Buffet per il nuovo anno. Panini sul tavolo del buffet ricette con foto

Alla vigilia di Capodanno, molte casalinghe avevano la sensazione di essere così stanche di preparare la tavola di Capodanno da non volere nemmeno le vacanze. Dopotutto, non tutti i cuochi hanno assistenti. Come trovare una via d'uscita in modo che la tavola soddisfi la tua famiglia e i tuoi ospiti e allo stesso tempo non si senta come uno "scoiattolo su una ruota"?

Proponiamo di fare un'opzione tavola delle vacanze sotto forma di buffet. Il buffet di Capodanno ha diversi vantaggi contemporaneamente. Innanzitutto, è originale e opzione insolita. In secondo luogo, gli ospiti non saranno sovralimentati e avranno la forza di ballare, divertirsi e non solo sedersi e consumare attivamente prelibatezze. E in terzo luogo, il buffet di Capodanno è un sollievo per la padrona di casa. Quindi, quali piatti saranno appropriati sul tavolo del buffet di Capodanno?

1. Crostino. Si tratta di panini di dimensioni molto ridotte, il cui peso non supera i 50-80 g. calzare sottile pagnotta o baguette. Il patè è spalmato su di loro vari tipi oppure mettere pezzi di formaggio, prosciutto, pesce rosso salato o verdure. Per rendere conveniente mangiare i panini, vengono forniti con spiedini, che fungono anche da elemento decorativo aggiuntivo.

A proposito di tartine, la cui patria è la Francia, dicono che sono "un morso". Sono pubblicati piatto grande, puoi posizionare più viste su di esso contemporaneamente. Assicurati di occuparti della decorazione dei panini. Ad esempio, puoi creare piccole stelle da formaggio stagionato, rose salmone, gigli di scoiattolo uovo di pollo.

2. Tagli di carne e pesce. In modo che gli ospiti non se ne vadano affamati e insoddisfatti, ovviamente, è necessario piatto di carne. Ma se non hai abbastanza ispirazione per il maiale o il tacchino al forno, puoi acquistare il maiale al forno acquistato in negozio. Lo taglieranno lì, non resta che disporlo sui piatti, facendo metà carne e metà con pezzi di formaggio.

Probabilmente sarà molto difficile trovare un ospite che non piaccia salmone leggermente salato o trota. Hanno un solo inconveniente: si mangiano a rotta di collo. Affettato può essere servito su cracker. Sarà più attraente che metterlo su un piatto.

3. Caviale rosso. Anche questo è un prodotto che per molti è un attributo indispensabile della festa di Capodanno. Come presentarlo magnificamente? Offriamo due opzioni. Il primo è comprare tortine da sfoglia o pasta frolla. E devi prenderli nella misura più piccola, per il caviale: questo è ciò di cui hai bisogno.

Se non riesci a trovare le tortine, cosa del tutto possibile nel trambusto di Capodanno, non scoraggiarti, c'è un'ottima via d'uscita: usa le fette di cetriolo fresco come base. Per fare questo, è necessario tagliare i cetrioli non troppo sottili, quindi rimuovere leggermente la polpa, aggiungendo invece un po' di panna acida salata con erbe aromatiche. Spalmare sopra il caviale: i mini-sandwich sono pronti.

E puoi cucinare per il buffet di Capodanno.

4. Frutta e verdura. Ora nei negozi puoi acquistare frutta e verdura non solo di stagione, ma in qualsiasi momento dell'anno. Al buffet di Capodanno, torneranno utili. Inoltre, la festosa "ikebana" preparata con pomodori e cetrioli diventerà una decorazione della tavola di Capodanno. Non dimenticare le verdure di aneto, prezzemolo o qualsiasi altro a tuo gusto.

La frutta può essere servita su spiedini unendo, ad esempio, una fetta di kiwi, una banana e qualche uva. Questo modo di servire sembrerà molto attraente e appetitoso. Il nuovo anno è impossibile da immaginare senza i mandarini. I tuoi ospiti saranno deliziati se cucini i mandarini ricoperti di cioccolato. Per fare questo, scioglierlo a bagnomaria, immergervi ogni fetta e metterla in frigorifero a indurire. Questo è facile da fare e i tuoi sforzi saranno sicuramente apprezzati!

5. Albero di Natale commestibile. Certo, sul tuo Tavola di Capodanno sarà sicuramente tovaglioli luminosi, bei bicchieri e ramoscelli di abete o pino. Cosa ne pensate dell'idea di realizzare un albero di Natale commestibile? A seconda delle dimensioni del tavolo, potrebbero essercene uno o più. La base per l'abete è mezza mela, prendi le carote crude come un tronco.

Avrai anche bisogno di molti stuzzicadenti, che svolgeranno il ruolo dei rami del nostro albero di Natale. Indossano di più frutti diversi che sono disponibili. I frutti e le bacche di colori contrastanti avranno un bell'aspetto: ad esempio fragole, kiwi, uva scura. Tieni presente che molti frutti (pere, mele, banane) si scuriscono nell'aria, quindi devono essere cosparsi di succo di limone. Quindi il tuo albero delle fate è pronto.

Come puoi vedere, ci vorrà molto meno tempo per preparare un tavolo del buffet di Capodanno del genere a cui sei abituato, quindi il tavolo del buffet di Capodanno è un sollievo per la padrona di casa. E dopo le vacanze non sarà più necessario seguire una dieta settimanale per rimettersi in forma insalate tradizionali"Olivier" e "Mimosa", oltre all'anatra al forno con le mele. Vi auguriamo una piacevole vacanza!

A fine dicembre le feste aziendali pre-festive si tengono tradizionalmente negli uffici. Molto spesso, il tavolo per tali eventi viene servito nel formato di un tavolo da buffet. Quali piatti includere nel menu del buffet di Capodanno, come apparecchiare magnificamente la tavola, come organizzare gli spuntini per creare un'atmosfera festosa? Buffet di Capodanno — Idee concrete per l'organizzazione in ufficio.

Regole di servizio

Per la comodità dei partecipanti alla festa di Capodanno, i piatti con gli snack vengono posizionati più vicini al centro del tavolo, lasciando spazio ai bordi. Puoi posizionare le prelibatezze su diversi livelli, alternando carne, pesce, formaggio e piatti a base di verdure. Bicchieri, bicchieri e bicchieri sono posizionati in modo compatto, accanto a bottiglie o brocche con bevande. Ogni piatto dovrebbe avere un dispositivo con il quale una porzione di uno spuntino o di un pasto caldo si sposterà nel piatto dell'ospite. Per piatti e bicchieri usati, si consiglia di mettere un tavolino separato per non mescolare piatti puliti e sporchi.

La regola base del tavolo da buffet è che tutte le pietanze devono essere porzionate in modo da poter essere facilmente adagiate su un piatto senza bisogno di usare un coltello. Attributo obbligatorio del buffet di Capodanno: carne, pesce e fette di formaggio, tartine compatte allo spiedo, frutta fresca.

Spuntini per la festa aziendale di Capodanno

Un'eccellente decorazione del tavolo del buffet saranno le tortine con ripieno -,. Le tortine sono piccoli cestini fatti di pasta frolla, waffle o pasta sfoglia. Possono essere cotti a casa o acquistati in un negozio, portati in ufficio e farciti con ripieno o insalata pronta. Un'altra variante - . Se l'ufficio ha un forno a microonde, puoi riempire i cestini o i funghi e riscaldarli leggermente prima di servire sulla tavola festiva.

Opzioni per ripieni per tartellette:

uova sode, formaggio fuso, aglio, maionese;
Tranci di crema di formaggio e pesce rosso;
Crema di formaggio e caviale rosso;
Bastoncini di granchio, uova, maionese, verdure;
Prosciutto, formaggio grattugiato, maionese, erbe aromatiche;
Carote finemente grattugiate, formaggio fuso, aglio, maionese e altro ancora.

Si possono farcire tartellette di pasta sfoglia o vol-au-vent e ripieno dolce- frutta, crema pasticcera o crema proteica tritati finemente. Questa opzione è perfetta per il dessert.

Piccole tartine sembrano molto belle sul tavolo del buffet. Per facilitare il servizio, tutti i componenti del sandwich sono fissati con stuzzicadenti di legno o spiedini di plastica.

Opzioni per tartine di Capodanno:

Una fetta di pane sottile, un cubetto di formaggio, un pezzo di prosciutto;
Pane nero, crema di formaggio, un pezzo di salmone affumicato o filetto di trota;
Pane, un pezzo di formaggio, una fetta di cetriolo fresco;
Un cubetto di formaggio e un'oliva o uva;
Un pezzo di pane, formaggio, un cappello di champignon sott'aceto;
Una fetta di pane nero grattugiato con aglio, una fetta di formaggio, 1-2 spratti;
Pane, crema di formaggio, un pezzo di salame e un'oliva.

Ci sono centinaia di ricette per tartine di Capodanno, tutto dipende dalla gamma di prodotti e dalla fantasia dello chef. Come opzione spuntino alla carta puoi servire formaggio tradizionale o insalata di granchio sul patatine o sugli spiedini.

Un altro spuntino gustoso sulla tavola di Capodanno negli uffici - pita roll - o. Il ripieno può essere qualsiasi cosa: formaggio con uova e maionese, crema di formaggio con pesce affumicato e cetriolo fresco, prosciutto tritato finemente con grattugiato formaggio fuso ed erbe aromatiche, tritate bollite petto di pollo con crema di formaggio morbido e altri, a vostra discrezione. Prima di servire, gli involtini possono essere leggermente riscaldati nel forno a microonde, tagliati in porzioni e serviti.

Nessun buffet è completo senza carne, formaggio e pesce. Per facilitare il taglio formaggio morbido e la salsiccia può essere inserita brevemente congelatore. Le fette di prelibatezze di carne e pesce devono essere sottili e uniformi, disposte magnificamente su un piatto, alternando i colori e decorate con verde. Anche sotto forma di taglio, puoi sistemare verdure fresche e sottaceto.

Se la tua casa o il tuo ufficio in occasione del capodanno si trasforma in un "punto di raccolta" per un largo numero ospiti che, di regola, porteranno con sé gli altri loro amici, allora la soluzione migliore per la vostra festa di Capodanno sarà tavolo "a la buffet"- è coperto per ricevimenti con grande quantità ospiti.

Inizialmente, il ricevimento a la buffet è stato inventato in Francia. Questo metodo di organizzazione di un tavolo cerimoniale presenta numerosi vantaggi. Un tavolo da buffet è un modo per ricevere gli ospiti, che elimina la necessità di acquistare mobili aggiuntivi, poiché lo scopo principale del ricevimento è la comunicazione, non una festa.

Nella maggior parte dei casi, il tavolo del buffet è associato alla necessità di organizzare in tempi brevi l'accoglienza degli ospiti. Il nome stesso può essere letteralmente tradotto dal francese come "su una forchetta", che caratterizza l'intero processo del mangiare.

Il vantaggio di un tavolo da buffet è che il numero degli ospiti non è correlato alla quantità di mobili in casa. Un ulteriore vantaggio per la padrona di casa è che non deve preoccuparsi del servizio dei piatti, del grado di calore e del riempimento dei piatti degli ospiti.

Gli ospiti si muovono liberamente per la stanza, si radunano in base ai gruppi di interesse, comunicano liberamente, scegliendo in tavola quegli snack che sono più di loro gusto. Gli spuntini dovrebbero essere abbastanza diversi: la varietà è la chiave di un buon buffet!

Diverse ricette utili

I buffet offrono sempre fino a tre opzioni per i piatti. Per esempio, contorni: patate bollite con prezzemolo, aneto e cipolla, verdure, riso allo zafferano; carne e pasti di pesce : spiedini, tranci di pesce rosso, petto di pollo in salsa. E per quanto riguarda insalate, tortine, tramezzini e tartine, possono essere preparati innumerevoli.

Non dimenticare il piatto di formaggi. Formaggio- ipercalorico e molto prodotto delizioso. E ora ci sono così tanti tipi di formaggio in vendita che puoi facilmente stendere diversi piatti di pasta dura e varietà morbide. E per finire, soddisfa i tuoi ospiti vegetariani. Il formaggio viene tagliato a pezzi da 25-40 gr. Le varietà non sono troppo ravvicinate tra loro in senso orario, ad esempio: prima il salato erborinato, poi il formaggio tipo Camembert a pasta molle con crosta di penicillina, poi a pasta dura, dolce e piccante a fette. L'aggiunta classica al formaggio è l'uva. Le fette di pera e melone si uniscono al formaggio.

Anche la padrona di casa non dovrebbe dimenticare cetrioli sottaceto, pomodori, pannocchie di mais, champignon, peperone, cavolfiore, oltre a olive e aringhe salate piccanti.

Antipasti, diversi tipi di fette di pane, insalate sono posizionate più vicino al bordo. Il secondo livello in profondità è piatti dolci, pasticcini, frutta. Ogni piatto con il cibo dovrebbe avere un dispositivo appropriato con cui puoi mettere una porzione nel piatto.

Servizio a buffet dipende, tra l'altro, dalla posizione del tavolo: se si può avvicinare da tutti i lati, allora servire tavolo da buffet hai bisogno in un cerchio

Le spezie sono tradizionali: sale e pepe. Se sono necessarie salse per i piatti, vengono posizionate accanto ai piatti corrispondenti.

Le bevande analcoliche al momento del servizio vengono versate nei bicchieri o servite in caraffe. Bevande alcoliche mettere in bottiglie aperte gruppi alle diverse estremità del tavolo, accanto ai bicchieri. Per i piatti usati, accanto al tavolo principale è posizionato un tavolino aggiuntivo, sul quale gli ospiti metteranno i piatti vuoti.

Non ci sono restrizioni per il menu a buffet. L'unico requisito riguarda la comodità dei piatti. Per la maggior parte, si tratta di una varietà di snack facili da mettere su un piatto e da mangiare.

Poiché per la tavola vengono utilizzati gli stessi dispositivi come per una normale festa, i piatti possono essere variati. L'unico requisito è che i piatti per il buffet siano serviti già tagliati e divisi in porzioni: dovrebbero essere in modo tale che sia più conveniente per gli ospiti metterli su un piatto individuale e trattarsi, come si suol dire, " in movimento." Se è un pesce, allora a forma di filetto, se è a pezzi di pollo, quindi senza lische.

Volovans - snack bar (cestini) dalla pasta sfoglia acquistata

Tortine

Le tortine sono piccole tazze di pasta preparate secondo una determinata ricetta, che vengono farcite ripieni vari- carne, pesce, funghi, verdura. In alcune ricette, le tortine ripiene vengono farcite con la salsa e poi lasciate in forno per un breve periodo per addensare la salsa. Perfetto per tartellette pasta frolla con l'aggiunta di un uovo o tuorlo.

Tortine al caviale. Delizioso, bello, veloce.

La ricetta per un insuperabile dessert serale: tortine glamour a base di caviale, riso, avocado e crema di formaggio.

Prodotti :

Riso - meglio latte o riso per il sushi
Avocado maturo
Caviale di salmone
Crema di formaggio

Sale
Pepe
Succo di limone

Cucinando :

Lessate il riso, fatelo raffreddare. Mondate l'avocado, privatelo del nocciolo, schiacciate la polpa con una forchetta, aggiustate di sale, pepe, aggiungete poco succo di limone per mantenere il colore.

Con le mani bagnate formare delle palline di riso, schiacciarle. In cima, nello strato successivo, disponi la massa di avocado, quindi uno strato massa di formaggio per far sembrare il piatto sfoglie. Metti il caviale rosso nell'ultimo strato.

Se possibile, gli strati dovrebbero avere lo stesso volume. La dimensione può essere qualsiasi. Le piccole torte possono essere mangiate come tartine, quelle grandi possono essere mangiate con coltello e forchetta. Puoi decorare con il verde.

In linea di principio, i cestini di pasta possono essere farciti con qualsiasi insalata. L'unico requisito è che le insalate non siano troppo liquide in modo che l'impasto non si bagni. Per questa ragione insalate di verdure, che danno il succo, non mettere nelle tortine.

Puoi fare un'insalata gamberi lessati, piselli e cetriolo fresco con salsa di maionese. Guarnire l'insalata con formaggio grattugiato e guarnire con rametti di prezzemolo o aneto.

Un'altra opzione è un'insalata fresca di ananas con filetto. pollo affumicato, uva senza semi e formaggio grattugiato. Come condimento, puoi usare non solo la maionese, ma anche yogurt dolce. A seconda della salsa scelta, il gusto dell'insalata sarà diverso.

Canapè

Tra gli snack, le tartine sono le più facili da preparare e le più efficaci. Si preparano allo stesso modo: una lunga pagnotta o pane nero viene sbucciata e tagliata per il lungo in strisce di circa 5-6 mm di spessore, quindi il pane viene tagliato a piccoli pezzi(i pezzi possono essere tondi, quadrati, rettangolari, triangolari, ecc.). Quindi ogni pezzo di pane viene spalmato con un sottile strato di burro o maionese (ad eccezione delle tartine preparate con cibi grassi), viene posizionata una foglia di lattuga, guarnita e decorata a piacere.

Crostino con pancetta e pomodori

biscotti - 1 pezzo
pancetta - 20 gr.
pomodoro - 1 pz.
salsa a piacere
cipolla verde

Metodo di cottura:

Per il ripieno: tagliate la pancetta e il pomodoro piccoli pezzi, mescolare con la salsa.
Tagliate il pancake in tre pezzi. Mettere il ripieno al centro di una delle parti, raccogliere i bordi e affrancare cipolle verdi. La tartina è pronta.

Rotolo di lava

Un sottile strato di pane pita è imbrattato di maionese, sopra di esso è disposto un filo di formaggio su un bordo e carota coreana. Il rotolo viene avvolto strettamente e tagliato in rotoli porzionati della dimensione desiderata. Il ripieno può essere vario: gli involtini con pesce affumicato e cetrioli freschi o con prosciutto e funghi non sono meno gustosi.

Avrai bisogno:
Avocado
Pomodoro
Cetrioli freschi
Peperone
Lavare o frittelle sottili
crema di cagliata o formaggio
foglie di lattuga
Spezie salate

Rotolo di salmone

Per la sua preparazione sono necessari ampi strati sottili di salmone, che vengono piegati a forma di cono e disposti su un piatto con una parte larga verso l'alto. All'interno di ogni cono è posizionato piccolo pezzo burro e una fetta di limone. Per facilitare il taglio del burro, è necessario prima farlo raffreddare in congelatore.

Mousse di avocado con caviale

1 avocado
- 1 uovo /* pollo, un paio di quaglie possono essere bollite sode */
- 1 cucchiaio. l. panna acida
- aneto
- sale, pepe qb, li ho aggiunti decentemente entrambi, l'avocado in qualche modo assorbe molto tutte le spezie
- caviale

Macina l'avocado e l'uovo in un frullatore. Mescolare, aggiungere panna acida, sale, pepe e aneto tritato finemente, macinare fino a ottenere un composto liscio.

Asciugare le fette di pane fino a doratura in una padella senza olio. Sul pane - mousse, caviale in cima.

Involtini di trota

In genere è molto semplice.
pesce salato, fiocchi di latte pepe, servire su fette di cetriolo. Non puoi ricotta, ma crema di formaggio e puoi aggiungerne un po 'di più formaggio blu nel ripieno e spruzzare con il limone prima di servire. In generale, spazio all'immaginazione.
Semplice, ma molto, molto gustoso.

Mousse di ricotta con pesce rosso e caviale

200 g di ricotta a basso contenuto di grassi
- 5 g di gelatina
- 60 ml di latte o panna
- 100 g di pesce rosso salato
- 0,5 cucchiaini ciascuno sale e zucchero
- un pizzico di pepe nero
- aneto
- caviale

Immergere la gelatina nel latte, dopo averla gonfiata, scaldare nel microonde o sul fuoco, sciogliere.
Sbattere la ricotta, aggiungendo sale, zucchero, pepe e aneto tritato finemente.
Unire delicatamente la ricotta con la gelatina. Incorporate il pesce e il caviale tritati finemente (non ho aggiunto il caviale alla mousse, l'ho solo decorato sopra).
decomporsi massa di cagliata da stampi. Ho pubblicato Forme siliconiche per i cupcakes, poi è venuto tutto perfettamente. Riponete in frigorifero per diverse ore a indurire.
Guarnire con caviale ed erbe aromatiche al momento di servire.

E t h e R e c e p t s

tartine greche.

Tagliate la mozzarella a cubetti di 1,5 x 1,5 cm. Infilate i pomodorini e i cubetti di mozzarella in modo alternato sugli spiedini, avvolgendoli su entrambi i lati con foglie di basilico. Potete aggiungere le olive nere denocciolate e la tartina è pronta.

Crostino Di Salmone.

Per la ricetta avrai bisogno di: pane integrale - 100 g, burro - 20 g, salmone - 50 g, caviale - 20 g, verdure. Un pezzo di salmone viene posto su una fetta di pane ovale, un'estremità della quale è ripiegata, decorata con burro, caviale nero e foglie di prezzemolo.

La tartina con formaggio e uva è una vera prelibatezza.

Qualsiasi formaggio è adatto per fare tartine con formaggio e uva, ma è meglio usare il formaggio erborinato. Tagliare il formaggio blu a cubetti. Su spiedini o stuzzicadenti decorativi, mettere un acino d'uva e un cubetto di gorgonzola

Crostino con caviale rosso

Pagnotta lunga, formaggio a pasta molle, burro, caviale rosso pane bianco ritaglia dei cerchi uniformi con un bicchiere. Spalmare con il formaggio. Burro spremere morbido da una siringa da pasticceria sul pane a forma di lato. Metti sopra il caviale rosso con un cucchiaio.

Tartina chiusa "Fiocchi di neve" con pesce rosso

La base è composta da pane bianco utilizzando stampini da pasticceria, un piccolo motivo è disegnato all'esterno con maionese, che è l'idea principale per servire questo spuntino.

Antipasto "Bacio"

Lessare le uova, tritare finemente, tritare finemente anche la cipolla.

Mescolare uova, cipolla, formaggio e maionese.

Coprire le coppette con pellicola trasparente, adagiarvi le fettine di pesce rosso e riempirle per metà con il composto ottenuto, mettere al centro il pomodoro e riempire fino all'orlo con il composto rimanente.

Avvolgi i bordi film sul cibo e mettere in frigo per almeno 2 ore.

Quindi aprire i bordi della pellicola e capovolgere con cura la tazza su un piatto, rimuovere la tazza e la pellicola. La parte superiore può essere decorata con caviale.

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Stiamo preparando un grande buffet di Capodanno! Un mare di idee deliziose!

Fonte Subscribe.ru/group/retseptyi-na-kazhdyij-den/1387903/. Di seguito il testo dell'autore.

Se la tua casa o il tuo ufficio in occasione del capodanno si trasforma in un "punto di raccolta" per un gran numero di ospiti che, di regola, porteranno con sé gli altri loro amici, allora la soluzione migliore per la tua festa di Capodanno sarà essere tavolo "a la buffet"- è coperto per ricevimenti con un numero elevato di ospiti.

Diverse ricette utili

I buffet offrono sempre fino a tre opzioni per i piatti. Per esempio, contorni: patate lesse con prezzemolo, aneto e cipolla, verdure, riso allo zafferano; piatti di carne e pesce: spiedini, tranci di pesce rosso, petto di pollo in salsa. E per quanto riguarda insalate, tortine, tramezzini e tartine, possono essere preparati innumerevoli.

Non dimenticare il piatto di formaggi. Formaggio- prodotto ipercalorico e molto gustoso. E ora ci sono così tanti tipi di formaggio in vendita che puoi facilmente disporre diversi piatti di varietà dure e morbide. E per finire, soddisfa i tuoi ospiti vegetariani. Il formaggio viene tagliato a pezzi da 25-40 gr. Le varietà non sono troppo ravvicinate tra loro in senso orario, ad esempio: prima il salato erborinato, poi il formaggio tipo Camembert a pasta molle con crosta di penicillina, poi a pasta dura, dolce e piccante a fette. L'aggiunta classica al formaggio è l'uva. Le fette di pera e melone si uniscono al formaggio.

Anche la padrona di casa non dovrebbe dimenticare cetrioli sottaceto, pomodori, pannocchie di mais, champignon, peperoni, cavolfiori, olive salate piccanti e aringhe.

Servizio a buffet dipende, tra l'altro, dalla posizione del tavolo: se ci si può avvicinare da tutti i lati, allora è necessario servire il tavolo del buffet in cerchio.

Le spezie sono tradizionali: sale e pepe. Se sono necessarie salse per i piatti, vengono posizionate accanto ai piatti corrispondenti.

Le bevande analcoliche al momento del servizio vengono versate nei bicchieri o servite in caraffe. Le bevande alcoliche vengono poste in bottiglie aperte in gruppi alle diverse estremità del tavolo, accanto ai bicchieri. Per i piatti usati, accanto al tavolo principale è posizionato un tavolino aggiuntivo, sul quale gli ospiti metteranno i piatti vuoti.

Poiché per la tavola vengono utilizzati gli stessi dispositivi come per una normale festa, i piatti possono essere variati. L'unico requisito è che i piatti del buffet siano serviti già tagliati e divisi in porzioni: dovrebbero essere in modo tale che sia più comodo per gli ospiti metterli su un piatto individuale e trattarsi, come si suol dire, "sul andare". Se è un pesce, allora a forma di filetto, se è a pezzi di pollo, quindi senza lische.

Volovans - snack bar (cestini) dalla pasta sfoglia acquistata

Tortine

Le tortine sono tazzine fatte con un impasto preparato secondo una ricetta specifica, che vengono riempite con vari ripieni: carne, pesce, funghi, verdure. In alcune ricette, le tortine ripiene vengono farcite con la salsa e poi lasciate in forno per un breve periodo per addensare la salsa. Per le tortine è ottimale la pasta frolla con l'aggiunta di un uovo o un tuorlo.

Tortine al caviale. Delizioso, bello, veloce.

La ricetta per un insuperabile dessert serale: tortine glamour a base di caviale, riso, avocado e crema di formaggio.

Prodotti :

Riso - meglio latte o riso per il sushi
Avocado maturo
Caviale di salmone
Crema di formaggio

Sale
Pepe
Succo di limone

Cucinando :

Lessate il riso, fatelo raffreddare. Mondate l'avocado, privatelo del nocciolo, schiacciate la polpa con una forchetta, aggiustate di sale, pepe, aggiungete un po' di succo di limone per mantenere il colore.

Con le mani bagnate formare delle palline di riso, schiacciarle. Sopra, nello strato successivo, disponi la massa di avocado, quindi uno strato di massa di formaggio, in modo che il piatto assomigli a sfoglie. Metti il caviale rosso nell'ultimo strato.

In linea di principio, i cestini di pasta possono essere farciti con qualsiasi insalata. L'unico requisito è che le insalate non siano troppo liquide in modo che l'impasto non si bagni. Per questo motivo le insalate di verdure che danno il succo non vengono messe nelle tortine.

Puoi preparare un'insalata di gamberi bolliti, piselli e cetrioli freschi con salsa alla maionese. Guarnire l'insalata con formaggio grattugiato e guarnire con rametti di prezzemolo o aneto.

Un'altra opzione è l'insalata di ananas fresca con filetto di pollo affumicato, uva senza semi e formaggio grattugiato. Come condimento, puoi usare non solo la maionese, ma anche lo yogurt dolce. A seconda della salsa scelta, il gusto dell'insalata sarà diverso.

Canapè

Tra gli snack, le tartine sono le più facili da preparare e le più efficaci. Si preparano allo stesso modo: una lunga pagnotta o pane nero viene sbucciata e tagliata per il lungo in strisce di circa 5-6 mm di spessore, quindi il pane viene tagliato a pezzetti (i pezzi possono essere tondi, quadrati, rettangolari, triangolari, ecc. ). Quindi ogni pezzo di pane viene spalmato con un sottile strato di burro o maionese (ad eccezione delle tartine preparate con cibi grassi), viene posizionata una foglia di lattuga, guarnita e decorata a piacere.

Crostino con pancetta e pomodori

biscotti - 1 pezzo
pancetta - 20 g.
pomodoro - 1 pz.
salsa a piacere
cipolla verde

Metodo di cottura:

Per il ripieno: tagliare a pezzetti la pancetta e il pomodoro, unirli alla salsa.
Tagliate il pancake in tre pezzi. Metti il ripieno al centro di una delle parti, raccogli i bordi e fissalo con le cipolle verdi. La tartina è pronta.

Rotolo di lava

Un sottile strato di pane pita è imbrattato di maionese, formaggio a pasta filata e le carote coreane sono disposte su di esso su un bordo. Il rotolo viene avvolto strettamente e tagliato in rotoli porzionati della dimensione desiderata. Il ripieno può essere vario: gli involtini con pesce affumicato e cetrioli freschi o con prosciutto e funghi non sono meno gustosi.

Avrai bisogno:
Avocado
Pomodoro
Cetrioli freschi
Peperone
Lavash o frittelle sottili
Crema di cagliata o formaggio
foglie di lattuga
Spezie salate

Rotolo di salmone

Per la sua preparazione sono necessari ampi strati sottili di salmone, che vengono piegati a forma di cono e disposti su un piatto con una parte larga verso l'alto. All'interno di ogni cono si mette un pezzetto di burro e una fetta di limone. Per facilitare il taglio del burro, è necessario prima farlo raffreddare in congelatore.

Mousse di avocado con caviale

Macina l'avocado e l'uovo in un frullatore. Mescolare, aggiungere panna acida, sale, pepe e aneto tritato finemente, macinare fino a ottenere un composto liscio.

Asciugare le fette di pane fino a doratura in una padella senza olio. Sul pane - mousse, caviale in cima.

Involtini di trota

In genere è molto semplice.
Pesce leggermente salato, ricotta al pepe, servire su fette di cetriolo. Puoi usare la crema di formaggio al posto della ricotta e puoi anche aggiungere un po' di formaggio blu al ripieno e cospargere di limone prima di servire. In generale, spazio all'immaginazione.
Semplice, ma molto, molto gustoso.

Mousse di ricotta con pesce rosso e caviale

Immergere la gelatina nel latte, dopo averla gonfiata, scaldare nel microonde o sul fuoco, sciogliere.
Sbattere la ricotta, aggiungendo sale, zucchero, pepe e aneto tritato finemente.
Unire delicatamente la ricotta con la gelatina. Incorporate il pesce e il caviale tritati finemente (non ho aggiunto il caviale alla mousse, l'ho solo decorato sopra).
Dividere la massa di cagliata negli stampi. L'ho messo negli stampini di silicone per cupcake, poi è venuto tutto perfettamente. Riponete in frigorifero per diverse ore a indurire.
Guarnire con caviale ed erbe aromatiche al momento di servire.

Fonte

Crostino Di Salmone.

La tartina con formaggio e uva è una vera prelibatezza.

Crostino con caviale rosso

Pagnotta lunga, formaggio a pasta molle, burro, caviale rosso Ritaglia dei cerchi regolari dal pane bianco con un bicchiere. Spalmare con il formaggio. Il burro morbido viene spremuto da una siringa da pasticceria sul pane a forma di lato. Metti sopra il caviale rosso con un cucchiaio.

Tartina chiusa "Fiocchi di neve" con pesce rosso

La base è composta da pane bianco utilizzando stampini da pasticceria, un piccolo motivo è disegnato all'esterno con maionese, che è l'idea principale per servire questo spuntino.

Antipasto "Bacio"

Lessare le uova, tritare finemente, tritare finemente anche la cipolla. Amalgamare le uova, la cipolla, il formaggio e la maionese, coprire le coppette con pellicola trasparente, adagiarvi le fettine di pesce rosso e farcire metà del composto ottenuto, mettere al centro un pomodoro e riempire fino all'orlo con il restante composto. Avvolgere i bordi della pellicola e conservare in frigorifero per almeno 2 ore. Quindi aprire i bordi della pellicola e capovolgere con cura la tazza sul piatto, rimuovere la tazza e la pellicola. La parte superiore può essere decorata con caviale.

Prossime vacanze!!!