Come fare la torta di sushi. Come fare la torta di sushi in casa

Il Cake Sushi è un sostituto ideale dei normali involtini e sushi, soprattutto quando aspetti gli ospiti e non hai abbastanza tempo per arrotolare, formare e tagliare il piatto. Sushi cake è un vero gioco di fantasia, proprio come nelle classiche ricette giapponesi, puoi improvvisare aggiungendo o sottraendo ingredienti.

Come è avvenuto un simile miracolo?

Nessuno sa come sia apparsa una versione semplificata del sushi a forma di torta, ma senza dubbio lo chef "esperto" va ringraziato per questa ricetta. La leggenda narra che da qualche parte a San Pietroburgo, a uno chef giapponese sia stato chiesto di cucinare sushi per un anniversario, ma con un design interessante, per un gran numero di persone, a cui ha risposto durante la celebrazione con una grande torta di sushi, colpendo tutti gli ospiti sul posto. Successivamente, dopo aver appreso la ricetta, è stata pubblicata su Internet, e così ora vola per il nostro paese, in diverse interpretazioni.

Facilità di preparazione

Non tutti vogliono scherzare e passare il tempo a torcere e formare rotoli, soprattutto durante le feste, quando devi comunque cucinare e decorare più di un piatto. La stessa semplicità si distingue anche, dove si dedica un minimo di tempo alla cottura delle prelibatezze giapponesi. Puoi preparare facilmente e velocemente molti tipi di involtini e sushi, tra cui Maki Maki, temaki, nigiri.

Tali piatti sono molto utili nelle serate a tema e negli incontri con gli amici. Per ottenere un buon risultato, attenersi rigorosamente alla ricetta. Assicurati di rimuovere l'umidità dal cetriolo, poiché la torta non solo può diffondersi, ma anche guadagnare molta acqua, il che influirà negativamente sul gusto.

Se non vuoi aggiungere il cetriolo, sostituirlo con l'avocado o mescolare due prodotti in un piatto, il gusto non ne risentirà, ma si completerà. Puoi decorare una torta di sushi per tutti i gusti. Dopo aver mostrato un po 'di immaginazione, puoi persino costruire una scacchiera, ma per essa il riso dovrebbe essere disposto nel primo strato, non il pesce.

La ricetta della torta di sushi ti aiuterà, sorprenderà ospiti e parenti e molti vorranno conoscere la ricetta per questo miracolo. Per renderlo più spettacolare, decoratelo con foglie di bambù, semi di sesamo, pesce, caviale e marinato.

ricetta della torta di sushi

Necessario per cucinare (basato su 6 porzioni):

• 1 cucchiaino Sahara;
• 3 art. l. aceto di riso;
• 1 foglio di alga nori;
• 350 grammi di cetrioli freschi;
• 200 grammi di crema di formaggio;
• 300 grammi di salmone o trota leggermente salati;
• 400 grammi di riso bollito (speciale per sushi, oa grana tonda ad alta viscosità).

Cucinando:

1. Coprire una teglia o una teglia profonda con pellicola trasparente fino in cima, piegando la pellicola sui lati.
2. Tagliare il pesce rosso a fette molto sottili, non più di 0,5 cm di spessore.
3. Lavate il cetriolo e tagliatelo anche a fettine sottili, asciugatelo su un canovaccio, liberando i cetrioli dall'umidità in eccesso (altrimenti la torta si stenderà e si formerà molto liquido).
4. Tagliate la sfoglia di nori a pezzetti molto piccoli, se non funziona con le mani macinatela con un coltello.
5. In un bicchiere, mescolare l'aceto con lo zucchero fino a completo scioglimento.
6. Aggiungere il nori, l'aceto al riso bollito e mescolare molto delicatamente (in modo da non finire con il porridge).
7. Nella parte inferiore del modulo, disponi il pesce rosso a strisce, strettamente l'una con l'altra.
8. Spalmare la crema di formaggio sul pesce e distribuirla delicatamente sulla superficie.
9. Disporre le fette di cetriolo sopra il formaggio.
10. Metti sopra il riso, copri con pellicola trasparente e mettilo sotto oppressione.
11. Metti la torta di sushi in frigorifero per un'ora.
12. Togliere dal frigorifero, togliere con cura dallo stampo e capovolgere su un piatto, guarnire con wasabi, rose di pesce, spolverizzare con semi di sesamo, guarnire con zenzero sottaceto, servire con salsa di soia.

spuntino esotico pronto.

Da diversi anni ormai il sushi sta guadagnando popolarità nel nostro paese alla velocità della luce. Ci sono molti caffè, ristoranti e consegne che contengono cucina giapponese e, direttamente, sushi nel loro menu. Ma tutti sanno benissimo che il cibo fatto in casa è sempre più gustoso e salutare. Sai esattamente da quali prodotti viene preparato il tuo piatto, in quali condizioni e con quali mani. Fare il sushi è un intero rituale che richiede determinate abilità, ma fare la torta di sushi è molto più semplice. Risulta molto gustoso, bello e soddisferai senza dubbio la tua famiglia e i tuoi ospiti.

Ingredienti per la ricetta della torta di sushi

Riso - 1,5 tazze

Nori - 2 fogli

Avocado - 1 pz.

Cetriolo - 2 pezzi

Pesce - 500 g

Olio d'oliva (se il pesce è secco) - 1 cucchiaino

Sesamo - 1 bustina

Aceto di riso - 50-60 ml

Zucchero - 2 cucchiai

Sale - 1 cucchiaino

Questi prodotti sono facili da trovare. Quasi tutti i supermercati hanno un banco separato con prodotti per il sushi. La scelta di ogni ingrediente deve essere presa sul serio.

Ricetta della torta di sushi per riso

Il riso è l'ingrediente principale del sushi. Quando scegli il riso, fai attenzione alla sua forma. Il riso parboiled a grana lunga si sbriciolerà e non funzionerà per farne la nostra torta, quindi usa graniglie rotonde e appiccicose. Il riso giapponese (riso sushi) o il riso coreano è il migliore.

Ma acquistare il riso giusto non è la fine della questione, deve essere cotto a dovere.

Per fare questo, prima sciacquare accuratamente i cereali. Questo è fatto come segue: versare il riso in una casseruola, versarci sopra dell'acqua fredda e mescolarlo più volte con le mani, come per lavare ogni chicco. Eseguire questa procedura fino a quando l'acqua non diventa limpida.

Dopodiché, riempi il riso con acqua fredda e lascialo per 30-40 minuti. Non appena il riso sarà raddoppiato di volume, riempitelo di acqua pulita in modo che sia 2 cm più alto del riso stesso, mettete sul fuoco alto e portate a bollore, poi abbassate la temperatura al minimo e cuocete sotto il coperchio fino a quando l'acqua è completamente evaporata (8-10 minuti). Tuttavia, non dovrebbe essere interferito. Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 10-15 minuti.

Come scegliere Nori

Prestare attenzione alla data di produzione e alla marcatura Oro, Argento, Rosso, Verde. Questo è un indicatore di qualità. Penso che non sia necessario decifrare, i nomi parlano da soli. Per questo scegliamo Gold per la nostra torta. Nori deve essere integro, lucido e asciutto. I bordi dovrebbero essere lisci e il colore è verde scuro, senza spazi vuoti. Per facilitare la lavorazione e rivelarne tutte le qualità gustative, è necessario tenerlo su una superficie calda per 2-3 secondi, ma non su un fuoco aperto!

Come scegliere un avocado

Nel sushi dovrebbero essere usati solo avocado maturi. La sua maturità può essere determinata dal suo colore. Abbiamo bisogno di un frutto verde scuro, quasi marrone. Sarà morbido e non avrà un retrogusto aspro. Ma se il colore dell'avocado è troppo verde scuro, più vicino al nero, allora questo è un frutto troppo maturo e non è adatto al consumo.

Come scegliere i cetrioli

Devi prendere cetrioli maturi, duri e verde scuro. È meglio se è una varietà lunga con ossa piccole. È meglio evitare le verdure morbide e appassite.

Come scegliere un pesce

La torta di sushi, la cui ricetta prevede necessariamente la presenza di frutti di mare, non implica un tipo particolare. Quale pesce usare è affare di tutti.

Prendi il più comune: il salmone. Quando scegli il salmone, presta attenzione al colore. Pesce troppo luminoso - un segno di colorante, luce - le condizioni di conservazione sono violate. È meglio prendere una carcassa fresca (congelata) e salarla da soli. Inoltre, il pesce finito potrebbe essere troppo salato, il che può influenzare il gusto del sushi.

Cucinare il pesce non è difficile. Per fare questo, sciacquare il pesce e asciugarlo. Mescolare sale e zucchero (2 a 1) e strofinare il pesce su tutti i lati. Per 1 kg di pesce vi occorrono 4 cucchiai di sale e 2 cucchiai di zucchero. Mettere i pezzi di pesce in una ciotola e conservare in frigorifero per due giorni. Successivamente, sciacquare e lasciare in acqua per 30-40 minuti. Il pesce è pronto!

Con il resto degli ingredienti, penso che sia tutto chiaro.

Come fare la salsa di sushi

Ci sono molte opzioni per le salse di riso, ma prenderemo le più popolari e deliziose al 100%. In aceto di riso (50 - 60 ml), aggiungere 2 cucchiai. zucchero e 1 cucchiaino. sale. Amalgamare bene il tutto e unire al riso. Per 1 kg di riso cotto - 80 ml di salsa. È meglio versare gradualmente, per non esagerare. Lasciamo il riso, periodicamente interferiamo con esso solo con un cucchiaio di legno.

Come fare una torta di sushi

Eliminate la pelle e il nocciolo dall'avocado. Tagliatela a fettine sottili (2x2 cm). Togliere la pelle al cetriolo e tritarlo negli stessi pezzi dell'avocado.

Tagliamo il pesce a quadratini o piatti, dopo averlo precedentemente pulito dalla pelle e dalle lische. Se ti sembra che il pesce sia un po' secco, puoi aggiungere un po' di olio d'oliva, ma questo non è importante.

Ricetta della torta di sushi con foto

Tutti gli spazi vuoti per la nostra torta di sushi sono pronti, iniziamo la sua formazione. Per questo, è meglio prendere un modulo staccabile. Successivamente, facciamo tutto a strati:

1. Stendere il foglio nori con il lato ruvido rivolto verso l'alto.

2. Aggiungere parte del riso, comprimere bene.

3. Disporre i cetrioli in uno strato.

4. Facciamo lo stesso con gli avocado.

6. Cospargere di semi di sesamo.

Ripetiamo tutto di nuovo.

Affinché la nostra torta mantenga la sua forma e si ammolli bene, mettila in frigorifero per diverse ore. Tutte le ricette culinarie per il sushi consigliano di tagliare questi piatti con un coltello affilato inumidito con acqua.

In cima, puoi decorare la torta con caviale rosso, gamberetti, formaggio philadelphia, cipolle verdi, cetrioli a fette ricci o avocado. Servire con wasabi e zenzero. La tua immaginazione deve essere presente qui. Ecco un esempio di torta di sushi - ricetta fotografica.

Cucina, improvvisa e sperimenta! Buon Appetito!

Ma non c'è tempo (o pigrizia) per piegarli? Ti offriamo un modo semplice e veloce per preparare il tuo piatto preferito senza rinunciare a gusto, aspetto e consistenza. Come nella maggior parte dei casi, avrai bisogno di un foglio di salmone leggermente salato, formaggio, cetriolo, riso e alga nori. Ovviamente puoi sostituire qualsiasi ingrediente con i tuoi prodotti preferiti.

Tutte le fasi del processo sono molto semplici e chiare, quindi cucina torta di sushi in questo caso, anche un cuoco alle prime armi può. Sì, abbiamo notevolmente modificato il classico ricetta del sushi ai nostri gusti tradizionali e non ve ne pentirete! Non lasciarti scoraggiare da questa visione radicale dell'alta cucina giapponese, poiché vive apportando nuove idee.

ingredienti

cucinando

1. 1 Lessate il riso in acqua salata finché non sarà tenero, mescolatelo con l'aceto di riso, lo zucchero e mettete in frigo. Se non hai l'aceto di riso, puoi sostituirlo con una miscela di 1 cucchiaio. l. normale 9% di aceto con 1 cucchiaino. zucchero e 1 cucchiaino. salsa di soia.
2. 2 Usa le forbici per tagliare la sfoglia di nori a strisce sottili e condisci con il riso. Con un pelapatate, tagliate i cetrioli a fettine lunghe e sottili, tagliate sottilmente anche il salmone leggermente salato con un coltello.
3. 3 Foderare una teglia dai bordi alti con pellicola trasparente, coprire con il primo strato di pesce, coprire con metà della crema di formaggio, poi i cetrioli e poi ancora il formaggio. L'ultimo strato è riso con alga nori.
4. 4 Compattare il riso, avvolgere i bordi del film e mettere il pezzo sotto oppressione in frigorifero per 1 ora. Prima di servire, capovolgere il piatto in modo che il pesce sia sopra, rimuovere la forma e la pellicola.

Consigliamo di tagliare il piatto con un coltello affilato, bagnandolo costantemente in acqua. Quindi nulla si attaccherà al dispositivo e otterrai anche pezzi porzionati. Puoi scambiare gli ingredienti o persino raccogliere merenda da più strati. Prova a renderlo insolito torta di sushi a casa, guidato dal video e dalla descrizione. Ti assicuriamo che il risultato dell'esperimento ti piacerà e vorrai tornarci molte altre volte!

Calorie: Non specificato
Tempo per la preparazione: Non specificato

Questo piatto decorerà qualsiasi tavola da snack. Ed è difficile non essere d'accordo con questo, poiché l'ingrediente principale della torta snack è il pesce rosso leggermente salato (ad esempio salmone, trota o salmone), che si combina armoniosamente nel gusto con il resto del piatto, come crema di formaggio, cetriolo (o avocado), fogli di alghe essiccate, riso bollito per sushi e rafano giapponese piccante al wasabi. Come avrete intuito, oggi cucineremo una torta di sushi, la ricetta con una foto di casa, che vi ho gentilmente descritto in dettaglio di seguito. Apprezzato e così gustoso e semplice.
Non meno interessante è il servizio del piatto, realizzato sotto forma di una sfoglia. Inoltre, la torta viene girata e gli strati inferiori si ottengono dall'alto, quindi l'antipasto viene accuratamente tagliato in porzioni e servito al tavolo festivo.

- pesce (rosso, leggermente salato) - 100 gr.,
- cetriolo (fresco) - 1 pz.,
- formaggio (cremoso, morbido) - 120 gr.,
- un foglio di alga secca (nori) - 2 pz.,
- Rafano giapponese (wassabi) - 2 cucchiai,
- panna (contenuto di grassi non inferiore al 20%) - 1 cucchiaio,
- semi di sesamo (per spolverare) - 1 cucchiaio. opzionale.

per il riso:

- riso (a grana fine) - 100 gr.,
- aceto (riso) - 1 cucchiaio,
- zucchero (bianco) - 1 cucchiaino,
- vino (secco, bianco) - 1 cucchiaio.

Ricetta con foto passo passo:

Per prima cosa, un'ora prima di cuocere la torta, far bollire il riso. Per fare questo, sciacqualo accuratamente e lascialo in ammollo per circa 20 minuti in acqua fredda. Quindi lo filtriamo e lo riempiamo con acqua fredda nella proporzione di 2 ore di acqua per 1 ora di riso.
Durante la cottura, versate il vino nel riso. Quindi cuocere il riso sotto il coperchio a fuoco moderato per 20-25 minuti.
Quindi lo gettiamo in uno scolapasta, cospargiamo di semi di sesamo, aggiungiamo zucchero e aceto di riso, mescoliamo la massa e il riso per la torta è pronto.
Foderiamo il fondo di una grande forma con pellicola trasparente o uniamo con olio vegetale raffinato.
Quindi disponiamo delle fette sottili di pesce rosso su un film.




In una ciotola separata, mescolare il formaggio a pasta molle, il wasabi (1 cucchiaio) e la panna (1 cucchiaio).
Quindi spalmiamo il pesce rosso con questa crema con uno strato sottile con una spatola di silicone. Assicurati di cucinare questi e gamberetti.




Mettiamo fogli di alghe essiccate in uno strato (possono essere tagliati con le forbici per adattarli alla forma).




Ora mettete mezza porzione di riso, premendolo delicatamente sulle sfoglie di nori con un cucchiaio imbevuto di acqua fredda.






Per lo strato successivo, mescola ancora il wasabi con la panna (1 cucchiaio ciascuno) e ricopri il riso con questa salsa.




Ora tritiamo i cetrioli freschi con un tagliaverdure o semplicemente su una grattugia e li mettiamo sopra la salsa.




Copriamo i cetrioli con il riso mescolato con il resto della crema di formaggio e premiamo bene il riso in modo che aderisca il più possibile.




L'ultimo strato è di nuovo i fogli nori. Non ho provato niente di più gustoso, vi consiglio di cucinarli anche voi.






Coprite la torta di sushi con pellicola e mettete in frigo per circa un'ora. Quindi capovolgere, rimuovere la pellicola e tagliare a porzioni. Potete spolverizzare con semi di sesamo se vi piace. Spero vi sia piaciuta la mia ricetta con la foto di uno spuntino insolito a casa.




Buon Appetito!

Ispirato alla cucina tradizionale giapponese.

Ogni piatto della cucina giapponese è un'opera d'arte culinaria finita. Il servizio rigoroso e delicato provoca piacere e il desiderio di ripetere tutto e diventare sicuramente uno specialista culinario giapponese. Se ti piacciono i gusti insoliti del Giappone tanto quanto me, porto alla tua attenzione una ricetta passo-passo con una foto "Torta sushi di salmone norvegese". L'esperienza di chef di successo e le mie modeste realizzazioni confermano che sushi e panini possono e devono essere cucinati in casa.

Il piatto presentato può essere attribuito alle opzioni semplificate per la preparazione del sushi basate sulla cucina giapponese. Consiglio di preparare e servire la torta di sushi il giorno successivo alla festa festiva, ad esempio il 1 e 2 gennaio. Una fetta di torta con salmone norvegese, wasabi piccante e zenzero piccante, abbinata a tè dolce, vino secco o sake, è la perfetta continuazione della vacanza o la sua fine.

Tempo per la preparazione: 30 minuti + cottura del riso + raffreddamento. o forma volume 14 x 20 x 4 cm.

ingredienti

• salmone / salmone / trota leggermente salata - 100 g
• cetriolo fresco o avocado - 1 pz.
• formaggio a pasta molle Natura / Ricotta - 100-120 g
• alga nori essiccata - 2 piatti
• zenzero sottaceto (gari) - 50 g
• sesamo bianco - 1 cucchiaio (per la decorazione di riso e torte)
• wasabi (rafano giapponese) - 2 cucchiai
• contenuto di grasso di panna 20% - 1 cucchiaio.

Per il riso:

• riso per sushi (bianco a grana fine) - 100 g
• aceto di riso - 1 cucchiaio
• zucchero semolato - 1 cucchiaino
• vino bianco secco - 1 cucchiaio.

Inventario:

• forma/insalatiera
• spatola in silicone
• pellicola trasparente

cucinando

Un'ora prima di preparare la torta, far bollire il riso per il sushi. Sciacquare i chicchi sotto l'acqua fredda e versare l'acqua per gonfiare. Dopo 20 minuti, scolare l'acqua, versare il riso in una casseruola/stufato, versare una nuova porzione di acqua e cuocere per circa 25 minuti a fuoco medio con il coperchio chiuso. Il rapporto tra riso e acqua è 1:2. Versare nella pentola il vino bianco secco mentre il riso cuoce.

Scolare il riso cotto in uno scolapasta, quindi trasferirlo in una ciotola e cospargere di semi di sesamo. Condire il riso caldo con 1 cucchiaio. cucchiai di aceto di riso e 1 cucchiaino di zucchero. Mescolare tutti gli ingredienti. Il risultato è una massa di riso abbastanza densa e profumata con semi di sesamo.

Foderate uno stampo da sushi cake con pellicola trasparente. La futura torta può essere preparata non solo in una forma rettangolare / quadrata, ma anche in un'insalatiera rotonda profonda.



Primo strato: salmone leggermente salato o altro pesce rosso. Per la torta di sushi consiglio di usare solo filetti, tagliati molto sottili. La mia scelta è il salmone norvegese con aneto.



In una ciotola separata, mescolare il formaggio cremoso (preferibilmente non salato), il rafano verde giapponese al wasabi (1 cucchiaio) e la panna (1 cucchiaino). Ho fatto la torta di sushi con la ricotta.



Secondo strato: un misto di formaggio a pasta molle e wasabi con panna. Stendere uniformemente la massa di formaggio verde chiaro con una spatola di silicone.



terzo strato: alga nori. Stendere i piatti fragili in uno strato. Per comodità, le alghe nori essiccate possono essere tagliate con le forbici.



quarto strato: Stendere ½ del riso cotto in modo uniforme e compattarlo con un cucchiaio di metallo imbevuto di acqua fredda.



Quinto strato: wasabi con panna. Mescolare 1 cucchiaio di rafano giapponese wasabi con 1 cucchiaio di panna e distribuire generosamente lo strato di riso precedente. Il wasabi viene diluito con la panna per ammorbidire la piccantezza del condimento giapponese.



Sesto strato: cetrioli freschi, tagliati a listarelle lunghe e sottili con un tagliaverdure. I cetrioli possono essere grattugiati su una grattugia grossa e anche sostituiti con polpa di avocado.



Settimo strato: zenzero sottaceto. Questo strato è esclusivamente il mio know-how, lo zenzero sottaceto può essere semplicemente servito come ingrediente aggiuntivo per la torta di sushi.



Ottavo strato: mescolare la seconda parte del riso e il resto del composto di formaggio molle + wasabi, livellare con una spatola di silicone. Gli strati di riso costituiscono la base della torta, motivo per cui devono essere ben compattati premendo con una spatola o un cucchiaio.



Nono strato: alga nori essiccata. Premi leggermente lo strato finale sul resto.



Avvolgere bene il modulo con la torta di salmone norvegese cotta con pellicola trasparente, mettere in un luogo freddo per almeno 1 ora. In futuro, conserva il piatto finito in frigorifero sotto il film per non più di un giorno, tenendo conto del formaggio a pasta molle e della panna inclusi nella composizione.



Dopo il raffreddamento, aprire la pellicola, capovolgere lo stampo e adagiare la torta di sushi su un piatto tradizionale giapponese in porcellana/bambù o su una superficie di legno. Lo strato inferiore con il pesce sarà la parte superiore del nostro piatto. Torta di sushi cosparsa di semi di sesamo bianco.

Prima di servire, tagliate la torta in piccoli rettangoli con un coltello affilato e pre-refrigerato per mantenere la forma e mostrare la bellezza degli strati. Servire separatamente il rafano giapponese al wasabi, lo zenzero sottaceto e i semi di sesamo. La scelta delle bevande e la dimensione dei pezzi di torta spetta a te. Buon appetito sushi!