Frittelle sulla ricetta sottile dell'acqua con l'uovo. Frittelle sull'acqua: una selezione completa di ricette

I pancake sono un piatto sostanzioso e facile da preparare basato sui prodotti più semplici ed economici. I pancake caldi appena sfornati sono così buoni da mangiare, innaffiati con latte fresco o immersi in una spessa panna acida. Saranno ancora più gustosi se all'interno ci sarà un dolce ripieno. E i pancake con un ripieno ipercalorico, come carne, pollo, fegato o funghi, saranno un piatto a tutti gli effetti.

Esistono un numero incredibilmente elevato di opzioni per testare i pancake. La ricetta classica contiene latte. Puoi cucinare i pancake con il lievito. Ma oggi la nostra ricetta suggerisce di cucinare i pancake sull'acqua. E, assicurati, seguendo tutti i consigli sotto la ricetta, puoi cucinare frittelle sottili molto gustose che la tua famiglia apprezzerà. E poi questo piatto apparirà sulla tua tavola molto più spesso, perché vuoi provare ancora e ancora cibi davvero gustosi e ben cucinati. E c'è solo un inconveniente con i pancake molto gustosi: scompaiono in un batter d'occhio.

Frittelle sottili sull'acqua

fotoricetta passo passo

Per cucinare avrai bisogno

Ingredienti:

farina - 1,5 tazze;
sale: un pizzico;
acqua (calda) - 0,5 litri;
uova - 3 pezzi;
olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
soda (schiacciata) - 1/3 cucchiaino;
zucchero - 1 cucchiaio. l.

Processo di cottura:

Rompi tre uova in una ciotola.

Usando una normale frusta o mixer, sbattili fino a che liscio, aggiungi mezzo litro di acqua tiepida, zucchero e sale, quindi mescola.

In questo caso, assicurati di mescolare l'impasto. Dopo aver aggiunto tutta la farina, mescolare nuovamente la massa e assicurarsi che non ci siano grumi e che l'impasto abbia la consistenza uniforme desiderata.

Aggiungi la soda schiacciata all'impasto e mescola di nuovo bene con una frusta o un mixer.

Resta da aggiungere 2 cucchiai di olio.

Questo ti permetterà di evitare l'eterno problema di tutte le casalinghe: i pancake che si attaccano alla padella, e poi anche il tuo primo pancake, contrariamente ai proverbi, andrà bene.

Non dimenticare che l'impasto dei pancake deve avere il tempo di fermentare in modo che il glutine si gonfi. Saranno sufficienti 15-20 minuti.

Non resta quindi che versare con cura una porzione dell'impasto in una padella calda, lasciarla distribuire uniformemente su tutta la superficie. Quindi attendi che il fondo del tuo pancake diventi marrone.

Il tuo compito è girarlo, lascia che il secondo lato si dori.

La cosa più importante è non asciugare eccessivamente l'impasto tenero! Quindi i pancake saranno elastici, il che è importante per farcire o fare i sacchetti per pancake.

Quindi, cuoci un'intera pila di frittelle sottili. E anche se trascorrerai un po 'di tempo in piedi ai fornelli, osservando attentamente come vengono cotte le frittelle, credimi, il tuo lavoro sarà apprezzato dai mangiatori riconoscenti.

E ora che i tuoi pancake con acqua e uova sono pronti, puoi dare libero sfogo alla tua immaginazione e creare un'ampia varietà di condimenti o salse. Come già accennato, può essere marmellata se ti piacciono i pancake dolci. Puoi usare la ricotta e l'uvetta. Se i pancake sono il piatto principale e non il dessert, puoi preparare un uovo sodo condito con cipolle verdi. Puoi anche avvolgere carne leggermente fritta o macinata in una frittella. Puoi usare carne affumicata e formaggio come ripieno. Quindi, in combinazione con una salsa piccante, i tuoi pancake diventeranno uno squisito piatto salato. E, naturalmente, i funghi fritti sono perfetti come ripieno.

Come puoi vedere, quando cuoci i pancake, hai un ampio campo di attività culinarie. Basta sognare un po' e il menù che proponete sorprenderà e delizierà sempre tutta la vostra famiglia con la sua novità e originalità.

Cucina con piacere e buon appetito!

Il processo di preparazione di frittelle sottili su acqua e uova consiste in 3 fasi:

impastare;
frittelle fritte;
decorazione di frittelle.

Oltre agli ingredienti di cui sopra, per preparare frittelle sottili e gustose sull'acqua, avrai bisogno di una padella, una frusta o una frusta, altri utensili e utensili da cucina.

Prima di cucinare, assicurati che la padella sia in ghisa o moderna con rivestimento antiaderente. È meglio usare una padella speciale per i pancake. Deve essere pulito e asciutto. Il rivestimento della padella deve essere intatto.

Fase 1 - Impastare la pasta:

Setacciare 320 grammi di farina di frumento in un contenitore pulito.
In una ciotola pulita, sbattere 2 uova, aggiungere 3 cucchiaini di zucchero e un pizzico di sale. Mescolare bene con una frusta fino a che liscio e le bolle appaiono.
Aggiungere 2 cucchiai di olio di semi di girasole e mescolare bene.
Versare 320 grammi di farina di frumento setacciata nel composto di uova e mescolare fino a che liscio.
Versare 200 ml di acqua nell'impasto e mescolare bene. Quindi, a seconda della densità dell'impasto, aggiungere circa 150 millilitri di acqua in più e mescolare bene. L'impasto dovrebbe avere la consistenza della panna acida liquida. Se l'impasto risulta essere denso, è necessario aggiungere più acqua e, se è liquido, meno.
Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti, coperto con pellicola trasparente.

Fase 2 - Frittura di frittelle:

Impostare il fuoco sul fornello a fuoco medio, scaldare bene la padella e ungerla uniformemente con olio di semi di girasole usando un pennello da cucina. Se la padella non è abbastanza calda o non è unta di olio da qualche parte, le frittelle si attaccheranno ad essa.
Mescolare l'impasto. Versare un mestolo di impasto al centro della teglia e stenderlo su tutta la superficie con delle leggere inclinazioni della teglia.
Friggere le frittelle su ciascun lato fino a farle arrossire, girandole e togliendole dalla padella in tempo, in modo che siano fritte, ma non bruciate. Puoi provare il primo pancake e aggiungere zucchero e sale all'impasto a piacere.

Se le frittelle sono strappate, allora devi aggiungere un po 'di farina all'impasto, se l'impasto è troppo denso e non si allarga, allora devi aggiungere un po' d'acqua. E mescolare bene.

Fase 3 - Decorazione dei pancake:

I pancake devono essere spalmati di burro, adagiandoli in uno scivolo, uno sopra l'altro, in modo che non si attacchino.
Puoi servire frittelle dolci e sottili sull'acqua con latte condensato, miele o panna acida per il tè, cospargerle di zucchero a velo o noci tritate, aggiungere pezzi di frutta.
Oppure avvolgere pesce rosso, caviale, carne macinata fritta e altri ripieni in frittelle.

Deliziose frittelle sottili sull'acqua con le uova sono pronte! Buon appetito! E buon umore!

Esistono molte ricette per frittelle che si differenziano per una base liquida. Per cucinare si usano latte, kefir, siero di latte o acqua. L'ingrediente di base influisce in modo significativo sul gusto del trattamento finito. I più convenienti sono i pancake sull'acqua.

I pancake sono un piatto di farina tradizionale della cucina russa, che da tempo soddisfa i fan con varietà. La base è un impasto liquido. La base di farina è versatile perché assume una varietà di consistenze e sapori attraverso la frittura in padella a diverse temperature e utilizzando diverse ricette.

calorie

I pancake sono diventati a lungo simboli della cucina russa. Questo piatto semplice è sorprendentemente soddisfacente e incredibilmente gustoso. È combinato con una varietà di ripieni, che offre l'opportunità di realizzare fantasie culinarie.

Per le persone che seguono la figura e non consumano cibi ricchi di amido a causa del loro alto contenuto di grassi, ci sono buone notizie.

Il contenuto calorico dei pancake sull'acqua è di circa 150 kcal per 100 grammi.

Quindi un paio di frittelle non danneggeranno la figura.

Ci sono centinaia di ricette di pancake su Internet. Una tale varietà merita rispetto, ma non tutti sono perfetti e per cucinare saranno necessarie determinate abilità e conoscenze. Parliamo delle complessità della cottura al forno.

Assicurati di setacciare la farina. Di conseguenza, ottieni un impasto gustoso e arioso.
Prendi tutti gli ingredienti liquidi a temperatura ambiente. Se li conservi in frigorifero, tirali fuori qualche ora prima della cottura.
Per evitare grumi, aggiungere gradualmente la farina. Unire e miscelare prima i prodotti liquidi, quindi introdurre i prodotti sfusi.
Per evitare che l'impasto si attacchi, aggiungi un po 'di olio vegetale alla composizione. Una padella in ghisa è la cosa migliore per friggere.
Lubrificare la padella con strutto o strutto. Di conseguenza, i pancake non si attaccheranno e non esagerare con la quantità di "lubrificante".

E ricorda, il primo pancake è un indicatore del corretto utilizzo degli ingredienti e un segnale di prontezza. Assicurati di provarlo. Ti dirà cosa aggiungere all'impasto per correggere o migliorare il gusto.

Frittelle sottili classiche sull'acqua

È difficile trovare una persona la cui lista dei piatti preferiti non includa i pancake. Poiché non sempre ci sono latticini nel frigorifero, le casalinghe spesso impastano la pasta in acqua. Offro la ricetta più "in esecuzione": il classico.

ingredienti

Porzioni: 10

farina 400 gr
uovo di pollo 2 pz
acqua 500 ml
olio di semi di girasole 2 cucchiai. l.
sale a piacere

per porzione

Calorie: 135 kcal

Proteine: 3 gr

Grassi: 3 gr

Carboidrati: 24,3 gr

30 minuti. Videoricetta Stampa

Setacciare la farina in una ciotola profonda per saturare con l'aria, aggiungere il sale. Scaldare leggermente l'acqua in una piccola casseruola. Grazie al liquido caldo, è più facile gestire i grumi.

In una ciotola separata, sbattere le uova, aggiungere la farina e il burro. Mentre sbatti la miscela, aggiungi gradualmente l'acqua. Il risultato è una massa di pancake uniforme.

Non avere fretta di cuocere. Metti da parte l'impasto per 15 minuti, dopodiché inizia a friggere.

La ricetta classica è universale. Ti permette di cucinare a casa una versione salata o dolce dei pancake. Come ripieno, ti consiglio di usare carne, verdure, fegato, frutta, bacche.

Frittelle spesse classiche sull'acqua

Molti cuochi alle prime armi sono sorpresi dal fatto che puoi cucinare un trattamento gustoso e soddisfacente con prodotti convenienti. I classici pancake spessi ne sono un buon esempio. Non ci vuole molto tempo per creare un miracolo culinario e i costi finanziari sono impercettibili.

Ingredienti:

Farina - 4 tazze.
Uovo - 2 pz.
Acqua - 350 ml.
Soda schiacciata - 0,5 cucchiaini.
Zucchero - 2 cucchiai.
Sale, verdura e burro.

Cucinando:

Strofinare le uova con zucchero e sale, aggiungere un cucchiaio di burro, soda, sale, zucchero, acqua, farina. Batti bene la massa risultante con un mixer.
Cuocere in una padella oliata. Mettere un po' di pasta nel braciere, formare un ovale. Quando è dorato sul lato inferiore, giralo.
Metti le frittelle finite in una casseruola, aggiungi un po 'di burro, copri con un coperchio e lascia per qualche minuto. Quindi agitare leggermente il contenitore in modo che l'olio sia distribuito uniformemente.

Friggo frittelle spesse secondo la ricetta classica in olio raffinato inodore, ma andrà bene il solito. Alcune massaie ungono la padella con lo strutto o usano pentole antiaderenti. A chi piace. In ogni caso risulta un'ottima aggiunta al cacao.

Deliziose frittelle con buchi

Se non c'è latte o kefir nel frigorifero e la famiglia chiede deliziose frittelle, prepara un dolcetto sull'acqua. Nel gusto non sono inferiori alle frittelle con il latte, ma si differenziano solo per una consistenza più sottile e porosa.

Ingredienti:

Acqua - 1 bicchiere.
Uovo - 1 pz.
Farina di frumento - 0,66 tazze.
Zucchero - 1 cucchiaio.
Sale - 1 cucchiaino.
Olio vegetale - 20 ml.
Burro - 50 g.

Come cucinare:

Sbattere l'uovo, aggiungere sale e zucchero. Dopo aver sciolto gli ingredienti veloci, versare acqua bollita fredda e sbattere fino a ottenere una schiuma.
Aggiungere gradualmente la farina e allo stesso tempo sbattere con una frusta, rompendo i grumi. Il risultato è una massa che ricorda la panna acida. Alla fine versare l'olio vegetale, mescolare di nuovo.
Aiutandovi con un mestolo, versate un po' di impasto nella padella, distribuendolo uniformemente. Quando il pancake è dorato, fai leva sul bordo con una spatola, capovolgilo con cura e friggi dall'altro lato.

Le frittelle con i buchi preparate secondo questa ricetta si sposano bene con ripieni di carne o verdure. Sono adatti anche nella loro forma pura con il tè nero, soprattutto se diluiti con marmellate o confetture fatte in casa.

Come preparare i pancake traforati

Per realizzare frittelle di pizzo dalla consistenza delicata non servono ingredienti astrusi e costosi. Nonostante la semplicità, il dolce è impareggiabile.

Ingredienti:

Uova - 5 pz.
Acqua - 700 ml.
Farina - 350 g.
Acido citrico - 1 pizzico.
Olio vegetale - 25 ml.
Sale, zucchero, vaniglia.

Cucinando:

Sbattere le uova in una ciotola profonda. Versare l'acqua in una ciotola separata, aggiungere sale, zucchero. Dopo aver sciolto gli ingredienti secchi, unire il liquido alle uova.
Aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente. Aggiungi il burro e la vaniglia per ultimi, mescola di nuovo. La cosa principale è che non ci sono grumi nella base di farina.
Resta da friggere in una padella preriscaldata e leggermente unta su entrambi i lati.

Video di cucina

Le frittelle traforate sono buone con la ricotta o il ripieno di carne. Alcuni buongustai li mangiano nella loro forma pura, immergendoli nel miele naturale e bevendo il tè. Una questione di gusto.

Frittelle quaresimali sull'acqua

Frittelle di lievito lussureggianti

La ricetta classica prevede l'aggiunta all'impasto di uova, burro e latte. Una tale delizia è incredibilmente gustosa, ma molti la considerano un alimento "pesante". Offro una versione "leggera" del trattamento preferito da tutti.

Ingredienti:

Farina - 500 gr.
Lievito secco - 5 g.
Acqua calda - 400 ml.
Olio vegetale - 2 cucchiai.
Zucchero - 1 cucchiaio.
Sale.

Cucinando:

In una ciotola profonda, mescolare gli ingredienti secchi, versare acqua e olio vegetale. Usando una frusta, rompi eventuali grumi. Lasciare coperto per 40 minuti, durante i quali raddoppierà di volume.
Riscalda la padella. Per evitare che la massa del pancake si attacchi al fondo, ungere con olio vegetale. Versare un po 'di pasta sul fondo, distribuire. Non appena la superficie del pancake diventa giallastra, girala. Dopo un minuto, togliere dal fuoco e mettere su un piatto.

Le frittelle di lievito sono abbinate a vari additivi e condimenti, ma consiglio di servirle a tavola insieme a una salsa fantastica. Schiaccia due uova sode in una ciotola profonda, aggiungi un po 'di burro, erbe tritate e sale. Tutti saranno felici.

Nell'articolo ho esaminato le 8 ricette più apprezzate e ho prestato attenzione ai segreti della cucina. E ricorda, i pancake vengono sempre serviti subito dopo la cottura. A questo punto, il loro gusto è al suo apice. Buon appetito!

Come cucinare una ricetta per i pancake sull'acqua senza lievito - una descrizione completa della preparazione in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

I pancake sono uno dei prodotti di farina più deliziosi. In ogni paese compaiono sul tavolo deliziose e fragranti frittelle. I nostri antenati cucinavano inizialmente frittelle con farina d'avena.

Successivamente hanno iniziato a utilizzare il grano e poi il grano saraceno. Inoltre, erano molto popolari come frittelle tradizionali, che venivano servite con marmellata dolce, miele, panna acida o burro, oltre che con involtini primavera salati.

Le hostess preparavano frittelle con carne, caviale, ricotta, uova. Questo piatto ha riscosso il maggior successo durante la settimana della famosa festa russa: Maslenitsa. Ora i pancake sono comuni nella cucina russa come lo erano molti anni fa. È consuetudine cucinarli sia nel latte fresco o nel latte acido, sia nell'acqua normale. È interessante notare che i pancake sull'acqua a volte risultano ancora più deliziosi, sottili, croccanti che sul latte.

Come cucinare delizioso frittelle sull'acqua?

La prima cosa che influenza il gusto e l'aspetto dei pancake è padella, su cui vengono cotti. Nessuna macchina per pancake ultramoderna può essere paragonata alla buona vecchia padella in ghisa. Se riesci a trovarne uno, il processo di preparazione dei pancake andrà alla grande. I tuoi pancake non si attaccheranno mai alla padella, risultando gustosi e croccanti.
Per evitare che i pancake si brucino, puoi friggerli in una padella normale con un rivestimento antiaderente. E devi prepararlo come segue. Riscaldare bene la padella sul fuoco, quindi ungere con olio vegetale o strutto. Puoi cospargerlo generosamente di sale, quindi i pancake rimarranno sicuramente perfettamente indietro rispetto alla padella. Sebbene, se la padella ha un rivestimento di alta qualità, puoi fare a meno di queste manipolazioni. Ma per una padella in ghisa, saranno semplicemente necessari.
Per frittelle leggere e sottili, mescolare 2 gradi di farina di frumento, o meglio - usa il grano saraceno. Usa acqua filtrata pulita per i pancake.
Un componente molto importante, senza il quale è impossibile immaginare delizioso frittelle sull'acqua - uova. Dopotutto, anche il gusto dei futuri pancake dipende molto da loro. Si ritiene che sia meglio sbattere a fondo tuorli e albumi separatamente l'uno dall'altro, quindi mescolare. Quindi l'impasto risulterà molto tenero e le frittelle saranno insolitamente gustose.
Anticamente, per dare alle frittelle un gusto speciale, il cosiddetto, cottura al forno. Questi sono vari ripieni di ingredienti tritati finemente. Cipolle verdi, carne bollita, uova e molti altri prodotti hanno agito come tali. Puoi aggiungere carote grattugiate: risulta molto gustoso!

Quindi, ora diamo esempi di ricette di cucina frittelle sull'acqua. Non dubitare nemmeno che risulteranno deliziosi e teneri!

Frittelle d'acqua classiche - ricetta

Per preparare i classici pancake sull'acqua avrai bisogno di:

3 pz. uova di gallina
0,5 cucchiaini sale
2 cucchiai. l. zucchero granulare
750 g di acqua
0,5 kg di farina di grano tenero
10 g di lievito in polvere
50 g di olio vegetale

La ricetta per fare i classici pancake sull'acqua

Mescolare uova, sale, zucchero e acqua in una ciotola profonda. Sbattete bene il composto con una frusta e aggiungete poco alla volta la farina. Alla fine aggiungere il lievito e l'olio. I pancake dovrebbero essere cotti immediatamente. Buon appetito!

Frittelle sull'acqua tradizionale - ricetta

Per preparare i pancake tradizionali sull'acqua, avrai bisogno di:

500 g di acqua
3 pz. uova di gallina
un pizzico di sale
20 g di zucchero semolato
500 g di farina di grano tenero

Ricetta tradizionale dei pancake all'acqua

Mescolare bene in una ciotola la farina, le uova, lo zucchero e il sale. Dopo aver ottenuto una massa omogenea, aggiungere un po 'd'acqua. Prima di cuocere tali frittelle, è necessario ungere la padella ogni volta.

Frittelle sull'acqua ripiene di ricotta - ricetta

Per preparare frittelle sull'acqua con ripieno di ricotta, avrai bisogno di:

500 g di acqua
2 uova di gallina
10 g di zucchero semolato
un pizzico di sale
500 g di farina di grano tenero
3 art. l. olio vegetale inodore

300 g di ricotta
200 g di panna acida
50 g di zucchero semolato

Ricetta per frittelle sull'acqua ripiene di ricotta

Versare l'acqua nel contenitore, aggiungere lo zucchero e il sale lì. A parte, sbattete bene le uova e mescolatele con l'acqua. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente. Batti tutto bene con un mixer. Alla fine, aggiungi l'olio vegetale. I pancake possono essere cotti. Dopo che il pancake è fritto su entrambi i lati, riempili con la ricotta. Preparare il ripieno come segue. Mescolare la ricotta con lo zucchero, aggiungendo metà della panna acida. Farcite le frittelle con il ripieno. Spennellare i pancake con la panna acida rimanente prima di servire. Buon appetito!

Pancakes senza lievito: su acqua, latte e birra

Non è affatto necessario aspettare che Shrovetide cuocia una pila di fragranti frittelle succose, ungerle con marmellata o burro e servirle in tavola per colazione o cena. Le frittelle sono un vero toccasana per ogni casalinga: permettono di sfamare tutta la famiglia in modo abbondante ed economico, oltre a smaltire i prodotti avanzati, come carne bollita, marmellata, frutta fresca e così via. Puoi cucinare i pancake senza latte, senza uova e olio vegetale, ma per renderli soffici, lievitare bene, hai bisogno di soda o lievito. Oggi vi proponiamo una ricetta per i pancake senza lievito.

I pancake mescolati con il latte sono considerati classici. Possono essere realizzati sia dolci che freschi/salati, il latte presente nell'impasto conferisce al prodotto finito un caratteristico retrogusto. In questo caso non utilizzeremo il lievito, ma lo sostituiremo con aceto di soda schiacciato. Ingredienti:

650 ml di latte vaccino;
70 ml di olio vegetale raffinato;
due bicchieri senza scivolo di farina bianca;
2-3 uova;
circa 3 cucchiai di zucchero;
un pizzico di sale;
mezzo cucchiaino di soda e un paio di gocce di succo di limone/aceto.

La preparazione di frittelle così semplici è molto modesta:

In una ciotola capiente, mescolare le uova senza separare le proteine, lo zucchero, la soda schiacciata, un po 'di sale. La miscela deve essere montata fino a ottenere una schiuma soffice, puoi usare sia una frusta che un mixer.
Riscaldare il latte a non più di 35 gradi, versarlo nella massa di uova e mescolare.
Ora setacciare la farina direttamente nella ciotola attraverso un setaccio, impastare la pasta in modo che non ci siano grumi. L'impasto deve risultare piuttosto denso. Se vuoi frittelle sottili, riduci la quantità di farina o aumenta la quantità di latte.
Alla fine, aggiungi l'olio vegetale all'impasto finito e mescola di nuovo accuratamente. Se stai preparando frittelle dolci, puoi aggiungere lo zucchero vanigliato.

Friggere tali frittelle in una padella unta con un sottile strato di olio vegetale o strutto fresco per 1 minuto su ciascun lato. I prodotti già pronti si sposano bene con quasi tutti i ripieni, ma se prevedi di utilizzare un ripieno salato, riduci la quantità di zucchero nell'impasto a 1 cucchiaio senza scivolo.

La versione più economica dei pancake è sull'acqua senza latte, kefir, panna acida e con un numero minimo di uova. Possono anche essere fatti senza lievito usando bicarbonato di sodio o lievito. Oggi impareremo come cucinare le frittelle di lievito sull'acqua con le uova. Per loro avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

400 grammi di farina bianca;
4 uova;
due cucchiai di olio vegetale raffinato;
3 cucchiai di zucchero;
mezzo litro di acqua tiepida;
un pizzico di sale;
una bustina di lievito secco attivo.

Prepareremo tali frittelle come segue:

Per prima cosa, prepara una specie di impasto semplificato. Per fare questo, scalda l'acqua a circa 40 gradi, aggiungi l'intera porzione di lievito, zucchero e un paio di cucchiai di farina. Portare una specie di pasta, metterla in un luogo caldo, coperta con un tovagliolo, per circa 20 minuti. La tua miscela dovrebbe gonfiarsi. Dovrebbe apparire anche un caratteristico odore di lievito. Ciò significa che il processo di fermentazione è iniziato e l'impasto può essere utilizzato per l'impasto.
Aggiungere sale, uova sbattute, olio vegetale all'impasto e mescolare bene.
Setacciare la farina rimanente in parti, mescolando di tanto in tanto, aggiungere alla pasta lievitata. Puoi anche aggiungere zucchero vanigliato o altri aromi se non hai intenzione di farcire i pancake con ripieni salati.
Per friggere i pancake, ungete una padella con un sottile strato di olio vegetale, versate la pastella coprendo uniformemente il fondo della padella, friggete per circa 1 minuto per lato.

A causa del lievito, tali frittelle hanno molti buchi, risultano essere porose, quindi i ripieni per loro devono essere usati non liquidi. Quindi, miele, marmellata liquida o salsa non funzioneranno affatto.

A causa del contenuto di malto, la birra è un'ottima alternativa sia al lievito che alla soda, lievito in polvere. I pancake alla birra sono molto rigogliosi e succosi, non hanno assolutamente sapore di alcol, malto, quindi possono anche essere formati con ripieni dolci, ma sono perfettamente adatti per avvolgere snack di carne e pesce. Inoltre, anche la birra esaurita è adatta a tali frittelle.

Avrai bisogno di questi componenti:

600 millilitri di birra leggera filtrata (la scura può essere amara);
260 grammi di farina bianca;
4 uova;
4 cucchiai di burro fuso;
4 cucchiaini di zucchero;
5 grammi di sale.

Preparare frittelle dorate così profumate è molto semplice:

In una ciotola profonda, sbatti le uova, aggiungi gradualmente la birra. Assicurati di estrarre la birra dal frigorifero o di scaldarla leggermente sul fornello in modo che sia almeno a temperatura ambiente e preferibilmente intorno ai 35-40 gradi Celsius.
Aggiungete ora gradualmente la farina setacciata, lo zucchero e un pizzico di sale. Alla fine, versare il burro fuso e freddo.
Sbattere a fondo il nostro impasto in modo che non ci siano grumi e farina non miscelata nella sua composizione.
Ora lasciamo la ciotola con l'impasto dei pancake, copriamo con un tovagliolo, per almeno 60 minuti in modo che la birra cominci ad agire come il lievito e renda i pancake soffici.

Si cuociono, come le normali frittelle, in una padella unta d'olio. Di norma, praticamente non si attaccano e si girano bene. Dopo la cottura, spennellarli con burro fuso o avvolgere l'eventuale ripieno.

Frittelle sull'acqua con le uova: ricetta

Non c'è una sola persona a cui non piacciano i pancake fritti. Inoltre, sono facili da preparare e non richiedono molti ingredienti. I pancake più comuni, sull'acqua con le uova, sono sottili e teneri. Possono essere cucinati come piatto separato, insieme a marmellata, marmellata, ecc. Oppure puoi farcirli con vari ripieni: funghi, ricotta, carne o qualsiasi altro. Quindi farciscili o servili semplicemente con il miele - per il tè. E noi aiuteremo in questo con le nostre ricette. Scegli uno di loro, mostra le tue passioni culinarie e la tua immaginazione, e poi servi il tavolo, per favore la tua famiglia e i tuoi amici. Mettiamoci al lavoro, prepariamo frittelle sottili sull'acqua.

Ricetta numero 1: frittelle sottili

Ingredienti per questo: acqua bollita - 600 ml, uova - tre pezzi, farina - 190 grammi, olio vegetale - un cucchiaio e un po 'per friggere, un pizzico di sale.

Sbattere le uova con sale e acqua. Aggiungere gradualmente la farina, un cucchiaio alla volta, continuando a sbattere. Aggiungere l'olio vegetale all'impasto, sbattere di nuovo a fondo. L'olio nella composizione non permetterà ai pancake di attaccarsi alla padella durante il processo di frittura. Alla fine dovreste ottenere un impasto omogeneo, senza grumi. Lubrificare la padella con un pennello. Lo scaldiamo bene e, versando un sottile strato di pasta, friggiamo le frittelle. Succede che mentre cuciniamo tutte le frittelle sull'acqua con le uova, metà è sparita, la famiglia le ha mangiate velocemente con marmellata, annaffiate con tè. Va bene, ora ti diremo un'altra ricetta.

Ricetta numero 2: la più corretta

In precedenza, le casalinghe spesso non riuscivano a cucinare frittelle di alta qualità sull'acqua. A volte erano leggermente "gomma". Ma il metodo degli esperimenti è arrivato nel modo giusto. E ora i pancake sull'acqua con le uova escono molto gustosi. Quindi dai un'occhiata alla ricetta qui sotto. Si consiglia di utilizzare una padella con un buon rivestimento antiaderente.

Abbiamo bisogno di: mezzo litro d'acqua, tre uova, due cucchiai di zucchero semolato, un pizzico di sale, un cucchiaino di lievito, un bicchiere e mezzo di farina, tre cucchiai di olio vegetale.

Versare lo zucchero, il sale e le uova in un contenitore, sbattere fino a renderlo spumoso. Questo richiede circa cinque minuti. Prendiamo un terzo dell'acqua, mandiamo la farina setacciata insieme al lievito in una casseruola e sbattiamo tutto l'impasto con un mixer. Se versi tutta l'acqua in una volta, sarà difficile rompere i grumi di farina nella pastella. Versalo ora, fai lo stesso con l'olio, mescola. L'impasto risulta essere piuttosto liquido, ma è per questo che le frittelle saranno così sottili. Ora iniziamo a friggere deliziose frittelle in acqua, mentre per le prime si consiglia di ungere la padella con olio. Quando hai finito di friggere l'ultimo pancake, mettili in una padella e chiudi il coperchio. Risulteranno ancora più teneri e gustosi.

Ricetta numero 3: la più semplice

Per sei porzioni abbiamo bisogno di: tre uova, due cucchiai di zucchero a velo, due bicchieri e mezzo di acqua tiepida, due bicchieri di farina di grano tenero, un cucchiaio di olio vegetale e sale da cucina.

Quindi, cuciniamo di nuovo i pancake sull'acqua. Foto, ricetta ti aiuteranno a fare tutto bene. Inoltre, non c'è niente di complicato. Questo è uno dei modi più semplici e facili. Aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale all'acqua tiepida. Mescolare accuratamente fino a quando tutto è completamente sciolto. Sbattiamo le uova con un mixer, aggiungiamo la farina, puoi frittelle o puoi usare farina normale e premium, sbattiamo di nuovo tutto fino a quando i grumi si sciolgono. Aggiungere un cucchiaio di olio e mescolare bene. L'impasto non deve risultare denso, occorre liquidare, semmai diluire con acqua. Friggere in una padella calda, che ungiamo con lo strutto, fino a doratura.

Ricetta numero 4: con soda e aceto

E ancora - frittelle sottili sull'acqua, perché non sono diverse da quelle cotte con kefir o latte.

ingredienti. due bicchieri di farina, un uovo, acqua normale - due bicchieri, zucchero semolato - due cucchiai, bicarbonato di sodio - mezzo cucchiaino, olio vegetale - due cucchiai e sale.

In una ciotola sbattete l'uovo e strofinatelo con lo zucchero e il sale. Aggiungere un bicchiere d'acqua e mescolare accuratamente. Aggiungere la soda schiacciata con l'aceto. Versa la farina e mescola bene, puoi farlo con un mixer. Si scopre un impasto denso, che viene diluito con acqua, che rimane, mescolando continuamente. Quasi alla fine aggiungete l'olio e mescolate ancora. Lubrificare la padella con qualsiasi grasso, scaldare e cuocere i pancake. In questa ricetta, è desiderabile ungerlo prima di ogni pancake. Servire in tavola, farcito con ripieno o semplicemente così, con marmellata, per esempio. Buon appetito!

Suggerimenti per le casalinghe: come friggere i pancake sull'acqua con le uova

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Deliziose frittelle dall'impasto sull'acqua, ricette per tutti i gusti

Quando il tempo di cottura è limitato, ma vuoi regalare a te stesso e alla tua famiglia qualcosa di delizioso, le casalinghe preferiscono nutrire la famiglia con deliziose e amate frittelle, per le quali esistono moltissime ricette. Questo argomento diventa particolarmente rilevante alla vigilia di Shrovetide, quando i pancake sull'acqua con tutti i tipi di ripieni diventano la prelibatezza principale su ogni tavola festiva.

Subito dopo la fine della settimana di Maslenitsa entra in vigore il grande digiuno ortodosso, che esclude ogni possibilità di mangiare carne e prodotti ittici, oltre a burro, latte e uova. Ma se non vuoi dire addio a deliziose frittelle subito dopo le vacanze, e la presenza di severi divieti non ti consente di utilizzare determinati cibi, allora dovrai svelarti i segreti per preparare frittelle tenere e fragranti sulla acqua, che sono l'ideale per tutti coloro che vogliono perdere peso.

Frittelle classiche sull'acqua

I pancake semplici non richiedono molti ingredienti e possono sempre essere preparati in un breve periodo di tempo, soprattutto se mancano gravemente i minuti liberi. Molti di noi sono abituati alla versione classica del piatto, in cui il latte è uno degli ingredienti principali. Ti suggeriamo di sostituire questo ingrediente con acqua normale e provare a fare i pancake senza latte e kefir usando la classica ricetta per un dolcetto.

1,5 tazze di farina;
un pizzico di sale;

Farina Uova Acqua

mezzo litro di acqua calda purificata;

3 uova;

2 cucchiai. l. olio vegetale;

1/3 cucchiaino soda schiacciata;

1° l. Sahara.

Iniziamo il processo di cottura:

È la presenza di grumi nell'impasto l'errore principale nel processo di preparazione dei pancake. Per evitare un simile incidente, la padrona di casa dovrebbe aggiungere la farina in piccole porzioni, mescolando bene tutti gli ingredienti. Puoi usare un mixer se vuoi.

Frittelle sull'acqua - video

Seguendo queste semplici regole, preparare allo stesso modo i pancake dall'impasto rimanente. Tali frittelle di farina sull'acqua non differiscono nel loro gusto dai prodotti con il latte, a cui siamo abituati fin dall'infanzia.

Frittelle di grano saraceno sull'acqua

Per fare i pancake sull'acqua, non è necessario utilizzare la farina ordinaria. E se prima i nostri antenati cucinavano frittelle con farina d'avena, ora usano sia grano che grano saraceno, creando nuove ricette interessanti per deliziose prelibatezze.

Le sottili frittelle di grano saraceno sull'acqua risultano essere davvero molto leggere e ariose, inoltre, un piatto del genere è molto più sano e molto più facile da digerire rispetto a qualsiasi altro prodotto a base di farina. Il processo di cottura non richiederà molto tempo e il risultato ti delizierà con frittelle fatte in casa fragranti e deliziose.

Sapevi che le frittelle azzime in Rus' erano particolarmente richieste nei giorni di digiuno, di cui ce ne sono circa duecento all'anno? All'inizio si cucinava con il lievito, quindi le frittelle risultavano rigogliose, voluminose e soddisfacenti, cosa particolarmente apprezzata nelle famiglie contadine povere. Successivamente, l'impasto ha iniziato a essere impastato con la soda e ai nostri tempi ci sono opzioni con il lievito e persino con acqua minerale.

Se prepari correttamente l'impasto sull'acqua, senza violare la ricetta, i pancake non risulteranno peggiori dei tradizionali pancake "da latte". Certo, senza un aroma cremoso, ma saranno altrettanto elastici, delicati e sottili. Può essere servito separatamente, così come con tutti i tipi di condimenti, salse e additivi. I pancake sull'acqua tollerano perfettamente il congelamento, quindi puoi cucinare una grande porzione per il futuro e riscaldare se necessario in padella o nel microonde.

Cosa serve per cucinare

Tratta responsabilmente l'ingrediente di base: l'acqua su cui viene impastato l'impasto. È meglio prendere acqua di sorgente o filtrata, in alcune ricette è accettabile usare la soda. Ma l'acqua non trattata, prelevata direttamente dal rubinetto, non piace assolutamente, è troppo dura.

La farina può essere utilizzata la più alta o la prima scelta, con un alto contenuto di glutine. Se nella ricetta sono presenti le uova, ovviamente devono essere fresche. Bene, se le uova sono fatte in casa, i pancake risulteranno di un bel colore giallastro. L'olio vegetale è tradizionalmente usato girasole raffinato, cioè impurità inodore e di terze parti.

Dei piatti che ti serviranno: una padella (in modo ottimale - ghisa), piatti profondi per impastare la pasta, oltre a un frullatore o una frusta a mano, un pennello per ungere, una spatola per girare.

Con le uova (ricetta classica) passo dopo passo

La classica ricetta dei pancake impastati con acqua non è quasi diversa dalla solita versione per noi che usiamo il latte di mucca. I prodotti sono elastici, il che ti consente di inserire assolutamente qualsiasi ripieno a tua scelta, sia dolce che salato. L'elenco degli ingredienti comprende le uova, quindi la ricetta non è considerata vegetariana o magra, ma è adatta a persone con intolleranza individuale ai latticini (con la cosiddetta carenza di lattosio).

Tempo totale di cottura: 40 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: 12-15 pz.

ingredienti

farina - 400 g
uova grandi - 2 pz.
acqua - 500 ml
soda - 0,5 cucchiaini
Aceto al 9% - per estinguere la soda
zucchero - 2 cucchiai. l.
sale - 0,5 cucchiaini.
olio raffinato - 2 cucchiai. l.

Come cucinare i pancake sull'acqua con le uova

Guido un paio di uova grandi in una casseruola o ciotola profonda, aggiungo subito sale e zucchero, sbatti energicamente con una frusta fino a renderle spumose. Se hai intenzione di preparare un dessert, puoi aggiungere un po' di zucchero vanigliato o vanillina per insaporire.

Verso l'acqua (può essere leggermente riscaldata, quindi sarà più facile affrontare i grumi) e metto la soda schiacciata con l'aceto.

Alla fine versare l'olio, mescolare di nuovo. Se mescoli bene con una frusta, non ci saranno grumi, la consistenza sarà liscia e uniforme. Se si incontrano ancora, puoi usare un frullatore ad immersione, se necessario, aumentare / diminuire la quantità di farina e liquido. Lascio da parte l'impasto finito per 15-20 minuti. Durante questo periodo il glutine si gonfierà e la massa diventerà più elastica, il che significa che i pancake manterranno meglio la loro forma durante la frittura. La consistenza dopo l'infusione, di regola, diventa un po' più densa, come la gelatina.

Dopo il tempo specificato, puoi finalmente riscaldare la padella. La prima volta lo ungo con un pennello imbevuto di una piccola quantità di olio vegetale, e verso una parte dell'impasto, lo stendo su tutto il fondo, girandolo in aria. Puoi prendere una padella con un rivestimento antiaderente, ma è comunque meglio usare una padella di ghisa: cuoce i pancake azzimi in modo più uniforme.

Cuocere per circa 30-40 secondi su ciascun lato, fino a doratura. Puoi girare con una spatola o lanciare il pancake con un movimento deciso, a seconda di quale sia più conveniente per te. Per rendere i pancake ancora più gustosi e morbidi, puoi ungere con un cubetto di burro, impilandoli uno sopra l'altro mentre sono caldi.

È meglio servire non appena viene tolto dal fuoco. Puoi avvolgere sia ripieni salati che dolci tra cui scegliere. Prepariamo il tè e divertiti!

Frittelle sull'acqua senza uova

I pancake sull'acqua non devono essere cucinati con le uova di gallina. In questo caso la ricetta è adatta non solo a chi è intollerante al lattosio, ma anche a digiuno e vegetariani. Risulterà particolarmente gustoso se avvolgi all'interno il ripieno di funghi troppo cotti con le cipolle. Bene, se hai intenzione di servirli per dessert, versa solo marmellata o miele.

ingredienti

acqua - 400 ml
soda - 0,5 cucchiaini
aceto - per estinguere la soda
farina - 2-2,5 cucchiai.
zucchero - 1-2 cucchiai. l.
sale - 0,5 cucchiaini.
olio vegetale - 50 ml

Scaldare poca acqua sul fornello o nel microonde, ma non troppa, fino a circa 40-50 gradi.
Versa dell'acqua in una ciotola profonda, invia lì la soda schiacciata, lo zucchero semolato e il sale.
Versare la farina pre-setacciata in porzioni e, in modo che non si accartoccia, utilizzare un frullatore o una frusta.
Quando l'impasto è pronto, unire l'olio. Di conseguenza, la consistenza dovrebbe risultare vellutata, senza un solo grumo. Se, tuttavia, si è verificato un tale fastidio, lasciare l'impasto da solo per 10-15 minuti e mescolarlo di nuovo. Se lo desideri, puoi aggiungere cipolle fritte alla massa del pancake per insaporire o un paio di cucchiai di erbe fresche tritate: aneto, cipolle verdi e prezzemolo (puoi fare un po 'di tutto). Puoi aggiungere un po 'di vanillina all'impasto per i pancake dolci.
Riscaldate bene la padella e ungetela una prima volta con un velo d'olio, oppure camminate velocemente sul fondo con un pezzo di pancetta infilzata su una forchetta. Friggere su entrambi i lati per circa un minuto, il fuoco dovrebbe essere moderato in modo che l'impasto sia cotto uniformemente.

Frittelle con latte (panna acida) e acqua

Se trovi del latte in frigorifero, ma non è sufficiente per un intero lotto, puoi diluirlo con acqua in qualsiasi rapporto. Facciamo lo stesso con la panna acida, cioè aggiungiamo del liquido per ottenere la necessaria consistenza del pancake. Non importa se la panna acida è leggermente acida, in questo caso i pasticcini saranno più magnifici. Tieni presente che tutti i prodotti devono essere caldi, a temperatura ambiente, quindi cerca di tirarli fuori dal frigorifero in anticipo.

Ingredienti:

panna acida - 3 cucchiai. l.
acqua - 500 ml
uova - 2 pz.
farina - 2 cucchiai.
zucchero - 1 cucchiaio. l. (o 2 cucchiai per i pancake dolci)
sale - 1 cucchiaino
olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.

Sbattere le uova fino a ottenere una leggera schiuma con sale e zucchero. Se vuoi che i pancake diventino ariosi, puoi sbattere i bianchi separatamente dai tuorli, quindi i prodotti saranno con numerosi buchi, lussureggianti.
Aggiungere la quantità disponibile di panna acida e versare l'acqua. Mescolare energicamente.
Aggiungere gradualmente mezzo bicchiere di farina, impastando un impasto sottile - in consistenza, dovrebbe essere, come al solito, simile alla panna acida o alla panna liquida. Se necessario, aumentare la quantità di farina.
Versare un po 'di olio vegetale, mescolare ancora e friggere in una padella (molto calda) fino a doratura.

Frittelle su acqua minerale (gassata).

Invece dell'acqua normale, puoi usare acqua gassata, quindi i pancake risulteranno perforati, traforati. Avrai bisogno di soda non zuccherata, senza sciroppo. Per elasticità e morbidezza, il latte viene aggiunto all'impasto dei pancake. Certo, puoi cuocere i pancake usando solo soda, cioè senza latte - in questo caso, aggiungi poco più di mezzo cucchiaino di soda, precedentemente spento con aceto, all'elenco degli ingredienti, altrimenti la tecnica di cottura rimarrà invariata .

Ingredienti:

acqua altamente gassata - 250 ml
latte - 250 ml
uova - 3 pz.
farina - 1,5 cucchiai.
zucchero - 1,5 cucchiai. l.
sale - 0,5 cucchiaini.
olio di semi di girasole - 2-3 cucchiai. l.

Unire le uova e sciolto (zucchero, sale). Sbattere con una forchetta/baffi/frullatore per 1-2 minuti.
Versate il latte e aggiungete la farina, lavorando con una frusta per eliminare i grumi più piccoli.
Successivamente, versare la soda e alla fine - olio raffinato.
Di tanto in tanto spennellate con un pennello la teglia rovente, immergendola nell'olio, e fate cuocere per circa mezzo minuto per lato.

Frittelle sottili con buchi sull'acqua

Il segreto per preparare frittelle delicate e sottili con buchi sta nel fatto che nella fase iniziale della preparazione dell'impasto è necessario sbattere bene le uova, fino a quando non appare una schiuma alta. Più magnifica è la miscela di uova, più porosi saranno i prodotti alla fine. E non dimenticare di scaldare la padella. Se il fondo non è riscaldato a sufficienza, l'impasto non bolle e non forma motivi.

Ingredienti:

acqua calda - 500 ml
uova - 3 pz.
farina - 1,5-2 cucchiai.
lievito in polvere - 0,5 cucchiaini.
zucchero - 2 cucchiai. l.
sale - 1 cucchiaino
olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Sbattere tre uova grandi contemporaneamente con sale e zucchero - intensamente, 2-3 minuti, fino a quando appare la schiuma.
Versare l'acqua calda (preferibilmente bollita) e frullare di nuovo.
Senza spegnere il mixer, aggiungere gradualmente la farina, aggiungere il lievito.
Versare l'olio nella miscela preparata simile alla panna acida.
Cuocere in una padella calda, versando l'impasto - circa 1/2 mestolo ciascuno. Piegare i prodotti finiti in una pila alta, lubrificando l'intero piano con un cubetto di burro per un piacevole aroma cremoso.

Frittelle di lievito sull'acqua

Le frittelle di lievito differiscono da tutte le altre in quanto richiedono più tempo per cucinare, ma sono molto più magnifiche. Ci vorranno circa 10 minuti per cucinare, e il resto del tempo (circa 2-3 ore) l'impasto arriverà da solo, senza la tua partecipazione diretta. Dovrebbe salire due volte e dopo la terza volta puoi già scaldare la padella. La consistenza può essere resa densa, quindi risulteranno frittelle rigogliose e spesse o, al contrario, versare più liquido, quindi i prodotti saranno più sottili, sarà possibile avvolgere i ripieni.

Ingredienti:

farina - 500 gr
acqua calda - 750 ml
lievito secco in busta - 5 g
olio vegetale - 3 cucchiai. l.
zucchero - 1,5 cucchiai. l.
sale - 0,5 cucchiaini.

Preparare la pastella per pancake. Per fare questo, versare in una piccola ciotola un cucchiaio di zucchero e la stessa quantità di farina setacciata attraverso un setaccio fine. Aggiungere il lievito secco e versare 50 ml di acqua tiepida in modo che la consistenza diventi simile alla panna acida. Lasciare la ciotola, coperta con un canovaccio, in un luogo caldo per mezz'ora.
In un'altra ciotola profonda, unisci 500 ml di acqua tiepida, olio vegetale e sale, aggiungi qui l'impasto. Aggiungere la farina in lotti e mescolare fino a che liscio, mescolando con una frusta per rimuovere i grumi. Ancora una volta, lasciare in pace per 1 ora, mettendo la ciotola in un luogo caldo.
Quando l'impasto si sarà gonfiato, versateci dentro 200 ml di acqua bollente e subito, mescolate velocemente: a causa della preparazione, le frittelle risulteranno traforate. Lasciare riposare per altri 10 minuti.
Cuocere fino a doratura in una padella calda (prima di versare la prima porzione di pasta, ungere con un paio di gocce d'olio).

Pancakes crema pasticcera su acqua bollente

L'impasto si chiama crema pasticcera perché la farina viene prodotta con acqua bollente: questo trattiene l'umidità, che a sua volta evapora durante la frittura e conferisce leggerezza alle frittelle. Per rendere i prodotti più elastici e sottili, come la carta, aggiungi un po 'di amido di mais.

Ingredienti:

acqua a temperatura ambiente - 300 ml
uova - 2 pz.
acqua bollente - 300 ml
farina - 1 cucchiaio.
amido di mais - 0,5 cucchiai.
sale - 2 patatine.
zucchero - 2 cucchiai. l.
olio vegetale - 3 cucchiai. l.

Unire sale, zucchero e uova, mescolare con un frullatore o a mano fino a ottenere un composto spumoso.
Per prima cosa versare 300 ml di acqua a temperatura ambiente nella massa dell'uovo. Sbatti di nuovo.
Inserisci la farina e l'amido in porzioni.
Alla fine aggiungere l'olio e versare tutti i 300 ml di acqua bollente, mescolando energicamente. Dovresti ottenere una consistenza più liquida del solito. Lasciare l'impasto da solo per 30-40 minuti a gonfiarsi in modo che l'amido venga cotto a vapore.
Cuocere in una padella calda e unta, raccogliendo circa 1/2 mestolo. I pancake vengono cotti molto velocemente, circa 15-20 secondi per lato.

Frittelle di segale sull'acqua

Questo tipo di pancake - a base di farina di segale in acqua - è spesso incluso nel menu dietetico. Risultano scuri, con un caratteristico sapore di segale. Quando sono caldi sono buoni con burro e panna acida, puoi avvolgere il ripieno all'interno, la ricotta alle erbe o la carne macinata in umido con le cipolle è l'ideale.

Ingredienti:

farina di segale - 200 g
acqua o una miscela di latte e acqua - 500 ml
uova - 2 pz.
zucchero - 2 cucchiai. l.
soda - 0,5 cucchiaini
sale - 2 patatine.
olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.

Unire la farina setacciata e altra farina sciolta, tranne la soda.
A parte, sbattere le uova con una frusta fino a quando non si trasformano in schiuma. Versare l'acqua e mescolare energicamente.
Aggiungere circa metà della componente liquida nella ciotola con gli ingredienti secchi, rompendo con cura con una frusta in modo che non si formino grumi.
Aggiungere la soda spenta, versare il liquido rimanente e l'olio. Lasciare riposare per 30 minuti.
Cuocere in lotti in una padella unta.

Quale ripieno scegliere?

Pancakes dolci - spolverare con la polvere attraverso un setaccio fine, servire con la vostra marmellata preferita, miele di fiori o salsa di frutta. Come ripieno, la massa di cagliata dolce o la pasta di cioccolato, frutta e bacche sono perfette.

Frittelle salate - spennellare leggermente con un cubetto di burro, servire con panna acida o salsa. Un ottimo ripieno sarà pollo, funghi, fegato, cavolo in umido con cipolle, salmone con aneto, salmone con mascarpone, uova con riso, formaggio, ecc.

Segreti di cucinare frittelle azzime

Setacciare la farina attraverso un setaccio prima di aggiungerla al lotto. Quindi sarà meglio "aderire insieme" al resto dei componenti e saturarsi di ossigeno. Di conseguenza, otterrai un impasto elastico non grumoso, ma arioso.
Tutti gli ingredienti liquidi dovrebbero essere a temperatura ambiente confortevole.
Per rendere omogeneo l'impasto, introdurre la farina a piccole dosi, rompendo i grumi a mano o con un frullatore.
Puoi aggiungere vaniglia o cannella ai dolci. Anche la scorza di limone e arancia darà un aroma gradevole.
Le frittelle salate risulteranno ancora più gustose se aggiungi carote grattugiate o cipolle tritate finemente in un luogo già preparato.
Invece delle uova, puoi provare ad aggiungere semi di lino all'impasto, macinati e cotti a vapore in acqua bollente per 10-15 minuti.
Le frittelle azzime adorano le frittelle di ghisa: cuociono uniformemente su tutta l'area e risultano tenere. Su una crepiera sottile, i prodotti saranno più “gommati”.
Prima di infornare, ungete la teglia con un pezzo di pancetta fresca o un pennello imbevuto di olio. Ma non esagerare. Bastano un paio di gocce di grasso perché i prodotti non si attacchino.
Se le frittelle sono asciutte e non vogliono mantenere la loro forma una volta piegate, copritele con un coperchio e lasciate riposare per 15-20 minuti. Usciranno a vapore, diventeranno più morbidi e teneri, i bordi non si sbricioleranno.
Per rendere ancora più gustose le frittelle appena sfornate, dopo averle tolte dalla padella, ungetele subito con un cubetto di burro, potete spolverarle di zucchero. Deliziosi pancake!