Yahnia di pollo. Le migliori ricette di Yahnia
Passaggio 1: preparare l'arco.
Puliamo la cipolla e la tagliamo a semianelli oa cubetti, lasciandola sul tagliere per non aumentare la quantità di piatti sporchi.
Passaggio 2: preparare la yahnia di pollo.
La Yahnia viene solitamente preparata con un pollo intero diviso in porzioni. Ma ecco il problema: il pollo ha solo due zampe e due ali, e se a tavola ci sono più amanti delle zampe (o di altre parti), allora qualcuno ne sarà sicuramente privato. Pertanto, preferisco cucinare yahnia da cosce e cosce, in quantità sufficienti per evitare conflitti a tavola, in modo che ognuno riceva ciò che ama di più.
Quindi, scalda una padella a fuoco medio, versa dell'olio e friggi i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura. Non dimenticare di aggiungere un po' di sale.
Trasferisci i pezzi di pollo fritto in una ciotola separata. In una padella, nell'olio in cui è stato fritto il pollo, soffriggere la cipolla a fuoco basso per circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori (possono essere interi, se piccoli o pretagliati) e cuocere per circa 10 minuti e aggiungere la passata di pomodoro, mescolare.
Riportare il pollo nella padella, aggiungere un bicchiere di acqua calda, spezie e sale a piacere.
Ci sono due opzioni per preparare la yahnia: la prima è che la carne venga stufata in una piccola quantità di liquido, nella padella rimarrà un po 'di salsa; il secondo - in una grande quantità di liquido e yahnia alla fine della cottura assomiglierà a una zuppa densa. Se ti piace di più il secondo, aggiungi un altro bicchiere di acqua calda.
Cuocere a fuoco lento il pollo per circa 40 minuti, la carne dovrebbe diventare morbida e separarsi facilmente dalle ossa. Tutto, yahnia è pronto.
Passaggio 3: servire la yahnia di pollo.
Servire la yahnia di pollo calda come piatto indipendente o con contorno: con riso, patate bollite o fritte, purè di patate o pasta.
Buon appetito!
Se non ci sono pomodori freschi, aumentare la quantità di concentrato di pomodoro a 50 g La quantità di verdure può essere aumentata, ad esempio, aggiungere carote e peperoni dolci.
Puoi improvvisare con la salsa, ad esempio, aggiungi un po' di senape o salsa di soia insieme al concentrato di pomodoro; Se ti piacciono i cibi piccanti, aggiungi l'aglio.
Amici, stiamo preparando il pollo bulgaro (yahnia) - una ricetta per un piatto tradizionale della cucina nazionale bulgara. Può anche essere attribuito alla cucina balcanica, poiché questo metodo di cottura del pollo si trova spesso non solo nella cucina bulgara, ma anche nella cucina rumena, serba e macedone.
Il pollo alla bulgara è carne stufata in uno stufato di verdure. Presumibilmente, la tecnologia di cottura del piatto ha origine nella cucina turca dalla ricetta della "zuppa fritta", in cui tutti gli ingredienti vengono tagliati a pezzi uguali e leggermente fritti in un piatto dalle pareti spesse (in Bulgaria - su un piatto di ceramica) in modo che il le verdure non si sfaldano durante l'ulteriore cottura.
Quindi i prodotti vengono versati con una piccola quantità di acqua e stufati finché sono teneri. Il piatto finito dovrebbe avere una consistenza densa, mentre sembra una salsa, cioè con una piccola quantità di liquido. Oggi il metodo di cottura è cambiato poco.
Per la yahnia vengono utilizzate diverse verdure come componente vegetale: cipolle, pomodori, peperoni dolci, melanzane, fagioli, patate. Puoi cucinare con una sola verdura o una combinazione di verdure diverse. È interessante notare che, a seconda dell'insieme delle verdure e delle loro proporzioni, delle spezie aggiunte e dell'immaginazione dello chef, il gusto del piatto sarà ogni volta diverso. È quasi impossibile riprodurre una seconda volta il gusto di un piatto, sarà sempre nuovo.
Tradizionalmente, il pollo bulgaro viene sempre servito con un contorno di riso bianco friabile, che viene spalmato sopra. Anche se il piatto è cucinato con molte verdure, puoi servirlo separatamente.
Oggi ho scelto una veloce e alla bulgara (yahnia) in padella, che qualsiasi casalinga inesperta può gestire. Per la ricetta ho usato il set minimo di ingredienti: pollo con pomodori, cipolle ed erbe aromatiche. Allo stesso tempo, l'aroma fragrante del piatto toccherà le corde più tenere dell'anima di ogni mangiatore. Il cibo porta un'atmosfera di armonia familiare e comfort domestico.
Ingredienti (per 2 porzioni)
Per una deliziosa ricetta di pollo bulgaro, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
Pollo (carcassa intera o parti di esso) - 500 g
Cipolla - 1 rapa grande
Pomodori - 2 pezzi medi.
Aglio: un paio di chiodi di garofano
Coriandolo o qualsiasi altra erba - qualche rametto
Olio vegetale - per friggere
Sale e pepe nero macinato - a piacere
Foglia di alloro, piselli pimento - 2 pz.
Come cucinare il pollo bulgaro
1. Lavare il pollo e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Tagliamolo a pezzetti. Mettiamo la padella sul fuoco, versiamo una piccola quantità di olio e scaldiamo bene. Metti i pezzi di pollo e friggi a fuoco vivo su tutti i lati fino a doratura.
2. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a cubetti. Togliere il pollo fritto dalla padella, aggiungere olio vegetale se necessario e inviare la cipolla. Passiamo alla trasparenza.
3. Lavare e tagliare i pomodori della stessa grandezza delle cipolle. Tritare finemente il coriandolo e gli spicchi d'aglio. Invieremo i prodotti nella padella con le cipolle fritte.
4. Continuiamo a friggere il cibo per 5 minuti e versiamo dell'acqua potabile. Aggiungere la foglia di alloro, i grani di pepe, il sale e il pepe. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
5. Rimetti i pezzi di pollo fritto nella padella e affogali nelle verdure.
6. Chiudi la padella con un coperchio e fai bollire. Accendiamo il fuoco al minimo e facciamo sobbollire il cibo per 40 minuti.
Servire il pollo yahnia caldo. Buon appetito!
Video ricetta: yahnia
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Yahnia è molto popolare in Oriente e nei Balcani, quindi combina sfumature della cucina balcanica e orientale. Un piatto del genere in Oriente si trova talvolta sotto il nome di "zuppa fritta" e, in apparenza, verdure in umido con carne.
La specificità del piatto sta nel fatto che può sempre essere preparato in modi diversi, utilizzando verdure diverse e diversi set di spezie. Pertanto, ognuno può avere la propria yahnia.
Prepariamo gli ingredienti necessari per cucinare un piatto semplice ma originale: il pollo yahnia.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli sottili.
Per yahnia, prendiamo un pomodoro maturo e succoso. Lavatela e tagliatela a piccoli cubetti.
Sciacquare le parti di pollo (ad esempio le cosce) sotto l'acqua corrente, asciugarle. Strofinare con sale, pepe nero e friggere in padella con poco olio. Non è necessario friggere il pollo fino a cottura ultimata, bastano 5 minuti per lato. Quindi trasferire il pollo in una casseruola.
Mettere la cipolla e il pomodoro in olio bollente, versare 100 ml di acqua, aggiungere il concentrato di pomodoro e il peperoncino. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti a fuoco basso.
Versare le verdure con il sugo in una casseruola sopra il pollo. Cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Il pollo è molto morbido e succoso e il sugo può essere usato come contorno. Risulta molto gustoso.
ingredienti
Cosce e ali di pollo - 2 pz.
Pomodoro - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Aglio - 1 spicchio
Aneto - 0,5 mazzetti
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio.
Burro - 2 cucchiai.
Foglia di alloro - 3 pezzi
Pepe nero in grani - 5 pz.
Limone - 0,5 pz.
Sale - a piacere
Cottura del delizioso pollo fritto
1. La base del nostro piatto è il pollo, quindi inizieremo a cucinarlo. Tagliamo le zampe e le ali in pezzi porzionati e rimuoviamo la pelle da loro.
2. Metti la padella (o casseruola) sul fuoco e metti 2 cucchiai. burro. Quando il burro si sarà sciolto, mettete il pollo nella padella.
3. Friggere il pollo fino a doratura su entrambi i lati. Friggere per dieci minuti senza coprire la padella con un coperchio.
4. Mentre il pollo è fritto, sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti.
5. Quindi lavare il pomodoro e tagliarlo a pezzetti. Se il pollo è già fritto, senza spegnere il fuoco, trasferisci il pollo in un piatto a parte e metti le cipolle e i pomodori a pezzetti in una padella con l'olio e il grasso del pollo.
6. Quando i pomodori sono leggermente fritti, possiamo aggiungere il concentrato di pomodoro. Non serve diluirlo con acqua: basta mettere un cucchiaio di pasta in padella e amalgamare con cipolle e pomodori.
7. Quindi aggiungere due tazze di acqua bollita al composto di pomodoro e mescolare. Salate questa miscela, mettete la foglia di alloro e i grani di pepe.
8. Metti il pollo fritto nella padella con il composto di pomodoro.
9. Sopravviviamo direttamente con il succo di pollo di mezzo limone. Coprire il piatto con un coperchio e cuocere a fuoco medio.
10. Mentre il pollo è in umido, sbucciate l'aglio e poi spremetelo con lo spremiaglio nella padella con il pollo. Coprite con un coperchio e fate sobbollire per altri dieci minuti a fuoco basso.
11. Prendi mezzo mazzetto di aneto e tritalo finemente. Quando la yakhnia è pronta, decorala con questa vegetazione. Tagliamo un pezzo di pollo in umido con un coltello e proviamo se è pronto, controllando anche se il piatto è abbastanza salato.
La yahnia di pollo è pronta! Questo piatto bulgaro va servito caldo con contorno di patate o riso.
La carne più capiente, cominciamo da essa. Tagliare la pellicola sulla carne, sciacquare abbondantemente e asciugare (o asciugare) la carne preparata. Successivamente, taglialo a pezzi non molto grandi per friggere. Per comodità, prendi una padella profonda e scalda l'olio vegetale su di essa. Friggere la carne fino a doratura, salare.
Come probabilmente avrai notato, gli ingredienti indicano molte cipolle. Lo puliamo, lo tagliamo molto grosso, a cubetti, e lo mandiamo in padella alla carne. Continuiamo il processo di frittura di carne e cipolle.
Il prossimo passo è aggiungere la farina, qui a loro in una padella. Importante: impastare molto bene in modo che la farina non si sgretoli.
Cospargere tutta questa creazione, che comincia già a profumare, con pepe rosso macinato e bagnare con il vino. Il liquido dovrebbe riempire la padella abbastanza da coprire tutti gli ingredienti, quindi aggiungi altra acqua. Aggiungere qui i grani di pepe nero, la foglia di alloro, ridurre al minimo il fuoco e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è pronta.
Dopo aver appurato che la carne è già cotta, aggiungere altra passata di pomodoro. È importante che la passata di pomodoro sia ben distribuita nella massa, prima di aggiungerla diluiscila in 0,5 tazze di acqua bollita.
Per un gusto speciale, condisci la carne con l'aglio (tritato o schiacciato nell'aglio). Fai sobbollire tutto insieme per un altro paio di minuti. Pronto!
I verdi sono usati nella preparazione di piatti da servire. Tritare finemente il prezzemolo e la cipolla e cospargerli sopra la yahnia nelle ciotole.
Piccolo segreto. Non tutti amano il sapore delle cipolle bollite. In questo caso, prima di aggiungerlo alla carne, soffriggere in una padella a parte fino a doratura.
