Cosa cucinare dalla carne in piccoli pezzi. Come cucinare deliziosamente la polpa di maiale in padella

La carne è una delle più prodotti popolari sulla nostra tavola. Da esso puoi preparare molti piatti deliziosi e soddisfacenti. Se vuoi riempire il tuo "salvadanaio culinario" con nuovi ricette originali, quindi prova a preparare i seguenti piatti.

Come cucinare le patate con la carne.

Ingredienti:
- patate – 1 kg
- filetto – 420 g
- carota
- testa di cipolla
- acqua – 1,5 tazze
- concentrato di pomodoro
- spezie
- pepe
-verdi
- sale

Preparazione:
1. Tagliare la carne a cubetti, la cipolla ad anelli e grattugiare le carote.
2. Scaldare l'olio in una padella, gettarvi dentro i pezzi di carne. Dopo che si è formata una crosta di vernice, aggiungere la cipolla e friggerla fino a renderla traslucida.
3. Aggiungi le carote, friggi fino a parzialmente cotte.
4. Diluire 100 ml di acqua con concentrato di pomodoro, aggiungere il composto alla frittura, condire, salare, cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
5. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti grandi, unirle alla carne, versare il brodo rimasto.

Come cucinare la carne in francese.

Ingredienti:
- patate piccole – 3 pz.
- carne di maiale – 320 g
- testa di cipolla
- maionese – 120 g
- spicchio d'aglio
- pepe
- sale
- formaggio – 55 g
- olio vegetale
-verdi

Preparazione:
1. Sbucciare le verdure e sciacquarle bene.
2. Tritare la cipolla a listarelle o cubetti, friggerla in una padella con olio vegetale.
3. Tagliare il pomodoro a metà, una metà a fette e lasciare l'altra per la decorazione.
4. Tritare finemente l'aglio.
5. Lessare le patate in acqua salata fino a cottura quasi ultimata.
6. Tagliare la polpa di maiale in pezzi porzionati.
7. Appoggialo sulla lavagna pellicola trasparente, mettici sopra la carne.
8. Coprite la carne con pellicola e sbattetela.
9. Sbattere altri 3 pezzi, salarli e peparli, strofinare con l'aglio tritato.
10. Disporre le costolette su una teglia con l'aggiunta di olio.
11. Distribuire uniformemente la cipolla fritta e le fette di pomodoro sulle costolette.
12. Patate bollite tagliatele a fette, disponetele sopra la carne e i pomodori.
13. Lubrificare la carne e le patate con la maionese.
14. Grattugiare il formaggio e distribuirlo uniformemente sulla maionese.
15. Mettete la carne alla francese nel forno preriscaldato per circa 40 minuti. Durante questo tempo aggiungere più volte acqua per evitare che la carne si secchi durante la cottura.

Ingredienti:
- spicchi d'aglio – 5 pz.
- maiale - un chilogrammo
- alloro – 3 pz.
- olio vegetale, maionese - un cucchiaio
- sale
- un rametto di rosmarino
- pepe nero macinato

Preparazione:
1. Praticare dei tagli nella carne con un coltello, che aiuterà la carne a marinare meglio.
2. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a metà, togliere la parte centrale, tritarlo finemente, passarlo alla pressa.
3. Lubrificare la carne con pepe macinato, sale, aglio, pezzi di alloro e rosmarino.
4. Lubrificare la carne con maionese e riporla in frigorifero per diverse ore.
5. Avvolgere la carne nella carta stagnola, metterla nel forno preriscaldato e cuocere.
6. Praticare un taglio nella pellicola, rimettere la carne in forno per altri 20 minuti finché non sarà dorata.

Ingredienti:
- carota media
- carne di maiale – 1 kg
- teste di cipolla – 2 pz.
- sale
- pomodori – 3 pz.
- basilico
- foglia foglia di alloro
-pepe nero

Preparazione:
1. Sciacquare la carne, rimuovere la pellicola, tagliarla a pezzi medi.
2. Accendi il multicooker, imposta la modalità "Spezzatino", tempo - 1 ora.
3. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker e friggere la carne.
4. Tagliare i pomodori e le cipolle a semianelli.
5. In una padella separata, friggere le carote e aggiungere le cipolle.
6. Dopo dieci minuti aggiungere i pomodori e friggerli ancora un po'.
7. Trasferire le verdure sulla carne, versare l'acqua (una tazza multipla), cospargere con basilico tritato, sale e pepe, aggiungere l'alloro.
8. Lasciare cuocere la carne e le verdure fino alla fine del programma.

Come cucinare una carne deliziosa.

Maghi della carne.

Ingredienti:
- carne macinata di maiale e manzo – ½ kg
- uova – 2 pz.
- patate – 0,5 kg
- olio vegetale
- spezie
Per la decorazione:
- maionese
- pomodori
- rucola
- foglie di lattuga

Pollo alla birra.

Ingredienti:
- birra chiara – 0,5 kg
- pollo – 1,5 kg
- sale
- miscela di spezie
- nero pepe macinato
- aneto

Preparazione:
1. Lavare il pollo, asciugarlo, tagliarlo in porzioni, salare, cospargere di spezie e lasciare marinare per 30-40 minuti.
2. Metti il ​​pollo in una casseruola, versaci sopra la birra in modo che lo copra completamente.
3. Preriscaldare il forno, mettere dentro una casseruola con il pollo, infornare per 40 minuti a 200 gradi.
4. Durante la cottura, girare più volte il pollo in modo che i succhi vi penetrino sopra.
5. Metti l'uccello finito su un piatto e guarnisci con il prezzemolo. Il piatto può essere servito in tavola con patate o altri contorni.

Tasche di carne.

Ingredienti:
- polpa di maiale – ½ kg
- sale, pepe
- limone – 0,5 pz.
- pangrattato
- noce moscata grattugiata
- olio vegetale
- uova – 2 pz.
Per il ripieno:
- formaggio a pasta dura – 55 g
- ananas in scatola – ½ lattina

Preparazione:
1. Grattugiare il formaggio a pasta dura, tagliare l'ananas a pezzetti, cospargerli con noce moscata e mescolare.
2. Lavare la carne, tagliarla in porzioni, pestate leggermente, salare, pepare, versare sopra succo di limone, lasciare marinare per 30 minuti.
3. Praticare un taglio laterale su ogni pezzo di carne, mettere nella “tasca” un po' di formaggio, qualche pezzetto di ananas e ancora un po' di formaggio. Fissare il taglio con uno spiedino di legno.
4. Sbattere l'uovo, arrotolarvi le “tasche” di carne. Passare l'estremità della “tasca” nel pangrattato e friggerla in olio di semi di girasole.
5. Metti le "tasche" su una teglia e copri con un foglio di alluminio.
6. Posizionare il piatto finito bellissimo piatto, guarnire con aneto, formaggio grattugiato e pezzetti di ananas.

Casseruola di carne abbondante.

Ingredienti:
- patate – 720 g
- cipolla
- carote – 3 pz.
- carne macinata – 620 g
- pangrattato – 2 cucchiai
- spicchi d'aglio – 2 pz.
- riso – 120 g
- grattugiato scorza di limone– cucchiaino
- uovo
- panna – 320 ml
- tuorlo
- noce moscata grattugiata
- sale
-pepe nero

Preparazione:
1. Lavare e sbucciare bene le carote e le patate.
2. Tagliare le patate a fettine sottili e grattugiare le carote.
3. Preriscaldare il forno a duecento gradi.
4. Sbucciare l'aglio e la cipolla, tritarli finemente.
5. Sciacquate bene il riso e lessatelo in acqua salata.
6. Mescolare aglio e cipolla pangrattato, carne macinata, succo di limone, sale, pepe nero.
7. Formare delle palline dalla carne macinata risultante.
8. Metti le carote e le patate in una forma unta. Mettilo sopra polpette di carne.
9. Sbattere il tuorlo con la panna, aggiungere noce moscata, pepe, sale, versare sopra le verdure e le polpette, coprire con un foglio di carta stagnola e cuocere in forno.
10. Casseruola pronta guarnire con erbe tritate.

Ali brasate.

Ingredienti:
- ali di pollo – ½ kg
- olio vegetale
Per il condimento e la marinata:
- miele fuso – 30 g
- salsa di soia – 120 ml
- vino bianco amabile – 50 ml
- ketchup – 3 cucchiai
- paprika, peperoncino macinato - un cucchiaio
- sale
- spicchi d'aglio – 4 pz.
- pepe nero macinato
Per decorare e guarnire:
- congelato miscela di verdure
- prezzemolo

Preparazione:
1. Preparare la marinata: unire il ketchup, 15 g di miele, salsa di soia, peperoncino, aglio, sale, pepe nero, paprika, mescolare.
2. Lavare le ali, metterle nella marinata preparata, lasciare agire per 1,5 ore.
3. Togliere le ali di pollo, asciugarle e friggerle olio vegetale.
4. Spremere il succo dell'arancia, aggiungere 100 ml di acqua, vino e miele.
5. Metti le ali fritte in una padella profonda, versa il condimento e fai sobbollire coperto per 15 minuti.
6. Pronto ali di pollo Disporre su un piatto, aggiungere le verdure bollite, guarnire con il prezzemolo.

Pollo pazzo con una sorpresa.

Ingredienti:
- pollo tritato – 0,8 kg
- cipolla
- uovo
- spicchi d'aglio – 2 pz.
- una fetta di panino bianco o di pane
- latte, semola – 120 g ciascuno
- formaggio fuso
- burro – 55 g
- un mazzetto di aneto
- sale
- pepe nero macinato
- olio vegetale
- condimento per pollo

Ingredienti:
- carota
- petto di pollo
- spezie
- cipolla
- uovo
- soda
- sale
- olio vegetale
- formaggio a pasta dura – 165 g
- fagioli di senape

Preparazione:
1. Cipolla sbucciata. carote e petti di pollo tagliare a pezzi, macinare in un frullatore.
2. Aggiungi sale, soda, uova, spezie, formaggio a pasta dura, mescolata.
3. Ungere un foglio di carta stagnola con olio vegetale, stendere la massa preparata, avvolgerla strettamente e dare la forma desiderata.
4. Posizionare il prodotto su una teglia e cuocere in forno.
5. Raffreddare il pane finito, spennellare con senape e tagliarlo a pezzi.

Da un piccolo pezzo di carne puoi preparare velocemente e gustosi piatti diversi.

Gabozho

Manzo al forno con formaggio

Avrai bisogno di: 300 g di carne di manzo, 10 g di burro fuso, 10 g di farina, 200 ml di brodo, 50 g di vino da tavola bianco schiacciato noce moscata, 40 g di formaggio, pepe nero macinato e sale qb.

Pezzo manzo bollito tagliare a pezzi larghi 1 cm di spessore.

Passerovka ( burro fuso e farina) diluire con brodo, versare il bianco vino da tavola, far bollire, mescolando, 5-6 minuti. Salare, pepare e aggiungere la noce moscata tritata.

Versare metà della salsa preparata in una pirofila, spolverare con formaggio grattugiato, adagiare lì le fettine di carne, versarvi sopra la salsa e spolverare nuovamente con formaggio grattugiato.

Mettere in forno 8-10 minuti prima di servire.

Manzo fritto con patate e funghi

Avrai bisogno di: 500 g di filetto di manzo, 700 g di patate, 300 g di funghi, 300 g di cipolle, maionese, olio vegetale, sale e pepe nero macinato qb.

Ungere leggermente la teglia con olio.

Disporre la carne tagliata a pezzetti, salare e pepare. Metti la cipolla tagliata a semianelli sulla carne. Metti i funghi sulla cipolla. Se i funghi sono grandi, devono essere tritati. Disporre le patate a fette sottili sui funghi, aggiungere un po' di sale e pepe. Ungere le patate con la maionese e metterle in forno.

Friggere a 180 gradi per 50 minuti.

Da un pezzettino di carne e verdura puoi cucinare cibi deliziosi.

Arrosto fatto in casa

Tagliare la carne a pezzetti, aggiungere sale e pepe a piacere e friggere a fuoco vivace fino a formare una crosticina. Mettere da parte.

Tagliare le patate in 4-6 pezzi a seconda della dimensione, friggerle fino a renderle croccanti, aggiungere un po' di sale e mettere da parte.

Friggere cipolle, aggiungere le carote tagliate a listarelle, peperone, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, aggiungere acqua (versare abbastanza acqua per formare una padella piena) e cuocere leggermente.

In una ciotola profonda (pentola), unisci la carne con l'arrosto e le patate, aggiungi le spezie (a tuo piacimento), le erbe aromatiche e fai sobbollire per 20-30 minuti a fuoco basso.

Potete cuocere anche in forno con il coperchio.

Azu in tartaro

Avrai bisogno di: 500 g di carne, 1-2 cipolle, 1-2 cetrioli sottaceto, 6-8 patate, 1-2 spicchi d'aglio (di più se lo preferite più piccante), 1-2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro o ketchup, alloro, sale e pepe nero macinato a piacere.

Sciacquare la carne, tagliarla a listarelle e friggerla leggermente in un calderone (o altro contenitore profondo e a pareti spesse) in olio vegetale riscaldato. Aggiungere la cipolla tagliata a semianelli sottili e friggere la carne e la cipolla fino a quando la cipolla sarà morbida. Aggiungere concentrato di pomodoro, tritato finemente o grattugiato grattugia grossa cetrioli e un po' d'acqua o brodo e fate cuocere sotto il coperchio fino a quando la carne sarà cotta.

In una padella a parte fate soffriggere le patate tagliate a listarelle.

Quando le patate saranno quasi pronte, trasferitele in un calderone con stufato, aggiungere sale, pepe, alloro e aglio tritato o tritato finemente (potete grattugiarlo su una grattugia fine). Mescolare accuratamente e cuocere a fuoco lento le patate e la carne fino a cottura.

Ecco come puoi cucinare velocemente e deliziosamente (manzo, vitello, maiale o agnello).

Fegato fritto

Per porzione: Immergere un pezzo di fegato (150 o 200 g) nella farina e friggerlo in olio bollente (a fuoco alto) per 3 minuti su ciascun lato.

È molto gustoso con le cipolle fritte contemporaneamente nella stessa padella.

Salare il fegato prima di togliere dal fuoco!

Una volta tagliato, il fegato dovrebbe essere rosa.

Fegato con funghi

Molto gustoso spuntino caldo per la tavola delle feste.

Avrai bisogno di: 400-500 g di fegato, 200 g di funghi (in scatola, salati o freschi), 1-2 cipolle, un pezzo di formaggio.
Per la salsa: 1 cucchiaio. cucchiaio di farina, 150 g di panna acida, 2 cucchiai. cucchiai di burro, un po 'di brodo o latte, sale e pepe nero macinato a piacere.

Tagliare il fegato preparato a strisce grandi. Anche i funghi (se freschi, farli bollire prima) vengono tagliati a listarelle. Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla.

Quindi friggere il fegato insieme ai funghi (1-2 minuti, non di più), aggiungere la cipolla.

Preparare la salsa: Fai bollire la panna acida. Asciugare la farina in una padella, macinare con il burro, aggiungere alla panna acida. Versare un po' di brodo caldo o latte, aggiustare di sale e pepe e far bollire per 5 minuti.

Mettere il fegato con funghi e cipolle in uno stampo, versare la salsa, mettere sopra un altro strato di panna acida, cospargere di formaggio. Cuocere per circa 5 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

Puoi anche preparare un delizioso pasto con il fegato e usarlo per i panini a colazione o a cena.

Patè di fegato

Opzione n. 1. Dal fegato bollito

Lessare il fegato, macinare e aggiungere sale, pepe, aglio, panna acida e uovo sodo a piacere.

Opzione n.2. Al forno

Macinare il fegato e aggiungere panna acida, cipolle, carote, uovo, sale e pepe nero macinato a piacere. Mescolare bene, mettere in uno stampo e cuocere in forno.

Opzione n.3. Da fegato di pollo

Sebbene un tale patè possa essere preparato da qualsiasi altro fegato. Cuocere a fuoco lento 0,5 kg di fegato di pollo per 10 minuti con cipolle, con un po' di burro. A fine cottura salare e pepare. Raffreddare e tritare due volte, aggiungere un po' di noce moscata grattugiata e il burro ammorbidito. Macinare fino al ricevimento massa omogenea. Formare una pagnotta e avvolgerla nella pellicola, metterla in frigorifero. Quando sarà freddo, sarà ottimo da tagliare a fette per i panini.

Continua…

Gli scienziati sostengono che il bere ha aiutato i nostri antenati a “far crescere il cervello”. grande quantità carne. La dieta dell'uomo moderno consiste tuttavia in una varietà di prodotti di origine vegetale e animale piatti di carne rimasto tra i piatti più amati e ricercati.

Piatti a base di carne di maiale: una selezione di ricette popolari

Le persone banchettavano con la carne di questo animale già nell'età della pietra, migliorando costantemente i loro capolavori culinari. In Messico, ad esempio, veniva preparata una porzione unica friggendo un pezzo di maiale del peso di oltre 3.000 kg. E i nostri record si riflettono maggiormente ricette deliziose piatti popolari.

Carne in umido con prugne secche in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• filetto di carne (tagliato dal collo o dalla spalla) - 1 kg;
• olio vegetale - 60 ml;
• prugne secche - 200 g;
• cipolla - 2 pezzi .;
• acqua potabile - 500 ml;
• concentrato di pomodoro - 20 g;
• sale, pepe in grani, alloro.

Per ottenere un piatto gustoso in una pentola a cottura lenta, utilizziamo carne non molto grassa e, se lo si desidera, sostituiamo l'acqua con brodo, panna acida, succo di pomodoro, vino, yogurt o anche birra.

Metodo di cottura:

1. Laviamo bene il maiale, lo tagliamo in porzioni, lo mettiamo in una ciotola unta grasso vegetale. Rosolare i pezzi di carne impostando il programma “Frittura” per 10 minuti. In questo caso, l'acqua dovrebbe bollire completamente.
2. Aggiungere alla carne la cipolla tritata finemente e il concentrato di pomodoro, cuocere per un altro quarto d'ora, dopodiché aggiungere le prugne lavate e l'alloro, salare e pepare.
3. Versare la composizione selezionata del liquido, impostare l'unità sulla modalità “Stufato” e il tempo di cottura è di 1,5 ore. Non dimenticare di mescolare gli ingredienti del piatto.

Guarda come è risultata tenera e profumata la carne quando è stata stufata con le prugne in una pentola a cottura lenta!

Lombo al forno succoso

Elenco prodotti:

• spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
• maiale disossato - 600 g;
• qualsiasi tipo olio vegetale- 20 g;
• misto di peperoni, timo, rosmarino.

Procedura di preparazione:

1. Laviamo accuratamente il lombo e lo asciugiamo con tovaglioli di carta. Unisci il sale, un composto di peperoni, il timo secco e il basilico (un pizzico ciascuno) in una ciotola. Mescola bene la composizione, strofinala densamente dappertutto pezzo di carne.
2. Mettere il lombo in una padella calda con olio, uno strato di grasso rivolto verso il basso, friggere ciascun lato del prodotto a fuoco vivo fino a doratura. Dobbiamo "sigillare" tutto succhi di carne all'interno del pezzo sotto la crosta appetitosa creata.
3. Per miglior aroma gettare gli spicchi d'aglio nella ciotola, coprire il lombo con la pellicola e infornare per 20 o 40 minuti (190°C). Il tempo di cottura dipende dalla dimensione del pezzo da cuocere: lungo e sottile oppure piccolo ma spesso.
4. Terminata la cottura, lasciare il pezzo di carne per mezz'ora a “riposare” chiuso.

Quando tutti i succhi e gli aromi della carne avranno “preso” il loro posto, tagliate in porzioni il succoso lombo al forno e godetevi il piatto tenero e aromatico.

Fisarmonica per piatti di carne

Elenco dei componenti:

• spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
• senape fresca - 20 g;
• formaggio - 100 g;
• carne di maiale - 1 kg;
• pomodoro - 20 g;
• salsa di soia, succo di limone - 10 ml.

Fasi di cottura:

1. Per la ricetta presentata utilizziamo carne di prima qualità: un taglio dal bordo spesso (parte della costola). Laviamo accuratamente il maiale, lo asciugiamo con dei tovaglioli, quindi lo tagliamo, ma non completamente, in modo che il pezzo rimanga intatto. Lo spessore degli strati arriva fino a 2 cm.
2. Unisci la senape, la salsa, il succo di limone e l'aglio schiacciato in una ciotola. Mescolare bene il composto e strofinare la carne con la marinata risultante. Non perdere lo spazio tra le fette divise. Usiamo la quantità di sale desiderata, dato che ce n'è parecchio nella composizione della soia.
3. Dividete il pomodoro e il formaggio a fettine sottili. Metti la carne di maiale su una teglia rivestita di alluminio. Inseriamo una fetta di pomodoro e formaggio tra le fette di carne e formiamo il prodotto a forma di fisarmonica.
4. Avvolgere il prodotto in un foglio di alluminio e metterlo in forno per 2 ore. Cuocere il cibo a 180°C. Apriamo la carta 30 minuti prima della fine del processo in modo che la nostra cucina “ strumento musicale"ha ricevuto un appetitoso colore dorato.

Il piatto di carne “Fisarmonica” è pronto per la sua deliziosa presentazione!

Maiale brasato in salsa di soia

Prodotti richiesti:

• spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
• cipolla - 2 pezzi .;
• collo di maiale - 800 g;
• qualsiasi tipo di olio vegetale;
• amido;
• salsa di soia - 180 ml;
• paprika macinata - 2 cucchiaini.

Processo di cottura:

1. Dividere il pezzo di carne in piccoli pezzi.
2. Metti la paprika in una ciotola capiente e aggiungi la salsa di soia. Se la miscela risultante non ha abbastanza sale, aggiungerlo secondo le preferenze personali.
3. Mettiamo la carne tritata nel composto preparato, che distribuiamo tra tutti i pezzi. Lasciare il prodotto in questo stato per almeno un'ora. Più lungo è il processo di marinatura, più delizioso risulterà il piatto finito.
4. Scaldare una padella con olio, friggere porzioni di carne per 5 minuti fino a doratura. Aggiungere la cipolla tritata finemente e l'aglio lavorato allo stesso modo. In nessun caso lo facciamo passare attraverso la stampa.
5. Proseguire il riscaldamento per altri 7 minuti, quindi sciogliere l'amido in un bicchiere con acqua potabile, versare il composto nella ciotola con la carne e amalgamare bene gli ingredienti del piatto. Cuocere il cibo per un massimo di 25 minuti a fuoco basso, coperto.

L'aroma appetitoso della carne di maiale permeava ogni angolo della casa. Il contorno è già pronto. Serviamo con gioia alla nostra famiglia dell'ottimo maiale brasato in salsa di soia.

Costolette di maiale con funghi

Composizione del prodotto:

• cipolla piccola;
• formaggio - 100 g;
• carne di maiale - 600 g;
• maionese - 100 g;
• funghi prataioli freschi - 150 g;
• olio vegetale;
• sale, pepe

Tecnologia di cottura:

1. Affettate sottilmente i funghi lavati e asciugati. Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a renderla trasparente.
2. Aggiungete gli champignon e continuate la cottura finché il liquido non sarà completamente evaporato e sui funghi apparirà una crosticina rosa.
3. Dividere la carne di maiale in strati spessi fino a 1,5 cm, coprire con pellicola e sbattere forte su entrambi i lati. Non ripetiamo l’esperienza del “trucco con lo straccio”!
4. Condire la carne con sale e pepe, friggerla velocemente in olio fino a doratura. Girare i pezzi e continuare il processo di formazione di una crosta rosa. Quindi trattiamo le costolette con salsa alla maionese.
5. Disporre la composizione di funghi sugli strati caldi e cospargere i prodotti con scaglie di formaggio. Successivamente, cuocere la pirofila coperta finché il formaggio non si scioglie.

Un uomo antico alla vista di tale cibo straordinario Ne sarei assolutamente felice!

Basi classiche della carne

Elenco dei prodotti per mezzo chilo di carne di maiale:

• cetrioli sottaceto (possono anche essere marinati) - 6 pezzi .;
• cipolle - 2 teste;
• qualsiasi tipo di olio vegetale - 30 ml;
• pomodori - 2 pezzi .;
• tuberi di patata - 6 pezzi .;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
• concentrato di pomodoro - 40 g;
• pepe, sale, prezzemolo.

Caratteristiche di cottura:

1. Aggiungere la cipolla tritata finemente e i cetrioli a fettine sottili in una padella con l'olio. Aggiungere il concentrato di pomodoro mescolato con acqua potabile, i rametti di prezzemolo tritato e l'aglio spremuto con una pressa.
2. Tagliare la carne a pezzi lunghi e friggerla fino a quando sarà ben dorata. Allo stesso modo, cuocere in una ciotola a parte le patate sbucciate e tagliate a listarelle.
3. Unisci i tuberi e la carne in una padella, aggiungi salsa pronta, condire il cibo con sale, pepe e spezie. Cuocere a fuoco lento il cibo coperto finché le verdure a radice non diventano morbide.

La cucina tartara è sempre stata famosa piatti meravigliosi, ma le classiche basi della carne sono state assorbite migliori qualità preparazione tradizionale.

Ricetta in francese

Descrizione dei componenti:

• pomodori maturi - 2 pezzi .;
• balyk di maiale - 500 g;
• maionese fresca - 120 g;
• formaggio (scegliere varietà di grano duro) - 150 g;
• lampadine - 3 pezzi .;
• sale, pepe, prezzemolo.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il balyk a fette spesse fino a 1 cm. Otteniamo circa 6 porzioni.
2. Tritare la cipolla ad anelli. Più lo usiamo, più succoso sarà il piatto di carne finito.
3. Distribuiamo strati di balyk strato vegetale, quindi adagiate i pomodorini divisi in cerchi sottili. Conditeli con una fitta rete di maionese e ricoprite il piatto decorato con fini scaglie di formaggio grattugiato.
4. Mettere la pirofila con il cibo nel forno per 40 minuti. Quando il formaggio fuso sarà dorato e avrà l'aspetto di cime innevate baciate dal sole, tira fuori il nostro capolavoro culinario dal forno.

La carne di maiale viene utilizzata più spesso di altri tipi di carne nella preparazione dei piatti per le tavole quotidiane e festive. La carne viene preparata in tempi relativamente brevi e, se si segue la tecnologia, risulta morbida e succosa, non inferiore nel gusto ad altre varietà. Il maiale viene stufato separatamente e con verdure, bollito, fritto in padella e alla griglia, cotto al forno, cotto a fuoco lento in una pentola a cottura lenta. Ogni buongustaio può facilmente trovare una ricetta di suo gradimento.

Nel nostro articolo vedremo cosa cucinare con la polpa di maiale in modo semplice e veloce per un piatto principale o per una cena. A seconda del metodo di trattamento termico, ne presentiamo diversi ricette interessanti preparare questo tipo di carne.

Spezzatino di maiale al forno

Molto stufato delizioso Con leggermente piccante aromatizzato è preparato con polpa di maiale con una piccola quantità di grasso. Ideale per il collo o estremità posteriore, ma non il lombo, perché in questo caso la carne potrebbe risultare un po' secca. Il tempo di cottura è di circa 2 ore. Non è esattamente veloce, ma è molto semplice e lo stufato è preparato con ingredienti familiari. Si prega di notare in anticipo che la ricetta contiene ingredienti che possono essere acquistati su forma finita in negozio oppure cuocetelo voi stessi al forno facendo seccare al forno i pomodorini tagliati a pezzetti Erbe provenzali e pepe.

Il processo di preparazione dello spezzatino consiste nella seguente sequenza di azioni:

1. Preparare una teglia o una padella con il fondo spesso. Preparate il forno scaldandolo a 180 gradi.
2. In olio d'oliva molto caldo (2 cucchiai), friggere pezzi di carne di maiale (700 g) di circa 5 cm su tutti i lati fino a doratura.
3. Alla carne aggiungere la cipolla tagliata in 8 parti, l'aglio (2 spicchi) e Pepe verde peperoncino, liberato dai semi. Friggere tutti gli ingredienti insieme per circa 5 minuti.
4. Unisci i pomodori secchi (1,5 cucchiai) con un bicchiere brodo di pollo. Aggiungere un pizzico di cannella, chiodi di garofano macinati, anice stellato, pepe bianco, cumino, coriandolo e aneto essiccato. Portare a ebollizione il composto e versare la salsa preparata sulla carne, sulle cipolle e sui peperoni.
5. Metti la teglia scoperta nel forno per 90 minuti.
6. Trascorso il tempo, aggiungere alla carne le patate tritate (700 g). a pezzi grandi e carote (800 g). Versate un bicchiere di brodo di pollo sulla pirofila e rimettetela in forno per mezz'ora.

Avendo imparato a cucinare lo spezzatino secondo la ricetta presentata sopra, non ti chiederai più cosa cucinare con la polpa di maiale. Questo piatto abbondante ti conquisterà con il suo gusto speciale.

Polpa di maiale cotta a pezzi

La carne sarà il più succosa possibile se la cuoci tutta intera. Ciò aumenterà il tempo di cottura, ma il risultato impressionerà tutti gli ospiti dell'evento festivo, nessuno escluso. Se non sai ancora come cucinare deliziosamente la polpa di maiale, usa la ricetta passo passo qui sotto.

1. Pezzo grosso spalla di maiale(2,5 kg) devono essere lavati e asciugati su tutti i lati prima della cottura.
2. Successivamente, è necessario salare e pepare la carne, strofinarla con una miscela di rafano (1,5 cucchiai di cucchiai) e peperoncino(0,5 cucchiaino).
3. Disporre il pezzo in una teglia di dimensioni adeguate.
4. Accanto alla carne mettere le mele (2 pezzi), tagliate in 4 parti, 5 spicchi d'aglio, il burro (3 cucchiai), versare sidro di mele(1 cucchiaio) e panna (70 ml). Grattugiare la parte superiore del pezzo con rosmarino e zucchero di canna (70 g).
5. Cuocere il maiale a 160 gradi per 3 ore, dopo aver coperto la carne con la pellicola.
6. Trascorso il tempo indicato, togliete la pellicola, aumentate la temperatura a 210 gradi e continuate la cottura per altri 40 minuti.
7. Disporre la carne di maiale su un piatto da portata. Servire con salsa di mele e un'insalata di contorno o purè di patate.

Ora sai (se hai carne di maiale non tagliata a portata di mano) che cucinare la carne a pezzi non è affatto difficile. L'importante è avere abbastanza tempo affinché la carne di maiale possa maturare adeguatamente proprio succo e spezie.

Filetto di maiale con salsa di melograno

La parte più pregiata della carcassa è il filetto. Poiché questo tessuto muscolare si trova nella regione lombare posteriore e non riceve praticamente alcuna attività fisica durante la vita dell'animale, quando si cucina la carne risulta essere la più succosa e gustosa. Se avete potuto acquistare il filetto al mercato o in un negozio e non sapete cosa si può preparare con la polpa di maiale, vi sarà utile informarvi su come preparare tale carne. È molto costoso, quindi è consigliabile friggerlo, tagliandolo trasversalmente, oppure cuocerlo intero. Molto raramente tale carne viene bollita o in umido.

Preparare filetto di maiale può essere fatto nel modo seguente:

1. Un pezzo di carne del peso di 600 g viene lavato accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugato con un tovagliolo di carta.
2. Strofinare il filetto con una miscela di sale, pepe, olio vegetale (1 cucchiaino) e aglio spremuto (1 spicchio).
3. Metti il ​​\u200b\u200bpezzo preparato su una padella calda e friggi velocemente su tutti i lati fino a doratura a fuoco vivace.
4. Il filetto fritto viene trasferito su una teglia e messo in forno preriscaldato (180 gradi) per 20 minuti. Puoi controllare la prontezza della carne con un termometro a sonda. La temperatura interna dovrebbe essere di 145 gradi e il colore dovrebbe essere rosa chiaro.
5. La carne sulla teglia viene tolta dal forno e ricoperta con un foglio di alluminio. Servito con salsa di melograno.

Per preparare la salsa utilizzare fichi freschi, tagliato a metà (3 tazze), vino bianco secco (1 cucchiaio), succo di melograno(3 cucchiai), zucchero (70 g), sale qb. Tutti gli ingredienti vengono posti in una casseruola e cotti a fuoco basso per circa 50 minuti. Quindi raffreddare leggermente e strofinare i fichi al setaccio. Successivamente, rimettere la padella sul fuoco, aggiungere il burro (3 cucchiai) e far bollire fino a quando consistenza desiderata. Gli ingredienti suggeriti producono circa 2 tazze di salsa.

Perkelt di maiale in stile ungherese

Perkelt è una delle opzioni per preparare la carne in umido. Il piatto appartiene alla cucina ungherese. Viene servito sia come piatto principale con contorno di purè di patate, sia come base per il bograch ungherese. Se hai acquistato pezzi di carne grassa con strutto, la domanda è: ciò che si può preparare con la polpa di maiale può considerarsi deciso.

Per il perkelt, la carne (800 g) viene tagliata a pezzetti trasversalmente, le cipolle (3 pezzi) e lo strutto (70 g) vengono tagliati a cubetti. Per prima cosa friggere lo strutto in una padella riscaldata in modo che tutto il grasso venga sciolto. Togliere i ciccioli dalla padella. Poi dentro grasso di maiale fate rosolare la cipolla, e quando sarà diventata trasparente aggiungete la carne. Quando i pezzi di maiale saranno fritti su tutti i lati, versare 2 tazze d'acqua nella padella e aggiungere paprica dolce(4 cucchiai), pepe rosso se desiderato e sale.

Fai bollire il perkelt a fuoco basso per un'ora. Il tempo di cottura può essere aumentato, l'importante è che i pezzi siano sufficientemente morbidi. Dovrebbero letteralmente disintegrarsi in fibre e sciogliersi in bocca.

Come cucinare deliziosamente la polpa di maiale in padella

Per gli amanti del piccante e del piccante Cucina coreana Questa ricetta fa proprio al caso tuo. La carne risulta, come si suol dire, "con pepe". Ma allo stesso tempo risulta piuttosto succoso, non si secca e si frigge in soli 20 minuti.

Puoi cuocere la polpa di maiale in una padella nel seguente ordine:

1. In una padella calda a fuoco alto, friggere la carne di maiale tagliata a pezzetti.
2. Aggiungere alla carne la cipolla e i cipollotti tritati grossolanamente, i peperoncini verdi (con o senza semi), l'aglio (4 spicchi) e lo zenzero grattugiato (1/2 cucchiaio). Versare nella padella olio di sesamo(2 cucchiai. cucchiai).
3. Friggere le verdure e la carne a fuoco basso per circa 10 minuti.
4. Aggiungere la pasta di peperoncino (1 cucchiaino), i fiocchi di peperoncino (2 cucchiai), la salsa di soia (1 cucchiaio) e zucchero di canna(2 cucchiai. cucchiai).
5. Friggere la carne per altri 10 minuti finché la cipolla non sarà trasparente.
6. Disporre la carne su un piatto da portata e cospargerla con il rosolato semi di sesamo. Servire con riso o insalata.

Maiale con carote in padella di Yulia Vysotskaya

È abbastanza difficile essiccare un grosso pezzo di maiale se si segue la tecnologia di cottura. Di norma, tale carne risulta quasi sempre succosa e morbida. La carne di maiale (polpa) tritata finemente è una questione completamente diversa. Puoi imparare come cucinare la carne sotto forma di pezzi in modo rapido e gustoso dalla ricetta seguente della famosa specialista culinaria Yulia Vysotskaya. Per questo piatto è meglio prendere il sottosquadro o la spalla

Salare i pezzi di maiale tritati grossolanamente (800 g) e friggerli per un minuto su ciascun lato in olio d'oliva riscaldato (3 cucchiai). È estremamente importante non cuocere troppo la carne, altrimenti risulterà dura. Trasferire i pezzi di maiale dalla padella in un piatto e, nel grasso e nel burro risultanti, soffriggere la cipolla rossa tagliata in 4 parti e pezzi di grandi dimensioni carote (2 pezzi), spicchi d'aglio schiacciati (5 pezzi), rametti di timo (6 pezzi), coriandolo (1/2 cucchiaino). Friggere un po 'le verdure con le spezie, mescolando di tanto in tanto. Quindi rimettere il maiale nella padella, versare la luce birra analcolica(300 ml), aggiustate di sale se necessario e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un'ora.

Grazie a questa ricetta saprete sempre cosa cucinare con la polpa di maiale per un secondo o una cena. Questa carne può essere servita come piatto indipendente oppure con un contorno come porridge o purè di patate.

Braciole di maiale con salsa di formaggio e funghi

Per cena, di solito, desideriamo qualcosa che non sia troppo grasso, ma allo stesso tempo soddisfacente, in modo da non dover andare in frigorifero per uno spuntino nel cuore della notte. Se scegli il maiale, la lonza magra è perfetta per questo. Ora resta da capire cosa cucinare per cena dalla polpa di maiale, con quale contorno servirlo. L'opzione migliore è tagliare il lombo a pezzi, ovvero braciole di 1-1,5 cm di spessore.

Sequenza di cottura:

1. Le costolette vengono lavate sotto l'acqua corrente e asciugate accuratamente con un asciugamano.
2. Panatura preparata da aglio in polvere, sale, pepe nero (mezzo cucchiaino ciascuno) e farina (30 g). Quindi le costolette preparate devono essere arrotolate in questa impanatura e fritte in padella con un cucchiaio olio d'oliva fino a doratura.
3. In su burro friggere i funghi (200 g), cipolla bianca(1 pz.) e aglio spremuto (2 spicchi). Aggiungere ai funghi 2 tazze di latte, 80 g di latte lavorato crema di formaggio, sale (1 cucchiaino), farina (2 cucchiai), un pizzico di pepe. Togliere la salsa dal fuoco e aggiungere il formaggio brie tagliato a dadini (100 g).
4. Mettete le costolette nella padella con la salsa e mettetele in forno a cuocere per 20 minuti a 180 gradi.

Al momento di servire, innaffiare la carne salsa di formaggio con funghi. Come contorno si preparano riso o patate.

Maiale al forno in crema con pomodorini

Questo piatto è perfetto sia a pranzo che a cena. Pertanto, se hai ancora dei dubbi su cosa cucinare dalla polpa di maiale per il piatto principale, carne cotta al forno con panna e pomodori - ottima opzione! La ricetta fornita ti convincerà di questo. La carne risulta essere tenera, succosa, dal sapore leggero gusto cremoso e aroma.

La sequenza di cottura è la seguente:

1. La polpa di maiale (lombo) viene tagliata a pezzi di 1,5 cm di spessore.
2. Ogni bistecca viene posta in una padella (per il forno) con una quantità minima di olio vegetale e fritta su entrambi i lati fino a doratura.
3. I pezzi di carne fritti vengono conditi con sale e pepe, cosparsi di erbe aromatiche secche (origano, basilico, ecc.) E su di essi vengono posti pomodorini tagliati a metà o fette di pomodoro normale.
4. Ora devi prendere la panna grassa al 10% (600 ml) e versarla sulle bistecche e sui pomodori.
5. Immediatamente prima della cottura o 10 minuti prima della fine della cottura, cospargere la parte superiore della pirofila con formaggio grattugiato finemente (300 g).
6. Le bistecche di maiale vengono cotte nel forno per circa mezz'ora. Il piatto viene servito con peperoni al forno, riso o patate.

SU tavola festiva oppure la carne in crema è perfetta per tutti i giorni. Questo è esattamente ciò che puoi cucinare dalla polpa di maiale in modo molto semplice e veloce. Solo 40 minuti del tuo tempo e un piatto abbondante e ricco di proteine ​​sarà pronto in tavola.

Carnitas di maiale messicana cotta in una pentola a cottura lenta

Un piatto delizioso che viene cucinato come il maiale brasato lentamente. Il risultato è così morbido che si disintegra letteralmente in fibre. OH qualità del gusto non c'è bisogno di parlare dei piatti. La "Carnitas" di maiale viene solitamente servita in stile messicano. Una pentola a cottura lenta è ideale per il riscaldamento a lungo termine della carne.

Tradizionale piatto messicano può essere preparato con polpa di maiale (foto piatto già pronto presentato sopra). È meglio scegliere una spatola del peso di circa 1 kg. Prima di metterlo nella pentola a cottura lenta, viene lavato, asciugato e strofinato su tutti i lati con sale e pepe, oltre a una miscela di origano (2 cucchiaini), un cucchiaino di cumino (macinato) e olio d'oliva (1 cucchiaio). Un pezzo di carne preparata viene posto in una ciotola multicucina e sopra vengono posti gli spicchi d'aglio interi (4 pezzi), le cipolle tritate grossolanamente, i pezzi di peperoncino verde senza semi e versati Succo d'arancia, spremuto da due metà di un'arancia.

Il maiale viene cotto in modalità “Spezzatino” per circa 6 ore. Trascorso il tempo specificato, si toglie dalla ciotola, si raffredda, si spezzetta con una forchetta e si frigge in olio vegetale (3 cucchiai) finché non si forma su un lato. crosta bruno-dorata. La carne di maiale, se si segue la ricetta di cottura, risulta tenera, succosa e molto gustosa.

Come cucinare la polpa di maiale al forno al cartoccio

La polpa di maiale cotta secondo questa ricetta diventerà un'ottima alternativa salsiccia dannosa, particolarmente piatto delizioso diventa dopo il raffreddamento finale in frigorifero. Potete comunque servirlo caldo, con contorno delizioso da verdure o riso.

Viene spiegata la consistenza tenera della polpa cotta la scelta giusta carne, e sarà un collo o una scapola con piccole striature di grasso, con marinatura preliminare in ambiente acido. Ti diremo come cucinare deliziosamente il maiale al forno in pochi passaggi:

1. Un pezzo di scapola essiccato del peso di 1 kg viene strofinato con una miscela di sale, pepe (1/2 cucchiaino), origano (2 cucchiai), aglio spremuto (2 spicchi). La carne viene trasferita in una padella di dimensioni adeguate.
2. Le cipolle tritate (3 pezzi) vengono salate per rilasciare più liquido e mescolate con il succo di 1 limone.
3. Il composto preparato viene adagiato direttamente sulla carne, coperto e lasciato marinare in frigorifero per 12 ore.
4. Disporre la polpa finita su un foglio di carta stagnola piegato a metà direttamente su un letto di cipolle sott'aceto e sigillare la carne su tutti i lati con la carta stagnola.
5. Cuocere la carne per circa 1 ora e 15 minuti. Per verificare la prontezza, forare un pezzo di polpa con un coltello e controllare che il succo sia limpido. 10 minuti prima della cottura, rosolare la carne di maiale aprendo la pellicola. Dopo il raffreddamento, la carne viene tagliata in porzioni.

Buon appetito!