Quali sono i benefici dei semi di sesamo per l'uomo. Nella medicina ufficiale e popolare

sesamo (dal lat. Sesamo- pianta oleaginosa) - una pianta annuale e perenne, nei cui baccelli maturano i semi di sesamo. Esistono diversi tipi di semi di sesamo: bianchi, gialli, marroni e neri. Ma molto spesso ci sono due tipi principali: bianco e nero. Quelli bianchi sono usati in cucina per i piatti a cui sono esposti trattamento termico mentre il nero è l'opposto. È questa specie che è più profumata.

L'umanità usa i semi di sesamo da molto tempo. È stato utilizzato in scopi medicinali anche in Grecia antica, Roma, Babilonia e Cina. Le menzioni dell'olio di sesamo si riflettono nell'antico patrimonio culturale di molti paesi, così come nelle Sacre Scritture. Il primo a descrivere importo massimo proprietà utili del sesamo e dell'olio di sesamo fu Avicenna, che nell'XI secolo creò un'enorme opera sulla guarigione.

Ora i semi di sesamo per l'esportazione vengono coltivati ​​​​nel Caucaso, in Asia centrale, in Estremo Oriente e in India.

Selezione e conservazione

Quando acquisti semi di sesamo, devi scegliere quelli che non si attaccano tra loro e sono il più asciutti possibile.

I più utili sono semi crudi sesamo, perché durante il trattamento termico, la maggior parte nutrienti scompare. Tuttavia, negozio a lungo i semi crudi non dovrebbero essere. Dopo 1-2 mesi iniziano a diventare rancidi. L'olio di sesamo spremuto a freddo può essere conservato più a lungo. Conserva le sue proprietà benefiche per 9 anni senza variazioni significative della composizione vitaminico-minerale e chimica. Il gusto dell'olio è simile all'olio d'oliva, ma è più aromatico e senza l'intrinseco olio d'oliva amarezza. Non puoi friggere in olio di sesamo, perché. inizia subito a bruciare e alta temperatura inizia a formare agenti cancerogeni. Usalo esclusivamente per condire verdure, carne e insalate di formaggio. L'olio di sesamo è utilizzato anche a scopo cosmetico per massaggi, struccante e come base per creme idratanti.

Uso e applicazione

I semi di sesamo sono usati in cucina per cucinare kazinaki, dolci, halva e altri dolci, nei prodotti da forno e come condimento per la carne.

Contenuto calorico del sesamo

Il sesamo ha grande contenuto calorico a causa di alto contenuto grassi e proteine. In 100 g di sesamo - 560 kcal. E in 100 g di olio di sesamo - 884 kcal. Questo prodotto provoca obesità, quindi le persone in sovrappeso, così come coloro che seguono la loro figura, è importante usarlo con cautela.

Valore nutrizionale per 100 grammi:

Proprietà utili di sesamo

Composizione e presenza di nutrienti

I semi di sesamo sono classificati come prodotti a base di semi oleosi. Contengono quasi il 60% del volume del seme grassi vegetali, compresi gli acidi linoleico, oleico, palmitico, miristico, arachidico, stearico e lignocerico. Queste sostanze sono indispensabili per il corpo umano e partecipano a tutti i processi vitali. I semi di sesamo sono anche ricchi di vitamine e composizione minerale. Contiene vitamine, e del gruppo B; minerali - magnesio, zinco, fosforo, ferro, ma soprattutto nel calcio. Per 100 g di sesamo, rappresenta fino a 783 mg, ovvero dose giornaliera persona adulta. Inoltre, nei semi sono presenti acidi organici: beta-sitosterolo, fitina e lecitina.

Proprietà utili e medicinali

L'olio di sesamo non deve essere consumato con l'aspirina e l'acido ossalico, poiché, combinandosi con essi, il calcio forma depositi nei reni.

Sono noti casi di intolleranza individuale al sesamo.

Usando il sesamo, non solo puoi diversificare la tua dieta quotidiana, ma anche per poco tempo sbarazzarsi di molte malattie e migliorare le condizioni generali del corpo. È ugualmente utile sia sotto forma di cereali che sotto forma di olio. Pertanto, in questo articolo analizzeremo i benefici e i danni dei semi di sesamo, come assumere questo prodotto e quando è meglio rifiutarsi di usarlo.

Composizione chimica e contenuto calorico dei semi di sesamo

I semi di sesamo sono piuttosto ricchi di calorie, poiché la metà è costituita da grassi. 570 kcal per 100 grammi di prodotto. I semi includono un gran numero di calcio, che viene assorbito dall'organismo molto meglio di quello che otteniamo dai latticini.

Un altro componente utile dei semi di sesamo è la sesamina. La sostanza è utilizzata in finalità preventive perché rimuove efficacemente il colesterolo.

Inoltre la composizione comprende:

• lecitina;
• tocoferolo;
• fitosterolo;
• retinolo;
• adattare;
• vitamine del gruppo B;
• minerali;
• vitamina C;
• fosforo;
• vitamina PP;
• magnesio;
• potassio;
• ferro da stiro.

Semi di sesamo - benefici per il corpo

Le proprietà utili dei semi di sesamo sono indicate di seguito:

• In grado di migliorare le condizioni generali di ricci e unghie.
• Normalizza la composizione del sangue e l'equilibrio degli amminoacidi.
• Contribuiscono all'attivazione della crescita ossea, rafforzano il telaio, quindi possono essere considerati un prodotto indispensabile per il corpo del bambino.
• Servono come prevenzione delle malattie articolari e dell'osteoporosi.
• Abbassa i livelli di colesterolo e aiuta a costruire la massa muscolare.
• Aumentano l'immunità, motivo per cui i semi devono essere mangiati durante la polmonite, con raffreddori e asma.
• Mantieni le ghiandole mammarie sane.
• Aumenta il desiderio sessuale se usato con semi di lino.
• Annullano vari arrossamenti ed eruzioni cutanee e uniformano il colore della pelle del viso quando vengono aggiunti alla composizione di unguenti e creme.
• Ripristinano i tessuti dopo le scottature solari, essendo parte di cosmetici idratanti e ringiovanenti.

I semi della pianta possono essere assunti per via orale, utilizzando sia i chicchi crudi che l'olio da essi ricavato. Il secondo ha trovato ampia applicazione in cucina e cosmetologia. Se inizi a usare semi di sesamo con il diabete, potrebbe essere possibile abbandonare completamente i farmaci nel tempo.

Per uomo

Particolare attenzione ai semi di sesamo dovrebbe essere prestata ai rappresentanti del sesso più forte che sono impegnati nel bodybuilding. A causa della grande quantità di proteine, accompagnano l'accumulo massa muscolare e anche aiutare a recuperare dopo un intenso sforzo fisico.

Il sesamo è considerato una delle spezie più comuni, soprattutto nei paesi dell'Est.

Questa pianta è una cultura antica, la sua descrizione come prodotto alimentare e medicinale è nota da molti secoli.

Sesamo - lo stesso del sesamo, questo è tre volte il nome corretto. I benefici e i danni del sesamo e il suo utilizzo saranno discussi in dettaglio nell'articolo.

Dove e come cresce il sesamo

La pianta di sesamo si trova allo stato selvatico ed è coltivata con successo nelle regioni con un clima caldo. È una pianta erbacea alta (altezza - fino a 3 metri), che sboccia con fiori bianchi, rosa, lilla (la fioritura dura solo un giorno).

Non appena il fiore appassisce, al suo posto appare una capsula con semi di sesamo. In una scatola possono essere contenuti fino a 100 semi.

Il sesamo indiano è il più famoso, perché in questo paese è stato coltivato con successo fin dall'antichità. Il sesamo è anche massicciamente coltivato in Nord Africa, Pakistan, Asia centrale, Caucaso e Territorio di Krasnodar in Russia. Nei climi temperati può anche essere coltivato, ma la resa sarà bassa.

La composizione e il contenuto calorico del sesamo

Il calcio di sesamo è ben assorbito e presente in quantità tale da essere sufficiente per sostenere le ossa di una donna incinta e per la corretta formazione dell'apparato scheletrico del feto.

In uso regolare Il sesamo aiuta a prevenire l'anemia, favorisce la produzione di cellule del sangue. Allevia la donna incinta dalla stitichezza e i movimenti intestinali diventano regolari. Se mangi il prodotto, non ci saranno problemi con l'immunità, la minzione tornerà alla normalità, il che è importante durante la gestazione.

Le future mamme possono mangiare semi in qualsiasi forma, aggiungendo ai piatti, consumando pasta di sesamo. Anche l'halva di sesamo è gustoso, tuttavia, nel terzo trimestre non è consigliabile mangiare molti piatti dolci, soprattutto con il miele.

Certo, non dovresti mangiare sesamo con cucchiai ogni giorno.- a volte basta aggiungere un cucchiaino di semi al cibo o mangiare 50 g di pasta senza danni alla salute.

È possibile sesamo durante l'allattamento

Durante l'allattamento, il corpo della madre e del bambino ha un disperato bisogno di calcio, che può essere ottenuto dal sesamo in quantità sufficienti. Il valore nutrizionale del sesamo è ottimo e la qualità del latte sullo sfondo sarà più alta. Pertanto, la domanda se il sesamo può essere somministrato a una madre che allatta ha una risposta positiva.

È consentito alla madre consumare gradualmente l'olio della pianta. Di solito sono conditi con insalate di verdure, aggiunte ai piatti cucina orientale. Sfondo ormonale quando si usa l'olio, torna alla normalità, il lavoro del cuore migliora, la pelle, i capelli, le unghie prendono forma.

Occasionalmente c'è un'allergia al sesamo, quindi usane uno nuovo un prodotto per una madre che allatta dovrebbe essere usato con cautela. Tra le altre cose, l'eccesso di cibo può causare nausea, vomito nel bambino.

Pertanto, è sufficiente aggiungere i semi ai pasticcini o cospargerli di un po 'di insalata e mangiare olio un cucchiaino al giorno o anche come additivo ai piatti.

Quanto sesamo puoi mangiare al giorno

La norma per l'uso del prodotto per un adulto non supera i 3 cucchiaini al giorno. In base allo stesso importo è possibile calcolare il tasso di inclusione nel menu di dolci, pasta e altri piatti.

Per rendere il prodotto meglio masticato e assorbito, può essere messo a bagno. Inoltre, alcuni praticano la macinatura del sesamo, che non violerà le sue proprietà, tuttavia, non può essere conservato in una forma macinata. Particolarmente manifestato proprietà medicinali sesamo durante la sua germinazione e la quantità di vitamine C ed E in esso aumenta notevolmente.

Come e dove acquistare il sesamo

Di solito puoi acquistare semi di sesamo non sbucciati o semi già confezionati in qualsiasi mercato alimentare, così come nel reparto condimenti di un supermercato. Venduto anche sesamo nei negozi mangiare sano, sotto forma di barre - nelle farmacie.

Al momento dell'acquisto, valuta l'odore - prodotto di qualità ha un aroma fresco, non di muffa. L'olio di sesamo è ottenuto da sesamo crudo e tostato (quest'ultimo è più profumato), ma valore nutrizionale loro sono la stessa cosa.

Oltre a quanto sopra - video:

Il sesamo è stato a lungo chiamato "cibo per gli dei" a causa della sua ricca vitamina e composizione nutrizionale in grado di dare molto a una persona proprietà positive: migliorare la salute, migliorare il benessere, eliminare i problemi. Ci sono regole speciali per mangiare semi, sia semi che olio, a cui dovresti prestare la massima attenzione.

I semi di sesamo sono noti per molti semi bianchi oleosi e molto profumati. Non tutti sanno che il sesamo viene spesso chiamato "sesamo".

Questa è una pianta orientale estremamente popolare nella cucina giapponese, cinese, vietnamita e indiana.

Questa pianta ha un aspetto estremamente insolito e ricorda visivamente una piccola scatola, di forma leggermente oblunga, che è completamente piena di semi di diversi colori. I semi di sesamo possono variare dal bianco puro al nero intenso.

Il resto dei semi può essere giallo e marrone e tutte le sfumature di questi colori.

Una piacevole caratteristica del sesamo è il suo aroma molto delicato e leggermente speziato. È questa proprietà che gli consente di essere utilizzato come condimento in cucina. Ma questo è tutt'altro che l'ultimo uso del sesamo, perché ha trovato la sua applicazione sia in medicina che in cosmetologia.

Si ritiene che uno speciale elisir di immortalità, che includeva anche semi di sesamo, fosse popolare in oriente fin dai tempi antichi. Tuttavia, fino ad ora, questa pianta è considerata molto utile per l'uomo.

Qualità utili della pianta:

• Questi semi contengono naturalmente molto olio sano, che ha un effetto molto positivo sul funzionamento del corpo umano. Questi oli migliorare il lavoro tratto gastrointestinale , Dopotutto olio di sesamo 100% biologico e formulato carboidrati, vitamine, proteine, aminoacidi e acidi grassi
• I semi di sesamo contengono una grande quantità di vitamine molto utili per l'uomo. La maggior parte di loro vitamina A e grande quantità vitamine del gruppo B. Inoltre, la presenza di vitamina E, PP e vitamina C
• Il sesamo ha una ricca composizione minerale. Il sesamo è ricco fosforo, ha molto calcio, non abbastanza magnesio e potassio

È importante notare che la quantità di antiossidanti presenti nei semi di sesamo può essere conservata nel seme per un tempo piuttosto lungo, fino a dieci anni.

Le numerose proprietà utili dei semi di sesamo consentono ai semi di avere non solo una proprietà curativa, ma anche preventiva. Quindi il sesamo è in grado di normalizzare molti processi nel corpo:

• per prevenire le malattie del tessuto osseo e delle articolazioni
• migliorare il metabolismo
• abbassare i livelli di colesterolo nel sangue
• fornire la prevenzione del cancro

La sostanza che fa parte del sesamo, che ha un effetto benefico, si chiama fitina. È lui che aiuta nel corpo a normalizzare tutti i processi metabolici.

In medicina viene utilizzato l'olio ottenuto dai semi di sesamo. Da esso vengono preparati una varietà di preparazioni per varie applicazioni. Può essere sia unguenti per uso esterno, sia sotto forma di iniezioni.

L'olio di sesamo è anche impregnato di una varietà di impacchi e cerotti, che aiutano la guarigione più rapida delle ferite. Un altro uso dell'olio è sotto forma di clisteri di pulizia intestinale.

L'uso di olio di sesamo puro all'interno aiuta lo stomaco a far fronte alle ulcere peptiche e alla gastrite. inoltre, l'uso regolare di olio contribuisce alla rimozione di sostanze tossiche e tossine dal corpo.

Se crei regolarmente maschere per il viso con olio di sesamo, puoi evitare problemi alla pelle: eruzioni cutanee, irritazioni, acne.

Controindicazioni al sesamo:

• Come ogni pianta con una serie di proprietà utili, anche il sesamo ha le sue specifiche controindicazioni. In primo luogo, lo svantaggio fondamentale del seme è la sua capacità di influenzare la coagulazione del sangue. È per questo motivo che le persone che soffrono di trombosi non dovrebbero mangiare spesso semi di sesamo.
• È inoltre vietato mangiare semi di sesamo a chi soffre regolarmente di urolitiasi.
• Inoltre, nessuna persona dovrebbe consumare semi di sesamo e olio di sesamo in grandi quantità.
• È consentito consumare semi di sesamo solo in una certa quantità limitata - non più di tre cucchiaini pieni al giorno in qualsiasi forma: in insalata, nei pasticcini, sotto forma di gozinak

Qual è la differenza tra sesamo bianco e nero?

Certo, tutti sanno cos'è il sesamo. Tuttavia, molti possono essere fuorviati dalla sua combinazione di colori, poiché i semi di sesamo possono essere bianchi o neri. Qual è la differenza tra questo seme?

Tutto è molto più facile di quanto sembri. Il sesamo nero matura insieme al sesamo bianco, ma ha un aroma gradevole più luminoso e forte e, a differenza del bianco, non va sbucciato.

Va notato che il sesamo nero è ricco di ferro, ne contiene molto di più del bianco. È per questo motivo che i semi di sesamo nero sono consigliati a chi soffre di anemia e debolezza generale del corpo.

Il sesamo nero viene coltivato più spesso in Cina e Thailandia, mentre il più grande fornitore di semi bianchi è El Salvador e Messico.

Il seme nero, una volta sbucciato, non diventa bianco, il suo nucleolo rimane nero. Anche il sesamo bianco non cambia colore, ma dovrebbe essere pulito.

Il sesamo nero è notevolmente amaro, a differenza del bianco. Il sesamo bianco ha un piacevole sapore di nocciola. Il seme nero è più oleoso e da esso si ricava principalmente olio.

Il sesamo nero è perfetto per insalate e dessert, mentre il sesamo bianco si sposa bene con pasticcini e bar.

Usa sia il nero che sesamo bianco consigliato insieme al mallo, in quanto ne contiene il 90% minerali utili e proprietà utili. La buccia di sesamo è ricca di fibre, che hanno un effetto benefico sul processo digestivo.

Proprietà utili e medicinali del sesamo bianco e nero e controindicazioni

È necessario analizzare in dettaglio tutte le proprietà medicinali dei semi di sesamo sia bianchi che neri, tenendo conto di tutte le possibili controindicazioni.

Vale la pena notare che l'uso dell'olio di sesamo a stomaco vuoto può provocare disagio: nausea e vomito.

Qual è il sesamo utile per donne e uomini?

seme di sesamo ha molte proprietà positive che influenzano favorevolmente il corpo femminile:

• I semi di sesamo sono ricchi di antiossidanti e quindi uso frequente ha un effetto ringiovanente sulla pelle e su tutto il corpo per le donne
• I semi di sesamo con un uso regolare possono avere un effetto benefico su la salute delle donne e migliorare il funzionamento della sfera sessuale. Soprattutto se i semi di sesamo vengono consumati con semi di papavero o semi di lino
• I semi di sesamo contengono una grande quantità di ormoni femminili. È particolarmente utile per quelle donne che hanno raggiunto la menopausa e sperimentano uno squilibrio ormonale.
• L'olio di sesamo è raccomandato per le donne durante l'allattamento, in quanto può migliorare il flusso del latte e ridurre la probabilità che possa iniziare un processo infiammatorio nel seno

I semi di sesamo hanno anche un effetto benefico sulla salute degli uomini:

• Il seme di sesamo è ricco di vitamina E e quindi ha un effetto molto benefico sulla condizione. Salute dell'uomo ed è per questo motivo che il sesamo viene spesso definito "afrodisiaco"
• Per ottenere l'effetto, dovresti friggere un po 'di semi di sesamo in una padella e usarli con miele e noci.
• Inoltre, i semi di sesamo sono ricchi di un minerale così importante come lo zinco. È lo zinco che è responsabile della produzione di ormoni sessuali sia nelle donne che negli uomini.
• Lo zinco nel sesamo è in grado di agire direttamente e beneficamente sulla prostata, migliorandone il funzionamento e prevenendo le malattie oncologiche di questa ghiandola.
• inoltre, contenuto ricco zinco, vitamina E e altri elementi utili, migliora la funzione riproduttiva di un uomo, migliorando il funzionamento degli organi genitali e migliorando la quantità e, soprattutto, la qualità dello sperma

È stato dimostrato che il sesamo (noto anche come sesamo) migliora la circolazione sanguigna sia in questo corpo che negli organi pelvici. Pertanto, ha anche un effetto benefico sugli organi genitali maschili, migliorando l'erezione e contribuendo a prolungare il sesso.

Gli aminoacidi contenuti nel sesamo hanno un effetto positivo sulla produzione corpo maschile il testosterone è il principale ormone sessuale, responsabile non solo del benessere generale, ma anche della funzione sessuale.

Come usare semi di sesamo e olio: benefici e rischi

Il mercato moderno offre al consumatore due tipi principali di sesamo: bianco e nero, oltre all'olio estratto dai semi. Ma dovresti sapere come utilizzare ogni tipo di prodotto per non farti del male e ottenere il massimo beneficio dal sesamo:

• Se desideri ricevere seme massimo beneficio, dovresti sapere che dovrebbe essere consumato crudo, non trasformato e preferibilmente con bucce. Se i semi sono suscettibili di friggere, perdono metà delle loro proprietà utili, sia bianche che nere.
• olio di sesamo spesso usato sia in cosmetologia che in medicina. Viene spesso consumato internamente, un cucchiaio al giorno, per saturare il tuo corpo con oligoelementi benefici.
• Consumo regolare di puro olio di sesamo favorisce il processo di digestione ed elimina i problemi di movimenti intestinali difficili, normalizzando le feci
• Se usi semi di sesamo insieme al papavero e ai semi di lino, puoi ottenere un potente apporto di zinco e vitamina E, che fungerà quasi istantaneamente da afrodisiaco per il tuo corpo
• non raro olio di sesamo applicato esternamente, applicato sulla pelle, e giustamente, perché non solo può nutrirla, ma anche proteggerla dalle dannose radiazioni ultraviolette
• Molti usano olio di sesamo esternamente per migliorare le condizioni della pelle, levigare le rughe e migliorare la struttura dei capelli
• semi di sesamo spesso mangiato da coloro che lottano regolarmente con problemi peso in eccesso. Ma in questo caso va notato che l'olio di sesamo è assolutamente controindicato per loro a causa del suo ipercalorico, da preferire il sesamo nero, che conserva un guscio ricco di fibre

I semi di sesamo non vengono in nessun caso sottoposti ad alcun trattamento termico prima dell'uso, in quanto ciò contribuirà alla perdita di circa il 90% delle proprietà nutritive.

Tutto quello che devi fare è versare i semi con acqua e lasciarli fermentare per dieci ore. Tali semi diventano più morbidi e più grandi, sono facilmente masticabili e non perdono i loro benefici.

Perché il seme di sesamo è unico: reintegrare il corpo con il calcio

• Il seme di sesamo è incredibilmente ricco di vitamine e altri oligoelementi importanti per la vita normale di qualsiasi persona.
• Vale la pena prestare particolare attenzione calcio che è contenuto nel sesamo in quantità sufficiente
• Il sesamo può essere tranquillamente definito un "campione" tra gli altri semi in termini di contenuto di calcio.
• È per questo motivo che si consiglia di mangiarlo, ma in quantità limitate per le donne che sono in grado
• È estremamente utile utilizzare semi di sesamo per gli adolescenti in cui il sistema osseo e scheletrico sta vivendo il suo rafforzamento e crescita, così come per gli anziani per evitare la fragilità ossea e l'infiammazione delle articolazioni.
• Oltre al fatto che il sesamo è in grado di rafforzare le ossa, aiuta anche a rimuovere vari e prodotti nocivi metabolismo
• Il calcio contenuto nel sesamo migliora la secrezione di ormoni in corpo umano

Il sesamo può essere incinta e in allattamento?

Le proprietà uniche del sesamo aiutano le persone di tutte le età ad affrontare vari problemi: stitichezza, gastrite, malattie ossee e articolari, inestetismi cutanei.

Vale la pena notare e influenza positiva sesamo sul corpo di una donna che è in posizione. Puoi mangiare sesamo durante la gravidanza e l'allattamento, ma solo in quantità limitate e concentrandoti sulla tua tolleranza questo prodotto.

Cos'è il sesamo favorevole durante la gravidanza e l'allattamento:

• Il ricco contenuto di vitamina e calcio nel sesamo ha un effetto positivo sull'embrione, conferendogli il necessario complesso di microelementi per lo sviluppo.
• I semi e l'olio di sesamo sono facilmente digeribili e non sono in grado di dare alcun disagio né alla madre né al bambino.
• Quando si sceglie il sesamo per il consumo, non dare la preferenza al seme levigato, poiché è destinato solo ad aggiungere sapore e decorazione ai prodotti da forno. Scegli sesamo nero o bianco con bucce
• Non mangiare più di tre cucchiaini di semi al giorno. Puoi mangiarlo come forma pura, e aggiungi vari piatti: all'insalata, alla carne, ai dolci
• Durante l'allattamento sarà sufficiente un cucchiaino di olio di sesamo al giorno. Se mangi molto burro, corri il rischio che il latte diventi amaro. Questo, a sua volta, potrebbe non attrarre il bambino e renderlo ansioso.
• L'olio di sesamo e i semi di sesamo hanno un effetto benefico sul processo di allattamento, aumentando il flusso del latte e rendendolo un po' più grasso. Tale latte darà al bambino sazietà ed energia.
• Usando il sesamo, una donna in posizione o una madre che allatta potrebbe non preoccuparsi di avere una mancanza di calcio, che nel tempo porterà a malattie ossee e perdita dei denti
• Il consumo regolare di semi di sesamo contribuisce alla normale formazione del tessuto osseo nell'embrione e alla prevenzione di gravi problemi e malattie.
• Si consiglia alle donne incinte di consumare un cucchiaio di olio al giorno per migliorare i movimenti intestinali ed evitare la stitichezza dolorosa.

Ricco composizione vitaminica il sesamo avrà un effetto rinforzante sul corpo e aiuterà una donna a riprendersi più velocemente dopo il parto.

A che età si possono dare ai bambini semi, gozinaki, halva e olio di sesamo?

• I ricercatori hanno calcolato e sono rimasti sorpresi quando hanno notato che i semi di sesamo contenevano tre volte più calcio di latte naturale. Inoltre, una ricca composizione minerale può influenzare favorevolmente il funzionamento del fegato e delle ghiandole.
• Eventuali restrizioni specifiche sull'uso del sesamo in infanzia non esiste e ogni volta vale la pena concentrarsi solo sulla tolleranza individuale del prodotto da parte di ogni persona
• Quindi, durante l'infanzia, quando il bambino ha i denti e inizia a provare seriamente cibo per adulti, occasionalmente può essere coccolato piccolo pezzo kazinaka
• Vale la pena notare che se per un adulto la norma del seme di sesamo puro al giorno è di tre cucchiaini, la norma di un bambino dovrebbe essere strettamente limitata a un cucchiaino al giorno. Lo stesso vale per il petrolio.
• semi di sesamo e piatti naturali da esso può essere consumato in quantità limitate a qualsiasi età, ogni volta dopo l'uso del seme da parte del bambino, si dovrebbe monitorare il suo benessere, le feci e le condizioni della pelle per la presenza reazione allergica

Qual è il contenuto calorico dei semi di sesamo?

Un'altra caratteristica del sesamo è che, trattandosi di una pianta oleosa, è molto calorica. In media, una persona può dare circa dieci grammi di sesamo 550 kcal, mentre il 50% di questo prodotto sarà olio puro.

Va notato che il sesamo è un alimento troppo pesante e ipercalorico per le persone in sovrappeso. Pertanto, perdere peso non dovrebbe mangiare più di un cucchiaino di semi al giorno, ed è meglio se non è sesamo lucido.

La sua buccia contiene molta fibra, che influisce favorevolmente sul processo di perdita di peso e digestione.

Video: “Sesamo. Ricetta per la tua giovinezza. Cibo degli dei"

16.04.2018

I semi di sesamo, nonostante le loro minuscole dimensioni, hanno incredibili benefici per la salute, e questo è uno dei motivi per cui sono così popolari in cucina. Oggi imparerai tutto su cos'è il sesamo, perché fa così bene alla salute e anche in che modo il sesamo nero differisce dal bianco. Riceverai anche informazioni non solo sui benefici del sesamo, ma anche sul fatto che può causare danni se non si tiene conto di una serie di controindicazioni.

Cos'è il sesamo?

I semi di sesamo sono semi piccoli, piatti, ovali, di colore variabile a seconda della specie, tra bianco, giallo, nero e rosso, e vengono utilizzati come condimento dal sapore di nocciola e una croccantezza delicata, quasi impercettibile.

Aggiunge consistenza a prodotti da forno, un sapore di nocciola per sushi e panini, patatine fritte e insalate, ed è anche usato per preparare deliziosi e nutrienti miscele di spezie come tahini e hummus.

Che aspetto ha il sesamo - foto

descrizione generale

Il sesamo è una pianta erbacea annuale alta della famiglia delle Pedaliaceae, ampiamente distribuita in Asia, in particolare in Birmania, Cina e India. È anche una delle principali colture per la coltivazione commerciale in Nigeria, Sudan ed Etiopia. Nome scientifico: Sesamum indicum.

Sesamo e sesamo sono lo stesso nome di questa spezia.

Può raggiungere un'altezza di 2 M. Ha fiori rosa o bianchi e foglie lunghe.

Come cresce il sesamo - foto

Ecco come appare una pianta di sesamo.

Dopo la fioritura appariranno dei baccelli contenenti piccoli semi bianchi, marroni o neri a seconda della varietà.

Il baccello (lungo 2-5 cm) è una lunga scatola rettangolare simile a una capsula con profonde scanalature sui lati. Ciascuno contiene fino a 100 o più semi.

Qual è la differenza tra sesamo nero e bianco

I semi di sesamo hanno un rivestimento esterno che può essere rimosso. È anche chiamato guscio o buccia.

I semi di sesamo bianco sono semi sbucciati. Sono relativamente facili da trovare in vendita, sono più popolari.

La differenza tra sesamo bianco e nero è relativamente piccola e possono essere usati in modo intercambiabile.

La differenza più evidente sarà il colore. La differenza è dovuta al fatto che i semi di sesamo nero non vengono sbucciati, mentre a quelli bianchi viene tolto il guscio, e queste sono le parti interne dei semi.

Un esempio di un'altra differenza è che i semi di sesamo nero sono più ricchi di calcio rispetto alle loro controparti bianche. Sono anche leggermente amari per la presenza del guscio. Un'altra differenza è la consistenza.

Come scegliere e dove acquistare i semi di sesamo

Puoi acquistare i semi di sesamo in tutti i principali negozi di alimentari e negozi specializzati in alimenti naturali. Fondamentalmente, sono disponibili ovunque, in quanto sono una delle spezie più popolari al mondo.

La pasta di sesamo è comunemente venduta vasetti di vetro Ci sono diversi buoni marchi cinesi sul mercato. Non sorprenderti se l'olio vegetale utilizzato nella pasta si è separato e forma uno strato sopra, questo è normale. Basta mescolare bene prima dell'uso.

Come e quanto conservare i semi di sesamo

I semi di sesamo sono ricchi di grassi insaturi e quindi devono essere conservati in contenitori ermetici per evitare l'irrancidimento. Mettili in un luogo buio e fresco.

In corretta conservazione La durata di conservazione dei semi di sesamo secchi è di diversi mesi. Conserva i semi bianchi crudi in frigorifero.

La pasta di sesamo dopo l'apertura viene conservata in frigorifero per diversi mesi.

Qual è l'odore e il sapore del sesamo

I semi di sesamo non hanno quasi odore, ma se vengono essiccati padella bollente, appare un aroma e un gusto di nocciola.

I semi di sesamo bianco hanno un sapore di caramello con note di nocciola e dolci.

Il sesamo nero ha un sapore più ricco che può essere paragonato al cioccolato fondente.

Composizione chimica

I benefici per la salute dei semi di sesamo sono dovuti al loro Composizione chimica ricco di vitamine, sali minerali, oli naturali e composti organici.

Valore nutrizionale per 100 g di semi di sesamo essiccati interi (Sesamum indicum)

Benefici per la salute dei semi di sesamo

Il sesamo è ricco di fitonutrienti: acidi grassi omega-6, antiossidanti fenolici flavonoidi, vitamine e fibra alimentare, che hanno proprietà benefiche e promuovono la salute.

• Deliziosi e croccanti semi di sesamo sono ampiamente considerati cibi salutari. Contenuto calorico dei semi di sesamo: 100 grammi di semi contengono 573 calorie. Sebbene la maggior parte delle sue calorie provenga dai grassi, contiene diversi nutrienti vitali, minerali, antiossidanti e vitamine.
• I semi sono particolarmente ricchi di acido oleico, che aiuta a ridurre l'LDL o "colesterolo cattivo" e aumenta l'HDL o " colesterolo buono"nel sangue. Gli studi dimostrano che una dieta ricca di grassi monoinsaturi aiuta a prevenire la malattia coronarica e l'ictus.
• Sesamo - preziosa fonte proteine ​​alimentari con amminoacidi di ottima qualità, particolarmente necessari per un organismo in crescita. Solo 100 g di semi forniscono circa 18 g di proteine ​​(32% della dose giornaliera raccomandata).
• I semi di sesamo contengono molti composti che promuovono la salute come sesamolo, sesamina, furilmetanotiolo, guaiacolo, feniletantiolo e furanolo, vinilguacolo e decadienale. Il sesamolo e la sesamina sono antiossidanti enzimatici, un mezzo di protezione intracellulare. Insieme, questi composti aiutano a rimuovere i radicali liberi dannosi dal corpo umano.
• Il sesamo è tra i semi ricchi di vitamine e minerali di qualità. È ricco di vitamine del gruppo B come niacina, acido folico, tiamina (vitamina B1), piridossina (vitamina B6) e riboflavina.
• 100 g di sesamo contengono 97 mcg di acido folico, che è circa il 25% del raccomandato consumo quotidiano. L'acido folico è essenziale per la sintesi del DNA. Quando somministrato a madri in gravidanza, previene i difetti del tubo neurale nei neonati.
• La niacina è un'altra vitamina del complesso B abbondante nel sesamo. Da soli 100 g di semi si ottengono circa 4,5 mg o il 28% della dose richiesta. La niacina aiuta a ridurre la concentrazione di colesterolo "cattivo" nel sangue. Inoltre, aiuta a ridurre l'ansia e la nevrosi.

I semi sono incredibilmente ricchi di molti minerali importanti. Calcio, ferro, manganese, zinco, magnesio, selenio e rame sono concentrati nei semi di sesamo. Molti di questi minerali svolgono un ruolo fondamentale nella mineralizzazione delle ossa, nella produzione di globuli rossi, nella sintesi degli enzimi, nella produzione di ormoni e nella normale funzione del muscolo cardiaco.

Ad esempio, il contenuto di calcio in 100 g di sesamo è di 975 mg - 98% dell'indennità giornaliera richiesta. esso ottimo rimedio per la prevenzione dell'osteoporosi. Un quarto di tazza di semi di sesamo naturali fornisce più calcio di bicchiere intero latte. Un cucchiaio di semi contiene circa 88 mg di calcio. Il corpo ne ha bisogno, perché è il principale materiale da costruzione, è coinvolto nei processi di ripristino della struttura di ossa, capelli, denti.

Solo una manciata di sesamo al giorno fornisce una quantità sufficiente della quantità raccomandata di antiossidanti, minerali, vitamine e proteine.

Come e con cosa mangiare i semi di sesamo per assorbire il calcio

La cottura e il riscaldamento prolungato modificano il valore nutritivo del sesamo. Ad esempio, i livelli di calcio si riducono di circa il 60% quando il guscio viene rimosso. Tuttavia, la forma di calcio in esso contenuta è l'ossalato di calcio ed è scarsamente assorbita dall'organismo.

Quando i semi vengono schiacciati, come nel tahini o nell'olio di sesamo, i nutrienti vengono assorbiti più facilmente. Se lasciati interi, i semi sono quasi indigesti.

Gli studi dimostrano che i livelli di calcio sono leggermente più alti quando i semi sono leggermente tostati.

Il sesamo non dovrebbe essere considerato una delle principali fonti di calcio a causa del fatto che è sotto forma di ossalati. Per un migliore assorbimento, prendi in considerazione l'assunzione di vitamina D e omega-3.

I benefici dei semi di sesamo per il corpo

I semi di sesamo sono estremamente utili per la salute di uomini e donne, contribuiscono alla prevenzione e al trattamento delle malattie.

• Il sesamo previene il diabete. Questi semi sono una fonte di magnesio e sono anche ricchi di vari altri nutrienti. Insieme, abbassano i livelli di glucosio nel sangue, riducendo così il rischio di sviluppare il diabete. Le persone con diabete possono usare l'olio di sesamo per cucinare.
• Il sesamo è una cura naturale per l'anemia. I semi neri sono uno dei rimedi casalinghi più consigliati per l'anemia e altri problemi di carenza di ferro.
• Previene malattia cardiovascolare . L'olio di semi di sesamo aiuta a prevenire le lesioni aterosclerotiche ed è quindi molto benefico per la salute del cuore. Il sesamolo, un antiossidante presente nei semi di sesamo, migliora il sistema cardiovascolare.
• Ha proprietà antitumorali. I semi di sesamo contengono magnesio, che ha una reputazione anticancro. Contengono anche un composto antitumorale noto come fitato. Grazie all'azione di questi ingredienti, il sesamo riduce il rischio di tumori colorettali e ne previene addirittura l'insorgenza.
• Migliora la digestione. I semi di sesamo contengono fibre che aiutano con il normale funzionamento apparato digerente e intestino crasso.
• Il sesamo allevia i sintomi dell'artrite reumatoide. I semi contengono rame, che ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, riduce il gonfiore e il dolore associato artrite reumatoide. Questo minerale rafforza anche le ossa, i vasi sanguigni e le articolazioni del corpo.
• Previene i disturbi respiratori. La presenza di magnesio nei semi di sesamo riduce il rischio di sviluppare asma e altre malattie legate all'apparato respiratorio riducendo gli spasmi delle vie aeree.
• Protegge il DNA dalle radiazioni. Il sesamolo protegge il DNA dai danni causati dalle radiazioni.
• Il sesamo favorisce la salute delle ossa. Contiene zinco, un minerale che stimola la densità ossea. La carenza di zinco è stata collegata all'insorgenza dell'osteoporosi. I semi contengono anche calcio, essenziale per la salute delle ossa.
• Riduce lo stress e migliora la qualità del sonno. Antispasmodici magnesio e calcio regolano la funzione muscolare, migliorando la trasmissione degli impulsi nervosi. La tiamina, un calmante naturale, aiuta il funzionamento dei nervi. I semi di sesamo contengono anche triptofano, un amminoacido che aiuta nella secrezione di serotonina. La serotonina è necessaria per ridurre il dolore e regolare il sonno.
• Riduce i livelli di colesterolo. I semi di sesamo nero sono ricchi di lignani, che. sono ben noti per le loro proprietà di abbassamento del colesterolo. I semi di sesamo nero contengono anche composti vegetali, fitosteroli, che hanno strutture simili al colesterolo. Quindi, includere questi semi nella tua dieta può sicuramente aiutarti a sbarazzarti dei livelli elevati di colesterolo nel sangue.
• Il sesamo è utile per le donne incinte e il feto. Ricco acido folico i semi contribuiscono alla corretta sintesi del DNA nel feto e aggiungono salute alla madre incinta. Il ferro nel sesamo nero previene l'anemia indotta dalla gravidanza. Tuttavia, questa fonte di nutrienti non è raccomandata durante le prime fasi della gravidanza.

Controindicazioni (danno) dei semi di sesamo

I prodotti a base di sesamo dovrebbero essere evitati dalle persone allergiche ai semi di sesamo poiché possono verificarsi orticaria, dermatiti, prurito, ecc. Questa è una sorta di reazione di ipersensibilità individuale in alcune persone, che non è così comune.

Il sesamo è controindicato durante il primo trimestre di gravidanza.

L'uso dei semi di sesamo in cucina

I semi di sesamo bianco e nero vengono utilizzati in diversi modi in cucina:

• Nero - per dessert, zuppe o condimenti.
• Bianco: trasforma in pasta di sesamo o utilizzato per ricoprire dolci, cibi fritti e anche per decorare il cibo.

I semi di sesamo bianco vengono quasi sempre tostati prima del consumo.

Ecco come viene utilizzato il sesamo in cucina:

• I semi tostati vengono schiacciati e mescolati con olio di oliva o qualsiasi altro olio vegetale per formare una pasta semisolida e aromatica, che viene poi aggiunta a vari piatti. Si chiama tahin. È uno degli ingredienti principali del famoso piatto mediorientale hummus.
• I semi di sesamo tostati vengono cosparsi su panini, biscotti, pane, torte, insalate e piatti fritti.
• In Europa viene utilizzato principalmente nella produzione di margarina.
• I semi di sesamo tostati e schiacciati vengono spesso cosparsi su insalate, dessert e altri dolciumi.
• Il sesamo è usato nella spezia giapponese Gomashio.
• Sono cosparsi cibo asiatico e rotoli.
• L'olio di sesamo, ottenuto dai semi, è uno dei più ricercati oli vegetali in Malesia, Indonesia e parti meridionali dell'India.

Come preparare il tahini al sesamo - una ricetta semplice

Il Tahini è una pasta a base di semi di sesamo che può essere utilizzata come ingrediente nelle salse o da sola su cracker e toast o per intingere frutta e verdura.

Tempo totale di cottura: 15 minuti.

Resa: 4 tazze.

Ingredienti:

• 5 tazze di semi di sesamo bianco;
• 1½ tazze di olio d'oliva.

Cucinando:

1. Preriscaldare il forno a 180 C.
2. Mettere i semi di sesamo su una teglia foderata di carta da forno e arrostire per 5-10 minuti, mescolando spesso con una spatola. Evitare la doratura.
3. Lascia raffreddare per 20 minuti.
4. Trasferire i semi di sesamo in un robot da cucina e aggiungere l'olio. Macinare per 2 minuti.
5. Controlla la consistenza. L'obiettivo è una trama densa ma fluida. Aggiungere olio o semi di sesamo fino al risultato desiderato.

Tahini è conservato saldamente in frigorifero. contenitore chiuso fino a 3 mesi.

Come sostituire i semi di sesamo nelle ricette

Se una ricetta richiede semi di sesamo e non li hai a portata di mano, prova a sostituirli. opzioni alternative dall'elenco sottostante.

• Semi di papavero. Hanno anche poco sapore fino a quando non vengono cotti o fritti. Questo evoca note di nocciola e speziate simili ai semi di sesamo. Entrambi sono usati nel pane, nei dolci e nelle caramelle. In sostituzione, avrai bisogno della stessa quantità di semi di papavero, questo funzionerà per la maggior parte delle ricette.
• Semi di lino. Forniscono le stesse note di nocciola che ottieni dai semi di sesamo. Si noti che i semi di lino devono essere macinati finemente poiché sono difficili da digerire. Variano nella consistenza e potrebbero non essere adatti a tutti i piatti che richiedono semi di sesamo. Utilizzare un rapporto 1:1 per la sostituzione.
• semi di girasole sgusciati. Sono leggermente più grandi dei semi di sesamo, ma hanno un sapore di nocciola delicato simile e aggiungono croccantezza anche ai piatti. Aggiungili a dessert, prodotti da forno o cospargili sulle insalate. I chicchi di semi di girasole funzioneranno per la maggior parte dei piatti che richiedono semi di sesamo.