Sgombro marinato in salsa di senape. Sgombro in salsa di senape

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Oggi condivideremo una ricetta per lo sgombro in salamoia a casa, dal gusto incomparabile. Viviamo in un'epoca in cui al supermercato puoi acquistare qualsiasi prodotto desideri in qualsiasi periodo dell'anno. Pertanto, è improbabile che sorprendi uno degli ospiti se lo servi al tuo tavolo come antipasto freddo. Ma ora, se lo marini in modo speciale con la marinata alla senape, dovrai condividere questa ricetta con i tuoi ospiti. Perché il pesce risulta così gustoso, tenero, fragrante che voglio provarlo più di una volta.

Il segreto per cucinare questo sgombro sta nella marinata. Per prepararlo correttamente è necessario rispettare le proporzioni di sale, zucchero, olio vegetale e senape secca, secondo la ricetta specificata. Se vuoi diversificare il gusto dello sgombro, aggiungi una fetta di zenzero alla marinata, o un po 'di coriandolo, rosmarino, timo, quindi il tuo pesce marinato avrà il sapore delle tue spezie preferite.

Secondo questa ricetta, puoi cucinare non solo lo sgombro, ma anche qualsiasi altro pesce. Ad esempio, aringa, trota, salmone o salmone. Puoi riempire il pesce sia con la marinata fredda che calda. Tutto dipende dal gusto che vuoi ottenere.

La cosa più importante è scegliere lo sgombro appena congelato della giusta qualità. Questo pesce è di varietà grasse, quindi se è stantio o viziato, avrà un odore specifico di olio rancido. I venditori disonesti lo nasconderanno immergendo il pesce in diverse composizioni e poi congelandolo leggermente. Ma devi ricordare che il buon pesce ha l'odore del mare e non dovresti sentire altri odori. Dai un'occhiata più da vicino all'aspetto di uno sgombro, se la sua carcassa è schiacciata, la carne non ritorna alla sua forma quando viene pressata e le branchie sono di colore scuro, quindi in nessun caso dovresti comprare un pesce del genere!

Lo sgombro marinato può essere servito come antipasto, condire con olio d'oliva, succo di limone e cospargere con cipolle verdi tritate finemente.

Ingredienti:
- sgombro fresco congelato - 1 pezzo,
- acqua bollita - 1 l,
- sale da cucina - 5 cucchiai. io,
- zucchero semolato - 3 cucchiai. io,
- senape in polvere - 1 cucchiaio. io,
- olio vegetale -2 cucchiai. io,
- foglia di alloro essiccata - 3 pezzi,
- frutti di pepe nero in una pentola.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

Tagliamo lo sgombro appena congelato, tagliamo la testa, estraiamo l'interno, sciacquiamo, asciugiamo con carta assorbente e lo tagliamo a pezzetti.

Preparare la marinata per versare. Mettiamo sale, zucchero semolato, senape macinata a secco, spezie in una casseruola, versiamo l'olio vegetale.

Versare l'acqua, portare a ebollizione e cuocere per 3 minuti. Spegnere e raffreddare.

Distribuiamo lo sgombro nei piatti in cui lo marineremo.

Versare la marinata fredda e coprire con un piatto o solo una garza, mettere una pressa sopra e mettere in un luogo freddo per la salatura per 2 giorni.

Quindi scolare la marinata e servire. Il pesce deve essere conservato in frigorifero.

Ebbene, se gli ospiti non hanno una voglia particolare di pasticciare con il pesce, allora suggeriamo solo di cucinare

Preparare leggermente salato sgombro alla senape non proprio difficile.

un chilo e mezzo di sgombro

bicchiere di sale

un litro e mezzo di acqua

tre cucchiai di senape secca

Far bollire l'acqua con il sale, quindi lasciarla raffreddare, quindi aggiungere la senape in polvere e mescolare. Mettiamo il pesce in un barattolo da tre litri e lo riempiamo di salamoia. Mettiamo per un giorno in un luogo freddo e scuotiamo periodicamente la salamoia. Trascorso questo tempo, il delizioso sgombro è pronto.

Buon appetito!

Sgombro sott'aceto con senape puoi usare questa ricetta

Devi prima scongelare lo sgombro fresco. È corretto farlo mettendo il pesce congelato in frigorifero o in un altro luogo freddo per un giorno.

Mettiamo lo sgombro in una padella smaltata o di vetro.

Stiamo preparando la marinata. Far bollire 2 litri di acqua. Aggiungere zucchero e sale a piacere, oltre a varie spezie: pepe, alloro. Quindi aggiungere 2 cucchiai di senape in polvere alla salamoia.

La salamoia viene raffreddata a 15-20 gradi.

Riempiamo il nostro sgombro con questa salamoia e lo mettiamo in un luogo fresco e buio per cinque giorni.

Sgombro alla senape vi sorprenderà con il suo aroma e gusto.

Sgombro con senape salata fatta in casa.

Ingredienti:

1 kg. pescare;
0,5 litri acqua;
2,5 cucchiai sale;
1,5 cucchiai Sahara;
1 cucchiaio olio vegetale;
0,5 cucchiaini senape in polvere;
spezie: 3 foglie di alloro, pepe in grani.

Puliamo accuratamente il pesce, lo tagliamo a pezzi, lo mettiamo in una casseruola e lo versiamo con la marinata fredda preparata.

Come fare una marinata: far bollire l'acqua con sale e zucchero, quindi aggiungere il resto dei prodotti.

Il giorno dopo, il pesce è pronto.

Salato a casa sgombro molto gustoso e mostarda ancora più appetitoso, in quanto acquista un gusto e un aroma speziato. Tutto ha un sapore migliore con la senape.

Questa è una ricetta molto semplice per lo sgombro salato con la senape: prima salate, poi mettete la senape.

Per prima cosa scongelare la carcassa dello sgombro, se è congelata togliere le interiora e la pellicola, togliere la testa e la coda, sciacquare, tagliare in porzioni di cinque centimetri. Ora prepariamo la salamoia: per 1 litro d'acqua - due cucchiai di sale, due cucchiai di zucchero, mettiamo anche qualche chiodo di garofano, qualche pezzetto di pimento e pepe nero, un paio di foglie di alloro, facciamo bollire la salamoia. Bollendo, metti un paio di cucchiai pieni di senape nella salamoia. La salamoia può essere messa da parte, lasciarla raffreddare.

Dopo aver riempito il pesce di salamoia, adagiare lo sgombro in una ciotola, avvolgendolo con pellicola trasparente in frigorifero a salare nella marinata di senape durante la notte.

Il giorno dopo il pesce leggermente salato con senape è pronto. Molto gustoso, ottimo da servire con le patate.

Buon appetito!

Un'altra ricetta sgombro salato secco.

Prendiamo quanto segue: coriandolo essiccato mezzo cucchiaino, senape granulosa mezzo cucchiaino, sale due cucchiai e mezzo, zucchero un cucchiaio, alloro un pezzo, peperone macinato mezzo cucchiaino, sgombro un paio di pezzi.

Inoltre, come per la ricetta precedente, solo senz'acqua: strofiniamo il pesce con una miscela di sale e spezie, e il coriandolo e la senape secca vanno macinati in un mortaio prima della cottura, e la foglia di alloro va schiacciata.

Conservare lo sgombro sotto sale per un paio di giorni, avvolgendolo stretto e stretto senza aria in un sacchetto di plastica per un paio di giorni in frigorifero.

Contrariamente a quanto affermato qui dall'autore serenya71, il pesce (in ogni caso, come lo sgombro o l'aringa, non dirò per il salmone, sembra che non si combineranno davvero) è ancora combinato con un così meraviglioso universale condimento come senape russa.

Ognuno lo fa in modo diverso, ma io personalmente aggiungo sempre la senape (già fatta, diluendola in mezzo bicchiere di acqua bollita fredda) al pesce già pronto da mangiare, salato.

E di solito, senza trucchi, pulisco il sale, lo scongelo, lo taglio a pezzi porzionati, strofino ciascuno su tutti i lati con sale grosso, cercando di non salare troppo (riguardo al fatto che il pesce non prenderà troppo sale, lascia raccontano favole a chi non ha mai mangiato pesce terribilmente salato), l'ho messo a strati in una casseruola smaltata, cospargendo gli strati con pepe nero macinato e aggiungendo qualche foglia spezzata di lavrushka. Coprire con un coperchio e conservare in frigorifero per due giorni. Riempimento di senape dopo l'irrigazione, come ho detto sopra. A proposito, un tale ripieno salva bene il pesce salato, ne serve solo di più: è bello prendere il sale su se stesso.

Buon appetito!

In modo da sgombro sottaceto in salsa di senape necessario:

2 pz. sgombro grande fresco surgelato o 3 pesci di media grandezza
mezzo bicchiere di olio vegetale
mezzo bicchiere di acqua bollita (filtrata).
1 cucchiaino senape in polvere
1 cucchiaino Sahara
3 cucchiaini sale
mezzo cucchiaino di aceto
2 cipolle

Lavare e pulire accuratamente il pesce, quindi tagliarlo a pezzi porzionati per la salatura. E tagliare la cipolla a rondelle o semianelli. In una tazza separata, mescola tutti gli ingredienti per la salamoia, in cui puoi aggiungere facoltativamente pimento, piselli, alloro, ecc. Quindi, nella salamoia preparata, adagiare gli strati di sgombro e cipolla tritata. Copriamo il pesce con un coperchio e lo mettiamo in frigorifero, periodicamente scuotiamo il contenitore con lo sgombro salato. E dopo 1-2 giorni il pesce può essere mangiato.

Se ti piacciono gli indovinelli, allora rispondi, quale piatto viene preparato in 2 giorni, e anche non sul fornello a cui siamo abituati, e non nel forno, ma in frigorifero?

E la risposta corretta è lo sgombro in salsa di senape, dopo la cottura che mangerai tutto fino all'ultimo boccone, e poi lo ricorderai a lungo. Perché andare in giro, iniziamo il processo di cottura il prima possibile.

La senape è generalmente un buon condimento. Con lei è piacevole assaggiare non solo la gelatina, ma anche friggere un pollo, marinare un abbattimento. Per mettere in salamoia il pesce, acquistiamo la normale senape da tavola o, nel peggiore dei casi, la cuciniamo a casa dalla polvere.

Sgombro in salsa di senape

ingredienti

Pesce refrigerato - 2 pz.
Cipolla - 2 pz.
Senape da tavola - 2 cucchiai.
Sale - 3 cucchiai.
Aglio - 3 chiodi di garofano.

Zucchero - 1 cucchiaio.
Lavrushka.
Piselli pimento.
Aceto - 0,5 cucchiaini
Olio di girasole - 2 cucchiai.

Come cucinare lo sgombro in salsa di senape

Laviamo la vita marina in acqua fredda, ci liberiamo della testa e delle viscere. Tagliamo in piccole porzioni.
Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e sciacquatela sotto l'acqua fredda corrente. Lo facciamo per non piangere durante il taglio. Tagliare sottilmente a semianelli.
In un contenitore profondo, in cui marineremo, mettiamo lo sgombro, chiudiamo la parte superiore con le cipolle.
Sbucciare l'aglio, schiacciare, aggiungere alla marinata.
In un contenitore separato, mescolare senape, sale, zucchero, pepe, olio, aceto.
Versare il pesce con la marinata finita, mettere la lavrushka, mescolare, chiudere, mettere in frigorifero per un paio di giorni. Mescolare periodicamente lo sgombro agitando.

Puoi servirlo il giorno successivo e, naturalmente, a ciò che al russo non piace il pesce con le patate bollite e persino con il burro. E a chi piace essere più piccante, ti consigliamo di tenere il pesce per un altro giorno in cattività.

Secondo i tuoi gusti, l'olio può essere sostituito con fragrante, e al posto del pepe mettere i piselli macinati.

E non perdete di vista la ricetta dello sgombro ripieno di senape e cotto al forno.

Ebbene, sembrerebbe che un pesce normale, beh, cosa prenderne, ma ci sbagliamo. Con l'aiuto della senape ne "spremeremo" tutto il succo.

ingredienti

Sgombro - 2 pz.
Salsa di soia - 3 cucchiai. l.
Senape pronta - 2 cucchiai. l.
Maionese - 2 cucchiai. l.
Cipolla - 1 pz.
Verdi - per la decorazione.

Cucinare lo sgombro al forno con ripieno di senape

Prepariamo la carcassa del pesce lavandola accuratamente, liberandola dalle interiora. Tagliamo la testa e tagliamo il pesce a pezzi di media grandezza.
Cipolla tagliata a semianelli.
Mescolare separatamente senape, maionese, salsa.
Riempire il pesce con salsa di senape, mescolare con le cipolle e lasciare riposare per mezz'ora.
Spostiamo lo sgombro in una teglia profonda insieme alla cipolla e alla salsa.
Inforniamo e cuociamo per 20-30 minuti, impostando la temperatura a 170 ° C.

Ma per quanto riguarda i verdi? - tu chiedi. Non ce ne siamo dimenticati, serve per decorare il piatto. Bene, come aggirare un tale miracolo della cucina. Prova a cucinare e vedrai come il pesce "si scioglie davanti ai tuoi occhi".

Puoi servire una tale regina dei mari con qualsiasi contorno che ti piace. Oppure prova qualcosa di nuovo, come le verdure al vapore. Patate, broccoli, fagiolini. Per il completamento e il miglior gusto, offrire un bicchiere di vino bianco. Ancora un paio di candele e la cena festiva è pronta.

Buon appetito!

Adoro lo sgombro e lo cucino secondo diverse ricette. Questa volta ho cotto un pesce in salsa di senape, si è rivelato molto gustoso, succoso e non secco, ma semplicemente sciolto in bocca. È preparato molto facilmente e molto rapidamente. Prova a cucinare e non rimarrai deluso. Quindi iniziamo.

ingredienti

Per cucinare lo sgombro al forno in salsa di senape, avrai bisogno di:

sgombro - 2 pesci;

cipolle - 1 pz.;

maionese - 2 cucchiai. l.;

salsa di soia - 3 cucchiai. l.;

senape - 2 cucchiai. l.;

verdure per servire.

Fasi di cottura

Sbucciare lo sgombro dall'interno, lavarlo bene e tagliarlo a pezzi porzionati.

Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli.

Per preparare la salsa mescolare maionese, salsa di soia e senape (non è necessario aggiungere sale), la massa deve essere omogenea.

Aggiungere la cipolla, la salsa di senape cotta allo sgombro, mescolare bene e lasciare marinare per 20-30 minuti.

Trasferire lo sgombro in salamoia con le cipolle in una teglia.

Cuocere il pesce in forno preriscaldato per 20-30 minuti a una temperatura di 170 gradi fino a cottura e arrossire leggermente.

Delizioso e tenero sgombro cotto in salsa di senape, servito con erbe fresche e il tuo contorno preferito.

Buon appetito e buon umore!

Ricetta passo dopo passo per lo sgombro in marinata di senape con foto.
Cucina nazionale: cucina di casa
Tipo di piatto: Spuntini
Difficoltà della ricetta: ricetta semplice

Tempo di preparazione: 14 minuti
Tempo di cottura: fino a 30 minuti
Porzioni: 5 porzioni
Quantità di calorie: 161 chilocalorie

Una ricetta semplice per lo sgombro marinato alla senape fatto in casa con una foto e una descrizione passo passo della cottura. Facile da preparare a casa in un massimo di 30 minuti. Contiene solo 161 chilocalorie.
Ingredienti per 5 porzioni
Pesce sgombro 2 pz.
Acqua 0,5 litri.
Sale da cucina 2 cucchiai. cucchiaio
Zucchero 2 cucchiai. cucchiaio
Senape in polvere 2 cucchiai. cucchiaio
Pimento 10 g.
Foglia di alloro 2 pz.
Olio di girasole 50 ml.
Aceto 9% 3 cucchiai. cucchiaio

passo dopo passo
Lo sgombro è uno dei pesci più deliziosi e salutari. Ci sono un numero enorme di ricette per la sua preparazione. Di recente ho imparato un'altra ricetta per marinare questo pesce. Si è rivelato molto più gustoso di quello che viene venduto. Puoi mettere sottaceto lo sgombro in pochissimo tempo. Vi propongo una ricetta utilizzando la senape secca, che rende il gusto dello sgombro molto piccante e interessante. Per realizzare questa ricetta abbiamo bisogno di due sgombri, pepe in grani, alloro, sale, zucchero, aceto, senape secca, acqua, aneto, olio di semi di girasole. Per prima cosa devi cucinare il pesce: deve essere leggermente scongelato, ma non completamente. Successivamente, dobbiamo pulirlo, tagliare la testa, le pinne, la coda, pulire l'addome e sciacquare molto accuratamente e bene sotto l'acqua corrente.
Successivamente, è necessario tagliare a fette porzionate spesse 2,5 centimetri. Metti lo sgombro in un contenitore che può essere chiuso.
Cospargere con aneto fresco tritato. Certo, più aneto, più gustoso.
Quindi, prepara la salamoia - mescola sale e zucchero in acqua. Aggiungere i grani di pepe e la foglia di alloro.
Portare a ebollizione, quando l'acqua inizia a bollire, aggiungere la senape e togliere dal fuoco.
Una volta che la marinata si è raffreddata, è necessario aggiungere olio di semi di girasole e aceto. Versare lo sgombro con una marinata leggermente calda.
Successivamente, è necessario inviarlo al frigorifero e dimenticare circa dieci ore. Buon appetito!