Oca al forno nel miele. Oca di Natale: le migliori ricette e consigli di cucina
L'oca di Natale è un classico. E questo classico non è per tutti. Alcuni dei tuoi conoscenti, senza dubbio, si sono vantati che la sua oca lo scorso Natale sia andata bene,
ma più spesso devi ancora sentire risposte deluse.
E l'oca, dicono, è grassa, e il gatto ci ha pianto dentro la carne, e si è rivelata dura come una suola, non importa quanto hanno provato a bagnarla, stenderla, cuocerla ... Ma non è per niente che cucinare un'oca di Natale sia considerata la più alta acrobazia culinaria! E anche se nella tua pratica c'è stata un'esperienza infruttuosa di arrostire un'oca, forse dovresti studiare tutti i consigli e provare a cucinare di nuovo il piatto principale di Natale?
Iniziare alcuni consigli dello specialista culinario Alexander Ilyin:
-Affinché l'oca risulti morbida, succosa, moderatamente grassa e profumata, è necessario eseguire un intero rituale di preparazione prima della cottura, quindi è necessario acquistare una carcassa d'oca molto prima della cottura.
- Ispeziona attentamente l'oca sventrata per cercare i resti di piume e rimuovi le piume non strappate, armati di pinzette. Quindi tagliare le ali, lasciando solo la parte spessa, poiché le ossa sottili bruceranno durante la cottura. Tagliare il collo, eliminare le rigaglie e tagliare il grasso visibile con un coltello affilato. Quindi, con un coltello sottile, praticare delle forature longitudinali sotto la pelle, cercando di non toccare la carne. Perforare il seno, le gambe e all'incrocio delle gambe con il corpo. Questo deve essere fatto in modo che il grasso in eccesso si sciolga e defluisca liberamente.
Il prossimo passo è bagnare l'oca in acqua bollente. Bollire una pentola capiente di acqua bollente. Proteggi le mani (indossa guanti di cotone e guanti di gomma sopra) e abbassa delicatamente il collo d'oca verso il basso. Tienilo per un minuto, estrai la carcassa, girala, scola l'acqua che si è accumulata all'interno dell'oca e attendi che l'acqua bolle di nuovo. Poi calatela con la coda nella padella, sempre per un minuto. Dopo questa procedura, asciugare accuratamente l'oca sia all'esterno che all'interno.
Calcola la quantità di sale: per 1 kg di peso, prendere 1 cucchiaino di sale grosso non iodato. Mescolare con pepe nero macinato a piacere, aggiungere erbe aromatiche. Con la miscela risultante, strofina l'oca dentro e fuori e mettila in un luogo freddo per 2-3 giorni. Sarà ancora meglio se non metti l'oca di Natale, ma lo appendi. Tali difficoltà sono necessarie per asciugare la pelle in modo che una volta cotta diventi croccante e dorata. Inoltre, la carne con un podsyaetsya salato così secco e una volta cotta diventa morbida, tenera.
Dopo la fase preparatoria, inizia la fase preparatoria. Un'oca può anche essere cotta nella sua forma naturale, per così dire, ma il suo gusto e il suo aroma si rivelano meglio quando viene farcita. Classici del genere: mele Antonov. Possono essere semplicemente tagliati a fette grandi e posizionati all'interno della carcassa dell'oca. E puoi farcire le mele stesse con qualcosa, le prugne, per esempio.
Per farcire un'oca, è eccellente il porridge di grano saraceno cotto a metà con o senza funghi, o il pilaf vegetariano - riso con carote e cipolle, anch'esso cotto a metà. Molto tenero è il ripieno di pane bianco, fegato e cipolle, tagliate a pezzetti. Qualunque cosa tu decida di mettere l'oca di Natale all'interno della tua oca, ricorda che i ripieni dovrebbero essere posizionati circa 2/3 del volume, o anche meno. Inoltre, il ripieno non deve essere compattato, prova a stenderlo in modo che rimanga sciolto. Dopotutto, il ripieno durante la cottura aumenta di volume e, inoltre, assorbe il grasso fuso.
L'oca ripiena ora deve essere cucita con un filo duro o fissata con stuzzicadenti di legno. Il cucito, ovviamente, è preferibile, il taglio sicuramente non si disperderà. Cuci "oltre il bordo" in modo che sia conveniente rimuovere i fili in un secondo momento. E infine, lega le gambe dell'oca con uno spago sottile o un filo duro trasversalmente in modo che non si aprano, o mettile nelle "tasche" - taglia la pelle delle gambe e infilale all'interno.
Modi per arrostire l'oca tante quante le ricette per il suo ripieno
Alcuni consigliano di mettere l'uccello preparato in un forno freddo e di aumentare gradualmente il grado di riscaldamento, mentre altri, al contrario, consigliano di mettere l'oca in un forno caldo e poi di abbassare gradualmente la temperatura. Qualcuno cuoce al cartoccio o in una manica, aprendoli solo negli ultimi minuti di cottura, mentre qualcuno preferisce innaffiare l'oca con il succo fuso ogni 10 minuti. Qui ognuno decide da solo quale strada scegliere.
Ad esempio, Alexander Ilyin consiglia di riscaldare prima il forno al massimo, posizionare la griglia su una teglia dai bordi alti e versare acqua nella teglia con uno strato di circa un centimetro. Adagiare il petto d'oca su una griglia con il lato del petto rivolto verso il basso, infornare e lasciar riposare per 15 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 150-160°C, capovolgere delicatamente l'oca sul dorso e cuocere per circa 1,5-2 ore, a seconda delle dimensioni. Spruzzare periodicamente l'oca con il liquido della padella. La prontezza dell'oca è determinata perforando con un ferro da calza nella parte spessa della gamba: se il succo che fuoriesce è trasparente, l'oca è pronta. In caso di doratura eccessiva, preparare un foglio di carta stagnola e coprire l'oca con questo foglio se inizia a bruciare.
Nelle ricette seguenti, non esiste una prima e una seconda fase di preparazione della carcassa d'oca e molti ne fanno a meno. Ma per un risultato garantito, è comunque meglio non saltare questi passaggi.
Oca con mele in salsa d'arancia
Ingredienti:
1 oca media
5-7 arance
2 cucchiai Miele,
200 g di salsa di mele (puoi usare pappe),
sale, pepe nero macinato - a piacere,
ripieno di mele.
Cucinando:
Prepara l'oca. Preparare la salsa: mescolare il succo d'arancia con la salsa di mele, sale e pepe nero macinato. Strofina l'oca con la salsa risultante dentro e fuori (metti anche più salsa all'interno). Quindi farcire con le mele, cucire e cuocere su una teglia o in una pirofila. Puoi aggiungere un po' d'acqua nella padella. Versare il grasso fuso sull'oca durante la tostatura.
Oca con pere
Ingredienti:
1 oca
2-3 pere,
3 cucchiai Miele,
3 cucchiai mostarda,
3-5 spicchi d'aglio,
sale, pepe nero macinato - qb.
Cucinando:
Strofinare la carcassa d'oca dentro e fuori con una miscela di sale, pepe e aglio macinato. Pere tagliate in 4 parti, private del torsolo, mettete dentro l'oca. Cucire il taglio e avvolgere l'oca in 2 strati di carta stagnola, facendo attenzione a lasciare un po' di spazio libero tra la carcassa e la carta stagnola. Mettere in forno preriscaldato a 160°C per 1 ora e mezza. Trascorso questo tempo, controllare la prontezza (forare in un luogo spesso con un ferro da calza) e, se il succo è limpido, rimuovere l'oca, aprire il foglio e ungere con una miscela di miele e senape. Coprite con un foglio e rimettete in forno per mezz'ora. Quindi rimuovere la pellicola e lasciare dorare.
Oca ripiena (pre-ammollata)
Ingredienti:
1 oca
ripieno (mele, grano saraceno o porridge di riso),
3 cucchiai mostarda,
3 cucchiai Miele,
3 cucchiai panna acida
sale, pepe nero macinato, erbe aromatiche - a piacere.
Cucinando:
Versare l'acqua in un secchio o altro contenitore adatto (in modo che l'oca si adatti nella sua interezza), acidificare con acido citrico e mettere l'oca nell'acqua. Per evitare che la carcassa dell'oca si sollevi, premila con qualcosa di pesante. Lasciare in un luogo fresco per un giorno. Dopodiché, asciuga l'oca e ungila abbondantemente e accuratamente dentro e fuori con una miscela di miele, senape e panna acida (alcune persone aggiungono la maionese). Lasciare assorbire per un paio d'ore. Per il ripieno, prendere le mele acide, tagliarle in quarti, eliminando il torsolo. Se vuoi farcire l'oca con il porridge, fallo bollire fino a metà cottura. Mettere il ripieno all'interno dell'oca non troppo stretto. Cuci, lega le gambe. Mettere in forno, preriscaldato a 180-200 ° C, in una teglia profonda. Cuocere per 1,5-2 ore a seconda delle dimensioni dell'oca.
Oca senza ripieno
Ingredienti:
1 oca
1 testa d'aglio
sale, pepe nero macinato, alloro, aceto da tavola - a piacere.
Cucinando:
Asciugare l'oca preparata, strofinare con sale dentro e fuori. Con un coltello sottile e affilato, forare in tutti i punti spessi e farcire l'oca con spicchi d'aglio mescolati con pepe. Metti alcuni spicchi d'aglio all'interno dell'oca, metti una foglia di alloro nello stesso posto e inserisci una bottiglia di vetro nella carcassa. Cospargete bene la carcassa con aceto da tavola e lasciate in ammollo per mezz'ora. Trasferisci l'oca in una teglia profonda e mettila in forno freddo. Accendere il fuoco medio e cuocere fino a cottura. L'oca può anche essere cotta in una casseruola o una manica per arrosti. Servire con riso bollito, patate fritte o crauti.
Oca con castagne
Ingredienti:
1 oca
750 g di castagne,
200 g di carne di maiale macinata
1 cucchiaino sale.
Cucinando:
Arrostire le castagne in una padella asciutta, sbucciare e mescolare con la carne macinata. Avviare l'oca preparata, cucirla e metterla in forno preriscaldato a 150 ° C. Un'ora dopo l'inizio della cottura, aumentare la temperatura e portare a cottura. Le castagne per il ripieno possono essere pre-bollite in acqua fredda per 15-20 minuti.
Oca con crauti, mele e prosciutto
Ingredienti:
1 oca (1,5-2 kg),
2 pile crauti,
10 pezzi. piccole mele,
100 gr di prosciutto
5-6 tartufi (o champignon grandi),
pepe nero, sale, cumino - qb.
Cucinando:
Eliminare il grasso in eccesso dalla carcassa, strofinare l'interno e l'esterno con una miscela di sale e cumino. Stufare il cavolo cappuccio nell'olio con cumino e pepe nero. Unire cavolo cappuccio, prosciutto cotto a dadini e tartufo tagliato in ottavi. Mettere in forno preriscaldato a 180°C e cuocere fino a cottura ultimata.
Oca ripiena di grano saraceno, cotta in pasta
Ingredienti:
1 oca
1-2 pile. grano saraceno,
100 g di albicocche secche,
100 gizum,
sale, pepe, aglio, miele - a piacere,
farina e acqua per l'impasto.
Cucinando:
Strofinare la carcassa d'oca dentro e fuori con una miscela di sale, pepe macinato, miele e aglio schiacciato. Appenderlo in un luogo fresco per diverse ore (preferibilmente durante la notte). Lessare il grano saraceno fino a metà cottura, farlo raffreddare e mescolarlo con le albicocche secche e l'uvetta. Impastare un impasto sodo di farina e acqua senza sale e metterlo al freddo per un'ora. Quindi stendere l'impasto in una sfoglia abbastanza grande da contenere l'oca. Farcire l'oca con il porridge di grano saraceno, adagiarlo senza stringere e cucire l'incisione. Lega le gambe con lo spago. Adagiare l'oca sull'impasto con la schiena rivolta verso il basso, coprire con l'impasto, pizzicando un po'. Mettere in forno preriscaldato a 250°C per 3 ore. L'oca è pronta quando smette di ingrassare.
Oca con more e prugne
Ingredienti:
1 oca
2-3 carote
2-3 lampadine
200 g di prugne secche,
1 pila more (si possono congelare)
olio vegetale, sale, pepe - qb.
Cucinando:
Strofinare l'oca dentro e fuori con sale e pepe. Tritare finemente la cipolla e la carota e friggere in olio vegetale. Unite le prugne e le more tagliate a pezzetti, mescolate e tenete da parte. Farcire l'oca, cucire la pancia. Disporre su una teglia generosamente cosparsa di sale e cuocere per 2-3 ore in forno a fuoco medio.
Oca al forno nella manica
Ingredienti:
1 oca
300 g di fegato (pollo o vitello),
1 cipolla
100 ml di vino bianco secco
100 g di anacardi,
300 gr di riso
8-10 mele
100 g di mirtilli rossi
8-10 cucchiaini zucchero di canna,
2 cucchiaini cannella,
1 cucchiaino erbe aromatiche,
olio d'oliva, sale, pepe - qb.
Cucinando:
Ungere l'oca preparata con olio d'oliva, strofinare con sale e pepe e mettere in un luogo fresco per una notte. Lessare il riso fino a metà cottura. Tagliare la cipolla e il fegato a cubetti. In una padella con olio fate soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungete il fegato e il vino, fate sobbollire per 2-3 minuti. Mescolare riso, fegato, noci, spezie e farcire l'oca. Cucire l'incisione sull'addome, legare le gambe, posizionare l'uccello in una manica da forno e metterlo in forno caldo per 2,5 ore. Successivamente, taglia la manica e continua a cuocere l'oca, versandola periodicamente con il succo secreto. Nel frattempo, tagliate i "cappucci" alle mele ed eliminate il torsolo. Metti 1 cucchiaino al centro delle mele. zucchero, un po' di cannella e qualche mirtillo rosso. Versarvi sopra il grasso sciolto dall'oca, coprire con i "coperchi" e mettere in forno in uno stampo. Cuocere l'oca e le mele per altri 40 minuti, versandole costantemente con il grasso. Servire con mele ed erbe aromatiche.
Oca con pomodori
Ingredienti:
1 oca
12 pomodori,
17-20 spicchi d'aglio
2 pile succo di pomodoro
3 cucchiai Farina,
100 g di burro fuso,
pepe nero macinato, sale - qb.
Cucinando:
Tritare 5 spicchi d'aglio, mescolare con sale e pepe e strofinare l'oca con il composto ottenuto. Praticare delle incisioni sulla pelle, inserire gli spicchi d'aglio tritati. Metti un pezzo di pomodoro dentro l'oca, cucilo. Disporre i pomodori rimanenti attorno all'oca su una teglia. Cuocere fino a quando saranno teneri, ungendo con grasso fuso. Per la salsa, friggere la farina nel ghee fino a renderla cremosa, diluire con il succo di pomodoro, aggiungere l'aglio tritato, sale, pepe nero e scaldare. Servire tagliando l'oca in porzioni e irrorando con la salsa. Guarnire con i pomodori.
Oca con mele
Oca di Natale con le mele
Secoli e secoli si susseguono e il Natale rimane una delle feste più amate e tanto attese in tutto il mondo e l'oca di Natale con le mele è considerata il piatto principale della tavola festiva. Ti sei mai chiesto: perché, ad esempio, non un maialino o un agnello, ma un'oca e sicuramente con le mele?
C'è una leggenda come un'oca con le mele sia diventata il piatto principale del pasto di Natale. Molto tempo fa, nel 1588, alla regina Elisabetta I, che all'epoca governava l'Inghilterra, fu servita un'oca per cena. Questo piatto compariva spesso sulla tavola della regina, non era niente di insolito, ma la notizia che risuonava proprio nel momento in cui la regina stava mangiando l'oca (era stata informata della completa sconfitta delle navi del re di Spagna) rendeva questo piatto speciale : per festeggiare, la regina lo considerava una specie di presagio e annunciava il Natale.
Come sapete, tutto ciò che è buono viene adottato molto rapidamente e presto la tradizione di cucinare un'oca nelle mele per Natale si diffuse rapidamente in altri paesi europei. Non cambiamo questa gloriosa tradizione, e oggi l'oca di Natale con le mele decora ancora le tavole dei russi, creando una sensazione di vacanza e comfort domestico.
Se vuoi che la carne sia particolarmente morbida, tieni l'oca in frigorifero per 1-2 giorni (se due giorni sono troppi per te, lasciala riposare in frigorifero per almeno 6-8 ore) o marinare. Prima di questa procedura, bucherellare la pelle dell'oca con una forchetta o uno spiedino su tutta l'area. Non marinare l'oca nell'aceto, questo rende la carne dura.
Usa meglio altre ricette di marinate. Ad esempio, ricopri una carcassa d'oca con adjika, maionese, aglio passato attraverso una pressa e strofina con sale e pepe. Oppure come ti piacciono, ad esempio, le marinate: maionese, senape, miele, sale, pepe, condimenti qb; concentrato di pomodoro, panna acida, olio d'oliva, aglio tritato, curcuma, paprika, limone. Marinare l'oca per 2-3 ore, non meno. Meglio ancora, ricoprilo con la marinata preparata, avvolgilo ermeticamente con pellicola e lascialo per una notte in frigorifero.
Ogni casalinga esperta ha i suoi segreti per cucinare un'oca di Natale con le mele. Ad esempio, le mele della varietà Antonovka sono più adatte per la cottura: sono verdi, dure, tollerano bene le alte temperature e non perdono il loro aspetto durante la cottura. Hanno la stessa acidità che renderà il tuo piatto straordinario. Se usi una varietà diversa, adagia le mele per decorare il piatto non immediatamente, ma 10-15 minuti prima che l'oca sia completamente cotta. Per farcire un'oca del peso di 3-4 kg, avrai bisogno di circa 1-1,5 kg di mele. Se le mele sono piccole, adagiatele all'interno intere. Durante le ore trascorse in forno, la frutta si trasformerà in una purea ariosa, molto tenera e leggermente acida.
L'oca con le mele è facile da preparare e anche le casalinghe alle prime armi non possono rovinare questo piatto. E nel forno, nella pentola a cottura lenta e nella manica per la cottura, la carne risulta essere ugualmente gustosa e morbida. Quindi non dovresti davvero preoccuparti di questo, la cosa principale in questa faccenda è trovare un'oca adatta.
È meglio se l'uccello è fatto in casa, comprato da una brava massaia al mercato; in caso contrario, puoi acquistare una carcassa d'oca fresca nel negozio. Ispeziona attentamente la carcassa. Se, una volta pressata, la carne torna alla forma precedente, allora non è stata congelata. Quando scegli un uccello, presta attenzione alle zampe: in un'oca giovane sono gialle, con piumino, in un'oca vecchia sono rosse e senza piumino. L'opzione ideale è un'oca non più vecchia di 7 mesi, del peso di 3-4 kg, ben nutrita, con un petto carnoso, con una pelle rosata densa e secca. Prendilo, non esitare, questo è ciò di cui hai bisogno.
È meglio comprare un'oca congelata in anticipo, due o tre giorni prima della celebrazione. Per prima cosa è necessario lavare accuratamente l'oca acquistata, estrarre o bruciare le piume rimaste in alcuni punti, tagliare le ali con le forbici da cucina (bruceranno ancora una volta cotte in forno) e il grasso, che di solito si concentra sull'addome e sul collo , assicurati di rimuovere la coda con le ghiandole odorose e di ottenere le frattaglie, se ce ne sono. Quindi risciacquare bene l'oca dentro e fuori e asciugare l'uccello con carta assorbente da cucina.
Quindi arriviamo alle ricette, leggiamo, scegliamo, tiriamo fuori la zampa alla vigilia della luminosa vacanza e iniziamo il magico sacramento di cucinare l'oca di Natale con le mele.
Oca di Natale "Nonna"
Ingredienti:
1 oca
1,5 kg di mele Antonov,
2 cucchiai verdura o burro,
panna acida,
semi di coriandolo, in polvere
sale, pepe - a piacere.
Cucinando:
Strofina l'uccello dentro e fuori con sale, pepe e semi di coriandolo. Spalmare uniformemente sopra la panna acida, mettere dentro le mele sbucciate e affettate, cucire con i fili e cuocere in forno a 180ºС fino a completa cottura, versando un po' d'acqua in una teglia. Togli l'oca finita dal forno, rimuovi i fili e, adagiata su un piatto, servi in tavola.
Oca di Natale con mele e uvetta
Ingredienti:
oca 3,5-4 kg,
15 mele
4 cucchiai uva passa,
1 cucchiaio Sahara,
prezzemolo,
sale.
Cucinando:
Strofina l'oca preparata dentro e fuori con il sale. Sbucciate 7 mele, tagliatele in quarti, privatele del torsolo. Sciacquare l'uvetta e metterla a bagno in acqua calda per rassodarla. Quindi asciugarlo e mescolarlo con le mele e lo zucchero. Riempi l'oca con la massa risultante e cuci con i fili. Adagiare la carcassa su una teglia con il dorso rivolto verso il basso, aggiungere un po' d'acqua (½ tazza) e mandarla in forno molto caldo. Quando l'oca sarà rosolata, capovolgetela e, dopo averla fatta rosolare dall'altro lato, abbassate la fiamma. Spennellate l'uccello con il grasso della padella ogni 10 minuti. L'oca sarà pronta in circa 3 ore. Puoi verificarlo con uno stuzzicadenti. Se fora la carne senza sforzo, l'oca è pronta. 5 minuti prima della fine della cottura, ricoprite l'oca con le mele rimaste, versateci sopra il grasso e infornate finché non saranno morbide. Rimuovi i fili dall'oca finita, mettila su un piatto grande, mettici intorno le mele e decora con le verdure.
Oca con mele, cipolle e mandorle "Divertimento invernale"
Ingredienti:
1 oca
2 mele
5 lampadine
2 carote
2 cucchiai uva passa,
3 cucchiai mandorle pelate,
1 cucchiaio Maggiorana,
sale, pepe - a piacere.
Cucinando:
Separare il collo e le punte delle ali dall'oca, strofinare con pepe e sale dentro e fuori. Tagliate le mele in 4 pezzi, privatele dei semi e tagliatele a fettine. Tagliate due cipolle a cubetti, mescolatele con mele, uvetta, mandorle, maggiorana, sale e pepe, adagiate con cura il ripieno all'interno della carcassa e cucite con dei fili. Disporre il petto d'oca su una teglia dai bordi alti e cuocere in forno a 250°C per 30 minuti, quindi capovolgere e abbassare la temperatura a 190°C. Unite all'oca le fettine di cipolla rimaste, le carote affettate, versate 250 ml di acqua e fate soffriggere per altre 2 ore, versandovi sopra il succo che risalta. Sfornare l'oca finita, coprirla con cipolle e carote e servire con il succo dell'arrosto, filtrato al setaccio, leggermente bollito e condito con le spezie.
Oca con mele, olive e cumino "Buon Natale!"
Ingredienti:
1 oca media
11-12 mele antonos grandi,
8-10 olive,
1 cucchiaio Farina,
1 cucchiaino Cumino schiacciato,
1 mazzetto di prezzemolo
panna acida,
sale pepe.
Per la salsa:
1 cucchiaio Farina,
½ pila brodo di carne.
Cucinando:
Grattugiare dentro e fuori l'oca preparata con cumino e sale, farcire con 4-5 mele tritate senza semi e cucire il buco con dei fili. Ricoprire la carcassa con panna acida, riposizionarla su una teglia unta e cuocere in forno a 200ºС fino a doratura. Quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere finché non saranno teneri, versandoci sopra i succhi che risaltano. Se non c'è abbastanza succo, versare 3-5 cucchiai in una teglia. brodo di carne. Quando l'oca è quasi pronta, mettere il resto delle mele senza semi su una teglia e cuocere per altri 10-15 minuti. Sfornare l'oca finita, liberarla da fili e mele, adagiarla su una teglia con la pancia in giù e versarvi sopra la salsa così preparata: versare il succo dell'oca nella farina, aggiungere ½ pila. brodo, portare a bollore e filtrare. Adagiare le mele ripiene con l'oca attorno all'oca finita, disposte su un piatto festivo, schiacciarle leggermente con un cucchiaio e disporre magnificamente grandi mele cotte su di esse. Inserite le olive nei loro ritagli e decorate con le erbe aromatiche.
Oca con mele al forno nella manica
Ingredienti:
oca del peso di 2,5-3 kg,
4 mele
100 g di prugne secche,
½ pila noci tritate,
1 limone
sale, pepe nero macinato, spezie - a piacere.
Cucinando:
Sciacquare bene l'oca, asciugarla e strofinarla dentro e fuori con una miscela di sale, pepe e altre spezie. Tagliare il limone a fette e metterci dentro l'oca. Avvolgere l'uccello nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte. Sbucciate le mele dal torsolo e dai semi e tagliatele in quarti. Aggiungi le prugne tagliate a metà e le noci tritate. Farcire l'oca con questa miscela, spennellare con olio vegetale sopra, metterla in una manica per arrosti e riposizionarla su una teglia. Cuocere l'oca di Natale con le mele in forno preriscaldato a 180ºС per 2-2,5 ore.
Oca con mele in un cesto di pasta "Regalo di Natale"
Ingredienti:
oca,
mele, albicocche secche,
sale, pepe, spezie per pollame.
Per un cestino:
2 pile Farina,
2 uova,
2 pile latte,
1 bustina di lievito istantaneo
sale, zucchero.
Cucinando:
Strofinare l'oca con sale, aglio, condimento per pollame, farcire con fettine di mela sbucciata, albicocche secche e cuocere in forno fino a metà cottura, versandovi sopra il succo che risalta. Per l'impasto, mescolare 2 tazze di farina, 2 uova, sale, zucchero qb, aggiungere il lievito diluito in ½ tazza di latte tiepido e lavorare l'impasto, aggiungendo il resto del latte se necessario. Dividere l'impasto finito in fagottini e stendere la base del cestino. Posiziona con cura l'oca su di esso. Inserire il filo del coperchio dello champagne a forma di manico di cesto nella base e intrecciarlo con un fascio di pasta. Portare la teglia in forno fino a quando l'impasto non è pronto.
Oca con mele e crauti
Ingredienti:
oca del peso di 4 kg,
6 mele,
6 pere,
2 pile crauti,
1 cucchiaio mirtilli secchi,
1 pila albicocche secche o altra frutta secca,
1 pila vino bianco,
3 cucchiai spezie (pepe, cumino, rosmarino),
verdi.
Cucinando:
Strofina l'oca alata preparata con la miscela di spezie. Se possibile, togliere il grasso e metterlo sul fondo dell'oca. Per evitare che si bruci, adagiate sul fondo dell'oca una foglia di cavolo cappuccio, adagiateci sopra l'uccellino e iniziate a preparare il ripieno. Per fare questo, taglia a pezzi i mirtilli rossi secchi, la metà di mele e pere, le albicocche secche. Farcire l'oca con il composto di frutta e cucire con il filo. Mettere in forno, preriscaldato a 200ºС e coprire con un coperchio. Arrostire l'oca per 3 ore, bagnandola di tanto in tanto con i succhi. Dopo 2 ore aggiungere i crauti e dopo altri 30 minuti le pere intere e le mele. Bagnare leggermente l'oca con il vino bianco e lasciarla riposare in forno ancora per un po'. Metti l'oca finita su un piatto grande, decora con frutta ed erbe aromatiche.
Oca di Natale con mele, arance e aglio
Ingredienti:
oca (4 kg),
1 kg di mele
1 kg di arance
2 teste d'aglio
150 g di miele
verdi,
1 rametto di timo
Cucinando:
Mescolare sale e pepe e strofinare la carcassa d'oca preparata dentro e fuori con questa miscela. Tagliare a fette le arance e le mele, togliere il torsolo alle mele. Tritare le verdure. Farcire l'oca con frutta ed erbe aromatiche. Aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa al miele, ricoprire l'oca con questa massa e cucirla con il filo, fissare le zampe dell'uccello con un filo, forare la carcassa con una forchetta in più punti, mettere in una teglia, coprire senza stringere con carta stagnola e cuocere in forno ben caldo per 1 ora. Quindi togliere la pellicola, versare il succo sull'oca e continuare, versando di tanto in tanto il succo che fuoriesce, cuocere fino a quando non sarà tenero.
Oca con mele nella pentola a cottura lenta Moskovsky
Ingredienti:
1 carcassa d'oca in base alle dimensioni della ciotola,
4 mele piccole
1 arancia
2 carote
3 spicchi d'aglio,
400 g di funghi prataioli,
200 g di prugne denocciolate,
100 g di miele liquido
100 g di panna acida
3 cucchiai olio vegetale,
2 cucchiai aceto di mele
succo di 2 limoni,
1 pizzico di zucchero
sale, pepe nero macinato - qb.
Cucinando:
Versare la carcassa preparata con una miscela di succo di limone e aceto e metterla al freddo per 4 ore. Carote grattugiate, funghi prataioli tritati e prugne precedentemente ammollate e tritate, condire con sale e zucchero e cuocere a metà dell'olio vegetale nella modalità "Frittura" per 10 minuti. Farcire l'oca con questo ripieno e cucire con fili. Salare e pepare la carcassa, strofinare con aglio, ungere con una miscela di miele e panna acida, metterla in una ciotola unta con l'olio rimanente insieme alle mele, versare 150 ml di acqua e impostare la modalità "Frittura" per 40 minuti. Nel mezzo del processo, gira l'uccello e cuoci in modalità "estinzione" per 2 ore, aggiungendo acqua. Quando l'oca è pronta, togliere i fili e servire con mele e fette d'arancia.
Lascia che l'oca di Natale che hai preparato secondo queste ricette diventi il tuo piatto tradizionale di famiglia e regali la tua casa lo spirito magico del Natale!
Prepara questo piatto per ogni occasione e non sbaglierai mai!
Per cucinare l'oca in salsa di miele e senape con le mele, avrai bisogno di:
- oca di media taglia
- 5-6 mele di varietà agrodolce o agrodolce,
- 3 art. l. con uno scivolo di miele di grano saraceno (o qualsiasi altro miele),
- 2 cucchiai mostarda,
- 1 cucchiaio semi di senape bianca,
- sale grosso - a piacere
- condimento "4 peperoni" - a piacere.
Come cucinare l'oca in salsa di senape al miele con mele
Sciacquare l'oca con acqua tiepida e asciugarla con un asciugamano. Quindi strofinare la carcassa d'oca con una miscela di sale e pepe. Anche l'interno deve essere strofinato. Coprire la carcassa preparata con pellicola e conservare in frigorifero per 8-12 ore. Il tempo indicato è di ca. Puoi salare la sera e cuocere il giorno successivo.
Quando l'oca è marinata, sciacquare il sale in eccesso con acqua fredda e asciugarla con un asciugamano.
Quindi, in una ciotola separata, mescolare il miele - 2 cucchiai, senape - 2 cucchiai, semi di senape - 1 cucchiaio. Ricoprire l'oca con la salsa risultante.
Stiamo preparando il ripieno.
Lavate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fettine larghe. Aggiungere alle mele 1 cucchiaio. l di miele e farcire l'oca, cucire la pancia e posizionare la carcassa d'oca nella manica di cottura.
Mettere l'oca ripiena in forno e cuocere a 240 gradi per 30 minuti. Dopo mezz'ora, abbassa la temperatura a 200 gradi e dopo mezz'ora a 180 gradi. In questa modalità, cuocere per un'altra ora e mezza.
A cottura ultimata, togliere l'oca dalla manica, ricoprire con il restante composto di miele e senape su tutti i lati e rimettere in forno. Ad una temperatura di 200 gradi, portare all'aspetto di una crosta dorata.
La prontezza dell'oca può essere verificata facendo una puntura. Se dalla puntura esce del succo limpido, l'oca è pronta.
L'oca piccante con un aroma unico di spezie e miele è un ottimo piatto festivo per gli ospiti più cari. Ti mostro come cucinare un'oca con il miele per una cena o un pranzo, guarda tu stesso!
L'oca è un uccello piuttosto grasso, durante la cottura è necessario monitorare il grasso e raccoglierlo, altrimenti il piatto risulterà molto grasso. Per preparare un'oca con il miele ci vuole una carcassa di medie dimensioni, sono stato fortunato: l'uccello era giovane e non troppo grasso. Puoi prendere qualsiasi miele, solo che dovrebbe essere liquido, non candito. Le mele sono in agrodolce, si sposano bene con l'oca.
Porzioni: 10
Una ricetta d'oca molto semplice con miele fatto in casa passo dopo passo con una foto. Facile da cucinare a casa in 6 ore Contiene solo 181 chilocalorie. La ricetta dell'autore per la cucina casalinga.
- Tempo di preparazione: 18 minuti
- Tempo per la preparazione: 6 ore
- Quantità di calorie: 181 chilocalorie
- Porzioni: 10 porzioni
- Motivo: A pranzo
- Complessità: Ricetta molto semplice
- Cucina nazionale: cucina di casa
- Tipo di piatto: Piatti caldi, Piatti integrali
Ingredienti per dieci porzioni
- Oca - 1 pezzo
- Mele - 4-5 pezzi
- Miele - 1-2 Art. cucchiai
- Senape - 3 art. cucchiai
- Sale, pepe - a piacere
Cottura passo dopo passo
- Sciacquare l'oca fresca, controllare che non siano rimaste piume da nessuna parte.
- Asciugare l'oca con carta assorbente, strofinare bene con sale e pepe. Lascialo riposare per un'ora.
- Mentre l'oca assorbe le spezie, lavora sul ripieno e sulla miscela di unto.
- Sbucciare le mele (non togliere la pelle), tagliarle a fette. Mescolare la senape con il miele in un contenitore separato.
- Farcire l'oca con le mele.
- E poi ricoprilo accuratamente e accuratamente con salsa di senape e miele.
- Su tutti i lati, in modo che la crosta sia rossa.
- Fissare saldamente il taglio con uno stuzzicadenti, come mostrato nella foto.
- Metti l'oca su una teglia, versa dell'acqua calda (alta un dito), preriscalda il forno a 140-150 gradi e manda l'oca per un'ora per iniziare. Quindi controlla il grasso sgocciolato (l'oca è un uccello grasso), il grasso deve essere rimosso e l'acqua deve essere aggiunta, come all'inizio. Coprire l'uccello con un foglio e cuocere per un'altra ora. In totale, l'oca viene cotta per 3-4 ore (a seconda del peso, la mia oca era di circa 5 kg, è stata cotta per 4,5 ore). Per l'ultima mezz'ora, cuocere in questo modo: rimuovere la pellicola, versare l'uccello con il grasso dalla teglia in modo che la crosta sia.
- Guarda, basta non sovraesporre l'uccello nel forno, la senape con il miele può dare l'effetto di bruciore se l'oca è sovraesposta, e questo non è gradito a tutti. Se hai trafitto l'uccello in profondità e il succo non si distingue già (o è trasparente, senza sangue), l'oca è già pronta. Spegni il forno.
- L'oca pronta al miele può essere servita con un contorno leggero di patate o senza contorno. Buon Appetito!
I veri buongustai non potranno resistere a una prelibatezza così squisita come l'oca al forno con miele e senape al forno. Questo piatto fragrante, succoso e appetitoso è un attributo indispensabile del nuovo anno e della tavola di Natale, può decorare qualsiasi festa di famiglia.
Ci sono molte opzioni per cucinare l'oca arrosto. Pertanto, scegli quello che ti piace di più e inizia l'entusiasmante processo di cottura!
La fase iniziale è la corretta preparazione dell'oca per la cottura
Se decidi di accontentare la tua famiglia con una deliziosa oca, la prima cosa da fare è preparare adeguatamente la carcassa dell'uccello per la successiva cottura. Questo processo non è difficile, ma richiede molto tempo.
Si consiglia di acquistare l'oca circa una settimana prima della cottura. Le carcasse di pollame congelate devono essere scongelate per 1-1,5 giorni sul ripiano inferiore del frigorifero. Se hai acquistato un'oca fresca, è desiderabile sventrare immediatamente tutte le sue viscere.
C'è un'alta probabilità che ci siano resti di piume sulla superficie della pelle d'oca. Puoi sbarazzartene usando le normali pinzette o un metodo collaudato di lunga data: ruotando la carcassa su un bruciatore acceso fino a quando la pelle diventa liscia.
Quindi, usando le forbici, dovresti tagliare con cura le ali e, successivamente, tagliare le aree grasse con un coltello affilato. Successivamente, devi prendere uno spiedino e con molta attenzione, senza toccare la carne, forare la pelle dell'oca sulle gambe, nonché nel punto in cui sono collegate al corpo.
Dopo di che hai bisogno risciacquare abbondantemente carcassa sotto l'acqua corrente, raschiando leggermente la pelle con un coltello, quindi asciugarla con un tovagliolo di carta.
Ora devi prendere una ciotola e mescolare il sale con il pepe nero e rosso macinato all'incirca nelle stesse proporzioni e strofinare l'intera parte esterna ed interna con la miscela risultante.
Successivamente, è necessario mescolare accuratamente l'aglio lavorato con uno schiacciaaglio e due cucchiai di olio vegetale. La miscela risultante deve essere strofinata all'interno e all'esterno della carcassa dell'uccello. Quindi avvolgetela nella pellicola trasparente e tenetela da parte per un po'.
Opzioni di marinata
Tagliare a pezzi
Per rendere l'oca al forno ancora più tenera, fragrante e saporita, si consiglia di marinarla prima.
Ciò richiederà:
Un'oca ben lavata e asciugata deve essere strofinata con una miscela di pepe e sale, quindi adagiata in una comoda forma profonda. Ricopritela con fettine sottili di limone su tutti i lati, bagnatela con del vino bianco e mettetela in frigorifero per circa 10-12 ore.
Puoi cucinare la marinata per l'oca in un altro modo. In questo caso, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Tutti gli ingredienti devono essere combinati tra loro e versare la carcassa d'oca con la miscela risultante. Riponete in frigorifero per circa 12 ore.
Come cuocere un'oca
Con crosta appetitosa
Le ricette che offriamo ti torneranno sicuramente utili se vuoi accontentare la tua famiglia con un piatto delizioso. Quindi, come cucinare un'oca al forno con mele, miele e senape in modo che il suo gusto e aroma unici vengano ricordati a lungo?
Prima di tutto, devi preparare i seguenti ingredienti:
Prendi un'oca preparata, lavata e lavorata e salala dall'esterno e dall'interno. Lavare accuratamente le mele, asciugarle e, dopo aver eliminato i torsoli, tagliarle a fette di uguali dimensioni.
In un piccolo mortaio pestate i gherigli delle noci in modo da ottenere una mollica abbastanza grande. Lasciate le prugne intere o tagliate a metà, a seconda delle vostre preferenze. Quindi, sbucciate l'aglio dalla pelle e schiacciatelo. Mescolare tutti gli ingredienti con il riso e iniziare a farcire l'oca.
Non appena la carcassa è completamente imbottita, è necessario cucire con cura l'addome. È meglio cuocerlo nella manica.
Dovresti impostare la temperatura del forno a 240 ° C e metterci l'oca - prima devi cuocerla per mezz'ora. Trascorso questo periodo di tempo, la temperatura deve essere ridotta a 200°C e, dopo un'altra mezz'ora, a 180°C. Dopodiché, devi cuocere per un'altra ora.
Ora dovresti liberare la carcassa di uccello cotta dalla manica, ricoprirla su tutti i lati con una miscela di miele e senape e rimandarla a cuocere in forno a una temperatura di 200 gradi.
Cucinare l'oca con miele e arance
Un'altra interessante variazione che interesserà i veri buongustai. Per implementare questa idea culinaria, avrai bisogno di:
Grattugiare la carcassa d'oca con pepe, sale e aglio, quindi lasciar marinare per 30 minuti. Quindi, sbucciate l'arancia e tagliatela in due metà. Fate lo stesso con la cipolla. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili.
Farcire la carcassa di uccellino con tutti questi ingredienti e aggiungere un rametto profumato di rosmarino. Ricoprire tutta la parte superiore dell'oca con il miele e poi cospargere di timo. Successivamente, deve essere messo in un'oca e coperto con un foglio di pellicola alimentare, fissando i bordi ai lati dei piatti.
Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per circa 30 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e ridurre la temperatura a 160°C. Versare il sugo che è uscito durante la cottura, versare sopra l'oca e continuare la cottura per altri 30 minuti, sempre coprendo l'oca con un foglio.
Quindi cuocere per due ore, bagnando la carne con il succo ogni 30 minuti. Ora dovresti scolare il liquido in eccesso in una ciotola separata. Spalmate patate e carote intorno all'oca e aggiustate di sale, a seconda delle vostre preferenze. Non appena appare una crosta dorata, togliere l'uccello e continuare a cuocere le verdure fino a completa cottura.
Infine, si dovrebbe preparare una salsa con vino secco e grasso liquido. Per fare questo, mescolarli e farli bollire, quindi versare molto lentamente e con attenzione l'amido precedentemente diluito in acqua fredda. Se lo si desidera, si può salare un po'. La salsa sarà pronta in un minuto.
Oca di Natale con le mele
I miei cari adorano quando preparo l'oca con la crosta di caramello. Ti dirò come cucinare un'oca di Natale con le mele. Questo piatto può essere preparato per una vacanza o per una calda cena in famiglia.
INGREDIENTI
1. Divido tutto l'aglio a spicchi e sbuccio.
2. Macino un'intera testa d'aglio con una pressa o una grattugia fine.
3. Aggiungo all'aglio il rosmarino essiccato, il timo, il pepe nero macinato e 1,5 cucchiaini di sale.
4. Versare l'olio di semi di girasole in una ciotola con aglio ed erbe aromatiche.
5. La mia arancia e tagliarla in 2 parti, spremere il succo di due metà.
6. Mescolare accuratamente la marinata per l'oca.
7. Lavo bene l'oca e la strappo, quindi la foro su tutta la superficie con un bastoncino di legno in modo che la marinata inzuppi bene l'uccello.
8. Asciugo l'oca, quindi ci verso la marinata, ci strofino l'oca su tutti i lati, metto l'uccello in un sacchetto di plastica, lo lego saldamente e lo mando in frigorifero durante la notte.
9. Le mie mele e tagliatele in 2 parti, sbucciatele dai semi e tagliatele a fettine, spruzzate le mele con il succo di limone in modo che non si scuriscano.
10. Prendo l'oca dal frigorifero, la ripieno con il ripieno di mele. Pulisco leggermente la pelle con un tovagliolo in modo che l'aglio non bruci durante il processo di cottura.
11. Cucio saldamente la parte inferiore dell'oca con un filo naturale, cucio anche le ali o le allego con degli stuzzicadenti.
12. Per prima cosa ho steso la carta stagnola sulla teglia e poi l'oca.
13. Avvolgo saldamente l'uccello su tutti i lati in diversi strati di carta stagnola. Inforniamo subito in forno preriscaldato a 220 gradi per 45 minuti, poi abbasso la temperatura a 170 gradi e cuocio per altre 1,5-2 ore.
14. Faccio colare la marinata dall'oca in una ciotola, aggiungo 2 cucchiaini di miele, mescolo accuratamente.
15. Tiro fuori l'oca finita, scolo un po' del grasso, ungo l'uccello con la marinata appena preparata con il miele e lo mando in forno per altri 40 minuti, ungendolo periodicamente con la marinata.
16. L'oca risulta essere molto gustosa, con una crosta di caramello. Buon Appetito!
m.povar.ru
Oca al forno - ricette per oca al forno con mele nella manica
Buon giorno a tutti! Di recente abbiamo fatto un'anatra al forno e oggi continuiamo questo argomento e friggeremo l'oca con le mele e la doratura per renderla succosa e molto morbida. Sperimenteremo e impareremo a servirlo in tavola in modo luminoso e bello.
Dopotutto, devi ammettere che a tutti piace sicuramente una tale prelibatezza, specialmente durante le vacanze di Capodanno e Natale. Perché è gustoso, sano e nutriente, soprattutto perché non si frigge in padella, ma si usa il forno. Allora sveliamo tutti i segreti, andiamo...
A proposito, il mio prossimo post riguarderà come cuocere un'oca di Natale a casa, perché la prossima vacanza del 2018 è dietro l'angolo. Quindi preparati e non perdere le prossime uscite, iscriviti al mio gruppo in contatto, scrivi i tuoi commenti e feedback.
Ricetta dell'oca al forno in modo che la carne sia morbida e succosa
Qual è secondo voi la cosa più importante nella preparazione di questo piatto? Certo, l'oca stessa, così carina e snella))). Ebbene sì, questo è certo, ma per essere più seri è meglio scegliere un uccellino fatto in casa, sarà più grasso e più sano che se lo compri in un negozio. Puoi usare vari tipi di fiere di paese e fare una scelta lì.
Devi scegliere un'oca giovane e assicurarti che la pelle non debba essere appiccicosa e avere una brutta tonalità. I piedi d'oca dovrebbero essere chiari, non rossi.
E un'altra condizione importante, scongelare sempre l'uccello in frigorifero fino a completo scongelamento, quindi asciugarlo con un asciugamano, altrimenti la carne risulterà dura. Bene, vedrai tutti gli altri segreti più avanti in questo articolo. Non puoi rivelare tutto in una volta).
1. Lavare e asciugare l'uccello. Quindi inizia con questo procedimento, taglia un po' le ali con un coltello in modo che non si brucino. A tale scopo, puoi usare un foglio, basta avvolgere le ali e il collo, se presente.
2. Senza toccare la carne, dovrai perforarne la pelle con un coltello nella zona del petto e alla base delle gambe.
3. Per rendere l'oca succosa, si consiglia di marinarla. Ma, prima, immergilo in acqua bollente per un minuto, questo è il segreto numero uno, non puoi ometterlo, ci sono due opinioni su questo argomento. Alcune persone lo consigliano, altri no. Provalo e poi condividi la tua opinione.
4. Strofina l'uccello con sale e le tue spezie preferite, come il condimento per il pollo. Dall'interno, devi anche ungere bene con sale e spezie.
Importante! Prendi il sale dalle proporzioni di 1 cucchiaino per 1 kg di oca.
5. Farcire la pancia con le mele, lavarle e tagliarle in quarti, togliere i semi. Cuci il buco. Lega le gambe con dei fili.
6. Inviare al forno e arrostire a una temperatura di 220 gradi per 15 minuti, quindi ridurre di 180 e cuocere fino a cottura per circa 2-3 ore. Puoi controllare la prontezza in questo modo, per questo, perforalo con un coltello e se il colore del liquido non è rosso, allora è pronto.
20 minuti prima della prontezza, puoi mettere più mele su una teglia, quindi sembreranno molto belle sul tavolo. A proposito, prima di servire, non dimenticare di rimuovere i fili. Buon Appetito!
Video su come cucinare un'oca con le mele per il nuovo anno 2018
Ora propongo di guardare un video dal canale YouTube, in cui imparerai alcune sfumature in più sulla cottura di questo uccello, e inoltre, la ricetta è completamente diversa, forse ti piacerà più della precedente:
Pezzi d'oca nella manica con patate
Per accelerare il processo, puoi cuocere l'oca non intera, ma a pezzi. In effetti, infatti, macellare un'oca intera calda non è molto conveniente. Anche se, se guardi puramente dall'esterno, ovviamente sembra molto più bello e spettacolare di un uccello a pezzi.
Questa opzione è completamente diversa, perché la marinata al suo interno sarà piuttosto profumata a causa delle foglie di alloro, erbe provenzali e aglio. La patata languirà nel grasso, il che le conferirà un bel colore dorato estetico.
Inoltre, se stai contando su una grande azienda, questa opzione ti piacerà molto e ne prenderai sicuramente atto.
- Oca - 1 pz.
- Patate - 6-8 pz.
- Carota - 1 pz.
- Mele - 3-4 pezzi
- Sale - a piacere
- Erbe della Provenza - 1 cucchiaio
- Foglia di alloro - 2 pz.
- Spezie - 2 cucchiai
- oca - 1 pz.
- senape - 3 cucchiaini
- mele - 3 pezzi
- prugne - manciata
- oca - 2 kg
- miele - 3 cucchiaini
- condimenti per pollo - 2 cucchiaini
- sale - 2 cucchiai
- aglio - 5-6 chiodi di garofano
- mele - 2 pezzi
- arance - 2 pezzi
- oca - 3-4 kg
- funghi - 300 g
- grano saraceno bollito - 250 g
- cipolla - 2 pezzi
- aglio - 3-4 chiodi di garofano
- mela - 2 pezzi
- senape - 2 cucchiai
- miele - 1 cucchiaio
- olio vegetale
- mela - 3-4 pezzi
- arancione - 2 pezzi
- Sale e pepe a piacere
- Come cucinare l'oca con il miele
- Come cucinare un'oca per Natale
- Come cucinare l'oca al miele con salsa di vino
- oca 1 pz.
- miele 100 g
- testa di cipolla grande 1 pz.
- arancione 1 pz.
- testa d'aglio 1 pz.
- patate 12 pz.
- carote 3 pz.
- Dai condimenti:
- Pepe nero macinato
- Timo fresco
- rosmarino fresco
- Per la salsa:
- 1 cucchiaio Vino bianco secco
- amido
1. Continuiamo a cucinare ulteriormente, ed ecco il numero segreto 2, prima di mettere in salamoia l'uccello è necessario controllarlo. Controllare attentamente se sono rimaste piume, se necessario rimuoverle con una pinzetta, quindi lavare e asciugare l'oca con un tovagliolo di carta. All'interno non dovrebbero esserci coaguli di sangue, fegato e cuore, polmoni.
Taglia l'oca in due parti oppure puoi tagliarla in 5-6 parti. Cospargere abbondantemente di spezie e strofinare con sale. Passare gli spicchi d'aglio nella pressa e ricoprirli anche con le parti della carcassa. Devi fare tutto questo con i movimenti di massaggio.
2. Quindi tagliare le mele fresche, le carote a pezzetti.
3. Dopo tutti i prodotti preparati, mettili in una teglia. Legare bene la busta su entrambi i lati e cuocere in forno per 1 ora a una temperatura di 180 gradi.
La manica offre un grande vantaggio, cuocerà nel suo stesso succo.
4. Dopo un'ora, togliere il piatto, tagliare la manica o rimuoverla del tutto e stendere le patate. Dopo averlo pulito, tagliarlo a cubetti grandi, salare e pepare, aggiungere la lavrushka.
5. Quindi stufare le patate con oca e mele per 1 ora. E poi servi questo piatto a tua discrezione. Successo culinario per te!
Ricetta con mele e prugne
Per gli amanti più dolci, aggiungi le prugne alle mele. Questa ricetta mi è stata condivisa da un amico, un mio conoscente, fino a poco tempo non sapevo che alla carcassa di un'oca si potessero aggiungere anche delle prugne secche, anche se si possono usare anche altre bacche, come i mirtilli rossi e i mirtilli rossi.
Il segreto di questo piatto sta in un'interessante combinazione di ingredienti per la marinata, con miele e senape. Il gusto è semplicemente incredibile, un po' dolce e molto piccante.
Metodo di cottura:
1. Strofina l'oca secca lavata e asciugata con del sale e lasciala riposare per due ore. Taglia il collo e le ali in modo che nulla bruci.
2. Per rendere croccante la crosta d'oca, ungetela con senape e miele. Basta non aver paura di strofinare con i movimenti di massaggio.
3. Prendi le mele verdi, tagliale a pezzi, elimina i semi. Lavare bene le prugne e metterle a bagno in acqua calda per 5 minuti, quindi scolare l'acqua.
4. Farcire la pancia dell'oca con i frutti e poi adagiare la carcassa in una teglia, legare le estremità con appositi spaghi e cuocere in forno per 2-3 ore.
A proposito, quando la carcassa dell'uccello è cotta, la borsa si gonfierà, dovrai perforarla in più punti con uno stuzzicadenti o un coltello.
5. Si è rivelata una crosta così bella, gustosa e croccante! Servire con qualsiasi contorno, come il porridge di grano saraceno.
Oca di Capodanno con miele e arance
Tutti associano sempre una vacanza come il nuovo anno a mandarini e arance. Pertanto, questa volta riempiremo la carcassa dell'uccello di arance. Sarà interessante, incredibilmente bello e molto gustoso. Questo piatto è perfetto per Natale.
1. Preparare la carcassa e strofinarla con sale e condimenti. Quindi fare una marinata di miele e senape. Versare sopra questo composto, avvolgere l'oca in un sacchetto e lasciarla marinare per un paio d'ore in un luogo tiepido.
Praticare dei buchi sulla carcassa con un coltello e infilare uno spicchio d'aglio e così via su tutta la superficie.
2. Prendi delle piccole mele e togli il torsolo, taglia le arance a pezzi di qualsiasi dimensione, metti il frutto nell'addome. Cucire con il filo o infilare degli stuzzicadenti in modo che non ci siano buchi nella pancia.
Non dimenticare di fissare le gambe e le ali con lo spago in modo che l'oca non voli via))).
3. Metti la carcassa finita in una busta da forno o in una manica, lega le estremità su entrambi i lati e posizionala su una foglia o una teglia. Cuocere in forno preriscaldato per 2-3 ore a 175 gradi. 10 minuti prima della cottura, aprire il sacchetto in modo che la crosta sia fritta. E poi servire caldo in tavola. Buon Appetito!
Oca al forno con mele nella manica
Bene, ci sono molte ricette di cucina d'oca, quindi ti consiglio anche di guardare questo video, è più dettagliato e ogni fase del lavoro è mostrata in dettaglio. Spero che sarà molto utile per le casalinghe alle prime armi per capire tutte le complessità e le sfumature di questo capolavoro culinario:
Oca ripiena di grano saraceno e funghi
Per avere subito un contorno, suggerisco di farcire l'uccellino con polenta di grano saraceno e funghi. L'idea è ottima, soprattutto perché puoi prendere due piccioni con una fava.
Dopotutto, il ripieno è una cosa del genere, grazie ad esso l'oca assume un gusto speciale, quindi vale la pena sperimentare.
1. Prepara tutti gli ingredienti della lista e inizia ad agire.
2. Preparare prima la marinata piccante. Per fare questo, mescolare la senape e il miele in una ciotola, oltre a sale, pepe e aglio tritato. Mescolare accuratamente e lasciare per 10 minuti.
Lavare bene la carcassa dell'uccello e asciugarla con carta assorbente.
3. Ricoprire l'oca con la salsa risultante su tutti i lati e anche all'interno. Lasciate marinare per 3-4 ore, potete lasciarla tutta la notte se lo desiderate.
4. Funghi champignon tagliati in piatti. Poi tritate la cipolla. Friggere i funghi con le cipolle in una padella con olio vegetale finché non saranno teneri a fuoco basso.
5. Aggiungere la miscela di funghi risultante al porridge di grano saraceno, mescolare. Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti. Aggiungere anche al grano saraceno. Se non sai come cucinare questo porridge, guarda qui. Mescolare il piatto.
6. Riempi l'oca con il ripieno, cucila o pugnalala con uno stuzzicadenti in modo che il ripieno non cada. Prendi una teglia e adagia l'oca marinata finita, lega le estremità e cuoci in forno per 2-3 ore, temperatura di frittura a 180 gradi.
Importante! Bucherellare la busta prima di infornare con un coltello in più punti.
E poi sfornare, tagliare e togliere la busta e guarnire a piacere, come olive e semi di melograno. Buon Appetito!
Cucinare un piatto d'oca per la tavola festiva al forno
E infine, un'altra ricetta per questo capolavoro, sarà semplice e qui non viene utilizzata la marinata. Hai solo bisogno di sale e pepe, quelli a cui non piace scherzare in cucina per molto tempo, prendi nota di questa opzione.
Se vuoi ottenere una grande tenerezza nella carne, scegli una ricetta in cui l'oca viene marinata, in questa forma non viene utilizzata la marinata, ma risulta anche gustosa e profumata.
Avremo bisogno:
1. Scongelare l'oca e strofinarla con il sale, non aver paura di strofinarla bene. Quindi lasciare sdraiare per 1 ora, quindi rimuovere il sale con un tovagliolo di carta.
Prendetevi cura della frutta, tagliate a fette le mele e le arance.
3. Metti l'uccello in una teglia, lega entrambe le estremità con un filo e cuoci in forno a 180 gradi per 3 ore. E dopo 1,5 ore devi prenderlo e girarlo dall'altra parte. Attenzione, perché fa molto caldo, usate guanti di silicone.
4. Ora il passaggio successivo, prepara un letto per l'oca. Per fare questo, estrai l'oca dal forno e rimuovi la busta, metti la frutta rimanente tritata su una teglia. All'oca, avvolgere le ali e il collo con un foglio di alluminio in modo che non si brucino e mettere questo piatto a cuocere per altri 30 minuti, l'uccello avrà una crosta fresca e croccante in questo modo.
5. E un tale fascino si è rivelato all'uscita, se vuoi un gusto insolito, puoi versarlo con il succo d'arancia già pronto, sarà molto profumato. Scoperte culinarie!
Questo è tutto per me, per favore i tuoi cari e amici. exploit culinari e successo! Buona giornata a tutti e ci vediamo domani sul mio blog! Ciao ciao!
