Cosa cucinare per il menu di Natale. Tradizioni della vigilia di Natale

2 anni fa

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Il Natale è considerato una delle più grandi festività ortodosse in tutto il mondo. In Russia, il Natale si celebra il 7 gennaio, questo giorno termina il digiuno di quaranta giorni. Alla vigilia, alla vigilia di Natale, è consuetudine che tutta la famiglia si riunisca a una tavola imbandita di dodici persone piatti senza carne. Questo pasto è chiamato la cena ricca, ogni piatto sulla tavola di Natale ha un significato sacro. Così, Tradizioni della tavola di Natale.

Cibo tradizionale per Natale

vigilia di Natale

La cena festiva in famiglia del 6 gennaio comprende 12 piatti quaresimali: lo stesso numero di apostoli erano partecipanti all'Ultima Cena. Alla vigilia di Natale è consuetudine cucinare piatti a base di frutta e verdura per portare fortuna e prosperità in casa per tutto l'anno.

I piatti principali della tavola della Santa Vigilia prima di Natale - kutya e uzvar .

Kutya chiamato porridge, cotto da cereali integrali, con l'aggiunta di miele, noci tritate, uvetta, semi di papavero tritati. Il kutya natalizio può essere preparato con semole di grano, orzo, riso o orzo. È con la degustazione della kutia che inizia il pasto della vigilia di Natale.

Ogni componente di kutya ha un significato simbolico. Il grano è un simbolo del rinnovamento della vita, il miele simboleggia la salute e il benessere in casa, i semi di papavero e le noci simboleggiano la prosperità e il successo negli affari. Secondo le tradizioni popolari, la gustosa e "ricca" kutia garantisce un buon raccolto e diventa un talismano per la casa di famiglia durante tutto l'anno.

Bevanda tradizionale alla vigilia di Natale uzvar. La cosiddetta composta da una miscela di frutta secca: mele, ciliegie, pere, prugne e altri. È consuetudine aggiungere il miele all'uzvar di Natale, frutta secca rosa canina o sorbo, erbe profumate(menta, melissa, petali di rosa). Questa bevanda è ricca di vitamine e minerali, ha proprietà toniche e rafforza il sistema immunitario.

Borscht quaresimale o - zuppa densa con miglio e fresco o crauti. In diverse regioni viene aggiunto il borsch magro fagioli bolliti, funghi secchi o orecchie (prodotti di pasta con ripieno magro simili a piccoli gnocchi).

Alla vigilia di Natale, cavoli, funghi, cavolo stufato, magro o funghi, o porridge di miglio, o con ripieni di frutta, . Attributo obbligatorio della cena di Natale - piselli bolliti, fagioli o fagioli con cipolla fritta in olio vegetale. Servito anche in tavola pesce fritto e sottaceti fatti in casa: crauti, pomodori e cetrioli in salamoia, peperoni, mele in salamoia.

La cena della vigilia di Natale inizia dopo l'apparizione della prima stella nel cielo: fino a quel momento solo i bambini potevano mangiare. Dopo la preghiera, tutti i partecipanti assaggiano il kutya, poi vengono serviti il borscht e altri piatti caldi. Il pasto dura tradizionalmente 3-4 ore, questa sera i carolers tornano a casa, cantano canzoni e augurano benessere ai proprietari. Vengono presentati con dolci e pasticcini e invitati a tavola. In molte famiglie, alla vigilia di Natale, i bambini portano il kutya ai padrini o ai nonni.

Cosa cucinare per Natale

Il 7 gennaio finisce la Quaresima , sulla tavola compaiono piatti di carne e pollame: maiale bollito, oca o anatra con mele e altro ancora. Inoltre, il menu di Natale includeva piatti a base di latte - porridge con latte - o spaghetti al latte.

Impostazione della tavola per il Natale

Nel processo di preparazione per le vacanze di Natale, è importante non solo preparare prelibatezze, ma anche prestare attenzione all'impostazione della tavola. Molto spesso nell'arredamento c'è una combinazione Colore bianco con rosso o verde.

Stendi un'elegante tovaglia con un motivo e completa la decorazione della tavola festiva con tovaglioli di carta o tessuto in un colore contrastante.

Da elementi decorativi puoi usare candele figurate e figurine di angeli.

La decorazione tradizionale della tavola festiva di Natale è il didukh, un incantesimo intrecciato con spighe di grano o paglia.

Ghirlande multicolori e un albero di Natale elegantemente decorato contribuiranno a creare un'atmosfera festosa nella stanza.

Piatti preparati con amore bella porzione la tavola di Natale è la chiave per un ricco raccolto, prosperità e benessere in casa. Possa il 2017 portare salute, amore e prosperità in ogni casa!

Sul mio sito troverai ricette per regalare amici e parenti per Natale. Condividi le tradizionali prelibatezze natalizie della tua famiglia nei commenti.

Prepara 12 deliziosi piatti senza carne per Natale usando le ricette di questo articolo.

I cristiani ortodossi celebrano il Natale il 7 gennaio. Alla vigilia del 6 gennaio, termina il digiuno natalizio di 40 giorni, inizia la Santa Sera. Inutile dire che il Natale è stato reso popolare?

Molti lo considerano uno dei vacanze di capodanno, un'occasione per incontrarsi con gli amici, mangiare a tavola, saltare un bicchiere di alcol. Non solo non digiunano, ma non conoscono nemmeno le elementari tradizioni natalizie.

Ma per i nostri antenati il \u200b\u200bNatale aveva un significato speciale, lo preparavano con molta attenzione: mettevano in ordine le cose nelle loro case, andavano in chiesa, osservavano i canoni religiosi, quella sera invitavano a casa solo i loro cari e più cari. Forse dovresti pensare al rinnovamento delle tradizioni? Prima di tutto, prepara i giusti piatti senza carne per Natale.

Quali piatti festivi vengono serviti a Natale?

Coloro che osservano i canoni ortodossi non mangiano nulla il 6 gennaio fino a quando la sera la prima stella non si illumina nel cielo. Avvisa il mondo che Gesù Cristo è nato. Ciò significa che puoi sederti a tavola e mangiare deliziosamente.
I piatti festivi per Natale sono serviti secondo determinate regole:

Dovrebbero esserci 12 piatti, ecco quanti apostoli aveva Gesù Cristo. Gli slavi credevano anche che 12 piatti sul tavolo della Sera Santa simboleggiassero 12 mesi e quanto fossero gustosi i piatti, così generosi questi mesi saranno per il cibo e il raccolto.
I piatti devono essere magri. Cioè, sul tavolo festivo non dovrebbero esserci burro, latte, panna acida, uova e carne. Puoi mangiare il pesce.
Prima di preparare ciascuno dei piatti, devi leggere una preghiera.
È auspicabile che durante la cottura tavola festiva tutti i membri della famiglia sono stati coinvolti.

IMPORTANTE: non dovrebbero esserci alcolici sulla tavola della Sera Santa!

Impostazione della tavola per il Natale.

Scegli in quali piatti quaresimali saranno inclusi menù festivo, ogni amante ha ragione se stessa. Ma due saranno obbligatori:

Kutya. - un simbolo di risurrezione dopo la morte, è sempre pronto per una veglia funebre. Puoi leggere come cucinarlo deliziosamente.
Uzvar è anche una bevanda simbolica, che veniva sempre preparata quando nasceva un bambino in famiglia.

Insieme, kutia e uzvar denotano i ricordi della nascita e della morte del Salvatore e di ogni persona vissuta sulla terra.

VIDEO: Ricette quaresimali

12 deliziosi piatti senza carne per la tavola di Natale

Quindi, un menu natalizio approssimativo, oltre al kutya, può includere i seguenti piatti:

Uzvar

La tradizione di cucinare l'uzvar è nata in Ucraina e in seguito è stata adottata dai residenti di molti paesi dell'Europa orientale. La bevanda infatti è una composta di frutta secca, bacche essiccate, miele e zucchero. Ma non semplice, perché dopo aver fatto bollire l'acqua non viene bollita, ma immediatamente tolta dal fuoco.

Uzvar risulta essere concentrato, poiché è consuetudine prendere 0,5 kg di bacche e frutti secchi per 2 litri di acqua. Quali - dipende dalla padrona di casa. Il miele per il volume indicato della bevanda viene preso 3 cucchiai. cucchiai, zucchero - a piacere.

Ecco una delle ricette uzvar per le quali prendono:

essiccazione della mela -100 g
prugne secche o prugne secche - 100 g
pera secca - 100 g
uvetta - 100 g
albicocche secche - 50 g
ciliegie secche - 50 g
miele - 3 cucchiai. cucchiai
zucchero - 3 cucchiai. cucchiai

Frutta secca e bacche secche ha bisogno di essere ammollato. Lo fanno in diversi modi: di notte, per 2 ore o per 15 minuti.
Versare frutta e bacche raddrizzate e inzuppate, versarle con acqua, portare a ebollizione e togliere immediatamente. A volte lo fanno in modo diverso: versano semplicemente gli ingredienti con acqua bollente.
Miele e zucchero possono essere aggiunti immediatamente. Ma nell'acqua bollente, il miele perde la sua forza, diventa dannoso. Pertanto, è meglio metterlo già raffreddato.
Uzvar viene preparato 3-4 ore prima della festa, in modo che abbia il tempo di infondere. Servire e bere freddo o leggermente tiepido.

IMPORTANTE: Uzvar sul tavolo alla vigilia di Natale sostituisce le bevande alcoliche. Viene bevuto durante tutta la festa sia da adulti che da bambini. A volte il kutya viene versato con un nodo.

patate - 5 pz.
carote - 2 pz.
cipolla - 2 pz.
cetrioli sottaceto (medi) - 5 pz.
radice di prezzemolo (piccola) - 2 pz.
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
Limone
verdi diversi
sale, zucchero, pepe
olive e olive
acqua - 3 l

Le patate vengono prima inviate all'acqua salata. Per fare questo, viene pulito, lavato, tagliato abbastanza finemente. Puoi anche aggiungere una foglia di alloro, se lo desideri.
In questo momento si prepara il condimento in padella: cipolla tritata finemente, carote grattugiate, radice di prezzemolo, cetrioli saltati.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e il pepe alle verdure saltate. Saranno una specie di stufato, poiché i cetrioli e la pasta daranno molto liquido.
Aggiungere il condimento alle patate cotte. Bollire l'hodgepodge sotto il coperchio per 5 minuti. Se lo si desidera, salamoia dai cetrioli, aggiungere un po 'di zucchero.
Al momento di servire decorare il guazzabuglio magro con erbe tritate, anelli di olive o olive nere, fettine di limone.

Cavolo con funghi un piatto semplice? Risulterà festoso se al posto dei funghi prataioli prendi i funghi porcini secchi e decori magnificamente lo stufato.

cavolo bianco - 1 kg
funghi porcini secchi - 300 g
carote - 1 pz.
cipolla - 1 pz.
succo di pomodoro - 0,5 tazze
sale, pepe, erbe aromatiche

I funghi porcini vengono messi a bagno per 1 ora.
Preparare un arrosto di cipolle e carote.
Tritare finemente il cavolo cappuccio, mandarlo a stufare. Se all'inizio è salato e leggermente schiacciato, ci sarà molto succo, non dovrai aggiungere acqua.
Alla verza si aggiungono subito i funghi porcini tritati finemente, si copre la casseruola con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Aggiungere l'arrosto, il succo di pomodoro e il pepe al piatto in preparazione, stufare per altri 10 minuti.
Al momento di servire, stendere il piatto in uno scivolo pulito e decorare con verdure.

Per loro hai bisogno di:

funghi prataioli - 0,5 kg
cipolla -1 pz.
pagnotta - 200 g
latte - 200 ml
amido - 1 cucchiaino
sale pepe
farina o pangrattato

I funghi vengono puliti e tagliati in quarti, fritti per 10 minuti insieme a cipolle tritate finemente.
Cipolle e funghi vengono attorcigliati in un tritacarne. Torcono anche una pagnotta imbevuta di latte.
A fungo tritato aggiungere sale, pepe, amido diluito in 30 ml di acqua (serve affinché le cotolette “afferrino”).
Le cotolette sono formate da carne macinata, impanate e fritte su ciascun lato per 2-3 minuti.

Gli involtini di cavolo magro sono ripieni di riso e carote. Bisogno:

cavolo con foglie larghe - 1 testa
carote - 4 pz.
cipolla - 1 cucchiaio.
riso - 0,5 tazze
aceto - 50 ml
olio vegetale– 50 ml
erbe aromatiche, sale, pepe, zucchero

Il riso viene bollito come segue: versarne 1 parte in 2 parti di acqua salata, portare a ebollizione, cuocere sotto un coperchio fino a quando l'acqua bolle.
In modo che le foglie del cavolo siano facilmente separate, non strappate, lessatele direttamente con una testa di cavolo in acqua bollente per 5 minuti.
Carote sbucciate tagliate a strisce o esca Grattugia coreana, soffriggere insieme alle cipolle tritate finemente.
Unire il riso con le carote, aggiungere il pepe.
Le foglie di cavolo sono farcite con carne macinata, si formano involtini di cavolo. Mettili in una casseruola uno per uno, versa acqua bollita in modo da ricoprire gli involtini di verza.
Quando l'acqua bolle, aggiungi aceto, olio vegetale, pepe, zucchero e sale.
Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
I verdi sono usati per la decorazione.

La vinaigrette

Un piatto semplice ma amato, la vinaigrette, è abbastanza adatto per la tavola di Natale.
È preparato da:

barbabietola - 3 pz.
patate - 3 pz.
cetrioli sottaceto - 4 pz.
carote - 2 pz.
cipolla per insalata - 1 pz.
piselli - 200 g
olio d'oliva - 100 ml
aceto da tavola o aceto di mele - 50 ml
sale, pepe, erbe aromatiche

Le barbabietole possono essere bollite o cotte al forno (vengono cotte al cartoccio per 2 ore).
Le patate e le carote vengono sbucciate, lavate e bollite.
Se i piselli sono congelati, vengono fatti bollire in acqua bollente per 5 minuti.
Tutte le verdure vengono tagliate a cubetti, approssimativamente uguali alla dimensione dei piselli.
Preparare il condimento con olio, aceto, sale e pepe.
Condisci l'insalata, aggiungi le verdure tritate.
Mescolalo.
Facoltativamente, aggiungi i crauti alla vinaigrette.

Carpa dal forno

Per Natale, puoi cuocere la carpa. Nell'Europa orientale questo pesce di fiume ama e sa cucinare. Spesso viene cotto con panna acida e formaggio, ma alla vigilia di Natale il piatto deve essere magro, questi ingredienti vanno scartati. Prendi invece:

carpa - una carcassa di 1-1,5 kg
cipolla - 1 pz.
miele - 4 cucchiai. cucchiai
olio vegetale - 100 ml
aceto balsamico - 3 cucchiai. cucchiai
semi di coriandolo - 3 cucchiai. cucchiai
rametti di rosmarino - 3 pz.
sale pepe

Il pesce viene lavato, pulito dalle squame. Lascia la testa. Taglia la carcassa nella regione delle costole.
Preparare una marinata con miele fuso, spezie, aceto balsamico e olio vegetale.
Mantieni la carpa nella marinata per circa 1 ora.
Stendere la carpa su una teglia unta, coprire con un foglio. Puoi avvolgere completamente la carcassa in un foglio, versare il resto della marinata in questo "bozzolo".
Infornare a 200 gradi per 40 minuti.
Puoi servire la carpa cotta in questo modo su un cuscino di patate o qualsiasi altra verdura.

Frittelle di fagioli

I Draniki vengono spesso preparati durante la Sera Santa, ma i pancake possono essere preparati non con le patate, ma con i fagioli. Prendere:

fagioli - 100 g
farina - 2 tazze
acqua - 1,5 tazze
amido - 1 cucchiaino
lievito - 2 gr
zucchero, sale
olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Da acqua calda, lievito, zucchero e una piccola quantità di farina formano un impasto.
I fagioli vengono lessati e schiacciati con una forchetta.
All'impasto si aggiungono purea di fagioli, un cucchiaio di olio vegetale, diluito in 2 cucchiai. cucchiai di amido d'acqua e la farina rimanente. Salare l'impasto.
Dovrebbe lievitare due volte per mezz'ora.
Le frittelle di fagioli vengono fritte in olio vegetale fino a doratura, su entrambi i lati.

Vareniki con patate e funghi

Per questo piatto hai bisogno di:

patate - 4 pz.
funghi prataioli - 200 g
cipolla - 3 pz.
farina - 2 tazze
acqua - quanta pasta ci vorrà
sale, pepe, erbe aromatiche

Funghi prataioli e 1 pz. tritare la cipolla, friggere insieme in olio vegetale per 5 minuti, diventeranno dorate.
Le patate vengono sbucciate, lavate, bollite finché sono teneri. Salato e schiacciato in una purea.
Collegare purè di patate e funghi alla griglia.
Acqua, farina e sale vengono utilizzati per impastare una pasta dura per gnocchi.
Si preparano gnocchi ripieni di patate e massa di funghi.
Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata finché non vengono a galla.
2 pz. tritare finemente la cipolla e friggere fino a doratura in gran numero oli. Gli gnocchi pronti sono spalmati con questo condimento.

Sono già dieci i piatti per la tavola di Natale. Gli altri due possono essere qualsiasi cosa. Per esempio:

porridge con arrosto
patate bollite, in umido o al forno
sottaceti e insalate
frutta fresca
crostate con ripieno di verdure e frutta
condimenti a base di aglio, olio vegetale, erbe aromatiche, altro
biscotti magri

Torte quaresimali- idea per la tavola di Natale.

VIDEO: Autentica ricca frutta secca

VIDEO: Uzvar in un multicooker

Decorazione della tavola di Natale

La vigilia di Natale, la famiglia si siede a un grande tavolo:

su di essa è adagiata una tovaglia bianca oa fantasia tradizionale
i tovaglioli sono scelti per abbinarsi alla tovaglia
la paglia è posta sotto la tovaglia, a simboleggiare la mangiatoia in cui nacque Cristo

Tavola quaresimale per Natale.

IMPORTANTE: oggi apparecchio spesso la tavola con i colori del Natale cattolico: rosso e bianco.

Decorazione della tavola per la vigilia di Natale.

Anche le candele della chiesa sono poste sul tavolo, vengono accese a cena.

Ne mettono sempre di più su un dispositivo rispetto alle persone al tavolo. Sarà per i parenti defunti, che di solito vengono commemorati a Natale. Anche privare dovrebbe essere un bicchiere con un nodo.

La cena di Natale dura a lungo, seguita da misurate conversazioni in maniera misurata. I presenti devono assaggiare ciascuno dei piatti. E solo allora sarà possibile cantare o organizzare un presepe, fare regali ai bambini.

VIDEO: Piatti per la vigilia di Natale

La domanda su cosa cucinare per Natale è rilevante da molti, molti, molti anni. Ogni anno alla vigilia di Natale, ogni famiglia ortodossa apparecchia una tavola natalizia familiare, che, secondo la tradizione, dovrebbe includere 12 piatti quaresimali,

Il Natale è la festa più luminosa e magica. Vigilia di Natale: la notte tra il 6 e il 7 gennaio si chiama Vigilia di Natale. Fino alla sera della vigilia di Natale, gli ortodossi aderiscono a un digiuno rigoroso e rompono il digiuno solo dopo l'apparizione della prima stella nel cielo.

Prima di Natale è consuetudine apparecchiare la tavola due volte: il 6 gennaio - alla vigilia di Natale, la tavola deve essere veloce, e il 7 gennaio - già a Natale stesso, qui si possono già cucinare piatti a base di uova, latte e carne. Molti aderiscono alle tradizioni e preparano 12 piatti quaresimali per Natale. Il numero 12 simboleggia il numero degli apostoli, ce n'erano solo 12. Qualcuno crede che 12 piatti quaresimali a Natale simboleggino il numero di giorni del periodo natalizio - ce ne sono anche dodici.

Manca pochissimo alla Sera Santa, e ora è importante sapere cosa cucinare per Natale 2017, come trattare i parenti e gli invitati in modo gustoso e salutare. Molti rituali e tradizioni misteriosi e belli sono associati alla notte di Natale, che sono ancora onorati e osservati in molte famiglie - ad esempio, i bambini camminano, raccontano e cantano canti natalizi.

Quindi cosa cucinare per Natale? Quali piatti portare a Natale in tavola? Come si presenta un classico menù natalizio?

Secondo la tradizione, è necessario cucinare kutya o kutya senza fallo. È delizioso e porridge sano dal grano (ci sono ricette per fare il kutya dal riso o dal miglio), con cui inizia la festa di Natale.

Cosa cucinare per Natale - 12 ricette per Natale

1. Kuzia

Ingredienti: Semole di grano- 1 bicchiere, Noci- 1 bicchiere, albicocche secche - 10 pezzi; uvetta e semi di papavero per mezzo bicchiere; Miele.

Laviamo i cereali, li lasciamo dentro acqua fredda per 4 ore. Dopodiché, in una ciotola di alluminio o acciaio inox, far bollire i cereali a fuoco basso, aggiungendone 2 bicchiere d'acqua. Quando il porridge raggiunge la prontezza, mettilo da parte e lascialo raffreddare. In questo momento, papavero, uvetta e albicocche secche utensili diversi riempire con acqua bollente. Quando l'acqua si raffredda, scolatela, tritate i semi di papavero, tagliate a dadini le albicocche secche piccoli pezzi. Anche le noci vengono tagliate a pezzetti. Mescolare il porridge con tutti gli ingredienti, aggiungere il miele a piacere.

2. Uzvar (composta)

Uzvar - composta di frutta secca. La tradizionale bevanda natalizia uzvar viene prodotta da una miscela di mele secche e pere, ciliegie e prugne. Il vero nodo è saturo, gusto gradevole, quindi cucinalo in anticipo - al mattino. Anche questa bevanda è molto utile, in inverno puoi cucinare uzvar non solo per Natale, Serata Generosa ed Epifania, ma proprio così, in alternativa alle composte (bacche in scatola o surgelate) e al tè.

3. Guazzabuglio quaresimale

Il primo piatto per Natale (alla vigilia di Natale) - Miscuglio quaresimale come cucinare?

Ottimo per il caldo guazzabuglio magro con i funghi. Per lei hai bisogno di funghi (in inverno, ovviamente, la scelta è piccola, quindi usa champignon freschi(si possono prendere anche quelle secche), una piccola testa di cavolo, una carota, due cipolle, due o tre cetriolini, una patata piccola, sale, aromi, olio e pepe. Quindi, metti l'acqua sul fuoco finché l'acqua non bolle, friggi i funghi e le cipolle. Macina cavolo, carote, patate e sottaceti. Immergili nell'acqua bollente uno per uno verdure crude, far bollire, poi i funghi, far bollire e prima di togliere il guazzabuglio dal fuoco, aggiungere l'aglio, le erbe aromatiche e l'olio vegetale. Il primo piatto è pronto.

4. Pampushki

Piatto tradizionale per Natale - Pampushki

Il pampushki viene servito in tavola al posto del pane, ma anche il pane deve essere in tavola. I pampushki sono carini panini rotondi dal fresco pasta lievitata, e per loro è bello cucinare un piatto come ...

5. Vinaigrette

Prepariamo una vinaigrette per antipasto. Per lui abbiamo bisogno di barbabietole bollite, carote, patate, cetrioli sottaceto, barattolo piselli in scatola, erbe aromatiche e sale. Tagliamo le verdure a cubetti, tritiamo finemente le verdure, quindi uniamo tutti gli ingredienti, saliamo, condiamo con olio. La vinaigrette è pronta! Nel digiuno rigoroso bisogna mangiare piatti magri senza olio, quindi se la vinaigrette non è condita con olio, può essere servita in tavola nei giorni rigorosi.

6. Patate al cartoccio al forno

Piatti per ricette natalizie - Patate al cartoccio al forno

Ingredienti: patate di media grandezza (2 per ogni persona), aglio - 4 chiodi di garofano, erbe aromatiche, olio vegetale, sale, spezie, pellicola.

Laviamo accuratamente le patate, rimuovendo tutte le particelle di terra. Lasciare asciugare e poi spennellare con olio su tutti i lati. Taglia un pezzo di pellicola in modo che il pezzo corrisponda alle dimensioni del tubero. Posizionato al centro del foglio sale grosso, aglio, patate in cima, che viene cosparso di sale. Imballiamo. Dopo che i fasci sono pronti, è necessario praticare diversi fori in ciascuno di essi con uno stuzzicadenti. Scaldiamo il forno a 200 gradi, mettiamo i fagottini su una teglia, li cuociamo per una cinquantina di minuti. Controlliamo la prontezza. Quando non ci sono lamentele, togliere la pellicola, mettere le patate su un piatto e cospargerle di erbe aromatiche tritate finemente.

7. Involtini di cavolo con funghi

Piatti per Natale - Involtini di cavolo con ricetta di funghi

Ingredienti: funghi champignon, cavolo bianco, riso, cipolla, carota, concentrato di pomodoro, sale, pepe.

Tagliare i funghi, friggerli in olio. Aggiungi loro la cipolla tritata finemente, friggi tutto insieme. Tre carote, che vengono mandate in padella con funghi e cipolle. A questo punto, fai bollire il riso, che viene poi mescolato con il contenuto freddo della padella. Questo è il ripieno per involtini di cavolo. Farcire le foglie di cavolo bollite. Successivamente, friggere leggermente per fissare la forma degli involtini di cavolo. Li mettiamo in una casseruola. Preparare una miscela di acqua e pasta di pomodoro(per 1,5 tazze di liquido - 3 cucchiai di pasta), versare gli involtini di cavolo. Cuocere a fuoco basso per 40 minuti.

8. Vareniki con patate

Vareniki sulla tavola di Natale - Cosa cucinare per Natale

Sul Tavola quaresimale Assicurati di mettere gli gnocchi con le patate. Per fare questo prepariamo l'impasto come per gli gnocchi, solo senza uova. Il ripieno è purè di patate con cipolle fritte. Quindi prepariamo gli gnocchi, facciamo bollire e serviamo in tavola con olio vegetale.

9. Vareniki con ciliegie

Vareniki per Natale - Piatti dolci per Natale

Vareniki con ciliegie. Un meraviglioso piatto dolce che può essere mangiato come dessert!

Anche se puoi fare gnocchi con altri ripieni: patate, cavoli, fagioli e persino semi di papavero.

10. Pesce al forno con verdure

Pesce al forno con verdure - ottima opzione per una deliziosa cena di Natale quaresimale.

Ingredienti: Pesce (filetto) 2 pz.; Pomodori rossi 1 pz.; pepe bulgaro 2 pezzi; Cipolla 2 pezzi; Aglio 2 spicchi;

Sbucciare verdure e pesce e prepararsi per ulteriori lavori. Tritare le verdure in modo casuale e metterle su una teglia. Salare, pepare, versare olio d'oliva e mandali a cuocere in un forno preriscaldato. Le verdure dovrebbero essere ben cotte. Togliere la padella di tanto in tanto e mescolare delicatamente.

Strofinare i filetti con spezie di pesce (o sale e pepe) e paprika rossa. Quando le verdure sono pronte, adagiare sopra il filetto, versare sopra il succo delle verdure. Metti in forno per 3-5 minuti. Quindi girare e cuocere per altri 3-5 minuti.

11. Spazi vuoti

Piatti natalizi - Preparazioni per la tavola di Natale - Insalate per Natale

Può aprire un barattolo insalata di verdure dalle scorte estive, ad esempio insalata di peperoni, melanzane o insalata di crauti. Da due a tre voci di menu variano ogni anno.

12. Dolce

Il dolce sulla tavola di Natale - Piatti dolci per il Natale 2017

Cuciniamo per dessert gelatina di frutta secondo il principio dell'aspic vegetale. Tagliamo i frutti, li mettiamo nei bicchieri e li riempiamo con una soluzione dolce di gelatina.

Il secondo dolce sulla tavola quaresimale può essere mele cotte con miele, noci e frutta secca.

Prova a cucinare la cena di Natale giusta, perché 12 piatti non sono solo cibo, ma una meravigliosa gente e tradizione familiare, e sembra che ci voglia molto tempo per realizzarli. È davvero facile fare tutto.

Cosa non cucinare per Natale - Quali piatti non dovrebbero essere sulla tavola di Natale

Il cibo natalizio è diviso in due feste: una tavola quaresimale il 6 gennaio alla vigilia di Natale - Vigilia di Natale, o Serata Santa, e una generosa sorpresa il 7 gennaio alla vigilia di Natale. Parleremo di cosa cucinare per Natale - cosa servire sulla tavola quaresimale il 6 gennaio. Quali piatti di carne servire il 7 gennaio a Natale.

La sera prima di Natale è l'ultimo pasto. Il giorno prima di Natale, non hanno mangiato nulla fino alla sera stessa, fino a quando la prima stella è apparsa nel cielo. In questo momento, come risulta dalla Bibbia, nacque Gesù Cristo.

Dopo l'apparizione della stella, all'imbrunire, prima che facesse buio, si procedeva a un pasto festivo di 12 portate, secondo il numero degli apostoli che parteciparono all'Ultima Cena. Tutto il cibo dovrebbe essere quaresimale, in vista del digiuno dell'Avvento in corso.

Il giorno successivo, 7 gennaio, termina l'Avvento e inizia la celebrazione della Natività di Cristo. È ora di rompere il digiuno: i piatti di carne sono inclusi nel menu di Natale.

Cosa mangiano il 6 gennaio, la vigilia di Natale (sera santa) - la vigilia della Natività di Cristo

1. Kuzia

Alla vigilia di Natale, il pasto inizia con il kutya - porridge cotto con cereali integrali - simbolo della risurrezione, e dolcezza con cui viene annaffiato, denota la beatitudine celeste.

2. Usvar

Uzvar per Natale è tradizionalmente servito con kutia.

Kutya (kutya) e uzvar sono i piatti principali. Con i restanti 10 piatti, improvvisa secondo il principio "il ricco, il felice". L'importante è aderire alla tradizione che i piatti della vigilia di Natale siano quaresimali.

3. Insalate

Insalata di carote e barbabietole

Barbabietole, carote, noci sono gli ingredienti di questa sana e gustosa insalata.

insalata di cavolo rosso

Oltre al cavolo rosso, l'insalata contiene una mela, cipolla verde e noci.

4. Peperoni ripieni di verdure

Riso, peperoni carnosi, carote, erbe aromatiche, cipolle, pomodori.

5. Vareniki

I Vareniki possono essere serviti con qualsiasi ripieno - con patate, funghi, frutti di bosco. L'impasto è tradizionalmente preparato senza uova e latte.

6. Stufato di verdure

Usa qualsiasi verdura nello stufato, ad esempio cuoci le patate con funghi e cipolle.

7. Borscht quaresimale con funghi

Borscht con cavolo, pomodoro, funghi ostrica.

8. Involtini di cavolo pigri senza carne

Il cavolo ripieno secondo questa ricetta è preparato con cavolo, riso e carote.

9. Torte di pesce

È auspicabile includere piatti di pesce nel menu di Natale.

10. Sottaceti

preparazioni vegetali, crauti- un'aggiunta tradizionale alla tavola di Natale.

11. Torte e ciambelle quaresimali

Torte e crostate possono essere farcite con funghi, patate, cavoli. Regola importante: tali pasticcini non dovrebbero contenere uova e latticini.

Torta con cavolo stufato

La torta è modellata sotto forma di singole torte.

12. Frutta al forno con miele e noci

Mele e pere al forno - sane e piatto gustoso.

Puoi anche servire dolci, rotolare con marmellata, ecc.

Cosa mangiare a Natale il 7 gennaio

Il giorno successivo, il 7 gennaio, iniziano a celebrare il Natale. In questo giorno, i piatti di carne vengono serviti insieme ai piatti veloci di Natale, poiché il digiuno dell'Avvento è finito.

Sulla tavola di Natale è auspicabile servire la carne dei rappresentanti dei tre elementi: terra, aria e acqua (cioè mammiferi, uccelli, pesci).

Alla fine del pasto vengono serviti due tipi di dolci: succosi, di bacche e frutti, e secchi - dolci, biscotti.

1. Pollo ripieno di riso

Usa pollo o pollo, riso, uvetta.

2. Pollo con mele al forno

Il Natale è la festa più bella, misteriosa e magica dell'anno. Ci sono molte tradizioni e segni associati a questa festa. La vigilia di Natale si chiama Sera Santa. Ogni hostess cerca di apparecchiare la tavola con quante più prelibatezze possibili.

Tradizionalmente, tutti i piatti per Natale devono essere preparati entro la sera del 6 gennaio. Dopo l'apparizione della prima stella nel cielo, inizia la vacanza. Secondo l'Ortodossia, è necessario che sul tavolo ci siano 12 piatti. Tutti i pasti devono essere magri. Quali piatti cucinare per Natale è deciso da ogni casalinga stessa, ma il principale e piatto obbligatorio questa vacanza è kutya. C'è anche un elenco consigliato di piatti deliziosi che delizieranno qualsiasi famiglia o ospite a casa, e gli ospiti possono essere molti nella Sera Santa.

La sera, secondo la tradizione, è necessario cenare con piatti quaresimali, e il pranzo di Natale può includere piatti di carne, ma, come il pasto serale, deve necessariamente iniziare con il kutya.

Cosa bolle in pentola il 6 gennaio

Sulla tavola, come è già noto, dovrebbero esserci 12 piatti, secondo il numero degli apostoli. Il tavolo è solitamente coperto da una tovaglia bianca. Metti il fieno sotto la tovaglia. Impastare al centro sychivo di natale in cui devi attaccare una candela accesa. La cena è iniziata dopo l'apparizione della prima stella nel cielo. Questo momento, molto affezionato ai bambini, a loro piace aspettare l'apparizione di un miracolo nel cielo. Il piatto più importante è il kutya. Kutia è un porridge bollito a base di chicchi di grano integrali. Farinata pronta cosparso di acqua di miele o sciroppo di zucchero e aggiungi noci, semi di papavero, frutta secca, marmellate, marmellate. Il miglio può essere sostituito con il riso. Questo cibo è tradizionale, nessuna vigilia di Natale dovrebbe essere senza di esso.

Ci sono molte ricette per questo piatto rituale. Casalinghe esperte hanno il loro ricette di famiglia la preparazione di questa farinata, tramandata di generazione in generazione. Le giovani casalinghe possono provare nuove ricette, che ora, grazie alla vastità di Internet, sono moltissime.

Natale tradizionale succoso

1 tazza di grano integrale
3 bicchieri d'acqua
80 grammi di miele
50 grammi di uvetta,
100 grammi di papavero.

Il grano, prima della cottura, va lavato, smistato e versato con acqua bollente. Scolare l'acqua, mandare il grano nella padella in cui verrà cotto il kutya. Cuocere fino a cottura fino a quando l'acqua è evaporata. Kutia è bollita come il porridge.

Il papavero deve essere cotto a vapore, versando acqua bollente. Se lo si desidera, può essere schiacciato in un mortaio. Puoi anche passare i semi di papavero attraverso un tritacarne.

Oltre all'uvetta, alla kutia si possono aggiungere vari canditi, noci, pezzi di cioccolato, halva. È consentito condire il kutya con un cucchiaio di rum. Improvvisare. Scegli gli ingredienti in base al tuo gusto, desiderio e disponibilità.

Uzvar

Tradizionalmente, l'uzvar è considerato il proprietario della tavola di Natale. Viene sempre cucinato insieme al kutya. Uzvar lo è bevanda d'epoca, che è in grado di dare forza, energia, saturare il corpo con vitamine, oligoelementi. Uzvar migliora il funzionamento del cuore, gastrointestinale tratto intestinale e ha un effetto positivo sul sistema nervoso.

Cucinando:

È necessario prendere 200 grammi di essiccazione. Può essere mele, albicocche, pere, prugne, uvetta. L'asciugatura lavata viene versata con tre litri d'acqua e portata a ebollizione. È necessario cuocere l'uzvar a fuoco basso per circa 15 minuti. Quindi, se lo desideri, puoi aggiungere prugne, ciliegie, uvetta e far bollire per altri 15 minuti. Successivamente, il miele viene aggiunto all'uzvar, coperto con un coperchio e lasciato in infusione per 2-3 ore. Uzvar viene servito freddo.

Borscht quaresimale con i fagioli

Borsch lo è piatto preferito in Russia. Tradizionalmente, il borsch è un piatto quotidiano, ma è difficile immaginare la vigilia di Natale senza di esso. Poiché è difficile cucinare 12 piatti contemporaneamente, il borscht può essere preparato in anticipo, questo non farà che rendere il suo gusto più ricco e luminoso.

Il borsch può essere cucinato con fagioli, spratti, barbabietole, funghi. Tutto dipende dalle preferenze della famiglia e dalla disponibilità di cibo da parte della padrona di casa.

Cucinando:

Lessare un bicchiere di fagioli finché sono teneri. Oppure prendilo pronto fagioli in scatola.

Metti sul fuoco 3,5 litri di acqua (puoi prendere l'acqua in cui sono stati cotti i fagioli). Dopo l'ebollizione, aggiungere all'acqua le patate a cubetti (4-5 tuberi).

Nel frattempo preparate l'arrosto. Grattugiare 1 carota grande, tagliare a dadini una cipolla e farla rosolare in padella fino a doratura. L'olio per friggere deve essere usato girasole.

Prendi 2 barbabietole medie, di dimensioni. La barbabietola deve essere grattugiata. Soffriggere una barbabietola insieme a cipolle e carote, buttare la seconda a bollire in una padella con patate e fagioli. Alla fine della frittura, aggiungi mezzo litro succo di pomodoro, o 100 grammi di concentrato di pomodoro.

Alla fine della cottura delle verdure, aggiungere mezza testa di trito cavolo bianco. Il cavolo dovrebbe bollire. Cuocere per altri 5 minuti. Aggiungi spezie e sale al borscht a piacere. Di necessità acido citrico o aceto.

ciambelle

Pampushki o pane, un'aggiunta necessaria al borscht. Pampushka è un muffin forma rotonda e di piccole dimensioni. I pampushka sono fatti con pasta lievitata. Se non c'è tempo per cuocerli, puoi cavartela con il pane o acquistare ciambelle già pronte nel negozio

Salsa di cipolle o aglio per ciambelle

È consuetudine versare le ciambelle con una salsa speciale che le rende più gustose.

cucinando salsa all'aglio:

5 spicchi d'aglio;
3 art. acqua bollita;
2 cucchiai. l. oli.

L'aglio viene passato attraverso una pressa, mescolato con acqua, olio. Se lo si desidera, è possibile aggiungere aneto o prezzemolo e spezie.

Preparazione della salsa di cipolle:

2 cipolle vengono fritte in padella fino a cottura, 1 cucchiaio viene aggiunto alla cipolla. l. Farina. Le cipolle con la farina vengono fritte per circa un minuto. Quindi aggiungere 2 cucchiai. l. panna acida, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, sale, spezie. Tutto questo viene fritto per un altro paio di minuti. Successivamente, viene versata dell'acqua e la salsa di cipolle viene stufata per 5 minuti.

Involtini di cavolo con miglio e funghi

Siamo tutti abituati agli involtini di cavolo con riso e carne macinata. Ma gli involtini di cavolo con miglio e funghi non sono un piatto meno gustoso. Il cavolo ripieno deve essere cotto modo tradizionale, viene sostituito solo riso e carne macinata miglio bollito e funghi fritti.

Pesce fritto

Il pesce non è solo salutare, ma anche gustoso, e poiché la Sera Santa va celebrata senza piatti di carne allora il pesce è perfetto. È necessario friggere il pesce nella farina, poiché l'uovo non è consentito il 6 gennaio.

Pane

Indipendentemente dal fatto che in tavola ci siano le ciambelle, anche il pane deve essere in tavola. Il pane può essere servito bianco, nero, con l'aggiunta di spezie, crusca.

Natale Oliviero

La cucina russa è difficilmente rappresentata senza Olivier. La sera santa è necessario cucinarlo senza salsiccia. Questo non peggiorerà il sapore. Ma il giorno stesso di Natale, Olivier può essere servito in tavola già con la salsiccia, carne bollita o petto di pollo.

La vinaigrette

Questo insalata di vitamine apporta molti benefici al corpo. Tutti i prodotti nella sua composizione possono guarire il corpo, rafforzarlo e riempirlo di energia. Per la vinaigrette di cui hai bisogno patate bollite, barbabietole, fagioli, carote. Cipolla fresca, crauti, olio vegetale. I fagioli possono essere sostituiti piselli verdi. Anche l'insalata dovrà essere salata e pepata.

Frutta

Per dessert, puoi servire vari tipi di frutta fresca: mele, pere, uva, mandarini, arance.

Piatti natalizi

Il 7 gennaio è consentito servire carne in tavola, quindi in questo giorno puoi sopprimere pollo, anatra, maiale, varie insalate di carne.

Anatra con mele

Tradizionalmente, puoi cuocere l'anatra con le mele nel forno. Per questa anatra eviscerata strofinata con una miscela di erbe, pepe, aglio e olio. Lasciare marinare l'anatra per un paio d'ore.

Mescolare mele, prugne, mele cotogne, prugne, condire con vino e roba.

L'anatra deve essere cotta per circa 3-3,5 ore, versando sopra il grasso risultante.

Dolce

Il cupcake di Natale conta pasticceria tradizionale. Il cupcake può essere preparato 1-2 mesi prima di Natale e lasciato maturare, oppure puoi cucinarlo tortino veloce con i mandarini

Ricetta:

200 grammi di farina;
4 uova;
200 grammi di zucchero;
1 cucchiaino lievito in polvere;
125 grammi di burro;
150 grammi di frutta secca;
2 mandarini;
vaniglia.

Cucinando:

Margarina temperatura ambiente montata con lo zucchero mixer. Successivamente, nella massa risultante vengono gradualmente introdotte uova, farina setacciata, vaniglia, lievito e frutta secca. I mandarini impiegano 2 minuti per sistemarsi Burro e aggiunto all'impasto. La torta viene cotta per 1 ora in un forno riscaldato a 180 gradi.

La torta finita è cosparsa zucchero a velo e guarnito con mandarini.

Buon appetito a tutti e un meraviglioso Natale!

Leggi di più sulla cottura del kutya di riso per Natale in questo.