Patè di fegato fatto in casa. Ricetta per patè di fegato di manzo fatto in casa (9 ricette) La ricetta più deliziosa per il patè di fegato

Come preparare il patè di fegato semplicemente a casa? Qual è il segreto per creare uno spuntino buono e delicato? Quale fegato è meglio usare? Scegli qualsiasi patè per te. Considera il patè di fegato di pollo, il patè di fegato di manzo, il patè di fegato di maiale. Le migliori ricette da cucinare a casa!

Nonostante il gran numero di domande delle casalinghe che vogliono preparare da sole questa prelibatezza, il processo di preparazione del patè di fegato è estremamente semplice.

In realtà, puoi verificare tu stesso la veridicità di queste parole leggendo questo articolo.

Per preparare un patè di fegatini di pollo “classico” estremamente tenero dal sapore cremoso, è necessario utilizzare il burro, e l'alloro e il pepe nero contribuiranno a conferirgli un po' di piccantezza e un aroma sottile.

0,5 kg – fegato di pollo
1 PC. - cipolla
1 PC. - carote
50 gr. - burro
2 pezzi. - foglia d'alloro
Pepe nero macinato
Sale a piacere
Olio vegetale

Metodo di cottura:

Iniziamo a preparare le verdure: tagliamo le carote a fettine sottili (potete grattugiarle) e la cipolla cotta a forma di semianelli.
Il fegato deve essere prima lavato accuratamente e poi tagliato a pezzi.
Usando olio vegetale e una padella, friggi la cipolla tritata finché la sua superficie diventa dorata.
Non appena la cipolla avrà il colore che ci occorre, aggiungiamo il fegato e le carote, quindi riempiamola con un bicchiere d'acqua. Aggiungere la foglia di alloro e il sale.
Dopo che il contenuto della padella bolle, abbassare la fiamma e coprire con un coperchio. Tutto dovrebbe essere preparato entro trenta minuti. Trascorso questo tempo togliete il coperchio e lasciate riposare per altri dieci minuti. Ciò è necessario affinché il liquido in eccesso evapori.
Quindi, quando il nostro fegato e le verdure saranno pronti, mettiamo tutto in una ciotola che dovrebbe essere abbastanza profonda. Successivamente, aggiungiamo il burro e macinamo i nostri ingredienti usando un frullatore.
Il patè deve essere servito con pane di frumento o di segale.

Delizioso patè di fegato di manzo fatto in casa

Il prodotto più indispensabile e importante in questa ricetta è naturalmente il fegato di manzo. Questo piatto sarà un'ottima opzione per creare uno spuntino squisito e incredibilmente gustoso.

Per prepararti avrai bisogno di:

0,5 kg – fegato di manzo
2 pezzi. - carote
1 PC. - cipolla
Pepe nero
un pizzico di sale
80 gr. - burro
100 gr. – strutto
50 ml – latte

Metodo di cottura:

Questo è tutto, la preparazione del tuo panino è pronta!

Patè di fegato di maiale tenero fatto in casa

Per prepararti avrai bisogno di:

1 kg – fegato di maiale
100 gr. – strutto
100 gr. - burro
3 pezzi - cipolla
1 PC. - foglia d'alloro
0,3 cucchiaini - Pepe nero macinato
1 mazzo – aneto

Metodo di cottura:

Dal fegato di pollo

Prima di tutto, vale la pena notare che tra tutti i tipi di patè, il pollo è considerato il più utile, poiché non solo è molto saziante, ma anche estremamente gustoso.

Inoltre, il fegato di pollo può “vantarsi” di tali sostanze utili: una grande quantità di proteine, vitamina A, acido folico, ferro, fosforo, iodio, riboflavina, selenio, colina e, naturalmente, vitamina C.

Fegato di manzo

I benefici di questo ingrediente sono direttamente legati alla sua composizione immediata, che contiene quasi tutti gli elementi benefici vitali per il corpo umano.

Prima di elencarli, notiamo che il fegato è costituito in gran parte da acqua, ma in esso è presente pochissimo grasso.

I componenti principali del prodotto sono: calcio, ferro, fosforo, iodio, fluoro, rame, magnesio, acido ascorbico, acido folico, tiamina, beta-carotene, vitamina B2, retinolo, vitamina E, ecc.

Dal fegato di maiale

Nonostante il fatto che il fegato di maiale sia leggermente inferiore al tipo precedente, è piuttosto popolare tra i consumatori.

E questo in realtà non sorprende, dal momento che contiene quasi tutte le vitamine del gruppo B, e non sono così facili da trovare in condizioni naturali, così come le vitamine PP, A, C, E.

Inoltre, contiene un gran numero di elementi utili, senza i quali il nostro corpo non può funzionare correttamente. Questi includono: zinco, potassio, iodio, rame, magnesio, calcio e altri.

Considerando che questo prodotto ha una piccola quantità di calorie, oltre a un'eccellente composizione vitaminica e minerale, può essere giustamente considerato non solo salutare, ma anche, ovviamente, dietetico.

Regole di base per preparare un patè di fegato gustoso e di alta qualità

L'opzione più semplice per preparare il patè è utilizzare il fegato di pollo. Il fatto è che non è necessario alcun processo preparatorio aggiuntivo.

Tuttavia, se prendi fegato di maiale o di manzo, devi prima metterli a bagno in acqua calda per circa un minuto.

Ciò è necessario per rimuovere le pellicole esistenti dalla superficie. Ma non è tutto, perché anche il fegato necessita di un breve ammollo nel latte affinché il patè che si prepara sia incredibilmente tenero.

La prossima regola importante è utilizzare esclusivamente prodotti freschi, ovvero dimenticare il fegato congelato. Altrimenti vi ritroverete con un patè dal sapore amaro.

E l'ultima cosa è il colore del fegato. Deve essere rosso e uniforme. Per quanto riguarda la superficie del prodotto, dovrebbe essere elastica e liscia. È anche importante aggiungere la panna al patè, poiché gli conferirà succosità e tenerezza speciale.

Un altro. Per molte casalinghe la formazione di grumi nel patè è un problema. Per evitare questo fastidio, basta passare gli ingredienti al tritacarne non una, ma più volte. Quindi otterrai una consistenza solida.

Le paste preparate in casa secondo il processo di cottura possono essere chiaramente divise in due gruppi principali, che ora conosceremo.

La prima opzione è preparare il fegato e altri prodotti e spezie richiesti dalla ricetta, che vengono prima fritti, poi stufati e poi frantumati fino a ottenere una consistenza densa utilizzando un frullatore o un tritacarne.

È questo metodo che oggi è particolarmente popolare tra le casalinghe.

Esiste però una seconda opzione di preparazione: il fegato viene prima schiacciato e solo dopo vengono eseguite tutte le altre manipolazioni necessarie. Tali piatti devono essere cotti al forno.

In effetti, questo è abbastanza conveniente, poiché tutto ciò che devi fare è creare una consistenza dai prodotti, distribuirli in forme speciali e cuocere.

Inoltre, il patè cotto direttamente nel forno non è così calorico come quello fritto. Dopotutto, secondo la ricetta, è necessario aggiungere molto burro durante la frittura per ottenere un patè comodo da spalmare sul pane. Mentre in uno spuntino al forno questo non è necessario.

Inoltre, probabilmente il vantaggio più importante della seconda opzione è che ti permetterà di preparare un patè rosa pallido dalla consistenza delicata, e non una massa grigia. Secondo me questo è molto più appetitoso. Anche se la scelta è tua!

Consigli per le casalinghe

Per ottenere il patè più aromatico e incredibilmente gustoso cotto direttamente nel forno, è necessario prima friggere un po' le verdure in una padella utilizzando una piccola quantità di olio vegetale.

Se la ricetta prevede l'aggiunta di burro, ma non vuoi o semplicemente non ce l'hai in frigorifero, ma vuoi davvero ottenere un patè tenero e succoso, allora devi solo prenderne 100 grammi. più di ogni verdura.

Dopo aver stufato le vostre verdure, è consigliabile tritarle entro e non oltre 10 minuti dalla cottura, poiché se sono fredde il frullatore non riuscirà a frullarle bene. Di conseguenza, ti ritroverai con uno spuntino con cereali secchi e consistenza irregolare.

Per massimizzare lo straordinario sapore del fegato, puoi aggiungere una piccola quantità di paprika e zucchero.

Per aggiungere un aroma sofisticato al patè, aggiungi un paio di cucchiai di cognac.

Innanzitutto vorrei prestare attenzione al suo gusto molto delicato, che piacerà sia agli adulti che ai bambini. Inoltre, da questo piatto facile da preparare puoi preparare snack estremamente gustosi e, soprattutto, versatili sotto forma di panini.

Possono essere uno spuntino veloce e saziante al lavoro, a scuola o a colazione. Inoltre, il patè di fegato può servire con successo su una tavola festiva come ripieno gustoso e salutare per uova ripiene, tortine, ecc.

Riassumendo...

Come potete vedere, il processo di preparazione del patè di fegato in casa è abbastanza semplice e non complicato, il che sicuramente non vi porterà via molto tempo.

Ecco perché qualsiasi casalinga, anche giovane e non ancora esperta, può occuparsi della sua preparazione.

Ecco tre opzioni per ricette per patè di diversi tipi di fegato, quindi sentiti libero di scegliere quello che ti piace di più e inizia a cucinare! Inoltre, se hai domande riguardo al piatto, puoi trovare le risposte in questo articolo.

Delizia la tua famiglia e gli ospiti con le tue abilità culinarie. Anche se non hai tutte le abilità culinarie, le nostre ricette e i nostri consigli ti aiuteranno a creare un capolavoro culinario davvero chic e incredibilmente gustoso.

La cosa più importante è seguire tutte le regole di cucina, usare solo ingredienti freschi e cucinare con il cuore e l'anima, e poi avrai successo.

Il patè di fegato tenero, aromatico e speziato è un'ottima opzione per la colazione o uno spuntino. Preparalo a casa con le tue mani, così sarai sicuro che non ci siano impurità nel cibo, ma solo ingredienti naturali. Prepara panini, torte o snack.

Lista della spesa:

una cipolla;
fegato di pollo - 250 g;
una carota;
burro - 150 g;
sale - 6 g;
olio non profumato - 50 g;
pepe nero - 3 gr.

Preparazione passo dopo passo:

Togliere in anticipo una porzione di burro dal frigorifero. Lascialo ammorbidire un po'.
Lavorare le cipolle e le carote sbucciandole e lavandole.
Tritare la cipolla a cubetti.
Passare le carote attraverso una grattugia media.
Versare metà della quantità totale di olio di semi di girasole in una padella e scaldare sul fuoco.
Trasferire la cipolla e farla rosolare per 5 minuti, abbassando il fuoco.
Aggiungete le carote e fate cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola.
Tritare a pezzi il fegato di pollo lavato.
Aggiungere l'olio rimanente nella padella e cuocervi i cubetti di fegato.
Dopo 5 minuti, spegnete il fuoco alto.
Macinare le verdure fritte e il fegato in un tritacarne.
Quando si raffreddano, aggiungi il burro, aggiungi le spezie e il sale. Mescolare.
Coprire il composto in frigorifero per mezz'ora.
Il patè è pronto. Se vuoi decorarlo magnificamente, metti la massa di fegato in un bellissimo stampo. Quando il patè si sarà raffreddato, toglietelo dallo stampo e guarnite con un rametto di prezzemolo.

In una pentola a cottura lenta

Avrai bisogno:

due carote medie;
due spicchi d'aglio;
fegato di pollo - 0,5 kg;
pepe nero macinato qb;
burro - 100 g;
due cipolle;
sale - 7 gr.

Come preparare il patè:

Lavare il fegato dal muco e tagliarlo a pezzi.
Tritare finemente le cipolle sbucciate.
Grattugiare le radici di carota.
Metti i pezzi di fegato e verdure in una ciotola multicooker.
Sbriciolare l'aglio schiacciato, aggiungere pepe e sale.
Mescolare tutti i prodotti, chiudere il coperchio.
Impostare il programma di cottura multicooker sulla modalità "Stufato". Tempo: 1 ora.
Non appena l'elettrodomestico da cucina segnala la fine della cottura, trasferire la massa succosa e fumante in un altro contenitore e raffreddare.
Aggiungere un pezzo di burro, mettere tutto insieme in un frullatore e macinare.
Se il patè vi sembra troppo asciutto versateci dentro il latte.
Trasferire la massa omogenea di patè negli stampini e riporre in frigorifero.
Dopo un'ora potrete assaporare il gusto del cibo naturale fatto in casa.

Fegato di manzo

Componenti principali:

latte - 150 ml;
fegato di manzo - 1 kg;
due cipolle;
due frecce di cipolle verdi;
sale qb;
due carote;
burro - 150 g;
pepe nero e rosso - 10 g;
olio di semi di girasole - 40 ml.

Come preparare il patè di fegato dal fegato di manzo:

Tagliare il fegato, ripulito dalle pellicole, a listarelle.
Tritare la cipolla con un coltello e le carote con una grattugia.
Accendete il fornello a gas alla massima potenza, mettete una padella con olio e pezzetti di cipolla, fegato e carote.
Friggerli in questa modalità per 5 minuti.
Successivamente versare il latte, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 20 minuti.
Non appena tutto è pronto, raffredda la massa e macinala con un frullatore.
A parte sciogliere il burro.
Aggiungere metà della sua quantità al patè e frullare nuovamente il tutto con un frullatore.
Disporre la pirofila nello stampo e riempirla con il burro rimasto.
Decoralo con cipolle verdi e mettilo su uno scaffale nel frigorifero.
Dopo 4 ore il patè può essere spalmato sul pane. Buon appetito!

Con aggiunta di funghi

I funghi aggiungeranno la scorza al solito patè di fegato. Risulta incredibilmente gustoso e aromatico.

Ingredienti della ricetta:

una cipolla;
crema - 90 ml;
spicchio d'aglio;
fegato di pollo - 0,5 kg;
funghi prataioli - 0,2 kg;
un pezzo di burro - 50 g;
due foglie di alloro;
olio d'oliva - 40 ml;
cinque grani di pepe;
vino bianco - 90 ml;
noce moscata - 5 gr.

Metodo di cottura:

Mettete la cipolla e l'aglio tritati in una padella, versate l'olio d'oliva sulle verdure e fatele soffriggere.
Dopo tre minuti aggiungere 100 grammi di funghi tritati.
Dopo altri 3 minuti aggiungere i pezzi di fegato, noce moscata, pepe e alloro, sfumare con il vino. Fai bollire la miscela per 20 minuti.
Togliere la foglia di alloro e il pepe dalla padella.
Metti tutto il resto in un frullatore e accendilo a potenza media.
Contemporaneamente versare la panna e il burro morbido.
Preparare una forma per il patè e versarvi una massa omogenea.
Ci restano ancora 100 grammi di funghi. Li tritiamo finemente, li facciamo rosolare in padella e li mettiamo sul patè.
Appena si saranno raffreddati, mettete il patè in frigorifero.

Dal fegato di maiale

Un patè molto soddisfacente e nutriente viene preparato con l'aggiunta di fegato di maiale.

Avrai bisogno:

cognac - 40 ml;
fegato - 1 kg;
una cipolla;
noce moscata - 5 g;
una carota;
olio non profumato - 30 ml;
burro - 90 g;
sale;
Pepe nero;
una foglia di alloro.

Come preparare il patè di fegato dal fegato di maiale:

Riempire il fegato di maiale con il latte e lasciare agire per 3 ore. Durante questo periodo, tutta l'amarezza scomparirà dal prodotto.
Fate soffriggere in una padella la cipolla e le carote tritate finemente.
Dopo 5 minuti aggiungere i pezzi di fegato.
Il piatto viene stufato con una piccola quantità di olio per 20 minuti sotto il coperchio.
Aggiungere pepe e sale e aggiungere una foglia di alloro.
Non appena il contenuto della padella si sarà raffreddato, macinatelo con un tritacarne.
Aggiungere il cognac, il burro liquido e un pizzico di noce moscata alla massa omogenea.
Batti tutto con un frullatore.
Il patè è pronto. Non resta che trasferirlo in una ciotola e metterlo in frigorifero per un paio d'ore.

Lessare le uova fino a quando non saranno completamente cotte. Quando si saranno raffreddati, sbucciateli e grattugiateli.
Mettete il fegato in una ciotola ampia e schiacciatelo con una forchetta.
Passare gli spicchi d'aglio sotto una pressa e tritare finemente l'aneto. Versiamo tutto nel fegato.
Aggiungi maionese e uova. Mescolare bene.
Puoi lasciare il patè così com'è oppure puoi macinarlo in un frullatore. Buon appetito!

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che cucinare per te stesso))

Contenuto

Questo piatto della cucina francese è apprezzato da molte casalinghe. Solo pochi sanno come preparare correttamente il patè di fegato a casa e quali prodotti è meglio usare. Una colazione o uno spuntino leggero e nutriente piacerà non solo agli adulti, ma anche ai bambini.

Come preparare il patè di fegato a casa

La maggior parte delle donne si sforza ogni giorno di soddisfare i propri familiari con una varietà di cibi deliziosi. Ad esempio, il patè sarà un'ottima aggiunta al pane per la colazione; ha un gusto eccellente e può anche essere classificato come prodotto dietetico. Come preparare il patè di fegato a casa? Ciò richiede una quantità minima di ingredienti e tempo. Vale la pena notare che puoi conservare lo spuntino preparato per circa una settimana, ma solo in frigorifero, quindi ti sarà garantita una deliziosa colazione fino a quando non mangerai l'intero brodo.

Ricette di patè di fegato

Ognuno prepara questo piatto della cucina francese a modo suo, alcuni sperimentano e aggiungono costantemente nuovi ingredienti, altri preferiscono i prodotti familiari. Esistono molte ricette per preparare il patè di fegato, quindi assicurati di salvare per te questa selezione di metodi classici. Tu e i tuoi cari apprezzerete sicuramente questo spuntino.

Patè di fegatini di pollo fatto in casa

Un piatto preparato passo dopo passo secondo questa ricetta sarà un'ottima aggiunta alla tavola. Sia i bambini che gli adulti apprezzeranno questo delicato patè di fegatini di pollo, poiché si scioglie in bocca. Preparare un antipasto è facile e veloce e, se decorate in modo originale panini o tartine, potrete utilizzarli come piatto aggiuntivo alla tavola delle feste.

Ingredienti:

olio – 5 cucchiai. l.;
pepe nero macinato – 0,25 cucchiaini;
fegato di pollo – 250 g;
carote – 1 pz.;
sale – 0,5 cucchiaini;
olio (scarico) – 100-150 g;
cipolla – 1 pz.

Metodo di cottura:

Togliere in anticipo il burro dal frigorifero in modo che diventi morbido.
Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote.
Soffriggere le verdure: prima la cipolla e dopo 5 minuti aggiungere le carote.
Fate soffriggere i pezzi di fegato lavati in una padella con 1 cucchiaio di olio per circa 5 minuti. Assicurarsi che dal prodotto tagliato non fuoriesca sangue.
Raffreddare gli ingredienti caldi, sbattere con un frullatore o passare al tritacarne.
Aggiungete al composto la quantità necessaria di burro già morbido e mescolate.
Condire con sale e pepe e riporre il prodotto finito in frigorifero.
Dopo 30 minuti potete spalmare il patè risultante sui panini.

Fegato di manzo

La ricetta sarà apprezzata da quelle casalinghe che amano nutrire la propria famiglia con cibi deliziosi. Il patè di fegato di manzo non è solo un piatto molto saporito, ma anche salutare. La massa risulta essere molto tenera e non sembra come nel negozio: la foto del piatto finito ti convincerà di questo. È sempre meglio preparare il tuo antipasto di manzo in modo da sapere esattamente quali ingredienti sono stati utilizzati. Scopri in quali altri modi puoi cucinare il fegato di manzo.

Ingredienti:

cipolle – 2 pezzi;
pepe macinato – 0,75 cucchiaino;
fegato – 1 kg;
aglio – 1 dente;
petto di maiale (affumicato) – 250 g;
sale – 2 cucchiaini;
cognac – 0,33 tazze;
lardo di maiale – 4 fette.

Metodo di cottura:

Cuocere i cibi preparati fino a quando la carne diventa rosa all'interno.
Macinare gli ingredienti utilizzando un tritacarne.
Salare, pepare, versare il cognac, mescolare il tutto.
Trasferite il composto in una pirofila e disponetevi sopra le fette di lardo.
Coprire il contenitore con un foglio di alluminio e adagiarlo su una teglia piena di acqua calda.
Cuocere in forno per 1,5 ore, ma preriscaldarlo a 190 gradi.

Dal maiale

Questo spuntino sarà meno salutare che se utilizzassi un prodotto a base di carne di manzo, ma comunque gustoso. Preparare il patè di fegato di maiale in casa è semplice e relativamente veloce; la maggior parte del tempo viene trascorsa a cuocere nel forno. Assicurati di salvare questa ricetta passo passo nel tuo libro di cucina, così i tuoi panini per la colazione diventeranno ancora più gustosi e nutrienti.

Ingredienti:

alloro – 1 pz.;
strutto (non salato) – 500 g;
sale, pepe - a piacere;
strutto (interno) – 500 g;
uova – 3 pezzi;
prezzemolo – 1 cucchiaino;
farina - 3 cucchiai. l.;
burro (scolare) – 30 g;
fegato di maiale – 750 g;
timo – 1 rametto.

Metodo di cottura:

Tagliare a fettine due tipi di lardo e il fegato. Mettere in un tritacarne, quindi passare al setaccio (questo aiuterà a rimuovere le vene).
Soffriggere la cipolla, preferibilmente nel burro, e aggiungerla al composto grattugiato.
Versare la farina nella stessa ciotola, rompere le uova, sale, pepe, erbe aromatiche, mescolare.
Ricoprire il contenitore di ceramica con le fettine di strutto, adagiarvi sopra il composto e ricoprire con lo strutto rimasto.
Cuocere la patè per 1,5 ore a bagnomaria nel forno.
È meglio servire prodotti a base di carne di maiale refrigerati.

Fegato di tacchino

Come la carne di pollo, questo prodotto è un prodotto dietetico. Il patè di fegato di tacchino è un prodotto che dovrebbe essere sulla tavola di chi guarda la propria figura e cerca di mangiare bene. Assicurati di salvare questa ricetta per te, perché se fai tutto passo dopo passo, otterrai uno spuntino molto tenero, gustoso, nutriente, ma ipocalorico.

Ingredienti:

sale: a piacere;
carote – 1 pz.;
olio (vegetale) – 4 cucchiai. l.;
fegato – 800 g;
burro (scolare) – 40 g;
cipolla – 1 pz.

Metodo di cottura:

Friggere il fegato (se vuoi che il piatto sia ipocalorico, fallo bollire).
Friggere i cubetti di cipolla con le carote grattugiate.
Metti gli ingredienti preparati nella ciotola del frullatore.
Aggiungere il burro (burro), salare e pepare gli ingredienti.
Frullare nel mixer per qualche minuto fino a quando i prodotti raggiungeranno una consistenza omogenea.
Trasferire il composto in un'insalatiera e riporre in frigorifero per mezz'ora.

In una pentola a cottura lenta

Se volete dei panini come quelli nella foto per colazione, provate a preparare uno spuntino seguendo questa ricetta. La preparazione del patè di fegato in una pentola a cottura lenta richiede pochissimo tempo, non più di un'ora. Vale la pena notare che il processo richiederà un po' più tempo se si utilizzano prodotti di vitello o maiale. Lo supererai più velocemente con il fegato di pollo o di tacchino perché non devi metterli in ammollo.

Ingredienti:

cipolla – 1 pz.;
latte – 300 ml;
sale: a piacere;
fegato – 800 g;
olio – 3 cucchiai. l.;
carote – 1 pz.

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla, grattugiare le carote.
Versare le cipolle nel multicooker (che è impostato sulla modalità "Frittura") e dopo un paio di minuti le carote.
Aggiungi pezzi di fegato alle verdure preparate, versa il latte, imposta l'attrezzatura sulla modalità “Spezzatino”, in 25 minuti sarà pronto.
Salare e pepare il composto.
Trasferisci il contenuto del multicucina in un frullatore, aggiungi un pezzo di burro e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
Il patè è pronto da mangiare.

Fegato d'anatra

Sugli scaffali dei supermercati si trovano sempre più spesso sottoprodotti dell'anatra. Cogli l'occasione per preparare un piatto delizioso. Il patè di fegato d'anatra fatto in casa è una prelibatezza gustosa e sana che piacerà a grandi e piccini. Guarda la foto per preparare un panino delizioso e invitante per la colazione o per la merenda al lavoro.

Ingredienti:

pepe, sale - a piacere;
cognac – 50 ml;
panna – 100 ml;
burro (scolare) – 100 g;
cipolla – 1 pz.;
noce moscata: a piacere;
olio – 3 cucchiai. l.;
fegato – 500 g.

Metodo di cottura:

Preparare l'ingrediente principale della carne in modo che non vi siano residui di bile, vene o pellicola.
Friggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente, aggiungere sale.
Aggiungere il fegato nella padella e cuocere a fuoco lento il tutto per circa 10 minuti.
Versare la quantità necessaria di cognac nel cibo, non togliere dal fuoco per un altro minuto in modo che l'alcol evapori.
Versare la panna su tutto, aggiungere noce moscata, sale e pepe a piacere.
Quando gli ingredienti bollono, devono essere macinati con un frullatore (o un setaccio) in una massa omogenea, non dimenticare di aggiungere un pezzo di burro.
Trasferite il delicato patè soffice in uno stampo, fate raffreddare leggermente e servite.

Dal coniglio

Molti consigliano di abbinare questo piatto al pane tostato, dopo averlo asciugato in forno. Il patè di fegato di coniglio è un must per ogni casalinga che ha a cuore una corretta alimentazione e cerca di nutrire la sua famiglia solo con prodotti di alta qualità. Lo snack è perfetto per la colazione, il pranzo o semplicemente per uno spuntino.

Ingredienti:

sale, pepe - a piacere;
cipolla – 1 pz.;
burro (scolare) – 280 g;
fegato – 500 g;
carote – 1 pz.

Metodo di cottura:

Lessare il fegato in acqua leggermente salata per circa 7 minuti.
Friggere le cipolle, le carote, mettere il burro in una padella, aggiungendo olio magro.
Dopo un paio di minuti, aggiungere il prodotto a base di carne alle verdure e friggere per un altro paio di minuti.
Dopo che l'acqua sarà evaporata, aggiungere nella padella il brodo ottenuto dalla cottura e far cuocere ancora finché non sarà evaporato. Sale e pepe.
Raffreddare leggermente gli ingredienti, trasferirli nella ciotola del robot da cucina, aggiungere un pezzo di burro e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
Dividete il composto in vasetti, fate raffreddare e servite.

Ti invitiamo a familiarizzare con altre ricette. Imparerai anche come tagliare e marinare correttamente la carne di coniglio guardando foto passo passo e tutorial video.

Dall'oca

Molte casalinghe sperimentano ingredienti in piatti che appartengono alla cucina di altri paesi. Ad esempio, il formaggio a pasta dura cominciò ad essere aggiunto al patè di fegato d'oca. Guarda la foto quanto è bello e appetitoso questo spuntino. Non dimenticate di salvare la ricetta nel vostro ricettario per sorprendere piacevolmente i vostri ospiti e la vostra famiglia con un piatto dal gusto delicato.

Ingredienti:

burro (scolare) – 70 g;
gelatina – 4 cucchiaini;
uovo (bollito) – 2 pezzi;
brodo - 1 cubo;
acqua – 200 ml;
formaggio – 200 g;
cipolle, carote - 1 pz.;
fegato – 400 g;
capperi – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Immergere prima la gelatina in acqua fredda, quindi posizionare il contenitore a bagnomaria.
Friggere le verdure tritate finemente in un pezzo di burro.
Diluire il dado da brodo, aggiungerlo alle cipolle e alle carote.
Tagliare il fegato a cubetti e friggerlo in una ciotola separata fino a cottura.
Macinare i prodotti finiti leggermente raffreddati utilizzando un tritacarne.
Mescolare il composto con metà della gelatina.
Aggiungere il formaggio grattugiato, i capperi, le uova tritate alla gelatina rimanente.
Disporre metà della massa di fegato, adagiarvi sopra metà delle fette di formaggio, quindi ripetere l'ordine degli strati.
Metti il piatto finito in frigorifero e dopo un paio d'ore puoi servire.

Dal fegato di merluzzo

Questo piatto è molto nutriente, ma anche ricco di calorie, quindi chi è a dieta non ha bisogno di consumarlo in grandi quantità. Il patè di fegato di merluzzo è tenero e arioso. Vale la pena notare che è possibile ridurre il contenuto calorico rimuovendo gli alimenti in eccesso che contengono una grande quantità di grassi. Se vuoi, puoi provare a utilizzare il fegato di bottatrice, un pesce d'acqua dolce appartenente all'ordine del merluzzo.

Ingredienti:

sale, pepe - a piacere;
senape – 1 cucchiaino;
formaggio – 20 g;
uovo (bollito) – 1 pz.;
cipolla – 1 pz.;
patate (bollite) – 1 pz.

Metodo di cottura:

Mescolare la cipolla tritata finemente con la senape, aggiungere acqua bollente.
Dopo aver atteso un paio di minuti, filtrare l'acqua in eccesso dalle cipolle con un colino e lasciar raffreddare.
Schiacciare il fegato di merluzzo preparato con una forchetta e mescolarlo con le cipolle sottaceto.
Grattugiare patate lesse e formaggio.
Mescolare tutti gli ingredienti.
Grattugiare l'uovo e aggiungerlo anche al resto dei prodotti.
Aspetta che la massa risultante si raffreddi un po 'e venga infusa, quindi spalmala sul pane e goditi questo gusto delicato.

Fegato di pollo con funghi

Questo piatto ha un contenuto calorico relativamente basso grazie ai funghi: solo 135 kcal per 100 grammi di peso. Il patè di fegato e funghi risulta essere molto tenero, si potrebbe anche dire arioso. La preparazione stessa non richiederà più di un'ora ed è meglio immergere in anticipo il fegato nel latte. L'antipasto ai funghi può essere consumato come piatto separato o trasformato in panini.

Ingredienti:

cipolle – 2 pezzi;
panna – 70 g;
miscela di peperoni - a piacere;
cognac – 50 g;
burro (scolare) – 10 g;
funghi – 200 g;
noce moscata, spezie - a piacere;
latte – 200 g;
olio (vegetale) – 3 cucchiai. l.;
fegato – 400 g.

Metodo di cottura:

Scaldare i cubetti di cipolla in una padella finché diventano trasparenti.
Aggiungere le fette di funghi e cuocere a fuoco lento gli ingredienti finché non saranno morbidi. Metti da parte il composto finito.
Pulisci il fegato dall'umidità in eccesso, friggilo, dopo aver aggiunto un pezzo di burro nella padella.
Dopo 5-10 minuti, quando il fegato è pronto per metà, versare la quantità necessaria di cognac. Dategli fuoco in modo che l'alcol se ne vada e rimanga solo l'aroma. Dopo un paio di minuti, togliere dal fuoco.
Puoi mescolare tutti i prodotti finiti.
Usando un frullatore o un tritacarne, macinare gli ingredienti fino alla consistenza del patè, versare la panna e continuare a sbattere.
Aggiungere un pezzo di burro, una miscela di peperoni. Trasferite il composto in un barattolo o spalmatelo subito sul pane.

Poche persone sanno come preparare perfettamente il patè di fegato, ma questo piatto è il migliore per la colazione o lo spuntino. Per preparare uno spuntino nutriente e gustoso, dovresti conoscere alcune caratteristiche della preparazione del fegato per il patè:

Acquista solo un prodotto di alta qualità: di colore marrone o rosso-marrone con aree di taglio lisce e umide.
Prima dell'uso, sciacquare con acqua fredda e rimuovere la pellicola.
Preparare il piatto velocemente, perché un trattamento termico prolungato renderà il fegato duro.
Non aggiungere sale a questo prodotto durante la frittura o la bollitura, altrimenti diventerà duro.
Per aggiungere succosità, si consiglia di lasciare le frattaglie nel latte per un paio d'ore.
Immergi il fegato di qualsiasi animale o uccello in acqua bollente per un minuto, quindi sciacqualo con acqua fredda, asciugalo un po 'e mettilo in una padella: questo lo renderà molto più gustoso.
Ricorda che questo prodotto aumenta il livello di acidità nello stomaco, provoca bruciore di stomaco e in alcune persone una reazione allergica o eruttazione, quindi non consumare patè di fegato in grandi quantità.

video

trovato un errore nel testo? Selezionalo, premi Ctrl + Invio e sistemeremo tutto!

Discutere

Patè di fegato fatto in casa

Cosa c'è di buono nel patè di fegato? Ha un gusto molto delicato, che di solito piace a tutti, sia adulti che bambini. Puoi usarlo per realizzare panini davvero universali: adatti per una colazione veloce ma soddisfacente, per la merenda a scuola o al lavoro e come cibo on the go. Il patè di fegato è anche un ottimo ripieno per tutti i tipi di spuntini festivi, dalle uova ripiene alle tortine.

Sono molto colpito dal fatto che preparare il patè di fegato a casa sia un processo molto semplice che non richiede molto tempo. Quindi possono farcela sia una casalinga molto giovane che non ha molta esperienza, sia una madre di una famiglia numerosa che semplicemente non ha l'opportunità di trascorrere l'intera giornata impegnata in cucina.

Spero di aver convinto te, e anche tu vuoi coccolare la tua famiglia con questo delizioso spuntino. Allora non vi distrarò più con informazioni generali, preferisco dirvi subito come preparare il patè di fegato di pollo senza troppi problemi.

Ingredienti:

400 g di fegato (pollo o tacchino);
100 g di cipolle;
70 g di carote;
70 g di burro;
un pizzico di noce moscata;
sale, pepe nero macinato - a piacere;
1 cucchiaio di olio vegetale.

Preparare il patè di fegato a casa:

Laviamo il fegato fresco in acqua fredda. Rimuoviamo pellicole e vene. Se il fegato è stato congelato, scongelatelo preventivamente, conservandolo in frigorifero in modo che il processo di scongelamento proceda più lentamente. Ciò preserverà la quantità massima di sostanze utili nel fegato, rimarrà elastico e praticamente non diverso dal fresco.

Tagliare la cipolla a quarti di anelli o semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Scaldare una padella con olio vegetale. Metti le cipolle e le carote preparate nella padella e rosola fino a renderle morbide, 7-8 minuti.

Aggiungi il fegato alle verdure e friggi tutto insieme fino a quando il fegato sarà pronto, 12-15 minuti.

Controlliamo la prontezza come segue: usa una spatola di legno (o di silicone) per tagliare a metà un pezzo di fegato. Se il fegato è pronto, sul taglio non rilascerà succo, sarà di colore marroncino (non bordeaux!). Per evitare di cuocere troppo il fegato, dopo 10 minuti di frittura, controllate ogni 2 minuti lo stato del taglio, perché il fegato troppo cotto diventa secco, duro e quindi il vostro patè rischia di non essere altrettanto gustoso.

Il fegato e le verdure preparati possono essere raffreddati per 5-7 minuti, solo per poterli elaborare ulteriormente in modo confortevole. Ma non dovresti raffreddarlo completamente a temperatura ambiente, altrimenti si potrebbero sentire piccoli grani nel patè.

Macinare due volte il fegato con le verdure attraverso un tritacarne (utilizzare una gratella con piccoli fori).

Aggiungere poi noce moscata, sale, pepe e burro fuso. Mescolare fino a che liscio.

Il patè risultante sembrerà troppo morbido: questo è il risultato della presenza di burro liquido. Mettete il patè in un contenitore sigillato e mettetelo in frigorifero fino a completo raffreddamento.