Ricetta torta di carne chiusa. Ripieno di carne per una torta

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Sembra che ci voglia molto tempo per fare una torta: stendere la pasta, preparare il ripieno, decorare, infornare e raffreddare. Ma ci sono molte ricette semplici che non richiedono molto tempo per essere preparate.

sito web compilato per te una selezione di ricette per torte semplici e deliziose, beh, devi solo cucinarle.

Torta con carne

Avremo bisogno:

Per prova:

• 2 uova
• 1/2 cucchiaino sale
• 1 tazza di farina
• 1 bicchiere di kefir
• 1 cucchiaino bibita.

Da riempire:

• 300 g di carne macinata
• 2-3 cipolle (tagliate a cubetti)
• sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

1. Mescolare il kefir con la soda e lasciare agire per 5 minuti, quindi aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare bene.
2. Lubrificare la forma con il burro, cospargere di farina e versare metà dell'impasto. Distribuiamo il ripieno preparato (carne macinata cruda) e vi versiamo sopra la seconda metà dell'impasto.
3. Mettiamo in forno riscaldato e cuociamo per 40 minuti a una temperatura di 170 gradi. Qualsiasi riempimento può essere fatto.

Khachapuri per i pigri

Avremo bisogno:

• 100 grammi di formaggio
• 100 g di panna acida
• 1 uovo
• 1 cucchiaio Farina
• aneto
• olio vegetale
• Sale e pepe a piacere.

Cucinando:

1. Strofiniamo il formaggio su una grattugia fine, tritiamo l'aneto.
2. Mescolare formaggio, panna acida, uova, farina, aneto. Salare e pepare, mescolare bene.
3. Versare il composto in una padella con olio vegetale riscaldato e friggere su entrambi i lati per 10 minuti. Quindi raffreddare e tagliare in porzioni.
4. Per rimuovere l'olio in eccesso dal khachapuri finito, rimuoverlo dalla padella e asciugare con un tovagliolo di carta su entrambi i lati.

Kurnik pigro

Avremo bisogno:

Da riempire:

• 6 patate medie
• 1 lampadina
• 1 prosciutto e mezzo petto di pollo (puoi filetto di pollo).

Per prova:

• 100 g di panna acida
• 100 g di maionese
• 200-250 g di farina
• 2-3 uova
• 1/2 cucchiaino soda spenta
• sale - sulla punta di un coltello.

Cucinando:

1. Tagliamo le patate a cerchi, la carne di pollo a pezzetti e la cipolla a semianelli sottili. Salare, pepare e mescolare.
2. Lubrificare una padella o una pirofila con olio vegetale, stendere uno strato di patate, salare un po ', poi uno strato di cipolle, uno strato di carne, uno strato di patate, salare ancora.
3. Impastiamo tutti gli ingredienti indicati per l'impasto e li riempiamo con il ripieno. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 50 minuti.

Torta con prosciutto e formaggio

Avremo bisogno:

• 4 uova
• 300 g di maionese
• 2 cucchiaini lievito in polvere
• 150 g di prosciutto e formaggio per il ripieno.

Cucinando:

1. Mescolare uova, lievito, maionese e farina. La consistenza dell'impasto dovrebbe corrispondere alla panna acida densa.
2. Tagliare il prosciutto, grattugiare il formaggio. Versare metà dell'impasto in una teglia. Distribuiamo sopra il ripieno e versiamo l'impasto rimasto.
3. Puoi anche cospargere con un po 'di formaggio. Quindi preriscaldare il forno a 180 gradi e lasciare lì la torta per mezz'ora.

Torta con cipolla verde e uovo

Avremo bisogno:

Per prova:

• 400 g di kefir (yogurt, panna acida)
• 160 grammi di burro
• 2 cucchiai Sahara
• 1/2 cucchiaino sale
• 2 uova
• 280 g di farina
• 1,5 cucchiaini lievito in polvere.

Da riempire:

• cipolla verde
• 2 uova
• sale e pepe.

Cucinando:

1. Tritare finemente la cipolla verde: dovrebbe essercene molta, una padella piena. Scaldalo leggermente con olio in modo che si ammorbidisca e si depositi. Salare e pepare a piacere, aggiungere le uova sode a cubetti.
2. Cottura della pasta. Mescolare il burro fuso, lo zucchero e il sale, aggiungere il kefir e le uova sbattute. Mescolare la farina con il lievito, aggiungere al composto liquido e mescolare fino a che liscio.
3. Ungere la forma con olio, versare poco più della metà dell'impasto. Distribuiamo sopra il ripieno, versiamo l'impasto rimanente. Infornare a 200 gradi per circa 35 minuti.

torta di carne aperta

Avremo bisogno:

• 200 grammi di patate
• 200 g di farina
• 1 uovo
• 50 grammi di burro

• 500 g di maiale (o carne macinata)
• 2 peperoni
• 1 pomodoro
• 2 cipolle piccole
• 100 ml di panna (33-38%)
• 100 ml di latte
• 2 uova piccole (per il ripieno)
• 2 cucchiai pasta di pomodoro
• un po' di formaggio grattugiato
• sale pepe.

Cucinando:

1. Tritare finemente le patate e lessarle in acqua salata finché sono tenere. Quindi scolare l'acqua e schiacciare le patate. Aggiungere l'uovo, il burro, mescolare bene. Aggiungere con cura la farina e impastare la pasta.
2. Stendiamo l'impasto in una forma staccabile, facendo i lati. Lo inviamo al congelatore mentre si prepara il ripieno.
3. Tritare finemente il peperone, soffriggere leggermente. Tritare la cipolla, soffriggere in una padella a parte, aggiungere la carne tagliata a cubetti, soffriggerla quasi fino a cottura, salare. Aggiungere il pepe e il pomodoro tritato finemente, distribuire il ripieno sulla pasta.
4. Mescolare panna, latte e concentrato di pomodoro. Aggiungere l'uovo, sbattere leggermente. Sale pepe. Versare sopra il ripieno della torta, infornare per 40 minuti a una temperatura di 200 gradi. 10 minuti prima della cottura, cospargere con formaggio grattugiato.

Una torta di carne lussureggiante, appetitosa e bella non può solo raccontare la familiarità della padrona di casa. Questo è un simbolo di ospitalità a casa. È generalmente accettato che dove l'odore della torta di carne è nell'aria, gli ospiti sono sempre i benvenuti. La torta di carne può essere preparata utilizzando una varietà di impasti: lievito, azzimo, kefir, maionese, sfoglia, pasta frolla e persino ricotta. Qualsiasi tipo di carne è ottima come ripieno, sia essa di maiale, manzo, vitello, agnello o pollo. Cuocere una deliziosa e bella torta di carne è una vera arte che contiene molte sottigliezze e segreti.

La carne macinata viene solitamente preparata con carne di maiale e manzo, da cui viene poi preparato il ripieno, ma la carne di pollo può essere semplicemente tagliata a pezzetti. È bene aggiungere le cipolle al ripieno di carne, questo renderà il ripieno succoso. Si consiglia di friggere carne macinata o pezzi di carne in padella e far raffreddare. Puoi aggiungere alla carne verdure, cereali, funghi o formaggio. Questo completerà la torta con nuove note di gusto e aroma.

Abbiamo selezionato per te le ricette di pasticci di carne più interessanti in modo che tu possa riempire il tuo salvadanaio di ricette.

Torta di carne "Per una grande famiglia"

Ingredienti:
Per prova:
4 pila Farina,
1 pila latte,
50 gr di burro,
1 uovo intero + 1 tuorlo,
2 cucchiaini lievito,
3 cucchiai Sahara,
1 cucchiaino sale.
Da riempire:
1 kg di carne macinata (manzo e maiale 2:1),
50 g di aneto fresco,
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
150 g di panna acida
½ cucchiaino Noce moscata,
olio vegetale, sale, pepe.

Cucinando:
Aggiungere lo zucchero, il lievito al latte caldo, mescolare e lasciare agire per 15 minuti. Versare 3,5 pile sul tavolo. infarinare, fare un buco al centro, metterci il burro, il sale e rompere l'uovo. Mescolare e, iniziando ad aggiungere lentamente il latte con il lievito, impastare la pasta. Coprire l'impasto finito con un asciugamano e lasciare per 1 ora in un luogo caldo. Nel frattempo tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in olio vegetale, quindi aggiungete la carne macinata e fate soffriggere il tutto per 5 minuti a fuoco vivace. Poi abbassate la fiamma, aggiungete dell'acqua calda, coprite e fate sobbollire per 10-12 minuti finché sono teneri. Quando la carne è tenera, aggiungi la panna acida, lo spicchio d'aglio tritato finemente, la noce moscata, il sale (poco meno di 1 cucchiaino) e un bel pizzico di pepe. Mescolare e cuocere a fuoco lento senza coperchio fino a quando il liquido è quasi completamente evaporato. Quindi spegnere il fuoco, aggiungere l'aneto tritato finemente e mescolare. Prendi metà dell'impasto e stendilo sottilmente alla dimensione della forma. Trasferire l'impasto in uno stampo oliato e formare i lati. Distribuire uniformemente il ripieno sull'impasto e coprirlo con la seconda metà dell'impasto steso, pizzicare i bordi. Lubrificare la parte superiore della torta con il tuorlo, coprirla con un canovaccio e lasciare per 15 minuti in un luogo caldo. Quando l'impasto è lievitato, mettere la tortiera nel forno preriscaldato a 230ºС e cuocere per 15 minuti.

Torta con carne su kefir

Ingredienti:
450 g di farina
200 ml di kefir,
1 cucchiaino bibita,
300 g di carne macinata,
1 cipolla
1 patata
1 uovo
sale pepe.

Cucinando:
Sciogliere sale e soda in kefir e mescolare accuratamente. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi. Lasciare l'impasto finito per 15-25 minuti. Nel frattempo sbucciate la cipolla e tagliatela a piccoli cubetti. Tritare finemente anche le patate. Unire la carne macinata con cipolle e patate. Mescolare bene il tutto, sale e pepe a piacere. Cospargete di farina la superficie del tavolo e stendeteci sopra la pasta. Lo strato di pasta non deve essere molto spesso (circa 3 mm). Distribuire il ripieno sulla pasta e distribuirlo sulla superficie. Per evitare che la torta di carne di kefir scoppi durante la cottura, chiudila in modo che all'interno ci sia meno aria possibile. Per modellare la torta, premere leggermente sulla parte superiore della torta con le mani. Fai un piccolo foro nel mezzo per far fuoriuscire il vapore in eccesso. Puoi anche fare delle piccole forature con una forchetta sulla superficie della torta. Spennellare la parte superiore della torta con l'uovo sbattuto per una deliziosa crosta. Invia la torta al forno, preriscaldandola a 190ºС e inforna per circa 40-50 minuti.

Torta di pasta sfoglia con carne e riso

Ingredienti:
500 g di pasta sfoglia,
250 g di carne macinata,
200 grammi di riso
150 grammi di cavolo
20 g di cipolle verdi,
1 uovo
sale pepe.

Cucinando:
Lessare il riso in acqua salata fino a quando sarà tenero e metterlo da parte. Tritare finemente la cipolla verde. Dividere l'impasto in 2 parti, stenderne una e metterla in una pirofila. Adagiare il riso in uno strato uniforme sull'impasto, poi le verdure, distribuire su tutta la superficie la carne macinata, alla quale si aggiungono cavolo tritato finemente, sale e pepe. Coprire il ripieno con il secondo pezzo di pasta steso e pizzicare bene i bordi. Praticare alcuni buchi nella torta con una forchetta. Lubrificare la parte superiore della torta con un uovo sbattuto e inviarla al forno preriscaldato a 180ºС per 55 minuti.

Torta di carne aperta

Ingredienti:
Per prova:
200 g di farina
200 grammi di patate
1 uovo
50 gr di burro,
sale - a piacere.
Da riempire:
200 grammi di maiale
2 peperoni dolci
1 pomodoro
2 lampadine
100 ml di latte
100 ml di crema
2 uova,
2 cucchiai pasta di pomodoro,
formaggio (per spolverare), sale, pepe - a piacere.

Cucinando:
Prepara il purè di patate con le patate bollite, aggiungi l'uovo, l'olio e mescola bene. Versare la farina setacciata nella massa di patate e impastare la pasta. Ungete una teglia con olio, metteteci dentro l'impasto e lavoratelo su tutto il fondo, formando i bordi. Mentre preparate il ripieno mettete lo stampo con l'impasto in freezer per un po'. Tagliare la carne a cubetti. Tagliare il peperone dolce a pezzetti e friggerlo in padella. Metti il ​​\u200b\u200bpepe finito in una ciotola separata e nella stessa padella soffriggi la cipolla tritata finemente. Aggiungere la carne alla cipolla e soffriggerla fino a quando non è quasi cotta. Aggiungere il pepe e il pomodoro tritato finemente alla carne e mescolare bene. Distribuire il ripieno sulla pasta. Mescolare il latte e il concentrato di pomodoro, aggiungere l'uovo, il sale, il pepe e sbattere un po 'l'intera massa. Riempi la torta con questa massa. Mettere la tortiera in forno preriscaldato a 200°C e cuocere per 45 minuti. 10 minuti prima della cottura spolverare con formaggio grattugiato e far sciogliere.

Torta in gelatina con pollo e funghi

Ingredienti:
200 g di pasta sfoglia,
2 petti di pollo
200 grammi di funghi
1 cipolla
1 carota
100 g di panna acida
2 cucchiai latte,
1 cucchiaino Farina,
2 uova,
150 grammi di formaggio
sale, spezie - a piacere.

Cucinando:
Tagliare la carne a cubetti e soffriggere un po '. A parte soffriggere la cipolla tagliata a dadini, le carote grattugiate e i funghi tagliati a dadini. Quindi aggiungere la carne e continuare a friggere. Mescolare la farina con il latte, aggiungere la panna acida. Versare la salsa di panna acida sulla carne fritta con le verdure. Ritagliate un cerchio dalla pasta sfoglia e stendetela un po'. Ungete una teglia con olio, metteteci dentro l'impasto e formate i bordi. Distribuire il ripieno fritto sull'impasto. Sbattere le uova, mescolarle con il formaggio grattugiato e riempire il ripieno con questa massa. Mettere lo stampo in forno preriscaldato a 180ºС per 1 ora. Dopo che la torta è pronta, lasciala riposare per 15 minuti e mettila su un piatto.

Torta con carne e ricotta

Ingredienti:
500 g di pasta sfoglia già pronta,
1 kg di agnello,
1 kg di ricotta,
3 cucchiai Burro,
1 uovo
2 spicchi d'aglio
1 pizzico di cannella in polvere,
1 pizzico di semi di sesamo,
sale, pepe - a piacere.

Cucinando:
Bollire l'agnello per 40 minuti. A fine cottura aggiustare di sale. Schiacciare la ricotta con un cucchiaio, aggiungere l'aglio tritato, la cannella, il sale, il pepe e mescolare bene. Tritare finemente la carne cotta. Aggiungere il burro, la cannella alla carne fredda e mescolare. Dividi l'impasto in 2 parti, arrotolale ciascuna in uno strato sottile. Su una teglia unta, adagiare un foglio di pasta, metà della ricotta, quindi l'intero ripieno di carne. Distribuire sopra la restante ricotta e coprire con un secondo strato di pasta. Spennellare la superficie della torta con un uovo sbattuto, cospargere di semi di sesamo e cuocere in forno a 200ºС per 45 minuti.

Torta di carne di lavash con carne

Ingredienti:
1,5 pane pita sottile,
400 g di carne bollita,
1 carota
1 cipolla
Pila da 1,5. kefir,
1 uovo
200 g di formaggio a pasta dura,
100 gr di burro,
verdure, sale, pepe, erbe italiane secche - a piacere.

Cucinando:
Tagliare la carne a pezzetti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a semianelli. Friggere la carne in 50 g di olio riscaldato, aggiungere cipolle e carote e soffriggere un po ', senza dimenticare di mescolare. Salare, pepare, aggiungere le erbe aromatiche, lasciar raffreddare leggermente e passare al tritacarne. Quindi aggiungere alla carne macinata il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato. A parte, mescolate il kefir con un uovo e versate un paio di cucchiai di questo composto sul fondo della teglia. Quindi metti 1 pane pita su una teglia in modo che i suoi bordi penzolino sui bordi dello stampo. Mettici sopra metà del ripieno. Tagliare a pezzi la restante metà del pane pita, inumidirla abbondantemente nel kefir con un uovo, coprire il ripieno con questi pezzi e adagiarvi sopra il ripieno rimanente. Coprire tutto con i bordi pendenti del pane pita. Lubrificare generosamente il pane pita con kefir e uovo sopra e adagiarvi sopra i restanti pezzi di burro. Metti la teglia con la torta di carne per 30 minuti nel forno, preriscaldato a 200ºС. Quando la torta sarà dorata in superficie, sfornatela, fatela raffreddare leggermente e toglietela dalla teglia.

Tortino di patate con carne

Ingredienti:
800 g di pasta sfoglia,
400 g di carne macinata,
200 grammi di funghi
2 lampadine
4-5 patate
1 uovo
sale pepe.

Cucinando:
Scongelare la pasta sfoglia finita, stendere uno strato sulla superficie del tavolo, cosparso di farina. Lo strato di pasta dovrebbe essere leggermente più grande della forma in cui verrà cotta la torta. Nella parte inferiore della forma, metti la pergamena o ungila con olio, quindi stendi lo strato di pasta steso. Tagliare a fette le patate sbucciate, salare, pepare e adagiarle sull'impasto. Tagliare la cipolla a cubetti, unirla alla carne macinata, sale, pepe a piacere e mescolare. Mettere il ripieno finito sulle patate e lisciare. Stendere il secondo strato sottilmente e adagiarlo sopra, pizzicando bene i bordi. Lubrificare la parte superiore della torta con tuorlo sbattuto e inviare la forma al forno, preriscaldata a 180ºС, per 45 minuti.

Torta di waffle con carne

Ingredienti:
4 waffle,
1 pila panna acida
⅓ pila. acqua,
300-400 g di qualsiasi carne,
formaggio, cipolla, sale, pepe - a piacere.

Cucinando:
Passare la carne con le cipolle al tritacarne, salare, pepare e mescolare bene la carne macinata risultante. Diluire la panna acida con acqua. Sul fondo della forma, unta d'olio, adagiate 2 waffle, senza spalmarle all'interno. Distribuire un terzo della panna acida sulla torta superiore, adagiarvi sopra metà della carne macinata. Mettici sopra un'altra torta di waffle e sopra ancora un terzo di panna acida e la restante carne macinata. Coprire il ripieno con la torta rimasta e spennellarla sopra con la panna acida rimanente. Coprire la forma con un foglio e cuocere la torta per 30 minuti in un forno preriscaldato a 220ºС. Quando il tempo è scaduto, togliere la carta stagnola, cospargere la torta con il formaggio grattugiato e rimettere in forno per far sciogliere il formaggio.

Torta con carne e antonovka di pasta frolla

Ingredienti:
Per prova:
200 g di farina
100 gr di burro,
1 tuorlo,
40 ml di acqua
zucchero - a piacere.
Da riempire:
4 mele Antonovka,
250 grammi di maiale
succo di limone, sale, pepe nero macinato, aceto di vino bianco ed erbe aromatiche (per la marinata) - a piacere.

Cucinando:
Setacciare la farina, mescolarla con il sale, aggiungere un po' di zucchero. Mescolare il burro freddo con la farina e tritare con un coltello fino ad ottenere delle briciole. Quindi aggiungere acqua, tuorlo d'uovo e impastare una pasta elastica elastica. Arrotolare l'impasto finito in una palla, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero. Tagliate a metà le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili, cospargetele di succo di limone per non scurire. Tagliare la carne a fettine sottili, aggiungere le verdure tritate, cospargere di aceto e mettere in frigorifero per 20 minuti. Per la base della torta, stendere la maggior parte dell'impasto in uno strato spesso non più di 5 mm. Trasferitela in uno stampo unto d'olio e cosparso di farina. Coprire l'impasto con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180ºС per 5 minuti. Sull'impasto finito mettete il primo strato di mele, poi carne, poi ancora mele e carne. Salate e pepate leggermente ogni strato. Stendere la parte più piccola dell'impasto, ritagliarne un cerchio e ricoprire il ripieno. Dal centro della torta ai bordi con un coltello affilato, fai 5-6 tagli. Coprire la torta con un foglio di alluminio e metterla in forno preriscaldato a 220ºC per 40 minuti. Allo scadere del tempo, togliere la carta stagnola dalla torta, ungere la parte superiore con il tuorlo e mettere la torta in forno per altri 20 minuti.

Torta con carne, zucca e cetrioli sottaceto

Ingredienti:
1 kg di pasta lievitata,
500 g di carne macinata,
400 g di zucca,
1 cetriolo sottaceto
1 cipolla
sale, ketchup - a piacere.

Cucinando:
Metti tre quarti dell'impasto in una forma unta, stendi la carne macinata salata sull'impasto. Lubrificare la carne macinata con il ketchup, mettere sopra la cipolla tagliata a rondelle, poi la zucca tagliata a pezzetti e il cetriolo tritato finemente. Coprire la torta con l'impasto rimanente e cuocere in forno ben riscaldato per 40 minuti fino a doratura. Non rimuovere immediatamente la torta finita dallo stampo, ma lasciala raffreddare leggermente.

Preparate lo sformato di carne che più vi piace, riunite intorno alla grande tavolata gli ospiti più vicini e graditi e regalate loro momenti di gioiosa e gustosa comunicazione.

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larissa Shuftaykina

La pasticceria casalinga è qualcosa di speciale che dona alla casa un sapore e un'atmosfera speciali. Forse non c'è niente di più gustoso delle torte succose, sono molto gustose e soddisfacenti. Ogni nazione ha le sue ricette per le torte di carne. Naturalmente, non tutti sono facili da implementare. Alcuni di loro richiedono molto tempo e sforzi per prepararsi. Tuttavia, tra tutta la varietà, ora si possono trovare ricette semplici per semplici sformati di carne, che le casalinghe moderne usano volentieri.

Se hai intenzione di cucinare una torta con ripieno di carne, dovresti usare i consigli di chef esperti:

1. La farina deve essere sempre setacciata, poiché l'impasto è molto più magnifico.
2. Alcune ricette suggeriscono di utilizzare la margarina. Tuttavia, è più corretto prendere l'olio. Quindi la torta non sarà solo molto più gustosa, ma anche più sana.
3. Ci sono ricette che usano la maionese. Prova a sostituirlo con kefir, panna acida integrale o yogurt naturale.
4. Il ripieno di carne è molto importante per la torta. In molti modi, il successo della cottura dipende da questo, sebbene anche l'impasto abbia un ruolo. Per il ripieno, puoi prendere assolutamente qualsiasi carne. La cosa principale è che non dovrebbe essere troppo grassa.
5. La carne di pollo secca può essere ammorbidita aggiungendo tre cucchiai di panna o un pezzo di burro alla carne macinata.
6. È conveniente cuocere torte di carne su pergamena, su un tappetino di silicone o su un foglio, poiché i pasticcini non si attaccheranno mai al fondo e non bruceranno.
7. Nel caso in cui vi accorgiate che la superficie della teglia ha iniziato a bruciare, e abbastanza lontano prima della fine della cottura, potete ricoprire la torta con della carta stagnola.
8. La parte superiore dei pasticcini deve essere sempre forata con una forchetta o uno stuzzicadenti. Un metodo così semplice eviterà che la torta scoppi durante la cottura.
9. Il prodotto finito va tolto dal forno e messo a raffreddare, coperto con un canovaccio.
10. Le torte di lievito si mangiano meglio quando sono fredde.

Torta alla rinfusa

Ci sono una varietà di ricette per torte al forno con ripieno di carne. Tra questi, i più popolari sono quelli facili da eseguire. Non sempre nelle condizioni di un ritmo di vita veloce, abbiamo l'opportunità di dedicare molto tempo alla preparazione anche del piatto più delizioso. Una delle opzioni più veloci può essere considerata una torta in gelatina.

Ingredienti:

• tre st. l. panna acida e maionese;
• farina (275 g);
• quattro uova;
• formaggio (135 g);
• bibita;
• aceto.

Ripieno di carne per la torta:

• carne (330 g);
• funghi prataioli (230 g);
• lampadina;
• olio vegetale;
• spezie e sale.

Per preparare la carne macinata, avrai sicuramente bisogno di cipolle. Lo puliamo dalla buccia, tritiamo e friggiamo in olio vegetale. Quindi aggiungere i funghi tritati. Fai sobbollire la massa a fuoco medio finché il liquido non scompare completamente. Quindi aggiungere la carne macinata in un tritacarne e friggerla per dieci minuti. Questo ripieno è molto gustoso. Lo lasciamo raffreddare e noi stessi iniziamo a preparare l'impasto.

Sbattere le uova, aggiungendo loro formaggio grattugiato, panna acida, maionese, farina e soda. Risulta una massa omogenea. Ungete il fondo dello stampo con olio e versate metà dell'impasto. Distribuiamo la carne macinata e versiamo nuovamente lo strato di pasta. La torta di carne viene cotta in forno per poco più di mezz'ora.

Torte ossete

Le torte ossete sono conosciute ben oltre la stessa Ossezia, dove una donna che sa cucinare deliziosi dolci nazionali è considerata una brava casalinga. Il ripieno di carne per le torte ossete è preparato senza fallo sulla base della carne di manzo. Idealmente, puoi usare carne macinata mista. Esistono altri ripieni di dolci nazionali, ad esempio: formaggio, patate, foglie di barbabietola.

Ingredienti:

• kefir (230 ml);
• farina (420 g);
• lievito secco (due cucchiaini);
• bibita;
• sale;
• olio vegetale;
• manzo macinato (410 g);
• Pepe macinato;
• un mazzetto di coriandolo;
• aglio.

Cucineremo l'impasto su kefir caldo. Aggiungi la soda e attendi fino a quando appare la schiuma. Se l'ayran viene preso come base, la soda non viene utilizzata. Versare la farina setacciata in una ciotola, aggiungere il lievito, il sale, l'olio vegetale e il kefir. Impastare l'impasto e lasciarlo riposare. Aumenterà e aumenterà di volume. Solo deve essere coperto con un film o un asciugamano.

Useremo la carne macinata come ripieno per una torta di lievito. Aggiungi pepe, sale, coriandolo, aglio. Puoi anche aggiungere il formaggio.

Dividiamo l'impasto in cinque parti uguali, arrotoliamo ciascuna in una palla rotonda. Lasciare riposare per altri quindici minuti. Trascorso il tempo specificato, iniziamo a stendere delle focacce rotonde, al centro delle quali adagiamo la carne macinata. La quantità di ripieno dovrebbe essere uguale alla quantità di pasta. Quindi, chiudi i bordi al centro e stendi la torta. Viene praticato un foro al centro della torta per far fuoriuscire il vapore.

Cuocere le torte in forno per un massimo di quaranta minuti. Torte con formaggio osseto o cuocere un po 'più velocemente.

Le torte pronte vengono generosamente oliate e impilate una sopra l'altra.

Trito di patate e carne

Per una torta di carne, il ripieno è molto importante. Più è gustoso, migliore sarà il risultato del tuo piatto. Una buona ricetta per il ripieno di carne macinata ti consente di cucinare pasticcini gustosi e fragranti indimenticabili. Secondo chef esperti, la massa di carne di patate è l'opzione migliore per le torte.

Ingredienti:

• carne macinata tritata (420 g);
• due patate;
• lampadina;
• sale;
• Pepe macinato.

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a piccoli cubetti. È grazie a questo ortaggio che la carne macinata è molto tenera. Quindi, taglia una cipolla grande a cubetti. Non puoi passarlo attraverso un tritacarne, perché in tal caso i pasticcini non saranno succosi.

Quindi, mescolare il maiale tritato preparato con patate e cipolle. Al centro del ripieno, le nostre casalinghe preferiscono spesso usare il maiale. Ciò è dovuto al fatto che la sua carne è tenera e piuttosto grassa, e quindi è perfetta per impasti salati.

Aggiungi pepe e sale alla carne macinata, dopodiché la impastiamo. Se vuoi ottenere un impasto ancora più succoso, puoi aggiungere un po 'd'acqua. Come puoi vedere, la ricetta del ripieno di carne è semplice.

Ripieno di carne bollita

Un tale ripieno di carne per una torta è buono perché puoi aggiungere un fegato per dare un nuovo sapore. Inoltre, possono essere introdotti altri ingredienti, ottenendo ogni volta una nuova versione (uovo sodo, riso, formaggio, riso bollito, ecc.).

Per preparare il ripieno per lo sformato di carne bisogna lasciare un paio di cucchiai del brodo in cui è stata cotta la carne. La massa finita non dovrebbe essere asciutta, ma allo stesso tempo non bisogna esagerare con il liquido. Un ripieno secco non avrà un buon sapore in una torta e un ripieno troppo umido impedirà all'impasto di lievitare.

Ingredienti: carote, carne bollita, cipolle, olio vegetale, brodo (5 cucchiai), pepe nero, sale.

Finito deve essere schiacciato. Tutte le opzioni disponibili sono adatte a questo: un frullatore, un tritacarne o un coltello. Tagliamo la cipolla a cubetti e strofiniamo le carote. Le verdure sono fritte in olio vegetale. Non appena acquisiscono una tonalità dorata, aggiungi loro la carne e cuoci per qualche altro minuto. Poiché la carne è già bollita da noi in anticipo, non ha senso cuocerla a lungo sul fuoco. Mescolare bene il ripieno e aggiungere un po' di brodo. Dovrebbe essere moderatamente umido, ma non troppo liquido. Aggiungi sale, erbe e spezie. Sulla base di tale carne macinata, puoi cuocere qualsiasi torta di carne al forno o anche torte.

Torta con carne bollita

Questa ricetta della torta di carne con carne macinata è progettata per utilizzare carne bollita già pronta.

Ingredienti:

• burro (220 g);
• panna acida (220 g);
• bibita;
• uovo;
• farina (tre bicchieri);
• sale;
• zucchero (3 cucchiai).

Da riempire:

• lampadina;
• maiale magro (puoi prendere il vitello);
• Pepe;
• sale.

Prima di cuocere la torta, la carne deve essere lessata in acqua leggermente salata. Successivamente, viene passato al tritacarne insieme alle cipolle fritte. Spezie e sale vengono aggiunti al ripieno. Inoltre, per una maggiore succosità, puoi versare qualche cucchiaio di brodo.

Quando il ripieno è pronto, puoi iniziare a preparare l'impasto. Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Aggiungi la soda alla panna acida. Sbattere i bianchi con lo zucchero, quindi introdurre gradualmente i tuorli. Spostiamo la panna acida e il burro fuso nella massa dell'uovo. Aggiungere gradualmente la farina in porzioni, impastare la pasta. Lo dividiamo in due parti uguali. Ne stendiamo uno su pergamena e lo trasferiamo su una teglia con esso. Distribuire sopra la carne macinata, coprire la torta con un secondo strato di pasta stesa. I bordi sono chiusi e la torta viene inviata al forno. Esce molto succoso.

torta rustica

La ricetta del pasticcio di carne con carne macinata, preparata sulla base dell'impasto di patate, è incredibilmente gustosa.

Ingredienti:

• farina (160 g);
• patate (160 g);
• burro (120 g);
• carne macinata (530 g);
• peperone dolce (3 pz.);
• due pomodori;
• paprika macinata;
• formaggio (120 g).

Lessare le patate e trasformarle in una purea. Successivamente, introduciamo olio, sale e farina, impastando la pasta.

Friggere il peperone dolce e la cipolla in olio vegetale fino a doratura. Successivamente, togliamo le verdure su un piatto e friggiamo la carne macinata nello stesso olio fino a metà cottura. Aggiungi verdure, pepe, sale e paprika alla massa.

Stendere l'impasto in uno strato e trasferirlo su una teglia. Completare con carne macinata e pomodori a fette. Cospargere il tutto con il formaggio. La cottura della torta richiede circa 40 minuti.

Torta con carne di pasta sfoglia

La pasta sfoglia con ripieno di carne viene preparata sulla base di pasta sfoglia senza lievito. I prodotti da forno sono gustosi e succosi. La torta è buona per chi è a dieta in quanto non ha tanto impasto quanto le sue controparti lievitate.

Ingredienti:

• pollo tritato (puoi usare qualsiasi tipo di carne, 530 g);
• patate (270 g);
• pasta sfoglia (440 g);
• aglio;
• sesamo;
• uovo;
• sale;
• Pepe macinato.

Puoi usare qualsiasi carne per fare una torta. Con il macinato misto di maiale e manzo, i dolci sono più soddisfacenti e ipercalorici. E per un'opzione più leggera, puoi usare il ripieno di pollo.

Spostiamo la carne macinata preparata in un contenitore, aggiungiamo sale, pepe e un uovo. Impastare a fondo la massa con le mani. Puliamo le patate e le tritiamo su una grattugia o in un robot da cucina, tritiamo la cipolla abbastanza grossolanamente. Spostiamo le verdure in carne macinata e mescoliamo di nuovo tutto.

Otteniamo pasta sfoglia già pronta, che può essere acquistata in qualsiasi supermercato. Se è formato sotto forma di un foglio, dividilo in due parti uguali. Stendiamo uno strato su una teglia, vi applichiamo sopra il ripieno di carne. Coprire con un secondo foglio di pasta, pizzicare i bordi. Cospargere la torta con semi di sesamo e inviare a cuocere. La cottura non richiede più di 50 minuti. Può essere servito in tavola non solo caldo, ma anche freddo.

"Burek in serbo"

Le ricette per le torte Burek sono molto popolari in paesi come la Grecia e la Turchia. Suggeriamo di provare la versione serba.

Ingredienti:

• acqua (320 ml);
• farina (tre bicchieri);
• sale;
• aglio,
• carne macinata (180 g);
• sale pepe;
• formaggio (puoi prendere Adyghe, formaggio o varietà dure, 120 g);
• verdi.

Cominciamo con la prova. In un'ampia ciotola, mescolare la farina, il sale, aggiungere l'acqua. Impastare la pasta, quindi lasciarla per un paio d'ore. Dopo aver diviso la massa in parti uguali, facendo rotolare ciascuna di esse in una palla. Bagnare le mani con olio vegetale e formare delle torte. Li mettiamo in una pila e lasciamo riposare.

Nel frattempo, iniziamo a preparare il ripieno. Nella carne macinata mettere aglio, cipolla, pepe, prezzemolo, sale. Macinare il formaggio con una grattugia.

Dopo mezz'ora, torniamo di nuovo alle torte. Appiattiamo ciascuno in modo da aumentare il più possibile il diametro. Successivamente, allungare i bordi dell'impasto con le mani in modo che diventi trasparente. Pieghiamo questo pezzo a forma di busta e lo lasciamo, da cui formeremo il fondo del mantello.

Ora prendiamo una nuova torta, la stendiamo e al centro mettiamo il "fondo" appena preparato. Metti sopra il formaggio e la carne macinata. Avvolgiamo i bordi con una busta. Facciamo lo stesso con il resto delle torte. Lubrificare ogni burek con olio vegetale mescolato con erbe tritate e aglio. La torta viene cotta in forno per circa 20 minuti.

Torta di lavash

Puoi preparare un'eccellente torta a strati con il pane pita. Come ripieno utilizza una miscela di riso, funghi, filetto di pollo e formaggio. E la parte superiore del capolavoro culinario è un ripieno cremoso. La torta è molto soddisfacente, ha molti condimenti e il suo gusto ricorda molto la julienne.

Ingredienti:

• un pane pita sottile;
• filetto di pollo (420 g);
• funghi (380 g);
• crema (120ml);
• riso (140 g);
• pomodoro;
• sale;
• formaggio (180 g);
• basilico.

Da riempire:

• farina (2 cucchiai);
• due uova;
• crema (230ml);
• polvere d'aglio;
• basilico.

Soffriggere la cipolla tritata in una padella fino a doratura, aggiungere il filetto di pollo tritato finemente, soffriggere il tutto per circa cinque minuti. Successivamente, aggiungi i funghi tritati. Puoi usare funghi prataioli o funghi di bosco. Stufare tutto insieme per altri dieci minuti, quindi aggiungere la panna, il basilico. Dopo un paio di minuti, spegni il fuoco.

Laviamo il riso e facciamo bollire finché è tenero, quindi lo aggiungiamo alla carne macinata e mescoliamo. Taglia il foglio di lavash armeno in pezzi che si abbinano alla tua teglia. Posiamo una sfoglia sul fondo, mettiamo sopra uno strato di ripieno, cospargiamo di formaggio. Quindi stendere gli strati delle restanti parti del pane pita, alternandoli con carne macinata. Adagiare il pomodoro a fette sulla sfoglia superiore.

In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti per versare, quindi versare la massa finita sopra la torta. Decoriamo il piatto con scaglie di formaggio. Cuocere la torta per circa 35 minuti fino a quando appare una deliziosa crosta. Lasciamo raffreddare un po 'nella forma, dopodiché lo togliamo da esso e lo serviamo sul tavolo.

torta di carne aperta

Offriamo una semplice opzione per cucinare una torta di carne aperta con peperoni e pomodori.

Ingredienti:

• spalla di maiale (530 g);
• pomodori (280 g);
• pepe bulgaro (tre pezzi);
• crema grassa (380 ml.);
• quattro uova;
• tre lampadine;
• formaggio (130 g);
• 2 cucchiai. l. pomodoro;
• un cucchiaino di timo secco;
• pepe, olio di semi di girasole;
• 1/2 cucchiaino Noce moscata.

Lavare le patate, asciugarle e avvolgerle nella carta stagnola. Insieme al pepe, cuoceteli in forno, preriscaldati a 200 gradi. Se le patate devono essere conservate fino a cottura, togliamo il peperone non appena la pelle inizia a staccarsi. Successivamente, puliscilo e taglialo a pezzi. Immergiamo i pomodori in acqua bollente, togliamo la pelle e li tagliamo in qualsiasi forma. Tritare la cipolla e la carne. Tagliare il burro a cubetti e metterlo su un piatto in frigorifero. Successivamente, abbiamo bisogno di una casseruola. In esso, soffriggere la cipolla in olio vegetale. Dopo che diventa dorato, aggiungi la carne e friggi finché sono teneri. Salare la carne macinata, versare il timo, quindi aggiungere pepe e pomodori. Mescoliamo tutto. Alla fine mettete il concentrato di pomodoro, fate sobbollire per qualche minuto e spegnete il fuoco. Coprire la casseruola con un coperchio e lasciare raffreddare il ripieno.

A quel punto le patate sono pronte. Lo puliamo e lo maciniamo su una grattugia. Aggiungi la farina (un bicchiere di farina va per una torta) e un cucchiaino di sale. Aggiungere l'uovo e l'olio dal frigorifero alla massa di patate. Successivamente, impastare la pasta di patate con le mani. Lo arrotoliamo in uno strato della dimensione desiderata e lo stendiamo in uno stampo, chiudendo le superfici laterali. Distribuire sopra tutto il ripieno.

Come ripieno usiamo una miscela di due uova, panna. Aggiungere la noce moscata al composto e versarla sulla torta. A 200 gradi la torta viene cotta per almeno trenta minuti. La cottura può essere cosparsa di formaggio grattugiato sopra e infornata per cinque minuti per ottenere una bella crosta.

con carne macinata

Ingredienti:

• carne di maiale macinata (480 g);
• verdi;
• tre uova;
• carota;
• due grosse patate;
• kefir;
• sale;
• farina (280 g);
• lievito in polvere;
• zucchero (3 cucchiai).

Tagliamo le carote a cerchi e le cipolle a rondelle, smontandole a pezzi. Friggere le verdure in padella, quindi aggiungere loro la carne macinata preparata. La massa deve essere stufata fino a completa cottura.

Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili.

Mescolare la farina con le uova, mettere il lievito, lo zucchero e il sale. Mescolare gli ingredienti e versare il latte o il kefir. La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida, poiché la riempiremo di prodotti.

Sul fondo dello stampo o della teglia, adagiare parte della patata, sopra l'intero ripieno della padella, quindi - la seconda metà della patata. Salare e pepare la massa, aggiungere le erbe tritate. Versare sopra la pastella. Cuociamo la torta a 200 gradi per almeno quaranta minuti. Dopo la fine della cottura, non affrettarti a prendere la forma, lasciala riposare ancora un po 'nel forno.

Questa torta può essere preparata con carne di manzo, maiale o qualsiasi altra carne a scelta.

ingredienti

• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 500 g di carne macinata;
• 2 cucchiai di farina;
• 300 ml di brodo di carne;
• 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 patate;
• sale - a piacere;
• 450 grammi;
• 1 uovo.

cucinando

Tritate l'aglio e la cipolla e fateli soffriggere in olio bollente finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungere la carne macinata e friggere fino a doratura. Aggiungere la farina, mescolare e cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiungere il brodo, il concentrato di pomodoro e le patate a cubetti. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento. Condire con spezie e raffreddare.

Dividete l'impasto a metà e stendetelo in due strati. Mettetene uno in una pirofila e spalmateci sopra il ripieno raffreddato. Coprite con un secondo strato, fissate i bordi e tagliate la pasta in eccesso.

Spennellare la torta con l'uovo sbattuto e fare un piccolo foro per far fuoriuscire l'aria. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti fino a doratura della torta.

Qualsiasi carne a tua scelta è adatta anche per questa torta.

ingredienti

Per prova:

• 50 g di lievito fresco;
• 100 ml di latte caldo;
• 500 gr di burro;
• 4 uova;
• 1 cucchiaino di sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 800 g di farina.

Da riempire:

• 1 piccola testa di cavolo;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale e un po 'per la lubrificazione;
• 100 ml di acqua;
• sale - a piacere;
• ½ kg di carne macinata;
• 1 cipolla;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 uovo.

cucinando

Sciogliere il lievito nel latte e lasciare agire per 10-15 minuti. Mescolare sciolto con uova, sale e zucchero e mescolare. Aggiungere la miscela di farina e lievito e mescolare fino a che liscio. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare per 30-40 minuti.

Tritate la verza, fatela soffriggere in olio bollente e sale. Versare il cavolo con acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Condire la carne macinata con sale e pepe e mescolare con cipolle tritate fritte e cavolo stufato.

Dividere l'impasto a metà e stendere due strati in una teglia. Lubrificare la forma con olio vegetale e coprire con una parte dell'impasto, stendendola lungo le pareti della forma. Mettete il ripieno all'interno e coprite con un altro strato.

Appuntare l'impasto attorno ai bordi e lasciare la torta sul bancone per 15 minuti. Fai dei piccoli fori per far uscire l'aria. Spennellate la torta con l'uovo sbattuto e infornate a 180°C per circa 30 minuti fino a doratura della pasta.

Questa deliziosa torta è considerata il piatto nazionale delle cucine dell'Australia e della Nuova Zelanda. Il famoso chef Jamie Oliver lo prepara con funghi e birra.

ingredienti

Da riempire:

• 1 kg di manzo;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
• sale - a piacere;
• 2 cucchiaini di noce moscata macinata;
• 4 cucchiai di olio d'oliva;
• 4 rametti di rosmarino fresco;
• 2 carote;
• 2 cipolle rosse;
• 250 ml di birra chiara;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1 cucchiaio e mezzo di concentrato di pomodoro;
• 250 g di funghi prataioli;
• 1 litro di acqua fredda.

Per prova:

• 600 g di farina e un po' per spolverare;
• sale - a piacere;
• 150 g di formaggio cheddar grattugiato;
• 150 g di burro e poco per la lubrificazione;
• 250 ml di acqua;
• 1 tuorlo d'uovo.

cucinando

Tagliare a dadini piccoli, cospargere di spezie, versare sopra due cucchiai di olio e impastare con le mani. Grigliare la carne a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura su tutti i lati.

Scaldare l'olio rimanente in un'altra padella. Mettici dentro il rosmarino tritato e le carote e le cipolle tagliate a dadini e friggi per circa 15-20 minuti.

Versare la birra nella padella con la carne, aggiungere calore e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere la farina e il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando la salsa non si addensa. Trasferire le verdure e i funghi fritti, tagliati a listarelle sottili, sulla carne.

Versare l'acqua, portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore. Togliere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. La carne dovrebbe essere morbida. Quindi raffreddare il ripieno.

Mescolare gli ingredienti secchi per l'impasto. Aggiungere l'acqua e mescolare bene. Avvolgere l'impasto e metterlo in frigorifero per un'ora. La tradizionale torta australiana è piccola, quindi avrai bisogno di quattro piccole padelle bordate. Spennellare con burro e spolverare leggermente con farina.

Tagliare a metà l'impasto freddo. Stendere una parte in uno strato sottile e ricoprire con essa le teglie poste una accanto all'altra. Tagliare la pasta tra le forme e rifilarla lungo i bordi. Mettici dentro il ripieno. Stendere la pasta rimanente e tagliarla in quarti. Lubrificare l'impasto adiacente ai bordi delle forme con tuorlo sbattuto e coprirli con strati stesi.

Schiacciare i bordi dell'impasto con una forchetta e fare qualche foro sulle torte in modo che l'aria in eccesso possa fuoriuscire. Ungete l'impasto con il tuorlo d'uovo e infornate per 30 minuti a 180°C.

La combinazione di carne, mele e sidro rende questa torta molto gustosa, profumata e insolita.

ingredienti

• 1 kg di maiale;
• sale - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 3 cipolle;
• 500 ml di sidro di mele;
• 1 dado da brodo con pancetta;
• 150 ml di acqua fredda;
• 2 foglie di alloro secche;
• 16 foglie di salvia fresca;
• 400 g di mele;
• 2 cucchiai di farina;
• 500 g di pasta frolla;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di amido di mais.

cucinando

Tagliare a cubetti grandi, sale e pepe a piacere. Scaldare un cucchiaio d'olio in una padella profonda, friggere la carne fino a doratura e adagiarla su un piatto.

Aggiungere l'olio rimanente nella padella e soffriggere la cipolla tritata finché non diventa morbida. Versare il sidro, sciogliervi il dado da brodo e con una spatola separare gli arrosti di carne dal fondo della padella. Aggiungere la carne, l'acqua, le foglie di alloro e 6 foglie di salvia. Coprire e cuocere in forno a 180°C per 1,5-2 ore fino a quando il maiale è tenero.

Quindi scolare il liquido dalla padella attraverso uno scolapasta in un altro contenitore. Togliere tutte le foglie dal ripieno e farlo raffreddare. Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a grossi cubetti. Aggiungere al ripieno le mele, le foglie di salvia fresca tritate, la farina e il sale e mescolare.

Stendere circa ¾ dell'impasto in una sfoglia larga e sottile. Ricopritela con una teglia con fondo asportabile del diametro di 23 cm e premetela contro il fondo e le pareti. L'impasto dovrebbe andare un po 'oltre i bordi della forma, che deve essere unta con un uovo sbattuto.

Stendere il ripieno e ricoprire con la restante pasta, stesa in uno strato rotondo lungo il diametro dello stampo. Collegare saldamente i bordi. Forare leggermente la torta per far uscire l'aria in eccesso e spennellarla con l'uovo.

Cuocere per 50-60 minuti a 180°C fino a doratura della torta. Mescolate il liquido rimanente che avete scolato dalla padella con l'acqua in modo da ottenere 400 ml. Mescolare 2 cucchiai del liquido risultante con l'amido, portare a ebollizione il resto a fuoco medio e aggiungere il composto con l'amido. Quindi cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti a fuoco basso fino a quando non si addensa. Versare il sugo caldo sulle fette di torta prima di servire.

Esistono molti tipi di torte ossete con vari ripieni. Una torta di carne macinata si chiama fijin.

ingredienti

Per prova:

• 300 ml di acqua tiepida;
• 50 g di lievito fresco;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 600 g di farina;
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 uovo.

Da riempire:

• 1 kg di manzo o agnello;
• 1 cipolla;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 1 peperoncino piccante;
• sale - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 5-7 cucchiai di brodo di carne;
• 50 grammi di burro.

cucinando

Mescolare acqua, lievito e zucchero e lasciare per 10-15 minuti in un luogo caldo. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare bene, coprire con un canovaccio di spugna e lasciare in caldo per 1,5 ore.

Passare la carne, la cipolla e l'aglio attraverso un tritacarne. dovrebbe essere a temperatura ambiente. Aggiungi pepe rosso e spezie tritati finemente e mescola bene. Versare il brodo e mescolare ancora.

Dividere l'impasto lievitato in tre pezzi uguali. Stendi ciascuno di essi con una torta. Non dovrebbe essere sottile, altrimenti l'impasto si strapperà. Adagiate il ripieno sulla pasta, raccogliete i bordi al centro e fissateli bene tra loro. Premere con le mani, formando una torta piatta, capovolgere e impastare nuovamente la torta. Il ripieno dovrebbe essere distribuito uniformemente su di esso. Avrai tre torte.

Fai delle fessure sulle torte per far fuoriuscire l'aria. Infornateli uno ad uno a 250°C per circa 17-20 minuti fino a doratura. Spennellare le torte finite con burro fuso e posizionarle una sopra l'altra. Al momento di servire, vengono tagliate tre torte contemporaneamente.

Il tradizionale Wellington è un filetto di manzo intero cotto in pasta sfoglia. Jamie Oliver ha deciso di utilizzare carne macinata per preparare queste torte. Ma, secondo lui, puoi tranquillamente prendere carne di maiale tritata o anche carne di agnello tritata.

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cipolla rossa;
• 1 carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 gambo di sedano;
• un pizzico di cumino;
• un pizzico di peperoncino macinato;
• 500 g di carne macinata;
• 200 g di fagioli in scatola;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• sale - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 uova;
• 500 grammi;
• una manciata di formaggio a pasta dura grattugiato.

cucinando

Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere le cipolle, le carote, l'aglio e il sedano tagliati a dadini. Soffriggere a fuoco medio per circa 10 minuti fino a quando le verdure non si ammorbidiscono. Aggiungere le spezie, mescolare bene, cuocere per un altro minuto e mettere in una ciotola.

Quando le verdure saranno completamente fredde, aggiungete loro la carne macinata, i fagioli, la passata di pomodoro, il sale, il pepe e l'uovo. Amalgamare il ripieno con le mani. Stendete la pasta in un rettangolo sottile e tagliatela trasversalmente in quattro parti.

Metti il ​​​​ripieno sull'impasto, lasciando un paio di centimetri da un bordo stretto. Cospargere il ripieno con formaggio grattugiato, ungere il luogo senza farcire con un uovo sbattuto e arrotolare la pasta in un rotolo. Prepara altre tre torte. Premere le estremità dei rotoli con le dita.

Adagiate i tortini su una teglia foderata di carta da forno e spennellateli con l'uovo. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti fino a quando i tortini saranno dorati.

Un'altra opzione non standard per preparare questo delizioso piatto. Diventerà la decorazione principale della tavola delle feste.

ingredienti

• 1,6 kg di petto di tacchino;
• sale - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• qualche cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 mazzetto di timo fresco;
• 340 g di marmellata di mirtilli rossi;
• una manciata di funghi porcini secchi;
• 6 strisce di pancetta affumicata;
• 3 rametti di rosmarino fresco;
• 600 g di una miscela di vari funghi;
• 1 coscia di tacchino;
• 1 carota;
• 1 porro;
• 1 cipolla;
• 2½ cucchiai di farina, più altra per spolverare
• 2 litri di acqua;
• 1 cucchiaio di aceto balsamico;
• 1 kg di pasta sfoglia;
• 1 uovo.

cucinando

Tagliare leggermente il petto di tacchino nel senso della lunghezza e aprirlo leggermente. Condire con le spezie e condire con olio. Mettere metà delle foglie di timo nel petto e spennellare l'interno con la marmellata. Conserva un po' di marmellata per dopo. Quindi piega il seno, dandogli la sua posizione originale e connettiti con spiedini per affidabilità.

Trasferire la carne su una teglia e strofinare con una miscela di sale, pepe, olio d'oliva e le restanti foglie di timo. Coprire la carne e infornare per 60-70 minuti a 180°C.

Nel frattempo mettete a bagno i funghi in acqua bollente. Friggere la pancetta in olio bollente per 5-10 minuti fino a renderla croccante. Aggiungere le foglie di due rametti di rosmarino e mescolare. Mettere la pancetta e soffriggere nella stessa padella i funghi freschi tritati e quelli ammollati. Condire con sale e pepe, aggiungere un po' d'acqua e cuocere per 10-15 minuti. Quindi macinare i funghi in un frullatore e raffreddare.

Per il sugo, mettere in una casseruola la coscia di tacchino e le carote, i porri e le cipolle tritati grossolanamente. Aggiungere la farina, le spezie e versare acqua bollente. Poi aggiungete un cucchiaio di marmellata, l'aceto ei restanti rametti di rosmarino privato delle foglie. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2 ore fino a quando il sugo si addensa. Passalo al setaccio.

Stendete due grandi sfoglie di pasta. Uno strato dovrebbe essere più grande dell'altro. Foderare una teglia con pergamena, cospargere di farina e adagiarvi sopra uno strato più piccolo di pasta. Distribuire metà del ripieno di funghi al centro lungo la sfoglia, adagiarvi sopra il petto di tacchino (ricordate di togliere gli spiedini) e ricoprirlo con il restante ripieno e la pancetta abbrustolita.

Spennellare i bordi della pasta con l'uovo sbattuto e ricoprire il tacchino con la seconda sfoglia. Premere delicatamente l'impasto contro il ripieno in modo che non ci sia aria all'interno e fissare saldamente i bordi degli strati. Spennellate la torta con l'uovo e infornate a 180°C per 50-60 minuti fino a quando la pasta sarà lievitata e dorata. Lasciare raffreddare il piatto per 10 minuti prima di affettare. Servire con sugo caldo.

"La capanna non è rossa con gli angoli, ma rossa con le torte" - ha detto molto accuratamente! Perché anche nella casa più elegante il comfort non si accontenterà mai se l'aroma delle torte fatte in casa non lo riscalda ... Oggi parleremo di sformati di carne: sostanziosi, gustosi e, stranamente, molto semplici. Non c'è da stupirsi, perché insieme alle torte tradizionali, la cui preparazione richiede appena mezza giornata, nella cucina moderna sono molto comuni le ricette di sformati di carne veloci, che le casalinghe intelligenti riescono a cucinare anche a colazione, è tutto così semplice!

In ogni caso, sia che tu scelga una ricetta per una torta o una quiche sfusa, sia che tu decida di cucinare secondo le ricette delle tue bisnonne, alcuni accorgimenti ti torneranno sicuramente utili.

Assicurati di setacciare la farina prima di impastare: l'impasto sarà più magnifico.

• Cerca di evitare di usare la margarina, prendi il burro: le tue torte non solo avranno un sapore migliore, ma anche più sane.
• Se la ricetta dell'impasto contiene maionese, prova a sostituirla con panna acida, yogurt naturale o kefir.
• Puoi prendere qualsiasi carne per il ripieno, purché non sia troppo grassa.
• Ammorbidire la carne di pollo secca - aggiungere 2-3 cucchiai alla carne macinata. 20% di panna o un pezzo di burro.
• È conveniente cuocere torte di carne su carta da forno, pellicola o uno speciale tappetino da forno in silicone. In questo caso, la tua torta non brucerà sulla padella o sulla padella. Se nessuno dei precedenti è a tua disposizione, ungi una teglia o forma con burro e spolvera di farina.
• Se la superficie della torta ha iniziato a bruciare ed è ancora lontana dall'essere cotta, copri la torta con un foglio.
• Assicurati di forare la parte superiore della torta in più punti (con una forchetta o uno stuzzicadenti) in modo che non scoppi durante la cottura.
• Togliere dal forno la torta di carne finita, coprire con un tovagliolo di lino e lasciare riposare per 10-15 minuti.
• Le torte di carne su pasta lievitata si mangiano meglio completamente raffreddate.

Il punto è piccolo: scegli una ricetta di tuo gradimento! Cominciamo con quelli più facili (ricordando che "più facile" non è sempre "peggio"!)

Torta con carne "Sfusa"

Ingredienti:
250 g di farina
3 cucchiai panna acida
3 cucchiai Maionese,
4 uova,
100 grammi di formaggio
½ cucchiaino bibita,
1 cucchiaio 6% di aceto,
sale.
Carne macinata:
250-300 g di carne,
1 cipolla
200 g di funghi prataioli,
50 ml di olio vegetale,
sale, spezie - a piacere.

Cucinando:
Tritare la cipolla e soffriggere in olio vegetale, aggiungere i funghi tritati, cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora, aggiungere la carne macinata e friggere, mescolando, per 8 minuti. Lasciar raffreddare. Preparare l'impasto: sbattere le uova, aggiungere il formaggio grattugiato, la farina con la soda, la panna acida e la maionese, mescolare. Su una teglia unta con olio vegetale e cosparsa di farina, versare ⅔ dell'impasto, livellarlo, stendere la carne macinata e versare sopra il resto dell'impasto. Mettere in forno riscaldato a 200°C per 30 minuti.

Torta Di Carne Veloce

Ingredienti:
2 uova,
1 pila Farina,
1 pila kefir,
½ cucchiaino bibita,
½ cucchiaino sale.
Riempimento:
300-350 g di carne macinata,
2-3 lampadine

Cucinando:
Unire gli ingredienti dell'impasto e sbattere fino a che liscio e spumoso. Versate metà dell'impasto in uno stampo imburrato e infarinato, mettete la carne macinata cruda unita alle cipolle tritate, sale e pepe, versate l'impasto rimanente e infornate, preriscaldato a 170°C, per 40 minuti.

Torta con carne su pasta di ricotta

Ingredienti:
400 g di ricotta grassa,
2 uova,
6-8 cucchiai olio vegetale,
2 cucchiaini lievito in polvere
16 cucchiai (con uno scivolo) farina.
Riempimento:
1 kg di carne macinata mista,
2-3 cucchiai olio vegetale,
1-2 cucchiai Burro,
300 grammi di cavolo
sale, pepe - a piacere.

Cucinando:
Friggere la carne macinata in olio vegetale per 5-6 minuti, aggiungere il cavolo tritato e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, salare, pepare, mettere il burro e togliere dal fuoco. Per l'impasto passare la ricotta al setaccio, aggiungere il resto degli ingredienti, impastare e mettere in frigorifero, coperta con pellicola, per 30 minuti. Dividere l'impasto in due parti disuguali, stendere quello più grande in uno strato di 5 mm di spessore e metterlo in una teglia formando i lati, stendere il resto dell'impasto e tagliarlo a strisce. Stendere il ripieno, attorcigliare sopra le strisce di pasta a forma di reticolo, mettere in forno preriscaldato a 180-200 ° C e cuocere per 40 minuti.

Torta di carne aperta (quiche)

Ingredienti:

2 cucchiai Burro,
200 g di funghi freschi,
300-350 g di carne macinata mista,
5 uova
⅓ pila. crema grassa,
¾ pila. formaggio grattugiato a pasta dura
sale, pepe nero macinato, aglio in polvere - a piacere.

Cucinando:
Stendete l'impasto scongelato in un cerchio leggermente più grande della vostra teglia, mettetelo nella forma e formate i lati. Mettere in forno caldo per 6-8 minuti. Abbassare la temperatura nel forno a 170-180°C. Soffriggere la cipolla nell'olio fino a renderla trasparente, aggiungere i funghi, stufare e mettere la carne macinata. Mescolare bene, salare e pepare e distribuire uniformemente sull'impasto. Sbattere le uova con la panna, aggiungere il formaggio, il sale, il pepe e l'aglio in polvere, versare questo composto sul ripieno e infornare per 25-30 minuti. Servire caldo.

Tortino di patate con carne "Jellied" (versione russa della quiche)

Ingredienti:
200 g di purè di patate,
200 g di farina
1 uovo
1 cucchiaio Burro.
Riempimento:
500 g di carne macinata mista,
2 peperoni dolci
2 lampadine
1 pomodoro
½ pila crema,
½ pila latte,
2 uova,
2-3 cucchiai pasta di pomodoro,
sale, pepe nero macinato, formaggio grattugiato - a piacere.

Cucinando:
Aggiungi burro, uova, farina alle purè di patate e mescola fino a che liscio. Lubrificare la teglia con olio, stendere l'impasto, formare i lati e mettere la forma in frigorifero. Nel frattempo soffriggere la carne macinata con le cipolle fino a metà cottura, salare e pepare. Peperone dolce tagliato a cubetti e friggere leggermente separatamente. Unire il pepe, il pomodoro tritato finemente con la carne macinata e adagiare l'impasto. Per farcire, unire latte, panna e concentrato di pomodoro, aggiungere un uovo, sbattere, salare e pepare a piacere e versare il ripieno in uno stampo. Cospargere di formaggio e mettere in forno riscaldato a 200-220 ° C per 40 minuti.

Ingredienti:
250 g di panna acida
250 g di maionese,
350 g di farina
3 uova,
1 cucchiaino bibita,
sale.
Riempimento:
400 g di carne,
250-300 g di patate,
1 cipolla
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:
Per il ripieno tagliare a cubetti la carne magra, le patate e le cipolle, mescolare, salare e pepare. Per l'impasto, unire panna acida e maionese, uova e farina con la soda e impastare una pasta sottile. Ungere la forma con olio, stendere metà dell'impasto, adagiarvi sopra il ripieno, arretrando dal bordo di 2 cm, e ricoprire con l'impasto rimasto. Cuocere per 1 ora a 180°.

Torta con carne bollita

Ingredienti:
200 gr di burro,
200 g di panna acida
1 uovo
½ cucchiaino bibita,
3 cucchiai Sahara,
3 pila. Farina,
un pizzico di sale.
Riempimento:
1 kg di maiale o vitello magro,
1 cipolla
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:
Lessare la carne in acqua salata e macinare al tritacarne al posto delle cipolle fritte, aggiustare di sale e pepe. Per la succosità, aggiungi qualche cucchiaio di brodo. Per l'impasto, sciogliere e raffreddare il burro. Mescolare la panna acida con la soda. Separate gli albumi dai tuorli, sbatteteli con lo zucchero, quindi, senza smettere di sbattere, aggiungete i tuorli. Mescolare la panna acida e il burro fuso nella massa di uova e aggiungere gradualmente la farina, versandola in porzioni. Impastare la pasta morbida, dividerla in 2 parti. Stendere una parte su carta da forno e trasferirla con la carta su una teglia. Distribuire la carne macinata sopra l'impasto e coprire con la seconda metà dell'impasto. Pizzica i bordi. Lubrificare la parte superiore della torta con una miscela di panna acida e tuorlo crudo e mettere la torta in forno riscaldato a 180 ° C per 35-40 minuti. Raffreddare. La torta è molto succosa.

Torta di carne greca

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia già pronta (meglio del lievito),
500 g di carne macinata mista,
300 g di formaggio a pasta dura,
250 g di formaggio,
2 uova,
2 lampadine
1 mazzo di verdure
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:
Friggere la carne macinata nel burro finché è tenera, mescolare con le cipolle fritte, aggiungere il formaggio sbriciolato e il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche tritate e le uova crude. Sale e pepe a piacere. Dividere l'impasto in 2 parti uguali, stendere, mettere il ripieno su una, coprire con la seconda parte e pizzicare i bordi. Infornare a 180° per 30 minuti.

Sformatino di carne su pasta di patate "Rustico"

Ingredienti:
150 grammi di patate
150 g di farina
100 gr di burro,
500 g di carne macinata,
3 peperoni dolci
2 pomodori
1 cipolla
100 grammi di formaggio
1 cucchiaino paprica dolce macinata,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:
Lessare le patate e schiacciarle in una purea, aggiungere il burro, la farina e il sale e impastare un impasto morbido. Soffriggere la cipolla e il peperone, tagliati a cubetti, in olio vegetale fino a doratura, mettere su un piatto e friggere la carne macinata nello stesso olio fino a metà cottura. Aggiungere le verdure, salare, pepare, aggiungere la paprika. Stendere l'impasto e metterlo in una forma unta (preferibilmente staccabile). Metti sopra la carne macinata, i pomodori a fette e cospargi di formaggio grattugiato. Infornare a 170-180°C per 40 minuti. Servire caldo.

Torta di carne "Rotolo"

Ingredienti:
400 g di pasta sfoglia già pronta,
100 gr di burro,
1 kg di carne macinata mista,
⅔ pila. cipolle verdi tritate
½ pila briciole secche di pane bianco,
3 uova,
⅔ pila. ketchup,
2-3 spicchi d'aglio,
1 pila e mezzo cereali (riso, orzo, frumento),
2 pila funghi tritati,
1-2 cucchiai olio vegetale,
1 pila cipolla a cubetti,
sale, pepe nero macinato, spezie e condimenti - a piacere.

Cucinando:
Unire carne macinata, cipolle verdi, pangrattato, 2 uova, ketchup e aglio, sale, aggiungere le spezie a piacere. Questo è il primo trito. Cuocere il porridge friabile dai cereali. Friggere i funghi con le cipolle in olio vegetale, sale e pepe a piacere e unire al porridge. Questo è il secondo trito. Stendere la pasta scongelata il più sottile possibile su un canovaccio, ungere con il burro, adagiare la prima carne macinata di 1,5 cm di spessore, adagiarvi sopra la carne macinata di cereali e funghi. Arrotolare in un rotolo, aiutandovi con un asciugamano e pizzicando i bordi laterali del rotolo. Adagiare il rotolo su una teglia con la cucitura rivolta verso il basso, spennellare con un uovo sbattuto e mettere in forno riscaldato a 180-200°C per 30 minuti. Se pensi che la torta sia troppo grande, taglia gli ingredienti a metà o dividili in due rotoli di torta. Raffreddare la torta finita.

E, infine, i classici del genere: pasticci di carne su pasta lievitata. Una grande occasione per riunire tutta la famiglia alla tavola della domenica!

Tortino di carne lievitata

Ingredienti:
500 ml di latte
2 cucchiai Sahara,
1 confezione di lievito secco
1 uovo
100 gr di burro,
Pila 5-6. Farina.
Riempimento:
800-900 g di maiale magro,
1-2 lampadine
200 ml di brodo di manzo
olio vegetale, sale, pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:
Tagliare la carne a pezzi grossi, coprire con acqua fredda e far bollire finché sono teneri. Nel frattempo, ½ pila. il latte caldo scioglie 1 cucchiaino. zucchero, aggiungere il lievito e far lievitare. Sciogliere il burro e mettere da parte. Versare l'uovo sbattuto con il sale, il restante latte e lo zucchero, il burro fuso nel lievito sbattuto, mescolare e, aggiungendo gradualmente la farina, impastare la pasta. Lasciare avvicinarsi in un luogo caldo sotto un tovagliolo. Girare la carne al tritacarne, mescolare con la cipolla e il brodo soffritti in olio vegetale, salare, pepare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti sotto il coperchio. Raffreddare. Dividere l'impasto lievitato in due parti disuguali. Stendete la parte più grande alla misura della teglia, adagiatevi sopra il ripieno, coprite con la seconda parte di pasta e pizzicate i bordi. Spennellate la superficie con tuorlo d'uovo mescolato a un cucchiaino d'acqua e mettete in forno. Infornare a 180°C per 40-50 minuti.

Torta con carne "Rumersky" (o "Famiglia")

Ingredienti:
500 g di farina
250 ml di latte
50 g di panna acida
50 gr di burro,
2 tuorli,
20 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaio Sahara,
un pizzico di sale.
Riempimento:
600-700 g di carne macinata mista finita,
500-600 g di qualsiasi carne macinata (funghi, cavoli, patate, ecc.),
150 grammi di burro.

Cucinando:
Per la pasta, mettere nel latte sale, zucchero, lievito, 150 g di farina e tuorli, impastare e far lievitare per 1,5-2 ore. Mettere la panna acida calda, il burro ammorbidito, la farina rimanente nell'impasto che si è formato e impastare la pasta. Lasciar fermentare nuovamente sotto un panno umido. Nel frattempo preparare separatamente 2-3 tipi di carne macinata, stufando i prodotti fino a metà cottura. Sale e pepe a piacere. Schiacciare la pasta lievitata, tagliare delle palline del peso di 25-30 g e formare delle crostate con vari tipi di ripieno. Immergili nel burro fuso e premili con forza nella padella, alternandoli fino a riempirli per ⅔. Lasciare riposare e mettere in forno caldo per 30-40 minuti. La torta viene mangiata, suddivisa in piccole torte. In alternativa, puoi cucinare una torta del genere non sotto forma di tortine, ma sotto forma di torta a sorpresa: stendi la pasta sotto forma di diverse strisce lunghe larghe 8-10 cm e lunghe 25-30 cm. tipo di carne macinata su ogni striscia e pizzicare i bordi in modo da ottenere lunghe "salsicce". Adagiare le "salsicce" in una forma, partendo dal centro, adagiandole in cerchio e alternandole. Cuocere una torta. Servire tagliando a spicchi come una torta. Gli ospiti si spaccheranno praticamente la testa, scoprendo come sei riuscito a nascondere il ripieno nella torta in quel modo!

Buona cottura!

Larissa Shuftaykina