Jalebi - ricette per i famosi dolci indiani.

I dolci orientali sono apprezzati in tutto il mondo e il Jalebi indiano è solo uno di quei dolci. trattamento piccante sotto forma di appetitose spirali dorate ottima aggiunta al tè o al caffè. La dolcezza piacerà non solo ai piccoli, ma anche agli adulti golosi. Suo gusto ricco e l'aroma insuperabile conquistano una volta per tutte. Il dolce, che ha guadagnato popolarità ben oltre l'India, risulta essere croccante, cosa che sarà sicuramente apprezzata. veri buongustai. Allo stesso tempo, il processo di cottura di Jalebi potrebbe essere fattibile non solo dalle hostess di questo colorato paese, così famoso per le sue spezie e la cucina in generale.

Tempo di cottura - 1 ora.

Il numero di porzioni è 3.

ingredienti

Per preparare il dolce Jalebi indiano, dovrai preparare i seguenti ingredienti:

• panna acida - 1 cucchiaio. l.;
• acqua - 120 ml;
• farina - 120 g;
• curcuma - ½ cucchiaino;
• bicarbonato di sodio - 3 pizzichi.

Questi componenti sono necessari per impastare la pasta per questa prelibatezza. Tuttavia, devi ancora fare lo sciroppo. Per questo hai bisogno di:

• acqua potabile - ½ cucchiaio;
• zafferano - 1 pizzico;
• zucchero semolato - 250 g;
• succo di limone- ½ m. l.;
• cardamomo - 3-4 scatole.

Come creare il tuo dolce Jalebi indiano

L'essenza della cottura del dolce Jalebi indiano è estremamente semplice. Se lo desideri, tutti possono far fronte alla creazione di un dolce così orientale a casa. La cosa principale qui è cogliere il principio della preparazione di prelibatezze e con l'aiuto della proposta ricetta passo passo Con le foto, è davvero facile. Quindi iniziamo?

1. Per preparare tu stesso il dolce indiano Jalebi, devi prima preparare tutti i prodotti e le spezie sopra indicati nella ricetta.

1. Successivamente, devi far bollire immediatamente lo sciroppo. Per fare questo, devi versare la quantità nell'acqua zucchero granulare come indicato nella ricetta. La miscela deve essere messa sul fornello e messa a fuoco leggermente superiore alla media. Con costante agitazione, dovrai dissolvere completamente la massa. I cristalli di zucchero dovrebbero disperdersi completamente.

1. Il cardamomo deve essere inviato allo sciroppo. La miscela dovrebbe essere bollita, dopo di che viene versato il succo di limone. La composizione risultante dovrà essere bollita, ma non più di 5 minuti. Imposta il riscaldamento minimo.

Su una nota! È ottimale spremere il succo di limone da un agrume accuratamente lavato appena prima di aggiungerlo allo sciroppo.

1. Quindi è necessario mescolare bene la curcuma con la farina setacciata, precedentemente unita al bicarbonato di sodio.

1. Inoltre, per creare dolci orientali, dovrai prendere un piatto fondo separato. La panna acida viene versata dentro. Prodotto a base di latte fermentato deve essere diluito con acqua. Solo dopo, nella composizione viene versata una miscela secca a base di farina.

1. Tutto deve essere accuratamente miscelato. La massa dovrebbe diventare abbastanza tenera e omogenea. La sua consistenza sarà media: non troppo liquida, ma anche densa, non si può nemmeno definire densa. Affinché l'impasto raggiunga lo stato richiesto, dovrà essere messo a fuoco per 2 ore.

1. Cosa dobbiamo fare dopo per ottenere l'eccellente debolezza indiana di Jalebi? Certo, torniamo all'impasto con le spezie. Si consiglia di trasferire la massa a sac à poche. Nella stessa fase della preparazione del dolce orientale originale, viene presa una padella o una casseruola. È adatto anche un pentolino o un mestolo. Nel contenitore selezionato, è necessario riscaldare olio vegetale. Nostro pasta piccante a spirale. Come spazi vuoti insolitiè necessario friggere su entrambi i lati finché la loro ombra non diventa dorata.

1. Per eliminare l'olio in eccesso in questo dolce, le spirali già pronte vengono inviate a tovaglioli di carta o tovaglioli.

1. Quindi dobbiamo tornare al nostro sciroppo speziato, che abbiamo cucinato proprio all'inizio della preparazione del Jalebi. Dolcezza orientale ci vorrà letteralmente mezzo minuto per immergersi in questa soluzione.

1. Resta solo da asciugare il dessert indiano a condizioni ambientali.

Si scopre che una dolcezza così speziata è incredibilmente gustosa e appetitosa!

Videoricette

Per coccolare la tua famiglia con deliziosi Jalebi preparati secondo una ricetta tradizionale indiana, dovresti utilizzare le istruzioni proposte in formato video:

Ricetta passo dopo passo con foto e video

Propongo di preparare per noi un insolito dolce indiano: il jalebi, che piacerà non solo ai bambini, ma anche agli adulti. I Jalebi sono deliziose spirali croccanti a base di impasto liquido. La consistenza dell'impasto è simile al pancake, ma un po' più spessa.

Le spirali fritte vengono immerse nello sciroppo di zucchero con le spezie. Il risultato è molto delizioso dolce alla tavola dolce e non solo.

Quindi, per preparare jalebi, prendi tali prodotti.

Cuciniamo lo sciroppo di zucchero. Uniamo lo zucchero con l'acqua. Mandiamo al fuoco. Mescolare per sciogliere lo zucchero.

Aggiungi zafferano, cardamomo. Portare ad ebollizione. Versare il succo di limone. Far bollire a fuoco basso per 2-5 minuti.

Mescolare farina, soda, curcuma.

In un altro contenitore, aggiungi acqua, panna acida. Versare la farina.

Impastare fino a formare un impasto omogeneo di media consistenza. Lasciare in un luogo caldo per 2 ore.

Scaldare l'olio in un contenitore adatto. Mettere l'impasto in una tasca da pasticcere con un piccolo foro. Con rapidi movimenti depositare a forma di cerchio, a spirale. Ecco come lo fai. Ho queste statuette. Friggere fino a doratura su entrambi i lati.

Metti il ​​jalebi su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.

Immergere nello sciroppo per 30 secondi.

Asciugare a temperatura ambiente.

Servi il jalebi indiano al tavolo dolce. Tè felice!

Versare l'acqua e impastare la pasta secondo la consistenza, come frittelle spesse.

Lasciare l'impasto coperto pellicola trasparente, in un luogo caldo per 2 ore.

Preparare lo sciroppo: mescolare l'acqua con lo zucchero in una casseruola. Metti a fuoco, porta a ebollizione. Aggiungi il succo di limone. continua a cucinare fuoco forte circa 5 minuti - lo sciroppo dovrebbe addensarsi un po', ma rimanere liquido. Se improvvisamente digerisci, aggiungi acqua calda e mescolare accuratamente. Raffreddare lo sciroppo.

Successivamente, versate l'impasto in un sacchetto di plastica, praticando un piccolo foro nell'angolo, oppure in una bottiglia con beccuccio sottile. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola o casseruola. Spremi l'impasto nell'olio bollente in un filo sottile sotto forma di spirali. Friggere a fuoco basso su entrambi i lati fino a doratura. I jalebi vengono fritti velocemente - 1-2 minuti per lato.

Le "spirali" calde vengono immediatamente poste nello sciroppo. Tenere premuto per non più di 10 secondi (durante l'ammollo prolungato, i jalebi perderanno la loro croccantezza), quindi trasferirli su una gratella per drenare lo sciroppo in eccesso.

Lasciare raffreddare completamente i deliziosi dolci indiani "jalebi" cotti e servire. Provalo!

Buon appetito!

Jalebi lo è dolce dolce, popolare in India, Pakistan e Medio Oriente. Questo un piatto tradizionale servito in varie feste e festività. Jalebi è fatto con pasta fritta nell'olio e immersa sciroppo di zucchero. Questo articolo ti spiegherà come preparare il jalebi a casa. Vengono descritte due ricette: una tradizionale che utilizza lo yogurt come agente lievitante per l'impasto e un'altra che utilizza il lievito.

ingredienti

Jalebi tradizionale

Jalebi veloce

• 1,5 cucchiaini (4 g) di lievito secco
• 1 cucchiaio (15 ml) più 2⁄3 tazze (158 ml) di acqua
• 1,5 tazze (210 g) di farina di frumento
• 2 cucchiai (16 g) di farina di mais o di riso
• 2 cucchiai (30 g) di burro fuso

Sciroppo

• 1 tazza (237 ml) di acqua
• 1 tazza (200 g) di zucchero semolato
• 3-4 pizzichi di zafferano o 4-5 gocce di colorante alimentare giallo

Passi

Parte 1

In questa ricetta lo yogurt funge da lievito per l'impasto (può essere sostituito con kefir o latticello se contengono sostanze biologicamente attive).

Preparare l'impasto. Unire gli ingredienti secchi in una ciotola media di vetro o ceramica. Quindi aggiungere lo yogurt o il latticello e burro fuso; mescolare bene per ottenere un impasto. Infine, aggiungi lo zafferano o colorante alimentare dare prodotto finito colore giallo dorato.

Il tuo impasto dovrebbe essere liquido (come per fare i pancake). Potrebbe essere necessario aggiungere acqua per ottenere questa consistenza.

1. Lasciare fermentare l'impasto. Coprire la pirofila con l'impasto e lasciarlo fermentare in un luogo caldo per 12 ore o per tutta la notte (se è molto caldo, basteranno poche ore). L'impasto lieviterà e diventerà spumoso. Ora è pronto per essere trasformato in jalebi.

   Parte 2

   Ricetta pasta veloce

   1. Prendi gli ingredienti richiesti. Questa ricetta utilizza il lievito (disponibile al supermercato) come agente lievitante.

      Preparare l'impasto. Per prima cosa, sciogli il lievito in 1 cucchiaio acqua calda; lasciare per 10 minuti. Unire gli ingredienti secchi in una ciotola media di vetro o ceramica. Quindi aggiungere lievito, burro chiarificato, zafferano o colorante alimentare e 2/3 di tazza di acqua. mescolare bene per ottenere un impasto omogeneo.

      Portare l'impasto alla giusta consistenza. Il tuo impasto dovrebbe essere liquido (come per fare i pancake). Se è troppo spesso, non uscirà dal distributore e se è troppo sottile, sarà difficile da modellare.

      • Se l'impasto è troppo sottile, aggiungere un cucchiaio di farina fino ad ottenere la consistenza desiderata.
      • Se l'impasto è troppo denso, aggiungere l'acqua a poco a poco e mescolare bene.

   2. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 15 minuti. A causa del lievito, l'impasto lieviterà rapidamente e sarà pronto per ricavarne il jalebi. Tuttavia, è meglio cucinare il jalebi pasta lievitata, che ha resistito per un po' (mentre preparate lo sciroppo).

      Parte 3

      Preparazione dello sciroppo

      1. Prendi gli ingredienti. Questa ricetta utilizza lo zafferano. Se non hai lo zafferano, sostituisci alcune gocce di colorante alimentare giallo con il colore desiderato. In alternativa potete aggiungere limone, lime, cardamomo e acqua di rose. Prova a fare lo sciroppo senza ingredienti aggiuntivi e poi sperimentare con altri ingredienti.

         • 1 tazza di acqua
         • 1 tazza di zucchero semolato
         • 1/4 di cucchiaino di zafferano o qualche goccia di colorante alimentare giallo

      2. Preparare lo sciroppo. Sciogliere lo zucchero nell'acqua e portare a leggera ebollizione (fino ad una temperatura di 104°C - 105°C). Tieni d'occhio lo sciroppo in modo che non bruci. Questo dovrebbe richiedere circa 10-15 minuti a fuoco medio.

         Controlla la consistenza dello sciroppo. Per fare questo, immergi un cucchiaio nello sciroppo ed estrailo. Aspetta un po' e gocciola lo sciroppo sull'indice. Piega il tuo indice e pollice, quindi allargatele lentamente e verificate se tra le dita si è formato un "filo" di sciroppo. In questa ricetta, tra le dita dovrebbe formarsi un sottile "filo" di sciroppo.

         • Se non ci sono "fili" tra le dita, o si rompono velocemente, allora il tuo sciroppo non è ancora pronto.
         • Se tra le dita si formano più "fili" o un "filo" molto spesso, lo sciroppo viene digerito; in questo caso aggiungere acqua o cuocere dall'inizio.

      3. Togliere lo sciroppo dal fuoco quando ha raggiunto la consistenza desiderata. Quindi aggiungere rapidamente e mescolare lo zafferano o il colorante alimentare. Tieni lo sciroppo a portata di mano per intingere i jalebis caldi.

ingredienti

Per prova:

• Kefir - 1 cucchiaio. l.;
• acqua - 170 ml;
• semolino- ¾ m. l.;
• soda - ¼ cucchiaino;
• farina di frumento - 150 g.

Per lo sciroppo:

• Acqua - 250 ml;
• zucchero - 500 g;
• succo di limone - 2 cucchiai. l.;
• zafferano - 2 pizzichi.

Per friggere:

• Olio di girasole - 200 ml.

Tempo di cottura: 3 ore.

Resa: 6 porzioni.

Quando voglio cucinare qualcosa di insolito per dessert, mi rivolgo, ovviamente, a Internet. E un giorno mi sono imbattuta in questa ricetta: il piatto indiano Jalebi. Secondo il metodo di preparazione e il gusto, ricorda il nostro sottobosco russo o Chak-chak tataro. Tuttavia, ci sono funzionalità.

Jalebi è molto piatto popolare in India. Lo cucinano anche per strada e lo vendono bollente! Certo, è molto difficile da trovare reale Spezie indiane nei nostri mercati, ma cerca di procurarti almeno lo zafferano imereto.

Imparerai a fare il jalebi in casa e ti assicuro che è facilissimo. I riccioli dolci e croccanti non lasceranno nessuno indifferente! Scompaiono dal piatto con la velocità di uno scricchiolio!

Come cucinare il jalebi indiano - ricetta con foto passo dopo passo

Iniziamo a cucinare! Prepara i seguenti prodotti: acqua, semolino, soda, kefir, farina, limone (ti servirà il succo), zucchero, zafferano e olio di semi di girasole per friggere.

Per prima cosa, passa la farina in un contenitore qualsiasi.

Aggiungere il mango e mescolare.

Versare in acqua (170 ml.).

Aggiungi la soda.

E ora - un cucchiaio di kefir.

E mescolare bene con una frusta. L'impasto è leggermente più denso rispetto ai pancake.

Copri la ciotola con un asciugamano e lasciala sul bancone per due ore.

Mentre l'impasto "matura", è necessario far bollire lo sciroppo. Per fare questo, versa lo zucchero in un piatto resistente al calore.

Versare 250 ml. acqua. Mescolata.

Aggiungere il succo di limone appena spremuto.

Il pezzo forte del nostro sciroppo è lo zafferano! È lui che darà una nota aromatica al dolce. Mescolate e mettete la padella sul fuoco. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 7 minuti, riducendo il fuoco e mescolando. Quindi lo sciroppo deve essere raffreddato a temperatura ambiente.

Veniamo all'azione principale! Tutti gli abitanti dell'India sanno come fare il jalebi, ora potrai farlo anche tu! Mettete l'impasto in una tasca da pasticcere, usate una bocchetta a punta tonda stretta. Scaldare l'olio in una padella profonda. E ora spremi delicatamente queste spirali. Ti ci abitui molto velocemente! Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Stendere su tovaglioli o un asciugamano per eliminare il grasso residuo.

Ora immergi le porzioni nello sciroppo raffreddato per 30-50 secondi e mettile su un piatto.

Dolce indiano Jalebi - la ricetta è pronta! Si scopre un gran numero di riccioli croccanti e profumati. Se vuoi compiacere i tuoi cari o gli ospiti, assicurati di cucinare un piatto del genere per loro! Ma è rimasto molto sciroppo, quindi consiglio di prendere le doppie proporzioni per l'impasto (ma questo è facoltativo).

Buon appetito