Estratto di vaniglia ed essenza di vaniglia. Estratto di vaniglia, essenza di vaniglia o vanillina? Cos'è l'estratto di vaniglia

essenza di vanigliaè il miglior sostituto dei baccelli di vaniglia. In realtà, questo è un aroma alimentare che non è molto inferiore al gusto naturale. Il grande vantaggio e il chiaro vantaggio dell'essenza rispetto ad altri prodotti simili è che basta pochissimo per cucinare i piatti, a differenza della stessa vaniglia in polvere o dei baccelli.

Quando prepara l'essenza, insiste sull'alcol e gli dà alcuni dei suoi oli essenziali, una piccola quantità di enzimi, resina e tannini, per non parlare delle vitamine e dei minerali utili. Questi ultimi includono sodio, calcio e ferro, baccelli di vaniglia e fosforo non vengono privati, ma anche potassio e zinco. Ci sono 288 kcal per 100 grammi di essenza.

La vaniglia arrivò in Europa nel XVI secolo. È stata portata dall'America. Successivamente questa spezia si è diffusa in cucina e in profumeria.

Come fare a casa?

A casa, l'essenza è abbastanza semplice da realizzare, seguendo le istruzioni, ma ci vorrà molto tempo per renderla pronta. Per preparare l'essenza di vaniglia, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

1 baccello di vaniglia;
100 grammi di alcol (almeno il 40%).

Dopo aver tagliato il baccello nel senso della lunghezza, e poi in più parti, ponetelo in un recipiente di vetro scuro, riempitelo di alcool e chiudetelo bene in modo che l'alcool non evapori. Lasciare la bottiglia di essenza per 2-3 mesi, agitando di tanto in tanto. Ricorda, più a lungo rimane, più forte e luminoso sarà l'aroma. Conservare l'essenza di vaniglia in un luogo buio e fresco.

Dopo aver portato l'essenza alla prontezza, può essere filtrata dai resti del baccello di vaniglia attraverso un filtro per caffè.

Dai baccelli spesi, con la loro essiccazione preliminare, in futuro, puoi ricavare zucchero vanigliato, sali da bagno aromatici o usarli nella produzione di sapone.

Se non hai il tempo o il desiderio di aspettare fino a quando l'essenza non viene infusa a casa, puoi semplicemente acquistarla al supermercato o negozio online più vicino.

Applicazione in cucina

La vaniglia è ampiamente usata in cucina. Molte persone adorano questa spezia per il suo aroma delicato e dolce. L'essenza di vaniglia è spesso usata in:

dolci;
bevande;
piatti di carne.

Inoltre, la vaniglia si sposa molto bene con l'alcol e alcuni tipi di pesce. Oltre ai carboidrati, i baccelli di vaniglia contengono proteine e grassi, il che significa che sono altamente solubili in alcool e gli conferiscono un sottile sapore esotico. Ciò ha portato all'uso diffuso della vaniglia nella creazione di alcolici e cocktail alcolici.

Se hai l'essenza di vaniglia in cucina, ne basteranno un paio di gocce per sostituire una bustina di zucchero vanigliato o in polvere. Quanta vaniglia aggiungere a un piatto dipende dalla ricetta o dalle tue preferenze di gusto. Ma l'essenza è usata in modo leggermente diverso dall'estratto. A causa della base alcolica, l'essenza evapora durante il trattamento termico. Pertanto, è corretto aggiungerlo alla fine del processo di cottura.

Ora la vaniglia naturale non viene utilizzata così spesso su scala industriale, in parte a causa del suo costo e delle difficoltà di preparazione all'uso. La vaniglia viene sostituita dalla vanillina sintetica, più economica e conveniente da produrre.

Cosa può sostituire l'essenza di vaniglia?

Puoi sostituire l'essenza di vaniglia con polvere di vaniglia (vanillina) o zucchero vanigliato. La polvere di vaniglia ha un sapore più brillante dello zucchero, quindi ne serve molto meno.. Pertanto, rispettando tutte le proporzioni, potete sostituire 25 grammi di essenza di vaniglia con i prodotti indicati in tabella.

Per una persona che ama la vaniglia, l'essenza di vaniglia sarà una vera scoperta!

A volte leggi una ricetta e ti cadono le mani... Finocchi, capperi, acciughe, mascarpone, latte di cocco, mirin: che cos'è e dove posso trovarli tutti?

E spesso rimandiamo la ricetta desiderata con un sospiro di delusione: o devi andare in un supermercato lontano per l'ingrediente, oppure il prezzo è tra le nuvole. Tuttavia, niente al mondo è insostituibile! Proviamo a imbrogliare un po'.

Acciughe

La cosa divertente è che molti li confondono ancora con cetriolini o sottaceti: cetrioli piccoli e giovani. Infatti le acciughe (lat. Engraulidae) sono una famiglia di pesci dell'ordine delle aringhe.

La famigerata acciuga è spesso un pugno nell'occhio per le casalinghe in patè di carne e pollo, insalate varie. Nei piatti di carne, l'acciuga conferisce un sapore leggermente percettibile. Puoi sostituirlo con uno spratto di salatura piccante, e se hai bisogno di un tono leggero, allora è del tutto normale, operaio-contadino. Puoi anche sostituire l'acciuga con salsa di pesce tailandese o vietnamita. È possibile, tuttavia, che non ci saranno problemi con quest'ultimo. Ma è decisamente più economico.

Mascarpone

Il mascarpone infatti non è affatto formaggio, ma piuttosto yogurt cremoso. È preparato con panna fresca ad alto contenuto di grassi: succo di limone o aceto di vino bianco viene aggiunto alla panna e riscaldato lentamente.

La crema per mascarpone è prodotta con il latte di mucche alimentate solo con fiori freschi ed erba. Il mascarpone è molto calorico - 450 kcal per 100 g Tradizionalmente, questa delicata crema di formaggio è percepita come un dessert. Il piatto più popolare con il mascarpone è il dolce al tiramisù.

Puoi acquistare il mascarpone nei supermercati o nei negozi specializzati di prodotti italiani. È vero, non è economico. Puoi sostituire la ricotta unta e schiacciata o una miscela di panna e ricotta.

Cottura del vino di riso, mirin

Il vino di riso dello chef è un tipo di sake, con l'unica differenza che è un vino secco a bassa gradazione alcolica, che di solito non è classificato come bevanda alcolica. L'aggiunta di vino di riso è una tecnica comune nelle cucine giapponese e cinese.

Nella cucina giapponese il sake non viene utilizzato per il bene dell'alcool che contiene, ma per eliminare l'odore dai piatti di pesce. Per questo motivo, a volte il sake viene bollito per far evaporare l'alcool che contiene prima di essere aggiunto ad altri alimenti. Inoltre, con l'aiuto del sake, puoi migliorare notevolmente il gusto di molti prodotti, il vino di riso viene utilizzato come marinata. Quando si preparano piatti giapponesi e cinesi, al posto del sake si può usare vino d'uva bianco secco.

Nella cucina giapponese, anche il vino di riso dolce da cucina, o mirin, è usato quasi universalmente. È un denso liquido giallo dolciastro con una piccola quantità di alcol. Il mirin si ottiene dalle varietà appropriate di riso, malto di riso e patate dolci. Come il sake, anche il mirin viene utilizzato per conferire un aroma specifico e una delicata dolcezza ai piatti. Esistono due varietà di questo prodotto: hon mirin e shin mirin, leggermente diverse nel gusto, ma ugualmente utilizzate nella produzione del riso per sushi. Il mirin può essere sostituito con lo sherry secco leggero, ma in quantità minori.

Aceto balsamico

Nella cucina italiana, l'aceto balsamico viene utilizzato nelle salse per verdure, carne e pesce. La preparazione dell'aceto inizia con la spremitura del succo delle uve Trebiano delle province di Modena o Reggio Emilia in Emilia-Romagna. Il succo d'uva viene riscaldato fino a quando non si trasforma in uno spesso sciroppo scuro. Lo sciroppo viene poi mescolato con aceto di vino e invecchiato in botti di legno. Ogni produttore utilizza le proprie spezie. Il periodo di maturazione dell'aceto è di almeno 3 anni e le sue migliori varietà possono resistere fino a 50 anni.

Invece del costoso aceto balsamico tradizionale, è possibile acquistare a prezzi accessibili, che viene prodotto industrialmente a Modena. L'aceto balsamico può anche essere sostituito con l'aceto di vino. E se vuoi avvicinarti un po' di più al gusto originale dell'aceto balsamico, prova a infondere nell'aceto di vino erbe e spezie. Questo gli conferirà un gusto e un aroma più raffinati.

Puoi farlo così. Rapporto: 1 tazza di erbe e 2 tazze di aceto. Ad esempio, mela. È delizioso usare il dragoncello di assenzio per fare l'aceto. Per iniziare, lascia asciugare le erbe in un luogo buio e caldo durante la notte. Versare l'aceto sulle erbe in modo che l'aceto le copra completamente. Lasciare in infusione per 6 settimane al buio. Devi anche conservare la tintura al buio, ricordandoti di agitarla di tanto in tanto.

Estratto di vaniglia, essenza di vaniglia

L'estratto di vaniglia è una tintura alcolica di bacche di vaniglia con una gradazione alcolica del 35%, che viene solitamente utilizzata per aggiungere a creme, budini, dessert, non tollera il trattamento termico. Pertanto, è meglio non usarlo per la cottura. Puoi creare il tuo estratto di vaniglia. Per fare questo versare 100 g di vodka 4 baccelli di vaniglia tagliati longitudinalmente in 2 parti, tappare il contenitore con una marmellata e lasciare in un luogo fresco per almeno 2-3 settimane. Può essere conservato per 4-5 anni.

Ma quando non c'è estratto, è adatto anche lo zucchero, invece di 1 cucchiaino. liquido, prendi 10-15 g di zucchero vanigliato. Tieni presente che lo zucchero vanigliato può essere a base di vaniglia naturale o vanillina sintetica. Naturalmente, la prima opzione è preferibile.

L'essenza di vaniglia è un aroma alimentare identico alla natura che contiene ingredienti sia naturali che non naturali ed è quindi significativamente meno costoso dell'estratto. 12,5 g di essenza di vaniglia possono essere sostituiti con 1 g di vaniglia in polvere o 20 g di zucchero vanigliato.

Finocchio

Il finocchio è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Apiaceae. Ha un fusto ramificato alto (fino a 2 m) che, come le foglie, ha un colore bluastro. Sembra aneto, ma sa e profuma di anice. Si trova spesso in piatti a base di pesce e verdure, insalate, tè. Nei piatti caldi il finocchio spesso convive con i capperi. In cucina si usano sia gambi che "teste" di finocchio. Questi ultimi sono in umido e fritti.

La radice di finocchio può essere sostituita con il sedano a gambo. Se il finocchio è prescritto nella ricetta per il gusto, le sue erbe fresche possono essere sostituite con i semi. Questi ultimi sono venduti nei condimenti, hanno il sapore del cumino.

capperi

Fino ad ora, in Russia, le palline verdi salate in barattoli sono trattate con cautela: non è chiaro che tipo di frutta sia e con cosa si mangi. In realtà i capperi non sono affatto frutti, ma i germogli non aperti dell'arbusto spinoso del cappero (Capparis spinosa). A proposito, sono un ingrediente importante nell'originale insalata Olivier. Da cui avete già intuito con cosa potete sostituire i capperi.

I capperi aggiungono piccantezza e acidità al piatto. E puoi sostituirli con olive, olive o cetriolini.

Latte di cocco

Il latte di cocco è un liquido cremoso ottenuto dalla particolare lavorazione della polpa di cocco (da non confondere con il succo di cocco che si forma all'interno del frutto) ed è spesso utilizzato nelle cucine indiana, tailandese, indonesiana, malese, caraibica. È una base ideale per zuppe cremose orientali, ingrediente di salse per carne, pesce e frutti di mare, curry, ed è utilizzato in dessert e cocktail.

Il latte di cocco viene venduto nei negozi in scatola in lattina, ma non puoi comprarlo ovunque e non sempre, inoltre, ad alcune persone non piace l'odore e il sapore del cocco. Pertanto, nelle salse, il latte di cocco può essere sostituito con panna a basso contenuto di grassi (10-15%), nei dolci - con latte normale. Se vuoi dare un sapore di cocco ai tuoi prodotti da forno, andrà bene anche il cocco grattugiato. Ma forse non vale la pena sostituire il latte di cocco, ad esempio, nelle zuppe tailandesi nazionali.

aliseo del pomodoro

La passata universale italiana ha una consistenza densa, è fatta a base di pomodori passati, senza pelle e snocciolati e viene utilizzata per fare la passata di pomodoro, carne e salse varie. Puoi acquistarlo già pronto, ma è facile crearne uno tuo.

Per preparare la salsa avrete bisogno di 1 kg di pomodori, 1 cipolla di media grandezza, 1-2 cucchiaini. sale, 1 mazzetto di basilico. Scottate i pomodori, privateli della pelle e tritateli finemente. Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Quando la cipolla è dorata, aggiungi i pomodori. Cuocere a fuoco lento la miscela risultante per 25 minuti, durante i quali l'umidità in eccesso dovrebbe evaporare. 10 minuti prima della cottura, salare e aggiungere il basilico spezzettato.

Cos'altro può essere sostituito senza perdere il gusto

Lievito in polvere (lievito in polvere) - per 20 g è necessario mescolare 5 g di bicarbonato di sodio, 3 g di acido citrico e 12 g di farina. Questa quantità di polvere è calcolata su 500 g di farina.
Lo zucchero non raffinato viene sostituito con zucchero normale.
Il fondente viene sostituito con glassa o cioccolato fuso.
L'amido di mais è sostituito da qualsiasi altro amido.
La panna fresca viene sostituita con panna acida densa non acida.
Fromage fré - yogurt denso o panna acida.
Garam masala (miscela piccante) - 1 cucchiaino ciascuno curcuma, coriandolo e cumino.
La melassa leggera viene sostituita semplicemente con sciroppo di zucchero o miele.
Lo sciroppo d'acero può essere sostituito con il miele.
Farina per pancake - farina semplice e lievito.
Carciofi: i carciofi freschi possono essere sostituiti con quelli in scatola. E i carciofi in scatola, a loro volta, vengono sostituiti da peperoni in scatola.
La polenta (porridge di mais a base di farina integrale) è farina di mais. Macinalo in un macinino da caffè, ottieni vera farina per fare la polenta!
La feta viene sostituita con il formaggio e viceversa.
La mozzarella sostituisce il suluguni.
Scalogni - piccole cipolle ordinarie.
Il porro può essere sostituito anche con le cipolle, e viceversa, per un gusto più delicato, si possono sostituire le cipolle con i porri.

Cerchi dove acquistare l'estratto di vaniglia per cucinare a Minsk? Non riesci a trovarlo affatto? Puoi farlo da solo velocemente e facilmente! Inoltre, i baccelli di vaniglia vengono conservati per molto tempo e se una volta hai acquistato la vaniglia, ma non hai capito cosa farne, l'estratto di vaniglia fatto in casa è un'ottima idea per te!

- Questo tintura alcolica di bacche di vaniglia con una gradazione alcolica del 35%, che viene solitamente utilizzata per aggiungere a creme, budini, dessert, non tollera il trattamento termico. Pertanto, è meglio non usarlo per la cottura..

I siti web dedicati alla cottura al forno contengono spesso articoli sull'argomento "Cosa posso sostituire con l'estratto di vaniglia?". Ma perché sostituire quando puoi farlo da solo?

In questo articolo imparerai come realizzare in casa un vero estratto di vaniglia, non diverso da quello acquistato. Di solito gli amanti degli estratti li portano a Minsk dai loro viaggi. a volte è difficile per noi trovarli. Tuttavia, non disperare, perché l'estratto di vaniglia non è difficile da fare a casa con le tue mani! Gli estratti fatti in casa non saranno così densi come quelli acquistati in negozio, ma a parte questo, sono indistinguibili! Questo estratto è molto utile e può essere tranquillamente aggiunto assolutamente ovunque. Inoltre, l'estratto di vaniglia, come qualsiasi prodotto intero, è più salutare. Poiché l'estratto contiene alcol, non viene utilizzato nei piatti per bambini.

Quindi, come preparare da soli il vero estratto di vaniglia.

Sterilizza il contenitore in cui infonderai l'estratto con acqua bollente.
Tagliate le estremità, tagliatele a metà e raschiate i baccelli di vaniglia con la punta di un coltello.
Qualsiasi estratto è una tintura alcolica. Per l'estratto di vaniglia, prendi circa 0,5 litri di vodka di alta qualità e 4-6 baccelli veri Per un baccello di vaniglia, devi prendere circa 30 ml di alcol.
Per prima cosa, taglia i baccelli di vaniglia a metà nel senso della lunghezza, quindi taglia ogni metà in altri 4-6 pezzi.
Mettere i baccelli di vaniglia tritati in un contenitore con coperchio, riempire con la vodka.
Lasciare il contenitore in un luogo buio per almeno un mese. Durante questo periodo, non dimenticare di scuotere costantemente il contenitore. Entro 2-3 settimane, i baccelli possono essere rimossi e inseriti quelli nuovi per ottenere un estratto ancora più concentrato.
Il primo giorno, il liquido sarà molto leggero. A poco a poco, si scurirà e acquisirà un colore più saturo.
Quando l'estratto viene infuso, filtralo in una bottiglia pulita.
Il vostro estratto di vaniglia è pronto!

Per bellezza, puoi mettere un paio di baccelli di vaniglia interi nella bottiglia. E se aggiungi più semi di vaniglia lì (raschiare dai baccelli), i tuoi pasticcini saranno in un allegro granello nero.

I cuochi indiani preparano l'estratto in un modo diverso e più veloce: fanno bollire i baccelli nel latte e poi aggiungono il latte aromatizzato ai piatti.

Dove applicare l'estratto di vaniglia?

Gelato
Sorbetto
Budino
cupcakes
Biscotti
Biscotti
torte
Salse
Frappè
Panna montata
Alcuni piatti di carne e contorni di verdure
Te o caffè

Aggiungere il contenuto del baccello o dell'estratto naturale di vaniglia alla parte liquida richiesta dalla ricetta - composto di uova e burro, panna, latte, cioccolato fuso, ecc.

L'estratto di vaniglia è utilizzato anche nella produzione di sapone e cosmetici per la casa.

Vaniglia e altre spezie

La vaniglia non è combinata con altre spezie e spezie, ad eccezione di e, così come il cocco.

calorie dell'essenza di vaniglia

Le kcal per 100 grammi di prodotto sono 288.

Composizione di essenza di vaniglia

L'essenza di vaniglia nella sua composizione chimica contiene molte sostanze utili, vale a dire: vitamine B1, B2, B5, B6, B9 e PP, nonché: potassio, calcio, magnesio, zinco, selenio, rame, manganese, ferro, fosforo, sodio.

Ricorda che le cialde non devono essere congelate, non devono essere lasciate all'aria senza imballaggio. Si conservano bene in confezioni sottovuoto.

Se hai scoperto tardi che puoi estrarre la vaniglia dalla vaniglia e i tuoi baccelli di vaniglia si sono seccati, prova a lasciarli in infusione più a lungo. I baccelli essiccati possono anche essere ravvivati macinando in un macinino da caffè e mescolando con lo zucchero. Puoi semplicemente romperlo e metterlo in un barattolo di zucchero.

Chi non conosce il gusto e l'aroma squisiti dei panini alla vaniglia? L'essenza di vaniglia dona una raffinatezza speciale e un sottile profumo dolce ai dolci. I baccelli di questa spezia sono utilizzati nella preparazione di dolciumi, gelati, cocktail, creme per torte e budini. Inoltre, l'essenza di vaniglia viene utilizzata non solo in cucina, ma anche in profumeria, ed è molto utilizzata anche per profumare gli ambienti.

Cos'è la vaniglia?

La vaniglia è una pianta rampicante della famiglia delle orchidee. I bastoncini di vaniglia (baccelli di questa pianta) raggiungono solitamente i 10-20 cm di lunghezza e hanno una forma attorcigliata. È la lunghezza del baccello che determina la qualità della spezia. Esistono diverse varietà di questa spezia. Tra questi, i migliori sono considerati i seguenti: Vaniglia messicana - la lunghezza dei suoi baccelli raggiunge i 25 cm, le varietà Ceylon e Bourbon sono leggermente più piccole.

Zucchero vanigliato

Questo è normale zucchero semolato o polvere aromatizzata alla vaniglia. Per dare un tale sapore, un baccello di vaniglia viene posto per un po 'in un contenitore con lo zucchero, accuratamente chiuso e lasciato per almeno una settimana. Durante questo periodo, lo zucchero è saturo di odore di vaniglia, dopodiché i baccelli vengono rimossi.

estratto di vaniglia

È un concentrato di vaniglia, che si ottiene immergendo i bastoncini di vaniglia nell'alcool. La tintura alcolica dei baccelli di vaniglia viene utilizzata principalmente per la preparazione di dolci freddi, in quanto non tollera l'esposizione alle alte temperature.

essenza di vaniglia

È un tipo di estratto di vaniglia altamente concentrato. Come qualsiasi altra essenza alimentare, viene utilizzata nella panificazione e nella preparazione di molti dolci. Durante la sua produzione vengono aggiunti vari componenti sintetici, quindi è molto più economico dell'estratto di vaniglia naturale.

vaniglia in polvere

È quello che può essere utilizzato per la cottura, in quanto è l'unico prodotto naturale alla vaniglia in grado di resistere al trattamento termico senza perdite. La polvere di vaniglia viene aggiunta all'impasto per focacce, biscotti e torte. È fatto asciugando completamente e poi schiacciando i baccelli di vaniglia.

Estratto di vaniglia fatto in casa

Purtroppo, oggigiorno non ci si può fidare di tutti i produttori di alimenti. Il mercato trabocca di diversi tipi di spezie. Se non vuoi acquistare un falso fatto di sostanze sintetiche invece dell'estratto naturale di vaniglia, prepara tu stesso questa spezia. Per fare questo, avrai bisogno di alcol e baccelli di vaniglia. Per 120 ml di alcol, devi prendere 4-5 bastoncini di vaniglia. Quindi mettete i baccelli tagliati longitudinalmente in una bottiglia di vetro e versate l'alcool. Chiudi bene la bottiglia. L'essenza di vaniglia viene infusa per circa un mese in un luogo buio. Successivamente, può essere utilizzato per diversi anni, poiché viene conservato in frigorifero per un tempo molto lungo.

Suggerimenti utili

Spesso per preparare un piatto è necessaria l'essenza di vaniglia. Come sostituire questo condimento se non è a portata di mano? Puoi salvare il tuo capolavoro culinario, ad esempio, aggiungendo zucchero vanigliato o polvere alla cottura. Per sostituire 25 g di essenza si prendono 2 g di vaniglia in polvere o 40 g di zucchero vanigliato. Puoi anche usare liquore o brandy per questo scopo.

Venduto sotto forma di baccelli neri lunghi da 10 a 20 cm con un forte odore di vaniglia. Se conservata correttamente, la vaniglia naturale può conservare il suo sapore per anni. Esistono molte varietà di vaniglia, ma quella del Madagascar è considerata la migliore. Di qualità leggermente inferiore sono la vaniglia di Ceylon e il bourbon: si trovano più spesso in vendita.

La vaniglia naturale è un piacere piuttosto costoso.

estratto di vaniglia

Un liquido marrone traslucido con un forte aroma di vaniglia. È essenzialmente una tintura alcolica di baccelli di vaniglia con una forza del 35%, che viene invecchiata per diversi mesi. L'estratto di vaniglia perde quasi completamente le sue proprietà aromatiche durante il trattamento termico, quindi è più opportuno aggiungerlo a creme, budini, dessert, ecc. Puoi creare il tuo estratto di vaniglia. Per fare questo versare 200 g di vodka 2-3 tagliati lungo il baccello di vaniglia, tappare bene il contenitore e lasciare in un luogo fresco per 2-3 settimane.

essenza di vaniglia

Lo stesso estratto di vaniglia, ma con una concentrazione maggiore. Pertanto, l'essenza viene aggiunta ai piatti in quantità minori rispetto all'estratto. Polvere di vaniglia Una polvere ricavata dai baccelli di vaniglia macinati. A differenza dell'essenza e dell'estratto, tollera molto bene il trattamento termico e conserva il suo aroma. Pertanto, viene utilizzato attivamente nella cottura di torte, pane, biscotti e altri prodotti a base di farina.

Zucchero vanigliato

Oggi puoi trovare due tipi di zucchero vanigliato: naturale e artificiale. Per la produzione dello zucchero vanigliato naturale vengono utilizzati tutti gli stessi baccelli di vaniglia: un paio di baccelli vengono riempiti con 500 g di zucchero, ben chiusi e invecchiati per una settimana. Lo zucchero vanigliato artificiale è il risultato della miscelazione dello zucchero con la vanillina cristallina.

Vanillina

Un sostituto artificiale della vaniglia, "un sottoprodotto nella produzione di colofonia dalla resina di pino". È una polvere cristallina bianca con un forte odore. Viene aggiunto alla cottura in piccole quantità - con un pizzico o sulla punta di un coltello. Se si esagera con la vanillina, pasticcini e dessert acquisiscono uno sgradevole retrogusto chimico amaro.