Ricetta per pasta frolla. Per le torte più delicate avrai bisogno

il più gustoso e impasto veloce per torte - dolce. Da esso puoi cuocere torte e focacce nel forno. Se nella ricetta sostituite il latte con l'acqua, otterrete un impasto veloce non zuccherato. Da esso puoi fare e friggere ciambelle e torte in padella. Per entrambe le opzioni, puoi prendere qualsiasi ripieno, anche dolce, anche salato.

L'impasto veloce per torte al forno molto spesso mi ha aiutato quando non c'era tempo per aspettare che l'impasto “maturasse”. Se c'è poco tempo per cuocere, ma voglio comunque accontentare i miei parenti con qualcosa di gustoso, allora lo uso sempre opzione rapida. Non è affatto peggio di quello che sta in piedi per un'ora e mezza, e nel frattempo si risparmia tempo.

Così oggi ho deciso di cuocere le torte con le mele al forno, perché domani il bambino doveva preparare la merenda per la scuola. E dove va questo tempo? Me ne sono accorto già la sera, quindi ho dovuto cucinare molto velocemente per avere tempo per tutto. Rapido pasta al burro per le torte in 15 minuti mi ha aiutato molto.

ingredienti

Per preparare, prendi:

30 g di lievito pressato o confezione secca (10-11 g per confezione)
bicchiere di latte sfaccettato fino all'orlo, 250 ml
zucchero nella quantità di un cucchiaio
tre cucchiai di olio vegetale
mezzo cucchiaino di sale
un chilo di farina

Tempo di cottura: 15 minuti

Pasta lievitata veloce. Ricetta

Come potete vedere, gli ingredienti sono molto semplici. Se l'hai già fatto pasta lievitata, poi lavorato con gli stessi prodotti. Ma ci sono caratteristiche di cui parleremo.

In generale la preparazione è semplice, ma bisogna seguire tutti i passaggi. Poco prima dell'inizio, il latte deve essere riscaldato, aggiungere lo zucchero e mescolare finché non si scioglie. In nessun caso il latte dovrebbe essere caldo, poiché il lievito funziona alta temperatura non lo faranno, bolliranno.

Prendi la farina la migliore qualità, è necessario setacciare, potete farlo non sul tavolo, ma subito in una ciotola capiente, come una bacinella, dove verrà impastato l'impasto. Al centro del mucchio creare un incavo dove versare il latte miscela di zucchero.

Aggiunta olio vegetale per rendere l'impasto morbido ed elastico.

Addormentiamo il lievito secco in modo che si dissolvano nel latte dolce. Mescolarli leggermente nel liquido. Lasciare agire per 10 minuti per avviare la fermentazione.

Quindi è necessario aggiungere sale. Dopodiché, inizia subito a impastare l'impasto e impastalo finché non smette di attaccarsi ai piatti e alle mani. E la pasta frolla veloce per crostate è pronta.

Un enorme vantaggio di questa opzione per impastare l'impasto è che puoi tagliarlo in torte non appena lo impasti. Non c'è bisogno di aspettare che si alzi. Dopo che le torte sono state modellate e adagiate su una teglia, è necessario lasciarle riposare un po 'in modo che il lievito inizi a lavorare e cominci a lievitare.

Dopodiché, infornate, fate in modo che la temperatura sia di 50 gradi e aspettate che si alzi. Successivamente, imposta la temperatura a 200 gradi. Se non lo fai lievitare prima della cottura, l'impasto risulterà duro e dopo il raffreddamento diventerà insapore, e se tutto è fatto correttamente, risulta essere tenero, che non diventa raffermo per molto tempo volta.

Ora sai come fare delizioso impasto per torte in 15-20 minuti. Sì, questa volta sarà sufficiente per preparare successivamente torte o focacce e accontentare i tuoi parenti torte fatte in casa. A proposito, puoi sperimentare ripieni e forme, cucinare non solo torte, ma anche torte.

Spero che questa ricetta per la pasta lievitata veloce per torte al forno vi piaccia. Salva la pagina sui social network e condividi una deliziosa scoperta con i tuoi amici.

La cucina russa è sempre stata famosa per le sue torte. Le casalinghe preparavano invariabilmente pasta lievitata per torte per tutte le vacanze. E la parola torta stessa molto probabilmente deriva dalla parola "festa" - una festa. E il detto "La capanna non è rossa con gli angoli, ma rossa con le torte" suggerisce che le torte fossero un simbolo di benessere.

In Russia, hanno preparato la propria torta per ogni celebrazione. Così, quando hanno ricevuto cari ospiti, hanno sfornato una pagnotta di "pane e sale", hanno sfornato un pollo nuziale per il matrimonio. E quando un neonato appariva in casa, era consuetudine trattare i bambini del vicino con "torte della nonna": focacce, bagel, salatini e vitushki.

E che varietà di torte nella cucina russa sono aperte o torte chiuse, torte, kulebyaki, kurniki, kalachi, torte, shanezhki, cheesecake. E ciascuno buona padrona di casa cerca di sorprendere ospiti e persone care con il suo capolavoro culinario.

Le torte sono cotte con lievito o pasta non lievitata. Supremo abilità culinarie tuttavia, viene considerata la pasta lievitata per torte, poiché la sua preparazione richiede esperienza culinaria e conoscenza dei segreti per realizzare una magnifica pasta lievitata. Anche per esperienza personale, posso dire che secondo la stessa ricetta, sembrerebbe collaudata, l'impasto lievitato potrebbe non funzionare prima. Ho iniziato a leggere molto su di lui e ho capito che l'impasto lievitato per torte richiede un atteggiamento riverente, non tollera storie e correnti d'aria. Parleremo dei segreti della sua preparazione poco dopo.

Ora diamo un'occhiata ad alcune ricette collaudate.

Tipi di pasta lievitata e metodi di preparazione

L'impasto di lievito è non impasto e lievito naturale. Consideriamo come preparare la pasta lievitata per una torta e in che modo l'impasto di spugna differisce dall'impasto senza pasta.

Per la pasta lievitata spaiata, il lievito viene diluito con il latte e subito mescolato con tutti gli altri ingredienti. L'impasto viene lasciato lievitare per circa 1-1,5 ore.

Per preparare l'impasto di pan di spagna, il pan di spagna è pre-preparato. Per fare questo, il lievito viene diluito con acqua o latte, si aggiungono un po 'di farina e zucchero. L'impasto viene lasciato lievitare per 2-2,5 ore. E solo allora tutti gli altri ingredienti vengono mescolati.

Allora perché, chiedi, complicarti la vita con l'impasto, perché lo stesso impasto si ottiene in modo sicuro. E il trucco qui è che se decidi di cucinare torte o torte da pasta dolce con l'aggiunta di burro, margarina, panna acida, un tale muffin "appesantisce" l'impasto e senza impasto semplicemente non lieviterà. Per torte dolci pasta su pasta più adatta. Anche le torte e le crostate sono preparate con pasta lievitata senza impasto, ma più insipide.

L'impasto di lievito non ama il clamore e la fretta. Impastare la pasta lievitata è una questione delicata e delicata. Ecco perché ho provato a descrivere in dettaglio l'intera sequenza della sua preparazione passo dopo passo e con una foto.

Il processo di preparazione di un impasto lievitato senza pasta consiste in un solo passaggio: diluire il lievito e unire tutti i componenti.

Ingredienti:

latte o acqua - 250 ml
farina - 500 gr.
lievito - 50 gr.
uovo - 1 pz.
zucchero - 60 gr.
burro - 100 gr.
sale - 3 gr.

Riscaldiamo un po 'il latte, la temperatura del latte non dovrebbe essere superiore a 30 ° C, ad es. un po' caldo.

Importante! Il latte non può essere surriscaldato, quindi non allontanarti da esso durante il riscaldamento.

2. Dentro latte caldo mettete il lievito, tritateli con le mani e mescolate con una frusta fino a quando i pezzi non saranno completamente sciolti. Aggiungere lo zucchero e mescolare ancora fino a completo scioglimento. Lo zucchero aiuta la fermentazione.

L'impasto di lievito è molto capriccioso. Dovrebbe essere rigorosamente osservato proporzioni indicate. Se esageri con il lievito, l'impasto lieviterà più velocemente, ma le torte avranno un forte odore di lievito. Se metti più zucchero del normale, il processo di fermentazione dell'impasto rallenterà.

3. Guida 1 uovo nella miscela di lievito di latte. Se vuoi ottenere di più impasto friabile, quindi invece di 1 uovo, puoi guidare 2 tuorli.

4. È il turno di aggiungere la farina. Dobbiamo setacciare la farina al setaccio, quindi è satura di ossigeno e l'impasto risulta essere arioso. Impastiamo l'impasto con le mani.

5. Aggiungere i grassi all'impasto. Per fare questo, il burro (a volte uso la margarina) viene pre-ammorbidito fino a renderlo morbido. In alcune ricette il burro viene sciolto allo stato liquido, ma consiglio comunque di scaldare un po' i grassi per non disturbare la struttura dell'impasto. Mescolare il burro nell'impasto e impastare l'impasto per 10-15 minuti.

6. Alla fine, aggiungi sale e impasta per altri 10 minuti. L'impasto deve essere elastico e non attaccarsi alle mani.

7. Metti l'impasto in una casseruola e lascialo lievitare per circa 1,5 ore in un luogo caldo.

Cerca di mantenere condizioni confortevoli per la lievitazione dell'impasto: evita le correnti d'aria, mantieniti al caldo e abbi sempre abbastanza aria.

8. Quando l'impasto è lievitato, deve essere leggermente impastato. Pertanto, lo rilasciamo dai gas accumulati e lo arricchiamo di ossigeno.

9. Lasciare lievitare per altri 40-50 minuti. Successivamente, puoi iniziare a cuocere torte o torte.

10. Dopo aver formato le crostate o le crostate, lasciarle riposare per altri 15 minuti.

Impasto senza lievito per crostate con lievito secco

Questa ricetta è adatta per torte ricche e dolci. Tuttavia, se rimuovi la vanillina dalla ricetta, è del tutto possibile cucinare torte salate.

Useremo lievito secco per l'impasto. Il rapporto tra secco e lievito fresco circa 1:3, cioè per 1gr. il lievito secco rappresenta 3 gr. fresco. In 1 cucchiaino circa 3,5 gr. lievito secco.

Ingredienti:

latte - 1/2 tazza
farina - 500 gr.
lievito secco - 1,5 cucchiaini
uovo - 1 pz.
zucchero - 1 cucchiaio. l.
zucchero vanigliato- 1 cucchiaino
margarina - 2 cucchiai. l.
sale - un pizzico

Aggiungere il lievito secco al latte tiepido e mescolare bene fino a quando il lievito non sarà completamente sciolto.

2. Guidare in 1 uovo, aggiungere lo zucchero e il sale, lo zucchero vanigliato.

3. Versare la farina, precedentemente setacciata al setaccio. Impastare la pasta morbida. Se impasti con una mietitrebbia, saranno sufficienti 6-7 minuti. Le mani dovranno lavorare per 10-15 minuti. Se l'impasto non risulta troppo morbido, durante la lavorazione potete versare un paio di cucchiai di latte tiepido.

4. Alla fine del lotto, aggiungi la margarina ammorbidita.

5. Metti l'impasto sul tavolo, impastalo con le mani e lascialo in una ciotola coperta pellicola trasparente per 1,5-2 ore in un luogo caldo.

6. Dopo che l'impasto è lievitato, facciamo un pugno una volta, lo mettiamo di nuovo in un luogo caldo per un'altra ora.

7. Quando l'impasto lievita di nuovo, puoi stendere e cuocere torte e crostate, cheesecake e ciambelle, focacce e dolci pasquali.

Non dimenticare che tutti i prodotti a base di impasto, prima di inviarli al forno, dovrebbero "sbuffare" un po ', prendere le distanze.

Pasta lievitata per torte

L'impasto lievitato su pasta differisce dall'impasto senza pasta in quanto l'impasto viene prima preparato, composto da lievito, acqua o latte e farina. Opara dovrebbe fermentare e solo allora aggiungere il resto ingredienti ricchi- grassi, zucchero, uova e farina avanzata. Torte o torte che contengono molti muffin nella ricetta: burro, margarina, uova, zucchero, ecc. è meglio cucinare dall'impasto di spugna.

Ingredienti:

farina - 600 gr.
lievito - 15 gr. (secco - 5 gr.)
latte - 300 ml.
uova - 2 pz.
zucchero - 1 cucchiaio. l.
sale - 1 cucchiaino
burro - 100 gr.

Per prima cosa, diamo da mangiare all'impasto. Per fare questo, aggiungi il lievito a 100 ml di latte caldo, mescola bene finché non si scioglie.

Il latte dovrebbe essere solo leggermente caldo, non superiore a 30 ° C, quindi scaldalo a fuoco basso e non lasciarti distrarre da altre cose.

2. Versare 1 cucchiaino nel latte e nel lievito. zucchero e 3 cucchiai. l. farina, mescolare di nuovo.

3. Pertanto, la nostra medicazione superiore aumenterà rapidamente, aumenterà di dimensioni di circa 2-3 volte e avrà questo aspetto:

4. Successivamente, prepara l'impasto: aggiungi il latte rimanente e aggiungi metà della farina. Mescolare bene il peso e lasciare in un luogo caldo, coperto con un canovaccio pulito, per circa 1 ora. L'impasto aumenterà di 3-4 volte e appariranno piccole bolle.

5. Non appena l'impasto inizia ad affondare, sbattere le uova nell'impasto, aggiungere lo zucchero rimanente, il sale e il burro prefuso.

6. Aggiungere la farina setacciata in piccole porzioni.

7. Mescolare bene tutti gli ingredienti e quando l'impasto diventa denso, metterlo su un tavolo spolverato di farina e impastare per 10-15 minuti.

8. Impastare l'impasto finché non diventa elastico e non si attacca alle mani.

9. Coprire con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per 1-1,5 ore.

10. Quando l'impasto è aumentato di 2-3 volte, assicurati di fare un pugno verso il basso - picchietta delicatamente l'impasto con i pugni. Si depositerà, quindi si coprirà nuovamente e si lascerà lievitare ancora per 30-40 minuti. Il riscaldamento può essere eseguito 2-3 volte, ma io riesco 1-2.

11. Quando l'impasto lievita di nuovo, puoi cucinare torte o crostate.

Pasta lievitata per focacce

Secondo questa ricetta, ricca, morbida come lanugine e molto deliziosi panini. Questi panini sono cotti nel forno. Cucineremo l'impasto sull'impasto.

Ingredienti:

farina - 500 gr.
lievito secco - 5 gr.
latte - 65 gr.
acqua - 150gr.
uovo - 1 grande o 2 piccoli
zucchero - 130 gr.
sale - 5 gr.
margarina o burro - 75 gr.
estratto di vaniglia o zucchero vanigliato a piacere

Setacciare la farina (250 gr.) Attraverso un setaccio e aggiungere il lievito secco (mezza porzione - 2,5 gr.), Mescolare il tutto.

Attiro la vostra attenzione: per l'impasto utilizziamo la metà dei prodotti indicati.

2. Versare il latte caldo e 1/2 porzione di acqua (75 g) nella miscela risultante, mescolare ancora.

3. Impastare l'impasto, l'impasto risulta essere insolitamente denso. Ne formiamo un pezzo di pasta. Tale pasta maturerà più a lungo di quella tradizionale, più liquida.

4. Coprire l'impasto con un film e lasciare per 4 ore in un luogo caldo.

5. In una ciotola separata, mescolare il sale, lo zucchero, la restante metà dell'acqua, mescolare fino a quando lo zucchero non si scioglie e sbattere le uova. È una miscela liquida.

6. A parte, prepariamo un composto secco dalla farina rimanente (250 gr.) E dal lievito (2,5 gr.).

7. Quando l'impasto lievita, aggiungi la miscela di zucchero liquido, quindi aggiungi la farina con il lievito, lo zucchero vanigliato e unisci tutti gli ingredienti.

8. Impastare la pasta.

9. Nell'impasto in piccole porzioni, "mescolare" la margarina o il burro. Per fare questo, staccare un pezzo dalla margarina ammorbidita e mescolare l'impasto fino a ottenere una consistenza uniforme, e così via fino alla fine della margarina.

10. L'impasto stesso risulta essere acquoso, di forma irregolare. Questo impasto è diverso dall'elastico tradizionale, ma comunque non si aggiunge altra farina.

11. Per impastare tale impasto liquido applicabile tecnologia francese- Sollevare l'impasto con entrambe le mani, stenderlo ai lati e piegarlo. Impastare l'impasto per circa 10 minuti. Alla fine, non dovrebbe più attaccarsi alle tue mani.

12. Metti l'impasto in una ciotola unta con olio vegetale per 3 ore. L'impasto di lievito per torte dovrebbe aumentare di 2-3 volte.

13. Dividi l'impasto in parti uguali, forma dei panini. Stendiamo i panini su una teglia cosparsa di farina, copriamo con una pellicola e lasciamo riposare per altri 30 minuti a distanza. Durante questo periodo i panini aumenteranno ancora di 2 volte, quindi quando li adagiate in uno stampo o su una teglia lasciate una distanza tra loro.

14. Lubrificare i panini con un uovo sbattuto.

15. Cuocere in forno preriscaldato a 180-200 ° C per circa 30 minuti. Risulta soffice, come lanugine, panini ricchi e gustosi.

Pasta lievitata veloce per crostate - ricetta pasta choux

E ancora uno meravigliosa ricetta per crostate per chi non vuole aspettare molto la lievitazione dell'impasto.

Ingredienti:

farina - 3,5 tazze
lievito secco - 11 gr.
acqua calda -1 bicchiere
acqua bollente - 200 ml
olio di semi di girasole - 4 cucchiai. l.
zucchero - 1 cucchiaio. l.
sale - 1 cucchiaino

Versare il lievito secco in un bicchiere e versare 1 bicchiere acqua calda. Per ora lasciamo da parte l'attivazione.

2. Mescolare 3 cucchiai. l. farina, 1 cucchiaio. l. zucchero, 1 cucchiaino sale e 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole.

3. Risulta un impasto friabile. Versaci sopra dell'acqua bollente e mescola bene finché i grumi non scompaiono. Lasciate raffreddare un po' per 5-10 minuti.

4. Versare il lievito diluito in questo impasto.

5. Versare la farina (2-2,5 tazze) e mescolare. Quando l'impasto assorbe tutta la farina, aggiungi circa 1 tazza in più. Devi sentire quando l'impasto avrà abbastanza farina. Ma non esagerare, altrimenti l'impasto risulterà troppo ripido e le torte risulteranno dure.

6. L'impasto risulta essere piuttosto appiccicoso, e in modo che non si attacchi alle mani, versa un po 'di olio vegetale direttamente sulle mani e mescolalo all'impasto.

7. Devi anche ungere il tagliere con olio di semi di girasole.

8. Dividi l'impasto in porzioni e forma dei pancake spessi. Distribuiamo su di loro qualsiasi ripieno e pizzichiamo come gnocchi.

9. Friggiamo tali torte in una grande quantità di olio di semi di girasole, si può dire fritte. Adagiare le torte nella padella con la cucitura rivolta verso il basso, in modo che non si diffondano.

Pasta lievitata magra

Durante il digiuno, ci sono restrizioni sull'uso di determinati prodotti - proibito prodotti a base di carne, latticini, grassi e uova. C'è sul mio blog, lì puoi scegliere a tuo piacimento. E se vuoi le torte per posta, è del tutto possibile. cucinare deliziose torte secondo la ricetta di padre Ermogene sull'acqua senza uova e latte. Puoi inventarli e molto delizioso ripieno per torte magre - con funghi, cavoli, mele o marmellata.

20 segreti della soffice pasta lievitata

Si ritiene che l'impasto lievitato per torte sia molto capriccioso e non tutti ci riescono la prima volta. Mia nonna pregava persino mentre preparava l'impasto, e l'impasto lievitava sempre perfettamente, le torte erano soffici e molto gustose.

Mi affretto ad assicurarti che non c'è niente di complicato qui. E per essere sicuro di ottenere deliziose torte o torte, basta conoscere alcuni segreti di cucina.

La base della pasta lievitata è il lievito. La qualità del test dipende da loro. Il lievito deve essere fresco, non scaduto. Il lievito pressato viene diluito con latte caldo o acqua e attivato con lo zucchero.
Mantenere correttamente la temperatura dell'acqua o del latte - non inferiore a 28 ° C e non superiore a 30 ° C, altrimenti il \u200b\u200blievito si congelerà o bollirà e l'impasto non lieviterà.
Già a proposito del liquido con le schiume di lievito, puoi determinare la qualità dell'impasto futuro.
Tutti i prodotti per il test devono essere caldi. Preparare le uova, la farina in anticipo, lasciarle stare temperatura ambiente.
Quando impasti la pasta lievitata in cucina, non dovrebbero esserci correnti d'aria: chiudi tutte le finestre e le porte.
Ho sentito la convinzione che anche i rumori forti possano "spaventare" l'impasto.
Assicurati di setacciare la farina attraverso un setaccio per arricchirla di ossigeno.
Aggiungi un po 'di olio vegetale all'impasto: l'impasto diventerà più elastico e tenero.
Durante la lievitazione dell'impasto fare 1-2-3 allungamenti.
Evitare il contatto diretto tra lievito e grassi, altrimenti l'attività del lievito potrebbe diminuire.
In nessun caso coprire l'impasto impastato con un coperchio, deve respirare. Copri la pentola con un canovaccio da cucina o pellicola trasparente.
Scegliete una teglia per la pasta non troppo larga, altrimenti la pasta si appiattirà lungo il fondo e non troverà appoggio per sollevarsi.
La ciotola con l'impasto deve essere conservata in un luogo caldo. Puoi avvolgerlo con qualcosa di caldo, puoi metterlo in una bacinella con acqua calda mantenere la temperatura sempre calda.
Lavorate l'impasto per almeno 10-15 minuti. Più l'impasto viene impastato, più attivo funzionerà il lievito.
Non impastare un impasto stretto. In primo luogo, non lieviterà bene e, in secondo luogo, i prodotti realizzati con un tale impasto saranno duri.
Non cuocere troppo l'impasto. Guarda la sua lievitazione, fai un riscaldamento e inizia a cucinare in tempo. Se l'impasto viene lasciato riposare, le torte possono risultare aspre e dure.
La pasta lievitata si conserva bene congelatore. Se c'è molto impasto, conservane un po 'per la prossima volta, molto comodo.
Assicurati di lasciare i prodotti formati per la lievitazione per 15-20 minuti prima di inviarli al forno.
Spennellare la parte superiore della torta con l'uovo o il tuorlo. Consiglio di ungere le torte cotte in forno con fuso Burro.
La temperatura di cottura per torte dall'impasto ricco di lievito è leggermente inferiore (190-210 ° C) rispetto all'impasto non da forno (220-240 ° C).

Spero che tu non abbia trovato la preparazione della pasta lievitata troppo faticosa. Perché il risultato è così delizioso. capolavori culinari che ogni casalinga può essere orgogliosa della sua maestria.

Buon appetito e deliziose torte!

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Deliziose torte fatte in casa saranno sempre il piatto preferito di tante persone. Nell'infanzia, le madri e le nonne li cucinano con piacere, crescendo, le ragazze iniziano a impararlo da sole arti culinarie, ei giovani chiedono torte fragranti e calde ai loro eletti, in modo che la sera possano bere il tè insieme a lungo e sognare qualcosa.

Le torte probabilmente fanno già parte della cultura e dell'anima, quindi oggi dovresti assolutamente seguire i consigli di esperti culinari, parenti o amici e imparare a cucinarle. L'aroma delle torte fatte in casa ha un effetto calmante, vuoi subito dimenticare tutti i problemi e le preoccupazioni.

Torte di lievito, ricetta dell'impasto per torta di lievito

Va notato che l'impasto lievitato per torte richiede maggiore attenzione, è necessario compiere ogni sforzo e pazienza. Molte persone oggi credono che il test debba essere affrontato solo con pensieri brillanti, in buon umore. Qualcuno in genere preferisce cucinare in silenzio in modo che nessun suono spaventi l'impasto, e possa lievitare con calma, qualcuno gli parla e racconta qualcosa, e alcuni addirittura attirano la calma musica classica in cucina. Tutto questo può sembrare ridicolo, ma qualcuno crede davvero che questo sia l'unico modo per lavorare proprio con un test del genere in modo che il risultato sia più che soddisfacente.

Per cucinare, devi prendere i seguenti ingredienti:

Farina di frumento - 900-1000 gr.
Latte - circa 5 litri.
Lievito 50gr.
2 uova di gallina.
1,5 m. l. Sahara.
Olio vegetale - 20 grammi.

Processo di produzione dell'impasto:

Tutte le casalinghe sanno che dovresti prendere solo latte preriscaldato, versarci dentro il lievito secco e mescolare tutto accuratamente fino a quando non si saranno completamente sciolti. Successivamente, aggiungi lo zucchero e un po 'di farina. La consistenza dell'impasto nel classico e versione corretta dovrebbe essere simile alla panna acida. La farina deve essere setacciata prima di aggiungerla. Prima di tutto, questo, ovviamente, rimuoverà i grumi e li saturerà di ossigeno. La farina dovrebbe essere aggiunta in lotti.

Se l'impasto preparato viene tenuto in caldo per mezz'ora, questo gli permetterà di lievitare bene. Prima deve salire e poi scendere. Un uovo sbattuto con lo zucchero diventerà solo un componente ideale del futuro impasto. Dovrebbe essere ben strofinato con un cucchiaio e poi unito all'impasto.

La farina va introdotta con cura e in porzioni in modo che l'impasto non risulti troppo ripido, questo non gioverà alle torte, insieme alla farina va introdotto anche l'olio vegetale, impastando tutto a fondo. Mentre l'impasto si attacca alle mani, è necessario aggiungere gradualmente la farina e, dopo che smette di attaccarsi, possiamo presumere che sia pronto per l'uso.

Ricetta pasta frolla facile e veloce

Ingredienti richiesti:

Uovo di pollo.
Lievito - venticinque grammi.
Un bicchiere di latte o acqua.
Farina - 550 grammi.
Olio vegetale - 4 cucchiai. l. può anche essere sostituito con panna o addirittura margarina.
Mezzo cucchiaino di sale.
Zucchero: due cucchiai. l.

Cucinando:

Prima di tutto, il lievito deve essere accuratamente miscelato in acqua riscaldata. Alcune casalinghe preferiscono usare il lievito secco e mescolarlo subito alla farina. Sbattere l'uovo con un cucchiaio o una frusta fino a che liscio, aggiungendo zucchero e sale. Dopo questi componenti possono essere combinati con latte o acqua.

Il burro o la margarina devono essere sciolti e raffreddati un po 'prima, perché se sono troppo caldi possono semplicemente rovinare l'intero impasto. La farina viene aggiunta per ultima e solo in porzioni, in modo che sia possibile controllare la consistenza dell'impasto e non permettergli di prendere troppa farina e diventare duro.

Puoi impastare la pasta, sia in un piatto che sul tavolo. Il processo di miscelazione dovrebbe richiedere circa 5-10 minuti. Per capire se l'impasto è pronto, puoi farlo dalla sua viscosità. Se si attacca ancora alle tue mani, dovresti aggiungere la farina e mescolare ulteriormente.

Dopo tutte queste procedure, l'impasto va posto in una ciotola profonda, coperto con un canovaccio umido e messo in un luogo caldo. Rimarrà in piedi finché non si alzerà completamente. Il tempo di lievitazione dipende dalla qualità degli ingredienti. Il tempo medio sarà di circa due ore. quando l'impasto andrà bene, devi schiacciarlo con le mani e rimetterlo a posto per sollevarlo. Dopo aver atteso un po ', puoi iniziare a scolpire le torte.

Torte di kefir, ricetta per torte di kefir

Kefir è un prodotto che molti non acquistano nei negozi, ma lo fanno da soli. Non dipende da dove vive una persona, anche in un appartamento in città puoi e dovresti preparare da solo pasti sani e gustosi. latticini che poi tutta la famiglia mangerà con piacere. Il kefir appartiene proprio a uno di questi prodotti, oltre al fatto che puoi berlo semplicemente in cucina, puoi facilmente trovare molte ricette in cui viene utilizzato. Le deliziose torte con kefir non fanno eccezione.

Non ci vuole molto tempo per preparare questo impasto, ma qualità gustative sempre ai massimi livelli. Pertanto, puoi coccolare i tuoi parenti con tali prelibatezze fatte in casa anche la sera dopo il lavoro, saranno sicuramente grati per un trattamento così fragrante e fatto in casa.

Preparare l'impasto per torte su kefir è molto semplice.

Per questo hai bisogno di:

Farina - 640 grammi.
250 grammi di kefir.
70 grammi di farina.
80 grammi di zucchero.
Due uova di gallina.
Margarina - 100 grammi.
35 grammi di lievito secco.
Due bicchieri di latte.

Cucinando:

La margarina insieme al latte va versata in una casseruola e messa sul fuoco per scaldarla a circa 40 gradi. Questo processo richiederà circa cinque minuti, durante i quali la margarina dovrebbe sciogliersi. Assicurati che il latte non sia caldo. È quindi necessario versare la miscela riscaldata in un contenitore asciutto e aggiungere lì il lievito. Non è necessario mescolare, puoi lasciarli in un luogo caldo per 15 minuti e attendere che il composto sia infuso e ottieni l'impasto necessario per le torte.

Dopo che la miscela è stata infusa, è necessario aggiungere zucchero, sale, kefir e uova. Dopo, devi mescolare l'intera miscela, per questo puoi usare un mixer. È necessario eseguire questa procedura fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno sciolti e trasformati in una massa omogenea. Nella miscela risultante, aggiungere la farina setacciata. Quindi resta solo da mescolare tutto fino a quando massa omogenea. Quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani, devi prendere un piatto e ungerlo con olio di semi di girasole.

Quindi trasferisci lì l'impasto, coprilo con un canovaccio e lascialo avvicinare in un luogo caldo. Quando l'impasto lievita, puoi iniziare a cucinare le torte. Vale la pena notare che un tale impasto può semplicemente essere perfettamente combinato con entrambi ripieni tradizionali e qualcosa di originale. Oggi ci sono solo molte opportunità per sperimentare al tavolo della cucina prodotti familiari fino a da gusti abituali qualcosa di nuovo e completamente originale non funzionerà.

Pasta lievitata secca

Su vari siti culinari puoi trovare informazioni su come preparare l'impasto per torte con una ricetta di lievito secco con una foto. È molto più facile impastare l'impasto secondo una ricetta che contiene foto, perché l'immagine mostra come dovrebbe risultare e come vengono aggiunti gli ingredienti. Per quelle casalinghe che hanno appena iniziato a familiarizzare con la cucina e non sono ancora completamente sicure delle proprie capacità, tali ricette saranno una vera scoperta e persino una salvezza. Basta leggere attentamente tutto ed essere guidati dalle istruzioni e tutto funzionerà sicuramente.

Per realizzare questo impasto vi servono i seguenti ingredienti:

300-400 ml di acqua tiepida.
Un cucchiaio e mezzo di zucchero.
Lievito secco - un cucchiaio.
650 grammi di farina.
Un quarto di cucchiaino di sale.
Tre cucchiai di olio di semi di girasole.

Cucinando:

Per prima cosa devi riscaldare l'acqua ad una temperatura di circa 36-37 gradi. Versare l'acqua riscaldata in un contenitore profondo e aggiungere sale, zucchero e lievito. Tutti questi ingredienti devono essere montati, puoi usare una frusta o un mixer.

La farina va setacciata in modo che non ci siano grumi, inoltre, durante la setacciatura, la farina può saturarsi completamente di ossigeno e l'impasto risulterà leggero e arioso. Nella farina setacciata, unire al composto fatto prima e iniziare ad impastare fino ad ottenere una massa omogenea. Le mani devono essere inumidite con olio di semi di girasole e impastare ulteriormente l'impasto. Questa procedura richiede circa 10 minuti. L'impasto dopo l'impasto deve essere morbido e non attaccarsi alle mani.

Alcune massaie, anche dopo, ungono sempre una ciotola profonda con un po' di olio vegetale, vi mettono l'impasto e lo lasciano lievitare. Solo dopo un'ora o un'ora e mezza puoi procedere all'ultima fase di cottura e iniziare a friggere le torte con i tuoi ripieni preferiti. Preparare l'impasto per le ricette belyashi semplici e gustose dovrebbe essere padroneggiato da ogni casalinga.

Torta al forno, ricetta della pasta

Molti credono che le torte cotte al forno siano molto più salutari di quelle fritte in olio di semi di girasole, perché non contengono agenti cancerogeni. Certo, puoi discuterne per molto tempo e molto, ma la ricetta per le torte al forno può essere facilmente presa in prestito dai parenti o trovata su Internet.

Per preparare, prendi:

1 litro di latte.
Farina di frumento premio- 1 kg.
burro - 200-250 gr.
lievito - 50 gr.
uova - 2 pz.
sale - 1,5 cucchiaini. può essere leggermente inferiore o superiore, a piacere.
zucchero - 3 cucchiai. l.

Cucinando:

Prima di tutto, il latte con il burro dovrebbe essere inviato ai fornelli per riscaldarsi. Mentre tutto questo sta accadendo, devi mescolare accuratamente le uova, il lievito con lo zucchero e il sale. Quando il burro si scioglie nel latte caldo, dovrebbe essere inviato composto di uova e amalgamare bene il tutto. In porzioni è necessario aggiungere la farina e impastare il tutto con un cucchiaio e poi con le mani. Questo impasto è molto piacevole al tatto, tenero e leggero.

Molte persone chiamano il suo impasto per torte come lanugine in 2 minuti. In effetti, se tutto è fatto correttamente, i prodotti finiti si scioglieranno semplicemente in bocca e delizieranno tutti i membri della famiglia e le richieste di più. Affinché tutto vada a finire proprio così impasto pronto sicuramente bisogno di inviare un po 'di riposo. In 40-60 minuti sarà in grado di lievitare bene ed essere pronto per continuare a lavorare.

Ricetta della pasta fritta

benché torte fritte- non è il massimo cibo salutare, molti semplicemente non possono immaginarsi senza queste prelibatezze tradizionali. Nella stagione estiva torte di frutta, in inverno con marmellate o anche carni affumicate. In effetti, puoi pensare a tutto ciò che vuoi, devi solo volerlo. Impasto per torte fritte potrebbe essere diverso, ma comunque ricetta classica, che in realtà viene utilizzato con piacere da molte casalinghe.

Per fare questo, prendi:

Latte - 1,5 tazze. Preriscaldato a 30-34 gradi.
Lievito secco - 1 cucchiaio. l. possibile con una diapositiva.
Farina di grano 5-6 tazze.
Zucchero 0,5 cucchiai. l.
Olio vegetale, può essere non raffinato 0,5 tazze.
Uova - 1-3 a seconda di quanto c'è nel frigorifero.

Cucinando:

Tradizionalmente, prima di tutto, sale, zucchero e lievito vengono diluiti nel latte riscaldato fino a quando tutto si dissolve, dopodiché puoi già aggiungere un po 'di farina e sbattere le uova, tutto questo dovrebbe assomigliare a qualcosa come un impasto per frittelle. Un tale impasto va messo in un luogo caldo e dopo 20 minuti continuate a lavorarlo, aggiungendo olio vegetale e il resto della farina necessaria.

L'impasto sarà pronto quando si trasformerà in una palla elastica e non si attaccherà alle mani. Dovrebbe essere scurito un po 'di più in un luogo caldo sotto un asciugamano, quindi procedere alla preparazione diretta delle torte.

Le torte gustose e varie sono probabilmente proprietà di tutte le persone. Per molti secoli, tali ricette sono state preservate e migliorate dai nostri antenati, quindi dovresti assolutamente usarle per coccolare i tuoi cari con dolci fatti in casa così profumati, caldi e deliziosi.

Ricette Di Torta

Se decidi di regalare a te stesso e alla tua famiglia la cottura al forno, ma non sai da dove cominciare, i nostri consigli su come impastare correttamente l'impasto per le torte ti aiuteranno!

40 min

290 kcal

5/5 (3)

Ogni casalinga almeno una volta nella vita deve provare a cuocere le torte. E una volta che lo prova, è sicura che lo adorerà! Dopotutto, questo è un alimento unico che può essere servito appena sfornato e raffreddato, farcito o semplicemente un delizioso muffin.

La varietà è sorprendente. E il segreto delle torte sta nella semplicità e nella facilità della loro preparazione. Oggi impareremo come cucinare l'impasto per torte istantanee.

Imparare a distinguere i tipi di torte

Nonostante l'abbondanza di vari ricette veloci impasto per torte, ci sono alcune regole per la cottura. Come impastare la pasta le torte sono suddivise in:

Torte di pasta lievitata

Il lievito è la base di qualsiasi impasto, non necessariamente solo per le torte. Con il loro aiuto, l'impasto diventa leggero e poroso, traspirante, arioso e leggero. Si alza facilmente e diventa arioso.

Torte di pasta senza lievito

Buona alternativa per chi vuole allontanarsi da ricette standard. abbastanza denso, ma allo stesso tempo morbido e piacevole. IN già prontoè friabile e croccante.

Per metodo di cottura distinguere tra torte:

Ottone- , rubicondo, leggero e fondente in bocca.

fritto torte di lievito- Croccante, con una crosta dorata. Più spesso, i tipi di torte salate vengono preparati in questo modo.

Caratteristiche del lievito

Nonostante la facilità di preparazione, la pasta lievitata richiede un po' di tempo da sola. Questo è necessario affinché l'impasto, già unito al lievito, “si adatti”.

Per scegliere una ricetta che faccia risparmiare più tempo, è necessario conoscere alcune differenze nei tipi di lievito:

Fresco o "bagnato"

Questo tipo di lievito viene venduto in bricchette crude. Per lavorarlo basta sciogliere il lievito in acqua a temperatura ambiente.

Il lievito secco è anche diviso in attivo e istantaneo. Il lievito secco attivo deve essere messo a bagno in acqua per qualche tempo prima di lavorare con l'impasto. Ma il nome di quelli istantanei parla da solo: basta mescolarli con un liquido. L'impasto per torte con lievito secco risulta facile e veloce.

Per un risultato più rapido, viene utilizzato più spesso il lievito secco istantaneo.

La semplicità della ricetta della pasta lievitata per torte lievitate secche al forno

Come fare la pasta lievitata per le torte? Per cuocere rapidamente delizioso torte di vento lievito, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Consiglio: per accelerare il processo di modellatura delle torte, prepara in anticipo il ripieno: puoi iniziare a scolpire subito dopo aver impastato l'impasto.

Come impastare la pasta lievitata? Facciamo conoscenza con questo problema.

Per preparare l'impasto, versare il lievito, lo zucchero e 6 cucchiai di farina in una comoda ciotola profonda.
Versare gradualmente il latte, mescolare l'impasto con un cucchiaio fino a quando i grumi di farina scompaiono.
Dopo aver raggiunto la consistenza panna acida densa l'impasto viene posto per 15 minuti in un luogo caldo e buio per "avvicinarsi". In genere, la dimensione dell'impasto aumenta di 2-3 volte.
Sbattere le uova con un pizzico di sale.
Aggiungere le uova all'impasto già preparato, mescolando accuratamente.
Aggiungere 3 tazze di farina e versare gradualmente l'olio vegetale. Inizia a impastare la pasta con un cucchiaio, quindi inizia a impastare la pasta con le mani.

L'impasto finito non dovrebbe essere troppo liquido e non dovrebbe attaccarsi alle mani. Stendilo su un tagliere: puoi iniziare a scolpire le torte! Di solito le torte sono pronte dopo 15 minuti in un forno preriscaldato a 200 gradi Celsius.

I segreti di una buona padrona di casa

Nonostante l'algoritmo più o meno standard delle azioni durante l'impasto, l'impasto può comportarsi in modo completamente diverso in situazioni diverse. Per prevenire i prodotti nell'impasto e ottenere deliziose torte, devi conoscere alcuni semplici segreti:

La ricetta sopra descritta è più adatta per cuocere torte con ripieno salato. Per le torte dolci, puoi aggiungere un po 'più di zucchero all'impasto. Ma non puoi esagerare con esso, altrimenti l'impasto non lieviterà.

Durante la prima preparazione questa ricetta In generale, è meglio attenersi rigorosamente alla sequenza di azioni descritta.

Affinché l'impasto risulti come dovrebbe essere, tutti gli ingredienti devono essere riscaldati a temperatura ambiente. E il latte può essere leggermente riscaldato, ma non bollito.

Per una ricetta di pasta così veloce per torte al forno, è meglio non usare lievito vecchio: l'impasto potrebbe semplicemente non lievitare.

Per una maggiore ariosità del muffin, assicurati di setacciare la farina prima di aggiungerla all'impasto.

bella via d'uscita

Anche le semplici torte di lievito possono essere rese belle e appetitose nell'aspetto. Realizzare Marrone dorato, prima di infornare, ungere il dorso delle torte uovo crudo, meglio - un tuorlo.

Esistono molti modi per preparare torte e torte con birra, soda e altri lieviti. Tuttavia, nessuno può essere paragonato a torte e torte fatte con vera pasta lievitata. È un peccato che non ci sia sempre tempo per aspettare la pasta lievitata acida e invecchiata. Per questo caso ci sono ricette di impasti veloci, che sono anche abbastanza buone e gustose. Quindi, prepariamo un impasto veloce per torte in 15 minuti.

Pasta lievitata veloce per crostate con lievito secco in acqua

Diciamo subito: in 15 minuti è meglio cuocere l'impasto per le torte fritte, è più morbido e più facile da lievitare in fase di lavorazione con olio bollente.

Per quanto riguarda la cottura in forno, qui devi aggiungere un po 'di tempo. Sarà giusto modo reale fare impasti con lievito e senza lievito madre. Per lui è meglio prendere il lievito crudo non pressato, ma per acquistare il tipo secco "Saf Moment", sono anche chiamati termofili. Tale lievito è più attivo, grazie al quale l'impasto è molto più veloce e non è richiesta la lievitazione in quanto tale. Dopo averlo impastato, puoi tagliarlo immediatamente, la cottura risulterà rigogliosa e gustosa.

Ecco come appare uno di loro ricette popolari così veloce prova senza barattolo su lievito secco.

Avrebbe bisogno:

acqua tiepida - 1,5 tazze (l'impasto risulterà più ricco se si sostituisce l'acqua con il latte, ma si noti che la cottura sull'acqua, sorprendentemente, sarà più gustosa;
zucchero - un paio di cucchiai;
lievito secco - 1 cucchiaio. cucchiaio;
farina di frumento setacciata - mezzo chilogrammo;
sale qb, di solito metti un pizzico;
olio di girasole raffinato - la terza parte di un bicchiere.

Cucinando:

È estremamente importante non surriscaldare la base, quindi l'acqua non dovrebbe essere più calda di 30-35 gradi, un ambiente più caldo uccide il lievito. Quindi, per sicurezza, versa un po' di liquido sul dorso del polso e controlla se corrisponde alla temperatura corporea. Questo è il grado normale per la base.
Aggiungi lo zucchero e il lievito a una base calda, mescola, lascia riposare per un po 'in modo che il lievito si gonfi e inizi. Basteranno cinque minuti.
Versare qualche cucchiaio di farina e mescolare, lasciare in un luogo caldo. In inverno, puoi passare al radiatore del riscaldamento. Dopo 15 minuti, anche i grumi non mescolati nell'impasto saranno saturi di liquido, la base diventerà uniforme e noterai delle piccole bolle d'aria sulla superficie. Ciò significa che il lievito è normale, puoi lavorare.
Aggiungere sale, poca verdura (bisogna scaldarla un po' prima per non fare "stress" inutile al lievito).
Impastare l'impasto allungandolo con le mani, ma senza premerlo sul tavolo. L'impasto ben amalgamato smette di attaccarsi alle mani, quindi metterlo da parte per 15 minuti a lievitare.
Dopo un quarto d'ora in una stanza calda, l'impasto lieviterà sicuramente.

La pasta lievitata veloce per torte è pronta!

Pasta lievitata preparata secondo il principio "annegato".

Sarebbe sbagliato lasciarne uno solo modo interessante fare un impasto veloce con lievito crudo. Dovuto modo insolito lievitazione, l'impasto si alza più velocemente e nella sua composizione utilizza solo lievito crudo naturale. La preparazione dell'impasto vero e proprio richiederà 15 minuti, un po' di più dovrete aspettare la lievitazione. Ma ne vale la pena!

Avrebbe bisogno:

mezzo chilo di farina;
mezzo litro di latte;
un paio di uova;
1 bastoncino spremuto fresco lievito crudo;
3 art. cucchiai di olio vegetale;
1° un cucchiaio di zucchero;
1 cucchiaino di sale.

Importante: in molte ricette sovietiche libri di cucina viene data solo una tale disposizione di lievito crudo: "bastoncini". Molti specialisti culinari di oggi sono confusi da questo concetto, perché il lievito secco in sacchetti viene venduto nei negozi e i "bastoncini" appartengono al passato. Ma abbiamo deciso di mantenere la vecchia misura del peso per l'entourage, tanto più che la Moscow Yeast Plant produce ancora i suoi prodotti in quegli stessi bastoncini - in bricchette avvolte in carta del peso di 100 grammi. Non lasciare che queste dimensioni ti spaventino. Infatti un sacchetto da 100 grammi non è molto più grande di una scatola di fiammiferi. E per il normale processo di lievitazione dell'impasto, il lievito crudo richiede circa tre volte di più del lievito secco.

Cucinando:

Metti il lievito sbriciolato nel latte leggermente riscaldato e macina.
Mescolare lo zucchero e le uova, sbattere, aggiungere l'olio vegetale.
Nel composto di uova e burro, aggiungere il lievito pestato nel latte.
Setacciare bene la farina in una ciotola e fare una fontana.
Versare tutto il liquido nella farina, impastare la pasta.
Mettere l'impasto su una garza, legare le estremità con un nodo e abbassare il nodo in una casseruola con acqua tiepida (40 gradi).
Innanzitutto, l'impasto giace sul fondo. Durante il lavoro del lievito, i pori dell'impasto si satureranno di anidride carbonica e l'impasto galleggerà. Si verifica in un ambiente caldo è abbastanza veloce.

Non appena l'impasto è affiorato, tira fuori il tuo "uomo annegato", asciugalo un po 'e - nel taglio, per kulebyaki e torte!

Impasto con lievito secco nel latte

La ricetta per una pasta lievitata secca veloce con latte e margarina è adatta per torte fritte. Lascia che non spaventi un gran numero di grasso - dentro prodotto finito non si fanno sentire, anche se questa pasta frolla sarà davvero ipercalorica. Ma tali torte non sono assolutamente stantie, saranno morbide. Quindi, tutte le cose richiederanno circa mezz'ora.

Andiamo a lavorare:

Prepariamo mezzo litro di latte tiepido, un chilogrammo di farina, mezzo bicchiere di zucchero, una bustina di lievito secco (11 g), 10 g di sale, e grasso - in questo caso saranno 60 g di olio vegetale e 230 g di margarina.
Seminiamo la farina, uniamola al lievito secco.
Aggiungi lo zucchero al latte caldo. sale, burro e margarina sciolta e raffreddata.
Versare il composto di latte nella farina con il lievito. Impastare.
Dopo una decina di minuti, schiacciamo leggermente l'impasto e lo lasciamo riposare, coprendolo con un canovaccio o un canovaccio pulito.
Una volta che l'impasto è lievitato, può essere tagliato in torte. Torte pronte non necessitano di lievitazione, si friggono subito.

Ricetta per fare la pasta su kefir

La ricetta per un rapido test del kefir si basa sull'attività dello stesso lievito che si trova non solo nell'ordinario lievito di birra ma anche nel kefir. Naturalmente, per preparare un tale test, puoi solo usare kefir naturale, fermentato su lievito madre di kefir.

Piccolo segreto: questo è il caso in cui più vecchio è il kefir, meglio funziona. britte kefir con un contenuto di grassi del 3,2% e lasciarlo maturare troppo (essere in ritardo) per cinque giorni. Il secondo segreto è che non dovresti mettere un uovo intero nell'impasto, è meglio un tuorlo, poiché l'impasto diventa pesante per le proteine e friabile per il tuorlo.

Puoi cucinare su kefir pasta non lievitata e acido, cioè con l'aggiunta di lievito. Più modo veloce- friggere le torte di kefir con pasta non lievitata, dove la soda funge da lievito. Ecco una di quelle ricette.

Impasto di cinque minuti per torte fritte su kefir

Cuciniamo:

farina - 0,6 kg;
olio vegetale - 60 g;
kefir: un bicchiere da 250 grammi;
sale e soda - 5 g ciascuno;
un paio di uova fresche;
zucchero - 20 gr.

Cucinando:

In una tazza profonda, mescola lo zucchero nel kefir, aggiungi la soda per avviare la reazione di tempra.
Aggiungere le uova, il sale al liquido, mescolare.
Aggiungere gradualmente la farina, impastando la pasta dai bordi.
Infine, aggiungi l'olio vegetale e impasta di nuovo. Se l'impasto è liquido, aggiungere un po' di farina. Tuttavia, l'impasto non dovrebbe essere troppo ripido.
Ora devi mettere da parte il suocero per quindici minuti, coprendo il contenitore con un canovaccio.
Ora non resta che dividere l'impasto in pezzi porzionati e ricavarne delle torte.

Il secondo modo per testare su kefir - con lievito

L'impasto veloce su kefir viene solitamente preparato fresco, come nel metodo sopra. Tuttavia, può anche essere preparato usando il lievito. Questo impasto si sposa bene con torte fritte con qualsiasi ripieno.

Cucinando:

una bustina di lievito secco;
un bicchiere di kefir;
mezzo bicchiere di olio di girasole inodore;
3 tazze di farina setacciata;
sale e zucchero, rispettivamente, prendono 1 e 2 cucchiaini.

Andiamo a lavorare:

Mescolare la farina con il lievito in polvere.
Nel kefir riscaldato a caldo (ma non cagliato!), Aggiungi olio vegetale, zucchero e sale.
In una miscela di farina e lievito, aggiungere una miscela di kefir e burro, impastare fino a che liscio. Andiamo su. Dopo 30-40 minuti lieviterà.
Non appena l'impasto è lievitato, lo schiacciamo e iniziamo a modellare le torte.

Questo impasto ha il sapore e l'aspetto di un impasto per bignè lievitati. I prodotti non diventano stantii per molto tempo, rimangono morbidi.

Cottura della pasta su panna acida in 15 minuti

L'impasto di panna acida è una versione più raffinata dell'impasto di kefir azzimo senza lievito.

Gli ingredienti sono semplici:

farina - 0,7 kg;
un paio di uova;
panna acida - 370 g;
2,5 grammi di sale e soda.

Cucinando:

Salare, sbattere le uova fino a renderle uniformi, aggiungere la panna acida. Mescolare di nuovo.
Aggiungi la soda, mescola.
Aggiungere gradualmente la farina alla miscela in lotti, mescolando continuamente in modo che non rimangano grumi.
Piegare la palla di pasta in un sacchetto e inviarla in frigorifero per mezz'ora. In questo momento, puoi fare i ripieni.
Dopo 30 minuti, l'impasto può essere tagliato.

Infine, la ricetta per un altro test semplice e veloce, dopo averlo provato, la tua famiglia non indovinerà mai da cosa li hai fatti. Puoi controllare!

L'impasto non contiene lievito, anche se ha un sapore molto simile al lievito. Viene impastato alla velocità della luce, tuttavia, ci vorrà un po 'di tempo prima che "arrivi" nel frigorifero.

Quindi, prepariamo l'impasto con un segreto di ieri purè di patate e ricotta. Se non hai il purè di patate, basta far bollire tre patate, sbucciarle, ricordarle e metterle in frigorifero.

Inoltre, avrai bisogno di:

150 g di ricotta (preferibilmente non bagnata);
250 g di farina;
un pizzico di sale;
1 uovo;
10 g di lievito in polvere già pronto.

Questo impasto base per torte con ripieno salato, per quelli dolci, si può aggiungere zucchero a piacere, da 30 go più, oltre alla vanillina.

Puoi usare il tuorlo per spennellare l'impasto.

L'impasto è molto facile da fare:

Mescolare il purè di patate con la ricotta, le uova, macinare fino a che liscio.
Aggiungere il sale e il lievito alla farina setacciata, mescolare e impastare la pasta, unendo il composto di farina alle patate. Puoi velocizzare ulteriormente il processo impastando l'impasto in un robot da cucina.
L'impasto è praticamente pronto, è piuttosto appiccicoso. Se è troppo acquoso, aggiungi un po 'di farina, ma non lasciarti trasportare: più farina, più dure sono le torte. E non esagerare!
Dividi l'impasto finito in palline, leggermente più grandi noce. Dopo aver arrotolato queste palline, mandale sulla tavola in frigorifero mentre lavori sul ripieno. Il raffreddamento aggiungerà densità all'impasto, sarà più facile stendere le palline e ricavarne delle torte.

Come conclusione

Come puoi vedere, per accontentare la tua famiglia con pasticcini deliziosi e veloci, non è affatto necessario passare l'intera giornata in cucina, ai fornelli. Ci sono molti interessanti e modi disponibili fare torte per frettolosamente. Buon appetito!