La ricetta più deliziosa del pan di spagna al cioccolato. Pan di Spagna umido al cioccolato: umido e molto ricco

Il cioccolato è l’unico prodotto di cui non puoi averne troppo. Nel mondo dei golosi, è una specie di ambrosia, il cibo degli dei, accessibile solo a tutti. Tutti conoscono gli indubbi vantaggi di questo prodotto, con l'avvertenza che viene consumato con fave di cacao di alta qualità e consumato con moderazione.

La prelibatezza portata in Europa da Cortez contiene vitamine B e PP, oltre a molti minerali utili, tra cui calcio, magnesio, ferro e potassio di cui abbiamo tanto bisogno. Se consumato in quantità ragionevoli, il cioccolato aiuta a migliorare la memoria e stimola il funzionamento del sistema nervoso e circolatorio.

Allevia la sindrome premestruale e aumenta il desiderio sessuale. Con l'aiuto delle fave di cacao, gli Aztechi curavano molte malattie diverse, dalla diarrea all'impotenza. Mangiare cioccolato favorisce la produzione dell’ormone della felicità, l’endorfina. Aiuta il corpo a far fronte agli effetti dello stress e dell'apatia.

Considerando tutto quanto sopra, non sorprende che i dolci al cioccolato godano di una popolarità che non diminuisce mai. Il contenuto calorico del pan di spagna al cioccolato varia a seconda della ricetta scelta. Se calcoliamo la media dei dati forniti su varie risorse, otteniamo il risultato: 396 kcal per 100 g di prodotto.

Pan di spagna al cioccolato: ricetta fotografica passo dopo passo

Credimi sulla parola: questa è una ricetta molto gustosa e molto semplice per un delizioso pan di spagna al cioccolato. Sì, molto cioccolato!!! A volte vuoi davvero qualcosa di ricco di cioccolato, ma non hai l'umore o il tempo per preparare una torta brownie o un fondente al cioccolato... E allora questo dessert viene in soccorso.

Ingredienti:

uova - 4 pezzi;
cacao - 2 cucchiai;
zucchero - 150 grammi;
farina - 200 grammi;
sale;
lievito in polvere.

Per l'impregnazione:

latte condensato;
caffè forte.

Per la ganache:

cioccolato fondente - 200 grammi;
latte o panna - un paio di cucchiai;
burro - 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Sbattere le uova con lo zucchero per 10-15 minuti fino a formare una densa schiuma. Aggiungete la farina ed il lievito, mescolate delicatamente con una frusta. L'impasto risulta liquido, ma piuttosto arioso.

3. Ungete una teglia per biscotti staccabile con il burro e versateci dentro il nostro impasto.

4. Cuocere per 40 minuti a 170 gradi. Il biscotto dovrebbe lievitare. Controlliamo la prontezza con un bastoncino di legno: se non c'è pasta appiccicosa, il nostro pan di spagna è pronto.

5. Lasciarlo raffreddare e tagliarlo in 2-3 parti. Il mio stampo è grande, il pan di spagna non è molto alto e sono riuscita a tagliarlo solo in 2 parti.

6. Immergere la parte inferiore del pan di spagna al cioccolato con latte condensato. Normale, non bollito. È liquido e scorrevole, quindi saturerà facilmente il nostro biscotto. Immergere la seconda parte del biscotto con caffè nero forte.

7. Preparare la ganache: sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungere la panna o il latte + burro in modo che acquisisca una struttura setosa.

8. Colleghiamo le parti del pan di spagna, disponiamo sopra la ganache e la distribuiamo su tutto il pan di spagna.

Questo è tutto: il nostro pan di spagna al cioccolato è pronto! Molto, molto gustoso, ricco e tenero.

Come fare il pan di spagna al cioccolato e chiffon?

Sogni di imparare a preparare la base perfetta per una varietà di deliziose torte? Allora devi semplicemente padroneggiare la ricetta per preparare il pan di spagna allo chiffon.

La consistenza della torta sarà più delicata rispetto alla versione classica, cosa che vi permetterà di iniziare a montare la torta senza farvi distrarre dall'ammollo. È vero, per prepararlo sarà necessario dedicare più destrezza, abilità e tempo.

Prepara i seguenti ingredienti per ottenere un delizioso pan di spagna in chiffon:

1/2 cucchiaino. soda;
2 cucchiaini ciascuno lievito e caffè naturale;
5 uova;
0,2 kg di zucchero;
½ cucchiaio. rilanci oli;
1 cucchiaio. farina;
3 cucchiai. cacao.

Passaggi passo passo:

Unisci caffè e cacao, versaci sopra dell'acqua bollente, mescola il più accuratamente possibile fino a quando quest'ultimo non sarà completamente sciolto. Date tempo al composto di raffreddarsi mentre preparate gli altri ingredienti.
Dividete le uova in albumi e tuorli.
Sbattere a fondo i tuorli con lo zucchero, dopo aver versato qualche cucchiaio di zucchero in un piccolo contenitore a parte, sempre asciutto. Dopo la montatura, dovresti ottenere una massa soffice, quasi bianca.
Continuando a sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungete gradualmente il burro.
Dopo che il burro è stato completamente introdotto, aggiungiamo la massa di cacao e caffè raffreddata alla nostra miscela.
Setacciare la farina in un contenitore separato, mescolarla con il lievito e il bicarbonato di sodio;
Ora puoi versare la farina nella massa di cioccolato e iniziare a lavorare l'impasto.
A parte montate gli albumi; quando saranno diventati una massa bianca e soffice, aggiungete lo zucchero precedentemente versato e portateli a neve.
A pezzi, pochi cucchiai alla volta, aggiungere gli albumi montati all'impasto al cioccolato, lavorandolo bene. L'impasto risultante è simile alla panna acida.
Versiamo la nostra futura chiffon cake in uno stampo e la inviamo al forno già preriscaldato.

Tra circa un'ora sarà pronto. Togliamo il biscotto finito dallo stampo 5 minuti dopo averlo tolto dal forno. Puoi assemblare deliziose torte dal pan di spagna in chiffon solo dopo che si è completamente raffreddato.

Pan di spagna al cioccolato in una pentola a cottura lenta

Ingredienti richiesti:

1 cucchiaio. farina e zucchero bianco;
6 uova medie;
100 g di cacao;
1 cucchiaino lievito in polvere.

Processo di cottura:

Per prima cosa prepariamo una ciotola in metallo multicooker, la ungiamo e la cospargiamo leggermente di pangrattato in modo che il biscotto finito ne esca senza perdite;
Mescolare la farina, già setacciata, con il lievito e il cacao in polvere;
Separare le uova in tuorli e albumi;
In un contenitore asciutto separato, sbattere gli albumi fino a renderli densi. Senza smettere di sbattere, aggiungi lo zucchero alla massa proteica.
Aggiungere i tuorli al composto di farina e cacao, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo;
Utilizzando un cucchiaio di legno, aggiungere gli albumi all'impasto, utilizzando lo stesso cucchiaio, impastare bene con movimenti piacevoli dal basso verso l'alto.
Trasferisci l'impasto nella ciotola del multicucina e cuoci sull'impostazione "Cottura" per circa un'ora. Controlliamo la prontezza del dolce in modo standard forandolo con un fiammifero o una scheggia. Se il panetto esce dall’impasto pulito e asciutto, allora il vostro pan di spagna è pronto.

Ricetta Pan di Spagna al cioccolato in acqua bollente

Gli appassionati di prelibatezze al cioccolato conoscono la ricetta del pan di spagna più delicato, poroso e molto ricco in acqua bollente.

Ti invitiamo a padroneggiarlo anche tu:

2 uova;
1,5 cucchiai. farina e zucchero di barbabietola setacciati;
1 cucchiaio. latte e acqua bollente;
0,5 cucchiai. rilanci oli;
100 g di cacao;
1 cucchiaino soda;
1,5 cucchiaino. lievito in polvere.

Processo di cottura:

In un contenitore pulito separato, mescolare gli ingredienti secchi. Pre-setacciare la farina.
Separatamente, utilizzare una frusta per sbattere le uova, aggiungere olio vegetale e latte vaccino.
Unire la massa liquida e quella secca, impastare con un cucchiaio di legno;
Aggiungete all'impasto un bicchiere di acqua bollente, mescolate senza lasciarlo raffreddare.
Versare l'impasto ottenuto in uno stampo, il cui fondo è stato precedentemente ricoperto con pellicola o carta forno.
Mettiamo lo stampo nel forno, la cui temperatura si è riscaldata a 220⁰, dopo 5 minuti riduciamo la temperatura del forno a 180⁰. Continuare la cottura per circa un'altra ora.
Togliete il pan di spagna raffreddato dallo stampo e servitelo in tavola, oppure tagliatelo in tre strati e trasformatelo in un'ottima base per la torta.

Biscotto al cioccolato molto semplice e delizioso

Un'altra semplice ricetta per delizia al cioccolato.

Devi controllare se hai a portata di mano:

0,3 kg di farina;
1,5 cucchiaino. soda;
0,3 kg di zucchero;
3 cucchiai. cacao;
2 uova;
1,5 cucchiai. latte;
1 cucchiaio. aceto (prendere normale o vino);
50 g ciascuno di olio d'oliva e burro;
vanillina.

Passaggi passo passo:

Come nella ricetta precedente, mescolare tutti gli ingredienti secchi in un contenitore separato.
Poi aggiungete loro il resto: uova, latte, olio, aceto.
Mescolare il più accuratamente possibile e versare in una teglia rivestita di carta da forno.
Mettete la teglia nel forno preriscaldato; la cottura durerà circa 1 ora.

Soffice pan di spagna al cioccolato con uova

Tieni presente che per preparare un pan di spagna davvero soffice avrai bisogno di uova ben fredde - 5 pezzi, che hanno già circa una settimana, oltre a:

1 cucchiaio. farina setacciata;
1 cucchiaio. zucchero bianco;
vanillina opzionale;
100 g di cacao;

Passaggi passo passo:

Dividete tutte e 5 le uova in albumi e tuorli. Per questi scopi è conveniente utilizzare un cucchiaio speciale con fori sui lati attraverso i quali scorre la proteina. Cerca di non lasciare che una goccia di tuorlo entri nella miscela bianca.
Sbattere gli albumi con un mixer alla massima velocità, quando la massa inizia a diventare bianca, iniziare gradualmente ad introdurre lo zucchero. Questo processo richiede circa 5-7 minuti, quindi sii paziente. Di conseguenza, otteniamo una massa densa e bianca che forma delle punte.
Sbattere leggermente i tuorli, aggiungendo 1 cucchiaio di zucchero. Versateli quindi negli albumi, continuando a sbattere questi ultimi con un mixer.
Aggiungere la farina, precedentemente mescolata con il cacao in polvere, alla massa di uova dolci in piccole porzioni. Lavorare l'impasto utilizzando un cucchiaio di legno con movimenti leggeri.
Versare l'impasto in uno stampo, il cui fondo è ricoperto di carta oleata. Quando scegliete gli utensili per cuocere i pan di spagna, tenete presente che tendono ad aumentare di volume e a lievitare il doppio.
Dato che l'impasto tende a depositarsi velocemente, è opportuno metterlo subito nel forno preriscaldato.

Il tempo di preparazione per un tenero e soffice pan di spagna al cioccolato è di circa 40 minuti.

Biscotto al cioccolato e ricotta

Impariamo come cucinare un delizioso dessert con ricotta e cioccolato.

Ingredienti:

ricotta magra, preferibilmente fatta in casa – 0,25 kg;
1 cucchiaio. zucchero bianco;
0,25 kg di farina setacciata;
2 uova;
100 g di burro;
1 bustina di vaniglia;
2 cucchiaini lievito in polvere;
50 g di cacao;
un pizzico di sale.

Passaggi passo passo:

Date al burro il tempo di ammorbidirsi. Quindi sbatterlo con un mixer fino a renderlo soffice, quindi aggiungere la vanillina e lo zucchero normale.
Macinare il formaggio al setaccio e aggiungerlo al composto di burro.
Aggiungete le uova continuando a sbattere l’impasto con la planetaria.
In un contenitore separato, mescolare la farina, il lievito e il cacao.
Aggiungere il composto di farina all'impasto di ricotta e biscotti.
Trasferiamo l'impasto ben impastato in uno stampo, il cui fondo è ricoperto di pergamena e unto d'olio.
Il tempo di cottura del pan di spagna al cioccolato e ricotta è di 45 minuti, la temperatura del forno dovrebbe essere di 180 ⁰C.

Una volta pronto il vostro capolavoro culinario, sfornatelo e copritelo per un quarto d'ora con un canovaccio pulito, e solo allora toglietelo dallo stampo, spolveratelo di zucchero a velo e servitelo ai vostri ospiti.

Ricetta del pan di spagna al cioccolato con ciliegie

Questo delizioso dessert risulta sorprendentemente leggero, gustoso e ha una leggera acidità di ciliegia. Nella versione estiva del pan di Spagna, puoi utilizzare frutta fresca e in inverno puoi sostituirla con successo con marmellata in barattolo o ciliegie congelate.

Oltre alle standard quattro uova per biscotti, un bicchiere di farina e la stessa quantità di zucchero, avrai bisogno di:

50 g di cioccolato;
1 bustina di vanillina;
1 cucchiaio. ciliegie snocciolate.

Procedura di preparazione:

Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con un mixer per circa 10 minuti. Senza di esso, questo processo può essere eseguito manualmente, ma richiederà il doppio del tempo;
Continuando a sbattere, aggiungete alle uova lo zucchero e la vaniglia;
La farina, pre-setacciata, viene aggiunta in parti alla massa di uova fino ad ottenere un impasto liquido;
Grattugiare il cioccolato su una grattugia fine e aggiungerlo all'impasto, mescolare ancora;
Lasciare riposare l'impasto per circa 5 minuti, sbattere nuovamente;
Versare metà dell'impasto nella teglia preparata e mettere nel forno preriscaldato per 10 minuti. In questo modo il fondo della nostra torta si cuocerà un po';
Versare le ciliegie sull'impasto steso e farcire con la seconda parte dell'impasto;
Cuocere per circa un'altra mezz'ora.
Decorare la parte superiore con glassa al cioccolato e frutti di bosco.

Come preparare il pan di spagna umido al cioccolato?

Se vi piacciono le torte umide, anche “bagnate”, questa ricetta fa apposta per voi.

Avrai bisogno di:

farina – 120 g;
uova medie o grandi - 3 pezzi .;
cacao – 3 cucchiai. l;
½ tazza di zucchero bianco;
latte fresco – 50 ml;
burro – 50 g;
sale – ¼ cucchiaino;
½ cucchiaino. lievito in polvere.

Passaggi passo passo:

Sciogliere il burro a fuoco basso, scaldare il latte, ma non portare a ebollizione;
In un contenitore asciutto, mescolare gli ingredienti secchi con una frusta o una forchetta (se lo si desidera, sostituire il lievito con il bicarbonato);
Separare le uova di gallina in tuorli e albumi;
Per prima cosa sbattere gli albumi fino a renderli omogenei, aggiungere poco a poco lo zucchero;
Dopo che la massa proteica dolce è stata montata su creste bianche stabili, aggiungere gradualmente i tuorli, continuando a impastare con un mixer;
Aggiungere gli ingredienti secchi in piccole porzioni;
Versare il burro fuso e il latte vaccino tiepido, mescolare ancora e versare nella padella preparata;
Cuocere in forno preriscaldato per circa 40 minuti.

Crema per biscotto al cioccolato

I biscotti stessi sono un dessert delizioso e delicato, ma si trasformano in un vero capolavoro solo dopo aver selezionato un delizioso ammollo e una crema.

La massa cremosa viene utilizzata per decorare e stratificare le torte.

Crema al burro per pan di spagna al cioccolato

La crema più semplice, ma non per questo meno deliziosa. Contiene solo due ingredienti:

burro (di solito 1 confezione);
latte condensato (2/3 di una lattina standard).

Il burro viene ammorbidito e montato con un mixer, dopodiché aggiungiamo il latte condensato. Sbattere la panna per circa 15 minuti, ottenendo una soffice massa bianca.

Glassa al cioccolato

Ingredienti:

barretta di cioccolato fondente;
0,15 l di panna;
5 cucchiai. zucchero a velo.

La panna va fatta bollire, poi tolta dal fuoco e va aggiunta una tavoletta di cioccolato finemente spezzettata. Mescolare con una frusta finché non sarà completamente sciolto.

Dopodiché aggiungete la polvere un cucchiaio alla volta, mescolando bene in modo che non si formino grumi. Dopo che la crema si sarà raffreddata completamente, usatela per stratificare e decorare la torta.

Crema pasticcera per pan di spagna al cioccolato

Ingredienti:

1 cucchiaio. latte fresco;
0,16 kg di farina;
0,1 kg di zucchero bianco;
Tuorlo d'uovo – 2 pezzi;
Un pacchetto di vaniglia.

Iniziamo macinando i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo la vaniglia e la farina, mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Facciamo bollire il latte, lo raffreddiamo e poi ci versiamo il nostro composto. Metti la miscela risultante sul fuoco, mescolando continuamente finché non si sarà addensata.

Impregnazione per biscotto al cioccolato

L'impregnazione aggiungerà raffinatezza al tuo pan di spagna al cioccolato e ne arricchirà il gusto. La sua varietà più semplice sono gli sciroppi già pronti o la marmellata diluita con acqua.

Immersione al limone

Darà al tuo dessert una leggera acidità di limone.

Avrai bisogno di:

mezzo limone;
1 cucchiaio. acqua;
100 g di zucchero bianco.

Per prima cosa preparate lo sciroppo di zucchero scaldando l’acqua sul fuoco e sciogliendovi lo zucchero. Togliere la scorza del limone e spremere il succo, aggiungerli allo sciroppo. Dopo il raffreddamento bagnare la torta con questo composto.

Impregnazione a base di caffè per biscotto al cioccolato

La leggera impregnazione alcolica del caffè si sposa bene con il gusto del biscotto al cioccolato.

Ingredienti:

1 bicchiere di acqua pulita;
20 ml di cognac di qualità;
2 cucchiai. caffè (naturale sarà più gustoso, ma è possibile anche il caffè solubile);

Un semplice pan di spagna al cioccolato è sempre soffice, umido e molto spugnoso. Si prepara facilmente e velocemente. La soda viene versata nel kefir acido. Gli ingredienti liquidi vengono mescolati con ingredienti sfusi, viene aggiunto il kefir sfrigolante e il tutto viene cotto a 200 gradi per 40 minuti. E non dovete preoccuparvi se le uova sono ben sbattute oppure no, come nella versione classica. uscirà alto e arioso.

L'intero segreto sta nella corretta sequenza di azioni e nella conoscenza delle sfumature. Vi racconteremo tutto nel dettaglio oggi nei commenti e con le foto.

Sottigliezze di una semplice ricetta di pan di spagna al cioccolato

Solo la farina di prima scelta deve essere setacciata. Questa procedura rimuove eventuali detriti e satura la massa con aria.
Viene utilizzata la soda, che viene versata nel kefir o nella panna acida, nello yogurt o nel bifitato. Il prodotto deve essere acido e vecchio per innescare la reazione dell'anidride carbonica nella base liquida. Preparare un delizioso e semplice pan di spagna al cioccolato sarà una preparazione di successo per l'assemblaggio di torte. E ci sarà un posto dove smaltire kefir/panna acida/yogurt scaduti.

Attenzione

Non è necessario sostituire il bicarbonato con il lievito per non perdere la morbidezza della torta.
Non puoi estinguere la soda con l'aceto. Durante il processo di queste manipolazioni della nonna, tutta l'anidride carbonica evapora prima ancora che entri nell'impasto.

Tutti i componenti dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Acquista le uova acquistate in negozio: sono meno grasse. Non hanno bisogno di essere montati con un mixer, separandoli in albumi e tuorli. Si introducono sbattendo insieme allo zucchero con una frusta o un mixer. Puoi raddoppiare il volume. Ma questo non è importante.
Il cacao deve essere setacciato in modo che non ci siano grumi in un semplice pan di spagna al cioccolato.
Volendo, al posto del cacao, potete aggiungere il cioccolato sciolto a bagnomaria (100 g per porzione). Il risultato sarà un gusto più ricco, ideale per gli amanti del cioccolato.
La quantità di zucchero può essere regolata secondo i tuoi gusti, ma per la prima volta è meglio farlo rigorosamente secondo la ricetta.

Preparare lo stampo per un soffice e semplice pan di spagna al cioccolato

In modo ottimale: una forma divisa con un rivestimento speciale. Diametro – fino a 25 cm Maggiore è il diametro, più sottile sarà la torta. Per ottenere un pan di spagna alto e dalla forma larga, occorre almeno raddoppiare la quantità degli ingredienti.

La teglia è unta con olio vegetale. Se vuoi usare il burro, devi spolverare il fondo e i lati con farina. Questo metodo di preparazione dell'uniforme è chiamato camicia francese.

Una ricetta molto gustosa e semplice per il pan di spagna al cioccolato con foto passo passo

La nostra torta è fatta con kefir e cacao. In alternativa sono adatti panna acida, yogurt o bifitato. La condizione principale è che i prodotti a base di latte fermentato non siano della prima freschezza, ma siano il più acidi possibile. Il pan di spagna poi esce megaporoso e alto. E funziona sempre per tutti, anche senza esperienza.

Il pan di spagna al cioccolato preparato in casa è tenero, moderatamente umido con un gusto e un aroma di cioccolato pronunciati. E i lamponi e le albicocche nello strato conferiscono alla torta un'acidità e una succosità speciali.

Ti consigliamo di dedicare un po' di tempo e preparare la tua torta al cioccolato, il risultato ti sorprenderà piacevolmente. Si può dire con certezza che al supermercato non comprerete un biscotto al cacao così gustoso, realizzato interamente con ingredienti naturali.

Ricetta pan di spagna al cioccolato e crema per dolci con foto

Il biscotto al cioccolato è una delizia meravigliosa che piace sia ai bambini che agli adulti; è perfetta per ogni vacanza.

come preparare passo dopo passo un delizioso pan di spagna alto

Ingredienti:

uova – 5 pezzi,
zucchero – 1 bicchiere,
farina – 2/3 tazza,
cacao – 1/3 di tazza.

Impregnazione:

zucchero – 5 cucchiai,
acqua – 12 cucchiai.

panna acida (dal 20% o fatta in casa) – 400 g,
zucchero a velo – 50 g,
estratto di vaniglia - qualche goccia,
cioccolato fondente – 100 g,
panna – 50 g,
lamponi: una manciata,
albicocche – 3 pezzi

Per la decorazione:

lampone,
arredamento.

Processo di cottura:

Per preparare il biscotto stesso avrete bisogno di uova, zucchero, cacao e farina. Le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente in modo che lo zucchero si sciolga più velocemente. Mescolare farina e cacao separatamente.

Per ottenere un pan di spagna più soffice è meglio sbattere prima solo gli albumi fino ad ottenere una spuma soffice, poi aggiungere lo zucchero a pezzi e solo quando lo zucchero sarà completamente sciolto aggiungere i tuorli e continuare a sbattere. L'intero processo di sbattimento delle uova dura circa 10 minuti.

Una volta che il composto sarà arioso e spumoso, aggiungere gli ingredienti secchi e sbattere a bassa velocità per pochi secondi fino ad ottenere un impasto omogeneo e marrone.

Per cuocere i pan di spagna è meglio utilizzare uno stampo a cerniera. Coprire il fondo con pergamena e cospargere i lati con farina in modo che la torta finita possa essere facilmente rimossa in seguito.

Versare l'impasto al cioccolato nella teglia e metterlo nel forno preriscaldato per 45 minuti a cuocere. Impostare il forno a 180 gradi.

Controlla la prontezza del biscotto con uno stuzzicadenti. Ricorda la regola principale quando cucini il pan di spagna: non aprire mai il forno per la prima mezz'ora. Altrimenti potrebbe stabilizzarsi e perdere il suo splendore e la sua ariosità. Lasciare il biscotto finito per 5 minuti in un forno leggermente socchiuso, quindi togliere dal forno e lasciare raffreddare nella teglia per altri 5 minuti. E solo dopo togli la torta dallo stampo. Utilizzando una spatola in silicone potrete separare facilmente il pan di spagna dalle pareti dello stampo stesso. In questa forma puoi conservare la torta stessa per diversi giorni. È meglio lasciarlo riposare e asciugare durante la notte. Successivamente si sbriciolerà meno al taglio e sarà in grado di assorbire più impregnazione.

Tagliate in due parti il biscotto ormai raffreddato e riposato utilizzando un coltello da pane.

Ora potete iniziare a preparare la crema. Per prima cosa mescola lo zucchero a velo con la panna acida. Poiché la panna acida fatta in casa è più densa e gustosa di quella nei negozi, è meglio usarla. Inoltre, lo zucchero a velo si scioglie più velocemente nella panna acida rispetto allo zucchero e mantiene la sua densità.

Scaldare la panna e aggiungere la tavoletta di cioccolato fondente spezzettata. Mescolando continuamente per qualche minuto, otterrete una bellissima crema al cioccolato. Tenete presente che la crema si addenserà raffreddandosi. Pertanto, si consiglia di ungere rapidamente la torta con la panna.

Aggiungi 2 cucchiai di crema al cioccolato e qualche goccia di essenza di vaniglia alla panna acida. Il resto del cioccolato servirà per rivestire i lati della torta.

Il risultato sarà una delicata crema color creme brulée. Se dopo aver aggiunto il cioccolato caldo la crema diventa più liquida, mettetela nel congelatore per un paio di minuti e tornerà rapidamente alla consistenza di una densa panna acida.

Preparare l'impregnazione: mescolare acqua e zucchero in una casseruola, portare a ebollizione e raffreddare. Versare il composto raffreddato sul fondo della torta e ricoprire generosamente di panna.

Distribuire sopra i lamponi e adagiare le metà dell'albicocca tagliate a fettine sottili.

Posizionare sopra il secondo strato di torta e spalmare generosamente con la panna. Ungere i lati con crema al cioccolato. Riponete in frigorifero per 30 minuti in modo che la crema si solidifichi un po' e possiate decorare la parte superiore della torta.

Disporre con cura i lamponi attorno ai bordi.

Il pan di spagna al cioccolato si conserva bene in frigorifero per diversi giorni. Allo stesso tempo, conserva la sua freschezza e gusto primari. Va benissimo con il caffè o il tè.

Gli amanti del cioccolato e dei pasticcini al cioccolato saranno contenti di questa selezione, perché contiene tutti i modi per cuocere un pan di spagna al cioccolato: una ricetta classica, con acqua bollente, panna acida, kefir e altri. Ogni biscotto può diventare un semplice dolce per il tè o una torta di compleanno per una festa.

Un classico pan di spagna al cioccolato viene preparato utilizzando la stessa tecnologia e dallo stesso set di prodotti di quello normale, solo una parte della farina viene sostituita con cacao in polvere.

Per una torta di piccolo diametro (20-21 cm) vi serviranno:

4 uova di gallina;
150 g di zucchero semolato;
100 g di farina di frumento;
60 g di cacao in polvere.

Pan di spagna al cioccolato passo dopo passo:

Sbattere separatamente tuorli e albumi con lo zucchero, dividendolo a metà. Il primo dovrebbe diventare bianco e aumentare di volume, mentre il secondo dovrebbe trasformarsi in punte dure.
Unire la farina con il cacao in polvere e setacciare due volte con un colino fine. Per un soffice pan di Spagna, è necessario saturare il più possibile l'impasto con l'ossigeno, quindi gli ingredienti sfusi vengono setacciati più volte e gli albumi e i tuorli vengono montati in una schiuma.
Usando una spatola, incorporare 1/3 degli albumi montati ai tuorli, quindi il composto di farina e cacao. Incorporare delicatamente gli albumi rimanenti con una spatola in due aggiunte.
Trasferire in una teglia a cerniera, livellare la superficie con una spatola e infornare a 180° per 40 minuti. La torta risulta assolutamente liscia, senza grumi al centro.

Una ricetta semplice e deliziosa con il cacao

La semplicità della ricetta sta nell'assenza della necessità di separare le uova in albumi e tuorli, sbatterle a lungo e amalgamarle con mano tremante (in modo che le bolle d'aria rimangano intatte). Non è necessario un mixer in nessuna fase dell'impasto, sarà sufficiente una frusta a mano.

Ingredienti biscotto al cioccolato:

4 uova;
200 g di zucchero;
200 ml di panna acida;
100 g di burro;
125 g di cacao in polvere;
7 g di soda;
3 g di sale;
225 g di farina.

Come cucinare:

Sciogliere il burro sul fuoco. Il fuoco dovrebbe essere medio. Quindi togliere e mentre il burro è caldo, aggiungere il cacao e lo zucchero, mescolare fino a quando tutti i cristalli si disperdono. A questo punto la miscela si sarà leggermente raffreddata e sarà possibile aggiungere la panna acida. Mescola di nuovo tutto.
Sbattere le uova con il sale fino a renderle spumose, quindi aggiungerle al composto di cioccolato. Dopodiché non resta che aggiungere la farina setacciata e la soda, e quando il composto raggiunge uno stato omogeneo, l'impasto si considera pronto.
Bisogna cuocere il pan di spagna per i primi venti minuti a 180 gradi, e poi altri 10-15 a 160. La torta finita non necessita di impregnazione o decorazione sotto forma di polvere o glassa e può essere un dessert autonomo.

In una pentola a cottura lenta con cioccolato

Quando vuoi qualcosa di mega cioccolato ("più nero è, meglio è"), allora è meglio non mettere il cacao in polvere nell'impasto, ma cioccolato fondente con un contenuto di cacao di almeno il 74%. L'assistente di una casalinga moderna, un multicooker, semplificherà il processo di cottura.

Proporzioni degli ingredienti:

6 uova;
135 g di zucchero;
135 g di burro morbido;
135 g di cioccolato fondente;
45 g di zucchero a velo;
5 g di zucchero vanigliato;
2-3 gocce di succo di limone;
3 g di sale;
110 g di farina.

Sequenza di azioni:

Sciogliere il cioccolato nel forno a microonde o a bagnomaria. Mettete da parte il cioccolato liquido a raffreddare leggermente.
Sbattere il burro fino a renderlo bianco con un mixer e poi aggiungere sei tuorli d'uovo di gallina uno alla volta. Successivamente, aggiungere sale, zucchero vanigliato e cioccolato fuso con un mixer.
Montare a neve ferma gli albumi con qualche goccia di succo di limone, aggiungendo poco alla volta lo zucchero semolato.
Incorporare gli albumi al composto di cioccolato in più aggiunte. Poi non resta che incorporare la farina setacciata e l'impasto sarà pronto.
Trasferire l'impasto in una ciotola multi-teglia unta e cuocere utilizzando l'opzione “Cottura”. La durata del programma, a seconda della potenza del gadget, sarà di 60-80 minuti.

Pan di spagna al cioccolato

Quasi ogni pan di spagna al cioccolato può essere trasformato in una torta; per fare questo basta raffreddarlo, tagliarlo longitudinalmente in più strati, a seconda dell'altezza della torta originale. Ma per una torta alta è meglio utilizzare la seguente ricetta, che permette di cuocere due strati di torta alti con un diametro di 20 cm.

Elenco e quantità dei prodotti richiesti:

8 uova;
250 g di zucchero semolato;
150 g di farina;
55 g di amido (per i dolci da forno è meglio usare l'amido di mais);
65 g di cacao in polvere;
4 g di sale da cucina;
5 ml di estratto di vaniglia;
60 g di burro fuso.

Come preparare il pan di spagna al cioccolato:

Bisogna preparare delle teglie, ungerle con il burro e cospargerle di farina o semplicemente rivestirle con carta da forno. La preparazione dei prodotti consisterà nel preparare una miscela sfusa di farina, amido, cacao e sale. Dovresti anche sciogliere il burro e mescolarlo con l'estratto liquido di vaniglia.
Unisci le uova e lo zucchero in una casseruola o una ciotola e mettili a bagnomaria. Sbattere leggermente il composto con una frusta a mano per evitare che le uova si coagulino, portare fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto e la temperatura sarà di 35-40 gradi.
Togliere le uova dal bagno di vapore e sbatterle per altri cinque minuti con un mixer alla velocità minima. Dopodiché aggiungete gli ingredienti secchi e il burro fuso con la vaniglia, continuando a mescolare con il mixer alla velocità minima.
Dal volume di pasta risultante, cuocere due torte con un diametro di 20-21 cm. Dopo il raffreddamento, tagliare ogni pan di spagna finito in due torte.

Sull'acqua bollente

Affinché il pan di spagna utilizzando il lievito nell'impasto diventi soffice, è necessario che il bicarbonato di sodio venga neutralizzato. Per fare questo sono necessari due fattori: un ambiente acido (acido citrico nel lievito) e il calore. Per la massima morbidezza della torta, il riscaldamento in forno non è sufficiente, quindi all'impasto viene aggiunta acqua bollente.

Il pan di spagna al cioccolato in acqua bollente viene cotto dai prodotti nelle seguenti proporzioni:

300 g di farina;
250 g di zucchero semolato;
200 ml di latte;
200 ml di acqua bollente;
2 uova;
100 ml di olio vegetale;
100 g di cacao in polvere;
10 g di lievito in polvere;
7 g di soda.

Algoritmo di lavoro:

In un contenitore di dimensioni adeguate, mescolare tutti gli ingredienti secchi con la farina setacciata.
Senza usare l'artiglieria pesante sotto forma di un mixer, sbatti leggermente le uova con una frusta a mano.
Versare e mescolare bene con le uova i due ingredienti liquidi rimanenti: latte e olio vegetale.
Versare il liquido risultante nel contenitore con il composto di farina e mescolare. Puoi fare il contrario, ma in questo modo non dovrai mescolare i grumi per molto tempo.
L'accordo finale è versare acqua bollente nell'impasto e mescolarlo velocemente. Successivamente, la massa viene versata in uno stampo e inviata al forno.
Cuocere il biscotto per i primi cinque minuti a 220 gradi e altri 50 minuti a 180. La torta dovrà raffreddarsi su una gratella.

Sul kefir

Una semplice ricetta per il pan di spagna al kefir può essere definita un'opzione di cottura economica, poiché la sua aggiunta aumenta la resa del prodotto finito e ne riduce i costi. Il gusto del prodotto a base di latte fermentato non influisce in alcun modo sul gusto del biscotto, ma se volete enfatizzare il gusto del cioccolato potete aggiungere un po' di scorza d'arancia o cannella.

L'impasto per biscotti al cioccolato con kefir è preparato da:

4 uova di gallina;
300 g di zucchero cristallino;
250 ml di kefir di qualsiasi contenuto di grassi;
7 g di soda;
250 g di farina.

Come cuocere:

Unisci kefir caldo (a temperatura ambiente) e bicarbonato di sodio. Lasciarlo stare finché non inizia la reazione di neutralizzazione e compaiono bolle di anidride carbonica.
Senza separare gli albumi dai tuorli, sbattere le uova con un mixer insieme allo zucchero. Versare kefir e soda e mescolare accuratamente.
Fatto questo non resta che aggiungere la farina, dopo averla passata al setaccio fine, e il cacao in polvere.
Nella forma preparata, cuocere l'impasto di kefir risultante a 180 gradi. Il tempo necessario affinché il biscotto sia pronto sarà di 35-40 minuti.

Pan di Spagna al cioccolato e chiffon

Il pan di spagna al cioccolato e chiffon risulta morbido e arioso, allo stesso tempo moderatamente umido, non richiedendo alcuna impregnazione. Può essere la base perfetta per la torta al cioccolato.

Per cuocere il pan di spagna allo chiffon devi prendere:

200 g di farina;
225 g di zucchero (di cui 45 g di proteine);
14 g di lievito in polvere;
4 g di soda;
4 g di sale;
5 uova;
50 g di cacao in polvere;
18 g di caffè solubile;
170 ml di acqua;
120 ml di olio vegetale inodore.

Processo di impasto e cottura:

Sciogliere il caffè e il cacao in polvere nell'acqua calda. Lasciare raffreddare la miscela a temperatura ambiente.
Mescolare tutti gli ingredienti sfusi: soda, sale, farina, lievito e zucchero. Assicurati di setacciare la farina.
Sbattere i tuorli fino a ottenere una massa soffice, versare il composto di cacao e caffè, quindi aggiungere l'olio vegetale a filo.
Dopo che tutti i componenti liquidi sono stati combinati, viene inviata loro una miscela di componenti sfusi. Metti da parte l'impasto per un po'.
Sbattere gli albumi con lo zucchero rimasto fino a formare picchi stabili e forti. Dividere la massa risultante in parti uguali e unirla all'impasto di cioccolato con una spatola in quattro aggiunte.
Cuocere il pan di spagna in forno preriscaldato fino a quando lo stuzzicadenti sarà asciutto a 160 gradi. Raffreddare nello stampo, quindi rimuovere con attenzione.

Dirò che ho provato molte ricette per biscotti al cioccolato da Internet, da amici e conoscenti, da libri di cucina, e ho ricevuto la mia ricetta preferita basata su una pratica approfondita e sulle mie preferenze di gusto. Questa torta è quasi perfetta. È leggero, poroso, non secco, ha un gusto eccellente e una consistenza gradevole. Tutti i miei amici lo adorano. Lo preparo spesso. È particolarmente indicato nelle torte.

Ho sfornato questa porzione di delicato pan di spagna al cioccolato per torte in uno stampo da 25 cm di diametro. Se utilizzate uno stampo dal diametro più piccolo l'altezza sarà maggiore. Se decidete di cuocere in una teglia da 20 cm potete anche tagliarla in 4 strati di torta.

Quindi, prepariamo tutto ciò di cui hai bisogno. Mettiamo subito a bollire il bollitore.

Rompete le uova e mettetele nella ciotola della planetaria, aggiungete il sale sulla punta di un coltello (facoltativo, ma io lo aggiungo per aiutare le uova a sbattere più velocemente). Sbattere le uova per circa 4 minuti. Dovrebbero aumentare di volume di 4 volte.

Aggiungere lo zucchero in tre aggiunte. Aggiungere ciascuna porzione successiva quando la precedente si è sciolta.

Mentre le uova montano, setacciare la farina con il cacao e il lievito.

Versare 2 cucchiai di acqua bollente sul caffè solubile e mescolare.

Dopo aver sbattuto le uova e lo zucchero, aggiungete la farina in due aggiunte. In questa fase non utilizziamo il mixer. Incorporate la farina con una spatola utilizzando il metodo della piegatura.

Versare l'olio vegetale, due cucchiai di acqua bollente e caffè. Mescolare.

Disporre l'impasto in uno stampo rivestito con carta da forno e infornare a 170° per 40-45 minuti. Più piccolo è il diametro dello stampo, più lungo sarà il tempo di cottura. Concentrati sul tuo forno.

Controlla la prontezza del biscotto con una scheggia. Raffreddare il delicato pan di spagna al cioccolato nello stampo e poi sformarlo.

Dato che ho utilizzato uno stampo da 25 cm, ho tagliato il pan di spagna in 2 strati.

Ho fatto questa torta con due biscotti. Tre torte finirono sul cestino e una sulla testa del cane.

Buon appetito e buon umore.