Il maiale in francese al forno è un vero capolavoro culinario. Carne in francese

Ci sono piatti di carne che assolutamente tutti conoscono, perché hanno guadagnato una così grande popolarità che vengono consumati nei giorni feriali e festivi, serviti nei ristoranti e cucinati a casa. E quante opzioni per cucinare questo piatto, semplicemente non contare. Stiamo parlando, ovviamente, di carne in francese. Un piatto caldo semplice e incredibilmente gustoso, di cui, sorprendentemente, i francesi sanno poco, perché l'hanno inventato in Russia, e lo hanno chiamato così per via salsa francese maionese, che viene utilizzata per cucinare. Questo è l'intero segreto del suo nome. Ma il segreto della cucina, oggi considereremo in dettaglio. Oggi cucineremo in forno carne alla francese di tutte le possibili varianti: con formaggio, pomodori, patate, funghi, melanzane, maiale, pollo, tacchino e manzo. Ci sono così tante cose deliziose che dobbiamo imparare oggi.

Tieni pronto un tovagliolo o un fazzoletto, perché ora avrai l'acquolina in bocca!

Carne alla francese nel forno di maiale: la ricetta passo-passo più semplice con foto

Iniziamo la nostra conoscenza della carne in francese con la ricetta più semplice, per così dire di base. Questa è una classica carne in stile francese che tutti conosciamo bene dai menu dei caffè e ristoranti economici. Ricordo addirittura che in mensa al lavoro preparavamo questo, proprio per la sua semplicità e facilità di preparazione. Inoltre, la carne viene cotta molto velocemente, quindi questo ottima opzione per incontrare gli ospiti quando il tempo è poco e la gamma di prodotti non è troppo ricca.

Maggior parte segreto importante cucinare la carne in francese al forno, questo è l'uso della maionese e l'obbligatoria crosta di formaggio al forno.

Un'altra sfumatura importante nella scelta della carne adatta a questo piatto: è molto desiderabile che la carne sia omogenea, senza spessi strati di grasso o venature che possano deformare il pezzo quando trattamento termico.

Ad esempio, uno spesso strato di grasso nel mezzo di un pezzo di maiale, diciamo il collo, può unire il pezzo, rendendolo irregolare e irregolare. Pertanto, se vuoi cucinare dei bei pezzi da portata piatti, scegli un collo magro o usa altre parti del corpo, braciola o prosciutto.

Un altro problema che preoccupa molte persone è che la maionese si scompone nei suoi elementi costitutivi durante il trattamento termico. Non c'è niente di sbagliato in questo, anche se il processo è inevitabile. Sì, l'olio vegetale nella sua composizione si separerà e drenerà sul fondo della forma in cui viene cotta la carne, ma può anche inzuppare la carne stessa se è un pezzo secco e magro, e quindi i prodotti si bilanceranno a vicenda. Da qui il consiglio di non scegliere carni grasse.

Per preparare la carne di maiale in francese, avrai bisogno di:

braciola di maiale- 600 grammi,
formaggio a pasta dura - 300 grammi,
cipolla - 2-3 cipolle,
maionese - 150 grammi,
nero Pepe macinato, coriandolo, sale qb.

Cucinando:

1. Tagliare la braciola di maiale fresca (lombata) a pezzi di 2 cm di spessore, tagliare lo strato esterno di grasso in modo che non rassodi la carne attorno al perimetro, trasformandola in una "coppa".

Se vuoi lasciare il grasso, fai dei tagli nella striscia fino alla carne stessa ogni 2-3 centimetri per l'intera lunghezza.

2. Sbattere i pezzi di carne porzionati con un martello. Per evitare che schizzi di succo di carne volino in tutte le direzioni, puoi coprire la carne pellicola trasparente.

3. In un'ampia teglia o teglia, adagiare la carne in uno strato denso. Non dimenticare di spalmare il fondo olio vegetale o foderato con carta da forno. Se metti un foglio sul fondo, anche questo deve essere unto con olio, altrimenti la carne sarà cotta e sarà difficile strappare il foglio.

4. Salare bene la carne, spolverare con pepe nero macinato e coriandolo macinato. Puoi aggiungere le tue spezie di maiale preferite, ma il pepe e il coriandolo sono il minimo indispensabile.

Dopodiché spalmate ogni pezzo di maionese, ma non troppo densa, in modo da non ungere inutilmente il piatto.

La carne in francese al forno risulterà deliziosa con qualsiasi bella vista maionese, puoi usare il tuo tipo preferito dal negozio o preparare una salsa fatta in casa.

5. Tagliare la cipolla a semianelli sottili oa pezzetti, a piacere, quindi cospargerla sulla carne, distribuendola uniformemente su tutta la superficie.

6. Strofinato grattugia grossa il formaggio sarà lo strato finale. Cospargi sopra la carne e la cipolla con il formaggio e puoi metterla in forno a cuocere. Imposta la temperatura a 200 gradi e ci vorranno circa 30-40 minuti prima che il formaggio sia arrossato con una bella crosta.

Un piccolo consiglio. Se tagli la carne più spessa, non battuta molto e non sei sicuro che sarà pronta in 30 minuti, aggiungi più tardi il formaggio. Circa 20 minuti dopo l'inizio della cottura della carne. Questo viene fatto in modo che non ci sia carne cruda all'interno, ma una crosta di formaggio troppo cotta all'esterno.

La carne finita sarà succosa all'interno, con uno strato di morbide cipolle profumate e rubiconde crosta di formaggio.

Può essere servito con qualsiasi contorni di verdure e insalate. Cerca di non mangiare carne così deliziosa in francese insieme a un piatto e posate, anche se un tale rischio è molto alto.

Buon appetito!

Carne in francese con patate - una ricetta per cucinare al forno

La seconda opzione classica per cucinare la carne in francese è l'aggiunta di patate alla ricetta. È da esso che viene ricavato lo strato inferiore, sul quale verrà cotta la carne. Cioè, allo stesso tempo prepareremo sia la carne che un contorno. Quindi molto bene puoi cuocere e pezzi grandi carne, che poi distribuirai in porzioni insieme a uno strato di patate, e piccoli pezzi, che sarà stimato con le patate assumerà l'aspetto di un certo casseruola di carne. Credimi, sarà anche molto gustoso e bello.

Per tale la prescrizione andrà bene qualsiasi tipo di maiale, ma vi ricordo che per dei bei pezzi porzionati è meglio prendere un lombo.

Per cucinare la carne in francese con patate, avrai bisogno di:

lonza di maiale - 1 kg,
patate - 8-10 pezzi,
cipolla - 3 pezzi,
formaggio a pasta dura - 300 grammi,
maionese - 150 grammi,
formaggio - 100 grammi,
sale, pepe e spezie a piacere.

Cucinando:

La carne in francese al forno non cuoce troppo a lungo, quindi per una ricetta con le patate ha senso far bollire prima le patate fino a metà cottura. Soprattutto se sai che la varietà di patate che hai scelto è dura e richiede molto tempo per cucinare.

Tagliare le patate sbucciate a fettine sottili e cuocere per 10 minuti dopo l'ebollizione. Successivamente, scolare l'acqua e lasciarla aspettare la carne. Mentre cuocete le patate, preparate la carne e accendete il forno per scaldarla.

2. La carne deve essere ben battuta con un martello fino a uno spessore di circa mezzo centimetro. In questo modo risulterà morbidissimo e sarà pronto in fretta.

Cospargere la carne macinata con sale e pepe secondo i propri gusti. Puoi anche aggiungere eventuali spezie per la carne, compresi i set da negozio.

3. Tritare finemente la cipolla. Ricorda sempre che abbiamo bisogno di cipolle per il sapore e la succosità del piatto, e la dimensione dei pezzi dovrebbe essere la stessa che piacerà a te e alla tua famiglia o agli ospiti. Non tutti amano pezzi grandi mentre altri li preferiscono.

4. Metti le patate semilavorate in una ciotola separata, cospargile un po ' olio d'oliva e sale. Quindi mescolare bene. Mettete le patate sul fondo di una casseruola o padella in cui cuocerete la carne alla francese.

Non dimenticare di ungere prima la forma con olio vegetale in modo che le patate non brucino. Distribuire le patate in uno strato uniforme.

5. Sopra le patate, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Sarai sorpreso di cosa gusto interessante darà il piatto.

6. Lo strato successivo è la carne. Adagiatelo sopra le patate con il formaggio in modo che le ricopra completamente.

Consiglio! Molti cuochi consigliano di friggere leggermente i pezzi di carne per molto tempo prima della cottura. padella calda. Letteralmente due minuti per lato, in modo che appaia una piccola crosta. Questo sigillerà i succhi di carne all'interno e renderà le patatine fritte ancora più gustose nel forno.

7. In una ciotola separata, mescolare la cipolla tritata, la maionese e un quarto di formaggio a pasta dura. Otterrai una massa densa e pastosa, che ora deve essere distribuita uniformemente sulla carne.

8. Livellare la miscela di maionese e cipolla e inviare la nostra futura carne alla francese al forno in questa forma. Deve essere riscaldato a 200 gradi.

La carne dovrebbe essere cotta per circa 40-45 minuti. La prontezza è meglio verificata. Infilzare sotto un pezzo di carne e delle patate per vedere se sono cotte a sufficienza.

Circa mezz'ora dopo l'inizio della cottura, togliere la forma e cospargere la pirofila con formaggio grattugiato fino a ricoprirla completamente. Nei restanti quindici minuti, il formaggio si scioglierà e sarà dorato. crosta profumata che tutti noi amiamo così tanto.

Su questo, il piatto può essere considerato pronto. Servire caldo e non dimenticare di mettere su un piatto e un pezzo di carne e patate al forno come contorno. Vi assicuro che una carne così alla francese si mangia alla velocità della luce e con richieste obbligatorie di supplementi. Buon appetito.

Carne di pollo alla francese con pomodori e formaggio

La carne in francese ci piace cucinare in così tante varianti che non puoi contare. Questo è in realtà molto piatto democratico che può essere prodotto con qualsiasi tipo di carne. Il pollo, ad esempio, è perfetto per questo e, inoltre, si sposa incredibilmente bene con gli altri ingredienti del piatto.

Se ci sei abituato carne classica maiale, quindi consiglio vivamente di provare a cucinare la carne in francese al forno dal pollo, o meglio il filetto di pollo. Potrebbe essere petto di pollo, ma se all'improvviso non ti piace la carne bianca, allora andrà bene il filetto delle cosce. Risulterà un po' più morbido e succoso, ma anche molto gustoso.

Oltre al pollo, in questa ricetta aggiungeremo i pomodori. Un altro ingrediente universale. Gli anelli di pomodoro possono essere messi con qualsiasi carne, anche nella variante con le patate. La regola principale è che i pomodori dovrebbero essere sopra, proprio sotto lo strato di formaggio.

filetto di petto di pollo (o cosce) - 1 kg (a seconda del numero di porzioni)
pomodori - 3 pezzi,
cipolla - 1-2 pezzi,
maionese - 150 grammi,
formaggio a pasta dura - 300 grammi,
olio d'oliva - 2 cucchiai,
Erbe provenzali, Erbe italiane, sale, pepe a piacere.

Cucinando:

1. La carne porzionata alla francese è perfettamente cotta dal filetto di pollo. I pezzi di petto di pollo sono perfetti per questo a causa delle loro dimensioni. In questa ricetta faremo pezzi singoli con pomodori e cipolle sotto una crosta di formaggio.

Pertanto, prima di tutto, è necessario battere il filetto di pollo con un martello in uno stato piatto.

Salare il filetto sbattuto, pepare e cospargere erbe profumate al tuo gusto.

2. Tagliare la cipolla e i pomodori a rondelle sottili. I pomodori devono essere tagliati perpendicolarmente al loro nocciolo in modo che gli anelli mantengano bene la loro forma.

3. Lubrificare la teglia con olio e adagiarvi sopra il filetto di pollo. Metti due fette di cipolla sopra i pezzi di pollo.

4. Nello strato successivo, metti due o tre cerchi di pomodori, a seconda delle dimensioni del filetto. Salare i pomodori e spolverare con erbe aromatiche a piacere.

5. Quindi prendi un pennello e ungi tutto bene con la maionese.

A proposito, puoi spargerlo due volte, la prima volta filetto di pollo e il secondo sulle verdure, ma gli strati dovrebbero essere sottili.

6. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargerlo con la nostra carne di pollo francese preparata con pomodori.

7. Metti lo stampo in forno, preriscaldato a 200 gradi, per 30 minuti. Durante questo periodo, il pollo sarà cotto e il formaggio sarà dorato. Un petto di pollo ben battuto non avrà bisogno di altro tempo.

Questo pollo alla francese si sposa bene con verdure fresche e insalate di verdure. Buon appetito.

Carne in francese con funghi al forno

È possibile perdere l'occasione di unire carne e funghi in un'unica ricetta? Ovviamente no! Ecco perché prossima ricetta- Questa è carne in francese con funghi.

I funghi sono perfettamente cotti sotto una crosta di formaggio e sono combinati con formaggio, maionese e cipolle. Non puoi nemmeno parlare di carne.

Per questo piatto, puoi usare funghi freschi o funghi surgelati, che devono essere prima bolliti. Se ti piacciono i funghi prataioli, allora non puoi nemmeno bollirli, ma adagiarli direttamente sulla carne e cuocere in forno nella loro forma cruda, avranno abbastanza tempo per raggiungere la prontezza insieme alla carne. Tali funghi prataioli risulteranno molto succosi e gustosi, ma se ti piacciono i fritti, puoi anche cucinare in questo modo.

La carne può essere presa sia di maiale che di manzo, la differenza sarà solo nel tempo di cottura. Per il maiale ci vorranno al massimo 30-40 minuti, per il manzo circa un'ora. Puoi anche usare filetti di tacchino o di pollo.

Ti parlerò del maiale e tu scegli tu stesso.

Per cucinare avrai bisogno di:

maiale (lombo) - 800 grammi,
funghi - 800 grammi,
formaggio a pasta dura - 300 grammi,
cipolla - 3-4 pezzi,
maionese - 150 grammi,
olio vegetale - 2 cucchiai,
sale, pepe, spezie a piacere.

Cucinando:

1. Inizia friggendo i funghi per la carne in francese. Se stai usando Funghi di bosco crudi o congelati, devono essere prima cotti. Quindi lasciarli scolare il liquido in eccesso e friggerli in una padella con olio vegetale. I funghi non hanno bisogno di essere cotti. Tagliateli a fette e friggeteli subito. L'importante è far evaporare il liquido dai funghi e farli dorare leggermente.

2. Sbattere bene i pezzi di carne con un martello. Poi salatele, pepatele e spennellatele con un sottile strato di maionese. Puoi anche metterli tutti in una ciotola e mescolarli con maionese e spezie, quindi lasciarli marinare per un po'.

3. Tagliare la cipolla a cerchi, quindi smontarla a rondelle con le mani. Mettere anelli di cipolla su una teglia o teglia unta.

4. Adagiare i pezzi di carne sopra la cipolla. Questo metodo consente anche di saturare la carne con il sapore della cipolla, ma se a qualcuno non piace mangiare le cipolle, può facilmente rimuoverle dal piatto. Ad esempio, ai bambini non piacciono troppo le cipolle, a loro piacerà questa opzione.

Se sei sicuro che a tutti gli ospiti piacerà la cipolla, mettila a strati sulla carne.

5. Ora distribuisci sulla carne funghi fritti, e cospargere di formaggio, precedentemente grattugiato su una grattugia grossa.

Se i tuoi pezzi di carne sono spessi o troppo grandi, cospargili di formaggio un po 'più tardi. Circa 15 minuti prima che la carne sia pronta.

6. La carne alla francese viene cotta con i funghi in forno da mezz'ora (pollo, maiale) a un'ora (manzo). In ogni caso, controlla la prontezza della carne in base al colore del succo rilasciato durante la puntura. Non deve essere rosa. Puoi anche tagliare leggermente un pezzo e assicurarti che la carne sia cotta all'interno.

La stessa ricetta può essere integrata con i pomodori, adagiandoli sulla carne e spalmando di maionese, così come le patate. Uno strato di patate è posto sul fondo. Allo stesso tempo, è meglio tagliare le patate a cerchi sottili in modo che abbiano il tempo di cuocere insieme alla carne. Oppure fallo bollire un po 'prima di infornare. Questo metodo garantisce morbido e patate deliziose, completando la carne in francese al forno.

Carne alla francese al forno di tacchino con formaggio, pomodori, patate e funghi

Non c'è limite alla perfezione. Vale a dire, posso attribuire la carne in francese a tali ricette. Se preferisci la carne di tacchino sana, dietetica e molto gustosa, allora c'è qualcosa per te. ricetta adatta Carne francese.

Il tacchino è una carne molto gustosa che non è secca come il petto di pollo, mentre è perfettamente cotta con verdure e formaggio.

Per cucinare avrai bisogno di:

filetto di tacchino (petto o coscia) - 500 grammi,
patate - 500 grammi,
funghi prataioli - 300 grammi,
pomodori - 3 pezzi,
formaggio - 200 grammi,
cipolla - 2 pezzi,
maionese - 150 grammi,
panna acida - 150 grammi,
sale e spezie a piacere.

Cucinando:

1. Tagliare il petto di tacchino a pezzi trasversalmente. Batterli bene, salare e pepare. Puoi cospargere con le tue spezie preferite. Quindi posizionare sul fondo di una teglia o teglia. Non dimenticare di ungere i piatti con olio vegetale. È meglio della panna perché non evapora troppo in fretta e impedisce alla carne di bruciarsi.

2. Tagliare la cipolla a semianelli o quarti di anelli sottili. Adagiare sopra la carne di tacchino.

3. Mescolare maionese e panna acida, aggiungere pepe nero macinato e spezie a piacere. Questa sarà la salsa con cui spalmeremo la nostra carne alla francese.

4. Distribuire la salsa risultante su un tacchino cosparso di cipolle. Distribuire uniformemente, puoi usare uno speciale pennello culinario per questo.

5. patate crude tagliare a cerchi sottili e adagiare lo strato successivo. Le patate possono essere tagliate con un coltello, ma per questo ho una grattugia per verdure speciale, che rende le tazze molto sottili e uniformi. Se ne hai uno, assicurati di usarlo.

6. Distribuire nuovamente la salsa sullo strato di patate. Disporre sopra i funghi fritti. Questi funghi non possono essere bolliti in anticipo, la frittura sarà sufficiente per loro.

8. Dopo il secondo strato di patate, metti i pomodori. Li tagliamo in cerchi di piccolo spessore. Se i pomodori sono grandi, fai metà dei cerchi. Li copriamo anche con la salsa.

9. Successivamente, metti il \u200b\u200btacchino in francese nel forno. Coprire la forma con un foglio in modo che il nostro piatto di sfoglia spessa sia meglio cotto. Infornare a 200 gradi per circa 30 minuti.

10. Dopo circa mezz'ora, rimuovere la pellicola e cospargere il piatto buon strato formaggio grattugiato. Cuocere ulteriormente senza pellicola in modo che il formaggio sia cotto con una deliziosa crosta.

11. La prontezza è controllata dalle patate. Forate la patata, deve diventare morbida. Quando le patate e la carne di tacchino saranno pronte, saranno pronte. Dopo aver cosparso di formaggio, ci vorranno circa 10-15 minuti affinché il piatto "maturi".

Come piatto meraviglioso va consumato subito e ben caldo. È meglio invitare gli ospiti a una grande festa.

Poiché la nostra carne di tacchino alla francese contiene già molte verdure, un contorno per un piatto così gustoso e pasto abbondante non avrà bisogno. Anche se sarà fantastico abbinarlo a erbe fresche o sottaceti.

Carne di manzo francese con cipolle, pomodori e formaggio

Non pensare che la carne di manzo non sia adatta alla cottura della carne in francese. Certo che lo fa. L'importante è scegliere il pezzo di manzo giusto in modo che la carne non risulti troppo dura o fibrosa.

Buona vestibilità filetto di manzo o scapola, sono molto morbidi. Puoi anche fare carne in francese da manzo marmorizzato, ma potrebbe essere un po' untuoso per alcuni. Se non sei sicuro della morbidezza dei pezzi selezionati, puoi marinarli in anticipo, ad esempio, nella stessa maionese, ma prima sbatterli con un martello.

Per il manzo in francese avrai bisogno di:

manzo (spalla, filetto) - 500 grammi,
cipolla- 2 pezzi,
formaggio - 300 grammi,
pomodori - 3 pezzi,
maionese - 100 grammi,
sale, pepe, spezie a piacere.

Cucinando:

1. La carne di manzo francese è meglio scegliere non molto grassa. I pezzi devono essere tagliati attraverso la fibra, questo aggiungerà morbidezza alla carne. Sbattere bene la carne, coprendola con pellicola trasparente in modo che gli schizzi non si disperdano.

2. Tagliare la cipolla e i pomodori a cerchi sottili. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Puoi farlo in anticipo, oppure puoi strofinare già sulla carne per utilizzare esattamente la quantità richiesta.

3. Stendere la carne su una teglia, salare e pepare. Se ami di più gusto piccante, puoi usare le spezie per la carne dai set o aggiungere coriandolo, noce moscata, timo.

4. Spalmare la carne con uno strato sottile di maionese e distribuire uniformemente gli anelli di cipolla.

5. Metti dei cerchi di pomodori sopra la cipolla e ungili anche con la maionese in modo che i pomodori non brucino.

6. In questa forma, la carne di manzo va cotta per circa 45 minuti ad una temperatura di 200 gradi, fino a quando la carne è quasi pronta.

7. Cospargere di formaggio grattugiato i pezzi di carne alla francese e rimettere in forno. Cuocere per altri 10 minuti fino a quando il formaggio fuso è dorato. Dopodiché, il piatto è pronto, puoi sederti a tavola.

Può essere un buon contorno purè di patate, verdure fresche o sottaceti. Molto gustoso con una varietà di insalate di verdure.

La carne in francese al forno viene cotta in così tante varianti che non saremo in grado di elencarle tutte. Il messaggio principale che spero di essere riuscito a trasmettervi è molto piatto gustoso dalla carne al forno con cipolle in crosta di formaggio e maionese. Una delle più piatti popolari per le vacanze, quindi assicurati di averlo pronto per la tua prossima visita.

Mangia delizioso e cucina con piacere!

L'ingrediente principale della carne in francese è il maiale, che è completato da cipolle, pomodori, patate e formaggio. Ad oggi, ci sono molte varianti di cottura di questo piatto al forno: con collo di maiale, di prosciutto, di filetto e con ananas. Inoltre, la carne alla francese viene cotta dalle bistecche. Per cucinare questo piatto in modo corretto e gustoso, devi seguire i suggerimenti chef esperti.

Mostra tutto

Ricetta classica

Ingredienti:

filetto di maiale - 400 g;
cipolla - 3-4 pezzi;
maionese - 120 ml;
formaggio a pasta dura - 80 g;
sale - 0,5 cucchiaini;
pimento macinato - a piacere;
aceto - 50 ml;
acqua fredda - 150 ml.

Metodo di cottura:

La prontezza viene controllata con un fiammifero, se entra facilmente nella carne, può essere rimossa.

Con collo di maiale

Ingredienti:

collo di maiale - 600 g;
cipolla (piccola) - 3 pezzi;
patate - 5-6 pezzi;
pomodori medi - 3 pezzi;
formaggio semi-morbido - 200 g;
olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
sale - a piacere;
pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
condimento "Origano" - un pizzico;
maionese - 100 g;
kefir o latte - 50 ml.

Cucinando:

1. Risciacquare collo di maiale v acqua fredda. In modo che tutto il liquido sia di vetro, lasciare la carne in un piatto per 10 minuti. Puoi anche asciugare il collo con salviette di carta.
2. Tagliare la carne in bistecche, il loro spessore dovrebbe essere di 1 cm, è necessario tagliare le fibre.
3. Incidere la superficie del maiale su entrambi i lati con un coltello a maglia fine, salare, pepare, cospargere di origano e spennellare con olio d'oliva. Metti la carne in un contenitore separato e lasciala per mezz'ora in modo che fermenti e sia ben satura di spezie.
4. Mescolare la maionese con latte o kefir, aggiungere pepe macinato e una piccola quantità di sale.
5. Sbucciare la cipolla dalla buccia e sbucciare le patate. Tagliare le verdure a rondelle sottili.
6. Lavare i pomodori, pelarli dal gambo e tagliarli a cerchi sottili.
7. Macinare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.
8. Ungere una teglia con olio e metterci dentro gli anelli di patate, cospargere di sale. Distribuire sopra uno strato di anelli di cipolla.
9. Distribuire sopra lo strato di cipolla bistecche di maiale. Disporre le fette di pomodoro, quindi cospargere di formaggio.
10. Coprire il piatto con la salsa e inviarlo al forno, riscaldato a +180 gradi.

Con i funghi

Ingredienti richiesti:

maiale - 600 g;
cipolla - 2 pezzi;
pomodoro - 1 pz .;
funghi - 300 g;
formaggio a pasta dura - 100 g;
crema - 200 ml;
sale - 1/2 cucchiaino o da gustare;
olio vegetale per ungere la padella - 1-2 cucchiai. l.;
pepe nero - un pizzico;
verdure - un mucchio.

Fasi di cottura:

1. Tagliare il maiale in bistecche, la cui larghezza è di 1,5 cm, sbattere i pezzi di carne risultanti.
2. Sbucciare la cipolla dalla buccia, sciacquare sotto l'acqua corrente e tagliarla a rondelle.
3. Lavare il pomodoro e tagliarlo a fette. Grattugiare finemente il formaggio.
4. Lavare i funghi e tagliarli il più piccoli possibile. È consentito utilizzare funghi prataioli, russula, porcini, bianchi.
5. Lubrificare la padella con olio e scaldarla a fuoco basso. Mettici dentro le bistecche e friggile su entrambi i lati fino a doratura.
6. Dopo che la carne è cotta, ridurre il fuoco e salare la superficie della carne, aggiungere funghi e cipolle.
7. Metti gli anelli di pomodoro sullo strato di cipolla. Aggiungi sale. Coprire la padella con un coperchio e cuocere il piatto per 45 minuti.
8. Se non c'è abbastanza acqua nella padella, è necessario aggiungerla e continuare a cuocere a fuoco lento.
9. Dopo 45 minuti, togliere il coperchio dal contenitore e cuocere la carne senza di essa in modo che tutta l'umidità sia evaporata. Rendi il fuoco più forte.
10. Quando non c'è più liquido nella padella, è necessario versare la panna, aggiungere pepe e una piccola quantità di sale. Cospargere la parte superiore con il formaggio. Stufato fuoco basso entro 20 minuti.
11. Prima di servire, decoralo con erbe tritate finemente.

con ananas

Ingredienti:

maiale (lombo o polpa) - 600 g;
anelli ananas in scatola- 8 pezzi;
maionese - 8 cucchiai. l.;
cipolle - 3 pezzi;
formaggio a pasta dura - 200 g;
sale - a piacere;
pepe nero macinato - a piacere.

Fasi di preparazione:

1. Tagliare il maiale a pezzetti pezzi porzionati. Prendi gli anelli di ananas lattina e asciugare dallo sciroppo.
2. Tagliare la cipolla a rondelle o semianelli. Sbattere ogni pezzo di carne, quindi salare e pepare.
3. Metti la cipolla in una teglia, mettici sopra pezzi di carne, e ungere la loro parte superiore con la maionese.
4. Metti gli anelli di ananas sopra il maiale, devono anche essere unti con la maionese.
5. Grattugiare grossolanamente il formaggio a pasta dura e riempirlo con la carne con l'ananas.
6. Preriscaldare il forno a +180 gradi e posizionare una teglia con il contenuto per 45 minuti. Il modulo non ha bisogno di essere coperto con un coperchio e un foglio.

Sotto la "pelliccia" con melanzane

Componenti:

maiale - 500 g;
cipolla - 2 pezzi;
pomodoro grande - 1 pz .;
melanzane - 1 pz.;
patate - 4 pezzi;
panna acida - 100 g;
maionese - 2 cucchiai. l.;
formaggio "russo" - 100 g;
sale alle erbe - a piacere;
pepe nero macinato - a piacere;
prezzemolo - a piacere;
aneto: a piacere;
carote - 1 pz.

Preparazione passo dopo passo:

1. Tagliare la carne a cubetti, tritare anche tutte le verdure necessarie per la "pelliccia".
2. Trasferire il maiale in un piatto fondo, salare, pepare, macinare bene le spezie e adagiare i pezzi su una teglia unta con olio di semi di girasole.
3. Metti la cipolla a dadini e le carote tritate sopra la carne.
4. Tagliare le melanzane a cubetti e cospargerle con lo strato di carote.
5. Cospargere con erbe tritate finemente.
6. Sbucciare i pomodori, tagliarli e salarli.
7. Metti i pomodori in una teglia. Lubrificare il piatto con maionese e panna acida.
8. Grattugiare il formaggio con piccole cannucce e cospargere con esso la parte superiore.
9. Preriscaldare il forno a +200 gradi e posizionare una teglia con carne alla francese con carne di maiale per 50 minuti.

in lamina

Da cosa cucinare:

maiale - 500 g;
patate - 3-4 pezzi;
lampadina - 1 pz.;
carote - 1 pz.;
panna acida - 100-120 g;
formaggio - 150 g;
olio vegetale - 1-2 cucchiai. l.;
sale - 1 pizzico;
pepe - 1 pizzico.

Come cucinare:

1. Lavare il maiale, asciugarlo con un tovagliolo di carta e tagliarlo a pezzi di media grandezza.
2. Sbattere delicatamente la carne con un martello. Se risultasse tagliare il maiale troppo sottile, allora deve essere coperto con pellicola trasparente.
3. Lavare le patate e tagliarle a cerchi.
4. Sbucciare la cipolla dalla buccia e tagliarla a semianelli o anelli sottili.
5. Sbucciare le carote e grattugiarle finemente.
6. Lubrificare un foglio di carta stagnola con olio vegetale e adagiarvi sopra uno strato di patate, salare e pepare.
7. Strofina le costolette con sale e pepe macinato. Adagiare sopra le patate.
8. Metti tutte le verdure sulle braciole di maiale e versa sopra la panna acida.
9. Macinare il formaggio su una grattugia media e cospargere il piatto con esso.
10. Avvolgere la carne in francese in un foglio e metterla in forno preriscaldato a +200 gradi. Il piatto sarà pronto in 45 minuti. Prima di servirlo sul tavolo, puoi cospargerlo con verdure tritate finemente.

Con patate

Ingredienti:

maiale - 500 g;
cipolle - 2 pezzi;
patate - 500 g;
sale, pepe macinato e spezie (facoltativo) - a piacere;
olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
panna acida - 100 g;
maionese - 100 g;
formaggio - 150 gr.

Cucinando:

1. Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a cerchi, il cui spessore dovrebbe essere di 5 mm.
2. Sbucciare le cipolle dalla buccia e tagliarle a semianelli. Taglia a molto pezzi sottiliè impossibile che la cipolla si senta nel piatto finito.
3. Tagliare la carne a fette spesse 1 cm.
4. Stendere la carne sul tagliere, salare, pepare, coprire con pellicola trasparente o un sacchetto di plastica, sbattere leggermente. Tuttavia, questo deve essere fatto con attenzione in modo che i pezzi non si strappino. Capovolgi il maiale dall'altra parte e ripeti i passaggi.
5. Metti la carne in una teglia, ungila con panna acida e maionese? cospargere di spezie, lasciare marinare.
6. Friggere le patate in padella fino a metà cottura.
7. Metti la cipolla tritata sopra la carne e mettici sopra le patate.
8. Lubrificare lo strato superiore del piatto con la salsa e cospargere con formaggio grattugiato finemente.
9. Cuocere in forno per 45 minuti.

Con i pomodori

Da cosa cucinare:

maiale - 400 g;
pomodori - 200 g;
formaggio a pasta dura - 70 g;
cipolla - 100 g;
maionese - 100 g;
olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
sale - 0,5 cucchiaini;
pepe nero macinato - 3 pizzichi;
verdi - per la decorazione.

Cucinando:

1. Lavare il maiale, asciugarlo con i tovaglioli. Tagliare la carne a fette, sbattere, aggiungere pepe, sale.
2. Tagliare la cipolla a semianelli e i pomodori a cerchi in modo che mantengano la loro bella forma.
3. Lubrificare la teglia con olio vegetale e adagiarvi la carne.
4. Metti cipolle e pomodori su pezzi di carne.
5. Grattugiare finemente il formaggio e cospargerlo di carne di maiale, aggiungere le verdure tritate. Condire la carne con l'olio.
6. Versare il maiale con la maionese e cuocere in forno per 40 minuti a +200 gradi.

Con cipolle e formaggio

Ingredienti:

maiale - 500 g;
cipolle - 1-2 pezzi;
sale - 1 pizzico;
pepe - 1 pizzico;
formaggio - 150 g;
maionese - a piacere.

Come cucinare:

1. Lavare e asciugare la carne dall'umidità in eccesso. Tagliare a pezzi uniformi.
2. Sbattere il maiale con un martello speciale, prima da un lato e poi dall'altro.
3. Lubrificare una teglia o una teglia con olio. Piega i pezzi di maiale a metà per renderli succosi.
4. Aggiungi sale, pepe macinato. Puoi anche usare varie spezie per la carne. Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle. Distribuire sulla carne.
5. Spalmare la maionese sulla carne di maiale, preriscaldare il forno a +180 gradi e inviare la forma per 15 minuti.
6. Cospargere il piatto con formaggio grattugiato sopra e rimettere la carne in francese nel forno e cuocere finché sono teneri.
7. Può essere servito quando appare una crosta dorata.

Bistecca

Ingredienti:

bistecca - 2 pezzi;
olio d'oliva - 1 cucchiaino;
sale - 1 pizzico;
pepe - 1 pizzico;
rosso vino secco- 3 cucchiai. l.;
erbe essiccate - 1 pizzico
aglio essiccato - 1 pizzico.

Come cucinare:

1. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente e asciugarla dall'umidità.
2. Versare una piccola quantità di olio d'oliva nella padella e stenderlo sulla superficie del contenitore con una spazzola in silicone. Riscaldare la padella sul fornello.
3. Friggere la bistecca a fuoco medio per 5 minuti, aggiungere sale, pepe e aglio essiccato.
4. Capovolgi la bistecca e friggi di nuovo.
5. Versare il vino secco e aggiungere le erbe essiccate.
6. Nel processo di cottura della carne, versaci sopra il succo che risalterà.
7. Per rendere più intenso il sapore del piatto, aggiungere 3 spicchi d'aglio interi, anche i grani di senape.

Con le verdure

Ingredienti della ricetta:

patate - 6 pezzi;
pomodoro - 1 pz .;
cipolla - 2 pezzi;
maiale - 400 g;
parmigiano - 70 g;
panna acida - 150 g;
aglio - 1 spicchio;
senape - 2 cucchiai. l.;
sale - 3 pizzichi;
zucchero - 2 cucchiaini;
pepe nero macinato - a piacere;
prezzemolo - a piacere;
olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.

Cucinando:

1. Sciacquare il maiale, asciugarlo dall'umidità in eccesso e tagliarlo in 4 pezzi. Ciascuno sbattere con cura prima da un lato, poi dall'altro e grattugiare con aglio tritato finemente, cospargere di sale, pepe nero macinato.
2. Sbucciare le patate, sciacquare con acqua e tagliarle a cerchi di 3 mm di spessore. Mettere le patate in acqua bollente salata e cuocere per 5 minuti fino a quando l'acqua bolle.
3. Lavare il pomodoro e tagliarlo a fette.
4. Sbucciare la cipolla dalla buccia, lavarla e tagliarla a quadrati.
5. Friggere il pomodoro e la cipolla preparati in olio (girasole) fino a cottura completa.
6. Unire la panna acida con la senape, aggiungere una piccola quantità di sale e zucchero. Mescolare accuratamente.
7. Grattugiare grossolanamente il parmigiano.
8. Prendi la pellicola, ungila con olio di semi di girasole.
9. Metti 1/4 della patata al centro.
10. Metti un pezzo di maiale sbattuto sulle patate, versa la senape e la salsa di panna acida (1 cucchiaio), distribuisci la salsa sulla carne.
11. Mettere 1/4 delle verdure arrostite sopra la carne, versare sopra una piccola quantità di salsa e cospargere di formaggio.
12. Piega i bordi opposti del foglio e forma una barca. Riceverai solo 4 pezzi.
13. Metti tutte le barche su una teglia nel forno, riscaldato a +220 gradi, cuoci per 45 minuti.
14. Cospargere il piatto con le erbe tritate e servire.

Dal filetto

Ingredienti:

maiale - 500 g;
cipolla - 4-5 pezzi;
maionese - 300 g;
formaggio a pasta dura - 300 g;
pepe nero macinato, sale - a piacere;
olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare il maiale, attendere che si asciughi e tagliarlo in piatti spessi 1 cm, sbattere i pezzi di carne.
2. Salare e pepare ogni strato di carne tritata. Trasferire il maiale in un piatto e lasciare marinare per 25 minuti.
3. Sbucciare e lavare la cipolla, tagliarla a semianelli.
4. Riscalda l'olio vegetale in una padella e friggi la cipolla tritata fino a renderla morbida.
5. Grattugiare grossolanamente il formaggio freddo.
6. Posare una teglia pergamena, che deve essere unto con olio, metterci sopra dei pezzi di carne e sopra le cipolle fritte.
7. Cospargere generosamente la maionese con carne e cipolle.
8. Cospargere il piatto con formaggio grattugiato e inviarlo al forno, preriscaldato a +180 gradi, per 25 minuti.

Dal prosciutto di maiale

Ingredienti:

maiale - 600 g;
cipolle - 2 pezzi;
pomodori freschi - 2 pezzi;
formaggio a pasta dura - 200 g;
maionese - 2 cucchiai. l.;
Sale e pepe a piacere;
olio - per ungere la teglia.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne a pezzetti lungo la grana.
2. Battere ciascuno con un martello da cucina.
3. Salare la carne su entrambi i lati e adagiarla su una teglia, che deve essere prima unta d'olio.
4. Sbucciare 2 cipolle e tagliarle a rondelle, adagiarle sopra il maiale e ungerle con la maionese.
5. Affetta i pomodori. Distribuirli su ogni pezzo di carne e pepe.
6. Cospargere con formaggio grattugiato.
7. Cuocere la pirofila in forno, riscaldata a +180 gradi, per 40 minuti.

Per cucinare carne di maiale succosa e appetitosa in francese, devi seguire i consigli di chef esperti:

N. p / p	Consiglio
1	Si consiglia di cuocere la carne in forno per 45 minuti e ad una temperatura di +180 gradi
2	Per cucinare puoi usare collo di maiale, prosciutto, lombo
3	Il pezzo di carne selezionato deve essere uniformemente colorato
4	Il filetto deve essere sodo e non flaccido, indice di freschezza.
5	Prima di cuocere la carne, è necessario sciacquare, asciugare e rimuovere le vene.
6	Si consiglia di tagliare il filetto trasversalmente alle fibre in modo che la carne non si deformi
7	Puoi battere il maiale non solo con l'aiuto di un martello speciale, ma anche con il dorso di un coltello da cucina. Per mantenere pulita la cucina succo di carne, è necessario avvolgere i pezzi di maiale nella pellicola trasparente

Il maiale in francese è un piatto molto gustoso e bello che viene preparato non solo a casa, ma anche in tutti i ristoranti del mondo. A seconda degli ingredienti scelti, può essere un pasto completo o servito con un contorno.

La storia di questo piatto risale ai tempi del conte Orlov. La carne in francese è una versione leggermente semplificata del vitello Orlovsky. A volte puoi trovare la stessa ricetta sotto altri nomi. Tra questi ci sono "carne del capitano", "maiale casalingo", "diplomatico" e "sorpresa". Il metodo di preparazione e gli ingredienti sono praticamente gli stessi.

IN ricetta tradizionale il maiale in francese comprende fette sottili di carne, bianche o cipolle, patate e formaggi a pasta dura di qualsiasi tipo. Prima della cottura, la carne viene leggermente battuta e strofinata con le spezie. Tranne prodotti standard, in un piatto del genere puoi trovare spesso funghi fritti, pomodori, ananas o carote.

Tutti gli ingredienti del maiale alla francese vengono adagiati a strati e ricoperti di formaggio grattugiato. In questa ricetta c'è sempre una salsa. Se il conte Orlov lo aveva come besciamella, allora i moderni specialisti culinari utilizzano sempre più opzioni più semplici e convenienti: maionese, panna acida o salsa all'aglio.

Di solito la carne di maiale alla francese viene cotta in forno ad alta temperatura, ma può essere sostituita con una pentola a cottura lenta o una normale padella. Il piatto va servito caldo, subito dopo la cottura, insieme ad un contorno e taglio delle verdure. Puoi decorare la braciola con rametti di prezzemolo o aneto.

Nonostante il fatto che la ricetta tradizionale per cucinare la carne in francese preveda l'uso di forno, può essere facilmente preparato in padella. Questo non avrà alcun effetto su appetibilità e risparmiare tempo in cucina. Gli ingredienti non sono diversi, tranne per il fatto che hai bisogno di più olio vegetale per friggere.

Ingredienti:

1 kg di filetto di maiale;
2 cipolle;
300 g di formaggio;
250 ml di maionese;
3 cucchiai acqua;
Sale pepe.

Metodo di cottura:

Sciacquare bene la carne e tagliarla a fette sottili trasversalmente alle fibre, salare e pepare;
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, tagliare a fettine la cipolla;
Lubrificare la padella con olio vegetale;
Distribuire uniformemente la cipolla sul fondo della padella in un unico strato;
Metti la carne sopra la cipolla leggermente sovrapposta;
Aggiungere l'acqua alla maionese, mescolare e versare in una padella;
Cospargete la pirofila di formaggio grattugiato su tutta la superficie;
Stufare la carne sotto il coperchio a fuoco molto basso per 1,5 ore.

Interessante dalla rete

I pomodori conferiscono a questo piatto una ricchezza speciale e un gusto gradevole. Per fare questo, devono essere maturi e succosi. Invece della maionese, puoi usare panna acida o salsa all'aglio. Nel forno, il maiale alla francese risulta non solo gustoso, ma anche molto attraente nell'aspetto.

Ingredienti:

1 cipolla;
3 pomodori;
150 g di formaggio;
100 g di maionese;
Sale pepe.

Metodo di cottura:

Mettere ogni pezzo di carne in un sacchetto di plastica e sbattere fino a uno spessore di 0,7 cm;
Pomodori e cipolle tagliati a cerchi;
Grattugiare il formaggio su una grattugia di qualsiasi dimensione;
Metti le costolette su una teglia a una distanza l'una dall'altra;
Salare, pepare e ungere ogni pezzo con la maionese;
Metti la cipolla sopra la carne e i pomodori nel secondo strato;
Anche i pomodori ungono con una piccola quantità di maionese;
Cospargere di formaggio a pasta dura e mettere la teglia nel forno;
Infornare a 180 gradi per 30 minuti.

Risulta molto tenero, quindi può facilmente sostituire il forno. Anche le patate sono perfettamente cotte al vapore e diventano morbide. I funghi possono essere aggiunti alla ricetta disponendoli tra carne e patate. Ma prima devono essere fritti.

Ingredienti:

0,5 kg di maiale;
5 patate;
1 cipolla;
100 g di formaggio a pasta dura;
3 spicchi d'aglio;
4 cucchiai panna acida;
3 cucchiai olio vegetale;
Sale pepe.

Metodo di cottura:

Sciacquare e asciugare il maiale;
Tagliare la carne a fettine sottili e strofinare con sale e pepe;
Lasciare marinare un po 'per 5 minuti;
Coprire il maiale con pellicola trasparente e sbattere in punti spessi;
Sbucciare le patate e tagliarle a cerchi sottili;
Tagliare la cipolla a rondelle larghe, grattugiare il formaggio;
Tritare l'aglio e mescolare con panna acida;
Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker e stendere il maiale in uno strato uniforme;
Sopra la carne adagiare strati di cipolle e patate;
Salare le patate e ungerle con panna acida con aglio;
Cospargere il piatto con il formaggio e chiudere il coperchio del multicooker;
Attiva la modalità "Cottura" e imposta il timer per 1 ora.

Ora sai come cucinare il maiale in francese secondo la ricetta con una foto. Buon appetito!

Maiale in francese: è vero piatto reale che non lascerà indifferente nessun amante del cibo delizioso. Puoi cucinarlo in diversi modi, ma nessuno dei metodi richiederà troppo tempo e fatica. Per coloro che preparano questa prelibatezza per la prima volta, torneranno utili i seguenti consigli:
I pezzi di maiale per la carne in francese devono essere sottili, non più di 1 cm;

Per evitare che gli schizzi di carne contaminino la cucina, prima di sbatterla, è necessario coprirla con pellicola o metterla in un sacchetto di plastica;

Quando si sceglie la carne di maiale, è importante prestare attenzione al colore degli strati grassi. Se sono giallastre, la carne potrebbe essere rovinata;

Se la casa non ha una mazza speciale per le costolette, puoi usare il dorso del coltello.

La carne in francese è la più singolare piatto di carne che è noto alla gente comune. Dopotutto, ci sono molte opzioni per la sua preparazione e molti "inconsapevolmente" usano questo nome per creazioni culinarie completamente diverse, ad esempio per il manzo in umido nel vino rosso. Eppure, la carne al forno alla francese è preparata esclusivamente con carne di maiale e piuttosto grassa.

Di norma, questo piatto è particolarmente amato dagli uomini e spesso iniziano a prepararlo loro stessi. A proposito, questo piatto è stato inventato, o meglio, il suo prototipo, per un uomo: il famoso conte russo Orlov, uno dei preferiti dell'imperatrice Caterina II. Sì, nonostante il nome, questo piatto non ha assolutamente nulla a che fare con la Francia ed è un'invenzione di chef esclusivamente russi.

Inizialmente il piatto si chiamava Veau Orloff, cioè "vitello Orloff". Come suggerisce il nome, includeva carne di vitello, cipolle, funghi e patate. Tutto questo è stato cotto con besciamella e formaggio. Nel tempo, il nome del conte Orlov è scomparso dal nome e la ricetta stessa, a quanto pare, è stata attribuita agli chef francesi e notevolmente semplificata. Al posto del vitello, hanno iniziato a cucinare carne in francese di maiale e persino di manzo, invece di "besciamella" hanno usato attivamente panna o panna acida (e poco dopo maionese), ei funghi sono completamente scomparsi dalla ricetta. Le patate non vengono sempre messe nel piatto durante la cottura - nella nostra versione, ad esempio, è assente. Tuttavia, nessuno ti impedirà di riportarlo alla ricetta, così come di sperimentare all'infinito con altri ingredienti.

IN versione moderna realizzare questo piatto non è affatto difficile ed è quasi impossibile rovinarlo. La carne di maiale francese viene preparata velocemente e risulta sempre gustosa, succosa e molto appetitosa.

Per cucinare avrai bisogno di:

* Maiale - 500 grammi (puoi usare sia la polpa che le bistecche già pronte per le braciole)
* Cipolla - 4-5 pezzi.
* Maionese - 300 grammi.
* formaggio stagionato- 300 grammi.
* Pepe nero macinato, sale - a piacere
* Olio vegetale
* Verdi - per la decorazione

Come cucinare la carne in francese

Sciacquate bene la carne di maiale, fatela asciugare o asciugatela bene da tutte le parti con della carta assorbente, quindi tagliatela a strati di non più di 1 cm di spessore per rendere la carne morbida e tenera. Per comodità, puoi avvolgere ogni pezzo di carne che non è stato ancora sbattuto nella pellicola trasparente, quindi non sarà troppo "arruffato" se picchiettato con un martello e non perderà la forma.

Aggiungi un po 'di sale a ogni strato spezzato di maiale e pepe a piacere. Trasferire la carne in un piatto e lasciare marinare per 20 minuti, anche in questo modo la carne risulta il più succosa e tenera possibile.

Nel frattempo sbucciate, sciacquate e tagliate a semianelli la cipolla. In generale, puoi tagliarlo in qualsiasi forma, ad esempio cubetti, come preferisci. Ma la forma dei semicerchi sembrerà comunque esteticamente più gradevole.

Scaldare un po' di olio vegetale in una padella. Petrolio raffinato e soffriggere la cipolla fino a renderla morbida. Puoi friggere fino a quando appare un colore dorato chiaro: sarà anche molto gustoso e, ovviamente, bello.

Formaggio freddo in anticipo (in questa forma è più facile da grattugiare) grattugiare. Qualsiasi formaggio è adatto a questo piatto: "russo", "gouda", ecc.

Ungete una teglia con olio vegetale (io stendo anche un foglio di pergamena antiaderente, quindi i pezzi di carne non si bruceranno di sicuro), mettici sopra degli strati di carne e sopra metti una quantità sufficiente di cipolle fritte ogni strato.

Dall'alto, versa abbondante maionese su ogni strato di maiale in modo che l'intera cipolla sia sotto di esso.

Buon appetito!

Consiglio di Edana:

Vi consiglio vivamente di non utilizzare carne congelata per questo piatto. Il risultato finale può essere molto sconvolgente: la carne può essere dura e secca. C'è una sfumatura speciale quando si taglia la carne: dovrebbe essere tagliata attraverso le fibre e i pezzi non dovrebbero essere troppo piccoli.

Inoltre, se vuoi aggiungere un tocco di spezie al piatto, ti consiglio di provare a usare le cipolle già sott'aceto.

Molto semplice e un'opzione di bilancio cena o piatto principale a metà giornata. Qui e un contorno, verdure, salsa e una crosta dorata in una volta. Prova a cucinare, ti piacerà!

Oggi ve ne proponiamo quattro diverse opzioni carne "in francese". Sarà un piatto con patate, pomodori, funghi e infine lo cucineremo in crema. Risulteranno tutti diversi, nonostante gli elenchi degli ingredienti siano molto simili.

Un piatto del genere può essere servito non solo ai parenti, ma anche agli ospiti che improvvisamente hanno deciso di farti visita. È delizioso, soddisfacente, ricco e incredibilmente succoso! Gli ospiti, così come i tuoi cari, apprezzeranno sicuramente il piatto.

Successivamente, condivideremo con voi i segreti su come scegliere la giusta carne fresca, e poi vi diremo come cucinare il piatto ancora più gustoso e appetitoso. Cerca suggerimenti alla fine di ogni ricetta e poi alla fine dell'articolo.

Maiale "alla francese" con patate al forno

Tempo di cottura

calorie per 100 grammi

Ottima opzione per la cena. IN questa ricetta non solo la carne viene cotta, ma anche un contorno allo stesso tempo, il che consente di risparmiare notevolmente tempo e fatica.

Come cucinare:

Suggerimento: per rendere la carne più facile da battere, dovrebbe essere coperta con pellicola trasparente o un sacchetto di plastica. Quindi i pezzi non cadranno a pezzi e il martello rimarrà pulito.

Quando scegli i prodotti per qualsiasi piatto, dovresti sempre scegliere i prodotti più freschi. Oggi cucineremo con il maiale, quindi iniziamo a ricordare come sceglierlo.

Certo, è più saggio prendere carne fresca e refrigerata, invece che congelata. Dopotutto, il periodo di un tale prodotto non è assolutamente noto. Per identificare un pezzo di maiale fresco, devi sentirlo. Le ammaccature delle dita dovrebbero scomparire più velocemente di quanto rimuovi le dita. Se ci vogliono pochi secondi, è meglio rifiutare l'acquisto. La carne di maiale non deve essere né bagnata né asciutta, ma deve essere umida. Non dovrebbe esserci muco.

importante e aspetto un prodotto che di solito fa la prima e più importante impressione. La carne deve essere Colore naturale- rosa e senza altre sfumature. In nessun caso dovrebbero esserci macchie, tagli, graffi e un colore grigiastro. Ricorda che il più scuro colore rosa» carne, più vecchio è l'animale. La carne scura richiederà più tempo per cuocere e potrebbe risultare dura.

Assicurati di esaminare attentamente gli strati grassi sulla carne. Dovrebbero essere di colore bianco o crema. Le strisce color crema indicheranno che il maiale era vecchio o adulto. Per un piatto tenero, opta per carni più leggere. Se gli strati di grasso sono rosa, il prodotto è stato immerso in permanganato di potassio per ripristinare il suo colore rosa naturale.

Maiale succoso "alla francese" al forno con pomodori

Servizio molto fresco di un piatto familiare. Pomodori succosi non lasciare seccare la carne e il loro abbinamento con il formaggio è un classico.

Quanto durano 50 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 203 calorie.

Come cucinare:

Tagliare la carne in sei pezzi, ognuno dei quali va battuto con un martello;
È necessario tagliare la cipolla sbucciata a rondelle sottili;
I pomodori dovrebbero essere tagliati negli stessi cerchi, assicurati di tagliare il gambo;
Grattugiare grossolanamente un pezzo di formaggio;
Metti la carne salata su una teglia, quindi ungila sopra con la maionese;
Quindi, adagiare sopra la cipolla;
Disporre sopra il tutto le fette di pomodoro e condirle con la salsa;
Cospargi il formaggio sopra il cibo e manda tutto a cuocere in forno per trenta minuti a 190 gradi Celsius. Servire subito.

Suggerimento: il formaggio può essere qualsiasi, nemmeno da varietà di grano duro. Ha un sapore migliore con parmigiano o formaggio.

Tenero maiale "alla francese" con patate in crema

Incredibile piatto tenero servito con la famosa besciamella. Risulta soddisfacente ed elegante.

Quanto tempo - 1 ora e 40 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 174 calorie.

Come cucinare:

In un pentolino sciogliere prima un pezzetto di burro;
Aggiungi la farina qui e friggi fino a doratura, assicurati di mescolare costantemente;
Versare la panna a filo e continuare a mescolare continuamente;
Aggiungere un po' di sale e noce moscata. Se vuoi, puoi schiacciare e aggiungere l'aglio;
Cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti, avendo raggiunto la densità della salsa. Quindi raffreddare;
Lavate la carne, tagliatela in più pezzi, battetela con un martello e conditela;
Togliere la buccia alla patata e tagliarla a fette;
La cipolla liberata dalla buccia va tagliata a semianelli;
Versare un bel po' di sugo sul fondo dello stampo, stenderlo sulla superficie;
Metti metà delle patate sul fondo, coprendolo completamente;
Successivamente, metti i pezzi di carne e applica anche la salsa su di essi;
Mettere la cipolla e sopra la seconda parte della patata;
Metti tutti i pomodori in cima e versa tutto con la salsa rimanente;
Invia a cuocere per cinquanta minuti a 200 gradi Celsius. Rimuovere e servire con erbe fresche.

Suggerimento: per rendere più saporito il sugo, potete aggiungere un composto di peperoni o spezie. Le stesse spezie possono essere utilizzate cospargendole sopra ogni strato del piatto.

Aromatico maiale alla francese con funghi

Funghi e carne sono un'altra buona combinazione in cucina. Quindi risulta ancora più nutriente e l'aroma dei funghi è semplicemente pazzesco.

Quanto dura 45 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 211 calorie.

Come cucinare:

SU piccoli pezzi tagliare il maiale, dopodiché devono essere battuti;
Condisci i pezzi e mandali su una teglia dove c'è un filo d'olio;
Le cipolle sbucciate devono essere tritate finemente e poi cospargerle di carne;
Completare con un po' di maionese;
Estrarre gli champignon dal barattolo e tagliarli in più pezzi;
Mettili sopra la cipolla;
Tagliare i pomodori a cerchi sottili e metterli sopra tutti i prodotti;
Grattugiare grossolanamente il formaggio e cospargerlo sopra, quindi inviare la pirofila in forno a fuoco medio per circa trentacinque minuti.

Suggerimento: altri funghi possono essere usati al posto dei funghi prataioli, ad esempio i funghi. Può anche essere usato funghi secchi ma prima devono essere messi a bagno.

Se hai sbucciato le patate e solo dopo ti occuperai della carne, ti consigliamo di sciacquare accuratamente le radici dall'amido, quindi asciugarle e cospargerle di olio, mescolare. Grazie all'olio le patate manterranno il loro colore naturale;
Affinché il piatto sia cotto correttamente e in tempo, vi consigliamo di tagliare sia le patate che la carne a pezzi dello stesso spessore. Dopotutto, se le patate sono intere e la carne viene battuta a uno spessore di 10 mm, ovviamente la carne cuocerà molte volte più velocemente e avrà il tempo di raffreddarsi fino a quando le patate non saranno pronte;
Quando lavori con le cipolle, è molto importante risciacquarle dopo averle pulite. Dopotutto, tagli un'estremità con le radici e il succo viene rilasciato dal taglio. È lui che causerà lacrime durante il lavoro, quindi è meglio andare sul sicuro per non perdere tempo a lavarsi;
Per preparare un piatto davvero speciale, vi suggeriamo di marinare le cipolle. Per fare questo, è necessario rimuovere la buccia, sciacquarla e tagliarla. Può essere cubetti, anelli, quarti, semianelli, cannucce, piume e qualsiasi cosa tu voglia. Quindi condire con zucchero, sale, versare l'aceto. Aggiustare di gusto e lasciar riposare per mezz'ora, quindi scolare;
Per ottenere carne succosa, puoi pre-friggerla in padella fino a quando Marrone dorato. A causa del fatto che la crosta "sigilla" il succo della carne all'interno, risulta essere molto più succosa di quella appena cucinata nel forno;
Se vuoi una crosta più sottile e meno ipercalorica, usa il formaggio grattugiato mescolato con panna acida a bassa percentuale. Le patate non solo possono essere tagliate a rondelle, ma anche grattugiate con una grattugia;
Per evitare che la carne si asciughi in forno, tagliarla a pezzi di almeno 15 mm di spessore. Quindi rimarrà succoso e molto tenero all'interno.

Se non sai cosa cucinare dai prodotti che sono nel frigorifero, ti offriamo urgentemente di cucinare una delle nostre ricette. Qui e carne, verdure e salsa e formaggio filante! Sarebbe sciocco rifiutare un simile piacere gastronomico.