Dove si usa zira. Qual è la differenza tra zira, cumino e cumino

Dal semplice nome di una spezia orientale, il cumino soffia subito di calore, come da un deserto. Lo farebbe comunque. È afoso da dove viene e un aroma insolitamente intrigante aleggia nell'aria. Nei mercati di Algeria, Marocco, Tagikistan, India, il cumino o zira è un condimento che gode del meritato amore, come il nostro cumino o s.

E sai, hanno qualcosa in comune. Pertanto, non passare dai vassoi con questo spezia profumata, chiedi al venditore di cospargere generosamente il cumino: troverai sicuramente un uso per questo. Anche tuo marito ti ringrazierà e tua suocera ti vedrà come una vera amante.

Riconosci Zira ad occhi chiusi

Chi vive nel Mediterraneo, nell'arcipelago maltese, non confonderà mai il cumino con un'altra erba. Anche la loro isola di Comino in primavera è completamente ricoperta da un tappeto giallo: questa è la fioritura di zira, piacevole alla vista. Sì, e prende il nome da questa pianta.

Il cumino appartiene alla famiglia delle Ombrellifere, così come il prezzemolo. Ma esternamente, le lunghe foglie aghiformi ricordano di più. Ma se si apprezzano gli aghi di rosmarino, allora i semi di cumino. E i semi della nostra spezia orientale sono sottili, lunghi e facili da confondere con il cumino.

E così accadde quando i mercanti europei portarono spezie dall'Oriente a proprio rischio e pericolo. Cumino, zira: questi nomi erano troppo difficili da tradurre, quindi chiamarono il condimento cumino. E poi anche i semi sembrano simili: non si sa mai, troppo maturi o umidi sulla strada.

Si tratta di spezie diverse: zira e cumino. In che modo sono diversi, chiedi? In zira, i semi sono più piccoli e più scuri. Si distinguono anche per il loro aroma. Il cumino ha un sapore più piccante e gusto piccante e cumino: l'aroma è gradevole, leggermente nocciolato, sebbene più acuto. Il sapore del cumino è delicato e il retrogusto è molto gradevole.

Il cumino ha una varietà: il cumino ordinario. Zira ne ha diversi.

• zira bianca. Ha un sapore e un aroma di nocciola. È questo tipo di spezia che vendiamo. Viene arrostito prima della cottura per rivelare completamente il sapore.
• Zira nera. Sapore acuto, anche amaro, aroma forte. I semi non necessitano di un riscaldamento prolungato e, schiacciati nel palmo della mano, vengono aggiunti al piatto.
• Bunio ha un sapore affumicato. Puoi incontrarlo a Cucina tagika e non solo lì. Il bunium, a causa del sapore bruciante e di altre proprietà, è stato inserito nella stessa coorte con gli stupefacenti e quindi è stato vietato l'importazione in Russia.

Se accidentalmente confondi zira e cumino, non accadrà nulla di male. Semplicemente non lo capisci gusto perfetto e il sapore del piatto su cui contavi.

A proposito, c'è una leggera differenza tra cumino e zira: il cumino è macinato zira.

Se hai paura di essere ingannato dal mercato e ti viene dato del cumino invece del cumino, quindi per conoscere il gusto di questa particolare spezia, puoi ordinarla per la prima volta in un negozio online: ad esempio, puoi acquistare quasi mezzo chilo di cumino macinato e altrettanti semi. Lì sicuramente non sarai ingannato e la qualità sarà al top.

Essere ammalato? Mastica Zira

Non per niente il cumino è così apprezzato in Oriente, le sue proprietà benefiche e le sue controindicazioni sono state studiate fin dall'antichità. Zira non ha controindicazioni, in quanto tale. A meno che tu non sia allergico a una spezia. Quindi sii attento: miscele aromatiche curry alle erbe, garam masala, peperoncino, miscele messicane, chutney, zhoug (spezia yemenita), baharat (miscela araba) contengono cumino. I cereali non sono raccomandati per coloro che hanno un'ulcera duodenale, stomaco, gastrite con iperacidità.

• Ai bambini viene somministrato il cumino per alleviare le coliche, alleviare il gonfiore e migliorare il benessere generale.
• Scorie e ristagno di liquidi sono uno dei motivi principali dell'assunzione peso in eccesso. Il cumino purifica perfettamente il corpo, rimuove le tossine da esso e ha un effetto diuretico. Sii trattenuto nel tuo cibo. Zira aumenta l'appetito, quindi non attaccare carne e carni affumicate, ma frutta e verdura. Se hai già ceduto alla gola, fai un giorno di digiuno o una settimana.
• Il cumino libera le vie respiratorie dal catarro, aiuta con tosse e raucedine.
• Sono comparsi mal di stomaco, coliche tormentate, flatulenza o diarrea: bevi un infuso di zira per aumentare l'allattamento. E le donne incinte possono raccomandare spezie per la nausea durante la tossicosi.
• Zira aiuta anche le madri che allattano. Caratteristiche vantaggioseè simile all'azione del cumino e dell'aneto.
• La pelle delicata degli adolescenti dall'acne sarà purificata da un tonico a base di zira: brufoli, eruzioni cutanee, irritazioni scompariranno rapidamente.
• Se fai una lozione di zira su una ferita o un tumore, la ferita guarirà e il gonfiore diminuirà.

Tutti gli altri vogliono augurare pace e sogni d'oro. Tè con zira di notte e dormirai come un bambino. A volte il cumino aiuta a ricordare i dimenticati: i medici, per curare l'amnesia, lo stress, spesso si rivolgono anche alla medicina tradizionale.

Cucinare la zira secondo le ricette

Per i reni

In un bicchiere d'acqua vengono preparati 2 cucchiaini di cumino. Per una maggiore efficienza, aggiungere ad acqua e.

La stessa ricetta ha un effetto lassativo e diuretico.

Per la pulizia

La stessa miscela di erbe: zira, coriandolo, finocchio. 1 cucchiaino di miscela per 2 tazze acqua calda. Insistiamo e beviamo come il tè.

Per il cuore

Riscaldare in 1,5 tazze d'acqua a bagnomaria 2 cucchiaini di zira per circa 20 minuti Filtrare dopo altri 40 minuti. Bevi il volume risultante in tre visite al giorno.

Questa ricetta affronterà perfettamente la tosse, aiuterà a rimuovere il catarro e calmerà i nervi.

Per l'allattamento

1 parte di semi di cumino tritati in 1 parte di zucchero. Mangiare. Puoi bere latte, acqua. Questa quantità di zira può anche essere preparata nel latte o nell'acqua e bevuta tre volte al giorno.

Per la nausea

Il tè allevia la nausea: un cucchiaino di cumino in un bicchiere d'acqua.

Per la memoria e per l'amnesia

Mescolare un cucchiaino di zira con un cucchiaio di miele. Assumere tre volte al giorno.

Dall'insonnia e per la memoria

Mescolare in un bicchiere latte caldo 0,5 cucchiaini di zira, aggiungere il miele a piacere e bere prima di andare a letto.

Questa bevanda può essere data anche ai bambini in modo che non piagnucolano nel sonno.

Da ferite e tumori

Lozioni da cereali tritati mescolati con, o. L'agente dissolve i tumori esterni, un tumore della milza, stringe le ferite. Se la ferita è aperta, il cumino tritato può essere versato direttamente nella ferita.

Un'altra ricetta. Mescolare 1 parte e 2 parti olio d'oliva. Aggiungi la zira tritata al ritmo di 40 grammi di semi per 100 ml di una miscela di oli. Scaldare la miscela per saturare gli oli, raffreddare e utilizzare come lozione.

La ricetta aiuterà con radicolite, nevralgia, reumatismi, artrite.

Proprietà utili di zira

I semi di cumino (zira) contengono dal 2,5 al 4% di olio essenziale, cumaldeide (p-isopropil-benzaldeide, 25-35%), timolo, perilla-aldeide, alcool cumico, alfa e beta-pinina (21%), dipentene, p -cimene e beta-fellandrene.

L'olio di cumino trova applicazione nell'industria dei profumi.

Zira (cumino) è stato utilizzato anche in medicina fin dai tempi antichi. Ad esempio, i greci cucinano ancora tè speciale migliorare il benessere dei bambini.

Cumino - un buon tonico, è un afrodisiaco.

L'effetto del cumino migliora la digestione (trattamento di malattie gastriche e renali, flatulenza, coliche, diarrea), stimola l'appetito. Zira ha un effetto diuretico. Rimuove le tossine dal corpo. Zira è usato in ginecologia (aumento del latte nelle madri che allattano...) e neurologia (aiuta a combattere l'amnesia, l'insonnia...).

Il cumino speziato è un antisettico; esternamente aiuta a risolvere tumori, vari gonfiori cutanei (brufoli, eruzioni cutanee...). Riduce il dolore.

Zira è buono per la pulizia vie respiratorie. Aiuta a combattere la nausea, incl. durante i primi mesi di gravidanza.

Zira (da solo o in combinazione con coriandolo macinato, finocchio o cardamomo) è consigliato per l'uso nelle malattie dell'apparato digerente, per purificare le vie respiratorie in caso di bronchite e tosse con muco, nonché per calmare il sistema nervoso.

Zira promuove anche una buona funzione renale. bevanda densa dal cumino (2 cucchiaini preparati con un bicchiere d'acqua) ha un lieve effetto lassativo e diuretico. L'efficacia dell'infuso sarà maggiore se cumino, finocchio e coriandolo vengono miscelati in proporzioni uguali.

Zira rimuove le tossine e i rifiuti alimentari non digeriti dal corpo. tè medicinale da 1 cucchiaino semi di cumino, finocchio e coriandolo in 2 tazze di acqua bollente sono ottimi per la digestione, l'energia e il rinvigorimento.

Tè dai semi di zira (cumino) 1 cucchiaino. un bicchiere d'acqua cura nausea, gonfiore e vomito (soprattutto nelle donne nei primi mesi di gravidanza).

Il cumino viene anche consumato in polvere con una parte uguale di zucchero (per aumentare il flusso di latte nelle giovani madri che allattano). Come, per questi scopi, si può utilizzare un decotto di semi di cumino in acqua o latte e assumere 3 volte al giorno.

L'applicazione di cumino mescolato con olio d'oliva dissolve il gonfiore della milza.

Il cumino guarisce le ferite, per le quali viene posizionato direttamente nel nucleo della ferita.

In pediatria, è usato per trattare la flatulenza infantile.

Migliora l'attività cerebrale, aiuta a rafforzare e ripristinare la vista.

Per migliorare la memoria, prendi 1 cucchiaino. cumino mescolato con 1 cucchiaio. Miele.

Proprietà pericolose di zira

Zira è controindicato nella gastrite con elevata acidità, nelle ulcere gastriche e duodenali.

Ci sono anche casi noti di reazione allergica su prodotti contenenti zira.

Il video parlerà di zira, la differenza tra zira, cumino e cumino, dove puoi aggiungere zira, e brevemente di altre spezie che possono essere utilizzate in cucina.

Zira (cumino)

Zira o cumino sono i semi di un cumino indiano piccante appartenente al genere Prezzemolo. Rispetto al nostro cumino, i semi di cumino sono di colore scuro e di dimensioni più ridotte, e l'aroma è più bianco, più ricco, più acuto e più gradevole. Il cumino è la spezia più popolare in tutta l'Asia.

nessuno un piatto tradizionale L'Africa, l'America Latina, l'Asia, il Mediterraneo e soprattutto l'India non possono fare a meno della Regina delle Spezie - zira. Nell'arcipelago mediterraneo di Malta c'è una piccola isola dove si coltiva il cumino. L'isola prende il nome dalla spezia, Comino.

Lo scopo principale di zira è quello di dare un sapore unico alla pasticceria e prodotti da forno, piatti da prodotti a base di latte fermentato. Questo condimento è indispensabile per marinare e marinare cetrioli, cavoli, funghi e pomodori. Zuppe di patate ben condite, insalate di verdure, pesce, maiale fritto, in umido e al forno. Zira è il componente principale di qualsiasi pilaf dell'Asia centrale.

Esistono diverse varietà di cumino:

Il cumino bianco è il più diffuso e utilizzato nella nostra zona;

Il cumino nero, a differenza del cumino bianco, è più piccolo e molto più scuro, il sapore è amaro e l'odore è pungente. Non ci vuole molto per friggere.

Bunium è il rappresentante più raro della zira nera che cresce in Tagikistan.

Molte note miscele di spezie includono il cumino. Si tratta di peperoncino, curry, garam masala, chutney dolce-piccante, miscele di spezie yemenite, messicane e saudite.

Sin.: cumino romano, zera, cumino, cumino, cammun, cumino cumino, cumino indiano.

La Zira, nota anche come cumino romano, è una pianta erbacea di 1-2 anni con foglie pennate e filamentose e fiorellini bianchi o rossi raccolti in infiorescenze umbellate. I semi di cumino romano essiccati e il loro olio hanno proprietà antimicrobiche, antisettiche e antimicotiche, carminative.

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In medicina

Zira non è una pianta farmacopea e non è iscritta al Registro medicinali RF, ma approvato per l'uso come integratore alimentare (additivo biologicamente attivo). I semi essiccati della pianta e l'olio che se ne ricava hanno proprietà medicinali. Sono in grado di avere un effetto carminativo, antisettico, antimicrobico, antimicotico.

Controindicazioni e effetti collaterali

In cucina

Zira ha trovato la più ampia applicazione in cucina. Il suo aroma e il suo gusto amarognolo è usato in molti piatti. cucina orientale. Si abbina a carne e piatti a base di verdure. Ottimo condimento, la zira insaporisce alcuni prodotti da forno, viene utilizzata nella produzione di formaggi, salsicce e marinate, e viene messa in famose miscele di spezie come garam masala, curry, peperoncino, soffritto e adobas. Senza una spezia come la zira, è impossibile cucinare un vero pilaf orientale, tanti piatti messicani, greci, cucina indiana. Zira può essere utilizzata sia intera che macinata, ma dovresti sapere che affinché la spezia riveli completamente il suo gusto e aroma, i semi devono essere fritti in una padella calda e asciutta.

Spesso le massaie confondono i semi di cumino con i semi di cumino: nonostante la somiglianza esterna, il sapore amaro e l'odore pungente di entrambe le spezie, hanno caratteristiche diverse. caratteristiche gustative, rispettivamente, hanno vari usi in cucina. I semi di Zira sono un frequente "accompagnatore" di piatti di carne, formaggi e insaccati, il cumino è utilizzato principalmente in cottura, conserve casalinghe e quando si preparano alcune bevande (ad esempio kvas di cumino, birra, tè).

Nella produzione agricola

I giardinieri sanno che zira ha bisogno condizioni speciali crescita. È una coltura tropicale resistente alla siccità che richiede un'estate calda per 3-4 mesi. Temperatura ottimale per la crescita del cumino romano da 25 a 30°C. Pertanto, nel latitudini settentrionali questa spezia viene coltivata molto raramente e solo in condizioni artificiali.

In cosmetologia

L'olio essenziale di cumino romano è usato in cosmetologia. Sbianca e idrata la pelle, la deterge e combatte le eruzioni cutanee, quindi può agire come componente di varie creme e lozioni progettate per la cura di problematiche, pelle grassa. Poiché, se applicato esternamente, questo olio può avere un effetto riscaldante e stimolare la circolazione sanguigna, diventa un buon rimedio per capelli indeboliti ed efficace nei prodotti anticellulite.

Classificazione

Zira (lat. Cuminum cyminum) è una specie di piante erbacee del piccolo genere Kmin o Komun (lat. Cuminum). Il genere comprende solo 3 specie e appartiene alla famiglia Sedano / Sedano (lat. Apiaceae) o Ombrellifere (lat. Umbellíferae).

Descrizione botanica

La Zira è una pianta erbacea di uno o due anni alta fino a 50 centimetri con un fusto sottile, spoglio, ramificato, dipinto di verde scuro. Le foglie lunghe, pennate e filiformi di zira raggiungono una lunghezza di 10 centimetri. Piccoli fiori bianchi, rosa o scarlatti sono raccolti in infiorescenze ad ombrello. La formula del fiore di zira è * Ch (5-0) L5T5P (2). I frutti del cumino romano sono acheni fusiformi o ovoidali lunghi 4-5 millimetri, ogni frutto contiene due semifrutti con un seme. I semi di Zira sono oblunghi, a coste longitudinali, di colore giallo-marrone con venature oleose.

Diffondere

Il luogo di nascita di zira è l'Asia centrale. Successivamente la pianta si è diffusa nei paesi del Mediterraneo, in Iran, Afghanistan, Nord Africa, Sud-est asiatico e America Latina. A mondo moderno zira è coltivato in Pakistan, Uzbekistan, Tagikistan, Iran, Turchia, Marocco, Egitto, Cina, Cile, Siria e Messico. Il principale produttore e consumatore di spezie è l'India. Cresce fino al 70% del totale produzione industriale semi, che è leggermente inferiore a 200 mila tonnellate.

Approvvigionamento di materie prime

La raccolta della zira inizia poco prima della maturazione dei semi, poiché i semi secchi cadono rapidamente a terra e diventano inutilizzabili. Dai semi freschi si ottiene un olio essenziale dal forte aroma muschiato-speziato. Per essere usato come spezia, il cumino viene essiccato al sole o all'interno essiccatori speciali. La zira essiccata viene conservata per 2 anni, macinata in polvere - non più di 3-4 mesi.

Composizione chimica

I semi di Zira contengono fino al 4% di oli essenziali e circa il 20% di oli grassi, fino al 16% di gomma, oltre a vitamine C, E, K, vitamine del gruppo B, fosforo, magnesio, ferro, zinco, rame e calcio. Nell'olio essenziale di zira, limonene, geraniolo, canfene, sono stati trovati 1,8 cineolo, ma la quota principale ricade sull'aldeide cumica.

Proprietà farmacologiche

Proprietà medicinali zira è associata alla sua ricca composizione vitaminica e minerale e alla presenza di olio essenziale nei semi. Gli studi hanno dimostrato che la cumaldeide ha effetti antimicrobici e antimicotici ed è in grado di far fronte a E. coli e Staphylococcus aureus. Zira è in grado di stimolare la digestione, aumentare la peristalsi e aumentare la secrezione di succo gastrico, il che spiega il suo effetto carminativo.

Applicazione nella medicina tradizionale

Le proprietà benefiche della zira hanno trovato applicazione nella medicina popolare. Uso regolare le spezie hanno un effetto benefico su tratto gastrointestinale, cardiovascolare e sistema nervoso, visione. Decotti e infusi di zira aiutano con diarrea, crampi allo stomaco, flatulenza, dispepsia. Si consiglia di assumere con pietre nello stomaco e Vescica urinaria, bronchite e tosse, mal di testa e insonnia. Le lozioni con cumino romano sono consigliate per dermatiti, neurodermite, ferite purulente, lividi. I guaritori consigliano di masticare la zira dalla tossicosi durante la gravidanza e di berla in decotti durante l'allattamento per stimolare l'allattamento. I semi di Zira sono inclusi nella composizione dei tè per la perdita di peso, poiché la spezia favorisce una buona digestione, aiuta il corpo a liberarsi delle tossine.

Riferimento storico

I benefici della zira sono noti all'umanità fin dai tempi antichi. Rinvenuti durante gli scavi nella città mediorientale di Sippar Amnanum (l'odierna Tell ed-Deir), i semi delle piante risalgono al secondo millennio a.C. Anche gli antichi egizi usavano la zira come condimento, medicinale e uno dei conservanti per la mummificazione del corpo. Zira è menzionata nell'Antico Testamento. Era usato nell'antichità. Dioxoride, Plinio il Vecchio e Ippocrate scrissero dell'effetto curativo della pianta. Anche gli infermieri dell'antica Grecia bevevano tè con semi di zira per migliorare l'allattamento. I soldati romani li versavano sulle ferite per guarire. I semi di cumino romano sono menzionati nell'Ayurveda. Sono usati in decotti, compresse di wati e insieme boh boh. L'Ayurveda consiglia zira da malattia cardiovascolare, cattiva digestione, febbre, vomito ed edema.

Letteratura

1. Victoria Karpukhina "Enciclopedia delle spezie curative", AST, Mosca, 2013 - p. 69.

A causa dell'odore insolito, i piatti con zira hanno preso un posto importante in cucina. Affinché il meraviglioso condimento zira riveli l'aroma, viene fritto in una padella asciutta o nell'olio insieme alle verdure. Quindi l'odore sarà più speziato con note di nocciola. Ottimo drink si scopre se succo di pomodoro aggiungere zira, panna acida. Verdure, legumi e patate sono ben digeribili se si aggiunge la spezia zira. Inoltre, la carne cosparsa di semi si conserva bene per diversi giorni. Nelle pietanze calde, mettere ad inizio cottura, preferibilmente in olio bollente prima dei prodotti principali, per esaltarne il sapore. Zeera ha molte altre proprietà utili su di loro.

Carne in pita al cumino

200 g carne di manzo macinata soffriggere in una padella con semi di cumino, una cipolla tritata finemente, una macinata di pepe. Quindi aggiungere 200 g di patate tagliate a dadini, 100 g di melanzane. Far bollire la miscela per fuoco basso, 5 minuti prima della prontezza, cospargere con erbe tritate, foglie di cipolla verde.

Due pane pita sottile tagliate a quadratini, metteteli in ognuno ripieno di carne e fare una busta, con gli angoli in alto. Tagliare le strisce dai resti di pane pita, legare le buste. Cuocere fino Marrone dorato. Puoi servire con panna acida o maionese e, naturalmente, con qualsiasi verdura che ti piace.

Zuppa con zira

Bollire pronto brodo di pollo, aggiungere i semi di zira schiacciati - 10 g,- 5 g e Pepe macinato. Riscaldare a fuoco basso per 5 minuti.

Preparare gli gnocchi con una piccola quantità di brodo, uova e farina. Buttare gli gnocchi formati nel brodo bollente. Aggiungere le cipolle fritte, le carote, prese da 50 g ciascuna, alla zuppa. Portare di nuovo a bollore, togliere dal fuoco. Servire con maionese, panna acida, le tue spezie preferite.

Cavolo cappuccio al cumino

Una testa di cavolo, che pesa circa un chilogrammo e mezzo, viene smontata in infiorescenze, far bollire per 7 minuti. A questo punto mettete il contenitore antiaderente su fuoco moderato, buttate dentro mezzo cucchiaio di semi di senape e fate soffriggere finché non iniziano a rimbalzare.

Quindi aggiungine un po' olio vegetale e una miscela di cumino e coriandolo, presi in mezzo cucchiaio di ciascuno. Dopo 3 minuti, aggiungi circa tre cucchiai d'acqua, 1,5 tazze finemente e fai sobbollire finché il composto non si addensa. Avanti aggiungere cavolo cotto, salate, spolverate di pepe. Cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo cappuccio non sarà morbido. Mescolare almeno due volte durante la cottura.

Sebbene i semi di cumino sembrino piuttosto modesti, nulla può sostituire il loro sapore di peperoncino quando si tratta di cucina indiana, mediorientale o cibo messicano dove questa spezia gioca un ruolo fondamentale. I semi di cumino schiacciati sono inclusi in una miscela di spezie nota come curry.

Cos'è Zira

I semi di Zira sono molto simili al cumino più familiare. Sono anche oblunghi, a coste, giallo-marroni, ma leggermente più piccoli del cumino. Aspetto esteriore vicino ai semi di aneto, prezzemolo e altre piante della famiglia delle Ombrellifere, a cui appartiene appunto la zira. Nel mondo, questa pianta è conosciuta con molti nomi, tra cui cumino e cumino romano.

C'è la cosiddetta zira bianca, conosciuta anche come Cuminum cyminum (il tipo più comune). Cuminum nigrum è cumino nero (facilmente riconoscibile per il suo sapore amarognolo). Buniumpersicium, o bunium, è la varietà più rara della pianta.

Il luogo di nascita di questa pianta è l'Egitto, ma da molti secoli la zira cresce nei paesi del Medio Oriente, in India, Cina e nei paesi del Mediterraneo, dove i suoi semi sono stati usati non solo in cucina, ma anche come medicinale .

È interessante notare che i ricordi di questa pianta si trovano nella Bibbia, dove se ne parla non solo come condimento, ma anche come "moneta" usata per pagare i sacerdoti. Nell'antico Egitto, il cumino era conosciuto come spezia culinaria e come ingrediente utilizzato nella mummificazione dei faraoni.

Questo condimento viene utilizzato attivamente da specialisti culinari. Grecia antica e l'Impero Romano. A proposito, a volte la zira, per il suo sapore pepato, veniva usata in alternativa al pepe nero, che a quei tempi era molto costoso e non alla portata di tutti. Anche nell'antichità i semi venivano usati in cosmetologia come mezzo per conferire candore alla pelle.

Durante il Medioevo, il cumino divenne una delle spezie più popolari in Europa. È interessante notare che i semi di questa pianta a quei tempi erano considerati un simbolo di fedeltà e amore. Durante le cerimonie nuziali, c'era una tradizione di tenere i semi in tasca e quando mandavano i mariti a fare un'escursione, le mogli davano loro pane con semi di cumino. Nella tradizione araba, la zira era usata come afrodisiaco.

valore nutrizionale

I semi di questa pianta esotica sono una deliziosa fonte di ferro, manganese, calcio, magnesio e fosforo.

Benefici alla salute

Comunque sia, ma, probabilmente, non solo il gusto ha reso zira una star cucina tradizionale Medio Oriente e India. L'umanità conosce le proprietà benefiche di questa pianta da più di cento anni.

Fonte di ferro

I semi di cumino sono un'ottima fonte di ferro, un minerale che svolge un ruolo fondamentale nell'organismo. Questo elemento è un componente integrale dell'emoglobina, da cui dipende il trasporto di ossigeno a tutte le cellule del corpo. Inoltre, il ferrum è necessario per la produzione di molti, così come per il metabolismo energetico. Inoltre, il minerale è importante per il mantenimento del sistema immunitario.

Benefici per la digestione

Questi semi, come il cumino, hanno un effetto molto benefico sul lavoro dell'apparato digerente.

Ricerca scientifica moderna e ricette medicina tradizionale, comprovati da secoli di esperienza, dimostrano che zira è in grado di stimolare la secrezione degli enzimi necessari per una corretta digestione degli alimenti e l'assorbimento dei nutrienti.

Tra le altre cose, la zira contiene oli essenziali che attivano le ghiandole salivari, il che facilita la digestione iniziale del cibo. E il timolo presente nei semi attiva la secrezione della ghiandola che produce bile ed enzimi, e sono necessari per la digestione del cibo nello stomaco e nell'intestino. Anche il magnesio e il sodio contenuti nei semi della pianta facilitano la digestione. Grazie a questi componenti, i semi di cumino cotti a vapore con acqua bollente alleviano i crampi addominali.

Prevenzione del cancro

Le proprietà antitumorali del cumino sono state provate in laboratorio. I risultati di diversi studi hanno confermato l'efficacia di questa spezia come protezione contro i tumori dello stomaco e del fegato. Almeno sui corpi degli animali da esperimento, le capacità antitumorali di Zira hanno funzionato. Gli scienziati spiegano l'effetto antitumorale dei semi grazie alla capacità di assorbire i radicali liberi e di purificare il fegato dalle tossine. I ricercatori hanno trovato in questa pianta un composto chiamato Cuminaldeide, che ha proprietà antitumorali.

Inoltre, grazie alle vitamine antiossidanti, il cumino ha effetti benefici sul corpo, aumentando le sue capacità protettive.

Benefici per il diabete

Gli studi hanno dimostrato che zira contiene sostanze che prevengono lo sviluppo del diabete. Esperimenti condotti con la partecipazione di animali hanno dimostrato che il consumo di questi semi aiuta anche a ridurre la frequenza dell'ipoglicemia, ridurre la glicosuria (una condizione in cui c'è molto nelle urine). E sebbene i test di zira continuino, ma oggi gli scienziati affermano che questa pianta può proteggere dal diabete.

Durante la gravidanza

Un'infusione di semi o spezie da essi è utile per le madri in gravidanza e in allattamento. Questa pianta aiuta a far fronte ai sintomi della tossicosi e dopo il parto migliora l'allattamento. Oltretutto, un gran numero di ferro e calcio nei semi di questa pianta ombrello contribuiscono ad aumentare la produzione.

A proposito, le donne incinte possono aggiungere semi schiacciati al latte o al miele per migliorare il loro benessere. prendilo rimedio naturale può essere due volte al giorno (a condizione che non vi siano allergie ai prodotti delle api).

Chi trae vantaggio da questa spezia?

Se riassumiamo le proprietà benefiche di questa erba, diventa chiaro che può essere utilizzata come pianta medicinale in molte malattie. Zira in qualsiasi forma è utile per:

Come scegliere e conservare

Se possibile, è sempre meglio dare la preferenza ai semi di cumino, invece della polvere (spesso venduta in questa forma nei negozi di spezie). Quando viene schiacciato, il cumino perde rapidamente il suo sapore. Inoltre, non è difficile macinare i semi da soli. Ma in ogni caso, è importante conservare zira in un luogo ben chiuso contenitori di vetro, in asciutto, scuro e luogo fresco. Periodo di validità dei semi schiacciati corretta conservazione non più di 6 mesi, e interi - non perderanno le loro proprietà durante tutto l'anno.

Per sentire la pienezza del gusto e dell'aroma del cumino, puoi friggerlo un po' prima di aggiungere le spezie al piatto.

La combinazione di cumino, pepe nero e miele nei paesi orientali è considerata un potente afrodisiaco. È questa miscela? pozione d'amore"o no, è difficile dirlo, ma il fatto che l'accostamento di queste spezie sia perfetto come condimento per il pollo, piatti di pesce O le verdure, questo è certo. Inoltre, la zira enfatizzerà perfettamente il gusto dei legumi, come lenticchie, ceci. dare gusto insolito marrone aiuterà una miscela di zira, mandorle e albicocche secche. E aggiungendo alcuni semi tostati alle verdure, puoi creare un piatto quasi indiano. Se versi acqua bollente sui semi e li lasci fermentare per 8-10 minuti, otterrai un'ottima bevanda riscaldante e lenitiva.

Diverse ricette della medicina tradizionale

Per migliorare la digestione

Aggiungere un cucchiaino di semi in un bicchiere e portare a bollore. Quando l'acqua diventa scura, togliere dal fuoco e coprire la pentola. Raffreddare il brodo temperatura ambiente. Consumare 3 volte al giorno per migliorare la digestione e alleviare i crampi allo stomaco.

Per stabilizzare la pressione sanguigna

Per "pacificare" gli instabili pressione sanguigna, è sufficiente utilizzare un bicchiere d'acqua al giorno a stomaco vuoto, in cui sono stati infusi semi di cumino. Questa semplice procedura è estremamente benefica per il cuore.

Dall'insonnia

Un delizioso rimedio naturale aiuterà a superare l'insonnia. Per lui, avrai bisogno di una banana schiacciata con purè di patate e polvere di cumino appena macinato. È importante che tu possa consumare un tale rimedio ogni sera, senza timore di dipendenza o effetti collaterali.

Per migliorare la memoria

I semi di Zira sono ricchi di riboflavina, zeaxantina, vitamina B6 e molti altri componenti importanti per le funzioni cerebrali, il recupero della memoria e la salute mentale. In Ayurveda, il cumino è spesso ricordato come rimedio per l'amnesia. Per ripristinare e migliorare le funzioni delle cellule cerebrali, si consiglia agli yogi di masticare quotidianamente alcuni semi di cumino tostati.

Per aumentare l'appetito

In parti uguali, mescolare i semi di cumino, la senape, il sale nero. Macina tutte le spezie, mescola e aggiungi al cibo. E puoi sciogliere una piccola miscela in un bicchiere e prenderla un'ora prima dei pasti.

Contro nausea e vomito

Versare un bicchiere di acqua bollente sui semi di zira e un po' schiacciati Noce moscata. Utilizzare per alleviare la nausea e il vomito.

Per il trattamento delle gengive sanguinanti

Mescolare i semi di cumino tostati con sale grosso, macinare. Massaggia le gengive con la miscela risultante.

Utilizzare in cosmetologia

Quasi 100 diversi composti chimici si trovano nel cumino nero. Nei paesi islamici si ritiene che questa pianta possa curare tutte le malattie e prevenire l'invecchiamento.

In cosmetologia, il cumino è usato per trattare eruzioni cutanee, foruncoli e anche per alleviare gli effetti delle punture di insetti. Oli essenziali Questa pianta è usata contro funghi e microbi, cura l'eczema, la psoriasi, accelera la guarigione delle ferite.

Grazie alla vitamina E, una tintura di semi aiuta a rallentare l'invecchiamento cutaneo, allevia le rughe, le macchie senili e la lassità cutanea. I bagni di semi aiuteranno ad alleviare il prurito e il bruciore.

Una maschera di olio d'oliva e semi schiacciati aiuterà contro la caduta dei capelli. Lo stesso strumento rafforzerà i capelli, accelererà la loro crescita, li renderà lucenti. L'estratto di olio di zira, se strofinato regolarmente sul cuoio capelluto, allevia la forfora.

Possibili pericoli

Zira è una pianta sicura per l'uomo e ha molte proprietà utili. Di norma, l'uso dei suoi semi non rappresenta una minaccia per la salute.

Nel frattempo, poiché l'erba ha proprietà ipoglicemizzanti, è importante usarla con cautela nelle persone con diabete. E per quelli con fotosensibilità, l'olio di cumino dovrebbe essere usato con cautela, poiché può aumentare il rischio di scottature.

Inoltre, il consumo di questa spezia in dosi particolarmente elevate può causare mestruazioni abbondanti o aborti spontanei nelle donne, può anche causare bruciore di stomaco ed eruttazione e gli oli di cumino possono danneggiare il fegato e i reni. È interessante notare che i semi di cumino hanno proprietà narcotiche e uso eccessivo può causare sonnolenza, nausea, disturbi mentali.

Zira è una pianta con una ricca storia che occupa un posto speciale nella cucina mondiale. Tuttavia, il ruolo di questi semi non è affatto limitato alla cucina. Loro proprietà curative apprezzato da medici e cosmetologi non solo in Oriente, dove zira è amata di più. Questa pianta è conosciuta e venerata ben oltre la sua terra natale. E se conosci le sue capacità, diventa chiaro il perché.