Cosa fare in modo che la lattuga a foglia non abbia un sapore amaro. Come sbarazzarsi dell'amarezza nelle foglie di lattuga

Di solito, tutti quei fallimenti che ci perseguitano in giardino sono causati da noi stessi, cioè da qualche parte faremo qualcosa di sbagliato, trascureremo o addirittura dimenticheremo di farlo. E da questo la pianta non riceve le cure di cui ha bisogno, e quindi i loro frutti e il loro gusto possono essere completamente cattivi. Qui la lattuga non ha frutti, ma foglie.

Uno dei motivi dell'amarezza della lattuga a foglia è che l'hai annaffiata male (quando cresceva attivamente), cioè non c'era abbastanza acqua per questo. Questo è spesso il motivo per cui si arrabbia.

È possibile che tu non abbia commesso un errore con l'irrigazione e abbia annaffiato correttamente l'insalata, ma nel tempo non l'hanno rimossa. Se questo è il caso, le foglie di lattuga iniziano a ingrossarsi lentamente e appare di nuovo l'amarezza. Quindi taglia la lattuga solo al momento giusto se non vuoi mangiare le foglie amare. Ci vorranno 4-50 giorni dopo la semina e dovrà essere tagliato. Di solito in questo momento ci sono già 5 o 7 foglie sulla foglia di lattuga. È in questa fase che deve essere tagliato. Affinché il momento stesso della maturazione delle foglie arrivi un po 'più tardi, il letto del giardino dovrà essere diradato. Quando compaiono i germogli, non dovrebbero essere lasciati tutti. Dovresti avere 5-6 centimetri tra i germogli di lattuga adiacenti. Tutto il resto viene semplicemente buttato via. Quando la lattuga cresce liberamente in questo modo, matura più tardi e, di conseguenza, anche la comparsa dell'amarezza può essere posticipata.

Inoltre, di solito è nella lattuga verde che appare l'amarezza, quindi puoi sperimentare varietà e piantarne diverse. Inoltre, se i letti con la lattuga sono costantemente illuminati dal sole, è possibile anche la comparsa di amarezza nelle foglie. È meglio ombreggiare i letti o, talvolta, cambiare la posizione di questi letti.

Cosa fare se le foglie di lattuga sono ancora amare?

È possibile che tu abbia già commesso degli errori e quest'anno non sei riuscito a salvare le foglie di lattuga dall'amarezza. Cosa fare allora? Tutto, buttare via l'intero raccolto?

Avrai sempre tempo per buttare via questa vegetazione "immangiabile", ma non dovresti correre qui. È del tutto possibile sbarazzarsi di questa amarezza.

Per eliminare l'amarezza, tagliare tutte le radici delle foglie di lattuga. Quindi le foglie stesse vengono accuratamente lavate e poste in una casseruola. Dovresti già avere dell'acqua salata in questa pentola. Per lei basta un cucchiaio di sale per litro d'acqua. Oltre al sale, dovrai gettare alcuni normali cubetti di ghiaccio in quest'acqua, che molte persone hanno negli stampi nel congelatore. Aspetta circa mezz'ora e poi puoi togliere le foglie da quest'acqua. Quindi li asciugiamo delicatamente con un tovagliolo di carta e poi li asciugiamo per circa cinque minuti. Quindi puoi usare queste foglie per vari piatti.

Se hai ancora abbastanza tempo prima dell'inizio della raccolta delle foglie di lattuga e sono già amare, puoi provare a scacciare tutta questa amarezza dalle foglie stesse, in particolare nelle radici. Per ottenere ciò, i fasci vengono semplicemente posti in un ankh dove viene prima versata acqua fredda. Lasciateli riposare per 2 o anche 3 ore, dopodiché togliamo i grappoli e, di nuovo, tagliamo tutte le radici. Sarebbe anche meglio ritagliare gli steli stessi nelle foglie, soprattutto se questi steli sono spessi. Quindi generalmente avrai solo le parti più deliziose e tenere delle foglie, che non saranno più amare.

L'insalata succosa e croccante ama crescere sul loro sito, molti residenti estivi. Con la giusta tecnologia agricola, puoi ottenere un buon raccolto più volte a stagione.

La lattuga richiede terreno, irrigazione e illuminazione. La lattuga viene piantata su terreni morbidi e sciolti, dopo aver applicato il fertilizzante. Immediatamente dopo l'emergere delle piantine, è necessario annaffiare i letti di lattuga a giorni alterni e quando lo sbocco si sta attivamente formando, è necessario organizzare un'abbondante irrigazione. La lattuga è meglio piantata in ombra parziale, in zone ombreggiate e sotto il sole cocente, non sarà in grado di svilupparsi correttamente, il che significa che non sarà così gustosa e sana. La lattuga si sviluppa anche male in condizioni anguste. Per la piena crescita tra le piante, è necessario mantenere una distanza di 15-20 cm Lo spazio è particolarmente importante per le insalate di testa, quindi le piantine devono essere diradate.

Tutti i tipi di lattuga sono ricchi di fibre, vitamine e minerali. La lattuga è un campione tra le verdure in termini di contenuto di vitamina K, contiene anche vitamine C, A, vitamine del gruppo B, potassio, magnesio, ferro, iodio, zinco. Allo stesso tempo, l'insalata è ipocalorica: 100 g contengono solo 12-14 kcal.

C'è un'ampia varietà di varietà di insalate, tutte divise in testa e foglia. La maggior parte delle varietà ha un delicato sapore piccante, ma le insalate con amarezza non sono rare.

Cause di amarezza delle foglie di lattuga

Ordinare. Varietà di insalata: Iceberg, Romaine, Moscow Greenhouse, Ballet, Zabava - croccante, succosa e senza amarezza. Le foglie di varietà come: Frisse, Radicchio, Lolo Rossa, Rucola, Crescione sono leggermente amare.
Età. La lattuga giovane ha un sapore delicato. La lattuga troppo cresciuta ha un sapore erbaceo più pronunciato, è in grado di accumulare una piccola quantità di alcaloide lattucina nelle sue foglie. La sua presenza può essere determinata dal succo lattiginoso alla rottura e dall'amaro al gusto. Gli alcaloidi fanno parte di molte droghe e in natura si trovano nella famiglia del papavero, della belladonna, dei legumi, del ranuncolo.
Stagione. In primavera, anche le varietà con amarezza avranno un sapore gradevole. In estate, soprattutto nella stagione calda e soleggiata, le foglie accumulano rapidamente amarezza.

Molti credono che la causa dell'amarezza sia l'irrigazione insufficiente dell'insalata. La pratica mostra che l'irrigazione è più importante per la crescita e la formazione della pianta e quasi non influisce sul gusto.

Cosa fare se le foglie di lattuga sono amare

Scegli varietà senza amarezza.
Sotto l'influenza della luce solare diretta, le foglie di lattuga accumulano rapidamente amarezza, quindi è meglio posizionare i letti in ombra parziale o tra le file.
Una settimana prima della raccolta della lattuga, copri la pianta con un telo spesso per proteggerla dal sole. Questo metodo ti consentirà di eliminare l'amarezza caratteristica di molte varietà.
Raccogli la lattuga al mattino presto, preferibilmente prima dell'alba. In questo momento, l'insalata ha un gusto più delicato.
Quando raccogli le giovani foglie di lattuga, assicurati che la lattuga non cresca troppo, non rilasci frecce. La lattuga può essere piantata per tutta la stagione estiva con un intervallo di 2-3 settimane, anche se le piantagioni primaverili saranno comunque le meno amare.
Per eliminare l'amarezza, è necessario tenere le foglie, preferibilmente insieme alle radici, in acqua fredda. Per le varietà con verdure sottili e delicate, è adatto un metodo a secco: coprire le foglie con sale per 15-20 minuti, quindi risciacquare.
Mangiare lattuga con foglie amare non danneggerà la tua salute. Se volete ammorbidire il gusto amaro, mescolate le foglie con la ricotta, la feta o la ricotta, le uova, lo yogurt o la panna acida.

Chi coltiva la lattuga nella sua zona sa che a volte le sue foglie sono amare. Tuttavia, questo accade non solo con l'insalata. Un problema simile perseguita una delle verdure più amate dai nostri giardinieri: il cetriolo. anche noi parlavamo. Ora affrontiamo l'insalata. Dopotutto, non è stato invano che l'hai allevato, devi conoscere i motivi per cui si è rivelato amaro per te, al fine di prevenirlo in seguito e far crescere una lattuga a foglia dolce.

Se l'insalata è amara. Ragione principale

Di solito, tutti quei fallimenti che ci perseguitano sono causati da noi stessi, cioè da qualche parte faremo qualcosa di sbagliato, trascureremo o addirittura dimenticheremo di farlo. E da questo la pianta non riceve le cure di cui ha bisogno, e quindi i loro frutti e il loro gusto possono essere completamente cattivi. Qui la lattuga non ha frutti, ma foglie.

Uno dei motivi dell'amarezza della lattuga a foglia è che l'hai fatto male (quando cresceva attivamente), cioè non c'era abbastanza acqua per questo. Questo è spesso il motivo per cui si arrabbia.

È possibile che tu non abbia commesso un errore con l'irrigazione e abbia annaffiato correttamente l'insalata, ma nel tempo non l'hanno rimossa. Se questo è il caso, le foglie di lattuga iniziano a ingrossarsi lentamente e appare di nuovo l'amarezza. Quindi taglia la lattuga solo al momento giusto se non vuoi mangiare le foglie amare. Ci vorranno 4-50 giorni dopo la semina e dovrà essere tagliato. Di solito in questo momento ci sono già 5 o 7 foglie sulla foglia di lattuga. È in questa fase che deve essere tagliato. Affinché il momento stesso della maturazione delle foglie arrivi un po 'più tardi, il letto del giardino dovrà essere diradato. Quando compaiono i germogli, non dovrebbero essere lasciati tutti. Dovresti avere 5-6 centimetri tra i germogli di lattuga adiacenti. Tutto il resto viene semplicemente buttato via. Quando la lattuga cresce liberamente in questo modo, matura più tardi e, di conseguenza, anche la comparsa dell'amarezza può essere posticipata.

Inoltre, di solito è nella lattuga verde che appare l'amarezza, quindi puoi sperimentare varietà e piantarne diverse. Inoltre, se i letti con la lattuga sono costantemente illuminati dal sole, è possibile anche la comparsa di amarezza nelle foglie. È meglio ombreggiare i letti o, talvolta, cambiare la posizione di questi letti.

Cosa fare se le foglie di lattuga sono ancora amare?

È possibile che tu abbia già commesso degli errori e quest'anno non sei riuscito a salvare le foglie di lattuga dall'amarezza. Cosa fare allora? Tutto, buttare via l'intero raccolto?

Avrai sempre tempo per buttare via questa vegetazione "immangiabile", ma non dovresti correre qui. È del tutto possibile sbarazzarsi di questa amarezza.

Per eliminare l'amarezza, tagliare tutte le radici delle foglie di lattuga. Quindi le foglie stesse vengono accuratamente lavate e poste in una casseruola. Dovresti già avere acqua salata in questo. Per lei basta un cucchiaio di sale per litro d'acqua. Oltre al sale, dovrai gettarne alcuni ordinari in quest'acqua, che molte persone hanno negli stampi, nel congelatore. Aspetta circa mezz'ora e poi puoi togliere le foglie da quest'acqua. Quindi li asciugiamo delicatamente con un tovagliolo di carta e poi li asciugiamo per circa cinque minuti. Quindi puoi usare queste foglie per vari piatti.

Se hai ancora abbastanza tempo prima dell'inizio della raccolta delle foglie di lattuga e sono già amare, puoi provare a scacciare tutta questa amarezza dalle foglie stesse, in particolare nelle radici. Per ottenere ciò, i fasci vengono semplicemente posizionati nel punto in cui viene prima versata l'acqua fredda. Lasciateli riposare per 2 o anche 3 ore, dopodiché togliamo i grappoli e, di nuovo, tagliamo tutte le radici. Sarebbe anche meglio ritagliare gli steli stessi nelle foglie, soprattutto se questi steli sono spessi. Quindi generalmente avrai solo le parti più deliziose e tenere delle foglie, che non saranno più amare.

E affinché i tuoi errori durante la coltivazione non diventino la causa dell'amarezza dell'insalata, assicurati di guardare questo video. Qui ti verranno raccontate le sottigliezze di base della sua coltivazione e cura. Noi guardiamo.

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La lattuga dell'orto è leader tra le altre verdure a foglia. Insalata particolarmente gustosa e piacevolmente profumata in primavera. Ma cos'è un barbecue estivo senza lattuga o panini? Puoi avvolgere carne, verdure in un'insalata e, naturalmente, preparare tutti i tipi di insalate anche in estate.
I vantaggi delle insalate sono una questione a parte. Le foglie contengono una grande quantità di vitamine: C, K, carotene, vitamine del gruppo B, oltre a numerosi minerali: calcio, ferro, fosforo, potassio, rame, iodio e altri.
La lattuga a foglia ha un effetto benefico su fegato, pancreas, reni e sistema cardiovascolare. Aiuterà a mantenere una buona vista e può anche proteggere dal morbo di Alzheimer.
La lattuga contiene molte fibre e in generale la lattuga è un prodotto ipocalorico. Pertanto, l'insalata migliora il funzionamento del metabolismo nel corpo e aiuta a perdere peso.
Inoltre, la lattuga è inclusa nella dieta per diabete, aterosclerosi, ulcere allo stomaco e ipertensione.
Tuttavia, le foglie troppo mature acquisiscono un sapore amaro e perdono il loro odore gradevole. Ci sono anche alcune varietà di lattuga che sono amare da sole. È meglio coltivare varietà con succo verde, quelle con succo di latte sono generalmente amare. Le varietà senza amarezza includono: Frillak, Bacardi, Cricet, Embrys, Remus, Iceberg, Lollo Rossa.
Affinché l'insalata non sia amara, è necessario annaffiarla regolarmente e abbondantemente. Nutrire con un fertilizzante ad alto contenuto di magnesio aiuta anche la lattuga a crescere dolce senza amarezza.
E un altro segreto: devi tagliare l'insalata non nella calura del giorno, ma al mattino presto oa tarda sera.
Se, tuttavia, si sente amarezza, tale insalata deve essere sbiancata.
Per fare questo, viene posizionato sotto un piatto opaco: una casseruola, un secchio e lasciato per 3-5-7 giorni prima della cottura. Durante questo periodo, l'amarezza scompare completamente e la rosetta di insalata croccante sbiancata diventa più gustosa e più sana. Puoi anche rimuovere l'amarezza dalla lattuga troppo matura. Prima di togliere l'amarezza alla loro insalata, va lavata e tagliata le radici. Successivamente, le foglie vengono poste in un piatto profondo o in una ciotola e riempite con acqua fredda.
Per ottenere l'effetto migliore, puoi aggiungere il ghiaccio nella ciotola e lasciare riposare tutto finché il ghiaccio non si scioglie. Successivamente, le foglie di lattuga devono essere rimosse e messe su un asciugamano in modo che si asciughino bene. Questo aiuta a sbarazzarsi di metà di tutta l'amarezza e dare alle foglie un sapore fresco. Inoltre, dopo tale elaborazione, le foglie di lattuga iniziano a sgranocchiare bene.
Un altro modo consente di distillare l'amarezza delle foglie stesse nelle radici. Per questo hai bisogno di un bicchiere d'acqua. Le foglie di lattuga vengono poste al suo interno con le radici rivolte verso il basso. Quindi dovrebbero riposare per almeno due ore. Successivamente, le foglie devono essere rimosse e tagliate tutto tranne i fogli stessi. Le radici e gli steli saranno amari, ma le foglie no.
Eppure, tagliamo le foglie in insalata in anticipo e lasciamo riposare separatamente per circa 15 minuti, quindi mescoliamo con altri ingredienti.

La lattuga è una cultura senza pretese in cura, ma allo stesso tempo molto utile per il corpo umano e contiene una grande quantità di vitamine e minerali. Per questo motivo, nei giardini russi si possono trovare abbastanza spesso varie varietà e tipi di insalate.

Ma a volte la lattuga coltivata può essere molto amara e questa amarezza non è varietale. Nonostante il fatto che, ovviamente, ci siano fan dell'insalata "piccante", molto spesso questo fatto sconvolge il giardiniere.

Cosa fare in tali situazioni: perché le foglie di lattuga sono amare e come evitare l'amarezza durante ulteriori piantagioni?

I motivi per cui di solito appare l'amarezza possono essere diversi, ma hanno ancora una caratteristica comune. In tutti i casi, la colpa è dello stesso giardiniere, che non aderisce alle regole della tecnologia agricola e della cura della lattuga, o non l'ha raccolta in tempo.

Cause di amarezza nelle foglie di lattuga

Di seguito è riportato un elenco di possibili motivi per cui potrebbe apparire l'amarezza della lattuga.

Irrigazione irregolare. Proprio come quando si coltivano i cetrioli, se l'irrigazione è troppo parsimoniosa e incoerente, le verdure alla fine acquisiscono un sapore amaro. La lattuga durante la sua crescita attiva è sufficiente per annaffiare 3 volte a settimana, al mattino presto o alla sera. Quando si annaffia da un annaffiatoio sotto il sole cocente, le sue foglie possono appassire.

Atterraggio ammortizzato. È chiaro che la semina di ortaggi in piena terra implica quasi sempre il successivo diradamento delle piantine, perché è abbastanza difficile posizionare piccoli semi secondo lo schema di impianto nelle file e la germinazione del materiale è sempre diversa. A questo proposito, quando compaiono i germogli, è necessario strappare quelli in più da essi, lasciando una distanza di almeno 5 cm tra le piantine di lattuga adiacenti.

Scelta sbagliata del sito di atterraggio. Il fatto è che molte varietà di lattuga prediligono, anche se abbastanza illuminati, luoghi di coltivazione, ma con la presenza di una leggera penombra traforata. Se l'insalata è illuminata dal sole per tutto il giorno, nelle sue foglie potrebbe apparire amarezza.

Prematura raccolta di foglie. A seconda della varietà scelta, il tempo di maturazione della lattuga può variare ed è solitamente indicato sul retro del sacco di semi. Quando lo tagli, dovresti concentrarti sul numero di foglie: dovrebbero esserci circa 5 ... 7 pezzi. A questa età, le foglie sono succose e tenere e generalmente non hanno amarezza.

Cosa fare, come rimuovere l'amarezza

Se, tuttavia, le foglie di lattuga sono amare, ma non vuoi buttare via il raccolto, allora ci sono diversi modi che ti aiuteranno.

Se il motivo della comparsa dell'amarezza nelle foglie era l'irrigazione prematura e irregolare, allora provano il seguente metodo per espellerlo: diversi mazzi di foglie di lattuga vengono posti in un barattolo di acqua fredda e lasciati per un paio d'ore. Successivamente, le radici vengono tagliate di nuovo e si possono anche tagliare le vene spesse nelle foglie. Le foglie possono quindi essere mangiate.

Le foglie di lattuga amara vengono raccolte, tagliando tutte le radici e lavate bene. Una soluzione di sale da cucina viene preparata in un contenitore aggiungendo 1 cucchiaio ad acqua fredda. per 1 litro d'acqua e mescolare bene fino a quando non si scioglie. Successivamente, è consigliabile aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio. Le foglie vengono poste in un contenitore con una soluzione e attendere 30 minuti. Quindi le foglie di lattuga vengono estratte e asciugate per 5 ... 7 minuti. Al posto del sale, puoi usare qualche goccia di aceto da tavola.

Alcune persone mettono le foglie di lattuga in acqua tiepida per 20 minuti, ma dopo diventano letargiche e non scricchiolano. È meglio cercare di uccidere l'amaro dell'insalata già nel piatto aggiungendo alcune gocce di succo di limone, che neutralizza semplicemente il sapore amaro delle foglie.

Come prevenire l'amarezza della lattuga

Affinché le foglie di lattuga siano succose e gustose senza spiacevoli amarezze, è sufficiente seguire le pratiche agricole di coltivazione di questa coltura, tenendo conto del luogo e del modello di impianto. Prendersi cura della lattuga a foglia, anche se non è difficile, ma l'irrigazione dovrebbe essere fornita in modo tempestivo.

A proposito, l'amaro nelle foglie di lattuga può anche essere varietale, quindi prima dell'acquisto è importante prestare attenzione alla descrizione della varietà e delle sue caratteristiche. Si ritiene che siano le lattughe verdi quelle meno amare e dal sapore delicato.

La lattuga è una coltura che non ha un tempo di semina limitato. A questo proposito, può essere piantato in piccole quantità e periodicamente seminato secondo necessità. Quindi la stagione per tagliare le foglie può essere estesa e allo stesso tempo l'intero raccolto verrà mangiato in tempo, il che semplicemente non consentirà alle foglie di avere il tempo di indurirsi e acquisire amarezza. Pertanto, seguendo le regole per coltivare la lattuga e scegliendo la varietà giusta, puoi evitare il verificarsi di amarezza nelle sue foglie.

Ma anche se un punto è stato perso e si è verificato ancora un sapore amaro, non dovresti arrabbiarti e buttare via le foglie raccolte: devi prima provare a liberartene usando uno dei metodi sopra. E già alla prossima semina di questo raccolto, tieni conto di tutti i tuoi errori e coltiva una deliziosa insalata.

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