Marmellata di albicocche per l'inverno. Fantastica marmellata di albicocche: un'antica ricetta ungherese e metodi di cottura moderni

La marmellata di albicocche ricca e densa è uno dei dolci preferiti che puoi cucinare con le tue mani per l'inverno. Esistono tantissime ricette per questo dolce, ma tutte sono accomunate dal fatto che il prodotto risulta essere sorprendente nel gusto. Il suo profumo incantevole si abbina magnificamente con una tonalità che sembra catturare tutto il calore e il sole dell'estate. La marmellata di albicocche piacerà sicuramente ai più golosi, poiché la prelibatezza può essere servita con toast o frittelle.

Confettura classica di albicocche

Come cucinare la marmellata di albicocche per l'inverno secondo una ricetta classica? Non c'è niente di particolarmente complicato in questo metodo di cottura del dolce. Ecco perché anche un cuoco alle prime armi può facilmente far fronte al compito.

ingredienti

• albicocche fresche - 1 kg;
• zucchero - 500 g;
• acqua - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

La ricetta classica per fare la marmellata da questi frutti succosi e profumati è estremamente semplice. Come puoi vedere, nella delicatezza non sono inclusi ingredienti complessi. Nella preparazione della marmellata di albicocche, i cuochi saranno assistiti da una ricetta passo passo con una foto.

1. Per cominciare, vale la pena preparare i frutti. Gli esemplari maturi vengono selezionati e lavati in acqua corrente. Quindi le ossa vengono rimosse da loro. Tutti i frutti preparati vengono trasferiti in una casseruola, dove viene versata un po 'd'acqua. Le albicocche dovrebbero essere leggermente bollite a fuoco basso.

1. Dalla massa risultante dovrai fare una purea. Per fare questo, usa un setaccio o un frullatore ad immersione.

1. Sulla base della ricetta con una foto, puoi procedere alla fase successiva della cottura della marmellata di albicocche. A questo punto, dovrai aggiungere lo zucchero alla massa di albicocche. Tutti i componenti devono essere accuratamente miscelati e rimessi a fuoco. La marmellata di albicocche deve essere bollita finché è tenera, mescolando di tanto in tanto.

Su una nota! Come determinare il grado di prontezza di un dessert? Per fare questo, la marmellata di albicocche deve essere fatta cadere su un piatto piano. Se la goccia mantiene la sua forma e non si diffonde, la cottura del prodotto può essere completata in sicurezza.

Resta solo da versarlo nei barattoli, precedentemente preparati insieme ai coperchi.

Deliziosa marmellata di albicocche per l'inverno

Puoi anche preparare una deliziosa marmellata di albicocche per l'inverno secondo un'altra ricetta. È anche abbastanza semplice e non causerà difficoltà ai cuochi.

ingredienti

• zucchero - 1 kg;
• albicocche fresche - 1,3 kg;
• acido citrico - 1 g.

Metodo di cottura

1. Devi prendere frutti lisci e interi e sciacquarli accuratamente. Le ossa vengono rimosse dai frutti con qualsiasi metodo conveniente e il pezzo viene trasferito in una padella o bacinella profonda. Vi si versano anche 400 g di zucchero semolato, e in questa forma si lascia la futura marmellata per mezza giornata. Si consiglia di chiudere il contenitore con un coperchio.

1. Quando passano 12 ore e i frutti lasciano andare il succo, devi mettere il contenitore a fuoco lento. Devi cuocere la composizione fino a quando inizia l'ebollizione e poi un altro quarto d'ora, mescolando sistematicamente. Quindi devi lasciare raffreddare le albicocche.

1. Sulla base della ricetta con una foto, puoi procedere alla fase successiva della cottura. La composizione risultante deve essere pulita dalla buccia e dalle fibre attraverso uno scolapasta o un setaccio.

1. Le purè di patate vanno messe sul fuoco. Ad esso vengono aggiunti acido citrico e la quantità rimanente di zucchero. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati e portati a ebollizione. A fuoco minimo, cuoci la futura deliziosa marmellata di albicocche per un massimo di 2 ore.

Su una nota! Rimarrà solo metà del volume originale.

1. La massa calda deve essere costantemente agitata. È molto importante che non bruci. La marmellata di albicocche pronta va stesa in barattoli sterilizzati asciutti e arrotolata chiavi in ​​\u200b\u200bmano.

Marmellata di albicocche in una pentola a cottura lenta

Per ottenere una delizia densa e aromatica che piacerà a tutta la famiglia durante i lunghi mesi freddi, è necessario preparare solo albicocche e zucchero.

ingredienti

• albicocche - 1 kg;
• zucchero - 1 kg.

Metodo di cottura

1. La prima cosa da fare è iniziare con la frutta. I frutti maturi devono essere selezionati, lavati e asciugati accuratamente. Le albicocche devono essere snocciolate e trasferite nella ciotola del multicucina.

1. Cospargi lo zucchero sopra le albicocche. Come puoi vedere dalla ricetta, il rapporto degli ingredienti è 1:1. Se non ti piace la marmellata troppo dolce, puoi prendere un po 'meno di zucchero, ma la sua quantità non dovrebbe essere inferiore a 700 g.

1. La frutta dovrebbe essere lasciata sotto lo zucchero per 2-4 ore. Questa volta è sufficiente che le albicocche diano molto succo. Quando dopo un determinato periodo di tempo si forma un liquido dolce, puoi iniziare a cucinare la marmellata. Per fare ciò, dovrai impostare il programma "Cottura" sul multicooker e impostare il timer per 60 minuti. La marmellata di albicocche dovrebbe essere bollita fino a quando non bolle. Di norma, ci vogliono 35-40 minuti. La schiuma dovrebbe essere rimossa di tanto in tanto.

1. Al termine della prima bollitura, le bacche vanno lasciate nello sciroppo e lasciate raffreddare completamente. La seconda e la terza visita si svolgono esattamente allo stesso modo, per mezz'ora.

1. La massa di frutta risultante deve essere passata al setaccio o lavorata con un frullatore ad immersione.

1. Marmellata di albicocche pronta, profumata, dolce e molto densa, cotta in una pentola a cottura lenta, non resta che confezionare in barattoli pre-sterilizzati e tappi di sughero con coperchi.

Marmellata di albicocche con gelatina

Se sei un fan della marmellata densa di albicocche ambrate, prova a farla con la gelatina!

ingredienti

• albicocche - 2 kg;
• zucchero - 2 kg;
• gelatina istantanea - 80 g.

Metodo di cottura

1. Una ricetta passo passo per la marmellata di albicocche con una foto è estremamente semplice da eseguire. Le bacche preparate devono essere tagliate a fette e trasferite in un contenitore. Successivamente, devono essere bolliti.

1. A loro vengono aggiunti zucchero e gelatina. La composizione viene accuratamente miscelata e cotta ulteriormente.

1. La miscela va fatta bollire a fuoco medio per 10 minuti, dopodiché la composizione viene tolta dal fuoco e versata nei barattoli preparati.

Tutto, deliziosa marmellata di albicocche è pronta!

Marmellata di albicocche e mandorle

Un'altra ricetta non meno interessante e forse la più squisita per la marmellata di albicocche - con le mandorle!

ingredienti

• zucchero - 200 g;
• albicocche mature fresche - 300 g;
• mandorle - 30 pz.

Metodo di cottura

1. Fare la marmellata dovrebbe iniziare con le noci. Le mandorle dovranno essere cosparse di acqua bollente e mantenute a ebollizione ripida per circa 1 minuto.

1. Utilizzando una ricetta visiva con una foto, è quindi necessario rimuovere la buccia dalle mandorle, dopo aver scaricato l'acqua dal prodotto. Le noci pulite devono ancora essere leggermente asciugate in una padella senza olio.

1. Ora dobbiamo lavorare sulle albicocche per la marmellata. I frutti dovranno essere selezionati, lavati, asciugati, tagliati a metà e rimossi i semi.

1. I frutti a fette devono essere sbattuti con un frullatore e versarvi lo zucchero.

1. La purea viene nuovamente montata e messa a fuoco.

1. La futura marmellata di albicocche dovrebbe essere costantemente mescolata e fatta bollire (non più di 4-5 minuti). La schiuma viene rimossa dalla sua superficie, dopodiché le noci vengono versate nella massa e il prodotto viene cotto per altri 2 minuti circa.

1. La marmellata di albicocche calda viene versata in barattoli pre-preparati e arrotolata per l'inverno.

Marmellata di albicocche con limoni

Usando la ricetta con una foto, puoi cucinare una sana e densa marmellata di albicocche con i limoni.

ingredienti

• albicocche fresche - 1 kg;
• zucchero - 900 g;
• limone - ½ pz.

Metodo di cottura

Usando ingredienti così semplici, non è difficile cucinare una marmellata deliziosa e densa.

1. Per prima cosa devi preparare tutti i prodotti necessari.

1. I frutti vengono lavati, asciugati, tagliati, liberati dai noccioli.

1. I frutti vengono trasferiti in un contenitore profondo e riempiti d'acqua in modo che li copra. Il prodotto viene messo a fuoco e iniziano a bollire.

1. Quando le albicocche bollono, si aggiungono lo zucchero e il succo di mezzo limone.

1. La composizione è posta a fuoco medio. Su di esso, il futuro dolce deve essere conservato per 1,5 ore, mescolando continuamente. Fette di bacche vanno impastate contro le pareti del piatto in modo che la composizione diventi omogenea.

1. Dopo l'intervallo di tempo specificato, non resta che decomporre il prodotto finito in barattoli pre-sterilizzati e chiuderli con i coperchi.

Marmellata di Albicocche con Vaniglia e Zucchero di Canna

L'originale confettura di albicocche con vaniglia e zucchero di canna sarà una delizia meravigliosa che si sposa bene con yogurt, cereali, toast e pasticcini.

ingredienti

Per preparare questo dolce, dovrai prendere i seguenti ingredienti secondo l'elenco:

• zucchero di canna - 550 g;
• albicocche - 700 g;
• vaniglia - 1 baccello;
• agar-agar - 1 cucchiaino;
• sapore di mandorla - 1-2 gocce.

Metodo di cottura

1. La preparazione di fragranti dolci orientali dovrebbe iniziare con la preparazione della frutta. La frutta deve essere lavata e rimossa dai noccioli.

1. Se le albicocche sono dure, dovrebbero essere tagliate con un coltello a cubetti o in ordine casuale. Quando vengono utilizzate bacche morbide e troppo mature, possono essere montate con un frullatore.

1. La massa di frutta risultante dovrebbe essere cosparsa di zucchero. A temperatura ambiente, il pezzo va lasciato per 2,5-3,5 ore, dopodiché la padella viene messa a fuoco e portata a ebollizione. È necessario far bollire un po 'la composizione, letteralmente 5 minuti. Quindi viene tolto dal fuoco, raffreddato, quindi rimesso a fuoco e fatto bollire per 5 minuti.

1. Ora la composizione dell'albicocca dovrebbe essere data alle fiamme per l'ultima volta. Il baccello di vaniglia viene aggiunto alla massa, il prodotto viene portato a ebollizione. Devi far bollire la composizione gorgogliante, come nelle due volte precedenti.

1. Una ricetta passo passo per la marmellata di albicocche con una foto prevede inoltre l'aggiunta di essenza di mandorle. Inoltre, nella stessa fase, l'agar-agar viene aggiunto alla marmellata. Il prodotto deve essere accuratamente miscelato in modo che non si formino grumi.

1. La marmellata dolce di albicocche pronta va confezionata in buste sterili per alimenti o barattoli puliti. I contenitori di plastica possono essere congelati, il che è molto comodo, poiché il prodotto verrà suddiviso in porzioni. Si consiglia di arrotolare i barattoli di marmellata con una chiave e conservarli in frigorifero.

Videoricette confettura di albicocche

Naturalmente, le ricette fotografiche della marmellata di albicocche non possono trasmettere tutti i dettagli del processo di cottura. Per tenere conto di tutte le cose più importanti, ti consigliamo inoltre di studiare diverse video ricette per la marmellata di albicocche.

La confettura è un piatto dolce gelatinoso a base di bacche o frutti. Inoltre, i frutti possono essere schiacciati completamente o trovati sotto forma di pezzi - se sono frutti o bacche intere. La particolarità della confettura sta nello stato gelatinoso. Si ottiene grazie alla presenza di sostanze gelificanti nei frutti stessi o all'aggiunta di agenti gelificanti artificiali.

La confettura è preparata da varie bacche e frutti. La confettura di albicocche è una delle più famose ed è apprezzata per il suo gusto eccellente, la consistenza delicata e il colore arancione-soleggiato.

Principi base di preparazione della confettura di albicocche

Tutte le marmellate vengono preparate all'incirca allo stesso modo.

Per prima cosa, il frutto - nel nostro caso le albicocche - viene lavato, le ossa vengono rimosse da loro. Si consiglia di togliere anche la buccia, poiché in questi frutti è per di più piuttosto densa e soffice. Tagliare le albicocche a pezzi o macinare più accuratamente. Sono ricoperti di zucchero o versati con sciroppo di zucchero e fatti bollire per un certo periodo di tempo.

È possibile aggiungere condimenti aromatici: succo di limone, arancia o la loro scorza, anice, menta, lavanda, bevande alcoliche come liquori o cognac. È possibile un mix, cioè una combinazione di albicocche e altri frutti e bacche in confettura.

Gelatina, agar-agar, pectina, gelfix possono essere aggiunti come gelificanti.

La confettura di albicocche pronta, se si tratta di una preparazione per l'inverno, viene versata in barattoli e coperta con coperchi. Mantieni la calma.

Una semplice confettura di albicocche

Questa è la ricetta più semplice e basilare per fare la confettura di albicocche. Qui non vengono aggiunti agenti gelificanti: la consistenza desiderata si ottiene grazie al loro contenuto nelle albicocche stesse. Tuttavia, in questo caso, viene presa una quantità piuttosto grande di zucchero, quindi la ricetta è per i più golosi.

ingredienti

Un chilo e mezzo di albicocche non sbucciate

Due chilogrammi di zucchero semolato

Circa 300 ml di acqua.

Metodo di cottura

Per prima cosa bisogna preparare lo sciroppo, poiché si usa freddo. Far bollire insieme acqua e zucchero per qualche minuto.

Lavate le albicocche, immergetele in acqua bollente per un paio di minuti, poi in acqua fredda. Dopo questa procedura, vengono facilmente puliti dalla pelle.

Rimuovere i noccioli e immergere le metà dell'albicocca nello sciroppo freddo.

Accendi un piccolo fuoco e mantieni fino a ebollizione, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma.

Quando il composto comincia a bollire, spegnete il fuoco, mettetelo in un luogo fresco e lasciatelo lì per almeno mezza giornata.

Quindi riscaldare di nuovo a fuoco basso e ripetere l'operazione una terza volta. Un segno di prontezza alla confettura: le albicocche non dovrebbero galleggiare, ma formare, per così dire, un'unica massa.

Versare a caldo in barattoli, se è prevista una conservazione a lungo termine, arrotolare con coperchi di ferro. Se consumato in un prossimo futuro, lasciare raffreddare e coprire con coperchi di nylon.

Confettura di albicocche e vaniglia

Questa opzione è simile a quella base, ma non richiede una quantità così grande di zucchero e l'aggiunta di succo di limone e vaniglia diversifica il gusto e l'aroma del dolce.

ingredienti

Poco più di un chilogrammo di albicocche - sulla base del fatto che ci sarà un chilogrammo senza pietre

4 tazze di zucchero

Una confezione di zucchero vanigliato o vanillina sulla punta di un coltello

Succo di un limone.

Metodo di cottura

Se lo desideri, sbuccia le albicocche dalla pelle, ma puoi andartene.

Tagliare il frutto a metà, togliere i semi.

Mescolare lo zucchero con la vaniglia.

Piegare in una ciotola di smalto, coprire con lo zucchero e tenere per una notte. Si consiglia di coprire con un coperchio in modo che l'aroma di vaniglia non si disperda troppo.

Trascorso il tempo impostato, mettete i piatti a fuoco basso, aggiungete il succo di limone e tenete fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto, aggiungete il fuoco e fate cuocere per un quarto d'ora, togliendo la schiuma. La miscela dovrebbe bollire, ma non troppo violentemente.

Quindi ridurre nuovamente il fuoco e cuocere finché sono teneri. La prontezza viene controllata con una grossa goccia su un piatto. Viene eseguito con un cucchiaio asciutto o qualcosa di simile. Le metà della goccia non dovrebbero connettersi.

Raggiunto questo stato, la confettura è pronta. Deve essere versato in contenitori e chiuso. Girare, stare in piedi, coprire, per diverse ore. Conservare in un luogo freddo.

Confettura di albicocche con pectina

La pectina è un agente gelificante prodotto da estratti di mele e agrumi. Nel caso di preparazione di confetture con questo additivo, il succo di limone non è necessario nella ricetta. Il rapporto tra albicocche e zucchero dipende dal tipo di pectina. La confezione di solito indica il suo rapporto con gli ingredienti del piatto. Ad esempio, prendiamo l'indice medio di pectina - 1:2. Se il secondo numero è inferiore, devi prendere più zucchero. E, di conseguenza, viceversa.

ingredienti

Un chilogrammo con una piccola quantità di albicocche - in base al fatto che verrà sbucciato circa un chilo

Mezzo chilo di zucchero

Pacchetto di etichettatura pectina 1:2.

Metodo di cottura

Preparare le albicocche. Se lo si desidera, rimuovere la pelle immergendo la frutta in acqua bollente. Rimuovi le ossa.

Tritare finemente la frutta con un coltello.

Mescolare le albicocche con lo zucchero e la pectina, mettere a fuoco vivo.

Mescolare costantemente in modo che lo zucchero non bruci, ma si dissolva. Se la miscela è molto densa, puoi aggiungere un paio di cucchiai di acqua.

Dopo l'ebollizione, ridurre leggermente il fuoco e far bollire per cinque minuti. Con la pectina il tempo di cottura delle albicocche tritate è molto breve.

Togliere dal fuoco, versare nei barattoli, chiudere. Un tale dessert ricorda la marmellata, dove si trovano particelle di frutta. Se hai bisogno di una confettura più sottile, aggiungi più acqua durante la cottura.

Frutta ed Erbe: Confettura di Albicocche con Lavanda e Limone

L'aroma dei fiori di lavanda dona un'insolita nota gradevole alla confettura di albicocche. E l'uso del limone rende il dolce non stucchevole e ne arricchisce il gusto. Il succo e la scorza di limone possono essere sostituiti con l'arancia e la lavanda con la menta.

ingredienti

Chilogrammo con piccole albicocche

Zucchero, a seconda del desiderio, da 500 grammi a un chilogrammo

1 limone intero grande o due piccoli

Un cucchiaino di fiori di lavanda essiccati

Metodo di cottura

Lavare le albicocche. Se la pelle è uniforme e loro stessi sono molto maturi, non puoi sbucciare. Se i frutti non sono troppo morbidi e la buccia è con un'evidente lanugine, è meglio sbucciare. Immergere per un paio di minuti in acqua bollente, raffreddare, rimuovere la pelle.

Rimuovere le ossa, dividere a metà.

Metti in un contenitore per cucinare la marmellata, versa lo zucchero.

Rimuovi la scorza dal limone con una grattugia o un dispositivo speciale: dovresti ottenere un paio di cucchiaini.

Quindi spremere il succo: più è, meglio è.

Aggiungere il succo e la scorza alle albicocche con lo zucchero.

Accendi un piccolo fuoco e cuoci per 20 minuti.

Rimuovere, raffreddare leggermente e passare un frullatore attraverso la miscela. Puoi ottenere una massa omogenea o puoi lasciare alcuni pezzi interi.

Lessare la confettura finché è tenera, controllare goccia a goccia: se non si diffonde, il piatto è pronto.

Versare i fiori di lavanda, spegnere il fuoco, mescolare.

Versare in barattoli, chiudere, avvolgere. È meglio provare il dessert almeno una settimana dopo, quando è infuso e saturo di aromi di lavanda.

Dessert gourmet: confettura di albicocche al liquore e mandorle

Questa è una ricetta speciale: vale la pena provarla per tradurla in realtà, ma ne vale la pena. Qui, a differenza di altre ricette di confettura, ci sono molti componenti che insieme daranno esattamente quel gusto e profumo unico di calore, sole, tenerezza e albicocche.

ingredienti

Mezzo chilo di albicocche

Un bicchiere di succo d'arancia

2-3 cucchiai di liquore all'arancia

2-3 cucchiai di succo di limone

Mezzo chilo di zucchero

Confezione Gelfix

3 cucchiai di scaglie di mandorle.

Metodo di cottura

Lavare le albicocche mature, togliere i noccioli, tagliare la frutta a fette.

Gelfix miscelato con zucchero.

Aggiungere il succo di arancia e limone, la miscela di zucchero alle albicocche e dare fuoco.

Quando bolle versate le mandorle, fate bollire per cinque minuti eliminando la schiuma.

Spegnere il fuoco, versare il liquore, mescolare.

Può essere versato in barattoli, se è fatto per il futuro, oppure raffreddato e servito con il tè.

Quando non ci sono albicocche: marmellata di albicocche invernali da albicocche secche

La confettura di albicocche, oltre ad essere un dolce autonomo, viene utilizzata anche per la cottura al forno. Bagel, crostate, crostate, torte, compresa la famosa "Sacher": tutto questo è molto gustoso da fare con la confettura di albicocche. E se non è rifornito e non ci sono albicocche fresche? Esci - prendi l'asciugatura. Sono albicocche secche.

ingredienti

Prendi albicocche secche e zucchero ugualmente in peso

Acqua - al ritmo di un litro per 200 grammi di ciascun prodotto.

Metodo di cottura

Risciacquare le albicocche secche. Si consiglia, al momento dell'acquisto, di scegliere non troppo secchi, carnosi, lucidi.

Versare l'acqua in un contenitore per cucinare la confettura, versare lo zucchero, mettere le albicocche secche.

Accendi un piccolo fuoco e cuoci per venti minuti. Le albicocche secche dovrebbero diventare abbastanza morbide. Se il tempo non è abbastanza, cuoci di più.

Preparare una purea di albicocche secche utilizzando un frullatore. Quando non c'erano i frullatori, veniva semplicemente passato due volte attraverso un tritacarne.

Se hai bisogno di un ripieno per la torta, la confettura è pronta. Puoi anche bere il tè con esso, ma se c'è voglia di fare scorta per il futuro, devi bollirlo di nuovo, versarlo caldo in barattoli e torcerlo.

Suggerimenti e trucchi per fare la marmellata di albicocche

Sbucciare o non sbucciare le albicocche dalle pietre: la padrona di casa decide da sola. Ma se i frutti non sono troppo maturi, ci sono macchie scure, molta peluria, è meglio togliere la buccia.

Un altro problema nella preparazione della confettura di albicocche è se è necessario schiacciare i frutti e come esattamente? Alcune ricette consigliano di tagliare, altre di passare il composto già bollito al frullatore. Non esiste una singola regola qui. Se i frutti sono troppo maturi, bolliranno molto bene senza ulteriore aiuto. Se hai bisogno di una massa completamente omogenea, dovresti usare un frullatore.

Se le albicocche sono schiacciate, il tempo di cottura sarà più lungo.

Quando si utilizzano agenti gelificanti, assicurarsi di esaminare le raccomandazioni per il rapporto tra l'additivo e il prodotto principale. Dipende se ottieni la consistenza desiderata del dessert.

La prontezza è definita in modi diversi. Puoi far cadere la confettura su un piatto, se non scorre quando è inclinata, ma si insinua, è pronta. E la caratteristica principale è questa: il liquido e le parti del frutto sono distribuiti uniformemente e le albicocche non galleggiano in superficie.

Poi nella fabbricazione di tante torte, crostate, croissant e bagel, è Lui che si spalma bene e uniformemente sull'impasto. Inoltre, si sente benissimo anche all'interno della cottura, non si diffonde durante il trattamento termico. Anche se pensi che spesso sia necessario coprire la torta (dalle foto di tali capolavori culinari), spesso si insiste sul fatto che prima di applicare il fondente sulla superficie della torta superiore, è necessario spalmarla con un sottile strato di marmellata. Questo eviterà che la glassa galleggi e si impregni nell'impasto. Inoltre, la marmellata di albicocche può essere consumata proprio così, con il tè. Il suo colore solare vi regalerà un raggio di tepore estivo nelle sere d'inverno.

Pertanto, quando l'estate e la frutta sono solo un mucchio, devi occuparti di come preparare le ricette per ogni casalinga. A qualcuno piace una consistenza omogenea della marmellata ea qualcuno piacciono i pezzi di frutta in bocca. Ma in ogni caso, cucinare una tale marmellata non sarà difficile. Iniziamo con la versione classica.

Ricetta marmellata di albicocche facile

Rimuovere i semi dal frutto, dividerlo a metà, metterlo in una casseruola. Versare l'acqua in modo che copra solo leggermente le albicocche. Cuocere fino a quando i frutti sono morbidi, quindi pescarli con una schiumarola e passarli al setaccio o macinarli in un frullatore. Sciogliere la purea nel liquido in cui sono state lessate le albicocche. Per un chilogrammo di frutta sono necessari 900 g di zucchero. Quando la purea bolle, aggiungi la sabbia e aggiungi l'acido citrico sulla punta di un coltello. Cuocere per un'altra ora e mezza, schiumando di tanto in tanto. Parallelamente, è necessario sterilizzare i barattoli. Versare la marmellata calda nei contenitori e chiudere bene.

Ricetta marmellata di albicocche palestinese

È molto importante che i frutti siano completamente asciutti. Pertanto, dopo aver lavato e rimosso le ossa, è necessario pulirle accuratamente con un asciugamano. Oppure dagli il tempo di asciugarsi. Lo zucchero secondo questo metodo di cottura richiede esattamente due volte meno della frutta. Metti uno strato di metà di albicocca in una ciotola. Versa lo zucchero sopra, di nuovo frutta, di nuovo sabbia dolce, ecc. Coprire con una garza dai moscerini e lasciare durante la notte. Al mattino versare lo sciroppo risultante in una casseruola e metterlo a fuoco basso. Cuocere dopo aver fatto bollire per un'altra mezz'ora. Quindi aggiungere le albicocche. Devono cuocere per almeno venti minuti. Dopodiché, stendiamo la marmellata in barattoli sterilizzati e giriamo. In questa preparazione verrà preservata l'integrità dei frutti, il loro aroma naturale.

Ricetta per marmellata di albicocche "Ambra"

Estrarre i semi da un chilogrammo di frutta, frullare le metà in un frullatore. Aggiungere 1000 g di zucchero, mescolare, portare a ebollizione. Quando bolle, non è necessario rimuovere l'abbondante schiuma. Basta mescolare attivamente i contenuti. Tuttavia, dopo un quarto d'ora, la schiuma si attenuerà. Cuocere per altri trenta minuti. La prontezza è controllata da una goccia applicata a un piattino asciutto. Se si è diffuso, devi bollirlo di nuovo.

Ricetta per marmellata di albicocche con scorza di limone

Mettiamo le metà dei frutti selezionati (chilogrammo) in una casseruola, versiamo 800 g di zucchero e due bustine di vaniglia, lasciamo riposare per una notte. Aggiungi la scorza grattugiata di un limone (puoi arancione) e metti a cuocere a fuoco basso. Cuciniamo per almeno mezz'ora, senza dimenticare di rimuovere una schiuma molto gustosa. Lo stendiamo in barattoli, arrotoliamo i coperchi, lo lasciamo raffreddare lentamente sotto le coperte.

Solo una frase marmellata di albicocche" suona insolitamente appetitoso e promettente. È difficile resistere alla tentazione di provare questa prelibatezza a base di frutti succosi, di un'arancia brillante e dolci! Verranno utilizzati anche frutti leggermente schiacciati e troppo maturi, dai quali non è possibile ricavare composta in scatola o fette di marmellata. La marmellata, chiamata anche confettura, deve risultare densa, omogenea, in modo da poter essere convenientemente utilizzata in una varietà di dolci fatti in casa: in rotoli di biscotti, crostate, dolci, ecc. E, se vuoi sentire l'aroma insuperabile di una billetta di albicocca al freddo, devi tenere conto delle seguenti ricette e chiudere i preziosi barattoli secondo loro.

Marmellata di albicocche: ricetta 1

Per ripetere il primo metodo culinario, avrai bisogno del seguente piccolo elenco di ingredienti: un chilogrammo di albicocche carnose e zucchero semolato, 100 ml (mezzo bicchiere) di acqua. Nella preparazione di questi frutti non si usa né pectina né gelatina per la densità, ma semplicemente la massa viene fatta bollire più a lungo. A proposito, qualche variante viene preparata anche con sciroppo liquido e fette semicotte che vi galleggiano dentro. Ma dopotutto, lui e la marmellata, per avere una consistenza densa, sono molto più densi di, ad esempio,.

Il principio di preparazione è semplice. L'unica cosa da non dimenticare di mescolare la massa durante la cottura, per evitare di bruciare. Non vengono presentati requisiti troppo elevati per la qualità del prodotto originale; andranno bene anche frutti piccoli, schiacciati e scoppiati di una varietà completamente non d'élite. In generale, su Ricetta "marmellata di albicocche". servono solo due ingredienti: albicocche e zucchero semolato. E affinché la massa non "afferri" sul fondo, viene prelevata anche un po 'd'acqua.

I noccioli vengono rimossi dal frutto. Questo è facile da fare, poiché la maggior parte delle albicocche si spezza facilmente a fette. Le metà sbucciate vengono pesate, determinando il peso dello zucchero richiesto. Inizialmente nella ricetta Come fare la marmellata di albicocche» il rapporto è 1:1; ma è sufficiente versare 0,8 kg di sabbia per chilogrammo di frutta. Tutti i componenti richiesti sono combinati e miscelati. Puoi tranquillamente interferire, senza timore di violare l'integrità delle fette; cadranno ancora a pezzi. Dovrebbe bastare mezzo bicchiere d'acqua. Inoltre, il tuo succo di albicocche risalterà.

Poi arriva la marmellata. Si fa bollire fino a quando non si addensa bene, ei frutti stessi vengono bolliti morbidi, trasformandosi in una purea omogenea con fibre caratteristiche. Questa è la principale differenza rispetto alla tecnologia di preparazione della marmellata. E se quest'ultimo viene preparato in più fasi, mantenendo la forma e l'integrità delle fette, questo non è necessario per la marmellata. Langue sul fornello fino a cottura completa. Il risultato finale acquisisce una bella tonalità ambrata e, quando si raffredda, il film "si allunga" sulla superficie (questo effetto si osserva spesso durante la cottura).

I contenitori di vetro sono sterilizzati. Vi viene versata una billetta calda, chiusa con i coperchi e capovolta, controllando con questa azione la qualità del blocco. Per capire quanto appetitoso il piatto aiuterà " Marmellata di albicocche. Una foto". Ora resta da trovare un uso degno per la cucitura. Mangi e dimentichi? O forse è meglio fare un dolce indimenticabile...

Ricetta 2

La confettura, o la stessa marmellata, viene anche bollita più liquida, lasciando la freschezza originaria del frutto e la naturalezza del colore. La durata della cottura della confettura è leggermente inferiore. Successivamente è ottima da spalmare su crostini, crostate e direttamente da sola. Per il trattamento proposto, il rapporto tra cristalli dolci e frutta è il seguente: per 1,5-1,6 kg di frutta - fino a 0,6 kg di sabbia. Il peso indicato è per la frutta sbucciata. si consiglia di prendere doni della natura maturi e anche leggermente troppo maturi per la ricetta; le loro botti schiacciate alla fine non saranno affatto visibili a causa della specifica tecnica di lavorazione. La cosa principale è che sono dolci, succosi e freschi.

I frutti selezionati vengono lavati, tagliando i punti dubbi che possono rovinarsi Delicatezza "marmellata di albicocche".. Anche le ossa vengono rimosse. La polpa stessa viene tagliata a fette con un coltello, il che aiuterà ad accelerare la secrezione del succo e ridurre i tempi di cottura. Le albicocche trasformate vengono scaricate in un contenitore inossidabile o smaltato (preferibilmente largo e con pareti spesse). In esso vengono cosparsi di zucchero, cercando di distribuire i cristalli il più uniformemente possibile. Nei piatti alti il ​​segnalibro viene realizzato a strati, alternando fette di frutta e zucchero semolato. Dopo che la casseruola o la ciotola con un contenuto appetitoso viene coperta con un canovaccio e per 3-4 ore viene data la possibilità di far scorrere il succo. La produzione di succo non dovrebbe avvenire al freddo e al sole aperto.

Controllando il processo, è possibile completare l'assestamento prima. Se la stanza è abbastanza calda, la varietà è succosa e tritata finemente, il liquido scorrerà molto più velocemente. Quindi non è necessario attendere la fine delle 4 ore. Altrimenti, risulterà troppo sciroppo e la confettura dovrà essere bollita. La lunga cottura, ovviamente, cambia il colore del piatto. Pertanto, fai bollire a lungo marmellata di albicocche indesiderabile a causa della perdita di una bella tonalità arancio dorato.

Inoltre, la tecnologia è semplificata. I piatti con il pezzo in lavorazione vengono posti a fuoco basso. Non è necessario cucinare troppo volume in una volta sola! Altrimenti, un fuoco debole non sarà in grado di riscaldare l'intera massa fino in fondo, sarà necessario aumentare la potenza di riscaldamento e questo porterà alla combustione. Nel corso dell'ebollizione, la schiuma viene rimossa dalla superficie. Si può rintracciare che il liquido in eccesso è sparito, raggiungendo la consistenza della panna acida grassa. La cottura dura circa 40 minuti. Le fette di frutta vengono mescolate e distribuite su tutto il volume. Allo stesso tempo si possono impastare con un cucchiaio di legno, trasformando la sostanza in una specie di purea.

Poiché il futuro blocco include un po 'di zucchero semolato e subisce un breve trattamento termico, dovrebbe essere chiuso ermeticamente per l'inverno, come gli altri, o riposto per la conservazione in frigorifero. I barattoli pieni di birra vengono arrotolati con una macchina speciale o coperchi twist-off bolliti. A proposito, il contenitore viene riempito fino al bordo del collo, poiché durante il raffreddamento il volume della confettura diminuirà. La conservazione si gira e si raffredda. Dovrebbe raffreddarsi lentamente, per cui i contenitori sono avvolti con una coperta o una coperta. Se confrontato con il numero di calorie con confettura, quindi Calorie "marmellata di albicocche". molto più alto a causa dell'alto contenuto di sabbia dolce. La confettura è più "leggera", ma nessuno ne abbassa il gusto.

Ricetta 3

Altro Ricetta "marmellata di albicocche" con foto eseguita con l'aggiunta di acido citrico. Puoi farlo con i seguenti ingredienti: 1 chilo di frutta, 0,8 kg di zucchero semolato e 6 g di acido citrico. Le albicocche selezionate vengono accuratamente sciacquate, "liberate" dalle ossa e tagliate in 4 fette ciascuna. Sebbene la dimensione del taglio dipenda dallo scopo del pezzo, dal desiderio del cuoco e dalla dimensione originale del frutto. Quindi, la calirovka, tagliata a fette, viene abbassata in una ciotola con acqua fredda e limone sciolto (la soluzione viene preparata da 1 litro di acqua e 1 cucchiaino di acido).

Dopo un'ora e mezza, viene prelevato dalla soluzione? albicocche. Vengono versati con acqua pulita in modo che copra leggermente i pezzi a livello e fatti bollire fino a un grado moderato di morbidezza. Lo zucchero (circa 200 g) viene versato nella birra e l'ebollizione continua, mescolando regolarmente la massa. Dopo un quarto d'ora si aggiunge altro zucchero, immergendo il peso rimanente. Ma viene aggiunto gradualmente. Insieme all'ultima linguetta di zucchero, le albicocche rimanenti vengono spostate e viene inserito l'acido citrico. La massa viene cotta in uno stato gelatinoso, che caratterizzerà la prontezza del piatto. Qualsiasi accompagna la rimozione regolare della schiuma. La marmellata preparata viene confezionata in barattoli e chiusi ermeticamente.

Marmellata di albicocche: ricetta 4

Una marmellata incredibilmente gustosa esce da mele e albicocche raffermo. I sapori di questi due frutti creano una combinazione inebriante per qualcosa di più di una semplice congestione fatta in casa. Ma la buona qualità di conseguenza sarà data proprio dalla giusta proporzione di zucchero semolato, portato a una certa quantità di frutta. Un altro punto importante è la succosità delle mele e il loro sapore dolce, che verrà trasferito al piatto. Per preparare marmellata di albicocche e mele sarà necessario: mezzo chilo di mele, 1 kg di albicocche, 2 kg di zucchero. Il risultato sono 4 barattoli da mezzo litro con una prelibatezza golosa.

La frutta per il blocco viene lavata via. Le mele vengono inoltre cosparse di acqua bollente e quindi immerse in acqua fredda, che renderà più facile sbucciarle dalla buccia esterna. Quindi i nuclei vengono tagliati. I noccioli vengono rimossi dalle albicocche. Sia quelli che gli altri frutti vengono tagliati a fettine pulite. Piccoli pezzi vengono posti in una teglia e cosparsi di zucchero. La miscela va infusa per 3-4 ore, durante le quali il succo risalterà abbondantemente e in esso si dissolveranno i chicchi dolci. Oppure lo fanno in modo leggermente diverso: i frutti vengono versati in una ciotola e versati con sciroppo bollito caldo.

Il pezzo viene bollito e al momento dell'ebollizione il fuoco si riduce. Il piatto viene cotto per 30 minuti. Quindi viene rimosso dalla stufa e raffreddato. La procedura termica viene ripetuta un paio di volte, osservando come ad ogni nuovo approccio la sostanza diventi più densa e ricca. Se, secondo il cuoco, la massa è troppo densa e lo sciroppo non copre i pezzi bolliti, si aggiunge un po' d'acqua bollita. La marmellata calda viene chiusa in barattoli sterilizzati. Puoi tappare con coperchi di ferro o nylon. Terminata l'aggraffatura, la conservazione viene avvolta in una coperta e lasciata raffreddare lentamente. A proposito, è preparato in modo simile, in cui la banana conferisce la consistenza e la densità richieste. Se hai intenzione di cucinare torta con marmellata di albicocche, allora è difficile trovare il ripieno migliore!

Ricetta 5

Una soluzione originale per unire la frutta arancione al cioccolato. Il dessert sarà ricco e speziato. I prodotti necessari alla raccolta sono i seguenti: un chilo di frutta e zucchero, 40 g di cacao in polvere, 100 ml di acqua. Le fette preparate vengono girate al tritacarne, mescolate con zucchero semolato e diluite con mezzo bicchiere d'acqua. Quindi la massa viene bollita e si deposita per 3 ore. L'ultimo ciclo viene ripetuto 4-5 volte. E il quinto viene aggiunto il cacao in polvere. Portare a bollore confettura di cioccolato all'albicocca, viene steso in vasetti di vetro di piccola cilindrata e arrotolato.

Marmellata di albicocche: ricetta in una pentola a cottura lenta

Un comodo elettrodomestico da cucina viene utilizzato anche per cucinare le preparazioni invernali. Ad esempio, ci fanno la marmellata. I prodotti principali per questo saranno: un chilo di albicocche mature, 500 ml di acqua, zucchero semolato (100 g per bicchiere di purea di frutta). Nella "" ricetta ci sono anche le spezie: bastoncini macinati o di cannella, radice di zenzero grattugiata ... A volte gli ingredienti principali sono accompagnati da caffè macinato naturale o vaniglia. Ma molto spesso puoi trovare un piacere con l'aggiunta di succo di limone o scorza. E chi vuole essere originale, abbina la frutta fresca alle albicocche secche.

Quindi, dopo aver selezionato i frutti, vengono accuratamente lavati in acqua fredda e smontati a metà, rimuovendo le ossa. I sigilli sono ripiegati in una ciotola antiaderente del dispositivo e attiva la modalità "Multi-cook" con una barriera di temperatura di 180 ° C. Le metà vengono riempite con acqua e bollite per 20 minuti. Quindi questa massa viene strofinata su un setaccio e si fonde nuovamente nel multicooker. Il passaggio successivo consiste nell'aggiungere lo zucchero semolato e, con lo stesso programma e la stessa temperatura, la sostanza viene portata a ebollizione, mescolandola con un'apposita spatola. Dopo l'ebollizione, il riscaldamento viene ridotto a 120 ° C e il piatto viene stufato per circa 60 minuti. Deliziosa confettura di albicocche disposto in un contenitore di aggraffatura e tappato. È meglio conservare il dolce in frigorifero; ma con un tappo ermetico resisterà a lungo anche in condizioni ambientali.

albicocche

Un nome è “marmellata di albicocche”, voglio già provarla. I frutti dolci e succosi di colore arancione brillante non possono essere ignorati. Puoi usare tutti i frutti troppo maturi e quelli che si sono appiattiti sulla strada di casa. . Marmellata o confettura- massa densa omogenea, comoda per l'uso in una varietà di ricette dolciarie. Soprattutto panini fatti in casa, biscotti, tutti i tipi di torte si combinano meravigliosamente con la marmellata di albicocche.

L'ebollizione è ciò che aiuterà a ottenere la consistenza desiderata. Le seguenti poche ricette ti aiuteranno a sentire l'aroma estivo delle albicocche nel freddo invernale.

La prima ricetta per la marmellata di albicocche

Per creando un capolavoro per questa ricetta avrai bisogno di:

• 1 kg di albicocche mature;
• 1 kg di zucchero a velo;
• 100 ml di acqua, possono essere non bolliti.

Dovere passare il tempo a sporcarsi, cuocere di più. Ma la massa risulterà densa, senza l'uso di pectina e gelatina. Esiste una ricetta per le fette semibollite nello sciroppo liquido, ma questa non sarà più marmellata, ma marmellata. La marmellata è una marmellata densa.

La preparazione è abbastanza facile. È importante ricordare la costante miscelazione della massa, altrimenti potrebbe bruciare. Requisiti minimi per le albicocche: albicocche mature (piccole e rugose). La prima marmellata di albicocche, ricetta con foto:

Il nocciolo viene rimosso dalle albicocche. Il frutto è facile o si rompe in due pezzi. Il peso è misurato dai frutti sbucciati. Il rapporto tra zucchero e albicocche è 1/1 in peso. La pratica mostra che le proporzioni possono essere deviate in entrambe le direzioni. Per 1 kg di frutta è consentito mettere 800 grammi di zucchero.

Gli ingredienti necessari sono mescolati e macinati. Puoi usare un frullatore o un mixer. È ancora più veloce mescolare le cose. È sufficiente mezzo bicchiere d'acqua per l'ebollizione, inoltre apparirà il succo di albicocca.

Tutto pronto, ora iniziare a fare la marmellata. La massa continua a cuocere fino a ottenere una purea densa omogenea e i frutti vengono bolliti in fibre. Ecco come il nostro capolavoro differisce dalla marmellata. Nella marmellata non è necessario mantenere intatta la forma del frutto. Continua a languire e ad agitarsi finché non è pronto. Il prodotto finito, secondo la ricetta, risulta essere di un bel colore ambrato, quando si raffredda la sua superficie sarà ricoperta da una pellicola.

I barattoli di vetro sono sterilizzati. Pronto il prodotto viene versato caldo e arrotolato con coperchi di ferro. Il contenitore capovolto (per verificare la tenuta), messo a raffreddare e coprire con un panno denso (per ritardare il processo di raffreddamento).

Quello che è successo è quanto basta per mangiare e ricordare l'estate, oppure fare un dolce con l'aggiunta di marmellata.

La seconda ricetta per la marmellata di albicocche

Marmellata o confettura, è permesso cuocere e meno denso. Allo stesso tempo, permangono la freschezza iniziale del frutto e il colore naturale. Un po 'meno tempo per cucinare la composizione. Questo dolce è adatto per toast, torte e appena messo in tavola per il tè.

Per fare questo, hai bisogno di un diverso rapporto tra frutta e zucchero:

• 1,5 kg di albicocche sbucciate;
• 600 gr di zucchero semolato;
• 100 ml di acqua.

Per delicatezza, le albicocche vengono selezionate e lavate, rimuovendo i punti dubbi. I frutti marci non aumenteranno la massa, ma la rovineranno. Le ossa vengono rimosse nel solito modo e la polpa viene tagliata con un coltello in più pezzi. Questo aiuta ad accelerare il rilascio di succo e riduce il tempo di ebollizione.

Preparato i frutti sono posti in una ciotola. Può essere una ciotola smaltata o una padella in acciaio inossidabile. Un contenitore largo e con pareti spesse è adatto. Distribuendo uniformemente il frutto sulla superficie, addormentarsi con lo zucchero.

Se i piatti sono alti, lo zucchero e la frutta vengono versati a strati. Togliere dal sole, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 3-4 ore. Dovremo aspettare che appaia il succo.

Se i frutti buoni e succosi vengono tritati finemente e c'è abbastanza calore nella stanza, il liquido si accumulerà molto più velocemente. Il processo dovrà essere controllato. Molto sciroppo, devi far bollire a lungo la massa, questo rovinerà il tono dorato-arancio.

Inoltre, tutto è abbastanza semplice. Miscela si sbriciola in piccoli piatti. Accendiamo un fuoco basso, quindi i piatti sono piccoli in modo che la massa si riscaldi bene. I piatti più grandi richiedono più fuoco, che è irto di bruciore. Non appena è pronto, sulla superficie appare una schiuma, che deve essere rimossa.

Devi aspettare che tutto il liquido in eccesso sia sparito. Ci vorranno 40 minuti di ebollizione, serve una densità come la panna acida. I pezzi di frutta, durante questo tempo, saranno distribuiti uniformemente su tutta la superficie. Usando un cucchiaio di legno per macinare i pezzi, puoi girare mescolare in purea di frutta.

Nell'esempio sopra si usa poco zucchero, si fa bollire per poco tempo. Si consiglia di conservare il prodotto finito ermeticamente chiuso o in frigorifero. È più corretto riempire completamente i barattoli, raffreddandosi, il volume della marmellata diminuisce.

Arrotolare e mettere a raffreddare, come sempre, rivoltare e avvolgere in tessuto spesso.

La terza ricetta per la marmellata di albicocche

Un originale esempio di confettura di albicocche. Una ricetta che contiene acido citrico.

• 1 kg di frutta;
• 800 gr di zucchero semolato;
• 6 grammi di acido citrico;
• 1 litro d'acqua.

Le albicocche selezionate vengono lavate molto bene e da esse vengono rimossi i noccioli. Dividi ogni fetta in due parti. In un altro momento, il pasticcere determinerà lui stesso la dimensione della calibrazione. Tutto dipende dallo scopo della marmellata e del desiderio.

Per prima cosa sciogliere un cucchiaino di limone acidi in una ciotola d'acqua. Abbassiamo lì le albicocche e partiamo per 1,5 ore. Successivamente, selezioniamo ¾ della massa totale di frutti e li riempiamo di acqua pulita in modo che l'acqua copra i frutti. Bollire in acqua fino a quando moderatamente morbido, questo è un paio di minuti.

Aggiungere 200 g di zucchero semolato e continuare a bollire, mescolando regolarmente. Dopo 15 minuti, aggiungere altri 200 grammi di zucchero. Quindi, ripetiamo altre 2 volte. Con l'ultimo zucchero versare le restanti albicocche già filtrate e aggiungere l'acido citrico. Cuocere la massa in uno stato di gelatina. Non dimenticare di eliminare la schiuma durante la cottura.

Il prodotto finito viene confezionato in barattoli e arrotolato. Mettiamo tutto a raffreddare nello stesso modo collaudato. La foto sembra allettante.

La quarta ricetta per la marmellata di albicocche

Se si uniscono due frutti, mele e albicocche, si ottiene un'ottima marmellata. Andrà pari frutti stantii. Una fragranza di buona qualità risulterà dalla corretta proporzione di tutti i componenti. Anche la varietà delle mele gioca un ruolo importante, preferibilmente mele succose e dolci.

• 500 gr di mele;
• 1 kg di albicocche;
• 2 kg di zucchero.

L'output è di quattro barattoli da mezzo litro trattamento molto gustoso.

La mia frutta preparata per la marmellata. Versare acqua bollente sulle mele e immergerle in acqua fredda, questo facilita la rimozione della pelle. Tagliamo il torsolo dalle mele, togliamo i semi dalle albicocche e le tagliamo tutte insieme a fettine. Cospargere di zucchero in una padella di cottura, lasciare per 3-4 ore per estrarre il succo. Puoi pre-cuocere lo sciroppo e versare la frutta con lo sciroppo. Ma in questo caso le fette di frutta non saranno dure.

La pentola viene messa a fuoco e portato a ebollizione. Al momento dell'ebollizione, il fuoco è ridotto al minimo e rimane a languire per 30 minuti. Sfornate dopo un po' e lasciate raffreddare. La procedura viene ripetuta più volte, di solito tre approcci. Ogni volta, la miscela diventa più densa e più ricca.

Arrotoliamo la marmellata finita in barattoli pastorizzati. Avvolto in un panno spesso, lasciate raffreddare lentamente. Questo ripieno è unico per torte e crostate.

Buon Appetito!