Ricetta per il caviale bis di funghi chiodini. Caviale di funghi chiodini con aglio e concentrato di pomodoro

Tra tutte le preparazioni invernali, quella che amo di più sono i funghi. I funghi, preparati in qualsiasi forma, sono un grande successo nella nostra famiglia. Amiamo particolarmente il caviale di funghi, che può essere preparato con funghi lattiginosi o chiodini (penso che siano adatti anche altri tipi). Il caviale viene conservato in modo eccellente per tutto l'inverno e non è richiesta la sterilizzazione. Sarà un ottimo antipasto anche per una tavola festiva, o un'aggiunta a insalate e altri piatti. Quindi offro la mia ricetta per il caviale ai funghi.

Caviale di funghi durante l'inverno: ricetta fotografica

Ingredienti:

1. Funghi chiodini 10 l,
2. Carote 3-4 pezzi,
3. Cipolla 3 pezzi,
4. Aglio (non per conservazione a lungo termine!),
5. Olio vegetale,
6. Aceto 70%,
7. Sale.

Se parliamo di quantità, non ci sono proporzioni chiare. Avevo un secchio di funghi chiodini da 15 litri, dopo aver selezionato e rimosso gli esemplari di vermi, erano rimasti circa 10 litri. Per questa quantità di funghi ho utilizzato 3 carote e 3 cipolle. A prima vista può sembrare che non ci siano abbastanza verdure, ma non è così; Quindi, dopo tutti i trattamenti mi restano circa 2 litri di funghi! È un peccato che ce ne siano così tanti dopo trattamento termico diminuisce più volte, ma non si può farci nulla, ahimè.

Quindi, come già capisci, i funghi devono essere smistati, lavati e cotti. Dopo circa un'ora di cottura toglieteli dalla padella e tritateli utilizzando un tritacarne o un robot da cucina.

Mentre i funghi cuociono, occupatevi delle verdure. Sbucciare le cipolle e le carote, tritarle e friggerle separatamente fino a quando piena disponibilità. Si prega di notare che affinché il caviale di funghi possa essere conservato bene per tutto l'inverno, tutti gli ingredienti devono essere accuratamente fritti.

Friggiamo separatamente anche i funghi tritati fino a quando l'acqua non sarà completamente evaporata. Non dimenticare di mescolare costantemente.

Quando le verdure saranno pronte, mescolatele e aggiungete i funghi tritati. Salare a piacere e aggiungere 0,5 cucchiaini di aceto, friggere il tutto insieme per altri 7 minuti.

Mettiamo il caviale caldo finito in barattoli puliti e asciutti e avvitiamo i coperchi, che facciamo bollire per 5 minuti prima di avvitare.

Se hai intenzione di mangiare caviale nel prossimo futuro e non lasciarlo per la conservazione a lungo termine, quindi non è necessario aggiungere aceto, ma puoi aggiungere l'aglio tritato a piacere. Secondo me è molto più gustoso con l'aglio, anche se è consigliabile mangiare un prodotto del genere il prima possibile e conservarlo solo in frigorifero. Ma penso che non avrai problemi con questo, dal momento che un trattamento così delizioso verrà mangiato molto velocemente. Oh sì, certo, non c'è bisogno di torcere il caviale con l'aglio, basta chiudere il solito coperchio di nylon. Godere!

[Edizione aggiornata - agosto 2018. Denis Povaga]

Di recente siamo stati nella foresta, siamo andati alla ricerca di finferli e ci siamo imbattuti in giovani funghi chiodini. C'è stata una tale gioia quando abbiamo raccolto un paio di secchi di funghi. All'arrivo a casa, immediatamente. Ma alcuni dei cappucci sono rimasti e abbiamo deciso di preparare il caviale di funghi.

Inoltre, da loro puoi davvero cucinare caviale delizioso. Inoltre, se hai funghi rotti o grandi che non sono adatti, puoi tagliarli a pezzi per una gustosa prelibatezza (di solito le cosce o i vecchi funghi chiodini non vengono marinati interi, perché risultano duri. Ma in forma contorta , questo è tutto...).

Che bello nel bosco... Silenzio, solo il vento soffia tra le cime degli alberi. Anche un gufo volò via; era la prima volta che ne vedevo uno così enorme. E lassù martella un picchio. Ma non lo vedrai))

E poi il caviale può essere utilizzato per preparare panini, sughi, salse, aggiungere ai primi piatti e utilizzare come ripieno per prodotti da forno. Risulta non solo gustoso e salutare, ma anche povero di calorie. Pertanto è adatto ai menù dietetici.

Mi piace spalmare il caviale sul pane, in modo che ci sia più ripieno di caviale che nel pezzo stesso. E poi verso del tè nero con dushmyanka, anch'esso raccolto nella foresta, e che ne dite... - è così delizioso che vi leccherete le dita!

Dirò subito che non tutte le mie ricette sono riportate di seguito, perché l'articolo è stato rivisto. L'ho appena fatto migliore selezione per te, quindi non devi cercarlo.

L'articolo esaminerà popolare e modi semplici preparare il caviale di funghi. Se necessario potete modificare la ricetta e utilizzare altre erbe e spezie. Si consiglia di conservarlo in frigorifero.

Una ricetta semplice per il caviale di funghi miele in barattoli per l'inverno

Per prima cosa, diamo un'occhiata ricetta base preparare un semplice caviale di funghi. Viene utilizzato un minimo di prodotti. Puoi preparare il piatto per l'inverno o per l'uso quotidiano. Il caviale risulta gustoso e soddisfacente.

Ingredienti:

• 3 kg di funghi chiodini freschi.
• 5 cipolle.
• 200 ml di olio vegetale inodore.
• Sale da cucina a piacere.

Processo di cottura

I funghi selvatici devono essere puliti dallo sporco e poi lavati. IN padella smaltata far bollire l'acqua, aggiungere sale e aggiungere i funghi chiodini preparati.

Dopo 20 minuti, i funghi chiodini devono essere lavati in uno scolapasta. Prendetevi qualche minuto per sciacquare completamente il sale.

Quando il liquido sarà completamente drenato dai funghi, è necessario passarli al tritacarne per macinare il più possibile i funghi. Mettere da parte in una ciotola separata.

Sbucciare le cipolle, tagliarle in 4 parti e macinarle in un frullatore o utilizzando un tritacarne.

Mescolare la cipolla con i funghi chiodini, aggiungere una piccola quantità di sale. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere il composto di funghi.

Cuocere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Non dimenticare di mescolare periodicamente, altrimenti il ​​caviale potrebbe bruciarsi. Tempo di cottura approssimativo fuoco bassoè di 30 minuti.

Dopo che i funghi chiodini sono pronti, devono essere distribuiti in barattoli pre-sterilizzati. Vicino coperchi di plastica e metterlo in frigorifero.

Il caviale può essere conservato per un anno. Ma se prepari diversi barattoli, sparirà in un paio di mesi. Quindi cucina di più.

Caviale di funghi chiodini attraverso un tritacarne

C'è un'altra ricetta per preparare il caviale di funghi per l'inverno. Macineremo i prodotti utilizzando un tritacarne. Quindi, diamo uno sguardo passo dopo passo all'intero processo.

Ingredienti:

• 1 kg di funghi pelati.
• 3 cucchiai di sale da cucina.
• 2-3 pezzi di carote sbucciate.
• 2 teste di cipolle.
• 50 ml di olio vegetale.
• Pepe a piacere.

Metodo di cottura

Si presuppone che abbiamo già pulito e lavato accuratamente i funghi. Ora devono essere messi in una padella profonda e versati acqua fredda. Il volume del liquido dovrebbe superare il volume dei funghi chiodini di 3-4 volte.

Coprite il contenitore con un coperchio, mettetelo sul fuoco e portate a ebollizione i funghi. Durante la cottura nella padella si forma della schiuma che va tolta con una schiumarola.

Dopo l'ebollizione, è necessario aggiungere la quantità specificata nella ricetta. sale da cucina. Coprite nuovamente e fate cuocere per 30-40 minuti.

Quando i funghi chiodini saranno cotti, occorre sciacquarli bene sotto l'acqua corrente e trasferirli in una ciotola.

Cipolle sbucciare e tagliare a semianelli di piccolo spessore. Tagliare le carote a cubetti come mostrato nella foto qui sotto.

Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere le cipolle e le carote e friggerle fino a metà cottura.

Quando le verdure saranno pronte aggiungetele nel piatto con i funghi chiodini.

Metti una gratella fine in un tritacarne e fai scorrere la massa di verdure e funghi attraverso di essa.

Ora il caviale va messo in una padella, pepato, salato e fritto per circa mezz'ora a fuoco medio.

Quando il piatto è pronto, assaggiatelo, se necessario aggiungete altro pepe e sale.

Compatta il caviale finito in barattoli sterili. Il contenitore deve essere riempito fino alle spalle. Coprire con i coperchi, ma non avvitarli.

Disporre i barattoli su una teglia e infornare per 40 minuti, che deve essere prima riscaldato a 110 gradi.

Successivamente, rimuovi le lattine forno, avvitare saldamente i coperchi. Coprire il pezzo in posizione capovolta con un asciugamano e mettere da parte fino a completo raffreddamento.

Caviale di funghi chiodini con carote e cipolle

Nonostante esistano molte ricette per preparare il caviale ai funghi, ognuna di esse ha un gusto diverso. Proviamo a preparare uno spuntino in un altro modo.

Ingredienti:

• 1 kg di funghi chiodini.
• 250 g di carote.
• 250 g di cipolle.
• 5 spicchi d'aglio.
• 60 ml di olio vegetale.
• 1/3 cucchiaino di essenza di aceto.
• 4 piselli di pimento.
• 1 cucchiaio di sale da cucina.
• Pepe macinato a piacere.

Metodo di preparazione del caviale

Se usi fresco funghi di bosco, quindi devono essere accuratamente selezionati, puliti e lavati. Aggiungere poi acqua salata e cuocere per mezz'ora. I funghi chiodini saranno pronti quando si saranno depositati. Ora devi scolare il liquido e mettere i funghi in una ciotola separata.

Iniziamo a preparare le verdure. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a cubetti medi, come mostrato nell'immagine.

Macinare le carote su una grattugia grossa.

Scaldare l'olio in una padella profonda dal fondo spesso, aggiungere le verdure e abbassare la fiamma al minimo. Cipolle e carote non devono essere fritte, ma in umido. Quando saranno diventate morbide toglietele dal fuoco.

Ora cipolle, carote e funghi devono essere attorcigliati in un tritacarne e poi rimessi nella padella.

Aggiungi pepe, foglia di alloro, essenza di aceto. Va notato che l'aceto non è necessario come conservante, ma per dare il caviale sapore aspro. Se non ti piace questo gusto, allora... aceto da tavola si può omettere dalla ricetta.

A fine cottura aggiungere l'aglio tritato. Cuocere il caviale finché tutto il liquido non sarà evaporato. Quindi la padella deve essere rimossa dal fuoco.

Mentre il caviale è caldo, deve essere distribuito barattoli di vetro. Avvitare bene i coperchi e conservare in frigorifero. Dopo un paio d'ore, puoi prelevare un campione.

Grazie a tutte e tre le ricette descritte in questo articolo, puoi preparare un delizioso caviale di funghi chiodini.

L'autunno è il momento di raccogliere e raccogliere i funghi! La foresta è ricca di funghi chiodini, finferli, russula, porcini e pioppi tremuli. I raccoglitori di funghi lavorano dal primo mattino e portano cesti pieni, e le abili casalinghe preparano il fragrante caviale di funghi per l'inverno. Questa pagina ne contiene 4 ricette semplici, permettendoti di preparare questa sana prelibatezza in modo rapido, semplice ed economico.

Molto . Il processo di cottura in sé non è complicato e si conservano molto bene.

Ricetta per preparare il caviale di funghi chiodini per l'inverno

Il caviale di funghi chiodini può essere definito una vera prelibatezza. Il gusto straordinario piacerà a tutti senza eccezioni.

Utilizziamo ingredienti:

• funghi chiodini pelati – 1 kg;
• cipolle e carote – 2 pezzi ciascuno;
• sale – 3 cucchiai. cucchiai;
• pepe – 1 cucchiaino;
• olio di girasole.

Processo di cottura:

Riempire i funghi con acqua fino a coprirli e mandarli a cuocere. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di sale. Cuocere per altri 30-40 minuti.

Metti i funghi bolliti in uno scolapasta e sciacquali con acqua fredda.

Tritare grossolanamente le cipolle e le carote e mandarle a rosolare nell'olio di semi di girasole.

Mescolare i funghi con le verdure fritte e macinarli con un tritacarne o macinarli in una ciotola del frullatore.

Mettete il caviale in barattoli puliti fino alle spalle e compattateli bene. Coprire con i coperchi e posizionarli su una teglia.

Mettete i vasetti nel forno per la sterilizzazione a 110 gradi per 40 minuti.

Copri i barattoli caldi con i coperchi. Capovolgilo sulla testa e avvolgilo finché non si raffredda. Questo caviale di funghi è attorcigliato in modo sicuro e durerà fino al freddo di gennaio!

Caviale di funghi chiodini con carote e cipolle

Ingredienti per il caviale:

• funghi chiodini – 2,5 kg;
• carote – 2 pezzi grandi;
• cipolle – 2 teste grandi;
• sale – 3 cucchiai. cucchiai;
• pepe – 1 cucchiaino con un piccolo vetrino;
• olio di semi di girasole per friggere.

Avanzamento della cottura:

1. Prima di preparare il caviale, i funghi devono essere accuratamente selezionati e tutti gli esemplari viziati devono essere scartati. I buoni funghi chiodini devono essere lessati in una pentola capiente finché non si depositano sul fondo. Questo è il segno che i funghi sono pronti!
2. Allo stesso tempo, tritare la cipolla a cubetti medi e grattugiare le carote. Inviamo questo massa vegetale friggere in una padella fino a doratura.
3. Quando tutti gli ingredienti si saranno raffreddati, li passeremo al tritacarne.

Scorri il caviale semilavorato 2 volte, quindi il piatto sarà tenero e incredibilmente succoso.

1. Condire generosamente la massa vegetale con le spezie e metterla in una padella a soffriggere per altri 20 minuti fino a completa cottura.
2. Il caviale di funghi chiodini può essere consumato immediatamente dopo la preparazione. Ma se ce n'è molto, puoi arrotolarlo per l'inverno o congelarlo.

Per torcere, aggiungere al caviale 1 cucchiaino di aceto al 70%. Mescolare, riporre in barattoli puliti e sterilizzare acqua calda per 30 minuti. Per congelare, il caviale di funghi chiodini deve essere raffreddato e posto nel congelatore in un contenitore di plastica.

Il caviale di funghi miele pronto per la cena può essere aromatizzato con aglio ed erbe aromatiche tritate. Verrà benissimo, ti leccherai le dita!

Ricetta per caviale di funghi invernali di funghi chiodini con pomodori

Ingredienti per preparare il caviale:

• funghi chiodini – 1 kg;
• pomodoro e cipolla – 4 pezzi ciascuno;
• carote – 3 pezzi;
• olio di semi di girasole – 250 ml;
• sale e pepe - 1 cucchiaio.

Preparazione:

1. I funghi freschi e sbucciati vengono tagliati e immersi acqua fredda e metterlo sul fuoco. Quando l'acqua bolle, cuocerli per circa 5-7 minuti, schiumando. Scartare i funghi finiti e risciacquare nuovamente con acqua fredda.
2. Insieme alle verdure tritate finemente, passiamo i funghi chiodini al tritacarne, mescolando accuratamente l'intera massa soffice.
3. Trasferire il composto in una pentola capiente, aggiungere l'olio e le spezie.
4. Dopo l'ebollizione, fate sobbollire il caviale di funghi a fuoco basso per 40-50 minuti, assicurandovi che le verdure non brucino.
5. Trasferire il caviale finito in barattoli sterilizzati, versare un cucchiaio di caldo olio di girasole per coprire il pezzo con uno strato sottile e chiudere bene il coperchio.

così ottimo spuntino solitamente conservato in frigorifero. Può essere servito con panini, insalate e piatti di carne. Buon appetito!

Caviale di funghi chiodini senza sterilizzazione

Durante la stagione dei funghi, molti prodotti forestali vengono conservati per l'inverno. Dopo la frittura e la salatura rimangono spesso funghi chiodini piccoli, rotti o sbriciolati. Non buttarli via! Questo prodotto è perfetto per cucinare caviale veloce secondo una semplice ricetta.

Per il caviale avrai bisogno di:

• funghi – 0,5 kg;
• cipolla – 2 pezzi;
• olio di semi di girasole;
• sale.

Processo di cottura:

1. I resti di funghi e funghi chiodini interi devono essere bolliti finché sono teneri, raffreddati e passati al tritacarne. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a cubetti.
2. Versare l'olio in una padella profonda e friggere la cipolla fino a ottenere un bel colore dorato. Successivamente aggiungere i funghi a scorrimento.
3. Mescolare gli ingredienti deliziosi e condire con le spezie a piacere. Cuocere a fuoco lento finché l'umidità in eccesso non evapora e mescolare lentamente.

Puoi aggiungere un paio di spicchi d'aglio al caviale per insaporire.

1. Metti lo spuntino finito e addensato in barattoli puliti. Non è necessario sterilizzarli, ma in questo caso è meglio riporre il pezzo sugli scaffali del frigorifero!

I funghi appetitosi si sposano bene con molti piatti principali e saranno il momento clou di ogni cena festiva!

In bocca al lupo per la preparazione e aspettiamo nuove ricette!

Caviale di funghi dai funghi chiodini per l'inverno– una delle mie preparazioni di funghi fatte in casa preferite. Chi ama la raccolta dei funghi sa benissimo che un bravo raccoglitore di funghi tornerà sicuramente da una caccia ai funghi con un ricco raccolto. Raccogliere alcuni tipi di funghi che crescono in colonie o famiglie è un vero piacere, in particolare i chiodini, i filari e i porcini. Da una radura puoi raccogliere diversi chilogrammi di funghi selvatici. Naturalmente, un ricco raccolto di funghi richiede necessariamente un'adeguata lavorazione tecnica. Come preparare i funghi per l'inverno è una domanda che preoccupa molte casalinghe.

Personalmente faccio marinare alcuni funghi, altri li congelo e preparo sempre il caviale di funghi. Il caviale di funghi è un antipasto versatile e molto gustoso. Proprio come caviale di barbabietola– Questo è sia uno spuntino separato che un ingrediente per altri piatti. Il caviale di funghi in scatola di funghi chiodini può essere utilizzato come pasta per panini e il ripieno risulterà delizioso zuppa di funghi O patate in umido. E da questa preparazione puoi prepararne uno delizioso.

In generale, il caviale di funghi chiodini sarà comunque utile per l'inverno e inverno freddo sarà una vera scoperta. Prima di passare alla ricetta e vedere passo dopo passo come preparare passo dopo passo il caviale di funghi chiodini per l'inverno, vorrei spendere qualche parola sulle caratteristiche della sua preparazione. Ci sono molte ricette con funghi su Internet per tutti i gusti. Si prepara con cipolle, carote, aglio, con o senza aceto, con o senza sterilizzazione. Molte ricette per il caviale di funghi chiamate “per l'inverno” in realtà non sono adatte a questo.

Oggi voglio proporvi un prodotto collaudato negli anni ricetta per caviale di funghi chiodini per l'inverno, secondo il quale risulterà non solo gustoso, ma anche bello, appetitoso grazie alle carote arancioni.

Ingredienti:

• Funghi chiodini - 3 kg.,
• Carote - 500 gr.,
• Cipolle - 500 gr.,
• Sale - 1 cucchiaino,
• Pepe nero macinato: un pizzico
• Aceto - 3 cucchiai. cucchiai,
• Foglia di alloro - 1-2 pezzi,
• Olio di girasole.

Caviale di funghi chiodini per l'inverno - ricetta

Prima di far bollire i funghi chiodini, devono essere selezionati e lavati. Usa un coltello per rimuovere pezzi di terra e muschio dai gambi dei funghi. Rimuovere foglie e aghi dai cappucci. Trasferisci i funghi chiodini preparati in una ciotola. Riempire con acqua. Sciacquateli in due acque. Quindi, mettilo in una casseruola. Riempire la padella a metà con i funghi. Riempiteli con acqua. L'acqua dovrebbe essere circa 2-3 cm sopra il livello dei funghi. Posizionare la padella con i funghi chiodini fuoco lento.

Dopo 10 minuti, dopo l'ebollizione, scolare l'acqua e riempirla con acqua pulita acqua calda. Lessare i funghi chiodini per altri 40 minuti. Scolare i funghi in uno scolapasta. Sciacquateli con acqua fredda. I funghi chiodini bolliti in questo modo sono adatti all'uso in cucina piatti diversi. A proposito, mi piacciono i funghi chiodini, oltre al loro gusto, perché dopo la bollitura la loro massa non cambia in modo significativo. A differenza di funghi tubolari– funghi porcini, porcini, porcini, ammaccature, chiodini lamellari perdono meno acqua durante la cottura per le loro caratteristiche caratteristiche.

Dato che avremo il caviale di funghi chiodini per l'inverno con cipolle e carote, prepareremo queste verdure. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti.

Lavare, sbucciare e grattugiare le carote su una grattugia fine.

Soffriggere carote e cipolle grandi quantità oli

Dopo che le carote e le cipolle saranno diventate morbide, mettete i funghi chiodini bolliti nella padella.

Mescolare i funghi con cipolle e carote.

Spruzzateli di nero pepe macinato. Aggiungi la foglia di alloro.

A proposito, la foglia di alloro fa molto bene piatti a base di funghi, conferendo loro un aroma sottile. Salare i funghi chiodini. Versare l'aceto.

Dopo aver mescolato, cuocere a fuoco lento i funghi con cipolle e carote per altri 10 minuti. Trasferisci i funghi chiodini fritti in una ciotola del frullatore. Macinateli fino a ridurli in briciole grossolane, ma allo stesso tempo non riduceteli direttamente in purea.

Possiamo dire che il nostro caviale di funghi è pronto per l'uso, ma poiché abbiamo una ricetta per il caviale per la conservazione a lungo termine, è necessario conservarlo adeguatamente. Continuiamo preparare il caviale di funghi chiodini per l'inverno.

Proprio come per conservare i funghi chiodini in salamoia per l'inverno, si consiglia di chiudere il caviale dai funghi chiodini. coperture in nylon, che ti proteggerà dal botulismo. Metti il ​​caviale di funghi in barattoli da mezzo litro.

Fodera il fondo di una pentola capiente asciugamano pulito. Metti dentro i vasetti di caviale di funghi chiodini. Riempire la padella con acqua in modo che l'acqua raggiunga la metà dei vasetti. Copri i barattoli con coperchi di metallo. Sterilizzare le uova di funghi per 20 minuti a fuoco basso. Successivamente, chiudi i barattoli con i coperchi dei cracker in nylon scottato. I barattoli di caviale di funghi non devono essere girati o avvolti. Conservare il caviale di funghi chiodini in una stanza fredda. Sul sito troverai e.

Buon pomeriggio cari lettori del blog! Oggi ci sarà una continuazione tema dei funghi e prepareremo il caviale con i funghi chiodini! Dopotutto, la stagione della “caccia” è già in pieno svolgimento e tutti coloro che amano i funghi vanno nella foresta per raccoglierne quanti più possibile.

Ogni casalinga cerca di fare scorta delle bellezze della foresta per un uso futuro: sala, asciuga, congela, sottaceti e, ovviamente, produce il caviale! Ad essere sincero, non conosco una persona a cui non piace questa fragrante prelibatezza.

Penso che tutti la adorino, soprattutto i bambini! Pertanto, consiglio vivamente di prepararlo per l'inverno: questo spuntino delizioso, che può essere servito come separato piatto indipendente oppure usarlo come ripieno per gnocchi, crostate, crostate, si possono anche preparare panini e tortine con il caviale;

Nell'ultimo articolo selezioniamo noi e, di regola, i funghi belli e interi per il decapaggio. Ma i grandi che hanno perso bella forma e rotti, andarono semplicemente a preparare il caviale. Dopotutto, il nostro qualità del gusto E proprietà utili non hanno perso!

Caviale di funghi chiodini per l'inverno con carote e cipolle attraverso un tritacarne

Esistono moltissime ricette per preparare il caviale con i funghi chiodini e ogni casalinga cerca di cambiarle secondo i suoi gusti, aggiungendo o rimuovendo un ingrediente in più, secondo lei. Ma posso dire con sicurezza che qualsiasi caviale è molto gustoso con l'aroma dei funghi e l'odore della foresta. E miglior trattamento Difficile da trovare per un tavolo festivo. Pertanto, assicurati di preparare uno spuntino del genere e regala a te stesso e ai tuoi cari questa meravigliosa prelibatezza! Iniziamo con la ricetta più deliziosa...

Ingredienti:

• Funghi chiodini - 1 kg
• Carote - 2-3 pezzi
• Sale 2 cucchiai. cucchiai
• Cipolla - 2 pezzi
• Olio vegetale - 50 ml.
• Pepe nero macinato a piacere

Puoi aggiungere le spezie al caviale che ti piacciono

Processo di cottura:

I funghi chiodini devono essere immersi in acqua per diverse ore. Quindi risciacquare abbondantemente e ordinare.

Importante! Dovrebbe esserci 3-4 volte più acqua dei funghi

Mettete la padella sul fuoco e portate a bollore, eliminando di tanto in tanto la schiuma che si forma.

Salare la padella e cuocere per 30-40 minuti a fuoco basso.

Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli, le carote a pezzi di media grandezza.

Friggere le cipolle e le carote fino a metà cottura olio vegetale.

Mescolare funghi bolliti e cipolle e carote fritte. Passare attraverso un tritacarne una volta.

Dopo la frittura, stenderlo banche pulite massa di funghi e compattarla ermeticamente. Il caviale dovrebbe essere nel barattolo fino alle spalle, quindi coprire con i coperchi (non torcere).

Successivamente mettiamo i vasetti nel forno, impostiamo la modalità di riscaldamento a 110°C e li lasciamo lì a sterilizzare per 40 minuti.

Importante! Se stai preparando il caviale di funghi per l'inverno, assicurati di sterilizzarlo! E conservalo per non più di 1 anno!

Buon appetito!

Caviale di funghi chiodini con salsa di pomodoro per l'inverno

Questo antipasto diversificherà il tuo menu, che si tratti di una tranquilla cena in famiglia o di una festa di compleanno! La ricetta è molto semplice, quindi le casalinghe alle prime armi lo apprezzeranno sicuramente. Allora iniziamo a cucinare...

Ingredienti:

• Funghi chiodini (bolliti) - 2 kg
• Cipolla - 500 gr.
• Aglio - 4-5 spicchi
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Salsa di pomodoro - 500 ml.
• Olio vegetale - 500 ml.
• Sale - 2 cucchiai. l. (senza scivolo)
• Pepe nero macinato a piacere

Preparazione:

Per prima cosa facciamo bollire i funghi chiodini, dopo averli accuratamente lavati e selezionati.

Quindi passiamo la cipolla al tritacarne.

Mettete una padella sul fuoco, versate 250 ml di olio, quando l'olio sarà caldo aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere a fuoco basso finché sarà tenera. Quando le cipolle saranno fritte, aggiungere nella padella altri 250 ml di olio vegetale e salsa di pomodoro, mescolare delicatamente e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Metti i funghi in una casseruola profonda, aggiungi la cipolla e salsa di pomodoro, alloro, pepe nero qb e cuocere a fuoco basso per 2 ore.

Trascorso il tempo aggiungiamo l'aglio passato alla pressa, mescoliamo, spegniamo il fuoco e lasciamo il caviale sul fuoco per 15 minuti.

Quindi mettiamo il caviale di funghi in barattoli puliti e sterilizziamo.

Dopo la sterilizzazione, capovolgi i barattoli, copri con un asciugamano caldo e lasciali raffreddare completamente!

Buona fortuna con i tuoi preparativi!

Una ricetta deliziosa e semplice per il caviale di funghi chiodini senza sterilizzazione

Secondo questa ricetta non è necessario sterilizzare i barattoli insieme al caviale, ma in ordine preparazione dei funghi Dopo essere rimasto in piedi il più a lungo possibile, il caviale deve essere ben fritto in abbondante olio.

E aggiungendo il succo di limone, daremo al nostro caviale un gusto espressivo e un aroma straordinario.

Ingredienti:

• Funghi chiodini - 2 kg
• Cipolla - 5 pezzi
• Succo di limone spremuto - 1/2 parte
• Olio vegetale - 200 ml.
• Sale e pepe a piacere

Processo di cottura:

Per prima cosa prepariamo i funghi, li laviamo accuratamente in acqua corrente e li puliamo dai detriti del bosco.

Lessare i funghi chiodini in una casseruola profonda per 40 minuti

Importante! Lessare i funghi a lungo per prevenire l'avvelenamento.

Quando i nostri funghi selvatici saranno cotti, dobbiamo metterli in uno scolapasta, lasciarli scolare e raffreddare.

Passare i funghi al tritacarne 2 volte

Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti fini e friggerla in olio vegetale fino a doratura.

Unisci i funghi e le cipolle, aggiungi sale e pepe a piacere, assaggiando il succo di limone.

Friggere l'intero composto a fuoco basso per 15 minuti.

Dopo la frittura ben calda, stendere il caviale vasetti sterili, coprire con coperchi di nylon e lasciare raffreddare il caviale di funghi.

È meglio chiudere con coperchi di nylon, poiché in un ambiente sigillato, senza accesso all'ossigeno, si crea un ambiente favorevole per lo sviluppo dell'agente patogeno - i batteri - botulismo, la malattia è molto pericolosa per la vita umana.

Importante! Prepara piccole quantità di caviale per l'inverno in modo che non rimanga a lungo. E soprattutto, fai bollire i funghi e congelali, quindi prepara il caviale fresco dai funghi congelati, copri con coperchi di nylon e conserva in frigorifero per non più di 3 mesi.

Buon appetito!

Caviale di funghi miele con pomodori

Una ricetta molto gustosa e semplice per il caviale ai funghi che non lascerà nessuno indifferente.

Ingredienti:

• Funghi chiodini - 1 kg
• Cipolle - 5-6 pezzi
• Pomodori - 6 pezzi
• Olio vegetale
• Sale e pepe a piacere

Processo di cottura:

Lessate i funghi in acqua salata per 20 minuti, poi sciacquateli sotto l'acqua corrente e fateli scolare in uno scolapasta. Macinare in un frullatore o in un robot da cucina e friggere per 30 minuti in una padella.

Tritare i pomodori e le cipolle e friggerli in poco olio.

Mettete il caviale caldo in barattoli sterilizzati, coprite con un coperchio e arrotolate con una chiave.

Lasciamo raffreddare il caviale e lasciamo fermentare per diversi giorni nella stanza, dopodiché sterilizziamo i barattoli nel forno o nella padella per 40-60 minuti.

Buoni preparativi!

Una ricetta classica per il caviale di funghi a base di funghi chiodini con aglio. Ti leccherai le dita!

Il caviale di funghi è delizioso! Mentre lo prepari, aromi straordinari di funghi aleggiano per la cucina mmm... e il caviale risulta essere da leccarsi le dita nel senso letterale della parola!

Ingredienti:

• Funghi freschi - 1kg
• Cipolle - 300 gr
• Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
• Aglio - 3-4 spicchi
• Sale a piacere

Processo di cottura:

Prepariamo i funghi per la cottura, li sciacquiamo accuratamente dai detriti della foresta e li sistemiamo.

Tritare grossolanamente la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura o leggermente più forte, il gusto del caviale di funghi finito dipende dal gusto della cipolla fritta.

Lessare i funghi finché saranno teneri, io faccio cuocere per circa 40 minuti, quando le cipolle saranno pronte trasferitele in una casseruola con le cipolle

Friggere i funghi in olio vegetale finché sono teneri e gustosi scoppiettante. Pochi minuti prima della cottura aggiungere aglio, sale e pepe.

Importante! Se ti piace il sapore forte dell'aglio, aumenta la quantità di aglio in base ai tuoi gusti.

Lasciate raffreddare i funghi fritti, quindi passateli al frullatore o al tritacarne a vostro piacimento.

Metti il ​​caviale di funghi in barattoli puliti e sterilizzati e arrotolalo.

Ecco fatto, il delizioso caviale ai funghi è pronto!

Video ricetta: caviale di funghi chiodini con verdure per l'inverno a casa

Il caviale di funghi è molto gustoso, spuntino universale, che è servito almeno per tavola festiva, almeno a pasto in famiglia. Si sposa bene con qualsiasi piatto. Suggerisco di guardare una video ricetta per preparare il caviale di funghi con verdure. Per preparare questo caviale potete utilizzare qualsiasi fungo, ma secondo me i funghi chiodini lo rendono particolarmente gustoso e molto tenero.

Quando si serve il caviale, può essere decorato con formaggio grattugiato, uovo sodo, verdi.

Buon appetito! E aromi deliziosi per te in cucina!