Congelamento domestico. Quali verdure sono congelate a casa

Congelamento per l'inverno, come congelare correttamente verdure, frutta, bacche, funghi, erbe aromatiche

L'estate è un periodo generoso per frutta, verdura, erbe, bacche. È nei prodotti stagionali che contiene la maggior quantità di vitamine e minerali. Ma nessuno ha cancellato l'inverno, l'inverno sta arrivando ... Certo, oggi e in inverno puoi trovare verdura, frutta e bacche sugli scaffali dei supermercati. Ma chi si impegnerà ad affermare che hanno sia vitamine che proprietà utili?! Del resto sono state coltivate in serra, perché non è stagione. Sì, e i prezzi mordono.

Congelare per l'inverno verdure, bacche, frutta e altri regali dal tuo orto o dal mercato più vicino è un'ottima soluzione . E puoi congelare quasi tutto ciò che cresce nel giardino. Tutto ciò di cui hai bisogno è un congelatore, contenitori di plastica per alimenti, sacchetti, vaschette per i cubetti di ghiaccio e un po' di tempo.

Ma Le proprietà benefiche si conservano se congelate?? Sì, fino al 90% sono conservati, a condizione che vengano seguite le regole di congelamento.

Eccole, le regole:

1. Puoi congelare solo bacche fresche, verdure, frutta, funghi. Le bacche sono meglio congelate immediatamente dopo essere state rimosse da un cespuglio o da un ramoscello. Funghi congelati - non appena sono stati portati dalla foresta. I frutti o le bacche troppo maturi non possono essere congelati: una volta scongelati, si trasformeranno in porridge.
2. I prodotti surgelati si conservano da 8 mesi a 1 anno, quindi è meglio usarli fino alla prossima stagione.
3. Prima del congelamentoi prodotti devono essere lavati e asciugati su un asciugamano. Dopo lo scongelamento non possono essere lavati.
4. Piccoli prodotti(frutti di bosco, funghi, pomodorini), nonché tagliare, sminuzzare,Distribuire piccole fette sul tagliere e mettere in freezer.E solo dopo che sono stati congelati, mettili in sacchetti o contenitori. Grosse fette di cibi densi possono essere inizialmente congelate in sacchetti e contenitori.
5. Imballare bene il congelatore in un contenitore/sacchetto, far uscire l'aria in eccesso. Meno aria rimane, minore è l'evaporazione e migliore è la "presentazione" durante lo sbrinamento. E anche impacchettare bene in modo che l'odore non si diffonda e non venga assorbito da altri prodotti.
6. È meglio confezionare in piccole porzioni - per 1-2 porzioni. Ad esempio, congelare il ribes non in un sacchetto da chilogrammo, ma in sacchetti da 200 gr. Lo stesso vale per verdure e miscele di verdure. Prestare attenzione ai piccoli contenitori quadrati. Si adattano molto bene alla forma dei cassetti del congelatore.
7. La temperatura corretta va da 18 C a 22 CIn caso contrario, il congelamento viene conservato per non più di 3 mesi.
8. Scongelare gli alimenti a temperatura ambiente.La pressione del microonde o dell'acqua calda porterà alla perdita della presentazione. Se vuoi estrarre un prodotto congelato dal contenitore, tienilo per 1-3 minuti in acqua fredda.
9. Il cibo non può essere ricongelato.Una volta scongelato, un prodotto viene utilizzato o gettato via.
10. Bene, l'ultima regola è quellanon può essere congelato:

E ora i dettagli:

Bacche congelate per l'inverno

Quali bacche possono essere congelate? Qualunque cosa. Qualsiasi bacca viene prima congelata su un foglio o una tavola e solo allora la metti in sacchetti o contenitori. Le bacche morbide congelate (, irga e altre) sono meglio conservate in contenitori per mantenere la loro forma. E le bacche dure (ad esempio ribes o uva spina) possono essere conservate in sacchetti.

Funghi congelati per l'inverno

Si crede che i funghi debbano essere fritti o cotti prima del congelamento. Questo non è affatto necessario, poiché puoi anche congelare i funghi freschi. I funghi al miele sono meglio congelati interi prima sulla tavola e poi versati in un sacchetto o contenitore. È meglio tagliare i funghi grandi.

Frutta congelata per l'inverno

Prima del congelamento, viene prelevato un osso dal frutto. Successivamente, congelarli a fette in contenitori per evitare di schiacciarli. La frutta può essere congelata come purea. Se vuoi aggiungere lo zucchero, lascia che sia zucchero di canna.

Cospargi le pesche e le pere con il limone prima di congelarle, ma possono ancora scurirsi leggermente. Ecco fatto, sono meglio congelati sotto forma di purè di patate.

Congelare le verdure per l'inverno

Sbollentare in anticipo o congelare fresco: qui le opinioni sono divise. Durante il trattamento termico si perdono alcune vitamine, ma alcune verdure devono essere sbollentate, altrimenti, dopo lo scongelamento, risultano molto amare.

melanzana- questo ortaggio deve essere lavorato, altrimenti viene fornita una forte amarezza dopo lo scongelamento. Ci sono 3 opzioni qui. Per prima cosa tagliate le melanzane a cerchi, quindi: 1. Cospargete di sale, lasciate riposare per 30 minuti 2. Immergete in acqua bollente per 2 minuti, quindi asciugate bene 3. Cuocete leggermente in forno, lasciate raffreddare. E poi congelalo dopo.

Piselli e maissolo i chicchi stessi sono congelati. Può essere congelato crudo. E puoi abbassarlo in acqua bollente per 3 minuti, quindi asciugarlo su un asciugamano e solo allora congelarlo.

Broccoli e cavolfioriè necessario tenere per 30 minuti in acqua salata (per rimuovere gli insetti). Quindi, ordina per infiorescenze e congela. Alcuni cavolfiori vengono prima sbollentati con acido citrico. Se hai un bambino piccolo a casa, puoi preparare immediatamente il purè di patate.

Pepe.Il congelamento del pepe può avvenire in diversi modi. Rimuovere prima il gambo e i semi. Lavare bene, asciugare e mettere il peperone nel peperone (come una bambola da nidificazione) per mantenerne la forma. I peperoni possono anche essere tagliati a fette o cubetti. Oppure fai subito una preparazione di peperoni ripieni - congela i peperoni con il ripieno: carne macinata mescolata con riso, cipolle e carote.

Pomodoripuò essere tagliato prima del congelamento in cerchi (comodo per la pizza) o cubetti. Disponeteli su un foglio e nel congelatore, e dopo averli congelati versateli in un sacchetto. Puoi frullare immediatamente in un tritacarne o in un frullatore e versare negli stampini per il ghiaccio. Quindi, metti i cubetti congelati in un sacchetto o contenitore. Un tale cubo può essere aggiunto alla zuppa o allo stufato: il gusto sarà sorprendente. Fai delle forature nei pomodorini in modo che non si rompano quando sono congelati.

Se cetriolipiccoli, vengono congelati sul tagliere e versati in un sacchetto. I cetrioli medi e grandi sono meglio tagliati a piacere.

Congelamento per l'invernozucchine e zucca simile . Prima di congelare, rimuovere i semi e far bollire leggermente. Molte persone congelano zucchine e zucca crude, ma una volta scongelate possono avere una leggera amarezza. Congelarezucchinerealizzato secondo il principio del congelamento delle zucchine.

Carotaprima di congelare, strofinare su una grattugia grossa o tagliare a cubetti.

Congelare per i verdi invernali

Aneto, coriandolo, dragoncello, basilicodeve essere lavato e asciugato molto bene dall'umidità su un asciugamano. Quindi trita finemente e distribuisci in buste da 50 grammi o un pizzico: tutto dipende dalle dimensioni della tua famiglia e da quanto spendi in una volta sola. Ricorda che le borse devono essere strettamente legate e far uscire l'aria da esse.

Inoltre, le verdure possono essere congelate in stampi per cubetti di ghiaccio. 1 cubetto = 1 zuppa.

Menta, melissa, rucolacongelato in singole foglie. Se vuoi congelare l'acetosa, immergila prima in acqua bollente per 60 secondi e poi asciugala su un canovaccio.

Le verdure surgelate possono essere utilizzate per cucinare o per il tè senza scongelare.

Che le vostre tavole siano piene di cibi sani e genuini!

Con amore e preoccupazione per il tuo umore, il team del blog "Cibo e figura"

sulla conservazione in frigorifero, abbiamo imparato a disporre correttamente i barattoli. E se il frigorifero è solo un modo per conservare il cibo per alcuni giorni o settimane, allora il congelatore comporta la conservazione delle scorte "per secoli".

Quando si tratta dell'ordine nel congelatore, ricordo sempre il nostro vecchio frigorifero sovietico, che doveva essere sbrinato manualmente, e allo stesso tempo vi è stata introdotta una revisione di tutto ciò che è commestibile. È stato raccolto un intero sacchetto per lo smaltimento: verdure rafferme, un pezzo di pancetta senza fiato, 5 gnocchi ... Hai guardato a lungo nel tuo congelatore? Cosa viene solitamente memorizzato lì?

Il congelatore è fantastico! È necessario non solo per conservare il cibo, ma è anche un meraviglioso utilizzatore di tutto ciò che viene conservato per un breve periodo ed è impossibile mangiarlo in questo momento.

Puoi congelare tutto! Bene, carne cruda/pesce/verdure - questo è ovvio. E che altro?

• Brodo di minestra (vegetale, di carne e di pesce)
• Frittura per zuppa o taglio di verdure (mono o mix)
• Verdure e olio alle erbe
• Succo di pomodoro e concentrato di pomodoro
• Latte
• Impasto

Tutti i tipi di preparati per zuppe e concentrato di pomodoro sono i prodotti più comuni congelati in modo speciale. Ogni casalinga inventa il proprio modo - per renderlo comodo da conservare e utilizzare. Sacchetti, stampi, contenitori, miscele universali: diamo un'occhiata ai congelatori di altre persone?

Yaroslav: “Ho uno degli scomparti nel congelatore pieno di preparati per zuppe già pronti - un mucchio di sacchetti a forma di panini. Ogni confezione è per una zuppa, e non importa se si tratta di borscht, sottaceti o zuppa con polpette, il condimento è universale!”

Elena: "Ho diverse miscele per zuppe nel congelatore - scelgo in base allo scopo o all'umore, ma ci sono confezioni separate con erbe o alcune verdure specifiche."

Sveta: "Se sali nel mio congelatore, puoi immediatamente raccogliere la zuppa lì - puoi mangiare carne, condimenti diversi e brodo."

Olesya: “Uso il concentrato di pomodoro in molti posti, quindi compro sempre barattoli grandi. Ma affinché non si deteriori in frigorifero, lo stendo in bicchieri di plastica e lo congelo. Ce ne sono di normali da 200 ml o da 100 ... "

Oksana: “E a volte ho bisogno di aggiungere 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro al piatto, eccone un altro - apri il barattolo, lava il cucchiaio ... Dispongo subito i “cumuli” sulla lavagna e li congelo, poi verso mettili in un sacchetto e lo so per certo: una "palla" - un cucchiaio!

Puoi congelare non solo prodotti semilavorati, ma anche piatti pronti:

• Zucchine e peperoni ripieni
• Ratatouille
• Cotolette e polpette
• Pollo e pesce in pastella
• Tutti i tipi di patè
• involtini di cavolo
• Frittelle con ripieno
• lasagne
• Zuppe di verdura e vellutate
• Sughi per carne e spaghetti
• Cupcakes e biscotti di farina d'avena

Immagina quanto sia conveniente avere sempre una scorta strategica per ogni occasione: gli ospiti sono sulla soglia e tu hai un cupcake "appena sfornato" riscaldato nel microonde. Marito e figli non hanno cenato, o semplicemente troppo pigri per cucinare: puoi trovare frittelle o cotolette già pronte.

Svetlana: “In genere, a quasi tutte le cotture, metto qualcosa da parte in surgelamento per emergenza, non resta che scaldarlo”.

Kate: “Cucino appositamente per il congelamento. Scelgo una giornata tranquilla, faccio la spesa, cucino e riempio davvero il freezer di piatti pronti e semipreparati, ma poi sono libero per due settimane dalla cucina attiva”.

E puoi anche congelare tutto ciò che la tua famiglia non ha mangiato e non mangerà ancora. Succede che nella padella rimanga una porzione di pasta o un paio di cotolette: tutto è nel congelatore! È stato verificato che arriveranno "tempi affamati" in cui tali azioni aiuteranno molto.

Ecco la mia esperienza:“Il minestrone di verdure teneramente amato - non ha senso cucinarlo in piccole porzioni, io cucino 7 litri in una volta, solo la famiglia lo mangerà una o due volte e ne sono stanchi. Pertanto, verso immediatamente la zuppa in bicchieri di plastica da mezzo litro, si raffredda più velocemente e li metto nel congelatore.

Ma se tutto fosse così semplice, l'ho gettato nel congelatore e nella bellezza. No, ci sono trucchi anche qui.

Archiviazione sicura

La temperatura ideale (non pericolosa) è la conservazione a -18 gradi Celsius. A questa temperatura, l'attività vitale di batteri e microrganismi si interrompe quasi completamente.

Importante! Le basse temperature non uccidono i batteri, ma ne rallentano solo la riproduzione! Pertanto, è necessario osservare i periodi di conservazione per diversi prodotti. Nelle istruzioni di ogni frigorifero puoi trovare i consigli del produttore e in molti modelli sulle scatole sono disegnate icone e condizioni di temperatura.

Riassumendo, quindi:

• Pollo e altro pollame a pezzi, manzo, maiale, agnello, pesce magro - conservati per 6 mesi.
• Prodotti semilavorati (gnocchi, gnocchi, cotolette, involtini di cavolo, frittelle e cheesecake), carne macinata, frutti di mare, pesce azzurro - 3-4 mesi.
• Piatti pronti, brodi e zuppe, salse, cotolette fritte - 2-3 mesi.
• Quasi tutte le verdure, frutta, bacche e funghi sono congelate in casa - fino a un anno, pomodori - 2 mesi, peperoni - 3-4 mesi, zucchine e zucche - un mese, mele e pesche - 4-6 mesi, verdure ed erbe aromatiche - 2-3 mesi, bacche - sei mesi, noci - fino a due anni.
• Pane, muffin, pasta sfoglia - 2-4 mesi

Più veloce è, meglio è

Quando si conserva il cibo, le temperature medie da +65 a +5 gradi Celsius sono molto pericolose: è in questo intervallo che i batteri si moltiplicano più intensamente.

Alcuni studi hanno dimostrato che se la temperatura scende a +3 gradi Celsius in 90 minuti o meno, tali processi di raffreddamento non comprometteranno la qualità del prodotto ei batteri non avranno il tempo di fare il loro "lavoro sporco".

Pertanto, più velocemente il prodotto viene raffreddato e congelato, meno è probabile che tu abbia problemi digestivi.

Le aziende utilizzano il congelamento rapido, quando una temperatura molto bassa (fino a -40) viene costantemente pompata nella camera, che viene mantenuta fino a quando il -18 desiderato non arriva all'interno del prodotto congelato.

Alcuni congelatori domestici hanno un analogo del congelamento shock QuickFreeze o SuperFreeze, ovviamente, non così potente come nelle fabbriche speciali, ma puoi congelare rapidamente alcuni chilogrammi di carne macinata.

Più sottile e più piccolo

Minore è il volume che si congela, più velocemente il prodotto/la porzione si congelerà fino alla profondità massima e la temperatura all'interno raggiungerà un livello sicuro di -18 gradi. Ad esempio, le verdure tritate in una bricchetta spessa 2 cm si congeleranno due volte più velocemente della stessa bricchetta spessa 4 cm. Ma c'è un problema: se metti due bricchetti di due centimetri uno sopra l'altro, alla fine avremo tutti gli stessi 4 centimetri!

Ad esempio, una mattonella di due centimetri con carne o pesce si congela in 2-3 ore, aumentiamo lo spessore a 4 centimetri - anche il tempo aumenta di 4-6 ore.

Con bacche, frutta e verdura è ancora più triste: 2 centimetri - 3,5-4 ore; 4 centimetri - già 8-10 ore.

E i funghi sono generalmente "fuori concorso": rispettivamente 4 e 12 ore!

Rosalia: “Prima di congelare, formo tutto in una forma rettangolare, che si tratti di bacche, fiocchi di latte, burro o carne - questo fa risparmiare molto spazio rispetto a metterlo a caso in un sacchetto e gettarlo nel congelatore. E poi scongelare un prodotto del genere più velocemente.

Luda: “Recentemente abbiamo visitato mio nonno nel villaggio e l'ho spiato. Conserva tutte le cose surgelate che possono essere modellate (verdure tritate, erbe aromatiche, carne macinata) in questo modo: inserisce un sacchetto nella scatola del succo, lo riempie con ciò che ti serve e lo congela. E poi tira fuori il "mattone" e lo ripone senza scatola, solo in una borsa.

Alyona: “A proposito, congelo molti frutti di bosco in questo modo: sbatto più volte con un frullatore, ma non fino a che liscio, ma in modo che i pezzi siano, li trasferisco in contenitori porzionati rettangolari e li congelo. Mentre tutto si congela bene, lo scuoto nei sacchetti e lo metto in pile e file. Dato che le bacche vengono congelate sotto forma di mattoni e conservate senza contenitori, si risparmia molto spazio nel congelatore!”

Confezionamento in porzioni

Perché più sottile è lo strato con il prodotto per il congelamento, più velocemente si congela, quindi il congelamento in piccole porzioni si forma da solo.

Elena L.: “Congelo la carne macinata in questo modo: la metto in un sacchetto, le do una forma piatta alta 2 centimetri (è comodo farlo con il mattarello), e poi con la parte smussata di un coltello o di un bastoncino, Divido la carne macinata in quadrati attraverso il sacchetto. Dopo il congelamento, è conveniente staccare la quantità richiesta e uno strato così sottile si scongela molto rapidamente!

Elena: "Il mio personale multi-mam life hack "Full baby" - preparare pranzi e cene per bambini una o due volte alla settimana, confezionare 10*15 (porzione!) e congelare a strati (salvaspazio, comodo da aprire e scongelare).

Non congelare di nuovo!

Spesso vediamo tali iscrizioni sui semilavorati surgelati acquistati in negozio. Da tali fluttuazioni di temperatura in più o in meno, il gusto del prodotto ne risente notevolmente, la sua consistenza e colore possono cambiare, ma la cosa peggiore è che a -10 gradi Celsius il prodotto è ancora solido ei batteri all'interno si stanno già moltiplicando completamente .

Ordine e marcatura

Si consiglia di firmare tutti i prodotti con il nome, il volume e la data, perché è impossibile distinguere tra pollo congelato e brodo di pesce, carote e zucca bollite, marmellata di ciliegie e fegato. Puoi scrivere note direttamente sulla confezione, incollare pezzi di nastro adesivo o usarne di speciali.

In primo luogo, queste sono le norme sanitarie minime; in secondo luogo, la protezione contro la confusione del prodotto, come a volte è difficile determinare in un pacchetto gelido cosa c'è (se non firmato).

Inoltre, tale smistamento in scatole impedirà la miscelazione degli odori.

La mia esperienza:“Nel primo cassetto del congelatore tengo una piccola scorta di piatti pronti (di solito quelli che non si consumano subito) e contorni di verdure. Il cassetto centrale è per pesce e carne, e quello inferiore è per piccoli contenitori con salse e condimenti per insalata, frutti di bosco, pasticcini surgelati. Tutto ciò che non può essere chiaramente identificato a prima vista: incollo pezzi di nastro adesivo con segni su tutto.

Tenuta e cosa congelare?

Probabilmente, alcuni hanno già una triste esperienza, come un sacchetto mal chiuso con aneto fresco "ha infettato" tutto nel congelatore con il suo odore, dagli gnocchi al gelato.

Utilizzare per l'archiviazione:

• tutti i tipi di contenitori (usa e getta e riutilizzabili),
• borse normali e con chiusura lampo,
• bottiglie di plastica,
• pellicola alimentare,
• Foglio,
• vasetti di purea per bambini.

I contenitori dell'elenco seguente richiedono un imballaggio aggiuntivo in sacchi:

• varie forme di pellicola e carta,
• bicchieri di plastica di diverse dimensioni (+ il volume è immediatamente noto)
• qualsiasi altra stoviglie di plastica usa e getta
• stampi in silicone per cupcake
• contenitori di ghiaccio

Salvataggio

• Tempo:

Puoi cucinare molto in una volta: mangiane un po 'per cena, congela il resto.

Ci vuole circa lo stesso tempo per friggere 1 o 2 cipolle, tagliare un paio di carote o una dozzina, avvolgere un chilogrammo di carne macinata o tutte e cinque. Ma cucinare lo stesso piatto più volte da zero richiede molto tempo e azione. Quanti piatti lavare!

Ad esempio, quasi tutte le zuppe di borsch, sottaceti o cavoli vengono cotte per 2-3 ore, perché. devi cuocere il brodo. E se è già congelato, la zuppa cuocerà per mezz'ora! E se un condimento / frittura universale per zuppa viene conservato in anticipo nel congelatore, il tempo si riduce a 20 minuti (sbucciare e tagliare le patate, portare a ebollizione).

E se c'è una zuppa surgelata già pronta in frigorifero, allora ti bastano 10 minuti per scaldarla, eheh ...

La mia esperienza:“Quando cucino il pollo, mi rimane sempre del brodo - lo verso in bicchieri da mezzo litro, lo congelo - la base per la zuppa è pronta, puoi buttare dentro una manciata di verdure secche e pasta - ecco! E puoi complicare e aggiungere il condimento. O anche congelare immediatamente la zuppa già preparata.

• Soldi:

In estate, la vegetazione costa un centesimo o cresce gratuitamente in giardino, e in inverno qualsiasi ramoscello decente vale il suo peso in oro. La maggior parte dei tipi di verdure surgelate non sono diverse da quelle fresche se utilizzate a fette.

È noto da tempo che è più redditizio acquistare pollo o pesce intero, dividerlo in porzioni e utilizzare qualcosa per il piatto principale e qualcosa per il brodo.

È anche conveniente conservare i ritagli di carne e le ossa nel congelatore, in modo da poterli utilizzare successivamente come base per la zuppa (è possibile ottenere un sacchetto speciale per questo), tutti i ritagli di radici (carote, sedano, foglie di porro verde e foglie dure gambi di aneto e prezzemolo, pomodori "testa a testa") - tutto è congelato, e poi nel brodo!

La mia esperienza: “Oltre al frigorifero principale, la nostra famiglia ha anche un congelatore orizzontale nel seminterrato (viviamo in una casa di campagna). Quando arriva la stagione dell'orto, riempio il congelatore di tutti i tipi di contenitori con frutti di bosco, condimenti per zuppe, ne preparo condimenti per insalata (erbe + burro + aglio), verdure e semilavorati (peperoni ripieni, involtini di cavolo, ratatouille). Proprio lì viene immagazzinata anche una scorta di pane - no, non in caso di guerra tali volumi, ma in modo da non correre al negozio per il gusto di un panino se si verificano ospiti improvvisi. E, naturalmente, tutto è contrassegnato in modo che senza di me la famiglia non muoia di fame".

Bene, condividerò i miei trucchetti gelidi:

1. Verdi con olio d'oliva.

Forse questo è il consiglio di "congelamento" più famoso delle mailing list dei social media. L'ho preso e l'ho fatto!

1. Albumi.

Per qualche ragione, mi capita sempre che in cottura siano necessari tuorli o albumi. Per non pensare a come smaltire il superfluo, mi è venuto in mente un contenitore per le proteine: vi verso il "non necessario" e metto appunti su quante proteine ​​​​sono state aggiunte lì. Ma! I tuorli non possono essere congelati!

1. Spazi vuoti di limonata

Nel bagno abbiamo un piccolo frigorifero, che di solito funziona d'estate. In una delle scatole ci siamo fatti un "angolo limonata" - qui puoi trovare diversi contenitori con ghiaccio, arance intere congelate, lime e limoni. Basta tritare la giusta quantità con un coltello (si tagliano con poco sforzo) e versare acqua minerale.

E ci sono anche limoni intrecciati con zucchero e menta: un bicchiere da 200 ml per un barattolo da tre litri.

E le aronie congelate possono essere utilizzate al posto dei cubetti di ghiaccio nelle bevande!

1. Mimimi Ghiaccio

A proposito, nel bicchiere inferiore ci sono solo gli agrumi tritati della foto precedente, e sopra c'è il vino ghiacciato - sangria leggera.

1. pila di ghiaccio

E questo è un vero trucchetto per la vita maschile che mio marito ha condiviso. Il cassetto del congelatore contiene un piccolo contenitore che contiene due serie di pile. Non importa quale sia la temperatura della tua bevanda calda, gli impacchi di ghiaccio fanno la differenza!

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1. A strati fatti in casa torta sembrava provenire da un negozio di dolciumi, congelalo per un po'. Quindi puoi facilmente tagliare lo strato superiore per ricoprire la torta con crema o glassa. Prendilo molto pulito.

Per facilitare il taglio uniforme dello strato superiore della torta, congelalo brevemente.

2. Molti non hanno nemmeno pensato al congelamento pane. Suggeriamo di provare a fare dei toast con fette surgelate, il gusto è completamente diverso! Ricorda solo che prima di mettere il pane nel congelatore, devi tagliarlo, separare le fette con carta da forno, avvolgere il tutto nella carta stagnola e solo allora congelarlo. Altrimenti ti chiederai più di una volta perché in cucina non ci sono seghe oltre a un coltello.

3.Verde svanisce rapidamente, ma c'è un modo per avere sempre erbe fresche a portata di mano. E non solo prezzemolo o aneto, ma anche spinaci o rucola. Lavare le verdure, asciugarle, tagliarle, sistemarle in diversi sacchetti per congelatore e inviarle al congelatore. Utilizzare come base per insalate, aggiunta a riso, tagliatelle, primi piatti.

4. Congelato carneè molto più facile tagliarlo a fette sottili traslucide, e per questo non serve nemmeno essere un abile chef. 15 minuti saranno sufficienti per la pancetta, la carne fresca ne avrà bisogno un po 'di più.

L'olio d'oliva può essere congelato insieme a varie erbe e aggiunto a insalate, piatti caldi o durante la frittura.

5. Nel caso in cui il brodo abbia bisogno verdure, tieni un sacchetto separato di scarti congelati. Parti di sedano, carote e persino gambi di funghi che non sono necessari per i piatti sono abbastanza adatte.

6. Se il brodo nei sacchetti del congelatore non è più una rarità, allora grasso, avanzi dopo aver fritto la pancetta, congelati in vassoi per cubetti di ghiaccio - qualcosa di nuovo. Conserva questi cubetti congelati in un sacchetto separato. Questo metodo è adatto anche per olio d'oliva. Riscaldalo con le erbe, lascialo bollire e rimuovi dal fuoco. Versare negli stampini, congelare e togliere un paio di minuti prima di dover friggere o condire qualcosa.

La scorza senza la parte bianca amara è più facile da ottenere se prima mandi il limone o il lime nel congelatore.

7. Il trucco del congelatore è ottimo per il tutto agrumi- arancia, lime, limone. Sono congelati, quindi per ottenere il profumo perfetto scorza, senza la parte bianca amara.

8. Quando prepari un'insalata, quinoa e altri cereali a volte è necessario raffreddare rapidamente e il congelatore è un assistente indispensabile qui. 5-10 minuti e la temperatura scenderà a temperatura ambiente. Lo stesso approccio funziona per noccioline, che sono leggermente sovraesposte nel forno. Congelali per evitare che si brucino completamente.

9. Marmellata fatta in casa E marmellata può essere conservato nel congelatore fino a un anno. Lessare la frutta fresca in acqua con pectina, zucchero, spezie e spezie per diversi minuti, raffreddare e quindi versare nei barattoli. Assicurati di lasciare un po' di spazio libero nel barattolo perché il liquido si espanderà quando congelato.

Il gelato più sano e delizioso si prepara facilmente con banane e frutti di bosco congelati.

10. Se non vuoi sperimentare il congelamento di cibi diversi, provaci gelato alla banana. Questa è un'alternativa incredibilmente sana e gustosa al solito dessert cremoso. Le banane congelate vengono inviate a un mixer con frutti di bosco, burro di noci o semplicemente senza additivi fino a ottenere una delicata crema fredda.

Una persona moderna usa cibi surgelati - con vari gradi di frequenza, ma abbastanza regolarmente, questo è un fatto con cui non si può discutere. Pasta sfoglia pronta, pesce del Pacifico, mirtilli in inverno, comodi sacchetti di broccoli e persino gelato normale: mangiamo tutti cibi trasformati e cibi che sono stati congelati, e questo è già abbastanza difficile da combattere, anche se sei un ardente avversario di cibo preparato in anticipo.

Tuttavia, devi ammettere che è conveniente: quasi in qualsiasi periodo dell'anno puoi permetterti qualcosa che prima non potevi nemmeno sognare: zuppa di piselli, torta di fragole, pasta con le cozze sono sempre disponibili grazie ai supermercati. UN cosa può essere congelato per l'inverno se c'è ancora posto nel congelatore, a casa?

Cibi surgelati fatti in casa- questo è prima di tutto conveniente: non c'è niente di più semplice della zuppa di purea di verdure che si trova nel congelatore. In secondo luogo, ovviamente, è utile: quando congelati, la maggior parte degli alimenti conserva le vitamine di cui può vantarsi. Nel terzo - economicamente: confronta i prezzi, ad esempio, dei peperoni dolci ora e alla fine dell'inverno e non avrai bisogno di altri argomenti.

Cosa può essere congelato per l'inverno?

10 idee semplici e convenienti.

1. Set da zuppa

Sì, per quanto strano possa sembrare, ma è il set da zuppa - quello che può servire come base per un ricco brodo vegetale, che ora è molto più economico. Radice di sedano e rametti ruvidi di prezzemolo (ora sono già ruvidi, spessi e insapori, ma ancora molto profumati e sani), base di cavolfiore dopo che ne hai fatto stufare, peperone scadente (ecco quello con la brutta canna spuntata e leggermente appassita, parte superiore appassita), un paio di carote sottili che sono scomode da strofinare (hai anche un raccolto scarso di carote quest'anno?), pastinaca, zucca, pomodoro - sbucciare tutto, se necessario, tagliare in due o tre parti ( le verdure devono essere grandi), mescolare e confezionare in sacchetti per congelatore. In inverno, tirando fuori una porzione di tale preparazione, puoi facilmente cucinare un brodo vegetale irrealisticamente profumato e salutare, una base economica ed eccellente per qualsiasi zuppa.

2. Melanzane

È la stagione blu in questo momento. Se hai già provato a congelare le melanzane e sei rimasto deluso, non correre al paragrafo successivo: c'è un'opzione in cui queste verdure non saranno amare, risulteranno gustose e molto, molto interessanti. Per congelare le melanzane, devono prima ... cuocere. In forno o sul fuoco, portateli a morbidezza, quindi raffreddateli, sbucciateli, tagliateli a pezzi (o meglio strappateli) e congelateli. In inverno avete una base per un meraviglioso (basterà solo scongelarlo e frullarlo con un frullatore insieme a un paio di spicchi d'aglio, un cucchiaio di olio d'oliva e una manciata di erbe aromatiche), un componente dello stufato di verdure , zuppa di crema, crostata.

3. Verdi

Certo, verdi! Un sacco di prezzemolo, coriandolo, aneto, basilico, dragoncello e praticamente tutto ciò che può essere aggiunto a zuppe, pasta, patate in umido, ripieno di torte, stufato. Per congelare correttamente le verdure, lavarle e asciugarle bene, quindi tritarle e metterle in contenitori di plastica. Coprire con un coperchio, mettere nel congelatore, utilizzare secondo necessità. Semplice, economico e saporito.

4. Pomodori

Pochi sanno che i pomodori possono essere congelati. Eppure - è possibile e necessario! Ora, nel pieno della stagione, costano poco, sono gustosi e il più profumati possibile, il che significa che andiamo al mercato, compriamo i pomodori, torniamo a casa, li laviamo, tagliamo la pelle, scottiamo con acqua bollente, sbucciamo, e poi frullare con un frullatore. Versare in sacchetti (contenitori o bicchieri usa e getta) e congelare. In inverno, ringrazierai te stesso quando potrai cucinare un borscht incredibilmente delizioso, condire il cavolo in umido con passata di pomodoro fresco, preparare una salsa irreale per la pasta e stufare il pesce in una marinata di pomodoro economica.

5. Fagioli

Ora non è solo economico, ma anche giovane, morbido, succoso. Dopo averlo asciugato, il tempo di cottura aumenterà in modo significativo. Se si congela, ci sarà sempre una porzione di legumi giovani per zuppa o a portata di mano. Economico e conveniente.

6. Anguria

Ora, quando i mercati sono disseminati di questa bacca miracolosa, acquista un paio di angurie, buccia e semi, tagliali a pezzi grandi e congelali. In inverno, puoi sentire il sapore dell'estate semplicemente mettendo la preparazione nella ciotola di un robot da cucina e trasformandola in un meraviglioso gelato all'anguria o aggiungendo un paio di cubetti a qualsiasi cocktail.

7. Carota

Inoltre non hai un posto dove conservare i raccolti di carote, hai una cantina e una scatola di sabbia? Sbucciarlo, grattugiarlo e sistemarlo in contenitori. D'ora in poi, cucinare la zuppa diventerà un processo ancora più veloce, perché non ci sarà più bisogno di perdere tempo a manipolare le carote! Tra l'altro le carote autunnali sono molto più economiche di quelle invernali, e ancor di più di quelle primaverili.

Il congelatore può essere riempito non solo con carne, pesce e frutti di bosco. Ci sono molti alimenti che possono essere congelati senza perdere il gusto. Il cibo congelato aspetterà tranquillamente il suo turno e non dovrai buttarlo via o mangiarlo velocemente per non rovinarlo. Ecco 20 alimenti che puoi congelare e come farlo.

1. Formaggio

Puoi congelare un grosso pezzo di formaggio e, una volta scongelato, non si sbriciolerà. Se preferisci affettare il formaggio prima di congelarlo, aggiungi un cucchiaino di amido di mais o farina nel contenitore per evitare che le fette si attacchino durante lo scongelamento.

Se ti piace aggiungere formaggio grattugiato ai tuoi piatti, puoi acquistare un grosso pezzo di parmigiano, tritarlo in un robot da cucina e metterlo nel congelatore in sacchetti per congelatore. Si conserva in freezer per diversi mesi, e durante la preparazione basterà aprire un contenitore o un sacchetto da freezer e procurarsi un paio di cucchiaini di formaggio.

2. Pancake fatti in casa, waffle e toast alla francese

Se desideri mangiare più pancake, waffle e toast fatti in casa a colazione, puoi semplicemente cuocerne di più nel tuo giorno libero, congelarli su una teglia per biscotti e conservarli in sacchetti per congelatore.

In qualsiasi momento puoi tirarli fuori dal congelatore, riscaldarli nel microonde e fare colazione. In ogni caso, risulterà più economico e gustoso rispetto all'acquisto di pasticcini surgelati nel negozio.

3. Frutta

I frutti sono meglio congelati su carta pergamena e solo successivamente inseriti in sacchetti per congelatore. È meglio congelare subito i pezzi tagliati in modo da poterli ottenere per dessert e frullati secondo necessità.

Se sei un amante dei frullati, puoi prepararti subito un mix di frutta congelata. Congelare separatamente pezzi di mele, pere, pesche, banane e altri frutti che ti piacciono. In qualsiasi momento, puoi prepararti un nuovo frullato mescolando diversi tipi di frutta.

Se non ti piace fare pezzi di banana scongelati e viscidi, congelali interi, con la buccia. Quando decidi di cucinare qualcosa con una banana, devi tirarla fuori dal congelatore, scongelarla nel microonde, tagliare la parte superiore e spremere il contenuto nella miscela di cottura.

4. Riso

Invece di aspettare troppo a lungo per il riso (soprattutto il riso integrale, che impiega circa 50 minuti per cuocere), puoi congelarlo. Per prima cosa, il riso viene congelato su un vassoio o su una pergamena, quindi posto in un sacchetto per congelatore.

Il riso scongelato può essere fritto, usato per zuppe o casseruole. Il tempo di cottura sarà ridotto di circa un'ora (compresa non solo l'ebollizione, ma anche il risciacquo e l'ammollo).

5. Torte

Puoi fare più torta di mele e godertela per diversi mesi. Avvolgilo in freezer paper, mettilo in un sacchetto di plastica e mettilo nel congelatore. Quando vuoi assaggiare la torta, mandala in un forno preriscaldato (circa 150 gradi) per 2 ore.

6. Mais

Il modo più semplice per congelare il mais non è estrarlo dalle foglie, ma metterlo semplicemente nel congelatore. Quando vuoi il mais, tiralo fuori e scaldalo nel microonde per 5 minuti. Le foglie proteggono i chicchi di mais, quindi ha un sapore fresco.

7. Passata di pomodoro

Cuocere a fuoco lento i pomodori Roma con aglio, erbe fresche e olio d'oliva per circa 4-5 ore. Una volta che il composto si sarà raffreddato, mettetelo in sacchetti da freezer. Puoi usare questa miscela per la base di peperoncino o salse di pomodoro.

8. Pasta

Bollire più pasta e congelare piccole porzioni in sacchetti diversi: è possibile utilizzare un sacchetto piccolo per zuppe e sformati.

Prima di congelare, assicurati di rilasciare l'aria dal sacchetto: dovrebbe essere il più piatto possibile. Per scongelare, immergere la busta sigillata in acqua calda per alcuni minuti.

9. Purè di patate

Usa una pallina di gelato per raccogliere una pallina di purè di patate e posiziona una pallina su carta pergamena.

Congelare fino a quando le palline sono sode e quindi conservare in sacchetti per congelatore. La purea si conserva nel congelatore per almeno due mesi.

10. Pasta per biscotti

L'impasto per biscotti viene congelato su pergamena e conservato in un sacchetto per congelatore. Puoi dividerlo in porzioni separate o realizzarlo immediatamente nella forma desiderata.

Usando questo impasto, puoi cuocere i biscotti in 1-2 minuti, senza sporcare piatti e tavoli.

11. Patatine fritte

Se acquisti abbastanza patatine e le congeli nella stessa confezione in cui sono arrivate, farai sempre uno spuntino.

Inoltre, le patatine surgelate sono ancora più gustose delle normali patatine, quindi non è necessario scongelarle prima di mangiarle.

12. Latte

Se il tuo latte viene consumato molto lentamente e i resti diventano acidi e fuoriescono, è del tutto possibile congelarlo fino alla volta successiva.

Basta scegliere una bottiglia che lasci spazio mentre i liquidi congelati si espandono. Il latte scongelato deve essere ben miscelato e può essere utilizzato (basta non scongelarlo nel microonde).

13. Succo

L'unico criterio per congelare il succo, proprio come per congelare il latte, è una bottiglia abbastanza grande da permettere alla bevanda congelata di espandersi.

14. Pane

Per non dover buttare via il pane secco, potete tagliare più pagnotte e congelarle. Se necessario, estrarre i pezzi di pane desiderati e scongelarli nel forno o nel microonde. Per evitare che il pane si asciughi fino al mattino, potete lasciarlo per tutta la notte nel microonde spento e ben chiuso.

15. Pezzi di verdure

Puoi congelare cipolle tritate, peperoni o peperoncini in sacchetti per congelatore. Quando sono abbastanza freddi, puoi segnare le "linee delle porzioni" sulla busta in modo da sapere quanto prenderne alla volta.

16. Succo di limone e lime, scorza di limone

Spremete il limone e il lime nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio e mettete nel congelatore. Ora avrai succo di agrumi fresco in qualsiasi momento. La scorza può anche essere congelata e utilizzata in una varietà di piatti.

17. Erbe

Puoi congelare le erbe aromatiche in vaschette per cubetti di ghiaccio con un po' d'acqua o brodo da utilizzare tutto l'anno in zuppe, stufati o sformati.

18. Carne marinata

Metti la carne in un sacchetto per congelatore, versa sopra la marinata e mandala nel congelatore. Quando lo tiri fuori, sarà marinato e pronto per essere cucinato subito.

19. Casseruole fatte in casa

Quando stai preparando una casseruola, come le lasagne, perché non farne una più grande e congelarne metà per goderti un po' di cibo fatto in casa durante la settimana lavorativa.

Puoi utilizzare diverse opzioni per il congelamento:

1. Congelare l'intera casseruola in un piatto rivestito con carta da freezer. Quando la casseruola è abbastanza fredda, rimuovere il piatto, riconfezionare la casseruola in carta da freezer e rimetterla nel congelatore. La cosa buona è che puoi usare il piatto mentre la casseruola è conservata nel congelatore. Quando ne avrai di nuovo bisogno, mettilo nello stesso piatto e cuocilo.
2. Congelare in lotti. Preparare la casseruola, lasciare raffreddare, tagliare a pezzi e congelare. Può essere riscaldato nel microonde.

20. Bastoncini di pesce

I semilavorati venduti nei negozi difficilmente possono essere definiti gustosi, quindi perché non preparare bastoncini di pesce fatti in casa?

Per fare questo è necessario acquistare pesce fresco, tagliarlo a pezzetti, arrotolarlo nell'uovo, nella farina o nel pangrattato, metterlo su una teglia e congelarlo.

Dopodiché, puoi conservare i bastoncini di pesce fatti in casa nei sacchetti del congelatore: sono molto più gustosi di quelli acquistati in negozio, all'interno dei quali c'è carne macinata incomprensibile invece del pesce.

Hai provato a congelare del cibo?