Cosa fare con una nuova padella? Preparare una teglia o un paiolo di ghisa prima del primo utilizzo: come farlo in forno, sul fuoco e sul fuoco.

Le casalinghe esperte sanno che una nuova padella in ghisa necessita di una preparazione speciale prima del primo utilizzo. Ciò è dovuto alla particolarità del materiale con cui è realizzato e alla tecnologia di produzione di tali piatti. La ghisa è uno dei materiali più antichi utilizzati dall'uomo in cucina. Le proprietà fisiche uniche della ghisa consentono di cucinare piatti che soddisfano ogni gusto esigente. Tali pentole non sono rivestite con un rivestimento antiaderente e non subiscono una lavorazione moderna, ma è in relazione a ciò che i prodotti cucinati con pentole in ghisa, opportunamente preparate per l'uso, acquisiscono un gusto unico.

1 Caratteristiche delle pentole in ghisa

La ghisa presenta numerosi vantaggi rispetto a qualsiasi materiale all'avanguardia utilizzato nella produzione di utensili da cucina e che richiede condizioni di conservazione e manipolazione speciali. Ma l'apparente semplicità della ghisa non significa che i prodotti realizzati con essa non necessitino di cure particolari. Una corretta preparazione di una padella in ghisa migliorerà la sua qualità come oggetto da cucina e ne prolungherà la vita, e hamburger e frittelle cotti su di essa sembreranno più gustosi. Molti si sono imbattuti nel fatto che in una vecchia padella che è stata servita per decenni, i piatti acquisiscono un gusto speciale che se per cucinare fosse utilizzata una nuova padella in ghisa. Ciò si spiega anche con il fatto che i nuovi piatti non sono stati elaborati correttamente. Considera come preparare una padella in ghisa per il primo utilizzo.

A causa di alcune caratteristiche e proprietà del materiale è necessaria una corretta preparazione e funzionamento delle pentole in ghisa, che si tratti di una padella o di una casseruola. Principali vantaggi:

1. La ghisa è una lega di ferro e carbonio. Una piccola quantità di impurità (zolfo, manganese, silicio e alcune altre) è naturale. Il materiale non contiene ulteriori impurità chimiche e sostanze tossiche.
2. La ghisa ha una bassa conduttività termica, ma buone proprietà di risparmio di calore. Questo permette di distribuire uniformemente il calore durante la cottura, eliminando bruciature e sottocottura. Ecco perché in calderoni e padelle di ghisa cuociono cibi che richiedono languore.
3. Il punto di fusione della ghisa è di circa +1200ºС, che consente di cuocere qualsiasi cibo, anche nei forni, senza il rischio di surriscaldare la padella.
4. La ghisa è meccanicamente resistente. I prodotti in ghisa non temono l'interazione con altri dispositivi metallici, materiali abrasivi, non necessitano di un'attenta operazione.
5. Una proprietà unica delle pentole in ghisa è il miglioramento delle sue proprietà di frittura a seconda del periodo di utilizzo. Più lunghe sono le pentole in ghisa, più gustosi escono i piatti.
6. La ghisa è neutra agli acidi alimentari, la qualità della superficie non si deteriora nel tempo.
7. La ghisa ha un grande peso specifico, i prodotti in ghisa sono realizzati con pareti spesse, che migliorano l'accumulo e la distribuzione del calore.

Pentole in ghisa

Gli svantaggi includono:

• fragilità del materiale;
• inconvenienti legati al peso dei prodotti;
• tendenza alla corrosione.

2 Preparazione della padella in ghisa per l'uso

Prenditi il ​​tuo tempo per cucinare carne macinata e sbucciare le patate dopo aver acquistato una nuova padella in ghisa. Affinché il cibo soddisfi inizialmente te e la tua famiglia e susciti l'invidia dei tuoi vicini, è necessario eseguire una serie di semplici misure preparatorie, dopodiché è possibile utilizzare i piatti. Nel corso dei secoli di utilizzo di pentole in ghisa, sono stati sviluppati due metodi di pre-preparazione. Ma devi iniziare non con la calcinazione, ma con la pulizia.

Rimozione dello strato anticorrosivo

A causa della suscettibilità alla corrosione, tutti i prodotti in ghisa da cucina dopo il loro riflusso sono sottoposti a un trattamento speciale con un sigillante. Quando la ghisa viene conservata a lungo, può macchiarsi di ruggine, quindi il produttore adotta misure protettive. Lo strato anticorrosivo deve essere rimosso con normali detergenti in acqua tiepida o calda. Se si trova ruggine, deve essere rimossa con una spazzola metallica o un panno. Le proprietà della ghisa consentono l'applicazione indolore di metodi di pulizia così duri. A completamento, il prodotto deve essere asciugato all'aria o in forno a bassa temperatura. Successivamente, puoi iniziare a calcinare.

3 Accensione con sale

Cospargere il sale da cucina in uno strato uniforme su una padella calda, ma non calda. Per 20-30 minuti, il sale viene calcinato sul fuoco a fuoco medio mescolando costantemente. Al termine della calcinazione, lasciare raffreddare la padella e risciacquare con acqua tiepida. I piatti sono pronti per l'uso.

4 Calcinazione con olio di semi di girasole

Le pentole in ghisa possono essere preparate allo stesso modo di una padella in alluminio. L'olio di girasole viene applicato su una padella calda su entrambi i lati con uno strato sottile. Le pietanze vengono poste capovolte in forno e cotti per 60 minuti, l'emissione di fumo sarà normale. L'olio può essere sostituito con grassi animali solidi - strutto o strutto. Come risultato della lavorazione, i pori della ghisa verranno riempiti di grasso, la superficie riceverà un rivestimento antiaderente naturale e acquisirà un colore nero lucido. Dopo il trattamento termico, si consiglia di rilubrificare la superficie interna con olio. Nonostante la ghisa sia immune all'attacco di oggetti duri, si consiglia di lavare la padella con detersivi neutri e spugne per preservare il naturale strato antiaderente.

Cuocere una padella in ghisa

Va notato che per cucinare cibi deliziosi, una padella in ghisa necessita di quantità maggiori di olio rispetto alle sue controparti moderne. Nel tempo, l'olio si immergerà più in profondità nel metallo poroso, creando un film protettivo unico e conferendo alla tua cucina un gusto unico.

5 Ulteriore cura

Anche con una corretta preparazione dei piatti per l'uso, puoi perdere tutte le caratteristiche positive e ottenere una padella in cui tutto brucia costantemente o non frigge. Durante la cottura, si consiglia di utilizzare speciali spatole di legno o plastica. Dopo ogni utilizzo, le stoviglie devono essere lavate, evitando di danneggiare lo strato grasso superficiale. Il rivestimento antiaderente svolge inoltre la funzione di protezione dalla corrosione, ma se la superficie è danneggiata e durante la conservazione a lungo termine possono formarsi macchie di ruggine. Dopo la pulizia, è necessario ripetere la preparazione del prodotto.

Dopo molti anni di utilizzo, nella padella si forma una sgradevole fuliggine grassa. Deve essere rimosso periodicamente e possono essere utilizzate anche spazzole di metallo duro o punte da trapano speciali. Se la padella viene pulita meccanicamente, è necessario ripristinare il rivestimento antiaderente. Per prolungare la durata, si consiglia di utilizzare diverse padelle in ghisa per diversi tipi di cibo. Le casalinghe esperte notano che piatti diversi escono particolarmente bene in pentole diverse. In alcune pentole vengono preparate magnifiche frittelle, in alcune carne e patate. Con una preparazione e una cura adeguate, gli utensili da cucina delizieranno a lungo i loro proprietari.

Quasi tutte le famiglie russe hanno almeno una padella di ghisa in cucina. Qualcuno l'ha ereditato, qualcuno ne ha comprato uno nuovo. Sullo sfondo di pentole in ceramica leggera e teflon, le pentole in ghisa sono molto pesanti. Ma hanno un indiscutibile vantaggio: il ripristino di un rivestimento antiaderente a casa senza attrezzature specializzate. Una vecchia padella in ghisa può essere portata a una condizione utilizzabile, deve solo essere accesa.

Perché si cuociono le padelle in ghisa?

Affinché la tua padella in ghisa porti solo benefici e faccia fronte ai suoi doveri, prima di tutto deve essere accesa. Se il prodotto è nuovo, viene licenziato, eliminando lo strato di olio motore. Coprono le pentole in ghisa in fabbrica in modo che non si arrugginiscano. Le vecchie padelle vengono calcinate per rimuovere uno strato pluriennale di fuliggine.

Ci sono tre scopi principali della calcinazione:

1. Rimuovere uno strato di olio di fabbrica o fuliggine da una vecchia padella.
2. Creazione di un rivestimento antiaderente sulla superficie interna.
3. Prevenzione della corrosione.

Cuocere le teglie in ghisa aiuta a sbarazzarsi dell'olio della macchina e della fuliggine.

Quando riscaldati, i pori del materiale si espandono, vi entrano particelle di olio vegetale. Quando la padella si raffredda, i pori si restringono e l'olio crea uno strato sottile che funge da rivestimento antiaderente. Svolge anche una funzione anticorrosione, proteggendo la ghisa dalla ruggine.

Nel processo di calcinazione utilizzano prodotti che sono sempre in cucina: sale e olio vegetale.

Puoi usare oli di girasole, oliva, semi di lino. Alcune massaie li sostituiscono con grasso animale o strutto. Non c'è differenza, il risultato è lo stesso.

Come accendere correttamente il prodotto prima del primo utilizzo

A casa, le pentole vengono calcinate su normali stufe o forni.

Una nuova padella in ghisa deve essere condita prima dell'uso.

Qualunque sia il metodo scelto, è auspicabile che tu abbia l'opportunità di ventilare bene la stanza. Lo strato di olio per macchine che copre la nuova padella inizierà a evaporare sotto l'influenza delle alte temperature, nell'appartamento apparirà fumo con un odore sgradevole persistente .

Regolare il gas in modo che la cappa abbia il tempo di far fronte al fumo che esce dalla padella riscaldata.

Come trattare una padella dall'olio motore sul fornello

1. Lavare la padella con qualsiasi detersivo.

   

   Per lavare una nuova padella in ghisa prima della cottura, avrai bisogno di un detersivo delicato.

2. Mettere sul fuoco e scaldare finché non smette di fumare.

   

   Una padella di ghisa vuota sul fornello non fuma più dopo la calcinazione

3. Togliere dal fuoco, sciacquare e asciugare.

   

   Asciuga bene la padella prima del passaggio successivo.

4. Rimettete la padella sul fuoco, cospargete con uno strato di 1 cm di sale.

   

   Accendere la padella con il sale

5. Accendere il fornello, scaldare la padella a fuoco medio per 25-30 minuti.
6. Dopo un po', il sale diventerà giallo, il che significa che ha assorbito tutti i resti di olio motore.
7. Spegnere il gas, lasciare raffreddare la padella con il sale.
8. Versare il sale e risciacquare abbondantemente la superficie con acqua.
9. Metti la padella bagnata sul fuoco. Quando tutta l'umidità è evaporata, ungere il fondo e le pareti laterali con olio vegetale.
10. Scaldare l'olio in padella per 10 minuti.

    

    Dopo la calcinazione con olio vegetale, sulla superficie della padella si forma uno strato antiaderente

11. Ripetere il passaggio precedente altre due volte, cambiando l'olio ogni volta.
12. Sciacquare la padella raffreddata con acqua corrente senza detersivi. Per mantenere intatto il rivestimento antiaderente risultante, non lavarlo con detergenti caustici o abrasivi.
13. Asciugare con un panno asciutto o un tovagliolo di carta.

Assicurati di asciugare la padella. Se lo lasci con gocce d'acqua dopo il lavaggio, potrebbe apparire ruggine sulla superficie.

Il meccanismo per calcinare una padella nel forno è quasi lo stesso del fornello. Questo metodo non utilizza sale, avrai bisogno di olio vegetale e pellicola.

Calcinare una padella di ghisa sul fornello - video

Come bruciare una vecchia padella in ghisa

Alcune vecchie padelle in ghisa raccolgono la polvere in casa secondo il principio “è un peccato buttarle via”, in quanto non sono adatte alla cottura e sono ricoperte da uno strato di fuliggine e ruggine a lungo termine. Tuttavia, anche queste cose possono essere messe in ordine.

Le vecchie pentole in ghisa sono ricoperte da uno strato di fuliggine e ruggine

Puoi riportare una vecchia padella in ghisa alle condizioni perfette in tre passaggi:

Ora la vecchia padella in ghisa sembra nuova ed è pronta per l'uso.

Vecchia padella in ghisa prima e dopo la tostatura

in realtà è semplice... 1. devi lavare bene la padella con una spazzola rigida 2. asciugarla con carta o canovaccio 3. versare nella padella qualche cucchiaio di olio vegetale (a seconda delle dimensioni della padella) 4. strofinare bene l'olio sulla padella (lungo il fondo e i lati) in modo che si formi uno strato di olio, ma non è necessario che l'olio scorra lungo le pareti, in generale, senza il fanatismo di Wink, alcuni lo puliscono con l'olio, anche fuori 5. preriscaldare il forno a 250 C 6. mettere la teglia in forno per un paio d'ore 7. sfornare, togliere l'olio in eccesso della carta assorbente 8 tutto. Se lavi la padella con sgrassanti forti, l'operazione dovrà essere ripetuta.

signora grigia

Il sale può essere utilizzato anche per condire i piatti. Versatela in uno strato di circa 1 cm e fate scaldare a fuoco basso per circa un'ora. Quindi versare il sale e pulire la padella stessa con un tovagliolo di carta o un panno. NON LAVARE, basta asciugare.

AKSINYA

https://forum.say7.info/topic61206.html

le pentole in ghisa non possono essere lavate con nessun detersivo per piatti, ma solo con acqua. Dopo il lavaggio, asciugare immediatamente sul fuoco e ungere con olio vegetale. Successivamente, puoi calcinare il sale grosso in una padella. I detersivi distruggono lo strato di grasso sulle pentole in ghisa ed è necessario. Lubrificare la padella con olio dopo ogni lavaggio e asciugare. All'inizio, una padella in ghisa può essere "cattiva", ma nel tempo, quando i pori della ghisa accumulano grasso, ti divertirai sicuramente a cucinarci dentro.

Shivaree

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=639204

Riscaldamento uniforme, sicurezza, possibilità di creare un nuovo rivestimento antiaderente: le qualità di una padella in ghisa, apprezzate da tutte le persone che sanno molto di cucinare. Dopo aver completato una semplice procedura di calcinazione, riceverai un assistente in cucina affidabile e versatile per molti anni a venire. Cucina con piacere e buon appetito!

Nella produzione di pentole in ghisa, sulla superficie viene applicato uno speciale strato di olio. Il primo utilizzo richiede una preparazione preliminare. In caso contrario, il cibo sarà rovinato e non solo durante la prima preparazione, ma la padella stessa sarà rovinata.

Inoltre, l'olio per macchine può essere assorbito nello spessore del rivestimento e la padella emette costantemente un odore sgradevole quando viene riscaldata.

Prima di iniziare a utilizzare, la padella deve essere calcinata. Questo deve essere fatto secondo tutte le regole per non rovinare la cosa nuova. Il principio della lavorazione primaria di una superficie in ghisa non rappresenta processi complessi.

Accendere correttamente una padella di ghisa prima del primo utilizzo:

1. Il primo passo è preparare la padella in ghisa per l'uso.. La lavorazione primaria consiste nel lavare i piatti sotto l'acqua calda. Non vengono utilizzati detersivi, solo a volte sapone da bucato.

   È meglio usare il vecchio alcalino, ma non spalmare il fondo e le pareti, ma fare una soluzione concentrata.

2. La superficie deve essere ricottura. Per evitare che la padella si bruci, viene creato un rivestimento antiaderente con olio vegetale e sale.

   In molti casi, questo rivestimento sostituisce costosi analoghi: teflon, ceramica, rivestimento antiaderente.

3. Togliere il sale dal contenitore e preparare il prodotto per un ulteriore utilizzo, avendo preventivamente determinato il grado di prontezza all'uso.

   Se necessario, il processo viene ripetuto più volte.

Se necessario, la calcinazione viene eseguita più volte. A volte il motivo per un ulteriore utilizzo di scarsa qualità di una padella in ghisa è la scarsa calcinazione.

Al momento della calcinazione è importante monitorare le condizioni della pentola e del prodotto che viene calcinato all'interno del contenitore stesso.

Calcinazione a stadi

Per proteggere dalla corrosione, la lega viene calcinata qualitativamente per la prima volta. Questo viene fatto con l'aiuto di sale, olio. Un dispositivo di frittura lavato richiede una certa elaborazione.

Passo dopo passo, questa procedura viene eseguita come segue:

1. Riempite di sale il fondo di una padella di ghisa.. I cristalli ricoprono l'intero fondo del prodotto con uno spessore di 1 centimetro. I cristalli devono essere grandi ed è meglio se il cloruro di sodio non è iodato. L'agente non deve essere bagnato o impregnato di agenti estranei.
2. Metti il ​​​​recipiente sul fuoco e accendi il fuoco medio. Il sale non ha bisogno di essere mescolato durante il processo di riscaldamento. Non è necessario coprire i piatti con un coperchio. La cosa principale è che non ci sono spazi vuoti tra i cristalli nella parte inferiore. Più alto è lo strato di materiale cristallino, più efficiente è la procedura di indurimento.
3. Quanto accendere non è esattamente noto. Il processo richiede solitamente 15 minuti. A volte la procedura richiede più tempo. Tutto dipende dal grado di contaminazione dei cristalli. Quando il prodotto si scurisce troppo, può essere sostituito con uno più pulito: ci sono molti di questi cambiamenti.
4. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare completamente il contenuto.. Se il sale è caldo, l'ulteriore procedura danneggerà lo strato protettivo. Sebbene la ghisa sia considerata una lega resistente, il rivestimento protettivo è piuttosto fragile.
5. Versare il sale dagli utensili da cucina e pulire la superficie con olio vegetale. Per un effetto migliore, puoi scaldare leggermente il prodotto. Lo sfregamento deve essere effettuato per un breve periodo con un panno morbido.
6. Lo strato di olio non deve essere troppo spesso.. Quando l'intera superficie sarà completamente ricoperta da una pellicola grassa, scaldate la padella. La procedura rafforzerà lo strato protettivo sulle pareti dei piatti.

Grazie ad una procedura ben eseguita, la padella in ghisa diventerà perfettamente adatta per un ulteriore utilizzo.

Nel processo di cottura scomparirà la possibilità di bruciare il cibo e la formazione di fuliggine all'interno della padella. L'odore sgradevole scompare se la padella inizia a riscaldarsi prima della cottura.

Cottura al forno

I nuovi utensili da cucina non devono essere trattati con sale, olio vegetale. Puoi cuocere un prodotto in ghisa in una stufa. Il principio della calcinazione sia nel primo che nel secondo caso è associato alla lavorazione del prodotto sotto l'influenza delle alte temperature.

Nota! La procedura ha lo stesso effetto di quando il prodotto viene riscaldato sul fornello. In questo caso, l'incandescenza si verificherà su tutta la superficie: esterna, interna.

Grazie alla calcinazione in forno, la superficie diventa completamente antiaderente. A questo caso non si usa sale, serve solo olio. In alcuni casi anche il teflon è superiore nelle sue caratteristiche.

La procedura viene eseguita secondo il seguente schema:

Video utile

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Non vale la pena iniziare a cucinare in una nuova padella non rivestita in alluminio.

Molto probabilmente, il cibo si attaccherà al fondo o brucerà. Per evitare che ciò accada, è necessario accendere nuovi piatti. Scopri come preparare la tua padella di alluminio per l'uso. Scopri i modi in cui fanno questo lavoro e scegli l'opzione adatta.

Cosa fare con una nuova padella in alluminio

La nuova padella deve essere pulita. Durante la produzione, sulle pareti possono rimanere olio tecnico e altre particelle nocive. Non sono nemmeno visibili ad occhio nudo, ma lo sono.

Per pulire nuove pentole in alluminio, procedere come segue:

1. Lavare con poche gocce di detersivo per piatti o sapone da bucato.
2. Riempi a metà una ciotola pulita con acqua.
3. Aggiungere un pezzetto di limone. Ciò eliminerà i possibili odori sgradevoli.
4. Far bollire l'acqua a fuoco basso per circa 20 minuti.

Quindi, per evitare di bruciare in futuro, fallo calcinazione uno dei modi seguenti. Tutte le opzioni sono facili da fare da soli a casa.

Modi per cuocere una teglia di alluminio

I metodi sono stati inventati e utilizzati dalle persone per molto tempo, quando non esistevano rivestimenti antiaderenti. Lo scopo della procedura per la preparazione per il primo utilizzo è ostruire i pori e creare una sorta di pellicola protettiva. Il fatto è che l'alluminio ha micropori, motivo per cui si verifica la combustione. La calcinazione aiuta a riempirli fino al momento in cui appare il momento di attaccare i piatti preparati sul fondo.

Metodo "della nonna" con sale

Il modo più comune e semplice per prepararsi al primo utilizzo:

1. Metti una padella pulita e asciutta sul fuoco e abbassa il fuoco il più possibile.
2. Cospargere il fondo con sale grosso da cucina con uno strato di circa 1 cm.
3. Scaldare per 20 minuti, quindi lasciar raffreddare completamente.
4. Liberare il fondo dal sale e asciugarlo con un panno morbido imbevuto di olio vegetale raffinato.
5. Utilizzare dopo 2-3 giorni.

Opzione con acqua senza sale

Far bollire l'acqua in una padella, quindi scolare. Lasciare asciugare naturalmente senza strofinare. Applicare olio vegetale in modo uniforme sulla superficie e non utilizzare pentole in alluminio trattato per diversi giorni.

Accensione con olio vegetale

Un metodo altrettanto comune per preparare una nuova padella di alluminio per l'uso è il seguente:

1. Versare l'olio vegetale in una quantità tale da coprire completamente il fondo.
2. A fuoco basso, scaldalo per una media di 20-25 minuti.
3. Dopo il raffreddamento, risciacquare con acqua pulita senza l'uso di prodotti chimici.
4. Utilizzare i piatti dopo un po' (1-2 giorni).

Prima del lavoro, impostare la cappa sulla modalità massima, aprire le finestre, poiché durante il riscaldamento apparirà un odore caratteristico. Assicurati di usare olio raffinato, altrimenti ci sarà molto fumo.

Metodo combinato

Questo metodo combina i due precedenti, che utilizzano olio e sale. Un buon effetto si ottiene se si prendono due ingredienti contemporaneamente. Per fare questo, nella fase di inizio del riscaldamento dell'olio, aggiungi un cucchiaio di sale. Dopo 20 minuti, smettere di riscaldare, lasciare raffreddare, risciacquare.

Modo semplificato

L'opzione più veloce per preparare una padella in alluminio per la prima cottura, poiché non è necessario stare vicino al fornello. La linea di fondo è calcinazione nel forno:

1. Ungete una padella pulita da entrambi i lati con olio raffinato.
2. Mettiamola capovolta in forno preriscaldato a 180 gradi.
3. Dopo un'ora, spegnere il forno e lasciare raffreddare la teglia.
4. Dopo qualche giorno, inizia a usare le tue nuove pentole antiaderenti.

Regole di sicurezza importanti durante l'accensione

Preparare una padella in alluminio per il primo utilizzo è facile. Nel frattempo, dovresti prestare molta attenzione alle misure di sicurezza durante questa lezione:

1. Non versare mai acqua nell'olio bollente.
2. Dopo il riscaldamento, non lavare immediatamente la padella calda con acqua.
3. Preparare in anticipo presine spesse per non scottarsi le mani e un supporto per non danneggiare il tavolo.
4. Assicurati che non ci siano materiali infiammabili nelle vicinanze.

Consolidamento dell'effetto ricevuto

Il modo migliore per proteggere permanentemente una padella di alluminio dalla combustione è ripetere la cottura più volte.

• lavare la padella con spugne morbide per piatti e non utilizzare detergenti abrasivi o metallici aggressivi;
• mescolare e girare il cibo con una spatola di legno o di plastica;
• se, tuttavia, nel tempo compaiono particelle bruciate, cospargerle di bicarbonato di sodio e strofinarle leggermente: l'inquinamento sarà facilmente rimosso.

Ricorda che è meglio fare una semplice preparazione preliminare prima dell'uso subito dopo l'acquisto di una teglia di alluminio e non rimandare questo compito a quando sarà già necessario per la cottura.

Se non vuoi preoccuparti della preparazione, compra le padelle con. Scopri come scegliere o in altre istruzioni sul nostro sito Web "Tipi di pentole".

Quando si acquistano nuove pentole in ghisa, non è consigliabile cuocerle immediatamente. È importante sapere come condire una padella in ghisa per un servizio lungo e affidabile. Ti dirò come farlo.

La necessità di calcinazione è dovuta ad alcune caratteristiche delle pentole in ghisa:

• Una nuova padella in ghisa viene lavorata in produzione con materiali speciali che proteggono il metallo e conferiscono alle stoviglie un aspetto commerciabile. Allo stesso tempo, le sostanze che fungono da strato protettivo non sono sempre sicure e talvolta emettono un odore pungente una volta evaporate.

• È importante condire la padella in ghisa dopo l'acquisto, poiché il grasso industriale protettivo può rovinare il sapore del cibo cotto.
• Le proprietà della ghisa consentono, nel tempo, di assorbire le sostanze con cui il metallo è venuto a contatto. I detriti alimentari microscopici si intasano nei pori, rovinandosi aspetto esteriore, dona un colore e un odore specifici. Ciò può contribuire alla comparsa della ruggine. Per evitare ciò, è necessario accendere la padella in ghisa.

• L'accensione prima del primo utilizzo verificherà la qualità degli utensili appena acquisiti. Le pentole di scarsa qualità possono rompersi, deformarsi o formare bolle sulla superficie.

Ecco perché la chiave per un lungo e fedele servizio della nave è la sua corretta calcinazione.

Al primo segno di deformazione e danneggiamento della superficie della padella, dovresti rimuoverla dal fuoco e presentare un reclamo al negozio dove è stata acquistata. Un venditore decente rimborserà sicuramente il suo costo o sostituirà gli utensili danneggiati con uno equivalente.

Esistono tre modi per trattare una padella in ghisa prima del primo utilizzo:

• usando olio vegetale;
• usando il sale;
• nel forno.

Ogni metodo di calcinazione è efficace a modo suo e una combinazione di diversi metodi otterrà l'effetto migliore.

Trattamento al sale

Per la lavorazione è necessario il normale sale da cucina, preferibilmente grossolano, puoi anche usare il salgemma:

Immagine	Istruzione
	Passo 1 Lavare il contenitore in acqua tiepida e sapone o utilizzare un detersivo. Sciacquare bene.
	Passo 2 Asciuga la padella in ghisa con carta o un normale canovaccio da cucina.
	Passaggio 3 Metti la padella a fuoco medio e aspetta che si scaldi e le gocce d'acqua rimanenti siano evaporate.
	Passaggio 4 Versare uno strato di sale in modo che copra completamente il fondo e lasciare sul fuoco, mescolando di tanto in tanto.
	Passaggio 5 È probabile che quando la superficie della padella viene riscaldata, possa apparire un odore sgradevole, ma non dovresti aver paura. Puoi capire che il processo sta volgendo al termine cambiando il colore del sale: sarà una tonalità bruno-giallastra.
	Passaggio 6 Quando il sale diventa giallo, va tolto e gli utensili sciacquati con acqua calda, ma senza detersivo. Quindi asciuga.
	Passaggio 7 Ungete la superficie con olio e fate scaldare nuovamente la padella.

Accensione con olio

Come preparare una padella in ghisa prima del primo utilizzo? L'uso dell'olio vegetale per risolvere questo problema è molto popolare ed efficace:

Immagine	Istruzione
	Passo 1 Lava la padella appena acquistata con del detersivo per piatti. Asciugare.
	Passo 2 Metti il ​​contenitore sul fuoco e scaldalo per 3-5 minuti.
	Passaggio 3 Versare delicatamente l'olio vegetale in modo che il fondo sia completamente nascosto sotto di esso (come nella foto). Lasciare in posa per 20-30 minuti.
	Passaggio 4 Scolare l'olio usato, lasciare raffreddare leggermente la padella e asciugarla con carta assorbente fino a quando tutto il grasso sarà scomparso.

Per accendere correttamente la nave, è consigliabile utilizzare olio d'oliva, ma poiché il prezzo è notevolmente superiore all'olio di girasole, il suo uso non è vietato.

Lavorazione al forno

Come preparare una nuova padella in ghisa da utilizzare con un forno? Sì, è molto semplice: basta ungere l'intera superficie interna di una padella pulita con olio e caricarla a languire in un forno caldo per un'ora o due.

Allo stesso tempo, è necessario capovolgere i piatti e metterci sotto la carta da forno in modo che l'olio scoli.

A proposito, puoi accendere una padella di alluminio in modo simile, oltre a usare i metodi sopra indicati. È importante che l'olio, dopo la calcinazione, formi uno speciale film protettivo che protegga la superficie del prodotto in ghisa dalla ruggine e dalle particelle di cibo.

Conclusione

Una padella in ghisa deve essere calcinata con alte temperature e olio prima del primo utilizzo. Ciò rimuoverà lo strato protettivo industriale e conserverà in modo sicuro gli utensili per un uso futuro.

Come puoi vedere, non c'è nulla di complicato in questo processo e puoi facilmente ripeterlo tu stesso. Il video in questo articolo ti aiuterà chiaramente a comprendere tutte le complessità del processo. E domande e suggerimenti possono essere espressi nei commenti.