Anatra in una marinata di arance nella ricetta del forno. Anatra con arance al forno, ricetta passo passo nella manica

L'anatra va preparata: va scongelata, senza frattaglie, vanno tolte tutte le piume, è meglio tagliare la pelle del collo e dell'oca. Asciugare l'anatra con un tovagliolo di carta (assicurarsi di asciugare la superficie dell'anatra, altrimenti l'olio schizzerà durante la frittura e l'anatra potrebbe persino attaccarsi alla superficie dell'anatra con la sua pelle e perdere il suo aspetto presentabile). Con uno stuzzicadenti pungete l'anatra nei punti più grassi: petto, collo, cosce; così il grasso si scioglierà meglio. Salate dall'interno, mettete un rametto di rosmarino, o la spezia che preferite, nella carcassa dell'anatra.

Mettiamo gli anatroccoli sul fuoco o, come il mio, uno stufato. Versare l'olio d'oliva, scaldarlo.

Mettere il petto d'anatra rivolto verso il basso e friggere fuoco forte 2 minuti (attenzione a non bruciare la pelle).

E così friggilo da tutti i lati.

Lo friggo anche dal lato del collo, tenendo l'anatra con una pinza culinaria.

Puoi anche friggere due volte tutti i lati. La tostatura darà bella crosta, così come il grasso non necessario viene reso.

Tiriamo fuori l'anatra per 10 minuti di tostatura e scoliamo il grasso, non servirà, ma non vale la pena versarlo, è molto delizioso grasso, lo uso per fare salse per contorni, o in frittura per ricche zuppe.

Versare mezzo bicchiere d'acqua e vino nella stessa anatra. Stendiamo l'anatra. Fate bollire il liquido, poi coprite con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Cuocere a fuoco lento per 50-60 minuti. Durante questo periodo l'anatra sarà cotta quasi per un paio, ma una parte di essa sarà stufata nel sugo, e affinché si cuocia in modo uniforme, l'anatra dovrà essere girata più spesso (sul dorso o sul petto ), diciamo ogni 10-15 minuti.

Prepariamo la salsa. Rimuoviamo la scorza da tre arance, cercando di non catturare la buccia bianca sciolta. Lo faccio con un coltello e taglio la pelle risultante in strisce sottili. Sarebbe più facile usare una grattugia, ma, secondo me, in questo caso oli essenziali si perdono più attivamente e vorrei conservarli per la salsa. Spremo il succo dalle stesse arance.

Mettiamo una piccola casseruola a fuoco basso, sciogliamo il burro.

Scegliere una combinazione del genere in modo che la carne di anatra e la marinata non interrompano il gusto l'una dell'altra e si completino idealmente a vicenda, non è un compito facile. Ma è facilmente risolvibile se hai agrumi in agrodolce. Questo modo di cucinare l'anatra è quasi perfetto. Impiegherai 5 minuti a mescolare gli ingredienti, la stessa quantità per preparare la carcassa, un paio d'ore per la marinatura e già un'anatra con le arance al forno. Ricetta con una foto di ogni fase della cottura, quindi non ti confonderai, non importa quanto ci provi! E dopo un'ora di cottura, la cucina si riempirà di un aroma appetitoso senza tante cerimonie. cibo gustoso. Ma non essere tentato di tirare fuori l'uccello dal forno e sarai ricompensato! Carne tenera, succosa e per nulla grassa, crosta lucida, croccante e morbida fettine di arancia come aggiunta al contorno - un grande premio per i tuoi sforzi e le tue aspettative, non credi? Le note dolciastre di arance e miele non rovinano affatto l'anatra, ma anzi ne rendono il gusto raffinato, speziato, insolito.

Come cucinare l'anatra con le arance al forno (ricetta passo passo con foto):

Preparare la carcassa per arrostire. Sventrala se necessario. Un collo lungo non sembrerà esteticamente gradevole, quindi assicurati di accorciarlo. Comunque non c'è molta carne sopra. Lavare l'anatra. Portare a ebollizione il brodo di carne/vegetale o semplicemente l'acqua purificata in una pentola capiente. Immergici l'anatra. Rimuovere dopo un paio di minuti e lasciare scolare l'acqua. Una procedura così semplice renderà succoso e morbido anche un duro tacchino fatto in casa dopo la cottura. Sarà anche più facile rimuovere i "monconi" spessi dalle piume. Asciugare la superficie dell'uccello dall'umidità, poiché interferirà con l'assorbimento della marinata.

Per preparare una fragrante miscela di decapaggio, hai bisogno di un'arancia. Spremere il succo da esso. Per renderti più facile, metti il ​​\u200b\u200bfrutto su una superficie dura. Premilo saldamente con il palmo della mano e fallo rotolare per 30 secondi. Tagliare l'arancia a metà. Spremere il succo con le mani o con un dispositivo speciale. Il risultato Arancia fresca ceppo da pezzi di polpa e semi. Versare il succo di mela o aceto balsamico. Ma se le arance sono acide da sole, riduci l'acido extra.

Invece di aceto nella marinata, puoi aggiungere salsa di soia. Il gusto salato-speziato si sposa bene carne di anatra e agrumi acidi.

Metti le erbe provenzali, il rosmarino essiccato e coriandolo macinato. Agitare.

Sbucciare la scorza dall'arancia spremuta. Avrai bisogno di un cucchiaino incompleto. Ricordate che serve solo lo strato arancione superiore, senza la parte bianca, che è amara. spicchi d'aglio sbucciare e tritare finemente / passare attraverso una cotta / grattugiare su una grattugia fine. Agitare.

Versare la marinata sull'anatra. Grattugiare dentro e fuori con pappa all'aglio e arancia. Copri l'uccello con pellicola trasparente o un coperchio. Mettere in un luogo freddo a marinare per 2-3 ore. Non c'è bisogno di aspettare più a lungo, perché l'acido contenuto nella marinata renderà dura la carne dell'anatra. Inoltre, abbiamo precedentemente scottato l'anatra, che risulterà tenera anche dopo un breve “riposo” nelle spezie.

Lavate bene le restanti arance (1 o 2). Tagliare a pezzetti insieme alla buccia.

Strofinare l'anatra con sale e pepe nero. Farcire con fettine di arancia. Cucire il buco nell'addome con spago da cucina o fissarlo con stuzzicadenti.

Metti l'uccello in una busta / manica per arrostire o avvolgilo in un foglio di alluminio. Manda l'anatra con le arance a cuocere in forno preriscaldato per 1,5-2 ore (a seconda del peso della carcassa). Temperatura di cottura - 190-200 gradi.

Trascorso il tempo specificato, togliere l'anatra dal forno. Taglia con cura la manica. Trasferisci l'anatra in una pirofila o in una teglia profonda. Ci sarà molto succo rilasciato dalle arance e grasso reso dal pollame nella manica. Versare circa mezzo bicchiere in una ciotola. Versare il resto all'anatra.

A questo punto, puoi eseguire diversi tagli longitudinali su ciascuna metà. petto d'anatra rimproverare la resa del grasso sottocutaneo.

Metti il ​​miele nel liquido drenato. Agitare. Ungere l'anatra salsa al miele e mettere in forno per altri 15-20 minuti per formare Marrone dorato.

Prima di servire, incidere la pancia cucita e togliere le arance. Disporli accanto all'anatra. Servire caldo.

Anatra con mele e arance al forno - ricette per le vacanze per un piatto delizioso

Non mi piace molto cuocere un uccello intero, perché la carne del petto più pregiata, non importa come la giri e non importa come la innaffi, sarà comunque troppo secca semplicemente perché ci vuole molto meno tempo per cucinarla.

Ma cosa farai per il bene della vacanza. Anatra al forno con mele e arance - fragrante, bella e molto piatto gustoso perfetto per qualsiasi celebrazione.

• carcassa di anatra (ho un peso di 2,6 kg)
• 2 arance
• 3 mele
• 1/2-1 cucchiaio Miele
• 2-3 spicchi d'aglio
• sale, pepe a piacere

• Se l'anatra è congelata, mettila in frigorifero per la notte. Dopodiché, vattene temperatura ambiente fino al completo scongelamento.
• Rimuovere la borsa con gli interni, se presenti, e rimuovere i resti dei polmoni.
• Ispeziona la carcassa e rimuovi le piume rimanenti (questo è facile da fare con le pinze a lisca di pesce).
• Lavare la carcassa facendo attenzione a non far entrare acqua all'interno e asciugarla con carta assorbente oppure lasciare asciugare la carcassa sulla gratella per mezz'ora.
• Rimuovi la coda e il grasso, non tagliare la pelle, è più facile cucirla o pugnalarla in seguito.
• Taglia la pelle intorno al collo, ma non esporre la carne.
• Tagliare le estremità delle ali o avvolgerle in un foglio più tardi durante la cottura.

• Rimuovere la scorza da mezza arancia.
• Spremere il succo dalla stessa metà (rimuovere le ossa).
• Aggiungere l'aglio schiacciato, il pepe nero e un cucchiaino di sale.
• Mescola bene tutti i prodotti.

Con la marinata risultante, strofinare accuratamente la carcassa su tutti i lati e non dimenticare di ricoprire l'interno. Se il sale non è tutto mescolato, prendi un pizzico in più sulla mano e strofina l'anatra sopra.

Avvolgi l'anatra pellicola trasparente non ermetico, lasciando l'accesso per l'aria e mettere in frigorifero per almeno due ore, e preferibilmente fino al giorno successivo.

• Rimuovere il torsolo dalle mele e tagliarle ciascuna in 6-8 pezzi.
• Sbucciate l'arancia dalla buccia superiore (non potete farlo) e tagliatela più o meno allo stesso modo delle mele.
• Volendo si può aggiungere alla frutta un pizzico di cannella.

Accendete il forno e preriscaldatelo a 200°.

Rimuovere la carcassa dell'anatra e asciugarla con un tovagliolo di carta, rimuovendo l'aglio e la scorza in modo che non brucino durante la cottura.

Riempi l'anatra con la frutta e infilza la pelle con uno stuzzicadenti o cucila.

Cuocere l'anatra in una pirofila o in qualsiasi altro piatto di dimensioni adeguate (è meglio coprirlo con un foglio).

• Versare un quarto di tazza d'acqua in una ciotola e aggiungere l'anatra. Chiudere il coperchio o coprire bene con un foglio.
• Metti l'anatra in forno per un'ora.
• Se ti piacciono le patate, puoi cuocerle con l'anatra. Sbucciare e tagliare le patate in 4-8 pezzi, a seconda delle dimensioni dei tuberi.
• Dopo un'ora, rimuovere la carcassa e scolare il grasso e il succo rilasciati.
• Salare le patate, pepare, aggiungere un po' di grasso scolato dall'anatra e mescolare.
• Sdraiati intorno all'anatra.
• Lubrificare l'uccello stesso con il succo drenato.
• Coprire di nuovo con un foglio e tornare al forno per un'altra ora.
• Mescolare il miele con un paio di cucchiai di succo d'anatra.
• Rimuovi l'uccello e rimuovi la pellicola.
• Lubrificare l'anatra con una miscela di miele e inviare al forno. Lubrificare ogni 15 minuti fino a completa cottura.

Determina la prontezza del piatto con le patate o fora l'anatra e guarda il succo, dovrebbe essere trasparente.

Se l'anatra ha iniziato a bruciare e le patate non sono ancora pronte, copri l'uccello con un foglio o pergamena.

Questo piatto è pronto, è meglio servirlo subito.

Buon Appetito!

Anatra con mele al forno. Come cucinare un'anatra morbida e succosa in una manica e un foglio

D'accordo sul fatto che un'anatra al forno con le mele non è un normale piatto quotidiano sulla nostra tavola. Un uccello al forno è una decorazione della tavola festiva. Molto apprezzata l'anatra con le mele, cotta al forno, su Capodanno, A Natale.

L'anatra ben cotta ci farà leccare le dita, perché la carne è tenera e molto succosa. E che crosta dorata risulta dopo la cottura! Oggi esamineremo diverse opzioni per preparare questo piatto insolitamente delizioso.

la carne di anatra ha odore particolare che non a tutti piace. Puoi eliminare il cattivo odore cucinando marinata profumata e lascia che la carcassa vi si impregni per tre ore.

Dopo aver fatto un bagno così profumato, la nostra bellezza è già pronta per avvolgersi nella carta stagnola e tuffarsi nel forno, ma ... leggiamo attentamente qualche consiglio in più affinché i nostri sforzi non siano vani.

Come cucinare l'anatra in modo che sia morbida e succosa - semplici consigli

1. Al momento dell'acquisto, scegli una carcassa del peso di 2 - 2,5 kg. Le giovani anatre hanno questo peso, e questa è una garanzia che la carne durante la cottura sarà morbida, succosa e poco grassa.
2. Prima di iniziare a lavorare con la carcassa, ispezionala attentamente. Se vedi i resti del piumaggio, i cosiddetti "ceppi", bruciali su un fornello a gas. Oppure rimuovi con una pinzetta se sono pochi. Se il collo è troppo lungo, è meglio accorciarlo. Il più grande strato di grasso di solito si accumula nell'addome. Pensi che lo strato sia troppo spesso? Taglia quanto ti serve. E assicurati di rimuovere la groppa, è lì che si trovano le ghiandole aromatiche con un odore sgradevole.
3. È meglio comprare l'anatra fredda e cucinarla subito. Ma questo non è sempre possibile. La maggior parte delle volte acquistiamo pollame già congelato. Non c'è niente di terribile in questo, devi solo scongelarlo correttamente: sul ripiano inferiore del frigorifero oa temperatura ambiente. Dimentica il microonde, scongela lì velocemente, ma dentro già pronto la carne risulterà secca e insapore.
4. Puoi cuocere in una manica, un foglio, in una forma aperta o su una gratella. Assicurati di mettere un vassoio sotto la griglia in modo che il succo scorra lì. Affinché durante la cottura in forma aperta la carne sia tenera e la crosta sia croccante e sottile, di tanto in tanto l'anatra va versata sopra il grasso risultante. E il foglio o la manica dovrebbero essere tagliati 20 minuti prima della prontezza in modo che la parte superiore sia ben dorata.
5. Se sei ancora molto preoccupato che il tuo piatto non risulti umido all'interno, fai bollire l'acqua, salala e fai bollire l'anatra per una ventina di minuti. O semplicemente versare la carcassa con acqua bollente salata per mezz'ora. E poi marinare e cuocere per la salute.
6. Una meticolosa hostess ha persino escogitato una formula su come calcolare il tempo di cottura. 1 ora e 45 minuti + 10 min. per ogni mezzo chilogrammo di peso. Cioè, un'anatra da due chilogrammi deve essere cotta per circa due ore e mezza (105 + 10 * 4 = 145 minuti). Diciamo grazie a questo proprietario.

Molto spesso, l'anatra è farcita con le mele. L'uccello si sposa sempre bene con la frutta e le mele sono le migliori. E aggiungeremo anche la mela cotogna. Da questo, il gusto del nostro piatto non farà che migliorare.

• anatra - 2-2,5 kg
• sale - 1 cucchiaio. cucchiaio con scivolo
• miscela secca per pollame
• senape - 1 cucchiaio. l.
• miele - 1 cucchiaio. l.
• mele - 1-2 pezzi
• mela cotogna - 1-2 pezzi
• aglio - 1 testa

Asciugare la carcassa preparata con salviette di carta e strofinare bene dentro e fuori con sale e spezie. Poi lo farciamo con l'aglio: facciamo una piccola incisione e inseriamo uno spicchio d'aglio.

Sbucciare la mela cotogna e le mele dai semi e tagliarle a fette.

Il ripieno dovrebbe ora essere all'interno dell'anatra. La mela cotogna e le mele sono ben poste.

Leghiamo con cura le ali e le zampe con lo spago da cucina in modo che l'anatra non perda la sua forma. Lasciamo marinare la nostra bellezza in questa forma per 2-3 ore.

Durante questo periodo tutti gli ingredienti avranno il tempo di fare amicizia tra loro, l'anatra sarà satura dell'odore di aglio, spezie e frutta, e ora la metteremo in una teglia. E poi mandalo al forno per 1,5 ore, impostando la temperatura a 180 gradi.

Mentre l'anatra cuoce nel forno, prepariamo la salsa. Prendi 1 cucchiaio di miele e senape e mescolali bene.

Dopo 1,5 ore, togli l'anatra dal forno. Con attenzione, per non scottarti, taglia la manica e ricopri il nostro uccello di salsa con un pennello. Rimettetela in forno per 10-15 minuti. Durante questo periodo l'anatra avrà il tempo di rosolare e su di essa apparirà una crosticina molto appetitosa e gustosa. Resta solo da invitare tutti al tavolo.

Bene, dove siamo senza patate? Imbevuto di grasso d'anatra, cotto fino a doratura, le patate diventeranno buona aggiunta alla portata principale.

• anatra - 2 - 2,5 kg
• Pepe
• salsa di soia - 2 cucchiai. l.
• mele
• patate di media grandezza
• olio di semi di girasole

1. Strofinare bene con sale e pepe

2. Versare la salsa di soia e distribuirla su tutta la superficie. Puoi aggiungere un po 'dentro. Lasciare agire per 2-3 ore in modo che l'anatra si marini bene.

3. In questo momento, puliamo e tagliamo le mele e mettiamo sott'aceto le patate. Parlerò delle patate più tardi, ma ora è il momento di farcire l'anatra con le mele.

Ma prima, in cima, ingrassa la carcassa con una piccola quantità olio vegetale. Questo darà inoltre morbidezza alla carne di anatra.

4. L'anatra ripiena di mele è pronta per essere infornata. Ma affinché si senta davvero bene lì, la metteremo in una manica e la manderemo lì per 1,5 ore a una temperatura di 200 gradi.

5. E ora è il momento di pensare alle patate. Si consiglia di prendere patate di media grandezza o di tagliarle grandi in più parti in modo che garantiscano la cottura. Salare le patate, aggiungere i condimenti che ci piacciono e un po' di maionese. Amalgamate bene il tutto e lasciate marinare.

6. Dopo 1,5 ore, togliamo l'anatra dal forno, tagliamo la manica, mettiamo le patate attorno alla carcassa e la rimettiamo in forno per 30 minuti.

E otteniamo tanta bellezza sul tavolo. E che bontà!

Le prugne sono un ingrediente piuttosto popolare in cucina. Viene anche usato molto spesso con il pollame, conferendogli un aroma e un gusto speciali. E se le prugne vengono aggiunte alle mele e farcite con questa deliziosa anatra, puoi tranquillamente invitare gli ospiti.

Ingredienti:

• anatra - 2-3 kg.
• Pepe
• mele
• prugne
• aglio

1. Prepariamo l'anatra: la laviamo, tagliamo la pelle in eccesso al collo. Puoi anche tagliare la punta delle ali, praticamente non c'è carne lì, iniziano a friggere molto velocemente e diventano nere a fine cottura.

Prima di strofinare la carcassa con sale e pepe, scottarla con acqua bollente in modo che i pori della pelle si restringano, quindi l'anatra non sarà asciutta dopo la cottura.

2. Strofinare l'esterno e l'interno con sale e pepe.

3. Ora il nostro compito è farcire l'interno dell'anatra con mele e prugne. Ma prima mettiamo dentro 3 spicchi d'aglio. Quindi vai alle mele tritate e sbucciate. Aggiungete alle mele una manciata di prugne snocciolate ben lavate e, se rimane spazio, riempitela nuovamente con le mele.

4. Affinché tutte le prelibatezze rimangano all'interno della carcassa durante la frittura, cuciamo il buco o lo tagliamo con uno stuzzicadenti.

5. Coprire l'anatra su una teglia con un foglio e inviarla al forno per 2 ore, impostando la temperatura a 200 gradi.

6. Se lo desideri, dopo un'ora, puoi prendere una teglia, togliere la pellicola, mettere le patate sbucciate e salate intorno all'anatra e mandarle a friggere per un'altra ora.

7. L'anatra finita ha una bella crosta croccante e un profumo divinamente delizioso. E che sapore ha, si può solo indovinare e invidiare chi lo mangerà.

Qualsiasi carne grande o un piatto di pesceè meglio cuocere al cartoccio o in una manica. Quindi è meglio cuocerlo dall'interno, risulta più succoso e gustoso. Se non sai cosa è meglio scegliere: un foglio o una manica da forno, visita il mio articolo su questo argomento. E cucineremo questa anatra al cartoccio. Per la marinata useremo il melograno e succo di mela e. Ma anche se ne hai solo uno, sentiti libero di usarlo solo.

• anatra - 2 - 2,5 kg
• mele - 1 kg
• succo di melograno - 1/3 di tazza
• succo di mela - 1/3 di tazza
• salsa di soia - 2 cucchiai. l.
• aglio essiccato
• Pepe nero
• siringa ad ago spesso
• stuzzicadenti

1. Strofinare l'anatra preparata con sale, pepe e aglio. Quindi preparare la marinata: mescolare la salsa di soia con succo di melograno. Con la miscela risultante, iniettiamo l'anatra da tutti i lati. Se non hai una siringa, va bene, basta strofinare la marinata su tutta la carcassa. Lasciamo marinare l'anatra per 1,5 - 2 ore.

2. In questo momento, puliamo e tagliamo le mele.

3. Riempiamo l'anatra con le mele e infilziamo con gli stuzzicadenti

4, Mettiamo il nostro uccello su un foglio, lo imballiamo e lo mettiamo in forno preriscaldato a 220 gradi.

5. Dopo 30 minuti, togliere dal forno e scolare il grasso risultante. Versare la restante marinata, aggiungere il succo di mela, abbassare la temperatura a 180 gradi e friggere per 2-3 ore, a seconda del peso dell'anatra.

6. Circa 30 minuti prima della prontezza, finalmente apriamo il foglio per ottenere una crosta fritta. Mettiamo la bellezza nel piatto.

Menu per il nuovo anno - succosa anatra in marinata all'arancia

Una deliziosa marinata rende questo piatto indimenticabile. E se vuoi dare da mangiare gustoso agli ospiti Vigilia di Capodanno allora guarda questo video.

L'anatra al forno con le arance è probabilmente considerata uno dei piatti più solenni e festosi. E che bellezza in tavola!

• succo di 1 limone
• succo di 1 arancia
• 1° un cucchiaio di sale
• ? Arte. cucchiai di pepe
• ? Arte. cucchiai di miscela di erbe di Provenza
• 1 cucchiaino di salvia secca
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• succo di 1 arancia
• 2 cucchiai. cucchiai di miele
• 2 cucchiai. cucchiai di dolce vino da dessert

1. Prepariamo l'anatra come al solito: scottare, lavare, asciugare con un tovagliolo di carta. E poi prendiamo tutti gli ingredienti per la marinata e li mescoliamo bene.

2. Immergiamo il nostro uccello nella marinata e lo lasciamo lì per diverse ore. Puoi anche metterlo in frigorifero durante la notte. Si consiglia di girare di tanto in tanto la carcassa in modo che tutte le parti siano ben marinate.

3. Taglia l'arancia in quarti. Lascia la buccia d'arancia.

4. Metti l'anatra marinata in una teglia. Mettiamo i quarti di arancia e sedano all'interno dell'anatra.

Puoi anche aggiungere pezzi di mela e carota. Ciò migliorerà il sapore della carne e impedirà che si asciughi durante il processo di cottura.

5. Impostiamo la temperatura nel forno a 190 gradi e mettiamo lì il modulo. Cuociamo l'anatra per 2-3 ore a seconda del peso. Dopo un'ora e mezza ogni 15 minuti, innaffia l'anatra con il succo che risalta.

6. Ora prepariamo la salsa di glassa. Mescoliamo bene gli ingredienti. Quindi far bollire la salsa in una piccola casseruola a fuoco alto fino a quando il volume si riduce della metà. La consistenza della salsa dovrebbe essere simile allo sciroppo.

7. Tiriamo fuori l'anatra finita dal forno e lasciamo riposare per 10-15 minuti. Buttiamo via il sedano e puoi mangiare le arance d'anatra. Metti l'anatra leggermente raffreddata bel piatto, versare la glassa e decorare con le arance. Voglio ammirare questa bellezza, ma voglio mangiare ancora di più. Che è quello che ti suggeriamo di fare. Mangia per la salute!

Penso che tu abbia deciso la scelta del piatto principale per la tavola festiva. Resta solo da scegliere la ricetta che ti piace di più e comprare un'anatra.

Vi auguro un felice anno nuovo, Natale e tante novità interessanti e deliziosi nuovi prodotti sulla tua tavola.

È già considerato quasi un alimento comune, ma l'anatra con le arance rimane qualcosa di nobile e raffinato. Anche le innovazioni introdotte dalle generazioni successive di specialisti culinari sono solitamente di natura raffinata. A proposito di questo, si potrebbe dire, piatto sublime, adatto non solo alla tavola festiva, ma anche a cena romantica, e sarà discusso.

Anatra ripiena di arance

La carcassa deve essere prima preparata. I residenti della città lo ottengono già sventrato e spennato, quindi non ci fermeremo in questa fase. L'uccello viene strofinato con sale e pepe e la pelle viene imbrattata burro chiarificato, quindi richiede la ricetta "Anatra con le arance". Gli agrumi stessi, due pezzi per uccello da due chilogrammi, vengono sbucciati, divisi a fette e messi dentro. L'incisione viene pugnalata e la carcassa viene inviata al forno per un'ora e mezza. Oltre questo tempo buccia d'arancia sbollentate in acqua bollente per una decina di minuti. L'acqua viene scolata e la scorza viene macinata con mezzo bicchiere di liquore all'arancia e un cucchiaio di farina. Un bicchiere di brodo viene versato in una ciotola, vi viene immerso un cucchiaio Burro, e quando si scioglie, versare il liquore e portare a ebollizione. sugo pronto si filtra e si mette in tavola, dove è già stata servita la tagliata di anatra alle arance, decorata con le proprie fettine.

anatra nella manica

Questa ricetta prevede anche il ripieno. La carcassa viene già abitualmente strofinata con sale e pepe e lasciata in ammollo per un'ora sul tavolo. Due agrumi vengono tagliati in quarti con la buccia, conditi con zenzero grattugiato (radice di cinque centimetri), un paio di rametti di rosmarino tritati e un cucchiaino di olio d'oliva. L'uccello ne è ricoperto all'esterno, imbottito, l'incisione è fissata e la carcassa è inserita nella teglia. Il forno si riscalda fino a 180 gradi. Nel forno, un'anatra con le arance nella manica trascorrerà un'ora e mezza, dopodiché si apre il "pacchetto", l'uccello è circondato da fette arancia fresca e torna per un'altra ora. È necessaria un'irrigazione regolare con succo secreto. Per rendere croccante la crosta, la carcassa viene leggermente ricoperta di marmellata di arance, subito cosparsa di acqua salata e riposta per un quarto d'ora. La temperatura deve essere aumentata a 240 gradi.

Anatra marinata in glassa

Altro ricetta interessante, secondo cui l'anatra con le arance viene cotta al forno. L'uccello stesso dovrebbe giacere per un giorno in una marinata di succhi: arancia e limone (spremere un agrume ciascuno), sale con olio di semi di girasole(prendere un cucchiaino), pepe nero, salvia e erbe provenzali(su un pizzico). Successivamente, nella carcassa vengono adagiati l'arancia e il sedano tritati, che vengono messi in forno per due ore o anche di più. Mentre l'anatra alle arance cuoce, si prepara la glassa: si spreme il succo di un'arancia, si mescola con due cucchiai di vino da dessert e la stessa quantità di miele. Il liquido rimane sul fuoco finché non bolle a metà. Porta alla consistenza sciroppo denso. L'uccello finito viene steso su un bel piatto, versato con glassa e servito in tavola.

Anatra mela-arancia

La ricetta ne unisce altre due: la cosiddetta "contadina", con le mele, e la "nobile", con gli agrumi. Non è difficile dar vita: l'anatra, strofinata con spezie e sale, viene marinata per diverse ore proprio succo. La sua pancia viene poi farcita con fette di due arance e fette di due mele verdi. Il taglio è unito, l'anatra con arance e mele viene posta su un lenzuolo, vi si versa un po' d'acqua - e in forno per un paio d'ore. Non dimenticare di spremere! Un quarto d'ora prima di toglierlo dal forno, il miele liquido (quattro cucchiai grandi) viene sciolto a bagnomaria e versato sull'uccello. Al momento di servire dovrebbe essere tagliato a fette obliquamente, ma questo non è affatto necessario, perché sarà gustoso, anche se lo strappi con le mani.

Anatra con succo di barbabietola e rosmarino

La ricetta è italiana e questa volta l'uccello deve essere preventivamente diviso in parti. Le fette essiccate vengono fritte in crosta in olio d'oliva con l'aggiunta di un paio di rametti di rosmarino. Quindi la carne viene trasferita agli anatroccoli, salata e versata con mezzo litro di acqua bollente. brodo vegetale. Con il coperchio aperto, l'uccello viene stufato per un'ora. Quattro piccole barbabietole vengono sbucciate, strofinate, il succo viene spremuto da questa rasatura attraverso una garza. Si mescola con l'arancia, che viene spremuta da 8 agrumi, due cucchiai di zucchero, tutto questo viene montato. Una miscela di succhi viene versata nella carne e l'anatra con le arance viene stufata per un'altra ora e mezza, sempre senza coperchio. Ora la padella è coperta e l'uccello "riposa" per un quarto d'ora. Il sugo viene quindi filtrato, diluito succo fresco due arance, bollite. La salsa è pronta. L'anatra adagiata su un piatto viene versata sopra e cosparsa con la scorza dello stesso agrume.

Riso, mele e arancia

Il ripieno è abbondante e molto gustoso. L'unica cosa per cui un'anatra del genere al forno con arance e riso non è troppo buona è che le fette di un'arancia dovranno essere staccate dalle pareti. Ma tutto il resto non richiede molti problemi. Un bicchiere di riso viene cotto fino a metà cottura, lavato acqua fredda, mescolato con un cucchiaio di burro chiarificato, tagliato a dadini tre mele acide, fette di arancia preparate e la propria scorza. La carcassa viene strofinata con pepe, erbe aromatiche e sale, farcita con carne macinata, avvolta in pergamena e messa in forno per tre ore.

zucca e arancia

Altamente ricetta originale! L'anatra con le arance è completata da un ortaggio così "banale", e risulta essere un piatto del tutto aristocratico. Si mescolano le arance (tre pezzi, tagliati in otto pezzi insieme alla buccia), pezzi di zucca (in modo che ce ne siano all'incirca lo stesso numero degli agrumi), si versa il ripieno con succo di limone, si taglia a fette e si aggiunge a esso. La "miscelazione" viene salata, cosparsa di timo essiccato e pepe. La maggior parte viene adagiata all'interno dell'uccello, si fa un buco, si mette l'anatra con le arance su una teglia e si mette in forno per un'ora e mezza. Quindi le restanti verdure e frutta sono disposte attorno ad essa, cosparse olio d'oliva, cospargere di timo (questa volta fresco). La teglia viene rispedita in modo che il piatto sia pronto. Prima di portarla in tavola, l'anatra alle arance viene ricoperta di carta stagnola proprio sulla teglia, ma già tirata fuori dal forno, per una maggiore succosità.

Vino agli agrumi

L'anatra con le arance è buona anche nel microonde, ma ricorda che non arrossirai con questo forno, quindi se vuoi un uccello con la crosta, cuocilo al forno. La carcassa, normalmente strofinata con spezie e sale, viene farcita con fettine di arancia senza buccia e semi, cucite e poste in un recipiente profondo, dove si scioglie un po' di burro (mezzo minuto a piena potenza). Vi si versa anche la scorza d'arancia e mezzo bicchiere di brodo e vino, tutti uguali, rosso o bianco. Per il primo terzo dell'ora viene attivata la piena potenza, quindi (fino alla fine dell'ora) quella media. Il coperchio deve essere chiuso.

Anatra in una pentola a cottura lenta

Bene, dove senza il tuo dispositivo preferito! È vero, devi tagliare l'uccello in porzioni. Tutte le fette sono arrossate in una ciotola con un cucchiaio olio vegetale in modalità frittura, tre minuti per lato, quindi si aggiunge un bicchiere d'acqua incompleto, si versano spezie e sale e si accende lo stufato per mezz'ora. Un paio di arance vengono tagliate a cerchi e disposte sopra l'anatra. Inoltre, gli anelli di un paio di gambi di porro vengono versati nella ciotola. Ora l'anatra con le arance è chiusa con un coperchio, la modalità passa alla cottura, il timer è impostato per un'ora. Nessun problema!

L'anatra con le arance è un classico capolavoro della cucina mondiale. Il suo gusto è perfetto, lei aspetto esteriore incomparabile, e non è così difficile cucinarlo. Anche un cuoco alle prime armi se la caverà con un'anatra sotto le arance per un solido "cinque", soprattutto perché abbiamo selezionato per voi ricette collaudate, portate alla perfezione. Hai solo bisogno di ottenere buona anatra Sì, aggiungi del lavoro.

L'innegabile vantaggio di cucinare il pollame con le arance è che gli agrumi danno la loro succosità alla carne. Tutti sanno che la carne di anatra è dura, ma solo una ricetta con le arance darà all'anatra una morbidezza indescrivibile. La carne si scioglierà semplicemente in bocca, indipendentemente dal fatto che tu cucini il cibo nel forno o sul fornello. Ogni casalinga può scegliere una ricetta secondo i suoi gusti e i nostri consigli ti aiuteranno a preparare un piatto delizioso.

Anatra arrosto con arance

Cibo raffinato, fragrante, incredibilmente gustoso: tutto questo si può dire dell'anatra con le arance. Devi provare questo piatto! Il suo indubbio vantaggio è che è quasi impossibile rovinarlo. Puoi cucinare l'anatra con le arance diversi modi, e prima di tutto vogliamo portare alla tua attenzione ricette classiche di successo.

Ingredienti:

• giovane grande anatra
• 3 arance
• 3-4 gambi di sedano
• Limone
• 10 grammi di sale
• Miscela di erbe provenzali 1 cucchiaino
• salvia secca 1 cucchiaio
• 2 cucchiai di vino da dessert
• 2 cucchiai di miele
• pepe nero 1 cucchiaino
• olio d'oliva

Metodo di cottura:

Come al solito, inizieremo a cucinare l'anatra con le arance lavorando il pollame. Le tagliamo la coda e il grasso, la pelle in eccesso nel collo, l'ultimo terzo delle ali. In una ciotola profonda, mescola la marinata: per fare questo, spremi i succhi dell'arancia e del limone. Filtrare il succo dai semi, versare un cucchiaio di olio d'oliva e aggiungere le seguenti spezie: salvia, nero Pepe macinato, erbe di Provenza e sale. La nostra marinata è pronta: immergici l'uccello e mettilo in frigorifero per 4-6 ore. Sarà meglio se inizi a cucinare la mattina o il pomeriggio: la carcassa dell'anatra deve essere girata nella marinata ogni ora.

Nel frattempo tagliate l'arancia in 4-5 spicchi ei gambi di sedano in quarti. Preparare la pirofila per arrostire l'anatra: strappare 10-12 strisce di carta stagnola, arrotolarne i flagelli e adagiarli sul fondo della pirofila a forma di reticolo. L'anatroccolo è pronto, è ora di preriscaldare il forno a 190 gradi. Tiriamo fuori l'anatra marinata e la riempiamo di arance e sedano. Trasferire con cura l'anatra ripiena in una teglia e cuocere in forno per un'ora e mezza. Nei primi 40-45 minuti di cottura non bisogna aprire la porta del forno, ma nel secondo "atto" bisogna versare la nostra anatra con il liquido formatosi ogni 10-15 minuti.

Mentre l'anatra cuoce, togliete un pentolino e iniziate a preparare la glassa. Spremete il succo di 1 arancia, filtratelo e versatelo in una casseruola. Invia lì vino dolce e miele da dessert. Bollire la miscela a fuoco alto fino a quando diventa sciropposa. Quindi togliere l'anatra dal forno e pulire tutto il ripieno. Metti l'uccello su un piatto grande e irrora generosamente con la glassa. Guarnire con riso o verdure. Buon Appetito!

Anatra in fette di salsa all'arancia

La ricetta della salsa in questo piatto è decisamente ricca. sapore di arancia e gusto. L'anatra si scioglie semplicemente in bocca e acquista un sapore di arancia delicato e inesprimibilmente elegante. Assicurati di provare questa perla della cucina mondiale!

Ingredienti:

• carcassa di anatra 2,5 kg
• 3 arance
• 400 millilitri di succo d'arancia
• 2 tazze di brodo di vitello
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 100 millilitri di aceto di vino
• 50 grammi di zucchero
• 50 ml liquore all'arancia
• 2 cucchiai di amido
• sale e pepe nero a piacere

Metodo di cottura:

Partiamo dalla salsa: sbucciate le arance lavate con un pelapatate. Rimuovere solo lo strato superiore, intensamente colorato. Fai bollire un bicchiere d'acqua in una casseruola e fai bollire la scorza per un paio di minuti. Quindi tiralo fuori con un cucchiaio forato in una ciotola, versa liquore all'arancia e vattene. Continuare la cottura: in una casseruola, mescolare lo zucchero e aceto di vino(puoi usare bianco, rosso o anche aceto di mele S). Bollire il composto a fuoco basso e far bollire un po '- lo zucchero dovrebbe caramellare un po'. Versare proprio lì succo d'arancia e scaldare la salsa per 3-4 minuti. Spegni il fuoco: è ora di prendersi cura dell'anatra.

Questa ricetta prevede una grande quantità di filetti con un minimo di lische. Armati di un coltello affilato e inizia a tagliare l'anatra. Per prima cosa, taglia le ali. Quindi praticare un taglio longitudinale lungo il petto e con cura, con movimenti brevi e frequenti, tagliare la carne dall'osso. Le gambe non devono essere divise, basta tagliarle. Di conseguenza, dovresti avere 2 ali, 2 seni, 2 gambe e un intero telaio. La parte più difficile è finita: puoi ottenere un grande braciere in ghisa.

Scaldare una padella a fuoco medio, versare abbastanza olio vegetale per coprire il fondo e posizionare i pezzi di anatra con la pelle rivolta verso il basso. Bastano solo 10 minuti per cuocere, friggendo uniformemente su tutti i lati. Rimuovere i pezzi di pollame finiti con una schiumarola su un piatto e scolare il grasso: è adatto per l'uso per 2-3 mesi se conservato in frigorifero. Rimettete l'anatra nella pirofila e versateci sopra la salsa all'arancia preparata, il vino bianco e il brodo di vitello. La carne deve essere completamente immersa nel liquido. Portare a ebollizione il piatto e abbassare il fuoco, salare, pepare e lasciare coperto per un'ora e mezza. La ricetta passa al passaggio successivo: è ora di preparare una splendida salsa all'arancia.

Aggiungi la scorza con il liquore all'uccello, lascialo stufare per mezz'ora, quindi metti l'anatra su un piatto. Togli la scorza e buttala via, non ci serve più. Diluire l'amido in 4 cucchiai acqua fredda e versalo nel braciere, mescola. Riscaldare un po 'la salsa e rimettervi i pezzi di anatra. Lasciate bollire per 2-3 minuti e la meravigliosa anatra con le arance sarà pronta! Al momento di servire, servirlo con fette di arancia, accuratamente sbucciate da tutte le pellicole. Sarebbe opportuno servire come contorno patate bollite o fig. Buon Appetito!

Anatra con arance in una manica per arrostire

Bellissimo piatto festivo piacevole alla vista. Scegli un'anatra più grande da nutrire un gran numero di ospiti - una carcassa media del peso di 2 kg è adatta per una cena per quattro. Non importa se non hai una manica per arrostire: il grasso d'anatra non schizza durante la cottura ad alte temperature. Coprire la carcassa con un foglio o cuocere un po 'più a lungo di quanto raccomandato.

Ingredienti:

• anatra 2-2,5 chilogrammi di peso
• 3 arance grandi
• radice di zenzero
• rametto di rosmarino
• olio d'oliva
• 2 cucchiai di marmellata di arance o mele
• Sale e pepe a piacere

Metodo di cottura:

Se c'è una tale necessità, scongelare l'anatra, lavarla e asciugarla. Versare sale e pepe (nero macinato) nel palmo della mano, strofinare generosamente la carcassa dentro e fuori. E andrà bene se lo lasci per un'ora a temperatura ambiente. A questo punto potete fare le arance: lavate 2 pezzi e tagliateli in 4 insieme alla buccia. Dalla radice di zenzero, taglia un pezzo, lungo circa 5-6 cm, e grattugialo. Tritare finemente il rosmarino, mescolarlo con lo zenzero e versare un cucchiaino di olio d'oliva. Inizia l'anatra ricevuta miscela profumata e arance. Fissare l'incisione con stuzzicadenti o cucire con un filo forte.

Successivamente, la nostra ricetta va dalla preparazione alla preparazione. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mentre si sta scaldando, taglia un pezzo della manica per arrostire. La sua lunghezza dovrebbe essere una volta e mezza più lunga carcassa di anatra. Spennellare l'uccello con un filo d'olio d'oliva e metterlo in una manica per arrostire. Chiudere liberamente le estremità con fermagli e inviare il piatto al forno preriscaldato per 1,5 ore.

Mentre l'anatra è in forno, decoriamo il piatto. Sbucciare l'arancia rimanente e tagliarla a cerchi. Rimuovere l'uccello, tagliare la manica per arrostire e adagiarvi sopra l'arancia a fette. Metti l'anatra in forno per un'altra ora, ungendola regolarmente con grasso fuso. La nostra ricetta è giunta al termine - a sinistra finiture. Togliere l'anatra cotta dal forno e spennellarla accuratamente marmellata di arance. Impostare la temperatura del forno a 235 gradi e inviare l'anatra per 15 minuti per ottenere una crosta dorata. Questo è tutto, la nostra bella, fragrante e incredibilmente gustosa anatra con le arance è pronta! Buon Appetito!

Come puoi vedere, cucinare piatti chic Non è necessario spendere molti sforzi e denaro. Ora conosci alcuni modi collaudati per cucinare un piatto sontuoso che sembrerà anche appropriato tavola festiva. Puoi scegliere qualsiasi ricetta di anatra con le arance, perché ognuna di esse è selezionata da noi solo per te. Cucina con amore e lascia che i tuoi ospiti si godano del cibo delizioso!

Pensavamo che un'anatra con le arance fosse lunga, costosa e difficile. Proviamo a "ottimizzare" il famoso ricetta francese e fare un'anatra economica e semplice, con prodotti alla portata di tutti. L'unica cosa che non possiamo fare è accelerare la cottura. L'anatra nel forno dovrà trascorrere esattamente un'ora e mezza. Ma anche non spaventoso. Dopotutto, vogliamo ottenere l'anatra più morbida, succosa e profumata e non un'opzione espressa essiccata e non commestibile. Quindi, invece della leggendaria anatra l`orange, ne otteniamo una economica, ma allo stesso tempo la più tenera e deliziosa anatra con le arance al forno, una ricetta con una foto, per cuochi alle prime armi che hanno già imparato un po 'a cucinare il pollame al forno e hanno deciso di cimentarsi. Ho scritto in modo così dettagliato che è improbabile che tu abbia domande. Ho scattato solo le foto più necessarie per non sovraccaricarti di informazioni inutili. Ti avverto subito: la ricetta è davvero molto semplice, permette di rilassarsi per i primi 45 minuti, mentre l'anatra sarà cotta alta temperatura, ma richiederà che tu stia in cucina per i secondi 45 minuti mentre l'anatra sta arrostendo ad alta temperatura, poiché dovrà essere annaffiata ogni 10 minuti. Ed essere distratti dalle faccende domestiche, sarà possibile perdere accidentalmente il tempo, cosa che sconsiglio vivamente di fare, altrimenti non otterrai una tale brillantezza, un tale divino crostata deliziosa e una carne così tenera, quasi cremosa. Non ho ancora mangiato niente di meglio. Sono rimasto sbalordito dal risultato, perché non contavo su tali altezze. Ricetta compilata da diverse fonti. Il ripieno sarà tedesco, la salsa e il principio della frittura saranno francesi.

Ingredienti:

• Anatra del peso di 1,8-2,2 kg,
• Arance - 4 pezzi,
• Cipolla - 1 pezzo,
• Miele - 3 cucchiai,
• Aceto di mele - 1/3 di tazza con un volume di 250 ml,
• Una miscela di erbe provenzali (o solo maggiorana o timo) - un cucchiaino con uno scivolo,
• Sale - 1 cucchiaino con uno scivolo,
• Pepe appena macinato - 1/2 cucchiaino

Avrai anche bisogno di:

• padella profonda e griglia per arrostire l'anatra,
• stuzzicadenti di legno.

Come cucinare l'anatra con le arance in grande dettaglio

1. Preparazione della carcassa.

La moderna industria avicola ci offre un'anatra di taglia media, arrostita e accuratamente sventrata. (Il mio uccello da due chilogrammi era etichettato come "anatroccolo freddo".) Dobbiamo solo farne un po' ulteriori preparazioni. Quindi cosa facciamo.

1) Lavare l'anatra dentro e fuori sotto l'acqua corrente. Tagliare il grasso in eccesso dall'interno.

2) Pulisci l'anatra con tovaglioli di carta o asciugamani (asciugando delicatamente e staccando la carta sottile da pelle d'anatra). L'anatra deve essere asciugata!

3) Tagliamo la coda dell'anatra insieme alla ghiandola sebacea, che presumibilmente conferisce all'anatra un odore specifico, che non piace a tutti. Qui nella foto puoi vedere chiaramente la ghiandola. Sembra un bottoncino convesso sulla coda di un'anatra.

4) Estrarre il resto delle piume, se presenti. Non ho nemmeno usato le pinzette. Sono facilmente rimossi a mano.

5) Strofinare l'anatra con sale e pepe dentro e fuori. Lo strofiniamo a fondo, passiamo attraverso tutte le parti della carcassa, compresi i punti sotto le ali.

In questa forma, l'anatra è pronta per il ripieno.

2. Ripieno.

Il ripieno - arance, cipolle ed erbe essiccate - è necessario principalmente per aromatizzare. Grazie a questo ripieno, l'anatra perde completamente l'odore di "anatra". Anche il grasso che si scioglie su una teglia ha un sottile aroma di cipolle fritte.

Le mie arance, tagliate longitudinalmente in ottavi, sbucciate la cipolla, lavate, tagliate a metà e tagliate a semianelli. Cospargere con erbe essiccate. Impastiamo con le mani.

Lo mettiamo nell'anatra. Ho impagliato un uccellino per la prima volta nella mia vita e posso dire che è molto più facile di quanto pensassi. L'anatra ha uno strato denso di pelle del collo in cima, quindi non cade nulla. L'ho riempito abbastanza stretto, lasciando un posto sul fondo in modo da poter facilmente pugnalare la pelle. La mia anatra ha 1,5 arance e 1 cipolla.

Quindi dobbiamo chiudere i fori sul fondo e sulla parte superiore dell'uccello. Si è scoperto che è facile farlo con i normali stuzzicadenti di legno. La foto mostra molto chiaramente come appare la cucitura appuntata. Ho tirato la pelle da entrambi i lati, l'ho collegata e ho fatto due punture successive con uno stuzzicadenti.

Sono riuscito a perforare l'area sottostante e la piega del collo solo una volta. Per evitare che la cucitura si sfaldi, ho avvolto la giunzione con normali fili bianchi piegati quattro volte. Dall'anatra finita, tutto questo viene estratto con facilità! Non noterai nemmeno il sito della puntura.

Posiamo l'anatra sulla costruzione di una teglia e di un reticolo. Mettiamo in forno preriscaldato a 150 gradi. Circa 45 minuti. Per tutto questo tempo non puoi seguire l'anatra. La temperatura nel forno è bassa, l'anatra non brucerà.

3. Preparazione della salsa marinata.

Occorrono circa 10 minuti per preparare la salsa. Non più richiesto. La salsa è leggera. La cosa principale qui è semplicemente eseguire le azioni giuste al momento giusto. E per questo devi preparare tutto ciò che sarà necessario per cucinare. Per fortuna ci sono pochi prodotti: arance, aceto di mele e miele.

Se hai intenzione di preparare una salsa d'anatra per servire, prima sbuccia la scorza delle arance (se non lo farai, e l'anatra sarà gustosa senza di essa, allora non sbucciare la scorza). Prendi una grattugia e strofina l'arancia su tutti i lati. Facilmente. I denti della grattugia si attaccano alla buccia ruvida e staccano un sottile strato di scorza. Non è amaro e ha un profumo molto gustoso.

Tagliate a metà trasversalmente le arance e spremetene il succo. Puoi farlo su uno spremiagrumi manuale, come il mio. Puoi usare un cucchiaio, puoi schiacciarlo con le mani. La buccia senza scorza diventa morbida. Quindi il lavoro è facile.

Esaminiamo il processo di cottura passo dopo passo:

1) Metti il ​​miele in una ciotola. Mettiamo sul fuoco e riscaldiamo fino a quando il miele diventa liquido e bolle. Cuocere, mescolando, per un minuto.

2) Aggiungere l'aceto di mele. Stai lontano dalla pentola: il liquido potrebbe schiumare o iniziare a schizzare. Mescoliamo tutto. Portare a ebollizione, cuocere esattamente 4 minuti.

3) Aggiungere il succo d'arancia. Mescoliamo. Portare a ebollizione e cuocere per 2 minuti.

Spegnete il fornello, il sugo è pronto. Questa è una salsa magica, trasformerà la nostra anatra in un meraviglioso uccellino dorato. :))

4. Anatra arrosto nel forno.

Quindi, vi ricordo che mettiamo l'anatra in forno a cuocere a una temperatura abbastanza bassa - 150 gradi per 45 minuti. Trascorso il tempo aprite il forno. L'anatra avrà questo aspetto.

Tiriamo fuori la teglia inferiore, che fungeva da pallet, e versiamo il grasso in una ciotola. Reinserire la teglia nel forno. Versaci dentro una tazza d'acqua. Metti la griglia con l'anatra su una teglia. Versare sopra due cucchiai salsa all'arancia. Chiudiamo il forno. Alzare la temperatura a 180 gradi.

Dopo 10 minuti, riaprire il forno e versare sopra l'anatra con una nuova porzione di salsa all'arancia (raccogliamo 2-3 cucchiai dalla casseruola, non dalla padella!). Ripetiamo la procedura ogni 10 minuti. Se ti sembra che l'anatra sia già ben rosolata, puoi riorganizzare il gruppo griglia e teglia al livello inferiore del forno.

Dopo 45 minuti, l'anatra dovrebbe essere pronta (ma alcuni esemplari possono impiegare fino a un'ora e mezza). Controlliamo la prontezza perforando la zampa con un coltello. Se spicca il succo leggero, l'anatra è pronta. Devi anche rimuoverlo dal forno, abilmente. Prendi un piatto da portata o un piatto su cui lo servirai. Quindi, forare i lati dell'anatra con due forchette. Lo solleviamo sopra il pallet in modo che sia a coda in giù. E aspettiamo che tutto il grasso sia uscito dal buco (un minuto o due). Quindi metti su un piatto. Servire guarnendo con fettine di arancia fresca, erbe aromatiche o cetrioli.

Bene, non resta che servire l'anatra in tavola. È incredibilmente delizioso da solo.

5. Preparazione della salsa all'arancia per servire.

Per chi non ha paura di pasticciare con le salse, do una ricetta. È anche semplice. Ci è rimasta un po' di salsa marinata nella casseruola, che abbiamo versato sopra l'anatra al forno. Va messo sul fuoco e bollito, senza essere distratto, finché il suo volume non si dimezza. A fuoco basso, bollirà per 15-20 minuti. Successivamente, aggiungi un cucchiaio di grasso, che abbiamo scolato dalla padella per la prima volta. Il tuo grasso è diviso in due frazioni: scuro sotto, trasparente sopra, prendi quello sopra. Versare la scorza nella salsa, aggiungere 20 grammi di burro (1 cucchiaio), portare a ebollizione, la salsa è pronta.

Buon Appetito!