Cos'è il french toast French toast, ricetta classica da viaggio

25 marzo 2011

Ovviamente conoscete tutti questa ricetta. Forse ti rinfresco la memoria. E allo stesso tempo, non potevo ignorare questa fantastica e leggera opzione per la colazione, che presenterò secondo la ricetta dello chef francese.

Ma prima vorrei parlarvi un po' di "Pain perdu":

Che cos'è: questo è pane raffermo mescolato con latte e un uovo. Quindi fritto in padella o cotto al forno. Servito a colazione, come antipasto o come dessert.

In Canada si chiama "pain dor?" - "pane dorato". In alcune regioni della Francia, come il P?rigord, questo piatto è chiamato "dor?e" - "d'oro". Il nome inglese "French toast" è "French toast" o "pain grill? fran?ais. In Spagna, "la torrija", questo tipo di brindisi è solitamente associato al periodo quaresimale. Anche Argentina e Uruguay la chiamano "Torreja". In Svizzera questo piatto si chiama “cro?te dor?e” (“crosta dorata”). In Germania si dice "Armer Ritter", che significa "povero cavaliere". Come tu stesso capisci, questo nome deriva dai piccoli costi finanziari, dovuti agli ingredienti economici. In Portogallo, il french toast è un piatto tradizionale di Natale e si chiama "rabanadas". In Normandia, il french toast viene flambé e servito con marmellata di mele. In Basse-Bretagne è conosciuto come "boued laezh" - "latticini", cioè riscaldare il latte con il pane.

La composizione dei prodotti mostra anche la sua origine - dal cibo dei poveri. Può aggiungere un ottimo sapore e consistenza al pane raffermo a una frazione del costo. Inoltre, questo piatto è facile da preparare e piace a grandi e piccini.

E, come è consuetudine dagli chef mondiali, dai piatti semplici alla realizzazione di squisiti e famosi dessert. Così il “toast francese” iniziò ad essere offerto nei ristoranti: si arricchì di aromi di cannella e iniziò ad essere posizionato come dessert.

Ingredienti per 3 porzioni:

320 g di panna
2 tuorli d'uovo
6 fette (spessore 2-3 cm) panini raffermo
80 g di latte
60 g di zucchero
1° l. Roma (facoltativo, potete aggiungere cannella, chiodi di garofano o noce moscata)
1 cucchiaino estratto di vaniglia
Burro
zucchero di canna

P r i p o r a t i o n e :

In una ciotola sbattete leggermente il latte, la panna, lo zucchero, la vaniglia, il rum e i tuorli d'uovo.

Come panino, puoi usare qualsiasi pagnotta o muffin. Importante: i pezzi non devono essere affettati sottilmente (se lo prendi a fette, c'è al massimo 1 cm), in questo caso, il rotolo si bagnerà molto velocemente, perderà la sua forma e si trasformerà in polenta.

Tagliate la crosta dalle vostre fette.

Immergere i pezzi nella miscela di panna e lasciare per 1 ora. Capovolgere delicatamente di tanto in tanto in modo che sia inzuppato da tutti i lati.

Sciogliere il burro in una padella e cospargere di zucchero di canna.

Trasferisci delicatamente il tuo pezzo di panino nella padella calda.

Friggere fino a doratura su ciascun lato.

Il french toast è pronto. Adagiate il tutto su un piatto da portata o a porzioni su ogni piattino.

Puoi decorare con frutti di bosco freschi, spolverizzare con zucchero a velo o servire con marmellata.

Grazie a questo metodo di cottura, un panino raffermo acquisisce un nuovo gusto: tenero, cremoso, pur rimanendo poroso e bello all'interno. E sembra - questo è un dessert appena sfornato, secondo una nuova ricetta.

Nonostante la semplicità di preparazione, voglio comunque allegare alla ricetta un video di master class dello stesso Christoph.

Buon Appetito!

25/03/2011 alle 15:33

Ninochka, adoro quando condividi ricette che non sono difficili da preparare, ma allo stesso tempo con una "scorza" e molto gustose.
Ma questo non significa che le ricette “complicate” non mi piacciano: io sono uno di quelli a cui piace “armeggiare”, ma ci sono volte in cui vuoi qualcosa di gustoso, ma non hai molto tempo. E poi "voilà" e in tavola "bella buonissima".

Caterina

25/03/2011 alle 22:53

Ninulya, qual è il contenuto di grassi della crema?

Risposte:
25 marzo 2011 alle 22:59

Qualunque. Non è importante qui. Christophe sembrava crema pesante. Anche nel mio frigorifero ci sono sempre le confezioni del 33% (faccio spesso torte e torte), e le ho usate. Se prendi l'11%, sostituiranno il latte con loro.

Caterina risponde:
27 marzo 2011 alle 19:42

grazie 🙂
Sono andato a provare!

Svetlana

26/03/2011 alle 10:21

26/03/2011 alle 12:52

eheh. Mi piaceva il nome "pain perdu" - tradotto come "pane perduto")))))) tuttavia, sarebbe probabilmente più corretto chiamarlo "pain perdu"))))) pane restituito.

23/06/2011 alle 14:56

Li ho sempre cucinati la mattina ... ummm ... come si è scoperto, toast francesi (li chiamo crostini :D), e poi all'improvviso vengono serviti nei ristoranti ...
Infatti, se prendete il pane a fette, ed è fresco (io sì), allora non è necessario inzupparlo in questo composto, basta buttarne una piccola fetta, bucherellarla con un cucchiaio (da ammollare), girare coprirlo, inserirlo di nuovo e nella padella. Si assorbe più velocemente e produce un toast molto tenero e arioso. Aggiungo anche lo zucchero direttamente al composto, risulta più veloce (e meno fastidioso), ma il risultato è lo stesso (l'ho provato apposta + quando lo zucchero è nel composto, l'intero panino è inzuppato e diventa dolce, e non appena fuori, ma questo non è per tutti). Mi metto lo zucchero nell'occhio, ma mi piacciono le cose molto dolci. Ma è più facile provare questa miscela, se il gusto ti ha soddisfatto, allora sentiti libero di buttare il pane lì.
A proposito, non si sfalda. Almeno per me. E si assorbe bene. Non è necessario friggere a lungo, altrimenti lo zucchero si trasformerà in braci puzzolenti. È diventato marrone dorato - ha girato la fetta e ha aspettato di nuovo lo stesso colore. L'importante è monitorare costantemente e non essere distratto, altrimenti sarà triste (e puzzolente) 🙂

Il french toast al forno, fragrante e dolce è un'ottima opzione per una colazione abbondante e gustosa che può essere preparata senza troppi problemi. Avendo conservato tutte le cose più deliziose che ci sono nel classico toast francese - una mollica delicata e cremosa, un delicato aroma di spezie e una crosta dorata appetitosa e leggermente croccante, escluderemo solo la parte più noiosa e noiosa della loro preparazione: friggere il tostare in padella. Invece, mandiamo tutti i toast in una volta sola nel forno, dove sono perfettamente fritti e deliziosamente dorati senza l'aiuto esterno. Delizioso e semplice. Cos'altro ti serve per una colazione accogliente?!

Per cuocere il french toast al forno, preparare gli ingredienti secondo l'elenco.

Foderare una teglia con carta da forno e spennellare con olio vegetale. Utilizzare carta da forno oliata o carta antiaderente rivestita di silicone per la cottura, poiché il pane tostato si attaccherà alla carta normale.

Mescolare 2 cucchiai. zucchero e 1 cucchiaino di cannella in polvere e utilizzare il composto per cospargere il pane tostato.

Tagliate ogni fetta di pane raffermo in 3 pezzi.

Unire le uova, il latte e lo zucchero vanigliato. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea.

Immergere le fette di pane nel composto di uova e latte su entrambi i lati e adagiarle sulla carta da forno preparata.

Spennellare le fette di pane con il burro fuso.

Cospargete con una miscela di zucchero e cannella e mettete i toast in forno preriscaldato a 175 gradi.

Cuocere il toast per 13-15 minuti su un lato. Quindi girare, spennellare con il burro e cospargere l'altro lato delle fette di pane con zucchero e cannella, rimettere in forno e cuocere per altri 15 minuti, fino a doratura.

Trasferire il pane tostato su un piatto, guarnire con frutti di bosco, sciroppo o miele a piacere e servire.

Come potete vedere, il french toast al forno si è rivelato molto appetitoso. Buon Appetito!

Per la cottura, utilizzare una baguette, una pagnotta o del pane bianco. Nonostante l'apparente semplicità, bisogna stare attenti a non rovinare i crostini. Un indicatore della loro qualità sarà una crosta rossa e croccante e una polpa tenera nel mezzo.

Importante! Il toast francese è fatto solo con pane secco che è stato cotto almeno due giorni fa.

Il contenuto calorico di 100 g del piatto finito senza additivi (frutti di bosco, frutta, formaggio, prosciutto e altri ingredienti) è di 210 kcal. Un tale importo non può arrecare alcun danno alla figura se non ti siedi davanti alla TV tutto il giorno, ma conduci uno stile di vita normale e attivo.

Quale inventario è necessario?

Anche un bambino può preparare una colazione del genere, perché per crearla non sono necessari dispositivi speciali. Si adatta solo a:

Tostapane;
Comodo contenitore per montare il composto di uova e latte;
Frullare o frullare;
Un piatto per toast già pronti.

Cosa può sostituire un tostapane?

Se non hai il tostapane in casa, non preoccuparti e nega a te stesso la preparazione di deliziosi toast. Questo elettrodomestico può essere completamente sostituito con una normale padella, sulla quale dovrai versare un po' di olio vegetale. Quando non hai ancora molta esperienza in cucina, meglio prendere una padella con rivestimento antiaderente, perché in questo modo il pane sicuramente non si attaccherà alla superficie e brucerà.

Tostapane Smeg TSF01CREU

Attenzione! Il piatto nel tostapane risulta essere più utile, perché non ha una goccia di grasso. Per i bambini, si consiglia di utilizzare solo un apparecchio elettrico al melone.

Ricette Toast Francesi

A seconda delle preferenze di gusto di ogni persona, il french toast è salato (in questo caso sono il piatto principale) o dolce (usato come dessert).

Classico

Per preparare questa ricetta tradizionale del toast, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Uova - 2 pezzi;
Baguette: alcuni pezzi;
Crema (il 10% è adatto) - 150 ml;
Zucchero - 1 cucchiaio;
Burro: un pezzetto per friggere;
Sale - 1 pizzico.

Fasi di cottura:

Questo processo inizia con il fatto che le uova vengono rotte in una ciotola, vengono aggiunti panna, sale, zucchero e tutto viene mescolato bene. Devi finire di montare quando lo zucchero è completamente sciolto;
Mettere la padella sul fuoco, scaldarla e far sciogliere il burro;
Tagliate la baguette a fette di spessore non superiore a 1 cm;
Immergere il pane nel composto di latte su tutti i lati, lasciarlo a bagno in questo liquido. Questo renderà la polpa dopo la frittura molto tenera e morbida;
Friggere fino a doratura a fuoco basso, lasciando friggere il pane. Altrimenti, la parte superiore brucerà e tutto all'interno rimarrà crudo.

Importante! Sostituisci la stessa quantità di zucchero a velo con lo zucchero e puoi preparare il composto di uova molto più velocemente. Inoltre, la panna può essere sostituita con un latte meno calorico. Il gusto del pane tostato non cambierà da questo.

Prima di servire, i crostini vengono adagiati su carta assorbente o tovagliolo per far defluire il grasso in eccesso.

French toast con uovo

Un'ottima colazione per i bambini che può essere fatta in meno di 10 minuti. Per questo avrai bisogno di:

Latte - 50 ml;
Uova - 5 pezzi;
Pane bianco - 4 fette;
Olio vegetale o d'oliva per friggere;
Sale: un pizzico;
Pepe nero - sulla punta di un coltello;
Pomodori, cetrioli, aneto per la decorazione.

Istruzioni per la cottura:

Mescolare fino a che liscio 1 uovo, latte, sale;
Nelle fette di pane fare dei buchi rotondi al centro con un bicchiere (tagliare la polpa non serve);
Immergere i pezzi preparati nel liquido risultante su entrambi i lati;
Scaldare la padella, versarvi l'olio e attendere che diventi anche caldo;
Mettere il pane in padella e soffriggere da un lato;
Capovolgendo gli spazi vuoti, infilare un uovo crudo in ogni buco del pane;
Coprite la pentola con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per 5 minuti.

Servire caldo, guarnito con verdure fresche e aneto.

con banana

Il cibo preferito di molti golosi, per il quale è necessario preparare:

Uova - 2 pezzi;
Latte - 3 cucchiai;
Banane - 2 pezzi;
Burro - 40 g;
Pane - 5 fette;
Zucchero - 3 cucchiai;
Olio vegetale - 1 cucchiaio;
Succo di un limone.

Principio di cottura:

Sbattere con una frusta il latte, le uova, il sale e un cucchiaino di zucchero;
Scaldare la padella aggiungendo magra e burro (10 g);
Immergere le fette di pane in un composto di latte e uova;
Friggere le fette su entrambi i lati fino a doratura;
In un'altra padella scaldare il burro, lo zucchero, il succo di limone e portare a un leggero stato di caramello a fuoco basso;
Tagliate le banane a fettine e friggetele nel caramello da entrambi i lati per qualche secondo.

Quando tutte le banane sono pronte, vengono adagiate sul pane tostato e subito servite. Decorate con una pallina di gelato e un rametto di menta.

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Cannella

Ingredienti richiesti:

Bastone - 4-5 fette;
Uovo - 1 pezzo;
Latte - 3 cucchiai;
Zucchero - 1 cucchiaio;
cannella - sulla punta di un cucchiaino;
Zucchero vanigliato - un pizzico;
Noce moscata: un pizzico;
Burro o olio d'oliva per friggere;
L'arancia è solo la scorza.

Cuocere i crostini nella seguente sequenza:

Tagliare una pagnotta leggermente raffermo a fette fino a 1,5 cm di spessore;
In un recipiente mescolate tutti i prodotti, tranne il burro;
Scaldare una padella con olio;
Mettere il pane nel composto di uova e latte per 10 secondi, facendo attenzione che la pagnotta non si sfaldi;
Friggere da entrambi i lati, evitando che brucino.

Attenzione! Per evitare che il toast si bruci, si consiglia di mescolare il burro e l'olio vegetale in una padella.

Servire solo caldo, dopo aver ammollato il grasso in eccesso con i tovaglioli di carta. Decorate con marmellata e sciroppo d'acero. Completare con una tazza di caffè, latte o tè.

con le mele

Ingredienti richiesti:

Il pane è bianco;
Uovo - 1 pezzo;
Crema - 50 ml;
Burro - 50 g;
Zucchero - 2 cucchiaini;
Mela - 1 pezzo;
Cannella - mezzo cucchiaino;
Zucchero a velo - 3 cucchiai.

Fasi di cottura:

Lavare la mela, sbucciarla, tagliarla a cubetti;
Sciogliere il burro in una padella, far sobbollire la mela finché non diventa morbida;
Cospargere la mela con cannella e zucchero, far sobbollire per altri 2 minuti. Dopodiché, metti il contenuto su un piatto;
Mescolare l'uovo con la panna;
Tagliate il pane, passatelo nel liquido della panna, fatelo rosolare in padella da entrambi i lati.

Metti i crostini finiti su un bel piatto, decora con mele stufate e zucchero a velo sopra.

Con formaggio

Per il piatto avrai bisogno di:

Bacchetta - 4 pezzi;
Latte - 70 ml;
Uovo - 1 pezzo;
Sale: un pizzico;
Burro - 30 g;
Formaggio a pasta dura - 150 g.

Istruzioni per la cottura:

In un comodo piatto mantecare il latte, l'uovo, il sale;
Scaldare il burro in una padella, adagiarvi sopra il pane imbevuto nella massa d'uovo e friggere su entrambi i lati;
Dopo aver rigirato i crostini una seconda volta, adagiate ogni pezzo di formaggio e tenete sul fuoco per altri 10-15 secondi in modo che il formaggio si sciolga un po'.

Toast francese dolce

Inoltre, prepareremo una deliziosa salsa a base di fragole. Per questo è necessario acquistare:

Zucchero a velo - 2 cucchiai;
Fragole - 200 g;
Metà del succo di limone.

Istruzioni per la cottura:

Tagliare la pagnotta a fette;
Preparare un composto di latte, uova, vaniglia. Immergere i pezzi di pane;
Friggere le fette preparate in burro fuso e olio vegetale;
Frullare gli ingredienti della salsa con un frullatore e versare sul piatto finito direttamente sul piatto.

Con cosa vengono serviti i toast?

Qualunque sia la ricetta scelta per i toast, è importante ricordare che vengono serviti solo caldi. Marmellata, gelato, varie salse a base di frutti di bosco, pezzi di frutta fresca e in umido, foglie di menta aiuteranno sempre a diversificare il gusto dei toast dolci. Per quanto riguarda i crostini salati, saranno completati da aneto, prezzemolo, prosciutto, formaggio, fettine di carne sottili e molto altro.

Il toast francese è un piatto meraviglioso che può farti piacere non solo al mattino, ma per tutto il giorno. Sentiti libero di sperimentare abbinando le fette di pane rosolato con cibi dolci e salati. Crea le tue ricette uniche, delizia i tuoi cari con loro, perché è così semplice.

Uno dei cibi longevi più famosi è il pane. Il primo pane era un impasto di acqua e cereali cotto a caso. La torta così ottenuta è venuta al gusto della gente. Il pane veniva preparato da popoli di varie culture e religioni, tra i Sumeri le torte d'orzo erano la base del cibo e gli egiziani mangiavano ta cake. E attualmente, popoli diversi hanno un pane semplice e molto simile: in Messico si chiama "tortilla", in India - "chapati". In Scozia, il mais è molto popolare e tra i popoli nordamericani.

I panifici moderni producono ogni giorno un'enorme quantità di varietà e molti di noi, entrati nel negozio e visto tutta questa varietà odorosa, non possono fare a meno di acquistare di tutto e di più. Di norma non è possibile mangiare tutto questo e c'è molto pane raffermo, che si può allungare preparando una casseruola, deliziosi crostini, french toast o semplicemente essiccando cracker.

Esistono diverse regole per la conservazione del pane:

1. Per evitare la formazione di muffe, è necessario pulire la scatola del pane una volta alla settimana e strofinarne la superficie interna con una soluzione debole di aceto.

2. Mettere un pezzo di patata sbucciata, zucchero o una mela affettata nella scatola del pane aiuterà il pane a rimanere fresco più a lungo.

3. Puoi renderlo più gustoso se lo tieni sul vapore per diversi minuti.

4. Se conservi il pane nel congelatore in un sacchetto di plastica, sarà fresco anche dopo un mese.

Come sai, una colazione sana e gustosa è il modo migliore per tirar su il morale a te stesso e alla tua famiglia. Il french toast è una delizia meravigliosa che piacerà a grandi e piccini. Molte casalinghe saranno molto sorprese nel sentire che ognuna di loro cucina spesso questi toast molto francesi, la cui ricetta è molto semplice e ha molte varianti.

In inglese, il termine "toast francese" - French toast o "toast" è apparso per la prima volta nel 1660 nel libro di cucina "Refined Cook" di Robert May. Il toast francese è talvolta chiamato "poveri cavalieri", in diverse lingue esistono varianti simili, in danese è "arme ridere", in tedesco - "arme Ritter", in svedese "fattiga riddare", in finlandese "koyhat ritarit". Questo nome si spiega con il fatto che nel medioevo il dolce più costoso era fatto con noci e spezie portate da lontano e costava molto. Nonostante il loro titolo nobiliare, non tutti i cavalieri potevano permettersi un tale dolce, ma pezzi di pane bianco o nero, fritti in un uovo e spalmati con miele, marmellata o marmellata, davano loro l'opportunità di seguire tutte le regole dell'etichetta senza dimostrare la loro povertà .

Per preparare il toast francese, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: pane bianco o nero (può essere raffermo) - 4 fette, uova - 2 pezzi, Latte - 200 ml, essenza di vaniglia - 0,5 cucchiaini, burro - 40 gr., cannella, zucchero, sciroppo d'acero, frutta o frutti di bosco per la decorazione.

Come si fanno i french toast.

Unite al latte le uova, lo zucchero e la cannella, sbattete bene il tutto con una frusta. Scaldare il burro in una padella. Immergere ogni fetta di pane nel composto di uova e latte e friggere su entrambi i lati nel burro caldo fino a doratura. Quindi è necessario mettere i toast su un piatto, versarli con lo sciroppo e decorare con la frutta.

Puoi decorare il toast francese con bacche e frutti, oltre a noci, uvetta, frutta secca e canditi. E per renderli più interessanti e attraenti, puoi ritagliare fiori, rombi, cuori, ecc. con l'aiuto di stampini.Se non hai stampi speciali, puoi ritagliare un cerchio con un coltello o usando il vetro più comune . Il pane tostato è meglio consumato fresco, ma se ne sono rimasti pochi, possono essere riscaldati nel microonde.