Cosa si può fare dai piselli. Quanto cucinare i piselli surgelati: tempo di cottura, tipi di congelamento, benefici e rischi, ricette gustose e salutari

Le proprietà benefiche dei piselli sono note alle persone fin dai tempi antichi. Gli storici ritengono che i piselli siano stati il primo ortaggio che l'umanità abbia iniziato a coltivare.

I piselli correttamente congelati conservano tutti i benefici per la salute dei piselli freschi e sono disponibili tutto l'anno. Come e quanto cucinare i piselli surgelati dipenderà dal tipo di congelamento e dalla qualità del prodotto selezionato.

I benefici dei piselli verdi

La principale proprietà utile dei piselli verdi può essere considerata il contenuto di proteine \u200b\u200bvegetali di alta qualità in esso contenute, che vengono facilmente assorbite dall'organismo. Contenuto in piselli e una grande quantità di ferro, oltre a vari antiossidanti, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario. I piselli sono anche ricchi di vitamine del gruppo B e aminoacidi responsabili del normale funzionamento del sistema nervoso.

Tuttavia, se consumi piselli in grandi quantità, può portare a piccoli problemi al tratto gastrointestinale. Le reazioni allergiche sono estremamente rare.

Come scegliere i piselli surgelati

È meglio congelare i piselli a casa, quindi puoi essere completamente sicuro della sua qualità. Anche in questo caso sarà più facile calcolare quanto tempo cuocere i piselli surgelati.

Ma se ciò non è possibile, quando si scelgono i piselli surgelati nel negozio, è necessario prestare attenzione a diversi fattori esterni.

La confezione dei piselli non deve essere danneggiata, i piselli all'interno non devono essere attaccati insieme, il che significa che la tecnologia di congelamento è stata violata. È inoltre necessario verificare la data di produzione del prodotto: i piselli surgelati possono essere conservati per non più di due anni.

Bollire correttamente i piselli surgelati

Quando si prepara un piatto, spesso sorge la domanda su quanto cucinare i piselli surgelati. Non esiste una risposta definitiva a questa domanda, tutto dipende da quale piatto verrà utilizzato e in quali condizioni era quando è stato congelato.

Prima di iniziare la cottura, i piselli devono essere esaminati attentamente, i piselli danneggiati e scoloriti devono essere selezionati e scartati. In caso contrario, l'aspetto e il gusto del piatto preparato potrebbero risentirne.

I piselli possono essere preparati in diversi modi. Il metodo scelto dipenderà dalla quantità di piselli surgelati da cuocere.

Il modo migliore per conservare tutte le caratteristiche benefiche dei piselli è cuocerli al vapore. Puoi anche cucinarlo nel microonde. Questa opzione può essere utilizzata se in futuro si prevede di cucinare porridge o purè di piselli.

Per utilizzare successivamente i piselli nelle insalate, puoi semplicemente farli bollire in acqua. Esistono diverse ricette per preparare questo componente per l'insalata.

Piselli surgelati per insalata

Bollire i piselli per insalata non è affatto difficile, devi solo seguire alcune regole:

L'acqua per la cottura dei piselli surgelati deve essere portata a ebollizione. Dovrà ricoprire completamente tutti i piselli.
Devi aggiungere sale e un po 'di zucchero all'acqua, questo manterrà il ricco colore verde dei piselli durante la cottura.
Per mantenere i piselli interi, è meglio gettarli in acqua bollente senza scongelarli. Puoi prelavare i piselli surgelati sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere eventuali impurità.
Puoi aggiungere un rametto di menta all'acqua bollente. Il suo aroma fresco non rovinerà l'odore dei piselli, ma lo completerà e lo renderà ancora più gradevole.

Sarà possibile determinare da soli quanto cuocere i piselli surgelati per insalata solo durante il processo di cottura. Ciò dipenderà dalla varietà di piselli e dalla loro età al momento del congelamento. Il tempo di cottura approssimativo per i piselli surgelati è di 5-7 minuti. Quando i piselli diventano morbidi, sono pronti.

I piselli bolliti devono essere gettati in uno scolapasta e attendere che l'acqua si scarichi.

Puoi cambiare un po 'la tecnologia di cottura. In questo caso, il gusto dei piselli bolliti assomiglierà al sapore di quelli in scatola.

Come nella prima opzione, all'acqua di cottura dei piselli vanno aggiunti sale e zucchero. Quindi mettere i piselli lavati in acqua bollente e cuocere a fuoco basso fino a metà cottura.

Quindi aggiungere 1 cucchiaio di aceto di mele naturale e continuare a cuocere fino a quando i piselli sono morbidi. I piselli surgelati preparati in questo modo sono ottimi non solo per la famosa insalata Olivier, ma anche per molte altre ricette.

Piselli surgelati al vapore

Quando si preparano i piselli in questo modo, conserva la quantità massima di sostanze nutritive. Pertanto, questa opzione è utile per preparare piatti per bambini.

Il modo più semplice per cucinare i piselli surgelati è a bagnomaria. Ma se non c'è, niente di grave.

Puoi portare a ebollizione 1 litro d'acqua in una casseruola, mettere sopra un recipiente di cottura al vapore e uno scolapasta. I piselli non possono essere scongelati, ma è necessario sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda.

Quanto cucinare i piselli surgelati per un bambino o cuocerli a vapore dipenderà dalla qualità dei piselli e dal piatto pianificato. Ad esempio, per preparare la purea di piselli per l'alimentazione di un bambino da 8 mesi, i piselli dovranno essere bolliti per 15-20 minuti fino a quando non diventano completamente morbidi, e solo allora macinare in una purea.

E se prepari il porridge di piselli per un bambino di 3 anni, devi cuocere i piselli surgelati per circa 10 minuti. Quindi raffreddare un po ', macinare con un frullatore, aggiungere il burro e un po' di sale. I piatti di piselli verdi contengono molte proteine vegetali facilmente digeribili, che sono vitali per il corpo di un bambino in crescita.

Molto spesso, quanto cucinare i piselli surgelati non può essere calcolato in anticipo. Spesso la prontezza dei piselli deve essere determinata letteralmente a occhio.

Cosa può essere cucinato dai piselli

Puoi cucinare un numero enorme di piatti con l'aggiunta di piselli. È un ingrediente indispensabile in molte insalate di verdure e di carne, viene spesso utilizzato come contorno leggero per secondi piatti. Nelle pappe, il porridge di piselli e la purea di piselli bolliti sono popolari. Questi piatti si differenziano per la quantità di piselli surgelati bolliti per la loro preparazione.

In cucina ci sono anche molte ricette per fare la zuppa con i piselli.

ricetta zuppa di piselli facile

Ci sono opzioni per zuppe di verdure leggere con l'aggiunta di piselli. Di solito vengono cotti in brodo vegetale o brodo di pollame.

Per la ricetta avrai bisogno di:

brodo vegetale o di pollo (circa 1,5 litri);
patate a cubetti;
carote a cubetti;
piselli surgelati (circa 100 g);
cipolle verdi;
aglio (2-3 chiodi di garofano);
formaggio stagionato;
cracker fatti in casa.

Bollire il brodo, metterci dentro le patate e le carote tritate, portare a ebollizione e cuocere per circa 5 minuti. Quindi aggiungere i piselli (per fare la zuppa è meglio scongelarla prima).

Quanto cuocere i piselli surgelati nella zuppa dipenderà dalla qualità dei piselli stessi, ma non più di 5-7 minuti. Raffreddare un po 'le verdure cotte nel brodo, quindi sbattere con un frullatore fino a quando la massa diventa omogenea.

Aggiungere la cipolla verde, il sedano tritato e l'aglio tritato alla zuppa cremosa. Servire la zuppa, dopo averla cosparsa di formaggio grattugiato e cracker fatti in casa.

Questa è "carne per i poveri". In effetti, questo prodotto è un vero magazzino di nutrienti utili. Una tazza di piselli verdi contiene meno di 100 calorie ma è ricca di proteine, fibre e micronutrienti.

Contiene anche elevate quantità di un polifenolo protettivo chiamato coumestrol. Gli scienziati hanno dimostrato che solo 2 milligrammi (almeno 10 mg in una tazza di piselli) di questo fitonutriente al giorno prevengono lo sviluppo del cancro allo stomaco. Inoltre, i piselli freschi hanno proprietà antinfiammatorie, normalizzano la glicemia, prevengono le malattie cardiache, la stitichezza e abbassano il colesterolo cattivo. E per fugare finalmente i tuoi dubbi sul fatto che i piselli possano essere deliziosi, ti diremo come cucinarli.

Risotto alla quinoa

ingredienti

600-700 g di petti di pollo disossati e senza pelle
1 tazza di quinoa
2 tazze di brodo di pollo non salato
3 carote grandi, tagliate a cerchi
Pepe nero appena macinato
1 mazzetto di asparagi, mondati e tagliati a quadretti
2 tazze di piselli freschi

Metodo di cottura

In una pentola a cottura lenta, unisci pollo, quinoa, 1,5 tazze di brodo, aglio e carote. Condire generosamente con sale e pepe.
Cuocere all'interno 4 ore fino a quando il pollo è morbido. Sminuzza il pollo, quindi aggiungi gli asparagi e i piselli e cuoci fino a quando saranno teneri, di più 30 minuti.
Versare la restante mezza tazza di brodo e mescolare fino ad ottenere un porridge denso.

ingredienti

450 g di lasagne
2 cucchiai olio d'oliva
2 spicchi d'aglio, tritati
1 tazza di cipolla tritata
1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto calorico
1/2 tazza di prezzemolo tritato
1 1/2 tazze di pecorino romano grattugiato
1 1/2 tazze di ricotta di latte intero
½ tazza di foglie di menta
Pepe nero appena macinato

Metodo di cottura

Portate a ebollizione l'acqua in una casseruola e poi salatela. Metti le lasagne in un sacchetto Ziploc sopra un canovaccio e stendi delicatamente le tagliatelle usando un mattarello. Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione (al dente). Scolare l'acqua, lasciando 1 tazza. Versa un bicchiere d'acqua nella pentola.
Nel frattempo, in una padella capiente a fuoco medio, unisci 2 cucchiai di olio d'oliva, aglio e cipolla. Cuocere fino a quando la cipolla è morbida circa 5 minuti. Aggiungere il brodo di pollo e condire con sale, quindi portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento 5 minuti. Aggiungere i piselli e cuocere fino a quando non saranno riscaldati.
Aggiungi la miscela di lasagne, prezzemolo e 1 tazza di pecorino nella padella e mescola per unire. Se il piatto è troppo asciutto, aggiungere un po' d'acqua in cui sono state cotte le lasagne.
Trasferisci le lasagne cotte su un piatto grande. Completare con menta fresca, pepe, ricotta, pecorino rimanente e condire con olio d'oliva. Servire subito.

ingredienti

1° l. olio vegetale
3 spicchi d'aglio, tritati
1 cipolla, a dadini
1 carota, a dadini
3 tazze di riso bianco cotto
1 cucchiaino sale
1/2 tazza di piselli freschi
1/2 tazza di mais
3 uova grandi
2 rametti di cipolla verde, tritati

Metodo di cottura

In una padella capiente a fuoco basso, scaldare l'olio e cuocere l'aglio, la cipolla e le carote, 4-5 minuti. Aumentare il fuoco a medio e quindi aggiungere il riso e il sale, cuocere fino a quando il riso è tostato, 3 o 4 minuti. Aggiungere i piselli e il mais e cuocere fino a quando non saranno riscaldati.
Nel frattempo, in una piccola padella antiaderente a fuoco medio, rompi le uova e mescola con una spatola. Mescolare uova e cipolle verdi con riso fritto e servire immediatamente.

ingredienti

6 art. l. burro non salato
2 gambi di finocchio
1 carota
1 pastinaca
8 tazze di brodo vegetale
450 g di piselli freschi
2 cipolle
8 ravanelli
1 cucchiaino foglie di dragoncello fresco tritato
1 cucchiaino foglie di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino cipolla verde tritata cipolla fresca

Metodo di cottura

In una grande casseruola a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere il finocchio, le carote e le pastinache e cuocere a fuoco lento circa 5 minuti.
Aggiungere il brodo vegetale, alzare la fiamma al massimo e portare a ebollizione. Aggiungere i piselli e far bollire circa 2 minuti.
Guarnire la zuppa con cipolle, ravanelli ed erbe aromatiche e servire.

ingredienti

Un po' di olio vegetale
1 tazza di porro tritato
1 1/2 tazze di piselli
1/2 bicchiere di vino bianco
1/4 di tazza d'acqua
4 filetti di salmone senza pelle
1/4 cucchiaino sale da tavola
1/4 di tazza di panna al 50%.
1/4 cucchiaino sale da tavola
1/4 cucchiaino Pepe

Metodo di cottura

Ungere una padella profonda con olio. Cuocere i porri tritati a fuoco medio entro 2 minuti, mescolando. Aggiungere i piselli, il vino bianco e l'acqua, portare a bollore. Ridurre il fuoco a medio e cuocere di più 5-6 minuti.
Nel frattempo ungere una padella antiaderente con olio. Mettere il filetto di salmone in una padella preriscaldata, salare e cuocere circa 10 minuti capovolgendo una volta.
Mentre il pesce cuoce, frullare in un frullatore la crema di piselli, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Servire con il salmone.

Da tempo immemorabile, questa cultura è stata trattata con rispetto nel Celeste Impero, considerando i piselli un simbolo di fertilità e ricchezza.

È noto da tempo che i piselli sono un vero magazzino di vitamine, aminoacidi utili, ferro, potassio e fosforo. Inoltre, in termini di riserve proteiche, non è in alcun modo inferiore alla carne bovina.

Esistono molte ricette per zuppe, insalate, primi piatti caldi, salse o condimenti per dolci, in cui i piselli sono un ingrediente essenziale. Il punto è piccolo: scegli quelli che ti piacciono. Ad esempio, dai piselli surgelati, puoi preparare un meraviglioso contorno alla francese per carne, pollame o pesce. I piselli vengono lessati velocemente in acqua bollente salata, scolati in uno scolapasta, quindi uniti a menta, cipolline sottaceto e foglie di lattuga e conditi con una salsa cremosa.

Agli chef indiani piace aggiungere i piselli agli antipasti caldi, agli stufati o ai soufflé, oltre che al formaggio. Le fragranti zuppe di piselli con stinco affumicato o costine di maiale sono un grande successo nella cucina dell'Europa orientale, mentre l'hummus e il falafel, la famosa pasta e le polpette fritte a base di ceci, una varietà turca di piselli, sono stati a lungo il segno distintivo della cucina israeliana.

Ma affinché il nostro eroe mantenga il più possibile il gusto dopo il trattamento termico, vale la pena ricordare alcuni suggerimenti. Prima della cottura, i piselli vengono smistati, versati con acqua fredda e lasciati per 6-7 ore.

L'ammollo può ridurre significativamente il tempo di cottura. L'importante è non sovraesporre i piselli nell'acqua, altrimenti può diventare acido. Lessare i piselli a fuoco basso, sotto un coperchio. Se l'acqua nella padella è bollita, è necessario aggiungere acqua bollente (ma non acqua fredda!). Ed è meglio salare a fine cottura, poiché il sale rallenta l'ebollizione.

Per chi ama le prelibatezze a base di piselli, ricordiamo che una volta congelato conserva completamente la sua composizione vitaminica, il gusto e l'aroma e non necessita di lunghe cotture.

Per 4 persone: piselli - 100 g, kefir - 100 ml, uova - 2 pezzi, zucchero - 1 cucchiaino, cavolo bianco - 200 g, formaggio - 100 g, farina di frumento - 3 cucchiai. l., aglio - 1 spicchio, burro - 40 g, bicarbonato di sodio - sulla punta di un coltello, sale, pepe nero macinato

Mescolare kefir, sale, zucchero, soda, uova. Aggiungere pepe e farina. Sbattere con una forchetta. Tritare il cavolo, schiacciare con sale. Grattugiare il formaggio e l'aglio. Aggiungi il cavolo alla miscela di kefir. Versare in uno stampo oliato. Cospargere con i piselli, guarnire con il formaggio. Cuocere per 30-40 minuti a 180°C.

Calorie per porzione 284kcal

Tempo per la preparazione da 60 minuti

4 punti

Per 4 persone: piselli - 150 g, farina di frumento - 1 tazza, uova - 1 pz., latte - 150 ml, lievito in polvere - 1 cucchiaino, curcuma - 0,5 cucchiaini, verdure (qualsiasi), olio vegetale, sale

Piselli surgelati o freschi in una padella in acqua calda per pochi minuti, quindi schiacciare. Lasciate raffreddare. Sbattere l'uovo con il latte. Setacciare la farina con il lievito, la curcuma e il sale. Versare lentamente il composto di uova e latte, mescolando per evitare che si formino grumi. Aggiungi purè di piselli e verdure. Lasciar riposare l'impasto per 20-30 minuti. Cuocere i pancake in olio vegetale caldo per 2 minuti su ciascun lato fino a doratura.

Calorie per porzione 155 kcal

Tempo per la preparazione da 50 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 6 punti

Per 8 persone: piselli secchi - 500 g, costine di maiale affumicate - 500 g, patate - 5 pezzi, carote - 1 pz., cipolla - 1 pz., aglio - 3 chiodi di garofano, petto affumicato crudo - 100 g, aneto - un mazzetto, olio vegetale , sale, pepe nero macinato

Sciacquare i piselli, coprire con acqua fredda e lasciar riposare per 4-5 ore. Tagliare le costole a pezzi, versare acqua (3 l) e cuocere per 1-1,5 ore fino a quando la carne inizia a cadere facilmente dietro le ossa. Togliere le costine dalla padella, tagliare la carne a pezzi. Versare i piselli nella padella e cuocere per 30 minuti. Quindi mettere le patate a dadini e cuocere per altri 20 minuti. Friggere le cipolle e le carote tritate in olio vegetale. Mandali nella pentola con la zuppa, rimetti la carne nella zuppa, sale, pepe, cuoci per 10 minuti. Tritare finemente l'aneto e l'aglio, tagliare il petto a listarelle sottili. Metti tutto nella zuppa e tieni sul fuoco per 1-2 minuti. Lasciar riposare 30 minuti prima di servire.

Calorie per porzione 532 kcal

Tempo per la preparazione da 120 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 8 punti

Per 3 persone: piselli surgelati - 100 g, riso basmati - 200 g, filetto di pollo - 250 g, carote - 2 pezzi, cipolla - 1 pezzo, olio vegetale, sale, pepe nero macinato

Tagliare il filetto di pollo, metterlo in una padella e friggerlo in olio fino a doratura. Tritare le carote e le cipolle, unirle alla carne, salare e pepare. Separare il riso, sciacquare con acqua fredda, versare in una padella, mescolare, aggiungere un po 'd'acqua calda, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Scongelare i piselli a temperatura ambiente, scolare il liquido risultante. Quindi aggiungerlo al pilaf, mescolare e cuocere a fuoco lento il piatto fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Per fare in modo che il pilaf acquisisca un colore più ricco e luminoso, puoi aggiungere un po 'di curcuma durante la cottura.

Calorie per porzione 217 kcal

Tempo per la preparazione da 50 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 7 punti

Per 3 persone: piselli - 200 g, baguette o ciabatta - 6 fette, avocado - 0,5 pezzi, aglio - 1 spicchio, limone - 0,5 pezzi, verdure (qualsiasi) - mazzo, olio d'oliva, sale, pepe nero macinato

Spremere il succo di limone. Tagliare a fette la baguette o la ciabatta. Tostare fino a doratura in una padella asciutta e calda. Sbucciare l'avocado, versare sopra il succo di limone. Schiacciare la polpa con una forchetta. Mettere i piselli in uno scolapasta e sbollentarli in acqua calda per 5 minuti. Tritare finemente lo spicchio d'aglio e le verdure, aggiungere insieme ai piselli alla polpa di avocado. Spruzzare con olio. Sale e pepe. Mescolare accuratamente. Spalmare il pane con la miscela preparata.

Calorie per porzione 202 kcal

Tempo per la preparazione da 15 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 3 punti

Foto: Fotolia/All Over Press/Legion Media

Da tempo immemorabile, questa cultura è stata trattata con rispetto nel Celeste Impero, considerando i piselli un simbolo di fertilità e ricchezza.

Per chi ama le prelibatezze a base di piselli, ricordiamo che una volta congelato conserva completamente la sua composizione vitaminica, il gusto e l'aroma e non necessita di lunghe cotture.

Calorie per porzione 284kcal

Tempo per la preparazione da 60 minuti

4 punti

Per 4 persone: piselli - 150 g, farina di frumento - 1 tazza, uova - 1 pz., latte - 150 ml, lievito in polvere - 1 cucchiaino, curcuma - 0,5 cucchiaini, verdure (qualsiasi), olio vegetale, sale

Calorie per porzione 155 kcal

Tempo per la preparazione da 50 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 6 punti

Calorie per porzione 532 kcal

Tempo per la preparazione da 120 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 8 punti

Per 3 persone: piselli surgelati - 100 g, riso basmati - 200 g, filetto di pollo - 250 g, carote - 2 pezzi, cipolla - 1 pezzo, olio vegetale, sale, pepe nero macinato

Calorie per porzione 217 kcal

Tempo per la preparazione da 50 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 7 punti

Per 3 persone: piselli - 200 g, baguette o ciabatta - 6 fette, avocado - 0,5 pezzi, aglio - 1 spicchio, limone - 0,5 pezzi, verdure (qualsiasi) - mazzo, olio d'oliva, sale, pepe nero macinato

Calorie per porzione 202 kcal

Tempo per la preparazione da 15 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 3 punti

Foto: Fotolia/All Over Press/Legion Media