Filetto d'anatra con mele al forno. Petto d'anatra con mele e patate

Recentemente sulle tavole è stato trovato solo pollo. Poche persone cucinano altri tipi di pollame. Tuttavia, l'anatra può essere utilizzata per preparare piatti deliziosi che rimarranno a lungo nella memoria dei vostri ospiti.

Dovresti anche ricordare che il petto d'anatra è un prodotto ipocalorico. Certo, è un po' più grasso del pollo. Ma possiamo dire con sicurezza che gli amanti dei cibi ipocalorici apprezzeranno tale varietà.

Dovresti anche prestare attenzione al fatto che il petto d'anatra contiene una grande quantità di nutrienti, microelementi e vitamine (principalmente del gruppo B).

Caratteristiche di cottura

La prima domanda se avete intenzione di preparare un piatto con carne di anatra è la scelta del filetto. Per evitare qualsiasi problema durante la cottura seguite alcuni consigli:

Quando si sceglie la carne nel negozio, prestare attenzione ai filetti refrigerati. È meglio non prenderne quelli congelati, poiché dopo il raffreddamento l'anatra perderà alcune delle sue proprietà benefiche;
Presta attenzione al colore: dovrebbe essere scuro. È caratterizzato da un colore piuttosto grigio-bordeaux. Se il filetto è chiaro o marrone, o non è un'anatra, oppure è già andato a male;
Se acquisti l'anatra dal negozio, presta attenzione se la confezione riporta la scritta Marget. Se così è, significa che l'uccello è stato ingrassato appositamente per creare il foie gras. Cioè, il filetto sarà grasso.
Se vuoi preparare un piatto ipocalorico, puoi acquistare in commercio petti già preparati senza pelle e grasso.

Molte persone non vogliono cucinare questo prodotto perché il petto è piuttosto duro. Tuttavia, se la pre-marini, la carne non solo sarà tenera, ma scomparirà anche tutto l'odore specifico che ha la carne di questo uccello.

Se vuoi solo friggere il filetto, puoi farlo senza aggiungere olio. Dopotutto, il seno ha abbastanza grasso, che è sufficiente per questo processo. Inoltre, non rimuovere la pelle prima della frittura. Ha anche uno strato di grasso, che renderà la carne più tenera. Se la pelle non è accettabile, rimuovetela dopo che il filetto è cotto.

A volte capita che il filetto si restringa leggermente durante la frittura. Per evitare ciò basta fare un passaggio complicato: utilizzare un coltello affilato per praticare con cura dei tagli a forma di reticolo sul filetto.

Petto d'anatra al forno con mele

L'anatra con le mele è un piatto incredibilmente festoso. L'aroma ti solleva il morale e non vedi l'ora di ricevere regali e un altro miracolo.

Per prima cosa lavate accuratamente il filetto. Asciugare con tovaglioli o salviette di carta. Dopodiché procediamo a fare dei tagli sulla carne, cospargendola di sale.

Tagliamo le mele a fette. Disporli su una teglia da forno, quindi adagiarvi sopra la carne. L'ultimo passaggio è versare un po' di salsa di soia sui filetti e sulle mele. Successivamente, chiudi il forno e imposta la temperatura a 180 gradi. Dopo 45-50 minuti sarà pronto un seno incredibilmente tenero con un aroma meraviglioso.

In salsa agrodolce all'arancia in padella

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

Petto d'anatra – 1 pz.;
Arancione – 3-4 pezzi;
Salsa di soia – 3-4 cucchiai;
Vino bianco – 1 bicchiere;
Brodo (pollo) – mezzo bicchiere;
Miele: un paio di cucchiai;
Spezie e sale a piacere.

Per prepararla, lavate la carne, poi fate dei tagli, versateci sopra la salsa di soia e mettetela in una padella.

Mentre il filetto frigge un po ', devi preparare il succo d'arancia. Togliere la scorza dal frutto e spremere il liquido.

Preparare la salsa: versare il succo ottenuto in un pentolino, aggiungere il brodo e il vino bianco. Accendete il fuoco basso e portate a ebollizione il liquido. Il passo successivo è aggiungere sale, spezie e miele alla salsa. Per tutto questo tempo la salsa non viene tolta dal fuoco. Piano piano dovrebbe diventare più spesso.

Quindi puoi metterci dentro la carne fritta e cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti. Si consiglia di tagliare prima la carne a pezzetti.

Trascorso il tempo assegnato, togliete la carne e mettetela su un piatto. La restante scorza di frutta è adatta per la decorazione.

Ricetta per tenerissimo petto d'anatra senza pelle al cartoccio

Per chi desidera un piatto magro, è possibile cucinare l'anatra senza pelle. Nei mercati è possibile acquistare seni preparati da cui è stata rimossa la pelle. Per preparare questo filetto al cartoccio vi occorre:

Seni – 2 pezzi;
Sale;
Pepe;
Rosmarino;
Olio vegetale - per la lubrificazione;
Salsa di soia - solo un po '(basta un cucchiaino).

Cucinare il seno al cartoccio è assolutamente semplice. Per fare questo, lavare la carne e asciugarla. Quindi salare, pepare, aggiungere il rosmarino. Metti da parte la carne e inizia a preparare il forno.

Prendi un foglio e ungilo con olio vegetale. Quindi puoi metterci dentro l'anatra e cospargere con salsa di soia. In generale, tutti i preparativi sono completati. Non resta che cuocerla e godervi il risultato.

Si consiglia di cuocere ad una temperatura di 180 gradi Celsius per circa 45-55 minuti. Per verificare se l'anatra è pronta vi basterà forare il filetto con un coltellino. Se appare un succo limpido, la carne è pronta e, se c'è sangue, cuocere per almeno altri 5-7 minuti. L'importante è non cuocere troppo la pirofila in forno, altrimenti risulterà un po' secca.

Petto d'anatra in salsa di ananas, guarda la video master class:

Cuoci la carne di anatra in modo rapido e gustoso in una pentola a cottura lenta

Recentemente, i multicooker sono diventati incredibili assistenti delle casalinghe in cucina. Possono preparare quasi tutti i piatti con un intervento minimo da parte della padrona di casa. L'anatra cotta in una tale unità non sarà meno sana e gustosa.

Gli ingredienti base sono:

Petto d'anatra – 2 pezzi;
Miele (è meglio scegliere liquido) – un paio di cucchiai;
Zenzero – un pezzetto di radice (3 x 3 cm) o un cucchiaino di terra;
Senape: un cucchiaio;
Cognac – 1/5 di tazza;
Pepe;
Sale.

La prima fase è la preparazione della carne. Lavare e asciugare. Lasciare la pelle, fare dei tagli e strofinare con sale e pepe macinato. Successivamente potete mettere da parte i petti e iniziare a preparare la marinata.

In un piccolo contenitore è necessario mescolare miele, senape, cognac, aggiungere lo zenzero macinato. Se usi la radice di zenzero, devi prima tritarla. Mescolare bene il tutto e immergere i petti nella marinata. Ora devi aspettare che il filetto maturi. Lasciarli in frigorifero per almeno un'ora e mezza.

Trascorso il tempo assegnato, tiriamo fuori i petti marinati e li mettiamo in una ciotola. Assicuratevi che tutti i filetti siano con la pelle rivolta verso il basso. Versa lì la marinata rimanente e accendi il multicooker sul programma "Cottura" per mezz'ora.

Puoi anche provare a cucinare nel programma "Cottura". In questo caso ci vorrà un po' più di tempo: circa 45-50 minuti. In entrambe le versioni è necessario girare di tanto in tanto la carne in modo che cuocia uniformemente su entrambi i lati.

Anatre. La carne di questo uccello è un po' capricciosa, ma con i nostri consigli risulterà sicuramente deliziosa!

L'anatra alla pechinese è un piatto semplice che adorerai. Prendi nota.

Ci sono cacciatori in famiglia? Allora probabilmente avrai bisogno della nostra anatra selvatica in una pentola a cottura lenta.

Salsa ai frutti di bosco per l'anatra

Non importa come cucini il petto: al forno o in padella, la salsa rimane un accento importante in questo piatto. Anatra incredibilmente gustosa con salsa ai frutti di bosco, che richiede i seguenti ingredienti:

Vino rosso – 1 bicchiere;
Un cucchiaio di miele;
Aceto balsamico - cucchiaio;
Anice stellato – 1 stella;
Bacche a tua scelta (puoi usare fresche o congelate);
Brodo di pollo o succhi di filetto d'anatra;
Un pezzetto di burro (circa 50 g).

Prendete una casseruola dal fondo spesso e versateci vino, miele, aceto, brodo o succo, che si ottiene durante il processo di frittura o cottura dell'anatra, dell'anice stellato. Cuocere fino a quando il volume del liquido diminuisce di 3-4 volte. Dopodiché togliete l'anice stellato dal liquido e aggiungete i frutti di bosco. Cuocere ancora per un paio di minuti e mescolare.

Adesso potete togliere la salsa dal fuoco. Aggiungi il burro. Prendi una frusta o un frullatore e sbatti la salsa fino a renderla omogenea. Servire con petto d'anatra al forno o arrosto. Se si è raffreddato un po', potete riscaldarlo in una casseruola a fuoco basso. Ma devi assicurarti che non bolle in nessuna circostanza.

Petto d'anatra di Mary Drummond:

Buon appetito!

Di norma, si ritiene che la tenerezza della carne dipenda in gran parte dalla marinata. In una certa misura, sì. Ma soprattutto per il petto d'anatra, il processo di cottura è più importante. Deve essere fritto correttamente. Non importa se lo avresti cotto nel forno o meno. È impossibile ottenere un piatto gustoso senza prefriggere. Oggi quindi ho deciso di dividere il post in due parti: 1) consigli su come cucinare il petto d'anatra in modo che risulti morbido e succoso; 2) ricetta passo passo con foto.

Come cucinare correttamente il petto d'anatra

Per prima cosa devi vedere se sono rimaste delle piume da qualche parte. Se lo trovi, brucialo sul fuoco. Successivamente lavate il seno e asciugatelo bene con un asciugamano.

Attenzione! Anche se hai intenzione di cuocere il petto nel forno, devi comunque friggerlo prima su entrambi i lati. Dicono anche “friggere”. Questo crea una crosta all'esterno che non rilascerà il succo della carne.

Devi fare dei tagli sulla pelle, ma in modo da non tagliarla. La pelle dell'anatra è spessa, più spessa del pollo, ma è necessario agire con attenzione. Il seno viene tagliato o con tagli paralleli obliqui, oppure obliqui, ma perpendicolari tra loro (diamanti). Perché è necessario? In primo luogo, durante la frittura verrà fuso il grasso in eccesso, che si trova appena sotto la pelle. In secondo luogo, se ciò non viene fatto, durante la frittura la pelle si stringerà e avrà un aspetto sgradevole.

Quindi puoi marinare il seno come indicato nella ricetta. Oppure nel caso più semplice grattugiare bene con sale grosso e pepe. Lasciare riposare per almeno 20 minuti.

Friggeremo in una padella asciutta e ben riscaldata con rivestimento antiaderente o ghisa. Ci saranno molti schizzi, quindi preparati. Il petto viene adagiato nella padella con la pelle rivolta verso il basso. È molto comodo farlo con speciali guanti in silicone: una presina, poiché dovrà essere premuto sulla superficie della padella. Se non hai i guanti, usa una spatola.

Friggere dal lato della pelle per 5-7 minuti. Quindi giratela e fatela cuocere sul secondo lato per altri 3 minuti. Se il pezzo è spesso, puoi anche metterlo da un lato per 2 minuti e dall'altro per 2 minuti.

Quindi togliere dal fuoco. Per chi preferisce la cottura media (al sangue), la carne è pronta. Per tutti gli altri ci sono due opzioni per lo sviluppo degli eventi: continuare la cottura in padella, aggiungendo 2-3 cucchiai d'acqua, sotto coperchio, a fuoco moderato per altri 10 minuti; mettere in una pirofila (o direttamente in questa padella, se lo consente), infornare e tenere lì ad una temperatura di 170-180°C per gli stessi 10 minuti.

Dopo la cottura non bisogna mai tagliare la carne subito. Togliere, coprire con un coperchio o pellicola e lasciare riposare l'arrosto per qualche minuto. Durante questo periodo potete preparare una salsa o un contorno. A proposito, il grasso che si scioglie dal petto nella padella è appena sufficiente per friggere le patate.

La carne di anatra ama l'agrodolce e anche le salse dolci, la frutta e i frutti di bosco. Anche in questo caso ci sarà una ricetta di Olga Bondas, che conterrà frutta e molte spezie.

Petto d'anatra con mele, pere, miele e spezie - ricetta passo passo con foto

Ingredienti:

filetto di petto d'anatra – 2 pezzi;
miele - 2 cucchiai;
vino rosso secco 1 cucchiaio. (20 ml);
salsa di soia – 1,5 cucchiai. (25 ml);
zenzero – 5 g;
arancione – 1 pezzo;
rosmarino – 1 pizzico;
paprika - 0,5 cucchiaini;
pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
cannella, curcuma - 1 pizzico ciascuno;
anice stellato – 1 stella;
sale – 1 pizzico;
mele - 2 pezzi;
pere - 2 pezzi;
verdure per servire.

Come cucinare un delizioso petto d'anatra

Se la carne presenta grasso sui lati, è meglio rimuoverlo.
Quindi giratelo con la pelle rivolta verso l'alto e fate dei tagli superficiali senza tagliare fino alla carne.
Preparare la marinata. Togliamo la scorza dell'arancia (solo lo strato dell'arancia, senza la parte bianca - è amara), quindi spremiamo il succo, versiamo metà del succo in una ciotola, mettiamo tutta la scorza, aggiungiamo miele, salsa di soia, vino rosso, tutte le spezie, compreso l'anice stellato e lo zenzero. Lo zenzero dovrà essere sbucciato e grattugiato su una grattugia fine.
Metti i petti nella marinata e lasciali lì per 15 minuti.
Scaldare la padella senza aggiungere olio. Togliere i petti dalla marinata e posizionarli con la pelle rivolta verso il basso. Non versiamo la marinata; ne avremo bisogno più tardi. Friggere per cinque minuti.
Girare e altri cinque minuti.
Se avete bisogno di carne al sangue potete procedere subito alla preparazione della salsa. In caso contrario mettetela in forno preriscaldato a 170°C per 10 minuti. Non versare il grasso dalla padella.
Nel frattempo sbucciare le mele e le pere, tagliarle ed eliminare i torsoli. Tagliare il frutto in quarti nel senso della lunghezza.
Friggere la frutta in una padella nel grasso ricavato dai petti. Versare la marinata e il restante succo d'arancia. Cuocere a fuoco vivace, mescolando spesso, finché non si sarà addensato. Mescolare con cura per mantenere intatti i pezzi di frutta.
Togliere la carne dal forno e lasciarla riposare per 10 minuti.
Tagliare a fette in diagonale. Disporre su un piatto.
Versarvi sopra la salsa di frutta, disporre accanto pezzi di mele e pere e servire come contorno.

Sia gustoso che bello!

Dicono che l'anatra non è per tutti: ha un odore particolare, c'è molto grasso e la carne è dura. Non l'hai mai mangiato, ma vuoi davvero provarlo? Cuocere i petti d'anatra al forno. Se apprezzi il gusto di un nuovo piatto, diventerà un ospite frequente sulla tua tavola. Non è necessario utilizzare ogni volta lo stesso nel forno; si prepara in modi diversi: esiste sia un'opzione quotidiana che una festiva. Ma prima, alcuni segreti. Affinché la carne risulti gustosa, è necessario sceglierla e prepararla correttamente.

Come scegliere

È meglio comprare non congelato, ma
Il suo colore è grigio-bordeaux, abbastanza scuro, ma non chiaro o marrone.
L'imballo non deve essere danneggiato.

Segreti di cucina

Il trattamento termico prolungato rende la carne di anatra più secca.
Prima di mettere il petto in forno è meglio friggerlo leggermente in modo che il grasso lo renda e lo saturi.
Se l'anatra viene cotta con la pelle è necessario tagliarla per evitare che la carne si restringa.
Se cotti senza pelle, rimuovetela prima della cottura.
Durante la frittura è meglio non usare olio o usarlo al minimo.
Per rendere la carne di anatra più morbida e tenera, viene marinata prima della cottura.
Non esporre eccessivamente i seni nella marinata, altrimenti risulteranno asciutti.
La marinata non deve essere troppo acida, altrimenti la carne diventerà anelastica.
L'anatra si sposa perfettamente con frutta e bacche, da cui puoi preparare sia la marinata che la salsa per il piatto finito.

La ricetta più popolare

Il petto d'anatra al forno può essere cotto sia con verdure che con frutta. L'abbinamento classico è con le mele. Pochissimi ingredienti:

un petto d'anatra;
un bicchiere d'acqua;
mezzo chilo di mele acide;
mezzo cucchiaio di senape e miele;
olio d'oliva e spezie (sale, pepe nero macinato) a piacere.

Come cucinare i petti d'anatra con le mele al forno? È più semplice di quanto sembri, l'importante è aderire al seguente algoritmo:

Sciacquare accuratamente il seno e asciugarlo con un tovagliolo di carta.
Strofinare la carne con una miscela di olio d'oliva, pepe e sale.
Utilizzando un coltello, incidete la pelle in diagonale in modo trasversale per far assorbire meglio il grasso e permettere al petto di assorbire sale e pepe.
Fare pressione sulla carne e lasciare agire per un'ora.
Rimuovere i chicchi dalle mele e tagliarle a pezzi.
Versare l'acqua in una teglia, aggiungere un filo d'olio d'oliva e adagiare lì il petto.
Ricopritela con fettine di mela e mettetela in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.
Affinché la carne diventi morbida e succosa è necessario annaffiarla periodicamente con acqua e grasso scolato nella padella.
Mescolare miele e senape.
Dieci minuti prima che la carne sia completamente cotta, spennellatela con il composto di miele e senape.

Petto d'anatra succoso al forno (ricetta con foto)

Il piatto è molto facile da preparare: guarda tu stesso!

Cosa prendere dai prodotti:

600 grammi di filetto d'anatra (petto);
due cucchiaini di miele naturale (liquido, non candito);
10 grammi di aglio;
un quarto di cucchiaino ciascuno di sale e pepe nero macinato;
100 ml di salsa di soia.

Procedura:

Sciacquare il petto, eliminando prima eventuali piume rimaste dalla pelle (se ce ne fossero), e asciugarlo con un asciugamano di carta o un panno pulito.
Tagliare la pelle a forma di reticolo senza danneggiare la carne.
Schiacciare, grattugiare o tritare finemente l'aglio. Mescolare il miele con aglio, pepe e sale e strofinare il composto risultante sul petto d'anatra.
Mettere la carne in una forma usa e getta, versare la salsa di soia e lasciare agire per un'ora (se più a lungo, metterla in frigorifero).
Trascorso il tempo, mettete la teglia con il petto nel sugo in forno preriscaldato per quaranta minuti.
Togliere la carne cotta e lasciare scolare la salsa e il grasso che potranno poi essere utilizzati per condire il contorno.
Tagliare la carne a pezzi, servire con riso (pasta) o come piatto separato, caldo o freddo.

Petto d'anatra al cognac

Per rendere la carne di anatra morbida e succosa, è necessario prima conservarla in una marinata, che può essere preparata in diversi modi. Vi proponiamo una ricetta deliziosa. Il petto d'anatra al forno verrà cotto su una gratella e per questo avrai bisogno dei seguenti prodotti:

un petto d'anatra;
50 grammi di cognac;
una testa di cipolla;
un mazzetto di prezzemolo e coriandolo;
due spicchi d'aglio;
una o due foglie di alloro;
sale e pepe a piacere.

Preparazione:

Lavare accuratamente la carne e asciugarla con un asciugamano.
Togliere la pelle e strofinare con pepe e sale.
Preparare una marinata di cognac, cipolla tritata, aglio, prezzemolo, coriandolo e alloro.
Mettere i petti nella marinata, coprire con qualcosa di pesante e tenere sotto pressione per sei ore.
Quando la carne sarà bagnata, mettetela in forno su una gratella, sotto la quale posizionate un contenitore d'acqua.
Innaffia il seno con quest'acqua di tanto in tanto.
In mezz'ora il piatto dovrebbe essere pronto.

Nella manica

È molto facile cucinare il petto d'anatra nel forno nella manica. La ricetta è ancora una volta semplice, e il piatto risulterà gustoso e succoso grazie all'arancia e al miele, che si sposano perfettamente con la carne di anatra.

Prodotti:

due petti d'anatra;
mezzo chilo di patate;
mezza arancia;
un cucchiaio di miele;
un cucchiaio di olio vegetale;
un cucchiaino di sale;
un terzo di cucchiaino di miscela di peperoni.

Preparazione:

Sciacquare i petti e asciugarli con un asciugamano.
Spremete il succo d'arancia e mescolatelo con il miele.
Strofinare i petti con sale e pepe, versarvi sopra la marinata di miele e succo d'arancia e lasciare agire per mezz'ora.
Sbucciare e tagliare le patate a pezzi, aggiungere olio vegetale e sale.
Metti i petti con le patate in una manica e mettili nel forno.
Infornare a 220 gradi per un'ora.

Al cartoccio con salsa di mirtilli rossi

Per ottenere una carne saporita e tenera, utilizzare la seguente ricetta. Il petto d'anatra al forno viene cotto al cartoccio. Prendiamo i prodotti:

800 grammi di filetto d'anatra;
una cipolla di media grandezza;
150 ml di acqua;
60 ml aceto di vino;
pepe nero macinato, sale qb.

Preparazione:

Lavare e asciugare il petto, strofinarlo con sale e pepe.
Tagliare la cipolla ad anelli e ricoprire con essa il filetto d'anatra.
Mescolare l'acqua con l'aceto di vino, versare sulla carne, lasciare agire per due ore.
Togliere dalla marinata su un tovagliolo per eliminare il liquido in eccesso.
Friggere il petto su entrambi i lati, avvolgerlo nella carta stagnola in modo che il succo non fuoriesca durante la cottura.
Riscaldiamo il forno a 180 gradi e mettiamo lì la carne per mezz'ora.
Sfornare, raffreddare, tagliare a fette (può essere in diagonale).

Un modo per servirlo è con una perfetta combinazione di sapore con la carne di anatra. Per prepararlo vi serviranno:

100 grammi di zucchero;
150 grammi di mirtilli rossi.

Ordinare i mirtilli rossi, sciacquarli sotto l'acqua corrente, aggiungere lo zucchero, schiacciare le bacche e dare fuoco. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, togliete dal fuoco, fate raffreddare, passate al colino a maglie fini e versatelo sui pezzi di petto d'anatra.

Guarnire

Una volta che impari a cucinare i petti d'anatra, puoi pensare ai contorni adatti. Offriamo uno dei piatti più riusciti e insoliti, i cui ingredienti si sposano bene con la carne di anatra. Questo è cavolo rosso, che deve essere stufato con mele e semi di cumino.

Prodotti richiesti:

una piccola forchettata di cavolo rosso;
due mele;
una cipolla;
mezzo cucchiaino di cumino;
mezzo bicchiere di vino rosso;
un cucchiaio di aceto;
pepe, sale (a piacere).

Procedura di preparazione:

Tritate la verza e fatela soffriggere un po' con il succo rimasto dopo la cottura dei petti d'anatra: questo conferirà alla verza un gusto particolare.
Sbucciare, togliere il torsolo e grattugiare grossolanamente le mele.
Affettare sottilmente la cipolla a semianelli.
Aggiungere le mele e le cipolle al cavolo e cuocere a fuoco lento per cinque minuti, quindi versare il vino rosso e cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti circa.
Dopodiché mettete nel cavolo il cumino, il pepe, il sale, un cucchiaio di aceto di vino e fate sobbollire per altri cinque minuti.
Spegnere il fuoco, coprire il contenitore con un coperchio e lasciare riposare per qualche minuto per consentire al piatto di macerare.
Servire con petto a fette.

Insomma

Se sei stanco di tutto e vuoi qualcosa di nuovo, presta attenzione ai petti d'anatra. Le ricette per cucinare al forno sono una buona scelta per un piatto festivo: sembra elegante e solenne, e se mostri la tua immaginazione e non hai paura di sperimentare, puoi facilmente renderlo un piatto d'autore.

Non capita spesso di trovare l'anatra sugli scaffali dei nostri negozi. E quando finalmente ho trovato l'anatra in vetrina, ho subito deciso di prenderla e provarla. Anche se il prezzo è più alto rispetto a quello del pollo e della carne, vale la pena coccolarsi con uno squisito petto d'anatra con mele e patate, e più di una volta!

E gli ingredienti? È meglio prendere un seno grasso, con uno spesso strato di pelle grassa. È questo che darà il succo durante la cottura e renderà il piatto più succoso. Ma se sei un fan dei piatti dietetici, è adatto anche un pezzo di anatra con uno strato di grasso più sottile. Decorazione: patate e mele. Le patate sono patate, ma le mele sono diverse. Dolce o acido, come preferisci. Se all'improvviso non riesci a capire come servire le mele dolci con un piatto di carne, prendi varietà più neutre. Hai anche bisogno di spezie, di cui solo sale e pepe, e l'olio vegetale è necessario solo per lubrificare il filetto. Ci sono un minimo di ingredienti e questo è, si potrebbe anche dire, un piatto da ristorante. Tutto ciò che è geniale è semplice!

Sbucciare e privare le mele dei semi e tagliarle a barchette.

Sbucciare e tagliare le patate allo stesso modo delle mele.

Lavare e asciugare i petti d'anatra. Facciamo piccoli tagli diagonali sulla pelle. Salare e pepare il petto su entrambi i lati, ricoprire con olio vegetale.

Metti l'anatra in una padella asciutta e fredda, mettila a fuoco basso e cuoci per 5-7 minuti su ciascun lato.

Il petto d'anatra diminuirà di volume e sulla superficie della carne si formerà una bella crosticina dorata. Trasferiamo i pezzi finiti nella forma in cui cuoceremo il piatto.

Nella stessa padella, friggere le patate nel restante grasso d'anatra per 10 minuti.

Metti le patate fritte e le mele preparate nella padella. Coprire con un foglio di alluminio e mettere in forno caldo (180 gradi) fino a cottura (15 minuti).

Controlliamo la prontezza dalla morbidezza delle patate.

Il petto d'anatra con mele e patate è pronto! Raffreddare leggermente la carne e tagliarla a fette spesse. Servire con patate e mele come contorno. Buon appetito!

La cottura della carne di anatra richiede più tempo rispetto a quella del pollo, ma esistono modi per accelerare e semplificare il processo. Ad esempio, il petto d'anatra può essere cotto velocemente se viene prima marinato, fritto in padella e solo successivamente cotto in forno.

Il classico contorno della carne d'anatra sono le mele, ma ci sono altre opzioni, come gli spinaci con riso o patate.

Ingredienti

petti d'anatra 2 pz.
rosmarino 1 rametto
salsa di soia 30 ml.
salsa di pesce 20 ml.
Salsa Worcestershire 30 ml.
peperoncino a piacere
miscela di pepe macinato a piacere
mele 1-2 pz.
acqua 50 ml
amido 0,5 cucchiai. l.
mazzetto di spinaci
riso 50-100 g
sale a piacere
cipolle verdi per guarnire
semi di sesamo per guarnire

Come cucinare il petto d'anatra marinato con le mele

Prendi un petto d'anatra o d'oca di medie dimensioni ed elimina il grasso in eccesso.

Con un coltello praticate dei tagli superficiali nella pelle (non devono raggiungere la carne). Il grasso fuoriuscirà attraverso questi fori durante la frittura, rendendo la crosta più sottile.

Metti i petti in una ciotola profonda e coprili con salsa Worcestershire, soia e pesce. Aggiungere un rametto di rosmarino e peperoncino macinato, massaggiare la carne in modo che sia più attivamente saturata dalla salsa. Lasciare riposare i petti nella marinata per circa 15 minuti.

Ora posizionate il petto con la pelle rivolta verso il basso su una padella calda senza olio. Friggere per 5-7 minuti a fuoco basso.

A questo punto, lavate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fette grandi.

Girare i pezzi di anatra, aggiungere le mele e continuare la cottura per altri cinque minuti.

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Avvolgere il seno con le mele nella carta stagnola e metterlo in forno caldo per 7-10 minuti. Poi tenere per altri cinque minuti nel forno spento.

Il succo di carne rimasto nella padella può essere utilizzato per la salsa. Aggiungete un po' d'acqua o vino, fate bollire il liquido, aggiustate di sale e fate bollire per 3-5 minuti. Quindi aggiungere alla salsa l'amido diluito con una piccola quantità di acqua fredda. Quando la salsa si sarà leggermente addensata potrete spegnere il fuoco.

La carne “riposata” nella carta stagnola diventerà morbida.

Tagliare il seno in porzioni.

Disporre i pezzi di carne su un piatto, aggiungere le mele e gli spinaci con il riso.
Per il contorno di riso e spinaci, fate bollire il riso. Sciacquate bene gli spinaci e fateli cuocere in padella con il burro e uno spicchio d'aglio per tre-cinque minuti. Unire il riso agli spinaci, aggiustare di sale e mescolare.
Puoi cospargere la parte superiore del piatto con semi di sesamo. I seni saranno deliziosi sia caldi che freddi.