Giorni favorevoli per marinare il cavolo. Qual è il momento migliore per far fermentare il cavolo?

I crauti sono deliziosi e preparato vitaminico, che è facile da preparare, ma anche facile da guastare. Per rendere ogni volta un successo il salamoia, scopri quando salare il cavolo secondo calendario lunare nel 2018, scopri le fasi favorevoli al processo. Il satellite della Terra influenza i processi di fermentazione utilizzati per fermentare il vegetale. Tieni in considerazione questa caratteristica quando decidi di preparare croccanti e preparazione aromatica nell'anno del Cane.

Come salare correttamente il cavolo cappuccio

Non tutte le casalinghe sanno preparare crauti gustosi e croccanti. Il piatto richiederà ingredienti di alta qualità, una ricetta collaudata e una giornata adatta. La tecnologia per preparare prelibatezze fermentate non causerà alcuna difficoltà. La verdura viene tritata finemente (tritata finemente), si aggiungono carote grattugiate, sale, zucchero e spezie a piacere. Gli ingredienti vengono miscelati, il composto viene compattato in contenitori di vetro. Il processo di fermentazione dura 1-3 giorni a temperatura ambiente, il dolcetto finito viene inviato per essere conservato sullo scaffale del frigorifero.

Oltretutto modo tradizionale pasta madre con carote, ci sono modi per preparare una delizia salata con l'aggiunta di una varietà di prodotti vegetali. Con le aggiunte il preparato acquisterà un gusto particolare, ma non perderà le sue proprietà benefiche. Additivi utilizzati:

• mele;
• cumino;
• barbabietole;
• mirtilli rossi;
• prugne;
• mela cotogna;
• uva;
• basilico;
• zucca;
• peperone

A preparazione del cavolo Garantiti per risultare croccanti, utilizzano ingredienti speciali contenenti tannini. Potrebbe essere corteccia di quercia o radice di rafano. Corteccia di quercia può essere acquistato in farmacia. È sufficiente un cucchiaino di uno dei due componenti per ogni chilogrammo di cavolo cappuccio per rendere il dolcetto croccante. I componenti aggiungeranno piccantezza all'antipasto, combinandosi armoniosamente con l'ingrediente principale.

Quale cavolo è meglio salare?

Fai attenzione quando scegli il componente principale per la fermentazione; il gusto del piatto non dipende solo da buona giornata secondo il calendario lunare, ma anche dalle sue componenti. Solo le teste di cavolo ben mature e chiarificate sono adatte per il decapaggio. Se il cavolo non è maturo, le sue foglie saranno di colore verde scuro. Non è consigliabile salare un prodotto del genere, poiché apparirà amarezza e la succosità non sarà sufficiente. Utilizzare teste di cavolo che siano tese, non scoppianti, non rovinate. Scegli una varietà tardiva di cavolo, ad esempio:

• bielorusso;
• Dobrovolskaya;
• Sava;
• Presente;
• Menza;
• Charkovskaja.

Non tutti varietà invernali adatto al decapaggio. Amager e Cromon non funzioneranno preparazione deliziosa, anche se si seguono le regole della salatura. Anche le varietà olandesi e cinesi non sono adatte al decapaggio. Per preparare il preparato è meglio utilizzare dei cavoli coltivati ​​nella propria aiuola. Ciò ne garantisce la qualità e la sicurezza. Quando si acquista un prodotto in aggiunta a aspetto, prestare attenzione al suo gusto. Se foglia di cavoloè amaro, non comprare un cavolo, altrimenti tutti i tuoi sforzi saranno vani.

Che tipo di sale

Un ingrediente importante da selezionare attentamente per una ricetta è il sale. Per salare il prodotto non utilizzare sale iodato. Lo iodio rallenta la fermentazione dell'acido lattico, che deve avvenire attivamente per un risultato di alta qualità. Il microelemento causerà scurimento e morbidezza prodotto finito. Scegli il salgemma da medio a grosso.

Qual è il modo migliore per salare

SU qualità del gusto Il cavolo salato pronto è influenzato non solo dal giorno del calendario lunare e dai prodotti selezionati, ma anche dal contenitore utilizzato per il decapaggio. Tradizionalmente vengono utilizzate botti e vasche di legno, ma andrà bene anche una da tre litri. barattolo di vetro O padella smaltata, a volte usano contenitori di plastica. È vietato salare il cavolo utilizzando pentole in alluminio. Durante la conservazione, la verdura acquisirà un sapore metallico, si scurirà e diventerà inadatta al consumo. Lavare accuratamente il contenitore dello starter e trattarlo con acqua bollente prima di posizionare la preparazione del cavolo.

Qual è il momento migliore per fermentare il cavolo secondo il calendario lunare?

Conosciuto già centinaia di anni fa, gli antenati preparavano le teste di cavolo in questo modo. Nel lungo periodo di esistenza della ricetta è stato possibile identificare uno schema tra la fase lunare e il gusto del prodotto finito. È stato scoperto sperimentalmente su quale luna è possibile salare il cavolo e quando no. Salando il prodotto nei periodi di luna piena o calante si otterrà una preparazione morbida e acidula. Per rendere il trattamento croccante e gustoso, cerca nel calendario lunare il 5-6o giorno dopo la fine della luna nuova. Questo è il momento più favorevole per salare le verdure.

È stato sviluppato un altro sistema di calcolo che tiene conto non solo del periodo crescente o calante della luna, ma anche del segno zodiacale in cui si trova il satellite terrestre il giorno della salatura. Per preparare i preparativi scegliete il giorno dell'anno in cui la luna è crescente e la giornata è sotto il segno di Ariete, Sagittario, Toro e Capricorno. Non è consigliabile fermentare alcun prodotto quando il controllo va alla Vergine, ai Pesci e al Cancro.

A gennaio

Il calendario lunare ti dirà quando puoi mettere in salamoia il cavolo nel primo mese invernale. Dal 3 gennaio al 16 gennaio la luna cala, quindi non dovresti salare. Il momento migliore per i preparativi – dal 18 al 29 gennaio. Usa gli ultimi dieci giorni del mese per fare verdura sana Sorprendente piatto vitaminico. Se stai utilizzando varietà destinate non alla fermentazione, ma alla conservazione, inizia a preparare la preparazione in un giorno di gennaio. Dopo un paio di mesi di conservazione, una tale testa di cavolo accumula una quantità sufficiente di zucchero necessaria per la fermentazione.

A febbraio

Quando arriva febbraio al corpo umano gravemente carente nutrienti e vitamine. Prenditi cura di te e dei tuoi cari, prepara deliziosi crauti. Questo ortaggio manterrà tutto il suo proprietà benefiche e addirittura aumentarli. I giorni favorevoli per la marinatura del cavolo di febbraio dureranno dal 17 al 28. Si sconsiglia di preparare dolcetti salati nella prima metà del mese.

A marzo

La seconda metà di marzo (dal 18 al 28) è un ottimo periodo per la preparazione del prodotto. Le restanti date di questo mese non sono consigliate dal calendario lunare per marinare il cavolo per cucinare. piatto fermentato. Il 17 marzo apparirà la luna nuova, seguita da un periodo adatto alla fermentazione. Se non avete avuto tempo di cuocere il cavolo durante la fase di crescita lunare, rimandate la cottura al mese successivo.

Ad aprile

Per i proprietari parsimoniosi che hanno varietà di cavolo bianco lasciate fino a metà primavera, è meglio iniziare i crauti secondo il calendario lunare dal 17 aprile al 28 aprile. Prossimamente frutta fresca, quindi è necessario utilizzare attivamente le riserve dello scorso anno. Se fai fermentare tutte le teste di cavolo in autunno, il cavolo potrebbe diventare acido. Per gli amatori è meglio fare le preparazioni in lotti non troppo grandi.

A maggio

Quando arriva l'ultimo mese di primavera, tutti attendono con ansia la comparsa delle verdure fresche, ma se avete ancora il cavolo dell'anno scorso sugli scaffali della vostra cantina, utilizzatelo per preparare la preparazione. Considera l'influenza della luna sul processo di fermentazione, usa prodotti di qualità per ottenere un buon risultato. Per un cavolo perfettamente gustoso e croccante, la luna calante o piena non è adatta, solo il nuovo mese. Secondo il calendario lunare, è meglio salare le verdure dal 17 al 28 aprile.

A giugno

All'inizio dell'estate puoi già coccolarti verdure fresche e frutta, utilizzandoli per compensare la mancanza di vitamine nel corpo. Se le riserve di cavolo dell'anno scorso non sono ancora esaurite, utilizzare le teste di cavolo per il decapaggio. La luna crescerà questo mese dal 14 giugno al 25 giugno, le date sono adatte per preparare i sottaceti. Il cavolo precoce non è adatto per il decapaggio, non aspettare buon risultato dalle teste di cavolo a maturazione precoce.

Nel mese di agosto

Se hai raccolto un grande raccolto cavolo precoce, tieni presente che le teste di cavolo a maturazione precoce non vengono conservate a lungo. Le varietà vengono utilizzate anche per il decapaggio cibi morbidi che non hanno sufficiente elasticità possono finire per diventare una massa molliccia. Per il decapaggio, scegli le teste di cavolo più dense, senza crepe o danni. È meglio preparare la preparazione dal 12 al 24 agosto.

A settembre

L'inizio dell'autunno è il momento della maturazione varietà di mezza stagione, adatti alla preparazione del pezzo. Puoi ottenere da loro uno spuntino croccante e gustoso se lo desideri e prendi in considerazione i giorni favorevoli per marinare il cavolo nel settembre 2018. La luna crescente dal 10 al 24 è un buon momento per preparare i sottaceti. Le verdure cotte entro il tempo specificato saranno ben conservate e risulteranno croccanti e piccanti.

Nel mese di ottobre

L'autunno è la stagione migliore per marinare il cavolo. Ad ottobre le varietà in salamoia sono già maturate, gli scaffali sono pieni di frutti maturi prezzo accessibile. Scegli le varietà Slava, Belorusskaya, Midor, Ginevra e altre. Il peso ottimale di una testa di cavolo per il decapaggio va dai 3 ai 4 kg. Ad ottobre puoi preparare i crauti per un uso futuro, concentrandoti sul calendario lunare. Giorni favorevoli– dal 10 al 21 ottobre.

A novembre

Tempo di salatura ideale verdura autunnale continua. Anche le teste di cavolo che sono state catturate dal primo gelo sono adatte per il decapaggio. Si dice che sulla qualità del prodotto finito influiscano non solo le fasi lunari, ma anche il giorno della settimana scelto. Per far sì che la preparazione si conservi a lungo e risulti ottima, preparatela il mercoledì, il venerdì o il sabato. Nel mese di novembre la luna cresce dall'8 al 21. Combina entrambe le osservazioni per avere la garanzia risultato delizioso.

A dicembre

I processi di fermentazione a dicembre sono più attivi dall'8 dicembre al 20 dicembre. Usa il tempo per preparare il cavolo e preparati fermentati da altri frutti e ortaggi, dalle mele alle melanzane. Secondo le osservazioni delle casalinghe, di più spuntino delizioso accadrà nel mezzo del ciclo della luna crescente. Questa data cade il 14 dicembre secondo il calendario lunare. Metti alla prova l'osservazione tu stesso.

Video

I crauti sono una preparazione gustosa e ricca di vitamine, facile da preparare, ma anche facile da guastare. Affinché la marinatura sia sempre un successo, scopri quando mettere in salamoia il cavolo secondo il calendario lunare del 2018, scopri le fasi favorevoli per il processo. Il satellite della Terra influenza i processi di fermentazione utilizzati per fermentare il vegetale. Tenete conto di questa caratteristica quando decidete di iniziare a preparare una preparazione croccante e aromatica nell'Anno del Cane.

Non tutte le casalinghe sanno preparare crauti gustosi e croccanti. Il piatto richiederà ingredienti di alta qualità, una ricetta collaudata e una giornata adatta. La tecnologia per preparare prelibatezze fermentate non causerà alcuna difficoltà. La verdura viene tritata finemente (tritata finemente), si aggiungono carote grattugiate, sale, zucchero e spezie a piacere. Gli ingredienti vengono miscelati, il composto viene compattato in contenitori di vetro. Il processo di fermentazione avviene per 1-3 giorni a temperatura ambiente e il trattamento finito viene conservato sullo scaffale del frigorifero.

Oltre al metodo tradizionale della pasta madre con le carote, ci sono modi per preparare una delizia salata con l'aggiunta di una varietà di prodotti vegetali. Con le aggiunte il preparato acquisterà un gusto particolare, ma non perderà le sue proprietà benefiche. Additivi utilizzati:

• mele;
• cumino;
• barbabietole;
• mirtilli rossi;
• prugne;
• mela cotogna;
• uva;
• basilico;
• zucca;
• peperone

Affinché la preparazione del cavolo risulti croccante, vengono utilizzati componenti speciali contenenti tannini. Potrebbe essere corteccia di quercia o radice di rafano. La corteccia di quercia può essere acquistata in farmacia. È sufficiente un cucchiaino di uno dei due componenti per ogni chilogrammo di cavolo cappuccio per rendere il dolcetto croccante. I componenti aggiungeranno piccantezza all'antipasto, combinandosi armoniosamente con l'ingrediente principale.

Quale cavolo è meglio salare?

Fai attenzione quando scegli il componente principale per la fermentazione; il gusto del piatto dipende non solo da una giornata di successo secondo il calendario lunare, ma anche dai suoi componenti. Solo le teste di cavolo ben mature e chiarificate sono adatte per il decapaggio. Se il cavolo non è maturo, le sue foglie saranno di colore verde scuro. Non è consigliabile salare un prodotto del genere, poiché apparirà amarezza e la succosità non sarà sufficiente. Utilizzare teste di cavolo che siano tese, non scoppianti, non rovinate. Scegli una varietà tardiva di cavolo, ad esempio:

• bielorusso;
• Dobrovolskaya;
• Sava;
• Presente;
• Menza;
• Charkovskaja.

Non tutte le varietà invernali sono adatte al decapaggio. Amager e Cromon non daranno un prodotto gustoso, anche se si seguono le regole della salatura. Anche le varietà olandesi e cinesi non sono adatte al decapaggio. Per preparare il preparato è meglio utilizzare dei cavoli coltivati ​​nella propria aiuola. Ciò ne garantisce la qualità e la sicurezza. Quando acquisti un prodotto, oltre al suo aspetto, presta attenzione al suo gusto. Se una foglia di cavolo è amara, non comprate una testa di cavolo, altrimenti tutti i vostri sforzi saranno vani.

Che tipo di sale

Un ingrediente importante da selezionare attentamente per una ricetta è il sale. Per salare il prodotto non utilizzare sale iodato. Lo iodio rallenta la fermentazione dell'acido lattico, che deve avvenire attivamente per un risultato di alta qualità. Il microelemento causerà l'oscuramento e la morbidezza del prodotto finito. Scegli il salgemma da medio a grosso.

Qual è il modo migliore per salare

Il gusto del cavolo salato finito è influenzato non solo dal giorno del calendario lunare e dai prodotti selezionati, ma anche dal contenitore utilizzato per il decapaggio. Tradizionalmente vengono utilizzate botti e vasche di legno, ma è adatto un barattolo di vetro da tre litri o una padella smaltata, a volte vengono utilizzati contenitori di plastica. È vietato salare il cavolo utilizzando piatti di alluminio. Durante la conservazione, la verdura acquisirà un sapore metallico, si scurirà e diventerà inadatta al consumo. Lavare accuratamente il contenitore dello starter e trattarlo con acqua bollente prima di posizionare la preparazione del cavolo.

Qual è il momento migliore per fermentare il cavolo secondo il calendario lunare?

Ricette di cucina verdure in salamoia Non si conosce un solo anno centinaia di anni fa, gli antenati preparavano le teste di cavolo in questo modo; Nel lungo periodo di esistenza della ricetta è stato possibile identificare uno schema tra la fase lunare e il gusto del prodotto finito. È stato scoperto sperimentalmente su quale luna è possibile salare il cavolo e quando no. Salando il prodotto nei periodi di luna piena o calante si otterrà una preparazione morbida e acidula. Per rendere il trattamento croccante e gustoso, guarda nel calendario lunare 5-6 giorni dopo la fine della luna nuova. Questo è il momento più favorevole per salare le verdure.

È stato sviluppato un altro sistema di calcolo che tiene conto non solo del periodo crescente o calante della luna, ma anche del segno zodiacale in cui si trova il satellite terrestre il giorno della salatura. Per preparare i preparativi scegliete il giorno dell'anno in cui la luna è crescente e la giornata è sotto il segno di Ariete, Sagittario, Toro e Capricorno. Non è consigliabile fermentare alcun prodotto quando il controllo va alla Vergine, ai Pesci e al Cancro.

A gennaio

Il calendario lunare ti dirà quando puoi mettere in salamoia il cavolo nel primo mese invernale. Dal 3 gennaio al 16 gennaio la luna cala, quindi non dovresti salare. Il periodo migliore per i preparativi è dal 18 al 29 gennaio. Usa gli ultimi dieci giorni del mese per trasformare una verdura sana in un fantastico piatto vitaminico. Se stai utilizzando varietà destinate non alla fermentazione, ma alla conservazione, inizia a preparare la preparazione in un giorno di gennaio. Dopo un paio di mesi di conservazione, una tale testa di cavolo accumula una quantità sufficiente di zucchero necessaria per la fermentazione.

A febbraio

Quando arriva febbraio, il corpo umano è gravemente carente di nutrienti e vitamine. Prenditi cura di te e dei tuoi cari, prepara deliziosi crauti. Questo ortaggio manterrà tutte le sue proprietà benefiche e addirittura le aumenterà. I giorni favorevoli per la marinatura del cavolo di febbraio dureranno dal 17 al 28. Si sconsiglia di preparare dolcetti salati nella prima metà del mese.

A marzo

La seconda metà di marzo (dal 18 al 28) è un ottimo periodo per la preparazione del prodotto. Il calendario lunare sconsiglia di utilizzare le restanti date di questo mese per marinare il cavolo per preparare piatti in salamoia. Il 17 marzo apparirà la luna nuova, seguita da un periodo adatto alla fermentazione. Se non avete avuto tempo di cuocere il cavolo durante la fase di crescita lunare, rimandate la cottura al mese successivo.

Ad aprile

Per i proprietari parsimoniosi che hanno varietà di cavolo bianco lasciate fino a metà primavera, è meglio iniziare i crauti secondo il calendario lunare dal 17 aprile al 28 aprile. La frutta fresca apparirà molto presto, quindi è necessario utilizzare attivamente le scorte dell'anno scorso. Se fai fermentare tutte le teste di cavolo in autunno, il cavolo potrebbe diventare acido. Per gli amanti dei crauti meglio fare le preparazioni in lotti non troppo grandi.

A maggio

Quando arriva l'ultimo mese di primavera, tutti attendono con ansia la comparsa delle verdure fresche, ma se avete ancora il cavolo dell'anno scorso sugli scaffali della vostra cantina, utilizzatelo per preparare la preparazione. Considera l'influenza della luna sul processo di fermentazione, utilizza prodotti di qualità per ottenere buoni risultati. Per un cavolo perfettamente gustoso e croccante, la luna calante o piena non è adatta, solo il nuovo mese. Secondo il calendario lunare, è meglio salare le verdure dal 17 aprile al 28 aprile.

A giugno

All'inizio dell'estate puoi già concederti frutta e verdura fresca e usarli per ricostituire la mancanza di vitamine nel corpo. Se le riserve di cavolo dell'anno scorso non sono ancora esaurite, utilizzare le teste di cavolo per il decapaggio. La luna crescerà questo mese dal 14 giugno al 25 giugno, le date sono adatte per preparare i sottaceti. Il cavolo precoce non è adatto al decapaggio; non aspettatevi buoni risultati dalle teste di cavolo a maturazione precoce.

Nel mese di agosto

Se hai raccolto un grande raccolto di cavoli precoci, tieni presente che le teste di cavolo a maturazione precoce non durano a lungo. Le varietà vengono utilizzate per il decapaggio, ma i prodotti troppo morbidi e non sufficientemente elastici possono dare come risultato una massa simile a un porridge. Per il decapaggio, scegli le teste di cavolo più dense, senza crepe o danni. È meglio preparare la preparazione dal 12 al 24 agosto.

A settembre

L'inizio dell'autunno è il momento della maturazione delle varietà di mezza stagione adatte alla preparazione. Puoi ottenere da loro uno spuntino croccante e gustoso se scegli una ricetta collaudata e prendi in considerazione i giorni favorevoli per marinare il cavolo nel settembre 2018. La luna crescente dal 10 al 24 è un buon momento per preparare i sottaceti. Le verdure cotte entro il tempo specificato saranno ben conservate e risulteranno croccanti e piccanti.

Nel mese di ottobre

L'autunno è la stagione migliore per marinare il cavolo. Nel mese di ottobre, le varietà in salamoia sono già maturate e gli scaffali sono pieni di frutti maturi a un prezzo accessibile. Scegli le varietà Slava, Belorusskaya, Midor, Ginevra e altre. Il peso ottimale di una testa di cavolo per il decapaggio va dai 3 ai 4 kg. Ad ottobre puoi preparare i crauti per un uso futuro, concentrandoti sul calendario lunare. I giorni favorevoli sono dal 10 ottobre al 21 ottobre.

A novembre

Continua il momento ideale per mettere in salamoia le verdure autunnali. Anche le teste di cavolo che sono state catturate dal primo gelo sono adatte per il decapaggio. Si dice che sulla qualità del prodotto finito influiscano non solo le fasi lunari, ma anche il giorno della settimana scelto. Per far sì che la preparazione si conservi a lungo e risulti ottima, preparatela il mercoledì, il venerdì o il sabato. Nel mese di novembre la luna cresce dall'8 al 21. Combina entrambe le osservazioni per ottenere un risultato gustoso garantito.

A dicembre

I processi di fermentazione a dicembre sono più attivi dall'8 dicembre al 20 dicembre. Sfruttate il tempo per preparare preparazioni di cavoli e sottaceti di altra frutta e verdura, dalle mele alle melanzane. Secondo le osservazioni delle casalinghe, lo spuntino più delizioso si otterrà nel mezzo del ciclo della luna crescente. Questa data cade il 14 dicembre secondo il calendario lunare. Metti alla prova l'osservazione tu stesso.

Video

Nel 2019, come ogni altro anno, vale la pena preparare più crauti. Ogni massaia ha i suoi segreti per prepararlo, ma l'ortaggio va fermentato in determinati giorni, indicati nel calendario lunare.

Regole di base per il decapaggio

Quali regole dovrai seguire nella preparazione del cavolo? Ce ne sono molti e Sono tutti richiesti:

• È meglio prendere varietà tardive di cavolo.
• Le teste di cavolo dovrebbero essere dense.
• I gambi devono essere tagliati.
• Tagliare la verdura a listarelle molto sottili.
• Viene fermentato solo durante la luna crescente.
• Per rendere il cavolo croccante, vengono aggiunte foglie di rafano.
• Se non ami aceto da tavola, potete sostituirlo con mela o aspirina, oppure con succo di limone.
• Per quanto riguarda la quantità di sale necessaria, tutto è molto semplice: compatta la verdura tritata in un barattolo e applica sale su tutta la sua area, questo sarà sufficiente.
• Non usate sale iodato, altrimenti il ​​cavolo non avrà un buon sapore.

Queste regole ti aiuteranno a preparare adeguatamente le verdure per l'inverno.

Quando salare il cavolo nel 2019

Alcune casalinghe si chiedono perché non possono farlo piatto delizioso. È semplice: salano il cavolo nel momento sbagliato. E quando corretta salatura La verdura non solo sarà gustosa, ma verrà anche conservata a lungo, fino a 7 mesi.

Il periodo più sfavorevole per il decapaggio è la luna piena. Se lavori con il cavolo in questo momento, risulterà insapore, morbido e si rovinerà rapidamente. Durante la luna piena non dovresti conservare altri alimenti, ad eccezione delle barbabietole. Non dovresti fermentare nulla anche quando la Luna è in Cancro, Pesci e Vergine.

Crauti secondo il calendario lunare (video)

L'opzione migliore è raccogliere le verdure durante la luna calante, preferibilmente il 3° o il 6° giorno dopo la luna nuova. Sarebbe fantastico se fai fermentare il cavolo durante la luna crescente in Ariete, Sagittario, Capricorno, Toro o Leone. In questo modo il prodotto risulterà croccante e si conserverà a lungo. Importante! Dovresti anche portare la verdura in tavola nei cartelli indicati!

Si ritiene che il cavolo debba essere raccolto solo 10 giorni dopo il primo gelo. Ciò accade principalmente in ottobre o novembre. Questa osservazione è dovuta al fatto che durante questi periodi l'acido si trasforma in zucchero, quindi il cavolo risulta molto gustoso.

Ancora una cosa, se fate fermentare le verdure in vaschette, non apritele spesso, altrimenti il ​​preparato si seccherà. Se parliamo di giorni della settimana, giorni migliori per l'esecuzione del lavoro sono: giovedì, martedì e lunedì.

Ricetta deliziosa dei crauti

Prima di iniziare a preparare le verdure, è necessario mettere in ordine il contenitore in cui verrà effettivamente conservato. Per cominciare, la botte, se l'hai scelta, deve essere lavata accuratamente con una spazzola e sapone da bucato, quindi riempita d'acqua per diversi giorni. acqua pulita

. È necessario tenere conto del fatto che non sarà possibile lavare tutta la schifezza in una volta, si depositerà nell'acqua, quindi l'acqua sporca deve essere cambiata. Dopo che le manipolazioni preliminari sono state completate, puoi iniziare a preparare il "decotto" - acqua con l'aggiunta di erbe profumate

- per poi travasarlo in una botte. Si consiglia di coprire il contenitore con un telo di tela e di lasciare cuocere il cavolo per 12 ore. Quindi, diamo un'occhiata alla ricetta per marinare le verdure.

• Perché tutto funzioni alla perfezione, dovresti:
• Prendi una mannaia speciale per tritare il cavolo e tritarlo.
• Riponetela in un contenitore pulito, ad esempio una bacinella, e aggiungete una manciata abbondante di sale (andrà bene anche quello grosso) e la stessa quantità di zucchero semolato.
• Ora puoi iniziare ad aggiungere integratori. Aggiungi quello che preferisci: carote, cipolle, mirtilli rossi o erbe aromatiche.
• Quindi devi strofinare accuratamente tutto a mani nude, schiacciarlo, spremere leggermente il succo.
• Se non vuoi ottenere il cavolo arancione, taglia le carote a mano.

L'intera miscela risultante resta da inviare alla botte e leggermente compattata.

Affinché il cavolo possa “respirare”, cioè Per evitare che l'aria si accumuli e la faccia fermentare, è necessario praticare diversi fori nel pezzo su tutta la lunghezza della botte. La disponibilità viene verificata sperimentalmente.

Calendario lunare dei crauti nel 2019: giorni favorevoli e sfavorevoli Secondo il calendario lunare, le preparazioni del cavolo dovrebbero essere effettuate in determinati giorni.

Facciamo fermentare il cavolo solo secondo il calendario lunare e risulta sorprendentemente gustoso! Puoi farlo anche tu.

Come e quando fermentare il cavolo (video)

Le persone moderne sono fiduciose che i fattori naturali abbiano scarso effetto sulla vita reale, quindi le osservazioni secolari degli antenati non sono state a lungo di alcuna utilità pratica. In realtà, tutto è un po' diverso. Gli scienziati non si stancano mai di stupirsi di quanto siano scientificamente validi. segni antichi e costumi. Ad esempio, le vecchie nonne indicheranno con precisione i giorni in cui fermentare il cavolo nel 2016 secondo il calendario lunare, in modo che risulti succoso, croccante, moderatamente acido. Per fare questo, devono solo guardare la stella notturna.

Luna e cavolo

Tutti i processi biochimici sul nostro pianeta, che si verificano all'interno degli organismi viventi e nell'ambiente, compresa la fermentazione (crauti), sono regolati dalle fasi lunari. Il satellite terrestre, come un meccanismo a orologeria invisibile, determina il corso degli eventi. Non siamo in grado di girare le frecce, quindi siamo costretti ad adattarci. Questo, però, va solo a nostro vantaggio. Se prepari i crauti secondo il calendario lunare, non solo avrai successo ottimo gusto, ma anche per ottenere la conservazione a lungo termine (6-7 mesi) di vitamine e microelementi. La loro carenza in inverno e all’inizio della primavera provoca danni significativi al sistema immunitario.

Ai vecchi tempi, i crauti per l'inverno iniziavano dopo il 7 ottobre, quando il freddo autunnale era iniziato e le teste di cavolo si “arricciavano” più strettamente dalle prime gelate. La verdura preferita veniva preparata in botti, quindi la triturazione e la salatura del cavolo richiedevano una settimana. Le massaie facevano in modo che la preparazione dei crauti e la fermentazione terminassero entro la luna piena. Altrimenti, c'è un'alta probabilità che il tuo spuntino preferito risulti morbido e acido e non sarai in grado di metterlo in bocca. Diamo un'occhiata al calendario lunare e calcoliamo quando preparare con successo i crauti nell'ottobre 2016.

La luna piena arriverà il 27, di solito per l'inverno portiamo i crauti a temperatura ambiente per 2-3 giorni, il periodo favorevole è in ottobre, dal 14 al 25. In questo momento, la Luna sta “crescendo”. Come salare il cavolo in grandi quantità, dove conservarlo in un appartamento di città? Le casalinghe risolvono questo problema semplicemente: la preparazione dei crauti viene effettuata in barattolo da tre litri, secondo necessità. Ciò significa che saranno interessati a quando è meglio fermentare il cavolo nel 2016 secondo il calendario lunare negli altri mesi. A novembre - dal 12-13 al 23, a dicembre - dal 12 al 21-22.

Le date "negative" per i crauti per l'inverno includono anche la luna nuova e i giorni in cui la Regina della Notte si trova nelle costellazioni del Cancro e della Vergine. Sui sottaceti potrebbe formarsi della muffa; non puoi mangiare un prodotto del genere, buttalo via.

Crauti per l'inverno: consigli e segreti

Anche se prendi in considerazione tutte le sfumature astronomiche e calcoli con precisione quando fermentare il cavolo nel 2016 secondo il calendario lunare, non puoi fare a meno dell'esperienza culinaria su come salare il cavolo. E non è meno importante della conoscenza astrologica. Cominciamo dalle basi, scegliendo le forchette.

Mamme e nonne sono ansiose di acquistare grandi teste di cavolo della leggendaria varietà "Slava" per il decapaggio. Tuttavia, ora non viene praticamente coltivato a causa della bassa qualità e della bassa resa. La cultura obsoleta è stata sostituita da quella nuova, buone varietà, ad esempio, "Megaton", con un gambo corto e un piccolo numero di foglie verdi superiori. Quindi, quando a ottobre 2016 deciderete di buttare i crauti, avrete ben poco da buttare. A questo scopo si consiglia anche di acquistare robuste forche elastiche in grado di trainare 6-10 kg.

Devi anche tritare saggiamente il cavolo. Si consiglia di scegliere un coltello con lama lunga e affilata e un tagliere di “grande formato” in modo che le strisce tagliate non cadano sul tavolo. A proposito, non è necessario renderlo molto sottile, meno di 2 mm, altrimenti fermenterà immediatamente, anche prima della fine del processo di fermentazione, e diventerà vigoroso e flaccido. Le strisce larghe (5 mm o più), al contrario, non avranno il tempo di maturare. Ricorda, il gusto del prodotto finito dipende direttamente dal taglio corretto, quindi dovrebbe essere bello e uniforme.

Cavolo "Na" una soluzione rapida» con aglio

Sceglierai il giorno giusto in cui dovrai preparare i crauti nel 2016 secondo il calendario lunare, ma non puoi sopportare di aspettare la data stabilita, vuoi i crauti. In tal caso, si consiglia di utilizzare opzione alternativa. Potrebbe non essere completamente fermentato, ma è uno spuntino molto gustoso. E cuoce sorprendentemente velocemente.

Tritare metà della testa di cavolo cavolo bianco, un paio di carote grattugia grossa strofinare. Tritare finemente qualche spicchio d'aglio (a piacere). Mescolare accuratamente gli ingredienti e metterli in un barattolo (3 l). Lessare la marinata con 2 litri di acqua, 2 cucchiai di sale da cucina (non iodato) e 4 di zucchero. Versalo caldo in un barattolo con il cavolo. Resta da aggiungere 80-100 ml di olio vegetale (girasole) e 50-60 ml aceto di mele. Se avete fatto tutto la sera, potrete prelevare il campione la mattina. Buon appetito!

Nella Rus' i cavoli vengono fermentati già da molto tempo. In un'epoca in cui ancora non esistevano i frigoriferi, questo era un ottimo modo per conservare un prodotto sano fino alla primavera. Quando questo ortaggio viene fermentato, avviene un processo fermentazione lattica con formazione di acido lattico. È una sostanza naturale presente nel corpo umano. È il prodotto finale della degradazione del glucosio e viene escreto attraverso i reni.

VANTAGGI DEL CAVOLO CAVOLO

L'acido lattico non solo non è dannoso per l'uomo, ma apporta anche grandi benefici, poiché è un antisettico e sopprime la proliferazione di microrganismi patologici nell'intestino e impedisce i processi di fermentazione.

Il cavolo è molto prodotto utile. Molte vitamine diverse, comprese quelle rare, ricche composizione minerale e una notevole quantità di fibre lo rendono indispensabile nella dieta; va consumato il più spesso possibile; L'acido lattico contenuto nei crauti gli conferisce le sue proprietà benefiche. Utile anche la salamoia contenuta nel prodotto. È formato dal succo di cavolo e contiene molte vitamine e minerali. E la vitamina C, di cui c'è molta in questo ortaggio, viene conservata nei crauti senza perdite. Nei cavoli freschi, invece, il loro contenuto diminuisce notevolmente nel tempo durante la conservazione.

Quando fermentare il cavolo per l'inverno

L'autunno è la stagione migliore per marinare il cavolo. Nel periodo di ottobre, le varietà in salamoia sono già maturate, gli scaffali sono pieni di frutti maturi ad un prezzo accessibile.. Il peso ottimale di una testa di cavolo per il decapaggio va dai 3 ai 4 kg. Ad ottobre puoi preparare i crauti per un uso futuro, concentrandoti sul calendario lunare. I giorni favorevoli sono dal 10 ottobre al 21 ottobre. Inoltre, secondo il calendario lunare, è meglio fermentare il cavolo:

• Giorni in cui la Luna è nei segni di fuoco dello zodiaco (Ariete, Leone, Sagittario) o nei segni di terra (Capricorno e Toro).
• Il cavolo viene fermentato per l'inverno esclusivamente sulla luna crescente.
• Se hai solo bisogno di salare le verdure per due giorni, allora la luna calante il terzo giorno dopo l'inizio della luna nuova è adatta a questo.

Per il 2018 sono già stati stabiliti i giorni in cui è meglio fermentare e salare il cavolo:

• Settembre 2018. I giorni di marinatura sono dal 10 al 22.
• Ottobre 2018 – dalle 10 alle 19.
• Novembre 2018 - dalle 8–15 e 19–20.
• Dicembre 2018 - dal 8 al 13 e dal 16 al 21.