Marmellata di arance e limoni. Per quanto tempo cuocere la marmellata di arance e limoni

Se usi sistematicamente un'arancia, può presto normalizzare il lavoro apparato digerente, oltre ad aiutare le persone che soffrono di beriberi. Gli agrumi affrontano gli spasmi nello stomaco e ne regolano la motilità.

Marmellata di arance: un classico del genere

• arance (sbucciate) - 1 kg.
• zucchero - 850 gr.
• acqua da tavola - 1250 ml.

1. Invia i frutti preparati in una casseruola con un fondo spesso. Versare dentro importo richiesto acqua indicata negli ingredienti. Invia il contenitore con il prodotto alla stufa, attendi che bolle. Coprire le arance con un coperchio, cuocere per circa 50 minuti.
2. Filtrare il decotto con un colino. Tritare a caso gli agrumi in piccoli pezzi. Rimuovere i semi dal frutto, metterli in una garza, legare con un filo. Unire il decotto e lo zucchero in una casseruola.
3. Accendi il fuoco minimo, attendi che la sabbia si dissolva. Rimuovere la schiuma se necessario. Metti i pezzi di agrumi e i semi in un sacchetto nello sciroppo caldo. Mescolare il prodotto, far bollire per 35 minuti. Spegnere il fornello, togliere dal fornello.
4. Non ti servirà più il sacchetto di semi d'arancia, liberatene. Disporre la marmellata nei barattoli o raffreddare e servire. Inoltre, la prelibatezza può essere consumata calda dopo la cottura.

Marmellata di arance e pesche

• acqua - 460 ml.
• zucchero semolato - 3,9 kg.
• limone - 4 pz.
• Noci(pelati) - 180 gr.
• arance - 6 pz.
• pesche (dure) - 3,7 kg.

1. Versare acqua bollente sulle pesche, togliere il guscio, togliere i semi. Tagliare la frutta a pezzetti. Lavare le arance, grattugiare la scorza su una grattugia fine. Rimuovere le ossa se necessario. Tagliare la frutta a fette.
2. Tritare le noci con un coltello, lavare i limoni, eliminare la scorza, tritare. Tagliare la polpa in piccoli pezzi. Unisci frutta e verdura in una ciotola di metallo scorza di agrumi, aggiungere acqua. Invia i componenti al piatto.
3. Bollire gli ingredienti fino a quando le pesche non si ammorbidiscono. Il tempo di manipolazione sarà di mezz'ora. Non dimenticare di mescolare gli ingredienti. Nel frattempo, riscaldare il forno a 140 gradi. Mettere in forno zucchero granulare in un contenitore adatto.
4. Lo zucchero dovrebbe solo scaldarsi un po'. Non appena le pesche raggiungono la condizione desiderata, aggiungi la sabbia. Continua a mescolare gli ingredienti. Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete le noci tritate.
5. Bollire la delicatezza a fuoco medio fino a quando non si addensa. In questo caso, i componenti devono essere costantemente mescolati. Il tempo di funzionamento sarà di circa 10-13 minuti. Arrotolare la marmellata finita in modo tradizionale.

• arance grandi - 4 pz.
• limone - 0,5 pz.
• zucchero - 450 gr.

1. Eliminare la buccia di mezza arancia e 1 limone. Passare la scorza attraverso un frullatore. Il resto della frutta deve essere sbucciato e tagliato a pezzetti. Invia la frutta preparata e la pappa di agrumi in un contenitore comune.
2. Versare acqua potabile in modo che il liquido copra completamente il frutto. Lasciare il contenitore con il contenuto all'interno luogo fresco circa 20 ore. Trascorso il tempo, scolare l'acqua, spremere un po 'il frutto.
3. Metti le fette di limone e arancia nella ciotola multipla, aggiungi la scorza e lo zucchero semolato. Mescola il cibo. Mettere elettrodomestico da cucina programma "Estinzione", attendi che la composizione bolle.
4. Successivamente, apri la valvola del vapore, fai sobbollire i prodotti per circa 35 minuti. Dopo la scadenza del periodo, il multicooker deve passare alla modalità "Cottura". Aspetta la fine della manipolazione, arrotola la marmellata tecnologia classica.

Marmellata di arance con pompelmo

• arancione - 3 pz.
• lime - 1 pz.
• pompelmo - 1 pz.
• acqua potabile - 475 ml.
• limone - 1 pz.
• zucchero semolato - 1,5 kg.

1. Risciacquare accuratamente la frutta, rimuovere l'umidità in eccesso con gli asciugamani per waffle. Usando un coltello affilato, taglia con cura un sottile strato di scorza di arance e pompelmo. Metti da parte la materia prima.
2. Rimuovere dagli agrumi polpa bianca e ossa. A parte tritare a fettine sottili il lime e il limone, senza togliere la scorza. Mettere tutti gli agrumi in un contenitore ignifugo, versare acqua. Accendi la stufa.
3. Dopo l'ebollizione, far bollire il cibo a fuoco basso per circa 30 minuti. Togliere la casseruola dal fuoco, lasciare a temperatura ambiente per 10-12 ore. Dopodiché, versa lo zucchero semolato nella padella, invialo al fuoco.
4. Bollire i componenti per circa 1 ora. Il prodotto dovrebbe avere una consistenza gelatinosa. Mescola il contenuto durante tutto il processo, altrimenti la composizione brucerà. Invia la marmellata finita ai barattoli, tappa.

Marmellata di arance con scorza

• acqua - 950 ml.
• limoni - 2 pz.
• arance - 6 pz.
• zucchero - 970 gr.

1. Sciacquate le arance, privatele della scorza, tagliate la buccia a listarelle sottili. Tritare la polpa a pezzetti. Rimuovi la pellicola dal frutto. Fai lo stesso con i limoni. Unire la polpa e la scorza degli agrumi in una casseruola.
2. Versare abbastanza acqua da coprire la frutta. Lasciare i componenti in ammollo per un giorno. Dopo un po 'scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero semolato, mescolare gli ingredienti, mandare al fuoco. Bollire la miscela di frutta per 45 minuti. Arrotolare.

• arance (carnose) - 970 gr.
• limoni (medi) - 2 pz.
• zucchero semolato - 1 kg.
• cannella in polvere - 10 gr.
• acqua potabile - 1 l.
• acido citrico - 8 gr.

1. Preparare gli agrumi secondo la tecnologia classica. Tritare le arance piccoli cubetti. Tenete da parte la scorza di 2 arance. Mettere la polpa in una casseruola dal fondo spesso, cospargere di zucchero. Mescolare gli ingredienti, immergere per 4 ore.
2. Dopo la data di scadenza, spremere il succo dai limoni. Versare nel composto di arance. Prendi una casseruola, mettici dentro scorza di limone, aggiungere 1 litro. bevendo acqua. Bollire il prodotto fino a completo ammorbidimento.
3. Filtrare il brodo con una garza, versare il liquido nello spessore dell'arancia. Versare dentro cannella in polvere e acido citrico, mescolare gli ingredienti, far bollire per 2 ore a fuoco minimo. Non appena la massa raggiunge una consistenza densa, spegnere la stufa, raffreddare.
4. Prendi i pezzi di agrumi, passa attraverso un frullatore. Rimetti la pappa risultante nella padella. Inoltre, la scorza precedentemente messa da parte deve essere aggiunta alla massa totale. Tritarlo finemente prima.
5. Ribollire i componenti dopo averli fatti bollire per altri 12 minuti. Distribuire la marmellata in contenitori sterili, tappare. Conservare in frigorifero se possibile. Un dolcetto all'arancia può essere consumato il giorno successivo.

Marmellata di arance con cognac

• limone - 1 pz.
• zucchero semolato - 550 gr.
• lime - 2 pz.
• agar-agar - 12 gr.
• acqua - 600 ml.
• arance - 3 pz.
• cognac - 85 ml.

1. Lavare la frutta nel solito modo. Rimuovere la scorza dagli agrumi, tagliarli a listarelle. Rimuovere lo strato bianco e la pellicola dal frutto. Tagliare la polpa a fettine, scartare i semi.
2. Invia tutti i cibi preparati insieme alla scorza, versa l'acqua. Copri la padella con un coperchio, lascia gli ingredienti per un giorno. Trascorso il tempo, filtrare il liquido, aggiungere lo zucchero. Metti il ​​​​contenitore sul fuoco, cuoci la frutta per 30 minuti dopo l'ebollizione.
3. Un quarto d'ora prima della fine della manipolazione dell'agar-agar, versare 120 ml. acqua pura. Attendere 10 minuti, far bollire in un contenitore separato. La consistenza della composizione dovrebbe essere simile alla gelatina. Versare il composto nella marmellata preparata, mescolare accuratamente.
4. Non appena il trattamento agli agrumi è pronto, è necessario aggiungere alcol. Mescolare il prodotto, versare in barattoli lavorati. Arrotolare, dopo il raffreddamento, conservare nella stanza sul retro.

Marmellata di arance allo zenzero

• arance - 2 kg.
• zucchero - 1,9 kg.
• limone - 3 pz.
• zenzero macinato - 12 gr.

1. Preparare gli agrumi, asciugare. Grattugiare la scorza, rimuovere lo strato bianco. Tagliate a pezzetti la polpa, eliminate il nocciolo e il guscio.
2. Invia frutta a padella dalle pareti spesse, aggiungere lo zucchero. Mescolare bene gli ingredienti, inviare a fuoco lento. Far bollire i prodotti per mezz'ora, aggiungere lo zenzero in polvere 10-12 minuti prima della fine.
3. Mescolare nuovamente gli ingredienti, confezionare la marmellata in barattoli. Una volta che la composizione si è raffreddata, inviala al frigorifero.

Non è un segreto che un'arancia contenga vitamina C, quindi il frutto dovrebbe essere mangiato durante il raffreddore. Tuttavia, non abusare marmellata di agrumi in caso contrario, potrebbe verificarsi un'allergia.

Video: come fare la marmellata di arance

Frutta e bacche

Descrizione

ingredienti

Passi

Scegli i limoni Mayer e le arance mature dolci per cucinare: è da tali agrumi che il più saturo e deliziosa marmellata . Metti tutti i frutti acquistati in una casseruola profonda, versa acqua fredda e risciacquare abbondantemente con una spugnetta nuova, perché useremo anche la buccia come ingrediente.



Senza essiccare, trasferiamo gli agrumi in quelli selezionati per la cottura padella smaltata, lì riempiamo l'intero volume di acqua fredda pulita indicata negli ingredienti. Mettiamo la padella sul fuoco e portiamo a ebollizione il liquido.



Dopo che l'acqua bolle, riduci al minimo il fuoco, metti un foglio di carta stagnola sopra la padella e copri sopra il coperchio come mostrato nella foto. In questa forma, cuociamo gli agrumi per 150 minuti: così la buccia di arance e limoni diventerà molto morbida, cosa importante per la nostra ricetta. Trascorso il tempo specificato, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare gli agrumi per 8 ore in questa forma.



Trascorso il periodo di tempo specificato, togliamo alternativamente gli agrumi dalla padella, sbucciamo ciascuno, cosa che sarà molto facile da fare grazie alle suddette manipolazioni.



Rimettiamo la polpa nella pentola con acqua di agrumi infusa, impastando accuratamente con le mani, che, beh, è ​​molto desiderabile lavare e sciacquare bene prima di questa fase. Mescolare la massa trattata, tornare sul fuoco e portare a ebollizione, cuocere a fuoco basso per i successivi 10 minuti.



Durante questo periodo, puoi avere il tempo di tritare molto finemente la buccia rimossa da arance e limoni. Naturalmente, in questa fase puoi anche usare un frullatore, che ti farà risparmiare un sacco di tempo.



Trascorso il tempo di cottura della polpa specificato, filtriamo il contenuto della padella con un setaccio molto fine, rimettiamo il liquido nella padella, mettiamo la polpa in una ciotola. Ora versa la scorza tritata nella padella, mescola e porta nuovamente a ebollizione il liquido. Versate nella padella tutto lo zucchero semolato preparato, mescolando continuamente gli ingredienti con un cucchiaio di legno, sciogliete completamente i cristalli. Cuocere la marmellata per mezz'ora a fuoco basso fino alla densità di cui abbiamo bisogno.



Versare la marmellata calda finita in vasetti sterilizzati, chiuderli bene con i coperchi e lasciarli raffreddare sotto una coperta. Gli spazi vuoti raffreddati possono essere riposti in un armadio o in una dispensa, la marmellata può anche essere conservata in frigorifero se non è troppo. marmellata fatta in casa da arance e limoni pronti per l'inverno.



Buon appetito!

Ricette passo-passo per una perfetta confettura di arance con limone, frutti di bosco e croste su gelatina e gelfix, nonché senza di essa sul fornello e in una pentola a cottura lenta

Grado
prescrizione

Tempo
(minimo)

porzioni
(persone)

A 100 grammi pasto pronto

0gr.

0gr.

carboidrati

180 kcal.

Opzione 1: Ricetta classica confettura di arance

La confettura di arance è ideale, come qualsiasi marmellata, per bere il tè con biscotti o waffle fritti a mano. Ma come farlo bene e cosa ingredienti aggiuntiviè lecito aggiungere, lo diremo in questa raccolta.

ingredienti:

• 1,5 chilogrammi di arance mature;
• 1 kg di zucchero normale;
• due bicchieri d'acqua.

Ricetta passo passo per la confettura di arance

Lavare tutte le arance mature con un pennello. Quindi rimuovere la spessa buccia morbida con le dita o un coltello. Mettila da parte.

Rimuovere i film biancastri dai frutti risultanti. Successivamente, taglia ciascuno a pezzetti, nel processo, scegliendo e scartando le ossa.

Gettare gli agrumi in una bacinella e ricoprire con tutto lo zucchero previsto. Agitando il contenitore, lasciare per un paio d'ore in frigorifero.

Nella fase successiva, accendi un fornello forte e mettici sopra le arance. Cuocere per circa quindici minuti, quindi macinare il tutto con un frullatore proprio sul fornello in una bacinella.

Ridurre la temperatura a un piccolo indicatore, introdurre acqua e lasciare languire per un'ora. A questo punto, togliere un po 'di scorza dalle bucce messe da parte (peso totale - 30-40 grammi). Versare nella marmellata di arance.

Non appena la preparazione dolce si addensa abbastanza (secondo voi), spegnete il fornello e versate il contenuto della bacinella nei vasetti (lavati e scottati).

Quando macini la massa di agrumi con un frullatore, prova ad andartene piccoli pezzi così che la confettura risulta essere voluminosa ed eterogenea. Se allo stesso tempo ti imbatti in pezzi di tramezzi rigidi bianchi, è consigliabile rimuoverli per non rovinare la struttura della marmellata.

Opzione 2: una ricetta veloce per la marmellata di gelatina all'arancia

ingredienti:

• 1000 grammi di arance;
• 1000 grammi di zucchero bianco;
• 15-16 grammi di gelatina;
• acqua per la gelatina.

Come cucinare velocemente

Riscalda l'acqua filtrata nel microonde a 35-40 gradi. Versare la gelatina secca con liquido caldo. Accantonare.

Ora trita insieme alla buccia le arance mature lavate più accuratamente (preferibilmente con un pennello).

I pezzi di agrumi (senza semi piccoli e medi) vengono gettati in una bacinella asciutta e smaltata. Macinare con un frullatore ad immersione "nel porridge". Cospargere subito di zucchero.

Portare a ebollizione a fuoco alto. Rimuovi la schiuma dalla massa dolce. Bollire nella stessa modalità per altri tre o cinque minuti.

Spegnete ora il fornello, versate la gelatina ben sciolta nell'acqua e amalgamate il tutto.

Versate subito la confettura di arance nei barattoli, che nello stesso secondo vengono arrotolati.

A seconda della succosità e della maturità del frutto, si determina se è necessario aggiungere altra acqua (senza contare quella in cui è diluita la gelatina). Dopo aver schiacciato gli agrumi, aggiunto lo zucchero e aver avviato una vigorosa bollitura, vedrai se c'è abbastanza liquido.

Opzione 3: marmellata di arance con croste

La prossima opzione piacerà in particolare a coloro che amano mangiare la confettura forma pura, perché lo faremo con bastoncini sottili di bucce d'arancia.

ingredienti:

• un chilogrammo di arance;
• arancia grande;
• 1,25 kg di acqua filtrata;
• chilogrammo di zucchero.

Come cucinare

Mettere le arance ben lavate in una ciotola dal fondo largo. Versare l'acqua, che dovrebbe coprire tutti gli agrumi. Accendi un grande fuoco.

Bollire la frutta per venti minuti. Quindi scolare l'acqua e sbucciare i frutti dopo un po 'di raffreddamento. Mettere da parte le croste.

Macinare la massa risultante (con un coltello o un frullatore) e coprire con lo zucchero in un contenitore pulito. Impostare per continuare la cottura. Ora versa il succo spremuto da una grande arancia (senza pezzi di pellicole e semi).

Mentre la confettura di arance languisce, tagliate la buccia a bastoncini sottili. Alla fine, gettali in una massa dolce che si ispessisce davanti ai tuoi occhi.

Portare il dolce contenuto della bacinella alla consistenza desiderata, operazione che richiederà circa 30-40 minuti. Non resta che versare la marmellata nei barattoli, la cui superficie interna è stata precedentemente scottata con acqua bollente.

Dopo che le arance sono cotte nel loro insieme, assicurati di lasciarle raffreddare leggermente. Altrimenti, corri il rischio di scottarti le mani con il succo che scorre dall'interno. Ma è meglio spremere in anticipo il contenuto di un grosso agrume, in modo da non spenderlo questo processo tempo.

Opzione 4: Confettura di arance e frutti di bosco

Per riempire la confettura di arance agrodolci di note aspre, si consiglia di utilizzare qualsiasi piccola bacca bianca, verde, rosa o gialla per la raccolta.

ingredienti:

• 2000 grammi di arance;
• 1,5 kg di zucchero bianco;
• un bicchiere di ribes rosso.

Ricetta passo dopo passo

Versare un bicchiere di ribes rosso in uno scolapasta. Rimuovi le bacche dai rametti sottili e scarta le foglie.

Dopo aver lavato il ribes, gettalo in una bacinella con una superficie smaltata. Invia lì anche arance sbucciate e tritate finemente. Cospargere il tutto con lo zucchero. Mettere in frigorifero (parte inferiore) per due o tre ore.

Durante questo periodo, pulire con una grattugia o coltello speciale scorza di scorze di agrumi sbucciate.

Mettere sul fornello la massa infusa che ha lasciato il succo. Accendi il grande bruciatore. Aggiungi la scorza preparata.

Mentre mescoli, fai bollire la confettura di arance fino a renderla densa. Se il composto non vi sembra abbastanza omogeneo, tritate anche il tutto con un frullatore ad immersione. Versare caldo in barattoli puliti. Preparazione dolce può essere spostato in deposito.

Abbiamo usato il ribes rosso che non cambia troppo colore. marmellata di arance, ma saturalo solo con calde sfumature rosa. Ecco perché è consentito prendere qualsiasi altra bacca chiara, come albicocche, pesche o uva spina.

Opzione 5: Marmellata di arance con limone e gelfix

Faremo la prossima opzione non solo usando un grosso limone, ma anche con gelfix. A proposito, quest'ultimo non avrà bisogno di essere messo a bagno come la gelatina. Questo lo rende particolarmente utile!

ingredienti:

• 1000 grammi di succo d'arancia appena spremuto;
• 120 grammi di limone;
• 750 grammi di zucchero;
• confezione in gelfix.

Come cucinare

Spremere un litro di succo da un numero sufficiente di arance accuratamente lavate. Rimuovi le ossa se entrano. Versare il liquido nella bacinella.

Ora, in un frullatore fisso, macina (insieme alla buccia) un limone grande e fresco. Insieme allo zucchero, gettare il porridge al limone in una bacinella con il succo.

Risistemare il recipiente con gli agrumi a fuoco vivo. Mentre la massa dolce bolle, rimuovi la scorza dalle bucce. Gettalo nella bacinella.

Far bollire la confettura di arance per 25-30 minuti, quindi versare un sacchetto di gelfix in una miscela densa.

Mescola bene la polvere nella massa di agrumi e spegni il fornello. Immediatamente, raccogliendo la marmellata con un mestolo, versate il contenuto del contenitore in barattoli sterilizzati. Arrotolare strettamente.

Si sconsiglia di utilizzare il succo acquistato, poiché di solito contiene già zucchero, conservanti e coloranti. Tale prodotto non è del tutto adatto per spazi vuoti di conservazione a lungo termine. Pertanto, sarebbe comunque meglio spremerlo dagli agrumi freschi.

Opzione 6: confettura di arance in una pentola a cottura lenta

Faremo bollire l'ultima versione di confettura in una pentola a cottura lenta, grazie alla quale la dolcezza risulterà particolarmente tenera.

ingredienti:

• 2,5 kg di arance mature;
• 2 kg di zucchero bianco;
• un bicchiere di succo di limone appena spremuto.

Ricetta passo dopo passo

Lava accuratamente ogni arancia. Rimuovere la pelle e rimuovere le pellicole bianche. Smontare a fette e tagliare ciascuna in tre parti. Getta tutti i pezzi nella ciotola. Versare lo zucchero.

Spremere un bicchiere di succo da una quantità sufficiente di limoni. Versare anche il liquido risultante agli agrumi. Mescolare con pochi movimenti circolari.

Chiudere il coperchio della macchina finché non scatta. Cuocere a fuoco lento la confettura di arance in modalità "Stufatura" per circa mezz'ora.

Quindi apri il coperchio del multicooker (completamente) e porta la marmellata a una struttura forte. Alla fine introdurre il composto agrodolce in barattoli scottati, che vanno subito arrotolati.

Sotto coperchio chiuso la massa non si addenserà mai, poiché ne abbiamo bisogno. Pertanto, 30 minuti dopo l'inizio della tempra, assicurati di aprire la pentola a cottura lenta e farla bollire nel modo che preferisci.

Una volta ho passato la notte con i miei amici sposini. Al mattino, prima di lasciare la casa ospitale, ci siamo seduti a fare colazione. La colazione si è rivelata esclusivamente inglese: tè nero forte, profumato, pancetta fritta con uova fritte, toast caldi e croccanti e, guarda caso, marmellata di arance! Non ho provato niente di più gustoso fin dall'infanzia e, ad essere completamente onesto e preciso, non l'ho mai provato. Questa marmellata è colore ambrato, fragrante di arance e limoni allo stesso tempo, mi fece immergere nell'estate quella mattina d'autunno. Come se il sole stesso ci trattasse con la sua delicatezza dalla sua dispensa di provviste e spazi vuoti.

Essendo anch'io un amante della “cucina”, ho chiesto la ricetta alla mia amica. È abbastanza semplice: scrivilo.

Arance - 1 kg.
Limoni - 2 pz.
Cannella - 10 gr. (un bastone)
Zucchero - 1 kg.
Acqua pura - 1 litro.
Acido citrico - 10 gr.

Iniziamo lavando accuratamente le arance e i limoni. Poi sbucciate le arance con un pelapatate. Successivamente, tagliamo i frutti in 6-8 parti e li trasferiamo in un contenitore per cucinare la marmellata. Lasciamo che i frutti lascino il succo, dopo aver riempito il tutto di zucchero. Questa procedura richiede solitamente 2-3 ore. In questo periodo di tempo, le arance secernono importo massimo succo. Ecco perché i frutti d'arancia devono essere tagliati e non divisi a fette. Essendo tagliati, è più probabile che i frutti rilascino la massima quantità di succo

Mentre le arance stanno infondendo ed estraendo il succo, noi, usando uno spremiagrumi, facciamo succo di limone. Dopo che le arance hanno dato il succo, versa il succo di limone appena spremuto nel contenitore per loro.

In una casseruola pre-preparata, far bollire la scorza di limone in acqua, il volume non deve superare 1 litro. Cuocere la scorza fino a quando completamente preparato, cioè. finché non diventa morbida. Quindi, filtrare il brodo risultante e versarlo in un contenitore con arance precedentemente ammollate e succo di limone.

Il momento più atteso e riverente è la cottura marmellata di arance. Mettiamo il contenitore con tutti gli ingredienti precedentemente preparati su uno piccolo, fuoco debole. Aggiungere la cannella e cuocere l'intera massa di marmellata fino a quando rimane la metà del volume precedente. L'intera procedura di cottura richiederà da un'ora e mezza o più. Tutto dipende dal fuoco che accendi.
Quando sarà raggiunto consistenza desiderata e il volume di marmellata, togliamo il contenitore dal fuoco, lo lasciamo raffreddare e, usando un frullatore, maciniamo i frutti d'arancia. Questa procedura può essere eseguita manualmente, ma richiederà molto tempo e impegno, quindi è meglio affidarsi al frullatore. Un'altra sfumatura. Dopo aver tritato le arance, dobbiamo ricavare la cannella e aggiungere la scorza tritata finemente di due arance. Successivamente, metti il ​​\u200b\u200bcontenitore sul fuoco e cuoci ancora per un po '. Quindi, togliere la marmellata dal fuoco, lasciarla raffreddare e trasferirla in barattoli di vetro pre-sterilizzati con un tocco.

L'utilizzo della marmellata di arance è ampio, se non illimitato: da un elementare panino da colazione con pane o fette biscottate a un complesso e allo stesso tempo deliziose torte, torte e una varietà di pasticcini. Tutto ciò è dovuto al fatto che la marmellata risultante è piuttosto densa. Goditi le lunghe e fredde serate con il nettare solare dell'estate.

Se stai preparando per più di un inverno, si consiglia di aggiungere alla marmellata acido citrico. Un cucchiaino di "limone" aiuterà il tuo prodotto all'arancia a resistere tranquillamente per più di un inverno ed è assolutamente innocuo per lo stomaco.
- Per la cottura della marmellata di arance, esattamente come per le altre marmellate e conserve, si possono utilizzare recipienti in metallo non ferroso (rame, bronzo, ottone) o teglie dal fondo spesso in di acciaio inossidabile. I restanti contenitori e padelle con fondo sottile garantiranno una combustione del 100%, anche con frequenti agitazioni.
- Per i preparativi per l'inverno è meglio usare il vetro, piccolo fino a 0,5 litri. torcere i barattoli. Innanzitutto, consentirà varietà sulla tua tavola. In secondo luogo, durante l'aggraffatura, è esclusa la possibilità di rigonfiamento e danneggiamento dell'inceppamento. E in terzo luogo, quando conservazione a lungo termine I coperchi twist-on sono meno suscettibili all'ossidazione e alla ruggine rispetto ai normali coperchi vuoti.

INTRODUZIONE.

Questa confettura è nata quasi per caso. Il fatto è che in casa si sono formati depositi di frutta, si compra molto, ma si mangia poco.
E tra questi depositi sono state scoperte 3 arance dimenticate. Nessuno li mangerebbe, non c'è nemmeno nessuno che beva il succo. E poi mi sono ricordato che una volta il mio amico mi ha chiesto la ricetta " buona marmellata"dalle arance. Allora non c'era una ricetta, ma ora ho inventato una ricetta. QUESTA È MOLTO DELIZIOSA. Sto scrivendo esattamente come ho scritto io.

• 3 arance grandi
• 350 grammi di zucchero
• 50 - 70 ml di succo di 1 lime (1/2 limone grande)
• 50-70 ml liquore all'arancia(COINTREAU)

• Lavare accuratamente le arance (se lavorate, lavare con bicarbonato di sodio e versare più volte con acqua bollente, dopo ogni volta che si abbassa acqua fredda)
• Usando un ago, degli stuzzicadenti, fai delle piccole forature molto frequenti su tutta la superficie delle arance (non raggiungendo la polpa dell'arancia)
• Metti le arance in una ciotola profonda e copri con acqua fredda.
• Cambiando l'acqua 3-4 volte al giorno, mettete in ammollo le arance per 3 giorni.
• Con un coltello molto affilato togliere la buccia alle arance, avendo cura di tagliare solo la scorza senza lo strato "bianco".
• Tagliare la pelle a pezzetti di 5 - 7 cm e poi tagliare con un coltello affilato a striscioline molto sottili (julienne)

• Togli le arance" strato bianco pelle e tagliare a cerchi di circa 1 cm di spessore
• Taglia ogni cerchio in 4-6 pezzi
• Metti la scorza in una ciotola, aggiungi succo di lime, arance e coprire il tutto con lo zucchero, lasciare per 12 (o più) ore
• Mettete le arance sul fuoco e appena bolle abbassate la fiamma al minimo (non deve comparire schiuma durante l'ebollizione) e fate cuocere per 30-40 minuti
• Togliere dal fuoco, raffreddare senza chiudere e lasciare fino al giorno successivo.
• Ripeti l'intero processo altre 2 volte
• Aggiungere il liquore (facoltativo) alla confettura, mescolare delicatamente e mettere in un barattolo pulito.

PENSARE AD ALTA VOCE.

Ricetta composita. Pertanto, la cosa più importante è ricordare le proporzioni dello zucchero.
Ho 3 arance sbucciate (senza buccia bianca) del peso di 487 g.
Le proporzioni, in quasi tutte le ricette di marmellata di arance, che ho incontrato sono le stesse.
PER 500 g di arance sbucciate - 300 g di zucchero
Ho aggiunto altri 50 g perché il lime era molto grosso.
La confettura è risultata insolitamente profumata.
A Valencia si coltivano arance di una varietà speciale, leggermente amare, e ne fanno una lussuosa confettura.

Purtroppo coltiviamo solo arance ordinarie, quindi, per dare una leggera "amarezza" alla confettura, metto la scorza.
È vero, l'amarezza praticamente non ha funzionato e, se lo ha fatto, è stata appena percettibile. Ma la scorza della confettura si è rivelata molto più gustosa delle arance stesse.

Se qualcuno preferisce la confettura tradizionale, il dolce ordinario, allora non è necessario mettere affatto la scorza e usare solo arance nelle stesse proporzioni rispetto allo zucchero.
Anche se la quantità di zucchero dipende ancora dalla dolcezza delle arance.
E ancora uno punto importante. L'ARANCIA DEVE ESSERE SUCCOSA.
È meglio prendere quelli che hanno la pelle abbastanza sottile.
Durante il processo di cottura, un gran numero di succo. Ma non devi portarlo da nessuna parte. Quando la confettura si raffredda, tutto il succo si addenserà.

Sono un grande fan dell'aggiunta di alcol a dessert, pasticcini, ecc., Ovviamente ho anche aggiunto liquore alla confettura. Delizioso, ma penso che anche senza, la confettura non perderebbe un po' di gusto.