Cosa fare con le bacche congelate. Ricette da frutti di bosco congelati - selezione
Fuori nevica, bianco e freddo. Ed è ora di diluire i colori bianchi dell'inverno con gocce luminose di bacche che aspettavano onestamente dietro le quinte nell'oscurità gelida dei frigoriferi. Una manciata di lamponi o fragole sparse sulla superficie della ricotta allieterà la mattinata più triste, risvegliando i ricordi delle giornate soleggiate dell'estate passata. E la tua immaginazione ti dirà sicuramente un nuovo utilizzo delle vitamine congelate... e questi suggerimenti.
Sicuramente, nel frigorifero di ogni residente estivo ci sono un paio di chilogrammi di frutti di bosco conservati per l'inverno: ciliegie, fragole, lamponi, ribes... Le composte tradizionali, la gelatina e il tè ai lamponi nelle giornate invernali sono senza dubbio gustosi e molto salutari. Ma i frutti di bosco congelati possono anche diventare il piatto forte dei dessert più originali e insoliti!
Torta quaresimale con ciliegie congelate
La cottura quaresimale è sempre utile e rilevante, non necessariamente come attributo dei giorni e dei mesi di digiuno. E la torta di ciliegie congelata è una di quelle deliziose prelibatezze che tutti adoreranno. Per prepararlo non è nemmeno necessario andare di nuovo al negozio: questo set di prodotti, di regola, può essere trovato nella cucina di qualsiasi casalinga. 
Ricetta tratta dalla rivista “Buoni Consigli”, Casa editrice “Burda”.
Avrai bisogno
Per il test:
Farina - 350 g
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
Olio vegetale - 5 cucchiai
Zucchero vanigliato - 1 bustina
Soda: sulla punta di un coltello
Sale: un pizzico
Acqua ghiacciata 6 cucchiai. cucchiai
Da riempire:
Ciliegie snocciolate congelate – 250 g
Zucchero - 5 cucchiai. cucchiai
Fecola di patate - 1 cucchiaio. cucchiaio
Come cucinare
Setacciare la farina a fontana, formare una fontana al centro e versare il bicarbonato, lo zucchero e il sale. Mescolare. Aggiungere olio e acqua. Lavorare l'impasto, avvolgerlo nella pellicola e riporre in frigorifero per mezz'ora.
Quindi stendere l'impasto in 2 strati. Posizionare il primo in una forma unta, formando i lati. Mescolare le ciliegie scongelate con lo zucchero e l'amido e disporle su una sfoglia. Coprire le ciliegie disposte con il secondo foglio e pizzicare i bordi.
Usando una forchetta, forare la torta al centro in più punti, ungere la parte superiore con olio vegetale e cospargere con un po' di zucchero. Cuocere in forno a +180°C per 35 minuti.
L'intero processo di cottura dura 1 ora e 10 minuti e la quantità di ingredienti specificata è sufficiente per una torta per una famiglia di cinque persone.
Cheesecake pigro
Questo dolce sarà apprezzato sia dagli adulti che dai bambini: ha un aspetto attraente e luminoso, ed è anche fragrante, gustoso e appagante per l'estate. Preparare la cheesecake non richiede molto tempo. Inoltre, è del tutto possibile coinvolgere un bambino nel disporlo a strati in tazze: questo è un doppio vantaggio) 
Avrai bisogno
Biscotti (qualsiasi) – 9 pz.
Lamponi congelati - 150 g
Amido di mais - 2 cucchiai. cucchiai
Zucchero - 30 g
Formaggio a pasta molle (Philadelphia, Almette) - 300 g
Panna 30% – 100 g
Acqua fredda - 250 ml
Come cucinare
Macina i biscotti (puoi usare un frullatore). Scaldare leggermente le bacche congelate in una casseruola (calderone) a fuoco basso. Filtrare il succo rilasciato, aggiungere metà dell'acqua, quindi amido e mescolare bene il tutto.
Aggiungere l'acqua rimanente alle bacche, aggiungere lo zucchero e rimettere sul fuoco. Quando il composto sarà ben riscaldato, versarvi il succo e l'amido a filo, mescolando continuamente. Raffreddare la gelatina finita.
Sbattere la ricotta, aggiungendo un po 'di panna: otteniamo la crema di ricotta.
Disporre i biscotti tritati sul fondo dei bicchieri. Sopra c'è uno strato di crema di cagliata, sopra la quale c'è la gelatina di lamponi. Ripeti il procedimento: disponi alternativamente uno strato di biscotti, crema di cagliata e gelatina di frutti di bosco. Decorare con foglie di menta, frutti di bosco, panna e la pigra cheesecake è pronta!
Torta Gelato Alla Fragola
Una torta del genere, senza dubbio, decorerà la tavola familiare della domenica e sarà ricordata dai bambini per molto tempo. Non richiederà prodotti costosi e scarsi, e le bacche raccolte dall'estate troveranno un ottimo utilizzo! 
Avrai bisogno
Fragole congelate – 500 g
Crema 35-38% grassi – 400 ml
Tuorli d'uovo - 4 pezzi
Zucchero a velo - 175 g
Marmellata, sciroppo o conserve per la decorazione
Come cucinare
Aggiungete alle fragole 100 g di zucchero a velo, senza attendere lo scongelamento; Macinare in un frullatore (dovresti ottenere una purea). Sbattere i tuorli a bagnomaria con 75 g di zucchero a velo finché non diventeranno densi e bianchi. Raffreddare, mescolando continuamente. Sbattere bene la panna, aggiungere i tuorli e circa 4/5 della purea di fragole.
Coprire il modulo selezionato con pellicola. Versare metà del composto di crema ai frutti di bosco nello stampo e riporre in frigorifero per 30-35 minuti. Disponete quindi al centro la restante purea di fragole e versateci sopra la seconda metà della crema ai frutti di bosco.
Metti la torta finita in frigorifero per 5-6 ore, dopodiché puoi trasferirla su un piatto e decorare con marmellata, marmellata o sciroppo (o qualunque cosa suggerisca la tua fantasia).
Frullato con frutti di bosco congelati
Il nome divertente appartiene ad un denso cocktail di frutti di bosco, frutta o verdura abbinati a latte o yogurt, succo o uova e molti altri prodotti. Questa invenzione è americana e ha messo radici bene qui, ma anche oggi non tutte le casalinghe lo sanno. 
Una breve “descrizione del lavoro” del frullato:
è più salutare dei succhi e dei succhi freschi perché contiene fibre vive provenienti da frutta o verdura.
dà spazio alla fantasia: puoi preparare ogni volta un frullato diverso, non simile a quello di ieri.
richiede pochissimo tempo per la preparazione: estrai le bacche, rimuovi i semi/semi dal frutto, metti tutti gli ingredienti in un frullatore - e il gioco è fatto.
Provalo, ti piacerà! Cucinare è questione di minuti, ma otterrai molto piacere e benefici.
Avrai bisogno
Banana – 1 pezzo
Lamponi congelati - 50 g
Mirtilli congelati – 50 g
Latte (yogurt, kefir, acqua) - 100 g
Come cucinare
Sbucciare e tagliare a pezzetti la banana. Metti la banana, i frutti di bosco in un frullatore, aggiungi lo yogurt (o latte, kefir o acqua). Accendi il frullatore. Il frullato è pronto! Potete versare nei bicchieri e decorare con foglie di menta o fettine della stessa banana.
Alcuni suggerimenti
È molto utile usare una banana come base per un frullato, soprattutto se è un po' troppo matura. La banana conferirà al frullato una piacevole morbidezza, densità ed elasticità, inoltre è dolce e soddisfacente.
Un frullato a base di latte o acqua non sarà dolce. Se ti piacciono le bevande dolci, aggiungi zucchero o miele direttamente nel frullatore secondo i tuoi gusti.
Se vuoi che il tuo frullato sia più saziante, aggiungi una manciata di noci, semi o crusca, qualunque cosa tu voglia.
Puoi usare i succhi al posto dei latticini
Sì, potresti chiederti, in cosa differisce un frullato da un semplice cocktail di frutta? Solo nella consistenza: questa bevanda risulta essere più densa,
Gelato alla frutta
Pensi che la nostra gente non mangi il gelato in inverno? Non importa come sia! Mangia gelato, neve e ghiaccioli... in caso di dubbio, chiedi ai bambini) Un'ottima alternativa ai ghiaccioli nella tua famiglia può essere un piatto altrettanto freddo, ma molto più gustoso: il gelato ai frutti di bosco. Anche congelato, tra l'altro.
Opzione 1: sorbetto (sorbetto)
Il sorbetto è un dessert gelato a base di purea di frutta, succo o sciroppo. Di norma non vengono aggiunti latticini (panna, latte o panna acida).
Avrai bisogno
Frutti di bosco congelati (lamponi, ribes, fragole... qualsiasi) - 300 g
Zucchero - 50 g
Succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio
Acqua – 30 ml
Come cucinare
Mettete i frutti di bosco, lo zucchero, il succo di limone e l'acqua in un frullatore. Mescolare. Versare la massa finita in appositi stampi piatti o bicchieri usa e getta di plastica. Inserisci dei bastoncini di legno al centro della massa e fissali con un foglio di alluminio o carta spessa con una fessura. Riporre nel congelatore per 2-3 ore.
Opzione 2: gelato in cinque minuti
Ma se aggiungiamo la crema di latte a questo dessert, otteniamo un gelato completamente diverso... e altre calorie, ovviamente)
Avrai bisogno
Crema con massimo contenuto di grassi (35%) – 150 ml
Frutti di bosco congelati (lamponi, mirtilli, ribes, fragole o entrambi) - 300 g
Zucchero - 100 g
La quantità di prodotti indicata è pensata per 4 porzioni
Come cucinare
Metti le bacche congelate in un frullatore e aggiungi lo zucchero. Macinare a bassa velocità, quindi versare gradualmente la panna. Quando il prodotto diventa omogeneo il gelato è pronto.
Il dessert è subito pronto da mangiare e può essere servito subito. Oppure potete metterlo nel congelatore, dove il gelato si manterrà perfettamente per 5-7 giorni.
Tiramisù con frutti di bosco congelati
Questo dolce a più strati di origine italiana è stato a lungo amato dai nostri amanti dei dolci. Come tutti i piatti popolari, il tiramisù acquisisce gradualmente nuove caratteristiche e si arricchisce di additivi insoliti e originali. Oggi vi presentiamo una ricetta a base dello stesso mascarpone, savoiardi, caffè e zucchero. 
Avrai bisogno
Frutti di bosco congelati (ciliegie, lamponi, fragole...) - 0,5 tazze
Mascarpone alla ricotta - 150 g
Crema 35% grassi - 100 ml
Biscotti Savoiardi - 10-12 pz.
Cioccolato - 30 g
Zucchero a velo - 2-3 cucchiai. cucchiai
Zucchero vanigliato - 0,3 cucchiaini
Caffè (naturale o solubile) - 100 ml
Come cucinare
Mescolare accuratamente la panna e il mascarpone in una massa omogenea, aggiungere lo zucchero vanigliato. Puoi montare la panna in anticipo (ma non sei obbligato a montarla). Aggiungi lo zucchero a velo (secondo i tuoi gusti, in modo che la crema risultante non sia troppo dolce).
Prepara un caffè forte con zucchero (qualsiasi tipo, istantaneo o naturale, a seconda delle tue preferenze). Se naturale, filtrare. Se il tiramisù viene preparato per adulti, puoi aggiungere 1-2 cucchiai al caffè. cucchiai di liquore al caffè. Scongelare le bacche e filtrare il succo il più possibile.
Disporre uno strato di crema al mascarpone e panna sul fondo dei bicchieri preparati (bicchieri da vino, coppe, calici o coppe di cristallo). Immergete velocemente un lato dei biscotti Savoyardi (interi o spezzettati, a seconda della vostra idea e della dimensione del piatto) nel caffè e adagiateli subito sul primo strato di crema di formaggio cremoso. Metti i frutti di bosco sui biscotti.
Successivamente, nella stessa sequenza, alternare nuovamente la crema di cagliata cremosa, i biscotti e i frutti di bosco. Nella parte superiore c'è uno strato di crema. Metti il \u200b\u200bdolce finito in frigorifero per un'ora o due. Prima di servire, il dessert viene decorato con cioccolato tritato o cacao in polvere, una ciliegia al maraschino e foglie di menta. 
Qualcosa in più sul tiramisù
Invece delle ciliegie congelate, puoi utilizzare con successo lamponi, fragole o frutti di bosco per preparare il dessert.
Puoi mettere le bacche nel tiramisù non intere, ma sotto forma di purea, montandole in un frullatore.
Al posto dei biscotti savoiardi potete cuocere il classico pan di spagna.
La forma del tiramisù varia. E questo dolce non deve essere preparato in porzioni: le torte tiramisù sono molto apprezzate. 
Mousse ai frutti di bosco congelati
La mousse è un dessert interessante, il cui punto forte è la sua consistenza schiumosa peculiare, leggermente insolita. Si cuoce velocemente ed è anche un po' insolito per un piatto a base di frutta. Diciamo solo: questo è un divertente e soffice porridge di semolino ai frutti di bosco.
I bambini apprezzeranno molto questa mousse alla frutta. E anche quei bambini a cui non piace il porridge di semolino non rifiuteranno certamente tale “semolino”. 
Avrai bisogno
Bacche congelate (qualsiasi) - 1 tazza
Semola - 2-2,5 cucchiai. cucchiai
Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai
Acqua – 0,5 l
Per la decorazione: panna, frutta candita o foglie di menta
Come cucinare
Scongelare le bacche. Scolare il succo rilasciato (puoi versarlo sulla mousse finita). Macinare le bacche rimanenti in una purea, aggiungere acqua calda, aggiungere la semola a filo sottile mescolando, portare a ebollizione e cuocere per 7-8 minuti. Aggiungere il succo di bacche al porridge di frutta preparato e raffreddare.
Sbattere il composto raffreddato fino a formare una schiuma densa (raddoppierà circa di volume). Versare la mousse preparata in ciotole, bicchieri o bicchieri da vino preparati e riporre in frigorifero per un'ora. Prima di servire decorare il dolce con panna montata, frutti di bosco, foglie di menta e frutta candita.
E infine: video ricetta deliziosa torta con ribes rosso congelato di Alina Kolomoets
Nella cucina russa, l'abbondanza di dolci a base di frutti di bosco è spiegata sia dalla varietà di questi frutti che crescono nella nostra regione, sia dall'intraprendenza del popolo russo. Le ricette fatte in casa con frutti di bosco freschi e congelati coprono sia piatti freddi che caldi, soprattutto dolci, dalle crostate alle macedonie. È difficile immaginare un viaggio in un cottage estivo o una passeggiata nella foresta senza il sapore agrodolce dei frutti di bosco sulle labbra mangiando bacche fresche o deliziosi piatti a base di frutti di bosco preparati secondo ricette semplici..
Ricette salutari da frutti di bosco freschi e congelati
Oltre al loro gusto gradevole, le bacche hanno un numero enorme di proprietà benefiche. Ad esempio, i lamponi aiutano non solo contro il raffreddore, ma anche contro i disturbi del sistema cardiovascolare e l'uva spina aiuta con l'ipertensione. I mirtilli, a loro volta, sono perfettamente conservati. Questa bacca viene conservata di raccolto in raccolto senza essere lavorata, ad esempio, semplicemente versata in una botte e riempita d'acqua.
Tuttavia, da un punto di vista botanico, tutto ciò che siamo abituati a chiamare bacche sono frutti prefabbricati, e pomodori e banane possono piuttosto essere chiamati bacche. Tuttavia, in questo caso prevale l'opinione popolare e le “ricette dai frutti di bosco con foto” rimangono ricette dai frutti di bosco e non dai pomodori.
Prepara i piatti a base di frutti di bosco più deliziosi utilizzando le ricette della Lega degli specialisti culinari!
Dessert con frutti di bosco e champagne Mettete in una ciotola lo zucchero, la scorza e 350 ml di acqua. Portare a ebollizione a fuoco basso, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Lasciare raffreddare per circa un'ora. Togliere la scorza dallo sciroppo. Versare 60 ml di sciroppo in un recipiente separato...Avrai bisogno di: zucchero - 75 g, scorza di 1 arancia, gelatina - 6 foglie, champagne - 600 ml, frutti di bosco freschi o congelati - 300 g
Frutti di bosco con salsa di formaggio (2) 
Mescolare i frutti di bosco con lo zucchero a velo. Per la salsa, sbattere in un frullatore il formaggio, i tuorli, lo zucchero e il liquore. Preparare 12 cestini (vedi Ricette aggiuntive). Metti la salsa nei cestini, metti sopra i frutti di bosco e sopra le palline di gelato. Servire immediatamente.Avrai bisogno di: zucchero - 100 g, formaggio fuso a pasta molle - 200 g, liquore all'arancia o alle noci - 200 g, gelato - 300 g, zucchero a velo - 4 cucchiai. cucchiai, frutti di bosco freschi o congelati (miscela) - 600 g, tuorlo d'uovo - 4 pz.
Frutti di bosco con salsa di formaggio 
Mescolare i frutti di bosco con lo zucchero a velo. Per la salsa, sbattere in un frullatore il formaggio, i tuorli, lo zucchero e il liquore. Versare la salsa su un piatto sotto forma di un motivo, mettere sopra i frutti di bosco caldi e sopra delle palline di gelato. Servire immediatamente.Avrai bisogno di: frutti di bosco freschi o congelati (miscela) - 300 g, gelato - 160 g, zucchero a velo - 2 cucchiai. cucchiai, liquore all'arancia o alle noci - 100 g, formaggio fuso a pasta molle - 100 g, zucchero - 50 g, tuorlo d'uovo - 2 pz.
Pancake con frutta fresca e frutti di bosco 
Rompere le uova, versare il latte e 100 ml di acqua, aggiungere lo zucchero, il sale e sbattere il tutto con un mixer. Aggiungere la farina e continuare a sbattere fino a che liscio. Lasciare riposare l'impasto per circa 15 minuti, togliere il nocciolo e tagliare la pesca a fettine. Tagliate a fettine anche le fragole. ...Avrai bisogno di: 1 tazza di farina, 2 uova, 3-4 fragole grandi, una manciata di frutti di bosco congelati, una manciata di more, una manciata di lamponi freschi, una manciata di mirtilli freschi, 1/2 pesca, 100 ml di latte, 1 1/2 cucchiaio. cucchiai di zucchero, 1 1/2 cucchiaio. cucchiai di zucchero a velo, 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva...
Dessert con mascarpone e frutti di bosco 
Aggiungere l'acqua calda allo zucchero e mescolare bene fino a completo scioglimento. Versare lo sciroppo dolce risultante nella panna e mescolare bene con un frullatore. Aggiungere il mascarpone alla massa risultante, mescolare il tutto. Versare la crema risultante negli stampini (ho preso il vetro...Avrai bisogno di: 250 grammi di mascarpone, 250 grammi di panna (io ho usato il 35% di grassi), 1/2 tazza di zucchero, 2 cucchiai di acqua calda, 200-250 grammi di frutti di bosco vari (congelati o freschi) che avevo lamponi e mirtilli rossi
Panna cotta con bacche di vaniglia 
Immergere la gelatina in acqua fredda. Mescolare il latte e la panna con lo zucchero, la scorza e lo zucchero vanigliato. Riscaldare senza portare ad ebollizione (non più di 80*C). Togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina, mescolare fino a completa dissoluzione. Versare negli stampini e riporre in frigorifero per almeno 4...Avrai bisogno di: 250 ml di latte (io ho Parmalat 0,5%), 250 ml di panna 35% (Parmalat), 3 cucchiai. zucchero, 10 g di gelatina, 1 cucchiaino. zucchero vanigliato, un pizzico di vaniglia, scorza di 0,5 limone, bacche di vaniglia: 400 g di bacche (io ho congelato, assortite), 2 cucchiai. zucchero, 100 ml di succo di ciliegia,...
Cupcakes con frutti di bosco e cacao 
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la soda, il cacao, il burro e la farina, mescolare bene. Aggiungete i frutti di bosco e mescolate ancora delicatamente. Versare l'impasto negli stampini (se non in silicone, ungerli). Cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 180 C. In questo momento ci stiamo preparando velocemente...Avrai bisogno di: 3 uova grandi, 1 cucchiaio. zucchero, 0,5 cucchiaini. soda schiacciata, 3 cucchiai. l. olio vegetale, 1 cucchiaio. l. cacao, 1,5 cucchiai. farina, frutti di bosco a scelta (io ho usato lamponi congelati), per la crema: caramello/latte condensato bollito, burro
Torta di ricotta con frutti di bosco congelati e gelatina 
Sbattere le uova, aggiungere lo zucchero, sbattere ancora un po', aggiungere la ricotta (sbattendo lentamente), il burro fuso e la farina (gradualmente) con il lievito. Questa è la massa di frutti di bosco (non scongelare) mescolati con lo zucchero e una piccola quantità di fecola di patate. Versare negli stampini...Avrai bisogno di: ricotta - 200 g (non massa), zucchero - 2/3 tazza, burro - 100 g, farina - 1 tazza, uova - 3 pezzi, lievito - 1 cucchiaino, frutti di bosco congelati (io ho le more) - 100 g, Fecola di patate - 1 cucchiaino, -------------, Frutti di bosco-100 g, Zucchero a piacere, Fecola di patate-1 cucchiaino
Manna al cioccolato con frutti di bosco 
Far bollire la panna e il latte, aggiungere il burro. Mescolando continuamente, aggiungere la semola e portare a ebollizione il composto. Aggiungere il cioccolato, il miele, il lievito, mescolare, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e far raffreddare, sbattere le uova fino a renderle schiumose, unirle al porridge di cioccolato raffreddato e mescolare...Vi serviranno: 200 grammi di panna, 200 grammi di latte, 50 grammi di burro, 100 grammi di semolino, 100 grammi di cioccolato, 4 uova, 2 cucchiai di miele, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 500 grammi di frutti di bosco (io ho ribes rosso e nero, mirtilli rossi e mirtilli rossi congelati)
Focaccine con frutti di bosco freschi e mascarpone 
Mescolare tutti gli ingredienti secchi... Aggiungere il burro freddo, tritarlo in briciole con un coltello oppure strofinare il burro e gli ingredienti secchi insieme con le dita... Aggiungere i frutti di bosco freschi... Se i frutti di bosco sono congelati (come i miei), allora non scongelare... Mescolare a parte tutto il liquido...Avrai bisogno di: 1 tazza - 200 ml, 3/4 tazza di farina integrale, 1/4 tazza di farina di mais, 1,5 tazze di farina di frumento, 60 g l. burro, 1 tazza di kefir (yogurt), 1/3 di tazza di zucchero, 1,5 cucchiaini di lievito in polvere, 0,5 cucchiaini di soda, 0,5 cucchiaini di sale, 1 uovo, 1 pacchetto di van...
Senza dubbio, non c'è niente di meglio della frutta e della verdura fresca. E contengono vitamine, microelementi e micronutrienti. Ma poi la stagione finisce, e facciamo marmellate, prepariamo insalate e altre preparazioni per l'inverno, oppure andiamo al reparto verdure del supermercato per le vitamine... Marmellate e sottaceti, ovviamente, sono buone, ma purtroppo non ci sono sono rimaste poche cose utili lì. E anche quella frutta e verdura che sono sugli scaffali tutto l'anno sollevano dubbi: chissà dove e come vengono coltivate... Ma c'è una via d'uscita: il congelamento domestico.
Il congelamento è forse il modo più redditizio e conveniente per conservare. Giudica tu stesso: con questo metodo non usi aceto, sale o alte temperature, che distruggono quasi tutte le vitamine. È vero, durante il congelamento si perde anche una certa quantità di vitamine, ma queste perdite sono incomparabili con la cottura e il decapaggio. C'è un altro svantaggio: il colore e la forma dei prodotti, purtroppo, vanno persi. Ma se non ti interessa come saranno le bacche del tuo giardino, allora questo articolo fa per te.
Certo, chi ha un congelatore enorme è fortunato. Ma anche un normale frigorifero può contenere molte verdure sane, funghi e altre prelibatezze della dacia.
Esistono diverse regole per il congelamento:
. I prodotti freschi e maturi, sodi e non deformati sono adatti al congelamento; 
. Frutta e verdura devono essere accuratamente lavate e asciugate prima del congelamento: in caso contrario, tutto il cibo congelato si attaccherà formando un grumo poco appetitoso;
. La maggior parte delle verdure deve essere sbollentata prima di essere congelata. Lo sbollentamento è una cottura di breve durata in acqua bollente o vapore seguita da un rapido raffreddamento. La sbollentatura distrugge gli enzimi ossidativi che portano a sapori sgradevoli e perdita di colore.
. Gli alimenti congelati devono essere imballati ermeticamente in contenitori con coperchio o sacchetti di plastica. Più i prodotti sono densi, meno umidità evaporerà durante lo stoccaggio.
. I contenitori e le borse devono essere sigillati.
. Si consiglia di congelare i prodotti in piccole quantità in modo da poterli utilizzare subito. Quindi, invece di un enorme sacchetto di verdure o frutti di bosco, è meglio prepararne diversi piccoli alla volta. Non ha senso ricongelare il cibo congelato, trasferirà semplicemente il prodotto.
. La temperatura nel congelatore non deve superare i -18ºС, in questo caso i prodotti possono essere conservati fino a un anno. Puoi conservare gli alimenti congelati a temperature comprese tra 0 e -8ºС per non più di tre mesi.
Puoi congelare quasi tutto, dalle verdure ai funghi. Solo le rape, i ravanelli e i ravanelli non vengono congelati. Quando si utilizzano verdure surgelate, non è necessario scongelarle e altri prodotti richiedono metà del tempo di cottura. Il modo ideale per cuocere le verdure surgelate è nella vaporiera.
Verde. Aneto, prezzemolo, acetosa, cipolle, coriandolo, sedano, ecc. Prima del congelamento, lavare, asciugare accuratamente (questo è importante!) e tagliare. Le verdure preparate vengono poste in sacchetti, strizzate in modo che esca l'aria e i sacchetti vengono legati strettamente. Un altro modo per congelare le verdure è congelarle in piccole porzioni in acqua. Per fare questo, le verdure bagnate vengono strettamente compattate in stampi di ghiaccio, riempite d'acqua e congelate. I cubetti di ghiaccio risultanti vengono versati in un sacchetto e conservati nel congelatore. Utilizzare senza scongelare, gettando 1-3 cubetti nel piatto finito.
Cetrioli. Tagliare a rondelle o fette, disporre ermeticamente in stampini, chiudere bene e congelare. I cetrioli congelati possono essere conservati per non più di sei mesi se utilizzati per le insalate.
Pomodori. I pomodorini piccoli possono essere congelati interi, ma i pomodori grandi vengono tagliati a fette e trattati allo stesso modo dei cetrioli. Puoi congelare la passata di pomodoro.
Peperone. I peperoni per il ripieno vengono congelati interi, tagliando i “coperchi” e rimuovendo i semi. I peperoni preparati vengono posti uno dentro l'altro e congelati. È vero, con questo metodo occupano molto spazio. I peperoni possono essere congelati anche in un altro modo, tagliandoli a cubetti o a listarelle e riponendoli ben chiusi in sacchetti di plastica. In questo caso il peperone dovrà essere sbollentato per 10-15 minuti ed asciugato.
Melanzana. Prima di congelarle, sbollentare le melanzane per 5-10 minuti, scolarle, tagliarle e congelarle.
Fagioli verdi lavarli, sbucciarli, asciugarli, tagliarli a pezzetti di 2-3 cm e congelarli.
Pisello verde congelato sfuso, previo lavaggio e asciugatura. I piselli vengono versati su un vassoio, congelati e versati in un sacchetto, legando saldamente.
Mais La maturazione del latte viene sbucciata dalla pannocchia e congelata allo stesso modo dei piselli.
cavolo bianco congelati sotto forma di cannucce, vengono disposti in sacchetti, l'aria viene rimossa e legata saldamente.
Cavolfiore. Le foglie superiori del cavolfiore fresco vengono rimosse e la testa divisa in infiorescenze. Sbollentare con l'aggiunta di una piccola quantità di acido citrico per 3 minuti, raffreddare e asciugare su un canovaccio. Mettere nei sacchetti e congelare.
Broccoli- molto tenero, quindi non è necessario sbollentarlo. I broccoli sono divisi in 
infiorescenze, lavate, asciugate e poste in sacchetti.
cavoletti di Bruxelles congelato dopo breve sbollentamento (2-3 minuti), sfuso su teglia.
Zucchine e zucca Prima di congelarlo, tagliarlo a cubetti, eliminare i semi, far bollire per 10-15 minuti, scolare in uno scolapasta e raffreddare. Mettili nei sacchetti, rimuovi l'aria e chiudili saldamente.
Carote e barbabietole lavato, sbucciato, tagliato a cubetti o grattugiato su una grattugia grossa e congelato in piccoli lotti in sacchetti.
zucca Congelare allo stesso modo delle zucchine. Si taglia a cubetti, eliminando i semi, si sbollenta per 10-15 minuti, si raffredda e si mette in sacchetti. La zucca può essere grattugiata su una grattugia grossa e congelata in piccoli lotti.
Mele. Le varietà di mele agrodolci sono adatte al congelamento. Le mele vengono accuratamente lavate, sbucciate e private del torsolo. Tagliare a cerchi o fette e immergere in acqua acidificata o salata per non scurire, ma per non più di 20 minuti. Disporre le mele preparate su un vassoio e 
mettere nel congelatore. Quando le mele saranno leggermente congelate, togliete la vaschetta, separate velocemente le fette l'una dall'altra e rimettetele in freezer per la congelazione finale. Metti le mele congelate in sacchetti di plastica e legali saldamente.
Fragole, lamponi, more. Queste bacche vengono accuratamente lavate, asciugate e congelate sfuse su vassoi. Le bacche vengono versate su un vassoio in uno strato. È meglio conservare le bacche congelate in contenitori: in questo modo non si raggrinziscono e manterranno la loro forma una volta scongelate.
Ribes, uva spina, ecc. Le bacche vengono lavate, asciugate e congelate, sparse su un vassoio. Le bacche finite vengono versate in sacchetti di plastica e legate strettamente. Eventuali bacche possono essere congelate sotto forma di purea.
Albicocche, pesche, ciliegie, prugne. Assicurati di rimuovere i semi e congelarli in contenitori piatti insieme al succo che è stato rilasciato. Le bricchette risultanti vengono poste in sacchi.
Funghi. Adatti per il congelamento sono i funghi porcini forti e non vermi, i funghi porcini, 
porcini, champignon, chiodini, finferli. I funghi devono essere conservati lo stesso giorno in cui sono stati raccolti. Prima del congelamento, i funghi vengono accuratamente selezionati, eliminando le parti danneggiate, e lavati in diverse acque. I funghi preparati vengono asciugati su un asciugamano. I funghi possono essere congelati crudi, fritti, bolliti o sotto forma di zuppa già pronta. Per il metodo “a crudo”, i funghi grandi vengono tagliati in più parti, quelli piccoli vengono lasciati interi, posti su una teglia e congelati. I funghi congelati vengono trasferiti in un contenitore o in un sacchetto. Se hai paura di congelare i funghi crudi, puoi prima bollirli, friggerli o stufarli. I funghi lessati vengono scolati in uno scolapasta, raffreddati e posti in contenitori. Fate lo stesso con i funghi fritti. I funghi in umido possono essere congelati insieme al liquido aromatico in cui sono stati cotti. Oppure potete preparare una zuppa di funghi semilavorata: fate bollire i funghi leggeri, versate il brodo raffreddato insieme ai funghi in contenitori contenenti sacchetti per alimenti e congelate. Successivamente, rimuovere i sacchetti dai contenitori e conservare la zuppa in bricchette pulite.
Le verdure possono essere congelate singolarmente oppure puoi preparare qualsiasi assortimento. Paprikash, miscela hawaiana o messicana, ratatouille, paella: puoi fare tutto da solo. Preparare le verdure necessarie, sbucciarle, lavarle, tagliarle a cubetti. Sbollentare tutte le verdure. Lessare il riso o i fagioli, se utilizzati, fino a metà cottura. Qui, ad esempio, ci sono diverse opzioni per tali miscele. La cosa più importante è che solo tu puoi decidere cosa e quanto metterci.
Riso, piselli, mais, peperoni, cipolle, carote, funghi prataioli.
Papricash: peperoni, zucchine, fagiolini, pomodori.
Miscela messicana: carote, fagiolini, peperoni, mais, melanzane, fagioli rossi, piselli, cipolle, sedano.
Verdure alla contadina: patate, mais, broccoli, peperoni, carote, cipolle, fagiolini.
Verdure "Primavera": cavolfiore, broccoli, cavolini di Bruxelles, piselli, carote, patate, cipolle.
Paella: melanzane, peperoni, riso, piselli, mais, carote, zucchine, cipolle. 
Güvech: melanzane, peperoni, cipolle, pomodori.
Miscela hawaiana: piselli, mais, pepe, riso.
Lecho: pomodori, peperoni, zucchine, carote, cipolle.
Verdure per insalate: cetrioli, aneto, cipolle verdi, prezzemolo.
Verdure per zuppe e portate principali: aneto, prezzemolo, basilico, cipolle verdi.
Stufato di verdure: cavolfiore, carote, cipolle verdi (con teste), aneto, piselli.
Condimento per il borscht: peperone dolce, cipolla verde (con testa), peperoncino, aneto, prezzemolo, aglio.
Zuppa di funghi: champignon o porcini, carote, patate, cipolle.
Zuppa di acetosa: acetosa, patate, carote, cipolle.
Borsch: barbabietole, cavoli, patate, carote, pomodori, cipolle.
Le miscele di verdure vengono preparate senza scongelamento, al vapore o in umido in padella con una quantità minima di olio. Le zuppe surgelate vengono poste in brodo o acqua bollente e cotte per breve tempo.
Le bacche e i frutti congelati possono essere mangiati così oppure puoi preparare piatti e bevande interessanti.
La scossa di Capodanno
Ingredienti:
1 tazza di frutti di bosco congelati
1 bottiglia di spumante
1 bottiglia di vino bianco
zucchero a piacere
Preparazione:
Versare le bacche in un ampio decanter di vetro, aggiungere lo zucchero a piacere, versare lo champagne, lasciare riposare per 1-2 ore. Quindi versare il vino e fare raffreddare. Versare in bicchieri ampi insieme ai frutti di bosco.
Dessert di ghiaccio
Preparazione: Macinare eventuali bacche o una miscela di bacche in un frullatore con lo zucchero, versare nei vasetti di yogurt e congelare.
Preparazione: Scongelare leggermente le bacche congelate, sbattere con un mixer o un frullatore fino a renderle morbide.
Se è necessario scongelare frutta o bacche, è meglio farlo gradualmente, posizionando il contenitore o il sacchetto dal congelatore al frigorifero. Questo metodo consente di evitare la flaccidità.
Conservalo in frigorifero per l'estate e avrai vitamine tutto l'anno! Ecco perché è necessario il congelamento domiciliare.
Larisa Shuftaykina
