Adjika ricetta fatta in casa senza cottura con le mele. Adjika di pomodoro e aglio per l'inverno: una ricetta senza cottura, con una foto

L'adika classica con le mele è una salsa della cucina abkhaza, anche se tutti i popoli del Caucaso la chiamano propria piatto nazionale. Tradizionalmente, il componente base di questa salsa piccante è il rosso capsico, che è responsabile del suo colore rosso brillante.

In molte ricette adjika, la base vegetale sono i pomodori, ai quali vengono aggiunte carote in quantità minori, peperone, mele, peperoni, aglio, erbe aromatiche, cipolle e aromi - zucchero, sale e aceto. L'aceto viene aggiunto solo alle formulazioni conserve: vengono sottoposte a trattamento termico, dopodiché i pomodori perdono il loro acido.

Adjika piccante con le mele

Ingredienti:

3 kg di pomodori,
700 gr mele acide,
700 g di carote
1 kg di peperone,
3 teste d'aglio
3 pz. peperoncino rosso piccante,
200 ml di aceto al 9%,
200 ml olio vegetale,
200 grammi di zucchero
150 g di sale da cucina.

Metodo di cottura:

Lava bene tutta la frutta. Rimuovi i semi dai peperoni e dai peperoncini piccanti. Tagliare i gambi dai pomodori. Tritare l'aglio.
Rimuovere bucce e semi dalle mele. Per rendere l'adika piccante secondo questa ricetta ricca e gustosa, scegli succose mele acide.
Tagliare a pezzi mele, carote, pomodori, peperoni e peperoncini piccanti e passare al tritacarne.
Metti la miscela schiacciata risultante in una casseruola e indossa fuoco medio. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento, mescolando, per 45 minuti.
Aggiungi aglio, aceto, zucchero, sale e olio vegetale all'adika. Mescolare bene e cuocere l'adika per altri 15 minuti. Quindi versare l'adika caldo in barattoli sterilizzati, coprire con i coperchi e arrotolare.
Adjika piccante con mele preparate secondo questa ricetta sarà ben conservata in un luogo fresco e buio.

Adjika fatto in casa con mele delicate

Una consistenza ideale, omogenea, l'adika si ottiene se i pomodori e i peperoni vengono pelati. Per rimuovere facilmente la buccia, tagliarla trasversalmente nella parte superiore del frutto, versarvi sopra dell'acqua bollente e immergere per 5-7 minuti, quindi immergerli acqua fredda. La pelle è facilmente rimossa. Per sbucciare il peperone basta mettere i frutti su una teglia e cuocere in forno caldo per 10 minuti. Ebbene, anche le mele devono essere sbucciate, i semi e le partizioni tra loro rimossi.

Ingredienti:

Pomodori - 2,5 kg
Mele acide - 1 kg
Peperone dolce - 1 kg
Carota - 1 kg
Peperoncino rosso piccante - 100 g (3 pz.)
Aceto da tavola - 100 ml.
Aglio - 3 teste grandi
Zucchero - 1 tazza
Sale - 2 cucchiai. l.
Olio vegetale - 1 tazza

Metodo di cottura:

Iniziamo a cucinare l'adika con mele e carote tritando peperoni e aglio. Il gusto più bruciante è dato dai semi e dalle partizioni dei peperoni. Se vuoi finire con una salsa leggermente piccante, libera i peperoni dai semi e dalle partizioni interne e dalle fibre bianche. Metti gli spicchi d'aglio e il peperoncino in un tritacarne e macina verdure piccanti la sua coclea attraverso una grata sottile. Mettili in una ciotola separata.
Spesso le parti del tritacarne con cui sono state in contatto oli essenziali aglio e peperoncino, è molto difficile da lavare per la completa scomparsa del loro aroma e piccantezza. Pertanto, tagliare le verdure è meglio iniziare con loro - ulteriormente succo di pomodoro e il pepe bulgaro "laverà" qualitativamente la coclea, il coltello e la griglia del tritacarne.
Continuiamo a macinare i restanti componenti della salsa attraverso un tritacarne: pomodori, peperoni, mele, carote. Versare la massa risultante in una voluminosa padella smaltata (o in acciaio inossidabile) e mettere a fuoco medio.
Dopo l'ebollizione riduciamo il fuoco al minimo e cuociamo a fuoco lento per 50-60 minuti, senza dimenticare di mescolare, soprattutto intensamente alla fine dello spezzatino. Come a lungo stufare le verdure renderà morbide le carote dure e massa vegetale- omogeneo.
Dopo un'ora, aggiungi peperoncino e aglio, sale, aceto, zucchero e olio vegetale alla miscela di stufato finita. Mescola tutto fino a che liscio e assaggia. A questo punto, puoi aggiungere accenti a qualsiasi sapore: aggiungi aceto, zucchero o sale. Facciamo sobbollire a fuoco basso per altri 5 minuti (dopo aver fatto bollire di nuovo), stendiamo la massa bollente in barattoli sterili e la arrotoliamo con i coperchi bolliti. La sterilizzazione non è richiesta.
Come abbiamo detto sopra, prendi questa ricetta per l'adika con le mele come base. È possibile modificare la percentuale di qualsiasi componente aumentandola o diminuendola. Aceto, sale e peperoncino in grani sono ottimi conservanti naturali! Ad esempio, l'adika con le mele è piccante: la ricetta è la stessa che abbiamo dato sopra, solo senza carote, e la quantità di aglio e peperone è aumentata di 2-3 volte.

Adjika con mele per l'inverno

Ingredienti:

pomodori - 1,5-2 kg
peperone dolce - 1 kg
carote - 0,8-1 kg
cipolla - 0,5-0,7 kg
mele - 1 kg
olio vegetale - 0,5 tazze
aglio - 1 piccola testa
sale - 1 cucchiaio. cucchiaio senza coperchio
zucchero - ¾ tazza
aceto 9% - 50-100 g
paprika - 1 cucchiaio. il cucchiaio
peperoncino - 1 pz.

Metodo di cottura:

Se stai preparando questo caviale per bambini molto piccoli, limita l'aglio e ometti l'aceto e il peperoncino. cucinare misto di verdure, in questo caso, hai bisogno di mezz'ora in più.
Lavare accuratamente tutte le verdure e lasciarle scolare.
Li passiamo al tritacarne tranne l'aglio (lo aggiungeremo a fine cottura), l'ordine non ha importanza.
Nel prodotto finito l'effetto era lo stesso, ma la grattugia doveva essere lavata in aggiunta. Quindi, questa mia "impresa" non ha bisogno di essere ripetuta.
Spostiamo la massa schiacciata in una ciotola dal fondo spesso o in un calderone e cuociamo per mezz'ora, portando a ebollizione e riducendo il fuoco a medio. Mescoliamo di tanto in tanto. Dovuto consistenza liquida, la nostra mela adjika attenzione speciale non richiede, non cerca di bruciare immediatamente.
Aggiungere l'olio vegetale e cuocere per altri 30 minuti. I prossimi in fila sono sale, zucchero, aglio, paprika, peperoncino e aceto. Lasciare a fuoco basso per un'altra mezz'ora.
In totale, il processo richiede 1,5 ore. (Se facciamo l'adika "per bambini" senza aceto e pepe, cuociamo tutto per 2 ore).
Mentre il caviale vegetale bolle, prepara il contenitore. Il meglio per caviale vegetale adatto per lattine da 0,5 l.
Lavali accuratamente e sterilizzali nel modo che preferisci. Facciamo bollire i coperchi. Trasferiamo l'adika finito con le mele in barattoli, chiudiamo rapidamente e avvolgiamo per l'autosterilizzazione.
Il caviale vegetale per l'inverno o l'adika ucraino è pronto. Ho ricavato dalla metà della norma dei prodotti, sono usciti tre barattoli da 0,5 litri.

Adjika con mele e pomodori per l'inverno

Ingredienti:

pomodori - 1,2 kg
Pepe bulgaro - 500 g
carote - 300 g
peperoncino - 1-3 pezzi. (gusto)
mele - 500 gr
olio vegetale - 4 cucchiai. l.
aceto 9% - 2-3 cucchiai. l.
sale circa - 1 cucchiaio. l.
zucchero - 2-3 cucchiai. l.
aglio - 1 testa

Metodo di cottura:

Lavare accuratamente tutte le verdure. Tagliamo a pezzi che saranno convenienti da macinare.
Passare le verdure attraverso un tritacarne o tritarle in un robot da cucina.
Mandiamo la massa nella padella. Mettiamo il peperoncino tagliato a metà e pulito dai semi.
La quantità di pepe dipende dal tuo amore per il gusto piccante.
Solo tu sai quanto dovrebbe essere piccante il condimento. Questo è esattamente quanto pepe e usa.
Aggiungi sale e zucchero nella pentola. Versare l'olio vegetale.
Aglio e aceto andranno in padella a fine cottura.
Metti a fuoco medio e porta ad ebollizione l'adika. Quindi ridurre il fuoco e far bollire la massa per circa 1 ora. Tutte le verdure dovrebbero essere morbide e spesse.
Alla fine aggiungere l'aceto e l'aglio, passati alla pressa. Bollire per altri 2 minuti. Assicurati di provare a regolare il gusto: ha abbastanza nitidezza, acidità e dolcezza?
Prepariamo in anticipo barattoli con un volume di 0,5 litri o meno. Li cuociamo a vapore, facciamo bollire i coperchi. Riempi il contenitore con la massa vegetale calda. Tappiamo e giriamo. L'adjika con le mele dovrebbe essere piuttosto denso. Se lo hai liquido, cuocilo fino a quando non si addensa.
Dopo che i barattoli si sono completamente raffreddati, li mettiamo in dispensa o in cantina per conservazione a lungo termine.

Adika con le mele

L'adika deliziosa, profumata e speziata con le mele per l'inverno è preparata in modo molto semplice e veloce! Puoi conservarlo per tutto l'inverno temperatura ambiente, vale bene. Di solito chiudo tale adjika in barattoli da mezzo litro e meno. E a mio padre piace aggiungere un tale adjika alla zuppa e lo spalma sul pane.

Ingredienti:

pomodori - 1,5 chilogrammi;
mele - 0,5 kg;
aglio - 300 grammi;
peperoncino - 4 baccelli;
0,5 litri di olio di semi di girasole;
pepe bulgaro - 0,5 kg;
carote - 0,5 kg.

Metodo di cottura:

Lavate i pomodorini e tagliateli in due parti.
Sbucciare l'aglio e dividerlo in spicchi.
Sbucciare anche le mele, togliere i semi dai peperoni, sbucciare le carote.
Passare il tutto al tritacarne. tranne l'aglio. È meglio tagliarlo a pezzetti.
Metti le verdure in una ciotola, aggiungi olio di semi di girasole e cuocere a fuoco basso per 2 ore.
10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio tritato, mescolare.
Versare la massa calda in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.

Abkhaz adjika con pomodori e mele

Ingredienti:

peperone - 1 pz.
pomodori - 3 kg
mele - 1 kg
carote - 1 kg
aneto e prezzemolo - 200 g
un piccolo baccello di peperoncino - 1 pz.
aglio - 8 chiodi di garofano
olio vegetale - 300 ml
aceto 9% - 2 cucchiai. cucchiai
pepe nero e rosso
di grandi dimensioni sale marino gusto

Metodo di cottura:

Pomodori, peperoni, mele e carote vengono accuratamente lavati, privati di semi e noccioli, rimosso il torsolo e tagliato a pezzetti.
Quindi tutti gli ingredienti vengono attorcigliati più volte attraverso un tritacarne. Successivamente, aggiungi aceto, sale, olio vegetale e metti a bollire per fuoco lento, per due ore, mescolando di tanto in tanto.
Alla fine si aggiungono le verdure tritate e si lascia raffreddare e infondere l'adika. Questa ricetta viene utilizzata per i preparativi per l'inverno. Disposti in barattoli e sterilizzati, conservati in un luogo buio e fresco.
Questa ricetta non è più una ricetta classica.

Adika piccante con mele

Ingredienti:

pomodori rossi maturi - 2,5 kg
Peperone dolce bulgaro - 500 g
mele in agrodolce - 500 g
carote - 500 g
prezzemolo - 50 g
aneto - 50 g
peperoncino piccante - 75 g
aglio - 120 g
olio vegetale - 250 g
sale - qb aceto 9% - 2 cucchiai.
pepe nero macinato - a piacere

Metodo di cottura:

Prendiamo peperoni e mele, laviamoli bene, togliamo i rametti e il torsolo, quindi tagliamo a fette.
Lavate anche i pomodorini e tagliateli in sei parti più o meno uguali.
Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a pezzetti.
Passiamo tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne, ad eccezione delle verdure.
Aggiunta importo richiesto olio vegetale, sale e pepe nero qb, oltre all'aceto, mescolare tutto accuratamente in modo che la massa sia il più omogenea possibile.
Mescolare il tutto in una casseruola e cuocere per due ore a fuoco basso.
Laviamo e tagliamo le verdure, le aggiungiamo alla fine della cottura.
Versare l'adika in barattoli puliti e asciutti e sterilizzare per 20 minuti in acqua bollente.
Arrotoliamo i barattoli con i coperchi utilizzando un'apposita macchina, quindi li capovolgiamo e li avvolgiamo in un panno spesso, una coperta o un asciugamano, e dopo il completo raffreddamento li mandiamo in cantina o dispensa per la successiva conservazione.

Classico adjika piccante con mele

ingredienti:

zucchine 2,5 kg
peperone dolce 500 gr
carote 500gr
mele 500 gr
aglio 100gr
peperoncino piccante 200 gr
verdure (aneto, prezzemolo)
zucchero 70gr
sale 50gr
olio vegetale 250 ml
aceto 9% 100 ml

Ricetta:

Sterilizzare i barattoli. Lavare bene i barattoli prima della sterilizzazione. Versare l'acqua in una casseruola capiente, mettere sopra un colino di metallo o una grata del forno, su cui adagiare i barattoli capovolti.
Tieni i barattoli sul vapore per circa 15 minuti, ma non rimuoverli fino a quando le gocce di vapore non iniziano a scorrere lungo le loro pareti. Posiziona i barattoli sterilizzati asciugamano pulito collo in giù. Lavare bene le verdure, sbucciare le carote e l'aglio. Rimuovere i gambi dai peperoni dolci, sbucciare le mele dai semi.
Passare al tritacarne: zucchine, peperoni dolci, peperoni amari, mele, carote. Mettere le verdure arrotolate in una casseruola e dare fuoco. Portare a ebollizione e cuocere (mescolando) a fuoco medio per 1 ora.
Risciacquare le verdure, asciugarle e tritarle finemente. Passare l'aglio attraverso una pressa. Un'ora dopo aver cotto le verdure, aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche, mescolare bene e cuocere per 10-15 minuti.
Quindi aggiungere sale, zucchero, olio vegetale e aceto. Mescolate bene, togliete dal fuoco e distribuite sopra barattoli sterili. Avvitare i coperchi (sterilizzare i coperchi subito prima di arrotolarli - si limitano a bollire in una casseruola per 15 minuti).
Capovolgi i barattoli, avvolgili in una coperta e lasciali raffreddare completamente per diversi giorni. Rimuovere gli spazi vuoti finiti in un luogo buio e fresco.

Adjika crudo di peperoni con mele

esso meravigliosa ricetta spuntini in inverno, soprattutto per gli amanti delle mele.

Ingredienti:

Mele (possono essere verdi), peperoni dolci (maturi) - 1 kg ciascuno
Aglio - 200 grammi
Zucchero - 1 tazza
Sale - 2 cucchiai. cucchiai
Aceto (preferibilmente vino) - 1 bicchiere
Pepe a piacere

Metodo di cottura:

Lava bene i peperoni e le mele.
Asciugiamo. Tagliamo il torsolo delle mele, sbucciamo la buccia.
Anche i peperoni vengono sbucciati.
Macina mele e peperoni tritati in un tritacarne o in un frullatore.
L'aglio contorto viene aggiunto alla miscela di mela e pepe, tutto viene mescolato.
Vi si uniscono anche zucchero, sale e aceto.
La miscela risultante viene conservata durante la notte.
Successivamente, il condimento può essere decomposto in barattoli, i barattoli chiusi sono ben conservati per tutto l'inverno in frigorifero.
Tale adjika integra molto bene non solo la carne, ma anche i piatti di verdure, può anche essere spalmata sui panini.

Adjika fatto in casa crudo con mele e carote

Come preparare l'adika vegetale con le mele se non hai molto tempo per cucinare? Tutto è molto semplice: usa la ricetta veloce per l'adika con carote e mele. Cucina questo piatto gustoso, che è anche un vero magazzino di vitamine, può essere fatto in un'ora. Secondo una ricetta così veloce, puoi fare non solo la raccolta per l'inverno, ma anche un'ottima sorpresa per tutti i giorni.

Ingredienti:

Peperoncino piccante - 150 g;
Mele dure - 300 g;
Passata di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
Radice di prezzemolo - 300 g;
Carote - 300 g;
Pomodori freschi - 400 g;
Peperone dolce - 500 g;
Aceto da tavola 9% - 220 g;
Aglio - 300 g;
Sale - a piacere;
Senape - 100 gr.

Metodo di cottura:

Lavare le verdure e le mele, sbucciarle, passarle al tritacarne con una grata fine.
Aggiungere al composto macinato pasta di pomodoro, ne abbiamo bisogno solo per dare all'adika crudo una piacevole sfumatura rossa che i pomodori freschi non possono dare.
Infine versare l'aceto nel piatto, aggiungere sale, senape, mescolare bene il tutto.
Sterilizziamo i barattoli, quindi stendiamo su di essi lo spuntino abkhazo finito, copriamo i barattoli con i coperchi e li mettiamo in frigorifero per la conservazione.
Puoi provare il tuo adika fatto in casa dai pomodori con le mele subito dopo la cottura, ma il piatto non avrà ancora l'invecchiamento e la nitidezza del gusto. Ricorda: più a lungo viene difeso lo spuntino, più nitido e ricco sarà.
Ogni seconda hostess sa come viene preparato l'adika crudo piccante. Ci sono molti modi per preparare questo piatto e le 3 ricette sopra sono solo una piccola parte. opzioni cucinando.
Se lo desideri, nel tuo spuntino piccante puoi aggiungere radice di rafano, luppolo suneli, Pepe di Giamaica, coriandolo e molti altri ingredienti piccanti, adjika ne trarrà beneficio solo, l'importante è non calcolare male le proporzioni. In inverno, una tale sorpresa sarà ancora più eccellente. rimedio dai raffreddori.

Adjika armeno con mele

Amanti del brivido: offro la mia meravigliosa ricetta per l'adika armeno per l'inverno. Personalmente lo sono salsa piccante Lo uso solo con piatti di carne, preferisco i piatti classici, ad esempio i normali pomodori in salamoia. Ma marito e figlia non possono farne a meno - per il pane, con i secondi e anche con qualche insalata.

Ingredienti:

2,5 kg di pomodori
1 kg di mele (Antonovka)
1 kg di carote
1 kg di peperone dolce
1 tazza di zucchero
1 tazza di olio di semi di girasole
3 baccelli di peperoncino
200 g di aglio tritato

Metodo di cottura:

Maturo e pomodori succosi macinato in un tritacarne (combina o frullatore). A nessuno dei due aggiungere peperone e peperone ratunda, dopo averli precedentemente puliti da code di cavallo e semi.
Quindi introdurre gradualmente il peperoncino nella nostra salsa. Basta tagliare le code e lasciare il nocciolo: i noccioli di pepe contengono esattamente la nitidezza di cui ha bisogno il nostro adjika.
È rimasto solo l'aglio. Puliamo i chiodi di garofano dalla buccia, maciniamo e aggiungiamo alla salsa. Ecco una tale bellezza.
E poi il gioco del gusto e la tua immaginazione sono andati. La spezia ideale per l'adika armena è il basilico buon odore e gusto insolito fai magie con la salsa.
Inoltre, il basilico è una pianta medicinale che contiene vitamine e ha un effetto benefico sull'organismo. Quindi, consiglio di non tagliare il basilico, ma di torcerlo insieme ai gambi attraverso un tritacarne.
Negli steli, nelle foglie e nei calici del fiore sono presenti delle ghiandole che accumulano l'olio essenziale, che determina l'aroma di questa pianta, nonché il gradevole profumo e sapore delle pietanze a cui viene aggiunto.
Tutto, adjika è quasi pronto. Resta solo da far bollire a fuoco basso per 30-40 minuti. Allo stesso tempo, non dimenticare di mescolare costantemente la salsa e rimuovere la schiuma.
Alla fine, quando l'adika è già bollito, aggiungi sale, zucchero e aceto. Ovviamente puoi aggiungere secondo la ricetta, ma ti consiglio di assaggiare. Tuttavia, questi sono ingredienti ausiliari che dovrebbero completare il gusto del piatto e non rovinarlo. Leggi di più:
Versare la salsa piccante in barattoli pre-sterilizzati, arrotolare e avvolgere per un giorno. L'adika armeno è pronto per l'inverno. Servilo ai tuoi cari piatti di carne o come salsa indipendente, che diventerà sicuramente una decorazione di qualsiasi tavola.

Come cucinare l'adika crudo con le mele

L'adika di mele crude è molto facile da preparare e puoi anche adattare la ricetta ai tuoi gusti. Nell'adika crudo, di regola, non c'è carota, perché è dura e può rovinare tutto il piacere.

Per una conservazione più lunga della salsa da verdure fresche contenitori e coperchi devono essere sterilizzati. La salsa si conserva in frigorifero per non più di 2 mesi, anche se, a dire il vero, le scorte si esauriscono molto più velocemente!

Ingredienti:

1 kg di pomodori maturi e carnosi;
1,5 kg di peperone rosso dolce della varietà tonda;
0,5 kg di mele Antonovka;
3 grosse teste d'aglio;
3-5 peperoni rossi;
1 con scivolo st.l. sale;
3 cucchiai zucchero e olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

Lavoriamo tutte le verdure lavate e sbucciate in un tritacarne (lasciamo riposare il frullatore!). Per più gusto delicato semi e partizioni interne peperoncino Elimina.
Aggiungi sale e zucchero alla massa e mescola i frutti ben tritati fino a quando il sale e lo zucchero non si sciolgono. Assaggia e aggiungi salato o dolce se lo desideri. Aspettiamo che i loro cristalli siano completamente sciolti e mescoliamo di nuovo.
Distribuiamo la massa piccante tra i barattoli, versiamo 2-3 cucchiai in ogni barattolo dall'alto. olio vegetale (non mescolare!) e chiudere con tappi sterili. Pronto!
Adjika fresco con mele - ottima aggiunta ai piatti di carne, può essere aggiunto a fresche insalate e stuzzichini, anche solo spalmato sul pane e fare uno spuntino con piacere.

Salse per carne e piatti di verdure sono sempre appropriati in tavola e ricevono solo elogi e complimenti dallo specialista culinario. Aggika piccante con le mele, la cui ricetta studieremo in dettaglio, non lascerà indifferente nessun mangiatore a tavola, soprattutto perché è facilissimo cucinarlo! Può essere conservato per l'inverno, oppure può essere conservato in frigorifero, anche se tale bontà non viene conservata a lungo, ma viene consumata prima di altre scorte.

L'adika classica è una salsa della cucina abkhazia, sebbene tutti i popoli del Caucaso la chiamino il loro piatto nazionale. Tradizionalmente, il componente base di questa salsa piccante è il peperoncino rosso, responsabile del suo colore rosso vivo.

Ricetta salsa tradizionale cucina caucasica si è diffuso da tempo in tutto il mondo, arricchito con ingredienti locali e cambiando il suo gusto, il più delle volte ammorbidendone la nitidezza. Di conseguenza, la salsa piccante con pomodori, campana e peperoncino e aglio cominciò a essere chiamata adika, e ogni chef ha la sua ricetta per fare l'adika!

In molte ricette adjika, la base vegetale sono i pomodori, a cui si aggiungono carote, peperoni, mele, peperoni, aglio, erbe aromatiche, cipolle e aromi - zucchero, sale e aceto in quantità minore. L'aceto viene aggiunto solo alle formulazioni conserve: vengono sottoposte a trattamento termico, dopodiché i pomodori perdono il loro acido.

ingredienti

- 2,5 kg + -
Mele acide - 1 kg + -
- 1 kg + -
- 1 kg + -
Peperoncino rosso piccante- 100 g (3 pz.) + -
- 100 ml. + -
— 3 teste grandi + -
- 1 bicchiere + -
- 2 cucchiai. l. + -
- 1 bicchiere + -

cucinando

La nostra selezione ti offre ricette per l'adika con le mele. Le mele aggiungono sapore, aggiungono acidità piccante e ammorbidiscono la piccantezza della salsa. Qualsiasi ricetta mela adika prendilo come base per ulteriori miglioramenti in base alle tue preferenze di gusto, ad esempio, cucina l'adika dalle mele verdi.

Per prepararlo abbiamo bisogno di una casseruola con un volume di almeno 6 litri. I pomodori scelgono rossi maturi, succosi, carnosi e dolci. La crema e le varietà simili non sono adatte! Il peperone bulgaro usa solo rosso, a parete spessa, succoso e dolce. E migliori mele per gusto eccellente del prodotto finito - verde, molto aspro, si consiglia di trovare anche selvaggina.

Una consistenza ideale, omogenea, l'adika si ottiene se i pomodori e i peperoni vengono pelati. Per una facile rimozione della pelle, tagliala trasversalmente nella parte superiore del frutto, versaci sopra dell'acqua bollente e metti a bagno per 5-7 minuti, quindi abbassali in acqua fredda. La pelle è facilmente rimossa. Per sbucciare il peperone basta mettere i frutti su una teglia e cuocere in forno caldo per 10 minuti. Ebbene, anche le mele devono essere sbucciate, i semi e le partizioni tra loro rimossi.

Iniziamo a cucinare l'adika con mele e carote tritando peperoni e aglio. Il gusto più bruciante è dato dai semi e dalle partizioni dei peperoni. Se vuoi finire con una salsa leggermente piccante, libera i peperoni dai semi e dalle partizioni interne e dalle fibre bianche. Mettiamo gli spicchi d'aglio e il peperoncino in un tritacarne e maciniamo le verdure piccanti con la sua coclea attraverso una grata fine. Mettili in una ciotola separata.

*Consiglio del cuoco
Spesso le parti del tritacarne che sono venute a contatto con gli olii essenziali di aglio e peperoncino sono molto difficili da lavare per la completa scomparsa del loro aroma e della loro nitidezza. Pertanto, è meglio iniziare a tagliare le verdure con loro, quindi il succo di pomodoro e il peperone "laveranno" qualitativamente la coclea, il coltello e la griglia del tritacarne.

Continuiamo a macinare i restanti componenti della salsa attraverso un tritacarne: pomodori, peperoni, mele, carote. Versare la massa risultante in una voluminosa padella smaltata (o in acciaio inossidabile) e mettere a fuoco medio.
Dopo l'ebollizione riduciamo il fuoco al minimo e cuociamo a fuoco lento per 50-60 minuti, senza dimenticare di mescolare, soprattutto intensamente alla fine dello spezzatino. Un tempo di stufatura così lungo per le verdure renderà morbide le carote dure e la massa vegetale omogenea.
Dopo un'ora, aggiungi peperoncino e aglio, sale, aceto, zucchero e olio vegetale alla miscela di stufato finita. Mescola tutto fino a che liscio e assaggia. A questo punto, puoi aggiungere accenti a qualsiasi sapore: aggiungi aceto, zucchero o sale. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti (dopo aver fatto bollire di nuovo).
Distribuiamo la massa bollente in barattoli sterili e arrotoliamo con coperchi bolliti. La sterilizzazione non è richiesta!

Come abbiamo detto sopra, prendi questa ricetta per l'adika con le mele come base. È possibile modificare la percentuale di qualsiasi componente aumentandola o diminuendola. Aceto, sale e peperoncino in grani sono ottimi conservanti naturali! Ad esempio, l'adika con le mele è piccante: la ricetta è la stessa che abbiamo dato sopra, solo senza carote, e la quantità di aglio e peperone è aumentata di 2-3 volte.

Come cucinare l'adika crudo con le mele

L'adika di mele crude è molto facile da preparare e puoi anche adattare la ricetta ai tuoi gusti. Nell'adika crudo, di regola, non c'è carota, perché è dura e può rovinare tutto il piacere.

Per una conservazione più lunga della salsa di verdure fresche, i contenitori e i coperchi devono essere sterilizzati. La salsa si conserva in frigorifero per non più di 2 mesi, anche se, a dire il vero, le scorte si esauriscono molto più velocemente!

Per l'adika crudo, prepara i seguenti prodotti:

1 kg di pomodori maturi e carnosi;
1,5 kg di peperone rosso dolce della varietà tonda;
0,5 kg di mele Antonovka;
3 grosse teste d'aglio;
3-5 peperoni rossi;
1 con scivolo st.l. sale;
3 cucchiai zucchero e olio di semi di girasole.

Lavoriamo tutte le verdure lavate e sbucciate in un tritacarne (lasciamo riposare il frullatore!). Per un gusto più delicato togliamo i semi e le parti interne del peperoncino. Aggiungi sale e zucchero alla massa e mescola i frutti ben tritati fino a quando il sale e lo zucchero non si sciolgono. Assaggia e aggiungi salato o dolce se lo desideri. Aspettiamo che i loro cristalli siano completamente sciolti e mescoliamo di nuovo.

Distribuiamo la massa piccante tra i barattoli, versiamo 2-3 cucchiai in ogni barattolo dall'alto. olio vegetale (non mescolare!) e chiudere con tappi sterili. Pronto!

L'adika fresco con le mele è un'ottima aggiunta ai piatti di carne, può essere aggiunto a insalate fresche e snack, è delizioso anche solo spalmato sul pane e fare uno spuntino con piacere! Buon Appetito!

L'inscatolamento è un processo piuttosto lungo e laborioso, secondo molti. Assolutamente invano. Cucinare preparazioni fatte in casa si è da tempo trasformato in un piacevole hobby, perché puoi farlo divertendoti nel processo, ogni volta secondo nuove ricette. Una delle conserve più apprezzate è l'adika con le mele, un condimento agrodolce che si abbina bene piatti diversi.

Ricette per cucinare l'adika con le mele

Esistono ricette per cucinare l'adika con le mele per l'inverno un gran numero di. Tutti con un diverso set di ingredienti e tecnologia di cottura, che consente alle casalinghe di sperimentare. Le mele per l'adika usano acide o agrodolci, elastiche, senza danni. La preferenza dovrebbe essere data ai frutti dell'orto, piuttosto che ai frutti importati acquistati al supermercato. A PARTIRE DAL la scelta giusta il pezzo riceverà un'acidità pronunciata.

Avvertimento! Il colore delle mele non è importante. Possono essere rossi, verdi o gialli. L'importante è non mescolarli, scegliendone uno di qualche tipo.

Ricetta Adjika per l'inverno con pomodori e mele

Chi non ama il piccante eccessivo può accontentarsi di un piatto dolce preparando l'adika con mele e pomodori per l'inverno. Così piccante salsa piccante renderà ogni cibo ancora più gustoso, diventerà indispensabile per ogni casalinga.

Per preparare lo spazio vuoto, avrai bisogno dei seguenti componenti:

pomodori rossi - 1 kg;
mele - 0,5 kg;
paprika (peperone dolce) - 0,7 kg;
aglio - 25 g;
peperoncino - 10 g;
zucchero - ¾ vetro sfaccettato;
aceto da tavola - 60 ml;
sale - 40 g.

È necessario sistemare i pomodori, rimuovendo le code. È meglio dare la preferenza a varietà morbide e fatte in casa. Questo fornirà il piatto gusto ricco e profumo luminoso.
Lavate e tagliate a pezzetti i pomodorini.
Risciacquare le mele. Rimuovere tramezzi e semi, tagliare a pezzi.
Sbucciare l'aglio dalla buccia.
Rimuovi i semi e le vene dal pepe (gli amanti del caldo possono lasciarli).
Salta tutti i prodotti preparati attraverso un tritacarne (è preferibile utilizzare una griglia fine).
Aggiungere lo zucchero e il sale alle verdure tritate.
Cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora dal momento dell'ebollizione a fuoco basso. La schiuma che si forma durante la cottura deve essere rimossa.
Quasi alla fine della cottura (per 5-7 minuti), versare l'aceto da tavola.
Mescola tutto accuratamente.
Versare l'adika finito in barattoli preparati e arrotolare.
Lasciare riposare la conservazione fino a completo raffreddamento, avendo precedentemente coperto.
Estrarre per la conservazione.

Cucinare l'adika con mele e zucchine

Prodotti necessari per la conservazione:

3 kg di zucchine;
1,5 kg di pomodoro;
1 kg di mele e cipolle;
500 g di carote e peperoni dolci;
1 bicchiere di olio (vegetale);
1 bicchiere spicchi d'aglio;
½ tazza di zucchero;
45 - 55 g di sale;
1° l. rosso Pepe macinato(acuto);
100 ml di aceto.

Ricetta per inscatolare l'adika.

Verdure lavate e sbucciate prive di semi e gambi.
Macina tutti i frutti in un tritacarne. Macina pepe e aglio separatamente.
Aggiungere olio, zucchero e sale al composto di verdure.
Cuocere, mescolando continuamente a fuoco basso per 30-45 minuti.
Aggiungi ingredienti come aglio e peperoncino alla salsa. Continuare la cottura per altri 5 minuti.
Aggiungi l'aceto, mescola.
Quando bolle, versa l'adika, chiudi bene.

Ricetta Adjika per l'inverno con mele e carote

Numero di ricette esistenti verdure in scatolaè sorprendente. Molte casalinghe scelgono il più versatile di loro. La ricetta dell'adika si distingue per la sua semplicità. Vengono utilizzati i prodotti più convenienti: mele, carote e pomodori. Come condimento dolce piccante si abbinerà armoniosamente sia ai primi che ai secondi piatti. Può essere utilizzato come spalmabile sul pane.

Elenco dei componenti principali:

pomodori maturi - 5 kg;
carote - 1 kg;
mele (senza torsolo) - 1 kg;
peperone dolce (liberato da vene e semi) - 1 kg;
peperoncino (peperoncino) - 3 - 5 pezzi;
olio di semi di girasole - 400 ml;
zucchero semolato - 0,4 kg;
aceto (mela o tavola) - 400 ml;
sale (roccia) - 50 - 60 g.

Preparazione passo dopo passo.

Le verdure lavate e sbucciate (eccetto i peperoncini piccanti) tritano con un frullatore o un tritacarne.
Mettere in una grande ciotola o casseruola. Metti fuoco.
Mescolare, portare a ebollizione.
Cuocere a fuoco lento per 90 minuti.
Aggiungere al composto olio vegetale, peperoncino tritato, zucchero e aceto. Bollire la salsa per circa 30 minuti.
Mettere sale, aglio (tritato) e cuocere per 15 minuti.
Arrotolare l'adika caldo in barattoli. Capovolgere, coprire con un canovaccio spesso e lasciare raffreddare.

Adjika piccante di pomodori e mele

Questa ricetta per preparare l'adika con le mele per l'inverno non prevede un processo di cottura, il che rende una tale preparazione particolarmente allettante. Sorprendentemente, con costi di tempo minimi, tutti materiale utile prodotti.

Per preparare un condimento delizioso e vitaminico, prepara i seguenti prodotti:

pomodori maturi e carnosi - 1 kg;
peperone dolce (paprika o ratunda) - 1,5 kg;
mele acide - 500 g;
aglio - 3 teste grandi;
peperoncino piccante - 3 - 5 pezzi;
sale (roccia) - 25 - 30 go "extra" - 20 - 25 g;
zucchero - 70 - 75 g;
olio vegetale.

Metodo di cottura.

Lavare e pulire tutte le verdure. Per rendere più morbido il gusto dell'adika, da peperoncino partizioni e semi dovrebbero essere rimossi.
Macinare i componenti preparati in un tritacarne.
Aggiungi ingredienti sfusi alla miscela di verdure: sale e zucchero.
Mescolare fino a che liscio e testare. Aggiustare il gusto se necessario.
Confezione pronta adjika. Versate sopra ogni vasetto qualche cucchiaio di olio. Non mescolare in nessun caso. Sopra dovrebbe formarsi una sorta di pellicola oleosa.
Sigillare bene i barattoli con i coperchi preparati.

Consiglio! Indossa guanti di gomma quando maneggi i peperoncini piccanti. Pertanto, la pelle delle mani sarà protetta dagli enzimi in fiamme.

Ricetta Adjika con mele e melanzane

Ottima alternativa a quelli normali preparativi invernali può diventare adjika con mele e melanzane. Questa è una strana combinazione di componenti incompatibili tra loro. Ma è questo bouquet che rende originale il gusto del piatto, con particolari note di piccante.

Elenco degli ingredienti:

melanzane (blu) - 4,5 kg;
pomodori rossi - 2,5 kg;
mele di media grandezza - 3 - 4 pezzi;
paprika (peperone dolce) - 5 pezzi;
peperoncino - 2 pezzi;
carote - 2 pezzi;
zucchero semolato - 2 tazze;
aglio - 3 - 4 teste;
olio di semi di girasole - 2 tazze;
aceto da tavola (9%) - 1 tazza;
verdure - 1 mazzo;
sale - a piacere.

Ricetta culinaria per adika con melanzane.

Tagliare i pomodorini a pezzetti. Puoi prima rimuovere la pelle da loro. Macinare con un frullatore (può essere sostituito con un tritacarne).
Trasferisci il succo in una casseruola o in una ciotola capiente.
Rimuovi dal dolce e peperoncino letto di semina con code. Rimuovi il torsolo dalle mele. Lavare, tagliare le carote. Tagliare a pezzi le verdure e tritarle insieme alle erbe e all'aglio.
Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio. Se necessario, la sospensione risultante può essere macinata nuovamente in un tritacarne o tritata con un frullatore.
Versare lo zucchero, il sale, aggiungere l'olio e l'aceto. Mescolate ancora e mettete sul fuoco, che dovrebbe ridursi non appena il composto bolle. Il processo di cottura dovrebbe durare 20 minuti.
Lavare le melanzane e tagliarle a pezzetti.
Aggiungi quelli blu alla miscela di verdure bollente.
Cuocere il pezzo con le melanzane per circa altri 20 minuti.
Imballare immediatamente l'adika in barattoli. Arrotolare e coprire con una coperta o un asciugamano.
Lasciare raffreddare completamente il pezzo e inviarlo per la conservazione.

Adjika mela con prugne

L'adika con le prugne è una salsa moderatamente piccante, agrodolce. Gusto piccante al piatto viene dato l'uso di antonovka. Tale adjika è in qualche modo diverso dal tradizionale condimento abkhazo di peperoncino rosso, aglio, sale e spezie. Ma tutti coloro che cercano di cucinare l'adika di mele e prugne a casa saranno piacevolmente sorpresi. combinazione armoniosa tutti gli ingredienti inclusi.

La ricetta prevede l'uso di tali prodotti:

purea di prugne - 3 kg;
salsa di mele - 1 kg;
zucchero - 1 kg;
cannella (in polvere) - 1 g;
chiodi di garofano - 0,5 g;
zenzero macinato - 0,2 g.

Preparazione passo dopo passo.

Per prima cosa devi preparare una purea di prugne e mele. La frutta deve essere lavata accuratamente. Rimuovi i noccioli dalle prugne, la scatola dei semi dalle mele.
Tagliare la frutta a pezzi, aggiungere acqua al 20% e cuocere fino a quando non si ammorbidisce. Macinare al setaccio (mele e prugne separatamente).
Mescolare due tipi di purea, aggiungere zucchero e spezie al composto.
Metti il \u200b\u200bcontenitore con la salsa su un piccolo fuoco. Il processo di cottura non richiederà più di 5-10 minuti.
Versare l'adika caldo in un contenitore appositamente preparato. Deve essere sigillato immediatamente.

Con rafano e aglio

L'adika con mele, rafano e aglio è una delle ricette di condimento fatte in casa più semplici. Nonostante la modesta gamma di prodotti, il piatto è fragrante e gustoso. Adjika a casa con aglio e rafano darà a qualsiasi piatto una certa luminosità e nitidezza.

Consiglio! È conveniente conservare l'adika con rafano e aglio in vasetti da 150-200 ml (ad esempio, da sotto la senape). Non è solo comodo, ma anche pratico. Adjika non ha il tempo di svanire, conservando il suo aroma e la sua nitidezza originali.

Per la preparazione di tale adjika, è richiesto il seguente set di prodotti:

pomodori maturi- 2,5 kg;
peperone dolce - 1,5 kg;
carote - 1 kg;
mele - 1 kg;
rafano, aglio, peperoncino - 300 g ciascuno;
aceto da tavola - 100 ml;
zucchero - ½ tazza;
sale - 1 cucchiaino

Processo di cottura passo dopo passo.

A seguito di pre-allenamento macinare tutta la frutta e la verdura in un tritacarne (eccetto i peperoncini).
Mettere la sospensione risultante in un contenitore sfuso e cuocere a fuoco basso per circa 60 minuti.
A questo punto, sbucciate e tritate il rafano, l'aglio e il peperoncino.
Aggiungili alla billetta bollente e cuoci per 10 minuti, senza dimenticare di mescolare.
Quindi versare l'aceto, versare sale e zucchero.
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e portare a ebollizione.
Versate subito la salsa nei barattoli e chiudete bene.

Con le noci

Il solito set di componenti per adjika può essere integrato Noci. Non aver paura di sperimentare, il gusto finale del piatto ne trarrà beneficio. Una delicata nota di nocciola aggiungerà raffinatezza e raffinatezza al pezzo.

Dovrai preparare i seguenti prodotti:

pomodori - 2,5 kg;
mele - 1 kg;
pepe bulgaro - 1 kg;
carote - 1 kg;
cipolle - 1 kg;
noci - in guscio - 1 kg e sgusciate - 420 g;
aglio e peperoncino - 300 g ciascuno;
verdure (prezzemolo e aneto) - 300 g ciascuna;
sale - a piacere.

Cucinando.

Sbucciare e lavare carote, cipolle e aglio.
Sbucciare le noci.
Rimuovi gambi e semi dai peperoni piccanti e dolci.
Tagliare il torsolo delle mele.
Tagliare a pezzi tutti i frutti e passare attraverso un tritacarne.
Lavare e sterilizzare coperchi e barattoli.
Mescolare tutti gli ingredienti, salare e portare a bollore.
Dopo 2. ore, mettere l'adika nei barattoli e arrotolare.

Termini e condizioni di conservazione

Puoi conservare il pezzo in lavorazione in qualsiasi luogo fresco e buio: cantina, cantina, dispensa, frigorifero. Il prodotto è sigillato banche chiuse, non perde il suo appetibilità e può essere consumato entro 2. Anni.

Importante! L'adjika crudo (senza cottura) può essere conservato per 2-3 mesi, ma in determinate condizioni condizioni di temperatura. L'opzione migliore sarebbe un frigorifero. La pre-sterilizzazione di barattoli e coperchi aumenta significativamente la durata di conservazione.

Conclusione

L'adjika con le mele viene servito con carne fritta e in umido, primi piatti e contorni. È meglio consumarlo senza riscaldarlo. L'adika con le mele non è solo gustoso, ma anche molto salutare. Migliora la digestione e aumenta l'appetito. Ma, data la gravità, va usato con cautela, in quantità ragionevoli, per non provocare irritazioni intestinali.

È un condimento piccante abkhazo e georgiano con la consistenza pasta densa, che comprende peperoncino macinato, coriandolo, erbe aromatiche, aneto, aglio, chicchi grattugiati Noci e sale. Variante classica l'adika non prevede la presenza di pomodori, ma nel tempo è apparso ricette diverse questa salsa "calda" - con pomodori, mele, cipolle, rafano. Quindi, piatti a base di carne, pesce, legumi, riso, uova, verdure sono in perfetta armonia con l'adika. È noto che il condimento aiuta ad "accendere" l'appetito, accelerare la circolazione sanguigna, purificare i vasi sanguigni dalle placche di colesterolo e ha anche influenza positiva sulla potenza negli uomini. Inoltre, questo prodotto "universale" ha poche calorie - circa 50 kcal per 100 grammi! Come preparare l'adika fatto in casa per l'inverno? Oggi studieremo le migliori ricette passo-passo con foto e video di adjika - con cottura e senza trattamento termico, senza aceto e con esso, con l'aggiunta di varie spezie. Per soprattutto casalinghe indaffarate ti piacerà una ricetta semplice per l'adika che non ha bisogno di essere cucinata e la tua dispensa verrà riempita con nuovi spazi vuoti originali. Aderendo alla ricetta, puoi cucinare con le tue mani un condimento piccante estremamente gustoso, fragrante e caucasico: basta leccarsi le dita!

Adjika piccante per l'inverno - le migliori ricette "per 5 kg di pomodori" passo dopo passo con una foto

Tradotto dall'Abkhaz "adjika" significa "sale". Secondo la leggenda, l'adika è stata "inventata" dai pastori abkhazi che pascolano numerosi greggi di pecore nelle valli montane. Il sale veniva dato alle pecore per aumentare il loro appetito - di conseguenza, gli animali consumavano più mangime e aumentavano di peso meglio. Tuttavia, a quei tempi, il costo del sale era troppo alto e si cercava di usarlo con parsimonia. Dando ai pastori questo rimedio "miracoloso", i proprietari delle pecore sono andati al trucco: hanno mescolato il pepe al sale. I pastori veri e intraprendenti iniziarono a mescolare il "sale al pepe" con varie spezie ed erbe, ottenendo un condimento caldo per il loro cibo quotidiano: l'adika. Oggi ci sono molte ricette di adjika e ogni nazione lo prepara a modo suo. Qual è la ricetta condimento piccante il migliore? Molte casalinghe preferiscono preparare l'adika con pomodori e spezie per l'inverno. Ti offriamo di provare la famosa ricetta adjika "domestica" con una foto: seguendo i consigli, otterrai un'ottima salsa piccante per i tuoi piatti di carne e pesce preferiti.

Gli ingredienti necessari per la preparazione dell'adika piccante secondo la ricetta "per 5 kg di pomodori":

pomodori - 5 kg
peperone dolce - 1 kg
carota - 1 kg
cipolla - 600 gr.
aglio - 400 gr.
peperoncino piccante - 150 gr.
olio vegetale - 1,5 tazze
zucchero - 1 tazza
sale - ½ tazza
aceto 9% - 150 ml

Come preparare l'adika piccante da 5 kg di pomodori per l'inverno - istruzioni passo passo con una foto:

Sciacquare bene i pomodori sotto l'acqua corrente e, se necessario, ritagliare le zone danneggiate. Passare attraverso un tritacarne o un frullatore, trasformando i frutti succosi in passata di pomodoro.
Puliamo i peperoni dolci e amari dai gambi e dai semi e maciniamo anche con un tritacarne. In alternativa, potete ammorbidire le verdure tritate finemente stufandole in padella, per poi schiacciarle con una cotta: noi scegliamo il metodo che più preferiamo.
Anche le carote, le cipolle e l'aglio devono essere sbucciate e grattugiate o, dopo il resto delle verdure, inviate al tritacarne o al frullatore. In una grande casseruola, mescolare tutti gli ingredienti tritati e mettere a fuoco medio.
Dopo l'ebollizione, il fuoco può essere ridotto e continuare a stufare le verdure per un'ora. Versare olio vegetale e aceto, sale, zucchero. Dopo due ore di stufatura a fuoco basso, iniziamo a versare l'adika finito in barattoli sterilizzati, riempiendo i contenitori fino in cima.
Dopo aver arrotolato i coperchi puliti, capovolgere i barattoli e coprirli con una coperta. Raffreddato dopo un giorno aggika piccante può essere conservato in cantina o messo sullo scaffale del frigorifero. In inverno questo condimento saporito sarà un'ottima aggiunta ai piatti del festoso e menù giornaliero. Solo un pasto!

Adjika di pomodoro e aglio per l'inverno: una ricetta senza cottura, con una foto

L'adjika piccante e bruciante è un condimento tradizionale abkhazo con aglio e peperoncino, senza il quale non può fare un solo pasto festivo. Oggi proveremo ad ammorbidire il gusto "focoso" dell'adika aggiungendo peperoni e pomodori maturi. Secondo la nostra ricetta con foto, l'adika viene preparata senza cottura o altro trattamento termico, tuttavia, per la presenza di conservanti nella composizione, il prodotto si conserverà perfettamente fino all'inverno. Cucinare l'adika con pomodoro e aglio non richiede molto tempo e il risultato piacerà a tutti coloro che amano tutto ciò che è piccante e "piccante".

Ingredienti per la ricetta dell'adika cruda con pomodori, aglio e rafano (massa di verdure - in forma sbucciata):

peperoncino (lungo) - 350 gr.
aglio - 220 gr.
pomodori rossi maturi - 2 kg
peperone rosso dolce - 1 kg
radice di rafano - 150 gr.
zucchero - 2 cucchiai. l.
sale - 3 cucchiai. l.

Preparazione per l'inverno di adika con pomodori e aglio - secondo la ricetta senza cottura:

Tagliare a pezzi i pomodori lavati e asciugati - metà o quarti (se i frutti sono grandi).
Anche i peperoncini piccanti devono essere lavati e stesi su un asciugamano per drenare l'acqua. Quindi tagliamo la "coda" verde di ogni pepe in grani e non è necessario rimuovere i semi.
Lavare le radici di rafano e pulirle accuratamente, se necessario, tagliandole a pezzi più corti - 5-7 cm ciascuno Sbucciare gli spicchi d'aglio dalla buccia.
Rilasciamo i frutti del peperone dai gambi e dalle partizioni interne con i semi. Dopo la pulizia, risciacquare nuovamente sotto l'acqua corrente.
Tutti i componenti puliti iniziano alternativamente a passare attraverso un tritacarne: pomodori, peperoni, aglio e radice di rafano. Ricevuto purea di verdure mettere in una pentola di dimensioni adeguate. Aggiungere lo zucchero, il sale e mescolare bene. Ora devi dare il tempo all'adika di fermentare in modo che le verdure siano "reciprocamente" sature di succhi e aromi - circa 2-3 ore.
Laviamo i barattoli e i coperchi per la conservazione il più accuratamente possibile e sterilizziamo a vapore. Distribuiamo l'adika in barattoli e lo arrotoliamo, e qualsiasi luogo "appartato" è adatto per conservare il pezzo: uno scaffale della dispensa, uno scantinato o un frigorifero. Aprendo un barattolo del genere in inverno, puoi goderti il nuovo gusto dei tuoi piatti preferiti.

Adika piccante di pomodoro e aglio per l'inverno con la cottura - senza aceto, ricette passo dopo passo

Per raccogliere l'adika per l'inverno, i pomodori molto maturi, anche leggermente schiacciati, sono i più adatti: i luoghi danneggiati o viziati devono essere tagliati. Molti ricette popolari adika fatto in casa include l'aceto, che garantisce la sicurezza del prodotto per lungo tempo. Tuttavia, non a tutti piace il retrogusto pungente di questo conservante naturale, che condivide così "generosamente" con le verdure in barattolo. Quindi l'adika piccante di pomodoro e aglio, cucinato passo dopo passo secondo la nostra ricetta, è per tutti coloro a cui, per un motivo o per l'altro, si consiglia di mangiare piatti senza aceto. Così veloce e così deliziosa preparazione dal gusto ricco di verdure e spezie, si abbina a fritti e carni al forno. Buon Appetito!

Facciamo scorta di ingredienti per preparare l'adika piccante con pomodori e aglio per l'inverno:

pomodori - 5 kg
peperone dolce - 1 kg
peperoncino piccante - 16 baccelli
aglio - ½ kg
olio vegetale - ½ tazza con una capacità di 200 gr.
sale - 1 cucchiaio. l.

Una descrizione passo passo della ricetta dell'adika bollita con pomodori e aglio per l'inverno senza aceto:

Laviamo il peperone dolce, togliamo i semi e il picciolo e tagliamo solo la parte verde del peperoncino. Lavo anche i pomodori e, se necessario, taglio i punti "problematici". Liberiamo gli spicchi d'aglio dalla buccia.
Passiamo i peperoni e i pomodori preparati attraverso un tritacarne, quindi tritiamo l'aglio allo stesso modo - in una ciotola separata.
Versare la purea di verdure in una casseruola e far cuocere per 15 - 20 minuti e, dopo l'ebollizione, versare l'olio e il sale. Alla fine aggiungere l'aglio tritato e mescolare bene l'adika.
Versare la salsa piccante piccante in barattoli sterilizzati con una capacità di 0,5 litri, arrotolare e capovolgere. Dopo aver coperto con una coperta calda, aspettiamo che si raffreddi completamente e mandiamo il nostro adjika piccante nella dispensa o in un altro luogo per la conservazione a lungo termine. Nella stagione fredda, puoi coccolare la tua famiglia con deliziosi aggika piccante- in aggiunta a pasta, pollo, arrosto di maiale o un pezzo di fragrante pane nero. Prova per la salute!

Ricetta per adjika con mele e pomodori per l'inverno - con foto, video

acuto aggika - ottimo strumento per aumentare l'appetito, oltre a prevenire varie malattie cardiovascolare e apparato digerente. Avendo scoperto da soli questo bruciante condimento abkhazo, altri popoli iniziarono a integrarlo ricetta classica adjika con nuovi ingredienti. Sì, come parte di questo salsa piccante molto spesso puoi trovare pomodori, prugne, mele, zucchine, peperoni. Oggi studieremo una delle migliori ricette con foto e video di adika fatta in casa - con mele e pomodori. Delicati pomodori dolci ammorbidiscono organicamente la nitidezza del pepe amaro, che, unita all'acidità malica, crea un gusto e un aroma ricchi. Adjika fatto in casa incredibilmente delizioso!

Adjika di pomodori e mele per l'inverno - ingredienti per la ricetta:

pomodori rossi - 2,5 kg
peperone dolce - 1,2 kg
carota - 0,8 kg
mele di varietà acide verdi - 1 kg
aglio - 180 gr.
peperoncino piccante - 80 gr.
zucchero - 1 tazza
sale - ¼ tazza
aceto 9% - 1 tazza
olio vegetale - 1 tazza

Cucinare l'adika mela-pomodoro per l'inverno secondo la ricetta con una foto:

Tutte le verdure devono essere lavate e preparate per un'ulteriore lavorazione: sbucciare le carote, togliere i semi dal peperone dolce, ritagliare i centri di mela e le zone rovinate. Puliamo l'aglio dalla buccia e tagliamo solo la "coda" verde dal pepe amaro.
Tagliare i pomodori e le mele pulite a pezzi di media grandezza. In un tritacarne macinare tutti gli ingredienti (ad eccezione dell'aglio) e metterli in una pentola capiente. Sale e zucchero.
Mettiamo la padella sul fuoco e, portando a ebollizione la massa, facciamo bollire per circa un'ora.
Spremi l'aglio, versa l'olio vegetale e l'aceto e continua a cuocere per un quarto d'ora.
Mentre si cuoce l'adika, laviamo i barattoli e li sterilizziamo nel solito modo. Versare la salsa di pomodoro e mela calda nei barattoli e arrotolare con i coperchi puliti. Quando si raffredda, puoi portare l'adika nella dispensa per la conservazione permanente. Con un pezzo affilato così versatile piatti familiari"giocare" con nuove note di gusto.

Delizioso adjika per l'inverno di pomodoro e aglio senza peperone dolce: una semplice ricetta passo passo con una foto

Nella stagione estiva-autunnale, vuoi sempre accontentare te stesso e i tuoi cari con nuovi e ricette insolite preparazioni vegetali. Riuniti con letti di campagna un generoso raccolto di pomodori, puoi arrotolare alcuni barattoli di delizioso adjika, un condimento piccante abkhazo-georgiano con aglio. Molte casalinghe aggiungono il peperone dolce al condimento, ma oggi ne faremo a meno ingredienti aggiuntivi. Quindi, facciamo scorta di pomodori e peperoncini, e il nostro ricetta passo passo con una foto vi svelerò i segreti per fare questa salsa piccante.

L'elenco degli ingredienti per una ricetta per un delizioso adika di pomodoro e aglio senza pepe:

pomodori maturi - 1,5 kg
peperoncino (rosso) - 400 gr.
aglio - 300 gr.
aceto da tavola - 2 cucchiai. l.
semi di coriandolo e aneto - 1 cucchiaio. l.
luppolo-suneli - 1 cucchiaio. l.
sale - 3 cucchiai. l.

Come preparare passo dopo passo deliziosi adjika con pomodori e aglio senza pepe per l'inverno:

Per cominciare, laviamo i frutti dei pomodori in acqua corrente, quindi li tagliamo a pezzi. I baccelli di peperoncino possono essere usati con i semi - taglia solo la "coda".
Verdure tritate, compreso l'aglio sbucciato e le spezie secondo la ricetta, torcere in un tritacarne. Mettiamo il composto in una casseruola, aggiungiamo sale e aceto e mettiamo a bollire sul fuoco.
Quando l'adika bolle, versare immediatamente in barattoli sterilizzati e arrotolare. Dopo essersi raffreddati sotto una coperta calda, vasetti di adika pomodoro-aglio può essere conservato per la conservazione - fino all'inverno. Buona fortuna nella preparazione!

Adika di peperoncino per l'inverno senza pomodori - ricette con foto passo dopo passo, video

In georgiano e Cucina abkhaza aggika usato tipi diversi- rosso, verde, succoso "fresco" e secco. Indipendentemente dal tipo, nella ricetta del "vero" adjika non ci sono pomodori, quindi proviamo a fare una preparazione per l'inverno senza questo popolare ortaggio. Il delizioso adjika di peperoncino secondo la nostra ricetta con una foto conferisce a diversi piatti un gusto ricco e luminoso e un aroma speziato. attaccarsi a consigli passo dopo passo video ricetta, ogni casalinga in mezz'ora sarà in grado di cucinare deliziosi adjika fatti in casa senza pomodori.

Ingredienti necessari per la ricetta dell'adika con peperoncino (resa del prodotto - 300 gr.):

Pepe bulgaro - 150 gr.
peperoncini piccanti rossi e verdi - 150 gr.
aglio - 70 gr.
menta fresca - rametto
sale e pepe nero - 0,5 cucchiaini ciascuno.

Istruzioni dettagliate per la ricetta dell'adika piccante di peperone senza pomodoro:

Puliamo i baccelli di peperoncino da semi e gambi (se ti piace più nitido, puoi lasciare alcuni semi). Lavate il peperone, privatelo del picciolo e del contenuto interno, tagliatelo a pezzetti.
Puliamo gli spicchi d'aglio dalla buccia e passiamo attraverso un tritacarne. Inviamo peperoni dolci e amari, nonché spezie secondo la ricetta, dopo l'aglio.
Quando l'adika acquisisce una consistenza uniforme, stendere prodotto finito in piccoli vasetti convenienti e mettere in frigorifero. Per la conservazione a lungo termine adika crudo devi bollirlo con 1-2 cucchiai di olio vegetale e arrotolarlo in barattoli sterilizzati puliti. Semplice e delizioso!

Classico abkhazo adjika - ricetta con foto

La soleggiata Abkhazia è considerata la culla dell'adika, e da lì il condimento "migrò" nelle cucine di altri paesi del mondo. Piccante, bruciante ed estremamente salutare, l'adika completa perfettamente il gusto di secondi piatti a base di carne, pesce, pasta e verdure. E che tipo di barbecue senza una salsa così "focosa"! Andando a fare un picnic, assicurati di portare con te un barattolo del classico adjika abkhazo: saremo felici di condividere con te la ricetta e la foto del condimento. Registra e preparati!

Quali ingredienti vengono utilizzati per preparare il classico adjika abkhazo:

peperoncino piccante - 2,5 kg
aglio - 250 gr.
coriandolo (semi) - 75 gr.
sale grosso (non iodato) - 0,5 kg

Descrizione dettagliata della ricetta del classico adjika in abkhazo:

Laviamo i baccelli di peperoncino sotto l'acqua corrente e li stendiamo separatamente l'uno dall'altro su una superficie piana: una ciotola o un piatto grande. Mettiamo in un luogo buio e partiamo per 3 giorni.
Prima di iniziare a cucinare, ti consigliamo di indossare i guanti, poiché dovrai lavorare con materiale estremamente “bruciante” ed è meglio prendersi cura della pelle delle mani. Tagliare i gambi dai grani di peperoncino.
Puliamo l'aglio dalla buccia e maciniamo i semi di coriandolo con un mortaio e un pestello. Passiamo i componenti preparati attraverso un tritacarne: spicchi d'aglio, coriandolo tritato e peperoncino. Facciamo la procedura 2 - 3 volte.
Mettiamo la massa piccante in una casseruola, saliamo e, dopo aver mescolato con una spatola di legno, la lasciamo “da sola” per un giorno.
Mescolare di nuovo accuratamente e versare l'adika piccante in barattoli o bottiglie puliti. Tutto, nostro classico adjika Abkhaz pronto! Tuttavia, per molto tempo rimessaggio invernale questa salsa non è adatta, pertanto, si consiglia di utilizzare il prodotto "come indicato" nei prossimi giorni.

Adjika piccante fai-da-te che non ha bisogno di essere cucinato: una ricetta di condimento veloce in video

La ricetta dell'adika piccante, che non ha bisogno di essere cucinata, è una vera “scoperta” per casalinghe indaffarate. Basta tritare tutte le verdure, aggiungere le spezie e una deliziosa salsa piccante è pronta per essere gustata. Come cucinare velocemente l'adika crudo con le tue mani? Nel video - la ricetta per questo condimento incredibilmente delizioso.

Adjika fatto in casa con pomodori, peperoni e aglio - una ricetta in una pentola a cottura lenta, video

Per preparare l'adika piccante fatto in casa con pomodori, peperoni e aglio, puoi usare una pentola a cottura lenta. Dopo aver affidato le principali fasi della cottura al moderno "assistente" di cucina, non ti resta che divertirti delizioso adjika- nel video troverai istruzioni passo passo prescrizione.

La ricetta nel video del più delizioso adjika fatto in casa con le carote - "Ti leccherai le dita"

Tra la varietà di ricette adjika fatte in casa, si possono notare in particolare quelle più deliziose: da pomodori, mele e carote. Con l'aiuto della nostra ricetta video, ogni casalinga può cucinare facilmente l'adika gusto delicato e aroma incomparabile- Basta leccarsi le dita!

Come preparare l'adika per l'inverno? Sulle nostre pagine troverai il meglio ricette semplici passo dopo passo con foto e video di adjika fatti in casa senza cucinare e con trattamento termico- di pomodoro e aglio, con rafano, mele, peperoni piccanti e dolci, senza aceto e con esso. Avendo preparato con le tue mani un adjika piccante sorprendentemente gustoso che non ha bisogno di essere cotto, salverai tutte le vitamine e i nutrienti del pezzo. Scopri la classica ricetta adjika abkhaza - tale condimento caldo regala ai tuoi piatti preferiti uno nuovo gusto originale. Leccati le dita e altro ancora!

Ti piace l'adika? Piccante, fragrante, aspro o dolciastro, saporito, saporito? Senza la quale la carne fritta sembra insipida, e patate stufate e tutti gli altri piatti. Se è così, allora il nostro articolo di oggi è per te!

piacere vegetale

Lo stesso adjika che mangiamo con tanto piacere in inverno in realtà ha poco in comune con la fonte originale: un condimento salato ardente, la cui patria è il Caucaso. I popoli di montagna lo ricavano dall'aglio erbe aromatiche, Noci. Naturalmente, i condimenti dovrebbero essere messi un po 'nei piatti e non puoi spalmare una tale prelibatezza sul pane. Un'altra cosa è l'adika con mele e pomodori! Ottimo spuntino, è adatto sia come insalata che come condimento per borscht, zuppe, sughi. La condizione principale è che tutti i prodotti devono essere solo Alta qualità: peperone ben maturo, carnoso, senza amarezza. Se stai preparando l'adika con mele e pomodori, prendi solo varietà zuccherine, pomodori dalla buccia sottile e frutta acida o agrodolce. Assicurati di usare erbe e spezie. Per quanto riguarda piccantezza, zucchero e sale, qui puoi già sperimentare e scegliere un tale rapporto di componenti, grazie al quale il tuo adjika con mele e pomodori si trasformerà in un vero piacere e la più ricca fonte di vitamine.

Ricetta sette

Il nome della ricetta non è casuale. Da esso puoi imparare a cucinare una svolta dal set più completo di verdure e spezie. Tale adjika con mele e pomodori comprende anche cipolle, aglio, campana e peperoncino, carote. E sale, zucchero, aceto, olio vegetale. Dalle erbe aromatiche, puoi includere aneto secco, coriandolo e anche coriandolo macinato o cannella. L'aceto previsto nella ricetta non va preso da tavola, ma da frutta, naturale. Quindi, prendi 3 kg di pomodoro, elimina i gambi e fai scorrere un tritacarne. Successivamente - un kg e mezzo di mele, carote e peperoni - anche sbucciare, togliere i semi, anche scorrere. Allo stesso modo tritare 1 kg di cipolla e aglio, 500 g di peperoncino (peperone). Tritare finemente un mazzetto di aneto o prezzemolo. Mescolare bene la massa risultante e dare fuoco. Lasciate bollire, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto. Quindi metti da parte il bacino e ricomincia a cucinare in un giorno. Bollire di nuovo, mettere 3 cucchiai di sale e 5 di zucchero, versare un bicchiere di olio vegetale e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Alla fine versare mezzo bicchiere di aceto, mescolare. Senza togliere dal fuoco, confezionare in barattoli sterilizzati e arrotolare. Se l'antipasto risultante ti sembra troppo dolce, adotta la ricetta "Ajika con mele e pomodori senza carote".

Ricetta fastfood

Le guide culinarie forniscono diverse formulazioni il piatto descritto. Come con casalinghe esperte ci sono sempre 3-4 opzioni per la sua preparazione. E se sei interessato a come viene preparato l'adika con mele e pomodori senza carote, allora è fatto in questo modo. Passare al tritacarne 1 kg di pomodori, un kg e mezzo di peperoni, 400 g di mele e altrettante cipolle. Versare un bicchiere e mezzo di olio e aggiungere il sale. Cuocere a fuoco medio per circa 50 minuti, mescolando per evitare che si bruci. Durante questo periodo tritate l'aglio (300 gr), mettetelo in adika. Versare 100 g di aceto, aggiungere un pizzico di coriandolo tritato foglia d'alloro o una miscela di "luppolo-suneli". Stufare per altri 5-7 minuti e stendere direttamente dal fuoco in barattoli. Arrotolalo, capovolgilo, avvolgi il twist, e dopo una giornata mettilo su un ripiano della dispensa. Se tale adjika ti è sembrato aspro (pomodori, peperoni, mele danno poca dolcezza), aggiungi un po 'di zucchero, anche se non è previsto nella ricetta.

Adjika dalle mele verdi

Come già accennato, si consiglia di mettere nell'antipasto varietà dolci di mele, soprattutto perché bisogna aggiungere l'aceto al piatto per conservare il cibo in scatola. Tuttavia, in cucina ci sono molte ricette per l'utilizzo di frutta acida. Grazie a loro, la padrona di casa può ridurre significativamente la quantità di aceto o addirittura eliminarla dalla ricetta. Ad esempio, ecco un tale adjika a base di pomodori, mele, carote. Per lei, hai bisogno di: 2 kg di pomodori, dolce bulgaro o pepe di lattuga- un chilogrammo, la stessa quantità di carote, cipolle e mele verdi e acide. Per piccantezza, aggiungi 2-3 baccelli di peperoncino (rosso). Salare, mettere sul fuoco, cuocere, senza far bollire, 40 minuti. Quindi mettete l'aglio (bastano 100 g tritati), fate cuocere per altri 5 minuti e arrotolatelo con decisione, la conservazione resisterà per tutto l'inverno e non si deteriorerà!

Adjika di pomodori e peperoni

Questo condimento è quasi perfetto e indispensabile se devi cucinare il primo o il secondo piatto. La ricetta è molto semplice: in un tritacarne, scorri peperoni (preferibilmente rossi) e pomodori in quantità uguali. Versare 2,5-3 cucchiai di sale, puoi e con uno scivolo. Anche mezzo cucchiaino. acido citrico, una manciata di pimento e grani di peperoncino. Bollire la miscela per 10-15 minuti. Mettere l'aglio macinato (200-250 gr), mescolare, mettere caldo nei barattoli e chiudere.