Grappa - descrizione con foto della bevanda; i suoi tipi e proprietà; beneficio e danno; cucinare a casa; come bere correttamente; ricette di cocktail Grappa tedesca - più del chiaro di luna alla frutta

Dove provare e acquistare

Per coloro che sono interessati a quanto costa la grappa in Germania, è importante informarsi in anticipo sulla diffusione dei prezzi di questa bevanda forte. La vodka tedesca di qualità è disponibile nei supermercati e nei negozi specializzati per € 10,50-20,30. Le varietà più costose costeranno ai clienti 74-115 € (i prezzi sono per una bottiglia da 0,7 litri). Tra i negozi specializzati, il più famoso è il Dr. Kochan Schnapskultur si trova a Berlino.

Per provare la vodka tedesca, non è necessario acquistarla in un negozio. Per gli amanti delle degustazioni c'è un'altra entusiasmante opportunità: visitare uno dei musei della grappa. I più famosi sono:

• nella città di Bönningheim (a circa 37 chilometri da Stoccarda);
• ad Hauzenberg, una piccola città bavarese.

In questi stabilimenti puoi anche imparare molte cose interessanti sulla storia della produzione di grappa tedesca e sentire l'atmosfera unica della creazione della famosa bevanda.

Come bere la grappa? Sicuramente le persone che non hanno familiarità con la cultura del bere bevande popolari in Germania si pongono spesso questa domanda. Dopotutto, acquistare vodka tedesca in Russia non è più un problema. Ma i produttori dimenticano di attaccare le istruzioni "come bere grappa" alla bottiglia. Pertanto, sarai d'accordo, non sarà superfluo prescrivere ancora una volta come assaporare l'orgoglio alcolico tedesco. Anche se qualcuno ha già familiarità con tutte le complessità dell'uso di questa brutale pozione tedesca, c'è chi ancora non sa da che parte avvicinarsi a una bottiglia di grappa.

Come bere la grappa. Istruzioni per l'uso

Quindi, non ci sono regole rigide su come bere la grappa. Tuttavia, è anche sbagliato usare questa bevanda, guidato dal principio del "chi è in che cosa" è anche sbagliato. Pertanto, esistono ancora modi universali per servire la grappa in tavola.

La bevanda nazionale della Germania è l'ideale come aperitivo. Inoltre, è indispensabile come digestivo, soprattutto dopo i piatti tedeschi ipercalorici, sostanziosi e spesso grassi, che spesso includono carne di maiale, anatra, oca o salsiccia. Questa bevanda brutale è migliore di altri forti rappresentanti della famiglia "vodka", favorisce la digestione. Di norma, i tedeschi bevono grappa in piccole porzioni, si arrotolano sulla lingua e sorseggiano goccia a goccia per sentire tutta la gamma di gusto e aroma, oltre al retrogusto. Mangiano vodka tedesca da bicchieri in miniatura su una gamba alta con una vita stretta in piccole porzioni (circa 20-30 ml ciascuna). A volte la grappa può essere bevuta da piccoli bicchieri arrotondati a forma di cognac. Viene servito solitamente ad una temperatura di 16-20°C. In questa situazione, è meglio sentire il bouquet di frutta ed erbe da cui è stata creata la bevanda. Per prima cosa devi inalare lentamente i vapori della pozione tedesca (inspira con più attenzione, la forza della grappa è del 40%!), poi renderti conto della leggerezza del tuo essere e, infine, rovesciare tutto il bicchiere. A seconda del tipo di grappa, oltre alla bevanda, nel bicchiere può esserci una mezza pesca, una susina o anche una piccola pera. Pertanto, una piccola forchetta è attaccata al cosiddetto kit di degustazione della grappa, con la quale il buongustaio prende la frutta e poi beve la bevanda e, ovviamente, la morde. Come puoi vedere, i tedeschi sono un popolo molto pratico. Niente è sprecato, tutto funziona!

Come si beve ancora la grappa? È meglio bere la vodka tedesca con succo di frutta appena spremuto. Ma nella composizione dei cocktail, la grappa si trova molto raramente, e anche allora solo nella sua interpretazione russa. I tedeschi non aggiungono grappa alle miscele. Questa è anche un'altra regola per servire un drink in tavola.

Con cosa bere la grappa

Con cosa bevono la grappa? O meglio, con cosa lo mangiano? La bevanda è considerata un'ottima aggiunta ai piatti di aringhe salate preferiti dai tedeschi (un esempio è la famosa insalata di patate lesse, aringhe e mele). Inoltre, una varietà di frutta, salsicce, salsicce, pollame, pesce e, naturalmente, salsicce bavaresi, amate dai buongustai di tutto il mondo, si adatteranno alla bevanda.

Caratteristiche nazionali dell'uso della grappa

E come bevono la grappa i tedeschi e i buongustai avanzati, a cui quegli stessi borghesi hanno insegnato a usare la bevanda? Di norma, in Germania usano la bevanda nazionale come segue: prima bevono un bicchiere di grappa, poi mezzo litro di birra. Per dirla senza mezzi termini, questo è forse il modo più parsimonioso della serie "come bere la grappa". C'è un metodo più difficile. Ad Hannover e Amburgo, ad esempio, i borghesi annaffiano la grappa con birra bianca non filtrata. Tuttavia, un tale mix porta a un'intossicazione troppo rapida. Pertanto, spesso una bevanda brutale viene diluita con succo appena spremuto o acqua minerale. In quale altro modo bevono grappa? Solo. Con acqua. In questo modo puoi rimanere sobrio a lungo, allungare il piacere e goderti nuove sfumature nel bouquet della bevanda.

E un altro paio di consigli se decidi ancora di bere grappa tedesca e il giorno dopo non devi andare al lavoro. La grappa alla mela viene solitamente innaffiata con lager, birra bianca non filtrata alla pera, ciliegia - scura e forte. A chi non riconosce alcun composto può essere consigliato di utilizzare la grappa allo stato puro, ma preferibilmente in compagnia di buoni amici e con uno spuntino di qualità.

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In Germania, la grappa è considerata una bevanda per una buona compagnia, i tedeschi rispettano questo spirito non meno della vodka russa e del cognac francese. Secondo la tecnologia di produzione, la grappa è vicina al chiaro di luna, ma ci sono diverse differenze significative nella cultura del consumo. Vedremo come bere e cucinare diversi tipi di grappa a casa.

Grappa- il nome di un gruppo di bevande alcoliche forti (38-40 gradi), ottenute per doppia distillazione di frutta naturale o mosto di cereali, preparate senza l'aggiunta di zucchero, lievito artificiale (da forno o alcol) e altri ingredienti. La grappa ha il sapore della normale frutta o del chiaro di luna di cereali, ma ha un odore più pronunciato.

Molto spesso, la grappa è composta da ciliegie, pesche, prugne, mele, pere, lamponi, grano alle erbe e persino patate. Si ritiene che sia meglio usare i frutti di bosco, poiché conferiscono alla bevanda un sapore originale e un aroma unico. A seconda delle materie prime utilizzate si distinguono circa 30 tipi di grappa.

Gli storici ritengono che la grappa sia apparsa per la prima volta nel XV secolo in Germania e Austria. Le grandi distillerie iniziarono a essere costruite un secolo dopo, alla fine del XVI e all'inizio del XVII secolo. All'inizio, la bevanda era usata come cura per tutte le malattie e come agente ringiovanente. Dopo qualche tempo, le persone si sono rese conto che grazie all'effetto inebriante della grappa si può bere solo per divertimento. Il chiaro di luna iniziò a essere prodotto non solo nelle distillerie, ma anche nelle famiglie private, utilizzando tutte le materie prime disponibili nella fattoria.

Sebbene la grappa sia considerata lo spirito nazionale tedesco, il centro di produzione è il Tirolo, una regione delle Alpi orientali, che fa parte dell'Austria. È solo che la Germania rende attivamente popolare la grappa nel mondo, quindi la maggior parte dei turisti associa la bevanda alla Germania. I tedeschi mettono in moto la produzione di grappa, nella città di Oberkirch esiste addirittura un'accademia che studia le ricette.

Oltre alla tradizionale, c'è la cosiddetta "acquavite americana" con una gradazione di 20-25 gradi, prodotta in Nord America. Si tratta infatti di liquori preparati a base di grappa ordinaria. Non hanno nulla a che fare con le classiche bevande tedesche e austriache.

Come bere la grappa

La grappa viene bevuta da bicchieri ordinari in piccole porzioni da 20-30 ml. Per sentire l'aroma della materia prima, le grappe alla frutta (ciliegia, pesca, pera, ecc.) vengono servite ad una temperatura di 16-20°C. Innanzitutto, i vapori di alcol vengono inalati lentamente e solo allora il bicchiere viene rovesciato. Le varietà di cereali che non hanno un aroma unico vengono consumate molto fresche. La grappa si mangia con frutta, salsicce bavaresi, salsicce e aringhe.

Un altro modo è mettere una fetta di frutta da cui viene fatta la grappa in un bicchiere da cognac, quindi versare la bevanda stessa. Prima di assaggiare, togliere la fetta dal bicchiere e annusarla. Bevi grappa, mangia frutta da un bicchiere.

Ad Amburgo e ad Hannover, la grappa viene annaffiata con birra bianca non filtrata. Ma questa combinazione porta a una rapida intossicazione. Pertanto, se la grappa è troppo forte per te, è meglio diluirla con acqua minerale naturale o succo di frutta, ma non con la birra.

Grappa ricetta a casa

Faremo grappa all'albicocca, usando la stessa tecnologia che puoi fare con il chiaro di luna tedesco da qualsiasi altra materia prima di frutta, ad esempio da pere o mele, l'importante è non aggiungere lievito e zucchero.

• albicocche mature - 10 kg;
• acqua - 8-10 litri.

Tecnologia di cottura

1. Rimuovere i semi dalle albicocche mature non lavate, impastare i frutti con le mani fino a quando non diventano una massa viscosa omogenea. Le albicocche non possono essere lavate, poiché la buccia contiene lievito selvatico necessario per la fermentazione.

2. Versare la massa di albicocca risultante in una lattina (un altro contenitore di fermentazione), aggiungere 3 litri di acqua, mescolare.

3. Bendare il collo con una garza, mettere per 3-4 giorni in un luogo buio e caldo (temperatura 18-28 gradi).

4. Se compaiono segni di fermentazione (schiuma in superficie, odore di poltiglia), aggiungere 5-7 litri di acqua, mescolare accuratamente. La quantità esatta di acqua dipende dal contenuto di zucchero delle albicocche. Il compito è ottenere una poltiglia liquida.

5. Installare un sigillo d'acqua, trasferire il contenitore in una stanza con una temperatura di 18-28°C. Poiché non abbiamo aggiunto alcun lievito, la fermentazione sarà relativamente lunga, tra i 20 ei 45 giorni.

6. Dopo la fine della fermentazione (le bolle non compaiono dal sigillo dell'acqua per un paio di giorni, il mosto è amaro senza dolcezza, c'è uno strato di sedimento sul fondo), versare il purè di albicocche in un cubo e sorpassare qualsiasi chiaro di luna ancora. Terminare la raccolta del prodotto quando la forza nel flusso scende al di sotto del 30%.

7. Misurare la forza del distillato risultante. Determina la quantità di alcol puro.

8. Diluire il chiaro di luna con acqua fino al 20% e sorpassare di nuovo. Raccogliere il primo 10-12% della resa dalla quantità di alcol puro in un contenitore separato. Questa frazione superiore è detta “teste”, per il contenuto di sostanze nocive non è idonea al consumo. Raccogliere il distillato fino a quando la forza nel flusso non scende al di sotto del 45%.

9. Diluire tutta la grappa fatta in casa con acqua fino al 38-45%, versare in un contenitore di vetro, chiudere ermeticamente e conservare in un luogo buio e fresco per 3-5 giorni per migliorare il gusto.

La ricetta della grappa alla menta

Sono necessarie infusione e due distillazioni.

• garofano - 12 gemme;
• menta - 25-30 foglie;
• assenzio essiccato - 1 tazza;
• semi di aneto - 6 grammi;
• anice - 8 grammi.
• alcool 96% - 500 ml.

cucinando

1. Aggiungi tutte le erbe aromatiche al barattolo, versa l'alcol.

2. Chiudere bene il coperchio, mettere per 30 giorni in un luogo buio a temperatura ambiente. Agitare ogni 5 giorni. Filtrare con una garza.

3. Distillare la tintura due volte, dopo averla diluita con acqua fino al 20%. Non prendere le teste, perché originariamente veniva utilizzato alcol puro. Terminare la raccolta del prodotto principale dopo che la resa è scesa al di sotto del 45%.

Il risultato è una grappa con un leggero aroma di menta e un retrogusto leggermente amarognolo.