Il sale Adyghe è una spezia utile, lo facciamo noi stessi. Sale aromatico per alimenti

Puoi ridurre l'assunzione di sale di circa il 13 - 15% in modo semplice – preparare il profumato sale Adyghe a casa.
La sua ricetta include aglio, molte spezie e erbe profumate. L'aroma ricco aumenta l'appetito, mentre usi questo sale per qualsiasi piatto, ne aggiungerai quasi la metà. Non temere la presenza dell'aglio, il suo aroma sarà molto debole, si sovrapporrà ad altri odori di spezie.

Le spezie principali per la preparazione del sale Adyghe sono il coriandolo macinato, il basilico e il luppolo suneli - queste erbe sono diffuse nel Caucaso.
Puoi sperimentare e aggiungere nuovi sapori al tuo capolavoro, in base alle tue preferenze. Con tali sapori, i tuoi piatti diventeranno ancora più luminosi e gustosi.

Per preparare il sale Adyghe avrai bisogno i seguenti ingredienti :
Sale grosso (preferibilmente sale marino) 500 grammi,
Aglio - 1 testa (grande),
Basilico secco - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Khmeli-suneli - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Pepe nero macinato - ½ cucchiaino,
Rosso peperoncino- ½ cucchiaino,
Paprika rossa macinata - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Verdure all'aneto (secche) - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Adika secco - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Coriandolo macinato - 1 cucchiaino.

Come cucinare delizioso sale per tutti i piatti, ricetta base
Prepara tutti gli ingredienti necessari.

Versare il sale in una ciotola profonda. Puoi usare la solita cottura, ma è meglio usare la grana grossa sale marino, la cosa principale è che i cristalli sono grandi.
Macina gli spicchi d'aglio sbucciati, usa una grattugia fine o uno spremiaglio. Mettere in una ciotola con il sale.

Ora aggiungi importo richiesto spezie ed erbe aromatiche.

Strofina tutti gli ingredienti tra i palmi delle mani in modo che l'aglio sia inzuppato di sale e quasi sciolto in questa massa. Il sale risulterà leggermente umido e bello.

Conservare a casa un tale condimento in un contenitore di vetro ben chiuso. Usa il sale con le spezie nella preparazione di primi, secondi piatti, insalate, pasticcini, ecc.

Buon appetito!!!

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Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Se stai pensando a cosa regalare a uno specialista culinario familiare o vuoi semplicemente fare una piacevole sorpresa per una persona che ama cucinare, allora prepara per lui sale e spezie. La ricetta con una foto mostrerà come e con quale sale si può mescolare.
Per rendere più luminoso un barattolo di sale aromatico, scegli diverse tonalità di colore dei condimenti, poiché la loro diversità oggi ti consente di farlo. Avrai bisogno di due tipi di sale: finemente macinato e grosso. Si consiglia di scegliere il sale marino.
Prima di preparare il sale con spezie ed erbe aromatiche per gli amici, puoi esercitarti a farlo per le tue esigenze culinarie, comprendendo tutti i pro e i contro.

- 2 cucchiai. sale marino grosso;
- 2 cucchiai curcuma;
- 2 cucchiai paprika macinata;
- 2 cucchiai erbe essiccate prezzemolo o aneto;
- 8 cucchiai sale per macinazione fine "Extra".

Ricetta con foto passo dopo passo:

Prepara tre piccoli contenitori asciutti per mescolare i condimenti con il sale. Devono essere asciutti in modo che il composto non rimanga sul fondo. Versare in ciascuno di essi 2 cucchiai. l. sale fino.

Quindi versare 2 cucchiai nel primo contenitore. paprika macinata e mescolare delicatamente.

Nel secondo contenitore - 2 cucchiai. curcuma e mescolare. Puoi anche usare lo zafferano o il curry, ma costano un po' di più della curcuma.

Nel terzo contenitore - erbe essiccate e mescolare con un po 'di schiacciamento, se le erbe sono essiccate grossolanamente.

Quindi versare 1 cucchiaio nel barattolo preparato. sale marino grezzo.

Su di esso - una miscela di sale e paprika.

Dopo - sale mescolato con curcuma.

Il quarto strato è sale con erbe essiccate.

Finisci di nuovo la composizione 1 cucchiaio. sale marino grezzo. Deve essere versato fino in fondo in modo che il coperchio del contenitore sia avvitato a testa in giù con uno strato di sale - questo garantisce che gli strati disposti non si mescolino tra loro durante il trasporto o quando vengono inclinati.

Puoi cospargere ogni strato di spezie con uno strato sale grosso o semplicemente posizionali, concentrandoti sulla tua immaginazione.

In ogni caso, il sale con le spezie in casa risulterà colorato e pittoresco, oltre che molto utile in cucina. Ad esempio, con questo sale puoi cucinare

preparazione del sale

Penso che oggi poche persone non usino il sale per cucinare. Il sale è diventato un attributo essenziale sulla nostra tavola, ma sembra che non potrebbe essere altrimenti, perché questo prodotto è una delle spezie naturali più importanti.

Il sale può sostituire con successo un'altra sostanza chiamata glutammato monosodico, usata come esaltatore di sapidità. Pertanto, il sale è anche un esaltatore di sapidità naturale.

Una piccola nota: il glutammato monosodico è incluso nella lista internazionale degli agenti di guerra chimica. E 621, come questo è designato oggi supplemento di cibo. Quindi, cosa è ancora più sicuro da usare per esaltare il gusto: sale o un "veleno da combattimento" ....

Bene, se decidi di dare un'occhiata più da vicino alla storia mondiale del sale, allora posso consigliarti un libro di Mark Kurlansky intitolato A General History of Salt. Sin dai tempi antichi, il sale è stato attribuito proprietà magiche in molte culture il sale divenne fonte di guerre e su di esso fu prestato anche giuramento di fedeltà.

Ma Ernest Jones, uno psicologo della scuola di Jung, parlando di una passione ossessiva per il sale, vedeva in questa un'ossessione irrazionale e inconsciamente sessuale. 🙂

Preparazione del sale: sale come spezia

Ricetta n. 1:

sale marino

Ingredienti:

sale marino grezzo;
aneto fresco;
scorza di limone.

Tutta la scorza di limone e l'aneto vengono prima macinati in un mortaio, quindi mescolati delicatamente con sale marino. Risulta sale profumato di un colore verde piacevole alla vista. Tale sale semplicemente non sarà sostituibile per cucinare frutti di mare e pesce. consiglia di provare la ricetta: .

Ricetta n. 2

Ingredienti:

sale marino grezzo;
buccia d'arancia;
un po' di pesto di peperoni rossi;
Pepe di Caienna.

Preparare il sale secondo lo stesso piano della ricetta n. 1. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente macinati in un mortaio e poi, altrettanto delicatamente mescolati con sale marino.

Così "salato" capolavoro di cucina puoi usare con patate, grigliate, piatti di carne e sale aromatico aiuta ad arricchire qualità gustative questi pasti.

150gr. - 200gr. il sale preparato secondo le ricette di cui sopra sarà più che sufficiente per te per 2-3 mesi.

Ricetta №3 Adegei sale all'aglio

Ingredienti:

aglio 1-2 teste (a piacere);
coriandolo macinato 1 cucchiaio. l.;
luppolo-suneli 1 cucchiaio;
coriandolo essiccato 1 cucchiaio;
aneto essiccato 1 cucchiaio ;
prezzemolo essiccato 1 cucchiaio;
timo essiccato 1 cucchiaio;
pepe nero macinato 1 cucchiaino;
paprika (peperone macinato rosso dolce) 1 cucchiaino ;
pepe rosso macinato piccante 1/2 cucchiaino;
sale da tavola iodato o normale 1 confezione.

Preparazione del sale Adyghe

Sbucciare l'aglio e grattugiare su una grattugia fine. Mescolare con tutte le spezie e il sale indicati. Il condimento è pronto!

Ricetta №4 Sale piccante Svan

coriandolo macinato ½ cucchiaio;
luppolo - suneli 1/2 tazza;
aneto secco ¼ st .;
peperoncino piccante 1/4 cucchiaio. (può essere un po' meno secondo il vostro gusto);
aglio finemente grattugiato 125 g. ;
zafferano (a piacere);
sale senza aggiunta di iodio 0,5 kg.

Tutti i componenti sono accuratamente miscelati. È necessario conservare tale condimento in un luogo asciutto.

preparazione del sale a casa, come hai potuto vedere tu stesso, non è difficile. Avendo un tale condimento a portata di mano, puoi sempre dare un aroma e un gusto unici ai tuoi piatti.

Il sale all'aglio di Adyghe occupa un posto speciale non solo nella cucina nazionale di Adyghe, ma anche in molte altre cucine caucasiche.

Non ci sono analoghi del sale Adyghe nella cucina mondiale, la ricetta per la sua preparazione è associata ad antiche tradizioni cucina nazionale Adygea. Tutto ciò che cucini con questo sale, dalle uova strapazzate al barbecue, sarà succoso, gustoso, morbido e, soprattutto, molto salutare. Cos'è il sale di Adyghe? Perché è utile? E come preparare tale sale a casa?

Il sale Adyghe è sale e aglio, con vari condimenti e spezie, come aneto, coriandolo, prezzemolo, chaman, jata, santoreggia, pepe nero, rosso Peperone, e così via.

Ma il sale non è solo mescolato con loro, ma preparato in modo tale che i normali cristalli sale da tavola assorbito caratteristiche benefiche aglio, spezie, condimenti e attraverso di essi vengono trasferiti ai piatti.

Qual è il sale Adyghe utile?

Tale sale, per la sua composizione, arricchisce i piatti di vitamine. L'aglio è stato utilizzato fin dall'antichità per la prevenzione e la cura di molte malattie. Ha proprietà antibatteriche, rafforza il sistema immunitario. Spezie e condimenti sono pieni di utili oligoelementi, vitamine.

Conferisce al piatto un aroma gradevole e gusto unico. L'odore dell'aglio nel sale Adyghe non si sente, viene rimosso da spezie e condimenti. Un piatto preparato con tale sale diventa più gustoso. Si usa invece sale normale nella preparazione di crackers, insalate, cereali, zuppe, pesce, salatura e marinatura di verdure e carni.

Il sale Adyghe è necessario per salare i piatti meno del solito, di circa il 12-15%, e questo ha un effetto benefico sulla salute.

Come cucinare il sale Adyghe a casa?

Esistono infatti molte ricette per il sale Adyghe, e siccome può essere preparato facilmente in casa, qui qualsiasi casalinga può mostrare la massima creatività. Il fatto è che puoi scegliere spezie e condimenti secondo i tuoi gusti e generalmente modificare il prodotto a tua discrezione.

Sale Adyghe - ricetta 1

1) Aglio - 1000 gr.

2) Sale o sale marino - 2000 gr.

Tecnologia di cottura

L'aglio sbucciato viene messo in un mortaio, il sale viene aggiunto e schiacciato fino a quando massa omogenea. La massa d'aglio risultante viene trasferita in una ciotola di vetro o smalto asciutta, coperta con un coperchio e posta in un luogo fresco.

Sale Adyghe - ricetta 2

1) Aglio - una testa

2) Sale - 200 gr.

3) Kony (coriandolo essiccato e finemente macinato) - 2,5-3 cucchiai. cucchiai

Tecnologia di cottura

Tritare bene l'aglio e mescolare con il sale, aggiungere circa 3 cucchiai di konona (coriandolo essiccato e macinato finemente). La miscela risultante è ben schiacciata in un mortaio. Va notato che il sale all'aglio Adyghe può essere conservato a lungo, senza perdere le sue qualità, ma va conservato in un contenitore sigillato.

Sale Adyghe - ricetta 3

1) 500gr. normale sale da cucina (preferibilmente iodato o sale marino)

2) 1 testa d'aglio (se vi piace l'aglio potete anche 2)

3) 1 cucchiaio. cucchiai di luppolo-suneli, coriandolo macinato(semi), coriandolo essiccato, aneto, prezzemolo, basilico (regan), maggiorana, santoreggia

4) 1 cucchiaino nero Pepe macinato, terra dolce rossa (paprica)

5) 0,5 cucchiaini di peperoncino rosso macinato

Tecnologia di cottura

Sbucciate le teste d'aglio e tritatele. L'aglio può essere schiacciato con uno spremiaglio o una grattugia, oppure puoi semplicemente tritarlo molto finemente, aggiungere spezie e sale all'aglio schiacciato. La miscela risultante viene accuratamente macinata in un mortaio. Risulterà bagnato dal sale sciolto all'aglio. È meglio conservare il sale Adyghe in un coperchio ben avvitato. barattolo di vetro in un luogo asciutto. Regola la quantità e la composizione delle spezie in base alle tue preferenze di gusto, ad esempio, a chi piace più piccante, puoi aumentare il pepe rosso macinato

Sale Adyghe - ricetta 4

1) Sale da cucina - 1 kg.

2) Aglio - 1 testa o più, sono possibili due teste

3) Un cucchiaino di spezie macinate a secco: luppolo suneli, aneto, prezzemolo, pepe nero

4) Due cucchiaini di pepe macinato secco dolce rosso

5) Uno - un cucchiaino e mezzo di coriandolo macinato a secco

Tecnologia di cottura

Prendete le teste d'aglio e sbucciatele. Macinalo e mettilo in un mortaio, aggiungi sale e macina accuratamente fino a che liscio Ora aggiungi le spezie e macina bene e mescola l'intera massa È meglio conservare il sale Adyghe in un barattolo di vetro ben avvitato in un luogo asciutto questa ricetta in quanto aggiungiamo il coriandolo dalle spezie, che, durante la cottura, cambia inaspettatamente l'aroma e il gusto dei piatti cucinati

Sale Adyghe - ricetta 5

1) Sale marino - 300 g

2) Semi di coriandolo - 1 cucchiaio.

3) Luppolo Suneli - 1 cucchiaio.

4) paprica macinata dolce - 1 cucchiaino

5) Aneto essiccato - 1 cucchiaio.

6) Prezzemolo essiccato - 1 cucchiaio.

7) Essiccato cipolla verde- 1 cucchiaio

8) Aglio - 40 g

9) Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini

10) Peperoncino rosso piccante - 0,5 cucchiaini.

11) foglia d'alloro terra - 0,5 cucchiaini

- completamente facoltativo, ma una cosa dannatamente carina. Tale sale, saturo dell'aroma del limone o delle erbe fresche, può essere condito con qualsiasi piatto prima della cottura o direttamente nel piatto - e il risultato brillerà di nuovi colori. Certo, il sale aromatico può essere acquistato in un negozio, in un barattolo pulito, che potresti persino legare con un nastro fantasia, ma è più facile, economico e interessante cucinarlo a casa. E non abbiate paura di fare più sale aromatizzato del necessario, i vostri amici saranno felici di riceverlo in regalo (in questo caso, non dimenticate i nastri educati!).

Sale con scorza di limone

La scorza è un prodotto meraviglioso che racchiude tutti i sapori degli agrumi, ma spesso viene buttato via senza rendersene conto o dimenticando il suo valore. Il sale con la scorza, che sia di limone, lime o scorza d'arancia, è un buon modo per conservare tutti quei sapori. Questo sale è ottimo per condire pesce e frutti di mare, ma ci sono molti altri usi.

Grattugiare la scorza di un limone o di altri agrumi su una grattugia fine (solo lo strato più in alto). Se i pezzi di scorza sono troppo grandi, tritarli con un coltello. Salate, mescolate e lasciate riposare per un paio di giorni, dopodiché può essere condito con qualsiasi piatto di pesce e frutti di mare. Tenere coperto il sale aromatizzato.

A rigor di termini, il sale può essere aromatizzato con qualsiasi cosa. Ad esempio, in uno dei suoi libri offre le seguenti combinazioni:
- semi di finocchio, scorza, vaniglia
- lavanda, timo
- citronella,
- Pepe di Sichuan, peperoncino, zenzero
Penso che non si debba abusare delle spezie secche, se, ovviamente, vogliamo ottenere un sale davvero profumato e non solo una miscela di sale e condimenti. Il sale estrae i succhi che rimangono nelle erbe fresche, nella scorza, nello zenzero, nell'aglio, nel peperoncino e così via, e ne assume il sapore stesso.
È meglio prendere sale marino grosso: è più bello, ne ha di più gusto gradevole, e risulta più fragrante e, se necessario, puoi sempre macinarlo in un mulino o in un mortaio. Anche se, ovviamente, tutte le ricette qui fornite funzionano alla grande con il normale salgemma.

Sale alle erbe

ingredienti

2 cucchiai

2 cucchiai sale marino grezzo

qualche rametto di timo e/o rosmarino

Naturalmente, al posto del rosmarino o del timo, puoi usare qualsiasi altra erba che ti piace, come la maggiorana, il dragoncello o la salvia. Allo stesso tempo, sono il rosmarino e il timo che si abbinano più vantaggiosamente a qualsiasi tipo di carne, il che significa che tale sale è quasi universale: lo sale con pollo, maiale, agnello e persino bistecche di manzo, che, come è creduto, non hanno condimenti non sono necessari. Inoltre, questo ottimo modo smaltimento delle verdure, se ve ne sono rimaste. Certo, puoi prendere le erbe essiccate, ma ti consiglio di usarne di fresche: tale sale sarà particolarmente profumato.

Rimuovere le foglie di timo o rosmarino e tritarle al coltello. Salate, mescolate e lasciate riposare per un paio di giorni, dopodiché si può condire vari piatti da carne e verdure. Tenere coperto il sale aromatizzato.

PS: non ho mai capito in quale categoria inserire queste ricette, e ho scelto "Pane e pasticcini": in fondo, cosa c'è di più bello che inzuppare pane fresco in olio d'oliva e cospargere di sale profumato? ..