Melanzane con peperoni e carote in coreano. Come cucinare le melanzane coreane: ricette classiche e interpretazioni moderne

Ricette passo dopo passo gustosi snack di melanzane in stile coreano - facili e veloci

Grado
prescrizione

Tempo
(minimo)

porzioni
(persone)

A 100 grammi pasto pronto

1 gr.

3gr.

carboidrati

64 kcal.

Antipasto di melanzane piccante coreano

Il cibo coreano è diverso gusto piccante, l'aroma delle spezie e la velocità di preparazione. Antipasti freddi di melanzane alla coreana gusto anche per chi non ama questo ortaggio in altri piatti. Questo, vale la pena notare, lo è anche piatto sano, puoi diversificare la tavola nella stagione delle verdure e preparare uno spuntino per il futuro.

Ingredienti:

• chilogrammo di melanzane di media grandezza;
• mezzo chilo di peperone, carote e cipolle;
• un cucchiaio di zucchero;
• 100 ml di aceto da tavola;
• aglio;
• olio raffinato - 80 ml;
• 0,5 cucchiai sale fino;
• curcuma e coriandolo macinato - 1 cucchiaino ciascuno;
• 0,5 cucchiai di peperoni rossi e neri.

Metodo di cottura:

Scaldare leggermente due cucchiai di olio, versarvi dentro la curcuma, il peperoncino e parte del coriandolo. Mescolando, scaldare le spezie per cinque secondi, togliere dal fuoco e raffreddare direttamente nella padella.

Mescolare lo zucchero con il sale, il restante coriandolo e il pepe nero. Aggiungere l'aceto, mescolando bene, diluire il composto con il resto dell'olio. Aggiungi le spezie raffreddate e mescola di nuovo accuratamente. Lasciare riposare la marinata per almeno mezz'ora.

Senza tagliare la buccia, tagliare le melanzane a pezzi di forma arbitraria. Può essere cubetti, bastoncini, strisce o quarti di anelli. È importante che su ogni pezzo ci sia un pezzo di buccia scura.

Far bollire due litri d'acqua, sciogliere il sale. Abbassiamo le melanzane nella soluzione bollente, saldiamo per dieci minuti dall'ebollizione. Scartiamo i pezzi di verdura in uno scolapasta, freschi.

Puliamo i peperoni e le carote. Tagliamo la polpa dei peperoni a listarelle sottili, strofiniamo le carote con un'apposita grattugia in lunghe cannucce. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e smontarla a listarelle. Schiacciare gli spicchi d'aglio in un mortaio o strofinare con una grattugia fine. Mescoliamo tutti i prodotti schiacciati in questo passaggio in una ciotola capiente.

Metterlo sulle verdure melanzane sbollentate, mescolare. È importante farlo con attenzione per non danneggiare le fette di melanzane.

resistiamo misto di verdure a temperatura ambiente per tre ore, mescolando di tanto in tanto in modo che tutte le verdure siano ben marinate. Quindi lo mettiamo in frigorifero per un giorno.

Questo antipasto è facile da preparare per l'inverno. Per fare questo, le verdure marinate devono essere scomposte in barattoli, sterilizzate e tappate secondo tutte le regole di conservazione.

Antipasto coreano di melanzane "Lui"

Una caratteristica distintiva di questo snack è che le melanzane, come le altre verdure, vengono tagliate a listarelle. IN versione classica solo le melanzane sono state sottoposte a trattamento termico per togliere l'amaro, qui tutte le verdure andranno fritte un po' in olio. Tale lavorazione riduce notevolmente la durata del decapaggio, sarà sufficiente che l'antipasto rimanga per diverse ore al caldo e altre 3 ore al freddo.

Ingredienti:

• melanzane piccole - 600 gr .;
• aglio;
• 150gr. peperone dolce multicolore;
• testa di cipolla;
• sei piselli di pepe;
• un cucchiaio di aceto;
• mezzo baccello grande di peperoncino;
• 80 ml di olio vegetale;
• due cucchiai di salsa di soia;
• un cucchiaio di coriandolo;
• sesamo (semi) - 1 cucchiaio. l.;
• prezzemolo;
• un cucchiaio di sale fino e zucchero raffinato.

Metodo di cottura:

Con un coltello affilato stretto, taglia le melanzane nel senso della lunghezza e di nuovo trasversalmente. Tagliare a listarelle in modo che ognuna rimanga una buccia. Mettere in uno scolapasta, salare e mescolare. Dopo aver coperto con un piatto, mettiamo sopra un piccolo carico e partiamo per mezz'ora. Assicurati di posizionare un piatto sotto il colino in modo che l'amarezza vi scorra dentro.

Tagliamo la polpa di peperone dolce a strisce lunghe e la cipolla a semianelli. Strofiniamo le carote con una grattugia speciale per Insalate coreane, anche se sarebbe meglio armeggiare e tagliare a strisce sottili e molto lunghe. Peperoncino tagliato a rondelle. Tritare finemente l'aneto e due spicchi d'aglio.

Stendiamo le fette di melanzane lavate su un tovagliolo di carta e le asciugiamo bene, immergendole in un altro dello stesso canovaccio.

Versare un filo d'olio nella padella, scaldare bene. Friggi le melanzane per tre minuti, al massimo calore possibile, assicurati di girare il maggior numero di volte possibile. Metti i pezzi di verdura in una ciotola.

I grani di pepe e il coriandolo vengono messi in un mortaio, strofinati con un pestello. Puoi anche prendere spezie macinate, ma il sapore del cibo sarà più debole.

Scaldiamo una padella asciutta, poi in essa due cucchiai di olio vegetale. Distribuire anelli di peperoncino e spezie macinate, mescolando, riposare per trenta secondi.

Distribuiamo la cipolla alle spezie, soffriggiamo per un minuto, mettiamo le carote e friggiamo le verdure per un altro mezzo minuto. Trasferisci le verdure dalla padella alla ciotola delle melanzane.

Tostare leggermente i semi di sesamo in una padella asciutta. Versare i semi in una ciotola con le verdure.

Versare l'aglio, l'aneto e le strisce di peperone dolce sulle verdure.

Miscelazione salsa di soia con l'aceto, aggiungere lo zucchero e il sale. Mescolare fino a quando questi ingredienti non si saranno sciolti.

Mescolare il condimento con le verdure. Coprite con un coperchio e mettete in frigorifero l'antipasto di melanzane. Refrigerare per almeno 3 ore.

Si consiglia di preparare un antipasto la sera. Durante la notte le verdure si marinano e assorbono meglio l'aroma delle spezie.

Antipasto coreano di melanzane con pomodori

L'antipasto si prepara non marinando, ma stufando a breve termine, ma niente paura, è altrettanto piccante e fragrante. L'aceto non viene utilizzato ei pomodori danno acidità al piatto. Dopo la cottura l'antipasto si raffredda abbastanza bene, non è necessario tenerlo al freddo.

Ingredienti:

• quattro melanzane medie;
• due grossi peperoni dolci;
• tre pomodorini;
• due lampadine;
• baccello di peperoncino;
• aglio;
• Pepe nero;
• semi di coriandolo;
• Petrolio raffinato.

Metodo di cottura:

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza in piatti spessi 1 cm, quindi tagliarle a listarelle della stessa larghezza. I bastoncini lunghi dovrebbero uscire con uno spessore e una larghezza di un centimetro.

Salare generosamente i pezzi di melanzane, mescolare e mettere in uno scolapasta. Sostituendo una ciotola sotto di essa, lasciare le verdure sotto carico per mezz'ora.

Laviamo le melanzane. Questo dovrebbe essere fatto sotto l'acqua corrente, quindi è più facile lavare via tutta l'amarezza e il sale dalle fette. Rimetteteli in uno scolapasta e metteteli da parte.

Tagliate a metà le cipolle e tritatele finemente. Tagliamo il peperone amaro a rondelle e la polpa dolce a listarelle lunghe e sottili, i pomodori a cubetti. Sbucciare tre spicchi d'aglio, passare attraverso una pressa.

Scaldando due cucchiai di olio, immergici la cipolla. Friggere fino a quando le fette sono quasi traslucide.

Distribuiamo i pomodori sulla cipolla, cuociamo, mescolando, per circa due minuti, versiamo il dolce e peperoncino. Dopo aver stufato per un minuto, condire con le spezie, salare e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando il peperone sarà morbido.

Aggiungere le melanzane alle verdure, mescolare bene, lasciare stufare coperto per 20 minuti. Mescolare delicatamente di tanto in tanto in modo che le verdure non brucino. Per 5 min. finché non è pronto, introduciamo l'aglio, aggiungiamo una miscela di peperoni e coriandolo, puoi mettere un po 'di verdure.

L'insalata può essere servita fredda come antipasto o calda con riso bollito.

Antipasto coreano di melanzane con carne

La carne viene aggiunta all'antipasto, ideale se lo è carne di manzo magra. Affinché la carne sia sufficientemente marinata, viene tagliata a strisce sottili e fritta velocemente olio vegetale. Le verdure vengono solo leggermente riscaldate con la carne per ammorbidirle. L'antipasto è condito con condimento di melanzane coreano acquistato in negozio, ma proveremo a cucinarlo da soli.

Ingredienti:

• melanzane giovani - 400 gr .;
• 150gr. manzo (polpa);
• una piccola carota;
• peperone dolce - un frutto grande;
• 60gr. condimento pronto per melanzane in coreano;
• olio vegetale- 60 ml.

Metodo di cottura:

Prepariamo le melanzane. Laviamo le verdure, le tagliamo a rondelle spesse un centimetro e le tagliamo a cubetti, larghi poco meno di un centimetro.

Spostiamo le melanzane in una ciotola, versiamo forte soluzione salina e lasciarlo lì per 30 minuti. Per preparare una soluzione del genere, devi prendere 1,5 cucchiai di sale per litro d'acqua. Risciacquare bene e asciugare in uno scolapasta.

Laviamo la polpa, la asciugiamo. Tagliare, tenendo la lama del coltello perpendicolare alle fibre, in strisce sottili, commisurate ai bastoncini di melanzana.

Scaldare due cucchiai di olio a fuoco vivace. Abbassiamo la carne e, mescolando intensamente, la facciamo rosolare.

Impostando il fuoco leggermente al di sotto della media, distribuisci le melanzane sulla carne. Dopo aver mescolato, cuocere per quattro minuti, aggiungere carote e peperoni. Friggere tutto insieme per altri cinque minuti.

Spostiamo il contenuto della padella su un piatto, raffreddiamo, aggiungiamo distributore di benzina pronto e, dopo aver mescolato, lasciare riposare per mezz'ora. Mescolare ancora e tenere in tavola per un'altra ora. L'ora successiva raffreddiamo lo spuntino in frigorifero.

Il condimento di melanzane in stile coreano può essere preparato da solo. Per fare questo, mescola due cucchiai di salsa di soia con un cucchiaio di aceto. Aggiungi un cucchiaio pieno di miele e mezzo cucchiaino di sale coriandolo macinato e peperoncino, mescolare accuratamente.

Per molte persone, la melanzana è il cibo preferito. Sono fritti, in umido, fermentati, salati, si fa il caviale. E ogni nuovo piatto di melanzane ha il suo gusto unico. Gli amanti del piccante apprezzeranno le melanzane alla coreana cucinate secondo ricette speciali.

Melanzane coreane - Principi generali e metodi di cottura

Il coriandolo e il rosso piccante sono considerati spezie tradizionali quando si cucinano le melanzane in coreano. Pepe macinato, gli ingredienti immancabili sono la salsa di soia o l'aceto, oltre all'aglio. La cucina coreana si distingue per la preparazione a breve termine dei piatti, ad es. SU trattamento termico richiede pochissimo tempo. Affinché le verdure possano bollire in breve tempo, vengono tagliate molto sottilmente.

Melanzane coreane - Preparazione alimentare

Nelle melanzane, soprattutto nei frutti troppo maturi, è presente la solanina, che conferisce alle verdure una spiacevole amarezza. Ecco perché si consiglia di utilizzare verdure giovani per cucinare: hanno molto meno amaro. Affinché le melanzane non abbiano un sapore amaro, prima della cottura vengono cosparse di sale e lasciate per un po 'in modo che rilascino il succo, con il quale esce tutta l'amarezza. Quindi vengono lavati con acqua, ben strizzati e preparati secondo la ricetta.

Melanzane in coreano migliori ricette

Ricetta 1: insalata di melanzane coreana

Ricetta per questo insalata semplice in coreano è interessante in quanto può essere preso come base. E aggiungendo ad esso vari prodotti come peperoni arrostiti o cipolla, carota coreana, verdure o adjika, questa insalata può essere modificata e data a tutto nuovo e nuovo gusto. Quindi, mescolando nuovi ingredienti, si può ottenere gusto originale E nuova insalata sarà incluso nel tuo piatti d'autore. Questa ricetta è buona anche perché nella preparazione delle melanzane non viene utilizzato olio vegetale, il che significa che questo piatto ha poche calorie. I prodotti si basano su una piccola insalatiera.

ingredienti: 1-2 melanzane medie (0,5 kg), 3-4 spicchi d'aglio, salsa di soia 3 tavolo. cucchiai, un mazzetto di cipolle verdi, mezzo limone, 1 cucchiaino. un cucchiaio di zucchero, qb pepe rosso macinato caldo, 1 cucchiaino. cucchiaio con uno scivolo di fritto semi di sesamo.

Metodo di cottura:

Cuocere le melanzane con la buccia in forno, microonde o portare a cottura a bagnomaria, dopo averle tagliate longitudinalmente in due parti. Puoi anche far bollire in acqua (2 cucchiai / 1 litro d'acqua). In questo caso, dopo la cottura, le melanzane vanno messe sotto pressione per un po' in modo da far scolare il liquido in eccesso. L'importante è assicurarsi che durante la cottura le verdure non si trasformino in porridge. Quelli. la melanzana deve essere morbida, non cruda, ma allo stesso tempo elastica (dovrà comunque essere tagliata). Quando si cucina la pasta, questa fase di prontezza si chiama "al dente".

tritato cipolla verde e aglio aggiungere all'insalatiera alle melanzane. Spremere lì il succo di limone e versare la salsa di soia. Cospargere l'insalata con un pizzico di pepe rosso macinato per piccantezza e aggiungere semi di sesamo(preferibilmente, ma, in casi estremi, puoi farne a meno). Mescola delicatamente l'insalata, lasciala fermentare per un paio d'ore e puoi servirla in tavola.

Ricetta 2: Hye di melanzane

Pechino e cavolo marino in coreano, così come le carote coreane sono diventate molto piatto popolare e ha ricevuto un permesso di soggiorno permanente sui tavoli dei russi. Sono preparati nei giorni feriali e festivi. Usando il condimento per carota coreana puoi cucinare di più varietà di piatti. Ad esempio, eh con melanzane. Certo, Heh di pesce e carne è molto popolare, ma Heh di melanzane non è considerato meno gustoso. Per preparare questo piatto a base di un piatto fondo (insalatiera), Bisogno:

1 pezzo di melanzane (di medie dimensioni), carote, cipolle e peperoni, cresce mezzo bicchiere. oli, 2 tavolo. cucchiai di condimento per carote coreane e aceto di mele, 3-4 spicchi d'aglio medi, 1 tavola. cucchiaio di salsa di soia, 2/3 cucchiaini. cucchiai di zucchero con sale.

Metodo di cottura:

Tagliare le melanzane insieme alla buccia nel senso della lunghezza a fette-piatti di 0,5-0,7 mm di spessore, quindi tagliarle trasversalmente o obliquamente a strisce sottili. Cospargere le cannucce di melanzane con il sale e lasciar riposare per circa mezz'ora in modo che ne esca l'amaro.

Mentre le melanzane si depositano, puoi avere il tempo di grattugiare le carote su un'apposita grattugia (per Carote coreane). A questo aggiungere la cipolla a semianelli affettata sottilmente e il peperone tritato con tagliatelle sottili. Cospargere il composto di verdure con zucchero e sale, schiacciare un po 'e lasciare per mezz'ora. Dopo 30 minuti scolare il succo rilasciato, aggiungere il condimento, mescolare il tutto. Se vi piace molto piccante, oltre al condimento, potete aggiungere un pizzico di peperoncino macinato piccante.

Spremere il liquido dalle cannucce di melanzane con le mani, quindi gettarlo in acqua bollente e far bollire per due minuti, non di più, per non cuocere troppo. Buttare via in uno scolapasta. Quando il liquido scende, aggiungi le melanzane al composto di verdure, aggiungi l'aglio tritato e la salsa di soia. Mescolare.

In una padella scaldare l'olio fino a quando appare il fumo, versare le verdure con olio bollente, mescolare, aggiungere l'aceto. Ancora una volta, mescolare accuratamente, raffreddare e, preferibilmente, lasciare fermentare per circa 3-4 ore.

Invece di condimento per le carote coreane, puoi prendere altre spezie macinate - 0,5 cucchiaini. cucchiai di coriandolo e 1/3 cucchiaino. cucchiai di pepe nero e rosso. Se non trovi aceto di mele, può essere sostituito con normale aceto da tavola al 6%.

Ricetta 3: Antipasto "Nel potere del drago"

ingredienti: 1 chilogrammo di melanzane, mezzo chilogrammo di cavolo bianco, 2-3 carote di media grandezza, spezie macinate: coriandolo, peperoncino nero e piccante, zucchero / sale - qb, 5 spicchi d'aglio, 2-3 cucchiai. cucchiai di aceto al 9%, rast. olio per friggere.

Metodo di cottura

Grattugiare le carote su una grattugia speciale con una cannuccia stretta, tritare finemente il cavolo in un'altra ciotola. Cospargere le verdure con sale e zucchero e schiacciarle con le mani. Lasciare riposare per un po ', se viene rilasciato del liquido, scolarlo.

Unire le carote e il cavolo insieme, versare l'aceto, aggiungere l'aglio tritato e le spezie. Mescolare accuratamente la massa e lasciare fermentare per circa due ore.

Tagliare la buccia della melanzana, tagliarla a cubetti - 5-6 cm di lunghezza e 1 cm di spessore. Cospargete di sale e lasciate riposare per mezz'ora. Durante questo periodo, rilasceranno succo amaro. Lavate le melanzane, strizzatele bene con le mani e friggetele a strati fino a doratura in olio bollente.

Dopo che le melanzane si sono raffreddate, devono essere aggiunte alle carote e al cavolo, versare un po 'di olio vegetale, mescolare bene e lasciare fermentare - tanto meglio è. Questo antipasto è particolarmente buono il secondo giorno. Provalo, molto gustoso!

spuntino piccante di melanzane rientra nella categoria dei semilavorati coreani fatti in casa, molto apprezzati nel nostro Paese. Per la sua preparazione è auspicabile avere una grattugia speciale per le carote, poiché è inclusa nella maggior parte delle ricette di questo elenco.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di melanzane coreane sono:

Cucinare melanzane in coreano nel miglior modo possibile, per cominciare, vale la pena decidere sulla scelta della ricetta. Guarda la composizione, i metodi di cottura, affettare le verdure e così via. Puoi regolare tu stesso le porzioni di ogni piatto, quindi non puoi concentrarti su di esso.

Per gli spuntini è meglio selezionare melanzane mature, dense e belle. Ogni volta vengono trattati in modo diverso. In un caso, devi cuocere in forno nel suo insieme, quindi tagliare. Nell'altro, tagliare immediatamente a strisce lunghe e sottili. Consideriamo il secondo caso.

Dopo aver tagliato le melanzane, è meglio rimuovere l'amarezza. Questo è fatto in questo modo: si aggiunge il sale; e quando il succo risalta (sarà di colore scuro), viene scolato. Quindi le verdure vengono leggermente schiacciate, ma in modo tale da non deformare la forma, poiché è importante per il piatto. Può essere lavato acqua fredda per togliere il sale in eccesso, ma questo non è necessario. Dovrebbe esserci sale nello spuntino, basta aggiungere meno sale un po 'più tardi, e il gioco è fatto.

Cinque delle ricette di melanzane coreane più veloci:

Ora le melanzane vanno fritte in padella con olio fino a ottenere un piacevole colore dorato. E mescolare con altri prodotti. Più spesso carota cruda strofinato Grattugia coreana, peperone e cipolla tagliati a listarelle. Il tutto è farcito con un condimento composto da salsa di soia, olio vegetale, sale, una miscela di peperoncino e speciali condimenti nazionali. Il piatto può fermentare in modo che i sapori si intreccino tra loro e il contenuto della merenda sia ben marinato.

Mantenere Melanzane coreane solo in frigorifero. Possono rimanere lì per molto tempo. Ma è improbabile che qualcuno della famiglia li lasci vivere così a lungo;))

A causa dell'influenza della cucina coreana, a molti piaceva il salato piatti di verdure generosamente condito peperoncino, aglio, salsa di soia e spezie profumate. La melanzana alla coreana è una varietà di snack popolari in cui il trattamento termico dei componenti viene sostituito dal decapaggio con essenza di aceto. L'interpretazione moderna della ricetta classica non solo non ha peggiorato l'originale, ma ha anche creato molte nuove insalate dal gusto eccitante e riscaldante.

Questa insalata fa venire fame solo a guardarla.

Ingredienti per un delizioso piatto di melanzane

Oggi su Internet troverai dozzine di ricette di melanzane alla coreana, che differiscono solo per una variazione di proporzioni e alcune sfumature di preparazione. Eppure l'output è assolutamente piatti diversi perché il segreto di ognuno di loro sta nei dettagli. Soffermiamoci su alcuni di essi.

Verdure "giuste".

Prima di tutto, devi scegliere le verdure per il piatto futuro. Le melanzane hanno bisogno di giovani, elastiche, viola, con un gambo verde. Il peso più adatto di un frutto è di 200 g, 5-6 pezzi per chilogrammo. Un ortaggio di maturazione “corretta” non lascia segni se pressato e ritorna velocemente alla sua forma originaria.

Importante! Colore scuro, quasi nero, buccia pigra, gambo essiccato indicano che la melanzana è troppo matura. E questo non è solo il gusto peggiore, ma un'alta concentrazione di amarezza (solanina), semi grossolani.

Il secondo ingrediente più importante delle melanzane coreane, indipendentemente dalle ricette che prendi, è il peperone dolce. Qui, al contrario, hai bisogno di un frutto maturo, succoso e dalle pareti spesse. Se prendi peperoni rossi, gialli, arancioni, otterrai una combinazione di sfumature incredibilmente bella e solare.

Puoi usare qualsiasi cipolla: cipolla, rossa, bianca. Le varietà da dessert sono più succose, hanno un gusto delicato e dolciastro.

Opzioni di cottura per il blu

Un sacco di gusto insalata pronta dipende dal metodo di preparazione termica delle melanzane. Questo è necessario per rimuovere l'amarezza e dare morbidezza alla verdura. È importante non esagerare qui in modo che i pezzi di melanzana non si sfaldino e si trasformino in purè di patate. È meglio non cucinare un po ', subirà l'influenza della marinata. Indipendentemente dalla ricetta, puoi scegliere tu stesso la tecnologia di trattamento termico.

1. Tagliare il gambo delle melanzane, immergere in acqua bollente salata (1,5 cucchiai per 1 litro), cuocere per 5-7 minuti. Spremi l'amarezza con una pressa. Dopo il raffreddamento, rimuovere la pelle.
2. Bollire i giovani frutti per 8-10 minuti a bagnomaria o forno a microonde. Raffreddare sotto pressione, pulire.
3. Tagliare le melanzane (a listarelle, anelli, semianelli - secondo la ricetta), salare abbondantemente e mettere da parte per 30-40 minuti. per drenare l'amaro, sciacquare sotto l'acqua corrente, asciugare con un canovaccio. Friggere velocemente con poco olio, facendo in modo che i pezzi rimangano interi e densi.
4. Puoi cuocere le melanzane in forno per circa 20-30 minuti. Poiché in questo caso l'amarezza si allontana minimamente, assicurati che i frutti troppo maturi non cadano.

Condimenti e spezie

Delle spezie, avrai bisogno di aglio e peperoncino (in un baccello o macinato): conferisce al piatto non solo piccantezza, ma insieme all'aceto funge da conservante. Salsa di soia, coriandolo, semi di sesamo tostati danno un aroma e un sapore riconoscibili alle verdure.

Piatti di melanzane per tavola quotidiana e festiva

Melanzane in coreano Fast food può servire self-spuntino, sono serviti con piatti di carne, riso. bella insalata decorerà la tavola festiva.

Insalata vicina alla versione classica

Per un chilogrammo di melanzane hai bisogno di:

• 1-2 peperoni dolci grandi, tagliati ad anelli;
• 1 cipolla grande - metà tagliata a semianelli, metà a pezzi per friggere;
• un mazzetto di verdure (prezzemolo, coriandolo) - tritato finemente;
• una testa d'aglio - tritare in uno spremiaglio;
• olio vegetale (nell'originale sesamo) - mezzo bicchiere;
• zucchero, coriandolo, semi di sesamo - 1 cucchiaino ciascuno;
• peperoncino - 2 cucchiaini;
• aceto 9% - 1,5 cucchiai. l.;
• salsa di soia - 1 cucchiaio. l.

Le melanzane cuociono a bagnomaria (8-10 minuti), si raffreddano, si tagliano a pezzi grandi oblunghi. Salate la base risultante, marinate con l'aceto, lasciate in ammollo.

Soffriggere la cipolla in toto olio, aggiungere il peperoncino a caldo, mescolare.
Togliere il liquido dalle melanzane, aggiungere le verdure tritate, le erbe aromatiche, le spezie, l'olio con cipolle fritte e pepe. L'insalata può essere consumata immediatamente, ma tutte le sfumature e le sfumature saranno rivelate se si lascia fermentare.

Melanzane - ipocaloriche, facilmente digeribili, vegetale sano(bacca). tenero polpa bianca ricco di fibre fibra alimentare), indispensabile per la regolazione del metabolismo e dell'equilibrio acido-base. Il potassio e il magnesio sono necessari per il funzionamento del muscolo cardiaco.

Antipasto con carote

La padrona di casa che ha provato almeno una volta le melanzane coreane la troverà sicuramente deliziosa ricetta. Qualcuno sostituisce lo zucchero con il miele, invece dell'aceto succo di limone, sperimenta la piccantezza e la piccantezza del piatto. Guarda l'antipasto offerto in questo video.

Preparativi per l'inverno

Nelle insalate fredde e piccanti completano la nostra dieta con vitamine, riscaldano, proteggono da raffreddori. Puoi chiudere le melanzane in coreano per l'inverno secondo questa ricetta.

Per 2 kg di melanzane aggiungere:

• carote, cipolle (0,3 kg ciascuna) - tagliate a listarelle e semianelli;
• peperone dolce (0,5 kg) - a semianelli;
• aglio - 120 g (circa 2 teste) - tritare;
• peperoncino (2-3 pezzi) - tritato finemente.

Per la marinata avrai bisogno di:

• 1° un cucchiaio di acqua bollente;
• 4 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale, Pepe di Giamaica, coriandolo
• 250 g di olio vegetale;
• 150 g di aceto 9%.

Lessare le melanzane in acqua salata fino a metà cottura (5-7 minuti), raffreddare, strizzare il liquido in eccesso, tagliarle a pezzi grossi.

In una ciotola capiente unire tutte le verdure, versare la marinata, chiudere il contenitore pellicola trasparente, conservare in frigorifero per 12-24 ore, mescolando di tanto in tanto.

Disporre l'insalata in barattoli da mezzo litro, sterilizzare per 10 minuti, arrotolare.

Se preferisci semplice e ricette veloci, offriamo di preparare melanzane alla coreana per l'inverno senza sterilizzazione.
Per 4 kg di verdure occorrono 500 g di cipolla e pepe (tagliati a semianelli), 250 g di aglio (3 teste), 1-2 peperoncini piccanti, un mazzetto di aneto verde, 75 g di essenza di aceto (70% ).

Nota! 70% acido acetico può essere sostituito con il solito aceto al 9%. Un cucchiaio di essenza è uguale in contenuto di acido a 8 cucchiai di aceto.

Tagliare le melanzane a striscioline, salare abbondantemente, sciacquare dopo mezz'ora, asciugare e friggere a fuoco vivo.

Unire le melanzane con cipolle e peperoni, cospargere di aceto e lasciare in ammollo per diverse ore. Aggiungere i peperoncini piccanti, l'aglio e l'aneto, tritati con un tritacarne o tritati in una mietitrebbia. L'insalata risultante viene conservata in barattoli o in un secchio di decapaggio in frigorifero.

Cucina le melanzane con piacere, sperimenta, tratta la tua famiglia e i tuoi amici insalate sane con luminoso gusto ricco e profumo appetitoso.

Raccolta video per l'inverno:

Tutti i materiali sul sito Web Priroda-Znaet.ru sono presentati solo a scopo informativo. Prima di utilizzare qualsiasi mezzo, la consultazione con un medico è OBBLIGATORIA!

Buon giorno a tutti!

Continuo l'argomento di cosa si può preparare dagli snack nel periodo estivo-autunnale. IN ultima volta fatto, si è rivelato incredibilmente attraente e il gusto era incomparabile. E questa volta ho deciso di sorprenderti e parlarti di un piatto come la melanzana coreana, che sarà istantanea. Cioè, non devi stare in piedi ed evocare per un tempo lungo e faticoso, ma una o due volte e quasi tutto sarà pronto. Prendi in considerazione tutte le ricette, scegli quella che ti piace di più e cucina con gioia.

In generale, ho deciso di dedicare questa nota solo alle ricette più deliziose e collaudate di questo modo piatto originale. Spero non ti dispiaccia.

È grazie ai coreani che ci siamo innamorati e abbiamo saputo di questo miracolo. D'accordo, a volte ti annoi con tutto ciò che è insipido e vuoi qualcosa di nuovo. È allora che tali opzioni vengono in soccorso, in cui c'è una nota tagliente. Certo, cucinare le melanzane da sole senza altri ingredienti sarebbe noioso e poco interessante. Pertanto, la maggior parte degli autori aggiunge carote o spezie coreane a quelle blu e le condisce anche con salsa di soia. Per la decorazione si usano i semi di sesamo.

Anche se, quando l'estate è in pieno svolgimento, puoi aggiungere qualsiasi vegetazione, perché porterà solo a questo capolavoro di cucina estro e unicità. A proposito di tutte le sottigliezze e i segreti, leggi sotto nell'articolo.

A proposito, parlando è possibile fare spazi vuoti per l'inverno. In questo articolo mostrerò una ricetta, ma nel prossimo troverai un'intera selezione. Quindi non perderti le nuove uscite. E spero che in ogni caso, tale spuntino piccante di melanzane diventerà un ospite preferito sulla tua tavola. E lo mangerai nei giorni festivi e, naturalmente, nei giorni feriali.

Inizierò con la più semplice a mio avviso "creazione". Può essere fatto da qualsiasi cuoco alle prime armi o hostess. In poche parole, taglia tutte le verdure e versa la marinata, lascia riposare e puoi già banchettare. Solo una cosa, ma le melanzane, prima di essere versate con una salsa speciale (che sarà a base di aceto o salsa di soia), dovranno essere bollite o fritte. Ne parleremo un po' più avanti lungo la strada.

La condizione principale affinché questo gustoso antipasto venga brillantemente è, ovviamente, fresco o quasi, appena spennato. È così che li chiamano gli ucraini. Anche tutte le verdure che vengono aggiunte a questo piatto dovrebbero essere non appassite.

Il trucco è che puoi provare un'insalata del genere in 6-12 ore. Cioè, puoi farlo la sera e al mattino prova già il trattamento.

E, soprattutto, qual è il miracolo della natura in luogo fresco non può sopportare un solo giorno, ma un'intera settimana. Quindi puoi fare una porzione più grande in modo che duri più a lungo. Inoltre, più a lungo l'insalata rimane in frigorifero, meglio si impregnerà. Il che significa che ha un sapore ancora migliore.

Avremo bisogno:

• aneto e prezzemolo - mazzetto
• carota - 1 pz.
• spezie (condimento per carote coreane o qualsiasi altro) - 3-4 cucchiaini
• olio vegetale - 75 ml
• melanzane - 1-2 pz.
• aceto 9% - 3 cucchiai
• aglio - 4 chiodi di garofano
• Peperone dolce bulgaro - 1 pz.
• peperoncino - un pizzico

Fasi:

1. Inizia il processo di cottura di questa prelibatezza coreana, per questo taglia le melanzane a strisce lunghe con un coltello affilato. Prendi questi bastoncini. Tagliare il gambo, ovviamente. Quindi prendere sale e cospargere, quindi riempire d'acqua, lasciare riposare in questa soluzione per 30 minuti. Questo è necessario affinché non ci sia amarezza. Scolare l'acqua in seguito.

3. Sbucciare e tritare le carote fresche su una grattugia speciale o tagliarle a mano a listarelle.

4. Dopo che quelli blu sono passati attraverso la procedura dell'acqua, puliscili con un tovagliolo di carta o immergili. Mettere in una padella e friggere su entrambi i lati. A un colore rubicondo e bello. Quindi raffreddare e puoi tagliare un po 'più piccolo, a metà.

5. Ora avvia la magia. Unire insieme tutte le verdure, le carote e i peperoni tritati. Oltre a tutto, trita i verdi. Bene, per una nota brillante, spremi gli spicchi d'aglio con una pressa per aglio.

Assicurati di aggiungere i tuoi condimenti preferiti, mescolare e versare l'aceto. Mescola di nuovo. Salate e pepate per mantenere fresco il piatto. E manda in frigorifero a marinare per 6 ore.

6. Questo è tutto, servi e chiama la famiglia per provare un tale capolavoro. Buon appetito!

Melanzane alla coreana per l'inverno: una ricetta Ti leccherai le dita

Penso che non ti dispiacerà se te lo dirò volentieri e ti mostrerò subito un'opzione che sarà preparata non solo con melanzane, ma anche carote, peperoni e aglio e cipolle per insaporire. Inoltre, faremo una tale preparazione per l'inverno, arrotoleremo un paio di barattoli.

Anche questa ricetta non è difficile, l'unica cosa di cui avrai bisogno è un po' di pazienza per sopportare l'intervallo di tempo durante il processo di cottura in modo che le verdure possano essere conservate in una marinata adeguatamente preparata.

Beh, penso che non sia un ostacolo al successo). Ci sono sempre abbastanza faccende domestiche in casa, inoltre, aspetterai solo 4 ore e poi continuerai a lavorare per entrare nelle banche.

Si consiglia di prendere contenitori di vetro piccoli al valore nominale; mezzo litro o barattoli da litro, sono i più pratici in questa materia. Lo aprì, lo mangiò e dopo un po' risalì in cantina.

Avremo bisogno:

• melanzane - 1 kg
• carote - 1 kg
• peperone - 250 g
• cipolla (bulbo) - 250 g
• aglio - 1 testa
• aceto 9% - 50 g
• sale - 1 cucchiaio
• zucchero - 100 g
• olio vegetale - 100 g
• condimento per carote coreane - 1 confezione o secondo i tuoi gusti

Fasi:

1. Lavare i piccoli blu in acqua corrente e sbriciolarli con un coltello affilato, senza togliere la buccia. Scegli qualsiasi forma di taglio, può essere bastoncini, cubetti, cerchi o grandi cannucce. Non c'è molta differenza, ma più piccole sono le verdure tagliate, più velocemente si marinano.

Prendete una padella e scaldatela, versate le melanzane e fatele rosolare a fuoco medio da entrambi i lati fino a doratura. Puoi, se ti piace tutto dietetico, usare il forno e cucinarli.

2. Strofina la testa d'aglio negli spicchi, rimuovi la buccia e passa ogni spicchio attraverso la pressa.

3. Le carote devono essere tagliate a strisce sottili. A tale scopo, una grattugia è eccellente per Paglia coreana. Se ancora non ce l'hai, prendilo, tornerà comunque utile nella fattoria più di una volta. E per rimuovere l'odore estraneo, è necessario scottare la carota con acqua bollente dopo averla tagliata. E poi lascia che l'umidità si scarichi.

4. Tritare sottilmente anche le teste di cipolla, prima a rondelle e poi a semianelli. Scaricali con le mani.

5. peperone si sbriciola sempre in questo antipasto abbastanza finemente e anche sottilmente. Per avere un'unica armonia di verdure.

6. Ora assolutamente tutto verdure tritate, ad eccezione delle melanzane, mescolare in un contenitore, condire con aceto e olio vegetale. Zucchero e sale, mescolare. Per fantastico nota gustosa depositare Condimento coreano per le carote.

E proprio ora porta dentro i piccoli blu fritti. Mescolare e lasciare riposare per quattro ore sul tavolo, con il coperchio chiuso.

7. Dopo che il tempo è scaduto, prendi barattoli sterili e mettici dentro i coperchi e tutta l'insalata.

Per fare questo, stendi uno straccio sul fondo della padella e posiziona sopra i barattoli con il pezzo in lavorazione. Metti le coperte. Versare acqua fredda e accendere la stufa. Cuocere per 15 minuti dopo l'ebollizione, se le lattine sono 0,5 litri e se 1 litro, quindi mezz'ora.

7. Bene, allora stringi bene i coperchi, puoi usare l'autoserraggio in metallo o quelli più comuni per una chiave di aggraffatura speciale. Verificare la presenza di perdite capovolgendo il contenitore. Se non succede nulla da nessuna parte, lascialo così e avvolgilo in vestiti caldi. Aspettatevi che si raffreddi completamente, quindi conservate in cantina o in frigorifero a lungo.

Insalata coreana di melanzane con semi di sesamo e salsa di soia

Penso che tutti i buongustai correranno a questa ricetta ora. Dopotutto, qui la tecnologia di cottura sarà completamente diversa rispetto alla prima versione. Invece di aceto normale verrà utilizzata salsa di mele + salsa di soia. E no trattamento termico non sarà affatto. Come non innamorarsi a prima vista di un capolavoro del genere.

Fai questa melanzana eh e ti darà una nota piccante, gusto succoso e piccante. Chi non l'ha mai mangiato vorrà sicuramente farlo, non esitate, perché l'odore volerà via e allettante. Generalmente per la causa.

Lo sapevate? Per diversificare e saturare ancora di più il gusto, si consiglia di aggiungere il condimento coreano per le carote, letteralmente un pizzico. Personalmente, mi piace ancora molto aggiungere i semi di coriandolo.

E a proposito, puoi anche prendere dei bastoncini speciali che sono inerenti a questa cucina. E siediti e divertiti. Come vi piace l'idea, amici?

Avremo bisogno:

• Melanzane - 0,8-1 kg
• Cipolla - 2 teste
• Carote - 2 pz.
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero - 1-2 cucchiaini
• Salsa di soia - 2 cucchiai
• Aglio - 1 cucchiaino
• Coriandolo macinato - 1-2 cucchiaini
• Peperone rosso - 0,5 cucchiaini
• Olio vegetale - 4-5 cucchiai
• Aceto di mele 4-6% - 2 cucchiai

Fasi:

1. Bene, taglia le cipolle e le carote in una piccola patatina. Quindi aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare. Lasciare riposare per 30 minuti per rilasciare il succo. Scolarlo dopo.

2. Nel frattempo potete fare le melanzane, tagliarle a pezzi casuali e friggerle in padella con olio vegetale, oppure cuocere in forno per 15 minuti.

Puoi far bollire in acqua salata, cuocere a fuoco lento dopo aver fatto bollire per 5-10 minuti. Oppure metti i frutti a bagnomaria e fai bollire finché sono teneri.

Oppure puoi imbrogliare per prendere una pentola a cottura lenta e metterci dentro le verdure su un supporto speciale e attivare la modalità Steamer per 5 minuti.

3. In ogni caso, dovrebbero essere quelli blu temperatura ambiente prima di passare al lavoro successivo. Aggiungi loro carote e cipolle, mescola. E poi, secondo le istruzioni, versare la salsa di soia, aggiungere pepe macinato e coriandolo + aglio spremuto.

4. È desiderabile usare il freddo, prendere posate, e decidi quale userai))). Buone scoperte!

Melanzane sottaceto con condimento di carote coreane

Vale la pena provare una volta Cucina coreana, così ti innamorerai di lei senza memoria, chiederai costantemente di più. Dopotutto, questi piatti stuzzicano l'appetito.

La lavorazione di tutte le verdure non ti richiederà molto tempo libero. E letteralmente in un istante preparerai un tale antipasto che sarà buono se servito in tavola con qualsiasi pesce. Qualsiasi anche il più comune purè di patate rianimato con un tale miracolo. In generale, non passare, perché questa ricetta suggerisce di aggiungerne un altro ingrediente segreto, ovvero un condimento speciale che usiamo spesso per preparare un altro piatto.

Esteriormente, sarà molto simile a stufato di verdure, questo è solo il gusto, no, non così, super-duper. Mangia sulla salute e guarda le tue dita non deglutire, meglio leccare))).

Avremo bisogno:

• melanzane - 2 kg
• carote - 2 pz.
• cipolla - 2 pz.
• aglio - 2 teste
• sale - 2 cucchiaini
• salsa di soia - 40 g
• sesamo - 20 g
• condimento per carote coreane- 40 gr
• zucchero semolato - 2 cucchiaini
• aceto 9% - 3 cucchiai
• olio di semi di girasole- 60 gr

Fasi:

1. Prendi i "personaggi principali" e sciacquali sotto l'acqua corrente. Taglia le code di cavallo.

2. Quindi tagliare a pezzetti, ma non troppo pezzi sottili forma orizzontale. Cioè, sulle strisce, salatele e aspettate mezz'ora che si formi il liquido, quindi scolatelo.

Versare di nuovo acqua fredda e mettere la massa in una padella calda con olio vegetale. Soffriggere le verdure fino a completa cottura.

3. Nel frattempo, tagliare a pezzetti il ​​peperone dolce, eliminare i semi e il picciolo.

4. Sbucciate l'aglio, tritatelo finemente con un coltello o spremetelo con uno spremiaglio.

5. Tagliare la cipolla a rondelle, tritare le carote su una grattugia speciale. Mescola tutto in un contenitore profondo. Aggiungere immediatamente i semi di sesamo, salare ancora un po 'ed è importante zuccherare un po'. Aggiungi l'aceto di mele, la salsa di soia e assicurati di condire le carote coreane, senza di essa non sarà così bello.

Marinare l'insalata in un luogo fresco per sole 2 ore. Immagina quanto è bello, non hai avuto il tempo di farlo e puoi già usarlo!

Heh da quelli blu in coreano: una ricetta molto gustosa

Penso che in questo articolo, beh, non puoi fare a meno dei materiali video. Inoltre, ho trovato una trama del genere da cui imparerai molte informazioni preziose, perché lo chef stesso mostra e dimostra.

Su Internet, secondo l'autore, ci sono moltissime ricette, ma in realtà è tutta apparenza. Quindi guarda e impara. In Uzbekistan, questa è esattamente la tecnologia della cucina. Lì, quelli blu sono per lo più al vapore e non in padella.

Gli ingredienti sono rigorosamente gli stessi, attenersi ad esso.

• melanzane - 1 kg
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• cipolla - 1 pz.
• aglio - 3 chiodi di garofano
• coriandolo - mazzo
• coriandolo macinato - 0,5 cucchiai
• semi di sesamo tostati - 0,5 cucchiai
• pizzico di peperoncino macinato
• zucchero 1 cucchiaino
• pepe nero macinato - un pizzico
• sale - 1 cucchiaino
• olio vegetale - 90 ml
• aceto% - 0,5 cucchiai
• salsa di soia - 2 cucchiaini

Antipasto di melanzane e carote coreane

Se non hai tempo per cucinare, ma vuoi solo qualcosa di gustoso. Consiglio di utilizzare questa ricetta. Penso che già dal nome sia chiaro che si tratta di un analogo, ma acceso frettolosamente quello che ti serve. Aiuterà in qualsiasi situazione. Quindi prendi nota anche tu.

Una cosa viene preparata rapidamente, l'altra esce ancora più luminosa e bella. Classe!

Avremo bisogno:

• Quelli blu - 650 g
• Cipolla - 1 pz.
• Carote in coreano - 0,1 kg
• coriandolo - mazzo
• Olio vegetale - 4 cucchiai
• Aceto di vino bianco - 4 cucchiai
• Zucchero - 2 cucchiaini
• Salsa piccante o peperoncino
• Sale - 0,5 cucchiai

Fasi:

1. All'inizio, prepara un ripieno speciale, con l'aiuto del quale le cipolle verranno conservate in modo che l'amarezza scompaia. Per fare questo, in una ciotola, mescola gli ingredienti, lo zucchero, il sale e più l'aceto. Mescolare, tagliare la cipolla a semianelli e aggiungere a questo liquido. Lasciare agire per 15 minuti e mescolare di tanto in tanto.

2. Ora stiamo preparando l'ingrediente più basilare. Lavalo e taglia i "beccucci" su entrambi i lati. E poi tagliare a metà nel senso della lunghezza. Prendi una casseruola e fai bollire finché sono teneri in acqua leggermente salata.

Tempo di cottura nella regione di 10 minuti, potrebbe richiedere meno, a seconda di quali blu sono duri.

3. Una volta bollite le melanzane, raffreddarle e tagliarle piccoli pezzi. La cipolla a quel punto era già marinata, scolare il liquido e aggiungerlo qui. Quindi, metti la carota in coreano.

Mescolare e attendere 20 minuti in un luogo caldo. A causa del fatto che le carote e le cipolle sono in salamoia, daranno parte della marinata alle melanzane. Ma per migliorare questo effetto, è necessario riscaldare l'olio vegetale. Mettere il burro nel microonde e scaldare per 1 minuto. E poi versare l'olio nella miscela, mescolare.

Ora resta da aggiungere tutto il resto, pepe rosso macinato e coriandolo tritato. Mescola e divertiti. Servire subito, oppure attendere almeno 10 minuti per renderlo ancora più gustoso. Buon appetito!

Come cucinare le melanzane ripiene alla coreana in modo veloce e gustoso

Credo che qualsiasi hostess sogni di presentare qualsiasi piatto in modo originale. Ti suggerisco di approfittare di un'idea così meravigliosa, perché le melanzane possono essere farcite con qualsiasi "pozione", ad esempio verdure o carote piccanti e cavolo.

Risulta una specie di rotoli con ripieno. Sembra divino, e la mano si allunga per prenderlo, e poi lo inghiotte dritto.

Avremo bisogno:

• Melanzane di medie dimensioni - 3 pz.
• Carote grandi - 1 pz.
• Peperone dolce bulgaro - 0,5 pz.
• Peperoncino piccante - 0,5 pz.
• Aceto 9% - 0,5 cucchiaini
• sale grosso
• Aglio - 6 chiodi di garofano

Fasi:

1. Lavare le melanzane, tagliare le estremità e far bollire in acqua, dopo l'ebollizione cuocere per 10 minuti. Quindi tagliare ogni pezzo a metà, ma non completamente. In questo modo, come mostrato di seguito.

2. Per il ripieno prendete la carota e tritatela su una grattugia, tritate finemente il peperone e il verdone a pezzi arbitrari. Rosso peperoncino macinare insieme all'aglio in un frullatore. Se la porzione è piccola, basta tagliarla con un coltello. Versare l'aceto e attendere 30 minuti. Mescolare.

3. Risulterà fragrante e bello. A proposito, qui puoi anche aggiungere cavolo fresco giovane, tagliarlo a scaglie.

4. Resta ora da stendere tutto questo fascino direttamente nei piccoli blu. E goditi il ​​gusto e l'aroma dell'estate. Buon appetito!

Spero che ti siano piaciute tutte le ricette istantanee e oggi farai questo fantastico antipasto: melanzane coreane. Cucina con ispirazione e uno stato d'animo positivo, quindi il successo ti è garantito.

Scrivi e lascia il tuo feedback e desideri. Lascia un mi piace e a presto. Per ora è tutto.