Ricette economiche in contatto. Ricette economiche per una famiglia con un piccolo reddito, condividiamo suggerimenti

La situazione oggi è tale che molti devono salvare. Il servizio comunale sta facendo passi da gigante, i salari aumentano a malapena, non tengono il passo con i prezzi, le pensioni sono minuscole, quindi devi uscire per mantenere la tua famiglia. Propongo di considerare piatti economici per tutti i giorni e per la tavola festiva, poco costosi, con un semplice set di prodotti. Quindi puoi risparmiare molto sul cibo, ma ai prezzi attuali del cibo, questo è molto significativo.

Sulla base della mia esperienza, suggerisco di cucinare prodotti gustosi ed economici da prodotti economici e diventerà molto più facile per te finanziariamente. Ciò è particolarmente vero per le famiglie numerose, i poveri e quando semplicemente non ci sono abbastanza soldi per pagare. Quindi, ricette economiche: guarda le ricette con le foto, cucina deliziose, soddisfacenti e poco costose.

Per colazione

Crostini all'uovo

Un piatto economico molto semplice che richiederà un'abbondante colazione con una tazza di tè, latte o kefir.

Tagliamo il pane di circa un centimetro di spessore.

Rompere le uova in una ciotola profonda. Aggiungiamo un po ', sbattiamo con una forchetta.

Versare un filo d'olio nella padella (inodore, raffinato). Passate il pane nell'uovo, mettetelo nell'olio bollente.

Friggere fino a doratura, capovolgere. Friggi ancora un po ', rimuovi.
I nostri crostini sono pronti. Veloce, semplice ed economico.

Porridge di miglio con zucca in acqua

A proposito, non solo economico, ma anche un piatto salutare. Il miglio è utile per i reni, per lo stomaco, l'emopoiesi, la zucca è un magazzino di utilità. Sostanzioso, gustoso, economico in fretta, un buon inizio di giornata.

Avrai bisogno:

• un pezzo di zucca;
• un bicchiere di miglio;
• 1 cipolla;
• Olio per friggere;
• sale, pepe, erbe italiane.

Cottura passo dopo passo

Risciacquare il miglio, versare l'acqua in un calderone. Prendiamo 3 volte più acqua del miglio. Aggiungiamo e cuociamo per mezz'ora. È necessario che i chicchi bolliscano.

A parte soffriggere la cipolla. A parte lessate la zucca (potete cuocerla in forno con poca acqua), frullatela.

Come cucinare il porridge: aggiungi la cipolla e la zucca lì, mescola, assaggi di sale. Aggiungiamo le spezie. Facciamo sobbollire per un altro paio di minuti. Il nostro porridge di zucca è pronto.

biscotti alla salamoia

Se stai preparando conserve invernali, adorerai questa ricetta. Non c'è bisogno di versare cetriolo o salamoia di pomodoro, puoi cucinare deliziosi biscotti magri friabili su di esso. Si prepara rapidamente. I prodotti sono i più economici e il risultato è eccellente. Pratico, appagante con una tazza di tè a colazione oa merenda, veloce, di fretta.

Ingredienti:

• 3 tazze di farina;
• bicchiere di zucchero;
• non un bicchiere pieno di salamoia;
• 0,5 tazze inodore di qualsiasi olio vegetale;
• soda 1 cucchiaino

Mescolare tutti gli ingredienti (setacciare la farina!), impastare la pasta. Tagliare a palline con un piccolo pugno. Tali palline risulteranno più simili ai panini (non dorare troppo!), O in questo modo: stendere la pasta. Ritagliate dei cerchi (si ottengono così dei biscotti croccanti e friabili).

Mettere in una forma, unta di burro e cosparsa di farina, infornare.

Pasti economici per il pranzo

Per la cena in famiglia, puoi anche inventare molti piatti economici. Tutti sono preparati con i prodotti più semplici, non richiedono molto tempo, sostanziosi e gustosi. Iniziamo la nostra rassegna di pasti economici e soddisfacenti per tre volte con prodotti a base di pasta. Puoi cucinare un milione di prelibatezze dalla farina senza spendere un sacco di soldi e tempo. Un esempio di questo sono gli gnocchi. E scopri quanto è veloce e facile da preparare: servilo con le verdure per un pasto veloce delizioso ed economico.

Gnocchi con ciccioli

Prendiamo:

• mezzo chilo di farina di frumento;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• sale qb;
• due uova;
• mezza confezione di burro.

Processo di cottura passo dopo passo

1. Mescolare la farina con il sale, sciogliere il burro a parte.
2. Sbattete le uova con l'acqua, continuando a sbattere, aggiungete il burro fuso.
3. Versare la nostra massa nella farina, mescolando lentamente. Quando l'impasto inizia ad addensarsi, impastatelo con le mani.
4. Cospargi un po 'di farina sul tavolo e stendi uno strato sottile.
5. Tagliamo arbitrariamente: strisce, cerchi, facciamo flagelli - è tutto a tua discrezione.
   Far bollire l'acqua in una casseruola (non dimenticare di salarla) e immergervi i nostri pezzi di pasta. Cuocere finché non galleggiano.
6. Aspettiamo altri tre minuti e lo tiriamo fuori in uno scolapasta per drenare l'acqua in eccesso.

Trasferire in un piatto fondo, aggiungere i ciccioli fritti. Affinché gli gnocchi finiti non aderiscano, devi scuotere il nostro piatto. Se lo si desidera, possono essere serviti con panna acida.

gnocchi di patate

Gli gnocchi cotti con l'aggiunta di patate sono molto gustosi. Le patate possono essere consumate crude, ma le patate bollite conferiranno ai tuoi gnocchi un gusto speciale.

1. Come al solito lessate le patate, circa sei, salatele, quando sarà pronto scolate l'acqua.
2. Prepariamo il purè di patate aggiungendo due uova, due cucchiai di farina di frumento e impastiamo la pasta. Risulterà molto sciolto e arioso, quindi tira fuori delle palline.
3. In una padella fate soffriggere la cipolla tritata nell'olio fino a quando non sarà leggermente fritta e mettete lì le polpette di patate. Friggere su ciascun lato per un totale di cinque o sette minuti.
   Friggere in olio fino a doratura e servire con panna acida. Veloce e gustoso.

Consiglio! Puoi anche preparare torte con pasta di patate scegliendo diversi ripieni: cavolo fritto, funghi con cipolle, rotolare nella farina o nel pangrattato. Solo questo impasto ha una particolarità: è necessario modellare le torte mentre il purè è caldo, altrimenti inizierà a sbriciolarsi.

Gnocchi con patate in brodo di pollo

1. Lessare il pollo, quindi mettere le patate sbucciate nella stessa ciotola, salare e cuocere il tutto finché sono teneri.
2. Tiriamo fuori il pollo e le patate, le lasciamo raffreddare un po ', tagliamo il pollo a listarelle e le patate a cubetti. A parte, sull'acqua, impastare la pasta cruda, tagliarla a pezzi e cuocere nel brodo di pollo finché sono teneri.
3. Quindi tiriamo fuori gli gnocchi, lasciamo scolare il liquido e mescoliamo con pollo e patate, aggiungiamo l'aglio tritato e la panna acida.

Gnocchi dolci con ricotta

Probabilmente tutti conoscono il loro altro nome: gnocchi pigri. Piatto economico, abbondante e gustoso, in fretta. Per prepararli avrai bisogno di:

• purè di ricotta;
• un cucchiaio di burro fuso;
• purè di uova con lo zucchero (per 4 uova, prendi un bicchiere e mezzo di zucchero);
• un bicchiere di farina.

Come cucinare:

Impastare l'impasto in modo che non si attacchi alle mani. Versare un po 'di farina sul tavolo e adagiarci sopra il nostro impasto in piccole porzioni. Cospargendo di farina, formiamo palline o altre figure, a cui basta l'immaginazione. Bollire in acqua salata finché sono teneri. Tiriamo fuori e lasciamo scolare l'acqua, serviamo con qualsiasi salsa dolce. E non puoi cucinare e friggere nell'olio in una padella, quindi otterrai delle cheesecake.

Gnocchi di Poltava

Una caratteristica dell'impasto per questi gnocchi è che è necessariamente impastato su kefir e soda. La pasta viene stesa sottilmente, tagliata a pezzi e su di essi viene praticata una depressione con un dito, dove viene adagiato un pezzo di pancetta. Questi gnocchi sono cotti al vapore. Preparano la salsa di pollo con aglio e prezzemolo. Servito solo caldo.

Pilaf con funghi in una pentola a cottura lenta

Un secondo piatto sostanzioso, economico e gustoso, per i menù a digiuno, vegani o quando non ci sono soldi. Puoi cucinare in un calderone.

Prodotti:

• 300 g di funghi prataioli;
• un bicchiere di riso;
• carote, cipolle, aglio;
• curcuma, condimento per pilaf;
• olio per friggere.

Come cucinare

Accendi il multi per friggere. Versare un paio di cucchiai di olio, tritare finemente la cipolla e mandarla a soffriggere.

Nel frattempo tritate le carote.

Non appena la cipolla è leggermente arrossata, inviaci le carote, friggi.

Lavare e tagliare i funghi. Invia le verdure. Friggere anche leggermente.

Metti il ​​​​riso lavato e dentro la testa d'aglio sbucciata dalla buccia superiore.

Versare l'acqua, tre volte più del riso. Accendi il cartone animato in modalità Estinzione. Ho finito in 45 minuti.

Guarda quanto è delizioso friggere a pranzo o per il tè pomeridiano, una semplice ricetta passo-passo con foto.

Per cena

La cena dovrebbe essere abbondante, ma povera di calorie e facile da digerire. Offro una ricetta semplice ed economica per arrostire le verdure al forno.

Patate con verdure al forno

Piatto molto semplice, ma sostanzioso e gustoso. Gli ingredienti possono essere variati tra quelli disponibili in cucina.

• midollo vegetale;
• Patata;
• mela;
• panna acida (maionese);
• sale pepe.

Processo di cottura:

Tagliare i prodotti.

Salate, pepate, potete aggiungere erbe essiccate o fresche. Mescolare con maionese o panna acida, mettere in uno stampo.

Cuocere in forno fino a quando il cibo è morbido.

Natotenia con verdure

Ottimo pasto economico per cena. Sostanzioso, leggero e nutriente. Il pesce Natotenia non è costoso, quindi non spendere molti soldi per la cena, ma dai da mangiare deliziosamente alla tua famiglia.

Per una famiglia di tre persone:

• 3 pezzi di pesce;
• 1 kg di patate;
• peperone dolce - 1 pz;
• pomodori - 2 pezzi;
• carota, cipolla;
• olio per friggere, erbe aromatiche.

Come cucinare

Pulisci la cabina. Rimuovere l'interno, sciacquare, tritare.

Sale. Arrotolare la farina, friggere.

Tirare su un piatto, tritare e friggere le verdure nella stessa padella, mentre il pesce e le verdure cuociono, lessare le patate su purè di patate. Sbucciare le patate, metterle su un piatto, adagiarvi sopra il pesce e le verdure. Delizioso, semplice, soddisfacente, economico!

Cosce di pollo con patate al forno

Un piatto così economico può essere preparato domenica per la famiglia o per l'arrivo degli ospiti. Gli stinchi non sono costosi, dalla carne di pollo, forse, solo le ali sono più economiche, puoi prenderle al posto degli stinchi. Risulta sostanzioso, fragrante, molto gustoso!

Ingredienti:

• 4 cosce di pollo;
• 5-6 patate;
• un sacchetto di maionese;
• olio, sale, pepe, cipolla.

Il processo di cottura è molto semplice e facile. Prepariamo i prodotti.

Tagliamo cipolle e patate.

Mescolare con maionese (è possibile sostituire la panna acida), sale, pepe, spalmare su una teglia unta. Versare mezzo bicchiere d'acqua in modo che non risulti asciutto.

Coprire con un foglio. Dopo aver impostato 200 gradi, infornare per mezz'ora. Quindi i prodotti sono ben cotti al vapore.

Quindi rimuovere la pellicola e lasciarla cuocere fino a doratura.

Il nostro pasto meraviglioso. Delizioso, economico, soddisfacente e facile da preparare, è pronto. Tu puoi mangiare!

Tutto è stato preparato da Olga Bar. Buon appetito, e segui le nostre pubblicazioni, pubblicheremo molti altri piatti economici, gustosi e semplici sul sito web nel prossimo futuro. Risparmia il tuo budget, senza rimanere affamato.

Oggi, la situazione economica nella maggior parte della società ha le sue caratteristiche:

• la possibilità di acquistare una casa, principalmente con un mutuo (che molte persone usano);
• le grandi esigenze di ogni persona e la capacità di soddisfarle data dalla variegata offerta del mercato, ma poiché non molti guadagnano abbastanza, si è diffuso il sistema creditizio.

Pertanto, la maggior parte delle persone potrebbe incontrare difficoltà finanziarie. Quindi è necessario stringere la cintura più stretta. In questi casi, una delle ancora di salvezza è un menu economico. Aiuterà a risparmiare denaro e allo stesso tempo a mangiare gustoso, soddisfacente e persino salutare.

Diamo un'occhiata a un menu come esempio, quindi parleremo di raccomandazioni generali per un'alimentazione frugale.

Di seguito è riportato il menu della settimana, con indicazione della dimensione della porzione e del suo contenuto calorico per persona.

Lista della spesa per la settimana

1. Maiale (1 kg) 350 rubli
2. Manzo macinato (1 kg) 280 rubli
3. Set zuppa di pollo (200 gr.) 60 rubli
4. Fegato di manzo (400 gr.) 75 rubli
5. Riso (1 confezione) 60 rubli
6. Farina d'avena (1 confezione) 35 rubli
7. Grano saraceno (1 confezione) 70 rubli
8. Miglio (1 confezione) 48 rubli
9. Semola (1 confezione) 30 rubli
10. Pasta (1 confezione) 53 rubli
11. Vermicelli (1 confezione) 30 rubli
12. Uova (10 pezzi) 60 rubli
13. Spratti (1 confezione) 90 rubli
14. Patate (2 kg) 40 rubli
15. Cetrioli (2 freschi \ 3 salati) 70 rubli
16. Pepe bulgaro (1 pz.) 30 rubli
17. Pomodori freschi (3 pezzi medi) 140 rubli
18. Barbabietole (2 medie) 10 rubli
19. Carote (4 medie) 20 rubli
20. Mele (2 pezzi) 50 rubli
21. Banane (2 pezzi) 20 rubli
22. Pere (2 pezzi) 30 rubli
23. Biscotti (2 confezioni) 60 rubli
24. Pane (2 panini) 60 rubli
25. Latte (1 confezione) 120 rubli
26. Ricotta (1 confezione) 170 rubli
27. Panna acida (1 lattina) 80 rubli
28. Kefir magro (1 bottiglia) 70 rubli
29. Ryazhenka (1 confezione) 70 rubli
30. Burro (1 confezione) 120 rubli

Il costo totale dei prodotti secondo tale elenco è di 2401 rubli. È progettato per cucinare secondo il menu sopra per una famiglia di due adulti.

E in puoi vedere un elenco di prodotti a soli 1000 rubli per un'intera settimana, anche per una famiglia di 4 persone

Prima di andare al negozio, devi fare un elenco chiaro dei prodotti necessari per preparare i piatti dal menu. Non è necessario acquistare nulla in più.

Vale la pena acquistare prodotti in quei luoghi in cui i prezzi sono davvero più bassi. È più redditizio andare al mercato (puoi contrattare) o una base all'ingrosso. Le promozioni nei negozi sono di grande aiuto. Devono essere sempre monitorati.

Devi andare al negozio per fare acquisti intenzionalmente e non quando devi. E per evitare di sprecare denaro, in questo momento devi assolutamente essere pieno.

Per la maggior parte delle persone, i piatti principali sono la carne, che è costosa. Per risparmiare denaro, puoi acquistare frattaglie: fegato, cuori, stomaci. Oltre al prezzo basso, hanno un gusto meraviglioso se ben preparati.

È necessario escludere completamente dalla dieta fast food, hamburger, sushi, bevande gassate. È molto costoso e malsano. E vale anche la pena rinunciare ad andare in caffè e ristoranti (solo in occasioni molto speciali puoi permetterti un tale lusso).

Un pezzo di carne può essere utilizzato per preparare due piatti. Ad esempio, fai bollire un pollo intero o un osso con la carne (è meglio cuocere a lungo a fuoco basso - in questo modo la carne risulterà morbida e molto gustosa). Il brodo è usato per fare la zuppa. E pulisci la carne dalle ossa. Aggiungine un po 'alla zuppa, il resto può essere stufato con verdure o gulasch.

Per non provocare l'indignazione della famiglia durante la settimana, è necessario cucinare almeno una volta i propri piatti o cibi preferiti con l'ingrediente preferito. Ad esempio, lunedì per un marito prepara lo stufato con le patate e giovedì cuoci il pesce con il riso come contorno per suo figlio.

Nelle famiglie esigenti, puoi cucinare per diversi giorni contemporaneamente. Se cucini una grande pentola di zuppa, può durare per tre giorni. Ciò farà risparmiare un sacco di soldi in generi alimentari e tempo per la padrona di casa.

A molte persone piace molto comprare il succo in scatole di cartone e bottiglie, il che è un grande spreco di denaro. Inoltre, contengono molti conservanti e coloranti, motivo per cui sono dannosi per la salute. Sarà utile e meno costoso cucinare da soli composte e bevande alla frutta.

Va tenuto presente che a colazione è necessario mangiare piatti facilmente digeribili, ad esempio i cereali. Il pasto più ipercalorico è il pranzo. La cena dovrebbe essere tra la colazione e il pranzo. Si consiglia di mangiare più spesso, ma in piccole porzioni. Pertanto, il menu include snack - seconde colazioni e cene.

Mangiare gustoso e sano non significa che sia costoso! Mangia sano e sii felice!

(Visitatori 84 207 volte, 63 visite oggi)

1. Zuppa di formaggio
   Un piatto tradizionale francese in stile post-sovietico, molto popolare tra gli studenti. L'hanno cucinato così: prima hanno bollito le carote e le cipolle in una casseruola con acqua fino a renderle morbide, poi hanno gettato le patate e il formaggio fuso. Quando le patate furono bollite e il formaggio sciolto in acqua calda, si ottenne una zuppa deliziosa, profumata e ricca. Era così appetitoso che anche i bambini - ardenti oppositori delle zuppe - lo bevevano con piacere, cosparso di cracker.

   Molti stanno cercando di ripetere la zuppa di formaggio con prodotti moderni, ma invano: o la cagliata è diventata diversa, o prima tutto aveva un sapore migliore dalla fame.

2. Zuppa di cubetti di brodo
   I magici dadi da brodo "Galina Blanca" o "Maggi" potrebbero trasformare qualsiasi piatto in un capolavoro culinario. Cosa c'è! Da bambini, sono stati tutti rubati dagli armadietti della cucina e segretamente rosicchiati proprio così. Le madri intraprendenti nascondevano ancora i cubetti dalla distruzione prematura, quindi preparavano una deliziosa zuppa dietetica: vermicelli, cipolla, carote, un paio di patate e l'ambito dado da brodo.

   La zuppa, a seconda del contenuto dei cubetti, potrebbe essere di funghi o di pollo. Un primo piatto abbastanza decente, nessuno era schizzinoso.

   

3. Caviale di barbabietola
   Chi aveva il proprio orto viveva meglio di tutti: coltivava patate, carote, barbabietole, cetrioli e pomodori. Ma chi è stato meno fortunato ha acceso la creatività a pieno regime e ha preparato un'ottima merenda con un solo tipo di verdura. Il più accessibile ed economico erano le barbabietole. Si faceva bollire, si passava al tritacarne, si aggiungevano zucchero, sale, burro, acido citrico e si faceva sobbollire per 5-10 minuti a fuoco. Una volta raffreddato, tale caviale "veniva" non peggio della zucca!

   

4. Insalata di cipolle con solo cipolle
   Le ricette con più di cinque ingredienti erano rare in quegli anni. Le casalinghe inventive ci hanno preso la mano e hanno preparato un abbondante antipasto con una sola insalata di cipolle. Le cipolle venivano tagliate a rondelle, scottate con acqua bollente, salate e condite con panna acida o olio vegetale. Con una semplice merenda era difficile nutrire i bambini, ma con la vodka gli adulti sgranocchiano con gioia tali "vitamine".

   

5. Cotolette di farina d'avena
   La prelibatezza preferita del bambino degli anni '90 era un panino fatto con un pezzo di pane di segale e una cotoletta, in cui c'è più pane che carne. Ma era così delizioso! Con la completa assenza di carne, i genitori astuti hanno cucinato le polpette senza di essa. Erano fatti così: un dado da brodo veniva sciolto in acqua, venivano aggiunti un bicchiere di Ercole, cipolle tritate finemente e spezie. Le cotolette sono state modellate dalla sospensione risultante e fritte nell'olio. Servire con salsa di pomodoro o maionese.

   

6. Pane con aglio e sale
   Questa è ora chiamata la parola alla moda "bruschetta". Solo prima, invece della ciabatta o della baguette, si prendeva una fetta di pane nero di segale, strofinata spessa con uno spicchio d'aglio, cosparsa di sale e gustata. Prima della salatura, il pane poteva essere spalmato con girasole o burro, al posto dell'aglio si usavano cipolle verdi giovani. Se in casa non c'erano formaggio, salsiccia o pesce salato, era il panino più economico e delizioso del mondo!

   

7. Crostini all'uovo
   Insomma, i nostri pratici genitori smaltivano così il pane secco. Ma spesso il fresco veniva utilizzato anche per i crostini. Il pane veniva tagliato a fette, immerso in un uovo sbattuto e fritto in padella. Se prendevano una pagnotta, prima la intingevano nel latte. Uno spuntino del genere potrebbe essere sia dolce (allora chiamato "povero cavaliere"), sia salato, come uno spuntino alla birra.

   

8. Torta di pane fatta in casa
   La prelibatezza più semplice e veloce da preparare da ciò che è sempre a portata di mano. C'erano due varietà di torte fatte in casa: con zucchero e marmellata. La base classica è sempre stata il pane bianco con il burro. Nella maggior parte delle famiglie c'era sempre marmellata in casa. Ma era indicibilmente delizioso spalmare il latte condensato o il miele sul pane. Con il pane si poteva fare quasi tutto, la creatività culinaria post-sovietica non conosceva limiti!

   

9. Lecca lecca di zucchero in un cucchiaio
   Solo i più pigri non scaldavano lo zucchero in un cucchiaio. Quando ha prevalso un desiderio frenetico di mangiare qualcosa di dolce, hanno iniziato a preparare uno squisito dessert con le proprie mani su un fornello a gas. E ora nessuno si preoccupa di creare la tua prelibatezza fatta in casa preferita a casa. Per fare questo è sufficiente ungere un cucchiaio con olio vegetale, versarvi lo zucchero e tenerlo sul fuoco finché lo zucchero non si addensa e diventa giallo.

   

Cucinare velocemente o COME USCIRE DALLA CUCINA SENZA LASCIARE LA FAME DELLA FAMIGLIA

Cucinare velocemente o COME USCIRE DALLA CUCINA SENZA LASCIARE LA FAME DELLA FAMIGLIA

LA SERA PREPARO CIBO SEMILAVORATO PER TRE GIORNI

No, la saggezza popolare ha sempre ragione! Ho iniziato a preparare per tre giorni solo cibi non pronti, ma semilavorati, ad esempio brodo forte. Tolta la carne con una schiumarola su un piatto, la separo dalle ossa, la sbriciolo, la metto nel brodo e la faccio bollire di sicuro. Da una parte del brodo cucino zuppa di vermicelli il primo giorno, zuppa di sottaceti il ​​giorno dopo, poi kharcho o altri, quando il brodo è finito, preparo zuppa di latte, zuppa di pesce e il giorno libero ci metto più tempo, elaboro un molte verdure nel borscht, cuocere carne fresca o brodo di pollo - sempre per tre giorni.
Se la carne cotta è troppa per le zuppe, ne metto una parte in frigorifero, assicurandomi di coprirla in modo che non si avvolga e non sia satura di odori estranei. Uso tale carne per insalata, frittelle, torte, pizza, pasta navale.
Friggo non una carota in olio vegetale, ma diverse contemporaneamente, ne metto una parte in un barattolo e la tengo in frigorifero. Uso le carote per i primi piatti, stufato di pollo o pesce, condimento di insalata di fagioli lessati con aglio, ecc. Allo stesso modo passo la cipolla in grandi quantità: successivamente va dappertutto.
Faccio subito lo strutto fuso da un pezzo grosso. Raccogliere un cucchiaio di ciccioli con grasso da un barattolo nel frigorifero è molto più veloce che friggerli ogni volta, diciamo, per uova strapazzate o pasta di patate. Posso friggere i ciccioli di pelle di pollo e usarli anche al momento giusto, ad esempio nell'insalata di uova o per farcire le torte con i funghi.
Funghi bolliti (freschi o secchi), fritti in olio vegetale con cipolle, in pochi giorni partecipano a insalata, patate in umido, zrazy, zuppa, miscuglio di cavoli.

Conservo il brodo di questi funghi in frigorifero per non più di due giorni. Su di esso cucino zuppa o salsa di panna acida (con cipolle fritte, puoi anche carote) per pasta, riso. Il brodo di funghi può essere aggiunto alle patate in umido o allo stufato di verdure con cavolo fresco. E i ciccioli vanno meravigliosamente lì.
Cucino i cereali in due o tre porzioni. Cuocio l'orzo in acqua con sale, parzialmente tenuto da parte; Aggiungo zucchero, burro, latte, altro sale a piacere in una casseruola, faccio bollire a fuoco basso, se possibile riorganizzo per languire in forno - la zuppa di latte è pronta. L'orzo rimasto il giorno dopo, scaldandolo in padella con le cipolle fritte, lo servo come contorno per il secondo, e uso la porzione successiva dal frigorifero in una zuppa di sottaceti o funghi. Allo stesso modo, il riso cotto senza grassi viene utilizzato per diversi giorni - per porridge, pilaf, involtini di cavolo, zuppa kharcho, ecc. Faccio bollire il riso solo con il sale (faccio bollire tre bicchieri d'acqua, sale, verso un bicchiere di riso, abbasso la fiamma al minimo, copro con un coperchio, non lo tocco per 10 minuti, poi lo spengo; lo faccio non aprirlo per altri 10-12 minuti).
Uso i fagioli bolliti nelle insalate (con carote e cipolle fritte; con aglio; con cipolle crude; con ciccioli; con prosciutto e cipolle fritte; con pesce bollito o affumicato), in vinaigrette, borscht, sottaceti, funghi e solo zuppe di fagioli.
Le foglie di cavolo bollite in acqua salata, ad eccezione degli involtini di cavolo, vanno a "cavolo in panna acida", "buste" e "buste con pesce", nonché in forma schiacciata - a pigri involtini di cavolo, salicornia, stufato di pesce.
Tutti questi e altri prodotti semilavorati senza ulteriore trattamento termico, ad esempio in un'insalata, vengono utilizzati solo il giorno della preparazione e nei giorni successivi, dopo l'ebollizione o la tostatura.

I CIBI SEMILAVORATI AIUTANO A CUCINARE VELOCEMENTE

La presenza in frigorifero di diversi tipi di semilavorati ad alto grado di prontezza ha permesso di comporre velocemente piatti complessi al mattino. Quindi, ottengo una vera e propria zuppa di funghi in 20 minuti facendo bollire le patate a fuoco vivo in acqua con sale e cipolle, aggiungendo brodo concentrato con carne, cipolle e carote fritte, orzo perlato bollito, funghi fritti, brodo di funghi, panna acida, portando a ebollizione, quindi tenendo a fuoco basso, portando a piacere e aggiungendo erbe essiccate.
Non proprio corretto, ma il pilaf “veloce” si fa in pochi minuti friggendo i semilavorati dal frigorifero in una padella profonda in olio vegetale: carne bollita che deve essere pepata, versare un cucchiaio di zucchero nell'olio bollente, un pizzico di cumino, se ti piace - una manciata di uvetta, aggiungi da carote e cipolle fritte in frigorifero, metti l'aglio, mescola, versa qualsiasi salsa, anche di tua preparazione, contenente pomodoro, porta tutto a ebollizione, mescola con riso bollito, ridurre il calore; se non c'è abbastanza liquido (olio con salsa) sul fondo, aggiungere un paio di cucchiai di brodo o acqua, coprire con un coperchio; portare a ebollizione, spegnere.

BIANCHI - UN BUON AIUTO

Ho anche degli spazi vuoti che utilizzo attivamente: adjika di pomodori, peperoni piccanti e dolci, aglio, cetrioli sottaceto, un semilavorato per sottaceti (alcuni, che si sono rivelati vuoti, vengono grattugiati su una grattugia per barbabietole, posti a metà barattoli da un litro, sterilizzati e arrotolati con coperchi di latta), condimenti al borscht (estate - uno di acetosa, l'altro di una miscela di acetosa, cavolo di Pechino, bietola, cipolle verdi, aneto, spinaci e autunno - di barbabietole, carote, fagioli, zucchine, cavoli, cipolle, cavolfiori, pomodori rossi e marroni, cime di barbabietola e prezzemolo; a proposito, tutti gli ingredienti del condimento autunnale sono elencati nell'ordine in cui vengono bolliti in olio vegetale e il succo rilasciato prima di essere messo in barattoli da mezzo litro sterilizzati e aggraffatura). Tutte queste preparazioni sono realizzate senza aceto (contengono conservanti - sottaceti di cetrioli, acido ossalico e pomodori), quindi, perfettamente abbinate a brodo di patate fresche, brodo di carne, panna acida, permettono di preparare un primo piatto ricco di gusto in una materia di minuti.
Per i brodi, soprattutto di pesce e pollo, asciugo d'estate una “scopa” di “ombrelli” di aneto. Sia i gambi secchi che gli stessi "ombrelli" conferiscono alla zuppa un sapore molto gradevole. E una miscela di semi di aneto, cumino, piselli neri e un po 'di pimento, essiccati un po' in una padella asciutta (preferibilmente di ghisa), macinare su un macinino da caffè (quindi è necessario pulirlo accuratamente con un panno morbido e asciutto) e usa pollo, stufato di pesce, verdure fritte - cavolo colorato, fagiolini, fagioli comuni, ecc.

VIVA L'IMPASTO!

Quando gli amici cominciavano spesso a venire dai bambini, torte, ciambelle, focacce, sottobosco, frittelle e altri prodotti a base di pasta mi aiutavano. Ho quindi iniziato a fare impasti, sia azzimi che lievitati, in porzioni abbondanti, lasciando mezza notte in frigorifero, il che ha permesso di modificare i prodotti il ​​giorno successivo, saturare la famiglia e l'azienda dei bambini. Ad esempio, l'impasto per gli gnocchi potrebbe essere utilizzato il giorno successivo su spighe ai frutti di bosco, pastine, fazzoletti con pesce, sottobosco; impasto acquoso per frittelle di lievito, aggiunta di farina - per i bianchi, aggiunta di muffin - per un rotolo con ripieni dolci (ad esempio, limone tritato con zucchero / faccio anche uno spazio vuoto per uso futuro / e pezzi di noci). E le frittelle, dato che vengono fritte prima di servire, erano farcite con carne, ricotta o mele (cuoco almeno 20-30 pezzi di frittelle sottili da un lotto). Da un'altra metà dell'impasto per i pancake, il giorno dopo farò delle torte, e anche metà con carne, ripieno di pesce o cavolo e l'altra metà con i dolci. Di norma l'impasto, dopo aver passato la notte in frigorifero, con il glutine gonfio, il secondo giorno non è né migliore né peggiore, è solo diverso, non così leggero, ma più interessante. Un uovo crudo viene mescolato nella parte inutilizzata dell'impasto di syrniki (puoi aggiungere farina), si formano gnocchi pigri, oppure puoi farli dall'impasto di syrniki senza aggiungere nulla, ma con un uovo in più sono più leggeri, non così gommosi . Gli gnocchi pigri tirati fuori dall'acqua bollente con una schiumarola vengono conditi con burro e cosparsi di zucchero a velo (per ottenerlo macinare un paio di cucchiai di zucchero semolato in un macinino da caffè). Tali gnocchi sono gustosi e si raffreddano in poche ore, mentre quelli conditi con panna acida o non stagionati perdono rapidamente la loro qualità.
Ma se hai tempo, fai tutto fresco!

LE PENTOLE IN GHISA RISPARMIANO TEMPO

Un altro salvagente per me è stata la cottura veloce dei secondi in una padella di ghisa smaltata (cuoci oche) a fuoco vivo, anche senz'acqua, in olio vegetale bollente. Cuoce rapidamente pezzi di carne, pollame, pesce, verdure, cereali. O mescolando continuamente, poi abbassando il fuoco e coprendolo con un coperchio, in pochi minuti ho portato il piatto nella condizione desiderata e sono scappato al lavoro, e la padella in ghisa dalle pareti spesse ha tenuto il cibo basso.

NEL CONGELATORE - TUTTO IN PORZIONI

Il terzo aiuto è quando i semilavorati nel congelatore sono già disposti in sacchetti da una porzione (per il numero di mangiatori, per padella o padella): manzo e maiale, tagliati a goulash, braciole tritate; pesce e fegato - a pezzi, la carne macinata viene condita, per i singoli piatti, i pezzi di carne, il pesce sono già conditi con uova crude, anche lo shish kebab viene marinato. Poi la sera potete trasferire la busta dal freezer in un piatto in frigorifero (sul balcone, sul davanzale o direttamente sul lavandino, se non fa caldo), e il giorno dopo direttamente (o attraverso la panatura) in la padella o nella casseruola, senza tagliare, sbattere, senza condire. È successo, però, che ho tirato fuori l'entrecote di manzo, e al mattino si è scoperto che in realtà c'era del fegato in questo pacco. Niente, patatine ancora più veloci. E un motivo in più, oltre al tempo impiegato: i semilavorati si preparano dopo la “spesa”, quando nessuno dorme, ma provereste a battere la carne alle 6-7 del mattino!
Lo stesso vale per altri prodotti. Non puoi inviare al congelatore verdure non lavate, bacche con la coda; tutto dovrebbe essere pronto per l'uso: fagioli di asparagi - tagliati a pezzi che stanno in un cucchiaio, peperoni dolci - senza semi e tritati o preparati per il ripieno, cavolfiore smontato in infiorescenze.

IL CIBO SI RISCALDA PIÙ VELOCEMENTE DELLA COTTURA

Il congelatore va bene anche per congelare i cibi cotti. Partendo per qualche giorno per un viaggio di lavoro, ha lasciato nel congelatore una pila di piatti confezionati in sacchetti di plastica (con polpette, pesce fritto, fegatini di pollo, pollo in umido, involtini di verza). Non restava che scaldarli nel microonde. Se hai ancora spiedini, cotolette, pesce fritto, ecc. non consumati e hai tempo e cibo per cucinare oggi, metti i prodotti finiti nel congelatore: quando non ci sarà né tempo né cibo, lo riscalderai come lo trovi .

IN FORNO - SUBITO DUE-TRE PIATTI

Se accendi il forno per qualsiasi piatto, ad esempio arrostire carne, pollo, usalo contemporaneamente per cucinare altri piatti, ad esempio, sudare il porridge, cuocere panini, fare pizza, frollini, solo cracker secchi o semi arrostiti. Anche se hai la casseruola di ricotta alla vaniglia su un foglio e il pesce sull'altro, gli odori non penetrano in un altro piatto (ma c'è una miscela originale di aromi all'esterno).

NON SONO A CASA, MA IL PROCESSO È ATTIVO

Oltre a quanto sopra, puoi far "cuocere" i prodotti anche in tua assenza: impasta e lascia la pasta lievitata (se non puoi farlo prima di tre ore, sentiti libero di metterla in frigorifero; lievito, anche se lentamente, funzionerà), immergere piselli, fagioli, funghi secchi e frutta secca, germogli in ammollo, cicatrici, ravanello sbucciato, prodotti semilavorati in salamoia, ecc. Altri prodotti possono essere lasciati prima di partire (o durante la notte) facendoli bollire un po' in acqua salata (cereali, legumi, brodi); successivamente, ci vorrà molto meno tempo per portarli alla prontezza che con la cottura continua.

SONO IMPEGNATO E LA CUCINA È IN MOVIMENTO

E usa anche il tempo in cui sei a casa, anche se sei impegnato con altre cose, in modo che in questo momento vengano cotte barbabietole, brodo, fagioli o altri prodotti "a lunga durata", cavoli e riso per involtini di cavolo, ecc. .

COS'ALTRO PUOI CUCINARE?

Quando prepari i semilavorati per un piatto, pensa al motivo per cui puoi creare un altro pezzo grezzo contemporaneamente da questa materia prima: si scopre, in primo luogo, un risparmio di tempo e, in secondo luogo, una varietà di menu. Ad esempio, prima di trasformare tutta la carne o il pesce disponibile in carne macinata, guarda, magari metti da parte alcuni pezzi per il gulasch, la frittura; tagliarli e metterli nel congelatore, girare il resto.

Quando hai tempo libero, cucina per il futuro, allora - a quanto pare.
Preparo in anticipo strati di torta secca, che possono essere rapidamente inzuppati con crema pasticcera calda, e con panna acida o crema di latte condensato con burro - dalla sera prima dell'arrivo degli ospiti, in modo che la torta sia inzuppata. Inoltre, pochi giorni prima delle vacanze, compleanni, preparo cestini di pasta frolla (non troppo dolci): possono servire insalata, patè, frutta con gelato o panna, latte condensato bollito con frutta secca imbevuta di alcool, noci, formaggio morbido e crema pasticcera ed ecc. Puoi realizzare spazi vuoti dalla pasta choux, sia per torte che per cestini con insalate.

Pochi giorni prima della celebrazione, puoi preparare piatti ad alta intensità di lavoro, ad esempio pesce ripieno, pollo, involtini di pelle di pollo e inviarli al congelatore sotto forma di semilavorati crudi e alla vigilia di la celebrazione, quando ci sono molti problemi senza di loro, semplicemente scongelandoli, mandandoli a bollire, cuocere, friggere.

PERCHE' LA CUCINA E' PRIMA DI TUTTO

La cucina è diventata negli anni una priorità per me, perché nessuno torna a casa e chiede di ammirare una stanza ben ordinata o una finestra pulita, ma tutti vogliono mangiare.

Tieni in magazzino tali prodotti che le famiglie non rimarranno a stomaco vuoto se non c'è la possibilità di fare la spesa e cucinare, e da cui puoi preparare rapidamente cibo per coloro che vengono senza preavviso.

Dal libro di Evgenia Efimova "Come scappare dalla cucina senza lasciare la famiglia affamata"

Rotoli di wafer: una prelibatezza fin dall'infanzia! Sicuramente hai ancora la vecchia piastra per waffle elettrica di tua madre a casa. Allora perché non regalare a te stesso e alla tua famiglia questi tubi fatti in casa? Con la nostra ricetta è facilissimo da realizzare!
Ingredienti:
- 5 pezzi di uova di gallina;
- 150-200 grammi di zucchero;
- 200 gr di burro o margarina;
- 1 pizzico di sale;
- 1,3 tazze di farina;
- olio vegetale per lubrificare la piastra elettrica per waffle (se necessario).

05.01.2019

Bagel con semi di papavero

È abbastanza semplice accontentare la tua famiglia con ottimi pasticcini: cuoci per loro bagel con semi di papavero, secondo la ricetta di GOST USSR. Puoi essere certo di un ottimo risultato!

Ingredienti:
Per il vapore:
- 100 gr di farina di grano tenero;
- 150 ml di acqua purificata;
- 7-8 g di lievito pressato (0,5 cucchiaini granulato).

Per prova:
- 350 gr di farina di grano tenero;
- 135 ml di acqua;
- 40 grammi di margarina cremosa;
- 60 grammi di zucchero;
- 7-8 grammi di sale.

Per la cima:
- 3-4 cucchiai papavero da pasticceria.

03.01.2019

Insalata "Maschera di Capodanno"

Anche un'insalata così familiare come Fur Coat può essere decorata nello stile di Capodanno, sotto forma di una maschera. Risulterà una sorpresa interessante che tutti vorranno sicuramente provare.

Ingredienti:
- 1 aringa leggermente salata;
- 2 patate;
- 2 carote;
- 2 barbabietole;
- 250 gr di maionese;
- 2 uova;
- caviale rosso, olive, mirtilli e aneto per la decorazione.

02.01.2019

Patè di funghi per l'inverno

Ottima preparazione per l'inverno - patè di funghi. Questa è una conservazione sostanziosa e interessante, gustosa e appetitosa che piace a tutti!

Ingredienti:
- 1 kg di funghi al miele;
- 350 gr di carote;
- 350 gr di cipolle;
- 100 ml di olio vegetale;
- 25 grammi di sale;
- zucchero;
- Aceto di mele;
- Pepe nero.

24.12.2018

Ratatouille in una pentola a cottura lenta

La ratatouille è il piatto nazionale della Francia. Oggi ho preparato una ricetta per questo fantastico piatto in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

- 1 melanzana;
- 1 zucchina;
- 3-4 pomodori;
- 1 cipolla;
- 1 peperone dolce;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2-3 rametti di basilico;
- 70 ml. verdura, olio d'oliva;
- mezzo cucchiaino sale;
- un pizzico di pepe nero macinato.

30.11.2018

Torta "ceppo marcio" con marmellata

Cucino questa torta deliziosa e bella per quasi tutte le vacanze. Certo, devi sudare in cucina, ma ne vale la pena. Assolutamente ogni casalinga può cucinare questa torta.

Ingredienti:

- 300 grammi di farina,
- 1 tazza + 2 cucchiai. Sahara,
- una tazza di marmellata snocciolata,
- 2 uova,
- una tazza di kefir o latte acido,
- un cucchiaino e mezzo bibita,
- un pizzico di sale,
- 500 ml. panna acida
- 2 cucchiai zucchero a velo
- sulla punta di un coltello vanillina,
- 2 cucchiai briciole di pane,
- 50 grammi di burro,
- 2 cucchiai polvere di cacao
- 50 ml. latte,
- 3 meringhe.

30.11.2018

Pezzi di carpa d'argento salati

Mi piace molto il pesce salato. Mio marito è un pescatore, quindi spesso salai io stesso il pesce. Soprattutto mi piacciono i pezzi di carpa argentata salata. Oggi vi insegnerò a cucinare questo delizioso snack.

Ingredienti:

- 1 carpa argentata,
- 1 bicchiere d'acqua,
- 2 cucchiai aceto,
- 1 cipolla,
- 5 foglie di alloro,
- 7 pz. grani di pepe nero,
- 1 cucchiaio Sahara,
- 1 cucchiaino sale,
- 1 cucchiaio olio vegetale.

30.11.2018

Burfi dolce indiano a base di latte in polvere

Oggi impareremo a cucinare un delizioso dessert indiano: Burfi. La ricetta è semplice. Anche una persona lontana dalla cucina può cucinare un piatto.

Ingredienti:

- 100 grammi di burro,
- 100 grammi di zucchero,
- 120 ml. panna acida
- 250 grammi di latte in polvere,
- 5 noci,
- Vanillina sulla punta di un coltello.

10.11.2018

Caviale di funghi di funghi con carote

Dai funghi, preparo il caviale di funghi ogni anno. La preparazione non è solo deliziosa, ma è magnifica. La cosa più importante è che prepararlo per l'inverno è facile come sgusciare le pere.

Ingredienti:

- 350 grammi di funghi,
- 50 grammi di carote,
- 50 grammi di cipolla,
- 2 spicchi d'aglio,
- 3 cucchiai olio vegetale,
- 2 foglie di alloro,
- 3 piselli di pimento,
- sale
- Pepe nero.

10.11.2018

Anatra con mele cotogne al forno

Metti questo piatto gustoso e succoso sul tavolo festivo. Assolutamente a tutti piacerà l'anatra al forno con mele cotogne. Il gusto del piatto è insolito.

Ingredienti:

- 1 carcassa di anatra,
- 2-3 mele cotogne,
- 1 cucchiaio sale himalayano,
- mezzo cucchiaino Pepe nero macinato.

10.10.2018

Nidi di carne macinata con formaggio al forno

Sulla tavola festiva puoi cucinare questo piatto molto gustoso: nidi di carne macinata con formaggio al forno. Cucinare un delizioso piatto di carne non è difficile.

Ingredienti:

- 400 grammi di carne macinata;
- 2 uova;
- 1 cipolla;
- 2 fette di pane bianco;
- sale;
- mezzo cucchiaino pepe nero macinato o altre spezie;
- 80-100 grammi di formaggio a pasta dura;
- 1 cucchiaio panna acida.

27.09.2018

Finferli fritti con panna acida e cipolle

Ingredienti:

- 350 grammi di finferli;
- 100 grammi di cipolla;
- 110 grammi di panna acida;
- 30 grammi di burro;
- sale;
- prezzemolo;
- aneto.

26.08.2018

Zuppa cremosa di zucchine

La crema di zucchine con panna è sicuramente un piatto molto gustoso e appagante. Cucinarlo non sarà un grande sforzo per te.

Ingredienti:

- 1 zucchina,
- mezza cipolla
- 1 carota,
- 120 ml. crema,
- 2,5 cucchiai oli vegetali,
- 1 cucchiaino paprica,
- 1 foglia di alloro,
- 2 pimento,
- 1 fiore di timo
- 2 rametti di aneto,
- rametto di prezzemolo
- sale,
- Pepe nero,
- 10 grammi di peperoncino,
- 2 spicchi d'aglio,
- crostini o cracker.

26.08.2018

Khachapuri pigro con formaggio in padella

Assicurati di provare questi khachapuri pigri molto gustosi e facili da cucinare con formaggio in padella.

Ingredienti:

- sale;
- 2 uova
- 2 cucchiai farina;
- 200 grammi di formaggio;
- 200 grammi di panna acida;
- un mucchio di aneto;
- pepe;
- 30 grammi di olio vegetale.

26.08.2018

Lombata di agnello con l'osso

Portiamo alla tua attenzione una ricetta semplice per un piatto di carne ipocalorico: lombata di agnello con l'osso.

Ingredienti:

- 1 lombo di agnello,
- 5 spicchi d'aglio,
- 3 rametti di basilico,
- 3 rametti di rosmarino,
- 3 cucchiai olio di semi di girasole,
- un quarto di cucchiaino sale.

26.08.2018

Zuppa di funghi con funghi surgelati

I funghi congelati possono essere usati per preparare una deliziosa zuppa di funghi. Come farlo in modo semplice e veloce, l'ho descritto in dettaglio per te in questa ricetta.

Ingredienti:

- 300 grammi di cosce di porcini,
- 2 patate,
- 60 grammi di cipolla,
- 1 carota,
- 1 cucchiaio olio vegetale,
- mezzo cucchiaino cumino,
- 1 foglia di alloro,
- 3 pimento,
- sale,
- 5 grammi di peperoncino,
- 2 spicchi d'aglio,
- verde,
- panna acida.