L'aglio in salamoia è delizioso. Come marinare l'aglio con i chiodi di garofano per l'inverno: caratteristiche, migliori ricette e consigli

Le verdure in scatola sono sempre molto apprezzate, perché arrotolarle aiuta non solo a conferire loro un gusto insolito, ma anche a conservarle a lungo. Molte persone adorano mettere in salamoia l'aglio. Ci sono molti modi fantastici e facili per cucinarlo. Memorizza alcuni di loro.

Aglio in salamoia: benefici e danni

Dopo la lavorazione, la verdura diventa molto più morbida nel gusto. Inoltre, conserva un'enorme quantità di vitamine e sostanze nutritive. Come ogni prodotto, può avere effetti sia positivi che negativi sul corpo umano. Quali sono i vantaggi e i danni dell'aglio in salamoia? Elenco delle caratteristiche positive:

Una verdura in salamoia contiene un'enorme quantità di cloro, 100 grammi hanno un'indennità giornaliera. Questa sostanza è necessaria per scomporre i grassi, aiuta a formare il plasma sanguigno, ha un effetto benefico sul funzionamento del fegato e migliora la digestione.
La pianta è ricca di potassio. Migliora il funzionamento del cuore, dell'intestino, dei reni.
Il calcio contenuto nel vegetale rafforza le ossa, rende più dense le pareti dei vasi sanguigni ed è coinvolto nel processo di coagulazione del sangue.
La pianta è ricca di allicina, che è un potente antiossidante.
A causa dell'elevata quantità di iodio, la verdura in salamoia è utile per le persone che soffrono di problemi alla tiroide.
La vitamina C contenuta in una quantità enorme (ce n'è più nell'aglio che nel limone) aiuta a rafforzare il sistema immunitario, ci protegge da raffreddori e infezioni. Se ti ammali, assicurati di mangiare l'aglio in una marinata. Questo aiuta ad assottigliare l'espettorato e rimuoverlo dalle vie respiratorie.
I solfuri e i fitoncidi presenti nella pianta combattono i microbi.

Una verdura in salamoia può essere dannosa solo se consumata in quantità eccessive. Questo si esprime:

mal di testa ondulato;
inibizione della reazione;
diminuzione della vigilanza.

Come marinare l'aglio a casa

Il processo di conservazione non è difficile. La marinata per l'aglio include necessariamente aceto, zucchero e sale. Inoltre, vengono aggiunte erbe secche, buccia di cipolla e spezie per aggiungere sapore. Prima di mettere in salamoia l'aglio a casa, a seconda della ricetta, viene completamente sbucciato o vengono rimossi solo gli strati superiori. Quindi vengono versati con salamoia calda e arrotolati in un contenitore di vetro o coperti con coperchi di nylon.

Aglio sott'aceto - Ricetta

Per la raccolta devono essere utilizzate solo verdure non danneggiate. A seconda della ricetta dell'aglio sottaceto che scegli, dovrà essere disposto in barattoli con teste intere, chiodi di garofano sbucciati o non sbucciati o frecce. Può essere servito come antipasto da solo, oppure utilizzato come componente di insalate o altri piatti. La verdura risulta così gustosa che troverai sicuramente un uso per essa.

Aglio in salamoia per l'inverno con chiodi di garofano

Tempo di cottura: 1-1,5 ore.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 836 kcal.
Scopo: spuntino.
Cucina: francese.
Difficoltà di preparazione: alta.

La ricetta che incontrerete ora non è del tutto ordinaria, ma è molto popolare in Francia e quindi merita attenzione. L'aglio in salamoia per l'inverno con i chiodi di garofano è arrotolato con salamoia oleosa ed erbe provenzali. Si abbina a formaggi, secondi di carne, pesce. Assicurati di ricordare come mettere in salamoia l'aglio per l'inverno con i chiodi di garofano.

Ingredienti:

aglio - 1 kg;
foglie di alloro - 12 pezzi;
olio d'oliva - mezzo litro;
peperoncino piccante - 4 baccelli;
acqua - 300 ml;
Erbe della Provenza - 3 cucchiai. l.;
9% di aceto - 160 ml;
zucchero - 2 cucchiai. l.;
sale - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

L'aglio fresco deve essere sbucciato, lavato, diviso a fette.
Mettere quattro vasetti da 350 ml per la sterilizzazione. Dopodiché, mettete sul fondo di ciascuna tre foglie di alloro, un baccello di peperoncino senza semi e senza code (ciascuna tagliata in 2-3 pezzi).
Riempi bene i vasetti con i chiodi di garofano. Versare sopra l'acqua bollente, coprire, lasciare per 10 minuti, quindi scolare l'acqua.
Riempite una casseruola con olio d'oliva e acqua, aggiungete le erbe di Provenza, lo zucchero e il sale. Cuocere per 2-3 minuti dal momento dell'ebollizione.
Versare 40 ml di aceto in ogni barattolo. Versare la marinata calda e avvitare bene i coperchi.
Capovolgere gli spazi vuoti, avvolgerli con una coperta e lasciarli così finché non si raffreddano. Conservare in un luogo fresco, come un seminterrato. Puoi usare il piatto in due o tre settimane.

Aglio sott'aceto - Ricetta istantanea

Tempo di cottura: mezz'ora.
Porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 326 kcal.
Scopo: spuntino.
Cucina: casalinga.

Se non sei una delle persone pazienti, allora la ricetta veloce dell'aglio sottaceto ti piacerà. Usandolo, dopo due o tre giorni potrai assaporare il gusto piccante del dolce finito. La ricetta riporta le proporzioni degli ingredienti per un vasetto da 350 ml. Questo è appena sufficiente se vuoi fare una piccola porzione di antipasto per qualsiasi celebrazione.

Ingredienti:

aglio - 0,5 kg;
cannella: un pizzico;
9% di aceto - 100 ml;
rosmarino - un pizzico;
acqua - 100 ml;
foglia di alloro - 1 pz.;
sale - 15 g;
peperoncino piccante - metà;
zucchero - 30 g.

Metodo di cottura:

Preparare l'aglio: sbucciare, lavare. Versare acqua bollente, tenere premuto per un minuto, quindi risciacquare con acqua fredda.
Tagliare i peperoncini piccanti ad anelli.
Far bollire 100 ml di acqua in una casseruola. Aggiungere aceto, zucchero, spezie, sale e pepe. Far bollire la salamoia per un minuto dopo che bolle.
Metti l'aglio in un barattolo, versa la marinata. Chiudere il coperchio e conservare in frigorifero per diversi giorni.

Aglio in salamoia - una ricetta come nel mercato

Tempo di cottura: 1 ora.
Porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 863 kcal.
Scopo: spuntino.
Cucina: casalinga.

A volte ogni persona vuole ripetere a casa di cucinare il prodotto che ha preso in negozio o ordinato in un ristorante. Molte persone stanno cercando una ricetta per l'aglio sottaceto sul mercato e, se sei uno di loro, allora considerati fortunato. Guidati dalle seguenti istruzioni, preparerai una verdura che ha un sapore e un odore non diversi da quella acquistata.

Ingredienti:

aglio - 2 kg;
acqua - 0,4 l;
9% di aceto - 0,4 l;
foglia di alloro - 4 pezzi;
sale - 60 g;
pepe nero profumato - 40 piselli;
zucchero - 60 g.

Metodo di cottura:

Versare acqua bollente sulla verdura in modo che la buccia in eccesso sia più facile da rimuovere e le teste non vengano danneggiate. Rimuovilo con cura.
Metti le teste in barattoli sterilizzati.
Unire aceto, acqua, zucchero, grani di pepe, sale. A fuoco basso, far sudare la salamoia per un quarto d'ora.
Raffreddare un po' la marinata e versarla nei vasetti. Chiudeteli ermeticamente con coperchi di plastica e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Quindi spostati in un posto più fresco.

aglio imbevuto

Tempo di cottura: 1 ora 40 min.
Porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 376 kcal.
Scopo: spuntino.
Cucina: casalinga.
Difficoltà di preparazione: facile.

Per fare l'aglio imbevuto, si consiglia di prendere le teste giovani, che sono anche chiamate latticini. Il loro gusto è più morbido. In che modo questo sottaceto all'aglio è diverso da molte altre ricette? Il fatto che il piatto sarà completamente pronto per l'uso dopo cinque giorni. L'aglio in salamoia può essere conservato a lungo, fino a diversi mesi in un luogo buio e fresco.

Ingredienti:

aglio - 0,6 kg;
aneto - 2 ombrelli;
acqua - 2 bicchieri;
foglie di ciliegio - 5 pezzi;
sale - 30 g;
foglie di ribes - 5 pezzi;
aceto 9% - 200 ml.

Metodo di cottura:

Sbucciate le teste delle verdure dalla buccia e lavatele accuratamente. Versare sopra l'acqua calda e lasciare per un'ora.
Sterilizzare il contenitore. Disporre le foglie di verdure, ribes e ciliegie, verdure.
In una casseruola mescolare acqua, aceto, sale. Portare il liquido a bollore e versarlo sui vasetti. Copriteli con un canovaccio e conservateli per 5 giorni ad una temperatura di 10-15 gradi. Poi trasferite in frigorifero o usate subito.

Aglio marinato con barbabietole

Tempo di cottura: 40 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 487 kcal.
Scopo: spuntino.
Cucina: casalinga.
Difficoltà di preparazione: facile.

Un antipasto chic che decorerà qualsiasi tavola delle vacanze: aglio sottaceto con barbabietole. Si frantuma in un istante, soprattutto se agli ospiti vengono offerte bevande alcoliche. Tale aglio è meraviglioso non solo nel gusto, ma anche nell'aspetto, perché la barbabietola lo dipinge in un ricco colore rosa. Puoi aggiungerlo alle insalate di verdure o semplicemente mangiarlo come aggiunta a primi e secondi piatti.

Ingredienti:

aglio - 1,5 kg;
garofano - 6-7 gemme;
barbabietole - 1 grande;
pepe nero - 9-10 piselli;
aneto - 2-3 ombrelli;
9% di aceto - 150 ml;
acqua - 1,5 litri per la marinata e 6 litri per la cottura;
zucchero - 3 cucchiai. l.;
sale - 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Versare circa tre litri d'acqua in un contenitore profondo e portare a bollore a fuoco massimo.
Pulite le teste delle verdure, ma non smontatele. Lavare.
Mettere le teste in una pentola di acqua bollente e, dopo due minuti, scolare in uno scolapasta e metterle subito in acqua molto fredda.
Lavare le barbabietole, sbucciarle, tagliarle a pezzetti, fette o barrette.
Disporre diversi spicchi d'aglio in barattoli. Dividere le barbabietole in modo uniforme. È meglio disporre i prodotti a strati.
Far bollire un litro e mezzo d'acqua e fare il fuoco sotto di essa a livello medio. Aggiungere sale, chiodi di garofano, zucchero, grani di pepe. Far bollire per un paio di minuti.
Togliere la marinata dal fuoco e versare l'aceto. Agitare.
Versate la salamoia nei vasetti e fate raffreddare completamente. Quindi arrotolare con coperchi in ferro o in sughero con nylon. Lasciare al buio a temperatura ambiente per due o tre settimane. Poi conservate un paio di giorni in frigorifero e potete provare.

Teste d'aglio in salamoia

Tempo di cottura: 35 minuti.
Porzioni: 9 persone.
Contenuto calorico del piatto: 358 kcal.
Scopo: spuntino.
Cucina: casalinga.
Difficoltà di preparazione: facile.

Esistono molte ricette per teste d'aglio in salamoia, ma la maggior parte di esse è troppo laboriosa e multicomponente. Si consiglia ai principianti di utilizzare la seguente tecnologia di conservazione. Funziona per tutti senza eccezioni. Oltre al componente principale - una verdura, nella composizione del piatto avrai bisogno solo di sale, aceto di mele e acqua. Da questo set di prodotti ottieni solo un ottimo spuntino.

Ingredienti:

aglio - 1,2 kg;
sale - 1,5 cucchiai. l.;
acqua - 0,5 l;
aceto di mele - 1 l.

Metodo di cottura:

Lavate le verdure, eliminate con cura lo strato superiore della buccia, disponetele in barattoli puliti e sterilizzati.
Sciogliere l'aceto e il sale nell'acqua. Riempi i vasetti di salamoia e arrotolali.
Conservare il pezzo al buio per un massimo di sei mesi.

Aglio in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione

Tempo di cottura: 1 ora.
Porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 298 kcal.
Scopo: spuntino.
Cucina: casalinga.
Difficoltà di preparazione: facile.

Uno spuntino versatile e molto facile da preparare è l'aglio sott'aceto per l'inverno senza sterilizzazione. Può essere utilizzato non solo da solo, ma anche come componente di zuppe, borscht, stufati di verdure e insalate, piatti di pesce e carne. L'aglio dovrebbe risultare moderatamente piccante, ma il suo gusto principale è agrodolce. Assicurati di provare a cucinarlo, perché è molto semplice da fare.

Ingredienti:

aglio - 0,6 kg;
zucchero - 4 cucchiai. l.;
aneto - 2 ombrelli;
aceto - 6 cucchiai. l.;
prezzemolo - 2 mazzi;
sale - 3 cucchiai. l.;
lavrushka - 4 foglie;
zenzero - 1 cucchiaino;
grani di pepe nero - 8 pezzi;
timo secco - 2 cucchiaini

Metodo di cottura:

Dividere la verdura in chiodi di garofano, sbucciare, scottare con acqua bollente, asciugare. Mettere in barattoli sterilizzati fino al bordo.
Far bollire 2 litri di acqua. Aggiungere prezzemolo, grani di pepe, timo, zucchero e sale. Versare lo zenzero e aggiungere l'aceto. Bollire la salamoia per un paio di minuti.
Versare la salamoia nei vasetti. Sughero con coperchi in ferro avvitabili, capovolgere. Tenere coperto con una coperta calda fino al completo raffreddamento.

Spicchi d'aglio in salamoia

Tempo di cottura: mezz'ora.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 654 kcal.
Scopo: spuntino.
Cucina: casalinga.
Difficoltà di preparazione: media.

Non solo i chiodi di garofano vegetali sono adatti per gli spazi vuoti, ma anche altre parti di esso. Le frecce all'aglio sottaceto sono uno degli snack più appetitosi. La seguente ricetta suggerisce di fare una salamoia con salsa di soia, spezie. Tutti i componenti della marinata conferiscono alla pianta un sapore piccante. L'elenco degli ingredienti si basa su un barattolo da un litro, ma è meglio farne di più, perché il piatto è molto gustoso.

Ingredienti:

frecce all'aglio - 0,6-0,7 kg;
sale - 2 cucchiai. l.;
aglio - 6 spicchi;
zucchero - 2 cucchiai;
olio vegetale - 100 ml;
paprika - 8 cucchiaini;
salsa di soia - 100 ml;
grani di pepe rosso - 6 pezzi;
9% di aceto - 2 cucchiai. l.;
grani di pepe nero - 6 pezzi;
coriandolo macinato - 2 cucchiaini

Metodo di cottura:

Lavare le frecce, asciugarle, tagliarle all'altezza del barattolo.
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Friggere le frecce senza coperchio per 7 minuti. Dovrebbero diventare verdi.
Aggiungere la salsa di soia e l'aceto, mescolare.
Inserisci il coriandolo, due tipi di peperoni, zucchero, paprika, spicchi d'aglio tritati. Fate sobbollire per 5 minuti.
Metti le frecce in un barattolo, versa la salamoia dalla padella. Sterilizzare in una casseruola per 10 minuti.
Arrotolare il barattolo e conservare al buio per una settimana.

Ricorda alcuni trucchi:

È meglio marinare le teste giovani intere e quelle più vecchie dovrebbero essere divise in denti.
Non arrotolare vasetti grandi, meglio diversi piccoli.
Mettere a bagno le teste in acqua fredda prima di marinare l'aglio. Sarà più bello a colori.

Video: aglio sott'aceto

Chi non ama l'aglio in salamoia da varie preparazioni di cetrioli o pomodori? Non credo che ce ne saranno molti. Il delizioso aglio croccante vende sempre con il botto! Ma lo sapevi che puoi anche mettere in salamoia l'aglio per l'inverno come preparazione separata, senza aggiungere altre verdure. Ovviamente puoi acquistare questo delizioso nel negozio, ma è molto più piacevole cucinare tu stesso l'aglio sottaceto a casa. È incredibilmente gustoso e molto salutare e, soprattutto, veloce! Guarda tu stesso provando a preparare questa fragrante verdura per l'inverno, utilizzando le migliori e collaudate ricette con le foto di questa sezione del sito.

Le migliori ricette con le foto

Le ultime note

Offriamo a tutti gli amanti di questa pianta di preparare un'originale preparazione piccante fatta in casa: l'aglio sott'aceto. Il gusto di questo snack marinato si ottiene proprio come al mercato. Si sposa bene con carne, pesce e verdure o stufati misti.

Molte persone amano l'aglio. Questo prodotto incredibilmente utile migliora il gusto dei primi e dei secondi, inoltre si prende cura della nostra salute. Sfortunatamente, l'aglio maturo è scarsamente conservato: entro la metà dell'inverno, dalle teste forti rimangono fette lente e ingiallite. Per evitare ciò, consigliamo di mettere in salamoia l'aglio per l'inverno. Un prodotto del genere perderà un po' di benefici per il corpo, ma il gusto sarà ottimo!

ingredienti

Se sei un grande fan dell'aglio, allora sai quanto sia raro concedersi un alimento fresco: un odore pungente specifico interferisce notevolmente con la comunicazione con gli altri. La marinatura risolve anche questo problema: l'odore diventa meno intenso di quello fresco. Inoltre, puoi mangiarlo semplicemente con il pane, così come con piatti di carne e pesce.

La cosa principale nella preparazione di questo piatto è non sbagliare con la scelta dell'ingrediente principale, cioè l'aglio. Solo le radici mature e ben mature possono essere messe in lavorazione. L'aglio giovane non è adatto a questo scopo, come quelli vecchi e secchi (ad eccezione delle teste d'aglio intere in salamoia, che sono desiderabili per prendere quelle più giovani). Inoltre, non dovrebbero esserci wormhole e segni di decomposizione sulla superficie del vegetale.

Scegli un aglio forte e maturo senza segni di danni.

Ci sono così tante ricette e modi per marinare l'aglio. Quasi ogni casalinga ha il suo segreto per la sua preparazione. Qualcuno preferisce marinare i chiodi di garofano, altri preferiscono teste intere o solo frecce. Puoi marinare l'aglio sbucciato o non sbucciato in salamoia calda o fredda. Tra le ricette che proponiamo, scegli quella più adatta.

Ricette di cucina passo dopo passo

Qualunque sia il metodo di lavorazione che scegli, ricorda che l'aglio deve essere tagliato, lavato accuratamente e la buccia superiore rimossa da esso. Se decidi di marinare i chiodi di garofano, allora ne hai bisogno. Il resto dipende dalla ricetta.

Modo classico

Per questa ricetta avrai bisogno di:

1 kg di aglio;
1,5° l. sale grosso;
1 litro d'acqua;
3 ombrelli di aneto;
½ tazza di zucchero semolato;
50 g di aceto (9%).

Nota! Per l'aglio in salamoia, è meglio prendere vasetti di piccole dimensioni, un massimo di 0,5 litri. Quindi è più conveniente conservare il piatto e hai la garanzia di mangiare tutto ciò che è stato cucinato.

Delizioso aglio in salamoia si sposa bene con tutti i primi e secondi piatti

Modo veloce

Questa ricetta è adatta a te se devi cucinare un antipasto per 1-2 volte. Avrai bisogno degli stessi prodotti della ricetta precedente, ma in proporzioni leggermente diverse:

1 kg di aglio;
5 cucchiai di zucchero;
2 cucchiai di sale;
1 litro d'acqua;
100 g di aceto da tavola 9%.

Sbucciate le teste d'aglio, lasciando lo strato inferiore della buccia (questo eviterà che gli spicchi si sfaldino).
Sbucciare le teste d'aglio
Far bollire l'acqua e immergervi l'aglio; sbollentare per 2-3 minuti. Sciacquare subito in acqua fredda, mettere nei vasetti.
Per la salamoia, è necessario far bollire l'acqua (1 litro), versarvi lo zucchero e il sale, mescolare bene. Versare l'aceto, togliere la marinata dal fuoco e ricoprire immediatamente l'aglio nei vasetti.
Preparare la marinata e versarvi sopra l'aglio in un barattolo, aggiungendo le spezie a piacere.
Se ti piace un gusto piccante, aggiungi le spezie: pisello dolce, alloro, maggiorana e chiodi di garofano. Allo stesso tempo, tieni la salamoia sul fuoco per altri 20 secondi in modo che sia intrisa di un aroma speziato, filtra con una garza pulita e versa nei barattoli.
Quando la marinata nei vasetti si sarà completamente raffreddata (a temperatura ambiente), mettete l'aglio in frigorifero per 3 giorni.

in ucraino

Ancora una volta, avrai bisogno di teste intere di aglio giovane. E oltre a lui:

4 bicchieri d'acqua;
2 cucchiaini di sale;
2 tazze di aceto da tavola.

Con barbabietole

Molto spesso, per preparare l'aglio viene utilizzata una semplice marinata. Ma ti suggeriamo di aggiungere barbabietole, che daranno non solo un colore gradevole, ma anche un sapore particolare. E se usi ancora erbe e spezie, ottieni solo un ottimo spuntino.

Le barbabietole conferiscono all'aglio una bella sfumatura e un gusto gradevole.

Avrai bisogno:

20 teste d'aglio;
0,75 l di acqua;
100 g di aceto da tavola;
1 barbabietola grande;
2 cucchiai. l. sale;
1° l. Sahara;
verdi: ombrelli all'aneto, foglie di ciliegio e ribes, prezzemolo, basilico e rafano;
spezie: bastoncino di cannella, 3 foglie di alloro, 5 chiodi di garofano.

Una settimana dopo, si può aprire e servire l'aglio marinato con le barbabietole.

Con peperoncino

Ti piace caldo? Poi l'aglio con peperoncino apprezzerete sicuramente. Non sarà solo un ottimo spuntino, ma allontanerà anche tutti i raffreddori!

Per gli amanti dei peperoncini piccanti combinati con l'aglio: un'ottima opzione!

Prendi i seguenti prodotti (basato su 1 vasetto da 0,5 l):

14 spicchi d'aglio;
4-5 peperoncini piccoli;
100 ml di aceto.

Sterilizzare il barattolo, metterci gli spicchi d'aglio sbucciati. Aggiungi i peperoncini. Riempire fino all'orlo di aceto e coprire con un coperchio, arrotolare. Dopo una settimana, l'antipasto è pronto!

Nota! Molte casalinghe si lamentano del fatto che l'aglio in salamoia assume una sfumatura blu o verdastra. Ciò accade spesso con l'aglio importato di alcune varietà destinate alla conservazione a lungo termine. A volte si verifica un leggero inverdimento dovuto all'esposizione a erbe e foglie.

Se vuoi che il gusto non sia solo piccante, ma anche piccante, usa la seguente ricetta passo passo. Prendi questi ingredienti:

1 kg di aglio;
2 peperoncini;
0,5 l di vino bianco;
0,5 l di aceto di vino;
3 cucchiai di zucchero;
2 foglie di alloro;
1° l. pepe bianco (piselli);
olio d'oliva.

Per la marinata, unire tutto tranne l'olio in una casseruola e portare a bollore. Devi cuocere per 3 minuti.
Abbassate la fiamma e fate sobbollire per altri 5 minuti.
L'aglio va messo in barattoli puliti e sterilizzati. Aggiungere la marinata, senza aggiungere in superficie solo un centimetro e mezzo. Versare sopra l'olio d'oliva, chiudere i coperchi dei barattoli. Dopo 5 giorni, lo spuntino sarà pronto.

Potresti aver notato che questa ricetta non usa il sale. Tale aglio in salamoia è piccante, piccante e leggermente dolce.

Nelle bucce di cipolla

Nonostante siamo abituati a buttare via le bucce di cipolla, in azienda molti conoscono i benefici di questo prodotto. In una buccia di cipolla ben essiccata, l'aglio si conserva perfettamente a lungo.È possibile unirli in un vasetto con una marinata? Certo che si! L'aglio acquisirà una tonalità dorata e un aroma speziato.

Per una marinata per 1 kg di aglio, avrai bisogno di:

acqua - 200 ml;
aceto da tavola 9% - 100 ml;
zucchero - 50 g;
sale - 20 g;
cannella - 5 g;
foglia di alloro - 3 pz.
pimento - 3 piselli;

in georgiano

La particolarità di cucinare l'aglio in georgiano è l'uso del dragoncello, il cui aroma speziato e delicato renderà più ricco qualsiasi piatto. Nel negozio, questa spezia può essere vista spesso sotto il nome di Dragoncello.

Avrai bisogno:

aglio;
acqua;
aceto;
sale;
dragoncello fresco o essiccato.

Prendi l'aglio giovane per il decapaggio secondo questa ricetta. Puliscilo in modo che i denti non si sfaldino.

Sbollentare l'aglio sbucciato e lavato

Versarvi sopra dell'acqua bollente e stendere l'aglio su una superficie piana. Senza risparmiare, cospargetela di sale finché è calda: ne assorbirà esattamente quanto deve.

Quando le teste d'aglio si saranno raffreddate, disponetele nei vasetti, alternando strati con il dragoncello. Diluire l'aceto e l'acqua bollita in un rapporto di 1: 1, versare nei barattoli.

Usa il dragoncello fresco o essiccato

È necessario coprire i colli delle lattine con la carta e, senza arrotolare, lasciare per 7 giorni.

Tale aglio può anche essere preparato per l'inverno, ma poi è necessario sterilizzare i barattoli con il contenuto e arrotolarli.

Decapaggio in coreano

Questa ricetta richiederà più tempo, ma il risultato è semplicemente fantastico. A proposito, puoi usare sia l'aglio giovane che quello vecchio con lo stesso successo. Il gusto è piccante e speziato. Avrai bisogno di 4 tazze (1 litro) di salsa di soia e 1 tazza di aceto al 9% per 1 kg di aglio.

Lavorate l'aglio come preferite: chiodi di garofano o intero. Assicurati di staccare la parte superiore. Sciacquare bene e asciugare.

Metti l'aglio in un barattolo. Diluire l'aceto con un po' d'acqua. Versare il liquido sull'aglio in modo che sia completamente coperto. Coprire con i coperchi (non arrotolare) e riporre per 7 giorni in un luogo buio e fresco.

La salsa di soia è usata per marinare l'aglio in coreano

Trascorso il tempo, togliere l'aglio, metterlo in altri vasetti, sterilizzare e far asciugare.

Versare la salsa di soia in una ciotola profonda, far bollire e cuocere per 10 minuti. Raffreddare, versare nell'aglio in modo che i vasetti siano pieni per metà. Arrotolare i coperchi, rimandare i barattoli in un luogo buio e freddo. Dopo 3 settimane, l'antipasto sarà pronto.

in armeno

Tale aglio è anche chiamato "reale". Avrai bisogno dei seguenti prodotti.

Per la salamoia:

acqua - 1 litro;
sale - 45 g.

Per la marinata:

1 litro d'acqua;
100 g di aceto d'uva;
45 g di sale e la stessa quantità di zucchero;
8 grani di pepe nero;
4 piselli di pimento;
2 chiodi di garofano;
3 membrane di noce;
succo d'uva (bianco).

Prima del decapaggio, è necessario preparare i frutti stessi. Metti l'aglio giovane scavato in un luogo buio per 15 giorni ad asciugare. Non c'è bisogno di tagliare le radici e le foglie.
Quando si sbuccia l'aglio, lasciare un gambo lungo circa 2 cm
Dopo l'essiccazione, tagliare le rosette radicali senza danneggiare i lobuli. Eliminate le cime, lasciando un taglio lungo 1,5 cm.
Piegare le teste in una vasca e versarvi acqua fredda cruda, coprendo la parte superiore con un pezzo di panno pulito e leggero. Lascialo così per un giorno.
Eliminate l'aglio, eliminate la buccia superiore. Sciacquare le teste tre volte con acqua fredda pulita.
Metti l'aglio ermeticamente in contenitori a bocca larga adatti - barattoli o pentole di ceramica. Riempire fino all'orlo di salamoia fredda. Lasciare per altre 24 ore. Dopodiché, per 21 giorni, cambia la salamoia con una nuova ogni giorno.
Imballare ermeticamente l'aglio in barattoli.
Il giorno 22 togliere la salamoia e coprire l'aglio con la marinata precotta e raffreddata. Lega il collo del barattolo o della pentola con un panno pulito, lascialo in casa per 15 giorni.
Trascorso il tempo stabilito, versare la marinata in un'altra ciotola e lasciarla raffreddare per 7 giorni. In questo momento, l'aglio dovrebbe essere versato con il succo d'uva.
Dopo 7 giorni, sostituisci il succo d'uva in scatola con la marinata che hai salvato nel passaggio precedente. Ancora 5 giorni - e il tuo antipasto è pronto, puoi servirlo in tavola!

in Azerbaigian

Separare le teste d'aglio in spicchi, togliere la buccia, sciacquare e mettere nei barattoli.

L'aglio per questa ricetta deve essere smontato in chiodi di garofano

Far bollire 3 tazze d'acqua mescolate con 1 tazza di aceto. In questa soluzione, aggiungi 1,5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di sale. Metti 2-3 foglie di alloro, 1 bocciolo di chiodi di garofano, un po 'di cannella e pepe nero, oltre a erbe fresche: prezzemolo, aneto, un pezzo di radice di rafano.

Usa diverse spezie nella marinata

Versare la marinata preparata nell'aglio in un barattolo, coprire con un coperchio. Dopo 2 giorni, servire uno spuntino in tavola.

In aceto di mele

In questa ricetta, è meglio usare l'aglio invernale. Per 1 lattina da 3 litri, prendi i seguenti ingredienti:

Metti gli spicchi d'aglio lavati in un barattolo. Versare l'aceto, l'acqua fino all'orlo, lasciare agire per 40 giorni.

Trascorso il tempo stabilito, scolare la salamoia e lavare l'aglio sotto l'acqua corrente per un'ora.

Rimettere l'aglio nel barattolo, fare una marinata con gli ingredienti indicati, versare. Aggiungere acqua fino all'orlo, coprire con coperchi di plastica, mettere nel seminterrato o nel frigorifero. Puoi mangiare uno spuntino dopo 3 settimane.

Aglio sott'aceto senza l'uso di aceto

A molte casalinghe non piace l'aceto, nemmeno la mela o l'uva, ritenendolo poco utile. Abbiamo un'alternativa che ti piacerà sicuramente. Prepara questi ingredienti:

Prendete una testa d'aglio, dividetela in spicchi, sbucciate ciascuno di essi. Mettere tutte le fette su un setaccio, versarvi sopra l'acqua bollente.
Mescolare il miele con panna acida e succo di limone, sale e pepe. Versare il composto nella padella, mettere l'aglio nello stesso posto. Metti i piatti a fuoco lento, attendi l'ebollizione e cuoci per 3 minuti.
Disporre l'aglio sott'aceto in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi. Conservare in frigorifero o in un altro luogo buio e fresco.

Spicchi d'aglio in salamoia

Quando l'aglio inizia a rilasciare frecce durante il periodo di crescita attiva, i proprietari zelanti cercano di rimuoverle il prima possibile in modo che i succhi utili non vadano in fioritura. Si scopre che queste frecce non devono essere gettate via: possono anche essere marinate.

Disporre le frecce sulle sponde come preferisci

Avrai bisogno di frecce pulite e ben lavate, su cui il bocciolo si è appena schiuso. Tuttavia, può essere tranquillamente tagliato. Prendi quanto può contenere nel barattolo. Impila come dice la tua fantasia: o taglia le frecce in piccoli bastoncini per comprimerlo più stretto, oppure disponi un "pasticcio creativo" nel barattolo, ruotandolo in una palla.

Per la marinata avrete bisogno di:

1 litro d'acqua
3 cucchiai di zucchero;
3 cucchiai di sale;
50 g di aceto da tavola;
2 chiodi di garofano;
2 piselli di pimento.

Sterilizzare i vasetti per qualche minuto. Lavare le frecce, sbollentare in acqua bollente per 2 minuti, mettere in un barattolo.

Lavare accuratamente le frecce

Preparare una salamoia dagli ingredienti elencati, riempirli con le frecce. Aggiungere l'aceto per ultimo.

Disporre le frecce in barattoli, riempire con salamoia di aceto e arrotolare

Arrotolare le lattine, attendere il completo raffreddamento e calarle nel seminterrato. Dopo 2 mesi, lo spuntino può essere servito in tavola.

Come marinare l'aglio per l'inverno senza sterilizzazione

Se avete notato, molte delle ricette che vi abbiamo presentato non richiedono la sterilizzazione dei vasetti. Ciò è dovuto al fatto che l'aglio stesso disinfetta bene il suo ambiente, a causa del contenuto di sostanze antibatteriche. Inoltre, molto spesso la quantità di spuntino viene calcolata in modo che il piatto venga consumato abbastanza rapidamente.

Ma cosa succede se hai un ricco raccolto di aglio e vuoi raccoglierne così tanto da dover mangiare tutto l'inverno e partire ancora per la primavera? Assicurati di sterilizzare (ma non tutte le ricette ti consentono di farlo) o usa il metodo di decapaggio universale senza sterilizzazione.

Puoi mettere in salamoia l'aglio senza sterilizzazione

Per la marinata avrete bisogno di:

3 art. l. 70% essenza di aceto;
2 cucchiai. l. sale;
1,5° l. Sahara;
1 litro d'acqua.

Inoltre, assicurati di usare i condimenti:

peperoncino nero;
Pepe di Giamaica;
foglia d'alloro;
garofano;
cannella.

Prendi barattoli con un volume di 0,5 l, mettici dentro i condimenti.
Smontare l'aglio a fette, eliminare la buccia, sciacquare con acqua corrente. Disporre le banche il più strettamente possibile.
Preparare la marinata senza usare ancora l'essenza di aceto. Versare in una ciotola con l'aglio, coprire e attendere 10 minuti.
Versare nuovamente la marinata nella casseruola e far bollire di nuovo. Questa volta aggiungi essenza. Versare nuovamente l'aglio e arrotolare i coperchi sterilizzati in acqua bollente. Capovolgi, avvolgi con un asciugamano e lascia raffreddare completamente, dopodiché puoi nascondere l'aglio sott'aceto nel seminterrato.

Ricetta aglio sottaceto (video)

Sicuramente troverai tra queste ricette quella che amerai e sarà sempre richiesta su una tavola festiva o una cena in famiglia. Potresti aver già cucinato l'aglio sott'aceto: raccontaci nei commenti il tuo metodo. Buon Appetito!

aglio in salamoia
Esistono diversi modi per marinare l'aglio.
Alcuni consigli generali:

Prima della cottura, è meglio mettere a bagno la testa d'aglio in acqua fredda per due ore. Quindi i chiodi di garofano non si scuriranno durante l'ulteriore cottura e saranno molto più facili da pulire.
È meglio usare vasetti di piccole dimensioni con un volume di 300-500 ml.
Le fette sbucciate marinano più velocemente. Inoltre, sono molto più convenienti da mangiare.

Un modo veloce con una marinata calda.

L'aglio sarà pronto in due o tre giorni.

Mettiamo spezie ed erbe aromatiche in un barattolo secondo disponibilità. Si adattano bene chiodi di garofano, alloro, pimento, semi di coriandolo e senape, aneto, prezzemolo.
Puliamo l'aglio e lo mettiamo in un barattolo.
Sulla base di un barattolo da mezzo litro, aggiungi un cucchiaino di zucchero con un coperchio, un cucchiaino di sale grosso. Se ne usi uno piccolo, prendine uno più piccolo. Il sale è preferibile per l'uso non iodato.
Riempi il barattolo di aglio con acqua bollente e aggiungi due cucchiai di aceto, chiudi il coperchio.
Quando si raffredda, lo mandiamo in frigorifero per tre giorni. Anche se di solito lo mangio prima.
Se vuoi arrotolare l'aglio per l'inverno secondo questa ricetta, copri i barattoli con coperchi sterilizzati, mettili in una casseruola per la sterilizzazione. L'acqua dovrebbe coprire i vasetti per 2/3 della loro altezza. Portare a bollore a fuoco moderato, far sobbollire per 10 minuti e arrotolare.

Aglio per l'inverno con miele

Aglio con miele

Sbucciate l'aglio e mettetelo a bagno in acqua fredda per due ore.
Sul fondo del barattolo mettiamo chiodi di garofano, pimento, coriandolo. Guarnire con spicchi d'aglio.
Per preparare la marinata fate bollire 1 litro d'acqua, aggiungete 2 cucchiai di zucchero, 1,5 cucchiai di sale topless, 1 cucchiaio di miele, 100 ml di aceto di mele 6% (se usate il solito 9%, la sua quantità deve essere ridotta ). Questa quantità di marinata è progettata per circa cinque vasetti da mezzo litro.
Versare i vasetti di aglio con la marinata bollente e arrotolare.

Aglio marinato con barbabietole

0,5 kg di aglio
1 piccola barbabietola
Acqua 0,5 litri
Sale 1 cucchiaio
Zucchero 1 cucchiaio
Aceto 50 ml
Pepe di Giamaica
foglia d'alloro
Prezzemolo o aneto

Ricetta

Puliamo le barbabietole e le tagliamo a cerchi sottili o cannucce.
Sbucciare le teste d'aglio dallo strato superiore della buccia.
Immergere in una pentola di acqua bollente per due o tre minuti.
Estrarre e sciacquare con acqua fredda.
Mettiamo spezie ed erbe aromatiche sul fondo del barattolo.
Spalmare l'aglio e le barbabietole a strati.
Stiamo preparando la marinata. Far bollire l'acqua con sale e zucchero, aggiungere l'aceto.
Versare la marinata bollente sull'aglio.
Mandiamo in un posto fresco per alcuni giorni.

A volte, nonostante tutti i trucchi, l'aglio diventa blu. Non so esattamente cosa sia. O una differenza di temperatura o un metodo per coltivare l'aglio (senza chimica). Pertanto, ti consiglio di utilizzare coltivato nel tuo giardino o nella nostra zona per il decapaggio. Il polacco non funzionerà.
Se ci sono pomodori rossi non adatti alla cucitura, cuocere

L'aglio è un ortaggio a radice profumato e salutare che viene utilizzato come condimento per il cibo o come base per la salsa. Ma se provi a cucinare l'aglio in salamoia, trasformerà la tua intera idea di utilizzo del raccolto di radici in cibo. Questo piatto è perfetto come antipasto solo con il pane, ideale da conservare per l'inverno, diventerà la vostra patatina e aggiunta a carne, pesce e prodotti a base di carne (ad esempio gnocchi). Puoi usare chiodi di garofano, teste intere e persino frecce durante la cottura.

L'aglio è un ortaggio a radice profumato e salutare.

Questa è la ricetta di marinatura più semplice e veloce. Un tale antipasto sarà una meravigliosa decorazione da tavola, una delle preferite dalla famiglia e ti convincerà che marinare l'aglio a casa è un piacere che non richiede assolutamente alcuno sforzo.

Per il decapaggio, è meglio usare un raccolto di radici giovane, ma già maturo. Prodotti richiesti:

Aglio - 0,5 kg;
Acqua - 1 litro;
Sale - 1 cucchiaino;
6% percento di aceto - 0,2 litri.

Fasi di cottura:

Le banche sono sterilizzate. Puoi sterilizzare a vapore, puoi semplicemente risciacquare accuratamente con soda o sapone da bucato. Immergiamo anche i coperchi in acqua bollente.
Il raccolto di radice viene pulito. È necessario rimuovere la buccia superiore, ma lasciare uno o due strati in modo che i chiodi di garofano rimangano sulla base, il raccolto di radici viene piegato in barattoli con teste intere. Anche i verdi sono tagliati. Puoi lasciare qualche centimetro di "canapa" per la bellezza, ma non di più.
L'aglio viene messo in barattoli sterilizzati e versato con acqua bollente.
Si aggiungono sale e aceto.
Ora è il momento di chiudere l'antipasto.
Dopo aver arrotolato tutti i barattoli, agitare leggermente il contenuto in modo che il sale si sciolga finalmente nell'acqua.
Puliamo la conservazione finita in una stanza buia e fredda (seminterrato) per 3-4 mesi.
La preparazione per l'inverno è pronta.