Pane integrale fatto in casa. Pane integrale in macchina per il pane: ricette per la cottura

Avevo bisogno di pane e non c'era abbastanza farina di frumento, ma farina integrale - un intero pacchetto, e quindi la mia macchina per il pane Philips 9046 era coinvolta nella cottura del pane secondo una nuova ricetta.

Non ci sono uova e farina di grano nella ricetta del pane per una macchina del pane fatta con farina integrale, ho verificato tutte le proporzioni, perché mi sono affidato a una ricetta precedentemente non testata; Ho sostituito il latte con il kefir, ho seguito il kolobok di farina integrale come una brava tata guarda un bambino irrequieto. L'ho toccato e mi sono preoccupato se il pane avrebbe avuto successo, perché ultimamente sono stato perseguitato da fallimenti con il cedimento della cupola del pane al momento dell'inizio della cottura.

Non ho nemmeno usato il programma 8 "Whole Grain Bread", ma ne ho usato un altro, vale a dire 4 "French Bread". Cioè, ho corso un rischio, ma ora puoi tranquillamente utilizzare la collaudata ricetta del pane integrale per.

Ho scelto il kefir invece del latte, perché avevo il kefir in magazzino e se non c'era il kefir, ma se c'era il siero di latte, lo sceglierei sicuramente. Per tutto il latte acido, e soprattutto il siero di latte, ha un ottimo effetto sull'impasto, e l'impasto a base di farina integrale o di segale è del tutto capriccioso per il basso contenuto di glutine.

A proposito, qui, l'ho appena cotto in modalità 8:

In generale, ogni volta che inizio a cuocere in una macchina per il pane secondo una nuova ricetta e non so se funzionerà o meno, e quindi chi ha lo stesso modello di macchina per il pane Philips è fortunato, perché arriva a tutto pronto

Non ho la marca di farina che uso sempre, non ho la marca di lievito che uso sempre, quindi ci sono molti fattori che influenzano il successo o il fallimento della cottura del pane. Descrivo tutto in dettaglio in modo che tu sappia cosa aspettarti dal pane integrale.

Cosa occorre per il pane integrale:

300 ml di kefir (avevo il 2,5% di grassi)

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio/l di lievito in polvere

1 tavola/l rast. oli

350 g di farina integrale (io avevo la "cosa francese")

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di lievito istantaneo

Come cuocere il pane integrale in una macchina per il pane Philips 9046

Misurare 300 ml di kefir, non l'ho riscaldato, l'ho preso direttamente dal frigorifero, e il kefir aveva già più di 5 giorni ed è stato quindi smaltito, ma di fatto ha trovato una seconda vita, lasciando il posto al giovane, cioè pane

Versare il kefir in un secchio di una macchina per il pane, quindi l'olio vegetale, aggiungere il lievito e lo zucchero salato:

Setacciare la farina integrale attraverso un setaccio o una tazza speciale con una rete. Versare e lievito:

Questa scheda prodotto è tipica per la macchina per il pane Philips, se il tuo modello di macchina per il pane prevede un diverso ordine di segnalibri, seguilo.

Inserire il secchio dove necessario e attivare la modalità 4 "Pane francese", scegliendo 750 g e una crosta leggera, verrà visualizzato il tempo 3.45.

L'impasto inizierà proprio lì, all'inizio può sembrare che l'impasto sia compatto, ma ad ogni giro di spatola l'impasto diventerà sempre più elastico, nella foto c'è un panino di farina integrale durante il primo impasto:

È ancora abbastanza appiccicoso, ma poi la sua struttura cambierà.

Se lo tocchi, sarà già morbido e duro e le tue mani si sporcheranno attivamente nell'impasto, non c'è quasi glutine nella farina. Ma sembrerà liscio.

Dopo l'impasto, ci sarà la lievitazione, l'ultima lievitazione consentirà solo di distribuire uniformemente l'impasto nella forma. La cottura inizia prima di 1 ora prima della fine del programma.

L'antica saggezza popolare dice: "Il pane è il capo di tutto!" E infatti lo è. Nessun pasto più banale e nessun banchetto più lussuoso può farne a meno. Vari panini, crostini croccanti, tartine insolite, insalate originali: questo è solo un modesto elenco di piatti in cui il pane è l'ingrediente principale. E che profumo ha appena sfornato! E puoi anche semplicemente tagliare una crosta croccante, strofinare con aglio e sale - e divertirti, divertirti, divertirti ...

Lo sapevi che anche 15 anni fa la torta più buona era un pezzo di pane, imburrato e cosparso di zucchero?

Viene dall'antichità

Il pane è apparso molto tempo fa agli albori dell'umanità, quasi 8000 anni fa. Ogni comunità aveva il suo modo speciale di prepararlo. Inizialmente il pane era una semplice torta tondeggiante, ma col tempo ha acquisito una forma familiare a tutti noi. Ora ogni nazione ha la propria ricetta nazionale del pane, che può essere tranquillamente definita il segno distintivo del lato culinario del paese. Ad esempio, i francesi non possono immaginare la loro vita senza una lunga pagnotta: una baguette, e gli abitanti dell'Armenia vanno pazzi per il lavash.

Variazioni sul tema del pane

Il pane può essere diverso sia nel gusto che nel colore: nero, grigio, bianco, salato, piccante, dolce... Viene cotto da diversi tipi di farina: di grano, farina d'avena, riso, mais. Ci sono ricette secondo le quali vengono aggiunti vari additivi per migliorare il gusto, come erbe di Provenza o uvetta e persino strutto! Ma il più delizioso e salutare di tutti i tipi è il pane integrale.

Solido vantaggio

Il pane integrale è considerato il più benefico per la salute. È unico nella sua composizione di sostanze utili e ha anche un gusto insolito e indescrivibile. Tale pane viene cotto con farina integrale, che viene macinata con chicchi interi di varie colture integrali, come grano, avena, mais, segale, riso, miglio, grano saraceno.

I cereali integrali e la farina da esso contengono un'enorme quantità di sostanze utili per il corpo, come vitamine del gruppo B, fibre, minerali, una grande quantità di proteine e carboidrati complessi.

Il pane integrale ha un effetto molto benefico sulla salute umana. È particolarmente utile per le persone con una malattia come il diabete, poiché ha una proprietà magica per annullare il rischio di alti livelli di zucchero nel sangue.

Il pane integrale riduce anche il livello di colesterolo cattivo e ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare. Per chi vuole perdere chili in più o semplicemente mantenere una linea, il pane integrale è un must! È meno ipercalorico rispetto alle sue controparti e i carboidrati complessi e le fibre soddisfano la fame più velocemente e in modo più innocuo rispetto ai panini, alle pagnotte o al normale pane bianco.

Cuociamo a casa

Ora il pane più sano può essere facilmente acquistato in qualsiasi supermercato. Tuttavia, se ti piace armeggiare con i tuoi prodotti da forno e hai una macchina per il pane a casa, il pane integrale può essere facilmente preparato in casa. Non è affatto difficile, l'importante è seguire rigorosamente le istruzioni. Le casalinghe esperte affermano che il pane integrale in una macchina per il pane, cucinato a casa, è molto più gustoso e salutare di quello acquistato in un negozio. Provalo e guarda tu stesso.

Classici del genere

Quindi, l'ispirazione e il buon umore ti hanno visitato e hai deciso di cuocere il pane integrale. Non è facile trovare una ricetta per un pane davvero delizioso: puoi provare molte opzioni e ancora non trovare il "tuo" pane che piacerà non solo a te, ma anche alla tua famiglia. Pertanto, ti consigliamo di iniziare con il più semplice e proporre una classica ricetta del pane integrale.

Quindi, per una pagnotta di pane magico avrai bisogno di:

farina di grano integrale - 560 grammi;
olio vegetale - 2 cucchiai;
acqua - 350 millilitri;
lievito secco - 1 cucchiaino;
sale - 1 cucchiaino;
miele - 2 cucchiai.

In una casseruola, scalda l'acqua a 37-40 gradi in modo che sia calda, ma non calda, e sciogli il miele. Disporre quindi tutti gli ingredienti come è scritto nelle istruzioni della macchina del pane e selezionare il programma principale + colore crosta medio + dimensione pagnotta media. Accendi la macchina per il pane.

5-7 minuti dopo l'inizio dell'impasto, guarda sotto il coperchio e controlla come si forma l'impasto. Se è liquido, aggiungi un po' di farina. Se invece l'impasto è duro, si sbriciola e si sfalda, aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Quando ti piace l'aspetto dell'impasto, chiudi il coperchio della macchina per il pane e attendi fino alla fine del programma, quindi rimuovi delicatamente il pane e lascialo raffreddare.

Questo è tutto: il pane integrale, la cui ricetta sarà padroneggiata anche da un bambino in età prescolare, è pronto e profumato per tutta la casa. L'aroma della pasticceria fresca porterà sicuramente a tavola tutta la famiglia e le tue abilità culinarie riceveranno molte parole di lode.

Senza segale - da nessuna parte

Sembrerebbe che non ci sia niente di più utile del pane integrale. Ma no! Il pane di segale integrale è considerato il più utile dei cereali integrali. Ha una salute solida: vitamine del gruppo B e PP, fibre, zinco, fosforo, manganese e fruttano, che favorisce la crescita e lo sviluppo di una microflora intestinale favorevole.

Il pane di segale integrale può essere preparato facilmente e semplicemente a casa, perché, come sai, il pane fatto in casa è tre volte più gustoso.

Quindi, avrai bisogno di:

farina di segale integrale - 250 grammi;
farina di grano integrale - 225 grammi;
latte - 380 grammi;
zucchero - 1,5 cucchiai;
sale - 1,5 cucchiai;
lievito secco - 2 cucchiaini;
semi di coriandolo (se ti piace) - 1 cucchiaino;
cumino - 1 cucchiaino.

Nella parte inferiore della capacità della macchina del pane, devi prima versare il lievito, quindi setacciare sopra la farina di grano e segale. Quindi aggiungere sale, zucchero, spezie e burro, quindi versare il latte. Resta solo da impostare il programma per il pane di segale e attendere la fine della cottura. Ecco fatto: il pane fragrante è pronto!

Se non c'è lievito in casa

La ricetta del pane senza lievito a base di farina integrale è molto utile per chi è a dieta e si prende cura della propria linea. Tale pane dietetico non è più difficile da preparare del solito, tranne per il fatto che gli ingredienti richiederanno un po' più del solito.

Prodotti per pane integrale senza lievito:

farina integrale - 1 tazza;
farina di frumento - 1 tazza;
farina d'avena - 3/4 tazza;
noci, semi o frutta secca;
kefir - 1,5 tazze;
olio d'oliva - 4 cucchiai;
semi di crusca, lino e sesamo - 3 cucchiai ciascuno;
miele - 1 cucchiaio;
soda - 1 cucchiaino;
sale - 1 cucchiaino;
lievito in polvere - 0,5 cucchiai.

Tostare i semi di lino, i semi di sesamo, la crusca, i semi e le noci in una padella asciutta fino a doratura.
Prendete una ciotola e mescolate tutti gli ingredienti secchi tranne la farina.
In un contenitore separato, mescolare olio, kefir e miele, trasferire in una ciotola con ingredienti secchi.
Aggiungere la farina e mescolare accuratamente.
Poiché tutto è già mescolato, la macchina del pane deve essere impostata sulla modalità "cottura" o "torta" in modo da non perdere tempo extra per impastare.

Un'ora dopo, il pane sarà pronto! Resta solo da dargli il tempo di raffreddarsi e puoi servirlo in tavola!

Dal caldo, dal caldo, dal forno

Un decennio fa, le persone non avevano idea delle macchine per il pane fatte in casa e del pane cotto in un normale forno. E le nostre nonne e bisnonne hanno trovato quei tempi in cui un normale forno in pietra fungeva da forno. E i pasticcini non sono risultati peggiori, anzi, molto più gustosi e migliori. È vero, è stato necessario applicare uno sforzo maggiore.

Se non hai ancora una macchina per il pane, è rotta o vuoi semplicemente immergerti in quei tempi e cuocere il pane nel forno o nel forno, usa la ricetta per cuocere il pane integrale senza macchina per il pane.

Ingredienti:

lievito secco - 1 cucchiaino;
farina integrale - 360 grammi;
sale - 1 cucchiaino;
zucchero - 1 cucchiaio;
olio vegetale - 1 cucchiaio;
acqua - 280 millilitri.

Mescolare tutti gli ingredienti e impastare bene l'impasto. Dovrebbe essere stretto e appiccicoso. Quindi formare una palla e trasferirla su una teglia ricoperta di carta da forno e coprire con una casseruola o una ciotola in modo che l'impasto non perda la sua forma arrotondata. Avvolgi il tutto con un canovaccio di spugna in modo che l'impasto "respiri" e "raggiunga". Lasciare per un'ora e mezza.

Trascorso questo tempo, il pane è pronto per la cottura. Se lo si desidera, può essere unto con un uovo e cosparso di semi di sesamo e crusca o semi di avena.

È necessario cuocere il nostro pane in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti fino a doratura.

Gli esperimenti dicono "Sì!"

Qualsiasi pane integrale può essere reso più gustoso e più interessante nel gusto. Ad esempio, puoi aggiungere semi di girasole o di zucca o aggiungere all'impasto semi di sesamo, semi di lino, albicocche secche, prugne secche, uvetta o noci varie. Gli amanti delle spezie apprezzeranno sicuramente il pane con l'aggiunta di erbe e cumino provenzali o italiani, e gli originali saranno felici di assaggiare il pane con pomodori secchi o aglio.

Prova, sperimenta e sicuramente troverai il tuo pane integrale unico e di marca, che sarà apprezzato sia dai familiari che dagli amici, e gli amici chiederanno sicuramente la ricetta.

Buon appetito e buona salute!

Il pane integrale fatto in casa può essere preparato da qualsiasi casalinga. Si prepara semplicemente, senza lievito, sulla base di prodotti naturali sani, risulta fragrante e così gustoso che da fresco può sostituire completamente i dannosi dolciumi della pasticceria.

Il lievito di birra è preparato sulla base di GOST 171-81 e contiene molte sostanze tossiche che non hanno nulla a che fare con il cibo: solfato di ammonio tecnico ottenuto nella produzione di anidride solforosa, acido termico ortofosforico secondo GOST 10678, acido solforico tecnico secondo a GOST 2184, ecc. (l'elenco è composto da 3 pagine intere). Il lievito ha un effetto dannoso sulla nostra salute, di cui i dietologi hanno scritto e parlato parecchio ultimamente (vedi).

In precedenza, prima dell'introduzione del lievito moderno nella produzione, il pane veniva cotto per secoli sulla base del lievito madre, un prodotto ottenuto nel processo di fermentazione naturale, in cui il lievito naturale risultante moriva sotto l'influenza dell'alta temperatura. I lieviti moderni sono termofili, cioè resistente alle alte temperature. Una volta nel corpo, continuano il processo di fermentazione, che ha effetti dannosi sulla salute.

A casa puoi cucinare tu stesso la pasta madre e cuocere del sano pane fatto in casa a base di essa, ci sono molte ricette di pasta madre.

Se non c'è tempo o voglia di preparare un lievito madre, allora puoi usare il normale lievito o soda, il pane risulterà anche gustoso e più sano di qualsiasi altro acquistato in negozio, preparato a base di lievito di farina raffinata del il voto più alto.

La farina integrale è una farina integrale (più su questa farina -), in cui sono state conservate tutte le sostanze utili. Si trattava del pane fatto con questa farina che si diceva: "Il pane è la testa di tutto", poiché nella composizione era ideale per fornire all'organismo tutte le sostanze utili di cui ha bisogno.

La farina moderna di altissima qualità viene purificata dalla cosa più preziosa che si trova nel grano e contiene carboidrati vuoti. Non dà nulla al corpo per il suo sano funzionamento e riempie solo lo stomaco di calorie a basso costo, che poi molto spesso si trasformano in eccesso di peso.

Come cuocere il pane in casa

Ingredienti :

latte - 1 bicchiere,
miele - 1,5 cucchiai,
Ercole (farina d'avena) - 1 tazza
farina integrale (frumento o segale) - circa 2 tazze,
1-2 cucchiai qualsiasi prodotto grasso: panna acida, burro, grasso fuso, olio vegetale,
sale - circa 5 cucchiaini,
lievito in polvere - 2 cucchiaini,
spezie a piacere.

Cucinando:

1. Strofinare il miele con il burro fino a che liscio, quindi versare il latte e mescolare il tutto.

2. Aggiungi la farina d'avena e 1 tazza di farina, oltre a sale e lievito (puoi usare la soda schiacciata con l'aceto), mescola. Per le spezie ho aggiunto il cardamomo.

3. Ora versa il resto della farina in parti fino a quando l'impasto non diventa ripido in modo da poterne ricavare un pane rotondo con le mani.

Ci tengo a sottolineare che di solito aggiungo alla cottura crusca e farina di semi di lino: migliorano le proprietà benefiche del prodotto e ne riducono leggermente il contenuto calorico. In questa ricetta ho aggiunto 2 cucchiai di questi prodotti. Soprattutto tali additivi sono utili se si utilizza la normale farina premium.

4. Mettere il pane su una teglia o in uno stampo (io ho un tappetino in silicone), cospargere di farina d'avena per bellezza e infornare a 220 ° C per circa 30 minuti, controllando la prontezza con un bastoncino di legno.

5. Dopo che il pane si è completamente raffreddato, è pronto per essere mangiato.

Risulta delizioso, leggermente dolce, leggermente ruvido grazie all'ercole e al fragrante pane integrale fatto in casa senza lievito da sana farina integrale.

Altre ricette di pane senza lievito:

Buon appetito e rimani in salute! Lascia i tuoi commenti: il feedback è molto importante!

Il pane integrale è considerato il più antico di tutti i tipi di pane conosciuti. Appartiene alle varietà d'élite. Può essere consumato senza danneggiare la figura e il metabolismo.

Pane integrale - Ricetta per la macchina del pane

Affinché il pane cotto in una macchina per il pane abbia successo, è necessario seguire rigorosamente le istruzioni. Anche con la minima deviazione dalla ricetta, il risultato non sarà garantito al cento per cento. La ricetta elenca gli ingredienti per una pagnotta del peso di un chilogrammo.

Ingredienti:

olio - 5 ml di girasole;
zucchero semolato - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
latte - 10 ml;
sale (mare) - mezzo cucchiaio;
acqua (calda) - 390 ml;
lievito - 1 cucchiaino secco;
farina (integrale) - 600 g.

Cucinando:

Versare acqua calda, burro, latte nel contenitore.
Cospargere di farina.
Versare il sale in un angolo. L'altro è lo zucchero. Mettere al centro il lievito. Questi prodotti devono essere posizionati in questo modo. Se lo zucchero entra in contatto con il lievito, il lievito reagirà prematuramente. Se il contatto con il sale avviene in anticipo, non consentirà l'attivazione del lievito.
Mettere il contenitore nel forno. Impostare il tempo di cottura. Ci vorranno 4,5 ore. Se la stufa ha la funzione veloce, il tempo si ridurrà di due ore.

Ricetta classica in una pentola a cottura lenta

Il pane integrale è molto più salutare di quello venduto nei negozi.

Ingredienti:

zucchero - 1,5 cucchiaini;
olio - 3 cucchiai. cucchiai di verdure;
sale (grande) - 1 cucchiaino;
farina (integrale) - 500 g;
lievito - 1,5 cucchiaini secchi;
acqua - 300 ml.

Cucinando:

Mettere su un piatto. l. farina, sale. Versare il lievito. Versare lo zucchero. Agitare. Il piatto dovrebbe essere profondo e asciutto.
Riscaldare l'acqua, ma non farla bollire. Deve essere calda. Versare in una ciotola. Mescolare. Coprire con un asciugamano. Accantonare.
La massa deve salire. Ci vorrà circa mezz'ora.
Quando la massa si è trasformata in un cappello in un piatto, aggiungi la farina. Deve essere setacciato prima di questo processo.
Versare l'olio. Impastare. Rotola in una palla che non si attacca alle tue mani.
Mettere in una ciotola. Coprire con un asciugamano. Ciò impedirà la formazione di una crosta sulla superficie della palla.
Quando la massa cresce, diventa due volte più grande, mettila sul tavolo. Impastare. Arrotolare la palla.
Ungere la ciotola con olio. Metti la palla al centro. Premi con le mani.
Chiudi il coperchio.
Impostare la modalità "Riscaldamento". Il tempo è un quarto d'ora.
Cambia la modalità in "Cottura". Tempo - 40 minuti.
Capovolgi l'altro lato della pagnotta. Nella stessa modalità, imposta l'ora: mezz'ora.
Spegnere il dispositivo dopo il segnale acustico.
Non aprire il coperchio per un quarto d'ora.
Portare fuori. Coprire con un asciugamano. Attendere il raffreddamento.

Pane integrale azzimo

Delizioso e salutare. Ci vuole solo mezz'ora per prepararsi. Questo è uno dei tipi di pane più veloci e salutari.

Ingredienti:

lievito in polvere - 2 cucchiaini;
olio (oliva) - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
miele - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
farina (integrale) - 150 g;
sale marino - mezzo cucchiaino;
Ercole - 200 g;
latte caldo - un bicchiere.

Ingredienti:

Per la cottura preriscaldata è necessario un forno. Modo 230 gr.
Prepara un contenitore. Dovrebbe essere profondo e asciutto.
Aggiungere la farina, i cereali, il lievito, il sale. Mescolare.
Versare il latte caldo nella ciotola. Metti il miele. Agitare. Il componente dovrebbe dissolversi. Versare l'olio. Mescolare.
Ottieni una massa liquida.
Ungete lo stampo con un pennello in silicone imbevuto d'olio.
Versare l'impasto.
Mettere a cuocere per 20 minuti.
Prendilo. Oliare la parte superiore. Ritorna al forno.
Puoi toglierlo dopo cinque minuti.

Con frutta secca e nocciole

La preparazione richiederà un po 'di tempo, ma il risultato delizierà tutti i parenti e sorprenderà gli ospiti.

Ingredienti:

acqua - 250 ml;
siero - 100 ml;
farina di frumento - 200 g;
nocciole - 55 g;
farina di segale - 110 g;
sale da cucina - 11 g;
miele - 35 g;
farina di grano integrale - 200 g;
albicocche secche - 55 g;
uvetta - 55 g;
lievito - 12 g pressato.

Cucinando:

Risciacquare la frutta secca. Mettere in acqua bollente. Tieni premuto per mezz'ora. Prendilo, taglialo a pezzi.
Tritare le noci.
Setacciare la farina.
Metti il lievito. Sale. Macinare. In modo che il lievito si trasformi in piccole briciole.
Fai una pausa. Versare il miele.
Versa il siero nell'acqua. Agitare.
Mescolare l'acqua con la miscela di farina. Impastare. Ottieni una massa appiccicosa. Non è necessario aggiungere farina.
Ora ci vuole un quarto d'ora per impastare. Durante questo periodo, l'impasto si trasformerà in una tenera massa.
Cospargere con frutta secca e noci. Impastare.
Arrotola un panino.
Ungere lo stampo con olio. Metti la pasta.
Coprire con un foglio.
Quando la massa è raddoppiata, mettila sul tavolo. Impastare.
Tagliare a metà.
Formare dei filoncini. Stendere su una teglia. Accantonare.
Quando l'impasto lievita, fare dei tagli, passare al forno, che a questo punto si scalderà fino a 220 gr.
Giù, sotto una teglia, metti una ciotola d'acqua. Questo pane è cotto al vapore.
Dopo un quarto d'ora, cambia la modalità a 180 gr.
Cuocere per un quarto d'ora.
Prendilo. Raffreddare. Lasciare per tre ore.

Pane integrale al kefir

La pagnotta è fragrante, gustosa e morbida. L'unico aspetto negativo è il lungo processo di preparazione dei prodotti, che richiederà diversi giorni.

1 giorno

Biga Ingredienti:

Ercole - 50 g;
kefir - 150 ml;
farina di grano tenero integrale - 50 g.

Cucinando:

Mescola Ercole con la farina.
Versare il kefir. Agitare. Coprire con un pacchetto. Passa al freddo.
Ricevilo il giorno successivo.

2 giorni

Ingredienti per 2 bignè:

farina di frumento - 250 g;
kefir - 300 ml;
farina di grano tenero integrale - 200 g.

Cucinando:

Mescolare due tipi di farina.
Versare il kefir. Agitare.
Aggiungi il bigu di ieri sera. Agitare.
Lasciare sul tavolo per mezz'ora.

Ingredienti della pasta:

zucchero - 10 grammi;
lievito pressato - 4 g;
sale - 12 g di macinazione grossolana;
olio di semi di girasole - 10 ml.

Cucinando:

Versare lo zucchero nella seconda biga. Sale. Spezzettare il lievito. Agitare.
Immergere le mani nell'olio e impastare la pasta. Ci vorranno 20 minuti.
Coprire con un foglio. Lasciare per un paio d'ore.
Impastare.
Dopo mezz'ora, impastare di nuovo.
Fai girare la palla. Lasciare riposare per mezz'ora.
Rotolo. Formare un panetto. Mettere in una forma.
Coprire con un foglio. Lasciare in frigorifero.
Dopo un giorno, accendi il forno. Metti giù l'acqua in una ciotola.
Quando la temperatura raggiunge i 225 gr., infornate lo stampo.
Dopo nove minuti, passa a 190 gr.
Cuocere per mezz'ora.