Pere intere in scatola: il gusto viene dall'infanzia! Ricette semplici passo passo per la composta di pere per l'inverno: da pere intere, domestiche, selvatiche, pere selvatiche.

Come scegliere le pere
Per cucinare, puoi usare diverse varietà di pere. Se la varietà è a frutto piccolo, le pere in scatola intere. Le pere grandi possono essere tagliate a metà o più piccole.

Come sbucciare la frutta

Le pere con la buccia sottile non vengono sbucciate. Se la pelle è molto spessa, puoi tagliarla un po '. Un'altra soluzione al problema delle bucce dense è immergere il frutto in acqua bollente per un paio di minuti.

Non affrettarti a sbarazzarti della pelle. Esso, così come i baccelli dei semi, può essere utilizzato per fare lo sciroppo.

Le pere dovrebbero essere tagliate dal torsolo e dai gambi. Devi sapere che le pere si scuriscono velocemente, quindi se sei impegnato a tagliare un gran numero di frutti, è meglio conservarli in una soluzione allo 0,1% di acido citrico (1 g di acido per litro d'acqua) in modo che non si scuriscano .

Come cucinare la composta

La composta di pere viene cotta molto facilmente e rapidamente, da dieci a quindici minuti. Quindi i frutti vengono disposti in barattoli sterilizzati. Al brodo di pere si aggiunge lo zucchero, si porta a ebollizione lo sciroppo e si versano sopra i frutti. Resta solo da arrotolare i barattoli, raffreddare e conservare in un luogo adatto per questo.

A proposito, se vuoi che la tua composta sia più luminosa (dopotutto, le pere stesse sono piuttosto pallide), puoi aggiungere una "colorante" alla bevanda: una manciata di lamponi o ribes.

Caratteristiche vantaggiose
La composta di pere ha proprietà antimicrobiche pronunciate, quindi mentre ti godi il suo gusto gradevole, il corpo viene "purificato". La composta di pere è nota anche per il suo effetto diuretico. Di conseguenza, lavando i reni e scaricando il sistema circolatorio.

calorie
Anche il contenuto calorico della bevanda alla pera è basso: solo 70 kcal. Puoi ridurre le calorie sostituendo lo zucchero con il miele.

Se adeguatamente organizzato ti permette di mangiare frutta fresca fino alla primavera, quindi le pere, di regola, non resistono così a lungo. Ma la conservazione delle composte può correggere un fatto così spiacevole. A tale scopo, seleziona solo frutti maturi e sodi. Non dovrebbero avere parti marce, botti sbattute o altri difetti. I frutti grandi possono essere tagliati a metà o in quarti rimuovendo la scatola dei semi e il picciolo, mentre quelli piccoli possono essere lasciati interi. Se il frutto ha una buccia molto densa, è meglio tagliarlo. Puoi usare un pelapatate per questo. Aiuterà a rimuovere la "pelle" in modo molto sottile, conservando tutta la polpa profumata.

Le pere sbucciate non possono essere conservate proprio così: si scuriranno rapidamente. Devi metterli in una ciotola d'acqua, acidificata con un cucchiaino di acido citrico. Oppure puoi semplicemente cospargere la frutta sbucciata con succo di limone diluito in acqua: 1 parte di succo è sufficiente per 4 parti di acqua. Tuttavia, è meglio prevedere tutto ciò di cui hai bisogno in anticipo e non ritardare l'elaborazione: questi frutti si deteriorano abbastanza rapidamente.

La pera stessa è un frutto molto dolce. Non essere zelante con lo zucchero, ne serve pochissimo. Se ti piacciono le composte ricche, metti più della metà del barattolo di pere, quindi il gusto sarà molto brillante. E per le composte di tutti i giorni basta riempire un terzo di frutta.

Non c'è sempre abbastanza tempo per le faccende domestiche, quindi le ricette più semplici su come cucinare torneranno sicuramente utili. Sulla base di un barattolo da tre litri, avrai bisogno di 1,4 chilogrammi di pere, 100 grammi di zucchero, 3 litri di acqua, un terzo di un cucchiaino di acido citrico.

Lavate bene le pere e mettetele in una casseruola. Coprire completamente i frutti con acqua e lasciarli bollire. Far bollire quindici minuti a fuoco leggermente ridotto, quindi togliere la frutta dalla padella e farla raffreddare leggermente. Quindi mettili in un barattolo già pulito e sterilizzato.

Nell'acqua utilizzata per cucinare, gettare acido citrico e zucchero. Bollire lo sciroppo risultante fino a quando gli ingredienti aggiunti non sono completamente sciolti. Versa lo sciroppo caldo sulle pere che hai messo nel barattolo. Arrotola il suo coperchio sterilizzato e mettilo a testa in giù, avvolgilo in una coperta e attendi che si raffreddi completamente. Questa è l'intera ricetta, grazie alla quale la composta di pere per l'inverno diventerà un piacere costante per tutte le famiglie.

La composta di pere alla vaniglia è una ricetta molto originale, il cui punto forte risiede nel gusto agrodolce e nell'aroma meraviglioso. Tale composta può essere utilizzata come bevanda pronta per la tavola festiva.

Per prepararlo per due barattoli da tre litri occorrono 2 chilogrammi di pere, 5-6 litri di acqua, mezzo chilo di zucchero, 4 grammi di acido citrico, un terzo di cucchiaino di zucchero vanigliato.

Cucinare ti richiederà pochissimo tempo. Per cominciare, faremo bollire lo sciroppo mescolando la quantità indicata di zucchero normale e vanigliato e acido citrico in acqua. Immergi le pere intere o tritate nello sciroppo che sta trapanando sul fornello. Lasciali bollire di nuovo, solo allora riduci il fuoco. I frutti dovrebbero bollire per circa 10-15 minuti. Quando li fori con una forchetta, dovrebbero essere leggermente croccanti: questo è un sicuro segno di prontezza.

Quindi togliere la frutta sbollentata dalla padella. Metterli in barattoli, già puliti e sterilizzati. Filtrare lo sciroppo attraverso un setaccio fine o una garza e farlo bollire di nuovo. Versare lo sciroppo sulla frutta nei barattoli e arrotolarli con coperchi sterilizzati. Per 20 minuti, dovresti anche "bollire" i barattoli in acqua bollente. Dopodiché, non resta che mettere i barattoli in un luogo caldo, avvolgerli con una coperta e aspettare con ansia come gli ospiti al tuo tavolo apprezzeranno questa delizia. E non dimenticare di spendere in modo che il raccolto di questi frutti ti piaccia l'anno prossimo.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Le composte sono la migliore alternativa all'acqua frizzante dolce: i bambini le bevono con grande piacere (a patto, ovviamente, che la composta risulti deliziosa). In estate non ci sono problemi con gli ingredienti per le composte: ci sono molti frutti e bacche, quindi non sarà difficile per te preparare una bevanda deliziosa. Ma in inverno ... In inverno sorgono già difficoltà. Ovviamente puoi congelare i componenti per la composta, ma se la cucini in grandi volumi, sicuramente non avrai abbastanza spazio nel congelatore. C'è una via d'uscita: chiudiamo la composta per l'inverno in barattoli! Molto gustoso, deriva dalle pere. Spesso è fatto con frutta tagliata in quarti o metà, ma a me piace di più la composta di pere intere.

Ingredienti:
(quantità indicativa per barattolo da 1 litro)
- 6 pere di media grandezza;
per lo sciroppo:
- 150 -180 g di zucchero;
- 750 ml di acqua;
- 0,5 g di acido citrico;
per sbollentare:
- 1 litro d'acqua;
- 1 g di acido citrico.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Lavare accuratamente le pere per la composta per l'inverno e tagliare le code, lasciando le punte 0,5-1 cm.

E poi procedi a sbollentare le pere. Concentrandosi sul numero totale di frutti, prepariamo il volume richiesto di una soluzione di acqua e acido citrico. Portalo a ebollizione.

Abbassiamo le pere nell'acqua e le mettiamo sul fuoco più piccolo: le pere dovrebbero, per così dire, languire, non bollire nell'acqua. Tienilo così per 12-15 minuti. E metti subito la frutta in un grande contenitore con acqua fredda. Refrigerare per circa 5 minuti.

Dopo lo sbollentamento, le pere hanno cambiato leggermente colore, sono diventate più morbide. Ora sono più facili da mettere nelle banche.

Trasferisci con cura le pere in barattoli sterilizzati.

Prepariamo lo sciroppo in base alla quantità calcolata di acqua. Le pere sono sempre molto dolci, quindi per loro viene utilizzato uno sciroppo non molto concentrato. Quindi, versa lo zucchero nell'acqua bollente per lo sciroppo e porta a ebollizione. Far bollire a fuoco basso per 2-3 minuti. Aggiungere l'acido citrico, mescolare. Ecco fatto: lo sciroppo per composta di pere intere è pronto!

Versare le pere con lo sciroppo bollente.

Copriamo i barattoli con i coperchi e li mettiamo in un'ampia padella (con un supporto piatto sul fondo) per la sterilizzazione. Versare acqua calda nella padella - fino al collo dei barattoli. Metti la pentola sul fuoco e porta ad ebollizione. Sterilizziamo barattoli da un litro per 25 minuti, barattoli da 3 litri - 35 minuti.

Quindi rimuoviamo con cura le lattine (preferibilmente con una presa speciale per lattine) e arrotoliamo strettamente i coperchi. Capovolgiamo i barattoli sul coperchio e lo lasciamo in questa posizione finché non si raffredda completamente. Una tale composta di pere intere può essere conservata a temperatura ambiente, in un luogo buio.








Suggerimenti e trucchi:
Separatamente, voglio soffermarmi sul numero di ingredienti per la composta. Sono indicati approssimativamente - dopotutto, le pere possono essere diverse - grandi e piccole, allungate e rotonde .... È semplicemente impossibile indicare con precisione il peso delle pere poste nel barattolo, a causa delle dimensioni troppo diverse dei frutti. Le pere più piccole si adatteranno di più in un barattolo, quelle più grandi - meno. Pertanto, ti dirò come farlo bene per non essere confuso con le proporzioni.

Mettiamo le pere selezionate in barattoli. Riempi d'acqua fino all'orlo. Determinare la quantità totale di acqua utilizzata. Aggiungiamo 150 ml per ogni litro: questa sarà la quantità stimata di acqua per lo sciroppo.

Ad esempio, 6 pere crude entrano in un barattolo da un litro. Comprendeva anche 600 ml di acqua. Ciò significa che per la preparazione dello sciroppo per un barattolo da 1 litro saranno necessari 750 ml di acqua. Questo accade perché le pere vengono sbollentate prima dell'inscatolamento, mentre il loro volume si riduce. Quindi, abbiamo determinato approssimativamente la quantità di acqua necessaria per preparare lo sciroppo, ora possiamo calcolare lo zucchero. Per ogni litro d'acqua mettiamo 200-250 g di zucchero (cioè lo sciroppo è al 20 o al 25%). Determina tu stesso l'importo esatto, concentrandoti sul grado di dolcezza delle tue pere.

Scegliamo pere non molto grandi, in modo che ne entrino di più nel vasetto. Le pere dovrebbero essere quasi mature. Cioè, dovrebbero già essere succosi e fragranti, gustosi. Ma allo stesso tempo, devono essere ancora solidi. "Raggiungeranno" durante la scottatura e la sterilizzazione. E se prendi pere già mature per la composta, quando saranno pronte si spezzeranno e bolliranno.

Certo, le pere dovrebbero essere prive di wormhole, lividi. L'opzione ideale sono le pere della forma corretta, senza danni alla buccia: ricorda, nella composta, tutti i difetti delle pere saranno molto evidenti.
È meglio scegliere le pere con una buccia sottile e delicata, quindi non si sentirà affatto nella bevanda.

Certo, è meglio scegliere frutti di colore chiaro: una tale composta sembra più appetitosa. Ma anche dalle pere verdi (e loro, in fondo, hanno bucce più sottili) risulta piuttosto carino.

Non ignorare la procedura di sbollentatura, è molto importante se vuoi ottenere non solo una deliziosa composta, ma anche pere. Il fatto è che le pere stesse sono molto dense e la sola sterilizzazione non basta per renderle morbide, pronte per l'uso in composta. E la procedura di sbiancamento darà l'effetto desiderato.

Una pera è un frutto molto gustoso e salutare, ma contiene molto zucchero, e quindi non può essere conservata fresca a lungo. Una buona via d'uscita dalla loro situazione è la composta di pere senza sterilizzazione per l'inverno, è ricca di vitamine, disseta perfettamente, ama adulti e bambini. Di norma, una bevanda in scatola viene preparata in estate o in autunno, quando ci sono molti frutti e bacche freschi. Parleremo delle ricette più comuni per fare le composte di pere in seguito.

Come scegliere le pere giuste per la composta

Le bevande in lattina di pere sono molto utili, sono consigliate per l'obesità, il diabete (se non si aggiunge zucchero alla composta), l'infiammazione delle vie urinarie. Le pere aumentano l'emoglobina, trattano la ghiandola tiroidea e hanno proprietà antipiretiche. La composta con le pere è una bevanda curativa e una prelibatezza. In ogni regione del paese vengono coltivati ​​\u200b\u200bperi di diverse varietà, quindi ogni casalinga può cucinare la composta. Ma, prima di iniziare a cucinare la cucitura invernale, devi scegliere il frutto giusto:

• Esiste un numero enorme di varietà di pere, alcune maturano a fine agosto (ordinarie), altre all'inizio di settembre, le altre a ottobre (inverno, Estremo Oriente). Qualsiasi varietà è adatta per l'inscatolamento, ma è importante che i frutti non siano rovinati, sbattuti, con difetti o un wormhole.
• Per le composte di varietà autunnali e invernali di pere si consiglia di utilizzare frutti che vengono colti dall'albero ancora verdi, poiché quando maturano fuori dall'albero diventano più gustosi e più dolci.
• La più deliziosa sarà la composta con pere fresche.
• Se vuoi ottenere una bevanda profumata, usa varietà asiatiche di pere.
• I frutti troppo maturi non sono adatti per la composta, si ammorbidiscono rapidamente e creano un brutto aspetto in un barattolo.
• Se hai intenzione di arrotolare le pere intere, scegli frutti piccoli; i frutti grandi o medi sono adatti per la conservazione a fette.
• Le pere con una buccia densa o dura non saturano completamente la bevanda con il loro gusto, quindi si consiglia di pulirle preventivamente dalla buccia. Affinché l'aspetto dei frutti sbucciati non si deteriori e non si scurisca, riempili con acqua con acido citrico.
• Un'opzione ideale per la composta è una pera leggermente acerba con polpa densa. Puoi verificarlo premendo leggermente il pollice sulla parte superiore del frutto. Se appare una leggera ammaccatura, il frutto è pronto per l'inscatolamento.

Come chiudere la composta senza sterilizzazione: ricette passo passo con foto

Le casalinghe moderne non hanno abbastanza tempo da dedicare alla preparazione delle cuciture per bere, quindi preferiscono fare la conservazione in modo accelerato, senza sterilizzazione. Questo processo di raccolta consente di risparmiare molto tempo ed energia. Le composte senza sterilizzazione in termini di gusto e proprietà utili non sono inferiori alle normali bevande in lattina, ma la loro durata di conservazione non è così lunga (non più di un anno).

Affinché batteri e microbi che influiscono sulla sicurezza del prodotto non si sviluppino nelle preparazioni invernali, è necessario preparare barattoli. Per fare ciò, utilizzare i seguenti metodi tra cui scegliere:

• Tenere il contenitore di vetro per 3-5 minuti sul vapore.
• Riempi i barattoli con acqua e invia per 1-2 minuti nel microonde.
• Asciugare accuratamente i contenitori di vetro lavati in forno, a una temperatura di 180 gradi.

La composta di pere, a seconda degli ingredienti aggiuntivi, delle spezie e delle spezie, può avere sapori diversi. A qualcuno piace aggiungere la cannella alla composta, altri come i chiodi di garofano secchi, alcuni preferiscono il piatto di frutta. Ognuno ha la sua ricetta speciale: la frutta viene bollita sul fornello, in una pentola a cottura lenta, arrotolata cruda, ma ci sono alcune regole e segreti per fare deliziose conserve:

• Dopo il taglio, la polpa delle pere si scurisce rapidamente, quindi si consiglia di irrorare le fette di frutta con succo di limone.
• Per rendere meno stucchevole il gusto della composta, si consiglia di aggiungere acido citrico o aceto, versare meno zucchero.
• Spezie, spezie e bacche come cannella, chiodi di garofano, pimento, anice stellato, mora, maggiorana, aronia, salvia, olivello spinoso, cenere di montagna, mirtillo rosso, melone, cardamomo, noce moscata si sposano bene con le pere.
• Si sconsiglia di tenere a lungo le pere in acqua, perdono le loro proprietà vitaminiche.
• Lo zucchero viene aggiunto allo sciroppo a seconda del gusto delle pere.
• La composta di pere ha un aspetto leggero e impresentabile, quindi si consiglia di aggiungere bacche e frutti luminosi.
• Le banche con composta già pronta vengono conservate in un luogo buio e fresco.

Una ricetta semplice per la composta di pere e mele verdi

Presentiamo alla vostra attenzione una ricetta per una semplice composta di pere e mele. Grazie alla combinazione dei sapori di due tipi di frutta, l'acidità della mela e la dolcezza della pera, la composta assume un ricco retrogusto speziato. Gli ingredienti che compongono la bevanda ne garantiscono la conservazione a lungo termine e il gusto ricco. In questa ricetta non usiamo acido citrico, verrà sostituito dall'acido malico. Per preparare il bianco per l'inverno, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• pere fresche - 2-3 kg;
• mele ranetki - 2-3 kg;
• bevendo acqua;
• zucchero - 300 g per barattolo da tre litri.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa preparate i vasetti. Lavali accuratamente, trattali con acqua bollente o vapore caldo in modo che non rimangano batteri su di essi che provocano il processo di fermentazione della bevanda.
2. Quindi sciacquare bene mele e pere.
3. Tagliare il frutto a metà, ritagliare il torsolo con i semi. Per la cucitura ci serve solo la polpa del frutto, che va schiacciata a fette.
4. Sciacquare nuovamente i pezzi di frutta tagliati in acqua, ma non immergerli.
5. Disponete le mele e le pere nei barattoli, riempiendoli per 1/3 o dell'intero volume (a piacere).
6. Quindi, prepara lo sciroppo. Per fare questo, sciogli lo zucchero nell'acqua e fallo bollire. Riempi i barattoli di frutta fino in cima con il liquido caldo dolce finito.
7. Avvitare la composta con i coperchi.
8. Capovolgi i barattoli di composta, avvolgili in una coperta, tieni in questa posizione per un giorno.

Deliziosa composta di pere selvatiche fresche

La composta di pere selvatiche è considerata la più utile e vitaminica. Nell'aspetto e nel gusto, le pere selvatiche non differiscono da quelle del giardino, scegli frutti maturi e belli. Per 1 barattolo da tre litri abbiamo bisogno di:

• pera selvatica - 1,5 kg;
• zucchero - 500-750 g;
• acido citrico - a occhio;
• acqua.

Metodo di cottura:

1. Lavate bene le pere, sbucciatele, tagliate la polpa a cubetti di media grandezza, dopo aver tolto il torsolo con i noccioli.
2. Quindi i frutti devono essere bolliti un po ', per questo mettete i frutti in una pentola d'acqua e cuoceteli a fuoco basso per 10-15 minuti.
3. A questo punto, sterilizza i barattoli tenendoli sul vapore per 3-5 minuti.
4. Trascorso il tempo, estraete le fettine di pera dalla padella e riempite con esse il barattolo fino alle spalle.
5. Versare lo zucchero nel restante brodo di pere, aggiungere l'acido citrico. Mescola tutto, fai bollire.
6. Riempi il barattolo di pere fino in cima con acqua bollente dolce.
7. Arrotolare i coperchi.

Come fare un drink da pere e prugne del giardino di casa

La composta con prugne ciliegie e pere campestri o fatte in casa è molto utile per la digestione. Si prepara con l'aggiunta di prugne blu o gialle. La prugna ciliegia, come una pera, ha un gusto eccellente e proprietà utili. Per la composta basta una prugna matura con la buccia intatta. Determina tu stesso il rapporto tra i frutti nella cucitura, a seconda delle tue preferenze di gusto. Per la composta abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• succose pere gialle - 2 kg;
• prugna ciliegia matura blu o gialla - 1 kg;
• zucchero - 100-200 g;
• vanillina: una borsa.
• acqua.

Metodo di cottura passo dopo passo:

1. Sciacquate le pere sotto l'acqua corrente, asciugatele con un tovagliolo di carta e tagliate la frutta a fettine. Le pere non hanno bisogno di essere sbucciate in questa ricetta.
2. Lavare le bacche di prugna ciliegia, tagliarle a metà e togliere il nocciolo.
3. Successivamente, prepara lo sciroppo di zucchero, portalo a ebollizione.
4. Immergi le pere tritate nello sciroppo bollente, fai bollire di nuovo. Poi spegni il gas.
5. Lasciare in infusione le pere nello sciroppo per 10-15 minuti.
6. Quindi, metti la frutta in uno scolapasta, lascia scolare un po 'il liquido.
7. Mettete nei barattoli le fettine di pera scolate e le cherry plum precedentemente preparate.
8. Quindi versare lo sciroppo caldo nella parte superiore del contenitore, arrotolare i coperchi.

Pere a metà con cannella e limone

Suggeriamo di preparare una rinfrescante composta di pere. Per dare alla bevanda un sapore speziato, aggiungi qualche bastoncino di cannella, il limone fornirà acidità e otterremo un bel colore di composta con l'aiuto del ribes. Gli ingredienti necessari per un barattolo da 3 litri sono i seguenti:

• piccole pere dolci - 1 kg;
• ribes - 1 bicchiere;
• zucchero - 150-200 g;
• limone: alcuni anelli;
• acqua.

Metodo di cottura:

1. Versare i bastoncini di cannella con 1 litro di acqua bollente, lasciare in infusione per 15-20 minuti.
2. Nel frattempo lavate le pere, tagliatele a metà, privatele del torsolo con i semi.
3. Lavare il ribes.
4. Tagliare il limone a rondelle senza tagliare la buccia. Se non c'è il limone, prepara la composta con acido citrico.
5. Metti a bollire una pentola d'acqua. Mentre l'acqua bolle, riempire i barattoli di frutta.
6. Versare pere, ribes, zucchero fino a metà del contenitore.
7. Versare la tintura marrone in acqua bollente con acqua, portare nuovamente a ebollizione e versare in un barattolo.
8. Chiudiamo i coperchi, mettiamo gli involtini sottosopra, li avvolgiamo, li lasciamo in questa posizione per una notte.

Pera in scatola siberiana

Le pere siberiane hanno uno specifico sapore agrodolce e una buccia dura. I frutti sono di piccole dimensioni, quindi vengono utilizzati interi per la torsione. Per preparare la composta di pere siberiane, dobbiamo preparare i seguenti ingredienti:

• uvetta - 50 g;
• burro - 2 cucchiai. cucchiai;
• succo di limone - 1-2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 1 tazza;
• vaniglia: una borsa;
• cannella - 1 cucchiaino;
• zenzero: un pizzico;
• noce moscata: un pizzico;
• mele - 1 kg;
• Pere siberiane - 1 kg;
• acqua.

Metodo di cottura:

1. Le banche sono pre-sterilizzate a vapore caldo.
2. Laviamo mele, pere, uvetta con acqua corrente.
3. Mescolare il burro con l'uvetta, il succo di limone, lo zucchero, la vaniglia, le spezie. Lo mettiamo sul fuoco e lo riscaldiamo un po '. Quindi aggiungere acqua.
4. Quando il composto bolle, versate le mele e le pere, precedentemente sbucciate e tagliate a grossi cubetti.
5. Cuociamo il tutto a fuoco basso per 15-20 minuti.
6. Versare la composta finita nei barattoli, arrotolare i coperchi.

Come fare pere, uva, pesche assortite con l'arancia

La composta assortita è un delizioso cocktail vitaminico: le pere aiutano con il raffreddore, le arance migliorano il processo digestivo, l'uva tonifica il corpo, le pesche aumentano l'immunità. Gli ingredienti richiesti sono i seguenti:

• pere dure mature - 1 kg;
• pesche verdastre - 1 kg;
• uva - 300-400 grammi;
• arancione - 1-2 pezzi;
• zucchero - 300 g;
• acqua.

Metodo di cottura:

1. Per la composta scegliamo pesche e pere un po' acerbe in modo che non bocchino durante la cottura. Tutti i frutti vengono lavati, ripuliti dallo sporco.
2. Separiamo l'uva dai tralci.
3. Pesche tagliate a metà, togliere il nocciolo, togliere la pelle con un coltello. Tagliare a fette le metà delle pesche.
4. Lavare le arance e, in modo che la pelle non abbia un sapore amaro, immergerle in acqua bollente per 1 minuto, quindi in acqua fredda. Quindi tagliare la frutta a fette.
5. Sbucciare le pere, tagliarle in 4 parti, private del torsolo.
6. Versare l'acqua in una casseruola e far bollire. Appena l'acqua bolle versate lo zucchero, quando sarà completamente sciolto abbassate la fiamma, fate cuocere per altri 10-15 minuti.
7. Versare la frutta in barattoli pre-sterilizzati.
8. Quindi versare lo sciroppo in cima.
9. Arrotoliamo i barattoli, abbassiamo il coperchio, lo avvolgiamo con un asciugamano caldo, lo lasciamo per una notte.

FAQ

Prima di portare le aggraffature nella dispensa per la conservazione, si consiglia di osservarle per 1-2 settimane per determinare se la composta si sta deteriorando. Ad esempio, se la bevanda viene preparata correttamente, dopo alcuni giorni i frutti si illuminano, diventano trasparenti. Quando nei barattoli si vedono torbidità, bolle di gas, schiuma, significa che il prodotto inizia a deteriorarsi, può fermentare o diventare bianco.

Perché la bevanda nei barattoli è diventata torbida

A volte capita che la composta cominci a diventare acida o ammuffita, mentre diventa torbida. Il motivo è:

• Sterilizzazione del barattolo insufficiente.
• Cattive guarnizioni sui coperchi.
• Frutta scarsamente lavata.
• Il contenitore di vetro è difettoso.

Per evitare la comparsa di muffe e torbidità della bevanda, è necessario:

• Sbollentare i frutti.
• Versare i frutti solo con sciroppo caldo.
• Usa frutti acerbi.
• Monitora la pulizia dei barattoli e l'assenza di difetti su di essi.

Perché la composta esplode

Le coperture sono rotte per i seguenti motivi:

• I frutti stantii venivano usati per la conservazione.
• I frutti non erano ben lavati.
• Le regole del trattamento termico dei frutti non sono rispettate.
• Si usavano vecchi coperchi di latta, con elastici che avevano perso la loro elasticità.
• Il rullo dell'aggraffatrice è difettoso, a causa del quale si rompe la tenuta della piega di aggraffatura.
• La copertura in latta presenta difetti (crepe, forature).

Le condizioni principali per una cucitura di alta qualità sono l'attenta preparazione dei piatti e la selezione dei prodotti:

• Prima dell'inscatolamento, i barattoli vengono ispezionati, lavati bene e sterilizzati.
• I coperchi devono essere bolliti.
• Lavare bene frutta e verdura, rimuovere i punti dove c'è marciume.

Video: ricetta per pere piccole intere a casa

Ci sono molte ricette per inscatolare le pere. Sono arrotolati a metà, a fette, a cubetti, con e senza pelle, oltre che interi. I frutti interi in un barattolo sembrano più belli, bollono meno e non perdono le loro proprietà vitaminiche per molto tempo. Come cucinare una tale conservazione della pera a casa, istruzioni dettagliate, vedere tutti i segreti e le sfumature del processo di aggraffatura nel prossimo video.

Se non mangi molta frutta in estate ogni volta durante la raccolta della frutta, assicurati di preparare preparazioni di frutta fatte in casa che ti aiuteranno a sentire il sapore dell'estate e goderti i suoi aromi solari nel freddo feroce dell'inverno. La raccolta dei frutti può essere effettuata in diversi modi: congelandoli, essiccandoli, ricavandone marmellate e confetture e puoi anche preparare deliziose composte fatte in casa. Sia i bambini che gli adulti apprezzeranno una bevanda del genere e i frutti in essa contenuti possono essere un ottimo dessert o condimento.

Di seguito vogliamo proporvi una ricetta per raccogliere per l'inverno una deliziosa e profumata composta di pere selvatiche, che non è difficile da preparare e può farlo anche una padrona di casa alle prime armi.

Quindi, per preparare la composta, abbiamo bisogno di:
- pere selvatiche mature;
- zucchero granulare;
- acqua.

Composta di pere selvatiche per l'inverno - ricetta del giorno.

Ricetta con foto passo dopo passo:

1. Inizieremo a preparare la composta di pere selvatiche con la preparazione delle materie prime, per questo selezioneremo tutte le pere, rimuoveremo i frutti danneggiati e viziati, dopodiché laveremo bene il resto in acqua fredda.
2. Successivamente, ci armeremo di un coltello e taglieremo con cura ogni pera nel punto in cui si trovava il gambo, così come la punta sul lato opposto.
3. A parte, prepareremo barattoli per la composta, è meglio chiuderla in un contenitore più grande, ottimamente in barattoli da tre litri. Per cominciare, dobbiamo lavare molto accuratamente tutti i barattoli in acqua tiepida con l'aggiunta di bicarbonato o del comune sapone da bucato. Quindi sciacquiamo bene il contenitore in acqua corrente e lo inviamo per la pastorizzazione. Puoi pastorizzare i barattoli a vapore, nel forno o nel microonde, a seconda di quale sia più conveniente per te.
4. Dopodiché, mettiamo le pere preparate per la composta per l'inverno in barattoli in modo che occupino un terzo del contenitore, potete riportarne fino alla metà, ma non di più, altrimenti non otterrete composta, ma semplicemente.




5. Quindi facciamo bollire l'acqua e la versiamo in ogni barattolo di pere in modo che il barattolo non scoppi dall'acqua bollente, va prima messo in una ciotola di metallo o messo la punta di un coltello sotto il fondo.
6. Copriamo ogni barattolo con un coperchio e lasciamo riposare le nostre pere per quindici-venti minuti.
7. Successivamente, drenare con cura l'acqua dalle lattine in una grande casseruola.




8. Sulla base dell'acqua scolata dalle pere, prepareremo un dolce ripieno di sciroppo. Per fare questo aggiungete lo zucchero nella padella, in ragione di cento grammi di zucchero semolato per litro d'acqua, scaldate il ripieno, mescolando, in modo che tutto lo zucchero si sciolga, e portate a ebollizione.
9. Successivamente, versare con cura lo sciroppo preparato nei barattoli verso l'alto.
10. Arrotoliamo immediatamente ogni barattolo con composta di pere con un coperchio bollito (stagno), lo capovolgiamo e lo avvolgiamo sotto una pelliccia.