Fagioli rossi con cavolo. Ricetta cavolo stufato con fagioli con foto passo passo

E sebbene la posta sia quasi giunta al termine ed è ora di prepararsi per Pasqua, questo piatto è comunque adatto per un normale pranzo nei giorni feriali. I fagioli rossi satureranno il tuo corpo di proteine e non avrai mai fame come dopo aver mangiato solo verdure. Bene, oltre al digiuno, ci sono anche varie diete e nutrizione appropriata. Quindi, il cavolo in umido con fagioli è perfetto per questi casi, ma è naturale che per una dieta sia necessario cucinare questo piatto senza concentrato di pomodoro. Per la dieta Dukan, la ricetta non è adatta, perché lì i fagioli non sono inclusi nella dieta.
Risulta follemente delizioso se non prendi i fagioli rossi in scatola per stufare con il cavolo, ma fai bollire quelli secchi. Se nella tua cucina c'è solo cibo in scatola, allora deve essere lavato prima della cottura.
Ingredienti:

Fagioli rossi secchi - 1 tazza;
Cavolo bianco - 1/2 testa grande;
Passata di pomodoro - 4 cucchiai. l.;
Olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
Foglia di alloro - 2 pezzi;
Grani di pepe - 7 pezzi;
Sale - 1/2 cucchiaio. l.;
carota - 1 pz. di medie dimensioni;
Lampadina - 1 pz. di grandi dimensioni.
Sabbia di zucchero - 1/2 cucchiaio. l.

Stufato di cavolo con fagioli in salsa di pomodoro ricetta come cucinare

1. Se prevedi di utilizzare i fagioli secchi in cucina, allora questo è molto buono e molto più salutare di cibo in scatola. Ma i fagioli devono prima essere bolliti finché sono teneri in acqua non salata. Ci vorranno circa 2 ore Cercate di non cuocere troppo i legumi, altrimenti risulterebbero mollicci nel piatto. Una volta pronte, sciacquate le fave sotto l'acqua corrente. Allo stesso modo, se non c'è secco e lo userai fagioli in scatola, quindi deve anche essere lavato.

3. Come nella preparazione di qualsiasi zuppa, in questa ricetta è necessario cuocere la frittura. Ma non separatamente, e non alla fine, come si fa tradizionalmente. In ciò piatto quaresimale per prima cosa sbucciamo le cipolle e le carote e le tritiamo. Macina le carote su una grattugia grossa e trita la cipolla a listarelle. È auspicabile che le fette di cipolla e cavolo non differiscano l'una dall'altra nel piatto finito, quindi il cavolo in umido con i fagioli sarà l'ideale.

4. Prendi una casseruola profonda o una padella e stufaci la cipolla con olio vegetale per circa 5 minuti.

5. Nel frattempo, trita finemente il cavolo. Puoi farlo con coltello speciale o trituratori. Puoi anche schiacciare un po 'il taglio prima di mandarlo nella padella in modo che il cavolo rilasci un po' di succo.

6. Invia alla casseruola a verdure stufate cavolo tritato, sale e foglia d'alloro. A questo punto, puoi aggiungere i grani di pepe. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento le verdure per altri 7 minuti a fuoco basso in modo che il cavolo inizi a spremere.

7. Connettiti pasta di pomodoro con 50 grammi acqua bollita e zucchero Mescolare salsa di pomodoro fino a quando lo zucchero non si scioglie e aggiungerlo immediatamente al cavolo.

8. Ora devi stufare il cavolo con pomodori e verdure senza aggiungere fagioli per altri 20 minuti. Per tutto questo tempo è necessario mescolare periodicamente il piatto con una spatola di legno e controllare che il liquido non sia evaporato. Se tutto questo e il liquido evaporano, dovrai aggiungere un po' d'acqua bollente dal bollitore.

9. Dopo 20 minuti, aggiungi al cavolo fagioli bolliti, mescolare e cuocere a fuoco lento finché sono teneri sotto il coperchio.
Sono circa altri 20 minuti, anche se il risultato dipende dal tipo di verdura. Devi provare ed essere sicuro di controllare l'umidità.

Ricorda che se lo stufato di cavolo con fagioli è preparato per una dieta, non è sempre possibile utilizzare salsa di pomodoro e fagioli. Questo piatto può davvero essere gustato in Quaresima.

Alla vigilia delle vacanze Buona Pasqua ho deciso di pubblicarne un altro semplice ricetta magra. Questo è cavolo bianco in umido con concentrato di pomodoro e fagioli. Grazie a piatto di fagioli risulta particolarmente gustoso e soddisfacente. Spero che anche questa ricetta ti piaccia, e spesso la cucinerai non solo per il digiuno, ma anche come contorno per il piatto principale.

Consiglio! Se vuoi aggiungere acidità al piatto, aggiungi un cucchiaio aceto di mele o cospargere tutto succo di limone a fine cottura.

Ingredienti:

fagioli 200 g

cavolo bianco600 g

cipolla 1 pz.

olio vegetale raffinato 2 cucchiai. l.

concentrato di pomodoro 2 cucchiai. l.

mazzetto di aneto fresco

zucchero semolato 1 cucchiaino

sale a piacere

Nero Pepe macinato 0,5 cucchiaini

Porzioni: 6 Tempo di cottura: 60 minuti

Calorie della ricetta
"Cavolo stufato con fagioli" per 100 g

Calorie

Carboidrati

prestare attenzione a poche calorie. Il piatto è abbastanza soddisfacente anche con un tale leggero valore dell'energia(meno di 100 kcal per 100 g). La ricetta è economica e semplice, ma molto gustosa e interessante. Pertanto, vi invito in cucina per provarlo il prima possibile!

Ricetta

Passaggio 1: lessare i fagioli

Qualsiasi tipo di fagiolo funzionerà per questa ricetta, quindi usa i fagioli che hai. Per accelerare il processo di cottura, puoi pre-ammollo acqua fredda durante la notte o almeno qualche ora prima della cottura. Uso un metodo di cottura diverso. Risciacquare accuratamente i fagioli, versarli in una casseruola e versare acqua fredda. Quando l'acqua bolle, versala fuori dalla pentola. Ancora una volta, versare gli ingredienti con acqua fredda e aggiungere olio vegetale al ritmo di 1 cucchiaio per bicchiere di fagioli. Cucineremo i fagioli a fuoco basso fino a renderli morbidi. In 30-40 minuti saranno completamente pronti.

Passaggio 2: tagliare la cipolla e friggerla in olio vegetale

Nel frattempo preparate le verdure. Puliamo la cipolla grande dalla buccia, laviamo e tagliamo a cubetti. A padella grande o una casseruola, versare l'olio vegetale e versarvi dentro la cipolla tritata.

Rosolare a fuoco medio fino a quando non diventa morbido, mescolando di tanto in tanto con una spatola.

Passaggio 3: aggiungere il cavolo e cuocere a fuoco lento gli ingredienti fino a renderli morbidi

DA cavolo bianco rimuovere le foglie superiori danneggiate e contaminate. Tagliare il gambo e tagliare la testa di cavolo pezzi grandi. Tritiamo le verdure a listarelle sottili con un coltello o un apposito tritatutto.

Quando la cipolla è fritta e diventa trasparente, versa il cavolo tritato nella padella.

Mescolando, friggeremo insieme gli ingredienti fino a quando le verdure saranno pronte. Se necessario, puoi aggiungere un po 'più di olio vegetale in modo che gli ingredienti non brucino.

Chi ama il cavolo tanto quanto me? Da bambino non avevo interesse per piatti del genere, ma con l'età i gusti cambiano e ormai non passa settimana senza che prepari il cavolo stufato.

So che alcune persone stufano il cavolo con panna acida o panna. Confesso che non l'ho mai provato. Ma stufato sempre il cavolo con il pomodoro. Quindi oggi ho cucinato questo piatto, con i fagioli.

Ricetta cavolo brasato con foto

Ingredienti:

1/3 grande testa di cavolo
2 carote grandi
2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro
foglia di alloro - 2 pz.
40 ml di olio di semi di girasole
250 ml di acqua
arte incompleta. l. sale
un pizzico di pepe macinato
1 tazza di fagioli in scatola (o bolliti).

Tritare finemente il cavolo, strofinare le carote grattugia grossa.

Riscalda una padella capiente o un wok. Forse un torrefattore. Aggiunta olio di semi di girasole e alloro, poi mettete nella padella il cavolo e le carote.

Verdure arrostite per fuoco forte spesso interferendo. Il cavolo dovrebbe diventare morbido.

Prepariamo il concentrato di pomodoro. Per fare questo, diluire 2 cucchiai di pasta in 250 ml di acqua potabile.

Aggiungere il liquido nella padella, ridurre il fuoco al minimo e continuare a cuocere a fuoco lento.

Salare e pepare il cavolo cotto. Aggiungere i fagioli e cuocere coperto per altri 3 minuti.

Questo piatto è abbastanza autosufficiente e non richiede alcun supplemento (tranne un pezzo di pane). Se vuoi davvero integrare il cavolo con qualcosa, scegli maiale o pollo bollito, salsicce o salsicce affumicate. Beh, hai già l'acquolina in bocca?

Il cavolo in umido, anche magro, anche di per sé è molto nutriente e gustoso. E l'aggiunta di fagioli fa pasto pronto ancora più soddisfacente e ti permette di fare facilmente a meno della carne. Per chi si preoccupa di compilare un menù competente e completo per i giorni della Grande Quaresima, questa è solo un'ottima scoperta. In questo caso è consigliabile utilizzare fagioli crudi, ma se non c'è assolutamente tempo per la sua successiva bollitura, allora si possono usare anche quelli in scatola da un barattolo. Bisogno di essere basato su ricetta classica cavolo in umido - con concentrato di pomodoro, cipolle, carote e olio vegetale. L'importante è far bollire i fagioli finché sono teneri, in modo che siano abbastanza morbidi nel piatto, ma non si sfaldino.

Ingredienti:

cavolo bianco - 650 g;
fagioli bianchi - 250 g;
concentrato di pomodoro o ketchup - 1-2 cucchiai. cucchiai;
cipolla rossa - 1 pz.;
carote fresche - 1 pz.;
olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai;
pepe nero e sale - a piacere;
verdure per servire.

cucinando. Risciacquare i fagioli e versare sopra grande quantità acqua. Metti a fuoco e dopo aver fatto bollire aggiungi leggermente sale. far bollire fino a completamente preparato. Affinché ciò avvenga più velocemente, può essere messo a bagno in acqua fredda per circa 5-6 ore il giorno prima. Quindi cuocerà in appena mezz'ora. Se lo metti a bollire subito, senza pre-ammollo, quindi dovrà essere tenuto a fuoco per tre ore o anche di più.

Togliere i fagioli cotti dall'acqua in cui sono stati lessati e metterli da parte per un po'.

Nota: è molto importante non cuocere troppo i fagioli, perché in questo caso potrebbero perdere la loro forma durante l'ulteriore cottura.

Sbucciate e tritate la cipolla e la carota, ed è più conveniente tritare finemente la cipolla con un coltello, mentre le carote possono essere grattugiate su una grattugia grossa o tagliate a listarelle sottili. Friggere le verdure in una piccola quantità di olio vegetale.

Tritare finemente il cavolo cappuccio e unirlo alle verdure fritte, aggiungendo un po' più di olio vegetale se necessario. Cuocere a fuoco medio e coperchio chiuso fino a quando morbido, circa 30 minuti.

Trasferite i fagioli scolati dal liquido nella verza stufata, senza dimenticare il concentrato di pomodoro.

Mescolare bene le verdure, aggiungere sale e pepe nero a piacere e cuocere a fuoco lento per circa 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Prima di servire, mescolare bene il cavolo in umido con i fagioli e cospargere il piatto con erbe fresche.

Non preoccuparti se la tua famiglia non mangia tutto il cavolo in una volta e devi metterlo in frigorifero durante la notte: il giorno dopo sarà ancora più gustoso.

Fagioli - 200 gr.
Cavolo - ¼ di testa media
Cipolla - 150 gr.
Carote - 150 gr.
Passata di pomodoro - 2 cucchiai
Sale, pepe nero macinato - a piacere
Olio vegetale (per friggere)

Ricetta "cavolo stufato con fagioli"

Prima di tutto, decidiamo sui fagioli. Per preparare questa ricetta, puoi usarne qualsiasi: rosso, bianco, grande o piccolo. Tutti sappiamo che prima della cottura i legumi devono essere preventivamente messi a bagno in acqua per 4-6 ore. Di solito lascio i fagioli così durante la notte. Bollire i fagioli ammollati fino a cottura, secondo le istruzioni sulla confezione. Come ultima risorsa, i fagioli in scatola possono essere utilizzati nella ricetta.

Dopo aver individuato i fagioli, passiamo alla fase successiva della cottura, tagliando le verdure. Rilasciamo dalla buccia cipolla e tritarlo finemente. Tritiamo il cavolo cappuccio a listarelle e strofiniamo le carote sbucciate su una grattugia grossa.

Mettiamo le verdure preparate in una padella con olio vegetale, versiamo 1/3 di tazza d'acqua, copriamo con un coperchio e mettiamo sopra fuoco lento. Cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Questo processo richiederà circa 20 minuti. Successivamente, aggiungi il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe nero alle verdure.

Aggiungi le verdure bollite nella padella.

Mescoliamo tutto bene. Continuiamo sotto il coperchio fino a cottura a fuoco basso per 15-20 minuti. Se necessario, puoi aggiungere un po 'd'acqua in modo che il cavolo non bruci. In questo caso, le verdure non dovrebbero galleggiare nella padella.

Il cavolo magro con fagioli è pronto! Consumare cavolo cotto questa ricetta può essere sia freddo che caldo.

Buon Appetito!