Spiedini di funghi al forno. Ricetta con foto

Fuori fa freddo, poi neve, poi pioggia, poi vento. Ciò significa che non è possibile uscire nella natura e rilassarsi con una compagnia amichevole. Pertanto, propone di invitare gli ospiti a casa e cucinare funghi prataioli allo spiedo nel forno, a casa. Certo, sono cucinati tradizionalmente, ma per cambiare puoi preparare spiedini di champignon, che puoi cuocere in forno.
Il kebab ai funghi non è diverso da kebab di carne, è altrettanto delicato e nutriente. E cucinato a casa, risulta non peggio che cotto al carbone. I funghi escono altrettanto succosi, morbidi, fragranti e appetitosi. Inoltre, i funghi allo spiedo saranno un ottimo antipasto per un bicchiere di birra spumosa, adatto per una cena domenicale in famiglia, e sicuramente non saranno superflui sulla tavola festiva.
Per cucinare questo kebab improvvisato, ti consiglio di usare forte champignon freschi, ed è consigliabile raccoglierli all'incirca della stessa dimensione, meglio della media. Quindi cuoceranno in modo uniforme e nello stesso tempo. Se ti imbatti in funghi prataioli troppo cresciuti, possono essere divisi a metà. Come cucinare i funghi interi al forno?

Ricetta kebab ai funghi con foto passo passo

Ingredienti:

Champignon - 1 kg
Maionese - 100 gr
Salsa di soia - 4 cucchiai
Zenzero macinato - 0,5 cucchiaini
Condimento per funghi - 1 cucchiaino
Condimento "Hmeli-suneli" - 0,5 cucchiaini
Peperoncino rosso piccante - ¼ di cucchiaino
Sale - a piacere

Per cuocere i funghi prataioli sugli spiedini nel forno:

1. Per prima cosa devi scegliere un contenitore grande e profondo adatto al tuo numero di funghi. Versare la maionese e la salsa di soia, aggiungere lo zenzero macinato, il peperoncino piccante, il condimento per funghi e Khmeli-suneli, aggiustare di sale.
2. Mescolare bene la marinata e lasciarla in infusione in modo che tutte le spezie “facciano amicizia” tra loro.
3. Nel frattempo, prepara i funghi. Sciacquateli sotto l'acqua corrente e asciugateli bene con un tovagliolo di carta. Se lo desideri, puoi rimuovere la pelle dai funghi, questo è fatto abbastanza facilmente. Ma puoi lasciarlo a piacere pasto pronto non apparirà affatto.
4. Metti i funghi in una ciotola con la marinata e mescolali bene in modo che ogni fungo sia coperto di salsa.
5. Avvolgi i funghi pellicola trasparente e lasciarli marinare per 30 minuti. I funghi, a differenza della carne, non richiedono un lungo decapaggio. Se sei limitato nel tempo, saranno sufficienti 15 minuti.
6. Quindi, alternativamente strettamente l'uno all'altro, iniziamo a infilare i funghi su spiedini di legno. Li mettiamo su una teglia e li mandiamo a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti.
E se non hai abbastanza foschia di kebab per l'autenticità, puoi annaffiarla mentre cuoci il kebab " fumo liquido". Oppure, durante la preparazione, mettete in forno in una padella dei piccoli trucioli di ontano. Quindi l'odore di un incendio boschivo sarà sicuramente fornito ai barbecue.

Servire funghi prataioli già pronti su spiedini.

Buon Appetito!
PS: Puoi mangiare i funghi cotti al forno sia caldi che freddi. Qualsiasi andrà bene per loro. salse piccanti e condimenti. Ad esempio, andrà bene con loro, la ricetta di cui hai parlato in precedenza. Inoltre, tali funghi prataioli possono essere utilizzati come uno degli ingredienti di qualsiasi insalata. Saranno sicuramente più salutari, gustose e meno caloriche di quelle fritte in padella sott'olio.

Puoi ancora cucinare.

Se qualcuno ti dice che il kebab più delizioso può essere preparato solo con carne e solo su un barbecue o un fuoco, non credere a un'affermazione così avventata. Questo piatto è così versatile che puoi renderlo delizioso prodotti a base di carne, e da pesce, funghi o verdure, o anche combinare più prodotti contemporaneamente. Oggi ti offriamo di cucinare fantastico deliziosa grigliata dai funghi prataioli al forno.

Questo può essere di particolare interesse per gli oppositori della carne (cioè i vegetariani). Puoi fare un barbecue del genere su normali spiedini di metallo o spiedini di legno (ma dovrebbero essere messi a bagno in acqua per almeno mezz'ora prima).

Tra i funghi sarebbe opportuno attaccare anelli di cipolla o/e pomodori. Puoi servire kebab di funghi in tavola con patate preparate in qualsiasi modo o con verdure fresche.

1. aglio - 2 denti grandi;
2. funghi prataioli di media grandezza - 19 pezzi;
3. olio d'oliva e maionese - 40 g ciascuno;
4. condimento "Chili" - 2 g;
5. un po 'di sale;
6. panna acida - 20 g;
7. senape: un cucchiaino;
8. pomodorini - pochi pezzi.

Per preparare la marinata, ketchup o pasta di pomodoro, salsa di soia, succo di limone o aceto, qualsiasi condimento adatto ai funghi. Ma non esagerare, altrimenti il ​​\u200b\u200bgusto dei funghi stessi andrà perso tra la varietà delle spezie. Il tempo di cottura degli spiedini di funghi è di 60 minuti.

Cucinando:

Separare le cappelle dei funghi dalle zampe, sciacquarle accuratamente e asciugarle. Se vuoi usare funghi interi, puoi omettere questa procedura di separazione. Tuttavia, i cappucci sono più carnosi e gustosi. E puoi sempre congelare le gambe e usarle per cucinare zuppa di funghi, salsa o qualche secondo piatto.

Preparare la marinata con aglio tritato, olio, altre spezie e condimenti con una grattugia fine.

Mettete le cappelle di champignon in una coppa profonda, versateci sopra la marinata, mescolate delicatamente (notate che i funghi sono molto friabili) e lasciate in ammollo per almeno un terzo d'ora.

Dopo il tempo programmato, puoi iniziare a formare un barbecue. Ma prima accendi il forno e imposta il fuoco a circa 200 ° C - lascialo scaldare. Stringere i cappucci dei funghi, forandoli rigorosamente al centro. E in mezzo saltate i pomodorini tagliati a metà.

Metti gli spiedini riempiti nel forno con una teglia foderata di pergamena sotto (puoi usare un foglio).

Cuocere gli spiedini di funghi per un massimo di 25 minuti. Non solo ha un bell'aspetto, ma ha anche un sapore incredibile.Non credi? Dai un'occhiata tu stesso. Buon Appetito!

Gli spiedini di funghi possono essere cucinati alla griglia, sul fuoco o semplicemente a casa nel forno. Abbiamo raccolto per te le ricette più interessanti!

• funghi prataioli - 0,5 kg
• strutto - 250 gr
• olio vegetale - 1 cucchiaio.
• aceto di vino - 0,5 cucchiai.
• miscela di pepe, sale

Per tali kebab, prendo solo cappucci di funghi. Questo viene fatto in modo che il grasso e il fungo si adattino perfettamente l'uno all'altro. Se lasciato gambe di funghi, allora tale contatto sicuramente non funzionerà. E non ci sarà un duetto di funghi prataioli e strutto, ma un assolo di ciascuno separatamente.

I funghi per il barbecue non possono essere affatto marinati. Basta un bel lavaggio. Ma puoi anche sperimentare con le marinate.

La mia marinata di funghi preferita è quella classica: olio vegetale, succo di limone, sale e pepe. Una tale marinata, secondo me, non guasta vero gusto funghi. Ma le modifiche sono possibili: per esempio, questa volta ho marinato in olio vegetale, una goccia di aceto di vino, sale e una miscela di peperoni. Esattamente aceto di vino ha dato una tinta marrone alla marinata. La cosa principale: non esagerare con l'aceto!

I funghi nella marinata possono resistere per 15-30 minuti o un giorno. Quindi scopri cosa funziona meglio per te.

E ora è una questione di tecnica: basta infilare alternativamente cappelle di funghi e pezzetti di lardo. Tuttavia, ci sono molte opzioni anche qui.

Può essere infilato su spiedini di legno per friggere tali spiedini sulla griglia. C'è piccolo trucco. Per prima cosa devi immergere gli spiedini in acqua, questo garantirà la sicurezza della loro forma fuoco aperto, non cuoceranno da soli. E un'altra cosa: incordatura fragile cappucci di funghi costi estremità smussata spiedini di legno, nel qual caso praticamente non si spezzeranno.

E puoi usare versione classica: funghi porcini e lardo allo spiedo. Gli spiedini dovrebbero essere scelti sottili, che non sbricioleranno i funghi. Nota che i pezzi di lardo dovrebbero essere solo leggermente più grandi dei funghi. Non è necessario allargare troppo i pezzi di grasso, poi inizieranno a bruciare sul fuoco.

Gli spiedini di funghi vengono fritti molto velocemente. L'obiettivo principale è il grasso. Quando il grasso diventa stantio, inizieranno a gocciolare grosse gocce di grasso fuso, la grigliata può considerarsi pronta. Se ti piace che sia lo strutto che i funghi siano un po 'fritti, tieni questi spiedini sul fuoco più a lungo.

Non dimenticare che il fuoco dovrebbe essere molto piccolo, ed è ancora meglio cucinare spiedini di funghi sulla brace. E ancora non dimenticare di avvolgere spesso gli spiedini.

I cappucci dei funghi sono immersi nel grasso allagato, risulta irrealistico piatto gustoso per un picnic!!!

Ricetta 2: funghi prataioli in salamoia per barbecue (foto)

• Panna acida o maionese fatta in casa (in caso contrario, puoi acquistarla sul mercato o farla da solo);
• Spezie (qualsiasi);
• Funghi freschi.

Iniziamo con lo sciacquone funghi freschi sotto l'acqua corrente e asciugarli in modo che non ci sia acqua in eccesso e umidità.

Per proteggere la nostra salute, sbucciamo i funghi dalla pelle. Di solito solo un berretto si presta a questo, sotto il cui strato superiore il numero più grande microbi dannosi.

Quindi metterli in una casseruola e iniziare a marinare. Per fare questo, aggiungi sale e pepe ai funghi e condisci il tutto con la maionese. Il segreto principale cucinando marinata classica- questa è l'aggiunta di maionese con moderazione.

Anche se ti sembra che non sia abbastanza, non aggiungere troppo, lascia che sia piccolo, ma per non esagerare. Sale e pepe sono le spezie che aggiungeranno succosità alla marinata.

Chiudete la teglia e lasciate riposare per un paio d'ore in un luogo buio e poco caldo (appena al di sotto della temperatura ambiente). Mescolare i funghi in modo che la maionese non si asciughi semplicemente tra i funghi. Trascorse 2 ore, i funghi prataioli possono essere infilati su spiedini. Ora sai come mettere sottaceto i funghi prataioli per il barbecue.

Se hai una griglia ad aria e decidi di friggere i funghi su di essa, metti una teglia profonda sul fondo in modo che il succo in eccesso vada lì, ma poi il tempo di cottura per il kebab di funghi aumenterà a circa 20 minuti.

Ricetta 3: spiedini di funghi champignon al forno (foto passo passo)

• Funghi (di medie dimensioni) - 300 g
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Salsa di soia - 2 cucchiai. l.
• Aneto (a piacere)
• Succo di limone - 1 cucchiaino
• Paprika dolce - 0,5 cucchiaini
• Aglio (facoltativo) - 1 dente

I funghi si asciugano e si mettono in un sacchetto. Misurare la paprika, l'aneto tritato finemente (io ho usato quello congelato) e l'aglio tritato (io l'ho secco) e unirli ai funghi.

Versare l'olio vegetale e la salsa di soia nel sacchetto, aggiungere il succo di limone.

Legate il sacchetto e agitatelo bene, lasciate marinare i funghi per 10-15 minuti.

Quindi infilare i funghi sugli spiedini e adagiarli sul piatto.

Mettere in forno preriscaldato a 200-230° e cuocere per 12-15 minuti.

I funghi sono succosi e saporiti. Servi subito!

Ricetta 4: spiedini di funghi, marinata di ribes nero

• funghi prataioli - 300 gr
• ribes nero - 100 gr
• miele liquido - 1 cucchiaio.
• paprika macinata - 2 cucchiai.
• sale - 1 cucchiaio

Lavare le bacche di ribes nero, smistare e sbattere in un frullatore (per 5 minuti).

Lavare i funghi, tagliare il gambo e metterli in una ciotola profonda. Ricoprire i funghi su tutti i lati con ribes tritato.

Quindi aggiungere il miele e mescolare.

Cospargere con paprika, sale se lo si desidera. Mettere in frigorifero per almeno 1 ora per marinare i funghi.

Tali funghi possono essere fritti o stufati in padella, cotti al forno o nel microonde, ma consiglio di preparare profumati spiedini di funghi alla griglia.

Accendi i carboni. Infilzare i funghi sugli spiedini. Friggere i funghi sulla griglia, sui carboni ardenti senza fuoco, per 15 minuti.

I funghi prataioli grigliati sono pronti.

Ricetta 5: Funghi in salamoia per spiedini al limone

• funghi prataioli - 300 gr
• cipolla - 20 pz
• limone - ½ pezzo
• olio vegetale - 2 cucchiai.
• sale commestibile - 1 cucchiaio.
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino

I funghi e le cipolle per il barbecue dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni. Avremo bisogno di circa 300 g del primo e circa 20 pezzi del secondo.

Lasciamo interi i funghi e, se lo si desidera, tagliamo a metà le cipolle sbucciate.

Uniamo i prodotti in una ciotola, versiamo 1 cucchiaio. l. sale e 1 cucchiaino. pepe nero, versare 2 cucchiai. l. olio vegetale e succo di mezzo limone. Mescoliamo tutto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla miscela di marinata erbe aromatiche, ma non lo faremo.

Mariniamo i funghi per il barbecue per almeno un'ora o tutta la notte.

Champignon e cipolle marinate vengono alternativamente infilate su spiedini e inviate alla griglia per friggere sui carboni ardenti. Questo richiederà 10-15 minuti. Girare gli spiedini di tanto in tanto per friggere uniformemente il cibo.

I funghi dovrebbero diventare più morbidi e dorati.

Dopodiché, spostiamo semplici ma gustosi spiedini di champignon e cipolla su un piatto da portata e servito con verdure fresche.

Ricetta 6: come marinare i funghi con kefir per il barbecue

• funghi prataioli - 300 gr.;
• kefir o yogurt - 300 ml;
• succo di limone - 1 cucchiaio. un cucchiaio.;
• sale - 1 cucchiaino;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• radice di zenzero grattugiata - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• peperoncino piccante, pepe nero macinato, paprika macinata, coriandolo macinato- tutto ¼ cucchiaino.

Per preparare gli spiedini di champignon, i funghi devono essere scelti molto freschi e all'incirca della stessa dimensione. Se cucini funghi prataioli alla griglia su spiedini, prendi funghi grandi, se al forno su spiedini, allora i funghi dovrebbero essere presi medi.

I funghi dovrebbero essere lavati bene. Se i funghi sono molto freschi si possono marinare subito, ma se i funghi hanno diversi giorni si possono lessare in acqua salata per 5 minuti, poi saranno più teneri, ma si marinino e si cuociono bene anche. Questa volta ho funghi freschi con cappucci marroni, li chiamiamo "funghi reali".

Per la marinata, mescolare tutti gli ingredienti e mescolare la marinata con i funghi. L'aglio deve essere passato attraverso una pressa.

Il kefir dovrebbe essere usato denso, oppure puoi mescolare il kefir con la panna acida.

Copriamo la ciotola con i funghi con pellicola trasparente e lasciamo marinare per 2 ore alla volta. temperatura ambiente, fino a 24 ore in frigorifero (è meglio marinare durante la notte in frigorifero). Puoi aggiungere le tue spezie preferite alla marinata.

Questa volta cuocio i funghi sugli spiedini nel forno. Immergere gli spiedini di legno in acqua per 30 minuti. Infiliamo i funghi in salamoia su spiedini e li mettiamo su una teglia in modo che siano in peso. Se la teglia è larga e lo spiedino non giace sui bordi, puoi mettere lo spiedino ad angolo, come nella foto.

Cuocere i funghi in forno preriscaldato a 250 ° C per circa 20 minuti fino a doratura. Girare gli spiedini se necessario.

Spiedini di champignon pronti per raffreddare e servire con salsa. La salsa di panna acida con erbe e aglio è molto adatta.

Ricetta 7: spiedini di funghi con panna acida alla griglia

Come marinare i funghi prataioli per il barbecue in panna acida? semplice e marinata veloce per funghi profumati.

Calorie: Non specificato
Tempo per la preparazione: Non specificato

Una varietà di snack è stata a lungo un attributo necessario di qualsiasi tavolo festivo. Questo tipo di piatti si distingue per la rapidità e la facilità di preparazione, oltre che per l'ampia varietà nell'assortimento. Nel processo di preparazione degli snack, puoi mostrare la tua immaginazione al massimo. Può essere un'insalata da.
Ma i fan di un prodotto come i funghi, e in particolare i funghi prataioli, apprezzeranno molto la ricetta degli spiedini di questo ingrediente. Questo antipasto è preparato in modo molto semplice e il risultato supera le aspettative. I funghi hanno un sapore incredibile e presentazione originale aggiunge gusto a questo piatto. Questo antipasto darà una vera delizia ai buongustai, perché è molto gustoso e nutriente. Il sapore dei funghi questo piatto si aprirà al massimo, qui verrà enfatizzata l'intera gamma di sensazioni gustative e la ricchezza del gusto di un prodotto così meraviglioso come i funghi ben cotti.

Ingredienti:

- funghi piccoli (champignon) - 700 g;
- succo di limone - 2 cucchiai. l.;
- curry - 1 cucchiaino;
- coriandolo - un pizzico;
- Noce moscata- pizzico;
- Pepe nero;
- salsa di soia - 4 cucchiai. l.;
- paprika - 1 cucchiaino;
- aglio - 4 chiodi di garofano.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

In qualsiasi contenitore adatto, preparare la marinata. Per fare questo, mescolare succo di limone, salsa di soia, paprika, pepe nero, coriandolo macinato, aglio tritato, curry. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti nella composizione.

Laviamo i funghi prataioli freschi sotto l'acqua corrente e li asciugiamo. Quindi versare i funghi in un contenitore e versare la marinata precedentemente preparata. Mescolare i funghi con la marinata in modo che ne siano completamente saturi.
Puoi lasciare marinare per 10 minuti. Si consiglia inoltre di aggiungere un pizzico di sale.

Prendiamo spiedini e funghetti su di loro per fare un piccolo shish kebab di funghi prataioli. Metti gli spiedini su una teglia unta. olio vegetale. Versare la marinata sui funghi.






Nel forno, che abbiamo preriscaldato a 180 ° C, adagiamo una teglia con gli spiedini. Cuocili per 10-15 minuti.

Lo spuntino perfetto è pronto! Non abbiamo dubbi che prenderai sicuramente nota della ricetta del kebab ai funghi, perché è così insolito, originale e follemente delizioso!

Potete servire l'antipasto caldo o lasciarlo raffreddare. Non sminuirà affatto il gusto. I kebab devono essere disposti su una bella piatto piano, se lo desideri, puoi decorare con rametti di verde secondo i tuoi gusti. Un antipasto succoso e nutriente che piacerà sicuramente a tutti coloro che lo provano. Gli ospiti saranno sicuramente soddisfatti e dovrai solo accettare le lodi. Realizza questa semplice ricetta di spiedini di champignon e non te ne pentirai!




Vecchia Lesia

Non molto tempo fa mia madre ha compiuto gli anni e mi ha detto che vuole sorprendere i suoi ospiti con un nuovo piatto, preferibilmente senza maionese e aceto. E poi mi sono ricordato quanto recentemente mi è piaciuto molto lo shish kebab di funghi prataioli mentre visitavo il mio kuma. Questa ricetta ha soddisfatto tutti i criteri: deliziosa, senza aceto e maionese e, soprattutto, sembra molto bella e appetitosa in tavola. Un altro vantaggio è che un tale barbecue viene cotto al forno su spiedini, il che significa che non ci preoccupiamo della griglia e serviamo in porzioni, il che è molto conveniente per una grande azienda.

ingredienti

1. funghi prataioli,
3. pomodori ciliegini,
4. Sale,
5. Pepe,
7. Paprica,
8. Condimento per barbecue
9. Panna acida,
10. Verdi

Per cuocere gli spiedini di champignon al forno, abbiamo bisogno di champignon di media grandezza, pomodorini e spiedini di legno. Per prima cosa prepariamo la salsa di panna acida per il barbecue.
Abbiamo bisogno di panna acida con il 20-25% di grassi. In quanto tale, non esiste una proporzione esatta, ho misurato tutto "a occhio". Per 300 g di funghi, circa 1 bicchiere di panna acida. Salare la panna acida a piacere, aggiungere pepe nero macinato, paprika, condimento per barbecue (poco) e aneto tritato (facoltativo). Per mescolare tutto.
Ora prendiamo alternativamente funghi e pomodori, ungendoli liberamente salsa di panna acida e infilarli negli spiedini. Devi iniziare e finire con i funghi.
Durante la cottura i funghi rilasceranno del succo, per comodità prendete una pirofila dai bordi alti o altri piatti adatti e resistenti al calore e adagiatevi sopra i nostri spiedini con il barbecue.

Cuoceremo in forno preriscaldato a 200 * C per circa 15 - 20 minuti.
Spostiamo gli spiedini di champignon su un piatto e serviamo in tavola guarniti con verdure.
Penso che ti piacerà anche questa semplice ricetta: come cucinare gli spiedini di funghi sugli spiedini al forno. Gli ospiti di mia madre erano felici.
Va servito caldo: buon appetito!
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Ma queste sono le mie ricette piatti a base di funghi non finita! Assicurati di scoprirlo sotto salsa di soia con aglio. Scommetto che è molto gustoso!!!