Ricetta classica dell'aringa di Forshmak. Il forshmak più delizioso delle aringhe

Forshmak - un antipasto freddo di aringhe tritate con mele, uova, burro. Questo piatto ci è venuto dalla cucina della Prussia orientale, dove originariamente era fatto con carne o aringhe economiche e cotto al forno con patate, cipolle, peperoncini e panna acida. Esistono molte ricette per la carne macinata: alcuni cuochi aggiungono noci e pane alla ricetta principale, altri aggiungono formaggio, senape e sostituiscono il burro con burro magro. Tutto ciò è lecito e, fatte salve le proporzioni, il piatto risulta gustoso e originale.

Come cucinare la carne macinata classica

Tale carne macinata viene preparata rapidamente e si distingue per la sua sottile e gusto squisito. Prodotti richiesti: un'aringa, due uova sode, mela, pezzo di pane bianco, 100 gr. burro, 1 cipolla, un bicchiere senza un quarto di latte. Verdi - prezzemolo, aneto.

Liberate l'aringa dalla pelle, dall'intestino, dalle lische e tagliate il filetto a pezzetti. Immergi il panino nel latte.
Uova, cipolla, mela, sbucciare, tritare, unire con l'aringa e la mollica strizzata, passare il composto attraverso un tritacarne.
Inserisci il burro sciolto, il verdone nella carne macinata, sale qb. Sbattere tutto in un mixer fino a che liscio. Riempire l'insalatiera con la massa fredda, spalmare sopra gli anelli di cipolla e i mirtilli rossi. Servire con pane Borodino zuppa acida, verdure in umido, alcol forte.

Come cucinare la carne macinata di patate

Con l'aggiunta di patate si ottiene una sostanziosa carne tritata, e il piatto si accompagna sia come antipasto che come piatto unico. Per la cottura occorrono: 4 patate lesse, 3 tuorli ripida, 1/4 di pagnotta lunga, due filetti di aringa, una mela, una cipolla, 50 ml ciascuno olio d'oliva e 9% di aceto, 1/2 tazza di latte, 1 cucchiaio. l. mostarda.

Mettere a bagno le aringhe e il pane nel latte. Macina una mela, uova, cipolle, patate. Mescolare le aringhe e il pane con il resto degli ingredienti, mettere in un frullatore e portare ad uno stato arioso. Quindi: inserisci l'aceto, la senape, sbatti per un paio di secondi e riempi l'aringa. Guarnire con tuorlo d'uovo grattugiato e scalogno, raffreddare e gustare prima di cena per stuzzicare l'appetito.

Come cucinare la carne macinata dietetica

Uno spuntino ipocalorico per gli amanti delle diete e di un pasto delizioso. Ingredienti: 500 gr. filetto di aringa, tre uova sode, due mele, cipolla. Dalle spezie - 0,5 cucchiaini ciascuno. paprika e noce moscata.

Sbucciare e tritare le uova, le verdure, le aringhe, quindi aggiungere i condimenti, sbattere. Il patè piccante che ne risulta è perfetto per cracker, pane o toast.

Come cucinare la carne macinata in stile Odessa

Questo antipasto ha un sapore bruciante dovuto ai condimenti e alle spezie forti. Prendi - 400 gr. aringhe, 2 cipolle, mela, uovo e tagliate a pezzi. Aggiungi 0,5 tazze alla massa olio vegetale, la polpa di tre spicchi d'aglio, un pizzico di coriandolo, pepe nero, Noci brasiliane. Mescolare con un mixer, mettere in una ciotola, nascondere per un paio d'ore in frigorifero. Trascorso il tempo, stendere la pasta sull'essiccato pane di segale, spolverizzate con aneto e prezzemolo tritati e potete provare.

Come cucinare la carne macinata al forno

Formaggio caldo- non è altro che casseruola normale dalle aringhe con vari additivi. Ci vorrà un po' di cibo e tempo, e il piatto risulterà delizioso e prenderà il suo giusto posto non solo a tavola, ma anche a tavola delle vacanze.

Versare due fette di pane con mezzo bicchiere di latte. Mondate e grattugiate 3 patate lesse, due carote, una mela, 100 gr. formaggio. Il tutto mescolato con 200 gr. aringa tritata, uovo crudo, pane, 1 cucchiaino. zucchero, un pizzico di pepe. Lubrificare la forma con grasso, cospargere di farina, stendere le aringhe tritate e cuocere in forno per 30 minuti a una temperatura di 180º. Casseruola pronta tagliare in porzioni, indossare bel piatto, servire caldo.

Scegli e cucina la tua ricetta preferita o aggiungi ingredienti a tua scelta per ottenere un gusto nuovo e unico di questo cibo popolare.

La ricetta classica della carne macinata di aringa compare nel XVI secolo, ma la prima menzione negli annali risale al XVIII secolo. È generalmente accettato che questo antipasto freddo sia di origine ebraica, ma non è vero. L'ingrediente principale del piatto è l'aringa salata, che i cuochi olandesi impararono a marinare in salamoia nel tardo medioevo. E anche la struttura stessa della parola, secondo i filologi, ha radici tedesco-olandesi. Tradotto da tedesco, olandese, danese e svedese, la parte iniziale della parola "for" significa "avanti". Si voleva che il piatto andasse servito proprio all'inizio del pasto, come antipasto, anticipando il caldo e il dolce.

Alla fine del XV secolo, aringa salata Già in grandi quantità, i marinai olandesi iniziarono a rifornire le province russe di Pskov e Novgorod, come dimostrano i documenti storici sulla corteccia di betulla. E dopo 300 anni, anche la ricetta del forshmak dalle aringhe è migrata in Russia.

Nel 1860 fu pubblicata in Russia la guida di A. Shambinago "Un libro economico per casalinghe giovani e inesperte", che descriveva in dettaglio come fare la carne macinata dalle aringhe. L'aringa era indicata come ingrediente principale, cracker tritati, panna acida, cipolla, burro, tritato peperoncino. Dopo la connessione, la miscela di prodotti tritati è stata inviata al forno per un quarto d'ora per la doratura.

La sua versione dello spuntino è apparsa in molti paesi, il piatto ha guadagnato a lungo un'immensa popolarità in Israele. Nella versione ebraica, a differenza di quella russa, al posto del pane bianco (o dei cracker), si mettono nell'impasto patate bollite.

Ricetta classica

Nelle discussioni sulla preparazione della carne macinata, le lance vengono spesso rotte sul fatto che gli ingredienti dello spuntino debbano essere macinati con un tritacarne, in un frullatore o che la vera carne macinata venga solo tritata. E la risposta corretta qui è molto semplice, ed è nel mezzo: parte dell'aringa può essere macinata insieme alla cipolla e mezza mela per saturare di gusto la base oleosa, e tritare alcuni degli ingredienti, creando una consistenza più piacevole alla vista e al gusto.

Tuttavia, non macineremo l'aringa, e infatti - nella nostra ricetta è "al minimo", perché questa carne macinata dovrebbe essere molto, molto tenera.

Ingredienti (produzione di piatti - 300-350 g):

Informazioni sulla ricetta

Tipo di piatto: antipasto freddo
Metodo di cottura: macinazione e miscelazione
Porzioni: 350 g
30 minuti

filetto di aringa - 100 g
uovo grande - 1 pz.
cipolla piccola - 1 pz.
mezza mela ("Simirenko" o "Antonovka")
burro - 1 cucchiaio. l.
essiccato pane bianco- 1 fetta
un po' di succo di limone.

Come cucinare il forshma dalle aringhe

Prima di procedere con la preparazione degli altri ingredienti, bagnate il pane nel latte e fate bollire un uovo sodo.

Mondate la cipolla, tritatela e sbattetela insieme al burro e al pane ammollato (non spremete il latte dal pane). A volte si consiglia di versare acqua bollente sulla cipolla prima di tritarla, tuttavia, se la carne macinata non viene servita subito dopo la cottura, ma almeno dopo 30 minuti, l'odore pungente di cipolla svanirà da solo.

Sebbene l'elenco degli ingredienti indichi il filetto di aringa, per una vera carne macinata è meglio non prendere un filetto già pronto, ma scegliere un'aringa buona, grassa e fresca e tagliarla da soli. Di conseguenza, 100 g di filetto sono ciò che è già stato ripulito dalla pelle e dalle ossa.

Tritiamo le aringhe e le uova a cubetti di medie dimensioni. La mela può essere tritata finemente o grattugiata. Immediatamente dopo la macinazione, è necessario cospargerla di succo di limone in modo che la superficie dei pezzi non si ossidi e non si scurisca. In generale, è meglio tagliare una mela subito prima di mescolare lo snack.

Uniamo le parti preparate del forshmak e mescoliamo delicatamente in una massa omogenea. Se l'aringa è leggermente salata, potrebbe essere necessario aggiungere un po' di sale.

Lascia riposare la massa per 30-60 minuti in modo che la cipolla sia marinata e puoi servire uno spuntino sul tavolo. Poiché la carne macinata ha un colore grigio piuttosto inespressivo, al momento di servire puoi aggiungere colori con l'aiuto di cipolle verdi, tuorlo d'uovo, carote bollite.

In alcuni paesi, la carne macinata è chiamata patè di aringhe in un modo diverso.

Nell'elenco degli ingredienti, se lo si desidera, è possibile aggiungere 30-50 g formaggio fuso, una manciata di gherigli di noci tritati, senape, carote bollite. A volte ci sono ricette in cui il burro è stato sostituito con olio vegetale e l'aringa con sgombro o salmone salato.

Chef esperti affermano che in questo antipasto il pesce dovrebbe costituire 1/3 della massa totale degli ingredienti rimanenti.

Il forshmak delle aringhe può essere un ottimo ripieno per frittelle sottili.

Forshmak ebraico con patate

Il forshmak è uno squisito piatto internazionale, noto in paesi diversi, quindi non esiste una ricetta unica per la sua preparazione. In Germania, Svezia, Olanda, Norvegia, funghi tritati, pollo, pezzi di verdure, massa di cagliata, capelin affumicato. In Siberia, l'elenco degli ingredienti a volte include sottaceti tritati, vitello. Ti offriamo di scoprire una ricetta piuttosto popolare per fare la carne macinata ebraica, che ha un aroma pronunciato e gusto morbido. Al posto del pane questo caso aggiungere le patate lesse e le uova.

A volte un antipasto simile è chiamato forshmak a Odessa, molto probabilmente perché molti ebrei indigeni hanno vissuto a lungo in questa città ucraina. Tuttavia, qualunque cosa tu lo chiami, la cosa principale è un risultato fantastico e senza nulla gusto incomparabile, più che ripagare tutti gli sforzi.

Ingredienti:

aringa salata - 1 pz.
patate - 3 pezzi (300 grammi)
uova - 2 pezzi
cipolla- 1 PC.
olio vegetale (girasole o oliva) - 3-4 cucchiai. l.
aceto - 1 cucchiaino
aneto o prezzemolo - un mazzetto.

cucinando

Se hai intenzione di cucinare la carne macinata, sala l'aringa in anticipo. In casi estremi, il pesce si può comprare al supermercato, ma è meglio lasciarlo stare salatura fatta in casa molto più gustoso. È meglio non salare il pesce intero, ma tagliarlo a pezzi eliminando le interiora, testa con le branchie. Se li lasci, la carne del pesce finirà con un leggero retrogusto di amarezza. È molto comodo conservare le aringhe in salamoia in frigorifero, in modo che in seguito, se necessario, possano essere utilizzate in qualsiasi momento per preparare spuntini.

Ora devi far bollire le patate con la buccia e le uova. Mentre cuociono, mondate il pesce dalla cresta e piccole ossa quando possibile. Alcune delle ossa nella polpa rimarranno ancora, ma questo non fa paura, possiamo affrontarle facilmente con un tritacarne. Con un coltello affilato, togliere la pelle al filetto di aringa. A proposito, caviale salato e il latte di pesce che puoi usare anche per cucinare.

Raffreddare le patate e le uova bollite, sbucciarle e sgusciarle. Pulisci il bulbo.

Tutti gli ingredienti: cipolle, patate, filetto di pesce e passate le uova nella griglia fine del tritacarne.

Aggiungere qualche goccia di aceto (succo di limone o diluito acido citrico), olio vegetale. preferisco prendere Petrolio raffinato, inodore, ma se ti piace il profumato non raffinato, puoi tranquillamente usarlo. Ora mescola bene gli ingredienti.

La merenda è pronta.

Servendo forshmak ebraico diversamente. Un'opzione è quella di mettere il patè in un piatto piatto di aringhe, dandogli la forma di un pesce e guarnendo con erbe aromatiche, anelli di cipolla o di oliva, piselli verdi. Puoi preparare tartine con il forshmak, riempirle a metà uova sode, profiteroles da bignè, fare gli involtini di frittelle. È una buona idea avvolgere l'antipasto sottile Lavash armeno. In cucina è semplicemente impossibile essere conservatori. Sperimenta, sorprendi i tuoi cari e goditi il gusto!

Per inciso, in alcuni Ricette ebraiche non mettere in forshmak cipolla cruda, ma fritto fino a doratura, e anche no pesce salato, ma fumato.

Non mettere troppe patate, l'aringa dovrebbe dominare e il resto degli ingredienti aggiunge solo sapore.

Forshmak dalle aringhe, ricetta classica Insieme a foto passo passo , che esamineremo oggi, ha un molto storia interessante. Sono sicuro che nella comprensione di molte casalinghe, il forshmak è un raffreddore spuntino di pesce nella forma preparata con aringa, pane e mela. Così com'è. Questo è esattamente l'aspetto di una classica carne macinata ebraica, ma pochi sanno che la carne macinata può anche essere non solo spuntino freddo, ma anche un piatto caldo a tutti gli effetti e non solo pesce, ma anche carne. Sorpreso?

Forshmak dall'aringa - storia

Forshmak iniziò a cucinare intorno alla fine del XV secolo nel territorio Paesi scandinavi. Per la preparazione della carne macinata si utilizzavano le aringhe e la carne, che venivano cotte al forno tritate finemente e mescolate con patate, cipolle e uova.

Successivamente, il forshmak si trasferì nella cucina ebraica. È interessante notare che per fare la carne macinata non veniva utilizzato il pesce di prima qualità, la cosiddetta "aringa arrugginita". Pertanto, è possibile che le casalinghe ebree non abbiano elaborato aringhe di prima classe durante delizioso spuntino e, naturalmente, erano molto orgogliosi della loro invenzione. Non era solo gustoso, ma anche molto economico, per così dire, in modo ebraico. Ricetta Forshmak dalle aringhe così tramandato di generazione in generazione.

L'aperitivo è stato apprezzato da tutti, grandi e piccini. Ha messo radici nella cucina ebraica ed è stata chiamata "geakte goering", che si traduce solo come pezzi di aringa.

La tradizionale carne macinata di aringhe ebraiche viene servita sia in grande piatto, disposte a forma di pesce, o subito spalmate sul pane nero. Si considera Forshmak ottimo spuntino sotto la vodka, motivo per cui viene preparato sulla tavola festiva.

Per cucinare sul serio deliziosa carne macinata dalle aringhe secondo la ricetta classica, devi conoscere alcuni trucchi. La qualità e il gusto della carne macinata sono particolarmente influenzati dalla qualità dell'ingrediente principale: l'aringa.

Prendi l'aringa della prima freschezza, è molto desiderabile che sia grassa e non troppo salata. Per piccantezza e piccantezza a fine cottura Forshmak di aringhe puoi aggiungere un po '.

Ingredienti:

Aringa - 1 pz.,
Uova - 2 pezzi,
Mela - 1 pz.,
Cipolla - 1 pz.,
Baton - 2-3 fette,
Latte - 0,5 tazze,
Burro - 150 gr.,
Sale - a piacere.

Forshmak dalle aringhe - una ricetta classica

La preparazione del Forshmak inizia con la preparazione del pesce. Taglia la testa dell'aringa.

Rimuovi gli interni. Successivamente, sciacquare bene il pesce all'interno. Fare un'incisione sul dorso del pesce, lungo la pinna dorsale. Rimuovere la pelle da esso, quindi rimuovere con cura la cresta. Tagliare le parti risultanti del filetto di aringa in pezzi più piccoli.

Tagliare le uova sode a cubetti.

Lavate la mela. Togliere la buccia, così come l'uovo, tagliarlo a cubetti.

Tagliate la cipolla a cubetti.

Mettere a bagno la pagnotta nel latte per 10 minuti.

Metti tutti gli ingredienti: aringhe, uova, cipolle, mele in una ciotola. Spremere la pagnotta di latte. Aggiungere nella ciotola con il resto degli ingredienti.

Adesso bisogna tritare tutti gli ingredienti per fare la carne macinata secondo la ricetta classica. Questo può essere fatto con un tritacarne o un frullatore a immersione. A questa ricetta tutti questi prodotti venivano passati attraverso un tritacarne.

Ora è necessario aggiungere burro e sale alla carne macinata di aringhe quasi pronta.

Aggiungere un bel po' di sale, dato che l'aringa è salata. Il burro deve essere preso morbido in modo che possa essere facilmente strofinato in un forshmak.

Prima di servire Forshmak secondo la ricetta classica dovrebbe essere ben freddo. Dopo un'ora trascorsa in frigorifero, può essere servito al tavolo.

Forshmak dalle aringhe. Una foto

Come servire la carne macinata?

Puoi inviare Forshmak, come ho scritto sopra in due modi. Il primo modo è servirlo come una messa di patè, dove chiunque lo desideri direttamente a tavola lo spalma sul pane con le proprie mani. Il modo più diffuso per servire il piatto è servirlo come un paté a forma di pesce. Per il suo forshmak, l'aringa è disposta in un piatto ovale con uno scivolo. Decorare con una testa e una coda di aringa.

Il corpo del "pesce" è decorato quasi come il ripieno. Fanno una rete di maionese, decorano con foglie di aneto, olive, bacche di viburno. Il secondo modo: la carne macinata di aringa viene servita immediatamente sui panini, decorandoli con briciole di tuorlo bollito e cipolle tritate.

E ora diamo un'occhiata a come cucinare la carne macinata dalle aringhe con le patate.

Ingredienti:

Aringa leggermente salata - 1 pz.,
Mela - 1 pz.,
Lampadina - 1 pz.,
Patate - 2 pezzi,
Uova - 2 pezzi,
Burro - 100 gr.,
Sale - a piacere
Nero Pepe macinato- un pizzico.

Forshmak di aringhe con patate - ricetta

Questa carne macinata differirà dalla precedente non solo per composizione e ingredienti, ma anche per consistenza. Per prepararlo, proprio come per la prima ricetta, è necessario preparare l'aringa: separare il filetto dalle lische e tritarlo finemente.

Tritare finemente le uova, le mele e le cipolle.

Pulito bollito in uniforme. Grattugiatela su una grattugia media.

Metti tutti gli ingredienti in una ciotola.

Per preparare una deliziosa carne tritata di aringhe, aggiungere sale, pepe nero macinato e burro. Con un frullatore a immersione macinare tutti i prodotti fino ad ottenere una massa pastosa.

Servire la carne macinata cosparsa di tuorlo e cipolle verdi. Buon Appetito.

Non meno gustosa è la carne macinata di aringa piccante ebraica.

Ingredienti:

Aringhe fresche - 2 pezzi,
Bastone - 3-4 pezzi,
Latte - 150 ml.,
Cipolla - 1 pz.,
Uova - 2 pezzi,
Sale - a piacere
Pepe nero macinato - un pizzico
Pangrattato - circa 2030 gr.,

Carne macinata di aringhe calde ebraiche - ricetta

Immergere le fette di banana nel latte. Separare il filetto dalle lische dell'aringa. Pulisci il bulbo. Passare la cipolla, la pagnotta e l'aringa al tritacarne. A pesce tritato sbattere le uova. Salate e pepate a piacere. Amalgamare bene la base di carne macinata.

Ungete la forma con olio di semi di girasole o un pezzo di burro. Mettici dentro il pesce tritato. Cospargere la carne macinata briciole di pane. Cuocere il trito di aringa caldo in stile ebraico per 30 minuti a 190°C.

Sarei felice se ti piacessero queste ricette di carne macinata a casa. Buon appetito e pasti sfiziosi.

La classica carne macinata è così facile da preparare e così economica che non devi aspettare un'occasione speciale per cucinarla. scegliere la migliore ricetta nella nostra selezione!

Aringhe - 2 pezzi
Bastone - 2 pezzi fetta
Mela - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Sale - a piacere
Pepe nero - a piacere

Per la carne macinata, hai bisogno di un filetto di aringa buono e grasso. Usa il pesce collaudato che acquisti di solito. Se questa è un'aringa intera con una testa, puliscila accuratamente, rimuovi il filetto e rimuovi tutte le ossa. Per una maggiore tenerezza, potete immergere il filetto nel latte per un'ora. Da molto tempo compro filetti di aringhe puliti esclusivamente, non mi piacciono tutte queste noiose manipolazioni con la pulizia e mi piace di più nel gusto. Tagliare il filetto pulito a pezzetti.

Immergere le fette di pane in acqua fredda per dieci minuti, quindi strizzarle.

Le cipolle devono essere sbucciate e tritate pezzi grandi. Eliminate la buccia alla mela, apritela e privatela del torsolo con i semi. Se necessario, puoi anche usare fette di mela congelate.

Mettere tutti i prodotti preparati per la carne macinata in una ciotola del frullatore e frullare in modalità pulsata. Oppure puoi saltare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne. Salate e pepate la carne macinata a piacere e mettetela dentro piatti adatti. Conservare in frigorifero per non più di un giorno.

Ricetta 2: carne macinata di aringa con una mela (passo dopo passo)

Aringa leggermente salata - 1 Pezzo (grande)
Uovo sodo - 2 pezzi
Cipolla - 1 pezzo
Mela verde - 1 pezzo
Pane bianco - 1 fetta (può essere non molto fresco)
Latte - 100 millilitri
Pepe nero macinato - 1-2 pizzico
Cipolle verdi - 1 mazzetto (per la decorazione)

Prepara le tue forniture e iniziamo. Far bollire le uova per 9 minuti, farle raffreddare acqua ghiacciata e togliere il guscio. Pulisci il bulbo.

Tagliare l'aringa a filetti, privarla delle interiora, della testa, delle lische e della pelle. Tagliate via la crosta del pane e mettetelo a bagno nel latte. Lavate la mela, privatela della buccia e del torsolo. Torcere tutti i prodotti due volte attraverso un tritacarne. Eccezione: un tuorlo, vi servirà per decorare il piatto.

Tagliate molto finemente la cipolla, aggiungetela alla carne macinata e un paio di pizzichi di pepe nero macinato. Agitare.

Metti la carne macinata nell'aringa. Appianare.

Guarnire con tuorlo grattugiato e cipolla tritata. Servire freddo. Divertiti!

Ricetta 3, passo dopo passo: come cucinare la carne macinata dalle aringhe

Forshmak di aringhe - abbastanza piatto democratico, che viene preparato in diversi paesi e presenta diverse varianti del set di ingredienti. Propongo questo ricetta popolare riflettendo una tavolozza di gusti diversi.

filetto di aringa - 100 g
uovo grande - 1 pz.
cipolla piccola - 1 pz.
mezza mela ("Simirenko" o "Antonovka")
burro - 1 cucchiaio. l.
pane bianco secco - 1 fetta
un po' di succo di limone.

Prima di procedere con la preparazione degli altri ingredienti, bagnate il pane nel latte e fate bollire un uovo sodo.

Mondate la cipolla, tritatela e sbattetela insieme al burro e al pane ammollato (non spremete il latte dal pane). A volte si consiglia di versare acqua bollente sulla cipolla prima di tritarla, tuttavia, se la carne macinata non viene servita subito dopo la cottura, ma almeno dopo 30 minuti, l'odore pungente di cipolla svanirà da solo.

Sebbene l'elenco degli ingredienti indichi il filetto di aringa, per una vera carne macinata è meglio non prendere un filetto già pronto, ma scegliere un'aringa buona, grassa e fresca e tagliarla da soli. Di conseguenza, 100 g di filetto sono ciò che è già stato ripulito dalla pelle e dalle ossa. Tritiamo le aringhe e le uova a cubetti di medie dimensioni. La mela può essere tritata finemente o grattugiata. Immediatamente dopo la macinazione, è necessario cospargerla di succo di limone in modo che la superficie dei pezzi non si ossidi e non si scurisca. In generale, è meglio tagliare una mela subito prima di mescolare lo snack.

Uniamo le parti preparate del forshmak e mescoliamo delicatamente in una massa omogenea. Se l'aringa è leggermente salata, potrebbe essere necessario aggiungere un po' di sale.

Lascia riposare la massa per 30-60 minuti in modo che la cipolla sia marinata e puoi servire uno spuntino sul tavolo. Poiché la carne macinata ha un colore grigio piuttosto inespressivo, al momento di servire puoi aggiungere colori con l'aiuto di cipolle verdi, tuorlo d'uovo, carote bollite.

Ricetta 4: carne macinata ebraica con noci ed erbe aromatiche

filetto di aringa
5 noci
1 lampadina
1 uovo sodo
1 cucchiaino Sahara
1 fetta di pane
olio vegetale
aneto e/o prezzemolo
2 cucchiaini succo di limone
pepe nero macinato a piacere

Pulite le aringhe e tagliatele a pezzi.

Tagliate la cipolla a cubetti e friggetela in olio di semi di girasole.

Friggere fino a quando la cipolla diventa dorata.

Pulite le noci.

Tostare le noci in una padella asciutta, mescolando di tanto in tanto.

Lessare l'uovo. Mela sbucciata e tagliata in piccoli pezzi. Taglia una fetta di banana.

Giriamo l'aringa, la mela, l'uovo e la cipolla in un tritacarne. Aggiunta succo di limone, zucchero, pepe nero, 2 cucchiaini. olio vegetale ed erbe aromatiche.

Mescoliamo tutto accuratamente.

Lo mettiamo in un comodo contenitore, lo premiamo bene.

Lo mandiamo in frigorifero per un paio d'ore in modo che la carne macinata si raffreddi. Capovolgere su un piatto piano e servire.

Ricetta 5: carne tritata di aringhe con pane e cipolle

aringa di media grandezza - 1 pz.
lampadina di medie dimensioni - 1 pz.
uovo di gallina - 3 pezzi
mela acida - 1 pz.
pezzi secchi di pagnotta bianca - 2 pz.
latte - ½ cucchiaio.
burro - 70 g
sale - a piacere
pepe nero macinato - a piacere
acido citrico - a piacere

È meglio organizzare la preparazione della carne macinata in un processo senza intoppi, ciò farà risparmiare tempo e praticità. Raccogliamo tutti i prodotti necessari.

Iniziamo facendo bollire le uova. Salare, versare acqua e mandare la padella a fuoco medio.

Liberiamo le fette della pagnotta secca dalle croste superiore e inferiore: abbiamo solo bisogno di una mollica porosa e ariosa, tagliata a pezzi di medie dimensioni.

Versare il latte sulle fette di pane. Il latte ammorbidirà la consistenza del pane e aggiungerà un sottile sapore cremoso al nostro piatto.

Mondate e tagliate la cipolla a pezzi medi.

Abbiamo bisogno di una cipolla succosa, saporita e tenera, aggiungiamo una marinata di acqua e acido citrico e lasciamo in infusione la cipolla.

Veniamo alle aringhe. Mettiamo il pesce sulla borsa: è più facile ripulire i rifiuti.

Rimuoviamo la pelle. Ora la cosa più importante è rimuovere con cura tutte le lische dal filetto. L'opzione più semplice è rimuovere semplicemente il filetto senza nemmeno sventrare il pesce.

Separare i filetti lungo la spina dorsale, approfondire i tagli vicino alla testa e sbucciare con cura i filetti dalle costole.

Ispezioniamo i 2 filetti ottenuti per la presenza di lische e rimuoviamo spietatamente tutto ciò che non è necessario.

Il filetto risultante viene rimosso lungo lunghe strisce che compaiono sulla superficie dell'osso.

Tagliamo le barre e rimuoviamo di nuovo tutte le ossa visibili.

È il turno mela succosa. L'acidità della mela conferisce forshmakupikannosti e un sottile sapore di mela - freschezza. Sbucciare la mela.

Tagliate la mela in quarti, eliminate i semi.

Tutti i prodotti sono preparati per la macinazione e la raccolta in un ottimo snack.

Sbucciate le uova raffreddate e grattugiatele su una grattugia fine.

Usiamo un frullatore per macinare. Scolare la marinata dalla cipolla e tritarla in una ciotola del frullatore. Prestare attenzione alla macinazione uniforme e pezzi grandi rimanenti sulle pareti della ciotola devono anche essere schiacciati. Metti la massa risultante in un'insalatiera profonda.

Tritiamo la mela. Risulta pezzi grandi a causa della piccola quantità di prodotto. Unite il pane ben strizzato alla mela e tritatela bene. Mettere in un'insalatiera con le cipolle.

Macina i pezzi di aringa.

Aggiungere gradualmente le uova, la cipolla, Salsa di mele con pangrattato. Metti la massa risultante in un'insalatiera.

Sciogliere il burro in una casseruola.

Farcire con una carne macinata quasi pronta e mescolare accuratamente con un cucchiaio. Pepe nero macinato - al gusto e alla discrezione del cuoco.

Mettiamo la carne macinata finita in un contenitore e la mandiamo in frigorifero per un paio d'ore: il congelamento del burro renderà il patè più denso.

La carne macinata può essere servita come piatto separato o spalmata su piccole fette di pane. Pagnotta bianca si consiglia di spalmare con il burro: otteniamo il più delicato, imbevuto aroma cremoso paté.

Ricetta 6: carne macinata di patate ebraica

Non c'è niente di difficile nella preparazione del forshmak dalle aringhe. Il servizio di carne macinata può essere vario, può essere spalmato sul pane a forma di panino, cosparso di erbe tritate. Puoi servirlo in tortine, schiacciandolo con una siringa per dolci, che sta benissimo sulla tavola festiva. O semplicemente come un patè in un'insalatiera.

aringa salata - 1 pz.
patate - 3 pezzi
uova - 2 pezzi
cipolla - 1 pz.
olio vegetale raffinato - 3-4 cucchiai.
aceto
aneto o prezzemolo per guarnire.

Prima di iniziare la cottura, fate bollire in anticipo le patate e le uova.

Non a tutti piace pulire le aringhe, ma dovrai farlo se decidi di cucinare la carne macinata.

Come pulire rapidamente le aringhe: per cominciare aringa salata sciacquare bene sotto l'acqua corrente acqua fredda. Taglia la testa, la coda e tutte le pinne. Non apriamo l'addome, ma lo tagliamo con un coltello affilato a circa 1 cm dal bordo.

Sventriamo bene il pesce e laviamo accuratamente l'addome all'interno. Facciamo un'incisione lungo l'intera cresta e separiamo con cura il filetto di pesce dall'osso spinale. Togliamo tutte le ossa rimanenti dal filetto e rimuoviamo anche con cura la pelle con un coltello. Se il caviale viene catturato nelle aringhe, sarà necessario anche il latte, ma non il latte.

Le patate e le uova pre-bollite pronte vengono raffreddate e pulite. Mondate anche la cipolla.

Tutti i componenti (pesce, uova, patate e cipolle) vengono attorcigliati attraverso un tritacarne.

Mescoliamo tutto bene. Per dare un certo sapore al forshmak, cospargetelo di aceto e condite olio vegetale. A scelta, potete condire con olio d'oliva.

Ricetta 7: carne macinata con aringa affumicata e cipolla rossa

Questa ricetta è sostenuta nei suoi canoni classici, ma con un "ma": la piccantezza qui è molto deliziosamente creata non solo dalla normale aringa leggermente salata, ma anche affumicata.

Aringa 200 g
Aringa affumicata 200 g
Limone ½ pezzo
Patata 1 pz
Uovo di gallina 3 pz
Cipolla rossa 1 pz
Burro 50 gr
Senape ordinaria 3 cucchiai
Verdi da servire
Sale a piacere

Preparare il pesce: pulire entrambi i tipi di aringhe dalle lische e dalla pelle.

Scorrere il filetto di aringa in un tritacarne con cipolle rosse. Irrorate con il succo di mezzo limone.

Lavare le patate, avvolgerle nella carta stagnola, cuocere per 40 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi. Quindi raffreddare le patate, sbucciare e grattugiare su una grattugia media.

Lessate le uova, fate raffreddare sotto l'acqua corrente acqua fredda, sbucciare e grattugiare su una grattugia media.

In una ciotola da lavoro mescolate entrambi i tipi di aringa, patate grattugiate e uova, aggiungete il burro morbido e la senape, amalgamate bene il tutto, distribuendo con cura l'olio, sale se necessario. Conservare in frigorifero fino al momento di servire. Molto gustoso con erbe aromatiche e pane nero.

Ricetta 8: Forshmak di Odessa con caviale rosso

Ti offriamo una ricetta per un'insolita carne macinata di aringhe con formaggio e caviale rosso. Questo antipasto è perfetto per la tavola delle feste. Tutti i prodotti non vengono montati con un frullatore, ma tritati finemente. Assolutamente da provare - molto gustoso!

Aringa - 1 pz.
Formaggio - 100 g
Uovo - 3 pezzi
Cipolla - ½ pz.
Burro - 70 g
Mela - 70 g
Aneto - ½ mazzo
Caviale rosso - 2 cucchiai.

Pulite l'aringa salata. Rimuovi gli interni, il dorso. Rimuovere quante più piccole ossa possibile. Tritare finemente il filetto di aringa con un coltello.

Tagliare mele e cipolle a cubetti molto piccoli.

Grattugiare il formaggio. Tritare finemente l'aneto con un coltello.

Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola profonda: aringa, mela, cipolla, formaggio e aneto.

Aggiungi il caviale rosso.

Sbucciare le uova sode, grattugiare.

Aggiungi le uova ad altri cibi.

Aggiungere il burro ammorbidito o la maionese.

Amalgamare il tutto delicatamente con un cucchiaio.

Buon Appetito!

La traduzione letterale del termine "forshmak" o "farshmak" è "anticipazione". Inizialmente era un piatto svedese caldo, ma col tempo ha messo radici in Europa, dove si è trasformato in un antipasto freddo.

Non è un caso che questo piatto abbia ricevuto un tale nome. Eccita l'appetito di tutti: donne, uomini e persino bambini. Quindi, considera le ricette con le foto proposte, che ti diranno passo dopo passo come preparare lo spuntino.

Forshmak dalle aringhe - una ricetta classica

Il modo tradizionale di cucinare la carne macinata di aringa include altri ingredienti: mela, rapa, uova sode, burro e fette di pane invecchiate nel latte. Da questi prodotti si ottiene un patè di pesce sorprendentemente gustoso, dal quale lo fanno con del pane nero.

Sarà utile per la colazione e sulla tavola delle feste può essere servito in modo originale, adagiato su un piatto a forma di pesce.

Impareremo come cucinare carne macinata o forshmak secondo la ricetta classica. Le istruzioni con foto passo passo insegneranno a chi non sa ancora come cucinare questo piatto unico.

Il numero di componenti richiesto per un piatto tradizionale:

aringa grassa - 1 carcassa (circa 0,5 kg);
uova (sode) - 2 pezzi;
mela - 100 g (preferibilmente varietà con acidità);
cipolla di rapa;
latte - 1/2 tazza;
pane bianco leggermente essiccato - 60 g;
burro - 150 g;
sale - a discrezione della padrona di casa. Aggiungiamo un po' di senape.

Cucinando:

La fase più lunga e difficile è il taglio e la cottura delle aringhe. Le squame vengono rimosse da esso, gli interni vengono rimossi, le ossa vengono rimosse dalla polpa. La carcassa cotta viene tagliata in pezzi di medie dimensioni di qualsiasi forma.

Eliminate con cura la buccia della mela ed eliminate il torsolo. Anche le cipolle e le uova vengono pulite. Quindi questi componenti vengono tagliati a pezzi. Dovrebbero avere la stessa forma e dimensione delle aringhe.

Il pane secco viene immerso per 10 minuti. È importante non dimenticare l'olio: viene lasciato in anticipo in cucina in modo che acquisisca una struttura cremosa in una stanza calda.

Trova un piatto adatto e mescola tutti gli ingredienti, compreso il pane, che deve essere pre-spremuto. Quindi il futuro patè viene schiacciato con un tritacarne o un frullatore fino a ottenere una massa densa omogenea.

Ora è arrivato il turno dell'olio: viene posizionato sul resto dei componenti e strofinato accuratamente. Il sale viene aggiunto a piacere, ma attenzione. Fase finale- Raffreddamento per 60 minuti.

Forshmak con patate

Le patate sono in perfetta armonia con il pesce salato e questa combinazione è amata da molte persone. Pertanto, non sorprende che la carne macinata o la carne macinata siano spesso preparate con questo ortaggio. Il piatto risulta essere molto nutriente e soddisfa perfettamente la fame per molto tempo.

Una ricetta con foto passo passo ti aiuterà a preparare un antipasto originale.

Componenti:

filetto di aringa leggermente salato - 0,5 kg;
uova (sode) - 3 pezzi;
tuberi di patata bolliti insieme alla buccia - 150 g;
mela - 1 media;
pane bianco - 100 g ciascuno;
latte - 1/2 tazza;
cipolla verde- fascio;
zucchero semolato - 2 cucchiaini;
senape - 2 cucchiaini;
olio di semi di girasole- 3 cucchiai. cucchiai;
aceto di mele- 2 cucchiai. cucchiai;
pepe nero tritato - 3 g.

Cucinando:

L'aringa, che è stata ripulita dalle squame e dallo scheletro, viene messa a bagno per diverse ore nel latte e nel pane bianco per 15 minuti.
Togliere i tuorli dalle uova e tritarli zucchero granulare, senape, aceto, spezie e olio vegetale. Il risultato è una miscela che ricorda la maionese per consistenza.
Le mele vengono sbucciate e private dei semi, schiacciate con un tritacarne insieme a cipolle di rapa, aringhe, tuberi di patata e pane bianco. Per macinare a fondo tutti i componenti, la procedura viene ripetuta altre 2-3 volte. Quindi la massa viene unita alla salsa di tuorli e mescolata meticolosamente.
A fine cottura, puoi dare al piatto qualsiasi forma e scegliere diversi prodotti per la decorazione.

Ti è piaciuta la ricetta?
Votazione

Forshmak con ricotta

Questo metodo di preparazione della carne macinata o della carne macinata non è per niente come una ricetta classica. Tuttavia, il piatto acquisisce un'insolita tenerezza e ariosità. Inoltre, può diventare un vero highlight della tavola festiva.

Vediamo l'algoritmo di cottura con foto passo-passo e facciamo uno spuntino da soli.

componenti;

pesce salato - 0,4 kg;
mela (è meglio scegliere varietà con acidità);
- 200 g;
cipolla rapa - 1 pz;
purificato Noci- circa 130 g;
sale, condimenti e olio di semi di girasole - a discrezione della padrona di casa.

Cucinando:

Il pesce viene pulito dalle squame, gli interni e lo scheletro vengono rimossi. La buccia viene rimossa dalla cipolla, i semi vengono tagliati dalla mela e la buccia viene rimossa.

Tutti i componenti vengono macinati a turno utilizzando un tritacarne. Quindi la massa viene miscelata e fatta passare ancora una volta attraverso un elettrodomestico.

Successivamente, nel piatto vengono messi il sale, i condimenti e l'olio di semi di girasole. Per la conservazione, viene selezionato un contenitore con coperchio ermeticamente chiuso e inviato al frigorifero.

Forshmak con le carote

Un piatto preparato in questo modo è molto più gustoso dei paté acquistati in negozio. Può essere originariamente posizionato sul tavolo festivo in tortine o splendidamente disposto in albumi d'uovo ricci.

Componenti:

aringa - 0,6 kg;
burro fuso - 100 g;
carote bollite- 120 g;
uovo (sodo) - 1 pz.

Cucinando:

Il pesce viene sventrato, le squame vengono rimosse. Dovrebbe rimanere solo la carcassa. Lo scheletro viene accuratamente rimosso e la carne viene tagliata a pezzi grandi.

Le carote e le uova vengono sbucciate, tritate allo stesso modo delle aringhe.

I componenti preparati vengono inseriti e sbattuti fino a quando non risulta massa omogenea consistenza dell'aria. Se la padrona di casa non ha un elettrodomestico del genere, puoi cavartela con un tritacarne.

Con questo metodo, è necessario installare la griglia con i fori più piccoli e ripetere la procedura 2-3 volte.

Come cucinare la carne macinata in ebraico

La cucina tradizionale israeliana è difficile competere con di più paesi popolari- Italia, Francia o Oriente. Ma ha anche piatti ben noti che piacciono a molte persone. Questo elenco include anche carne macinata o forshmak.

Non necessita di elettrodomestici per prepararlo, quindi, secondo la ricetta qui sotto con le foto passo passo, qualsiasi casalinga può facilmente realizzarlo.

Componenti:

aringa, sbucciata da squame, scheletro e interiora - 0,75 kg;
tuberi di patata, bolliti insieme alla buccia e burro fuso - 150 g ciascuno;
cipolla e mele acide- 0,2 kg;
uova (sode) - 3 pezzi;
condimenti e aceto (il succo di limone è accettabile).

Cucinando:

L'aringa preparata viene fatta scorrere attraverso un tritacarne manuale o tagliata a pezzetti molto piccoli.
Il risultato è carne macinata leggera. Se c'era molto sale nel pesce, viene prima immerso per diverse ore.
Le uova, i tuberi di patata e una mela vengono strofinati con una grattugia con grandi fori. È importante non mettere troppe patate, altrimenti, al posto di patè di pesce ottieni un'insalata normale.
La sfumatura principale di questo piatto ebraico è. Non può essere aggiunto crudo.
Le verdure sono prefritte Burro, e l'ultimo componente deve essere messo così tanto che l'arco sia completamente immerso in esso.
Quindi uniscono il pesce, i tuberi di patata tritati, una mela e un uovo. Le cipolle vengono aggiunte agli ingredienti. Nella massa totale viene versato anche l'olio utilizzato per la frittura. I componenti vengono accuratamente miscelati e posti in un piatto destinato al servizio.

L'aringa salata si sposa bene con il russo tradizionale bevanda alcolica- Vodka. Per questo motivo, la carne macinata viene solitamente preparata per feste e ricorrenze.

Ma anche in un giorno normale, ogni persona mangerà felicemente il pane con questo piatto. L'unica cosa che resta da fare è scegliere Il modo migliore cucina che piacerà a tutti i membri della famiglia.