I fagioli sono di colore rosso scuro. Fagioli rosso scuro

Fagioli è un genere di piante della famiglia delle leguminose.

Recipiente con disco a forma di coppa. Le ali della corolla della falena sono più o meno fuse con la barca, la cui lunga girandola, così come gli stami e lo stilo, sono attorcigliati a spirale. Il fagiolo è bivalve, tra i semi con setti incompleti di tessuto spugnoso. Piante erbacee, spesso annuali, per lo più rampicanti, con foglie piumose. Fogli 3, molto raramente 1. Sia l'intera foglia che ogni fogliolina sono provvisti di stipole. Fiori in racemi ascellari.

La composizione chimica dei fagioli. I fagioli contengono fino al 25% di proteine, che nel suo valore nutrizionale superiore a molti tipi di carne. Oltretutto, proteine ​​del fagiolo assorbito del 70-80%. I fagioli contengono potassio, calcio, zolfo, magnesio, fosforo, ferro, vitamine B1, B2, B3, B6, e PP, oltre a amminoacidi essenziali. I semi sono ricchi di legumi e amido.

Per più di 7000 anni è stata coltivata la storia della coltivazione di una delle piante coltivate più antiche del pianeta: i fagioli. Attualmente, questa coltura vegetale è al secondo posto tra i legumi nel mondo dopo la soia. È diffuso in Francia e Inghilterra, Germania e Cina, Brasile, Messico.

I fagioli sono arrivati ​​\u200b\u200bin Russia relativamente di recente - nel XVI secolo - dalla Turchia e dalla Francia. All'inizio è stata chiamata fagioli e coltivato solo a scopo ornamentale. Come una verdura di fagioli iniziò a essere coltivato nel XVIII secolo. Negli ultimi anni i fagioli sono diventati sempre più popolari nella Russia centrale e persino nel nord-ovest del Paese.

L'uso e il consumo di fagioli. I fagioli sono una coltura alimentare ad alto contenuto proteico. Si consumano principalmente sotto forma di zuppa, oltre che in bollito come contorno per secondi piatti, oltre che farina, da cui una varietà di confetteria. Sono ben digeriti e assorbiti dal corpo, hanno gusto gradevole. Di frequente semi di fagiolo in scatola con vari additivi. Tale cibo in scatola viene consumato direttamente freddo o riscaldato o bollito da loro. zuppa gustosa. Va ricordato che alcuni semi di fagioli sono leggermente velenosi quando sono crudi. Le persone che mangiano cibi crudi non dovrebbero dimenticarlo. Zucchero o varietà vegetali di fagioli progettato per mangiare il fagiolo intero con gusci e semi. Sono usati per cucinare la zuppa e per conservazione a lungo termine e utilizzare in condizioni invernali - in scatola. Raccogli i fagioli di varietà di zucchero acerbi, quando non sono ancora grossolani.

I fagiolini sono la più grande fonte di proteine. La qualità delle proteine ​​dei fagioli è simile a quella delle proteine ​​animali, il che rende i fagioli il prodotto più prezioso in luoghi di consumo insufficiente di carne e indispensabile per i vegetariani.

Tutti i fagioli, ad eccezione dei fagioli mung, devono essere lavorati termicamente. Il punto è che dentro fagioli crudi contiene sostanze glicoside fasina e faseolunatina, che possono causare gravi avvelenamenti. Le sostanze nocive vengono facilmente distrutte da un lungo ammollo e da un forte riscaldamento. Pertanto, i fagioli vengono messi a bagno per diverse ore (almeno 5), scolati e lessati in acqua fresca. L'ammollo è utile anche in quanto gli oligosaccaridi del fagiolo, che non vengono digeriti dal corpo umano, si dissolvono nell'acqua provocando la formazione di gas e complicando notevolmente la digestione. Inoltre, durante l'ammollo, i fagioli si ammorbidiscono e acquistano il loro peso originale. È molto importante osservare quando riscaldato in modo stabile alta temperatura. Alcuni tipi di pietanze, soprattutto per la cottura lenta, in cui si mantiene una temperatura di circa 75 gradi, sono pericolosi per l'insufficiente riscaldamento dei fagioli, le cui sostanze tossiche non verranno distrutte, ma, al contrario, aumenteranno parecchie volte. Particolarmente insidioso sotto questo aspetto fagioli rossi e fagioli bianchi comuni. fagioli verdi semplicemente bollire e, scolando l'acqua, friggere in olio a fuoco medio.

Richiedono fagioli e altri legumi secchi pre-ammollo in acqua a temperatura ambiente. Questo processo li satura di acqua, che contribuisce alla loro cottura più uniforme. Prima di immergere i fagioli, eliminali per eliminare i fagioli che hanno cambiato colore o forma, così come i detriti estranei. A seconda di quanto tempo ti consente, scegli uno dei seguenti metodi di ammollo:

Fagioli a lenta ammollo: mettete 500 grammi di fagioli in una casseruola e versate 2,5 litri di acqua. Coprire e conservare in frigorifero per 6-8 ore.

Fagioli in ammollo caldo: Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola e portare ad ebollizione. Aggiungere 500 grammi di fagioli secchi e lasciar bollire per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco, coprire bene e lasciare a temperatura ambiente per 2-3 ore.

Fagioli a bagno veloce: Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola e portare ad ebollizione. Aggiungere 500 grammi di fagioli secchi e lasciar bollire per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco, coprire bene e lasciare a temperatura ambiente per 1 ora.

Mettere in ammollo i fagioli per ridurre al minimo la formazione di gas: Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola e portare ad ebollizione. Aggiungere 500 grammi di fagioli secchi e lasciar bollire per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare per una notte a temperatura ambiente. Il giorno successivo, dal 75 al 90 percento degli zuccheri indigesti che portano alla formazione di gas si dissolveranno nell'acqua.

Dopo l'ammollo, sciacquare i fagioli e metterli in una pentola. Riempi i fagioli con acqua, il cui volume dovrebbe essere tre volte il volume dei fagioli. Aggiungi i condimenti a piacere. Porta l'acqua a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire a fuoco basso senza chiudere il coperchio. Mescolare di tanto in tanto e cuocere fino a quando i fagioli sono morbidi. Il tempo di cottura dipende dal tipo di fagiolo, ma puoi iniziare a controllare dopo 45 minuti (la maggior parte dei fagioli bollisce per un'ora e mezza). Aggiungi più acqua se l'acqua non copre più i fagioli.

Aggiungi sale e ingredienti acidi come aceto, pomodori o succo alla fine del processo di cottura quando i fagioli sono morbidi. Se questi ingredienti vengono aggiunti troppo presto, possono rallentare il processo di cottura.

I fagioli sono pronti quando possono essere facilmente schiacciati tra due dita o con una forchetta.

Per congelare i fagioli per un uso successivo, inserire i fagioli cotti acqua fredda e tenerlo lì finché non si raffredda. Quindi scolare l'acqua e congelare contenitore di plastica o piccolo pacchetto.

Da 500 grammi di fagioli secchi si ottengono da 5 a 6 tazze di fagioli bolliti. Da 450 barattolo di grammo fagioli fa circa 1 ½ tazza di fagioli cotti.

Ce ne sono diversi tipi e varietà di fagioli, eccone alcuni:

fagioli maturi.

Se i fagioli vengono lasciati maturare tranquillamente in giardino, i baccelli alla fine si seccheranno e si apriranno, rilasciando i chicchi maturi che hanno acquisito forza. Non è più possibile mangiare questi fagioli crudi: dovranno essere messi a bagno e bolliti per un tempo piuttosto lungo. Tuttavia, ne vale la pena: i fagioli duri, lisci e multicolori contengono molte proteine ​​​​(24-26 percento), che sono simili nella composizione a un animale, ma molto più facili da digerire. Questo è probabilmente il motivo per cui i fagioli sono uno degli ingredienti principali. cucina vegetariana. Inoltre, i fagioli maturi possono essere germogliati.

Fagioli azuki.

I fagioli Adzuki sono tra i più popolari legumi in Giappone. Dal momento che è completamente unico per i legumi sapore dolce e aroma, in Oriente ne preparano dolci, ripieni di pasticceria, dessert, zuppe dolci. A Nord America e l'Europa adzuki ama relativamente poco tempo cottura (non necessita di ammollo e si cuoce per circa 40 minuti). L'adzuki può anche essere germogliato e utilizzato per cucinare insalate vitaminiche. In oriente viene utilizzato principalmente per fare dolci (anmitsu, taiyaki, daifuku), mescolato in varie proporzioni con zucchero, acqua, amido, gomme vegetali, ecc. Il piatto dolce tradizionale più famoso in Giappone è il wagashi, polpette di riso ripieno di pasta di fagioli, guarnito con foglie di sakura leggermente salate. Allo stesso modo in giapponese e Cucine cinesiè usato nei piatti di riso.

Fagioli Anasazi.

Utilizzato nel piatto messicano fagioli fritti (troppo cotti e schiacciati fagioli bolliti) e nei piatti sudamericani, soprattutto nelle zuppe.

fagioli bianchi.

I fagioli bianchi sono considerati universali: sono di media grandezza, di forma ovale e di gusto abbastanza neutro. Prima della cottura va messa a bagno per una notte e poi fatta bollire per un'ora e mezza. Dai fagioli bianchi si ottiene una purea delicata ed omogenea che, in tradizioni diverse utilizzato in modi diversi. Ad esempio, in Italia viene aggiunto a spessore zuppe di patate con verdure; messo in pasta, in Armenia - condito con mandorle tritate con uvetta e cotto al forno. Soprattutto ampiamente fagioli bianchi utilizzato nella cucina mediterranea.

Fagioli bianchi Navi.

Navi - chiamato anche Boston Bean o Yankee Bean, questo è il fagiolo più "americano". Negli Stati Uniti si trova in qualsiasi negozio di alimentari, gli americani lo coltivano persino nei loro giardini. La marina è venduta sia a secco che a secco in scatola e fa parte di molti piatti americani. È amato per la sua versatilità, il sapore delicato e il tempo di cottura abbastanza breve.

Fagioli blu - piccoli fagioli piselli bianchi come il latte. Ha un gusto delicato e una consistenza densa. Rispetto ad altri tipi di fagioli, richiede meno tempo di cottura (fino a 45 minuti). L'aroma dei fagioli Navi è piuttosto delicato. Molti piatti classici a base di fagioli americani sono realizzati con fagioli Navi.

Fagioli rossi.

fagioli rossi a forma di rene. Si abbina a sughi di pomodoro piccanti, cipolla, aglio e rosmarino . Kidni è uno degli ingredienti principali di molti creoli e cibo messicano. Il fagiolo Kidni variegato rosso è così diffuso nel mondo che è difficile dire da dove abbia avuto origine esattamente e in quali piatti sia stato a lungo utilizzato. Ora è cresciuto quasi ovunque dove si coltivano i fagioli.Ma questo tipo di fagiolo ha una caratteristica insidiosa: i chicchi crudi contengono sostanze tossiche, quindi non possono essere germinati, e prima della cottura va messo a bagno per almeno 8 ore, assicuratevi di scolare l'acqua e solo allora cuocete fino a cottura per almeno un'ora. Usato in stufati, insalate di fagioli, peperoncino e piatti cajun a base di fagioli.

Fagioli di Lima.

I fagioli di Lima sono molto insoliti sia esternamente che nella loro proprietà gustative. Guardandolo, puoi vedere i raggi che si diffondono sul guscio, dandogli una somiglianza con conchiglia di mare. È abbastanza grande, è bianco, nero, rosso e anche maculato. Per un piacevole gusto cremosoè anche chiamato "olio". Lima molto buona in spessore zuppe di pomodoro Insieme a erbe profumate. Ma deve essere messo a bagno a lungo - almeno 12 ore, e poi bollito - di solito un po ' più di un'ora. Utilizzato in sacotash, casseruole, zuppe e insalate.

Fagiolo pinto, fagiolo variegato.

Il pinto, o fagiolo variegato, è di media grandezza, ovale, ha un colore rosa tenue ed è punteggiato da pennellate rosso bruno. Questo fagiolo proviene dalla Spagna ed è apprezzato in tutti i paesi di lingua spagnola. Pinto è particolarmente popolare negli Stati Uniti e in America Latina. È prezioso nella preparazione di stufati. Da esso si preparano le zuppe, si frigge, si schiaccia in una purea, che viene poi fritta con le spezie; in America Latina è usato per fare il peperoncino (un piatto di fagioli, manzo, cipolle, pomodori, aglio, peperoni dolci, piccanti e neri). Come molti altri tipi di fagioli, il pinto va messo in ammollo per 8-10 ore prima della cottura e solo successivamente bollito per un'ora e mezza.

Flagiole, fagiolini.

I flajoules sono fagioli acerbi, bianchi o verde pallido, molto popolari in Francia. A causa del suo colore e gusto delicato, hanno preso posto nella famiglia dei fagioli bianchi, ma hanno ancora un sapore più simile ai fagioli freschi e mantengono la loro forma durante la cottura. Bollisce abbastanza velocemente, si sposa bene con menta e cerfoglio. I flajoule sono serviti principalmente come contorno per la carne al forno (in Francia, di regola, con cosciotto di agnello) o freddo - con olio d'oliva e limone.

Fagioli neri.

I fagioli neri sono piccoli fagioli neri di forma ovale. I fagioli neri hanno un sapore terroso e dolce con un pizzico di funghi. Questo tipo di fagiolo è ampiamente distribuito nell'America meridionale e centrale ed è popolare anche in Cina. Di solito è preparato con grande quantità cipolla, aglio e pepe di cayenna. Immergilo per 6-7 ore, quindi fallo bollire per un'ora. Mangiano fagioli neri con riso e carne, insaporiti con cipolle, aglio, cumino e origano. I fagioli neri sono l'ingrediente principale di molte zuppe e contorni messicani, latinoamericani e caraibici. In Messico, il più delle volte non viene messo a bagno, ma bollito a lungo e con pazienza, aggiungendo alla fine prefritto su fuoco aperto cipolla e aglio. Utilizzato in zuppe, stufati, peperoncino, piatti di riso. pepe, garam masala, zenzero, curcuma, coriandolo e servito con chutney di menta e insalata di cipolle. Utilizzato in insalate, casseruole, frittelle, torte, curry e cucina sudamericana.

Proprietà utili dei fagioli. Anche nell'antichità i fagioli venivano usati per curare la tubercolosi, il diabete, l'aritmia, l'aterosclerosi, i reumatismi, la pancreatite cronica, le ulcere, la gastrite a bassa acidità, ecc. Si usano anche i fagioli cibo dietetico con malattie renali, insufficienza cardiaca, obesità. Inoltre, i fagioli sono noti per i loro effetti diuretici, antipiretici, cicatrizzanti e antibatterici.

Inoltre, i vantaggi dei fagioli sono che essi; migliora la secrezione del succo gastrico, ha un effetto calmante, normalizza il metabolismo del sale nei tessuti e negli organi, stimola il sistema genito-urinario, aiuta a combattere la formazione del tartaro.

Naturalmente, come qualsiasi altro prodotto, i fagioli hanno una serie di controindicazioni. Con cautela, deve essere consumato con gotta e nefrite, colecistite e colite, ulcere e gastrite. Si consiglia inoltre alle persone anziane di ridurre la quantità di fagioli consumati, ma non è necessario escluderli completamente dalla dieta.

Sono noti più di duecentocinquanta tipi di fagioli: le piante differiscono sia per la durata della vita che per caratteristiche esterne. Molte varietà di questo coltura vegetale Tutti loro sono di grande importanza economica.

Fagioli: tipologie e varietà

Le specie americane e asiatiche si sono diffuse. I primi hanno chicchi lunghi e piatti, mentre i secondi hanno lamelle cilindriche e piccole. Le varietà più comunemente coltivate della varietà americana di fagioli.

La forma delle piante è diversa: possono essere:

- cespuglio (45-50 cm di altezza);
- semi-ricci (lunghezza dello stelo - fino a 2 m);
- riccio (la lunghezza della pianta raggiunge i 5 m).

Sono state allevate varietà con chicchi di diverse dimensioni (5-15 cm) e con un diverso numero di semi. Il colore delle ali di fagiolo è diverso: possono essere dipinte di giallo, verde, marrone. I semi sono bianchi, crema, verdastri, rossi, marroni, neri. Il colore dei grani può essere monofonico o variegato.

Anche la dimensione dei semi varia. I fagioli sono:

- piccoli semi;
- seme medio;
- a seme grosso.

In base al gusto e alla struttura dei chicchi, le piante possono essere suddivise in:

- semizucchero;
- zucchero o asparagi;
- grano (mondatura).

La differenza principale è l'assenza di uno strato di cera sulle valvole nelle varietà di zucchero. Nelle varietà a granella è presente e nelle varietà semizuccherate appare tardivamente o si esprime debolmente. Molte varietà di zucchero non hanno fibre dure sulle ali dei fagioli, il che è un grande vantaggio.

Varietà di fagioli per maturità

Le varietà di fagioli precoci e medio-precoci producono un raccolto 65-75 giorni dopo l'emergenza, a metà stagione e medio-tardiva - dopo 75-100 giorni. Per la maturazione varietà tardive richiede più di 100 giorni.

Rappresentanti di varietà precoci e medio-precoci:

nettare d'oro
piatto lungo
Belozernaja 361
Sassa 615
Fattoria
Shahinya
Caramello

Varietà Caramel: descrizione dei fagioli

Questa varietà folta di chicchi di zucchero forma fagioli lunghi. Sono privi di fibre dure. Il sapore dei semi è dolce. La varietà ha una buona resistenza alle principali malattie dei legumi.

I fagioli a maturazione media sono rappresentati dalle varietà:

Boccola senza fibra B-85
Bianco di Mosca
Zelenostruchny B-556
montagna d'oro B-632
Largo 92
terrazza
Bianco moto
Anniversario 287
rosso fuoco
viola
Vincitore

Descrizione della varietà Vincitore

Variety Winner appartiene alla categoria delle piante rampicanti. Questi fagioli sono molto decorativi e spesso vengono usati come siepi. La resa è alta. I fagioli sono piatti, lunghi (fino a 30 cm). I semi hanno un sapore gradevole.

Varietà tardive e medio-tardive:

Bello sì
Hilda Blu
Regina Neckar

Asparagi: varietà

A differenza delle varietà a granella, questo tipo di fagiolo viene consumato insieme ad ali prive di rivestimento ceroso (senza attendere la completa maturazione). Il colore, la forma e la dimensione dei fagioli sono diversi. Le migliori varietà fagioli di asparagi:

baccello viola reale
re dei cervi
Gina asparagi
Fana
Pantera
Indiana
Baccello di pensiero
Regina Viola
Olga
paloma scuba
Bergold

Descrizione della varietà di fagioli di asparagi Panther

Questa varietà di fagiolo selvatico offre buoni raccolti. Il periodo di maturazione è medio tardivo. La pianta forma lunghi baccelli gialli. All'interno ci sono semi dolci bianchi.

Fagioli ricci: varietà

Le varietà di fagioli ricci hanno alcuni vantaggi, sono:

- senza pretese;
- crescono rapidamente, intrecciando superfici verticali;
- sono una decorazione del sito (non solo fogliame e fiori sono belli, ma anche baccelli di diversi colori e forme);
- dare un raccolto di fagioli utili.

Le varietà più famose:

Viola
regina viola
Gerda
Lambada
nettare d'oro
mauritano
Fatima
Vincitore
collo d'oro
Turco

Descrizione della varietà di fagioli ricci Purple Queen

La varietà è caratterizzata da una buona resa. Il tempo di maturazione è nella media. I fagioli sono piuttosto lunghi (circa 15 cm). Sono dipinti di viola scuro. I semi sono lucidi, viola. Il sapore dei fagioli è delizioso. La varietà è resistente alle malattie e alle basse temperature.

Fagioli: varietà

Varietà di fagiolini ricevuti più diffuso. Questa categoria include:

re dei cervi
Fana
baccello viola reale
Caramello
Re del petrolio
Indiana

Variety Oil King: descrizione dei fagiolini

Questa varietà di arbusti ha prime date maturazione. L'altezza degli steli non supera i 25 cm Le ali dei fagioli sono dipinte giallo. Il sapore dei fagioli di questa varietà è delizioso, i fagioli sono privi di uno strato di cera e di fibre dure.

Fagioli rossi: varietà

I fagioli rossi contengono sostanze tossiche che vengono distrutte dopo il trattamento termico (i fagioli devono essere cotti per almeno 10 minuti). Le varietà più popolari:

maturazione precoce
Taskent
Rosso medio
pomodoro
adzuki
etiope
Rene

Fagioli bianchi: varietà

I fagioli bianchi sono i più apprezzati nel nostro paese. Le varietà più produttive con buone caratteristiche gustative:

Cali
Occhio nero (un punto nero è presente sul seme bianco)
Marina Militare
Piatto bianco
Loto
giumente bianche
Belozerka

Fagioli neri: varietà

Le varietà di fagioli neri sono presentate in un assortimento leggermente più piccolo. La più famosa:

Varietà Rene ( caratteristiche: aroma di pane e lieve amarezza sullo sfondo della dolcezza)
Preto (caratteristiche: aroma di frutti di bosco e sapore dolce con una leggera punta di amaro)

Chicchi di grano: varietà

Le varietà più interessanti di fagioli di grano (sgusciati):

ragazza di cioccolato
Ballata
sogno di padrona di casa
Rubino
D'oro
Gribovskaya-92

Tutte le varietà di fagioli decorticati vengono utilizzate per produrre grano - i gusci hanno uno strato ceroso duro.

Varietà di fagioli grandi

I fagioli grandi sono rappresentati da molte varietà. I più popolari sono:

Baby Lima (questi fagioli hanno un gusto cremoso)
Anniversario
Bianco di Mosca
Giardiniere (fagioli ricci con fagioli grandi)
North Star (varietà molto produttiva con chicchi grandi)
Rosa (fagioli con chicchi grandi, colore - marmorizzato)

Le varietà per la Siberia sono adatte anche alla coltivazione nella zona non chernozem e in Estremo Oriente. Questa categoria comprende:

Varietà di zucchero a corde verdi-517
Varietà semizuccherata Moscow white green-pod-556
Varietà bucciata Maturazione precoce
Severnaya Zvezda 690 (varietà peeling al cespuglio)
Varietà semi-zuccherata Gribovskaya-92
Triumph Sugar 764 (varietà di cespugli di zucchero)
Dimensione siberiana (fagioli ricci, altezza della pianta - circa un metro)
Yunnan
Saks senza fibra-615
Generoso

Al caldo regioni meridionali varietà coltivate:

Yubileinaya-287
Rachele
creolo
Antoška
Lucciola
Lika
Ol-tyn

Le migliori varietà di fagioli per corsia centrale Russia:

Fantasia
Sakfit
Livido
Martino
Contendente
Borlotto

Descrizione della varietà di fagioli Swallow

La rondine è una delle varietà di fagioli da sgusciare più popolari. La dimensione media dei chicchi è di 12-15 cm Il periodo di maturazione è nella media. I chicchi bianchi sono decorati con un motivo a forma di contorno di rondine (da qui deriva il nome della varietà). La varietà è senza pretese, ad alto rendimento. I chicchi hanno eccellenti caratteristiche gustative.

Le varietà di fagioli si dilettano con la varietà: puoi scegliere piante che soddisfano perfettamente tutti i requisiti necessari.

Ciao a tutti, amici!

Parliamo di fagioli oggi. Vale a dire, sui fagioli kidni. Ha un colore rosso scuro ed è famoso per il suo proprietà utili per una buona salute. La patria di questo fagiolo è il Sud America, e per essere più precisi, il Perù, anche se il Brasile è ora il leader nelle esportazioni. Di aspetto esteriore Kidni assomiglia a un rene umano.

I culinari lo usano ampiamente per preparare zuppe, insalate e come aggiunta a molti piatti. Ma cosa sappiamo di lei? In questo articolo, propongo di conoscere la composizione dei fagioli, come è utile per l'uomo, quali effetti collaterali ha e come cucinarlo correttamente.

Rene - vero tesoro proteine ​​vegetali, un composto organico che aiuta a costruire massa muscolare. I fagioli contengono anche fibre, che sono responsabili di una sana digestione ed è la prevenzione di gravi malattie del tratto gastrointestinale.

Il contenuto calorico dei fagioli viola per 100 g è di circa 127 chilocalorie. I fagioli sono ricchi di vitamine A, C, D, B6 e B12. Contiene acidi grassi polinsaturi e monoinsaturi.

Tra i microelementi in kidni puoi trovare un gran numero di:

• potassio;
• ghiandola;
• calcio;
• rame:
• manganese;
• magnesio.

Caratteristiche vantaggiose

Ora vediamo come influisce kidni corpo umano. Innanzitutto, diamo un'occhiata ai suoi aspetti positivi.

1. Trattamento del diabete.

I fagioli Kidni regolano la glicemia molto meglio di molti altri alimenti ricchi di amido. Anche le proteine ​​​​nei fagioli contribuiscono a questo. Gli scienziati hanno scoperto che la combinazione di questi fagioli con il riso può abbassare la glicemia alta.

I fagioli sono considerati carboidrati lenti, il che significa che vengono lentamente scomposti e assorbiti nel corpo senza causare picchi improvvisi nei livelli di glucosio. Tutto ciò è dovuto al contenuto di una varietà di fibre solubili e insolubili nei reni.




Questi ultimi riducono anche il livello di colesterolo cattivo. Dopotutto, le fluttuazioni di questo indicatore sono un altro problema per i diabetici. A causa del basso indice glicemico, questi fagioli possono diventare ottima aggiunta ad una dieta per diabetici.

2. Protezione del cuore.

Gli scienziati hanno scoperto che il consumo di legumi, compreso il rene, riduce le possibilità di sviluppare malattie cardiache. Attraverso la ricerca scientifica, i fagioli hanno dimostrato di ridurre il colesterolo cattivo e aumentare il colesterolo buono. Tutto ciò è ottenuto grazie alla presenza di fibra solubile in esso.

Inoltre, kidni contiene potassio, un importante oligoelemento che regola pressione sanguigna. Questo minerale è molto importante per il nostro organismo, poiché la maggior parte degli alimenti trasformati che consumiamo ne contengono quantità molto ridotte, il che ne provoca una carenza.

3. Prevenzione del cancro.

Il rene è ricco di antiossidanti che combattono attivamente il cancro. In particolare, la fibra alimentare aiuta a prevenire la formazione di tumori negli organi. apparato digerente. Un gran numero di flavonoli, lignani e saponine contenuti in questi fagioli sono utili per i malati di cancro.

4. Dimagrante.

Esperimenti scientifici hanno dimostrato che la presenza di fibre nei fagioli ha un effetto positivo sul peso corporeo. I reni sono un alimento molto soddisfacente, poiché contengono molte proteine, che sono più sature dei carboidrati. Inoltre, i fagioli secernono speciali inibitori dell'alfa-amilasi che impediscono l'assorbimento e la scomposizione dell'amido e, di conseguenza, perdono chili in più.

5. Rafforzamento dell'apparato osseo.

Il calcio e il magnesio contenuti nel rene aiutano a rafforzare le ossa e servono come prevenzione dell'osteoporosi. E la vitamina B9 nei fagioli supporta la salute delle articolazioni, fornendo così un ridotto rischio di malattie ossee, incluso l'ammorbidimento delle ossa. A causa del contenuto proteico, i fagioli rossi sono utili anche per i pazienti con diagnosi di gotta.

6. Verdure per bambini.




Il rene ha un ricco profilo nutrizionale che aiuta i bambini a crescere e svilupparsi in modo ottimale. A causa della presenza di calcio e potassio, le ossa dei bambini diventano più forti. La vitamina B9 nei fagioli svolge un ruolo importante nello sviluppo delle capacità mentali in un bambino.

7. Costruire la massa muscolare.

Poiché i fagioli rossi contengono carboidrati, forniscono energia sostenibile per l'attività fisica. Ma i fagioli dovrebbero essere consumati durante i pasti principali e non subito dopo l'allenamento, poiché questa non è l'opzione migliore.

La proteina presente nei fagioli fornisce all'organismo tutti gli amminoacidi benefici. Aiuta ad aumentare la massa muscolare senza essere depositato nel corpo umano come grasso. Il rene è piuttosto ricco di calorie e questo è un vantaggio per i bodybuilder.

8. Aiuto per le donne incinte.

Soprattutto, contiene una proporzione sufficiente di proteine, fibre, ferro e antiossidanti, necessarie durante la gravidanza. In questo momento, le donne dovrebbero compensare la mancanza di ferro per produrre abbastanza emoglobina. L'acido folico insieme a questo oligoelemento contribuisce al corretto sviluppo del cervello del bambino.

La fibra aiuta a normalizzare il funzionamento del tratto digestivo nelle future mamme. Durante la gravidanza, gli ormoni funzionano in modo completamente diverso e possono portare alla stitichezza. Quantità ottimale la fibra alimentare aiuterà a evitare tali problemi.

Danni ed effetti collaterali




Anche se i fagioli rossi hanno molti benefici per la salute, ciò non significa che non ne abbiano. effetti collaterali. Qualcosa da tenere a mente.

• Avvelenamento da emoagglutinina.

Questi fagioli contengono emoagglutinina, una sostanza che fa aderire gli eritrociti. Livelli eccessivi di questo composto causano comunemente diarrea, nausea, dolore addominale e vomito. Ma il pericolo sta solo dentro fagioli crudi, dopo trattamento termico la sostanza diventa inattiva.

• Problemi digestivi.

Gonfiore, diarrea, crampi possono verificarsi solo quando uso eccessivo gettare. Pertanto, non abusare di questo prodotto.

• Sviluppo del cancro.

È anche associato al consumo eccessivo di fagioli. Un gran numero di acido folico può provocare la formazione di tumori cancerosi. Studi scientifici hanno dimostrato che i soggetti che assumevano 800 mcg di vitamina B9 avevano un'alta probabilità di sviluppare il cancro.

• Danni a organi importanti.

Sebbene il ferro nella dieta sia benefico per il corpo, il suo eccesso può portare a disturbi nel funzionamento del cuore e del cervello.

Ammollo, preparazione e conservazione

I fagioli Kidni possono essere trovati sia essiccati che in scatola. Allo stesso tempo, il colore fagioli secchi dopo la cottura ha sempre un colore più chiaro, più vicino al rosa. Per sbarazzarsi di sostanze tossiche nocive, i reni essiccati devono essere messi a bagno.

Si può fare 2 modi:

• Lungo.

Prendiamo 10 tazze d'acqua per 450 g di fagioli. Puoi prendere un altro rapporto, ma la proporzione dovrebbe essere mantenuta. Mettere a bagno i fagioli in una grande casseruola durante la notte a temperatura ambiente. Questo processo accelera i tempi di cottura e rende il cibo più digeribile. Non appena i fagioli assorbono l'umidità, aumenteranno di dimensioni.

• Presto.

Mettere i fagioli in una casseruola e coprire con acqua. Portare a ebollizione i fagioli e attendere altri 3 minuti, quindi togliere dal fuoco. I fagioli si espandono quindi assicurati di aggiungere abbastanza acqua per coprirli. Dopo l'ammollo con qualsiasi metodo, scolare l'acqua e sciacquare i getti.

Ora andiamo direttamente a cucinando.

1. Mettiamo i fagioli in una pentola capiente e versiamo nuovamente la stessa quantità di acqua nuova. Se lo si desidera, aggiungere sale, circa 1 cucchiaio. per 10 tazze d'acqua. Accendiamo il fornello e portiamo a ebollizione, quindi riduciamo la fiamma e cuociamo per altri 45 minuti. Consiglio di mescolare i fagioli durante la cottura in modo che i fagioli sul fondo della padella non siano troppo morbidi.
2. Una volta che i fagioli saranno cotti, scolateli in uno scolapasta.
3. Se vuoi congelare i fagioli, lasciali raffreddare prima, questo può essere accelerato sciacquandoli acqua fredda. Spostiamo i sottaceti in sacchetti sigillati e li mettiamo in frigorifero. A congelatore possono essere conservati fino a 6 mesi.
4. Quando vuoi usare i fagioli in vari ricette, scongelarli. I rognoni possono essere riscaldati senza problemi, aggiunti a zuppe e stufati.

Ho trovato su u-tube ricetta interessante curry di fagioli.

In realtà è tutto quello che volevo dirti sui bambini. Assicurati di provarlo, è molto tenero e morbido. A proposito, i fagioli si sposano bene con il riso. Mangia i fagioli con moderazione, prova nuovi cibi e prenditi cura della tua salute.

Buon Appetito! Ci vediamo!

Ricetta insalata di fagioli facili cucina casalinga passo dopo passo con foto Facile da cucinare a casa in 15 minuti. Contiene solo 295 chilocalorie.

• Tempo di preparazione: 14 minuti
• Tempo per la preparazione: 15 minuti
• Quantità di calorie: 295 chilocalorie
• Porzioni: 2 porzioni

• Complessità: Ricetta facile
• Cucina nazionale: cucina di casa
• Tipo di piatto: Insalate

Ingredienti per due porzioni

• Fagioli ("Kidni" TM "Mistral") - 0,5 pila.
• Pomodoro - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Olive verdi - 2 cucchiai. l.
• Aglio - 2 denti.
• Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
• Zucchero di canna - 1 cucchiaino
• Limone
• Verdi

Cottura passo dopo passo

1. Prepariamo i prodotti.
2. Versare i fagioli in una tazza, riempire con acqua fredda e lasciar riposare per una notte. Scolare l'acqua al mattino e lavare i fagioli. Riempire con acqua e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione. (Di solito faccio bollire l'intero pacchetto in una volta e poi congelo i fagioli cotti in porzioni. Ecco perché ho indicato il tempo di cottura per l'insalata - 15 minuti, perché ho usato fagioli già bolliti.)
3. Tagliamo i pomodori a cubetti, le cipolle a cubetti, le olive - arbitrariamente (le ho tagliate più piccole). Tritare finemente le erbe e l'aglio.
4. Versare 1 cucchiaio nella padella. l. olio d'oliva, aggiungi 1 cucchiaino. zucchero di canna. Aggiungere la cipolla e l'aglio a questa miscela e rosolare per 3-5 minuti. Raffreddare.
5. In una ciotola, mescolare 1 cucchiaio. l. olio d'oliva, 1 cucchiaio. l. succo di limone, un pizzico di sale e rosso Pepe macinato(sulla punta di un coltello). La stazione di servizio è pronta.
6. In una tazza da lavoro, stendi 0,5 cucchiai. fagioli bolliti, pomodori, olive, cipolle fritte e aglio, erbe aromatiche. Aggiunta di una spedizione. Mescoliamo tutto bene.
7. Servi la nostra insalata con verdure.

Buon Appetito!