Per la preparazione di piatti di carne vengono utilizzate diverse carni: manzo, vitello, capra, maiale, pollo, agnello, cervo, coniglio, carne di cavallo, carne di cammello, nonché carne di animali selvatici: alce, orso, capriolo, ecc. .

Considereremo specificamente le ricette per i piatti di carne di vitello. La carne di vitello è la carne di giovani bovini macellati all'età di 2 settimane a 3 mesi. Certo, tale carne è piuttosto rara in vendita, ma conoscendo le ricette per cucinare i piatti di vitello, puoi preparare un capolavoro dell'arte culinaria per un'occasione speciale.

Inoltre, la carne di vitello ha un'enorme quantità di vitamine utili per il corpo, ad esempio: B1, B2, B5. È facilmente digeribile per il corpo umano e quindi è molto apprezzato e utilizzato nell'alimentazione dietetica e per l'infanzia. In molti paesi europei, anche i piatti di vitello sono molto richiesti perché hanno: basso contenuto di grassi (praticamente senza grasso sottocutaneo), colore rosa o rosato-lattiginoso e consistenza delicata. Passiamo alle ricette per i piatti di vitello.

Vitello al cartoccio

Ingredienti richiesti:

• Vitello 200 g
• Pomodori 1 pz.
• Peperone tutti i colori in un anello
• Verdure 50 g
• Cipolla 2 anelli affettati sottilmente
• Pizzico di sale
• Pepe a piacere

1. Prendiamo una bistecca di vitello e la strofiniamo con sale e condimenti.
2. Stendiamo la carne lavorata su un foglio di carta stagnola piegato in tre.
3. Sopra di esso mettiamo pomodori, anelli di peperone dolce di varie sfumature, cipolle ed erbe aromatiche.
4. Pieghiamo il foglio, partendo dagli angoli verso l'alto, e lo ruotiamo strettamente.
5. Metti la carne avvolta nella carta stagnola nel forno e cuoci per 50 minuti.
6. Metti la carne cotta su un piatto largo.
7. Apriamo con cura la pellicola e, senza rimuoverla, tagliamo la carne a pezzi porzionati.
8. Il clou principale di questo piatto è che il vitello è nel suo stesso brodo.

Vitello nel suo stesso succo, cotto in una pentola a cottura lenta

Ingredienti richiesti:

• Carne di vitello 1 kg
• Limone 1 pz.
• Carote 1 pz.
• Prugne 50 g
• Cipolla 1 pz.
• Sale 1 cucchiaino
• Spezie 1 cucchiaino

La carne rilascia un'enorme quantità di succo durante la cottura, quindi le verdure devono essere preparate in anticipo e la carne stessa deve essere cotta ad alta temperatura. Anche il processo di preparazione della carne di vitello non è complicato.

1. Soffriggere la carota grattugiata;
2. Tagliare la carne a bistecche;
3. Salate la cipolla tritata, cospargetela un po 'di succo di limone e lasciate fermentare per mezz'ora in un luogo fresco.
4. Scaldiamo l'olio in una pentola a cottura lenta e ci mettiamo dentro le carote, tagliate a rondelle, saliamo e friggiamo per 5 minuti.
5. Dopo questa procedura, adagiare le bistecche sulle carote finite, pepare e adagiare le prugne tra ogni pezzo. E alla fine spalmate sopra la cipolla precedentemente fritta.
6. Cuocere il tutto nella pentola a cottura lenta per circa 45 minuti.

Vitello al forno al gusto di ciliegia

Ingredienti richiesti:

• Vitello da latte 600 gr
• Ciliegie snocciolate 1° l.
• Vino rosso 3 cucchiai. l.
• Olio vegetale 2 cucchiai. l.
• Sale 1 cucchiaino
• pizzico di spezie

1. Tagliare la carne a pezzi grossi, salare, pepare e cospargere di zucchero.
2. Su ciascuno dei pezzi facciamo dei piccoli tagli in cui mettiamo le ciliegie (puoi usare quelle congelate).
3. Metti la carne in una casseruola pre-oliata.
4. Cospargilo di erbe aromatiche, a piacere e a piacere, e invia al forno l'opera d'arte culinaria finita per 20 minuti.
5. Trascorso questo tempo, estraiamo la casseruola dal forno e versiamo il vino sulla carne di vitello.
6. Rimandiamo la casseruola al forno. Il vitello dovrebbe essere cotto in forno per altri 25 minuti.
7. La carne di vitello al forno viene servita in tavola insieme a contorno e verdure.

Buon appetito!

Domande frequenti

Cosa cucinare dal vitello?

Ci sono molte opzioni: involtini, carne alla francese, vitello con parmigiano, vitello all'orientale, bistecche di vitello, gulage di vitello, vitello in pentola e molte altre opzioni.

Come cucinare il vitello al forno?

Se vuoi cucinare un vitello molto tenero e succoso, l'opzione migliore è cuocere al cartoccio. È importante anche scegliere il pezzo di carne giusto: il filetto è perfetto. Risciacquare la carne, asciugare e pulire dalle vene e dal film. Aggiungere le spezie necessarie, ricoprire la carne con esse. Affinché le spezie siano ben assorbite, lasciare la carne in frigorifero per un'ora o due. Copriamo la forma con un foglio, stendiamo la carne e la avvolgiamo strettamente in un foglio. Cuociamo, la temperatura è di 220 gradi. Il tempo dipende dallo spessore del pezzo.

Come cucinare il vitello in una pentola a cottura lenta?

Il vitello in una pentola a cottura lenta conserva molti componenti utili, quindi può essere somministrato a persone dopo gravi malattie e persino a bambini piccoli.
Tagliate la carne di vitello a pezzetti e fatela rosolare in padella per circa 5 minuti. Tritate la cipolla e tritate le carote. Metti carne e verdure in una pentola a cottura lenta. Aggiungere acqua, succo di limone, spezie. Nella modalità "Cottura", lasciare agire per 45 minuti, mescolando più volte. Quindi, attiva la modalità "Estinzione" per 1 ora.

Come cucinare il gulasch di vitello?

Tagliare il vitello a pezzetti. Friggere la carne in olio di semi di girasole. Aggiungi le verdure. Soffriggere la farina, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro. Aggiungere acqua calda e cuocere a fuoco lento per circa altri 10 minuti.

Come cucinare il vitello in padella?

Sciacquare la carne di vitello, tagliarla a fettine sottili e asciugarla. Rimuovere fibre e vene. Friggere per circa 20 minuti a fuoco medio.

Come cucinare il manzo alla Stroganoff di vitello?

Asciugare bene la carne, tagliarla a fette e sbattere. Quindi tagliare a strisce. Pulire le cipolle e i funghi. Tagliare la cipolla a rondelle, togliere il gambo del fungo e tagliare a fettine la calotta. Friggere la carne nel burro per circa 4 minuti a fuoco medio. Aggiungi la farina. Trasferisci la carne in un altro contenitore. Aggiungi funghi, panna acida e spezie. Cuocere 25 minuti.

Come cucinare il vitello alla griglia?

Tritare la cipolla, aggiungere il succo di limone e il miele, mescolare bene il tutto. Tagliare la carne, aggiungere lì un po 'della marinata cotta. Coprite con pellicola e lasciate marinare per un'ora o 2. Il resto fate bollire finché non diventa denso. Togliere la carne e condire con le spezie. Metti la carne, aggiungi la salsa preparata. Friggere fino al termine.

• Come cucinare il vitello con l'osso?

  Lavare e asciugare il vitello, pulire l'osso. Aggiungi sale e spezie. Sbucciare le cipolle, l'aglio e le carote, tritarle. Friggere il vitello su entrambi i lati. Mettiamo il vitello su un cuscino di verdure, adagiamo una fetta di burro. Avvolgere in un foglio. Mettiamo in forno per 45 minuti, la temperatura è di 200 gradi.

  Conclusione

  Conclusione

  Il vitello più delizioso viene cucinato con carne refrigerata. Ha una temperatura da 0 a 4 °C. Tra tutte le altre opzioni per lo stato termico: cotto a vapore, raffreddato, gelato, scongelato e ricongelato - è migliore in termini di merito culinario e valore nutrizionale.

  Anche quelle casalinghe che vengono in cucina solo nei giorni festivi per tagliare le salsicce dalla gastronomia in occasione di una giornata sanitaria in un bar-ristorante potranno preparare una ricetta.
  L'elenco degli ingredienti comprende cipolle e carote e, tra le spezie, coriandolo e peperoncino. È chiaro che la composizione delle spezie può essere sperimentata a piacere. La cosa più importante, ovviamente, è carne di vitello selezionata, preferibilmente molto fresca - carne magra e dietetica, che è buona anche per i bambini.

  Ingredienti della ricetta

  • cipolla - 1 pz.
  • carne (vitello) - 8-10 pezzi medi
  • carote di media grandezza - 1 pz.
  • coriandolo (macinato) - a piacere
  • olio vegetale per friggere
  • sale - a piacere
  • acqua naturale - per coprire completamente la carne
  • peperoncino (macinato) - a piacere

  La carne viene cotta in una padella profonda.

  Come cucinare il brasato di vitello

  Prepara la carne

  Se proviene dal congelatore, estrailo e scongelalo. Lavatela e tagliatela a pezzetti (dimensione a scelta).

  Se volete che la carne sia ancora più tenera, battetela un po' con un martello su entrambi i lati.

  Prepara le verdure. Sbucciare e lavare cipolle e carote. Tagliate la cipolla a semicerchi, le carote - a vostra discrezione: fette lunghe, cubetti - o grattugiate.

  

  

  Estinzione. Accendi la padella, versaci l'olio. In olio bollente, accendi il fuoco a fuoco medio, metti la cipolla e friggi per tre minuti.

  

  Aggiungi le carote nello stesso posto e friggi per altri 10 minuti, mescolando regolarmente in modo che la cipolla non bruci.

  

  Ora disponi i pezzi di carne. Arrostiscilo finché non diventa bianco. Salate il cibo durante la frittura.

  

  Quindi versare l'acqua nella padella, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio fino a quando la carne è completamente cotta. Se necessario, puoi aggiungere acqua.

  

  Quando la carne è morbida, aggiungi il coriandolo macinato. Mescolata. Aggiungere il peperoncino e mescolare ancora. Cuocere a fuoco lento per tre minuti, dopodiché puoi spegnere il fuoco. Coprire la padella con un coperchio e lasciare la carne per mezz'ora.

  

  Servire lo spezzatino di vitello con un'insalata di verdure o un contorno.

  

  Il vitello è uno dei tipi di carne più prelibati e dietetici, apprezzato dai buongustai di tutto il mondo, perché ha meno grassi e colesterolo cattivo (circa 60 mg per 100 grammi di carne). Viene utilizzato come alimento complementare per i neonati nel primo anno di vita, e anche come ingrediente dietetico in piatti a base di carne e verdure nell'ambito di molte diete comuni. Il vitello bollito o al forno ha molte sostanze utili e un minimo di calorie. L'importante è scegliere le ricette giuste per i piatti di vitello, di cui parleremo.

  Regole di base per mangiare carne di vitello per dimagrire

  • qualsiasi piatto di carne e vitello, le cui ricette prenderemo in considerazione, non dovrebbero essere troppo salate;
  • anche friggere il vitello non ne vale la pena;
  • non pepare troppo, aggiungi spezie meno profumate: stuzzicano l'appetito, altrimenti puoi mangiare più del necessario;
  • è meglio mangiare il vitello al mattino. Se decidi di cucinare questa carne per cena, rinuncia a tutti i tipi di contorni;
  • la quantità ottimale di carne al giorno è di 200-300 grammi (compresi salsicce, pesce e uova);
  • ricordiamo che la preparazione del vitello, le cui ricette sono utilizzate nell'alimentazione dietetica, prevede la completa assenza di grasso sulla carne. Quindi taglia il grasso in eccesso prima della cottura.

  Ricette di vitello con foto

  • Prima di iniziare a cucinare il vitello, presta attenzione alla sua qualità. Scegli pezzi di colore rosa chiaro. Il grasso sulla carne dovrebbe essere bianco, non appiccicoso.
  • Durante la cottura, non rimuovere la schiuma dal brodo, perché in esso si accumulano proteine ​​\u200b\u200butili.
  • Non lasciare il vitello nella marinata (se hai intenzione di arrostire o cuocere al forno) per più di 2 ore, altrimenti la carne diventerà dura.
  • Senza spezie e grassi inutili, ottieni sempre un delizioso vitello. Le ricette nella pentola a cottura lenta prevedono il corretto decapaggio e cottura di questa carne, anche senza sale e pepe.

  Ricetta per vitello al forno

  Ingredienti:

  • vitello fresco (filetto) - 1 kg;
  • succo di ciliegia senza zucchero - 100 ml;
  • brandy opzionale - 50 ml;
  • pepe nero o una miscela di peperoni macinati - 1 cucchiaino;
  • peperoncino macinato - sulla punta di un coltello;
  • timo - 1 cucchiaio. l;
  • sale qb;
  • miele - 1 cucchiaio da dessert.

  Cucinando:

  • pestare le spezie secche e il sale in un mortaio;
  • sciacquare e asciugare la carne di vitello, strofinare con spezie tritate su tutti i lati;
  • in una ciotola mescolate miele, succo di ciliegia e cognac, immergete la carne nella marinata e lasciate in ammollo per 30 minuti a temperatura ambiente;
  • trascorso questo tempo, capovolgere la carne e metterla in frigorifero per 60 minuti;
  • girare la carne ancora qualche volta nella marinata;
  • soffriggere leggermente la carne in una padella asciutta per formare una crosta che preservi la succosità del vitello;
  • versare la marinata nella manica, adagiare i cerchi di carote, adagiarvi sopra la carne;
  • infornare a 170°C per circa un'ora. Quindi togliere la carne e lasciarla fermentare per 10 minuti;
  • ora può essere estratto dalla manica, tagliato e servito.
  
  

  Vitello in umido - Ricetta

  Una ricetta molto naturale e dietetica che utilizza un minimo di spezie e niente grassi! Ottima opzione di carne per cena. La ricetta del gulasch di vitello, tra l'altro, è molto simile a quella proposta di seguito, l'unica differenza è nel metodo di taglio della carne: è consuetudine tagliare la carne di vitello nel gulasch a strisce spesse 1,5 cm.

  Ingredienti:

  • gulasch di vitello - 1,5 kg;
  • cipolle - 3 teste;
  • foglia di alloro - 4 pezzi;
  • pepe nero e pimento - 10-15 piselli;
  • pepe bianco macinato, sale qb;
  • funghi secchi - 100 grammi.

  Cucinando:

  • sciacquare la carne e liberarla dal grasso in eccesso e dalle pellicole, tagliarla a pezzi grossi;
  • cipolla tagliata a grandi anelli;
  • in una casseruola di ghisa o in una casseruola dal fondo spesso, adagiare gli strati: carne, cipolle, un misto di peperoni, e ancora carne, cipolle e peperoni. Salare un po';
  • coprire la padella con un coperchio e accendere un fuoco forte;
  • non appena la carne inizia a spremere, può essere mescolata, ridurre il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 ora;
  • mescolare ancora e lasciare sobbollire per un'altra ora a fuoco lento;
  • i funghi secchi si aggiungono a piacimento, senza ammollo direttamente nella carne bollente;
  • lasciate tutto insieme a stufare per un'altra 1 ora, dopodiché il delizioso vitello dietetico in umido è pronto!
  
  

  Zuppa di vitello - ricetta

  Ingredienti:

  • vitello - 450 g;
  • pomodori carnosi - 4 pezzi;
  • scalogno (o porro) - 1 pz;
  • sedano - 1 gambo;
  • aglio - 1 spicchio;
  • spinaci freschi o surgelati - 150 g;
  • asparagi - 200 g;
  • prezzemolo e coriandolo a piacere;
  • peperone rosso - 1 pz;
  • carote - 1 pz;
  • sale.

  Cucinando:

  • Lessare la carne di vitello per 45 minuti a pezzo intero in modo che la carne sia succosa metterla in acqua bollente;
  • aggiungere il sedano, l'aglio tritato finemente, la cipolla, i pomodori pelati e spezzettati, le carote grattugiate, il peperone rosso a cubetti;
  • dopo aver fatto bollire per altri 15 minuti circa, aggiungere gli asparagi e continuare a cuocere la zuppa per circa 5 minuti;
  • aggiungere verdure e spinaci, far bollire e togliere dal fuoco;
  • togliere la carne dalla zuppa e sminuzzarla con una forchetta, rimettere i pezzi di vitello nella zuppa.

  Con gli stessi ingredienti puoi preparare il Vitello con Verdure, che puoi personalizzare a tuo gusto con gli ingredienti che preferisci. Questo piatto è meglio cotto in una manica per 50 minuti.

  Il vitello è un tipo di carne esclusivamente separato, nonostante si tratti essenzialmente di manzo giovane. Dalla carne di vitello puoi cucinare piatti molto gustosi e sani che sono dietetici.

  Inoltre, il vitello non è così popolare come il manzo, ma per il resto vince solo perché contiene molte più proteine ​​​​del manzo, ma meno grassi. Tale carne è molto ricca di tutti i tipi di vitamine e microelementi, che sono costantemente necessari per mantenere la salute e la bellezza di una persona.

  Tale carne è molto tenera, in quanto è la carne dei vitelli da latte, quindi va cotta soprattutto in modo che conservi non solo il miglior gusto, ma anche tutti i nutrienti. La carne di vitello ha molta acqua, molto più della carne di manzo, quindi può essere facilmente rovinata durante la cottura e digerita fino a diventare molto dura.

  Come ogni carne, la carne di vitello ha i suoi gradi di prontezza, ma non esiste un tipo come la cottura al sangue, poiché questa rilascerà non solo tracce di sangue, ma anche tracce di latte, che renderanno l'aroma poco gradevole. Inoltre, mangiare tale carne di vitello non è affatto sicuro per chi ha problemi di stomaco.

  Tale carne è apprezzata per le sue caratteristiche dietetiche, il colore rosa chiaro e, naturalmente, il gusto delicato. In sostanza, a questo tipo di carne si fermano le ragazze che si prendono cura della propria linea e molte altre che hanno a cuore la propria salute. Nonostante questo tipo di carne non sia così facile da cucinare, ci sono molti amanti di questo tipo di carne. La cosa più importante è cucinare sempre di buon umore e con grande piacere, poi tutto funzionerà, perché un atteggiamento ottimista è la condizione più importante in cucina!

  La carne di vitello può essere cucinata in diversi modi, può essere fritta e in umido, bollita e al forno. Soprattutto, la carne di vitello viene cotta e stufata. Da questa carne si possono cucinare ottimi roast beef e scaloppine. Ma per tutti i piatti, devi selezionare solo quelle parti del corpo del vitello che sono destinate a un particolare piatto. A proposito, devi acquistare qualsiasi carcassa sul mercato e, come si suol dire, controllarla al 100%, in modo da non rimproverarti per un errore in seguito.

  Ma come si sceglie il vitello giusto? La carne fresca di vitello dovrebbe essere sempre piacevole alla vista e non avere odori acuti, figuriamoci fetidi. Il colore della carcassa può essere dal rosa chiaro al beige-rosa, con fibre molto fini. La carne dovrebbe essere elastica e, quando viene premuta con un dito, dovrebbe sempre tornare istantaneamente nella sua posizione originale. Anche la carne di vitello fresca deve avere un po' di grasso ed essere umida ma non scivolosa. Il colore della carne può essere utilizzato per determinare l'età del vitello, quindi una carne più chiara indica che l'animale era più giovane, al contrario, una carne rosa più intensa suggerisce che il vitello era più maturo.

  Dal collo è meglio cuocere il brodo o stufare la carne con le verdure. Il lombo e il dorso del vitello sono perfetti per friggere e arrostire in forno. La fesa va usata sulle scaloppine, può anche essere cotta e fritta non solo sopra, ma anche all'aria aperta. Il controfiletto può fare ottime cotolette e arrosti. La spatola dovrebbe essere riservata al manzo alla Stroganoff e, ma con essa si può anche preparare lo stufato. La punta di petto è perfetta per carne macinata o per preparare primi e secondi piatti in umido. La groppa può essere cotta intera o trasformata in deliziose stroganoff e cotolette di manzo. Lo stinco andrà alla preparazione di varie e soppressate.

  Quando tutte le parti sono distribuite, puoi scegliere quale piatto vuoi cucinare e preparare la parte corrispondente della carne.

  Per preparare un ottimo piatto di vitello, dovresti preparare i seguenti ingredienti:

  • Carne di vitello - 800 g;
  • Cipolla di rapa - 1 pz;
  • Foglia di alloro - 5 pezzi;
  • Burro - 20 g;
  • Mirtilli rossi freschi o congelati - 1 manciata;
  • Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
  • Birra scura - 1/3 di bottiglia;
  • Grani di pepe - 2 pizzichi;
  • Sale e pepe macinato - a piacere.

  

  Per rendere lo spezzatino morbido e succoso, va tagliato in pezzi longitudinali di circa 4 mm di spessore. Dopodiché prendetela e scaldatela bene senza olio, metteteci una foglia di alloro e quando ne esce l'odore stendete la carne e versatela sopra l'olio. Quindi il vitello deve essere fritto fino a cottura, in modo che si formi una crosta dorata. Dopodiché la carne dovrebbe essere già salata e pepata, quindi mettete la cipolla tritata e aggiungete olio e pepe in grani, soffriggete per altri 7 minuti. Quindi versare la birra, aggiungere i frutti di bosco e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, ma assicurandosi che la carne sia in umido, e non bruciata o per niente cotta per mancanza di fuoco. Il vitello secondo questa ricetta risulta essere sorprendentemente molto profumato e morbido con un gusto incredibilmente delicato.

  Molte persone cucinano vitello tenero e giovane secondo il principio della cottura del manzo, e questo è un grave errore, poiché questa carne è giovane e molto tenera, quindi la sua preparazione sarà più simile alla cottura del pollo che del manzo. Di conseguenza, la carne impiega più tempo a cuocere e diventa dura come una sogliola. Allo stesso modo la carne di manzo non va mai cotta secondo le ricette del vitello, poiché questo non renderà la carne saporita, anzi, al contrario, rovinerai tutto.

  La condizione principale nella preparazione del vitello è l'accuratezza anche nei componenti più piccoli, non pensare che se metti più di questa o quella spezia, diventerai più gustoso, e inoltre non è consigliabile sostituire una spezia con un'altra. Altrimenti riempirai semplicemente di spezie tutto il gusto e l'aroma della carne tenera e giovane. Se vuoi ancora improvvisare, pensa a come queste o altre spezie si uniranno alla carne giovane, non affrettarti.

  Per preparare un piatto così tenero e succoso, dovresti preparare i seguenti ingredienti:

  • Filetto di vitello - 500 g;
  • Burro - 50 g;
  • Panna acida di medio contenuto di grassi -200 g;
  • Cipolla - 1 pz;
  • Funghi champignon - 10 pezzi;
  • Farina - 1 cucchiaio. l.;
  • Sale e pepe bianco - a piacere.

  

  Per la preparazione lavate bene la carne, priva di eventuali lische, fatela sgocciolare e asciugatela. Quindi deve essere tagliato in modo netto con uno spessore non superiore a 1 cm, ben battuto su entrambi i lati. Successivamente, la carne deve essere tagliata lungo 5 cm di larghezza. Tagliare la cipolla a semianelli, tritare anche i funghi o tagliarli in sei parti.

  Successivamente, scalda la padella e aggiungi il burro, quindi friggi la carne con le cipolle per 3 minuti. La farina dovrebbe essere versata sulla carne con le cipolle, friggere per 1 minuto.

  Tirare fuori, versarvi il contenuto della padella, salare e pepare, aggiungere i funghi, salare leggermente e pepare di nuovo, quindi condire con panna acida e mescolare. Devi cuocere la carne per 25 minuti, quindi puoi servirla sul tavolo.

  Il vitello tenero si sposa bene con alcuni frutti come: mele, limoni, arance, mele cotogne.

  Per cucinare un vitello profumato, avrai bisogno di:
  • Vitello - 500 g;
  • Mela cotogna - 1 pz;
  • Cipolla - 1 pz;
  • Sale e pepe a piacere.

  Per preparare la marinata, prendi:

  • Piselli dolci - 3 pezzi;
  • Foglia di alloro - 3 pezzi;
  • Anice stellato - 1 pezzo;
  • Garofano - 2 pezzi;
  • Olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
  • Aceto di vino - 1 cucchiaino;
  • Erbe provenzali - 1 cucchiaio. l.;
  • Succo di limone - esattamente la metà;
  • Cumino - 1 pizzico.

  

  Per prima cosa devi macinare tutte le spezie piccanti in un mortaio, quindi aggiungere lì l'aceto e il succo di mezzo limone, aggiungere l'olio mescolando e lasciare fermentare per circa 5 minuti. Nel frattempo, sciacquare bene la carne sotto l'acqua corrente, asciugare.

  Lavare la mela cotogna e liberarla dai semi interni, tagliarla a pezzetti di media grandezza. Tagliare la cipolla a semianelli. Prendi due padelle, in una devi friggere bene la carne con il burro a fuoco vivo, assicurati solo che non si bruci, altrimenti l'intero piatto sarà rovinato. Dall'altro bisogna soffriggere la mela cotogna e la cipolla, anche con l'aggiunta di olio. Quando il succo si solidifica in una padella con la carne, significa che la carne va trasferita nella cipolla con la mela cotogna, mescolare e cuocere a fuoco lento per almeno 15 minuti, non dimenticare di mescolare di tanto in tanto in modo che la carne non bruci, il fuoco dovrebbe essere moderato. Quindi la carne può essere messa su un piatto e servita in tavola, se lo si desidera, è possibile decorare con erbe o frutta fresca.

  

  Tutti i segreti e le sottigliezze della cottura del vitello succoso

  Non cuocere la carne giovane ad alte temperature, a meno che, ovviamente, non sia necessario fare una frittura estrema per un breve periodo come richiesto dalla ricetta, altrimenti la carne di vitello ama un piccolo fuoco.

  Per rendere la carne più tenera e succosa si può utilizzare lo strutto o la pancetta, per questo basta ricoprire la carne con sottili strati di lardo o pancetta, la carne risulterà molto più succosa e aromatica.

  L'arrosto di vitello deve essere molto scrupoloso, e per renderlo morbido e profumato, versarlo sopra i succhi che sgocciolano dalla carne durante la cottura, l'arrosto di vitello ama esattamente lo stesso metodo.

  La tenera carne di vitello si sposa bene sia con il formaggio che con i funghi, quindi i piatti con tali ingredienti saranno un vero capolavoro e il tuo successo culinario personale.

  Il vitello è combinato con acciughe e parmigiano e senape. Ama la panna e il vino bianco, l'aceto balsamico e il cognac, il latte di cocco. Dovresti prestare attenzione a sedano e carote, pomodori e cipolle, aglio e patate, tutte queste verdure sono molto in armonia con il vitello.

  Il vitello non ha bisogno di essere marinato a lungo, ma vale comunque la pena tenerlo nella marinata per un'ora per dare alla carne un gusto e un aroma davvero eccellenti. Inoltre, dopo questo, la carne cuoce molto più velocemente.