La cioccolata calda è un dolcetto salutare o malsano? Bevanda al cioccolato: deliziosi segreti per prepararla a casa.

Già letto: 4295 volte

Le bevande al cioccolato possono riscaldarsi nella stagione fredda, rinfrescarsi nella stagione calda e semplicemente deliziose in ogni momento. Come preparare una bevanda al cioccolato continuare a leggere.

Bevande al cioccolato / Bevande al cioccolato: ricette

Ricetta Bevanda "Cioccolato"

Ingredienti:

100 gr. cioccolato amaro
1 cucchiaio. l. Sahara
2 cucchiai. latte
pizzico cannella in polvere
Pizzico di noce moscata
chiodi di garofano a piacere

Metodo di cottura:

Sbriciolare il cioccolato in un pentolino, aggiungere lo zucchero e le spezie.
Versare metà del latte.
Posizionare la padella bagnomaria e mescolando continuamente, sciogliete il cioccolato nel latte.
Versare il latte rimanente e scaldare fino all'ebollizione.
Servire in coppette.

RicettaCioccolata calda cremosa

Ingredienti:

3art. l. cacao in polvere (abbondante, non zuccherato)
3/4 cucchiai. Sahara
un pizzico di sale
1/3 cucchiaio. acqua bollente
3,5 cucchiai. latte
vaniglia sulla punta di un coltello
0,5 st. crema

Metodo di cottura:

Mescolare in un pentolino lo zucchero, il cacao in polvere e il sale.
Versare l'acqua bollente, mescolando continuamente.
Posizionare la padella fuoco basso e portare a ebollizione. Non dimenticare di mescolare.
Versare il latte e scaldare senza portare a bollore.
Togliere il cioccolato dal fuoco e aggiungere la vaniglia.
Versare la bevanda in 4 tazze, aggiungere la panna fino all'orlo e far raffreddare leggermente prima di servire.

RicettaLiquore al cacao con vaniglia

Ingredienti:

1 cucchiaio. latte
1 baccello di vaniglia
1 Arte. zucchero di canna
5 °. l. polvere di cacao
70 ml di vodka o cognac

Metodo di cottura:

Versare il latte in un pentolino dal fondo spesso.
Tagliate il baccello di vaniglia ed eliminate i semi.
Mettete il baccello e i semi di vaniglia nel latte.
Mettete la padella sul fuoco basso e portate ad ebollizione.
Togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare macerare per 1 ora.
Macinare lo zucchero con il cacao in polvere.
Filtrare il latte infuso con la vaniglia e versarlo in una casseruola pulita.
Versare il composto di cacao nel latte, mescolare dare fuoco e portare a ebollizione.
Cuocere il cacao, mescolando continuamente finché il composto non si addensa.
Togliere dal fuoco, versare la vodka e il liquore al cacao fresco.
Servire bellissime tazze o occhiali.

Ricetta Bere cioccolato "Vienna"

Ingredienti:

50 gr. cioccolato amaro
3art. l. Sahara
1 tuorlo d'uovo
150 ml di acqua
1 cucchiaio. l. panna montata

Metodo di cottura:

Tritare il cioccolato e aggiungere l'acqua.
Sciogliere il cioccolato in acqua a bagnomaria o a fuoco basso.
Aggiungi lo zucchero.
Fai bollire costantemente il cioccolato mescolando fino massa omogenea.
Allora bello.
Sbattere il tuorlo e aggiungerlo al cioccolato raffreddato.
Rimettete il cioccolato sul fuoco basso o a bagnomaria.
Riscaldare il cioccolato fino a renderlo denso.
Togliere la padella dal fuoco e sbattere con una frusta o un frullatore fino a ottenere un composto soffice.
Dividere il cioccolato in coppette e ricoprire con la panna montata.

Ricetta Cioccolata ghiacciata

Ingredienti:

1 pag. zucchero vanigliato
1 pizzico di cannella in polvere
4 cose. garofani
1 cucchiaio. l. caffè istantaneo
0,5 l di cacao freddo
0,5 l. latte
panna (montata per la decorazione)
patatine al cioccolato

Metodo di cottura:

Mescolare il caffè solubile con le spezie e versarlo nella bevanda al cacao preparata.
Mescolare bene e far bollire a fuoco medio.
Quindi raffreddare e unire al latte freddo.
Servire la bevanda con panna montata e cioccolato grattugiato.

Videoricetta" Milkshake a tre strati con cioccolato"

Cucina con piacere e sii sano!

Sempre tua Alena Tereshina.

Con l'inizio del freddo, la cioccolata calda non diventa meno popolare del vin brulè accanto al fuoco. In quei giorni in cui non si può uscire nella natura a causa della pioggia battente, è bello sedersi su una comoda poltrona, coprirsi con una coperta e leggere il proprio libro preferito sorseggiando una cioccolata. Oggi vi parlerò della mia ricetta preferita, in cui la bevanda non è così stucchevolmente grassa come con la panna, ma anche non completamente liquida, grazie all'amido di mais presente nella composizione. Anche se la ricetta può essere ridotta a due parole: “sciogliere e mescolare”.

Quindi, per preparare la cioccolata calda avremo bisogno di:

Latte di qualsiasi contenuto di grassi - 400 ml
Cioccolato (è meglio prendere il cioccolato fondente, con alto contenuto cacao) - 100 g
Amido - 1 cucchiaio. l. (senza scivolo)

È importante scegliere il cioccolato giusto per la bevanda. Ho provato a farlo sia con il fondente che con il latte, e ho notato questa particolarità: più basso era il contenuto di cacao nel cioccolato, più si formavano scaglie e sedimenti nel latte, che non volevano sciogliersi completamente. Pertanto, consiglio di utilizzare cioccolato fondente ad alto contenuto di cacao.

Utilizzando un coltello, tritare finemente il cioccolato a pezzetti.

Mettete il latte sul fuoco e scaldatelo fino a quando sarà caldo (quasi bollente, ma non bollente). Utilizzare un pentolino o un pentolino dal fondo spesso per evitare che il latte bruci. Scaldare a fuoco medio, tenendolo d'occhio affinché non scappi.

Versare una piccola quantità di latte (mezzo bicchiere) in una piccola ciotola e aggiungere l'amido di mais. L'amido determina direttamente lo spessore bevanda pronta. Secondo me la cioccolata calda perfetta si ottiene aggiungendo un cucchiaio raso.

Aggiungere il cioccolato tritato in un pentolino con il latte caldo e mescolare senza togliere dal fuoco. Più piccoli saranno i pezzi di cioccolato, più velocemente si scioglierà nel latte.

Lo sapevi era cioccolato esisteva solo in forma liquida, ma nel 1846 Joseph Fry fondò il primo al mondo barretta di cioccolato, che pose fine alla popolarità della bevanda calda?

È conveniente mescolare il cioccolato nel latte usando una spatola con punta in silicone.

Quando il cioccolato si sarà sciolto aggiungere il latte amido di mais. Mescolare ancora finché il composto non si addensa un po'. Versare la cioccolata calda densa nelle tazze. Puoi completare la bevanda con marshmallow, cannella, noci tritate o panna montata. Anche se, a dire il vero, questa bevanda è molto buona anche senza additivi!

Buon appetito!

Opzioni della ricetta:

La base al cioccolato può essere acqua naturale, non latte o panna. In questo caso la bevanda risulta essere meno calorica, ma insipida. Pertanto, consiglio di condirlo generosamente con le spezie. C'è un'altra opzione: mescola latte e acqua in proporzioni uguali: risulta più gustosa.

Per addensare la bevanda, oltre all'amido, puoi usare tuorlo d'uovo o panna acida. Ma va ricordato che conferiscono alla bevanda non solo una consistenza diversa, ma la rendono anche più soddisfacente.

Se decidete di utilizzare il tuorlo d'uovo, fate attenzione a non far bollire il composto, altrimenti il tuorlo caglierà e tutti i vostri sforzi saranno vani. Versare il tuorlo nel cioccolato caldo continuando a mescolare.

Le spezie e l'alcol conferiscono al cioccolato il suo gusto unico. Liquore, rum, cognac, cannella, vaniglia, cardamomo, zenzero, frutta, peperoncino e gelato stanno bene insieme.

Cioccolata calda con peperoncino

Si scopre che tra le antiche tribù Maya e Azteche, la cioccolata calda non era solo una bevanda, ma una medicina. Lo preparavano così: fave di cacao tostate e poi tritate, poi mescolate con acqua fredda, aggiungendo peperoncino Chile. Naturalmente la bevanda non era per tutti: era riservata a pochi eletti.

Ma poi gli europei hanno cambiato la ricetta, sostituendo il pepe con lo zucchero))), e la bevanda stessa ha cominciato a essere riscaldata in modo che il cioccolato si sciogliesse meglio.

Se decidi di preparare una bevanda piccante con pepe, avrai bisogno di:

Cioccolato fondente - 100 g
Crema (22% e oltre) - 60 ml
Scorza di mezza arancia
Peperoncino macinato - a piacere
Zucchero a piacere.

Come fare la cioccolata calda con i peperoncini

Scaldate la panna finché sarà ben calda, aggiungete il cioccolato tritato, mescolate fino a quando non sarà sciolto. Aggiungere la scorza d'arancia, Pepe macinato(-2 pizzichi bastano, fate attenzione). La bevanda è pronta!

Che tipo di cioccolato ti piace? In forma liquida o sotto forma di piastrella?

Come lo prepari di solito, quali additivi preferisci? Sarei molto interessato a conoscere le tue opzioni. Scrivilo nei commenti!

In contatto con

Sapevi che se non fosse stato per lo spirito imprenditoriale degli inglesi, il mondo intero non avrebbe mai saputo cos'è la tavoletta di cioccolato e avrebbe continuato a gustarlo? bevanda magica nella sua forma quasi originale? Nel 1846 Joseph Fry fondò la prima tavoletta di cioccolato al mondo e fu l'inizio del declino bevanda divina. E oggi poche persone possono vantarsi di aver provato la cioccolata calda. Le bevande in bustina non contano! Stiamo parlando della vera bevanda degli dei.

In effetti, era considerato tale: gli Olmechi, i Maya e gli Aztechi preparavano una bevanda sacra, strana secondo i concetti dell'uomo moderno, che solo pochi eletti potevano bere. Si preparava così: le fave di cacao venivano tostate, macinate e mescolate con acqua fredda, aggiungendo peperoncino piccante. Il risultato è stato una miscela davvero atomica, una bevanda non per tutti! Cioccolato dentro nella forma consueta divenne popolare dopo che gli europei migliorarono "leggermente" la ricetta: il peperoncino fu sostituito con lo zucchero e la bevanda stessa cominciò a essere riscaldata per una migliore solubilità degli ingredienti. Inoltre, fino al XIX secolo, la cioccolata calda non era solo una prelibatezza, ma anche una medicina.

Tuttavia, abbastanza storia, perché siamo su un sito culinario, il che significa che siamo interessati alle ricette e alle complessità della preparazione di questa bevanda divina. Lascia solo che te lo ricordi indubbio beneficio cioccolato (in qualsiasi forma). Il cioccolato contiene molte diverse sostanze biologicamente attive: vitamine A, B1, D, C ed E, antiossidanti, flavonoidi, sali di potassio e calcio. Cioccolata calda migliora l'umore, aumenta la vitalità, aumenta le prestazioni, stimola l'attività mentale, migliora la memoria, aiuta a far fronte alla depressione e può anche essere un mezzo per prevenire le malattie del sistema cardiovascolare. A differenza delle barrette di cioccolato, la cioccolata calda contiene meno zucchero: una buona notizia per le persone che dimagriscono!

E ora le sottigliezze e i trucchi. Maggior parte prodotto importante La bevanda da cui preparerai una bevanda che scalda l'anima e il cuore è il cioccolato. Puoi seguire il percorso delle tradizioni e provare a fare la vera cioccolata calda con le fave di cacao macinate, come gli antichi Maya, ma è molto più veloce e più facile farlo con le normali barrette di cioccolato. Devi solo scegliere il cioccolato migliore qualità, senza riempitivi e tutti i tipi di additivi come coloranti, conservanti, OGM e altri prodotti chimici. Puoi utilizzare normali barrette di cioccolato fondente o al latte, cioccolato speciale da cucina o cacao in polvere. In ogni caso, questo ingrediente deve essere della migliore qualità, perché è ciò che dà il gusto e l'aroma alla tua bevanda.

La base liquida della cioccolata calda può essere panna, latte o acqua. Il cioccolato fatto con l'acqua è più leggero, ma ha un sapore insipido, quindi deve essere stagionato bene. La cioccolata calda con latte o panna ha un sapore più gradevole, ma contiene anche molte più calorie. Una miscela di acqua e latte è ottimale: il cioccolato in tale miscela si scioglie meglio e risulta più leggero e delicato.

Puoi aggiungere quasi tutto alla cioccolata calda. Tuorlo d'uovo, panna acida o amido conferiscono alla bevanda spessore e renderlo più soddisfacente. Alcool e spezie infondono la cioccolata calda gusto unico. Cognac, rum, liquore, cannella, vaniglia, zenzero, cardamomo, peperoncino, frutta, frutta secca e gelato si sposano bene con il cioccolato. Ognuno di questi prodotti rende unica la tua bevanda.

Il metodo per preparare la cioccolata calda si può riassumere in due parole: “sciogliere e mescolare”. È necessario sciogliere il cioccolato con molta attenzione e attenzione, evitando che bolle. per lo più in modo sicuro considerato un bagnomaria. Per fare questo, mettere una casseruola o una ciotola resistente al calore con pezzi di cioccolato in una casseruola con acqua bollente e mettere l'intera struttura sul fornello. Il fuoco è il più piccolo. Il cioccolato va mescolato con una spatola di legno o di silicone fino al completo scioglimento. Fare attenzione a non far penetrare acqua nel cioccolato: semplicemente si caglierebbe. Non surriscaldare mai il cioccolato! Se decidi di preparare la cioccolata calda con tuorlo d'uovo, quindi assicurati che il composto non bolle, altrimenti tutto il tuo lavoro andrà sprecato. Versare il tuorlo a filo, mescolando continuamente, nel cioccolato caldo.

In generale, niente di complicato o soprannaturale. Scegli una ricetta adatta ai tuoi gusti e prova a preparare la bevanda degli dei. In inverno la cioccolata calda fredda, ricca e aromatica ti riscalderà e riempirà il tuo cuore di gioia.

Ingredienti per 2 porzioni:
200 g cioccolato fondente,
50 ml di latte.

Preparazione:
Spezzettate le barrette di cioccolato. Scaldare il latte a 50°C. Mettete un pentolino con il latte a bagnomaria e aggiungete poco a poco il cioccolato. Mescolare costantemente il cioccolato finché non si scioglie. Scaldare bene, ma non bollire! Versare in tazze di ceramica e servire con un bicchiere acqua fredda, poiché il gusto di questa bevanda è molto ricco.

Cioccolata calda “Fragrante”

Ingredienti per 6 porzioni:
250 g latte al cioccolato,
700 ml di latte,
300 ml di panna al 20%.

Preparazione:
Versare la panna e il latte in una casseruola, mettere a fuoco medio e portare a ebollizione, ma non bollire. Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato tritato finemente e mescolare bene con una frusta fino a completo scioglimento. Versare in tazze a pareti spesse e servire.

Aggiungi spezie o frutta alla cioccolata calda e sorprendi con un nuovo gusto!

Ingredienti per 6 porzioni:
200 g di cioccolato fondente,
700 ml di latte,
300 ml di panna al 20%,
2 bastoncini di cannella.

Preparazione:
Unisci il latte e la panna e porta ad ebollizione, ma non bollire. Pestate grossolanamente le stecche di cannella in un mortaio e aggiungetela al latte. Lasciare fermentare per 5 minuti, filtrare, aggiungere il cioccolato tritato e mescolare bene con una frusta.

Cioccolata calda alla banana

Ingredienti per 4 porzioni:
100 g di cioccolato,
900 ml di latte,
2 banane
un pizzico di cannella.

Preparazione:
Sbucciare e tagliare a pezzetti le banane, spezzare il cioccolato. Versare il latte in un pentolino, aggiungere le banane e il cioccolato e mettilo su fuoco lento. Mescolando continuamente, portate quasi a ebollizione. Una volta che il cioccolato si sarà sciolto, togliete dal fuoco. Usando un frullatore, sbatti la miscela risultante fino a quando appare la schiuma. Versare nei bicchieri e spolverare con la cannella.

Ingredienti per 2 porzioni:
100 g di cioccolato fondente,
60 ml di panna al 22%,
scorza di ½ arancia,
zucchero, peperoncino macinato - a piacere.

Preparazione:
Sciogliere il cioccolato e la panna a bagnomaria. Aggiungere la scorza, mescolare, aggiungere lo zucchero e il pepe macinato. Se state preparando il cioccolato al pepe per la prima volta, fate attenzione con il pepe, per cominciare saranno sufficienti 1-2 pizzichi.

Ingredienti per 2 porzioni:
100 g di cioccolato al latte,
200 ml di latte
200 ml latte di cocco,
2 cucchiai Sahara.

Preparazione:
Unisci entrambi i tipi di latte e porta ad ebollizione. Aggiungere lo zucchero, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato al composto di latte. Sbattere finché il cioccolato non si scioglie e versare nelle tazze.

Cioccolato e caffè sono un binomio inscindibile. Si completano a vicenda perfettamente.

Ingredienti per 4 porzioni:
120 g di cioccolato fondente,
250 ml di caffè espresso,
700 ml di latte,
3 cucchiai zucchero vanigliato.

Preparazione:
Far bollire il latte e togliere dal fuoco. Unisci 500 ml di latte con il caffè, aggiungi 1 cucchiaio. zucchero vanigliato. Aggiungere 2 cucchiai al latte rimanente. zucchero vanigliato e portare a ebollizione il composto. Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato spezzettato e mescolare fino a completo scioglimento. Collegare latte al cioccolato e miscela di latte e caffè e sbattere con un frullatore.

Cioccolata calda brasiliana

Ingredienti per 2 porzioni:
125 g di cioccolato fondente,
500 ml di latte,
100 g di zucchero
60 ml caffè forte,
250 ml di acqua.

Preparazione:
Far bollire l'acqua, togliere dal fuoco, buttare dentro il cioccolato spezzettato e mescolare fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto. Scaldare il latte a ebollizione e mescolarlo con il cioccolato fuso. Aggiungi lo zucchero e molto forte caffè caldo, mettete sul fuoco basso, o meglio ancora a bagnomaria, e mescolate finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto.

Bevanda calda al caffè con cioccolata calda e cardamomo

Ingredienti per 2 porzioni:
50 g di cioccolato fondente,
70 ml di caffè forte,
½ tazza latte,
1 banana
1 cucchiaino Sahara,
3 scatole di cardamomo,
un pizzico di noce moscata.

Preparazione:
Sciogliere il cioccolato nel latte caldo, aggiungere lo zucchero. Tagliare a pezzetti la banana sbucciata, metterla in un frullatore, aggiungere il cioccolato al latte, i semi di cardamomo e un pizzico di noce moscata macinata. Frullare, versare nei bicchieri e cospargere con cioccolato grattugiato.

Cioccolata calda densa

Ingredienti per 6 porzioni:
Tavoletta di cioccolato da 200 g,
1 litro di latte,
1-2 cucchiai. Sahara,
2-3 cucchiai senza amido superiore.

Preparazione:
Sciogliere l'amido in 1 bicchiere di latte. Versare il latte rimanente in una casseruola, mettere a fuoco medio, aggiungere lo zucchero e il cioccolato tritato. Scaldare, mescolando continuamente, finché il cioccolato non si sarà sciolto. Versate poi il latte e la fecola, mescolate bene e scaldate fino a quando il composto inizierà ad addensarsi.

G cioccolata calda con panna acida

Ingredienti per 2 porzioni:
1,5 cucchiai. polvere di cacao,
1 pila panna acida,
2 cucchiai Sahara.

Preparazione:
Mescolare la panna acida con il cacao in polvere e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo, dare fuoco e portare a ebollizione, mescolando continuamente. Non surriscaldare: non appena compaiono le bolle, togliere immediatamente dal fuoco. Versare in tazze a pareti spesse.

Ingredienti per 6 porzioni:
4 cucchiai. polvere di cacao,
150 g di mandorle tritate,
1 litro di latte,
1 cucchiaio amido,
6 cucchiai. Sahara,
1 uovo,
½ cucchiaino cannella in polvere,
un pizzico di noce moscata.

Preparazione:
Nel n grandi quantità latte, mescolare il cacao in polvere, lo zucchero, l'amido e un uovo crudo. Scaldare il latte rimanente a ebollizione e aggiungere il composto di cioccolato. Cuocere, mescolando, a fuoco basso per 2-3 minuti. IN cioccolato già pronto aggiungere le spezie e le mandorle tritate, mescolare e versare nelle tazze.

Ingredienti:
200 g cioccolato fondente,
500 ml di latte,
1 cucchiaio Sahara,
30 g burro di cacao,
1,5 cucchiai. senza parte superiore dell'amido,
1 bustina di zucchero vanigliato.

Preparazione:
Mescolare l'amido in un bicchiere di latte. Scaldate il latte rimasto in un pentolino, aggiungete il cioccolato spezzettato, abbassate la fiamma e mescolate finché il cioccolato non sarà completamente sciolto. Versare il latte e l'amido a filo, mescolando continuamente, aggiungere il burro di cacao e zucchero vanigliato. Riscaldare la miscela risultante, mescolando continuamente, finché non si addensa.

Aggiunta buon alcol La cioccolata calda ne trarrà solo beneficio. È vero, questa non sarà affatto una bevanda per bambini!

Ingredienti per 2 porzioni:
200 g di cioccolato fondente,
400 ml di latte,
4 cucchiai. Brandy,
4 cucchiai. Sahara.

Preparazione:
Portare a ebollizione il latte, abbassare la fiamma, aggiungere il cioccolato spezzettato al latte e mescolare finché il cioccolato non si scioglie. Togliere dal fuoco, aggiungere il brandy e lo zucchero, mescolare. Versare in tazze a pareti spesse e guarnire con scaglie di cioccolato.

Ingredienti per 4 porzioni:
150 g di cioccolato fondente,
2 cucchiai polvere di cacao,
600 ml di latte grasso,
4 cucchiai. liquore al cioccolato,
4 cucchiai. Sahara.

Preparazione:
Far bollire il latte, aggiungere il cacao in polvere e i pezzetti di cioccolato. Mescolare finché il cioccolato non sarà completamente sciolto. Aggiungere lo zucchero e sbattere fino a ottenere una schiuma schiumosa con una frusta o un mixer. Versare 1 cucchiaio nelle tazze. liquore al cioccolato, aggiungere la cioccolata calda, guarnire con cioccolato grattugiato.

Ingredienti per 4 porzioni:
100 g di cioccolato al latte,
2 cucchiai polvere di cacao,
250 ml di panna al 30%,
400 ml di latte,
60 ml di whisky irlandese.

Preparazione:
Montare metà della panna fino a renderla soffice. Riscaldare il latte e il cioccolato, mescolando, finché il cioccolato non si scioglie. Aggiungere il composto di cacao al composto di cioccolato e portare quasi a ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere la panna rimanente e il whisky. Versare in bicchieri spessi riscaldati, guarnire con panna montata e cospargere con scaglie di cioccolato.

Ingredienti per 6 porzioni:
50 g di cacao in polvere,
1 litro di latte,
180 g di zucchero,
6 tuorli d'uovo,
100 ml di rhum,
400 ml di tè.

Preparazione:
Mescolare il cacao in polvere in una piccola quantità di latte, aggiungere al latte rimanente. Prepara un tè nero forte. In una ciotola a parte, sbattere lo zucchero con i tuorli, poi lentamente, mescolando continuamente, versare il latte e il cacao, mettere a fuoco basso o a bagnomaria e scaldare finché non si sarà addensato. Versare il tè e il rum, mescolare e servire caldo.

Con la cioccolata calda puoi servire meringhe, marshmallow, panna montata o biscotti leggeri e croccanti. In generale, non si tratta di seguire una dieta... La cioccolata calda è un piacere. Coccolarsi!

Larisa Shuftaykina

La cioccolata calda è ciò di cui hai bisogno per i capelli grigi e umidi giornate autunnali. Dopo aver bevuto questa bevanda al mattino, sarai carico di energia e di umore positivo per l'intera giornata. Cioccolata calda - la migliore bevanda energetica, inoltre, assolutamente non dannoso per la salute e la figura.

Puoi aggiungere quasi tutto alla cioccolata calda. Tuorlo d'uovo, panna acida o amido addensano la bevanda e la rendono più saziante. L'alcol e le spezie conferiscono alla cioccolata calda un gusto unico. Cognac, rum, liquore, cannella, vaniglia, zenzero, cardamomo, peperoncino, frutta, frutta secca e gelato si sposano bene con il cioccolato. Ognuno di questi prodotti rende unica la tua bevanda.

Il metodo per preparare la cioccolata calda si può riassumere in due parole: “sciogliere e mescolare”. È necessario sciogliere il cioccolato con molta attenzione e attenzione, evitando che bolle. Il metodo più sicuro è il bagnomaria. Per fare questo, mettere una casseruola o una ciotola resistente al calore con pezzi di cioccolato in una casseruola con acqua bollente e mettere l'intera struttura sul fornello. Il fuoco è il più piccolo. Il cioccolato va mescolato con una spatola di legno o di silicone fino al completo scioglimento. Fare attenzione a non far penetrare acqua nel cioccolato: semplicemente si caglierebbe. Non surriscaldare mai il cioccolato! Se decidi di preparare la cioccolata calda con il tuorlo d'uovo, assicurati che il composto non bolle, altrimenti tutto il tuo lavoro andrà sprecato. Versare il tuorlo a filo, mescolando continuamente, nel cioccolato caldo.

Ingredienti per 2 porzioni:
200 g di cioccolato fondente,
50 ml di latte.

Preparazione:
Spezzettate le barrette di cioccolato. Scaldare il latte a 50°C. Mettete un pentolino con il latte a bagnomaria e aggiungete poco a poco il cioccolato. Mescolare costantemente il cioccolato finché non si scioglie. Scaldare bene, ma non bollire! Versare in tazze di ceramica e servire con un bicchiere di acqua fredda, poiché il gusto di questa bevanda è molto ricco.
>Cioccolata calda Cioccolata calda “fragrante”.

Ingredienti per 6 porzioni:
250 g di cioccolato al latte,
700 ml di latte,
300 ml di panna al 20%.

Preparazione:
Versare la panna e il latte in una casseruola, mettere a fuoco medio e portare a ebollizione, ma non bollire. Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato tritato finemente e mescolare bene con una frusta fino a completo scioglimento. Versare in tazze a pareti spesse e servire.

Aggiungi spezie o frutta alla cioccolata calda e sorprendi con un nuovo gusto!
>Cioccolata calda con cannella

Ingredienti per 6 porzioni:
200 g di cioccolato fondente,
700 ml di latte,
300 ml di panna al 20%,
2 bastoncini di cannella.

Preparazione:
Unisci il latte e la panna e porta ad ebollizione, ma non bollire. Pestate grossolanamente le stecche di cannella in un mortaio e aggiungetela al latte. Lasciare fermentare per 5 minuti, filtrare, aggiungere il cioccolato tritato e mescolare bene con una frusta.
>Cioccolata calda alla banana

Ingredienti per 4 porzioni:
100 g di cioccolato,
900 ml di latte,
2 banane
un pizzico di cannella.

Preparazione:
Sbucciare e tagliare a pezzetti le banane, spezzare il cioccolato. Versare il latte in un pentolino, aggiungere le banane e il cioccolato e la cioccolata calda con peperoncino, mettere a fuoco basso. Mescolando continuamente, portate quasi a ebollizione. Una volta che il cioccolato si sarà sciolto, togliete dal fuoco. Usando un frullatore, sbatti la miscela risultante fino a quando appare la schiuma. Versare nei bicchieri e spolverare con la cannella.
Cioccolata calda con peperoncino

Ingredienti per 2 porzioni:
100 g di cioccolato fondente,
60 ml di panna al 22%,
scorza di ½ arancia,
zucchero, peperoncino macinato - a piacere.

Preparazione:
Sciogliere il cioccolato e la panna a bagnomaria. Aggiungere la scorza, mescolare, aggiungere lo zucchero e il pepe macinato. Se state preparando il cioccolato al pepe per la prima volta, fate attenzione con il pepe, per cominciare saranno sufficienti 1-2 pizzichi.
Cioccolata calda con latte di cocco

Ingredienti per 2 porzioni:
100 g di cioccolato al latte,
200 ml di latte
200 ml di latte di cocco,
2 cucchiai Sahara.

Preparazione:
Unisci entrambi i tipi di latte e porta ad ebollizione. Aggiungere lo zucchero, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato al composto di latte. Sbattere finché il cioccolato non si scioglie e versare nelle tazze.

Cioccolato e caffè sono un binomio inscindibile. Si completano a vicenda perfettamente.
Caffè latte con cioccolato

Ingredienti per 4 porzioni:
120 g di cioccolato fondente,
250 ml di caffè espresso,
700 ml di latte,
3 cucchiai zucchero vanigliato.

Preparazione:
Far bollire il latte e togliere dal fuoco. Unisci 500 ml di latte con il caffè, aggiungi 1 cucchiaio. zucchero vanigliato. Aggiungere 2 cucchiai al latte rimanente. zucchero vanigliato e portare a ebollizione il composto. Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato spezzettato e mescolare fino a completo scioglimento. Unisci il latte al cioccolato e la miscela di latte e caffè e frulla con un frullatore.
Cioccolata calda brasiliana

Ingredienti per 2 porzioni:
125 g di cioccolato fondente,
500 ml di latte,
100 g di zucchero
60 ml di caffè forte,
250 ml di acqua.

Preparazione:
Far bollire l'acqua, togliere dal fuoco, buttare dentro il cioccolato spezzettato e mescolare fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto. Scaldare il latte a ebollizione e mescolarlo con il cioccolato fuso. Aggiungete lo zucchero e il caffè caldo molto forte, mettete sul fuoco basso, o meglio a bagnomaria, e mescolate finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto.
Bevanda calda al caffè con cioccolata calda e cardamomo

Ingredienti per 2 porzioni:
50 g di cioccolato fondente,
70 ml di caffè forte,
½ tazza latte,
1 banana
1 cucchiaino Sahara,
3 scatole di cardamomo,
un pizzico di noce moscata.

Preparazione: cioccolata calda
Sciogliere il cioccolato nel latte caldo, aggiungere lo zucchero. Tagliare a pezzetti la banana sbucciata, metterla in un frullatore, aggiungere il cioccolato al latte, i semi di cardamomo e un pizzico di noce moscata macinata. Frullare, versare nei bicchieri e cospargere con cioccolato grattugiato.

Il dibattito su cosa debba essere considerata cioccolata calda, una bevanda o un dessert, probabilmente non si placherà mai. Per rendere la cioccolata calda un dolce da mangiare con il cucchiaio, gli chef utilizzano amido, panna acida e crema pesante.
Cioccolata calda densa

Ingredienti per 6 porzioni:
Tavoletta di cioccolato da 200 g,
1 litro di latte,
1-2 cucchiai. Sahara,
2-3 cucchiai senza amido superiore.

Preparazione:
Sciogliere l'amido in 1 bicchiere di latte. Versare il latte rimanente in una casseruola, mettere a fuoco medio, aggiungere lo zucchero e il cioccolato tritato. Scaldare, mescolando continuamente, finché il cioccolato non si sarà sciolto. Versate poi il latte e la fecola, mescolate bene e scaldate fino a quando il composto inizierà ad addensarsi.
Cioccolata calda con panna acida

Ingredienti per 2 porzioni:
1,5 cucchiai. polvere di cacao,
1 pila panna acida,
2 cucchiai Sahara.

Preparazione:
Mescolare la panna acida con il cacao in polvere e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo, dare fuoco e portare a ebollizione, mescolando continuamente. Non surriscaldare: non appena compaiono le bolle, togliere immediatamente dal fuoco. Versare in tazze a pareti spesse.
Cioccolata calda creola

Ingredienti per 6 porzioni:
4 cucchiai. polvere di cacao,
150 g di mandorle tritate,
1 litro di latte,
1 cucchiaio amido,
6 cucchiai. Sahara,
1 uovo,
½ cucchiaino cannella in polvere,
un pizzico di noce moscata.

Preparazione:
Mescolare il cacao in polvere, lo zucchero, l'amido e l'uovo crudo in una piccola quantità di latte. Scaldare il latte rimanente a ebollizione e aggiungere il composto di cioccolato. Cuocere, mescolando, a fuoco basso per 2-3 minuti. Aggiungere le spezie e le mandorle tritate al cioccolato finito, mescolare e versare nelle tazze.
Cioccolata calda con burro di cacao

Ingredienti:
200 g di cioccolato fondente,
500 ml di latte,
1 cucchiaio Sahara,
30 g burro di cacao,
1,5 cucchiai. senza parte superiore dell'amido,
1 bustina di zucchero vanigliato.

Preparazione:
Mescolare l'amido in un bicchiere di latte. Scaldate il latte rimasto in un pentolino, aggiungete il cioccolato spezzettato, abbassate la fiamma e mescolate finché il cioccolato non sarà completamente sciolto. Versare il latte e l'amido a filo, mescolando continuamente, aggiungere il burro di cacao e lo zucchero vanigliato. Riscaldare la miscela risultante, mescolando continuamente, finché non si addensa.

L'aggiunta di buon alcol andrà a beneficio solo della cioccolata calda. È vero, questa non sarà affatto una bevanda per bambini!
Cioccolata calda al brandy

Ingredienti per 2 porzioni:
200 g di cioccolato fondente,
400 ml di latte,
4 cucchiai. Brandy,
4 cucchiai. Sahara.

Preparazione:
Portare a ebollizione il latte, abbassare la fiamma, aggiungere il cioccolato spezzettato al latte e mescolare finché il cioccolato non si scioglie. Togliere dal fuoco, aggiungere il brandy e lo zucchero, mescolare. Versare in tazze a pareti spesse e guarnire con scaglie di cioccolato.
Cioccolata calda irlandese
Ingredienti per 4 porzioni:
100 g di cioccolato al latte,
2 cucchiai polvere di cacao,
250 ml di panna al 30%,
400 ml di latte,
60 ml di whisky irlandese.

Preparazione:
Montare metà della panna fino a renderla soffice. Riscaldare il latte e il cioccolato, mescolando, finché il cioccolato non si scioglie. Aggiungere il composto di cacao al composto di cioccolato e portare quasi a ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere la panna rimanente e il whisky. Versare in bicchieri spessi riscaldati, guarnire con panna montata e cospargere con scaglie di cioccolato.
Caldo "Tè al cacao"

Ingredienti per 6 porzioni:
50 g di cacao in polvere,
1 litro di latte,
180 g di zucchero,
6 tuorli d'uovo,
100 ml di rhum,
400 ml di tè.

Preparazione:
Mescolare il cacao in polvere in una piccola quantità di latte, aggiungere al latte rimanente. Prepara un tè nero forte. In una ciotola a parte, sbattere lo zucchero con i tuorli, poi lentamente, mescolando continuamente, versare il latte e il cacao, mettere a fuoco basso o a bagnomaria e scaldare finché non si sarà addensato. Versare il tè e il rum, mescolare e servire caldo.

La base della ricetta è il cioccolato, quindi il gusto finale della bevanda dipende dalla sua scelta. Qui tutto è semplice: scegli piastrelle di alta qualità con un contenuto di cacao di almeno il 70%. Alcune fonti consigliano di preparare la bevanda solo con questo cioccolato e di servirla in piccole porzioni, come l'espresso, ma comprendiamo che non tutti sono in grado di apprezzare la pronunciata amarezza del cioccolato fondente. Per addolcire la bevanda potete semplicemente aggiungere un po' di zucchero, ma è meglio mescolare la base di cioccolato fondente con il latte: lasciate che il primo costituisca rispettivamente il 70% della bevanda, e il secondo, rispettivamente, il restante 30%. Se stai preparando il cioccolato per bambini, probabilmente dovrai modificare le proporzioni in uguali per rendere il cioccolato più dolce.

Spesso una parte del cioccolato viene sostituita con cacao in polvere per ridurre il contenuto di grassi della bevanda finita, ma se per te la questione del contenuto di grassi nella cioccolata calda non è importante, attieniti a ricetta classica, che riportiamo di seguito.

Latte o panna

Qui, come con il cioccolato, è meglio mescolarli entrambi. La cosa principale, ancora una volta, è determinare la proporzione corretta. La panna viene aggiunta al cioccolato per rendere la consistenza della bevanda più cremosa e setosa, ma aggiungerla in grandi quantità significa trasformare la cioccolata calda da bevanda in dessert, e un dessert indecentemente grasso. Questo è il motivo per cui la panna nella ricetta occupa meno di un quarto del volume totale del latte.

Supplementi

Quando si parla di cioccolata calda, non bisogna dimenticare una varietà di additivi, i più popolari dei quali sono le spezie “dolci”: cannella e vaniglia. Puoi aggiungere spezie al cioccolato già pronto oppure puoi scaldare il latte con un bastoncino di cannella o un baccello di vaniglia prima di aggiungere il cioccolato. Leggermente meno popolare noce moscata, che viene cosparso sopra il cioccolato, e un pizzico di pepe di cayenna.

Assicurati di aggiungere un piccolo pizzico di sale al cioccolato finito per evidenziare la dolcezza della bevanda.

Liquori vari e alcol forte sono graditi nella ricetta anche in piccole quantità.

Marshmallow, panna montata, patatine al cioccolato Consigliamo di lasciare lo zucchero a velo per la decorazione.

Ricetta

Ingredienti:

450 ml di latte;
70 g cioccolato fondente (70%);
30 g di cioccolato al latte;
75 ml di crema (33%);
¼ cucchiaino di cannella in polvere;
marshmallow;
un pizzico di sale.

Preparazione

Per prima cosa scaldare 150 ml di latte, toglierlo dal fuoco e portare a cottura ganache al cioccolato, aggiungendo i pezzetti di cioccolato al latte e sciogliendoli, mescolando.

Versare nel pentolino il latte e la panna rimanenti, quindi aggiungere la cannella e un pizzico di sale.

Riscalda la bevanda, ma non bollirla in nessun caso. Versare il cioccolato nelle tazze e adagiarvi sopra i marshmallow.