Torta di ciliegie. (5 migliori ricette)

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La ciliegia di uccello macinata è il frutto essiccato e schiacciato del ciliegio di uccello. La pianta se la cava bene nel difficile clima russo. Sebbene la sua patria sia l'Asia orientale (Cina) e l'Africa (Marocco). Fiori, frutti e persino corteccia d'albero hanno una composizione curativa unica, e quindi in ogni momento sono stati attivamente utilizzati nella prevenzione e nel trattamento di varie malattie. Tuttavia, la ciliegia di uccello macinata ha trovato il suo posto in cucina. I siberiani e gli abitanti degli Urali furono i primi nel nostro paese a produrre farina dai frutti dell'albero e mescolarla come utile additivo alla normale farina di grano o di segale. Tuttavia, una tradizione simile esisteva fin dall'antichità in altri paesi. La polvere di frutti di ciliegio rende i piatti non solo più sani, ma anche più gustosi. La farina ha un colore bruno e un gradevole profumo di mandorla.

Contenuto calorico e composizione della ciliegia macinata

Quasi tutte le vitamine, ad eccezione della B12, sono state trovate nella ciliegia di uccello macinata, contiene anche un gran numero di macronutrienti e altri componenti utili.

Contenuto calorico della ciliegia di uccello macinata - 101 kcal per 100 g di prodotto, di cui:

Proteine - 8,4 g;
Grassi - 0 g;
Carboidrati - 16,8 g.

Tra i macroelementi nella composizione della ciliegia di uccello macinata c'è il magnesio - 0,9 mg per 100 g.

Oligoelementi per 100 g:

Ferro - 0,2 mg;
Cobalto - 10.000 mcg
Manganese - 1 mg;
Rame - 100 mcg;
Zinco - 0,3 mg.

Nella composizione del frutto sono state trovate anche sostanze utili come antiossidanti ed endorfine, acido malico e citrico. C'è zucchero di frutta e tannini qui. La ciliegia macinata è anche ricca di oli essenziali.

Inoltre, i frutti dell'albero contengono pectina, che è un analogo specifico della fibra, nonché aldeide benzoica, che conferisce alla pianta proprietà volatili, in altre parole un effetto antibatterico e antimicotico.

Proprietà utili della ciliegia macinata

Grazie alla sua ricca composizione chimica, la farina di ciliegie è ampiamente utilizzata nella medicina popolare. Le sostanze biologicamente attive contenute nei frutti in grandi quantità hanno un effetto benefico sull'attività di tutti i sistemi e organi. Tuttavia, è importante capire che l'effetto positivo della farina di ciliegie di uccello si rivela nella giusta misura solo quando viene consumata regolarmente.

Diamo un'occhiata più in dettaglio ai vantaggi della ciliegia macinata

Effetto antinfiammatorio. La ragione di questo effetto benefico sono le proprietà fitoncide dei frutti, di cui abbiamo già parlato sopra. Grazie a queste proprietà, la farina di ciliegie di uccello funziona come un antisettico naturale, combattendo attivamente l'ambiente patogeno. Le proprietà fitoncide della pianta sono così grandi che non solo può avere un effetto profilattico, ma anche combattere attivamente i processi infiammatori già in via di sviluppo di qualsiasi natura, anche venerea.
Normalizzazione dell'attività del tratto gastrointestinale. I tannini e altri componenti utili che compongono il frutto aiutano a migliorare il funzionamento dell'apparato digerente, a combatterne i disturbi, in particolare la diarrea. Un pronunciato effetto antispasmodico previene il dolore nel tratto gastrointestinale.
Prevenzione e cura del raffreddore. L'alto contenuto di acido ascorbico e altre vitamine nella frutta aiuta a prevenire le infezioni respiratorie. Allo stesso tempo, un pronunciato effetto diaforetico e antipiretico in combinazione aiuta a curare qualsiasi raffreddore il prima possibile.
Rafforzare i vasi sanguigni. I flavonoidi macinati contenuti nella ciliegia di uccello aiutano a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, in particolare i capillari. Inoltre, le navi diventano più elastiche.
Effetto benefico sul sistema nervoso. I frutti della pianta hanno un effetto sorprendente sul sistema nervoso. Da un lato tonificano, dall'altro leniscono. Pertanto, una persona può alleviare l'eccessiva emotività associata allo stress o ad altre cause, senza l'effetto collaterale del rilassamento e della perdita di concentrazione.
Rafforzare la salute degli uomini. L'effetto tonificante che ha la ciliegia di uccello ha un effetto positivo sulla salute degli uomini, aumentando la potenza. Pertanto, la farina dei frutti di questo albero può essere tranquillamente definita afrodisiaco.
Purificazione del sangue. La ciliegia di uccello macinata è ricca di vitamina PP e pectina, che in combinazione impediscono l'assorbimento del colesterolo nel sangue e rimuovono il colesterolo in eccesso dal corpo. Inoltre, questi stessi componenti aiutano a purificare il sangue da altre tossine dannose.
Rafforzare l'immunità. L'aumento delle difese dell'organismo nel suo complesso è un effetto benefico che il ciliegio di uccello deve a tre componenti, come la vitamina C, il beta-carotene ei flavonoidi. Questi tre, lavorando in combinazione, stimolano attivamente il sistema immunitario e prevengono lo sviluppo di processi cancerosi.
Normalizzazione del sistema urinario. I frutti di ciliegia di uccello hanno un pronunciato effetto diuretico e gli oli essenziali in essi contenuti hanno un effetto positivo sulla salute dei reni. Pertanto, il loro uso regolare è un'eccellente prevenzione delle malattie del sistema urinario.
Rafforzamento articolare. Anche la ciliegia macinata ha un effetto positivo sulle articolazioni. Li guarisce e li rinforza, aiuta a rimuovere i sali di metalli pesanti. Pertanto, l'uso della farina di frutta per il cibo è un'eccellente prevenzione di artrite, reumatismi e altre malattie simili.
Condizione della pelle migliorata. È stato notato l'effetto benefico della farina di ciliegie di uccello sulla pelle, appare fresca e ringiovanita.

I frutti di ciliegia di uccello contengono un'amarezza utile, sostanze necessarie per il sano funzionamento di tutti gli organi dell'apparato digerente e per rafforzare le pareti dello stomaco. Tuttavia, il contenuto di questi elementi nelle varietà coltivate è inferiore rispetto ai frutti della ciliegia selvatica, poiché gli allevatori si sforzano deliberatamente di renderli più dolci, di conseguenza i frutti selvatici sono più amari, ma il loro effetto curativo è maggiore.

Danni e controindicazioni alla ciliegia macinata

Qualsiasi prodotto, per quanto utile possa essere, ha le sue controindicazioni. Nessuna eccezione, purtroppo, e ciliegia macinata. Le controindicazioni in questo caso, così come le proprietà curative, sono spiegate dalle caratteristiche della composizione.

Mangiare farina di ciliegie di uccello nel cibo può danneggiare le persone:

immunocompromesso. La composizione dei frutti del ciliegio degli uccelli contiene amigdalina che, una volta decomposta, rilascia veleno - acido cianidrico. E sebbene il contenuto di amigdalina nella pianta sia basso, per coloro la cui immunità è indebolita (persone che hanno avuto gravi malattie, donne in gravidanza e in allattamento) o non formata (bambini sotto i 3 anni), la ciliegia di uccello è ancora controindicata in qualsiasi forma .
Stitico. Come abbiamo detto sopra, i frutti di ciliegia di uccello contengono grandi quantità di tannini, hanno proprietà astringenti e fissanti, che aiutano a combattere la diarrea, ma con la stitichezza la situazione non può che peggiorare.
Con gravi malattie dell'apparato digerente. La ciliegia di uccello macinata irrita leggermente le mucose e quindi, con un'esacerbazione di malattie gastrointestinali, è vietata.
Diabetico. I frutti contengono molto zucchero, il che significa che è indesiderabile per i diabetici consumarli.
Chi soffre di allergie. Alcuni componenti che compongono il frutto del ciliegio possono provocare allergie sullo sfondo dell'intolleranza individuale ai componenti, nel qual caso l'uso del prodotto è severamente vietato.

La ciliegia di uccello ha un effetto ambiguo sulle capacità riproduttive. Nei tempi antichi, i guaritori preparavano speciali pozioni a base di questa pianta, raccomandate alle donne per evitare gravidanze indesiderate. Alcuni medici affermano ancora che la ciliegia di uccello è in grado di funzionare come contraccettivo, sebbene questo effetto non sia scientificamente provato. In un modo o nell'altro, se stai pianificando un bambino, è meglio rifiutare di usare la farina di ciliegie di uccello. Tuttavia, allo stesso tempo, non raccomandiamo di utilizzare i frutti macinati come metodo contraccettivo affidabile, è meglio utilizzare metodi moderni comprovati per prevenire gravidanze indesiderate.

Ricette per piatti con ciliegia macinata

L'uso della ciliegia macinata nelle ricette è particolarmente importante nella preparazione di vari dolci. La farina di frutta trasforma il dessert non solo in un piatto gustoso, ma anche salutare. Quindi, infatti, puoi aggiungerlo in piccola quantità all'impasto di qualsiasi torta, crostata, biscotti, frittelle, ecc. Un piatto familiare acquisirà un leggero sapore di nocciola e mirtillo.

La farina di ciliegie di uccello viene spesso aggiunta alle bevande: analcoliche - sciroppi, composte, kvas; e alcolico - una varietà di liquori e tinture. Diamo un'occhiata alle migliori ricette con la ciliegia macinata:

Torta siberiana con farina di amarene. Prendi una casseruola, metti del sale (1 cucchiaio) sul fondo, coprila con un pezzo di stoffa pulito (puoi usare una garza, ma devi piegarla in 2-3 strati). Versare sopra la panna acida (500 grammi), chiudere la padella e conservare in frigorifero, preferibilmente durante la notte, almeno 4 ore. Portare a ebollizione il latte (1 tazza), versarlo, senza raffreddarlo, in una ciotola profonda e versarvi sopra la ciliegia macinata (1 tazza), lasciare gonfiare il composto per diverse ore. In una nuova ciotola, sbattere le uova (2 pezzi) con lo zucchero (1 tazza), quindi aggiungere la farina di frumento (1 tazza) e la soda (1 cucchiaino) spenta con l'aceto. Prendete una ciotola con le ciliegie gonfie, se necessario, scolate il resto del latte e aggiungetelo all'impasto principale. Mettere la carta da forno in una teglia alta, ungere con olio, versarvi l'impasto e infornare a una temperatura di 180 gradi per 40 minuti (verificare la prontezza con un fiammifero asciutto). Togliere la panna acida dal frigorifero, dovrebbe aver rilasciato il liquido in eccesso e diventare più densa. Trasferire la panna acida in una ciotola (si consiglia di pre-raffreddarla nel congelatore), aggiungere lo zucchero a velo (200 grammi) e sbattere per 5-7 minuti con un mixer fino a ottenere picchi stabili. Togliere la "torta" dal forno e tagliarla in due torte, spennellare entrambe con la panna. Cospargere la torta con le noci a piacere o decorare in altro modo e lasciare fermentare in frigorifero per un paio d'ore.
Pancake con mascarpone e frutti di bosco. Sbattere le uova (2 pezzi) con lo zucchero (30 grammi) in una ciotola profonda, aggiungere il latte (250-300 ml), il kefir (100-150 ml), il sale (5 grammi), la soda (3 grammi) e mescolare bene. Introdurre leggermente una miscela di farina di ciliegia di uccello (60 grammi) e di frumento (100 grammi). Se non riesci a ottenere l'uniformità, usa un mixer. Riscalda la padella e inizia a cuocere i pancake. Mettere il mascarpone e gli eventuali frutti di bosco a piacere su ogni frittella, arrotolare in un rotolo. Cospargere la parte superiore dei pancake con lo zucchero a velo.
Pane di amarene in una macchina per il pane. Versare il siero o il latte (300 ml) in una macchina per il pane, aggiungere il sale (1 cucchiaino), lo zucchero (1 cucchiaio), la farina di frumento setacciata (500 grammi), quindi la ciliegia (50 grammi). Fare una fontana nella farina e versare il lievito (rapido, secco - 1 bustina). Selezionare la modalità principale (modalità cottura del pane) e cuocere. Puoi cuocere questo pane nel forno, quindi devi prima far lievitare l'impasto. Cuocere il pane in forno a una temperatura di 180 gradi per 40-50 minuti. Prontezza a verificare con una partita.
Caffè alla ciliegia di uccello. Versare acqua bollente (200 ml) in una tazza, versare la ciliegia di uccello macinata (2 cucchiaini), infornare per 5-7 minuti. Aggiungere lo zucchero e il latte a piacere.
Kissel di farina di ciliegie e miele. Versare acqua bollente (0,5 litri) nella farina (100 grammi) e mescolare bene. Aggiungi un altro litro di acqua bollente, miele (2 cucchiai) e amido (1 cucchiaio) alla miscela risultante. Portare a ebollizione la miscela e togliere immediatamente dal fuoco. Quando la gelatina si è raffreddata, puoi berla.
Kvas di ciliegie di uccello. Versare la ciliegia macinata (500 grammi) con acqua (4 litri), portare a ebollizione e cuocere per 15-20 minuti. Raffreddare il composto, mettere lo zucchero (300 grammi), mescolare bene e lasciare fermentare per 12 ore. Metti più zucchero (200 grammi) e versa altra acqua (2 litri) e aggiungi il lievito (10 grammi). Lasciare riposare il composto per altre 12 ore. Filtrare il kvas e versarlo in contenitori chiusi: dopo 2-3 giorni sarà bevibile.

La farina di ciliegie di uccello non è facile da trovare in vendita, ma puoi farla da solo - questo non è un problema, dato che la pianta è presente ovunque nella nostra striscia. Tuttavia, quando si prepara la farina da soli, è necessario seguire una serie di regole importanti per l'essiccazione e la lavorazione della frutta in modo che le bacche non perdano le loro proprietà curative.

Ci sono molte leggende sull'origine dell'albero. Una delle leggende più belle dice che una sfortunata ragazza che soffriva di un amore non corrisposto si trasformò in una ciliegia di uccello. Il suo cuore si gelò per i sentimenti non corrisposti. Pertanto, quando il ciliegio degli uccelli sboccia, i giorni e le notti sono freddi.

La ciliegia di uccello nel nostro paese è sempre stata considerata un simbolo di amore, giovinezza, tenerezza e innocenza. Gli incantesimi dei frutti e di altre parti dell'albero proteggevano gli amanti: li salvavano da controversie, litigi, tradimenti.

Si credeva inoltre che la pianta proteggesse dagli spiriti maligni, e quindi c'è sempre stata una cura speciale per i ciliegi di uccello.

Gli archeologi hanno recentemente trovato prove che la ciliegia di uccello è stata utilizzata dalle persone sin dall'età della pietra. La prima menzione scritta si trova negli scritti dell'antico botanico greco Teofasto, che descrisse le proprietà benefiche dei frutti dell'albero, nonché della sua corteccia e delle sue foglie. Nella scrittura russa, la prima menzione della pianta apparve nel XV secolo.

La ciliegia di uccello, insieme alla cenere di montagna, è una delle preferite di poeti e cantautori russi, molte poesie, canzoni, proverbi e detti sono stati composti sulla pianta.

L'albero ha una corteccia scura, quasi nera. Si ritiene che sia stata questa caratteristica a dare alla pianta il nome che ha, perché nel vecchio fiume "cherma" significa "scuro", "scuro".

I frutti della ciliegia di uccello possono essere consumati anche freschi, ma è importante eliminare i semi, in cui la concentrazione di acido cianidrico è piuttosto elevata. Inoltre, non puoi preparare frutta con semi.

È interessante notare che la ciliegia di uccello viene utilizzata non solo in cucina e nei rimedi popolari per il trattamento di alcune malattie. La pianta viene utilizzata anche in cosmetologia e ... nella produzione di vernici.

Nonostante il delizioso aroma e la bellezza dei fiori, non vale la pena portare a lungo in casa la ciliegia di uccello, a causa dell'inalazione prolungata del suo odore, la testa può far male, l'uno o l'altro disturbo del sistema nervoso può manifestarsi. Tuttavia, se vuoi disinfettare l'aria nella stanza e / o eliminare gli insetti, metti il \u200b\u200bbouquet in casa per mezz'ora.

Guarda il video sulla ciliegia macinata:

La ciliegia macinata è un prodotto unico. È estremamente utile e se non hai controindicazioni per mangiarlo, assicurati di aggiungere di tanto in tanto la farina ai prodotti da forno e alle bevande. Come abbiamo già detto, non è facile metterlo in vendita, ma non è affatto difficile cucinarlo da soli. In casi estremi, la ciliegia di uccello macinata può essere ordinata su Internet, su siti che vendono prodotti utili.

La torta di amarene è una ricetta tipica siberiana. Ricordo subito la mia infanzia con mia nonna in paese, quando salivamo sul tetto e raccoglievamo da un albero grandi bacche di ciliegio maturo.

E la torta stessa è fin dall'infanzia. Era una delle classiche torte che venivano sfornate nei giorni di festa in Unione Sovietica. Ma da bambino non mi piaceva. Probabilmente, è stato fatto, principalmente usando ciliegie di uccello contorte, quindi c'erano pezzi di ossa dure, e non mi piaceva. Ma che torta deliziosa e profumata era questa torta! Ora faccio questa torta sia con farina di ciliegie che con farina di ciliegie, che viene venduta in buste nei supermercati. I pezzi di ossa non sono così evidenti (con la farina non ce ne sono affatto, ovviamente), ma risulta comunque molto gustoso.

Ma con la ricetta di una deliziosa torta di ciliegie di uccello, ho dovuto soffrire. Molti food blogger di tendenza propongono ricette poco gustose. Ma il mio amico pasticcere ha detto che la cosa principale è che il rapporto tra farina e ciliegia di uccello dovrebbe essere 1 a 1. E così, ho trovato una ricetta così classica su un forum, l'ho provata e la torta di ciliegie di uccello si è rivelata giusta ottimo, tenero, fradicio. Può essere fatto con farina di ciliegia di uccello macinata, contorta o di ciliegia di uccello. Crema - panna acida.

Sfortunatamente, non ho una ricetta passo-passo con una foto, ma per ora pubblicherò solo la ricetta e la prossima volta che la cucinerò, mi assicurerò di scattare una foto e aggiungerla qui .

Torta di ciliegie di uccello con amarene macinate. Ricetta classica

Prodotti:

1 tazza di farina di ciliegia di uccello (ciliegia di uccello macinata/contorta)

1 bicchiere di latte

1 tazza di farina

1 tazza di zucchero

3 uova

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (quench)

Crema:

2 vasetti grandi di panna acida 25% - per un totale di 700 grammi

2/3 tazza di zucchero

Sciroppo (facoltativo):

60 grammi di zucchero

60 ml di acqua

6 ml cognac

cucinando

Metti 1 tazza di ciliegia macinata in una ciotola. Portare a ebollizione 1 tazza di latte, versare sopra la ciliegia di uccello. Coprire la ciotola con un coperchio e avvolgere con un asciugamano. Lasciare agire per circa 2 ore.
Quando si raffredda, aggiungi tre uova alla ciliegia di uccello, setaccia 1 bicchiere di farina, estingui 1 cucchiaino di soda con aceto, 1 bicchiere di zucchero. Montare o mescolare tutto.
Cuocere diverse torte sottili separatamente - 3-4, a seconda del diametro della forma. Cuocere a una temperatura di 180 gradi, circa 10-15 minuti una torta, osservare la prontezza.
cucinare

Molte persone pensano che i frutti della ciliegia di uccello possano essere solo neri, ma si scopre che esiste anche una variante a frutto rosso. È cresciuto e coltivato e questo albero ha molte proprietà utili.

Questo affascinante albero proveniva dall'America, o meglio dallo stato della Virginia. Pertanto, il nome corretto per la variante a frutto rosso è Virgin Bird Cherry. Si differenzia dalla normale ciliegia di uccello non solo per il colore dei frutti, ma anche per le foglie: in autunno diventano anche rosso vivo.

Fiorisce in tarda primavera e dopo un paio di mesi si possono gustare i primi frutti. Cresce principalmente in America, ma è possibile trovarlo anche nella parte meridionale della Russia, nel Caucaso e in altre zone.

È vero, a differenza degli alberi americani che crescono selvatici, il ciliegio a frutto rosso in Russia viene piantato nei giardini domestici da giardinieri dilettanti. E per una buona ragione: non è solo bello, ma anche utile.

I benefici della ciliegia rossa

Corteccia e ramoscelli giovani, foglie e frutti, fiori: quasi ogni parte di questo albero è considerata utile. La ciliegia rossa è efficace per il raffreddore, il beriberi. Aiuta nel trattamento delle seguenti malattie:

tonsillite, faringite e altre malattie della gola;
stomatite, piaghe in bocca;
infiammazione delle gengive;
problemi con il tratto gastrointestinale;
congiuntivite, conseguenze di un corpo estraneo che entra nell'occhio;
bronchite, tosse di varie eziologie;
malattie del sistema genito-urinario, rafforzando la salute degli uomini.

Diverse parti della pianta colpiscono diverse malattie: i fiori sono necessari per qualcosa e i frutti, le bacche di ciliegio rosso, sono necessari per qualcosa.

In ogni ricetta non vengono fornite solo informazioni su cosa esattamente aiuterà, ma anche in quale dosaggio è necessario utilizzare questo o quel rimedio, come cucinarlo correttamente, cosa si può aggiungere. Per il trattamento di alcune malattie, le parti della pianta vengono mescolate.

Frutta

Aiutano con il mal di denti e la friabilità delle gengive, poiché contengono phytoncides che possono combattere attivamente lo scorbuto. Le proprietà benefiche della ciliegia rossa si manifestano anche nel trattamento delle malattie degli occhi: le lozioni da un decotto di frutta fanno bene alla congiuntivite.

L'angina è anche più facile da curare se fai regolarmente i gargarismi con un tale decotto e per la promozione della salute generale - fegato, colonna vertebrale, stomaco, immunità - miele e succo di limone vengono aggiunti al decotto di bacche. Tuttavia, tali additivi sono utili anche nella preparazione di un decotto per ridurre la temperatura.

Le foglie

Le foglie di tale ciliegia di uccello si adattano bene alle malattie degli occhi e della gola, ma, come ogni sua parte, hanno sia proprietà benefiche che controindicazioni.

Il decotto può essere gargarismi e gli occhi vengono trattati sia lavando che applicando impacchi. E le foglie hanno anche un effetto antivirale, quindi vengono utilizzate durante un'epidemia di malattie come agente protettivo. Alleviano efficacemente il processo infiammatorio e aumentano l'immunità.

Abbaiare

È buono per condizioni febbrili e temperature elevate, perché il suo effetto sul corpo ricorda l'effetto di foglie, ramoscelli e frutti di lampone.

L'acido ascorbico si trova non solo nelle foglie e nei frutti, ma anche nella corteccia del ciliegio degli uccelli, perché è usato come diaforetico. Aiuta anche con le malattie del sistema genito-urinario - cistite, pielonefrite e così via, poiché ha un effetto diuretico e antinfiammatorio. In questo caso, viene preparato e bevuto come il tè.

Fiori

L'aroma della fioritura della ciliegia vergine è vertiginoso, ma i suoi fiori non sono solo belli, ma anche utili. Uccidono la flora patogena, quindi una loro infusione viene utilizzata per trattare alcune infiammazioni femminili, ferite cicatrizzanti a lungo termine, ulcere e persino cancrena.

Sono anche usati in cosmetologia: puliscono la pelle da acne e punti neri, aiutano nella cura delle unghie (rafforzano, prevengono la foliazione), possono anche essere usati per sciacquare i capelli dopo il lavaggio.

Danni e controindicazioni

In tutti i componenti - dalla corteccia al frutto - c'è un glicoside chiamato amigdalina, che, se combinato con il succo gastrico, può formare un forte veleno: l'acido cianidrico.

È vero, per essere avvelenato, dovresti mangiare troppi frutti di ciliegio, quindi la probabilità di avvelenamento è trascurabile. Ma il bestiame non dovrebbe pascolare vicino a questa pianta: è solo in grado di consumare abbastanza foglie per l'avvelenamento.

Applicazione in cucina

Come ogni gustosa bacca, la ciliegia di uccello può essere essiccata, congelata, trasformata in marmellate, composte e preparazioni per farcire torte. Ma è importante farlo bene.

Le bacche dovrebbero essere asciugate direttamente sui pennelli: se vengono staccate dal gambo, perderanno rapidamente la loro forma.

Le bacche raccolte vanno distribuite uniformemente su una teglia e messe in forno riscaldato a 40-50 gradi.
Dopo 1 ora, la temperatura dovrebbe essere aumentata a 80-90 gradi, il forno dovrebbe essere periodicamente aperto per 10-15 minuti.
Quando i frutti sono notevolmente essiccati, i gradi si riducono a 20-25 e l'essiccazione continua fino ad ottenere frutti essiccati.
Quindi vengono liberati dai gambi, posti in barattoli di vetro con coperchio ermetico e conservati in un luogo fresco.

Da tali bacche puoi cucinare le composte in inverno, così come fare la farina per la cottura originale.

Le composte di ciliegie rosse sono gustose e salutari. È facile chiuderli: per 1 chilogrammo di bacche devi prendere un litro e mezzo di acqua e 250-300 grammi di zucchero.

Le bacche vengono lavate, versate con acqua, si aggiunge lo zucchero. La miscela viene portata a ebollizione, fatta bollire per 10 minuti, versata in barattoli e arrotolata con coperchi sterilizzati. Le banche vengono poste sottosopra, avvolte e lasciate per 2-3 giorni, finché non si raffreddano. Quindi vengono inviati in un luogo buio e fresco fino al consumo.

Puoi conservare la ciliegia rossa e sotto forma di marmellata. Risulta fragrante, gustoso e sano, ricco di colore rubino.

Le bacche vengono lavate, quindi immerse in acqua bollente per 2-3 minuti - sbollentate. Quindi si aggiunge lo zucchero all'acqua in cui sono state bollite le bacche (1:1 in peso del frutto). La miscela viene fatta bollire fino alla consistenza desiderata, versata in barattoli e arrotolata. Le banche vengono messe sottosopra e avvolte, rimangono così fino a quando non si raffreddano completamente. Quindi vanno in deposito.

Non solo puoi raccogliere bacche per l'inverno, ma anche gustarle di stagione, non solo fresche. Se i frutti vengono sbollentati e poi macinati con lo zucchero (per 500 g di frutti di bosco - 300 g di zucchero), si ottiene un meraviglioso ripieno per la torta.

Puoi preparare il tuo impasto o acquistare un impasto già pronto. Dovrebbe essere steso, steso su una teglia unta e adagiarvi sopra il ripieno. Solo mezz'ora e una deliziosa torta profumata è pronta. La temperatura dovrebbe essere di 180-200 gradi. Dall'alto, puoi creare un reticolo di strisce di pasta.

Applicazione nella medicina tradizionale

Durante la stagione, i frutti vengono consumati freschi: sono utili per rafforzare l'immunità, aumentare il tono e recuperare dopo la malattia. Ma per il trattamento delle malattie stesse fuori stagione si possono utilizzare anche materie prime secche. Viene preparato con acqua bollente, insistito e bevuto secondo il dosaggio.

Ad esempio, per le malattie polmonari, puoi usare foglie e fiori: preparare e bere invece del tè. E solo i fiori possono essere insistiti per lavare ferite di qualsiasi origine.

Decotti e infusi dalla corteccia fanno questo: versare 1 cucchiaio con due tazze di acqua bollente, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare agire per 30-40 minuti. Quindi filtrare e bere 1 cucchiaio. cucchiaio tre volte al giorno per abbassare la temperatura e stabilizzarla in uno stato febbrile. Per migliorare le proprietà curative, puoi aggiungere miele e succo di limone.

I frutti sono buoni per le malattie dei reni e della vescica, anche freschi. Ma se la stagione è già finita, puoi prendere un cucchiaio di frutta secca, versarli con due tazze di acqua bollente e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti dopo l'ebollizione. Il brodo viene bevuto come bevanda alla frutta o tè - in quantità illimitate.

Puoi mescolare i frutti di ciliegia di uccello con mirtilli rossi in parti uguali o con foglie di mirtillo rosso (1 cucchiaino) e preparare come descritto sopra. In quest'ultimo caso, prendi mezzo bicchiere 2 volte al giorno. E bevi la miscela con i mirtilli rossi come la composta.

Gustoso e tintura dei frutti della ciliegia rossa.

Per mezzo litro di vodka o 200 g di alcol, devi prendere 400 g di bacche e 100-150 g di zucchero. Mescolare la frutta con lo zucchero e attendere che il succo si separi.
Successivamente, viene aggiunta la vodka o l'alcol, il contenitore viene chiuso, agitato e conservato in un luogo buio per circa 3 settimane. La temperatura di conservazione dovrebbe essere di 22-25 gradi.
Quindi la bevanda risultante viene filtrata attraverso una garza a due strati, imbottigliata, preferibilmente con vetro scuro.

Puoi conservare la tintura finita fino a un anno. Prendi per la prevenzione di virus e raffreddori, aggiungendo 1 cucchiaio al tè.

La ciliegia di uccello a frutto rosso è una pianta bella e utile che vale la pena coltivare nel tuo giardino. I suoi componenti curano molte malattie e marmellate, composte e infusi non sono solo gustosi, ma anche buoni per la salute.

Possedendo un effetto diuretico, diaforetico, immunomodulante, la ciliegia di uccello rafforza notevolmente il corpo non solo durante ma anche dopo la malattia.

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Durante la stagione di conservazione, le casalinghe cercano di nascondere bacche, frutta, verdura in barattoli per l'inverno, che ti ricorderanno un'estate calda nelle giornate gelide. La preparazione della marmellata di ciliegie di uccello ha guadagnato popolarità centinaia di anni fa, perché la fragrante delicatezza ha un gusto specifico, un aroma persistente e ha molti benefici per la salute.

Oltre al gusto aspro rinfrescante, i frutti di ciliegia di uccello si distinguono per un'altra caratteristica: un grosso osso. È abbastanza difficile separarlo, quindi spesso le casalinghe preferiscono farlo più facilmente: preparare la conservazione utilizzando il frutto intero o passarlo al tritacarne insieme all'osso.

I più utili sono i frutti che non hanno subito trattamenti termici. Secondo il contenuto di vitamina C, solo le arance e le mele possono essere paragonate a loro. Puoi risparmiare sostanze utili nella conservazione senza cottura e sterilizzazione. La marmellata preparata in questo modo è perfettamente conservata: la ciliegia di uccello contiene tannini che non consentono il deterioramento del pezzo.

Raccolta della ciliegia di uccello e sua preparazione per fare la marmellata

Per fare la marmellata si consiglia di utilizzare frutta matura, per le composte un po 'acerbo. È meglio andare nella foresta per le bacche al mattino, portare con sé un cesto e delle forbici: alcune varietà di piante danno frutti troppo morbidi, difficili da rimuovere dall'albero con le mani.

La preparazione della ciliegia di uccello per fare la marmellata avviene in più fasi:

rimuovere completamente tutti i ramoscelli, le bacche viziate o secche;
sciacquare le materie prime sotto l'acqua corrente;
stendere in uno strato su un asciugamano o un tovagliolo spesso, lasciando defluire il liquido.

A seconda della ricetta scelta, dovrai inoltre sbollentare le bacche in acqua bollente o passarle al tritacarne.

Marmellata di amarene, una ricetta semplice per l'inverno

Dopo aver preparato le bacche (1 kg), metterle in uno scolapasta e abbassarle in acqua bollente.
Preparare in anticipo lo sciroppo (far bollire 500 ml di acqua e 1100 g di zucchero per mezz'ora).
Immergi i frutti sbollentati per 2 minuti nello sciroppo caldo, ma non bollente.
Far bollire per un quarto d'ora, evitando di ribollire.
Versare in contenitori sterilizzati, sigillare.

Importante! Puoi conservare il pezzo anche in un appartamento: non si deteriora durante l'anno. La cosa principale è che la stanza dovrebbe essere buia.

Marmellata di ciliegie senza semi

Cucinare una deliziosa prelibatezza senza ossa non è difficile, l'importante è che si consiglia di utilizzare bacche grandi e carnose. Periodo di validità della marmellata - fino a 3 anni.

Cucinando:

Strofina i frutti maturi (2 kg) attraverso un setaccio metallico o un piccolo colino.
Mescolare la massa risultante con lo zucchero (per 1 litro di purea di amarene 800 g di zucchero).
Invia a fuoco lento, evitando bolle, fai bollire per 15 minuti.

Disporre in contenitori preparati, sughero (è possibile utilizzare coperchi di plastica).

Marmellata di amarene con noccioli

Cucinando:

Versare le bacche preparate (1500 g) con lo zucchero (2 kg).
Lascia i frutti fino a quando i cristalli dolci non si sono completamente sciolti, puoi accelerare il processo mescolando frequentemente.
Invia ai fornelli, cuoci per mezz'ora, 3-5 minuti prima di inviare ai barattoli, spremi il succo di tre fette di limone in una massa.

Cork, il raffreddamento è meglio farlo a testa in giù.

Confettura di ciliegie rosse

Fare la marmellata di frutti rossi è abbastanza semplice. L'importante è mantenere rigorosamente le proporzioni e seguire i consigli per cucinare:

Sbollentare la frutta in acqua bollente per non più di 2 minuti.
Sulla base del liquido in cui sono state sbollentate le bacche, preparare uno sciroppo (aggiungere 1 kg di zucchero a 250 ml, portare a ebollizione mescolando).
Collegare la bacca, dolce sciroppo viscoso.
Far bollire per mezz'ora, non dimenticare di mescolare.

Importante! Nel processo di cottura, rimuovi costantemente la schiuma: è molto più difficile farlo nella marmellata finita.

Marmellata di amarene ritorte

Uno spazio vuoto senza cottura è una delle prelibatezze più popolari che possono essere preparate rapidamente e senza problemi. Vantaggi della marmellata: non è necessaria la cottura, il tempo di cottura è ridotto, tutte le qualità gustative e le proprietà utili vengono preservate.

Cucinando:

La frutta secca lavata (1 kg) passa attraverso un tritacarne.
Mescolare la massa in proporzioni uguali con lo zucchero.
Mescolare, lasciare agire per 3 ore fino a quando i cristalli non si saranno completamente sciolti.
Invia alle banche.

Refrigerare subito dopo la sigillatura. Si conserva a lungo.

Marmellata di amarene

Il "cinque minuti" di frutti neri gode di un onore speciale tra le hostess. È meglio sciacquare e sterilizzare in anticipo i barattoli: la conservazione finita deve essere immediatamente versata e tappata.

Cucinando:

Preparare lo sciroppo dolce (far bollire 300 ml di acqua e 1300 g di zucchero).
Versare la ciliegia di uccello (1 kg) con liquido bollente, lasciare raffreddare completamente.
Mettere a fuoco, portare a ebollizione, evitando ribollimenti rumorosi, togliere dal fuoco dopo 5 minuti.
Versare in contenitori, arrotolare.

Marmellata di ciliegie

Per la raccolta dalla ciliegia di uccello vergine, puoi utilizzare qualsiasi ricetta consigliata per queste bacche. Puoi fare la marmellata secondo una ricetta speciale:

Far bollire una miscela di 800 g di frutta e 800 g di zucchero per 20 minuti.
Attendere il completo raffreddamento, ripetere il processo.
Bollire 2-4 volte per un quarto d'ora, ogni volta raffreddando completamente la composizione.

Dopo l'invio al contenitore e la tappatura ermetica, inviare in un luogo freddo.

La marmellata di ciliegie di uccello è un deposito di sostanze utili che possono migliorare la salute, aumentare la resistenza alle malattie e persino far fronte ad alcune malattie. La preparazione degli spazi vuoti non richiederà molto tempo e gli scaffali della cantina saranno pieni di fragrante delicatezza.

Fare torte fatte in casa usando la ciliegia di uccello essiccata, macinata e setacciata non è mai stato un grosso problema per le casalinghe. Ora questo è tanto più vero, perché in vendita c'è una farina di ciliegie di uccello di alta qualità, completamente senza semi, di diversi produttori.
La ciliegia di uccello conferisce alla torta il gusto e l'odore delle mandorle. Contiene inoltre molte sostanze utili all'organismo: ferro, manganese, zinco, rame, cobalto e magnesio, vitamina C, carotene e flavonoidi. Delizia i tuoi cari e gli ospiti con una torta fatta in casa!

Variante 1
Impasto: Macinare 3 tuorli d'uovo con 1 tazza di zucchero. Aggiungi loro 2 tazze di latte, in cui prima sciogli 2 cucchiaini di soda. Versare 2 tazze di ciliegia macinata e 2 tazze di farina. Mescolare bene tutti gli ingredienti, quindi aggiungere 3 albumi ben montati. La consistenza dell'impasto è piuttosto liquida, ma non fa paura.
La quantità di farina di frumento e di ciliegie di uccello può essere variata. A volontà e per motivi di economia, vengono aggiunte 1,5 tazze di ciliegia di uccello e 2,5 tazze di farina di frumento. La consistenza si ottiene, di regola, come con la proporzione di cui sopra.

cucinando: dividete l'impasto in tre parti uguali e cuocete a turno su carta imbevuta d'olio in forno o forno miracoloso, senza aprire il coperchio per circa 25-30 minuti, per non far sedimentare. In generale, non affrettarti ad aprire e osservare la prontezza della torta. Immergere generosamente le torte finite su entrambi i lati con sciroppo dolce, per il quale filtrare la marmellata e diluirla con acqua bollita. Quindi spalmare le torte con panna acida mescolata con lo zucchero.
Secondo me, la marmellata di ribes è più adatta come impregnazione per la torta di ciliegie di uccello. Gli amanti di qualcosa di più forte possono aggiungere cognac, rum o vodka allo sciroppo.
La torta di amarene preparata in questo modo risulta essere grande e gustosa.

Variante 2
Impasto: Mescolare 1 tazza di ciliegia macinata con 1 tazza di zucchero. Aggiungere 2 uova, 1.tsp. soda, 1 tazza di panna acida e 1 confezione di margarina fusa. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

cucinando: Dividere l'impasto in due parti e cuocere fino a cottura ultimata, 20-25 minuti. Le torte pronte sono imbevute di crema.
Crema: Mescolare 0,5 kg di prugne lavate e cotte a vapore con 1 tazza di noci tritate. Aggiungi 300 grammi di burro o panna acida e mezza lattina di latte condensato.

Variante 3
Impasto: Versare 1 tazza di ciliegia di uccello con 1 tazza di latte bollente e lasciare questa miscela per 2 ore. Quindi aggiungi mezzo bicchiere di zucchero lì. Macina separatamente 2 uova e un bicchiere di zucchero, aggiungi 1 bicchiere di panna acida, 1 cucchiaino di soda. Versa qui 2 tazze di farina e 2/3 di cucchiaino di amido. Quindi, mescola accuratamente la prima e la seconda miscela.

cucinando: Dividete l'impasto in quattro parti (se sapete tagliare con cura le torte, dividetele per 2, e dopo la cottura potrebbe essere necessario tagliarle in altre due parti) e infornate per circa 30-35 minuti. Le torte pronte sono leggermente imbevute di sciroppo e spalmate di panna acida.

Variante 4
Impasto: Sbattere 2 uova con mezzo bicchiere di zucchero. Aggiungi un bicchiere di kefir, un bicchiere di grano e un bicchiere di farina di ciliegie, un cucchiaino di soda senza scivolo.

cucinando: dividere l'impasto ottenuto in due parti e cuocere alternativamente in forno per 20-30 minuti. Le torte pronte sono imbevute di sciroppo: acqua bollita, zucchero e 20 grammi di vodka. Quindi vengono spalmati di crema.
Crema: un bicchiere di panna acida viene mescolato con mezzo bicchiere di zucchero, aggiungere 1 cucchiaio di cacao in polvere e 1 cucchiaio di farina di ciliegie. Bollire la miscela risultante a bagnomaria fino ad ottenere la glassa.

Variante 5
Impasto: mescolare 60 g di ciliegie macinate, 2 uova, 1 tazza di farina di frumento, 1 tazza di panna acida, 1 cucchiaino. un cucchiaio di soda, 1 tazza di zucchero.

cucinando: Dividere l'impasto finito in due parti e cuocere fino a cottura a una temperatura di 180.
Crema: In un frullatore, sbattere 150 grammi di ricotta, mezzo bicchiere di zucchero e 400 grammi di crema di formaggio (30% di grassi). Puoi aggiungere un po 'di panna acida. Raffreddare le torte e ungerle con la panna.

Il requisito generale per le torte di ciliegie di uccello è la necessità di riposare in frigorifero per almeno otto ore prima di servire. Solo in questo caso la torta di ciliegie di uccello viene bagnata al massimo e acquisisce il suo gusto unico.
Buon appetito!

Oksana Burkova per la rivista femminile "Charm"