Ricette francesi con il pesce. Piatti della cucina francese con ricette e foto Pesce al forno francese Nome del piatto

La cucina nazionale francese ha un approccio speciale alla cucina. Gli chef di questo paese prediligono ingredienti principali leggeri e cercano di esaltarne al massimo il gusto attraverso spezie e salse.

Insalate di cucina francese

Le insalate francesi differiscono dagli antipasti di altre nazionalità in una varietà di salse. Anche in questo paese, le più apprezzate sono le insalate di mare oi piatti che includono solo verdure. La cucina francese è in gran parte basata su cibo sano.

Nicoise (Insalata Nicoise)

Il nome di questo piatto nazionale della cucina francese deriva dal nome della città in cui è stata preparata per la prima volta questa insalata: Nizza. La ricetta Nicoise comprende i seguenti prodotti:

1. Verdure - pomodori, olive, lattuga, peperoni dolci, cipolle.
2. Uova sode.
3. Frutti di mare - tonno in scatola, acciughe.

Le foglie di lattuga vengono fatte a pezzetti. Le restanti verdure e uova vengono tagliate a cubetti. Come condimento, utilizzare una salsa dei seguenti ingredienti:

• Olio d'oliva.
• Succo di limone.
• Aceto di vino.
• Basilico.
• Condimenti: aglio, sale, una miscela di peperoni.

Nicoise è un piatto leggero, il suo basso contenuto calorico è dovuto al condimento vegetale. In diverse regioni della Francia, ci sono varianti di questa insalata: fagiolini, riso o patate vengono aggiunti alla ricetta della nizzarda fatta in casa. Inoltre, alcuni chef sostituiscono il tonno con gamberetti o pollo.

Paradiso (Insalata Paradis)

Questo piatto di verdure è l'orgoglio della cucina francese. Il paradiso è tradizionalmente servito caldo. La composizione del piatto prevede i seguenti ingredienti:

• Rucola.
• Pomodori.
• Pinoli.
• Petto d'anatra.

La carne viene fritta nel vino bianco, poi mescolata con altri ingredienti e condita. Ricetta della salsa:

1. Il vino rosso viene scaldato con le cipolle tritate finemente.
2. Olio, timo e noce moscata vengono conficcati nella base riscaldata.
3. La salsa viene montata con una frusta e servita in una casseruola separata.

Questo piatto è ipercalorico grazie ai pinoli e alla carne d'anatra. In alcune regioni, nella ricetta sono inclusi lattuga, peperoni e uova.

Rouen (Insalata Rouen)

Il nome dell'insalata tiepida deriva dalla città di Rouen, la capitale della Normandia. Questa regione è ampiamente conosciuta per i suoi formaggi, quindi il Roquefort è l'ingrediente principale di questa cucina francese. L'insalata comprende anche:

• Vitello al forno.
• Tortino di patate.
• Cetrioli salati.
• Uova di quaglia.

Le fette di vitello vengono marinate nel vino rosso prima della cottura. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e conditi con salsa di senape e miele.

Rouen è un'insalata sostanziosa che viene consumata al posto del piatto principale. Nelle regioni meridionali, la torta di patate viene sostituita con patate lesse per ridurre il contenuto calorico dell'insalata.

Zuppe Francesi

I primi piatti in Francia si distinguono per raffinatezza e leggerezza. La maggior parte delle zuppe nella cucina francese vengono preparate senza l'aggiunta di carne, ma gli chef francesi usano panna e brodi come base.

Bouillabaisse

Gli autori della zuppa di pesce francese sono pescatori della città di Marsiglia. Con lo sviluppo del turismo, la bouillabaisse provenzale è diventata il segno distintivo di questa regione. La ricetta per una classica zuppa fatta in casa prevede i seguenti ingredienti:

1. Brodo ricco, per la cui preparazione si utilizzano piccoli pesci (almeno 4-5 varietà). Questi includono l'orata, la sardina, la razza, il merluzzo bianco, il merlano, nonché le pinne e le code di pesci più grandi.
2. La verdura. A seconda della ricetta, il loro set può variare, ma i principali sono pomodori, aglio e cipolle.
3. Una varietà di condimenti: finocchio, scorza d'arancia e limone, una miscela di peperoni, zafferano.

Durante la cottura, le verdure vengono stufate separatamente, dopodiché vengono versate con il brodo. È consuetudine mettere sul fondo del piatto il pane secco (maretti).

Salsa Rui

La salsa Rouy è tradizionalmente servita con bouillabaisse. Il supplemento contiene:

• Maionese provenzale.
• Zafferano.
• Peperoncino piccante.
• Aglio.

Tipi di bouillabaisse

Molti chef cambiano spesso le ricette classiche della cucina francese, motivo per cui i piatti delle regioni francesi differiscono l'uno dall'altro. Esistono diverse varietà di piatti di pesce francesi:

1. Bouillabaisse a Tolone. Questa zuppa si differenzia dalla ricetta classica per la presenza di riso e patate.
2. Bouillabaisse di Parigi. La varietà più costosa di questa zuppa. La composizione comprende aragoste e vino bianco secco.
3. Bouillabaisse Normanna. La ricetta di questo piatto prevede noci e calvados.

Zuppa di acetosa (Sauerampfersuppe)

Questo piatto è apprezzato dai francesi per il suo basso contenuto calorico e il gusto delicato. La zuppa di panna è composta dai seguenti prodotti:

• Verdure: prezzemolo, acetosa, sedano, carote.
• Brodo di pollo.
• Panna o panna acida.

Le verdure vengono bollite in brodo e schiacciate allo stato di purea. Successivamente, nel piatto viene introdotta la panna o la panna acida. La zuppa di acetosa viene tradizionalmente servita con un uovo a fette o in camicia.

Vichyssoise (Vichyssoise)

Questo piatto freddo fu preparato per la prima volta durante il regno di Luigi XV. La ricetta del piatto prevede i seguenti prodotti:

• Verdure - patate, porri, cipolle.
• Brodo di maiale o di manzo.
• Latte o panna.

Le verdure vengono tagliate a pezzetti, dopodiché vengono fatte cuocere a fuoco lento nel burro. Successivamente, viene aggiunto il brodo e tutti gli ingredienti vengono interrotti in un frullatore. Prima di servire, la zuppa fredda viene diluita con panna o latte.

Cassula

Il nome di questo piatto nazionale francese deriva dal nome di una profonda pentola di terracotta in cui tradizionalmente viene servita la zuppa. Il cassoulet è un piatto sostanzioso fatto in casa che include:

• Brodo forte sulla carne. Secondo la tradizione, l'ingrediente principale dovrebbe essere il maiale, ma in alcune regioni per il brodo si usa carne di manzo, agnello o anatra.
• Verdure: carote, cipolle, aglio, fagioli.
• Condimenti: cumino, timo, pepe, chiodi di garofano.

Il piatto è più diffuso nel sud della Francia, nella provincia della Linguadoca. In questa regione la zuppa viene servita con salsicce e costine di maiale.

Piatti caldi della Francia

I secondi piatti della cucina francese si distinguono per un'ampia varietà: gli ingredienti principali sono pollame, carne o pesce. Una caratteristica distintiva di questo paese sono le marinate complesse, le cui basi sono vini e spezie.

Piatti di carne francesi

Gli chef francesi preferiscono il pollame, poiché tale carne ha un sapore leggero e delicato. Nonostante ciò, ci sono piatti caldi francesi di manzo e maiale, tale carne viene tradizionalmente marinata a lungo o tagliata a fette sottili.

Gallo al vino (Coq au vin)

La regione della Borgogna è considerata il luogo di nascita di questo piatto in Francia, tuttavia, ogni regione vinicola della Francia ha la sua ricetta per il gallo nel vino. Le differenze sono nelle bevande alcoliche: la ricetta classica utilizza il vino di Borgogna, ma in altre zone l'uccello viene marinato in champagne, beaujolais o Riesling.

Il gallo nel vino viene stufato con una quantità minima di prodotti aggiuntivi: alcuni chef aggiungono carote o gambi di sedano. La marinata gioca il ruolo principale del gusto, le cui regole di preparazione hanno una serie di caratteristiche:

1. Il vino dovrebbe essere di altissimo livello, gli analoghi economici rovineranno il gusto del piatto. Tradizionalmente, l'uccello viene marinato nella stessa bevanda che viene posta sul tavolo.
2. Un gran numero di spezie: aglio, cipolla, rosmarino, timo, pepe rosa, ma il loro aroma non deve ostruire il gusto del vino.
3. Per il decapaggio vengono utilizzate solo carcasse di galli. La carne di pollo è troppo tenera per una tale marinata e perderà il suo sapore.

Secondo la storia, i galli venivano immersi nel vino per ammorbidire la loro carne dura. Questo piatto è considerato uno dei più antichi di Francia - la paternità della ricetta è attribuita a Giulio Cesare, che così preparò l'uccello per la festa in onore della tregua con i Galli.

Manzo alla borgognona

Il manzo di Borgogna viene cucinato con vino rosso secco. La carne viene tagliata a pezzetti e stufata con cipolle, funghi e carote. L'ammollo di manzo nel vino è una pratica antica: ecco come la carne antica e dura veniva resa morbida, con un gusto ricco. La preparazione del piatto ha richiesto dalle tre alle cinque ore.

Nella Francia moderna, per il Boeuf Bourguignon uso carne di manzo o vitello marmorizzata, quindi la carne viene cotta per non più di un'ora per preservare il succo. La ricetta delle regioni meridionali differisce da quella classica: alla salsa vengono aggiunti anche prezzemolo e pomodori.

Il piatto è tradizionalmente servito senza contorno. In alcuni ristoranti, una baguette con salsa all'aglio viene tagliata con la carne.

Confit d'anatra (Confit de Canard)

Il confit è una tecnica per marinare la carne per la conservazione a lungo termine. La provincia meridionale della Guascogna è considerata il luogo di nascita di questo piatto nazionale francese.

Il segreto del piatto sta in più spezie, grazie alle quali la carne acquisisce un gusto ricco. L'anatra viene strofinata con erbe provenzali, una miscela di peperoni, sale, aglio e poi conservata in un luogo freddo per almeno un giorno.

La carne viene ben fritta nel suo stesso grasso a fuoco basso per 5-6 ore. In un contenitore ermetico, questo piatto può essere conservato per un massimo di 6 mesi.

A causa dell'assenza di olio durante la frittura, l'anatra ha un basso contenuto calorico, ma il suo stesso grasso non consente alla carne di perdere la sua succosità. Il confit d'anatra è tradizionalmente servito con patate fritte.

Piatti di pesce francesi

I francesi preferiscono le bistecche di pesce a bassa rarità. Questo metodo di cottura aiuta a preservare il gusto del piatto. Esistono diverse ricette classiche in cui il pesce viene sottoposto a lavorazioni più complesse.

Merluzzo Brandade (Brandade de morue)

Questo antipasto di pesce appartiene alle regioni meridionali della Francia, della Provenza e della Linguadoca. La ricetta contiene i seguenti ingredienti:

• Filetto di baccalà bianco.
• Latte.
• Formaggio mozzarella.

Il pesce viene lessato in acqua con l'aggiunta di aglio, noce moscata e succo di limone per 5-10 minuti. Dopodiché, le ossa vengono rimosse dal merluzzo e fatte bollire nel latte a fuoco basso.

Il pesce viene schiacciato allo stato di purea e viene aggiunto il formaggio grattugiato.

L'antipasto è tradizionalmente servito con crostini di pane fritti, sia freddi che caldi. In alcune regioni, le patate lesse vengono aggiunte al piatto per risparmiare denaro.

Matlot (Matelote)

Lo stufato di pesce è considerato il piatto nazionale della Provenza e della Borgogna. Il piatto si prepara con l'aggiunta di vino bianco secco. La ricetta comprende anche:

• Pesce bianco.
• Verdure: carote, cipolle, funghi.
• Verdi: prezzemolo, cerfoglio, alloro.
• Condimenti: aglio, erbe di Provenza, pepe.

Il Matlot viene servito in una ciotola di ceramica con una baguette a fette sottili. Nelle regioni settentrionali della Francia, le patate vengono aggiunte al piatto per una maggiore sazietà.

prelibatezze francesi

L'amore francese per i frutti di mare non si limita a cozze e gamberetti. I piatti popolari in questo paese sono le cosce di rana e le lumache d'uva.

Cosce di rana in francese (Cuisses de Grenouille)

Un antipasto caldo simile viene preparato in tutte le regioni della Francia. Tradizionalmente, viene utilizzata solo la parte superiore esterna delle zampe.

Prima della cottura, le rane vengono messe a bagno in acqua per ammorbidire la carne. Le zampe sono preparate nel pangrattato fritto. Servito con limone e olive.

In alcune province la carne viene messa a bagno nel latte o nel vino. Il sapore delle cosce di rana è simile al filetto di pollo, ma il piatto ha anche note di pesce.

Escargot in Borgogna (escargots de bourgogne)

Questo popolare antipasto della Borgogna è considerato una delle migliori prelibatezze in Francia. La base del piatto sono le grandi lumache d'uva, allevate nelle province meridionali.

Le lumache vengono bollite e poi si insaccano i gusci. Un ingrediente obbligatorio è una miscela di burro, aglio e prezzemolo, che viene aggiunta anche al ripieno.

Le lumache vengono cotte per mezz'ora e servite in conchiglie sul tavolo. Il piatto viene mangiato con pinze speciali. Le lumache sono tradizionalmente servite con vino bianco.

torte francesi

La cottura in Francia ha una serie di caratteristiche. Le torte francesi sono caratterizzate da una sottile pasta frolla e da una grande quantità di condimenti.

Quiche Loren con pancetta (quiche lorraine)

La quiche francese è una torta di pasta frolla aperta. Il ripieno classico contiene i seguenti ingredienti:

• Petto di pollo o anatra.
• Bacon affumicato.
• Ripieno di uova, panna e groviera.

C'è una buona versione provenzale fatta in casa della torta di Lorena - con pesce e uova. In alcune regioni della Francia si prepara anche quiche di verdure. La caratteristica distintiva della torta è la sottile crosta di ripieno al forno.

Pissaladiera

La città di Nizza è considerata la culla di questa torta di cipolle. Come molti piatti delle regioni meridionali della Francia, la Pissaladiere è preparata con pesce e olive.

Il nome della torta aperta deriva dalla parola pissalu, che significa una purea di ripieno di acciughe e sardine. Poiché i pesci piccoli sono nel Libro rosso, i francesi iniziarono a usare le acciughe grandi per la torta.

L'impasto per la torta è di pasta frolla. Durante la cottura si aggiungono aglio, erbe provenzali, rosmarino e timo.

Tarte Tatin - torta rovesciata (Tarte Tatin)

Questa autentica torta di mele fatta in casa presenta un metodo di cottura che ne preserva il sapore. La ricetta è apparsa a metà del 19° secolo nella provincia di Parigi. Uno dei cuochi ha versato la pastella sulle mele caramellate e l'ha infornata insieme alla teglia.

Grazie alla posizione capovolta, l'impasto mantiene una consistenza croccante. Anche pere e pesche vengono utilizzate nel ripieno. In Normandia esiste una specie di Tarte Tatin non zuccherata: pomodori, cipolle e peperoni vengono inseriti nel ripieno di questa torta.

Dolci francesi

I dessert della cucina francese si differenziano dagli altri paesi per leggerezza e basso contenuto calorico. Una caratteristica di questi dolci è l'impregnazione di alcol e le salse a base di liquori.

Canele

Pasta francese con una crosta croccante. Dentro, questo dolce è morbido e ricco. Il luogo di nascita della ricetta è l'Aquitania.

Secondo la leggenda, il canele fu realizzato per la prima volta nel 18° secolo da monache francesi. I servitori della chiesa abbrustolirono il pane dolce, trasformandolo in un dolce. La composizione della torta prevede:

• tuorli sbattuti.
• zucchero di canna.
• Rum bianco.
• vaniglia.

Questo dessert è popolare come spuntino dolce con vini da dessert e champagne. Il canele è considerato un piatto semplice che si prepara in ogni regione della Francia.

Creme brulee

Nonostante l'associazione con il gelato, questo dolce francese viene servito a temperatura ambiente e consiste in una crema al forno con uova e zucchero. Il composto viene aromatizzato con vaniglia e servito in ciotoline.

C'è un'altra ricetta di creme brulée a base di crema catalana. Include i seguenti ingredienti:

• latte.
• scorza di limone e arancia.
• cannella.

Il piatto classico della cucina nazionale francese ha una squisita leggerezza, mentre la crema catalana ha un gusto ricco. Prima di servire, la crème brulée viene tradizionalmente cotta in superficie usando un fornello.

Eclair

Famosi pasticcini francesi, la cui città natale è Parigi. Tradizionalmente, gli eclair sono fatti di pasta choux. A causa della speciale struttura della cottura, le torte conservano le cavità all'interno, che vengono riempite con crema pasticcera.

Guarnire gli eclair con la glassa al cioccolato. In alcune varianti, le torte vengono servite condite con liquori dolci. Gli eclair si trovano spesso nei caffè in Francia e nei ristoranti costosi vengono serviti con vini dolci.

La cucina nazionale francese è caratterizzata da raffinatezza e raffinatezza del gusto. I piatti hanno un gusto delicato con una grande aggiunta di spezie. Gli chef di questo paese cercano di enfatizzare il più possibile l'ingrediente principale, senza intasarlo di sapori estranei.

I piatti di pesce occupano una nicchia enorme nel mondo gastronomico. Il pesce viene utilizzato nella preparazione di un gran numero di piatti gustosi e salutari: prima di tutto, secondo indipendente, poi - zuppe e polpette, snack, pasticcini, insalate e persino gnocchi. A seconda che il pesce sia oceanico, marino o d'acqua dolce, i piatti di pesce si differenziano per sfumature di gusti e odori. Puoi cucinarlo in diversi modi: friggere in padella, far bollire, cuocere al forno, grigliare, salare o mangiare crudo. La carne macinata viene arrotolata dal pesce e messa in torte e casseruole come ripieno. La cucina asiatica è famosa per i suoi piatti di pesce, in particolare le insalate di pesce, che spesso contengono pesce crudo. Marinato in aceto e spezie, diventa tenero e piacevole da mangiare. Inoltre, tale pesce è facilmente digeribile e adatto a chi conta le calorie. Una grande abilità culinaria è la capacità di friggere una vita marina con una crosta croccante: non ci vuole molto tempo per portare il pesce a prontezza, e per la formazione della crosta è necessaria una temperatura elevata, quindi solo chi sperimenta spesso i tipi di cottura del pesce può raggiungere il perfetto equilibrio. Preparare facilmente gustosi carpacci e timballi di pesce, ovvero salmone, salmone e tonno, l'aringa è l'ingrediente chiave dell'insalata di Capodanno più amata e, ad esempio, il pollock in pastella rimane ugualmente gustoso sia caldo che già raffreddato.

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Il filetto di pesce di mare è una vera scoperta per le donne che lavorano. Questo prodotto non richiede tempo per la pulizia e il taglio, si prepara rapidamente e soddisfa sempre con un gusto sorprendentemente delicato. Oggi prepareremo un semplice piatto di filetto di pesce che cuoceremo in forno. Qual è il miglior pesce da cuocere al forno? Qualsiasi pesce è adatto per questa ricetta: nasello, merluzzo, tilapia, lucioperca, pangasio, qualsiasi pesce rosso che ti piace. Cuocerò i filetti di pesce con un po' di maionese leggera (si può fare in casa), ma è meglio usare lo yogurt naturale, che rende il pesce succoso e sarà meno grasso della maionese.. E ora condividerò con voi come delizioso pesce al forno.

Cosa è necessario:

• Un pezzo di filetto di pesce scongelato 500-600 grammi,
• 1-2 pomodori maturi con polpa densa,
• Due cucchiai di maionese magra o yogurt naturale,
• 100 grammi di qualsiasi formaggio,
• Sale, spezie per pesce, pepe nero macinato

Pesce francese al forno

Dividere il filetto in porzioni, salare subito, pepare, cospargere di condimento e lasciare per 15 minuti a temperatura ambiente.

Metti i pezzi di pesce in una teglia.

Sopra il filetto adagiate i pomodorini, tagliati a fettine sottili.

Applichiamo una rete di maionese o uniamo con lo yogurt.

Mettiamo il modulo in forno preriscaldato per 20 minuti. Cuocere il pesce in forno a 180 gradi.

Quindi lo tiriamo fuori, cospargiamo il pesce con formaggio grattugiato e lo rispediamo per 10-15 minuti.

Servire con un contorno: patate, insalata di verdure, verdure fresche o sottaceto.

BUON APPETITO!

Pesce francese
Pesce in francese - cotto al forno. Piatto succoso e aromatico. Quanto è delizioso cuocere il pesce al forno? Una ricetta semplice per cucinare qualsiasi pesce.

Pesce francese

Piccoli antipasti eleganti dal sano salmone rosa stanno benissimo sulla tavola festiva. Sono tradizionali (amati da tutte le insalate-snack con maionese) e originalità (design). Il gusto è sempre ottimo.

Tali snack sono talvolta chiamati pesce in francese. La carne francese è ben nota, il pesce meno. Tuttavia, il principio che sta alla base di tutto ciò che viene cucinato "in francese" è lo stesso: si tratta di un antipasto sfoglia in cui l'ingrediente principale è intervallato e spalmato con maionese e strati di pomodori, formaggio, funghi, altre verdure, oltre a verdure e condimenti .

Il pesce rosa salmone alla francese viene cotto in stampini per muffin al forno. Si prega di notare che il sale non è necessario, il sale è nella maionese e nel formaggio. Puoi pepare, aggiungere le tue spezie preferite.

Ingredienti:

• filetto di salmone 600 g
• olio vegetale 3 cucchiai. cucchiai
• pomodori 100 g
• maionese 6 cucchiai. cucchiai
• verdure (aneto, prezzemolo) 1/2 mazzetto
• formaggio 120 g
• cipolla 1 pezzo

Come cucinare il pesce in francese al forno

1. Metti la carta stagnola in una tortiera. Lubrificare con olio (fai da te nel miglior modo possibile, poiché il pesce si attaccherà a un foglio poco oliato).
2. Tagliare il filetto di salmone rosa in porzioni da 100 grammi 6 pezzi.
3. Disporre i pezzi sulla carta stagnola
4. Tagliare i pomodori a fette e le cipolle a cubetti.
5. Cospargere i pezzi di salmone con le cipolle.
6. Metti i pomodori sopra il pesce con le cipolle.
7. Lubrificare i pezzi di salmone rosa con la maionese.
8. Sbriciolate sopra le erbe aromatiche tritate finemente.
9. Lo strato successivo è il formaggio grattugiato, sbriciolalo.
10. Cuocere il pesce in francese in forno a 180 gradi per 25 minuti.

Quando i pezzi di salmone rosa si sono raffreddati, toglili dalla carta stagnola.
Il piatto va servito freddo come antipasto.

Pesce francese
Pesce in francese - queste "bombe", fatte di salmone rosa sotto formaggio, pomodori e maionese - decoreranno qualsiasi tavola delle feste.

Come cucinare il pesce francese con le patate

Se dar da mangiare alla tua famiglia pasta e salsicce è un po' in colpa e hai un po' di tempo libero, è tempo di dare sfogo alla tua creatività. Il pesce al forno in francese con patate e spezie al forno è salutare, gustoso e può benissimo "tirare" un piatto per le vacanze, se previsto. Ci sono così tante varianti del set della spesa che non è possibile e necessario descriverle tutte, quindi ci concentreremo su quelle più basilari.

La famosa cucina francese è ricca di deliziosi piatti di pesce. Ma quello che di solito chiamiamo pesce in francese non ha nulla a che fare con la Francia! Uno chef francese non coprirebbe mai un filetto di pesce con la maionese e lo infilerebbe nel forno.

A seconda del tipo di pesce, preparerà per il suo gusto divino e la salsa top secret, spendendo mezza giornata e metà del budget familiare settimanale della nostra famiglia media. Non lo faremo e divertiremo noi stessi e la nostra famiglia con un pesce più familiare e non meno gustoso in francese con le tue patate al forno preferite.

E lascia che i linguisti si occupino della questione della provenienza del nostro piatto quasi nazionale con la "registrazione" francese.

Che tipo di pesce cuocere?

Puoi cucinare qualsiasi pesce rosso sotto il "cappotto" di formaggio insieme alle patate: conferisce succosità ai tuberi, rendendo il piatto semplicemente magicamente delizioso. Ma in assenza di chum salmone o salmone, cadranno anche carcasse di melù, pollock e nototenya.

Dalle verdure sono necessarie cipolle: tutti gli altri prodotti dell'orto sono posizionati come desiderato. La varietà di formaggio per la “pelliccia” viene scelta, ancora, in base alle capacità economiche e alle preferenze di gusto, ma deve essere certamente dura.

Pesce francese con patate al forno: una ricetta base

ingredienti

• Filetto di pesce - 1 kg circa + -
• Cipolla - 2 pezzi + -
• Limone - 1 pz. + -
• Olio d'oliva - 3-4 cucchiai. + -
• Funghi - 0,5 kg + -
• Patata - 0,5 kg + -
• Formaggio a pasta dura - 150 g + -
• Prezzemolo - un mazzetto + -
• Condimenti per pesce - 0,5 cucchiaini + -

Cuocere il pesce in francese con le patate: una ricetta passo passo

Per ottenere un pranzo sano e succoso per tutta la famiglia, il pesce deve essere fresco. Puoi anche cuocere un prodotto a base di pesce di fiume in questo modo, ma se è destinato anche a piccoli "non desiderati", è meglio prenderne uno di mare, ad esempio il pollock: non ci sono quasi ossa.

1. Dopo aver lavato il filetto di pesce, dividerlo in porzioni, salare, condire con le spezie preparate.
2. Tagliate a metà il limone, spremetene il succo e insaporite con esso il pesce condito.
3. Lasciando il componente principale del piatto, prendiamo un contorno. Puliamo le patate, le tagliamo a cerchi di circa 0,5 cm di spessore, salate e spennellate con olio d'oliva.
4. Tagliamo i funghi in piatti e li friggiamo per 4-5 minuti in olio, senza dimenticare di mescolare.
5. Puliamo le cipolle dalla buccia e le tagliamo a semianelli sottili.
6. Prendiamo un profondo deco e iniziamo a stendere i prodotti: in basso - un pesce, in alto - anelli di cipolla, quindi - uno strato di funghi.
7. Distribuiamo le patate sul lato del pesce, in modo che siano saturi dei suoi aromi e cuociono uniformemente.

• Volendo rendere il trattamento più soddisfacente, potete condirlo con la maionese. In questo caso, mettere i pezzi di patate sullo strato di cipolla, ricoprire di maionese (ci vorranno 3-4 cucchiai).
• Puoi mettere giù le patate, metterle a bagno con maionese, funghi sopra, quindi pezzi di pesce, coprirli con anelli di cipolla.
• Le fette sottili della metà rimanente di un limone possono essere aggiunte alla cipolla per insaporire ulteriormente.
• Per i bambini e i mangiatori con problemi di stomaco, il pesce dovrebbe essere cotto senza funghi e maionese.

Questo piatto si consuma caldo, quando è il più succoso, gustoso e salutare. Prima di mandare in tavola, cospargete la delizia con del prezzemolo fresco tritato.

Pesce francese con pomodori: la ricetta originale

Quando l'orto è pieno di pomodori, è un peccato non aggiungerli al piatto di pesce. Da questo diventerà ancora più succoso e gustoso. A questo scopo, è meglio prendere frutti più carnosi e succosi. Se cuocere le patate come contorno è una questione di preferenza personale.

ingredienti

• Carcassa di lucioperca - circa 1 kg.
• Pomodori - 3-4 frutti medi.
• Parmigiano - 150 g.
• Rapa di media grandezza - 2 teste.
• Panna acida grassa - 100 ml.
• Crema (15%) - 50 ml.
• Olio d'oliva - 2-3 cucchiai.
• Una serie di condimenti per pesce - ½ cucchiaino
• Aneto e prezzemolo: alcuni steli.
• Sale - a piacere.

Come cucinare deliziosamente il pesce in francese al forno con i pomodori

1. Dopo aver tagliato il pesce (bisogna togliere le squame, sventrare, togliere la testa e le pinne), dividere il filetto in porzioni, condire con le spezie, salare e lasciare il pesce in ammollo negli aromi speziati.
2. Puliamo, tagliamo la cipolla, laviamo i pomodori e li tagliamo a cerchi sottili e puliti.

• Si consiglia di versare acqua bollente sui pomodori per togliere loro la pelle e ottenere una polpa tenera.
• Se non c'è panna nel frigorifero, puoi semplicemente usare più panna acida.

3. Passare la cipolla nell'olio fino a renderla trasparente, aggiungere i cerchi di pomodoro e far sobbollire per un paio di minuti.

4. Nel deco cosparso di olio, mettere i pezzi di pesce con la pelle verso il basso, coprire con una "pelliccia" di pomodoro e cipolla, versare la panna acida mescolata con le erbe tritate. Mandiamo il modulo al forno, riscaldato a 200 ° C.

5. Dopo un quarto d'ora, il tocco finale: cospargere il pesce quasi finito sotto il "rivestimento" cipolla-pomodoro con scaglie di parmigiano e mandarlo in forno per un paio di minuti per far sciogliere il formaggio. Il lucioperca al forno con pomodorini è buono sia caldo che freddo!

I piatti della carne della vita marina non solo sono degni del punteggio più alto sulla scala del gusto, ma sono anche estremamente sani. Il pesce in francese, preparato secondo una qualsiasi delle ricette originali proposte, è un magazzino di vitamine e un ottimo modo per soddisfare la tua fame. Divorando una prelibatezza così deliziosa, molti dimenticano che prima preferivano solo il pollo.

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Come cucinare il pesce francese con le patate
Una ricetta passo passo per cucinare il pesce in francese con patate al forno con una descrizione dettagliata di tutti i passaggi e consigli di cottura

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• forma o padella profonda;
• forno;
• tagliere;
• grattugia a fori grandi;
• ciotola profonda;
• un cucchiaio;
• tovaglioli di carta;
• ciotola o piccola ciotola.

ingredienti

Importante! Per un piatto di tutti i giorni, puoi prendere ippoglosso, branzino, merluzzo, nototenia. Se stai cucinando pesce in francese per una vacanza, prendi salmone, salmone, così il piatto sarà più raffinato.

Cottura passo dopo passo

1. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente 1-1,2 kg di filetti di pesce o carcasse di pesce. Se si cuoce dalle carcasse, togliere prima le squame, togliere tutte le pinne e la testa, sventrare il pesce. Asciugare il pesce preparato su un tovagliolo di carta, quindi tagliarlo a pezzi porzionati di 5-6 cm.
2. Sbucciare 1-1,2 kg di patate, 2 cipolle e 3 carote. Lavate bene le verdure.
   
   
   
3. Versare 50 g di olio vegetale in una teglia o in una padella profonda.
   
   
   
4. Tagliare la cipolla a cubetti medi, tagliare due carote a cerchi. Metti le cipolle in una teglia, sopra - cerchi di carote.
   
   
   
5. Metti i pezzi di pesce sul "cuscino" di verdure. Spolverizzateli con mezzo cucchiaio di succo di limone. Salare leggermente, cospargere di pepe al limone o condimento per il pesce (saranno necessari 0,5-1 cucchiaino di spezie). Versare 50 ml di acqua in una teglia. È necessario in modo che il piatto non risulti troppo asciutto durante la cottura. Se il pesce è abbastanza grasso, puoi fare a meno dell'acqua.
   
   
   
6. Tagliate le patate sbucciate a fettine sottili. Si possono salare un po'. Disporre le fette di patate sopra i pezzi di pesce.
   
   
   
7. Grattugiare le carote rimanenti su una grattugia grossa. Nella stessa ciotola grattugiate 200-260 g di formaggio a pasta dura. Unire il composto di carote.
   
   
   
8. Mescolare in una ciotola separata 100-120 g di panna acida e maionese. Se lo si desidera, aggiungere più spezie a piacere. Versare questo composto nel formaggio grattugiato con le carote e mescolare accuratamente fino a ottenere un composto liscio. Il ripieno è pronto. Puoi anche aggiungere 1-2 uova crude e mettere uno strato di champignon crudi tagliati in quarti sopra le patate. Questo renderà il piatto più nutriente e soddisfacente.
   
   
   
9. Distribuire il ripieno sulle patate in modo uniforme. È molto importante che copra completamente i pezzi di patate, altrimenti si asciugheranno eccessivamente.
   
   
   
10. Preriscaldare il forno a 180-200 gradi. Metti una teglia e cuoci la teglia per 20-30 minuti fino a quando appare una crosta dorata. Estrarre lo stampo dal forno. Lasciala riposare per 10-15 minuti.
    
    
    
11. Puoi servire il pesce in francese nella stessa forma in cui è stato preparato. Per la tavola festiva, il piatto può essere preparato in porzioni: in cocotterie, pentole di ceramica. Se lo si desidera, cospargere il pesce finito con aneto tritato finemente e cipolle verdi.
    
    
    

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Volete vedere come viene preparato questo piatto? Il video mostra le fasi di preparazione, preparazione dei prodotti. Vedrai che bel piatto sarà il risultato.