Piatti da una coscia disossata. Cosce di pollo al forno: una ricetta passo passo con foto e video

18.10.2018

La carne di pollo è sempre stata popolare. Oggi, per cucinare un delizioso piatto di pollame, non è necessario acquistare un'intera carcassa. Basta comprare una coscia di pollo disossata nel supermercato più vicino. Discutiamo le sue ricette nel forno nell'articolo di oggi.

La coscia di pollo disossata è considerata succosa, non troppo calorica e salutare. Ogni hostess sceglie la ricetta nel forno a sua discrezione, affidandosi esclusivamente alle preferenze di gusto. Puoi aggiungere varie spezie, marinate, verdure, cereali. Ogni volta che la carne di pollo acquisirà un nuovo gusto.

Su una nota! È meglio scegliere una coscia di pollo fredda per cucinare. Dopo il trattamento termico, il filetto rimane succoso. Se hai carne di pollame congelata, viene spostata in frigorifero per scongelarla per almeno 12 ore.

Ingredienti:

coscia di pollo disossata fresca congelata - 800 g;
sale;
salsa di sesamo;
Formaggio russo - 100 g;
una miscela di verdure surgelate - 800 g.

Cucinando:

Cucinare la cena in pochi minuti

Quando, dopo un'estenuante giornata di lavoro, devi ancora cucinare qualcosa per cena, non c'è forza per creare capolavori gastronomici. Fortunatamente, in pratica ci sono molte ricette interessanti su come cucinare i filetti di coscia di pollo. La ricetta nel forno è incredibilmente semplice. E hai l'opportunità di rilassarti per un'ora mentre la carne di pollo con contorno di patate viene cotta.

Su una nota! Assicurati di aggiungere varie erbe e spezie essiccate per migliorare il gusto e l'aroma delle cosce di pollo. Puoi persino usare set universali di spezie per la carne.

Ingredienti:

coscia di pollo disossata, fresca congelata - 1 kg;
verdure - 1 mazzo;
maionese - 150 ml;
radici di patate - 1 kg;
sale;
spicchi d'aglio - 4 pezzi;
salsa di soia - 30 ml;
spezie.

Cucinando:

Un piatto degno di una tavola festiva

In fretta, puoi cuocere il filetto di coscia di pollo in forno senza aggiungere la marinata. Basta strofinare ogni pezzo di carne con spezie e sale. Ma se sei abituato ad aggiungere costantemente varietà al tuo menu di casa, presta attenzione a questa ricetta. La carne di pollo cotta sotto una crosta di formaggio con funghi sarà una degna decorazione della tavola festiva. Scegli un contorno a tua scelta. Verdure e cereali sono abbinati alla carne di pollame.

Su una nota! Prima di cuocere in forno, è di moda friggere i funghi in padella. Il ripieno di funghi viene utilizzato anche per farcire le cosce. Diventa più originale.

Ingredienti:

champignon freschi - 300-400 g;
sale;
olio di semi di girasole raffinato;
Formaggio russo - 150 g;
coscia di pollo disossata refrigerata - 800-1000 g;
cipolla - 2 teste;
spezie.

Cucinando:

Rimuovere la pelle dalle cosce di pollo disossate refrigerate.
Sciacquare accuratamente ogni pezzo di filetto con acqua corrente e asciugare.
Coprire il filetto con la pellicola e sbattere bene con un martello.
Strofinare la carne di pollo con sale grosso e spezie. Trasferire in un contenitore per alimenti e lasciare marinare per mezz'ora.
Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti.
Prelaviamo i funghi prataioli freschi, li asciugiamo e li tagliamo in piatti.
Riscaldare una padella e versare una piccola quantità di olio di semi di girasole raffinato.
Per prima cosa mettete in padella la cipolla tritata e fatela appassire finché non si sarà ammorbidita.
Quindi aggiungere i funghi, mescolare bene e continuare a friggere fino a quando l'umidità evapora dai funghi.
Formaggio russo tagliato a fettine sottili.
Lubrificare la forma refrattaria con olio di semi di girasole raffinato.
Distribuiamo il filetto di coscia di pollo, distribuiamo sopra la massa di funghi e il formaggio russo.
Coprire la parte superiore con un foglio di alluminio e mettere in forno per 35-40 minuti. La prontezza della carne sarà indicata dal succo limpido che si sprigiona quando si fora la polpa.

Contenuto:

Le cosce di pollo disossate e senza pelle sono una fonte di proteine e possono essere cucinate in vari modi. Le cosce di pollo tendono a contenere meno carne magra rispetto al petto. Se rimuovi la pelle, ti rimane una coscia contenente circa 130 calorie e solo 7 grammi di grasso. Le cosce di pollo senza pelle e disossate sono disponibili in molti negozi di alimentari e supermercati. Esistono vari modi per preparare tali cosce, che prevedono la frittura in padella o alla griglia, oltre alla cottura al forno.

Passi

1 Cosce di pollo arrosto senza ossa e pelle

1 Preriscalda il forno a 190° Celsius (375° Fahrenheit). Questa temperatura è ideale per arrostire la carne di pollo, alla quale non si secca e rimane succosa. Assicurati che il forno sia libero da padelle e pentole che potresti aver riposto al suo interno. Forse dovresti anche pulire il forno, rimuovendo i resti del vecchio piatto in modo che non contaminino la carne di pollo.
2 Tagliare la carne. Mettere i pezzi di pollo sotto la pellicola trasparente e batterli delicatamente con un piccolo martello (di metallo o di plastica). Di conseguenza, tutti i pezzi dovrebbero acquisire approssimativamente lo stesso spessore - circa 1,5 - 2 centimetri. Da questo, la carne non solo diventerà più morbida e tenera, ma cuocerà anche in modo più uniforme nel forno.
3 Salare le cosce in salamoia. Questo aggiungerà succosità alla carne. Versa dell'acqua calda (ma non calda) in una ciotola media. Aggiungere un pizzico di sale all'acqua e mescolare per scioglierlo. Mettere i pezzi di carne nell'acqua per 15 minuti. Allo stesso tempo, la carne precedentemente battuta assorbirà l'umidità.
4 Prepara una teglia. Prendi una teglia abbastanza grande in modo che tutti i pezzi di carne che intendi cuocere possano stare sul fondo. Aggiungi due cucchiai di verdura o burro. Distribuire uniformemente l'olio sul fondo della padella in modo che le cosce non si attacchino durante la cottura. Di conseguenza, la carne sarà ricoperta da una deliziosa crosta dorata.
5 Prepara le cosce per la cottura. Rimuoverli dalla salamoia e ungerli con verdure o burro. Questo può essere fatto con le mani, spalmando allo stesso tempo pezzi di carne con le spezie che ti piacciono. Una miscela di limone e pepe o altre preparate per la carne di pollo, così come una miscela di spezie a base di aglio, funzionano bene.
6 Termina la tua preparazione. Metti i pezzi di carne su una teglia, unta con verdure o burro. Se lo si desidera, cospargerli di spezie e adagiarvi sopra delle fette di limone: questo aggiungerà ancora più sapore al piatto.
7 Coprire la padella con la carne. Questo può essere fatto in due modi diversi. Il primo è avvolgere la teglia nella carta da forno. Allo stesso tempo, assicurati che la pellicola copra saldamente e saldamente i bordi della teglia. Il secondo modo è utilizzare la carta da forno: basta posizionare un foglio di carta sopra la carne in una teglia. Dopodiché, puoi mettere immediatamente la teglia nel forno o metterla in frigorifero per cuocere la carne in seguito.
8 Cuocere la carne. Mettere la teglia nel forno preriscaldato. Quindi chiudere il forno e impostare il timer per 20 minuti. Dopo 20 minuti, togliere la teglia dal forno e irrorare nuovamente la carne con olio. Puoi anche aggiungere spezie se vuoi. Rimetti la padella con la carne nel forno, questa volta tenendola per 10-15 minuti.

2 Friggere le cosce di pollo disossate e senza pelle in una padella

1 Accendi il fornello in modalità media o medio-forte. Prendete una padella capiente e mettetela sul fuoco. Aggiungi la verdura o il burro nella padella in modo che, spargendosi sul fondo, la copra di 1-1,5 centimetri. I bordi della padella dovrebbero essere più bassi di almeno 2,5 centimetri in modo che l'olio non fuoriesca. Assicurati di avere la padella giusta in anticipo.
2 Tagliare la carne. Coprite i pezzi di pollo con la pellicola trasparente e batteteli delicatamente con un piccolo martello (di metallo o di plastica). Sbattere la carne fino a ottenere uno spessore di circa 1,5 centimetri ciascuno. Dovrebbero avere più o meno lo stesso spessore. Di conseguenza, la carne sarà uniformemente fritta e sarà facile da masticare.
3 Salare la carne in salamoia. Versa dell'acqua calda (ma non calda) in una ciotola media. Aggiungere un pizzico di sale all'acqua e mescolare per scioglierlo. Metti i pezzi di carne in acqua per 15 minuti. La carne battuta assorbirà l'umidità, che la renderà più succosa e tenera.
4 Aggiungi i condimenti. Cospargere la carne con sale e pepe. Puoi anche aggiungere un po' di scorza di limone e/o aglio secco macinato se ti piace. Ciò ridurrà l'evaporazione dell'umidità dalla carne durante la frittura.
5 Preparare il composto di uova. Prendi una tazza o una ciotola abbastanza grande da contenere ogni coscia e rompi alcune uova. Quindi immergi ogni coscia nelle uova rotte. Assicurarsi che entrambe le superfici dei pezzi piatti siano bagnate.
6 Passare la carne nella farina. La farina ricoprirà i pezzi bagnati e svilupperanno una crosta croccante una volta fritti. Cospargi un po 'di farina su un piatto piano per ricoprire il fondo. Infarinate ogni pezzo di carne, prima da un lato e poi dall'altro. Le aree non ricoperte di farina possono quindi essere spolverate con essa separatamente.
7 Metti i pezzi di carne sulla padella riscaldata. Prima di ciò, passa a fuoco medio. Metti i pezzi nella padella uno alla volta fino a riempire il fondo della padella. Imposta un timer per 1 minuto. Dopo un minuto, gira la carne dall'altra parte. Imposta il timer per un altro minuto. La carne inizierà a diventare dorata.
8 Friggere la carne a fuoco basso. Dopo il secondo minuto, gira di nuovo la carne. Copri bene la padella con un coperchio, riduci il fuoco al minimo e imposta il timer per 10 minuti. Spegnere il fuoco dopo dieci minuti. Dopodiché lasciate la padella sul fuoco per altri 10 minuti, senza mai togliere il coperchio.

3 Grigliare le cosce di pollo disossate e senza pelle

1 Tagliare la carne. Coprite i pezzi di pollo con la pellicola trasparente e batteteli delicatamente con un piccolo martello (di metallo o di plastica). Ciascuno di essi dovrebbe avere uno spessore di circa 1,2 centimetri. Di conseguenza, la carne sarà uniformemente fritta e tenera.
2 Salare la carne in salamoia. Versa dell'acqua calda (ma non calda) in una ciotola media. Aggiungere un pizzico di sale all'acqua e mescolare per scioglierlo. Metti la carne in acqua per 30 minuti. Le cosce rotte assorbiranno l'umidità, il che le renderà più succose e tenere.
3 Prepara una marinata. Mentre la carne è in ammollo nella salamoia, prepara la marinata. Una miscela di olio d'oliva, sale, pepe, spezie, aglio e scorza di limone funziona bene. Puoi anche usare salsa di sesamo o di soia o salsa barbecue. Una volta che la carne ha riposato nella salamoia, trasferiscila in un sacchetto di plastica. Versare la marinata in questa busta e legarla.
- Ricorda la borsa con le dita in modo che i pezzi di carne siano ben mescolati con la marinata.
- Metti la busta di carne marinata in frigorifero per quattro ore.
4 Aggiungi i condimenti. Se decidi di non marinare la carne, puoi semplicemente condirla con le spezie. Cospargere le cosce di pollo con sale, pepe e aglio tritato essiccato. Strofina leggermente i condimenti sulla carne con le dita. Lo strato superficiale manterrà l'umidità nella carne e la renderà più tenera.
5 Lavare la griglia e oliarla. Se non usi la griglia da molto tempo, o viceversa, l'hai usata da poco, vale la pena pulirla. Per questo, di solito sono sufficienti acqua e detersivo per piatti. Dopo aver lavato la griglia, applica un po 'di olio vegetale in modo che la carne non si attacchi.
6 Accendi la griglia. Di norma, la carne di pollo viene grigliata a una temperatura compresa tra 190 e 230 ° C (375-450 ° Fahrenheit). Tuttavia, alcuni consigliano di preriscaldare la griglia a 290°C (550° Fahrenheit). Per evitare che la carne si bruci, impostare una temperatura più bassa e friggerla ancora un po'.
7 Arrostire la carne. Metti le cosce di pollo sulla griglia. Assicurati che i pezzi siano all'incirca alla stessa distanza l'uno dall'altro in modo che friggano uniformemente. Grigliare la carne per 2-3 minuti per lato. Quando la carne è cotta correttamente, mostrerà segni (strisce scure) dalla griglia della griglia.

4 La fase finale

1 Usa un termometro da cucina. Infila la punta del termometro nella carne. La carne di pollo può essere consumata se è stata cotta ad una temperatura di almeno 74°C (160° Fahrenheit). Se la temperatura era più bassa, non è sicuro da mangiare: in questo caso, continuate a cuocere la carne fino a raggiungere la temperatura richiesta.
2 Prendi la carne. Togliere la carne dal fuoco (dalla griglia, dal forno) e trasferirla in un piatto capiente. Attendere 5-10 minuti affinché la carne si raffreddi prima di tagliarla. Questa volta può essere utilizzato per preparare la salsa. Se inizi subito a tagliare la carne che non si è raffreddata, ne uscirà il succo.
3 Disporre la carne su un piatto. Metti la carne su un piatto pulito. Puoi affettarlo o servirlo intero. Per bellezza, metti alcune fette di limone e foglie di lattuga su un piatto. Puoi cospargere la carne con le erbe o versarci sopra la salsa. Disponete su un piatto anche un contorno per la carne.

Le cosce di pollo disossate e senza pelle sono molto versatili in cucina; Sperimenta nuove combinazioni di sapori per trovare il tuo preferito.
Cuocere al ritmo di 2 cosce di pollo senza pelle e senza ossa a persona.
Pianifica di cuocere il piatto per diverse ore, soprattutto se stai cucinando le cosce di pollo per la prima volta. È meglio fare tutto lentamente piuttosto che affrettarsi e, di conseguenza, servire in tavola un piatto semicotto.

Avvertenze

Indossare indumenti adatti durante la preparazione del cibo, altrimenti potrebbero verificarsi gravi ustioni.
Quando si cucina il pollame, riscaldarlo sempre ad almeno 74°C (160° Fahrenheit).
Controlla l'etichetta attaccata alla carne. Le tecniche di allevamento del pollo variano e alcuni uccelli sono più grandi di altri. Tali polli dovrebbero essere cucinati in modo diverso.

Di cosa avrai bisogno

Cosce di pollo senza ossa e pelle
Ricetta
Sale, pepe, scorza di limone, aglio macinato essiccato, altre spezie
Olio
Ciotola media
Piccolo martello (metallo, plastica o legno)
Attrezzatura della cucina: forno, grill o padella
Termometro da cucina per carne

Tempo di cottura: 35 min

Ti suggerisco di cucinare cosce di pollo disossate e senza pelle molto semplici e deliziose, una ricetta con una foto di cui ti permetterà di servire in tavola una bistecca di pollo tenera e succosa molto velocemente. A differenza della carne di pollo bianca, la carne delle cosce è più succosa, ci vuole un po' più di tempo per cuocere rispetto a una braciola di petto di pollo, ma solo per pochi minuti. Assicurati di aggiungere una piccola manciata di piselli surgelati o sbollentati alla fine della cottura, assorbirà il succo della carne e diventerà molto gustoso. Ti consiglio anche di imparare a cucinare le cosce di pollo con prugne e aglio.

Ci vorranno 35 minuti per la preparazione, dagli ingredienti indicati otterrete 2 porzioni.

- cipolla - 1 pz.;

- peperoncino - 1 pz .;

- olio d'oliva - 25 ml .;

- piselli - 150 gr.;

Risciacquare i fianchi con acqua fredda, asciugare con un tovagliolo per rimuovere l'umidità in eccesso.

Prendiamo un pelapatate ben affilato, tagliamo la pelle e la stacchiamo delicatamente dalla coscia. Quindi tagliamo l'osso, tenendo il coltello il più vicino possibile all'osso.

Apriamo il filetto tagliato dalle ossa, nei punti in cui i tendini erano attaccati all'articolazione, potrebbero rimanere dei sigilli - ritagliati con cura, cercando di non violare l'integrità del pezzo.

Copriamo il filetto con pellicola trasparente, leggermente battuta con un mattarello o un martello liscio per non danneggiare le fibre di carne.

Tagliare una piccola testa di cipolla in più pezzi. Tagliare i peperoncini rossi a rondelle. Tritare grossolanamente gli spicchi d'aglio. Aggiungere un cucchiaino di sale grosso da tavola all'aglio, al peperoncino e alla cipolla, tritare gli ingredienti in un frullatore o pestare in un mortaio fino ad ottenere una purea omogenea.

Strofiniamo le cosce con i condimenti macinati con sale, aggiungiamo circa un cucchiaio di olio d'oliva. Puliamo per 15 minuti in frigorifero sul ripiano inferiore.

Versare una padella di ghisa con olio d'oliva, scaldarlo fortemente, mettere le cosce di pollo e friggere a fuoco moderato fino a doratura, prima da un lato.

Capovolgi la carne, friggi per 2-3 minuti, aggiungi i piselli e cuoci tutto insieme per qualche altro minuto. Cospargere il pollo con il timo prima di servire.

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Ricette cosce di pollo

Le migliori ricette di cosce di pollo sono raccolte qui. Li troverai sempre nelle ricette dei prodotti a base di carne. Abbiamo anche cinquecentosessantotto ricette con carne di soia.

Cosce di pollo in pasta sfoglia

Tritare finemente l'aglio, mescolare con sale e pepe. Mettere una fetta di formaggio, pancetta sotto la pelle delle cosce, spennellare il composto di aglio all'esterno delle cosce. Stendere la pasta in uno strato spesso 0,5 cm, tagliarla a strisce larghe 5 cm. Avvolgi ogni coscia con la pasta. Per il lezon, un uovo. Avrai bisogno di: cosce di pollo - 8 pezzi, pasta sfoglia - 500 g, pancetta - 8 fette, aglio - 2 chiodi di garofano, formaggio a pasta dura - 8 fette, olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai, uovo - 1 pz., pepe nero macinato, sale

Zuppa di pollo con verdure (2)

Mettete le cosce di pollo in una padella scaldata con un filo d'olio e fatele rosolare fino a doratura. Pancetta, patate, carote, zucchine e sedano tagliati a cubetti, tritare finemente la cipolla. Friggere in olio mescolando. Versare sopra le verdure. Avrai bisogno di: cosce di pollo - 6 pezzi, olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai, pancetta - 3 fette, cipolla - 1 pz., prezzemolo tritato - 1 cucchiaio. cucchiaio, patate - 2 pezzi, carote - 1 pezzo, zucchine - 2 pezzi, sedano - 1-2 gambi, brodo di pollo - 1 litro, verde.

Cosce di pollo ripiene

Usando un coltello sottile togliamo l'osso da ogni coscia (le ossa devono essere espulse, per così dire, senza tagliare la carne sulla coscia). Per il ripieno tagliare a listarelle lunghe il formaggio, i peperoni, le carote e le salsicce, amalgamare il tutto. Dividi il ripieno in 4 parti, quindi con attenzione. Avrai bisogno di: cosce di pollo - 4 pezzi, salsicce da caccia - 4 pezzi, formaggio - 100 g, carote - 1 pezzo, peperone dolce - 1 pezzo, panna acida o panna - 2 cucchiai. cucchiai, senape - 2 cucchiaini, sale - 1/2 cucchiaino, pepe nero macinato, olio vegetale - 1/2 tazza

Alle gambe, fai un'incisione all'interno lungo il femore e rimuovila lungo l'articolazione. Strofinare le cosce di pollo con sale, pepe e friggere in olio vegetale finché sono teneri. Separare i broccoli in cimette, tritare i fagioli e i peperoni. Verdure arrosto. Richiesto: cosce di pollo - 2 pezzi, pasta sfoglia - 200 g, olio vegetale - 50 g, broccoli - 60 g, funghi fritti - 60 g, peperone dolce - 60 g, fagiolini - 60 g, porri - 2 piume , aglio - 1 chiodo di garofano, burro - 2 cucchiaini, pepe nero mo.

Coscia di pollo farcita

Coscia di pollo, togliere l'osso, sbattere, salare, riempire con carne macinata di formaggio tritato finemente, arancia, aglio tritato ed erbe aromatiche. Cuocere fino al termine. Per la salsa, unire la panna con il vino, il succo e cuocere per 2 minuti. Servire la coscia con . Richiesto: pollo (coscia) - 180 g, ricotta - 60 g, aglio - 2 chiodi di garofano, arance - 1/2 pz., asparagi bolliti - 50 g, prezzemolo, sale - qb, panna densa - 1/2 tazza , vino bianco - 2 cucchiai. cucchiai, succo d'arancia - 2 cucchiai. cucchiai

Coscia di pollo con frutta

Coscia, togliere l'osso, marinare nel succo d'arancia, sale, pepe, friggere in olio con cognac finché sono teneri. Tagliare a fette i pomodorini e metterli da parte. Frutta tagliata a cubetti. Servire la coscia con pomodori e frutta, pol. Avrai bisogno di: pollo (coscia) - 200 g, avocado - 1/2 pz., pompelmo - 1/2 pz., cognac - 2 cucchiai. cucchiai, succo d'arancia - 2 cucchiai. cucchiai, olive - 6 pezzi, pomodori - 2 pezzi, foglie di lattuga, pepe nero macinato, sale qb

Coscia di pollo con melanzane ed erbe aromatiche

Togliere la pelle dalla coscia di pollo, togliere le ossa, lasciando il fondo. Sbattere la polpa, metterci sopra il peperone dolce e le melanzane fritte con il coriandolo, condire con le spezie. Arrotolare la carne di pollo, togliere l'osso, avvolgere nella carta stagnola e&. Richiesto: pollo (coscia) - 216 g, melanzane - 20 g, peperone dolce - 20 g, mais - 3 g, coriandolo - 3 g, olio vegetale - 20 g, finferli surgelati - 90 g, panna acida - 40 g, aneto verdure - 5 g, pinoli sbucciati - 10 g, porro (piuma) - 5 g, frittelle di goth.

Salsicce di pollo fatte in casa

Salsicce fatte in casa Ingredienti di pollo Ho preso 1,2 kg di cosce di pollo (6 pezzi). Separare la carne dalle ossa e dalla pelle. Con questa quantità sono risultate solo 5 salsicce (da qualche parte per 2 porzioni). Mio marito ed io ne avevamo abbastanza per un campione, ma tu aumenti proporzionalmente se ne hai bisogno di più. Dal gr. Avrai bisogno di: cosce di pollo - 1,2 kg, panna (20%) - 150 ml, senape (pronta) - 1 cucchiaio. l., Sale (qb), Pepe (qb), Intestini di maiale pelati - 50 cm

Fagioli bianchi con ragù di zucchine e coscia di pollo al forno con salvia

Tagliamo le zucchine a cubetti, mettiamo in una casseruola con l'olio d'oliva e aggiungiamo tutte le spezie, accendiamo il fuoco e mescoliamo sempre, soffriggiamo per 3-4 minuti, aggiungiamo acqua e facciamo sobbollire per 10 minuti a fuoco basso. Prendiamo il foglio e lo ungiamo con olio d'oliva, mettiamo i fianchi e ci spruzziamo sopra. Avrai bisogno di: coscia di pollo 2 pezzi, zucchine 1 pezzo, fagioli bianchi 4 cucchiai, spezie per stufato di zucchine (luppolo suneli verde, pepe bianco, timo e sale marino), spezie per la coscia (paprika, salvia, timo e sale marino)

Cosce di pollo con riso e piselli

Cospargere le cosce di pollo con sale e pepe e scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella capiente e profonda a fuoco medio. Quando l'olio inizia a sfrigolare e a schiumare, gettare i pezzi di pollo e friggere su entrambi i lati fino a doratura (circa 10 minuti). Dopo lo scricchiolio. Avrai bisogno di: cosce di pollo - 1 kg, burro, olio d'oliva, cipolla - 1 testa, aglio - 3 chiodi di garofano, curcuma, brodo di pollo - 250 ml, alloro, acqua - 1 tazza, riso a grani lunghi - 1 tazza, verde congelato piselli - 1 bicchiere, sale, pepe nero m.

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cosce di pollo disossate

Cosce di pollo senza osso e pelle, una ricetta con una foto di un piatto di pollame veloce. In meno di mezz'ora cucinerai una deliziosa e succosa braciola di pollo con condimenti aromatici. La marinata per la carne di pollo viene preparata sulla base di ricette della cucina asiatica. È moderatamente piccante e piccante, il pollo disossato si marina molto rapidamente.

Questa ricetta è adatta per alimenti dietetici, in quanto contiene pochi grassi.

Ci vorranno 30 minuti di cottura, gli ingredienti indicati nella ricetta faranno 2 porzioni.

- coscia di pollo - 350 g;

- radice di zenzero - 10 g;

- cannella in polvere - 3 g;

- olio di sesamo - 10 ml;

- semi di senape nera - 5 g;

- cipolla bianca - 1 pz.;

- cipolle verdi, sale, olio per friggere.

Lavare le cosce di pollo in acqua corrente fredda, quindi asciugarle con carta assorbente. Una grossa coscia di pollo da carne è sufficiente per una porzione di un adulto.

La pelle del pollo si toglie facilmente, basta prendere il bordo con le dita, dovrai armeggiare ancora un po 'con l'osso. Quindi, togliere la pelle, infilare un coltellino da cucina tra l'osso e la carne, il più vicino possibile all'osso, tagliare con cura il filetto.

Apriamo il filetto, rimuoviamo il grasso visibile. Battere leggermente la carne con il dorso di un coltello.

Condire il pollo - spremere il succo di mezzo lime, cospargere con cannella in polvere e curry. Per due porzioni bastano circa mezzo cucchiaino di cannella e la stessa quantità di curry.

Mettere nel mortaio lo zenzero e l'aglio tritati finemente, aggiungere circa 3 g di sale grosso da cucina, macinare fino ad ottenere una pappa omogenea, unire alla carne.

Versare il pollo con olio di sesamo, lasciare per 5-10 minuti in frigorifero e friggere.

Lubrificare la padella con qualsiasi olio vegetale per friggere, scaldare bene, mettere la carne. Friggere 4 minuti su un lato.

Capovolgere, aggiungere una testa di cipolla bianca dolce, tagliata in quattro parti, cospargere il pollo con semi di senape nera, soffriggere per altri 4 minuti.

Servire le cosce di pollo calde, disossate e senza pelle, cospargere di cipolle verdi prima di servire.

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Ricette culinarie e ricette fotografiche

Cosce di pollo ripiene di funghi

Le cosce di pollo ripiene di funghi saranno una meravigliosa decorazione della tavola festiva. La cosa principale nel processo della loro preparazione è rimuovere con cura il femore. È molto facile farlo, basta avere un coltello lungo e affilato. L'intero processo di cottura è presentato in dettaglio nelle nostre fotografie dettagliate.

ingredienti Per cucinare le cosce di pollo ripiene di funghi:

coscia di pollo - 1 kg (circa 6 pezzi)
funghi (champignon freschi) - 200 g
formaggio a pasta dura - 150 g
cipolla - 1 pz.
erbe fresche - a piacere
olio di semi di girasole

Ricetta cosce di pollo ripiene di funghi:

In un piattino mettete l'aglio passato al torchio e il peperoncino tritato.

Aggiungere il sale, il succo di mezzo limone, la senape. Non buttate via la buccia e la restante polpa del limone, ma mettetela da parte.

Mescolare tutti gli ingredienti della marinata.

Sciacquare le cosce di pollo in acqua fredda, asciugarle con un asciugamano. Con un coltello affilato, rimuovi con cura l'osso interno insieme alla cartilagine.

Battere la coscia di pollo con un martello da cucina. Questo è fatto in modo che possa essere farcito con ripieno di funghi.

Metti la carne in un piatto fondo, aggiungi la marinata a base di senape. Strofinare delicatamente ogni coscia con la marinata e inviare la carne per 30 minuti in frigorifero.

Lavare i funghi, tagliarli a cubetti.

Tritare allo stesso modo la cipolla.

Mettere la cipolla in una padella con olio di semi di girasole e friggerla fino a doratura.

Aggiungere i funghi alla cipolla e cuocere il composto fino a quando i funghi sono morbidi.

Versare il composto in una ciotola profonda e mettere da parte.

Grattugiare il formaggio a pasta dura e tritare le verdure.

Aggiungi formaggio e verdure ai funghi.

Aggiungere il sale e mescolare con un cucchiaio.

Metti la coscia di pollo con la pelle rivolta verso il basso, aggiungi il ripieno di funghi.

Per evitare che il ripieno si allarghi durante la cottura, fissate i bordi della coscia farcita con uno stuzzicadenti.

Mettere le cosce con i funghi in una teglia unta con olio di semi di girasole, adagiare sui bordi le fettine di limone tenute da parte.

Cuocere le cosce di pollo ripiene in forno per circa 40-45 minuti ad una temperatura di 180-190 gradi.

Le cosce di pollo preparate secondo questa ricetta si sposano meravigliosamente con un contorno di riso o patate lesse.

Le cosce di pollo ripiene possono essere una grande sorpresa per gli ospiti e renderle la decorazione principale della tavola per una cena festiva. Non sarà difficile preparare un piatto del genere, ma devi comunque dedicare del tempo libero. Il compito principale in questo processo è rimuovere l'osso che si trova nell'articolazione femorale del pollo, e quindi è una questione di tecnica. Quindi, per le nostre hostess, un piatto delizioso e soddisfacente da cucinare al forno sono le cosce di pollo ripiene disossate. Un piccolo sforzo e i tuoi ospiti o la tua famiglia saranno felici!

Come farcire le cosce con i funghi

Per questa ricetta avrete bisogno di 1 kg di cosce di pollo, solitamente circa 6-7 pezzi. Per questo importo è necessario prendere:

250 grammi di funghi prataioli;

150 grammi di formaggio a pasta dura;
- cipolle verdi e altre verdure;
- olio di semi di girasole.

Il pollo deve prima essere marinato e, prima ancora, togliere le ossa. Questo può essere fatto tagliandolo con cura con un coltello affilato. Dopodiché, espandi la polpa, sbattila delicatamente con un martello.

Successivamente, le cosce vengono poste in un contenitore e marinate. Aggiungi loro qualche spicchio d'aglio tritato, il succo di 1 mezzo limone o lime, mezzo baccello di peperoncino (tagliato a rondelle). Versare la carne di pollo con 2 cucchiai di senape e sale a piacere. Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciare per 30-40 minuti in frigorifero.

Mentre puoi fare i funghi. Champignon lavati tagliati a pezzetti. Tritare la cipolla, friggerla insieme ai funghi in olio vegetale. Aggiungi verdure tritate e formaggio grattugiato a questa parte del ripieno. Pronto! Puoi iniziare a farcire. Stendere le cosce sul tavolo con la pelle rivolta verso il basso, adagiare il ripieno di funghi sulla polpa e attorcigliare gli involtini. In modo che non si sfaldino, fissa i bordi con uno stuzzicadenti.

Metti tutte le cosce in una teglia, unta con olio vegetale, versa sopra la restante marinata. Invia le cosce al forno per 45 minuti. Un piatto sorprendentemente aromatico può essere servito con purè di patate, riso o grano saraceno.

Cosce ripiene di riso e verdure

Questo piatto sostanzioso e appetitoso può essere servito a cena anche senza contorno. Cosce di pollo disossate, quindi nulla vieta di farcirle con il riso, e per questo abbiamo bisogno di:

cosce da 1 kg;
- 300 grammi di riso;
- 1 gambo di sedano;
- 1-2 pezzi di peperone dolce;
- 1 carota;
- 2 cucchiaini di paprika;
- 1 cipolla;
- aglio e sale qb.

Fortunatamente, puoi trovare cosce disossate nei negozi. Ma non sarà difficile farlo da soli se in cucina c'è un coltello affilato. Puliamo e in questo momento mettiamo il riso sul fuoco e facciamo bollire fino a metà cottura (questo è di circa 8-10 minuti).

Grattugiare il pollo con sale, paprika, aglio tritato. Lasciar marinare per qualche minuto.

Pepe e cipolla tagliati a cubetti più piccoli, grattugiare le carote. Taglia il gambo di sedano e manda tutte le verdure nella padella. Quando le verdure diventano dorate, mescolale con il riso. Cuocere a fuoco lento tutti gli ingredienti sotto un coperchio coperto per 5-7 minuti.

Puoi farcire le cosce di pollo con le mani o con un cucchiaino. Cerca di impacchettare il più strettamente possibile. Mettere tutte le cosce in una forma unta, cospargere di paprika sopra. Aggiungere una piccola quantità di acqua sul fondo, mettere in forno per 45 minuti. Il piatto risulta incredibilmente profumato e anche molto attraente nell'aspetto. Buon appetito!

Cosce di pollo ripiene al forno facili con ricetta di formaggio

Questa ricetta contiene i seguenti prodotti:

cosce da 1 kg;
- spezie a piacere;
- una miscela di peperoni;
- 100 grammi di formaggio;
- 3 spicchi d'aglio;
- sale qb;
- Maionese.

Rilascia delicatamente le cosce dall'osso. Per fare questo, muovi con cura la carne con la pelle, fai dei tagli attorno all'osso e rimuovilo. Grattugiare il formaggio, aggiungere la maionese e l'aglio tritato. Invece della maionese, puoi usare la panna acida e la salsa di senape alla panna acida. Farcite le cosce salate e speziate con il ripieno di formaggio, piegatele in uno stampo.

Ungere la carne con la maionese sopra, infornare per 35-40 minuti. Il piatto si sposa bene con patate, verdure al forno. È meglio servire con erbe e caldo. Buon appetito!

Le cosce di pollo disossate e senza pelle sono una fonte di proteine e possono essere cucinate in vari modi. Le cosce di pollo tendono ad avere meno carne secca rispetto al petto. Se rimuovi la pelle, ti rimane una coscia contenente circa 130 calorie e solo 7 grammi di grasso. Le cosce di pollo senza pelle e disossate sono disponibili in molti negozi di alimentari e supermercati. Esistono vari modi per preparare tali cosce: possono essere fritte in padella, grigliate e anche cotte al forno.

Passi

Cosce di pollo arrosto senza ossa e pelle

Preriscaldare il forno a 190°C. Questa temperatura è ideale per arrostire la carne di pollo, alla quale non si secca e rimane succosa. Rimuovi eventuali padelle e pentole che potresti conservare nel forno in anticipo. Inoltre, pulire il forno per rimuovere eventuali residui di cibo.

Tagliare la carne. Coprite i pezzi di pollo con la pellicola trasparente e batteteli delicatamente con un piccolo martello (di metallo o di plastica). Di conseguenza, tutti i pezzi dovrebbero acquisire approssimativamente lo stesso spessore - circa 1,5-2 centimetri. Da questo, la carne non solo diventerà più morbida e tenera, ma cuocerà anche in modo più uniforme nel forno.

Salare le cosce in salamoia. Questo aggiungerà succosità alla carne. Versa dell'acqua calda (ma non calda) in una ciotola media. Aggiungere un pizzico di sale all'acqua e mescolare per scioglierlo. Mettere i pezzi di carne nell'acqua per 15 minuti. Allo stesso tempo, la carne precedentemente battuta assorbirà l'umidità.

Prepara una teglia. Prendi una teglia abbastanza grande in modo che tutti i pezzi di carne che intendi cuocere possano stare sul fondo. Aggiungi due cucchiai di verdura o burro. Distribuire uniformemente l'olio sul fondo della padella in modo che le cosce non si attacchino durante la cottura. Di conseguenza, la carne sarà ricoperta da una deliziosa crosta dorata.

Prepara le cosce per la cottura. Rimuoverli dalla salamoia e ungerli con verdure o burro. Questo può essere fatto a mano, spalmando allo stesso tempo i pezzi con le spezie a proprio piacimento. Una miscela di limone e pepe o altre preparate per la carne di pollo, così come una miscela di spezie a base di aglio, funzionano bene.

Termina la tua preparazione. Metti i pezzi di carne su una teglia, unta con verdure o burro. Se lo si desidera, cospargerli di spezie e adagiarvi sopra delle fette di limone: questo aggiungerà ancora più sapore al piatto.

Coprire la padella con la carne. Questo può essere fatto in due modi diversi. Il primo è avvolgere la teglia nella carta da forno. Allo stesso tempo, assicurati che la pellicola copra saldamente e saldamente i bordi della teglia. Il secondo modo è utilizzare la carta da forno: basta posizionare un foglio di carta sopra la carne in una teglia. Dopodiché, puoi mettere immediatamente la teglia nel forno o metterla in frigorifero per cuocere la carne in seguito.

Cuocere la carne. Mettere la teglia nel forno preriscaldato. Quindi chiudere il forno e impostare il timer per 20 minuti. Dopo 20 minuti, togliere la teglia dal forno e spennellare nuovamente la carne con olio. Puoi anche aggiungere spezie se vuoi. Rimetti la padella con la carne nel forno, questa volta tenendola per 10-15 minuti.

Tagliare la carne. Coprite i pezzi di pollo con la pellicola trasparente e batteteli delicatamente con un piccolo martello (di metallo o di plastica). Sbattere la carne fino a ottenere uno spessore di circa 1,5 centimetri ciascuno. Dovrebbero avere più o meno lo stesso spessore. Di conseguenza, la carne sarà uniformemente fritta e sarà facile da masticare.

Salare la carne in salamoia. Versa dell'acqua calda (ma non calda) in una ciotola media. Aggiungere un pizzico di sale all'acqua e mescolare per scioglierlo. Metti i pezzi di carne in acqua per 15 minuti. La carne battuta assorbirà l'umidità, che la renderà più succosa e tenera.

Aggiungi i condimenti. Cospargere la carne con sale e pepe. Puoi anche aggiungere un po' di scorza di limone e/o aglio secco macinato a tuo piacimento. Durante la frittura, l'umidità evapora dalla carne: le spezie la manterranno più succosa.

Preparare il composto di uova. Prendi una tazza o una ciotola abbastanza grande da contenere liberamente la carne e rompi alcune uova. Quindi immergi ogni coscia nelle uova rotte. Inumidire i pezzi su entrambi i lati.

Passare la carne nella farina. La farina ricoprirà i pezzi bagnati e svilupperanno una crosta croccante una volta fritti. Cospargi un po 'di farina su un piatto piano per ricoprire il fondo. Infarinate ogni pezzo di carne, prima da un lato e poi dall'altro. Le aree non ricoperte di farina possono quindi essere spolverate con essa separatamente.

Metti i pezzi di carne sulla padella riscaldata. Ridurre il calore a medio prima di farlo. Stendere un pezzo alla volta fino a riempire il fondo della teglia. Imposta un timer per 1 minuto. Dopo un minuto, gira la carne dall'altra parte. Imposta il timer per un altro minuto. La carne inizierà a diventare dorata.

Friggere la carne a fuoco basso. Dopo il secondo minuto, gira di nuovo la carne. Copri bene la padella con un coperchio, abbassa il fuoco al minimo e imposta il timer per 10 minuti. Spegnere il fuoco dopo dieci minuti. Dopodiché lasciate la padella sul fuoco per altri 10 minuti, senza mai togliere il coperchio.

Grigliare le cosce di pollo disossate e senza pelle

Tagliare la carne. Coprite i pezzi di pollo con la pellicola trasparente e batteteli delicatamente con un piccolo martello (di metallo o di plastica). Ciascuno di essi dovrebbe avere uno spessore di circa 1,2 centimetri. Di conseguenza, la carne sarà uniformemente fritta e tenera.

Salare la carne in salamoia. Versa dell'acqua calda (ma non calda) in una ciotola media. Aggiungere un pizzico di sale all'acqua e mescolare per scioglierlo. Metti la carne in acqua per 30 minuti. Le cosce rotte assorbiranno l'umidità, il che le renderà più succose e tenere.

Prepara una marinata. Mentre la carne è in ammollo nella salamoia, prepara la marinata. Una miscela di olio d'oliva, sale, pepe, spezie, aglio e scorza di limone funziona bene. Puoi anche usare salsa di sesamo o di soia o salsa barbecue. Una volta che la carne ha riposato nella salamoia, trasferiscila in un sacchetto di plastica. Versare la marinata in questo sacchetto e sigillarlo.