Liquore di ribes senza vodka. Liquori al ribes - ricette e preparazione

ribes bianco Non ha un odore e un sapore pronunciati, quindi per la preparazione di bevande alcoliche è necessaria una quantità relativamente grande di materie prime. Tuttavia, il risultato vale lo sforzo, il risultato è una tintura di ribes bianco fatta in casa dal gusto delicato, leggero odore frutti di bosco e sottili toni di agrumi.

Necessario ribes maturo senza segni di deterioramento, puoi prendere frutta fresca o congelata (pre-scongelare e usare con il liquido scongelato).

Assicurati di rimuovere le bacche dai rami, altrimenti la tintura risulterà amara con un sapore di erbe.

Ottimale base alcolica- vodka, diluita etanolo o gin. Anche il chiaro di luna purificato (preferibilmente distillato di frutta) è adatto, inodore o poco costoso, ma cognac naturale(darà leggere note legnose di invecchiamento in botte).

Ingredienti:

• bacche di ribes bianco - 350 grammi;
• vodka (alcol 40-45%, chiaro di luna, gin, cognac) - 0,5 litri;
• zucchero - 100 grammi;
• scorza d'arancia - 10 grammi essiccati o 25 grammi freschi.

Aggiungere lo zucchero a piacere, a seconda della dolcezza desiderata, il miele in questa ricetta non è la soluzione migliore, in quanto interrompe l'aroma e il gusto dei frutti di bosco. La scorza d'arancia aggiunge una leggera nota agrumata.

ricetta tintura di ribes bianco

1. Separare le bacche dai ramoscelli, lavarle e metterle in un barattolo per infusione. Aggiungere lo zucchero, agitare un paio di volte. Schiacciare i ribes con lo zucchero con un mattarello di legno fino a quando massa omogenea.

2. Versare la base alcolica, aggiungere buccia d'arancia, mescolare e chiudere bene.

Attenzione! Quello che serve è la scorza (la parte gialla della buccia senza polpa bianca), e non la solita bucce d'arancia, altrimenti, a causa della polpa bianca, la bevanda risulterà amara.

3. Infondere per 14 giorni in un luogo buio a temperatura ambiente. Agitare il barattolo ogni 2-3 giorni.

4. Tintura pronta filtrare il ribes bianco attraverso 2-3 strati di garza, strizzare la polpa per asciugarla. Assaggiare e addolcire con lo zucchero a piacere.

5. Versare la tintura in bottiglie per la conservazione. Chiudere ermeticamente. Lasciare in frigorifero o in cantina per 2-3 giorni per stabilizzare il gusto. Se compaiono sedimenti o torbidità, filtrare attraverso un filtro da caffè o un batuffolo di cotone.

Periodo di validità - fino a 3 anni. Fortezza - 22-24%.

I liquori e le tinture fatti in casa sono l'orgoglio di ogni proprietario, non importa se vive in un grattacielo cittadino o in una tenuta rurale. Anzi, a differenza bevande forti, i prodotti liquorosi dolci si preparano in modo molto semplice e la difficoltà maggiore è non farsi tentare dall'assaggiarli in anticipo.

L'effetto di "tirare" utile e ingredienti deliziosi dai frutti, immergendoli in soluzioni alcoliche è noto da tempo. Caratteristiche vantaggiose bevande ai frutti di bosco, sfortunatamente, sono molto esagerati, ma, ovviamente, c'è del vero. Alla fine è semplicemente delizioso, non a tutti piace la pelle d'oca che gli scorre lungo la schiena da un forte prodotto fatto in casa.

Versare da bacche di ribes, a seconda della ricetta, infatti, conservano una certa proporzione di vitamine, tuttavia danno molto più beneficio come irritanti per lo stomaco. Stimolando la secrezione del succo gastrico, una tale bevanda migliora le funzioni digestive e migliora semplicemente l'appetito. È adatto anche come rimedio casalingo in caso di una nota disgrazia - "lo stomaco si è fermato", quando sembra che sia troppo presto per assumere medicinali e la condizione è già "non molto buona".

Prova a cucinare i liquori al ribes secondo le nostre ricette e apprezzali freddi sera d'inverno. L'aroma e il gusto ti ricorderanno un'estate così lontana, o viceversa, già vicina.

Liquore di ribes fatto in casa - principi generali di preparazione

Il liquore al ribes fatto in casa è preparato in modo abbastanza semplice. Per la sua fabbricazione non richiede dispositivi complessi. Basta prendere alcuni piatti smaltati, contenitori di vetro(una o più bottiglie grandi), un setaccio per scolare e contenitori per il riempimento prodotto finito. Potrebbe essere necessario un tritacarne o uno spintore per impastare le bacche. Per fare un liquore maturo, avrai bisogno di una pentola a cottura lenta.

Il liquore è a base di ribes rosso e nero. Sono questi frutti che hanno un gusto forte, un aroma ricco e colorano bene la bevanda. Le bacche possono essere fresche o congelate.

Prima dell'uso, le bacche appena raccolte devono essere separate da ramoscelli verdi e volantini. Rimuovi i frutti avariati. Quindi lavate e asciugate bene. Scongelare congelato o utilizzare così com'è.

Per preparare il liquore al ribes fatto in casa, avrai bisogno di un set molto modesto di componenti: bacche, zucchero granulare E alcol forte tra cui scegliere: vodka, alcol, cognac, vino o chiaro di luna.

Spesso per dare il liquore di ribes gusto speciale vi si aggiungono cumino o foglie fresche di ciliegia e ribes e si usa il miele per addolcire.

Il liquore di ribes può essere preparato con o senza bollitura. La tecnologia di produzione è descritta nella ricetta e, se rigorosamente osservata, il risultato può superare le bevande prodotte in fabbrica.

Versare il ribes nero sulla vodka

Mezzo litro di vodka di grano di alta qualità;

250 ml di acqua potabile filtrata;

Due bicchieri di ribes nero (circa 400 gr.);

Raffinato zucchero puro- 250 gr.

1. Versare lo zucchero semolato in un piccolo contenitore smaltato. Versate tutta l'acqua, mescolate e mettete a cuocere a fuoco basso.

2. Quando i cristalli di zucchero si sciolgono bene e lo sciroppo bolle, versaci dentro bacche pulite e asciutte.

3. Mescolando continuamente, far bollire la miscela per quattro minuti a fuoco basso e togliere dal fuoco.

4. Mescolare lo sciroppo di ribes nero ben raffreddato con la vodka e versare in barattoli di vetro. Sigillare ermeticamente con coperchi riutilizzabili e riporre per 20 giorni in un luogo fresco, se possibile, senza accesso alla luce. Agitare bene il contenuto dei contenitori due volte a settimana.

5. Filtrare il liquido che si è depositato attraverso uno spesso strato di garza con un batuffolo di cotone e sigillarlo in bottiglie pulite.

6. Questo liquore di ribes nero è conservato in luogo fresco più di un anno.

Liquore di ribes rosso con cognac

300gr. ribes rosso maturo;

Un litro di cognac;

150gr. zucchero granulare.

1. Rimuovere le bacche dai rami verdi, lavare con acqua e asciugare bene.

2. Metti le bacche secche in un posto pulito barattoli da tre litri, versando a colpo sicuro tutti gli strati di zucchero.

3. Quindi versare il cognac e sigillare con un coperchio stretto. Agitare bene il contenitore più volte e metterlo in un luogo caldo senza luce per mezzo mese. Assicurati di agitare bene il barattolo ogni quattro giorni.

4. Filtrare il liquore di ribes invecchiato e, versandolo in contenitori, riporlo per la conservazione.

Vodka al ribes rosso

Varietà di ribes, maturo, rosso - 4 kg;

1,2 kg solo zucchero bianco raffinato;

Bottiglia da mezzo litro di vodka di grano.

1. Ordina le bacche dalle foglie che cadono accidentalmente e dai ramoscelli verdi rimanenti. Assicurati di sciacquare bene i frutti sott'acqua e asciugarli su un asciugamano o uno scolapasta.

2. Quindi torcere le bacche secche in un tritacarne. Versare nella massa 1,3 litri di acqua potabile filtrata e lasciare per mezz'ora, ma non di più, altrimenti potrebbe iniziare la fermentazione.

3. Immediatamente, trascorso il tempo specificato, filtrare la massa di bacche su un setaccio, cercando di macinare bene la polpa. Raccogli il resto su una garza, lega una borsa e strizzala bene.

4. Diluire bene lo zucchero nel succo di ribes e mescolare con la vodka. Versare il liquore in bottiglie e metterlo in frigorifero per tre mesi.

Liquore di ribes nero al cumino su chiaro di luna

Mezzo chilo di ribes nero maturo;

Cinque grammi di semi di cumino;

Un litro e mezzo di chiaro di luna di zucchero puro;

50 grammi di foglie fresche di ribes nero.

1. Strofina bene i semi di cumino in un mortaio. foglie di ribes nero sciacquare e asciugare tamponando con un asciugamano. Strappare le bacche dalle nappe verdi, metterle in uno scolapasta e sciacquare bene sotto il rubinetto, asciugare.

2. Quindi versare le bacche secche in un contenitore smaltato e impastare accuratamente con una cotta. Puoi torcere i frutti in un tritacarne.

3. Aggiungi a purea di bacche chiaro di luna, abbassare i semi di cumino schiacciati e le foglie di ribes.

4. Mescola e versa la massa di bacche in un grande contenitore di vetro. Chiudere bene il coperchio e metterlo in un luogo buio per un mese.

5. Successivamente, filtrare la bevanda finita e versarla in contenitori ben chiusi.

Liquore di ribes rosso con alcool

Un barattolo da un litro di bacche di ribes rosso;

Dieci foglie fresche ribes rosso;

600gr. zucchero semolato bianco;

600 ml di acqua filtrata;

300 ml 72% di alcol.

1. In un tre litri barattolo di vetro Versare sopra le bacche selezionate e ben lavate. Riempili di alcol, chiudi copertura in nylon e posto ad infondere in ogni luogo inaccessibile alla luce.

2. Dopo un mese e mezzo, filtrare tintura alcolica attraverso un raro setaccio foderato di garza. Spremere bene il succo dalle bacche filtrate e filtrarlo nuovamente attraverso una garza.

3. Versare l'acqua nello zucchero semolato e far bollire lo sciroppo. Non dovrebbe contenere cristalli di zucchero.

4. Versare lo sciroppo raffreddato nella bevanda e, dopo l'imbottigliamento, metterlo da parte per una settimana a maturare in un luogo fresco.

Vodka veloce al ribes nero

Un kg di ribes nero completamente maturo;

Tre bicchieri di acqua potabile;

Un kg di zucchero semolato;

800 ml di vodka di grano.

1. Sbucciare le bacche da ramoscelli e foglie. Sciacquare sotto l'acqua in uno scolapasta e lasciarlo dentro, lasciando asciugare completamente.

2. Trasferire in una ciotola smaltata pulita e strofinare accuratamente con uno schiacciapatate. Quindi spremere il succo dalla purea di ribes nero attraverso un filtro di garza.

3. Versare tre bicchieri d'acqua nello zucchero semolato. Indossa molto fuoco lento e mescolare più volte. Quando tutto lo zucchero sarà ben sciolto, alzate la fiamma e portate velocemente ad ebollizione.

4. Versare il succo filtrato nello sciroppo bollente e, mescolando continuamente, portare a ebollizione il contenuto del contenitore.

5. Raffreddare leggermente e versare la vodka. Mescolare bene e riaccendere un piccolo fuoco. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto si addensa leggermente.

6. Quindi raffreddare bene il liquore finito e versarlo in contenitori puliti preparati.

Liquore di ribes istantaneo con foglie di ciliegio su vodka

Un bicchiere di ribes rosso o nero;

Cento foglie di ciliegio;

venti foglie di ribes nero;

600gr. zucchero raffinato;

Un cucchiaino di "limone";

Una bottiglia da mezzo litro di vodka di qualità.

1. Sciacquare bene con acqua tutte le foglie appena raccolte, raccolte dai rami delle bacche e asciugarle accuratamente con un asciugamano. Trasferire le foglie e le bacche in una grande casseruola, versare due litri di acqua filtrata e accendere un piccolo fuoco.

2. Quando l'acqua nella pentola bolle, abbassare il fuoco e cuocere a ebollizione bassa per 20 minuti. Raffreddare leggermente e filtrare attraverso un setaccio, premendo leggermente le bacche con un cucchiaio.

3. Successivamente, aggiungi lo zucchero e portalo a ebollizione. Versare dentro acido citrico e raffreddare bene.

4. Versare la vodka, mescolare e versare nel contenitore preparato.

5. Questo liquore può essere consumato immediatamente.

Liquore di ribes nero con miele

Un chilogrammo di bacche di ribes nero;

Mezzo litro di alcol al 96%;

Mezzo litro di vodka;

Due bicchieri di zucchero di canna;

Miele chiaro liquido.

1. Trasferire le bacche selezionate e accuratamente lavate in un grande contenitore di vetro.

2. Aggiungere la vodka mescolata con l'alcool, chiudere con un coperchio di nylon e riporre in un luogo caldo e buio per un mese. Assicurati di agitare vigorosamente il contenitore due volte al giorno.

3. Dopo l'infusione, scolare il liquido e metterlo in frigorifero. Ricorda leggermente le bacche, cospargere di zucchero e lasciare.

4. Dopo dieci ore, filtrare lo sciroppo risultante, mescolare con l'infuso di ribes nero. Addolcisci con miele e riponi al buio per una settimana.

5. Successivamente, filtrare nuovamente il liquore e immergerlo per circa un mese in una stanza fresca o in frigorifero.

Liquore di ribes - "Skorospelka" in una pentola a cottura lenta

200gr. zucchero granulare;

300gr. ribes congelato;

Bottiglia da mezzo litro di vodka.

1. Trasferire il ribes congelato nella ciotola di cottura del multicooker, cospargere i frutti di bosco con lo zucchero.

2. Sul pannello, imposta l'opzione "Cottura a vapore" per 2 minuti e accendi il multicooker.

3. Successivamente, mantenere il ribes sul "Riscaldamento" per almeno 18 ore. Più lungo è, meglio è. Le bacche dovrebbero essere ben riposate e il loro colore dovrebbe diventare marrone scuro.

4. Quindi metti il ​​\u200b\u200bribes in una casseruola, riempilo di vodka e lascialo dentro fino a quando non si raffredda completamente.

5. Filtrare immediatamente il contenuto del contenitore due volte attraverso un raro setaccio.

6. Schiaccia bene le bacche rimanenti e filtra il succo rilasciato da esse alla rinfusa. Per trasparenza, puoi filtrare il liquore attraverso uno spesso strato di garza.

7. Il liquore al ribes "Skorospelka" è pronto. Puoi imbottigliare e prelevare il primo campione.

Liquore di ribes fatto in casa - trucchi in cucina e consigli utili

Il liquore fatto con alcool non diluito è più saturo. È l'alcol che è responsabile dell'estrazione di sostanze aromatizzanti e aromatiche.

Per ridurre la forza del liquore di ribes, viene diluito con acqua bollita fredda o decotto (composta) di bacche di ribes.

Mestiere liquore fatto in casa dal ribes è possibile non solo da bacche fresche. Una bevanda a base di frutta congelata non è peggio.

Scongelate la frutta congelata nel contenitore in cui preparerete il liquore. Il succo rilasciato durante lo scongelamento è necessario e non deve essere versato.

Quando si prepara il liquore con frutta congelata, ridurre la quantità di acqua aggiunta al liquore.

Ribes- bacca con ricco sapore agrodolce, un deposito di vitamine e minerali. Esiste grande quantità le sue varietà: nero, rosso, bianco, gusto diverso e dimensioni. La tintura di ribes conserverà il gusto e l'aroma della bacca e tutto l'anno ricevere tutte le sue sostanze utili.

Il liquore al ribes nero è facile da preparare in casa. Per questo, solo i più maturi e bacche succose che è riuscito ad accumulare una quantità sufficiente di dolcezza. È meglio preparare le tinture in estate, subito dopo la raccolta. Tuttavia, il ribes può anche essere congelato per l'inverno o acquistato in negozio durante la stagione fredda.

Il liquore al ribes è bevanda alcolica, che è adatto per tavola festiva. Il suo gusto dipenderà dalla varietà di bacche, dalla base e da componenti aggiuntivi. La composizione della tintura comprende solo l'estratto di ribes (le sue bacche o foglie) e base alcolica. Molto spesso è preparato, ma puoi usare alcol o. Quest'ultimo aggiunge un sapore caratteristico e rende la bevanda più dolce.

La tintura di ribes si prepara estraendo le bacche facendole invecchiare su base alcolica. Esiste un numero enorme di ricette, ma tutte avranno diversi passaggi di base:

• separare le bacche, selezionare le più mature, sciacquarle sott'acqua, pulirle dai detriti;
• versare l'alcool proporzione desiderata, coprire con un coperchio;
• insistere per un certo periodo di tempo in una stanza asciutta;
• filtrare la bevanda.

Per rendere la tintura il più naturale possibile, molti consigliano di prepararla. La distillazione domestica non è vietata, ma il prodotto può essere utilizzato solo per scopi personali. Vale anche la pena capire che la responsabilità per la qualità del prodotto ricadrà solo sul suo produttore. Per essere sicuri che l'alcol soddisfi tutte le norme e gli standard, è più facile acquistarlo in un negozio.

Ricette

Il gusto della tintura di ribes sarà diverso per ogni hostess. Le ricette secondo le quali viene preparato sono spesso collaudate nel tempo e selezionate tra un gran numero di altre. Per ciascuno le varietà andranno bene a modo tuo con l'aggiunta ingredienti diversi. Le bacche più acide richiedono una maggiore concentrazione di zucchero e le varietà mature e succose possono essere combinate con varietà aspre di ribes o uva spina. Il gusto sarà significativamente diverso se aggiungi il miele invece dello zucchero e anche il liquore diventerà più denso. Esternamente, tutti i tipi di tinture sono simili. Sono dipinti in un ricco colore rubino, hanno una consistenza trasparente e non formano un precipitato.

Tintura di ribes nero su vodka: ricetta

La ricetta per la tintura di ribes nero è la più popolare. Adatto solo a lui bacche fresche, da cui è necessario scegliere solo il più grande e il più succoso. Per 500 ml di vodka avrai bisogno di 3 tazze di bacche intere sbucciate. Per un sapore più ricco poco tempo, possono essere macinati in una purea.

Il processo di preparazione della tintura di ribes sulla vodka richiede 2 settimane:

• le bacche dovrebbero essere poste in un contenitore di vetro;
• riempire i barattoli di vodka e coprire bene con un coperchio;
• 15 giorni per infondere la bevanda, mescolando di tanto in tanto;
• filtrare il contenuto dei barattoli attraverso diversi strati di garza, versare in una bottiglia e conservare in frigorifero.

La tintura di vodka può essere preparata non solo su bacche fresche. Adatto per l'inverno ribes scongelato, ma non sarà più così succoso e non conterrà abbastanza vitamine. Prima della cottura, si consiglia di cuocere la marmellata (sciroppo) e quindi insistere. Allo stesso modo, puoi trasformarlo in liquore e frutti di bosco freschi.

Tintura di ribes nero su alcool: ricetta

La tintura di ribes può essere preparata alcool puro, ma qui devi osservare le proporzioni. Se la bevanda è troppo concentrata, non può essere consumata per via orale senza diluirla con acqua: c'è il rischio di bruciare la mucosa della gola o dello stomaco.

Per preparare il liquore al ribes avrete bisogno di 500 ml di alcool, 750 ml acqua minerale, purificato dalle impurità, oltre a 2 tazze di bacche (300-400 g). La bevanda viene infusa in più fasi:

• scegli un contenitore di vetro adatto in modo che le bacche lo riempiano a metà;
• versare il ribes con l'alcol e lasciarlo per una settimana in una stanza buia, mescolando ogni giorno;
• filtrare il contenuto del barattolo con una garza spessa e diluire con acqua in rapporto 3: 2;
• versare la tintura in bottiglie di vetro, conservare in cantina o in frigorifero.

Finito tintura di ribes luminoso, ha gusto ricco con leggera acidità. Ottimo come aperitivo e può essere aggiunto anche ai prodotti da forno.

Tintura di ribes nero al chiaro di luna

Il chiaro di luna al ribes è una bevanda alcolica dolce ma forte. C'è un modo per preparare un liquore che sostituirà il vino sulla tavola festiva. Ha un gusto ricco e brillante, dolce con una leggera acidità. Per 500 ml di chiaro di luna avrete bisogno di 2 bicchieri pieni di bacche fresche o congelate, 250 g di zucchero e 200 ml di acqua. È meglio usare acqua in bottiglia purificata: non rovina il gusto e non può provocare l'acidificazione della bevanda.

Per prima cosa devi preparare le bacche. Se sono freschi, grandi e dolci, possono essere utilizzati forma pura. Basta schiacciarli in una purea e macinare con lo zucchero. Le varietà più acide e la frutta congelata sono meglio bollite con lo zucchero allo stato di sciroppo.

Il processo di preparazione del liquore si svolge in più fasi:

• mettere le bacche o lo sciroppo freddo in un barattolo di vetro;
• versare il chiaro di luna, mescolare con un cucchiaio di legno e chiudere il coperchio;
• infondere la bevanda in una stanza asciutta e calda per 3 settimane o più;
• filtrare il liquido attraverso una garza, diluire con acqua e imbottigliare.

Puoi cucinare la tintura di ribes al chiaro di luna con una forza di 70-90 gradi. Per questo sono adatte solo le bacche fresche, poiché quelle congelate contengono una grande quantità di acqua. Vengono versati con alcool e inviati in infusione per 1-2 settimane sotto il coperchio. Dopodiché, il liquore resta da filtrare ed è pronto per l'uso. Se sembra troppo forte, puoi diluirlo con acqua.

Tintura su foglie di ribes nero

Aggiungere ombra speziata nel gusto e nell'aroma della tintura si possono aggiungere foglie fresche. Inoltre, i verdi di cumino si sposano bene con questa bevanda. Se non è possibile acquistarlo in fresco, sono adatte anche le materie prime essiccate - si trovano sul bancone con i condimenti.

Per la tintura foglie di ribes Vale la pena scegliere solo alcol di alta qualità. Dipende da questo fattore se la bevanda finita sarà amara e avrà un pronunciato odore di alcol. Per preparare il liquore avrete bisogno di:

• 1,5 litri;
• foglie di ribes - fino a 20 pezzi;
• cumino - 10 foglie o 5 g di condimento;
• bacche di ribes - 0,5 kg.

La tintura sulle foglie di ribes nero può essere preparata senza l'aggiunta di bacche. In questo caso, la bevanda acquista una ricca tonalità verde e un pronunciato aroma speziato. Per migliorare il gusto, vengono aggiunti anche miele o zucchero, nonché eventuali altri condimenti.

Tintura di marmellata di ribes nero

Quando il fresco raccolto di bacche è ancora lontano e nella dispensa è rimasto un barattolo marmellata di ribes o marmellata, puoi anche fare una tintura. Poiché la marmellata è preparata con grande quantità zucchero, un tale liquore sarà dolce, denso e assomiglierà al liquore. Soprattutto sarà appropriato sul tavolo festivo.

Per deliziosi e tintura utile necessario:

• mescolare 0,5 litri di marmellata e;
• puoi aggiungere spezie (cumino o chiodi di garofano);
• mettete il composto in un barattolo di vetro e lasciatelo per un mese sotto il coperchio;
• filtrare il liquido e imbottigliarlo.

Il succo di ribes nero può essere utilizzato scopi medicinali. Una grande quantità di vitamine e minerali sarà particolarmente utile periodo invernale quando scarseggiano. Se consumi regolarmente una piccola quantità di alcol tintura di bacche, puoi rafforzare il tuo sistema immunitario e proteggerti dalle infezioni stagionali.

Tintura di ribes nero e uva spina

Ribes nero e uva spina sono parenti stretti. Nonostante differiscano per colore e dimensioni, sono perfettamente combinati tra loro. Se prendi 1 kg di ciascuna di queste bacche, avrai bisogno di 2 litri di vodka o alcool, oltre a 400-500 g di zucchero.

Il ripieno viene preparato in più fasi:

• versare le bacche con l'alcol e lasciare in un contenitore di vetro per 2 settimane;
• filtrare la soluzione;
• portare a ebollizione le bacche con lo zucchero, tenerle sul fuoco fino a quando non iniziano a scoppiare, quindi filtrare e mescolare con la prima parte della tintura;
• poi la bevanda va messa in infusione per un altro mese, dopodiché viene imbottigliata e servita in tavola.

La ricetta della tintura può essere integrata con altre bacche. Si abbina bene con mirtilli rossi, mirtilli rossi o ribes rosso. Un tale liquore può essere bevuto non solo nella sua forma pura, ma anche aggiunto a ripieni di pasticceria o salse per piatti di carne.

Tintura di zucchero di ribes nero

Ribes - non molto bacca dolce, quindi si consiglia agli amanti delle tinture da dessert di aggiungere zucchero alla bevanda. Per 1 litro di alcool e 1 kg di frutti di bosco, avrai bisogno di un'altra libbra di zucchero e 0,5 litri di acqua. Il processo di cottura richiederà un po' più di tempo rispetto alla ricetta classica:

• per iniziare la cottura in una casseruola sciroppo di zucchero dall'acqua e dallo zucchero - basta portare a ebollizione il composto;
• aggiungere le bacche allo sciroppo, mescolare e raffreddare fino a quando temperatura ambiente;
• aggiungere alcool o vodka, versare il composto in un barattolo di vetro e lasciare in caldo per 3 settimane;
• filtrare il liquore, versare in bottiglie e lasciare ancora per qualche giorno.

Puoi preparare la tintura di ribes dolce a casa in qualsiasi momento dell'anno. Questa ricetta funziona con bacche fresche e congelate.

Tintura di ribes nero e miele

Lo zucchero nei liquori può essere sostituito con il miele. È più utile e aggiunge gusto piccante e aroma. Si consiglia di scegliere prodotto liquido chi non ha avuto il tempo di zuccherare e perdere il proprio proprietà curative. Il ripieno viene preparato per diversi mesi:

• Unire 1 kg di frutti di bosco con 1 litro di miele e lasciare al caldo per diversi giorni;
• aggiungere o alcool in modo che il liquido copra il composto di bacche per qualche cm;
• lasciare il barattolo per 2 mesi in un luogo asciutto stanza buia a temperatura ambiente;
• filtrare il liquore e imbottigliarlo.

Puoi cucinare la tintura di ribes nero su o, così come su. Questa bevanda è perfetta per tavola invernale per secondi piatti e dessert. Nella stagione fredda può essere riscaldato con l'aggiunta di spezie.

Tintura di ribes su cognac

Combinazione bacche agrodolci si abbina particolarmente bene con . Per il liquore avrai bisogno di alcol di alta qualità, poiché è lui che è responsabile del gusto e dell'aroma bevanda pronta. Per 1 kg di ribes, dovresti prendere 1 kg di frutti di bosco, 250 g di zucchero e 1 litro di cognac. È inoltre necessario preparare un barattolo di vetro con un volume di almeno 2 litri.

La tintura di ribes nero su cognac viene preparata secondo la seguente ricetta:

• mescolare tutti gli ingredienti, versare il composto in un barattolo e chiudere il coperchio;
• insistere per 2 settimane o più;
• filtrare e imbottigliare.

La tintura di cognac viene servita come aperitivo oa fine pasto. Si abbina a dolci o carni al forno con frutta.

Tintura di ribes rosso

La tintura di ribes rosso ha una ricca tonalità rubino, ricca di niente di meno sostanze utili. Per il liquore occorrono 300 g di frutti di bosco, 0,5 l e zucchero a piacere. Tutti gli ingredienti vengono messi in un barattolo e lasciati al caldo per 2 settimane. La durata di conservazione della bevanda finita è di almeno un anno.

Il ripieno di ribes è ottima aggiunta alla tavola delle feste. Molte casalinghe hanno già registrato ricetta adatta v ricettario e usalo ogni anno. Ci sono alcuni consigli che ti permetteranno di preparare una bevanda alcolica davvero gustosa e aromatica:

• è meglio scegliere bacche troppo mature rispetto a quelle verdi: queste ultime non solo possono essere acide, ma anche causare avvelenamento;
• la qualità dell'alcol è fondamentale: non cercare di risparmiare su questo ingrediente;
• durante la cottura si usano solo cucchiai di legno;
• le tinture alcoliche non sono adatte per il trattamento dei bambini: è meglio preparare un decotto per loro.

Il liquore al ribes sostituirà completamente il costoso liquore importato. Un altro vantaggio è che puoi aggiungere i condimenti e le spezie che ti piacciono, oltre a regolare la quantità di zucchero. Inoltre, questa bevanda rafforza perfettamente il sistema immunitario e aiuterà a combattere le infezioni stagionali.

Puoi preparare il liquore al ribes in due modi fondamentali: infondendo le bacche sulla vodka (risulta più forte) e per fermentazione naturale dello zucchero ( gusto più morbido ma più lungo e cottura più dura). Considereremo migliori ricette liquori al ribes per frutti rossi e neri.

Ti consiglio di prendere il ribes più maturo e succoso. In precedenza, le bacche devono essere pulite dagli steli, rimuovere i frutti marci e ammuffiti che rovinano il gusto. Nelle prime tre ricette lo zucchero può essere sostituito con miele liquido - aggiungere circa il 40% in meno di zucchero rispetto a quanto indicato. La base alcolica standard è la vodka, ma è adatto anche l'alcol etilico diluito al 40-45%, chiaro di luna purificato inodore o cognac economico ma naturale.

Lontano dalla luce solare diretta in bottiglie ermeticamente sigillate, la durata di conservazione di tutte le bevande è fino a 3 anni.

Ricetta universale per il liquore al ribes

Adatto sia per ribes rosso che nero. Naturalmente, a seconda delle bacche selezionate, il gusto è diverso.

Ingredienti:

• bacche di ribes - 300 grammi;
• zucchero - 150 grammi;
• vodka - 0,5 litri;
• acqua - 200 ml (opzionale).

Tecnologia:

1. Versare le bacche di ribes e lo zucchero a strati in una bottiglia per 2/3 del volume. L'ultimo strato sopra dovrebbe essere lo zucchero.

2. Metti il ​​​​contenitore in un luogo caldo per tre giorni.

3. Agitare la bottiglia (barattolo), aggiungere la vodka.

L'alcol dovrebbe coprire il livello delle bacche di 2-3 cm.

4. Chiudere bene il contenitore con un tappo e metterlo in un luogo caldo e buio per 2 mesi. Agitare il contenitore ogni 7 giorni.

5. Filtrare il liquore di ribes finito attraverso un batuffolo di cotone.

6. Per ridurre la forza, diluire il liquore purificato del 25% con acqua bollita fredda.

7. Se la bevanda non è abbastanza dolce, puoi aggiungere più zucchero, quindi mescolare.

8. Versare in bottiglie, chiudere bene con un tappo di sughero. Fortezza (dopo diluizione con acqua) - 20-22%.

Versare il ribes nero sulla vodka

Ricetta del succo. Risulta molto gustoso.

• succo di ribes nero - 0,5 litri;
• vodka - 0,5 litri;
• zucchero - 200 grammi;
• cannella e chiodi di garofano - 1 pizzico ciascuno.

Cucinando:

1. Mescolare il succo di ribes con la vodka.

2. Aggiungere lo zucchero, la cannella e i chiodi di garofano, mescolare finché lo zucchero non si scioglie.

3. Chiudere bene il contenitore con un coperchio, metterlo in un luogo caldo e buio per 30 giorni.

4. Filtrare il liquore con un batuffolo di cotone, versare in bottiglie e chiudere bene con tappi di sughero. Fortezza - 14-16%.

Liquore di ribes rosso veloce con vino

Il vantaggio di questa ricetta è che il liquore non ha bisogno di essere invecchiato per diversi mesi.

• ribes rosso - 1 kg;
• vino rosso (qualsiasi) - 0,5 litri;
• zucchero - 100-200 grammi.

Cucinando:

1. Versare il ribes sbucciato padella smaltata e versa il vino (puoi farlo in casa). Coprire con un foglio con diversi fori.

2. Riscalda il forno a 40-60 gradi e metti la teglia all'interno per 7-10 ore.

3. Raffreddare la miscela a temperatura ambiente, quindi filtrare con una garza.

4. Aggiungere lo zucchero a piacere, mescolare.

La forza può essere aumentata su richiesta. vodka pura, ma solo dopo che il liquore si è raffreddato a temperatura ambiente.

5. Dopo 1-2 ore, versare la bevanda nelle bottiglie, tappare e conservare in frigorifero per 2-3 ore per stabilizzare il gusto. Quando appare un precipitato (non influisce sul gusto), filtrare attraverso un batuffolo di cotone. Fortezza - 5-8%.

Versare il ribes senza vodka

Metodo di preparazione per fermentazione. Adatto a qualsiasi varietà di bacche.

• bacche di ribes (nere o rosse) - 2 kg;
• zucchero - 800 grammi;
• acqua - 200 ml (1 bicchiere).

Attenzione! È molto importante utilizzare il ribes senza muffa e sterilizzare il barattolo, anche una bacca cattiva rovinerà l'intero lotto di bevanda.

1. Bacche selezionate, preferibilmente non lavate (in modo che selvatiche lievito di vino) mettere in un barattolo, spolverando di zucchero.

2. Schiaccia il ribes con uno spingitore fino a che liscio. Aggiungere acqua, mescolare. Il barattolo deve essere riempito fino a un massimo del 75% del volume, in quanto comparirà della schiuma.