Cosa si può fare con i funghi salati. Insalate con funghi

Al momento, è abbastanza difficile trovare una persona che non abbia provato i cetrioli sottaceto, che da tempo hanno conquistato il titolo di prelibatezza popolare e amata, che è l'attributo principale dei reni in cucina o semplicemente come spuntino. Tuttavia, oltre all'uso standard dei sottaceti, da essi si possono preparare molti deliziosi piatti. Come conservare i cetrioli, puoi leggere qui http://lena7.ru/kak-hranit-ogurcy.html. Certo, i sottaceti fanno parte di molte insalate popolari, ma vengono utilizzati anche nella preparazione di primi e secondi piatti. Questo è esattamente ciò di cui parleremo in questo articolo.
Zuppa con cetrioli sottaceto e carni affumicate
Questo è un piatto molto popolare. La cosiddetta zuppa guazzabuglio. Quali prodotti saranno richiesti per cucinare:
3-4 cetrioli medi
2-4 spicchi d'aglio
3-4 patate
Carota
Carni affumicate a piacere (150-200 grammi)
Verde
Se ti piacciono i funghi, puoi aggiungerli al piatto.
Acqua
Nota: la quantità di ingredienti è calcolata per una padella con un volume di 5 litri.
Come cucinare:
Far bollire prima l'acqua, quindi aggiungere le spezie
Quindi tagliare a fette le verdure (patate, cipolle, carote, funghi). Le verdure dovrebbero essere saltate in olio vegetale e quindi aggiunte anche alla padella. Cuocere fino a quando le patate sono a metà cottura.
Quindi aggiungere i cetrioli sottaceto grattugiati e le carni affumicate tritate. Non dimenticare di salare. Cuocere fino a cottura, a fine cottura aggiungere le erbe fresche.

Ricetta numero 2. Torte con cetrioli e riso
Questa ricetta semplice e senza pretese ti permetterà di preparare un piatto delizioso che delizierà i tuoi cari. Quindi, avrai bisogno di:
Per prova:
Crema al 10 percento
2 uova
2 cucchiai di zucchero
Mezza confezione di lievito secco
Un quarto di cucchiaino di sale
2 cucchiai di burro fuso
Da riempire:
2 cipolle
Riso bollito
Cetrioli sottaceto - 3-5 pezzi
Mezzo bicchiere di olio di semi di girasole
Non dimenticare di aggiungere le spezie a piacere
Quindi, iniziamo a cucinare:
Per prima cosa lavorate la pasta: sbattete le uova insieme allo zucchero, al lievito, al sale e alla panna. Aggiungi la farina alla massa risultante per ottenere un impasto abbastanza denso. Lasciare caldo l'impasto risultante per 1,5 ore.
Cetrioli, cipolle tagliate abbastanza finemente ed evaporate a fuoco medio. Dopo che il liquido è sparito, aggiungi il burro. Dopo aver abbassato il fuoco, fateli sobbollire a fuoco basso per 1,5 ore, finché i cetrioli non diventano morbidi.
Bollire il riso e mescolarli con i cetrioli, quindi lasciare raffreddare questa massa.
Dopodiché, formate le torte, mettetele su una teglia e spennellate con la panna.
Infornateli per 25 minuti, all'inizio di un quarto d'ora a 190 gradi, e gli ultimi 10 a 160 gradi. Ecco tutte le deliziose torte pronte.

Avendo preparato piatti così nutrienti, vuoi fare uno spuntino con un'insalata, abbiamo selezionato alcune ricette interessanti per soddisfare il tuo appetito e interesse. Allora, cominciamo:
Insalata di cetrioli sottaceto e patate
Un'insalata interessante e semplice che piacerà a quasi tutti. Cosa serve per cucinare:
4-5 patate medie
4-5 sottaceti medi
170 grammi di maionese
1 lampadina
Pepe macinato e aneto
Come cucinare:
Sbucciare e lessare le patate, quindi tagliarle a piccoli cubetti. Lavare i cetrioli e tagliarli a listarelle. La cipolla deve essere tritata molto finemente. Mescolare tutti questi ingredienti, aggiungere le spezie a piacere e condire con la maionese.

Insalata numero 2. Insalata "Ministeriale"
Cosa occorre per preparare questa insalata:
Manzo (0,5 kg)
Cetrioli sottaceto (0,3 chilogrammi)
Uova - 3 pz
Cipolla - 3 pz
Olio di girasole o di oliva
200 grammi di maionese
Sale e pepe a piacere
Come cucinare:
Prendi la carne magra, copri con acqua fredda e falla bollire. Quindi raffreddare e tagliare a strisce. Quindi rompere le uova, salare e agitare. Versare il composto ottenuto nella padella e aggiungere la cipolla tritata. Anche la frittata risultante viene tagliata a strisce. Cetrioli tagliati a cerchi. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere la maionese e le spezie. Tutto. Insalata pronta!

Insalata numero 3. Insalata viennese con cetrioli sottaceto.
Questo è un brillante rappresentante della cucina austriaca. Semplice e facile da preparare, decorerà la vostra tavola. Quindi cosa devi preparare:
Petto di pollo (0,25 kg)
Cetrioli sottaceto (0,25 chilogrammi)
Funghi (0,5 kg)
Olio di semi di girasole
Formaggio (0,2 chilogrammi)
Aglio, spezie e maionese a piacere.
Come preparare l'insalata:
Il petto di pollo dovrebbe essere tagliato a strisce. Funghi tagliati a cubetti e friggere fino a doratura. Grattugiare il formaggio e metterlo nella padella 30 secondi prima che i funghi siano pronti. Quindi aggiungere le spezie a piacere e mescolare. Quindi tagliare i cetrioli in cerchi. Mescolare tutti gli ingredienti e condire con la maionese. E questo è tutto! Buon appetito.

Metodo di cottura:
Tagliare il petto di pollo a listarelle sottili. Lavare i funghi, sbucciare e tagliare a fette o cubetti. Mettili in una padella calda e friggi fino a doratura. In questo momento, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Mezzo minuto prima che i funghi siano pronti, mettete sopra il formaggio grattugiato, salate, pepate e mescolate. Cetrioli sottaceto tagliati a cerchi. Schiacciare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente con un coltello. Unire ora tutti gli ingredienti, condirli con aglio tritato, prezzemolo e maionese. Mescola tutto accuratamente. Insalata pronta!

L'insalata con funghi salati è molto vantaggiosa per le casalinghe in quanto i funghi sono combinati con quasi tutti gli altri prodotti. Per condire, puoi usare maionese o panna acida o burro. L'insalata con funghi salati è adatta sia per una tavola festiva che in fretta per una cena normale o se arrivano improvvisamente ospiti.

Quando prepari un'insalata, puoi prendere molti funghi salati: funghi al latte, funghi, russula, funghi. Ci sono molte opzioni di cottura, un'insalata con funghi salati può essere stratificata o ingredienti misti.

Se vuoi cucinare un'insalata sostanziosa, allora i funghi salati si sposano bene con carne e salsicce, e per chi è abituato a contare le calorie, sono adatte insalate di verdure con funghi salati.

Come cucinare un'insalata con funghi salati - 15 varietà

L'insalata di funghi salati con patate è un'ottima soluzione per una cena fatta in casa con la famiglia. Il gusto ricco dei funghi salati e la nitidezza del peperoncino diversificano anche la cena più ordinaria.

Ingredienti:

Funghi salati - 200 gr
Patate lesse con la buccia - 200 gr
Cetriolo in scatola - 80 gr
Cipolla a bulbo - 60 gr
Peperoncino - 1 pz.
Olio vegetale - 3 cucchiai. l
Pepe nero a piacere
Verde

Cucinando:

Funghi tagliati a cubetti con lati di 1-1,5 cm.

Se i funghi vi sembrano troppo salati metteteli a bagno per circa 1 ora in acqua fredda per eliminare il sale in eccesso

Tagliare la cipolla a semianelli. Aggiungi la cipolla tritata alla ciotola con i funghi.

Tagliare il cetriolo sottaceto a cerchi sottili e aggiungerlo a una ciotola con funghi e cipolle tritati.

Tagliare il peperoncino a fette. Usiamo solo la punta del peperone, circa 1,5 cm, questo sarà sufficiente per dare all'insalata un granello di pepe.

Tritare le erbe aromatiche e unirle alla ciotola con gli ingredienti precedentemente tritati.

Tagliare le patate a cubetti, come i funghi, con lati pari a 1-1,5 cm.

Condire l'insalata con pepe nero e olio vegetale. Mescolare delicatamente, mantenendo intatte le patate. Trasferisci l'insalata in un'insalatiera ed è pronta per essere servita.

Questa insalata ha un gusto molto originale. Il suo vantaggio è che farà risparmiare molto tempo alla padrona di casa, poiché questa insalata deve essere preparata in anticipo in modo che tutti gli strati siano inzuppati.

Ingredienti:

Funghi - 300 g salati
Patate - 2 pz.
Cipolla - 1 pz. grande
Manzo - 250 g bollito
carota - 1 pz.
Uovo di gallina - 2 pz.
Formaggio semiduro - 100 g
Maionese - 200 g
Olio vegetale - 3 cucchiai.

Cucinando:

Lessare prima la carne.

Per rendere succosa la carne, non metterla subito nell'acqua, attendere che l'acqua bolle e solo allora mettere la carne

Quando la carne è pronta, mettetela su un piatto e fatela raffreddare. Quindi tagliare a pezzetti.

Grattugiare le patate bollite con la buccia su una grattugia grossa.

Lessate le uova sode e quando si saranno raffreddate grattugiatele anche su una grattugia grossa.

Rimuovere la pelle dalla cipolla e tagliarla a cubetti. Friggere in olio vegetale fino a doratura, quindi lasciare raffreddare.

Grattugiare le carote lavate e sbucciate su una grattugia fine.

Formaggio, come le carote, grattugiare su una grattugia fine.

Getta i funghi salati in un setaccio o scolapasta per drenare la salamoia.

Iniziamo ad assemblare l'insalata.

Metti uno strato di funghi salati spalmati di maionese sul fondo dell'insalatiera.

Quindi uno strato di patate e cipolle fritte. Lubrificare con la maionese.

Ungere lo strato successivo di manzo bollito con la maionese.

Metti le uova grattugiate nello strato successivo e ancora un po 'di maionese.

Aggiungere il formaggio grattugiato per l'ultimo strato.

Mettere in frigorifero per 6-8 ore.

Insalata con funghi salati "Appetitivo"

Non è un segreto che i funghi al latte siano uno dei funghi più deliziosi. Il segreto dell'insalata con funghi al latte salato "Festa russa" è che può essere servito come piatto a parte.

Ingredienti:

Funghi al latte - 300 gr
Patate bollite - 4 pz
Uova - 2 pz
Carota - 1 pezzo
Cetriolo fresco 1 pezzo
Maionese
Panna acida
Sale a piacere
Verde

Cucinando:

Tagliare a cubetti 4 patate medie bollite, aggiungere 2 uova sode e carote, tagliate allo stesso modo. Mettere i funghi salati in acqua bollente, portare a ebollizione, scolare l'acqua. Quando i funghi si saranno raffreddati, tagliarli a listarelle. Aggiungi il cetriolo fresco tagliato a dadini nella ciotola. Condire l'insalata con maionese e panna acida, sale qb. Metti l'insalata finita in un'insalatiera e guarnisci con le erbe.

Esistono moltissime insalate con funghi salati, il vantaggio di un'insalata con funghi salati e formaggio è che anche la padrona di casa più inesperta può cucinarla.

Ingredienti:

Funghi salati - 200 gr
Mele - 2 pz
Formaggio a pasta dura - 200 gr
Maionese
cipolla verde
foglie di lattuga

Cucinando:

Disporre le foglie di lattuga sul fondo del piatto. Tritare finemente i funghi salati. Grattugiare le mele su una grattugia fine e metterle sulle foglie di lattuga insieme ai funghi tritati. Aggiungere il formaggio grattugiato finemente. Condire l'insalata con la maionese.

La ricetta della vinaigrette a cui siamo abituati è un'opzione di cottura piuttosto economica. Tuttavia, la vinaigrette con funghi salati non è solo insolita nel gusto, ma non è un peccato servirla in tavola anche a Capodanno. È facile e veloce da preparare!

Ingredienti:

Barbabietole - 2 pz
Patate - 2 pz
Cipolla rossa - mezza cipolla
Prezzemolo - 1 mazzetto
Funghi salati - 4-5 cucchiai
Cetriolo sottaceto - 1 pz.
Olio di girasole - 1 cucchiaio
Aceto balsamico
Pepe nero macinato

Cucinando:

Lessare le barbabietole e le patate, sbucciarle. Tagliare a cubetti.

Sbucciare la cipolla rossa, lavarla e tritarla finemente.

Getta i funghi in uno scolapasta e sciacquali con acqua. Se i funghi risultano grandi, devono essere tagliati.

Tagliare a cubetti il cetriolo sottaceto.

Sciacquare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente.

In un'insalatiera mescolare le barbabietole tritate con olio vegetale, quindi aggiungere il resto dei prodotti.

Sale e pepe a piacere. Terminare con un filo leggero di aceto balsamico. Mescolate ancora e siete pronti per servire.

Questa insalata è molto abbondante, quindi è più adatta per la tavola invernale. Inoltre, un'insalata con funghi salati, patate e cipolle fritte può benissimo sostituire il contorno. Esiste una combinazione migliore dei funghi, le patate e le cipolle preferite da tutti?

Ingredienti:

Funghi salati - 170 gr
Patate lesse al cartoccio - 170 gr
Uovo sodo - 3 pz
Cipolla - 100 gr
Cipolle verdi - 25 gr
Maionese - 3 cucchiai.
Olio vegetale - per friggere

Cucinando:

Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in una piccola quantità di olio vegetale.

Cipolle più belle e più ordinate sembreranno in un'insalata se usi cipolle piccole

Sbucciare le patate lesse e tagliarle a cubetti, aggiungere le cipolle fritte e mescolare.

Sciacquare i funghi salati, asciugarli e tagliarli a pezzetti.

Tritare finemente la cipolla verde e aggiungerne la maggior parte ai funghi tritati, mescolare. Tagliare le uova sode a pezzetti. Puoi iniziare a montare l'insalata: 1 ° strato - patate con cipolle fritte, 2 ° strato - funghi con cipolle verdi, 3 ° strato - uova. Distribuire tutti gli strati con la maionese. Guarnire l'insalata con funghi salati con le restanti cipolle verdi.

I funghi salati si sposano bene non solo con gli ingredienti a base di carne, ma anche con le verdure. Un esempio lampante di ciò è un'insalata con funghi salati e mais. La combinazione di questi prodotti non è solo originale o brillante, ma esplosiva. Piacerà sia agli adulti che ai bambini.

Ingredienti:

Funghi salati - 200 gr
Filetto di pollo - 200 gr
Cipolla - 1 pz.
Mais in scatola - 1 lattina
Uova - 3 pz
Maionese - 2 cucchiai
Sale a piacere

Cucinando:

Lessare il filetto di pollo e tagliarlo a cubetti.

Scolare il liquido dal mais e aggiungerlo al pollo insieme ai funghi.

Lessate le uova sode, sbucciatele e tritatele. Aggiungere la cipolla tritata finemente. Aggiungere la maionese e mescolare. Se lo desideri, puoi salare l'insalata e servire.

Se sei stanco della solita insalata di granchio che prepari per ogni vacanza, i funghi salati ti aiuteranno a diversificare il menu della tua festa. Una miscela di funghi salati familiari alla cucina russa e bastoncini di granchio renderà l'insalata originale, che sorprenderà sicuramente i tuoi ospiti e familiari.

Ingredienti:

Funghi salati - 500 gr
Bastoncini di granchio - 200 gr
Patate lesse - 200 gr
Uova - 4 pz
Carota - 1 pezzo
Cipolla - 1 pz.
Maionese
cipolla verde

Cucinando:

Tagliare a fettine i funghi salati e metterli sul fondo di un'insalatiera, cospargere con le cipolle tritate e ungere con uno strato di maionese. Grattugiare le patate bollite su una grattugia grossa e adagiarle sopra i funghi. Distribuire i bastoncini di granchio a dadini nello strato successivo. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, quindi tagliare a cubetti le uova sode. Ogni strato di ingredienti va spalmato di maionese e cosparso di erbe.

L'insalata pronta può essere decorata con rametti di aneto o prezzemolo.

I gamberi non sono economici, ma una volta provata questa insalata, la cucinerai ancora e ancora. L'insalata con gamberi fritti e funghi salati diventerà giustamente l'apogeo di ogni festa.

Ingredienti:

Olio vegetale per friggere
Rucola - 30 gr
Gamberi grandi - 900 gr
Funghi salati - 1,5 kg
Olio d'oliva - 1 cucchiaio
Aceto balsamico - 1 cucchiaino
Pepe nero macinato

Cucinando:

Ungere una padella preriscaldata con olio d'oliva e friggere i gamberi fino a doratura. Getta i funghi salati in uno scolapasta e lascia scolare il liquido, quindi risciacqua con acqua tiepida e tagliali a pezzi arbitrari. Abbinalo ai gamberi fritti. Lavare e asciugare la rucola, unirla alla ciotola con gamberi e funghi. Pepe e sale qb, mescolare. Mettere in un'insalatiera e condire con aceto balsamico.

L'insalata va servita in tavola subito dopo la preparazione, in modo che la rucola non appassisca e non perda il suo aspetto e le sue proprietà utili.

Insalata con funghi salati e pollo "Preferito"

Questa insalata può diventare il segno distintivo di qualsiasi casalinga. Il clou dell'insalata è l'unione dei funghi salati con il pollo, cucinato con l'aggiunta di radice di prezzemolo o sedano.

Ingredienti:

Petto di pollo - 300 gr
Funghi salati - 200 gr
Piselli in scatola - 200 gr
Patate - 100 gr
Formaggio - 100 gr
radice di prezzemolo, alloro
Spezie
Maionese

Cucinando:

Per prima cosa lessare il petto di pollo nel brodo con l'aggiunta di spezie, alloro, radice di sedano o prezzemolo. Quindi raffreddare la carne finita e dividerla in fibre. Sbucciare le patate bollite con la buccia e tagliarle a cubetti. Sciacquare i funghi con acqua corrente fresca e tagliarli a pezzetti. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, aggiungere i piselli in scatola, sale e pepe. Condire l'insalata con la maionese, mescolare e lasciare fermentare in frigorifero per diverse ore.

Insalata con funghi salati "Melnik"

L'insalata è tenera e deliziosa. Il gusto brillante e ricco di funghi e prosciutto ammorbidisce la leggerezza del formaggio.

Ingredienti:

Funghi salati - 400 gr
Prosciutto - 400 gr
Formaggio a pasta dura - 300 gr
Patate 4 pz
Carote - 3 pz
Uova - 4 pz
Cipolla - 1 pz.
Maionese, spezie e sottaceti a piacere

Cucinando:

Getta i funghi in un setaccio o scolapasta, fai scolare la salamoia e trita. Tritare la cipolla e unirla ai funghi, adagiare sul fondo dell'insalatiera. Metti uno strato di maionese e formaggio grattugiato sopra i funghi e le cipolle. Quindi uno strato di prosciutto tritato bollito e sopra i cetrioli sottaceto, grattugiati su una grattugia grossa. Lo strato successivo consiste nello stendere le uova sode grattugiate su una grattugia grossa e ungerle con la maionese. L'ultimo strato sono le carote grattugiate.

Strofiniamo le patate bollite su una grattugia grossa e cospargiamo l'insalata sui lati e sopra.

Nonostante l'insalata contenga ingredienti fritti nell'olio e gli strati siano imbrattati di maionese, l'insalata non risulta unta, anzi, è leggera e ariosa.

Ingredienti:

Riso - 4 cucchiai
Dado da brodo - 1 pezzo
Bastoncini di granchio - 250 gr
Uova - 3 pz
Funghi salati - 300 gr
Lampadina - 1 pz.
Maionese - 150 ml
Carota - 1 pezzo

Cucinando:

Sciacquare più volte il riso, aggiungere acqua e far bollire a fuoco basso fino a cottura con l'aggiunta di un dado. Macina le uova sode su una grattugia. Tritare la cipolla e la carota a listarelle e soffriggerle in olio vegetale fino a doratura. Ora iniziamo a stendere l'insalata a strati, spalmando ogni strato con una piccola quantità di maionese.

Mettere il riso sul fondo dell'insalatiera, coprirlo con bastoncini di granchio tritati, cospargere con uova grattugiate. Metti uno strato di arrosto di verdure e funghi salati. Decorare con formaggio grattugiato. Metti il \u200b\u200bpiatto in frigorifero per diverse ore in modo che sia inzuppato.

Insalata di funghi "Preobrazhenskaya Zastava"

La ricetta di questa insalata appartiene giustamente alla cucina russa. Questa insalata sarà un'ottima sorpresa per qualsiasi cena in una sera d'inverno.

Ingredienti:

Funghi salati - 300 gr
Cetrioli sottaceto - 300 gr
Crauti - 300 gr
Cipolla a bulbo - 250 gr
Patate - 1 kg
Olio di semi di girasole
Verde
Zucchero
Aceto

Cucinando:

Tritare grossolanamente cetrioli e funghi. Tritare la cipolla. Aggiungere lo zucchero e l'aceto ai crauti. Mescolare tutto accuratamente e condire con olio vegetale e cospargere di erbe. Servire con patate lesse.

Insalata con funghi salati e fagioli "Amanita"

Il set di prodotti per questa insalata è economico e semplice. Inoltre, non contiene carne e la maionese può essere utilizzata magra, quindi l'insalata può essere considerata dietetica.

Ingredienti:

Mais in scatola - 400 gr
Funghi salati - 500 gr
Fagioli bianchi in scatola - 400 gr
Carote coreane - 100 gr
Maionese magra (o normale) - 250 ml
Pomodorino ciliegino - 200 gr
Sale a piacere

Cucinando:

Lavare i funghi e tritarli finemente. Scolare il liquido dai fagioli e versare sopra l'acqua bollita. Spremere le carote coreane dal succo e tagliarle a 3-4 cm di lunghezza, scolare il liquido dal mais e aggiungere all'insalata. Condire con maionese, sale e mescolare.

Tagliate a metà i pomodorini, trasferite l'insalata in un piatto e adagiatevi sopra le metà dei pomodori, facendo dei puntini con la maionese, come un agarico di mosca.

Il gusto dei funghi salati è di per sé insolito, ma puoi scoprirlo in un modo nuovo se ne fai il caviale.

Per il caviale è meglio usare i funghi al latte salato

Ingredienti:

Funghi al latte salato - 500 gr
Cipolla - 1 pz.
Olio vegetale - 3 cucchiai
Verdi, sale, pepe a piacere

Cucinando:

Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una padella fino a doratura. Macinare le cipolle fritte insieme ai funghi al latte salato in un frullatore, torcere in un tritacarne o tritarle finemente. Salare e pepare la massa risultante. Mescolare accuratamente. Conservare la massa di funghi in barattoli e conservare in frigorifero in barattoli sterilizzati.

L'antipasto di sottaceti fritti è un antipasto piuttosto originale con un uso insolito di un sottaceto familiare. Tutti gli ingredienti sono verdure ordinarie, i sottaceti si trovano anche in quasi tutte le case, quindi questo antipasto può essere preparato abbastanza spesso se ti piace.

Tipo di piatto: antipasto
Calorie: 43 kcal

Un tale antipasto può essere usato sia caldo come contorno, sia freddo, come il caviale vegetale - in ogni caso sarà delizioso.

Ingredienti:

cipolle - 2-3 pezzi,
carote - 3-4 pezzi,
cetrioli sottaceto o sottaceto - 5-6 pezzi,
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio,
Pepe nero macinato,
Foglia d'alloro,
verde,
aglio (2 spicchi)
peperoncino rosso facoltativo
un po' di olio vegetale

Spuntino semplice

Cucinando:

Man mano che le verdure vengono tagliate, mettetele una dopo l'altra nella padella nella seguente sequenza e fate sobbollire senza coperchio: mettete la cipolla tritata, poi le carote grattugiate su una grattugia grossa, poi i cetrioli grattugiati su una grattugia grossa (è meglio per spremere il succo da loro in anticipo) e mescolare bene il tutto. Cuocere a fuoco lento le verdure per 20-30 minuti.
Quindi aggiungere all'antipasto il concentrato di pomodoro, l'aglio tritato e il peperoncino rosso piccante se lo si desidera, le foglie di alloro, il pepe nero macinato e un po 'd'acqua o sottaceto di cetriolo, se necessario. Fai sobbollire altri 5 minuti. Alla fine, aggiungi i verdi. Servire l'antipasto caldo o freddo.

Si scopre un antipasto caldo delizioso e originale. D'accordo, non è spesso necessario utilizzare i cetrioli sottaceto in forma fritta o in umido, se mai. Prima di questa ricetta non avevo idea che un antipasto di verdure così semplice potesse essere preparato in un modo così insolito.

Freddo, questo antipasto è più simile al caviale vegetale: è ottimo con pane, carne fredda o calda, in una parola, è un piatto versatile e molto semplice ed economico. Questo è un antipasto così interessante!

Contiene pochissime calorie e tutti gli ingredienti sono utili, quindi questa ricetta può essere attribuita a ricette di cibi sani.

Altre ricette di antipasti:

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Alcuni consigli semplici e salutari per preparare insalate di funghi freschi e salati.

Cucinare piatti a base di funghi secondo le ricette di raccoglitori di funghi ed esperti in cucina a base di funghi è ben descritto in molti siti in rete.
Qui ne riporto solo alcuni, secondo me interessanti e testati in cucina e in condizioni di campo, metodi e ricette per cucinare i funghi raccolti nel nostro Territorio Primorsky.
Alcune delle ricette sono così uniche che non è sufficiente avere tutti gli ingredienti prescritti per la loro preparazione, alcuni piatti, come la flora e la fauna endemiche del Territorio Primorsky, sono possibili solo qui sulle rive del Gran Sale e del Pacifico. Trepang fresco da 8 metri (è questo trepang che ha il potere), capesante dal guscio (meglio cotto nell'acqua di mare in cui è cresciuto), cozza rossa (non adatta alla pesca e alla raccolta per un uso futuro a causa della consistenza sciolta del corpo), obabok fresco dell'Estremo Oriente (dopo la raccolta, vive solo un giorno), butternuts di montagna (isola), il cui sapore è ricordato da chiunque li abbia mai provati, rafano dei mercati degli uccelli, che ha un sapore così delicato e dal gusto gradevole che, come condimento, si presta anche alla pasticceria dolce, e tanti altri componenti che incontrerete nelle pagine tra le ricette per cucinare i funghi nella cucina dell'estremo oriente.
Molti funghi sono commestibili nella corsia centrale e in Europa, in Estremo Oriente nessuno mangia, il motivo è che accanto a "questi svassi" c'è un'abbondanza di meravigliosi funghi gustosi e sani che puoi raccogliere tu stesso o semplicemente acquistare dai raccoglitori di funghi a un prezzo inferiore a quello che spendi per la benzina se vai tu stesso nella foresta.
Primorye è così unico che in città crescono ottimi funghi, anche se si ritiene che raccogliere funghi in città e lungo le strade sia pericoloso a causa dell'alto contenuto di metalli pesanti.

caviale di funghi
Per la preparazione del caviale di funghi si consiglia di utilizzare funghi bianchi e finferli. I funghi freschi vengono puliti, selezionati, quindi posti in uno scolapasta, immersi in un secchio di acqua fredda e lasciati scolare.

Un bicchiere d'acqua viene versato in una padella smaltata, si aggiungono 10 g di sale da cucina e 4 g di acido citrico, si mette a fuoco, si porta a ebollizione, si aggiungono i funghi preparati (circa 1 kg) e si fa cuocere a fuoco basso fino a cottura con leggera agitazione. La schiuma che si forma sulla superficie dell'acqua viene rimossa con una schiumarola.
Dopo che i funghi galleggiano, la cottura può essere completata. Successivamente, vengono stesi in uno scolapasta, separati dal liquido, lavati con acqua fredda e lasciati scolare. Con un coltello in acciaio inox si tritano finemente i funghi o si passano al tritacarne con una grata fine, si condiscono con 4-5 cucchiai di olio vegetale, un cucchiaio di senape diluita in 4-5 cucchiai di aceto al 5%, sale e pepe macinato viene aggiunto a piacere. Tutto questo viene accuratamente miscelato, confezionato in barattoli preparati, coperto con coperchi, posto in una casseruola con acqua riscaldata a 40 ° C e sterilizzato a ebollizione bassa per 1 ora.

Utilizzando libri e siti dedicati ai funghi, mi sono più volte imbattuto in incongruenze nella descrizione e nella definizione di idoneità al consumo di molti funghi che mi sono imbattuto durante le escursioni nei boschi. Molti cataloghi contengono non solo fatti controversi sui funghi non commestibili, ma anche informazioni false su quelli commestibili. Ho inviato una serie di tali commenti agli autori di risorse sui funghi, ma finora non c'è stata alcuna reazione.
Non sono un raccoglitore di funghi professionista, ma spesso ho bisogno di conoscere la commestibilità di un particolare fungo. Certo, non è realistico ricordare tutte le specie, i loro nomi e, inoltre, l'abbreviazione latina dei funghi dell'Estremo Oriente, ma sono comunque riuscito a concentrarmi su come appare il fungo, se è adatto al cibo o non proprio.

Inoltre, il sito contiene informazioni più dettagliate sul gusto, sui metodi di preparazione e sulla preparazione dei funghi che hai raccolto. Le più famose ricette di funghi, piatti rari e sottaceti. I funghi utili, sebbene non commestibili, sono descritti sotto forma di ricette della medicina tradizionale, e non i metodi standard di utilizzo di funghi velenosi e allucinogeni sono descritti in una sezione chiusa in cui non tutti sono destinati ad entrare - all'ingresso della sezione lo farai devono superare un piccolo test per l'adeguatezza della percezione delle informazioni.

Amo raccogliere, cucinare e mangiare funghi, curare i miei amici e raccontare storie di raccoglitori di funghi e vagabondaggi nei boschi.
Ti auguro una "caccia tranquilla" di successo e buon appetito!

Ricette Di Funghi In Salamoia

I funghi sono un'ottima aggiunta ai piatti caldi e un ottimo sostituto della carne. E, convenientemente, non devi girare per la città per ore per trovarli, puoi semplicemente fare un salto in un negozio vicino.
I condimenti piccanti non vengono messi nei piatti a base di funghi, per non soffocare il piacevole sapore dei funghi. Per lo stesso motivo non è consuetudine salarli pesantemente. I piatti a base di funghi sono ben conditi con verdure, aggiungere cipolle, aneto, prezzemolo, mela.

Insalata di patate con funghi in salamoia
burro, funghi bianchi o funghi al miele 300 g
patate - 3
sottaceti - 2
lampadina - 1
cipolle verdi - 50 g
per il rifornimento:
olio vegetale - 125 g
8% aceto - 50 g
sale
zucchero
pepe
mostarda.

Prendete le patate, lavatele, lessatele e sbucciatele. Tagliare a cubetti. Anche i funghi e i sottaceti in salamoia vengono tagliati a fettine, le cipolle a semianelli. Mescolare il tutto e versare il condimento per l'insalata. Prima di servire, mettere in un'insalatiera e inviare con cipolle verdi e prezzemolo tritati finemente.

Insalata di funghi in salamoia con piselli
Per la ricetta avrai bisogno di:
funghi in salamoia - 300 g
cipolle verdi - 100 g
piselli in scatola verdi - 100 g
panna acida - 80 g
uova - 2
sale
verde.

Prendi le uova sode, raffreddale e sbucciale. Quindi tritarli finemente e mescolare accuratamente con cipolle verdi tritate finemente e funghi sott'aceto tritati grossolanamente. Resta da aggiungere piselli in scatola verdi, sale all'insalata e condire il tutto con panna acida. Ti consigliamo di decorare l'insalata finita con prezzemolo, aneto e fettine di uovo.

Insalata di pollo con formaggio e funghi marinati
Per la ricetta avrai bisogno di:
pollo - 250 g
formaggio - 200 g
piselli - a piacere
funghi in salamoia - 100 g
panna acida - 100 g
rafano - a piacere
verdure - a piacere
sale
spezie - a piacere.

Tagliare il pollo, selezionare i pezzi più teneri e lessarli in acqua leggermente salata con le spezie. Dopo che la carne è stata raffreddata e tagliata a cubetti. Prendi il formaggio, grattugia su una grattugia grossa. Sciacquare i funghi in salamoia, far scolare l'acqua e tritarli finemente. Mescolare i prodotti così preparati, aggiungere i piselli, salare e condire il tutto con un composto di panna acida e rafano grattugiato. Decorare l'insalata finita con le erbe.

Manzo olandese con funghi in salamoia
Per la ricetta avrai bisogno di:
manzo - 1,5 kg
carote - 1 pz.
cipolla - 1 pz.
sedano - 1 pz.
pepe nero - 15-20 pezzi
foglia di alloro - 5-6 pezzi
olio - 1-2 cucchiai
rafano grattugiato
funghi in salamoia (funghi allo zafferano e funghi) - 3 cucchiai.

Prendi 1,5 kg. filetto, sale. Tagliare a fettine 1 carota, 1 cipolla, 1 sedano, mettere in una casseruola e sopra - manzo, 15-20 grani di pepe nero, 5-6 pezzi. foglia di alloro, versare sopra 1-2 cucchiai di olio, friggere in forno. Quindi tagliare, spostare con rafano grattugiato fritto nell'olio, versare sopra la salsa d'arrosto con 3 cucchiai di funghi o funghi in salamoia, far bollire.

Insalata di funghi marinati con pesce
Per la ricetta avrai bisogno di:
funghi in salamoia - 150 g
pesce - 150 g
patate -150 g
peperone dolce - 100 g
cipolla - 50 g
olio vegetale - 2 cucchiai. l.
succo di limone
Pepe nero macinato
sale.

Aggiungere le patate lesse tritate finemente, le cipolle tritate e il pesce bollito, disossato e tritato finemente, ai funghi in salamoia e al peperone rosso a listarelle. Salare il composto, pepare, versare olio e succo di limone a piacere e mescolare. Ti consigliamo di decorare l'insalata finita con cipolle tritate finemente e piccoli funghi in salamoia, precedentemente tagliati a metà.

Funghi in salamoia e cotolette di riso
Per la ricetta avrai bisogno di:
funghi in salamoia - 200 g
riso - 1/2 tazza
zucchero - 1 cucchiaino
uovo - 2 pz.
farina - 1/2 tazza
latte - 1/2 tazza
sale - un pizzico
olio vegetale - per friggere.

Il riso viene prima bollito. L'importante è non sciogliersi. Puoi mettere i cubetti di pollo nell'acqua. Tritare finemente i funghi. Successivamente si aggiunge un uovo al riso e ai funghi, si mescola tutto. Quindi vengono modellate piccole cotolette, un po 'più di polpette.

Successivamente, l'impasto viene preparato. Con un mixer, mescolare farina, latte, uova, zucchero, sale fino a ottenere una massa liquida omogenea. Le polpette di funghi vengono arrotolate in questo impasto, infarinate e fritte. Le polpette pronte vengono servite su un piatto. Decorare il piatto preferibilmente con erbe aromatiche. Puoi versare panna acida, maionese o altri condimenti.

Patè Di Funghi In Salamoia
Per la ricetta avrai bisogno di:
funghi in salamoia - 10 pz.
cipolla - 2 pz.
burro - 3 cucchiai.
verdure, pepe - a piacere.

Tritare finemente i funghi. Soffriggere la cipolla tritata nell'olio fino a doratura. Mescolare tutti gli ingredienti e guarnire con le erbe.

Vinaigrette di pesce con funghi
Per la ricetta avrai bisogno di:
pesce - 1,5 kg
barbabietole - 4 pezzi
patate - 4 pz.
sottaceti - 4 pezzi
cetrioli freschi - 3 pz.
funghi in salamoia - 100 g
olive - 100 g
per la salsa piccante:
senape - 2 cucchiaini
zucchero - 2 cucchiaini
olio d'oliva o di mais - 150 g
aceto - a piacere
per la salsa provenzale:
olio d'oliva o di mais - 400 g
uovo (tuorlo) - 2 pz.
zucchero - 1 cucchiaio. l.
senape - a piacere
sale
aceto
succo di limone
pepe - a piacere
prezzemolo (tritato) - 1 cucchiaino

Liberare il filetto di pesce dalle lische e dalla pelle, tagliarlo a fettine sottili e larghe, impugnando il coltello obliquamente. Iniziare a tagliare i pezzi dalla parte più larga del filetto, cioè dalla testa. Mettere i pezzi di pesce in una grande forma smaltata, unta d'olio, pepare ogni pezzo, salare, spolverare leggermente con succo di limone e vino bianco, mettere in forno a fuoco basso e portare il pesce pronto. Raffreddare.

Lessare separatamente le barbabietole e le patate, raffreddarle, tagliarle a cerchi uniformi e poi a strisce lunghe e uniformi. Tagliare le guarnizioni a cubetti, aggiungere i cetrioli tritati salati e freschi (senza pelle). Condire le verdure tritate finemente con la salsa: macinare la senape, il sale e lo zucchero in una massa omogenea, gradualmente, 1 cucchiaino, strofinare tutto l'olio, versare l'aceto a piacere.

Metti le verdure condite su un piatto a forma di rullo, ungilo con una densa salsa provenzale e distribuisci il pesce, le barbabietole tritate, le patate, i sottaceti e i cetrioli freschi, i funghi e le olive snocciolate in file sulla parte superiore. Ungere di nuovo con la salsa in modo che nessun prodotto sia visibile. Cospargere le erbe tritate sopra e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Spuntino inglese
Prodotti richiesti:
carne affumicata - 100 g
carote bollite - 1 pz.
funghi in salamoia - 50 g
cetriolo sottaceto - 1 pz.
cavolfiore in salamoia - 2 pezzi
Per il rifornimento:
salsa di pomodoro - 2 cucchiaini
zucchero - 1 cucchiaino
olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai
senape pronta - 1 cucchiaio. cucchiaio
pepe nero macinato, sale qb
Metodo di cottura:
Per il condimento diluire la passata di pomodoro con due cucchiai d'acqua, aggiungere senape, olio, zucchero, sale e pepe a piacere.

Tagliare le carote a fettine, i funghi e il cetriolo a fettine, smontare il cavolfiore in piccoli grumi.

Unire le verdure preparate con i funghi, versare sopra il condimento, mescolare e lasciare per 2-3 ore.

Tagliate la carne a fettine sottili e, adagiandovi sopra il composto di verdure, arrotolate gli involtini.

Al momento di servire adagiare l'antipasto su un piatto, decorare con fettine di verdure sottaceto, olive ed erbe aromatiche.

radura dei funghi
Prodotti richiesti:
funghi in salamoia - 24 pz.
cetrioli - 1 pz.
formaggio - 100 g
uovo sodo - 2 pz.
prosciutto magro - 60 g
maionese - 3 cucchiai. cucchiai
aglio - 2 chiodi di garofano
prezzemolo - 2 mazzi
aneto - 2 mazzi
Metodo di cottura:
Tritare finemente il prosciutto, unire le uova tritate, il formaggio grattugiato, l'aglio tritato e la maionese, mescolare bene e formare delle palline.

Tagliare il cetriolo a cerchi, adagiarvi sopra delle palline di formaggio e coprire con i cappucci dei funghi.

Cospargere generosamente il piatto con erbe tritate, adagiarvi sopra i "funghi".

Insalata di pasta ai funghi
Prodotti richiesti:
funghi salati o in salamoia - 300 g
pasta - 150 g
cipolla - 1 testa
uovo sodo - 2 pz.
cetrioli sottaceto - 1 pz.
panna acida o una miscela di spitana e maionese - 1/2 tazza
sale
Pepe macinato
verde
Metodo di cottura:
Spezzettate la pasta in pezzi lunghi 1 cm e lessateli in acqua salata, quindi scolateli in uno scolapasta. Tagliare i funghi a fettine, il cetriolo a listarelle. Tritare la cipolla.

Unire gli ingredienti preparati, condire con panna acida o una miscela di panna acida e maionese, mettere in un'insalatiera. Cospargere l'insalata con erbe tritate e decorare con fette di uovo.

Cetrioli ripieni di funghi
Prodotti richiesti:
cetrioli - 2 pz.
funghi in salamoia - 200 g
salsa di rafano con aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio
panna acida - 4 cucchiai. cucchiai
aneto tritato - 1 cucchiaio. cucchiaio
sale a piacere
pomodoro - 1 pz.
verde
Metodo di cottura:
Tagliate i cetrioli a metà nel senso della lunghezza e, togliendo i semi e parte della polpa, salate. Quindi asciugare dal succo assegnato.

Funghi tagliati a fette, mescolare con panna acida, salsa ed erbe tritate.

Riempire i cetrioli con carne macinata, decorare con erbe e fette di pomodoro.

Pomodori ripieni di funghi
Prodotti richiesti:
pomodori - 4 pz.
funghi in salamoia - 100 g
olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
cipolla verde tritata - 2 cucchiai. cucchiai
Metodo di cottura:
Tagliare la parte superiore dei pomodori. Rimuovere la polpa con un cucchiaio, salare e pepare la "coppa" risultante dall'interno.

Funghi tagliati a fette, unire con cipolle verdi, sale, pepe e condire con olio vegetale.

Riempire i pomodori con carne macinata cotta e chiudere con "coperchi".

Al momento di servire adagiare i pomodorini sulle foglie verdi di lattuga tagliate a striscioline.

Involtini di carne con funghi marinati e lardo.
Ingredienti:
1. Collo di maiale - 4 fette spesse 1 cm.
2. Salò salato - 8 fette.
3. Funghi in salamoia - 10 pezzi.
4. Sale, senape - a piacere.

Metodo di cottura. Le fette di maiale si battono bene (lo spessore della carne dovrebbe essere di pochi millimetri). È conveniente battere la carne attraverso il film, in questo modo si preserva l'integrità del pezzo di carne. Ogni fetta è salata e spalmata con un sottile strato di senape. Ogni fungo viene tagliato in 2 fette. Mettere 4-5 piatti di funghi sul bordo di ogni pezzo di carne e arrotolare. Se le fette di lardo sono troppo spesse, si sbattono un po'. Ogni polpettone viene avvolto nello strutto e fermato con uno stuzzicadenti. Riscalda la padella, friggi ogni rotolo fino a ottenere una crosta. Ridurre il fuoco e portare i panini pronti sotto il coperchio. Gli involtini pronti vengono tagliati obliquamente, le fette vengono disposte su un piatto e servite con verdure bollite o fresche.

Guarnire le patate con funghi in salamoia
500-600 grammi di patate,
200-300 grammi di qualsiasi carne (morbida sembra buona: maiale, filetto di pollo, ecc.),
200 grammi di ricotta,
200 grammi di funghi in salamoia,
mezza tazza di panna acida
20 grammi di burro,
2 uova
sale a piacere
condimenti

Ho ancora bisogno di una smerigliatrice. Sbucciare e lessare le patate in acqua salata. Mentre è ancora caldo, schiacciare in una purea. Metti il burro a sciogliersi. Tagliare la carne a pezzetti, metterla in una casseruola, versare una piccola quantità d'acqua, salare, aggiungere i condimenti e cuocere finché sono teneri. Questa è circa mezz'ora. (Il brodo può quindi essere utilizzato per la zuppa). Risciacquare i funghi in salamoia. Passare carne e funghi attraverso un tritacarne e mescolare con purè di patate. Aggiungere la ricotta, la panna acida, le uova e i condimenti, sale qb. Mettere questo composto in una ciotola, infornare e cuocere a 140° per 30-40 minuti. Può essere usato come contorno o mangiato da solo.

Funghi in greco
funghi in salamoia - 350 g
olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio
cipolla - 1 testa
carote grattugiate - 2 cucchiai. cucchiai
aglio - 1 spicchio
vino bianco - 4 cucchiai. cucchiai
succo di pomodoro - 4 cucchiai. cucchiai
succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai
semi di finocchio, timo e aneto - 1 g ciascuno
cipolla verde tritata - 1 cucchiaino
foglia di alloro - 1 pz.
aneto
pepe nero macinato, sale qb

Metodo di cottura:
Sbucciate la cipolla e l'aglio, tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in olio bollente con le carote per 2 minuti. Aggiungere i funghi, mescolare e cuocere per 1 altro minuto.

Mescolando, aggiungere l'aglio tritato finemente, i semi delle spezie, il vino, il pomodoro e il succo di limone. Cuocere fino a quando il liquido si riduce di un terzo.

Raffreddare e servire in tavola, decorando con le erbe.

Caviale di funghi con calamari
funghi in salamoia - 300 g
calamari bolliti - 400 g
cipolla - 2-3 teste
olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai
farina di frumento - 1 cucchiaino
succo di limone - 2 cucchiaini
pepe rosso macinato, sale qb

Metodo di cottura:
Tritare finemente i funghi e friggerli in olio finché sono teneri, insieme alle cipolle tritate.
Aggiungere i calamari tritati finemente, quindi aggiungere la farina, mescolare, versare 3-4 cucchiai d'acqua e cuocere fino a quando la salsa non si addensa.

Salare il caviale finito, pepare e conservare in frigorifero.

Prima di servire, condire il caviale con succo di limone e cospargere con cipolle verdi tritate.

Snack bignè con funghi
Ingredienti:
100 g di formaggio cremoso
100 g di funghi in scatola
1 cucchiaio cipolla tritata
1/8 cucchiaino salsa di peperoncino
230 g di pasta sfoglia

Cucinando:
In un robot da cucina o frullatore, unire la crema di formaggio, i funghi (pre-essiccati), la cipolla e la salsa, mescolare fino a che liscio. Stendete la pasta e tagliatela in 4 rettangoli. Distribuire la massa di funghi sulla superficie dell'impasto e arrotolarla in rotoli (sul lato lungo). Tagliare ogni rotolo a pezzetti, adagiarlo su una teglia. Cuocere in forno per 8-10 minuti a 220°C o fino a quando i bagel saranno dorati.