Collo di maiale al cartoccio. Succoso maiale bollito "Per tutti i giorni

Il maiale bollito è tradizionalmente considerato una prelibatezza e viene servito a tavola più spesso nei giorni festivi. Ma cosa ci impedirà di cucinare il maiale bollito fatto in casa senza motivo. Ad esempio, ho già imparato diverse ricette e vizio costantemente la mia famiglia con carne deliziosa.

Il maiale bollito può essere cucinato sulla tavola di Capodanno. Sarà molto utile. La scelta delle ricette è ampia e sicuramente raccoglierai qualcosa)))

Il maiale bollito può essere preparato con pollo, manzo o agnello. Ma preferisco il maiale tradizionale. Per rendere delizioso l'antipasto, devi conoscere alcune delle sottigliezze della scelta della carne.

La schiena, il prosciutto, il collo o lo sterno sono l'ideale.
Dalla lonza di maiale si può fare un buon bollito di maiale. È morbido e poco untuoso. Un sottile strato di grasso non farà male.
Devi scegliere un pezzo intero, del peso di 2 - 2,5 kg.
La carne non deve essere cotta al vapore. Deve maturare, altrimenti il \u200b\u200bmaiale bollito risulterà insapore. In via eccezionale, puoi prendere carne scongelata.

Puoi usare qualsiasi spezia per strofinare la carne. E non dovresti risparmiare denaro, perché la carne richiederà esattamente tutte le spezie di cui hai bisogno e non un grammo in più.

Prosciutto di maiale a casa

Il maiale bollito, come ho detto, può essere cucinato a casa. Sarà un'ottima decorazione per la tavola delle feste. Allo stesso tempo è molto gustoso e già raffreddato. E al mattino andrà benissimo sui panini.

Avrai bisogno:

maiale - 1 kg;
acqua - 1 litro;
aglio - 5 chiodi di garofano;
lavrushka;
sale - 2 cucchiai senza scivolo;
grani di pepe nero - 1 cucchiaino;
pimento in piselli - 1 cucchiaino;
origano - 1 cucchiaino;
basilico - 1 cucchiaino

Cucinando:

Stiamo preparando la marinata. Per fare questo, metti sale, aglio ed erbe aromatiche nell'acqua. Ci mettiamo dentro la carne e la mettiamo in frigorifero per un giorno.
Quando il tempo è scaduto, scolare la salamoia, asciugare la carne. Facciamo delle forature in esso, in cui mettiamo pezzi di aglio.
Avvolgi il maiale in diversi strati di carta stagnola. Per mantenere il pezzo in forma e non cadere a pezzi, legalo con spago o fili resistenti. Devi rimuoverli dopo che il maiale bollito si è raffreddato un po '.
La durata della cottura dipende dal peso del pezzo. In media, ci vogliono 1,5 - 3 ore. Temperatura del forno nell'intervallo 160 - 180 ° C.

In modo che il maiale bollito non si rompa durante il taglio, schiacciare la carne con qualsiasi carico mentre si raffredda.

Carne al cartoccio - una ricetta semplice

La ricetta successiva è il maiale bollito in marinata di cipolle. È ideale per sigillare grandi pezzi di carne.

Ingredienti:

un pezzo di carne - 2 kg;
aglio - testa;
cipolla - testa;
senape (secca) - ½ cucchiaino;
spezie.

Cucinando:

Puliamo l'aglio e lo tagliamo a pezzi, che arrotoliamo in una miscela di sale e pepe. Passiamo la cipolla attraverso un tritatutto per fare una pappa e la mescoliamo con la senape.
Prendiamo la carne e con l'aiuto di un coltello vi facciamo dei tagli profondi, nei quali mettiamo i pezzi d'aglio preparati. Quindi ricopriamo il pezzo con salsa di senape di cipolla e lo mettiamo in frigorifero per diverse ore. Durante questo periodo, la carne è perfettamente marinata.
Quindi lo avvolgiamo in più strati di pellicola alimentare e lo inviamo al forno per 2 ore ad una temperatura di 180 ° C. 10 minuti prima della cottura, apri la pellicola in modo che la carne sia ben dorata.

Cucinare il filetto di maiale in salamoia

Per questa ricetta, acquista carne disossata: prosciutto, collo o quarti posteriori. Le spezie possono essere qualsiasi: lasciati guidare dalle tue preferenze.

Ingredienti:

maiale - un pezzo di 800 grammi;
spezie; aglio - 1 cucchiaino;
acqua - 1,5 litri;
sale - 2 cucchiai;
lavrushka;
Erbe provenzali.

Cucinando:

Metti le erbe di Provenza e l'alloro nell'acqua. Portare a ebollizione e lasciare raffreddare finché non è caldo.
Mettici dentro la carne in modo che sia completamente ricoperta di salamoia. Lascialo così tutta la notte.
Al mattino, asciugare la carne con un asciugamano e strofinare con le spezie. Avvolgilo in diversi strati di pellicola e invialo al forno per 1,5 ore. Temperatura di cottura 200 °C.

Se hai intenzione di servire il maiale bollito come antipasto freddo, lascialo raffreddare direttamente nella carta stagnola.

Cucinare il maiale bollito al forno è una ricetta per le vacanze

Facciamo una leggera modifica alla classica ricetta del maiale bollito e otteniamo un piatto davvero festivo.

Ingredienti:

collo - 1,2 kg;
anelli di ananas;
Banana;
vino bianco (semi-secco) - 50 ml;
sale e pepe nero macinato;
origano - 1 cucchiaino

Cucinando:

Lavare e asciugare la carne. Tagliatela a "fisarmonica": lo spessore del pezzo è di cm 1. Salate e pepate la carne, ungendo anche le parti interne. Basta non essere troppo zelante per non rovinare il gusto. Cospargi la carne di origano sopra. Avvolgiamo il pezzo preparato con un film e lo lasciamo marinare per 3-4 ore.
Copri il fondo della padella con un foglio e mettici sopra la carne. Metti un anello di banana e un pezzo di ananas in ogni taglio. Completare il tutto con il vino.
Imballiamo la carne in un foglio e la inviamo al forno per 1,1 - 1,2 ore. Quindi apriamo il foglio e lo lasciamo in una forma tale che sia dorato. Pre-versare un pezzo di succo d'ananas.

Filetto di maiale fatto in casa cotto in una manica per arrostire

Il prossimo modo per cucinare il maiale bollito a casa è usare una manica per arrostire. La preparazione della carne è classica, come se la stessi cuocendo al forno. Il prosciutto di maiale nella manica risulta succoso, tenero e incredibilmente gustoso.

Ingredienti:

collo di maiale - 1,5-2 kg;
foglia di alloro - 6 pezzi;
aglio - 6 chiodi di garofano;
sale - 1 cucchiaio. l.;
pepe macinato - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Sbriciolare il prezzemolo con le mani. Mescolare sale, pepe e aglio tritato. Strofina tutti gli ingredienti con un cucchiaio il più accuratamente possibile.
Fai dei buchi profondi nella carne e riempili ciascuno con la miscela preparata. 25 forature sono abbastanza.
Mettere la carne di maiale preparata nella manica per arrostire e legare i bordi, dopo aver tolto tutta l'aria dal tubo.
Cuocere la carne a 220°C. Alla fine, in modo che la carne sia ben cotta e ricoperta di crosta, taglia il sacchetto.

Prosciutto di maiale alla senape, cotto al forno

La senape viene spesso utilizzata nel processo di preparazione della carne. Enfatizza bene il suo gusto, aggiungendo un'insolita nota agro-piccante. Maiale con senape, cotto al forno, risulta molto gustoso.

Ingredienti:

filetto di maiale - 1 kg;
aglio - 5-7 chiodi di garofano;
senape - 3 cucchiai. l.;
sale pepe.

Metodo di cottura:

Sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzetti. Praticare dei fori sulla superficie della carne con un coltello e adagiare uno spicchio d'aglio in ciascuno.
Pepare e salare il maiale. Quindi ricoprilo di senape. Metti la carne in frigorifero per diverse ore.
Quindi avvolgere la carne di maiale con diversi strati di carta stagnola e cuocere in forno per 1,5 ore a una temperatura di 200 ° C.

10 minuti prima della fine del tempo, apri la pellicola. Versare il succo sulla superficie della carne. Prima di servire raffreddare il maiale bollito, tagliarlo in porzioni e servire.

Video: ricetta del prosciutto fatto in casa

Buon appetito! E a nuove ricette!

Abbiamo, come al solito, durante l'anno una vacanza in vacanza. Quasi continuamente. Capodanno, Natale, Epifania, Pasqua ... ecc. E cos'è una festa senza festa. Per tradizione, la stragrande maggioranza della tavola impasta innumerevoli ciotole di insalate, involtini di cavolo ripieni, martelli chiaro di luna. La nostra gente ama rilassarsi ... per l'usura.

Nessuno sosterrà che un grosso pezzo di carne al forno è la decorazione di qualsiasi tavola festiva. Esistono molti modi per cucinare la carne in un pezzo intero. Nelle cucine ucraina, moldava e russa, questo è maiale bollito - maiale cotto in un grosso pezzo. La menzione del prosciutto cotto è stata trovata nelle cronache più di 400 anni fa.

Solitamente il maiale bollito è un grosso pezzo di carne di maiale disossata (prosciutto), con uno strato o bordo obbligatorio di grasso, strofinato con sale e spezie. La carne viene strofinata con olio, versata con ragù e messa in forno.

Quando ero piccola, beh, molto piccola, mia nonna al villaggio aveva un'enorme stufa nella sua capanna. Occupava la maggior parte della cucina. Prima di Natale, secondo una tradizione contadina, condannavano un maiale a. Il maiale bollito era un'opzione obbligatoria per la lavorazione della carne. Non hanno cucinato un pezzo di carne, ma l'intera zampa posteriore, intera. L'osso veniva rimosso, la carne veniva salata, pepata, cosparsa di spezie tritate e farcita con spicchi d'aglio. Successivamente, un grosso pezzo di carne di maiale veniva avvolto in pasta non lievitata e cotto in un forno caldo: così si otteneva il maiale bollito.

In un appartamento moderno purtroppo non c'è la stufa, ma c'è il forno. Di solito, per vari motivi, il maiale bollito non viene preparato nell'impasto in casa. C'è molto clamore con il test. Per cucinare il maiale bollito per Natale è sufficiente un rotolo di normale pellicola alimentare, che viene venduta anche nei negozi più piccoli.

Prosciutto al cartoccio. Ricetta passo dopo passo

Ingredienti di maiale (porzioni 10-15)

Maiale (spalla, prosciutto) 2-2,5 kg
Aglio 1 testa
Birra fresca scura 1-1,5 l
Salgemma, alloro, coriandolo, origano, timo, pepe nero Spezie

Hai bisogno di un grosso pezzo di maiale - 2-3 kg. Ideale: prosciutto o scapola, con uno strato di grasso. È necessario rimuovere con cura tutto l'osso, soprattutto i frammenti che possono rimanere dopo aver tagliato la carne. Pulisci la carne da tendini e pellicole. Lavate la carne e asciugatela con della carta assorbente.
Maiale per bistecca. Moderatamente oleoso
Affinché il maiale bollito sia pronto per Natale, è meglio iniziare il processo di cottura della carne con un giorno di anticipo, tenendo conto del decapaggio a lungo termine, e cuocerlo la mattina o la sera prima.
Tutte le spezie: salgemma (o mare), piselli di coriandolo, origano, timo (timo), pepe nero in grani e alloro - mescolare in un mortaio e macinare grossolanamente. Il numero di spezie è approssimativamente uguale in volume, il sale è di due volumi e 4-5 foglie di alloro. La quantità totale della miscela di spezie per un pezzo di carne da 2,5 kg è di circa un cucchiaio pieno. Si prega di notare che alcune delle spezie rimarranno nella marinata.
Sale, origano, coriandolo, timo e alloro
Dividere la testa d'aglio in spicchi e sbucciare. Tagliare i grossi chiodi di garofano a metà nel senso della lunghezza.
Metti la carne preparata su un tagliere e usa un coltello sottile (e idealmente con uno speciale ago per lardo) per fare molte rientranze di mezzo spessore nella carne. Inserisci uno spicchio d'aglio, o mezzo spicchio grande, in questi recessi. Devo dire subito: il maiale bollito non può essere rovinato da un gran numero di spicchi d'aglio.
Carne di ripieno per maiale bollito con spicchi d'aglio
Successivamente, strofinare tutta la carne con una miscela di sale e spezie, su tutti i lati. Con attenzione e senza saltare.
Strofinare la carne dappertutto con la miscela di spezie.
Metti la carne in un piatto di plastica o di vetro: una casseruola con coperchio è l'ideale. Mettere il contenitore con la carne in frigorifero per 3-4 ore per il decapaggio a secco.
Metti la carne per 3-4 ore in un luogo freddo
Al termine della marinatura a secco, versare sulla carne della birra scura fresca. Il tipo di birra dipende da te, è solo necessario che la birra copra completamente la carne.
Versare la carne con birra scura fresca
Metti a lungo il contenitore con la carne nella marinata in frigorifero. Periodicamente. ma non molto spesso, vale la pena girare il maiale bollito nella marinata.
Il tempo minimo di marinatura è di 12 ore. È ideale marinare la carne nella birra fino a un giorno, quindi il maiale bollito risulterà morbido e succoso.
Il giorno in cui il maiale bollito è cotto, scolare la marinata e asciugare la carne con un tovagliolo. Meno umidità c'è sulla carne, meglio è.
Se la carne è completamente magra, o meglio, la superficie non contiene parte del grasso di maiale, vale la pena ricoprirla un po' con grasso vegetale, o, anche se a me non piace per niente, con la maionese.
Disporre la carta stagnola sul tavolo e avvolgere strettamente la carne. Avvolgere in 3-4 strati, cercando di evitare crepe.
Disporre la carta stagnola sul tavolo e avvolgere strettamente la carne su di essa.
Spesso discutono - su quale lato del foglio mettere la carne: sul lucido o sul opaco. Ha fatto questo e quello. Non importa. Ma, nei libri intelligenti, ho letto che è necessario brillare dentro, dicono che il calore del luccichio si riflette e rimane dentro. Forse.
Su un lato del rotolo di carta stagnola, in cui è avvolto il maiale bollito, praticare un foro con un coltello. Basta forare la carta stagnola con un coltello in modo che il liquido fuoriesca durante la cottura.
Metti la carne avvolta in un forno preriscaldato a 220 gradi.
Metti la carne avvolta in un forno preriscaldato a 220 gradi
In linea di principio, non è necessario girare la carne, è importante che la carne si trovi sulla teglia e da essa fuoriesca del liquido. A proposito, puoi cuocere il maiale bollito nello stesso utyatnitsa in cui è stata marinata la carne.
Il tempo di cottura è altamente individuale. Dalle due alle tre. Guarda il colore del liquido e il colore della carne. Si consiglia spesso di rimuovere o tagliare la carta stagnola alla fine della cottura in modo che il maiale bollito si asciughi un po' e si dori. Non dovrebbe farlo. Il maiale bollito non è carne fritta, dovrebbe essere più simile a quella cotta nel suo stesso succo che cotta nel grasso con una crosta.
Dopo la cottura, la pellicola deve essere rimossa e scartata. Raffreddare la carne e, dopo il raffreddamento, tagliare a fette il maiale attraverso le fibre di carne. Sottile o spesso, qualunque cosa tu voglia. Preferisco avere un pezzo di carne.

Alexander Gushchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

La carne al cartoccio o nello spago è adatta per una cena festiva e per il pranzo di tutti i giorni. È facile da preparare, soprattutto perché puoi sperimentare spezie e marinate. Meglio scegliere un prosciutto o un bel pezzo di collo di maiale.

Come cuocere il prosciutto in forno

Il maiale bollito è un nome generico per carne al forno con spezie. Affinché abbia successo, è necessario seguire rigorosamente le fasi del processo di produzione:

Il pezzo di carne selezionato deve essere immerso nella marinata per due ore.
Farcire con le verdure (aglio, cipolla, carota).
Avvolgi il prodotto preparato all'interno della manica, dell'impasto o della pellicola.
Cuocere all'interno di un forno preriscaldato a circa 200 gradi.

in lamina

Molte persone usano il foglio per fare il maiale bollito. Gli chef esperti ritengono che dovresti scegliere un denso pacchetto di metallo, avvolgere la carne in più strati. Questo metodo aiuterà a mantenere il succo all'interno. La cottura del maiale bollito al forno al cartoccio non richiede più di 2 ore. Tuttavia, i tempi possono variare. Per non sbagliare, usa ricette dettagliate con foto.

Nella manica

Il maiale bollito in una manica da forno è una ricetta popolare. È importante considerare alcune regole:

Lega la manica a una certa distanza dal pezzo di carne.
L'aggiunta di acqua o brodo fornirà succosità.
Forare più volte la manica in modo che la delicatezza "respiri".

In una busta da forno

Quando si prepara il maiale bollito in una busta da forno, seguire alcune regole:

Lascia spazio all'interno della borsa in modo che non esploda.
Per più succosità, aggiungi del liquido.
Praticare alcuni fori con una forchetta per far entrare aria.
Prima della cottura, aprire la confezione in modo che la crosta appaia sul piatto.

Ricetta per il maiale bollito al forno

Qualsiasi ricetta per il bollito di maiale al forno presuppone la presenza dell'ingrediente principale, il cui ruolo può essere assegnato a:

manzo;
Maiale
pollo;
tacchino.

Per dare un gusto piccante, puoi usare una varietà di spezie:

nero o pimento;
Foglia d'alloro;
origano;
paprica;
mostarda;
luppolo-suneli.

dalla Turchia

La decorazione della tavola sarà il prosciutto cotto di tacchino al forno al cartoccio. Il basso contenuto di grassi rende il prodotto non solo gustoso, ma anche salutare. La ricetta passo passo non contiene componenti difficili da raggiungere: tutti i componenti possono essere facilmente trovati sugli scaffali.

Ingredienti:

senape - 2 cucchiai. l.;
aglio - 2 chiodi di garofano;
filetto di tacchino - 1 kg;
olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
Pepe nero macinato;
acqua - 4 cucchiai;
salsa di soia - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Preparare la marinata mescolando sale e acqua. Metti un pezzo di tacchino nel liquido risultante in modo che la carne sia inzuppata. È meglio farlo la sera prima di cucinare.
Asciugare il tacchino finito con un tovagliolo di carta, farcire con l'aglio, che va prima tagliato a pezzetti.
Quindi, la ricetta passo dopo passo prevede la preparazione del condimento. Per fare questo, prendi un piatto fondo separato, mescola senape, pepe, olio vegetale e salsa di soia. Spennellare il filetto con la massa risultante su tutti i lati, avvolgere il tacchino con un foglio.
Infornare il prodotto per 30 minuti. Per ottenere una crosta con un rossore, pochi minuti prima della prontezza, apri leggermente la parte superiore del foglio.

Maiale

Grazie alla frittura in forno, la carne conserva proprietà più utili rispetto alla frittura. Puoi usare qualsiasi condimento che ti piace per aggiungere sapori interessanti.

Ingredienti:

carote - 2 pezzi;
condimenti (qualsiasi) - a piacere;
maiale (pezzo) - 1000-1500 g;
aglio - 5 chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

La carne di maiale va lavata bene e tenuta per diverse ore in una soluzione salina.
La carne preparata deve essere grattugiata con pepe nero e altre spezie a scelta. Per fare in modo che la carne di maiale sia ben cotta, praticare dei piccoli tagli lungo tutto il perimetro del pezzo.
Sbucciare le carote e tagliarle a fettine sottili, dividere a metà gli spicchi d'aglio con un coltello.
In ogni incisione, a turno, inserire pezzi di aglio e carote.
Prima di essere inviato al forno, il maiale dovrebbe essere avvolto in un foglio. Cuocere fino a cottura per circa mezz'ora.

Nella manica

Questo metodo di cottura conferisce alla carne un incredibile aroma, morbidezza e la rende succosa. Otterrai un piatto che può essere messo su un panino o mangiato con un contorno di cereali o patate. Usa la ricetta con una foto per non sbagliare in fase di cottura.

Ingredienti:

foglia di alloro - 1 pz .;
spezie (opzionale) - 1 cucchiaino;
acqua - 1 litro;
maiale - 0,6 kg;
sale - 2 cucchiaini;
aglio - 2 chiodi di garofano;
pepe nero macinato - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Il primo paragrafo delle istruzioni dettagliate su come cucinare il maiale bollito prevede la preparazione della carne. Il maiale deve essere scongelato, lavato.
Per la marinata, mettete sul fuoco una pentola d'acqua, aggiungete sale, alloro e pepe. Aspetta che bolle, fresco. Metti il maiale nella marinata, lascialo in ammollo per diverse ore.
Grattugiare il maiale preparato con le spezie, fare dei tagli, mettere l'aglio nei buchi.
Mettere la carne di maiale all'interno della manica per arrostire, fissare i bordi con un filo, fare qualche buco con una forchetta.
Il maiale bollito nel forno nella manica dovrebbe essere cotto per 60 minuti. ad una temperatura di 180 gradi.
Una crosta rossastra può essere ottenuta se in 20 minuti. fino al momento di aprire la manica dall'alto.

Foglio di maiale

Spesso non c'è abbastanza tempo per preparare la colazione, quindi la padrona di casa offre panini alla famiglia. Tuttavia, le salsicce vendute sul mercato non hanno proprietà utili, possono essere dannose per l'organismo. Il maiale bollito fatto in casa aiuterà a risolvere questo problema.

Ingredienti:

senape - 1,5 cucchiai. l.;
Pepe nero macinato;
olio vegetale - 1,5 cucchiai. l.;
prosciutto di maiale (collo) - 1 kg;
spicchi d'aglio - 3-4 pezzi;
paprika macinata - ½ cucchiaino;
sale - 1 cucchiaio. l.;
origano - ½ cucchiaino

Metodo di cottura:

Inizia mescolando sale e acqua. Dopo aver ricevuto la salamoia necessaria, mettete lì la carne e lasciate riposare per diverse ore.
Fai alcuni buchi poco profondi con un coltello per farcire la carne con l'aglio.
Distribuire la miscela di spezie, senape e olio vegetale sulla superficie del maiale, strofinando. Attendere un paio d'ore affinché la carne assorba il sapore e l'aroma delle spezie prima di infornare il prodotto.
Imballare il maiale marinato con un foglio. Il forno dovrebbe essere riscaldato a 180 gradi. Il prosciutto di maiale al forno sarà pronto dopo 1 ora e 30 minuti. Qualche tempo prima che il prodotto sia pronto, aprire leggermente la pellicola in modo che sulla superficie della carne si formi una crosticina appetitosa.

Manzo

Prosciutto di manzo a casa - una ricetta semplice e originale. Le sfumature gustative della carne completano perfettamente gli aromi delle spezie che vengono aggiunte alla marinata. Puoi cucinare una prelibatezza usando una manica da forno o un foglio. Sul tavolo festivo, servire il maiale bollito in un pezzo intero, circondato da un contorno di riso.

Ingredienti:

cipolla - 2 teste;
brodo di carne (acqua) - 250 ml;
sale;
manzo (polpa) - 1500 g;
coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini;
foglia di alloro - 4 pezzi;
pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
pimento - 4 piselli.

Metodo di cottura:

Sciacquare la carne con acqua e asciugare con salviette di carta.
Sbucciare le teste di cipolla, tagliarle a rondelle e distribuirne ½ parte uniformemente sul fondo della teglia.
Strofinare la carne con sale, pepe e spezie, distribuendo i condimenti su tutti i lati.
Metti la carne di manzo condita all'interno della manica sopra lo strato di cipolla. Coprire la carne con gli anelli di verdure rimanenti.
Aggiungere le foglie di alloro e il pimento. Legate la teglia e lasciate raffreddare per qualche ora per marinare la carne.
Trasferire il pezzo risultante sulla pellicola, fissarlo saldamente.
Ci vorranno circa 1,5 ore per cuocere la carne.
Quando il maiale al forno in un foglio di manzo è pronto, togliere e tagliare in porzioni.

Dal petto di pollo

Se vuoi un'alternativa gustosa, salata e povera di grassi alla salsiccia, prova a preparare il pollo al forno. Questo piatto è facile da preparare a casa. Tutto ciò di cui hai bisogno sono alcune spezie, carne e pellicola.

Ingredienti:

origano - 1 pizzico;
aglio - 1 spicchio;
paprika - 1 pizzico;
petto di pollo - 1 pz .;
sale;
Pepe nero;
olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Preparare una miscela di spezie unendo origano, pepe, sale e paprika. Strofina il seno con la polvere risultante, dopo averlo lavato e asciugato.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Metti lì il petto, friggi fino a formare una crosta.
Adagiare il pollo finito su un foglio di carta stagnola piegato in più strati. Cospargere la carne con aglio tritato finemente o essiccato.
Versare l'olio rimanente dopo la frittura nella carta stagnola. Avvolgi il foglio per formare una busta.
Metti il prosciutto di petto di pollo all'interno di una forma resistente al calore, metti a cuocere per circa 60 minuti.

Se vuoi cucinare del delizioso prosciutto cotto al forno, segui questi consigli utili:

Il pezzo di carne non deve essere avvolto nella carta stagnola o nella manica, puoi cuocerlo in padella. Con questo metodo di cottura girate la carne con la parte più grassa rivolta verso l'alto. Durante la cottura, il grasso si scioglierà e scorrerà lungo il prodotto, rendendolo ancora più succoso.
Non abbiate fretta di togliere dal forno il maiale finito. Il prodotto risulterà più gustoso se lo lasci fermentare.
Puoi evitare la secchezza della carne se la metti in un forno ben riscaldato.
Quando si cuoce in padella, mettere un po' d'acqua sul fondo per evitare che si bruci.

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08.06.2018

Il maiale bollito è uno dei piatti più famosi della cucina slava ed è un prosciutto, per lo più di maiale, che viene cotto in un grosso pezzo. Va conservato in un gran numero di erbe aromatiche e farcito con aglio, e tradizionalmente servito freddo.

Secondo la ricetta tradizionale, un prodotto del genere viene cotto non solo in una manica, in un foglio o in una forma, ma in un guscio di pasta molto dura, ma la maggior parte degli chef è incline a credere che senza di essa non andrà peggio. Pertanto, puoi tranquillamente provare una ricetta più semplice per il maiale al forno al cartoccio, ma anche qui preparati al fatto che dovrai passare l'intera giornata a lavorare con la carne. Il decapaggio primario richiede 10-12 ore e, dopo la cottura e il raffreddamento, la carne viene nuovamente messa in frigorifero per un'altra notte per un completo ammollo con i succhi.

Ingredienti:

prosciutto di maiale - 800 g;
una testa d'aglio;
timo macinato - 1 cucchiaino. cucchiaio;
una miscela di peperoni macinati - 1 cucchiaino. cucchiaio;
senape - 1 tavolo. cucchiaio;
sale grosso - 1 tavolo. cucchiaio.

Metodo di cottura:

Prosciutto di maiale al forno nella manica: una ricetta passo passo con consigli

Dove la succosità della carne è meglio conservata - al cartoccio o in una manica - gli esperti continuano a discutere, quindi ogni casalinga dovrebbe provare entrambe le ricette per determinare la propria verità. Non c'è differenza direttamente nella durata della cottura: dipende più dalla grandezza del prosciutto. In questa ricetta si usa una pasta non troppo grossa, quindi il bollito di maiale sarà cotto in circa un'ora. Per aggiungere varietà al suo gusto, la composizione della ricetta è stata reintegrata con le carote.

Ingredienti:

prosciutto di maiale - 700 g;
carote - 100 g;
foglia di alloro - 3 pezzi;
spicchi d'aglio - 5 pezzi;
pepe rosso macinato - 1 cucchiaino. cucchiaio;
sale - 2 cucchiaini. cucchiai;
acqua - 1,5 l.

Metodo di cottura:

Filetto di maiale orientale al forno: una ricetta per intenditori dell'esotico

Se siete abituati al fatto che la carne venga sempre cotta esclusivamente in una miscela di peperoni e sale, provate una versione alternativa del bollito di maiale con un sapore speziato di zenzero e dolci inserti di albicocche secche. Il miele gli conferisce una bella crosta, che, volendo, si abbina all'olio d'oliva o alla salsa di soia (quest'ultima conferisce al piatto note asiatiche). Oppure potete unirlo alla senape (1-2 cucchiai) per rendere più piccante il bollito di maiale.

Ingredienti:

prosciutto di maiale - 1,2 kg;
albicocche secche - 150 g;
radice di zenzero - 2 cm;
miele - 100 g;
spicchi d'aglio - 9 pezzi;
pepe macinato - 1 cucchiaino. cucchiaio con scivolo;
sale - 1 tavolo. cucchiaio.

Metodo di cottura:

Lavate bene la carne di maiale sotto l'acqua corrente, trasferitela su una gratella e fate scolare l'acqua.
Versare acqua bollente sulle albicocche secche per mezz'ora.
Grattugiare la radice di zenzero, mescolare con il miele. Se è molto denso, puoi aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva. Mescolare con sale e pepe macinato, ottenere una massa omogenea.
Passare un paio di spicchi d'aglio sbucciati attraverso una pressa, aggiungere a questa miscela. Grattugiare con esso il prosciutto preparato e metterlo in frigorifero per 10 ore.
Tiralo fuori, fai dei tagli su tutta la superficie. In alcuni di essi mettete i restanti spicchi d'aglio tagliati a metà. Nel resto disponete le albicocche secche al vapore tagliate a pezzetti.
Mettere la carne in una manica per arrostire o in un foglio, adagiarla su una teglia e metterla in un forno freddo.
Quando si riscalda fino a 190 gradi, impostare il timer per 1,5 ore.
Poi aprite la carta stagnola o tagliate la manica, lasciate rosolare il bollito di maiale alla stessa temperatura (10 minuti), quindi fatelo raffreddare nel forno spento.
Metti la carne cotta in frigorifero per una notte.