Ricetta magra per cotolette di grano saraceno. Cotolette di grano saraceno al forno

Buon pomeriggio, cari cuochi! Prendiamoci un momento per pensare ai benefici del solito grano saraceno. Questo cereale è solo un magazzino di vitamine e utili oligoelementi! Contiene molto ferro, calcio, potassio, iodio, vitamine del gruppo B (B1, B2, B9), vitamina E. Il grano saraceno contiene proteine \u200b\u200bfacilmente digeribili, oltre a carboidrati lunghi, che assicurano che non avrai fame subito dopo un tale cena. Oggi prepariamo le cotolette magre di grano saraceno.

Adoro il grano saraceno al vapore con erbe e pomodori, ma questo è un pranzo veloce e veloce che aiuta quando non c'è assolutamente tempo. Se decidi di accontentare i tuoi amanti del grano saraceno con qualcosa di interessante, prova a cucinare le cotolette di grano saraceno, soprattutto perché cucinano anche molto velocemente.

INGREDIENTI

Avremo bisogno dei seguenti componenti:

3 tazze di fiocchi di grano saraceno o 2 tazze di grano saraceno normale;
1 tazza di farina d'avena (o farina d'avena macinata in un frullatore)
2 cucchiaini fecola di patate;
erbe fresche: aneto, prezzemolo, basilico e altre a piacere (alcune possono essere sostituite con erbe essiccate);
olio vegetale adatto alla frittura;
semolino o pangrattato;
spezie: sale, miscela di pepe, coriandolo, assafetida, peperoncino.

CUCINANDO

Versare i fiocchi di grano saraceno con acqua bollente secondo le istruzioni sulla confezione. Se usi il normale grano saraceno, deve essere leggermente digerito, quindi tritato con un frullatore.
Ai cereali o al grano saraceno, aggiungi la farina d'avena, l'amido, 2 cucchiaini. sale, 1 cucchiaino. miscele di spezie, un po' di coriandolo e assafetida, peperoncino sulla punta di un coltello.
Mescolare bene la massa fino a ottenere una consistenza omogenea.
Formate delle cotolette con le mani bagnate, passatele nel semolino o nel pangrattato (se vi piace una crosticina croccante).
Friggere le cotolette in una padella su entrambi i lati fino a doratura.
Le nostre cotolette di grano saraceno sono pronte. Servili con erbe fresche, insalata o hummus.

Buon appetito!

Guarda il video qui sotto con un'altra ricetta per fare delle cotolette di grano saraceno molto sane e gustose.

Le persone digiunano per vari motivi: qualcuno a causa delle credenze religiose, qualcuno perché aderisce al rigoroso vegetarianismo e alcuni decidono di perdere chili in più in questo modo. Spesso immaginiamo una tavola quaresimale come qualcosa di monotono e poco gradevole nel gusto.

Nel frattempo, ci sono molti modi per preparare piatti completamente magri e allo stesso tempo molto gustosi. Per chi ha deciso di mettersi alla prova nel digiuno, pur non cambiando l'abitudine di provare qualcosa di gustoso, suggeriamo di cucinare per secondo le cotolette, ma non carne, ma grano saraceno.

Alcuni di essi contengono proteine dell'uovo di gallina come elemento legante, ma se decidi di digiunare rigorosamente, ti consigliamo di sostituirlo con una piccola quantità di farina o semola comune.

In apparenza, un piatto del genere non può essere distinto dalle vere cotolette, e in termini di gusto non è peggio, e non c'è nulla da dire sui benefici.

Tutte le ricette sono buone, scegli la tua!

Non c'è bisogno di pensare che le cotolette magre di grano saraceno siano fatte solo con il porridge. Puoi aggiungere una varietà di verdure e spezie, oltre a lenticchie, patate e funghi. Grazie a ciò, il piatto acquisisce un gusto e un aroma originali.

Ecco alcune di quelle ricette.

Cotolette "Più facile da nessuna parte"

Come cucinare le cotolette di grano saraceno magre? Dovresti iniziare cucinando il porridge a fuoco basso. Durante la cottura grattugiare le patate, spremendo con le mani il succo in eccesso.

Mescolare le patate grattugiate con il porridge, aggiungere proteine, sale, pepe, impastare bene con uno "schiacciapatate" di legno.

Formare con le mani degli "gnocchi" di cotoletta, friggerli in olio d'oliva su entrambi i lati.

Cotolette di grano saraceno con lenticchie

Ingredienti per 3 porzioni:

grano saraceno - un bicchiere;
lenticchie rosse - un bicchiere;
squallido su una grattugia fine cracker di pane nero - ½ tazza.
due carote medie;
olio vegetale, qualsiasi - due tavoli. l.;
paprika - un cucchiaino l.;
erba di basilico essiccato - un cucchiaino l.;
peperoncino piccante - ¼ cucchiaino. l.;
1-2 patate crude;
sale - come preferisci.

Tempo di cottura - 1 ora.

Calorie in 100 g - 110.

Mettere a bagno le lenticchie in acqua calda e far bollire finché sono teneri (poiché la varietà rossa non ha guscio, non ci vuole più di mezz'ora per ammollare e far bollire). Allo stesso tempo, fai bollire il porridge friabile dal grano saraceno.
Sbattere le lenticchie bollite con un frullatore e mescolare con grano saraceno bollito. Aggiungere al composto le carote e le patate crude, grattugiate su una grattugia fine, il pangrattato, 1 cucchiaio di olio, il sale, le spezie.

Spremere con cura tutto, modellare torte magre dalla massa risultante e friggere nell'olio rimanente.

Grano saraceno più patate uguale cotoletta

Numero di prodotti per quattro persone:

grano saraceno bollito - 250 gr .;
patate crude sbucciate (medie) - 2 pezzi;
rapa di cipolla - una piccola testa;
aglio - 1 spicchio (se grande, la metà è sufficiente);
olio vegetale - un cucchiaio;
farina di frumento - 75 gr.

Il tempo di cottura è di 30 minuti.

Il numero di chilocalorie in cento grammi è 112.

Come cucinare le cotolette di grano saraceno magre con le patate?

Scorri tutto tranne la farina in un tritacarne o in un frullatore. Aggiungere la farina alla carne macinata, salare, mescolare. Scolpire le "frittelle" con le mani e metterle in una padella con grasso vegetale riscaldato. Friggere da un lato in una padella aperta, quindi capovolgere con cura, coprire e friggere dall'altro lato. Dopo la frittura, cuocere a fuoco lento il piatto sotto il coperchio a fuoco basso per due o tre minuti.

Delizia di grano saraceno e funghi

Ingredienti:

grano saraceno bollito - un bicchiere;
funghi prataioli (quando sono pronti) - tre tavoli. l.;
olio di girasole (o qualsiasi vegetale) - un cucchiaino;
cipolla - 1 pezzo;
carote crude - 1 pezzo;
un pizzico di coriandolo;
un pizzico di peperoncino
sale qb;
farina d'avena per impanare - 1 tavolo. l. (ma è possibile senza di essa).

Il tempo di cottura è di 30 minuti.

Calorie per 100 g - 119,8.

Bollire il burro di grano saraceno, aggiungendo altra acqua per questo. Lessare le carote, friggere i funghi tritati finemente con le cipolle. Sbattere il porridge in un frullatore, grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Mescolare tutti i componenti elencati, aromatizzare con coriandolo, sale e pepe. Scolpire cotolette di grano saraceno magro con funghi con le mani bagnate. Arrotolare nella farina e friggere su entrambi i lati.

Se lo si desidera, le verdure tritate, sia fresche che essiccate, vengono inserite in una delle precedenti ricette per cotolette magre: prezzemolo, aneto, basilico, ecc. - a chi piace cosa. Puoi anche aggiungere salsa o ketchup, pomodori freschi o cetrioli alle cotolette di grano saraceno: questo le renderà ancora più appetitose.

Ah, patate, eccesso di cibo

Un ottimo contorno per un piatto come le cotolette di grano saraceno saranno purè di patate magre di un insolito colore verde. Se il volume indicato nella ricetta sembra troppo grande per qualcuno, le proporzioni possono essere completamente ridotte. Quindi, per il purè di patate verdi avrai bisogno di:

6-7 grossi tuberi di patata;
un grosso mazzo di erba cipollina verde, sufficiente per 2 pile. tritato;
¼ pila. noci di mandorle (in casi estremi, puoi farne a meno, ma sono molto più gustose con loro);
¼ pila. olio d'oliva (se non a portata di mano, andrà bene un altro olio vegetale, ma deve essere raffinato);
Sale e pepe a piacere.

Il processo di cottura è di 1 ora.

Cento grammi di purea verde contengono 115 chilocalorie.

Dalle mandorle, passate attraverso un frullatore e mescolate con ½ pila. acqua per fare il latte di mandorla. Combinandolo con cipolle verdi tritate e olio vegetale, è necessario creare nuovamente una massa pastosa da questi componenti in un frullatore.

Allo stesso tempo, le patate a fette vengono cotte sul fornello. Dopo averlo tolto dal fuoco e unito alla pasta verde, è necessario impastare il più accuratamente possibile tutti i componenti con un “frantoio” cercando di non lasciare grumi. Se la purea è troppo densa, puoi aggiungere un po' più di latte di mandorla. La purea verde risulta essere molto gustosa, ma povera di calorie e in nessun modo può danneggiare la tua figura.

Post con una faccia sciatta

Penso che siamo riusciti a convincerti che il cibo magro può essere non solo delizioso, ma delizioso. Le cotolette magre di grano saraceno sono un ottimo sostituto di molti piatti di carne. Provalo - e forse questi piatti saranno tra i tuoi preferiti, che sarai felice di mangiare tu stesso e regalarli ai tuoi amici.

Buon appetito!

Cotolette sostanziose e gustose possono essere preparate non solo da carne e pesce. Per cucinare le cotolette puoi usare verdure, cereali, funghi. Oggi prepareremo cotolette magre di grano saraceno che completeranno un pranzo o una cena fatti in casa. Le cotolette di grano saraceno, secondo questa ricetta, sono molto tenere e profumate, per via delle spezie utilizzate. Questo piatto può essere inserito nella dieta quotidiana delle persone che digiunano. La ricetta non utilizza prodotti di origine animale. Questo è un pranzo abbondante per vegetariani, per persone a dieta.

Per cucinare cotolette magre di grano saraceno, avrai bisogno di:

Grano saraceno schiacciato 140 g
Acqua 300 ml
Cipolla a bulbo 100 g
Cipolla viola 80 g
Carote 100 g
Aglio 3-4 spicchi
Farina di grano 3 cucchiai
Sale a piacere
Pepe nero macinato a piacere
Aneto essiccato 0,5 cucchiaini
Prezzemolo essiccato 0,5 cucchiaini
Maggiorana essiccata a piacere
Olio vegetale per friggere
Pangrattato 70 g.

Ricetta per cotolette di grano saraceno magre.

1. Inizia preparando il grano saraceno. Le semole possono essere prese intere o schiacciate. Sciacquare bene in acqua fredda corrente. Mettere in una casseruola, versare la giusta quantità d'acqua e mandare al fuoco. Bollire il contenuto e cuocere a fuoco moderato finché sono teneri. Tutta l'acqua deve bollire. Lascia raffreddare leggermente il grano saraceno bollito.

2. Nel frattempo sbucciare e sciacquare il bulbo. Tagliare a cubetti o semianelli. Friggere fino a renderle morbide in olio di semi di girasole.

3. Lavare e pulire le carote. Grattugiare su una grattugia grossa o media. Aggiungere alle cipolle fritte e continuare a friggere fino a quando le carote sono morbide. Mescolare di tanto in tanto.

4. Usa un tritacarne, un robot da cucina o un frullatore per macinare gli ingredienti. Macina il grano saraceno bollito e le verdure fritte fino a ottenere una consistenza pastosa.

5. Sbucciare le cipolle viola e l'aglio. Macinare in un frullatore. Aggiungi cipolla, aglio e farina alla massa di grano saraceno, mescola bene.

6. Aggiungi tutte le spezie a piacere. Puoi scegliere la quantità e la composizione delle spezie a tua discrezione. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Risulta una massa densa, che si presta bene allo stampaggio.

7. Formate delle polpettine con le mani e passatele nel pangrattato. Non fare grandi cotolette in modo che non si sfaldino durante il processo di frittura.

8. Scaldare bene l'olio vegetale in una padella. Disporre gli spazi vuoti di cotoletta. Friggere a fuoco moderato fino a doratura.

9. Con attenzione, tenendo con una spatola e una forchetta, girare dall'altra parte e continuare a friggere fino a doratura.

10. Metti le cotolette di grano saraceno magre fritte su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.

11. Servire immediatamente con panna acida. Buon appetito!

Porto alla tua attenzione una ricetta per le cotolette di grano saraceno magre: è molto gustosa. Queste insolite cotolette con funghi sono perfette per chi non ama molto mangiare il normale porridge di grano saraceno. Le cotolette sono molto tenere, con un delicato sapore di funghi, non secche e, soprattutto, sane. Dal set di prodotti più semplice, otterrai polpette magre incredibilmente deliziose. Cucino molto spesso cotolette di grano saraceno per la mia famiglia e loro ne sono semplicemente deliziate.

Preparare questo piatto è molto semplice: quello che puoi facilmente vedere di persona ora.

Ingredienti:

pangrattato per impanare;
amido -1 cucchiaino;
semolino - 1 cucchiaino;
Pepe nero macinato;
grano saraceno - 100 grammi;
funghi - 200 grammi;
cipolle - 1-1,5 pezzi;
carote - 1 pezzo;
olio vegetale;
sale a piacere.

Cotolette di grano saraceno quaresimale. Ricetta passo dopo passo

Inizialmente prepariamo il grano saraceno per fare le cotolette: perché è lei l'ingrediente principale di questo piatto. Laviamo bene il grano saraceno (secondo la ricetta) sotto l'acqua corrente, lo trasferiamo in un pentolino in cui lo faremo bollire, lo riempiamo d'acqua (prendiamo il doppio dell'acqua del grano saraceno) e lo mettiamo a fuoco vivo. Dopo aver fatto bollire l'acqua, ridurre il fuoco a medio e cuocere il grano saraceno fino a completa cottura. Il porridge di grano saraceno pronto è di 250 grammi.
Macina il grano saraceno bollito con un frullatore (macina in modo che diventi pastoso).
Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla.
Grattugiare una carota fresca su una grattugia grossa.
Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare sul fornello.
In una padella preriscaldata spostiamo le carote grattugiate, le cipolle tritate, mescoliamo e friggiamo il tutto a fuoco medio fino a quando la cipolla sarà morbida.
Se hai funghi grandi, tritali un po '(io ho usato burro bollito e funghi prataioli per preparare le cotolette magre).
Mandiamo i funghi nella padella alle cipolle fritte, mescoliamo e continuiamo a friggere il tutto fino a quando i funghi non saranno completamente cotti.
Trasferiamo la massa di funghi in una ciotola del frullatore e la maciniamo bene con un frullatore (è necessario macinarla in modo che la massa di funghi diventi pastosa, come il grano saraceno).
Uniamo i funghi macinati al grano saraceno pastoso, aggiungiamo un cucchiaino di amido, semolino alla carne macinata, sale qb (non saliamo il grano saraceno durante l'ebollizione), aggiungiamo pepe nero macinato a piacere e mescoliamo bene il tutto. Per mescolare bene tutta la massa, lo faccio con le mani, non con un cucchiaio.
Quindi ci bagniamo le mani in acqua e dalla massa risultante formiamo delle cotolette di grano saraceno con i funghi.
Immergi le cotolette finite nel pangrattato.
Per friggere le cotolette, scaldare bene una padella con olio vegetale.
Friggere le cotolette con i funghi in una padella ben riscaldata a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura. Le cotolette di grano saraceno sono ben fritte e mantengono la loro forma.
Da questa quantità di prodotti ottengo 10-11 cotolette di grano saraceno magre.

Le cotolette quaresimali di grano saraceno e funghi sono follemente gustose e fragranti. Nessuno può resistere a una tale cotoletta di funghi. Le cotolette di grano saraceno vengono preparate molto velocemente e semplicemente. Le cotolette di grano saraceno quaresimale possono essere servite sia calde che fredde. Per una varietà di cotolette da portata, prepara la salsa di senape: non è solo molto gustosa, ma anche originale.

"Super Chef" vi augura buon appetito e buon umore. Sul nostro sito puoi trovare molte ricette interessanti per cucinare varie polpette.

Come cucinare deliziose polpette

Dall'articolo imparerai come cucinare un piatto leggero e molto gustoso: cotolette di grano saraceno magre. Scopri i vantaggi di questo piatto, con cosa servirlo sul tavolo

45 min

190kcal

5/5 (1)

Per diversificare il menù del giorno non è necessario dedicare molto tempo e fatica alla preparazione di piatti prelibati. Dai prodotti più semplici e familiari, puoi inventare un piatto molto gustoso. Ad esempio, molte casalinghe non se ne rendono nemmeno conto semplice grano saraceno puoi fare polpette appetitose, leggere e magre senza uova.

I benefici delle cotolette di grano saraceno

Questo non è solo un piatto gustoso, ma anche salutare. Il grano saraceno contiene molte vitamine, minerali, aminoacidi. I cereali sono particolarmente ricchi di vitamine del gruppo B, C, magnesio e ferro. Gli esperti lo includono nelle diete per una varietà di malattie. Per chi vuole dimagrire esistono anche diete speciali a base di grano saraceno.
Le cotolette di grano saraceno vengono preparate secondo una ricetta speciale che non prevede l'utilizzo di uova e latticini. Questo piatto è adatto per tavola magra o vegetariani.
Questo piatto è molto come i bambini. Non è sempre possibile convincere un bambino a mangiare un semplice porridge e quasi tutti adorano le polpette.
Versatilità. Può essere preparato per colazione, pranzo o cena. Puoi portarlo a lavorare con te. Tornerà utile anche sulla tavola festiva, perché non tutte le casalinghe hanno familiarità con una ricetta così interessante.
Finalmente si stanno preparando. veloce e facile. Se impari questa ricetta, entrerà immediatamente nella tua lista di piatti preferiti e quotidiani.

Ricetta di cottura passo dopo passo

Esistono diverse versioni della ricetta delle cotolette magre di grano saraceno. Faremo conoscenza con le ricette più popolari, deliziose e semplici.

Polpette classiche

Questa è l'opzione migliore adatto alla dieta, menù vegetariano o per digiuno. Questo piatto va bene per una colazione leggera e come contorno per la carne.

ingredienti

Come cucinare:

A molte casalinghe non piace il processo di cottura dei cereali. Per alcuni si attacca, per altri si attacca o bolle. Per facilitare la cottura, acquista il porridge in sacchi dal negozio. Si cuoce per non più di 15 minuti e alla fine si ottiene un buon porridge pronto e friabile.

Sostanziose cotolette di grano saraceno con funghi

Il piatto si adatta bene per cena o pranzo. È gustoso e molto soddisfacente grazie all'aggiunta di funghi. Può essere servito in tavola con una leggera insalata di verdure.

ingredienti: un bicchiere di grano saraceno, un bicchiere d'acqua, due patate, 200-250 grammi di funghi, cipolla, sale e spezie, aglio, olio vegetale.